Լեխոյի բաղադրատոմսը չէր կարող ավելի հեշտ լինել: Դասական լեչո տոմատի մածուկով

Այժմ, երբ սուպերմարկետների դարակները լցված են պահածոյացված տարաների տեսականիով, շատ տնային տնտեսուհիներ դեռ շարունակում են ինքնուրույն նախապատրաստվել ձմռանը: Եվ ոչ առանց պատճառի, քանի որ անկախ նրանից, թե արտադրողները մեզ խոստանում են, որ դրանց պահպանումը տնականի պես համեղ է, միևնույն է, իրական տնական պահպանումը, որը տանտիրուհին ձմռանը պատրաստել է սիրով և հոգատարությամբ սիրելիների համար, չի կարող համեմատվել նույնիսկ «խանութի» հետ։

Խոհարարական գրքերը, ինտերնետը և այլ աղբյուրներ առաջարկում են ձմռանը պահպանելու բաղադրատոմսերի լայն տեսականի. սկսած սովորական լոլիկից, վարունգից կամ սմբուկից, ուղղակի կտորներով կտրատած և շշերի մեջ փակված, մինչև ամբողջական ուտեստներ՝ դդմի խավիար, բանջարեղենային աղցաններ, աջիկա:

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են անսովոր, բարդ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են զարմացնել սիրելիներին և հյուրերին: Պահպանման այս տեսակներից մեկը, որը պատրաստվում է ձմռանը, աղցաններն ու լեչոն են։

Lecho-ն համեղ և շատ արդյունավետ ուտեստ է, որը հիանալի կերպով դիվերսիֆիկացնում է ձմեռային սեղանը։

Ընդհանրապես ընդունված է, որ լեչոն բուլղարական խոհանոցի բաղադրատոմս է։ Իսկ տնային տնտեսուհիների մեծամասնության համար այն կապված է տարբեր գույների քաղցր բուլղարական պղպեղով աղցանի հետ՝ լցված տոմատի սոուսով։ Բայց սա ամբողջովին ճիշտ չէ. իրականում լեչոն հունգարական խոհանոցի ուտեստ է: Բայց այն պատրաստում են տարբեր երկրների տանտիրուհիները, այն հատկապես սիրում են Եվրոպայում։ Բաղադրատոմսերը տարբերվում են միմյանցից. օրինակ, հունգարական լեչոյում կան ոչ միայն բանջարեղեն, այլև ապխտած միս. Ռուսաստանում բաղադրատոմսը հարմարեցվել է այն ապրանքներին, որոնք մեզ համար ավելի մատչելի են՝ քաղցր պղպեղ, գազար, սոխ, լոլիկ; Ֆրանսիան ունի ճաշատեսակի իր անալոգը` ռատատուիլը:

Թեև լեչոն իսկապես ինչ-որ չափով աղցան է, միայն դրա ձմեռային տարբերակը: Մենք կդիտարկենք այս համեղ և առողջարար աղցանի պատրաստման ամենահայտնի տարբերակները։

Լեչոյի բաղադրատոմսեր ամբողջ աշխարհից

Հարկ է նշել, որ անկախ նրանից, թե ձմռանը լեչո պատրաստելու ինչ բաղադրատոմս եք ընտրում, բոլոր բաղադրատոմսերի համար ընդհանուր մի նրբերանգ կա՝ լեչոն պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո այն պետք է լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Ուստի խորհուրդ է տրվում կա՛մ նախապես պատրաստել բանկաները, կա՛մ դա անել, մինչ ճաշատեսակը եփվում է։ Այնուհետև դուք պետք է փաթաթեք յուրաքանչյուր բանկա, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Եվ հիմա ժամանակն է ծանոթանալ իրական տնային տնտեսուհիների համար նախատեսված լեչոյի տարբեր բաղադրատոմսերին, որոնք կարելի է պատրաստել ձմռանը։

Համեղ լեչո ձմռան համար՝ բաղադրատոմս, որը դուք կլիզեք ձեր մատները

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի լեչո է պատրաստում տնային բաղադրատոմսով։ Այս բաղադրատոմսը համեղ է, անպայման պատրաստեք ձմռանը, վստահ եմ, որ նախուտեստը ձեզ դուր կգա։ Այն կարող եք ուտել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ մատուցել նման լեչո որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ամեն դեպքում մատները կլիզեք։

Պահանջվող բաղադրիչների հավաքածու.

• քաղցր պղպեղ և լոլիկ - յուրաքանչյուրը 2 կիլոգրամ
• արեւածաղկի ձեթ - 150 գր
• շաքարավազ - 100 գր
• աղ - 50 գր
• սեղանի քացախ - 2 ճ

1. Պղպեղը մաքրում եմ պոչերից, սերմերից, միջնապատերից, օղակների կտրատում մոտ 1,5 սմ:
2. Լոլիկը բաց եմ թողնում կոմբայնի մեջ, պետք է ստացվի միատարր զանգված, լցնում ենք թավայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում եմ շաքարավազ, աղ, պղպեղի օղակներ, բուսայուղ, քացախ, լավ խառնում եմ։
3. Կաթսան ուղարկում եմ միջին կրակի, եփելը տեւում է 30-40 րոպե, երբեմն ներքեւից վերեւ խառնում եմ։ Պղպեղը եփվելու ընթացքում կիջնի ավելի ցածր՝ դեպի կաթսայի հատակը:
4. Ես բանկաները չեմ մանրէազերծում, այլ վառում եմ ջեռոցում։ Բանկերս այրելուց առաջ մի փոքր չորացնում եմ, դնում սառը ջեռոցում, միացնում եմ 200 աստիճան ջերմաստիճանը, պահում եմ 15 րոպե։ Կարծում եմ, որ սա ավելի արագ է, և երաշխավորված է, որ բոլոր տեսակի մանրէները մահանում են:
5. Տաք լեչոն տեղափոխում եմ սառեցված տարաների մեջ, խցանը խաշած կափարիչներով, շրջում եմ, փաթաթում տաք շորով։

Իմ խորհուրդը

• Բոլոր բաղադրատոմսերում ես նշում եմ քաղցր պղպեղն իր մաքուր տեսքով, այսինքն՝ արդեն կեղևավորված, ինչը նշանակում է, որ պետք է գնել կամ վերցնել ձեր աճեցվածը 300-400 գրամով ավելի: Նույնը վերաբերում է մյուս բանջարեղենին, չկեղևավորվածներին մի քիչ ավելին է պետք։
• Փորձում եմ տարաների վրա գրել պատրաստման ամսաթիվը, զվարճալի գրառումներ այդ օրը տեղի ունեցածի մասին։ Ձմռանը հիանալի է հիշել այս օրը, երբ պատրաստվել է այս պատրաստուկը, և դա այնքան հարմար է:
• Ձմռանը ես հաճախ օգտագործում եմ լեչո ձմեռային կերակուր պատրաստելու համար՝ բորշի, ապուրների, մսի համար, իսկ լեչո սուսը ցանկացած ճաշատեսակի համը կբուրացնի:
• Իդեալական լեչոն քաղցր է, թեթևակի աղի և թեթև թթու համով, այնպես որ փորձեք ձեռք բերել ձեր չափը, ում համար՝ աղ, շաքար, քացախ:
• Ազդանշանը, որ լեչոն պատրաստ է, իրականում ոչ թե բաղադրատոմսերում նշված ժամանակն է, այլ եփած պղպեղի վիճակը, եթե այն խաշած է, ապա մեր պատրաստումը պատրաստ է։
• Լեչոն շատ բաղադրատոմսերում, բայց իմ գրեթե բոլորի մեջ այն ոչ թե ստերիլիզացված է, այլ տաք փակված: Պատասխանատուորեն վերաբերվեք այս պահին. տարաների մեջ լցնելիս վառարանը պետք է շարունակի աշխատել աշխատանքային մասի տակ, դիտարկել եռման կետը՝ լցնելով բանկաների մեջ: Տարաները չպետք է թերլցվեն, դրանցից ամբողջությամբ քամեք թթվածինը։ Լավ լցված բանկա պետք է անմիջապես փաթաթել: Եթե ​​ամեն ինչ արվի ըստ կանոնների, ապա բլանկները չեն պայթի:
• Պատշաճ գրտնակված պղպեղը պարզապես ապրանքների թարգմանություն չէ, այն իսկապես նրբաճաշակ ուտեստ է, ձմռանը հրաշալի կողմնակի ճաշատեսակ, սուսն ինքնին շատ համեղ է, կարելի է խմել, կամ օգտագործել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար:

Լեչոն ձմռանը տոմատի հյութի մեջ

Այս բաղադրատոմսի համար ստացեք ձեր սիրած լոլիկի հյութը: Ես աղ չեմ օգտագործում, քանի որ սովորաբար արտադրողները աղ են հյութը, կարող եք աղել այն ձեր ցանկությամբ։

• սիրելի լոլիկի հյութ - 2,5 լիտր
• քաղցր պղպեղ - 2 կգ
• շաքարավազ և արևածաղկի ձեթ - յուրաքանչյուրը մեկ բաժակով
• աղ - 2 ճ.գ. լ
• սեղանի քացախ, 9% - 1 tbsp.

1. Մաքրած պղպեղը կտրված է 4-6 խոշոր կտորների:
2. Միևնույն ժամանակ լոլիկի հյութը խառնել բուսայուղի հետ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը, հասցնել եռման աստիճանի։
3. Հայտնվեցին առաջին նշանները, որ հյութը եռալու է, սրանք փուչիկներ են դրա մակերեսին։ Պղպեղի պատրաստի մասերը լցնել տապակի մեջ, եռացնել 40 րոպե։
4. Տաք զանգվածը դնել ստերիլիզացված տարայի մեջ, փաթաթել, փաթաթել տաք շորի մեջ, պահել մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահպանեք սառը:

Լեչո լոլիկով

• քաղցր պղպեղ - 4 կգ,
• լոլիկ - 2 լիտր հասած փափուկ լոլիկ,
• շաքարավազ - 2 բաժակ առանց սլայդի,
• բուսական յուղ - 180-200 գր,
• քացախ 9% - 250 գր.

Շաքարավազով, ձեթով և քացախով, աղով, լոլիկի միջուկը պատրաստել, եռացնել։ Խիտ կտրատած պղպեղը լցնել մեջը, եռացնել 40-45 րոպե։ Շարել մաքուր տարայի մեջ, լցնել միջուկը, որի մեջ պատրաստվել է պղպեղը, պտտել, պահել փաթաթված մինչև սառչի։

Լոլիկի և պղպեղի լեչո սխտորով «Առատաձեռն ամառ»

Պատրաստել.

• քաղցր պղպեղ և լոլիկ `յուրաքանչյուրը 1 կգ
• սխտոր մեխակ - 3 հատ
• սոխ - 3 գլուխ
• արևածաղկի ձեթ - 70 գր
• Դափնու տերեւ
• աղ - 1 ճ.գդ
• սև պղպեղ - 3 ոլոռ
• շաքարավազ-75−80 գր
• սեղանի քացախ - 10 գր.

1. Պղպեղը, սխտորը և սոխը մանր շերտերով կտրատել։
2. Բլենդերով լոլիկը վերածում ենք համասեռ զանգվածի (կարող եք օգտագործել մսաղաց)։
3. Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները ծածկվեն, կրակի վրա դրեք։
4. Աղ, ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ, շաքար։
5. Ես չեմ փակում կափարիչը, դիակը ցածր ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ:
6. Հետո քացախ եմ լցնում, խառնում ու փաթեթավորում մաքուր տարաների մեջ, փորձում եմ ավելի ամբողջական լցնել, որ օդի տեղ չմնա։ Օդը նվազեցնում է աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը:

Կանաչ լոլիկի լեչո ձմեռային բաղադրատոմսով

Պահանջվող ապրանքներ.

• պղպեղ, կանաչ լոլիկ, սոխ՝ յուրաքանչյուրը 1 կգ
• բուսական յուղ - 4-5 ճ.գ. լ
• սխտորի մեխակ - 6 հատ
• աղ - 1 ճ.գ. լ
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի (100 գ)

1. Միջին խորանարդով կտրատում ենք կեղևավորված բանջարեղենը՝ պղպեղ, լոլիկ, սոխ։
2. 12-15 րոպե սոխը տապակել մինչև թույլ կարմրի, վրան ավելացնել պղպեղ և կանաչ լոլիկ, աղ, ավելացնել շաքարավազ։
3. Բուսական զանգվածը 5 րոպե եռացնելուց հետո այնտեղ քսել մանրացված սխտորը։ Բանջարեղենը եփել 20-25 րոպե։
4. Մենք այն չենք հանում վառարանից, բայց բանկաների մեջ անմիջապես լցնում ենք եռացող լեչո, փակում հերմետիկ կափարիչներով, շրջում և սպասում, որ սառչի։

Ահա ևս մեկ լեչոյի բաղադրատոմս՝ իմ սիրելի տնական բաղադրատոմսը: Այն շատ հեշտ է պատրաստել։

• Վերցնում եմ լոլիկ (3 կգ), պտտում եմ մսաղացով, եռացնում մոտ 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ես կտրեցի 1,5 կգ-անոց շերտեր: քաղցր պղպեղ, ավելացնել եռացող զանգվածին, լցնել 0,5 բաժակ արևածաղկի ձեթ, աղ (2 ճաշի գդալ), լցնել 200 գր. շաքարավազ, շարունակեք եփել մոտ 20 րոպե։ Եփելու վերջում պահածոյի մեջ լցնում եմ 0,5 բաժակ սեղանի քացախ։

Բուլղարական լեչո - բաղադրատոմս

Պահանջվում է:

• կարմիր պղպեղ, բուլղարական պղպեղ - 3 կգ
• լոլիկ - 2 կգ
• սխտոր - 2 փոքր գլուխ
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) - յուրաքանչյուր փունջ
• բուսական յուղ - 250 գր
• քացախ 6% - 125 գր
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. փոքրիկ բլրի հետ
• աղ - 1,5 tbsp. լ.

Բուլղարական պղպեղը կտրատել երկար կտորներով:

Մսաղացով բաց թողեք սխտորը, կծու պղպեղը, լոլիկը, կանաչին կտրատեք դանակով։ Ի դեպ, ցանկացած տեսակի լեչո պատրաստելու համար շատ լավ է կանաչեղեն վերցնել: Հիմա մաղադանոսը, սամիթը բավական են, դրանք ցածր գին ունեն, իսկ ձմռանը կանաչին ոսկով արժե, բացի այդ, այնքան օգտակար է ցուրտ սեզոնին։

Բոլոր բաղադրիչները միանգամից միացրեք, լցրեք ձեթից, քացախից, աղից, շաքարից պատրաստված խառնուրդով, եռացրեք 30-35 րոպե։ Տաք դնել ապակե տարաների մեջ, պտտել։

Պետք է վերցնել 5 կգ։ հասած լոլիկ - 3 կգ: պղպեղ, շերտավոր կտրատած, խնձոր և գազար 1-ական կգ, 0,4 կգ. տաք պղպեղ, սխտոր ըստ նախընտրության, արևածաղկի ձեթ։

• Բանջարեղենը, բացառությամբ քաղցր պղպեղի, մսաղացով մանրացնել, խառնել ու պղպեղի դնել, շերտերով կտրատել, աղը՝ ըստ ճաշակի, լցնել ձեթի մեջ, եռացնել 50 րոպե, դնել տարաների մեջ, պտտել։ Դուք չեք կարող կտրել քաղցր պղպեղը, բաց թողնել բոլոր բաղադրիչների հետ միասին, այն դուրս կգա ոչ թե լեչո, այլ կծու համեմունք:

• լոլիկ - 2,5 կգ
• պղպեղ - 1,5 կգ
• գազար - 0,6 կգ
• շաքարավազ, բուսական յուղ - յուրաքանչյուր ½ բաժակ
• աղ - 30 գր
• սեղանի քացախ - 100 գր

Լոլիկը մանրացնել կոմբայնով (մսաղացով), պղպեղը շերտերով կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր բջիջներով, խառնել, եռացնել մոտ մեկ ժամ, անմիջապես պտտել, մինչև սառչի։

Ապրանքներ՝ 3 կգ. լոլիկ, յուրաքանչյուրը 1 կգ.- գազար, սոխ, 2 կգ. պղպեղներ.

• Սոխը, լոլիկը, կեղևավորված պղպեղը շերտերով կտրատել, գազարն քերիչով կտրատել խոշոր ցանցով, խառնել, լցնել 1 երեսպատված բաժակ շաքարից բաղկացած խառնուրդով, 1,5 ճ.գ. աղ, 1,5 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ, 1,5 ճ.գ. սեղանի քացախ, եռացնել 20 րոպե։ Հրդեհից անմիջապես դնում ենք տարաների մեջ, երբ չի սառել, ոլորում ենք։ Բերքատվությունը՝ 11 բանկա՝ 0,5լ տարողությամբ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 5 կգ. պղպեղ, 3 կգ. լոլիկ, 1 կգ. սոխ, 50 գր. աղ, 10 ճ.գ. շաքարավազ, 10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, 10 հատ. մեխակներ.

• Լոլիկները պտտել մսաղացով, 30 րոպե։ եռացնել դրանք:
• Պղպեղը կտրատել երկար շերտերով։
• Տապակել կես օղակների մեջ կտրատած սոխը։
• Աղացրեք եփած լոլիկը, ավելացրեք շաքարավազ, պղպեղի շերտերն իջեցրեք, եռացրեք 30 րոպե։ Եփելու վերջում շարել տապակած սոխը։ Եռացնելով դնել լեչոն, անմիջապես պտտել:

Քաղցր կեղևավորված պղպեղը կտրատեք շերտերով:

• Այնուհետև վերցրեք տոմատի մածուկը, նոսրացրեք ջրով 1:1 հարաբերակցությամբ: Յուրաքանչյուր կգ-ի համար: տոմատի մածուկ վերցնել 1 կգ. մանր կտրատած պղպեղ, 50 գր. շաքարավազ, 30 գր. աղ, եփել 10 րոպե։ Չսառչած եռացող խառնուրդը փաթեթավորվում է բանկաների մեջ, 25 րոպե ստերիլիզացվում է 0,5 լիտրով, 35 րոպե՝ լիտրով։

Խանութների դարակներում կարելի է հիանալ գեղեցիկ պիտակներով բանկաներով, երբեմն կասկած կա, բայց կա՞ արդյոք տնական պատրաստության կարիք։ Տարիքի հետ ես հասկացա, որ ձմռանը տանը լեչո պատրաստելն ամենևին էլ քմահաճույք չէ։ Նման ձմեռային պահպանումը կարող է դառնալ ցանկացած սեղանի զարդարանք, քանի որ դա բնական է։ Հատկապես, եթե բլանկները փաթաթված են նուրբ մեթոդներով, նվազագույն շաքարով և քացախով, առանց երկար ջերմային մշակման, և դա վերաբերում է ոչ միայն լեչոյին:

Դասական լեչոյի բաղադրատոմս - հունգարերեն

Բաղադրությունը:

• Կանաչ քաղցր պղպեղ - 1,4 - 1,5 կգ:
• Սոխ - 2 գլուխ:
• Լոլիկ - 600 գ.
• Խոզի ճարպ - 80 գ:
• Ապխտած բեկոն - 50 գ:
• Պապրիկա - 5 գ:
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Պղպեղը մաքրել և երկայնքով կտրատել 8 մասի։

Լոլիկը մաքրել, կտրատել քառորդ մասի։

Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:

Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ճարպի մեջ թափանցիկ լինի (ավելի հարմար է դա անել կաթսայի մեջ)։

Բեկոնին ավելացնել սոխը։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, դնում ենք պապրիկա, լոլիկ, պղպեղ, աղ։

Եփել բարձր ջերմության վրա, մինչև հեղուկի մի մասը գոլորշիանա՝ երբեմն խառնելով։ Ծածկեք կափարիչով, հանգիստ կրակ վառեք և եփեք մինչև փափկի:

Ձմեռային լեչոյի ամենատարածված բաղադրատոմսը բուլղարական լեչոն է

Ապրանքներ:

• Տարբեր գույների բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
• Տոմատի խյուս - 1 կգ.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

Պղպեղը կտրատել։

Թարմ լոլիկից խյուս պատրաստել՝ մանրացնել բլենդերի մեջ կամ մսաղացով, ապա զանգվածը եռացնել 2-3 անգամ։

Ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ։ Եփել մոտ 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Լեչո առանց քացախի - արագ աղցանի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Պղպեղ - 2 կգ:
• Լոլիկ - 3 կգ (կամ լոլիկի հյութ - 2 լ):
• Գազար - 2 հատ: (մեծ):
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Մեխակ - 10 հատ.
• Կծու պղպեղ - 2-3 պատիճ:
• Սխտոր - 300 գ.
• Բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ:

Խոհարարություն:

Պղպեղը շերտերով կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Լոլիկի կեղևը հանել, բլենդերով կամ մսաղացի միջոցով մանրացնել մինչև խյուսի վիճակ։

Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել համեմունքներ և բերել եռալ: Երբ այն եռա, եփել ևս մոտ 10 րոպե։

Լեխո բաղադրատոմսի ռուսերեն տարբերակը

• Պղպեղ - 2,5 կգ:
• Տոմատի հյութ - 1 լ.
• Գազար - 500 գ.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ:
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ:
• Ջուր - 0,5 բաժակ:
• Քացախ 70% - 1 ճ/գ
• Դափնու տերեւ, բուրավետ ոլոռ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Լոլիկի հյութը խառնել համեմունքների հետ ու եռացնել մոտ 10 րոպե, ապա դնել դափնու տերեւն ու քաղցր ոլոռը, եփել եւս 10 րոպե։

Պղպեղն ու գազարը աղցանի նման կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել լոլիկի հյութին ու համեմունքներին և եփ գալ ևս 10 րոպե կրակի վրա։

Լեխոյի օրիգինալ բաղադրատոմսեր

Լեչո «Կայծ»

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ:
• Լոլիկ - 2,5 կգ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 30 գ.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Կարմիր աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• պղպեղ աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Քացախ 70% - 1 ճ/գ
• Դափնու տերեւ - 4-5 հատ:

Խոհարարություն:

Լոլիկը մանր կտրատել և եռացնել 10 րոպե (մինչև փրփուր առաջանա)։ Զանգվածը քսել մաղի միջով, որպեսզի սերմերը հանվեն դրանից։

Սոխը կես օղակներով կտրատել՝ աղցանի նման, իսկ պղպեղը՝ շերտերով, բանջարեղենը խառնել տոմատի խյուսի հետ։

Ավելացնել բոլոր համեմունքները և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև պղպեղը փափկի։

Սխտորը մանրացնել, ավելացնել բանջարեղենին։ Լցնել 5 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Դափնու տերեւը հանեք։

Զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, անմիջապես լցնել քացախի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից։

Լեխոյի «Վկուսնյատինա» բաղադրատոմսը

Ապրանքներ:

• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 3 կգ:
• Կանաչ պղպեղ - 1 կգ:
• Լոլիկ - 3 կգ:
• Քացախ 9% - 0,5 բաժակ:
• Շաքարավազ - 2-4 ճ.գ. լ.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել.

Լոլիկը մանրացրեք մինչև խյուսը:

Պղպեղը կտրատված է շերտերով կամ խորանարդներով, ինչպես աղցանի համար: Այն համեմունքների հետ ավելացրեք տոմատի խյուսի մեջ։

Խառնել ամեն ինչ և բերել եռալ: Եփել ևս 30 րոպե։

«Օրիգինալ» քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լեչո

Բաղադրությունը:

• Պղպեղ - 5 կգ:
• Լոլիկ - 4 կգ:
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ.
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարություն:

Քսել լոլիկը։ Պղպեղը կտրատված է շերտերով:

Լոլիկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Զանգվածին ավելացնել աղ և շաքարավազ և ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի։

Եռալուց հետո ավելացնել պղպեղն ու ձեթը, նորից հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 30 րոպե միջին ջերմության վրա։

Կրակից վերցնել, թավայի մեջ լցնել քացախ։ Այժմ լեչոն պատրաստ է։

Արտասովոր և համեղ բաղադրատոմս՝ մեղրի լեչո

Ճաշատեսակի «համը» մարինադի մեջ է, որն այս ուտեստին տալիս է անմոռանալի համ։

• Քաղցր պղպեղ - 5 կգ:
• Սոխ - 6-7 հատ:
• Տոմատի հյութ - 2 ճ.գ. լ.
• Քացախ - 100 մլ:
• Մեղր - 5-6 ճաշի գդալ: լ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ.
• Աղ - 100 գ.
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 200 գ:

Ինչպես պատրաստել.

Պղպեղը կտրատված է շերտերով (կարող եք 4 մասի): Սոխը օղակներով կտրատված է, ինչպես աղցան:

Պատրաստել մարինադը՝ խառնել լոլիկը, քացախը, մեղրը, կծու պղպեղը, աղը, շաքարավազը, բուսական յուղը և դնել կրակին։ Եռացնել։

Լցնել բանջարեղենը եռացող մարինադի մեջ և եփել 10 րոպե՝ առանց խառնելու։

Բուժումը պատրաստ է։ Այժմ այն ​​կարող եք դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան լցնել տաք մարինադ և փաթաթել:

Պարզ լեչոյի բաղադրատոմսեր սկսնակների համար

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը՝ «ծույլ» լեչո

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
• Լոլիկ - 3 կգ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 3 պճեղ։
• Քացախ 9% - 2-3 tbsp. լ.

Խոհարարություն:

Պղպեղը սովորականի պես պատրաստել, վրան ավելացնել 1,5 կգ լոլիկ ու դնել կաթսայի մեջ։ Կարելի է լցնել 1 բաժակ ջուր, եթե լոլիկը հյութալի չէ։ Կրակի վրա դնել.

Հասցնել եռման աստիճանի և եփել շատ թույլ կրակի վրա 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Լոլիկի երկրորդ մասը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել մնացած բանջարեղենին։ Խառնել։

Այնուհետև այնտեղ լցնել շաքարավազն ու աղը և եփել 25 րոպե։

Ավելացնել ճզմած սխտորն ու քացախը։ Եփել ևս 5 րոպե։

Լեչո հունգարերեն. պարզեցված տարբերակ

Ապրանքներ:

• Պղպեղ - 3 կգ:
• Լոլիկ - 4 կգ:
• Սոխ - 3 կգ.
• Կարմիր աղացած պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:
• Աղացած պապրիկա - 1 tbsp. լ.
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Ինչպես պատրաստել.

Պատրաստել բանջարեղենը, ինչպես միշտ:

Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ, վերցնել կրակից և ավելացնել պապրիկան ​​և 1 ճ.գ. լ. ջուր.

Այնուհետև կրկին կրակի վրա դնել 5 րոպե և եփ գալ պղպեղով միջին ջերմության վրա 10 րոպե։

Ավելացնել լոլիկը և եփ գալ ևս 5-10 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։

Կրակը դարձրեք նվազագույն, աղացրեք բանջարեղենը, ավելացրեք համեմունքներ և եփեք 10 րոպե կափարիչով։

Ինչպես մատուցել լեչոն

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես ամբողջական կերակուր կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Հունգարիայում այն ​​ուտում են որպես անկախ ուտեստ՝ մեջը ձվեր խառնելով։ Սա բավականին խելամիտ է, քանի որ հունգարական լեչոն սովորաբար ունի մսամթերք: Գերմանիայում այն ​​մատուցում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ տապակած երշիկեղենի, նրբերշիկի կամ խորոված մսի հետ։ Իսկ Ռուսաստանում՝ որպես աղցան հացահատիկի, կարտոֆիլի պյուրեի կամ մսի համար: Լեչոն հիանալի համադրվում է բրնձի, հնդկաձավարի, ցորենի շիլաների, ինչպես նաև խաշած կարտոֆիլի և կարտոֆիլի ֆրիի հետ։ Այս տեսակի պահպանումը կբարձրացնի և կհարստացնի ցանկացած հիմնական ուտեստի համը:

Ամեն դեպքում, լեչոն շատ համեղ ուտեստ է։ Իսկ նրա վառ տեսքը անպայման կբարձրացնի ձեր տրամադրությունն ու ախորժակը։ Բացի այդ, այն պահպանում է վիտամիններ, մասնավորապես վիտամին C, բետա-կարոտին և կալիում, որոնք հարուստ են բանջարեղենով, որոնք կազմում են լեչոն: Բայց ձմռանը շատ կարևոր է հնարավորինս շատ բանջարեղեն ուտել՝ անհրաժեշտ վիտամինների պակասը լրացնելու համար։ Այս հարցում տան պահպանումը մեծ օգնական է:

/i>

1. Լեչո բուլղարերեն.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 կգ՝ լոլիկ, 3 կգ՝ պղպեղ, մի բաժակ կեղևավորված՝ սխտոր, 1 ճ/գ կծու պղպեղ, 2 ճ/գ աղ, 1 թ/գ շաքարավազ, 1 թ/գ կարագ։
Լոլիկը, սխտորն ու դառը պղպեղն անցնում են մսաղացով։
Ավելացնել աղ, ավազ և ձեթ, եռացնել պահից 15 րոպե
եռացնել:Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը:Եռալու պահից 20 րոպե եփել, դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, փաթաթել և
տաք պահել մինչև առավոտ: Հզորությունը 5 - 6 լիտր (կախված լոլիկի հյութալիությունից)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2. ԱՆՍՈՎՈՐ ՀԱՄԵՂ LECHO!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Նախապատրաստական ​​աշխատանքները սկսվել են.

LECHO - 3 կգ լոլիկ, 1 կգ պղպեղ, 1 կգ գազար, 1 կգ սոխ, 1 բաժակ շաքարավազ, 3 ճ.գ. լ. աղ, 300 մգ բուսական յուղ, 1 ճ.գ. սունելի գայլուկ, մի փունջ մաղադանոս, 1 ճ.գ. լ քացախ 9%:

Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով, դրեք վառարանի վրա, եռացրեք 20 րոպե։ Պղպեղը, սոխը կտրատել, գազարն քերել խոշոր քերիչով։

Այնուհետև աղ, շաքար, կարագ, բանջարեղեն, գայլուկ՝ սունելի, մաղադանոս, լցնել լոլիկի վրա և եռման պահից 30 րոպե եփ գալ, եփման վերջում՝ քացախ։

Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով:

Փորձեք լեչոն շատ համեղ է։ Պատրաստեցի կրկնակի բաժին, ստացա 22 բանկա 0,5լ.

ԿԻՍՎԵՔ ՔՈ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐՈՎ ՄԵԿՆԱԲԱՆՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐՈՒՄ, ԹՈՂ ՏԵՍՆԵՆ ԲՈԼՈՐԸ:))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Լեխո բրնձով ձմռանը դասական բաղադրատոմսով
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

Լոլիկ - 3 կգ;
քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 կգ;
կաչաղակի սոխ կամ այլ տեսակներ - 1 կգ;
գազար - 1 կգ;
բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
զտված յուղ - 300 գ;
սեղանի քացախ - 50 մլ;
աղ - 1,5 tbsp. գդալներ.

Սոխը կտրատում են կես օղակների, պղպեղները կտրատում, սերմերը հանում դրանցից։ Պղպեղը մաքրելուց հետո այն կտրատում են միջին չափի շերտերով։ Գազարը մաքրվում է կեղևով և քսում կոպիտ քերիչով։

Լոլիկի մեջ ցողունի սպիտակ հատվածները հանվում են, որից հետո քսում են գազարի պես: Լոլիկը կարելի է անցկացնել նաև մսաղացով։

Բրինձը պետք է լվանալ և դնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել զտված յուղ, աղ և շաքար, խառնել ամեն ինչ։

Կաթսայի պարունակությունը կրկին 35 րոպեով դնում ենք դանդաղ կրակի վրա, սպասքը պետք է ծածկել կափարիչով։ Սա բավական ժամանակ կլինի բրինձը եփելու համար։ Դրանից հետո քացախը լցնում են թավայի մեջ, ծածկում կափարիչով և եփում ևս 5 րոպե։

Բրնձով լեչոն դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթվում ստերիլիզացված կափարիչներով:

Պատրաստ բանկաները պետք է ինչ-որ բանով փաթաթել և թողնել 24 ժամ։

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4. Լեչո գազարով
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Գազար - 1 կգ;
Քաղցր կարմիր պղպեղ - 5 կգ;
Լոլիկ - 5 կգ;
Զտված արևածաղկի ձեթ - 200 մլ;
Կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
Սխտոր - 6 մեխակ;
Քացախ 9% - 100 մլ;
Շաքարավազ - 230 գ;
Աղ - 2 ճ.գ. լ.

Այս քանակից ստացվում է 8 լիտր տարողությամբ տարաներ։

Խոհարարություն:

1. Լոլիկները ողողել, խոշոր կտրատել՝ հանելով ցողունը։ Բլենդերով կամ մսաղացով մանրացնել խյուսի մեջ։
2. Գազարը ողողում ենք, վերևի բարակ շերտը հանում և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։
3. Լվացեք քաղցր պղպեղը, հեռացրեք միջուկը և ցողունները: Կտրեք միջուկը բարակ շերտերով:
4. Լոլիկի խյուսն ու գազարը միացրեք մեծ կաթսայի մեջ կամ ավազանի մեջ, եփեք 20 րոպե։ Ավելացնել քաղցր պղպեղ և եփել ևս 20 րոպե։
5. Ավելացնում ենք բուսայուղը, քացախը, աղը, շաքարավազը, մանրացրած կծու պղպեղն ու սխտորը։ Խառնել և եփել 10 րոպե։
6. Դասավորել ստերիլ բանկաների մեջ։ Փակել. Փաթաթել բրդյա վերմակով մեկ օր, մինչև ամբողջովին սառչի։

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5. Վրացական լեչո
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Լոլիկ - 3 կգ;
Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
գազար - 1,5 կգ;
սոխ - 1,5 կգ;
շաքարավազ - 200 գ;
քացախ - 100 գ;
արեւածաղկի ձեթ - 50 գ;
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Լոլիկները լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Մսաղացով կամ բլենդերով լոլիկը մանրացնում ենք, մինչև ստացվի խյուսի զանգված։
2. Ստացված զանգվածը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Կլպել, լվանալ և չորացնել գազարն ու սոխը։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը կտրատել կես օղակների, փետուրների կամ խորանարդիկների մեջ։
4. Եռացող տոմատի խյուսի մեջ լցնել գազարն ու սոխը, խառնել և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մարմանդ կրակի վրա եփել 40 րոպե։
5. Բուլղարական պղպեղը լվանալ, հեռացնել ցողուններն ու սերմերը։ Յուրաքանչյուր բանջարեղեն կտրատել 4-6 մասի (կախված պղպեղի չափից):
6. Պատրաստությունից 10-15 րոպե առաջ եռացող բուսական զանգվածով կաթսայի մեջ լցնում ենք բուլղարական պղպեղը, ավելացնում քացախ, շաքարավազ, արևածաղկի ձեթ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Լեխոն լավ խառնել։
7. Բուսական տաք զանգվածը շարել նախապես պատրաստված (ստերիլիզացված) բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և փաթաթել։
8. Աշխատանքային մասով պահածոները գլխիվայր շրջեք, լավ փաթաթեք և թողեք ամբողջովին սառչի։

Պահածոյացված բանկաները կարող եք պահել սառնարանում, մառան կամ նկուղում:

Վրացական լեչոն կարելի է մատուցել որպես անկախ խորտիկ կամ որպես հիանալի հավելում տարբեր մսային ուտեստների, խաշած կարտոֆիլի, հացահատիկի համար: Բացի այդ, այս լեչոն կարող է օգտագործվել ապուրներ և սոուսներ պատրաստելու համար:

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6. Ցուկկինի լեչո սխտորով 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Ցուկկինի - 2 կգ;
քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
սխտոր - 15 մեխակ;
բուսական յուղ - 1/2 բաժակ;
տոմատի մածուկ - 400 գր;
սև պղպեղ - 5-6 ոլոռ;
դափնու տերևներ - 5-6 հատ;
9% քացախ - 1/2 բաժակ;
շաքարավազ - 2/3 բաժակ;
աղ - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարություն:

1. Ցուկկինը մաքրում ենք կեղեւից ու սերմերից, կտրատում ենք խորանարդի։
2. Իմ քաղցր պղպեղ, հեռացրեք սերմերը, կտրեք շերտերով:
3. Կաթսայի մեջ միացրեք ցուկկինին և պղպեղը: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսական յուղ, տոմատի մածուկ և մի քիչ ջուր (1-2 բաժակ)։
4. Շոգեխաշել 40 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, սև պղպեղը, դափնու տերեւը և քացախը։
5. Տաք լեչոն փաթեթավորված է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթված:

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7. Լեչո առանց ջրի և քացախի
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Կարմիր լոլիկ - 3 կգ;
բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ;
սխտոր - 1 գլուխ;
դառը կարմիր պղպեղ - համտեսել;
շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
աղ - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարություն:

1. Լոլիկը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, դնել աղ, շաքարավազ, կծու պղպեղ եւ դնել կրակին։
2. Երբ այն եռում է, լցնել պղպեղը, կտրատել շերտերով:
3. 30 րոպե հետո. Այս խառնուրդը եռացնելուց հետո դնել մանր կտրատած սխտորը, շարել բանկաների մեջ և փաթաթել։

⚠ Բոլոր համամասնությունները կարող են տարբեր լինել՝ կախված բանջարեղենի առկայությունից և որակից (շատ հյութալի, չոր, շատ բան, ինչ-որ բան պակասում է և այլն): Ցանկության դեպքում, հատկապես խստապահանջների համար, կարող եք նախ հեռացնել լոլիկի մաշկը՝ լցնելով դրանք եռացող ջրով: Կարո՞ղ եք լոլիկը փոխարինել լոլիկի հյութով: ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8. Վարունգի և լոլիկի լեչո 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Վարունգ - 2,5 կգ;
լոլիկ - 1,5 կգ;
գազար - 3 հատ: մեծ;
Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ;
կծու պղպեղ - 2 հատ;
սխտոր - 1 գլուխ;
շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
արևածաղկի ձեթ - 0,5 բաժակ;
աղ - 1 ճաշի գդալ;
քացախ 9% - 0,5 բաժակ:

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է պատրաստել բոլոր բանջարեղենները՝ լվանալ և մաքրել:
2. Լոլիկը կծու պղպեղի և սխտորի հետ միասին ոլորել մսաղացով:
3. Գազարը քերել խոշոր քերիչով, բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։
4. Վարունգները կես սանտիմետր հաստությամբ շրջանաձեւ կտրատված են։
5. Տապակել գազարը բուլղարական պղպեղի հետ քիչ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։
6. Ավելացնել տապակած գազարն ու պղպեղը, կտրատած բուլղարական պղպեղը, աղն ու շաքարավազը, մնացած ձեթը, լոլիկի զանգվածի մեջ լցնել քացախ։
7. Խառնուրդը դնել կրակի վրա եւ հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել ստացված փրփուրը եւ եփել 10 րոպե։
8. Այնուհետեւ լոլիկի զանգվածի մեջ լցրեք մանր կտրատած վարունգը, նրբորեն խառնեք։
9. Սպասեք, մինչև վարունգով լեչոն նորից եռա և մարմանդ կրակի վրա եփեք ևս 15 րոպե։
10. Պատրաստի լեչոն դրեք չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք չոր ստերիլ կափարիչներով:
11. Շրջեք տարաները գլխիվայր և թողեք, որ ամբողջովին սառչեն։

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9. Ձմռանը բրնձով լեչոյի բաղադրատոմսեր:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Առաջին տարբերակի համար լեչոյին անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
- լոլիկ - 3 կգ,
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 կգ,
- կաչաղակի սոխ կամ այլ տեսակներ - 1 կգ,
- գազար - 1 կգ,
- բրինձ - 1 ճաշի գդալ,
- հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ,
- զտված յուղ - 300 գ.,
- քացախ 9% - ¼ բաժակ,
- նուրբ ծովի աղ - 1,5 ճաշի գդալ: գդալներ.

Ավելի լավ է ամեն ինչ նախօրոք պատրաստել, որպեսզի ամեն ինչ ձեռքի տակ լինի։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն:

Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ, մոտ 2 մմ հաստությամբ:

Պղպեղները կտրատում են, սերմերը հանում դրանցից և նորից լվանում։ Պղպեղը մաքրելուց հետո այն կտրատում են միջին չափի շերտերով։

Գազարները մաքրվում են կեղևով և կոպիտ քսում:

Լոլիկի մեջ ցողունի սպիտակ հատվածները հանվում և քսվում են, ինչպես գազարը: Լոլիկը կարելի է անցկացնել նաև մսաղացով։

Այն բանից հետո, երբ ամբողջ թակած բանջարեղենը տեղափոխվում է թավայի մեջ, խառնում և դնում միջին կրակի վրա։ Երբ բանջարեղենը եռա, կաթսան կափարիչով փակեք, կրակն իջեցրեք և թողեք ևս 20 րոպե։

Բրինձը պետք է լվանալ և դնել բանջարեղենի, ինչպես նաև զտված յուղի, աղի և շաքարի հետ, խառնել ամեն ինչ։

Կաթսայի պարունակությունը կրկին դնում են դանդաղ կրակի վրա 35 րոպե, սպասքը պետք է ծածկել կափարիչով։ Սա բավական ժամանակ կլինի բրինձը եփելու համար։ Դրանից հետո քացախը լցնում են թավայի մեջ, ծածկում կափարիչով և եփում ևս 5 րոպե։

Այժմ դուք պետք է մանրէազերծեք բանկաները: Նախ անհրաժեշտ է դրանք լվանալ, ապա դրանք մանրէազերծել ջրային բաղնիքում։ Բանկերը նախապես ավելի լավ են պատրաստված։ Բրնձով լեչոն դրվում է բանկաների մեջ և փաթաթվում կափարիչներով, որոնք պետք է եփվեն:

Պատրաստ բանկաները պետք է փաթաթել ինչ-որ բանի մեջ, օրինակ՝ վերմակի մեջ և թողնել 24 ժամ։

Պղպեղի լեչո բրնձով ձմռանը

Երկրորդ տարբերակի համար ձեզ հարկավոր են գրեթե նույն ապրանքները.

Լոլիկ - նույն քանակությամբ,
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 0,5 կգ:
- սպիտակ սոխ - 0,5 կգ:
- գազար - 0,5 կգ:
- բրինձ - մի բաժակ,
- ծովի աղ ըստ ճաշակի,
- զտված յուղ - 1 և ½ բաժակ,
- աղացած համեմունք ըստ ճաշակի,
- շաքարավազ - մի բաժակ,

Այս բաղադրատոմսը նախորդից տարբերվում է բրնձի պատրաստման շնորհիվ։ Աղցանի համար բրինձը կարող է լինել ցանկացած և երկար, շոգեխաշած և կլոր:

Նախ պետք է ջուրը եռացնել, բրինձը առնվազն 3 անգամ լվանալ սառը ջրով։ Ապա լցնում են շերեփի մեջ, լցնում եռման ջրով, խառնում ու փակում կափարիչով։ Ավելի լավ է բրինձը բացի տաք բանով փաթաթել։

Կրեմ լոլիկը իդեալական է այս բաղադրատոմսի համար, քանի որ դրանք մսային են: Լոլիկները պետք է լվանալ և եռացրած ջրով եռացնել՝ դրանցից կեղևը հեշտությամբ հեռացնելու համար։ Հետո մանր կտրատում են, դնում կոմբայնի մեջ ու մանր կտրատում։ Ստացված խյուսը դնում ենք կաթսայի մեջ և եփում մոտ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է սպիտակ սոխ վերցնել, այն պետք է մաքրել, լվանալ և կիսով չափ օղակների կտրել։ Գազարը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, լվանում և քսում են կոպիտ: Պղպեղով արեք նույնը, ինչպես առաջին տարբերակում:

Բոլոր թակած բանջարեղենները տեղադրվում են կաթսայի մեջ, որտեղ լոլիկը եփում են և թողնում կես ժամ շոգեխաշելու համար։

Հիմա վերադառնանք բրնձին: Այն պետք է լվանալ և ավելացնել բանջարեղենին, իսկ այնտեղ ավելացվում է նաև բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ և աղացած բուրավետ, իսկ վերջին բաղադրիչը ավելի լավ է ինքներդ մանրացնել, այլ ոչ թե խանութից գնել, դա միայն համը կլավացնի։ Թավայի ամբողջ պարունակությունը եփում են ևս 5 րոպե։

Պատրաստի լեչոն պետք է դնել նախկինում ստերիլիզացված բանկաների մեջ միայն տաք վիճակում: Բանկաից հետո եռացրած կափարիչներով գլորում ենք և գլորում տաք վերմակով։

Այս բաղադրատոմսերը շատ չեն տարբերվում միմյանցից, բայց համով տարբերվում են։ Իմ ընտանիքը նախընտրում է երկրորդ տարբերակը, քանի որ քացախ չկա:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10. Լեչո
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Տարիների ընթացքում փորձարկված բաղադրատոմս։ Ես ամեն տարի 2 չափաբաժին եմ պատրաստում, միշտ բավարար չէ: Լեչոն քաղցր է ստացվում, երեխաներին հատկապես դուր է գալիս !!!

P.S.: Մենք փորձում ենք ընտրել միայն ամենահետաքրքիր գաղափարները, օգտակար խորհուրդները և համեղ բաղադրատոմսերը: Հրավիրում ենք միանալու մեր ընկերական թիմին։

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ
1,5 բաժակ շաքարավազ
1 բաժակ բուսական յուղ
8-10 հատ սև պղպեղ
2 ճաշի գդալ աղ
3 դափնու տերեւ
2 ճաշի գդալ քացախ 9%
3 կգ քաղցր պղպեղ

1) պտտել լոլիկը մսաղացով, դնել եռման՝ ավելացնելով շաքարավազ, ձեթ, սև պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ, քացախ։
2) եռացնել 30 րոպե, ապա ավելացնել նախապես կտրատած պղպեղը
3) եռացնել եւս 5-10 րոպե
4) փաթաթել բանկաների մեջ, շուռ տալ, փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի
Պտուտակավոր գլխարկով բանկաները միշտ վերցնում եմ, մանրէազերծում ջեռոցում (սառը մեջ եմ դնում, որ չպայթեն ու 30 րոպե ստերիլիզացնում եմ)։ Կափարիչները կարելի է ստերիլիզացնել պարզապես 2-3 րոպե եռացնելով։
Lecho-ն կարելի է պահել առանց սառնարանի ամբողջ ձմեռ։
Լեչոն կարելի է ուտել հաջորդ օրը։
Բարի ախորժակ!

Լեչոն հունգարական խոհանոցի հրաշալի գյուտ է։ Սկզբում լեչոն պատրաստվում էր թարմ լոլիկով։ Դրանք ոլորում էին, քսում մաղի միջով, ապա ստացված հյութը եռացնում էին ու մեջը թաթախում քաղցր պղպեղի կտորներ։ Այս ընթացակարգը բավականին երկար է, ուստի տոմատի մածուկով լեչոյի շատ բաղադրատոմսեր են հայտնվել։

Եթե ​​բարձրորակ տոմատի մածուկ վերցնեք, ձմռանը ձեր պատրաստությունը շատ համեղ և գեղեցիկ կստացվի։ Լեչոն պատրաստվում է գազարի, սոխի, ցուկկինի հավելումով։ Այսօր մենք ունենք քաղցր պղպեղի լեչո:

Այսպիսով, ձմռանը տոմատի մածուկով դասական լեչո պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ պղպեղ, տոմատի մածուկ, քացախ, բուսական յուղ, աղ և շաքար։ Սխտոր, կծու պղպեղ և համեմունքներ - ըստ ցանկության:

Ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում տոմատի մածուկի բաղադրության վրա։ Շատ լավ է, եթե բաղադրության մեջ ավելորդ բան չկա, այլ միայն լոլիկ, աղ ու շաքար։ Իմ մակարոնեղենի մեջ ընդհանրապես միայն լոլիկ կա, ես մի տեղից գնում եմ Կենտրոնական Ասիայի վաճառականներից։ Եթե ​​մակարոնեղենի մեջ արդեն կա աղ և շաքար, ապա ինքներդ հարմարեցրեք լեչոյի համը՝ չհետևելով բաղադրատոմսին։

Ես խիտ տոմատի մածուկը ջրով նոսրացրել եմ 1:3 հարաբերակցությամբ, բայց դու նայում ես քո մածուկին։ Բայց սոուսը պետք է բավականին թանձր լինի, ինչպես երևում է լուսանկարից՝ պղպեղն ու մեխակը չեն խեղդվել։ Համեմունքները կարող եք կապել շղարշե տոպրակի մեջ և թաթախել սոուսի մեջ, իսկ եփման վերջում հանել դրանք, այնուհետև ոլոռը չի ընկնի լեչոյի մեջ։

Սոուսը դնում ենք կրակի վրա, իսկ այդ ընթացքում լվանում, մաքրում սերմերից և կտրատում քաղցր պղպեղը։ Դուք կարող եք կտրել շերտ, շերտեր կամ ծղոտներ `ինչպես ցանկանում եք: 1 կգ պղպեղից ստացա 800 գ կեղևավորված։

Պղպեղը թաթախել սոուսի մեջ։ Մի անհանգստացեք, որ ամեն ինչ պատված չէ հեղուկով: Խոհարարության ընթացքում բոլոր պղպեղները կխորտակվեն սոուսի մեջ:

Պղպեղը բերեք եռման աստիճանի, հանեք փրփուրը։

Ավելացնել աղ, շաքարավազ և բուսական յուղ:

Լեխոն եփել տոմատի մածուկով միջին ջերմության վրա 20-25 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղն ու սխտորը։

Մեզ դուր է գալիս, երբ լեչոյի պղպեղը մնում է մի փոքր զսպանակավոր, բայց եթե ցանկանում եք, որ պղպեղն ավելի փափուկ լինի, եփման ժամանակը ավելացրեք 5-7 րոպեով։ Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել քացախը։ Մինչ լեչոն եփվում է, թխել ապակե տարաները ջեռոցում կամ գոլորշու վրա: Պատրաստի լեչոն լցնել տաք չոր բանկաների մեջ և սերտորեն փակել կափարիչները: Ես ստացա երկու բանկա 0,5 լիտրանոց և ևս 300 մլ: Ձմռանը տոմատի մածուկով լեչոն պատրաստ է:

Շրջեք բանկաները և թողեք սառչի ինչ-որ տաք բանի տակ։ Պահպանեք լեչոն տոմատի մածուկով զով տեղում։ Ձմռանը նման հրաշալի պատրաստումը կհիշեցնի ամառը։ Օգնիր ինքդ քեզ!