Khwech- ը շոգեխաշի տեսակ է: Դա կարող է լինել բանջարեղեն կամ միս: Gwill- ի բաղադրատոմսը տարածված է շատ երկրներում, ներառյալ Բուլղարիայում եւ Թուրքիայում: Դիտարկենք մի քանի հիմնական բաղադրատոմսեր:

Guezhech. Բաղադրատոմսը բուլղարերենով

Այս ուտեստը պատրաստված է հատուկ կավե ամաններում, ուստի ուտեստը ձեռք է բերվում անուշահոտ եւ համեղ:

Բաղադրատոմսը բավականին բարդ է, բայց միանգամայն հնարավոր է պատրաստվել, եթե հավատարիմ մնա ձեւակերպմանը:

GAEGL- ի պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինեն հետեւյալ արտադրանքները.

• Խոզի ճարմանդ - 1 կգ: (կարող է փոխարինվել բերանով);
• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• pold լոբի - 0,5 կգ;
• 3 հատ: Բուլղարական եւ լոլիկ պղպեղ;
• Սոխ - 2-3 կտոր;
• 2 հատ: սմբուկներ եւ գազար;
• Պահածոյացված ոլոռ - 400 գ:

Համտեսում են աղ եւ համեմունքներ (ուրց, մաղադանոս, նեխուր, աղացած կարմիր պղպեղ, սեւ պղպեղ պղպեղ):

Այսպիսով, բոլոր բաղադրիչները պատրաստված են, այժմ կարող եք սկսել պատրաստել:

Բուլղարերեն գվիշ պատրաստելու փուլեր

1. Սմբուկը մաքրեք մրգերից եւ կեղեւից, կտրեք, ծալեք ամանի մեջ: Բանջարեղենով դառնությունը հեռացնելու համար շաղ տալ աղով: Թող կանգնի եւ թող հյութը:
2. Միեւնույն ժամանակ, խոզի միս եւ կտրեց այն մեծ խորանարդներով:
3. Հաջորդը, մաքուր կարտոֆիլը եւ կտրեք նույն կտորները, ինչպես միսը:
4. Իմ բուլղարական պղպեղը, մենք մաքրում ենք պոչերից եւ սերմերից, այնուհետեւ կտրում բարակ ծղոտ: Նույն կերպ ձեզ հարկավոր է կտրել եւ գազար: Սոխի անհրաժեշտ է շատ նուրբ կտրատել:
5. Լոլիկը 3 րոպե թողնում է եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի կեղեւը հեշտությամբ մաքրվի: Այնուհետեւ կտրեք դրանք մեծ կտորներով, ինչպես միսը եւ կարտոֆիլը:
6. Այժմ վերցրեք կիտրոնը հաստ ներքեւով, լցրեք կես բաժակ բուսական յուղ դրա մեջ, այնտեղ միս դրեք: Երբ խոզի միսը ընդերք վերցրեց, լցնել նույն ոլոռի մեջ: Միսը տապակել մոտ 5 րոպե, անընդհատ խառնելով: Այնուհետեւ ավելացրեք բոլոր մյուս համեմունքները ձեր ցանկությամբ: Մենք մանրակրկիտ խառնվում ենք համեմունքներով եւ տապակում 10 րոպե:
7. Միս, որը համաձայն է Կատանի մեջ, անցում դեպի կավե զամբյուղ եւ դեռ հեռանում է:
8. Մինչդեռ Կազանում, տապակել սոխը եւ գազարը: Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, աղ, կարմիր աղացած պղպեղ եւ տապակել ամեն ինչ 3-5 րոպե:
9. Սմբուկի արտահոսքից դառնություն, մենք լվանում ենք հոսող ջրի տակ, չորացրած թղթի սրբիչով եւ բաց թողնում բանջարեղենը ծաղկամանի մեջ: Բոլորը տապակում են 5 րոպե:
10. Այժմ ջեռոցը միացրեք 180 աստիճանի: Կավե ամանի մեջ լցնել կոպիտ կարտոֆիլը եւ պատրաստի բանջարեղենը Կազանից: Մանրակրկիտ խառնեք եւ լցնել ջուրը, որպեսզի այն ամանի մեջ հազիվ ծածկված բանջարեղենն ու միսը:
11. Մենք մեկ ժամ թխում ենք ուտեստը: Այնուհետեւ ստուգեք պատրաստակամությունը: Եթե \u200b\u200bկարտոֆիլը եւ միսը դեռ կոշտ են, կարող եք ջուր ավելացնել եւ թխել:

Երբ շոգեխաշածը ամբողջովին պատրաստված է, միսը եւ կարտոֆիլը փափուկ են, ապա ուտեստը կարող է բաշխվել ստերիլ բանկերի եւ գլորում:

Խոհանոցի խոհանոցի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը սկզբունքորեն տարբերվում է նախորդից, չնայած անունը նույնն է: Այստեղ օգտագործվում է միայն գառի միսը, բայց կարտոֆիլ չկա: Աշատեսակի պատրաստման համար անհրաժեշտ է հիմնական բաղադրիչը `1 կգ: Գառան ֆիլե, 1 կգ: Բանջարեղեն. Սմբուկներ, պղպեղ քաղցր եւ լոլիկ: Desired անկության համար ավելացված համեմունքներից. Սխտոր - 1 գլուխ, կարմիր եւ սեւ աղացած պղպեղ, աղ, Զիրա, պալատ:

Մանրամասն հրահանգներ

1. Նախ անհրաժեշտ է մի զամբյուղ, որպեսզի թխեք գառան խառատահայրը:
2. Գառան փակելով փոքր կտորների մեջ եւ կաթսա դնել ներքեւում:
3. Այնուհետեւ դրված են ծղոտներով թակած քաղցր պղպեղը:
4. Նյութի մանր կտրատեք սխտորը եւ շաղ տալ բանջարեղենի եւ մսի գագաթին:
5. Այնուհետեւ սմբուկները դրված են, նախապես կտրված նույն խորանարդի մեջ, որքան գառան ֆիլեը:
6. Լոլիկը մաքրվում է կեղեւից, դրանք կտրում են նույն չափի կտորները, ինչպես սմբուկը եւ վերեւում դրված:
7. Ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, ծածկել զամբյուղը կափարիչով կամ փայլաթիթեղով եւ 2 ժամով դնել ջեռոցում 200 աստիճանով:

Նաեւ տաք եփած գսե գցեք ստերիլ բանկերի եւ խորտակված: Այժմ դուք գիտեք ձմռան մեկ այլ բոքիկ բաղադրատոմս:

Ինչ պետք է իմանան սկսնակներն ու փորձառու տանտիրուհիները: Գուեչկաի բաղադրատոմսը անհրաժեշտ է ճարպոտ միս: Եթե \u200b\u200bճարպը բավարար է, ապա կարիք չկա ավելացնել ավելի շատ բուսական յուղ:

Սուր ուտեստ տալու համար ավելացնել մի քանի կարմիր կտրուկ պղպեղ: Կարող եք նաեւ զգույշ տալ կոճապղպեղով, մշկընկույզով եւ այլ համեմունքներով:

Հաճախ ստացեք ջեռոցում, որպեսզի ուտեստը այրվի:

Ավելի շատ գարնանային բույայի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ կանաչի, ինչպիսիք են մաղադանոս, cilantro, սամիթ:

Խոհարարեք հաճույքով եւ ուրախացրեք ձեր ընտանիքները նոր եւ համեղ ուտեստներով:

Եթե \u200b\u200bհաշվի առնենք այս անսովոր ուտեստի պատրաստման բոլոր բաղադրատոմսերը, ապա դրանց մեջ կարող եք կրկնակի գտնել մսով, ծովախեցգետիններով (Carida Kyuch), կաղամարով եւ նույնիսկ պանրով սնկով:

Որոշ սիրահարներ իրենց համեղորեն համեղ են, բոլորովին էլ ձգտում են մնում ցանկացած կանոնների, թուրքերեն գվիլ պատրաստելիս, բացառելով սմբուկի բաղադրիչների ցուցակից կամ, օրինակ, անուշահոտ լոլիկ:

Բայց թուրքական խոհանոցի իրական գիտակները գիտեն, որ թուրքական ավանդական Խծխը, որն այնքան հաճախ է պատրաստում տեղի բնակիչներին Թուրքիայում, դա բանջարեղենն է (սմբուկ, լոլիկ եւ պղպեղ) թխած միսով: True շմարիտ համեղ մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր թուրքական խոհանոցից.

Տես Գվիշի տեսակներից մեկի պատրաստումը - Carida տեսանյութում.

Բաղադրատոմսը

Դուք կզարմանաք, բայց թուրքական ուտեստը պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ: Պարզապես բաղադրիչներ պահեք եւ կարդում հրահանգները: Իրականում այս երկու տարրերը կքննարկվեն ստորեւ:

Բաղադրիչների ցուցակ

Որպեսզի պատրաստեք ճաշատեսակ, համտեսել, որ Թուրքիայի ամենատարածված զուգախաղերը, որոնք մատուցվում են Թուրքիայի ռեստորաններում, կպահանջվի.

• 1 կգ սմբուկ;
• 1 կգ լոլիկ;
• 1 կգ քաղցր պղպեղի պղպեղ;
• 700 գ գառ;
• սխտորի մի քանի մեխակ;
• Համեմունքներ կամքով:

Կարեւոր է Կարող եք օգտագործել Ziru, Turmeric կամ պալատ, ինչպես են անում թուրքերը: Բայց քանի որ սա նախապայման չէ, ընտրությունը մնում է մի մարդու համար, ով պատրաստվում է պատրաստել Anhech:

Ինչու գառ:

Ինչպես արդեն նկատվել էր, Խայտնը տարբեր է: Մարդիկ, այս կամ այն \u200b\u200bկերպ, փորձեք ինչ-որ նոր բան անել, իրենց սեփական ամենուր:

Ներկայումս հավի եւ տավարի միս եւ մսով եւ խոզի միս, որոնք մահմեդական երկրներում ընդհանրապես չեն օգտագործում:

Պատմականորեն պատահաբար, պատահեց, որ իրական կրկնօրինակները պատրաստում են հենց Գառան, ամենից հաճախ, գառան ֆիլեից եւ խոյի ճարպային պոչից:

Բուսակերները, իհարկե, ամենեւին էլ կպահանջվի միսը: Հետեւաբար, սնկով եւ այլ լիազորված, փոխարինող մսով, արտադրանքները սնկով եւ այլ լիազորված փոխարինող տարբերակներ պատրաստելու ընտրանքներ բավականաչափ տարածված են:

Ինչպես պատրաստել:

Իհարկե, ամենալավն է մի քանի ժամ թխել ջեռոցում ուտեստը:

Բայց եթե դրա համար ժամանակ չկա, կարող եք արագացնել պատրաստման գործընթացը, մարելով մսով սմբուկով եւ պղպեղով, արեւածաղկի յուղով դանդաղ կրակի մեջ, լոլիկ ավելացնելուց հետո լոլիկ ավելացնելուց հետո եւ 15- 20 րոպե, ոչ ավելին:

Բոլորը կարող են պատրաստել այս ուտեստը, նույնիսկ սիրողական, քանի որ այն չի տարբերվում խոհարարության բարդությունից, բացի այդ, պարզապես անհնար է փչացնել ինչ-որ բանով:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Նախքան ձեւը ջեռոցում դնելը, դուք պետք է խստորեն ծածկեք այն կափարիչով: Մի ջեռուցեք ջեռոցը բարձր ջերմաստիճանի վրա: Որքան երկար կխփվի զույգերը, համեղը կհանգեցնի վերջ: Սովորաբար, նախապատրաստման ժամանակը տատանվում է 2-ից 3 ժամ:

Թուրքիայի որոշ ռեստորաններում այս ուտեստը մատուցվում է տարբեր սոուսներով եւ կանաչիով (գեղեցկության համար): Գյուչը հիանալի համակցված է կարմիր չոր գինիի հետ:

Եթե \u200b\u200bորոշեք գնալ առողջ սննդակարգի սնունդ, դուք գոհ կլինեք բաղադրատոմսերից. Հետ

Այսօր ես առաջարկում եմguezhech - բաղադրատոմսը Ավանդական բուլղարական ուտեստներ: Ես կասեի, որ սա նշանակում է ինչ-որ բան շոգեխաշած եւ սմբուկ խավիարի միջեւ:

Այս ուտեստը կրում է կավե զամբյուղով այն կափարիչով, որում այն \u200b\u200bպատրաստված է:

Գվիշի շատ տեսակներ կան. Մսով, ձուկով, կարտոֆիլով, բրինձով եւ այլն: Ես առաջարկում եմ բանջարեղենի կրկնակի պատրաստել:

Ես տանը փոքր հրակայուն զամբյուղներ ունեի, նրանք կդառնար Խայտառակ Խայտառակ Բուլղարիայում:

Բաղադրությունը

(4 բաժնի ամանների վրա)

• 2 միջին սմբուկ
• 3 լոլիկ
• 1 լուկովիտա
• 4 մեխակ սխտոր
• 3 բուլղարական պղպեղ
• 100 գ կանաչ ոլոռ
• 2 գազար
• 2 փող. Նման բուսական յուղ
• Մաղադանոս սամիթ
• Աղ, պղպեղ `համտեսել

Ճաշ

Սկսել լվանալ սմբուկները: Կտրեք չորսի երկայնքով, ապա կտորներով, ինչպես լուսանկարում: Այս ուտեստի համար բանջարեղենը բավականաչափ մեծ է: Թակած սմբուկները լցնել սառը ջուրը, աղը եւ թողնում են մի որոշ ժամանակ, որպեսզի նրանք դառնություն տան:

Սոխը մաքրում, լվանում եւ կտրում ոչ այնքան նուրբ:

Լվացեք, մաքրեք սերմերից եւ կտրեք զանգի պղպեղը: Լվացեք, մաքրեք եւ կտրեք գազարը օղակներով:

Լոլիկը լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի ավելի հեշտ լինի փեշը հեռացնել: Դրանից հետո կտրեք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում. Այնքան ավելի հեշտ է հեռացնել մաշկը:

Մաշկը հեռացնելուց հետո լոլիկը կտրեք մեծ կտորներով:

Նրանց հետեւում կտրատված գազարներն են եւ բուլղարական պղպեղը:

Այնուհետեւ - կանաչ ոլոռ: Ես սառեցրել էի: Ես որոշեցի ավելացնել այն գույնի մեջ:

Լրացրեք կտրտած լոլիկը եւ սխտորի կտորները:

Կարող եք ավելացնել թակած կարտոֆիլ: (Այնուհետեւ այն ավելացվում է սմբուկից հետո):

Այնուհետեւ ջուրը լցրեք ամանների մեջ (մինչեւ կեսը զամբյուղ) եւ յուրաքանչյուր զամբյուղի մեջ ավելացրեք 0,5 տանկային բուսական յուղ: Կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կամ երկու սպիտակ չոր գինիներ: Աղ, պղպեղ, ծածկեք կափարիչով եւ ուղարկեք լավ տաքացված վառարան: Թխել 180 աստիճանի 40-50 րոպե:

Մինչ այդպիսի ուտեստը թխում է, խոհանոցում հիանալի բուրմունք է. Սմբուկի եւ սխտորի շնորհիվ: Ասում են, որ Բուլղարիայում, զամբյուղի գագաթին թխելու ավարտից առաջ ձուն կոտրվում է (ձվաբջիջը խնայելով) կերակրման գեղեցկության համար: Երբեմն ամանները փակվում են խմորով:

Նախքան մանրուք մաղադանոսով եւ սամիթով ծառայելը: Նորություններ Auvet- ը կարող է լրացնել այլ բաղադրիչների կողմից: Այն կարող է լինել ցուկկինի, podlock լոբի, միս, ձուկ, բրինձ, նեխուր եւ այլն: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ավելացնել միս, ապա հարկավոր է նախապես կտրել կտորների եւ տապակել: Ես կասեի, որ սա շատ ակնհայտ պատրաստման ուտեստ է, հատկապես աշնանային մեծահոգի, բանջարեղենի մեջ:

Guvech- ը նշանակում է շատ ուտեստներ, որոնք համատեղում են խոհարարության մեկ եղանակ `թխելու ամանի մեջ: Սա Բալկանյան երկրների ավանդական ուտեստ է, որը եկավ մեզ մոտ եւ նվաճեց ներքին տերերը:

Բաղադրությունը.

• Խոզի միս - 1 կիլոգրամ;
• Կաղամբի գույնը `1 կտոր;
• Լոլիկ - 3 հատ;
• Պղպեղ քաղցր բուլղարերեն - 2 հատ;
• Սոխ - 2 կտոր;
• Սմբուկներ - 2 հատ;
• Սխտոր գլուխ - 1 կտոր;
• Չիլիի պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Լոլիկի հյութ - 0,5 բաժակ;
• Սպիտակ գինի `0,5 բաժակ;
• Համեմունքներ խոզի միս:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ միսը: Եթե \u200b\u200bպատրաստում եք բաժնի ամաններում `կտրեք այն կտորների մեջ: Եթե \u200b\u200bմեծ կավե կաթսայի մեջ, կարող եք թողնել մի ամբողջ կտոր մաքրված երակներից եւ ֆիլմերից:
2. Sattail աղի եւ եփած համեմունքների միսը: Դրեք ուտեստների մեջ եւ որոշ ժամանակ թողեք արթնանալու համար:
3. Ծաղկակաղամբը լվանալու համար ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերը եւ եռացրեք կիսով չափ պատրաստ: Բավական է պարզապես կտորներ դնել եռացրած ջրի մեջ եւ կրկին եռալ: Կաղամբը ծալեք քամոցին եւ թող լրացուցիչ հեղուկի հարվածը:
4. Սմբուկով կեղեւը հանելու համար, կտրեք մեծ խորանարդի մեջ:
5. Լոլիկը եւ պղպեղը լվանում են, մաքրեք սերմերից եւ կտրեք:
6. Սխտորը ապամոնտաժվում է կտորների համար եւ կտրում է յուրաքանչյուր 4 մաս:
7. Սոխը զերծ է կեղեւից եւ կտրում բարակ օղակների կամ փոքր խորանարդի մեջ:
8. Բանջարեղենը հաջորդաբար կիսել մսով. Սմբուկներ, սխտոր, ծաղկակաղամբ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, սոխ: Շաղ տալ համեմունքներով եւ աղով `համտեսելու համար: Լցնել սպիտակ գինի եւ լոլիկի հյութը ճաշատեսակների մեջ:

Կափարիչը ծածկելու համար եւ նախապես ջեռոցում տեղադրեք 1.2-1,5 ժամվա ընթացքում, որպեսզի միսը լավ ներթափանցվի:

Khwech- ը բուլղարական ավանդական ուտեստների անունն է: Ձմռանը նման բացերը լավն են, քանի որ կարող եք դրանք դարձնել տարբեր բանջարեղեններից: Այո, եւ դրանց պատրաստումը շատ պարզ է: Այս բաղադրատոմսի հիմքը կլինի տապակած սմբուկ եւ տոմատի հյութ:

Խոհարարության համար այն կպահանջի նման բանջարեղենի մի շարք, սմբուկներ, կանաչ պղպեղ, լոբի, հասած լոլիկ եւ նախապես պատրաստված լոլիկի հյութ: Բաղադրատոմսի համաձայն բանջարեղենի քանակը կարելի է վերցնել տարբեր (կամայական) համամասնություններով:

Ինչպես եփել Agwech- ը բուլղարականի համար ձմռանը:

Սմբուկի լվացում, մաքրեք, կտրեք ափսեների երկայնքով:

Ուտեստները դնել աղով խոսելու միջոցով, սպասեք, մինչեւ դրանք թույլատրվեն:

Մոտավորապես, 2 հյութի արտահոսքից ժամեր անց, լվացեք սմբուկ: Հյութով, շողոքորթությունից բխում: Սմբուկները տապակել տապակի վրա, նախապես պատրաստված բուսական յուղով:

Պղպեղից հանեք սառեցված ցողունի սերմերը, փխրեք այն մի քիչ թթվային ջուր: Նման ընթացակարգից հետո պղպեղը դառնում է ավելի մեղմ եւ չի կոտրվում այն \u200b\u200bժամանակ, երբ այն դնում է բանկա: Խոշոր մրգերի կտրված կտորներ:

Լվացված լոբի նեղանում է աղած ջրով:

Լոլիկը կտրեց միջին չափի կտորները:

Նյութի մանր մաղադանոսի կանաչապատում:

Բանկերի ներքեւում տեղադրված են լոլիկի եւ թակած կանաչ մաղադանոսի մի մասը: Այնուհետեւ, պղպեղի, լոբի, սմբուկի դնում, այնպես որ, այսպես այլ անգամ: Յուրաքանչյուր շերտ լցվում է տոմատի հյութով, այն պետք է լրացնի կարողության բոլոր դատարկ տարածքը: Դուք պետք է տեղադրեք լոլիկի եւ կանաչի մնացած մասը եւ կրկին լցնել տոմատի հյութը:

Բանկերը ստերիլիզացնում են առնվազն 90 րոպե, ապա շտապեք դրանք:

Համեղ գուեխ, բուլղարերենով սմբուկներից, ձեր կողմից եփում է տանը, ձմռանը հիանալի ցուրտ խորտիկ: Billet- ը կլրացնի տարբեր մսի եւ հացահատիկային ուտեստներ: