Նիհար խնձորի մայոնեզի բաղադրատոմսը. խնձորի մայոնեզ

Արեք համեղ մայոնեզտանը, դա ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները հարել ճիշտ համամասնությամբ հարիչով կամ բլենդերով: Բայց դուք կարող եք մի փոքր փոխել ավանդական բաղադրատոմսև պատրաստել սոուսը խնձորի հավելումով։ Տնական խնձորի մայոնեզն ունի նուրբ հյուսվածք և հաճելի համ՝ թեթև, հազիվ նկատելի մրգային թթվայնությամբ։ Ստացվում է նիհար և նույնիսկ վեգան (այն չի պարունակում ոչ մի ձու կամ կաթ), ուստի այն կատարյալ է դիետիկ սնունդ, ինչպես նաև այն մարդկանց համար, ովքեր չեն ուտում կենդանական ծագման մթերքներ։

Սոուսի բաղադրիչները ներառում են զտված բուսական յուղ, թարմ խնձոր և իհարկե մայոնեզին բնորոշ համեմունքներ՝ աղ, շաքար, սև պղպեղ, մանանեխ և կիտրոնի հյութ կամ քացախ։ Բույրի և համի կծու համար կարող եք նաև ավելացնել մի պտղունց աղացած մշկընկույզ և չոր կոճապղպեղ։

• Խնձոր (միջին) - 2 հատ
• Բուսական յուղ - 100-200 մլ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Մանանեխ - 1 թ/գդ
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
• Սև աղացած պղպեղ - 1 պտղունց
• Մշկընկույզ - 1 պտղունց

Ինչպես պատրաստել խնձորի մայոնեզ

Վերցնում ենք միջին չափի երկու խնձոր (ցանկալի է քաղցր թթու) և մաքրում ենք կեղևը։ Հետո միջուկը հանում ենք սերմերով, խնձորները մանր կտրատում։ Ես ստացել եմ 220 գրամ մաքուր միջուկ:

Խնձորները ուղարկում ենք մի կաթսա կամ փոքր կաթսա, ավելացնում ենք երկու ճաշի գդալ ջուր և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։

Կափարիչով փակեք կաթսան և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկի, մոտ 10 րոպե: Թողեք, որ խնձորները ամբողջությամբ սառչի։

Սկսենք մայոնեզ պատրաստել։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել ստացիոնար կամ ընկղմվող բլենդեր (ինչպես իմը): Խնձորի կտորները տեղափոխում ենք բլենդերի կամ բարձր բաժակի ամանի մեջ, որը սովորաբար գալիս է ընկղմվող բլենդերի հետ, և հովացրած խնձորները խյուսով խառնում ենք։
Այնուհետև ավելացնել աղ, մանանեխ, մի պտղունց աղացած սև պղպեղ և թույլ հարել։ Համի կծու համար կարող եք ավելացնել նաև աղացած մշկընկույզ և չոր կոճապղպեղ։ Բայց ես կոճապղպեղ չունեի, և ավելացրեցի միայն մշկընկույզ։

Այժմ, շարունակելով հարել, սկսում ենք բարակ հոսքով ավելացնել զտված բուսական յուղ։ Աստիճանաբար խառնուրդը կսկսի թեթևանալ և ծավալը մեծացնել։ Այսպես հարում ենք ամբողջ կարագը, մինչև ստանանք թանձր, համասեռ սոուս։ Համտեսում ենք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ կամ մանանեխ։
Բաղադրիչների մեջ նշել էի յուղի մոտավոր քանակությունը, թե որքան ավելացնել՝ կախված է ձեզանից, պատրաստի մայոնեզի համը դրանից է կախված։ Որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է 100 գրամ կարագ, իսկ մյուսները օգտագործում են խնձորի սոուս և բուսական յուղ 1:2 հարաբերակցությամբ: Առաջին դեպքում կստանաք ավելի քիչ յուղայնություն, դիետիկ մայոնեզ, իսկ երկրորդում՝ ավելի կալորիական, համով ծանոթ սոուս։ Ինձ դուր եկավ խնձորի և կարագի հարաբերակցությունը 1:1: Մայոնեզը բավականին թանձր և միևնույն ժամանակ շատ նուրբ է ստացվել՝ խնձորի նուրբ համով։ Սոուսի խտությունը տալիս են խնձորները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ պեկտին, բնական կայունացուցիչ և խտացուցիչ։

Հենց վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը և նորից հարել։

Պատրաստի սոուսը տեղափոխում ենք մաքուր ապակե բանկակափարիչով դնել սառնարանը, 2-3 ժամ հետո էլ ավելի կխտանա։ Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակից ստացա մոտ 400 միլիլիտր մայոնեզ։

Խնձորի մայոնեզը կարելի է օգտագործել հագնվելու համար բանջարեղենային աղցաններ, լավ համադրվում է մսի հետ և ձկան ուտեստներ, կարտոֆիլի բլիթներ... Փորձեք պատրաստել այնպիսի սառը սոուս, կարծում եմ կգնահատեք նրա հաճելի ու թարմ համը։

Իմ կայքում դուք կարող եք գտնել մեկ այլ պարզ և համեղ մայոնեզի բաղադրատոմս՝ սխտորով և պանրով:

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։

Ապա ստացեք ավելին հետաքրքիր բաղադրատոմսերուղիղ դեպի ձեր փոստարկղ:

Երկար ժամանակ իմ էջանիշներում կախված էր խնձորի մայոնեզը... Վերջապես փորձեցի և կասեմ, որ դրա մեջ ինչ-որ բան կա։ Սոուսի համը շատ նման է մայոնեզին և, իհարկե, դրա մեջ զգացվում է փափուկ խնձորի նոտա։

Ձվի փոխարեն բաղադրության մեջ կան խնձորներ, որոնք այս սոուսը դարձնում են նիհար և նույնիսկ բուսակեր։ Դուք կարող եք փորձարկել բուսական յուղով և համեմունքներով:

Նման մայոնեզը խնձորից կարելի է բաց թողնել շերտավոր աղցաններկամ ուղեկցել դրանք միջուկներով, օրինակ՝ հավի միս նախուտեստների մեջ, օրինակ՝ շաուրմա և այլն։

Անյուղ խնձորի մայոնեզի համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Խնձորները պետք է մաքրել կեղևից և հեռացնել միջուկը, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ։

Խնձորի կտորները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։

Խնձորները միջին ջերմության վրա շոգեխաշել մինչև փափկի, և եթե հյութը քիչ լինի, ապա լցնել 1-2 ճաշի գդալ։ գդալներ ջուր. Հաջորդ անգամ ես կփորձեմ միկրոալիքային վառարանում խնձոր թխել սոուսի համար:

Պաղեցրած խնձորները պետք է մաքրել մանանեխի հետ։ Սա հեշտ է անել սուզվող բլենդերի միջոցով:

Համտեսել և կարգավորել զանգվածի համը՝ ավելացնելով թթու ( Խնձորի քացախկամ կիտրոնի հյութ), աղ և շաքար։

Լցնել բուսական յուղի մեջ, առանց հարելու դադարեցնելու:

Զանգվածը կսպիտակի և կմեծանա ծավալը։

Անյուղ խնձորի մայոնեզը պատրաստ է։

Խնձորի մայոնեզը սառչելիս կթանձրանա։

Ուրախ փորձեր:

Խնձորի մայոնեզը հետաքրքիր սոուս է, որը պատրաստվում է խնձորի հյութի հիման վրա։ Հյութն ավելի լավ է ընդունել տնական, բնական՝ առանց միջուկի։ Օգտագործվում է որպես խտացուցիչ այս սոուսի համար: կարտոֆիլի օսլաինչպես նաև խնձորի միջուկ:

Բաղադրությունը:

• Խնձորի հյութ 250 մլ
• Չոր կոճապղպեղ 0,1 գ
• Աղացած մշկընկույզ 0,1 գ
• Աղացած սև պղպեղ 0,2 գ
• Աղ 1 ճ/գ
• Շաքարավազ 1 ճ/գ
• Սեղանի քացախ 1 ճ.գ. լ.
• Մանանեխ 3 ճ.գ
• Կարտոֆիլի օսլա 1,5 ճ.գ. լ.
• Apple 2 հատ.
• Զտված արևածաղկի ձեթ 100 մլ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել և կտրատել խնձորները։
2. Ստացված զանգվածը լցնել բլենդերի ամանի մեջ։ Ավելացնել արեւածաղկի ձեթ.
3. Մանրացնել. Խնձորի զանգվածը լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել խնձորի հյութօսլայով։

Նիհար խնձորի մայոնեզ

Ես գտա բաղադրատոմսը LiveJournal-ում, շատ շնորհակալություն հեղինակին և ցածր աղեղին: Մայոնեզը, թե ոչ, կախված է ձեզանից, բայց սոուսը աներևակայելի համեղ է և պատրաստվում է մեկ, երկու կամ երեք համար: Այն նաև որոշ չափով օգտակար է, քանի որ խնձորի թուրմը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հետքի տարրեր։ Բուրավետիչները, ինչպիսիք են աղը, պղպեղը և մանանեխը, կարող են ճշգրտվել ըստ ձեր ցանկության: Սոուսը կարելի է օգտագործել որպես սոուս աղցանների համար, մատուցել կարտոֆիլի, մակարոնեղենի, ձկան, մսի հետ։

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 2 հատ;
• բանջարեղեն կամ ձիթապտղի ձեթ- 100 մլ;
• Մանանեխ - 2 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել;
• Աղացած սև պղպեղ ըստ ցանկության։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբում մաքրեք խնձորները կեղևից և սերմերից:
2. Այնուհետև թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու վրա:
3. Թեթևակի հովացրեք և խառնեք մինչև հարթ, համասեռ զանգվածը ընկղմվող բլենդերով:
4. Ավելացնել համեմունքներ և մանանեխ:
5. Նույն բլենդերով հարում ենք։
6. Յուղերը լցնել չափաբաժիններով և հարել (այսինքն՝ մի քիչ ձեթ լցնել՝ հարել, ավելացնել ձեթը՝ նորից հարել)։
7. Զանգվածը դառնում է փարթամ ու միատարր, ինչպես նաև հաստ։
8. Սառը մայոնեզ (չնայած այն համեղ է տաք!!!):
9. Ես գտա, որ այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև 5-7 օր։ Բայց ինձ թվում է, որ ավելի լավ է 1-ին խնձորից պատրաստել և չպահել։

Նիհար մայոնեզ օսլայի վրա

Բաղադրությունը:

• 0,5 բաժակ ցանկացած բուսական յուղ,
• 0,5 բաժակ բանջարեղենի կամ սնկի արգանակ
• 2 ճ.գ օսլա,
• 1-2 ճ.գ կիտրոնի հյութ կամ խնձորի քացախ
• 1 ճ.գ մանանեխ,
• աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Օսլան նոսրացրեք փոքր քանակությամբ սառը արգանակով: Արգանակի մնացած մասը տաքացնել, մեջը լցնել օսլայի խառնուրդը և պահել թույլ կրակի վրա՝ խառնելով և չթողնելով եռալ։
2. Օսլան «դոնդողը» հովացնում ենք ու հարում բլենդերով՝ աստիճանաբար ավելացնելով ձեթ ու այլ բաղադրիչներ։ Եթե ​​այն շատ թանձրանա, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ջուր։ Եթե ​​մայոնեզը շատ բարակ է, ուրեմն օսլա քիչ է եղել։
3. Պատրաստի մայոնեզին օսլա մի ավելացրեք, այլ ավելի հաստ եփեք նոր օսլայի ժելե և խառնեք պատրաստի մայոնեզի հետ։ Մայոնեզը կարող է հեղուկ լինել և օսլայի անբավարար եփման պատճառով՝ լավ տաքացնել օսլայի դոնդողը, պարզապես այն չպետք է մի քիչ եռա։

Այս մայոնեզի բաղադրատոմսում չկա ալյուր, օսլա, ընկույզ կամ սոյայի արտադրանք: Այն գերթեթև է և անսովոր համով. հիանալի սոուս է անյուղ բանջարեղենի կամ մրգային աղցանների համար:

Բաղադրությունը:

• 2 խնձոր
• 100 մլ բուսական յուղ,
• 1 ճ.գ մանանեխ,
• 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ կամ քացախ
• 1 ճ.գ աղ,
• 1 ճ.գ Սահարա,
• պղպեղ, կոճապղպեղ, դարչին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած և մանր կտրատած խնձորները դնել հաստ պատերով տապակի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ կամ կիտրոնի հյութ և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև փափկի:
2. Եթե ​​խնձորները բավականաչափ հյութալի չեն, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
3. Խնձորը տրորել, ավելացնել համեմունքները, մանանեխը և մանրակրկիտ խառնել։
4. Անընդհատ հարելով կարագը լցնել խնձորի թուրմի մեջ։
5. Ինչպես տեսնում եք, պատրաստեք նիհար մայոնեզձեր սեփական ձեռքերով ամենևին էլ դժվար չէ.

Համեղ խնձորի մայոնեզ

Տանը համեղ մայոնեզ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները հարել հարիչով կամ բլենդերով ճիշտ համամասնությամբ։ Բայց դուք կարող եք մի փոքր փոխել ավանդական բաղադրատոմսը և խնձորով սոուս պատրաստել: Տնական խնձորի մայոնեզն ունի նուրբ հյուսվածք և հաճելի համ՝ թեթև, հազիվ նկատելի մրգային թթվայնությամբ։ Ստացվում է նիհար, և նույնիսկ վեգան (այն չի պարունակում ոչ մի ձու կամ կաթ), այնպես որ այն կատարյալ է դիետիկ սննդի համար, ինչպես նաև այն մարդկանց համար, ովքեր չեն ուտում կենդանական ծագման մթերքներ։

Բաղադրությունը:

• Խնձոր (միջին) - 2 հատ
• Բուսական յուղ - 100-200 մլ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Մանանեխ - 1 թ/գդ
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
• Սև աղացած պղպեղ - 1 պտղունց
• Մշկընկույզ - 1 պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցնում ենք միջին չափի երկու խնձոր (ցանկալի է քաղցր թթու) և մաքրում ենք կեղևը։ Հետո միջուկը հանում ենք սերմերով, խնձորները մանր կտրատում։ Ես ստացել եմ 220 գրամ մաքուր միջուկ:
2. Խնձորները ուղարկում ենք մի կաթսա կամ փոքր կաթսա, ավելացնում ենք երկու ճաշի գդալ ջուր և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։
3. Կափարիչով փակեք կաթսան և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկի, մոտ 10 րոպե: Թողեք, որ խնձորները ամբողջությամբ սառչի։
4. Սկսենք մայոնեզ պատրաստել։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել ստացիոնար կամ ընկղմվող բլենդեր (ինչպես իմը):
5. Խնձորի կտորները տեղափոխում ենք բլենդերի կամ բարձր բաժակի ամանի մեջ, որը սովորաբար գալիս է ընկղմվող բլենդերի հետ, և հովացրած խնձորները խյուսով խառնում ենք։
6. Այնուհետև ավելացնել աղ, մանանեխ, մի պտղունց աղացած սև պղպեղ և թույլ հարել։ Համի կծու համար կարող եք ավելացնել նաև աղացած մշկընկույզ և չոր կոճապղպեղ։ Բայց ես կոճապղպեղ չունեի, և ավելացրեցի միայն մշկընկույզ։
7. Այժմ, շարունակելով հարել, սկսում ենք բարակ հոսքով ավելացնել զտված բուսական յուղ։ Աստիճանաբար խառնուրդը կսկսի թեթևանալ և ծավալը մեծացնել։
8. Այսպես հարում ենք ամբողջ կարագը, մինչև ստանանք թանձր, համասեռ սոուս։ Համտեսում ենք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ կամ մանանեխ։
9. Բաղադրիչների մեջ նշել էի յուղի մոտավոր քանակությունը, թե որքան ավելացնել՝ կախված է ձեզանից, պատրաստի մայոնեզի համը դրանից է կախված։ Որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է 100 գրամ կարագ, իսկ մյուսները օգտագործում են խնձորի սոուս և բուսական յուղ 1:2 հարաբերակցությամբ: AT
10. առաջին դեպքում կստացվի ավելի քիչ ճարպ, դիետիկ մայոնեզ, իսկ երկրորդում՝ սոուս, որն ավելի կալորիական է և համով: Ինձ դուր եկավ խնձորի և կարագի հարաբերակցությունը 1:1:
11. Մայոնեզը բավականին թանձր և միևնույն ժամանակ շատ նուրբ է ստացվել՝ խնձորի նուրբ համով։ Սոուսի խտությունը տալիս են խնձորները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ պեկտին՝ բնական կայունացուցիչ և խտացուցիչ, վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը և նորից հարել։
12. Պատրաստի սոուսը տեղափոխում ենք մաքուր ապակյա կափարիչով տարայի մեջ և դնում սառնարանը, 2-3 ժամ հետո էլ ավելի կխտանա։
13. Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակից ստացա մոտ 400 միլիլիտր մայոնեզ։
14. Խնձորի մայոնեզը կարելի է օգտագործել բանջարեղենային աղցաններ հագցնելու համար, այն կատարյալ է մսային և ձկան ուտեստների, կարտոֆիլի բլիթների համար:
15. Փորձեք պատրաստել այնպիսի սառը սոուս, կարծում եմ կգնահատեք նրա հաճելի ու թարմ համը։

Խնձորի մայոնեզ (նիհար)

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 100 գ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
• մանանեխ - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ;
• դարչին - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեր մայոնեզի բաղադրատոմսի գլխավոր հերոսը գեղեցիկ հյութալի կանաչ խնձոր է:
2. Խնձորի մայոնեզի համը բարելավելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ապրանքների մի պարզ զինանոց, որն ունի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի՝ մանանեխ, պղպեղ, բուսական յուղ, աղ, շաքար, կիտրոն, կոճապղպեղ:
3. Խնձորը մաքրել և կտրատել։
4. Կաթսայի մեջ լցնել մանր կտրատած խնձորները, ավելացնել շաքարավազը, աղը և եփ գալ մինչև փափկի, եթե խնձորները շատ հյութալի չեն, կարող եք ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր։
5. Քանի դեռ խնձորները մարում են կրակի վրա, կոճապղպեղը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք, այն մայոնեզի համը կավելացնի։
6. Պատրաստի խնձորները խյուսի մեջ մանրացրեք ձեզ հարմար ձևով, ես օգտագործել եմ բլենդեր, իսկ հետո հարել հարիչով, ավելացնելով համեմունքներ, կոճապղպեղ։
7. Բուսական յուղը բարակ հոսքով ավելացնում ենք՝ շարունակելով հարել մեր մայոնեզը, ամենավերջում ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը։ Ստացվում է համեղ, նուրբ, մետաքսանման զանգված։
8. Անյուղ խնձորի մայոնեզը պատրաստ է, կարող եք համեմել աղցանը։

Խնձորի դիետա ա լա մայոնեզ

Բաղադրությունը:

• խոշոր կանաչ խնձոր - 2 հատ
• մանանեխ պատրաստ - 1-2 թ.գ
• շաքարավազ - 1 թ.գ
• խնձորի քացախ - 1 ճ
• բուսական յուղ - 100 մլ (գուցե ավելին)
• ջուր - 50 մլ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել խնձորները, հանել սերմերը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Խնձորները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք 50 մլ ջուր, շաքարավազ, քացախ և եփում, մինչև ամբողջովին փափկի մոտ 15 րոպե, ստացվի նման լցոն։
2. Սառեցված խյուսը տեղափոխում ենք մի բաժակ սուզվող բլենդերի մեջ, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, մանանեխ (այստեղ ավելի լավ է մի քիչ փորձել) և հարում ենք։
3. Այժմ աստիճանաբար ավելացրեք ձեթը և ամեն անգամ հարեք, մինչև ամբողջովին միատարր լինի. նայեք սոուսի կառուցվածքին և համտեսեք այն, եթե որևէ բան կա, հարմարեցրեք ձեր ճաշակին:
4. Եթե ​​ավելացնեք ավելի շատ ձեթ, ապա սոուսը կստացվի ավելի խիտ, բայց նաև ավելի կալորիական:
5. Մենք բերում ենք ցանկալի վիճակի։ Կարելի է սառնարանում պահել մինչև 6 օր (գուցե ավելի շատ)

Նիհար խնձորի մայոնեզ

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 2 հատ:
• Ձիթապտղի. յուղ - 100 մլ.
• Մանանեխ - 2 ճ.գդ
• Խնձորի քացախ - 1 tbsp. լ.
• Աղ - 1 ճ/գ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Ջուր - 100 մլ.
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել խնձորները կեղևից և սերմերից, կտրատել խորանարդի մեջ:
2. Խնձորները լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, ջուր և պղպեղ։
3. Կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա եռալուց հետո 30 րոպե եփել՝ երբեմն խառնելով։
4. Ամբողջ հեղուկը պետք է գոլորշիանա
5. Հովացրեք խնձորները և հարեք հարիչով, մինչև միատարր զանգված լինի, առանց գնդիկների։
6. Այնուհետեւ ճաշի գդալով խնձորներին աստիճանաբար ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, յուրաքանչյուր ավելացումից հետո հարեք բլենդերով։
7. Վերջում համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ կամ համեմունքներ։
8. Մատուցեք պաղեցրած մայոնեզը որպես սոուս, այս քանակից ստացվում է 250-300 մլ։ պատրաստի արտադրանք.

Քաղցր խնձորի մայոնեզ

Բացարձակապես անսովոր սոուս! Նուրբ, անկշիռ, քաղցր, խնձորի վառ բույրով։ Հրաշալի հավելում նրբաբլիթների, նրբաբլիթների և բլիթների համար:

Բաղադրությունը:

• Խնձոր (մեծ, քաղցր) - 2 հատ
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարի փոշի - 2 ճ.գ. լ.
• Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ
• Դարչին - 1/2 թ/գդ
• Աղ (փոքր պտղունց)

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք մաքրում ենք խնձորները կեղևից և սերմերի տուփից և կտրում բարակ շերտերով։ Խնձորները լցնում ենք թավայի մեջ, լցնում կիտրոնի հյութի վրա, վրան շաքարավազ ցանում, համը բարձրացնելու համար մի փոքր պտղունց աղ ցանում, լցնում ենք 3 ճաշի գդալ ջուր և դնում միջին կրակի վրա։
2. Տապակել խնձորները մինչև փափկի և չորանա: Խնձորները տեղափոխում ենք բաժակի մեջ՝ կտրելու և հարելու համար, լցնում ենք դարչինը։ Ընկղման բլենդերով մանրացնել ամբողջովին համասեռ զանգվածի մեջ։ Չափում ենք 100 մլ արևածաղկի ձեթ։
3. Խնձորները մի ձեռքով հարում ենք բլենդերը, իսկ մյուս ձեռքով 3-4 չափաբաժնով լցնում ենք ձեթը՝ չդադարելով զանգվածը հարել։
4. Հարեք 5 րոպե, մինչև զանգվածը լինի թեթև և օդափոխիչ։ Համտեսել՝ ավելացնելով շաքարի փոշիկամ կիտրոնի հյութ:

տնական մայոնեզ

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 1 հատ.
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 120 մլ
• Խնձորի քացախ - 1 ճ/գ
• Շաքարավազ - 0,5 թ/գդ
• Աղ - 1 պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

1. ջարդված ձուբլենդերի ամանի մեջ:
2. Ձու, հնարավորության դեպքում, ավելի լավ է տնական վերցնել։ Բացի այդ, պատրաստի մայոնեզի երանգը կախված կլինի դեղնուցի գույնից։
3. Խոհարարական պարագաներ ավելի լավ է ընտրել բավականին բարձր: Եթե ​​ձեր ընկղմամբ բլենդերի հետ մեկ բաժակ ունեիք, սա հիանալի ելք է:
4. Ձվերին շաքար և աղ ավելացրի։
5. Խորհուրդ եմ տալիս առաջին անգամ 1-2 պտղունց աղ ավելացնել։ Թերի աղը ավելի լավ է, քան չափից ավելի աղը:
6. Եթե ​​պատրաստի մայոնեզի համը ձեզ բավական աղի չի թվում, կարող եք ավելացնել ևս մեկ պտղունց և կրկին հարել բլենդերով։
7. Ավելացրել է խնձորի քացախ:
8. Եթե ​​խնձորը հասանելի չէ, կարող եք օգտագործել սովորականը սեղանի քացախ- 7 կամ 9%: Բայց ես նախընտրում եմ խնձորով պատրաստել՝ այն ավելի նուրբ է։
9. Ավելացվեց նուրբ արևածաղկի ձեթ:
10. Ապակու բոլոր բաղադրիչները - մնում է միայն դրանք միացնել միատարր զանգվածի: Դա անելու համար ես ընկղմվող բլենդերն իջեցրեցի ճաշատեսակների մեջ:
11. Հարում ենք առավելագույն արագությամբ, մինչև ստացվի բաց թանձր զանգված։
12. Ժամանակի ընթացքում դա տեւեց ընդամենը 1-1,5 րոպե: Պատրաստ.
13. Քանի որ ձուն վառ դեղնուց ուներ, իմ մայոնեզի վերջնական երանգը բավականին հարուստ և ախորժելի ստացվեց։
14. Այսքանը: Դուք կարող եք ապահով համտեսել մայոնեզը երշիկներով, խաշած միս, նախուտեստներ, ցանկացած երկրորդ և առաջին ճաշատեսակներ։

Դասական խնձորի մայոնեզ

Բաղադրությունը:

• թարմ խնձոր (քաղցր և թթու) միջին չափի,
• զտված բուսական յուղ
• աղ,
• շաքարավազ,
• կիտրոնի հյութ,
• մանանեխ,
• աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք պատրաստելու ենք այս անյուղ մայոնեզը թարմ խնձոր(քաղցր և թթու) միջին չափի, զտված բուսական յուղ, աղ, շաքար, կիտրոնի հյութ, պատրաստի մանանեխ և աղացած սև պղպեղ։
2. Եթե ​​ցանկանում եք, որ պատրաստի մայոնեզը լինի ավելի բուրավետ և կծու համ, ապա ավելացրեք մի պտղունց աղացած մշկընկույզ և չոր կոճապղպեղ։
3. Վերցնում ենք մի երկու միջին չափի խնձոր, մաքրում ենք կեղևը, որ մաքուր միջուկ ստանանք։ Կտրել խորանարդի մեջ և դնել ամանի մեջ: Ավելացնել մի թեյի գդալ շաքարավազ և աղ։
4. Եփել խնձորները միջին ջերմության վրա մինչև փափկի: Եթե ​​հանդիպեք չոր մրգերի, կարող եք ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր։ Թող խնձորները սառչի։
5. Այժմ մենք դիմում ենք հենց մայոնեզի պատրաստմանը: Ինչպես դա անել, կախված է ձեզանից. ձեզ կօգնի սննդի պրոցեսորը, ստացիոնարը (ինչպես իմը) կամ ընկղմվող բլենդերը:
6. Խնձորները լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում պատրաստի մանանեխը։ Մենք ամեն ինչ հարում ենք հարթ խյուսի: Համտեսել աղն ու շաքարը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել։
7. Այժմ, առանց աղալը դադարեցնելու, բարակ հոսքով լցնել բուսական յուղը։ Խառնուրդը կսկսի թեթևանալ և թանձրանալ։
8. Ես ձեզ ցույց չեմ տա գործընթացը, քանի որ դժվար է ընդամենը 2 ձեռքով նկարել և միաժամանակ յուղ լցնել: Վերջում ավելացրեք կիտրոնի հյութ և ամեն ինչ նորից հարեք։
9. Եփվելուց անմիջապես հետո խնձորի մայոնեզը շատ թանձր չի լինի, դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես է այն հոսում ներքև բարակ հոսքով:
10. Սոուսը լցնել կափարիչով տարայի մեջ և դնել սառնարան։ Մի երկու ժամ հետո մայոնեզը կխտանա։

Խնձորի նիհար մայոնեզ

Բաղադրությունը:

• Խնձոր 2 հատ.
• Ձեթ (արևածաղկի, ձիթապտղի) 100 մլ կամ ավելի, կլինի ավելի գեր, բայց նաև ավելի ծանոթ
• Մանանեխ 2 թեյի գդալ
• Խնձորի քացախ 1 ճ.գ. գդալը
• Շաքարավազ 1 թեյի գդալ
• Աղ 1 թեյի գդալ (առանց սլայդի)
• Պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Խնձորները մաքրել, միջուկը հանել, կտրատել։ Խնձորին ավելացնել քացախ, շաքարավազ, 50 մլ։ ջուր և եփ գալ կափարիչի տակ՝ երբեմն խառնելով:
2. Եփեք մինչև փափկի, որպեսզի խնձորները հեշտությամբ տրորվեն գդալով։ Սառը խնձորներ.
3. Հովացրած խնձորները հարում ենք բլենդերով (դանակներով) մինչև ամենափոքր խյուսը։ Ավելացնել աղ, մանանեխ, պղպեղ, թույլ հարել։
4. Շարունակելով հարել՝ քիչ-քիչ ավելացրեք ձեթը։ Նախքան յուղի հաջորդ բաժինը, նախորդ յուղը պետք է ամբողջությամբ մխրճվի:
5. Հարում ենք ամբողջ յուղի մեջ, մինչև ստանանք միասեռ սոուս։
6. պատրաստի սոուսսառը և կարող է օգտագործվել ըստ նախատեսվածի):
7. Ես օգտագործեցի չզտված արևածաղկի ձեթ, որը մայոնեզին տվեց ճիշտ համ: Դուք կարող եք օգտագործել ձիթապտղի կամ զտված յուղ ըստ ձեր նախասիրության:
8. Մանանեխի չափը կարող է տատանվել 0,5 թեյի գդալից մինչև 2:
9. Այս քանակից ստացա մոտ 250-300 մլ։ խնձորի մայոնեզ:

Խնձորի «մայոնեզ»

Բաղադրությունը:

• խնձոր 2 հատ.
• առանց հոտի բուսական յուղ 100 մլ
• մանանեխ պատրաստ 1 ճ.գ.
• կիտրոնի հյութ 1-2 ճ.
• հատիկավոր շաքարավազ 1 ճ.գ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք խնձորները, հանեք սերմերի տուփը և ըստ հարմարության կտրեք շերտերի կամ խորանարդի մեջ: Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Թխել խնձորները միկրոալիքային վառարան.
2. Ամբողջ հզորությամբ 5-7 րոպե (կախված խնձորից):
3. Խնձորները հովացրեք, ավելացրեք մանանեխը և ընկղմվող բլենդերով խյուսեք։ Այս փուլում համտեսեք սոուսը, թթվայնությունը կարգավորեք կիտրոնի հյութով։
4. Ստուգեք աղի և շաքարի առկայությունը: Այժմ, առանց հարելը դադարեցնելու, լցնել բուսական յուղը:
5. Զանգվածը կթեթևանա և կմեծանա ծավալով։ Երբ խնձորի մայոնեզը լիովին սառչի, այն կխտանա։

Հետաքրքիր սոուս, որը պատրաստվում է խնձորի հյութի հիման վրա։ Հյութն ավելի լավ է ընդունել տնական, բնական՝ առանց միջուկի։ Այս սոուսի համար որպես խտացուցիչ օգտագործվում է կարտոֆիլի օսլան և խնձորի միջուկը։ Այս սոուսում օգտագործվում են մայոնեզին բնորոշ բոլոր համեմունքները՝ քացախ, աղ, շաքար, մանանեխ, պղպեղ, այստեղից էլ անվանումը։ Բայց դրա մեջ կան լրացուցիչ նշումներ, որոնք բերում են կոճապղպեղ և մշկընկույզ։ Նիհար սոուս. Այն լիովին համապատասխանում է բանջարեղենի կոտլետներ, ձուկ, կարտոֆիլի բլիթներ!

Բաղադրությունը:

• մանանեխ,
• Apple,
• արևածաղկի ձեթ,
• քացախ,
• օսլա,
• շաքարավազ,
• Խնձորի հյութ,
• աղ,
• պղպեղ,
• աղացած կոճապղպեղ,
• մշկընկույզ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խնձորի մայոնեզ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են մանանեխ, խնձոր, արևածաղկի ձեթ, քացախ, օսլա, շաքարավազ, խնձորի հյութ, աղ, պղպեղ, աղացած կոճապղպեղ և մշկընկույզ։
2. Խնձորի հյութը (200 մլ) միացրեք օսլայի հետ։
3. Կլպել և կտրատել խնձորները։
4. Խնձորը խառնել քացախի, շաքարավազի և 50 մլ խնձորի հյութի հետ։
5. Եռացնել 6-7 րոպե։ Ձգվել. Ավելացնել մանանեխ, աղ, պղպեղ։
6. Ստացված զանգվածը լցնել բլենդերի ամանի մեջ։ Ավելացնել արևածաղկի ձեթ։ Մանրացնել.
7. Խնձորի զանգվածը լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել խնձորի հյութ օսլայով։
8. Հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։
9. Տաք զանգվածին ավելացնել մշկընկույզն ու աղացած կոճապղպեղը։ Խառնել։
10. Մատուցել ձկան, բանջարեղենի կոտլետների հետ։

Նիհար խնձորի մայոնեզ

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 100 մլ
• Կիտրոնի հյութ կամ խնձորի քացախ - 2 ճ.գ
• Պատրաստի մանանեխ - 1 թ.գ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Իմ էջանիշներում վաղուց կա խնձորի մայոնեզ։
2. Վերջապես փորձեցի ու կասեմ, որ դրա մեջ ինչ-որ բան կա։
3. Սոուսի համը շատ նման է մայոնեզին և, իհարկե, դրա մեջ զգացվում է փափուկ խնձորի նոտա։
4. Ձվի փոխարեն բաղադրության մեջ կան խնձորներ, որոնք այս սոուսը դարձնում են նիհար և նույնիսկ բուսակեր։ Դուք կարող եք փորձարկել բուսական յուղով և համեմունքներով:
5. Նման խնձորի մայոնեզը կարելի է քսել շերտավոր աղցաններով կամ ուղեկցել միջուկներով, օրինակ՝ հավի միս նախուտեստներում, օրինակ՝ շաուրմա և այլն։
6. Անյուղ խնձորի մայոնեզի համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։
7. Խնձորները պետք է մաքրել կեղևից և հեռացնել միջուկը, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ։
8. Խնձորի կտորները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։
9. Խնձորները միջին ջերմության վրա շոգեխաշել մինչև փափկի, և եթե հյութը քիչ լինի, ապա լցնել 1-2 ճաշի գդալ։ գդալներ ջուր. Հաջորդ անգամ ես կփորձեմ միկրոալիքային վառարանում խնձոր թխել սոուսի համար:
10. Պաղեցրած խնձորները պետք է մաքրել մանանեխի հետ։ Սա հեշտ է անել սուզվող բլենդերի միջոցով:
11. Համտեսել և հարմարեցնել զանգվածի համը՝ ավելացնելով թթու (խնձորի քացախ կամ կիտրոնի հյութ), աղ և շաքար։
12. Լցնել բուսական յուղի մեջ, առանց հարելու դադարեցնելու:
13. Զանգվածը կսպիտակի և կմեծանա ծավալը։
14. Անյուղ խնձորի մայոնեզը պատրաստ է։
15. Խնձորի մայոնեզը սառչելիս կթանձրանա։

Տնական մայոնեզ «Apple»

Մայոնեզի սոուսը աշխարհում ամենաշատ օգտագործվողներից է։ Ժամանակին ֆրանսիացիների կողմից հորինված նա նվաճեց մոլորակը, և այսօր շատ ուտեստներ առանց նրա չեն կարող անել: Մայոնեզ տնային խոհարարությունշատ ավելի լավ, քան խանութում գնված: Խնձորի սեզոնին կարող եք մի փոքր փոխել ավանդական բաղադրատոմսը` մրգերի ավելացումով սոուս պատրաստել: Նման մայոնեզը կլինի առանց ձվի և կատարյալ է նիհար և դիետիկ սննդի համար։ Խնձորը նրան կտա քաղցր-թթու, կծու «ճաշ»:

Բաղադրությունը:

• 2-3 աշնանային խնձոր;
• կես ճ.գդ Սահարա;
• 1 փ. լ. կիտրոնի հյութ;
• քառորդ ճ.գ աղ;
• 1 ճ.գ ֆրանսիական մանանեխ;
• 100 մլ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ՝ առանց հոտի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք կեղևն ու միջուկը խնձորից: Պտուղները կտրատել հավասար մասերի, դնել չկպչուն ձևի մեջ և թխել մինչև փափկի։ Դուք կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարանը, դա բավարար կլինի 5 րոպե ամբողջ հզորությամբ: Կարդալ ավելին:
2. Թխած խնձորները հովացրեք, տեղափոխեք բլենդերի մեջ և տրորեք։ Ավելին, ավելի լավ է մայոնեզը հարել հարածով, չնայած այս գործընթացը աշխատատար է։ Սկզբունքորեն, շարունակելով օգտագործել բլենդերը, դուք չեք խաթարի սոուսի համը։
3. Այսպիսով, դեպի խնձորի սոուսավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ և շաքար, մանանեխ։ Հարեք մի քանի վայրկյան։ Հաջորդ քայլը ձեթն է. այն պետք է լցնել բարակ հոսքով, ամբողջ ընթացքում աշխատելով հարելով կամ բլենդերով։ Պետք է երկար հարել, մինչև զանգվածը դառնա բացարձակ համասեռ, թանձր, ինչպես մայոնեզը և դառնա բաց (սերուցքային երանգ)։
4. Պատրաստի սոուսը լցնել մեջը ապակյա իրերև 2-3 ժամ դնել սառնարանում։ Դրանից հետո այն կարող եք օգտագործել, այդ թվում՝ աղցաններ հագցնելու համար։ Խնձորի մայոնեզն ունի հաճելի թարմ համ՝ շատ թեթև, հազիվ նկատելի մրգային թթվայնությամբ։

Նրանց համար, ովքեր չեն կարող մեկ օր առանց դրա ապրել համեղ սոուսմայոնեզի նման, բայց դեռ հուսալով դառնալ առողջ սննդի կողմնակից, պարզապես անհրաժեշտ է խնձորի մայոնեզ պատրաստել, որը նաև կոչվում է անյուղ: Այս սոուսը կարելի է օգտագործել աղցանների մեջ, ավելացնել ապուրներին և բորշին, մեջը թխած թռչնի միս։ Լավագույնն այն է, որ կանաչ խնձորներ ընտրեք՝ դրանք շատ պեկտին ունեն, և սոուսը կստացվի թանձր, իսկ երբ սառչի, այն էլ ավելի խիտ կդառնա: Ավելացնել բուսական յուղ՝ ձիթապտղի, եգիպտացորենի, արևածաղկի, բայց առանց բուրմունքի:

Բաղադրիչներ

• 1-2 խոշոր կանաչ խնձոր կամ 4 փոքր
• 80-100 մլ բուսական յուղ
• 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
• աղ և հատիկավոր շաքար՝ ըստ ճաշակի
• 1 ճ.գ Ֆրանսիական մանանեխ ըստ ցանկության

Խոհարարություն

1. Կանաչ խնձորները կտրատել քառորդների և դրանցից կտրել սերմերի պատիճները։ Կտրվածքը լվանալ ջրով և դնել միկրոալիքային վառարանի համար նախատեսված հատուկ ձևի մեջ։ Մենք ծածկում ենք տարան ափսեով կամ ափսեով առանց գծագրերի և տեղադրում ենք միկրոալիքային վառարանում՝ ամբողջ ուժով 5 րոպե ակտիվացնելով տեխնիկան։

2. Հեռացրեք թխած խնձորով տարան և թողեք սառչի մոտ 20 րոպե։

3. Դրանից հետո քառորդներից հանում ենք կեղևը՝ միջուկը տեղափոխելով խորը տարայի մեջ։ Բլենդերով հարում ենք խյուսը՝ ավելացնելով աղ, հատիկավոր շաքար և կիտրոնի հյութ։ Կիտրոնի հյութի փոխարեն կարելի է օգտագործել 9% քացախ՝ 0,5 թ/գդ ծավալով։ հիշեք, որ բուսական յուղից առաջ սոուսների մեջ պետք է համեմունքներ ավելացնել, հակառակ դեպքում այն ​​կծածկի ուտելիքը, և համեմունքները չեն ներծծվի։

4. Աստիճանաբար ավելացնելու ենք բուսայուղ՝ չդադարեցնելով հարելը։ Դա կտևի մոտ 3 րոպե, և միևնույն ժամանակ, մայոնեզը կստացվի ավելի հոյակապ և հոյակապ։ Ցանկության դեպքում այս պահին կարող եք ավելացնել ֆրանսիական մանանեխը և պարզապես խառնել տարայի պարունակությունը, որպեսզի հատիկները բլենդերով չաղացվեն։

Պատրաստի խնձորի մայոնեզը դնում ենք տարայի մեջ, օրինակ՝ սուսամանի մեջ և մատուցում սեղանին։ Նկատի ունեցեք, որ սոուսը դեռ տաք է, բայց սառչելուց հետո թանձրանալու է:

Նշում սեփականատիրոջը

1. Խնձորի մայոնեզով կարելի է պատրաստել առողջարար յուղեր- սպիտակեղեն և կանեփ, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն պետք է օգտագործվի բացառապես սառը վիճակում: Դրանով ուտելիք չի կարելի թխել։

2. Եթե առաջարկվող բաղադրատոմսն իրականացնելիս օգտագործեք ֆրանսիական մանանեխ, ապա սպիտակ փարթամ զանգվածի մեջ հատիկներ կհանդիպեն։ Այն օրիգինալ է և շատերին դուր կգա: Այնուամենայնիվ, հացահատիկները հեշտությամբ բաժանվում են քաղցր-կծու նյութից, որի մեջ գտնվում են՝ օգտագործելով մետաղական քամիչ։ Հիմնական կազմին ավելացվում է միայն ֆիլտրացված հեղուկ:

3. Այս սոուսի համը հեռու է աննշան լինելուց, ուստի ինչու չշարունակել հավելումների փորձարկումները, որոնք կարող են այն էլ ավելի արտասովոր դարձնել: Նրանք կծառայեն որպես մանր կտրատած ձիթապտուղներ, ձիթապտուղներ կամ դրանց խառնուրդ; կապարներ և թթու վարունգ; կծու համեմունքներ, ինչպես կարրի, ինչպես նաև վառ՝ պապրիկա, քրքում։ Իսկ կանաչեղենն ընդհանրապես այս ցուցակի առաջին տեղում է։

4. Նրանք, ովքեր չունեն միկրոալիքային վառարան, ստիպված կլինեն խնձորի կտորները մշակել ջեռոցում։ Այնտեղ նրանք հիանալի կփափկացնեն, բայց պատրաստման այս տարբերակի համար դա կպահանջի ոչ թե 5 րոպե, ինչպես նշված է տեխնոլոգիայի նկարագրության մեջ, այլ մոտ 10–12: Ցանկալի է միացնել կոնվեկցիոն ռեժիմը, եթե դրանով հագեցած է էլեկտրական վառարանը։ Ի դեպ, դանդաղ կաթսան լավ ու արագ մրգեր է թխում։

Մայոնեզի սոուսը աշխարհում ամենաշատ օգտագործվողներից է։ Ժամանակին ֆրանսիացիների կողմից հորինված նա նվաճեց մոլորակը, և այսօր շատ ուտեստներ առանց նրա չեն կարող անել: Տնական մայոնեզը շատ ավելի առողջարար է, քան խանութում գնվածը։ Խնձորի սեզոնին կարող եք մի փոքր փոխել ավանդական բաղադրատոմսը` մրգերի ավելացումով սոուս պատրաստել: Նման մայոնեզը կլինի առանց ձվի և կատարյալ է նիհար և դիետիկ սննդի համար։ Խնձորը նրան կտա քաղցր-թթու, կծու «ճաշ»:

Բաղադրությունը նիհար խնձորի մայոնեզի համար.

2-3 աշնանային խնձոր;
կես ճ.գդ Սահարա;
1 փ. լ. կիտրոնի հյութ;
քառորդ ճ.գ աղ;
1 ճ.գ ֆրանսիական մանանեխ;
100 մլ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ՝ առանց հոտի։

Ինչպես պատրաստել խնձորի մայոնեզ առանց ձվի

1. Խնձորից հեռացրեք կեղևն ու միջուկը։ Պտուղները կտրատել հավասար մասերի, դնել չկպչուն ձևի մեջ և թխել մինչև փափկի։ Դուք կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարանը, դա բավարար կլինի 5 րոպե ամբողջ հզորությամբ:

2. Թխած խնձորները հովացրեք, տեղափոխեք բլենդերի մեջ և տրորեք։ Ավելին, ավելի լավ է մայոնեզը հարել հարածով, չնայած այս գործընթացը աշխատատար է։ Սկզբունքորեն, շարունակելով օգտագործել բլենդերը, դուք չեք խաթարի սոուսի համը։

3. Այսպիսով, խնձորի թաթին ավելացրեք կիտրոնի հյութ, աղ և շաքար, մանանեխ։ Հարեք մի քանի վայրկյան։ Հաջորդ քայլը ձեթն է. այն պետք է լցնել բարակ հոսքով, ամբողջ ընթացքում աշխատելով հարելով կամ բլենդերով։ Պետք է երկար հարել, մինչև զանգվածը դառնա բացարձակ համասեռ, թանձր, ինչպես մայոնեզը և դառնա բաց (սերուցքային երանգ)։

4. Պատրաստի սոուսը լցնում ենք ապակե տարայի մեջ և 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Դրանից հետո այն կարող եք օգտագործել, այդ թվում՝ աղցաններ հագցնելու համար։ Խնձորի մայոնեզն ունի հաճելի թարմ համ՝ շատ թեթև, հազիվ նկատելի մրգային թթվայնությամբ։