Մանանա 

Սոյայի բաղադրատոմսերի լայն տեսականի` ազդեցություն օրգանիզմի վրա և ինչպես պատրաստել դրանք: Լավագույն պահքի բաղադրատոմսերը Rappoport ռեստորաններից Պահքի ուտեստներ սոյայի սոուսով

ERWIN ռեստորան. Գետ . Խոհարար Ալեքսեյ Ռյաբով

Անյուղ վինեգրետ սնկով

Բաղադրությունը:

Մարինացված վարունգ 16 գ

Թխած ճակնդեղ 60 գ

Թխած գազար 15 գ

Հանրաճանաչ

Թխած կարտոֆիլ 30 գ

Կանաչ ոլոռ 11 գ

Մարինացված սունկ 30 գ

Մարինացված սունկ 30 գ

Կարմիր սոխի փետուրներ 5 գ

Բազուկի սոուս.

Մարինացված վարունգ 10 գ

Շալոտ 10 գ

Բուլղարական պղպեղ 10 գ

Բուսական անուշաբույր յուղ 20 մլ

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Դիժոնի մանանեխ 10 գ

Չիլի պղպեղ 2 գ

Խոհարարության եղանակը.

Ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը լվանալ, չորացնել։ Ճակնդեղը դնել փայլաթիթեղի վրա, լցնել ձիթայուղ, պղպեղ և աղ, փաթաթել և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 2 ժամով։ Նույնը արեք գազարի և կարտոֆիլի հետ, բայց գազարը ջեռոցում պահեք 1 ժամ, իսկ կարտոֆիլը՝ 30 րոպե։

Միևնույն ժամանակ պատրաստեք ճակնդեղի սոուսը՝ թթու վարունգ, սոխել և. բիբարկտրատել փոքր խորանարդի մեջ, խառնել հարդարման մնացած բաղադրիչների հետ։ Գազարը, կարտոֆիլը և ճակնդեղը կտրատել 1 սմ-ով 1 սմ խորանարդի մեջ, ավելացնել կանաչ ոլոռը, սոխը և թթու սունկը, ավելացնել սոուսը և խառնել։

Բարի ախորժակ!

ԷՐՎԻՆ. RiverSeaOcean և ERWIN. Գետ

Աղցան քինոայով և ռուկոլայով

Բաղադրությունը:

(1 բաժին)

Քինոա - 100 գ

Լոլիկ - 100 գ

Կիտրոնի հյութ - 3 գ

Թարմ կիլանտրո - 2 գ

Շաքարավազ - 3 գ

Աղ - 3 գ

Ձիթապտղի յուղ - 10 գ

Կարմիր թթու սոխ - 30 գ

Ռուկոլայի աղցան - 15 գ

Խոհարարության եղանակը.

Սոխը փետուրներով կտրատել, ավելացնել շաքարավազը, աղն ու կիտրոնի հյութը, թողնել 30

րոպե պնդելու համար. Քինոան եռացնել և սառեցնել։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Հացահատիկը խառնեք լոլիկի, մանր կտրատած կիլանտրոնի, թթու սոխի հետ։ Լցնել ձիթապտղի յուղով և դնել ափսեի կենտրոնում, հաջորդը՝ շրջանաձև

զարդարել ռուկոլայով։

Grand Cafe Dr. Ժիվագո. Կորեկ սմբուկով, քաղցր պղպեղով և պնդուկով

Բաղադրությունը:

Ցորենի ձավար 200 գ

Բուլղարական պղպեղ 300 գ

Սմբուկ 300 գ

Պնդուկ 50 գ

Կարագ 40 գ

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Ցորենի ձավարեղենլվանալ, եռացնել աղաջրի մեջ 3 րոպե, համեմել կարագով։ Պնդուկը մանր կտրատել։ Կլպեք սմբուկը, կտրատեք խորանարդի մեջ, կաթսայի մեջ ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով եփեք մինչև փափկի: Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք սերմերը, կտրեք խորանարդի մեջ: Շիլան խառնել սմբուկի, բուլղարական պղպեղի, պնդուկի հետ, լցնել մի փոքր տաք ջրի մեջ և եփել ևս 2 րոպե։

Ռեստորան «Չինական տառ. Բար և սնունդ» Ռեստորանի շեֆ-խոհարարն է Ժանգ Սյանչենգը։

Փխրուն սմբուկ քաղցր սոուսում.

Բաղադրությունը:

Սմբուկ (միջին) - 1 հատ:
Աղ - 3 գ
Oyster սոուս - 1 tbsp.
Թեթև սոյայի սոուս - 2 ճ.գ.
Ջրային լուծույթ եգիպտացորենի օսլա: 1 ճ/գ օսլա + 4 ճ.գ. ջուր
Եռման ջուր (տաք ջուր) - 50 մլ
Բուսական յուղ - 300-400 մլ

Համար քաղցր և թթու սոուս:

բրնձի քացախ- 1 ճ.գ.
Տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ
Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք սմբուկը, կտրեք ցողունը և հեռացրեք կեղևը։ Այնուհետեւ կտրվածքներ անել, աղ, թողնել 20 րոպե։ Արեք քաղցր և թթու սոուս: խառնել անհրաժեշտ բաղադրիչները. Հաջորդը, ցամաքեցնել բաց թողնված հյութը, ողողել սմբուկը սառը ջուր. Ջերմացեք վոկում բուսական յուղ, սմբուկը լցնել տաք յուղի մեջ։ Սմբուկը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, կտրած գդալով հանել ձեթից և տեղափոխել թղթե սրբիչի վրա։ Պատրաստել եգիպտացորենի օսլայի ջրային լուծույթ - խառնել ջուրը և օսլան մինչև լուծարվի: Օգտագործելուց առաջ լուծույթը նորից խառնեք, քանի որ օսլան չի լուծվում ջրի մեջ, այն ուղղակի նստելու է հատակը։ Մաքուր վոկի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացնել, պատրաստի քաղցր թթու սոուսը լցնել վոկի մեջ, մի փոքր տապակել՝ խառնելով, որ տաքանա։ Ապա ավելացնել թեթեւ սոյայի սոուս, ոստրե սոուս եւ տաք ջուրև շարունակեք եփել հետագա, բառացիորեն մեկ րոպե, որպեսզի բաղադրիչները տաքանան: Այնուհետև վոկին ավելացրեք եգիպտացորենի օսլայի ջրային լուծույթ, ստացեք ցանկալի խտությունը (նաև հաստ սոուսանհրաժեշտ չէ).
Վ պատրաստի սոուսավելացնել սմբուկը և լավ խառնել վոկի պարունակությունը, որպեսզի սմբուկը բոլոր կողմերից պատվի սոուսով։ Եփել ընդամենը մեկ րոպեում։ Պատրաստի ուտեստը տեղափոխում ենք մատուցվող ափսեի մեջ և զարդարում խառը աղցանով։

BlackThai ռեստորան. Wok բանջարեղեն.


Բաղադրությունը:

Սոյայի ծիլեր - 20 գ

Բուլղարական պղպեղ - 30 գ

Shiitake սունկ - 15 գ

Bok choy աղցան - 10 գ

Ծառի սունկ - 15 գ

Կանաչ լոբի - 15 գ

Սմբուկ - 50 գ

Բուսական յուղ - 25 գ

Աղ - 1 գ

Շաքարավազ - 2 գ

Սխտոր - 10 գ

բուսական սոուս- 15 գ

Խոհարարություն:

Բուլղարական պղպեղը կտրված է շերտերով: Կտրեք շիտակե սունկը պատահականորեն: Սմբուկը կտրատել շերտերով։ Բոլոր բանջարեղենները վոկի մեջ տապակել բուսայուղով՝ բուսական սոուսի, աղի, շաքարավազի, սխտորի հավելումով։

Cook'kareku. Պահքի ճաշացանկ.

Կանաչ բանջարեղենի աղցան մեղրով մանանեխի սոուսով.

Թարմ բրոկկոլի - 40 գր.

Ռոմանոյի տերևներ - 20 գր.

Մինի սպանախ - 5 գր.

Վարունգ Լյուքս - 60 գր.

Ավոկադո (փափուկ) - 40 գր.

Նուշի թերթիկներ - 5 գր.

սոճու ընկույզ - 5 գր.

Բողկ - 10 գր.

Մեղր մանանեխի սոուս - 50 գր.

Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի և ճերմակել աղած ջրի մեջ, սառեցնել: Տապակել նուշի թերթիկները և սոճու ընկույզը: Ավոկադոն և վարունգը կտրատել միջին չափի կտորների։ Բրոկկոլին, վարունգը, ավոկադոն և ռոմայի տերևները խառնել մեղրով մանանեխի սոուսով, լավ խառնել։ Աղցանը դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ ընկույզով և զարդարել մինի սպանախով և բողկով։

Խոհարարություն մեղր մանանեխի սոուս:

Մանանեխ հատիկավոր 100 գր.

Ծաղկի մեղր 120 գր.

Ձիթապտղի յուղ 150 գր.

Մանանեխը, մեղրը և ձիթապտղի յուղը խառնել, հարել բլենդերով մինչև հարթ:

Նեոբիստրո «Ջերալդինա». պետ Իգոր Կոտով.

Խորոված խնձոր հալվաով, ընկույզով և դդմի սոուսով։

Բաղադրությունը:

Թխած խնձորի համար.

Խնձոր - 1 հատ:

Մեղր - ½ ճաշի գդալ

Դարչին - ¼ ձողիկներ

Աստղային անիսոն - 1 հատ:

Հիլ - 1 հատ:

Բուսական յուղ - ½ թեյի գդալ

Կարամելացված ընկույզների համար.

Cashew - 30 գրամ

Պնդուկ - 30 գրամ

Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ

Կոկոսի էպումայի համար.

Բուսական կրեմ «Caselle» - 80 գրամ

Կոկոսի կաթ - 40 գրամ

Դդմի սոուսի համար.

Դդում - 150 գրամ

Աստղային անիսոն - 2 հատ

Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ

Մեղր - 1 թեյի գդալ

Կոկոսի կաթ - 50 գրամ

Հարդարման համար.

Արևածաղկի հալվա - 40 գրամ

Խոհարարության եղանակը.

եփել թխած խնձոր. Դանակով հանեք խնձորի գագաթը և առանց խնձորը կտրելու հանեք միջուկը։ Ներսում ավելացրեք մեղր, դարչին, աստղային անիսոն, հիլ և բուսական յուղ։ Ծածկեք խնձորի կտրատած վերնամասով։ Դնում ենք ջերմակայուն տարայի մեջ և թխում ենք ջեռոցում 15 րոպե 180 ջերմաստիճանում (տես՝ երբ պատրաստ ես)։

Եփել ընկույզը կարամելի մեջ։ Շաքարավազը լցնել տապակի մեջ և կարամել պատրաստել։ Ավելացնել ընկույզ և տապակել։ Ստացված զանգվածը լցնել մագաղաթյա թղթի վրա և թողնել, որ այն չորանա սենյակային ջերմաստիճանում։ Սառած զանգվածը դանակով մանր կտրատել։

Պատրաստել կոկոսի էսմուպա. Բուսական սերուցքը հարել, ավելացնել կոկոսի կաթ. Խառնել։

Պատրաստել դդումի սոուս. Դդումը մաքրում ենք և թխում աստղային անիսոնով, բուսական յուղով և մեղրով փայլաթիթեղի մեջ 15 րոպե 220 ջերմաստիճանում: Համեմունքները հանում ենք և հարում բլենդերի մեջ, ավելացնում կոկոսի կաթը և նորից հարում։

Հավաքեք աղանդեր: Ափսեի մեջ դնել մանր կտրատած հալվան, կողքին՝ դդմի սոուս։ Հալվայի վրա դնել թխած խնձոր՝ համեմունքները հեռացնելուց հետո։ Ափսեի եզրին շաղ տալ կարամելացված ընկույզներ։ Ձևավորեք կոկոսի փափկամիս և շարեք խնձորի կողքին։ Զարդարման համար ավելացրեք անանուխի տերեւներ։

Պահքի ժամանակ մշտական ​​սահմանափակումների պատճառով մեզ հատկապես տարվում է ինչ-որ վնասակար կամ քաղցր բան։ Դրանից խուսափելու համար սննդակարգը պետք է բազմազան լինի, իսկ սնունդը՝ անսովոր ու հետաքրքիր։ Պահքի ուտեստներ պատրաստելու համար, որոնք չեն զիջում ռեստորանայիններին, դիմեցինք Վասիլչուկ եղբայրների Չայխոնա թիվ 1 ապրանքանիշի շեֆ-խոհարար Սերգեյ Սուշչենկոյին։ Նա կիսվել է իր հեղինակային բաղադրատոմսերով Պահքի ճաշացանկՍոված շեֆ Ասկեզա.

Բաղադրությունը 1 մատուցման համար.

  • ոստրե սունկ և էնոկի սունկ՝ թարմ՝ 50գ
  • Կարմիր սոխ - 15 գ
  • պահածոյացված լոբի- 60 գ
  • Wakame ջրիմուռ - 20 գ
  • Սխտոր - ըստ ճաշակի
  • Թարմ բողկ - 5 գ
  • Ավոկադո - 40 գ
  • Cilantro - 3 գ
  • Ձիթապտղի յուղ - 20 մլ
  • Նարնջագույն
  • Կիտրոն
  • Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ
  • Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
  • Չիլի սոուս - 1 ճ.գ
  • Ջրածաղիկ - զարդարման համար
  1. Պատրաստել սունկը. ոստրե սունկը և էնոկին եփել աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվեն (մոտ 10 րոպե): Դրանից հետո ոստրե սունկը բաժանել մանրաթելերի և խառնել էնոկի սնկով։
  2. Վակամեի ջրիմուռը 15 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։
  3. Լոբին հանում ենք տարայի միջից՝ քամելով հեղուկը։
  4. Պատրաստում ենք մնացած բաղադրիչները. սոխը կտրատում ենք 0,2 սմ հաստությամբ կիսօղակներով, մանր կտրատում սխտորը, բողկը բարակ օղակներով կտրատում, ավոկադոն մաքրում ենք կեղևից և կտրում մոտ 2 սմ կտորներով։
  5. Մի ամանի մեջ խառնել սունկը, սոխը, լոբին, ավոկադոյի կտորները և բողկի օղակները։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով, աղացած սխտորով։
  6. Այնուհետև ավելացրեք վակամե ջրիմուռը հեղուկից քամելուց հետո և թարմ կիլանտրոն տերևները։

Մատուցելիս պատրաստի սևիչեն համեմում ենք ձիթապտղի յուղով, 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, 20 մլ նարնջի հյութ, սոյայի և չիլիի սոուս, խառնել և դնել ուտեստի վրա։ Զարդարել ջրցանով։

Բաղադրությունը 9 չափաբաժնի համար.

  1. Ոսպը լցնել բանջարեղենի եռացող արգանակի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։
  2. Սոխը տապակել, ավելորդ ձեթը հեռացնելուց հետո ավելացնել ապուրի մեջ։
  3. Պատրաստի ապուրը լցնել խորը ամանների մեջ, զարդարել արևի չորացրած, շերտերով կտրատած լոլիկով և ջրասեղանով։

Բաղադրությունը 1 մատուցման համար.

  • Հնդկաձավար - 200 գ
  • Բուսական յուղ - 3 tbsp.
  • Սպիտակ սունկ - 40 գ
  • ոստրե սունկ - 60 գ
  • Սոխ - 1/2 գլուխ
  • Մաղադանոս կամ սամիթ - 10 գ
  • Cilantro - 10 գ
  • Սխտորի մածուկ - 5 գ
  • Ջրածաղիկ զարդարման համար
  • Պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

  1. Եռացնել հնդկաձավարը։
  2. Պատրաստեք սունկը. ոստրե սունկը մանրաթելերի մեջ բաժանեք (առանց դանակի գործածման), խոզի սունկը կտրատեք 1,5 սմ խորանարդի։ լամպ - ծղոտներ: Տապակել սունկը սոխով տապակի մեջ 1 ճ.գ. բուսական յուղ մինչև փափկի, աղ և պղպեղ։
  3. Տաք եփած հնդկաձավարը կաթսայի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով, խառնել տապակած սունկև սոխ. Դնում ենք խորը ամանի մեջ, զարդարում ջրցանով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը 10 կտորի համար.

  • Բուսական կրեմ - 50 գ
  • Շաքարավազ - 10 գ
  • Վանիլային շաքարավազ - 1 գ
  • Թարմ ելակ - 20 գ
  • Բալ սառեցված - 20 գ

Փորձարկման համար.

  • Ցորենի ալյուր - 1 կգ
  • Խմորիչ - 40 գ
  • Աղ - 6 գ

Լրացնելու համար.

  • Բալ հալված - 500 գ
  • Շաքարավազ - 70 գ
  • Կոկոսի կաթ - 20 մլ
  1. Խմորի պատրաստում. 400 մլ ջուր տաքացրեք, թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, ներմուծում ենք աղ և խմորիչ, խառնում ենք այնքան, մինչև խմորիչը լիովին լուծվի։ Խառնուրդին ավելացնում ենք ալյուրը և խմորը հունցում, մինչև ստացվի միատարր խտություն։ Թողնել 30-40 րոպե, որպեսզի ուռչի ու առաձգական դառնա։ Դրանից հետո խմորին տվեք կլոր ձև, թողեք եփվի ևս 40 րոպե և ձևավորեք բաժանված գնդիկներ՝ յուրաքանչյուրը մոտավորապես 20 գ:
  2. Միջուկի համար՝ հալած կեռասին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և կոկոսի կաթը, խառնել։
  3. Խմորից պատրաստված գնդիկները բարակ գրտնակում ենք շրջանագծի տեսքով, մեջտեղում դնում ենք աղացած միսը և ծայրերը կծում ենք՝ մանթիին տալով կլոր ձև։ Դնել յուղապատ շոգենավի վրա և 20 րոպե շոգեխաշել։
  4. Հարիչով հարում ենք սերուցքը շաքարավազի հետ, մինչև կայուն հարած զանգված ստացվի։
  5. Մատուցելիս ճաշատեսակի վրա կրեմ քսել, վրան՝ պատրաստի մանթի, շաղ տալ վանիլային շաքար. Զարդարեք ելակի կտորներով, կեռասով և անանուխի տերեւներով։

Կոկտեյլ «Գազար կոկոսով»

Բաղադրությունը 1 մատուցման համար.

  • Կոկոսի կաթ - 50 մլ
  • Խնձոր - 50 գ
  • Գազար - 400 գ
  • Բուսական կրեմ - 1 ճ.գ.

  1. Պատրաստել գազարի թարմ հյութ՝ 300 գ գազար լցնել հյութաքամիչի մեջ, ավելացնել բուսական կրեմ։
  2. Խնձորի կեղևն ու սերմերը մաքրել, մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացնել բլենդերի մեջ և 2-3 սառույցի խորանարդիկ։
  3. Հարում ենք մինչև հարթ լինի և լցնում բաժակի մեջ։

Ողջույն սիրելի Չիտատել. Ես կցանկանայի առաջարկելնման համեղ և հաճախ թերագնահատված սննդի բաղադրատոմսերինչպես նիհար սոուս. Նման իրադարձություն կա.Հիանալի գրառում: Այս պահին նշանակվում է ուտել բացառապես բուսական, այլ ոչ թե կենդանական սնունդ։Բայց պահքի առաջին շաբաթում կարելի է փորձել նման դեպքի համար հարմար ապրանքների ողջ տեսականին։ Իսկ ի՞նչ անել։Ցույց տալ երևակայությունը:Հաճա՞խ ենք փորձել դիվերսիֆիկացնել պահքի ճաշացանկը։ Բայց սա շատ լավ ելք է, եթե ձեռքի տակ ունեք մեկ տասնյակ բաղադրատոմս։


Պահքի ճաշացանկում չկա ձու, կաթ, կենդանական ճարպեր, միս։ Ձկնորսությունը սահմանափակ է։ Այս նույն ապրանքները չեն կարող ընդունվել նիհար սոուսների պատրաստման համար: Ի՞նչ է հնարավոր, հարցնում եք: Դուք կարող եք բանջարեղեն և բանջարեղենային արգանակներ, խոտաբույսեր, հացահատիկային ապրանքներ, ընկույզներ, ալյուր, սունկ և բոլոր տեսակի համեմունքներ: Կան նիհար սոուսների շատ բաղադրատոմսեր,ընտրեք ըստ ձեր ճաշակիմի քանի բուդ էլ t հեշտ է. Չե՞ք հավատում: հիմագ Համոզվեք, որ իզուր եք կասկածում. Պահքի խոհանոցկարելի է նաև անելկերել են սոուսների օգնությամբ շատ համաչափբազմազան.

Անյուղ սնունդը ցանկացած մթերք է ոչ կենդանական ծագման արտադրանքներից.

Սոուսի պատրաստման տարբերակներ


Պահքի սոուսներ - նրանք, որոնք պետք է լինեն գրառման սեղանին: Եվ եթե դուք հավատարիմ մնաք սկզբունքներին առողջ սնունդ, իսկ մնացած ժամանակ։ Ճիշտ ընտրված սոուսը սովորական ուտեստը կդարձնի օրիգինալ, թարմ։ Անյուղ սոուսներում կենդանական յուղը փոխարինվում է մանանեխի, արևածաղկի, կտավատի և ընկույզի կարագով։ Սպիտակ կամ կարմիր սոուսի հիմքը ալյուրն ու կարագն է։ Կիտրոնի հյութ, գինի կամ քացախ.

Պահքի սոուսներ և տարբերակներդրանց պատրաստումը։ Եթե ​​բացես խոհարարական գիրք, կան բազմաթիվախորժելիների քանակընիհար նշանակում է լավ . Նրանք հատկապես լավ են լիցքավորման համար: ձկան ուտեստներ. ԲայցՈչ միայն. Պատշաճ կերպով ընտրված բուսական բաղադրիչներըԽնդրում ենք ձեռք բերել ամենալայն հավաքածունտարբեր ճաշակներ, ինչը մեզ անհրաժեշտ է: Ահա մի քանի նիհար տարբերակներսուս տարբերապրանքներ. Սկսենք ձկան համար սուսից:

Ինչ մատուցել ձկան հետ


Սուս դուրս հանել թխած մթերքների համը n Նոյ կամ խաշած ձուկ:

նռան սոուսՆարշարաբ. Ամենաներից մեկը մատչելի բաղադրատոմսեր, եփել այոնույն անփորձ տանտիրուհին։ Ընդունել 0,5լաչքին և տաքացրեք այն ցածր ջերմաստիճանովկրակ 55 րոպե . Այս գոլորշիացման վերջումհյութին ավելացնել սև պղպեղ.

Անյուղ մայոնեզ. Լավ համադրվում է ձկների հետ։

  1. Տական մուկի հետ և լցնել մի քիչ ջուրջուր.
  2. Աստիճանաբար ավելացրեք ևս 2,5 բաժակ ջուր՝ անընդհատ խառնելով, գնդիկներ կլինենչպետք է:
  3. Խառնուրդը տաքացրեք մինչև եռալ:
  4. Հեռացրեք վառարանից և դրեք սառնարան։
  5. Մեկ այլ պ նավի միացում 50 մլձիթապտղի յուղ, 2-3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի և 3 ճաշի գդալօրկեր. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, միացնել նախկինում եփած ալյուրի խառնուրդին, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։.

Կրճատվել է re Բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 չափաբաժնի համար.

Եվ ևս մեկ կծու և vkժամը երազային սոուսային բաղադրատոմսձկների համար.

  1. Վ լցնել տաքացրած ջուրը եռման աստիճանիմեկ կիտրոնի և մեկ նարնջի կեղև: Եռացնել 5 րոպե։
  2. Սրբել Սբ. մաղի միջով և տեղարդյունքում չիպսերը վերածվում են եփուկի:
  3. Նարինջի և կիտրոնի հյութը քամել, քամել, ավելացնել համի և ջրի խառնուրդին։
  4. Ավելացնել հաղարջի ժելե, գինու քացախ, պորտ գինի և համեմունքներ։ Ամեն ինչ եռացրեք ցածր ջերմության վրա 3 րոպե։ Հանել վառարանից, սառչել և մատուցել լավ ձկան հետ։

Բաղադրիչներ 4 չափաբաժնի համար

  • ջուր - 1/2 բաժակ;
  • կիտրոն և նարինջ - 1 հատ: Միջին չափ;
  • հաղարջի ժելե - 2 st.l.;
  • գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ;
  • Պորտ գինի - 4 ճաշի գդալ;
  • աղ և սև պղպեղ - դանակի ծայրին;
  • մանանեխ - 1/2 ճ.գ.

Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք մի քանի բան փոխել ձեր ցանկությամբ: Եթե ​​չափազանց թթու սիրահար չեք, գինի մի ավելացրեքxus. Եթերային թթուտալ կիտրոնի հյութ.

Սոուս առաջին ճաշատեսակի համար


Շատ համեղ, ոչ բարդ, ամենամատչելի ապրանքներից մեկըov, ազատ զգալ փորձեք պատրաստելընտրեք այս տարբերակը տանը.

  1. Մաքրել սխտորը ևհավանգի մեջ մանրացնել միջուկի մեջ:
  2. Խառնել 2 թեյի գդալ սև պղպեղստացվածի հետ սխտորի մածուկ:
  3. Ավելացնել ստացված սմ ուտել 2 ճաշի գդալ ցանկացած յուղ և 30 մլ խաղողի քացախ կամ լկիտրոնի հյութ, ջուր։ Խառնել։

Նամա հաց կանչեք, բլիթ թաթախեք և կերեքբորշչով։

ՀԵՏվարսակի ալյուր սիսեռի փաթիլներ հացի և տորթերի համար


Սուս-մածուկոլոռի հիման վրա:

  1. Մի բաժակ եփեքօրխի փաթիլներ. Քամեք սիսեռի արգանակը, այնվերջում անհրաժեշտ է . Խառնել խաշած ոլոռըպետությանը այ խյուս. Թող սառչի։
  2. Ցրտի մեջ ավելացվում են խյուսսև պղպեղ, կծու մանանեխ, բուսական յուղ և կիտրոնհյութ. Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարած է։ Եսլի մա ս sa պարզվեց հաստ, գուցեo նոսրացրեք այն սիսեռի ջրով:Աղ՝ ըստ ճաշակի։
  3. Ստացված ապրանքփոխանցվել է բանկին ևհեռացվել է զով տեղում:

Օ գերազանց քսված հացի վրա, սկզբում տաք վիճակումնա նիհար է, բայց հետո դառնում է, կանգնած ցրտին, հաստ.

Յինգ բաղադրիչները 4-5 չափաբաժիններ:

  • ջուր ոլոռի եռման համար - 2 բաժակ;
  • ոլոռ - 100 գ;
  • աղ, շաքար - համտեսել;
  • սև պղպեղ - 1-2 գ;
  • կծու մանանեխ - համտեսել;
  • յուղ - 130 գ;
  • կիտրոնի հյութ - 1 ճ/գ.

Սոուս "Guacamoleհասած ավոկադոյից: Ստացվում է շատ հաստ ու իդեալականբայց հարմար է հացի, տորթերի համար։

  1. Ավոկադոն մաքրեք, հանեք փոսը, կտրեք կտորների և մանրացրեք բլենդերի մեջ։
  2. Բլենդերի մեջ ավելացնել մանրացրած լոլիկն ու սոխը, սխտորը, քամել լայմի հյութը, մանր կտրատել։
  3. Տեղափոխում ենք աղցանամանի զանգվածը, աղը։ Ավոկադոյի սոուսը պատրաստ է։

Բաղադրիչներ 4 չափաբաժնի համար

  • ավոկադո - 2 հատ;
  • լոլիկ - 1 հատ;
  • կրաքարի - 1 հատ;
  • սխտոր - 1-2 մեխակ;
  • աղ - ըստ ճաշակի:

Շատ սոուսներ պարունակում են ալյուր:Դ աղցաններ հագցնելու համարավելի լավ է դրանք չվերցնել: ՊՀարմար է սենդվիչներ թխելու և պատրաստելու համար։

TOինչպես պատրաստել նիհար բեշամել


Պատրաստվում է անյուղ բեշամելի սոուսառանց կարագի ևառանց կաթի.

  1. Մի բաժակ բանջարեղենի արգանակը տաքացվում է եռալով:
  2. Երկու ճաշի գդալ ալյուրերկրորդ դասարանի օբժվարելահող մինչև ոսկեգույն.
  3. Լցնել տաք արգանակը տապակած ալյուրի մեջ.
  4. Եփել մինչև թանձրանա , անընդհատ խառնելով։
  5. Խիտ զանգվածի մեջավելացնել մի պտղունց աղ, դանակի ծայրին մշկընկույզ կամ այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի. Հանել վառարանից և մի կողմ դնել։

Ծառայել է որպես անկախ ճաշատեսակկամ որպես սուս։Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 3-4 չափաբաժնի համար։Տանը լավ տնային տնտեսուհին պետք է սեղանին միշտ ունենա ֆրանսիական լեգենդար բեշամելը։

Սոուսմակարոնին


Սուս հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի հետ:

  1. Ալյուրը տապակում ենք թավայի մեջ մինչև յուղալի դառնալը։
  2. տապակել սոխը բիբարիսկ նեխուրի արմատը՝ բուսական յուղի մեջ։ սոխի կտրատածօղակներ, պղպեղի խորանարդիկներ և քերել նեխուրը:
  3. Տապակած բանջարեղենին ավելացնել ալյուրը։
  4. Տոմատի մածուկը խառնել ջրի հետ և լցնել ալյուրի և բանջարեղենի պատրաստման մեջ։ Ամեն ինչ եփեք ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:
  5. Վերջում ավելացվում է մեղր, մանանեխ, սխտոր, համեմունքներ, դափնու տերեւ։համ .

Բաղադրությունը 3 չափաբաժնի համար.

  • t- paste-ի ծավալները՝ 100 գ;
  • յուղ - 50 գ;
  • ալյուր - 2 ճ.գ. ;
  • սոխ - 1 գլուխ;
  • քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
  • բանջարեղենի արգանակ - 1 բաժակ;

Տոմատի սոուսի համար վերցրեք տնական կետչուպ. Կետչուպը ստացվում է լոլիկի հյութի երկար եռալով։ Բայց թույլ մի տվեք, որ դա ձեզ անհանգստացնի: Ի վերջո, լոլիկի մեջ ամենաօգտակար բանըլիկոպին , և այն ստացվում է միայն հետո ջերմային բուժումլոլիկ. Հետևաբար, ավելի օգտակար է ոչ թե հում, այն է՝ ջերմային մշակված լոլիկ։

Սուսկարտոֆիլին


Բոլորից ամենահայտնի սոուսը ov, իհարկե, կետչուպ. ԵրբեքԴեպի Միայն խանութում կթողնեմ սեփական խոհարարություն. Հարմարկարտոֆիլ, մակարոնեղեն, բրինձ, ձուկ և շատ ավելին: Միշտ արժե ձեռքով պահել միրգը, այն է՝ տնական կետչուպը՝ շնորհիվ իր բազմակողմանի։այլաբանություններ. Իսկ երբ ճաշ պատրաստելու ժամանակ չլինի, նա կօգնի.

Դասական լոլիկի կետչուպ. 0,5 լ կետչուպի բաղադրատոմս։

  1. Վերցրեք 2-3 կգ լավ հասած լոլիկ։
  2. Լվանալ, կտրատել, ծալելդնել կաթսայի մեջ և տաքացնելով մինչև եռալեւ ես, եփել 20 րոպե։
  3. Հեռացրեք վառարանից և ամբողջ զանգվածը քսեք մաղի միջով։
  4. Ստացել է լոլիկի հյութկրկին դնել վառարանը և եռացնել 1-1,5 ժամ։Այս ընթացքում այն ​​պետք է թանձրանա և նվազի ծավալով։
  5. Պատրաստել համեմունքներ. Փաթաթեք դրանք մաքուր կտավով կամ շղարշով տոպրակի մեջ:և ընկիր մեջ լոլիկի պատրաստում, ծայրը կապելով թավայի բռնակին։
  6. Ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ: Կարգավորեք համամասնությունները ձեր ցանկությամբ: Պրովահանել գետը վառարանից ևս 10 րոպես.

պաղեցված լցնել կետչուպը և դնել պահեստավորման համար. Այս կետչուպը չի կարելի համեմատել խանութի հետ։ Կստացվի ավելի համեղ, ավելի առողջարար և էժան։

Բացի այդ, կարող եք ավելացնելև այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են սխտորը, կարմիրը և սևըպղպեղ. Հենց սկզբում, առաջխավիար մաղի միջով, կարող եք ավելացնել խնձոր, սալոր կամ բուլղարական պղպեղ: Ձեր կետչուպը կշահի նման հավելումներից:

Չեսնընկղմվող սոուս կարտոֆիլի համար Ամուսիններ“. Մոլդովական «մուժդեյ» լավ համադրվում է խաշած կամ թխած կարտոֆիլի հետ։ Ըստփորձեք եփել. Նման համեմունքչեմ կարող չհավանել:

  1. Մաքրած սխտորի պճեղները, 1-2 գլուխ, մանրացնել հավանգի մեջ մինչև փխրուն վիճակ:
  2. Աղացած սխտորը տեղափոխել տարայի մեջ, ավելացնել ձեթը, խառնել։
  3. Թարմացրեք տաք արգանակովյուղոտ - սխտորի խառնուրդ: Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով կամ չոր խոտաբույսերով: Ռեհանը շատ լավն է, բայց ոչ խանութից գնված, այլ քո բերքը։ Խանութում շատ պինդ մասնիկներ կան, և հոտը բոլորովին այնքան էլ ուժեղ չէ։ Տնական ռեհանը հեշտությամբ մանրացվում է նուրբ և բուրավետ ծաղկափոշու մեջ:և հիանալի կերպով միաձուլվում է հիմքի հետտալով ճիշտ համը: Յուղ համարԵս այնքան սխտոր եմ, ախ սուս ավելի լավ է չզտված վերցնել:

Բաղադրիչներ 3-4 չափաբաժնի համար

  • սխտոր - սոուս բրնձի համար

    Չինական թթու սոուս. լավ ա բրնձով, բանջարեղենովինչպես նաև հավի և խոզի միս:

    1. Երկու ճաշի գդալ օսլա լուծել սառը ջրի մեջ։
    2. Դնել վառարանի վրա և լցնել հյութը, սոյայի սոուսը, կետչուպը, ավելացնել շաքարավազը։
    3. Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։
    4. Դրեք մի կողմ շոգից, հովացրեք և մատուցեք։

    Բաղադրիչներ 4 չափաբաժնի համար

    • ջուր - բաժակի երրորդ մասը;
    • օսլա - 2 ճաշի գդալ;
    • արքայախնձորի հյութ - 30 մլ;
    • բրնձի քացախ - 30 մլ;
    • սոյայի սոուս - 20 մլ;
    • կծու կետչուպ - 1 ճաշի գդալ;
    • շաքարավազ - 100 գ

Սկզբում կենդանական ծագման մթերքներից խուսափելը կարող է վախեցնել անպատրաստ ուտողի համար: Ենթադրենք, դուք հավելյալ սպիտակուցի աղբյուր եք գտել լոբազգիների և սնկերի մեջ, պատրաստել եք հացահատիկի և բանջարեղենի պաշար: Բայց ի՞նչ կասեք ձեր սիրելի սոուսների և սոուսների մասին:

սոյայի և լոլիկի սոուսներկարող է լավ ազդանշան տալ պարզ ընթրիք, բայց դրանք արագ ձանձրալի են դառնում։ Խմբագրական «Ճաշակով»Ես որոշեցի զննել բուսակերների խոհանոցի սոուսները և իմ սիրելի ընթերցողներին առաջարկել ամենահետաքրքիր, համեղ և անսովոր սոուսները: Նրանք հիանալի կերպով զուգորդվում են հում կամ վերամշակված բանջարեղենի, սնկերի, լոբազգիների և հացահատիկի հետ:

Վեգանական և բուսական սոուսներ

Բեշամել առանց կաթի

Բաղադրիչներ

  • 60 գ ցորենի ալյուր
  • 0,5 բուրգ: տաք ջուր
  • 2 բուրգ բանջարեղենի արգանակ (կարտոֆիլից, գազարից, սոխից)
  • կիտրոնի հյութ՝ ըստ ճաշակի
  • աղ ըստ ճաշակի
  • մշկընկույզ ըստ ճաշակի
  • մի քանի թակած կանաչի

Խոհարարություն

Ալյուրը լուծել ջրի մեջ, զանգվածը լցնել թավայի մեջ և անընդհատ խառնելով, հասցնել մի փոքր ոսկեգույն գույնի։ Մեկ այլ թավայի մեջ արգանակը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնում ենք ու ավելացնում ալյուրը։ Հարում ենք այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն, եփում ենք 5-7 րոպե։ Ավելացնել աղ, կիտրոնի հյութ, մշկընկույզ և խոտաբույսեր:

Այդպիսին սոուսը գնում է միասինթարմ, խաշած և թխած բանջարեղենով, ինչպես նաև ձուկով։

Այս տարի Պահքը սպասում է ուղղափառ քրիստոնյաներին մարտի 3-ից ապրիլի 19-ը։ Գաղտնիք չէ, որ պահքի ժամանակ սննդի սահմանափակումը նպատակ չէ, այլ միջոց։ Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ պահք է պահել, հասկանում է, որ սննդակարգի սահմանափակումներն անխուսափելիորեն ազդում են ներքին վիճակի, տրամադրության վրա։ Հրաժարվելով ծանր ուտելիքից՝ մարդը ոգով ուժեղանում է, մտածում հավիտենականի մասին, խոնարհեցնում է իրեն և շեղվում առօրյա իրարանցումից։ Կարևոր է, որ ծոմ պահելու ընթացքում մարդը հանգստացնի իր կախվածությունը սննդից, պայքարի չափից շատ ուտելու դեմ, ազատվի վատ սովորություններից և ի վերջո գա ավելի ճիշտ ապրելակերպի ու մտքի։

Պահքը մեզ սովորեցնում է ոչ միայն ներել և ցույց տալ հոգու լայնությունը, հանդարտեցնել մեր զայրույթն ու բլյուզը: Պահքը մեզ հնարավորություն է տալիս հասկանալու, որ ամենահասարակ սնունդը բերում է ուրախություն և առողջություն։ Հետևաբար, գրառման հիմքը հենց այն է օրգանական արտադրանքորոնք չեն ծանրաբեռնում ստամոքսը և չեն հանգստացնում միտքը։ Նրանք տալիս են էներգիա, մեծ բարեկեցություն և մեզ ծանոթացնում քրիստոնեության մեծ գաղափարի հետ։

Չնայած առաջիկա սահմանափակումներին, պետք չէ ծոմ պահել հոռետեսական տրամադրությամբ։ Պարզ սնունդ չի նշանակում անհամ կամ անճաշակ։ Պահքի ճաշատեսակները կարող են զարմանալի համ ունենալ, երբ պատրաստվում են երևակայությամբ և օգտագործելով ճիշտ բաղադրիչները, օրինակ՝ բնական եփածը սոյայի սոուսԿիկկոման. Այս բնական և օգտակար ապրանքկարող է օգտագործվել պատրաստման մեջ տարբեր ուտեստներ- առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, աղցաններ և կողմնակի ճաշատեսակներ:

Հիանալի հավելում ապուրին

Ծոմի մեջ առաջին ճաշատեսակները առանձնահատուկ արդիական են: Եվ եթե դուք մի փոքր կուշտ եք ապուրի սովորական համից, ապա առաջին ճաշատեսակը դիվերսիֆիկացնելու ավելի լավ միջոց չկա, քան դրան մի քիչ սոյայի սոուս ավելացնելը։

Kikkoman բնական եփած սոյայի սոուսը հիանալի է ապուրների համար, ինչպիսիք են սունկը, ոլոռը, սոխը, լոբի, բանջարեղենը, լապշա ապուրը և այլն:

Մի մոռացեք, որ սոյայի սոուսը բավականին աղի է, ուստի ապուրներում այն ​​հիանալի կերպով փոխարինում է այն աղին, որը բժիշկներն այնքան նախանձախնդիր խորհուրդ են տալիս նվազեցնել մեր սպառումը: Ուստի զգույշ եղեք և սովորությունից դրդված ուտեստը մի՛ աղեք։

Ներդաշնակ դուետ ձկների հետ

Բնականաբար եփած սոյայի սոուսը, իր երկար հնեցման շնորհիվ, ունի համերի մի փունջ, ուստի այն կատարյալ է ձկների և ծովամթերքների համար, որոնք կարելի է ուտել: ՏոներՊահք (ստուգեք օրացույցը), ինչպես նաև շաբաթ և կիրակի օրերին։ Ձուկը և ծովամթերքը կարելի է մարինացնել սոյայի սոուսով, այնուհետև եփել, օրինակ՝ տապակած, թխած կամ խաշած:

Ձկան համար մարինադ պատրաստելը շատ պարզ է. 1 պճեղ սխտորը մանրացնել։ Կես կիտրոնի հյութը խառնեք քառորդ գդալ աղացած պղպեղի, նույնքան չորացրած ռեհանի հետ (ռեհանի փոխարեն կարելի է օգտագործել խնկունի, համեմ, սամիթ, կարրի) և կես գդալ շաքարավազ, այս խառնուրդն ավելացնել Kikkoman Naturally Brewed-ին։ Սոյայի սոուս (100 մլ): Լցնել սխտորը այնտեղ և խառնել ամեն ինչ: Ստացված խառնուրդի մեջ կարելի է մարինացնել 500-800 գրամ ձուկ։ Այս դեպքում կես ժամը բավական է։ Ձուկը մարինացնելիս մի չափազանցեք: Ավելի լավ է, որ սոուսը ծածկի ձկան միայն կեսը, և ոչ ամբողջությամբ։ Սա բավական է, որպեսզի սոյայի սոուսը ձկանն իր յուրահատուկ համը տա:

Լավ ընտրություն երկրորդ ճաշատեսակների և կողմնակի ճաշատեսակների համար

Ի դեպ, Kikkoman-ի բնական եփած սոյայի սոուսը կարելի է ավելացնել ոչ միայն ձկանը, այլ նաև այլ հիմնական ուտեստներին, օրինակ՝ դրանով եփել։ կարտոֆիլի zrazyլցոնված բրնձով և սոխով, կամ թխել բրնձով և գազարով կարկանդակներ։ Բացի այդ, սոյայի սոուսը հիանալի կերպով լրացնում է կողմնակի ճաշատեսակները, ինչպիսիք են բրինձը կամ փխրուն հացահատիկները, ինչպիսիք են հնդկաձավարը:

Բնականաբար եփած սոյայի սոուսով հնդկաձավարը կարելի է պատրաստել մի քանի ձևով։ Ամենաարագը հնդկաձավարը դասավորելն է, եռացնելը, դնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս, նրբորեն խառնել և տապակել 5 րոպե։ Սոյայի սոուսի շնորհիվ հնդկաձավարը ձեռք է բերում նուրբ համ։

Եթե ​​ժամանակը տուժում է, կարող եք օգտագործել մի փոքր ավելի բարդ մեթոդ: Տապակել հնդկաձավարը ջեռոցում, ժամանակ առ ժամանակ հանելով թխում թերթիկը և խառնելով հացահատիկը։ Քանի որ հնդկացորենը սոյայի սոուսով ավելի լավ է եփել փխրուն վիճակում, կարևոր է չչափազանցել այն ջրով (կողմնակի ճաշատեսակի երկու չափաբաժնի համար՝ 5 բաժակ ջուր և 200 գրամ հացահատիկ): Այնուհետեւ հացահատիկը լցնել ջրով եւ դնել վառարանի վրա։ Այն չպետք է աղի: Եփած հնդկաձավարը լցնել սոյայի սոուսով և դնել ջեռոցը 30 րոպե. Ուտեստը կունենա առանձնահատուկ բուրմունք և միանգամայն յուրահատուկ համ։

թագավոր Պահքի սեղան– աղցան Kikkoman սոյայի սոուսով

Առանձին-առանձին պետք է ասել աղցանների մասին, որոնք գրառման մեջ առանձնահատուկ արդիական են։ Հիմնական խնդիրը նիհար աղցաններիհարկե, լիցքավորում է: Պետք է մոռանալ մայոնեզի ու թթվասերի մասին, բուսական յուղը նույնպես բոլոր օրերին հասանելի չէ։ Սոյայի սոուսը հիանալի լուծում է խնդիրը, որը կարելի է համատեղել այլ թույլատրված ապրանքների հետ. կիտրոնի հյութ, բալզամիկ և այլ տեսակի քացախ։

Եւս մեկ հիանալի այլընտրանքավանդական ճարպային սոուսներ - բնական եփած սոյայի սոուսի խառնուրդ լոլիկի հետ, որը նախ պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ, և կիտրոնի հյութ (1 թեյի գդալ սոյայի սոուս և 0,5 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ): Համտեսելու համար աղցաններին կարելի է ավելացնել նաև լոռամիրգ կամ լինգոն:

Սոուսի համը լավ համադրվում է այնպիսի ապրանքների հետ, ինչպիսիք են գունավոր, սպիտակ և կարմիր կաղամբ, լոլիկ, եգիպտացորեն, հազար, ճակնդեղ, սխտոր և շատ ուրիշներ։ Մեծ ընտրանքներաղցաններ սոյայի սոուսով - շամպինիոններով և վարունգով, լոբի աղցան տնական կրուտոններով, աղցան վարունգով և կաղամբով: Կան անհամար բաղադրատոմսեր՝ ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի:

Այն օրերին, երբ դուք չեք կարող ձեթ օգտագործել, կարող եք աղցանը համեմել լոլիկի հյութով։ Լոլիկը մաքրել և մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս և 0,5 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Սոյայի սոուսը լավ է և՛ ինքնուրույն, և՛ որպես հիմք այլ սոուսների համար, օրինակ՝ սնկով սոուսի համար: Կարելի է ջրել կարտոֆիլով և տաք աղցաններով։

Սննդից ժուժկալությունը նպաստում է Մեծ Պահքի հիմնական նպատակին՝ ապաշխարությանը, մարմնական ցանկությունների խաղաղությանը, զայրույթից և այլ բացասական հույզերից ազատվելու և հոգևորության աճին: Օգտագործեք այս հնարավորությունը ձեր մտքերը մաքրելու, ձեր ներքին վիճակը բարելավելու, խնդիրներից ու ներքին դժվարություններից ազատվելու համար։ Եվ թող Kikkoman Naturally Brewed սոյայի սոուսը լինի ձեր գլխավոր օգնականներից մեկը այս հրաշալի բիզնեսում: