Կարո՞ղ եք տապակած պղպեղը սառեցնել: Ինչպես սառեցնել պղպեղը ձմռանը լցոնման համար

Պղպեղի սառեցումն ունի իր առավելությունները. Օ՜, որքան հաճելի է ձմռան անձրևոտ օրը սառնարանից հանել սառեցված քաղցր բուլղարական պղպեղը և ուրախացնել տնային տնտեսությանը իսկական ամառային և խելահեղ բուրավետ բորշով: Այս պատրաստուկը լավ է տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են ապուրները, շոգեխաշածները, գուլաշը և նույնիսկ լցոնած պղպեղը: Իսկական ջեմ!

Բացի այդ, սառեցված բանջարեղենը պահպանում է իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը: Այսպիսով, սառցախցիկում ունենալով պղպեղի պաշարներ, դուք կարող եք ոչ միայն համեղ ուտելիք պատրաստել, այլև լիովին վստահ լինել դրա առավելագույն օգուտը օրգանիզմին։

Բուլղարական պղպեղ գնելու համար շուկա գնալիս պետք է հիշել մի քանի կանոն. Դրանք օգտակար են այն մրգերի ընտրության համար, որոնք առավել հարմար են սառեցման համար։

Այսպիսով, նախ բանջարեղենը պետք է լինի առանց վնասների, փտած բծերի, փորվածքների:

Երկրորդ՝ պետք է ուշադրություն դարձնել պղպեղի պատերին, որոնք պետք է լինեն հաստ ու մսոտ։ Ի վերջո, դա այնպիսի միրգ է, որն ունի հարուստ համ, այն չի կորցնի իր ձևը հալվելուց և ավելի երկար կպահպանի իր համը։

Պղպեղ հավաքելը ձմռան համար այնպիսի գործունեություն է, որը կարող է գլուխ հանել նույնիսկ անփորձ սկսնակ տանտիրուհին.

Առաջին հերթին, դուք պետք է որոշեք ձեր ընտանիքի խոհարարական նախասիրությունները: Այսպիսով, եթե, օրինակ, լցոնած պղպեղով ուտեստը մեծ հարգանք չի վայելում, ապա դուք չպետք է արժեքավոր տեղ զբաղեցնեք սառցախցիկում ամբողջական մրգերով: Այս դեպքում ավելի նպատակահարմար է կտրել:

Ճիշտ պղպեղ գնելուց հետո կարող եք ուղղակիորեն գործի անցնել:

Սառեցման համար տարաների և բանջարեղենի պատրաստում

Բանջարեղենի և մրգերի սառեցման համար վաճառվում են հատուկ պայուսակներ, որոնք սերտորեն փակված կամ կապված են:

Շատ սառցարաններ հագեցված են հատուկ ձգվող սկուտեղով: Նման սարքը կատարյալ է պղպեղ սառեցնելու համար։ Թեև պլաստիկ սկուտեղները կամ այլ հարթ սպասքները, որոնք չեն սառչի պատերին, լավ են: Եթե ​​օգտագործվում է սկուտեղ, ապա այն պետք է ծածկել բամբակյա կտորով, որից հետո կտրատած բանջարեղենը կարելի է շարել՝ կոմպակտ դնելով։

Սկսենք բանջարեղեն պատրաստել։ Առաջին հերթին պղպեղը պետք է լավ լվանալ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է զգույշ կտրել ցողունը և մատներով հեռացնել սերմերը և միջնապատերը: Մի օգտագործեք դանակ, քանի որ պտուղը կարող է վնասվել և կորցնել արժեքավոր հյութի մի մասը: Պտղի ներսը մաքրելուց հետո անհրաժեշտ է չորացնել ավելորդ խոնավությունը՝ քամելով անձեռոցիկներով։ Պղպեղի մեջ պարունակվող ջուրը կարող է կանխել պատշաճ սառեցումը` առաջացնելով անհարկի սառույցի կտորներ: Արդյունքում, հալեցնելու ժամանակ բանջարեղենը, ամենայն հավանականությամբ, կփափկի:

Ամբողջ և կտրատած պղպեղ

Համոզվելով, որ պղպեղի հատիկներն ամբողջությամբ չորացել են, հարկավոր է դիզայների նման մի միրգ մտցնել մյուսի մեջ։ Պետք չէ հսկայական աշտարակներ սարքել, վեց-յոթ բանջարեղենը բավական է։ Դրանից հետո մեկը մյուսի մեջ բնադրված պղպեղները պետք է փաթեթավորվեն հատուկ տոպրակների մեջ՝ սառեցնելու համար։ Այս մանիպուլյացիաներից հետո դուք կարող եք պտուղները տեղադրել սառնարանում: Այնտեղ սառեցնում ենք 3-4 ժամ, որից հետո բանջարեղենը պետք է թափահարել, որպեսզի իրար չկպչեն։ 48 ժամ անց մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ սառեցումը ամբողջությամբ ավարտված է:

Ինչու՞ սառեցնել կտորներով: Դե, եթե կա մի հսկայական սառնարան, որտեղ դուք կարող եք տեղադրել կես բանջարանոց, ապահովելով ընտանիքին օգտակար նյութեր ամբողջ ձմռան ամիսներին: Բայց եթե տարածքը սահմանափակ է, ապա դուք պետք է խնայեք այն: Այսպիսով, թակած բանջարեղենը շատ ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում ամբողջականի համեմատ:

Պղպեղը կտրատելու համար օգտագործեք սուր դանակ: Կախված պլաններից, կարող եք բանջարեղենը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, եթե պտուղը օգտագործվի ապուրների համար: Եթե ​​ընտանիքում տարածված են շոգեխաշելու տարբեր բաղադրատոմսեր, ապա ակտուալ կլինի նաև կտրատել կտորների, շերտերի կամ նույնիսկ շրջանակների մեջ: Շատ կարևոր է բացառել խոնավության առկայությունը։ Դա անելու համար թակած պղպեղը ավելի լավ է դնել թղթե սրբիչների վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնել ձեռքերով: Դրանից հետո կտրվածքը կարող եք տեղափոխել տարայի մեջ՝ սառեցնելու համար։ Պղպեղը մի քանի ժամ սառնարանում պահելուց հետո կարող եք այն հանել և ձեռքով կամ գրտնակով շերտի մեջ տապալել խորանարդիկներով (շերտներով) տոպրակը կամ պարկը։ Սա անհրաժեշտ է սառնարանի տխրահռչակ տարածության խնայողության համար:

Ինչպե՞ս հասկանալ, որ պղպեղն արդեն սառել է: Շատ պարզ. Պտուղը պետք է ամբողջովին պինդ դառնա։ Որպես կանոն, երկու օրն ավելի քան բավարար է ամբողջական սառեցում իրականացնելու համար։ Ի դեպ, ավելի լավ է պղպեղը քսել մասերի, այսինքն՝ մեկ կիրառման համար։ Սա երկար ժամանակ կպահպանի արտադրանքի համը։

Սառեցված պղպեղի օգտագործումը

Մի հալեցնել բանջարեղենը ամբողջությամբ: Բայց դուք կարող եք ամբողջ պտուղը մի քանի վայրկյան պահել հոսող սառը ջրի տակ, իսկ հետո շարունակել եփել։ Կտրած պղպեղը պետք է ավելացնել տաք ուտեստներին անմիջապես սառնարանից։

Այսպիսով, պղպեղը սառեցնելն ամենևին էլ այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։ Առավելությունները ակնհայտ են՝ համեղ ու առողջարար ուտելիքի վայելք, երբ դրսում ձյուն է ու ցրտաշունչ։ Հիմնական բանը հետևել հիմնական պարզ կանոններին, այնուհետև ամառը սառնարանում ապահովված է բոլորի համար:

Կտորներով սառեցված քաղցր պղպեղը կարելի է ավելացնել ապուրներին, շոգեխաշածին, սոուսին, իսկ ամբողջական պատիճները կարելի է լցոնել և թխել: Բուլղարական պղպեղը սառեցնելուց առաջ կարևոր է այն ճիշտ պատրաստել, այնուհետև բանջարեղենը երկար ժամանակ ամբողջությամբ կպահպանի իր համն ու բույրը։

Ինչպե՞ս սառեցնել բուլղարական պղպեղը: Ընտրեք վառ, հասուն մրգեր՝ դրանք ավելի լավ են պահպանում իրենց համն ու բույրը

Սառեցման համար ընտրեք հասուն, վառ գույնի մրգեր, հաստ պատերով, վնասվածության ու փչանալու նշաններ չունենալու համար. հենց այս պղպեղներն ունեն ամենահարուստ բույրն ու համը:

Ինչպե՞ս սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը:

Լվացեք պտուղները, չորացրեք դրանք թղթե սրբիչներով և անցեք բերքահավաքին։

Հեռացրեք ցողունները, սերմնացած միջուկը և կոշտ սպիտակ ներքին պատերը: Պղպեղը ներսից պետք չէ լվանալ՝ ավելորդ խոնավությունը կվատթարացնի դրանց համը։

Կտրեք քառորդների, շերտի կամ խորանարդի - ընտրեք այն մեթոդը, որն ամենից հաճախ օգտագործում եք թարմ պղպեղ պատրաստելիս:

Սկուտեղը բամբակյա սրբիչով շարել, կտորները մեկ շերտով տարածել վրան և վրան շորով ծածկել։

Սկուտեղը երկու օրով դնում ենք սառցախցիկում, որպեսզի պղպեղն ամբողջությամբ պնդանա։

Փաթեթավորեք կտորները հերմետիկ տարաների կամ տոպրակների մեջ և նորից դրեք սառնարանում:

Պղպեղը կարելի է ավելացնել ապուրների, շոգեխաշածների, սոուսների և այլ տաք ուտեստների մեջ՝ առանց հալեցնելու: Եթե ​​ուզում եք ավելի փոքր կտորներ կտրատել, մի քիչ թրջեք տաք ջրի մեջ, բայց ամբողջությամբ մի հալեցնել, հակառակ դեպքում պղպեղը շատ փափուկ կդառնա։

Ինչպե՞ս սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը: Կտորներ՝ ապուրների և շոգեխաշածների համար, ամբողջական՝ լցոնման համար

Ինչպես սառեցնել բուլղարական պղպեղը լցոնման համար

Լցոնման համար կպահանջվեն նույն չափի հասած, խոշոր պտուղներ՝ առանց փչանալու և փտելու նշանների։ Պղպեղը սառեցնելուց առաջ դրանք պետք է լվանալ, չորացնել, հեռացնել գլխարկները, ցողունները և միջուկը։ Դուք կարող եք սառեցնել արդեն լցոնված պղպեղը, դրանցից հեշտ կլինի պատրաստել՝ պարզապես հանեք դրանք սառցախցիկից և ուղարկեք ջեռոց, բայց այս ձևով նրանք շատ տեղ են զբաղեցնում։ Ամենահեշտ ձեւը պղպեղը սառեցնելն է, իսկ հետո արդեն սառած բանջարեղենը լցնել։

Մաքրած պղպեղները մեկ շերտով շարել պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա և դնել սառնարանում։ Թողնել 24-48 ժամ։

Երբ պղպեղներն ամբողջությամբ պնդանան, զգուշորեն ծալեք դրանք բուրգի մեջ, մեկը մյուսի մեջ և փաթեթավորեք տոպրակների մեջ։ Համոզվեք, որ ամբողջ օդը արյունահոսեք պարկերից և ստուգեք անցքերի առկայությունը: Բուլղարական պղպեղը բաց տոպրակների մեջ պահելու դեպքում դրանք արագ կկորցնեն իրենց համը, կդառնան չոր և կարծր:

Մրգերը սառեցնելուց առաջ կարող եք սպիտակեցնել, որպեսզի դրանք ավելի արագ եփվեն և դառնան ավելի նուրբ։ Պղպեղը պետք չէ հալեցնել՝ լցնել միջուկով և ուղարկել ջեռոց։ Բարի ախորժակ!

Ողջույն սիրելի ընթերցողներ: Ամեն տարի մենք սպասում ենք թարմ բանջարեղենի և մրգերի հենց այդ սեզոնի մեկնարկին և ոչ միայն վիտամիններով բավարար քանակությամբ ժամանակ ունենալու համար, այլև դրանք ձմռանը պատրաստելու համար։ Այս ժամանակահատվածում կարևոր է ուժ հավաքել և սկսել տարբեր պահպանման բերքահավաք: Իհարկե, մեզանից ոմանց հաղթահարում է ծուլությունը, իսկ ձմռանը մենք պարզապես խանութից գնված պահածոներ ենք գնում, որոնցից դժվար թե բավարար քանակությամբ վիտամիններ կորզեք։Տնային պահպանումը դժվար թե հնարավոր լինի ինչ-որ բանով փոխարինել, ուստի ավելի լավ է շատ չծուլանալ և ձեր սիրելի բանջարեղենի վիտամինները պահել ամուր փակ տարայի մեջ։ Այս տարբերակը առավել հարմար է տարբեր քաղցրավենիք հավաքելու համար՝ ջեմի կամ աղցանի տեսքով՝ բազմաթիվ առողջարար բանջարեղենի հավելումներով: Եթե ​​նպատակը կոնկրետ բանջարեղենում պարունակվող բոլոր վիտամինների ամբողջական պահպանումն է, ապա սառեցումը, այնուամենայնիվ, լավագույն միջոցը կլինի։

Իսկապես, ցանկացած պահածոյի բերքահավաքի ժամանակ բանջարեղենը ենթարկվում է ջերմային մշակման, ինչը նշանակում է, որ դրանց վիտամինների զգալի մասը կկորչի։

Այսօր մենք կխոսենքինչպես սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը ճիշտ է, որպեսզի պահպանի իր օգտակար հատկությունները։

Շատերը վստահ են, որ պղպեղը պետք է ամբողջությամբ սառեցնել, որպեսզի դրա վիտամիններն ինչ-որ կերպ դուրս չմնան դրանից։ Բայց սառեցնելու մի քանի եղանակ կա, ավելի ճիշտ՝ սառեցման համար պղպեղի պատրաստման տեսակները։

Որո՞նք են թարմ պղպեղի սառեցման առավելությունները:

Նախ, պետք է ասել, որ ցանկացած բանջարեղեն սառեցնելը նշանակում է պահպանել դրա բոլոր օգտակար նյութերը, որոնք ձմռանը հաստատ չեք գտնի սուպերմարկետների դարակներում։

Եվ նույնիսկ եթե ձեզ հաջողվի գտնել ճիշտ ապրանքը, դժվար թե այն թարմ կամ բնական լինի։

Ամենայն հավանականությամբ, ձեզ «բախտը կբերի»՝ գտնելու քիմիկատներով լցոնված ծույլ պղպեղ, բացի այդ, դրա գինը հաստատ ձեզ դուր չի գա։

Սառեցված բուլղարական պղպեղի տեսքով բերքահավաքի առավելությունները.

✔ Անմիջապես սառեցնելու շնորհիվ մեր պղպեղը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները:

Բանն այն է, որ թարմ արտադրանքը սառեցնելով մենք խուսափում ենք ջերմային մշակումից, որը սպանում է բանջարեղենի վիտամինների մեծ մասը։

✔ «Ձմեռային» պղպեղը, որը կարելի է գտնել սուպերմարկետում ցուրտ սեզոնին, բավականին բարձր գին ունի, և դժվար թե այն արդարացվի դրա գոնե մեկ հատկանիշով։

✔ Տանը մեր կողմից պատրաստված պղպեղը կառանձնանա օգտակար հատկություններով, որոնց պահպանման հարցում կարող ենք վստահ լինել։

✔ Սառեցման համար պղպեղի պատրաստման փուլերից մեկը բանջարեղենը սերմերից և պոչից մաքրելն է, էլ չեմ խոսում կտրելու մասին։

Այսպիսով, ձմռանը ճաշատեսակ պատրաստելիս կարող եք խնայել որոշ ժամանակ, որը կարող եք ծախսել նույն մաքրման վրա:

✔ Մենք կարող ենք վստահ լինել, որ մեր բանջարեղենը սառեցվել է միայն մեկ անգամ, ինչը նշանակում է, որ այն դեռ պարունակում է մեզ անհրաժեշտ բոլոր վիտամինները։

Ի վերջո, պատրաստի սառեցված բանջարեղենը, որը մենք կարող ենք ամենից հաճախ գտնել խանութում, որակով չեն տարբերվում։

Չես կարող վստահ լինել, որ սառեցման համար օգտագործվել է միայն թարմ բանջարեղեն, բացի այդ, այն կարելի է սառեցնել մեկից ավելի անգամ։

Ինչպիսի՞ պղպեղ է հարմար տանը սառեցնելու համար:

Պետք է ընտրել միայն թարմ բանջարեղեն, այն էլ պետք է ունենա բարձր խտություն։

Միայն խիտ պղպեղը կարող է պարունակել մեծ քանակությամբ հյութ, որի մեջ խտացված կլինի վիտամինների մեծ մասը։

Մի երկու կիլոգրամ պղպեղ եք գնել: Մի խստացրեք և անմիջապես սկսեք սառեցնել այն, քանի դեռ այն հարմար է դրա համար:

Իհարկե, ոչ ոք չի ասում, որ մի քիչ դանդաղ պղպեղը չի կարելի սառեցնել, բայց մենք իսկապես ուզում ենք ձմռանը թարմ արտադրանք ուտել, չէ՞:

Բայց եթե այնպես եղավ, որ ուշ սկսեցիք թարմ բանջարեղեն փնտրել, և շուկայում մնացին միայն մի փոքր ծույլ պղպեղներ, ապա դա նույնպես խնդիր չէ։

Նման արտադրանքը պարզապես կորցրեց խոնավության մի մասը, բայց դա չի նշանակում, որ դրա վիտամինները թողել են բանջարեղենն իր հետ։

Հետևաբար, ձեր պղպեղը գնելուց կամ հավաքելուց անմիջապես հետո դուք պետք է սկսեք այն պատրաստել սառեցման համար, հատկապես, որ այն շատ ժամանակ չի խլի, ինչպես, օրինակ, պահպանումը:

Ինչպե՞ս պետք է ընթանա պղպեղի սառեցման գործընթացը.

Դե, այստեղ չկա ոչ մի առեղծված կամ գաղտնի բաղադրիչ, որը կօգնի մեր պղպեղներին «ձմեռել»։

Նման բանջարեղենի պատրաստման երկու եղանակ կա, որոնք տարբերվում են միայն դրա կտրվածքի առկայությամբ կամ բացակայությամբ։

Պղպեղը կարող եք սառեցնել՝ ամբողջությամբ կամ փոքր կտորներով։ Յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր առավելություններն ու թերությունները, որոնք մենք անպայման կհասկանանք:

Ինչպես սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը շերտով

Այս մեթոդը հավանում է բոլոր տնային տնտեսուհիները, քանի որ այն թույլ է տալիս խնայել ժամանակ անմիջապես կոնկրետ ուտեստի պատրաստման ժամանակ։

Այսպիսով, պարզապես պետք է սառցարանից հանել արդեն կտրատած պղպեղը և մի փոքր ժամանակ տալ, որպեսզի այն ուշքի գա։

Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով այն ավելացնել աղցանի մեջ կամ ծառայել որպես հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել պղպեղը սառեցնելու համար

Դե, այստեղ ամեն ինչ բավականին պարզ է. Մեր հիմնական խնդիրն է ընտրել որակյալ պղպեղներ՝ առանց անտարբերության և քայքայման ընթացքը ցույց տվող նշանների առկայության։

Ընտրելով հարմար պղպեղ՝ պետք է դրանք ողողել սառը ջրով, ապա ժամանակ տալ չորանալու։

Պետք է հիշել, որ պղպեղը սառչելուց առաջ չի կարելի թրջել, քանի որ ավելորդ ջրի առկայության պատճառով պղպեղը կարող է կպչել մեկ շերտով, ինչի պատճառով նրա բնական տեսքը կփչանա։

Հենց այս կերպ շատ ավելի հեշտ կլինի ազատվել բոլոր սերմերից, և բոլորը պետք է հեռացվեն։ Իրոք, մեծ մասամբ հենց սերմերն են պարունակում հիմնական դառնությունը (սա վերաբերում է միայն բուլղարական պղպեղին)։

Իսկ ո՞վ է սիրում աղցանի մեջ պղպեղի սերմեր գտնել, որոնք անպայման կթափվեն ատամների վրա, չէ՞:

Ի դեպ, եթե պղպեղը կտոր-կտոր սառեցնեք, ապա սերմերը հեռացնելու գործընթացը շատ ավելի հեշտ կթվա, եթե պղպեղը կտրեք երկայնքով և առանց խոչընդոտների հանեք բոլոր սերմերը։

Առաջին փուլը բնորոշ է երկու սառեցման մեթոդներին: Ավելին, մեզանից յուրաքանչյուրն ինքն է ընտրում, թե ինչպես է կատարվելու սառեցումը, որոնցից յուրաքանչյուրը մենք այժմ կքննարկենք:

Ինչպես ճիշտ սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը` սառեցման մեթոդներ

Մեթոդներից որևէ մեկը ճիշտ կլինի, այստեղ ամեն ինչ կախված է միայն այս աշխատանքային մասի նպատակից:

Եթե ​​ցուրտ սեզոնին նախատեսում եք հյուրասիրել ձեզ թարմ աղցաններով, ապա ձեզ ավելի հարմար է նախապես թակած պղպեղը։

Բայց եթե ձեր սիրելի ուտեստը լցոնած պղպեղն է, ապա կարող եք գլուխ հանել գլխարկը կտրելու մեթոդից։

Ընդհանրապես, եթե ամբողջ ձմեռը նպատակ եք դրել ճիշտ և համեղ սնվել, ապա ավելի լավ է հանգիստ խաղալ և երկու տեսակի պղպեղ պատրաստել: Ո՞վ գիտի, թե ինչ եք ուզում վաղը:

Միգուցե այսօր դուք պատրաստվում եք պահպանել կազմվածքը՝ ուտելով թեթև աղցաններ, իսկ վաղը թքեք այս մտքի վրա՝ «Քայլե՛ք, այդպես քայլե՛ք» բառերով։ Իսկ մանր կտրատած պղպեղից դժվար թե հնարավոր լինի լցոնած պղպեղ պատրաստել։

Այսպիսով, վերադառնանք պղպեղի սառեցման մեր եղանակներին, որոնցով մենք կարող ենք վիտամիններ ստանալ՝ անկախ տարվա եղանակից։

• Արդեն մաքրած պղպեղը օղակների մեջ կտրատում ենք։ Այս գործողությունը կարող եք անել հատուկ քերիչով, որոնք նույն հաստությամբ բանջարեղենը հավասար օղակներով կտրատում են։ Դուք, փաստորեն, կարող եք ձեռքով անել այս ամենը, կախված նրանից, թե ինչպես եք հաշվարկում ձեր ուժը, իհարկե։

Նման կտորները ավելի լավ է անմիջապես սառեցնել, իսկ սառեցման ընթացքում անհրաժեշտ է ապահովել, որ օղակները չվերածվեն մեկ շարունակական շերտի։

Սա բավականին պարզ կլինի, քանի որ կտորներն իրենք բավականին մեծ են, ինչը նշանակում է, որ դրանց կապը միմյանց հետ կարելի է անմիջապես հայտնաբերել:

• Կեղևավորված պղպեղը կտրատել կես օղակների մեջ: Այսպիսով, այն նույնպես հարմար է օգտագործել:

• Պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ընդհանուր առմամբ, այս մեթոդը նախորդից տարբերվում է միայն կտրատելու եղանակով։ Այն բացառապես գուրմանների համար է, ովքեր սիրում են մանր կտրատած բանջարեղենը։

Թակած բանջարեղենը բարակ շերտով շարում ենք հարթ, հարթ մակերեսի վրա, որպեսզի վերահսկենք կտորների հնարավոր սոսնձումը։ Ուստի ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է ստուգել մեր պղպեղի վիճակը։

Դրանից հետո մենք արդեն սառեցված պղպեղի կտորները դնում ենք նախապես պատրաստված ուտեստների մեջ, որոնք կարող են սերտորեն փակվել:

Սա կպաշտպանի ձեր պղպեղը այլ ապրանքների օտար հոտերից, ընդ որում, և պղպեղի հոտն այս կերպ չի կարողանա տարածվել սառնարանով։

Պղպեղի բլանկները պահելու համար տարաների ընտրություն

Բուլղարական պղպեղը ձմռանը կարելի է սառեցնել շերտ, խորանարդիկ, օղակ, կես օղակ, ամբողջական և նույնիսկ լցոնված: Բայց շատ կարեւոր է նաեւ սառեցման համար նախատեսված տարաների ընտրությունը։

1. Պլաստիկ կոնտեյներներ ամուր տեղադրվող կափարիչներով:
2. Ցելոֆանե պայուսակներ.
3. Փաթեթներ խիտ պոլիէթիլենից։
4. Zip պայուսակներ.

Սառեցված բանջարեղենը կարող եք պահել ինչպես պարզ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, այնպես էլ ամուր փակ տարաներում։

Եթե ​​դուք պղպեղի սիրահար եք և որոշել եք այն մանրակրկիտ պատրաստել, ապա այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինեն տարաներ, որոնք նույնպես ամուր կփակվեն։

Իհարկե, կարելի է սովորական բարակ պայուսակներ օգտագործել, սակայն այս մեթոդն ամենագործնականը չէ։

Խնդիրն այն է, որ երբ սառչում են, պղպեղները կարող են կպչել տոպրակին, և դրանք միմյանցից առանձնացնելը կարող է որոշակի անհարմարություն պատճառել ձեզ:

Եթե ​​վիրահատությունը սխալ կատարվի, պղպեղի մոտ կմնան պոլիէթիլենի կտորներ, ինչը դժվար թե որևէ մեկին դուր գա։

Հետևաբար, եթե դուք դեռ ավելի տպավորված եք պայուսակներով, ապա կայծակաճարմանդով կնքված պայուսակը լավագույն ընտրությունն է: Այսպիսով, սառնարանի և ապրանքի միջև հոտերի փոխանակում չի լինի։

Բացի այդ, սովորաբար նման տոպրակները պատրաստվում են բավականաչափ խիտ պոլիէթիլենից, ինչի շնորհիվ պայուսակի մասերը բանջարեղեն սառեցնելու խնդիրը կլուծվի։

Ինչպես սառեցնել պղպեղը ձմռանը լցոնման համար՝ միս, բրինձ, բանջարեղեն

Նման դատարկի համար ավելի լավ է ընտրել տարբեր չափերի պղպեղներ՝ մեծից փոքր, և ինչու է դա անհրաժեշտ, մենք դա կպարզենք մի փոքր ուշ:

Այսպիսով, մենք ընտրում ենք միայն թարմ բանջարեղենը առանց որևէ վնասի, որից հետո լվանում ենք հոսող ջրի տակ և սպասում, որ խոնավությունը գոլորշիանա դրա մակերեսից։

Եվ միայն դրանից հետո սուր դանակով հանում ենք բանջարեղենի վերին մասը։ Դա պետք է արվի բավականին ուշադիր, քանի որ նման ճաշատեսակի համար պղպեղի ձևը մեծ նշանակություն ունի:

Ի դեպ, կտրատած գլխարկները կարելի է նաև սառեցնել, եթե պատրաստման վերջում ցանկանում եք դրանցով ծածկել լցոնած պղպեղը։ Հիանալի է հնչում, այնպես չէ՞: Բայց սա արդեն նրանց համար է, ովքեր սիրում են շփոթվել և հյուրերին մատուցել ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ ուտեստ։

Պատրաստում ենք մի ամբողջ պղպեղ լցոնման համար

Կրկին, կա պղպեղը ապագա սառեցման համար պահելու երկու եղանակ:

1. Պղպեղները իրար մեջ դնում ենք պարզ տոպրակի մեջ, որից հետո փորձում ենք դրանից ավելորդ օդը բաց թողնել։ Այսպիսով, այն հաստատ շատ տեղ չի զբաղեցնի սառնարանում։

1. Այս մեթոդը օգնում է տարածք խնայել, և դուք կարող եք մեծ քանակությամբ ապրանք պատրաստել, և այն շատ քիչ տեղ կզբաղեցնի։

Հիշում եք, որ մենք խոսեցինք այն մասին, թե ինչպես պետք է պղպեղը տարբեր չափերի լինի: Ահա և այս մեթոդի համար նրանք մեզ օգտակար կլինեն:

Այսպիսով, գաղտնիքն այն է, որ գլխարկներից և սերմերից արդեն կեղևավորված պղպեղները պետք է լցվեն միմյանց մեջ, ինչի արդյունքում մենք կստանանք այսպիսի փոքրիկ գնացք։

Այս մեթոդը, էրգոնոմիկայի տեսանկյունից, ամենահաջողն է։ Նման «գնացքները» դրված են պարզ տոպրակի մեջ, որից նույնպես անհրաժեշտ է բաց թողնել ողջ օդը։

Այս մեթոդը որոշ չափով նման է բնադրող տիկնիկներ դնելու սկզբունքին, քանի որ ամենամեծ պղպեղի մեջ ավելի փոքր բանջարեղեն ենք դնում։

Որոշ մարդիկ անմիջապես սառեցնում են լցոնած պղպեղը, որը կարող եք պարզապես հանել սառցախցիկից և անմիջապես եփել։

Բայց սա ամենագործնական տարբերակը չէ, քանի որ նման պղպեղի կտրման ժամկետը զգալիորեն սահմանափակ է։

Արդյո՞ք պղպեղը պետք է հալեցնել եփելուց առաջ:

Դա կախված է առաջին հերթին սառեցման որակից։ Եթե ​​համոզվել եք, որ պղպեղի կտորները ժամանակ չունեն միմյանց հետ «միասին աճելու», ապա կարող եք ապահով կերպով դրանք ավելացնել ապագա ուտեստի մեջ։

Բայց եթե մեկ մեծ շերտ հաջողվեց ձևավորել պղպեղի առանձին կտորներից, ապա ձեզ անհրաժեշտ հատվածը բաժանելու գործընթացը բավականին խնդրահարույց կլինի։

Ուստի իմաստ ունի սառեցնել պղպեղը փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի կարողանաք օգտագործել պղպեղի ամբողջ քանակությունը միանգամից։ Այսպիսով, դուք ստիպված չեք լինի ժամանակ ծախսել այս ապրանքի սառեցման վրա:

Ինչ ճաշատեսակներում կարելի է օգտագործել սառեցված պղպեղ

Դե, այստեղ ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան եք սիրում բուլղարական պղպեղ, և որքանով է ձեր երևակայությունը զարգացած։

Այն կդառնա ցանկացած դիետիկ աղցանի սիրտը, օրինակ՝ կաղամբի և գազարի ավելացմամբ։ Բացի այդ, ի՞նչ է ձմեռային բորշը առանց պղպեղի։

Եվ, իհարկե, բոլորս էլ սիրում ենք լցոնած պղպեղ, որի պատրաստման համար սովորաբար օգտագործում ենք պահածոյացված պղպեղ կամ սառեցված լցոնած պղպեղ։

Նրանք տալիս են իրենց համային հատկությունները նույն չափով, ինչ թարմները, բայց պարունակում են մի շարք ավելի քիչ վիտամիններ։

Հնարավո՞ր է արդյոք ապրանքը կրկին սառեցնել

Ընդհանուր առմամբ, ոչ մի սարսափելի բան տեղի չի ունենա, բայց այնուամենայնիվ դա անելը անցանկալի է: Բանն այն է, որ կրկնակի սառեցումն առաջացնում է ապրանքի համի կորուստ, ինչի պատճառով էլ դրանից պատրաստված ուտեստները բավականաչափ հարուստ համ չեն ունենա։

Բայց ամենակարեւորն այն է, որ բուլղարական պղպեղի օգտակար նյութերի մեծ մասը կկորչի, իսկ դա մեզ հաստատ պետք չէ։ Ի վերջո, մենք սառեցնում ենք այս ապրանքը, որպեսզի պահպանվեն բոլոր վիտամինները, այնպես չէ՞:

Ինչպիսին պետք է լինի պղպեղի սառեցման ջերմաստիճանը

Ջերմաչափը չպետք է ցածր լինի 18 աստիճանից, քանի որ եթե ջերմաստիճանն ավելի ցածր է, ապա մեր արտադրանքը պարզապես կկորցնի իր օգտակարությունը։

Ուստի կարևոր է սառնարանում ճիշտ ջերմաստիճան սահմանել, որպեսզի սառեցման գործընթացն անօգուտ չդառնա։

Որքա՞ն ժամանակ կարելի է սառեցված պղպեղը պահել սառնարանում:

Ընդհանուր առմամբ, պղպեղը կարելի է պահել մոտ մեկ տարի, այնպես որ մենք պարզապես ժամանակ կունենանք մինչև հաջորդ բերքահավաքը:

Այսպիսով, դուք պետք է պատրաստեք արտադրանքի այնպիսի պաշար, որը կարող եք օգտագործել մինչև հաջորդ ամառ:

Պղպեղն ինքնին ունի բավականին մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մեր առողջության պահպանման համար:

Նրա վիտամինները հատկապես օգտակար կլինեն մեզ ցուրտ սեզոնին, երբ հիվանդությունները սկսում են հարձակվել մեզ վրա բոլոր կողմերից։

Հետեւաբար, դուք պետք է անմիջապես պատրաստեք բավարար քանակությամբ պղպեղ սառեցման համար: Կարևոր չէ, թե սառեցման եղանակներից որն է ձեզ դուր գալիս, դրանցից որևէ մեկը ենթադրում է բոլոր օգտակար նյութերի պահպանում։

Նույնիսկ ցուրտ ձմռանը դուք կարող եք վայելել ամառային ուտեստներ, որոնք ձեզ կբերեն ոչ միայն նույն յուրահատուկ համը, այլև առողջության համար հսկայական օգուտներ: Հիմա մենք հաստատ գիտենքինչպես ճիշտ սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը բոլոր վիտամինների պահպանման հնարավորությամբ։

Ինչպե՞ս սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը: Այս հարցը տալիս են տնային տնտեսուհիները, ովքեր ձգտում են երկար ժամանակ պահպանել արտադրանքի օգտակար հատկությունները: Բուլղարական պղպեղի սառեցումը, ինչպես նաև պահպանման համար դրա պատրաստումը, ունի նրբերանգներ, որոնք պետք է հաշվի առնել արտադրանքը երկար ժամանակ պահելիս։

Սննդամթերքի սառեցումը, թերևս, պահպանման ամենաօգտակար ձևն է։ Բանջարեղենն ու մրգերը սառցարանում ոչ միայն չեն փչանում, այլև պահպանում են առավելագույն քանակությամբ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր։

Բացի այդ, դա հարմար է՝ բանջարեղենի, տարայի և սառցախցիկի պատրաստումը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում՝ համեմատած պղպեղը ապակե տարաների մեջ գլորելու և բանջարեղենը չորացնելու հետ:

Ուշադրություն. Իհարկե, սառեցված պղպեղը կարելի է գնել խանութում կամ, ցանկության դեպքում, ցուրտ սեզոնին, թարմ բանջարեղեն գտնել սուպերմարկետում: Սառեցված բանջարեղեն գնելիս կա մի քանի անգամ սառեցված ապրանք գնելու վտանգ: Նաև չգիտե՞ք՝ պղպեղները թարմ են սառեցվել, թե՞ սկսել են վատանալ:

Թարմ միրգ գնելը միշտ չէ, որ արդարացնում է սպասելիքները. բուրավետ, գեղեցիկ և թարմ բանջարեղենի փոխարեն կարելի է թանկարժեք պղպեղ գնել։

Գործընթացը սկսելուց առաջ բանջարեղենի ընտրություն և պատրաստում

Որպեսզի սառեցված բանջարեղենը հնարավորինս պահպանի իր համն ու վիտամինները, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ մրգեր սառեցման համար։ Այսպիսով, կանաչ, կարմիր և դեղին քաղցր բուլղարական պղպեղի պահպանման համար հարմար են հարթ կեղևով խոշոր մրգերը, որոնք չեն վնասվում միջատներից և փտումներից: Բանջարեղենը պետք է լվանալ տաք հոսող ջրի տակ և թողնել չորանա: Եթե ​​սկսեք թաց մրգերը սառեցնել, դրանք կարող են կպչել իրար, արդյունքում ապրանքը կկորցնի իր ձևը։

Պտուղից անհրաժեշտ է հեռացնել սերմերը և կտրել ցողունը։ Խորհուրդ է տրվում ներսը ձեռքով մաքրել, քանի որ դանակը կարող է վնասել բանջարեղենի ներքին պատերը։

Դառը կամ կծու չիլի պղպեղ ընտրելիս ուշադրություն են դարձնում նաեւ մրգի արտաքին տեսքին։ Սառեցված են միայն մակերեսային իդեալական բանջարեղենները: Պտուղները լվանում են հոսող սառը ջրի տակ և մանրակրկիտ չորանում։ Կծու չիլի պղպեղը հավաքվում է ամբողջությամբ:

Մրգերը չորացնելուց հետո կարող եք ուղղակիորեն անցնել սառեցմանը: Դա կարելի է անել մի քանի եղանակով, բայց նախ պետք է ճիշտ ուտեստներ ձեռք բերել և սառնարան պատրաստել։

Ուշադրություն. Չիլիի պղպեղի սրությունը «թուլացնելու» համար արտադրանքը սառչելուց առաջ 2-3 րոպե պահում են եռման ջրի մեջ։

Սառնարանի պատրաստում

Մրգերը սառեցնելուց առաջ անհրաժեշտ է հալեցնել և մանրակրկիտ լվանալ տարաները սառցախցիկում և սառնարանում։ Լվացքից հետո ժամանակ է պահանջվում չորանալու համար։ Չոր և մաքուր սառնարանը պատրաստ է բանջարեղենը սառեցնելու համար։ Այն կատարելիս պետք է դիտարկել նաև ապրանքային հարևանությունը. օրինակ, սառեցված պղպեղի համար խորհուրդ է տրվում առանձնացնել առանձին տարա և նույնիսկ փաթեթավորված ապրանքները չթողնել մսի և ձկան կողքին։

Ինչ սպասքներ են պետք

Սառցախցում սառեցնելու համար հարմար են ամուր փակվող կափարիչով պլաստմասե տուփեր, ցելոֆանե և կայծակապայուսակներ, ինչպես նաև տոպրակներ, որոնք հատուկ նախատեսված են պղպեղը սառեցնելու համար:

Ուշադրություն. Սառեցվող ապրանքը պետք է հերմետիկորեն փաթեթավորվի պլաստմասե տարայի կամ տոպրակների մեջ (հուսալիության համար պտուղները փաթեթավորվում են 2-3 պարկի մեջ և ամուր կապում): Հակառակ դեպքում, սառցարանում պահվող մյուս մթերքներից բուլղարական պղպեղի բույր կզգա:

Տանը պղպեղը սառեցնելու լավագույն միջոցները

Բուլղարական պղպեղը կարելի է սառեցնել մի քանի եղանակով, դրանք ընտրվում են՝ կախված արտադրանքի հետագա օգտագործումից և անձնական նախասիրություններից:

Ամբողջությամբ սառնարանում

Պտուղները մանրակրկիտ լվանալուց և չորացնելուց հետո բուլղարական պղպեղը ամբողջությամբ սառեցնում են։ Սա թույլ կտա հետագայում դրանք լցոնել: Թարմ բանջարեղենի համար ձեզ հարկավոր է կտրել ցողունը և մաքրել պտուղը սերմերից: Այնուհետև դրանք մեկ շերտով շարում են կտրատող տախտակի վրա, փաթաթում թաղանթով և 3-6 ժամով դնում սառնարանի սառցախցիկում։

կեսերը

Բուլղարական պղպեղ հավաքելիս կարող եք դրանք կիսով չափ սառեցնել։ Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ այս կերպ հավաքված պտուղները սառցախցում շատ ավելի քիչ տեղ կզբաղեցնեն։

Լվանալուց, սերմերը և կոթունը հանելուց հետո պտուղները երկայնքով կիսով չափ կտրատում են, ապա բանջարեղենի կեսերը դնում են փոքրիկ կայծակապայուսակների մեջ կամ ամուր կապում սովորական ցելոֆանների մեջ։ Պտուղները բաժանելիս անհրաժեշտ է որոշել պղպեղի կեսերի ճշգրիտ թիվը, որոնք կօգտագործվեն միաժամանակ: Այսպես տեսակավորված պտուղները դրվում են սառնարանում։

կտորներով

Բուլղարական պղպեղը կարելի է պատրաստել կտորներով, օղակներով, խորանարդներով կամ շերտերով, տարբեր տեսակի ուտեստներ պատրաստելու համար.

1. Շոգեխաշած ապուրների և սուսի համար բանջարեղենը կտրատվում է խորանարդի մեջ։
2. Պիցցայի և կարկանդակների համար բանջարեղենը կտրվում է շերտերով կամ անիվներով:

Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար (մրգերը կտրելիս բաց թողնված բանջարեղենի հյութը), մանրացված արտադրանքը սառչելուց առաջ չորացնում են թղթե անձեռոցիկներով կամ սրբիչներով: Այնուհետև բանջարեղենը տեղադրվում է պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, այնտեղից օդը բաց թողնելուց հետո կամ պլաստիկ, հերմետիկ փակ տարաների մեջ։

Տեսականի՝ ռագուի համար

Քաղցր պղպեղը սառեցվում է որպես խառը բանջարեղենի մաս: Ամենատարածվածը սառեցված բանջարեղենի հետևյալ տեսակներն են.

1. Պապրիկաշ. Տեսականին ներառում է մանր կտրատած պղպեղ՝ խառը թակած ցուկկինի, լոլիկի և լոբի հետ պատյանների մեջ:
2. Երկրի խառնուրդ. Տեսականին իրենից ներկայացնում է մանր կտրատած կարտոֆիլ, պղպեղ, լոբի՝ պատիճով, գազար, սոխ, եգիպտացորեն։ Այս խառնուրդին ավելացվում է նաև բրոկկոլի։ Մինչ տեսականու մեջ ավելացնելը, բանջարեղենը նախապես սպիտակեցվում է։
3. Լեչո՝ ճերմակած պղպեղի, սոխի, լոլիկի, ցուկկինիի խորանարդիկներ։
4. Զգեստ բորշի համար. խառնուրդի բաղադրությունը ներառում է մանր կտրատած պղպեղ, լոլիկ, ճակնդեղ: Ավելացնել նաև սոխ և գազար։
5. Հավայան խառնուրդ՝ կիսաեփ բրինձ, պղպեղի կտորներ, եգիպտացորեն և ոլոռ։

Տապակած քաղցր պղպեղի սառեցում

Ջեռոցում թխած բանջարեղենը նույնպես սառեցված է։ Պատիճները լվանում են, բայց ցողունն ու սերմերը չեն հանվում։ Ապրանքները տեղադրվում են յուղացված թխում թերթիկի վրա և ուղարկվում են ջեռոց քառասուն րոպե: Կարմրած բանջարեղենը հանում ենք, դնում կաթսայի մեջ ու թողնում 15 րոպե։ Հաջորդը, պտուղը պոչից բռնելով, հեռացրեք կեղևը և զգուշորեն հանեք ներսը:

Մաքրված արտադրանքը կտրատում են փոքր կտորներով, դասավորում տարաների մեջ և լցնում թխելու ընթացքում առաջացած հյութով։ Նման արտադրանքը հետագայում կարող է օգտագործվել աղցաններ պատրաստելու համար։

Ուշադրություն. Թխած բուլղարական պղպեղը կարելի է նաև ամբողջությամբ սառեցնել։

Լցոնած պղպեղի սառեցում

Բուլղարական պղպեղը նույնպես սառեցված լցոնված է: Դրա համար պատրաստի կիսաֆաբրիկատը տեղադրվում է միմյանցից փոքր հեռավորության վրա, կտրող տախտակի վրա, փաթաթված ցելոֆանով կամ սննդի թաղանթով: Այնուհետև դրանք մեկ ժամով դնում են սառնարանում, իսկ սառչելուց հետո սառեցնում են սառնարանում (հնարավորության դեպքում սահմանում ենք հնարավորինս ցածր ջերմաստիճան)։ Սառչելուց հետո (այն տևում է 4-ից 7 ժամ), արտադրանքը լցնում են պարկերի մեջ (նախապես դրանցից օդը հանվում է) կամ տարաների մեջ և տեղադրվում սառցախցիկի մեջ։

Ուշադրություն. Խորհուրդ չի տրվում լցոնած պղպեղը սառեցնել 8 ժամից ավելի։ Հակառակ դեպքում, պղպեղի մեջ պարունակվող խոնավությունը կգոլորշիանա, և հոտերի փոխանակում տեղի կունենա լցոնված ուտեստի բաղադրիչների և սառցախցիկում պահվող այլ ապրանքների միջև։

Սամիթով և մաղադանոսով

Որպեսզի պղպեղը հարուստ բուրմունք ստանա, այն սառեցնում են սամիթով և մաղադանոսով։ Դրա համար 2-3 կիլոգրամ պղպեղի համար վերցվում է 150-200 գրամ կանաչի և կես թեյի գդալ աղ։ Պղպեղն ու սամիթը մանրակրկիտ լվանում են և 10-15 րոպե թրջում սառը ջրում։ Այնուհետեւ ջուրը փոխում են եւ կանաչին թողնում են եւս 10-15 րոպե։ Սամիթն ու մաղադանոսը թափահարում են և չորացնում։ Միևնույն ժամանակ, կարևոր է ապահովել, որ կանաչիները չսկսեն մարել: Զգուշորեն տրորելուց հետո։

Ուշադրություն. Թարմ քաղած մաղադանոսն ու սամիթը հարմար են բուլղարական պղպեղը սառեցնելու համար։ Հենց այդպիսի կանաչիներն ունեն ամենավառ ու հարուստ բույրը, ինչպես նաև պարունակում են մեծ քանակությամբ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր։

Բուլղարական պղպեղն ազատվում է սերմերից, կտրում ցողունները և կտրատում անհրաժեշտ ձևով (օղակներ, խորանարդիկներ կամ շերտեր): Այնուհետև կանաչին և պղպեղը առանձին շարում են տարբեր սկուտեղների վրա և մեկ օր սառեցնում սառցախցիկում։ Նախկինում բաղադրիչները ծածկված են սննդի ֆիլմով:

Պատրաստման վերջում սառեցված պղպեղը և խոտաբույսերը խառնվում են, փաթեթավորվում նախապես պատրաստված տարաների կամ պարկերի մեջ և ուղարկվում վերջնական սառեցման։

Պղպեղի սառեցման ջերմաստիճանը և պահպանման ժամկետը

Որպեսզի սառեցված պղպեղը պահպանի վիտամինների և օգտակար հետքի տարրերի առավելագույն քանակությունը, սառեցման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի -18 - - 20 աստիճան Ցելսիուս: Եթե ​​ջերմաստիճանը բարձրանա, արտադրանքը կպահվի ավելի կարճ ժամանակով:

Կախված սառեցված արտադրանքի տեսակից, պահպանման ժամկետը նույնպես տարբերվում է.

1. Թարմ սառեցված պղպեղը կպահպանվի մինչև 12 ամիս:
2. Թխած կամ սպիտակեցրած բանջարեղենը կարելի է պահել մինչև 6 ամիս։
3. Լցոնած պղպեղը պահպանվում է մինչև 7 ամիս։

Ուշադրություն. Սառեցնելուց առաջ բանջարեղենով տարաներն ու պարկերը պիտակավորված են: Նշեք պահպանման մոտավոր ժամկետը և սառեցման ամսաթիվը:

Հնարավո՞ր է արդյոք ապրանքը կրկին սառեցնել

Ապրանքը նորից սառեցնելը չի ​​փչացնի բուլղարական պղպեղը, բայց կվատթարացնի արտադրանքի համը, ինչպես նաև բացասաբար կանդրադառնա օգտակար վիտամինների և հանքանյութերի քանակի վրա։ Բացի այդ, նման ապրանքը կկորցնի իր գրավիչ տեսքը: Դրանից խուսափելու համար բուլղարական պղպեղը կրկին սառեցնելն անցանկալի է։

Ինչպես հալեցնել սառեցված պղպեղը

Բուլղարական պղպեղի ճիշտ հալեցումը հետևյալն է.

1. Ամբողջությամբ սառեցված բանջարեղենը թողնում են սառնարանում 10-20 րոպե, այնուհետև 5 րոպե հալեցնում են միկրոալիքային վառարանում՝ համապատասխան ռեժիմով ընտրված։ Պղպեղը սառեցնելու այլընտրանքային միջոց է սառնարանում 15-20 րոպե պահելուց հետո դրանք սենյակային ջերմաստիճանում թողնելը:
2. Մանր կտրատած բանջարեղենը 5 րոպեով դրվում է միկրոալիքային վառարանում՝ հալեցնելու ռեժիմով և ավելացնում ապուրներին կամ շոգեխաշածին։

Բուլղարական պղպեղը սառեցնելը հիանալի միջոց է արտադրանքի օգտակար հատկությունները երկար ժամանակ պահպանելու նվազագույն ժամանակով և ջանք գործադրելով:

Որպեսզի բանջարեղենը պահպանի իր սկզբնական տեսքը և համը, անհրաժեշտ է հետևել պղպեղի ընտրության, սառեցման և պահպանման որոշակի առաջարկություններին։

Ձմռան համար սառեցված բանջարեղենը հիանալի միջոց է ամբողջ տարվա ընթացքում ձեզ վիտամիններով ապահովելու համար։ Հիմնական բանը սառնարանում բավականաչափ տեղ ունենալն է։ Բուլղարական պղպեղը ձմռանը տանը կարող եք սառեցնել բազմաթիվ ձևերով՝ ամբողջությամբ կամ կտորներով: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես եք նախատեսում օգտագործել այն:

Կարո՞ղ եք սառեցնել բուլղարական պղպեղը:

Անշուշտ։ Դա հնարավոր է և նույնիսկ անհրաժեշտ: Սառեցված բանջարեղենը պահպանում է առավելագույնը վիտամիններ և այլ սննդանյութեր: Եվ պղպեղը բացառություն չէ:

Հիմնական խնդիրն այն է, որ մեր սառցարանները, ավաղ, չափազուրկ չեն։ Իսկ պղպեղը, հատկապես եթե այն ամբողջությամբ սառեցնում եք, շատ տեղ է զբաղեցնում մեջը։ Կան, սակայն, հնարքներ և ուղիներ՝ այն բավականին տնտեսապես դասավորելու համար։

Ինչ պղպեղ սառեցնել և ինչպես պատրաստել:

Կարող եք սառեցնել ցանկացած պղպեղ՝ կարմիր, դեղին, կանաչ։ Բայց ավելի լավ է ընտրել մսոտ նմուշներ հաստ պատերով:

Պղպեղը պետք է լինի որակյալ, անձեռնմխելի, ամուր, առանց կապտուկների, էլ չասած փտելու նշանների: Պետք է փորձենք սառեցնել ամենաթարմ նմուշները. որքան քիչ ժամանակ անցնի թփից հեռացնելուց մինչև սառչելը, այնքան ավելի համեղ կլինի պատրաստումը, դրա մեջ ավելի շատ օգտակար նյութեր կլինեն։

Սառչելուց առաջ պղպեղը պետք է լվանալ, ցողուններն ու սերմերը հեռացնել դրանցից։

Ինչպե՞ս սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը:

Պղպեղը կարելի է ամբողջությամբ սառեցնել, կտրատել խորանարդի կամ երկար շերտերի, քերել։ Սառեցման մեթոդը կախված է նրանից, թե ինչպես եք պատրաստվում օգտագործել այն: Հարկ է նաև նշել, որ ամբողջական պղպեղը սառցախցում շատ ավելի մեծ տեղ է զբաղեցնում, քան կտրատածը։

Ամբողջական

1. Պղպեղի վրա ցողունով զգուշորեն կտրեք վերին մասը, հանեք բոլոր սերմերը՝ փորձելով չվնասել պատերը։
2. Դասավորեք համապատասխան ծղոտե ներքնակի վրա, որպեսզի պղպեղներն իրար չդիպչեն։
3. Մի երկու ժամ ուղարկեք սառնարան։ Ավելի լավ է բաժանմունքում ցնցումների սառեցման համար:
4. Երկու ժամ հետո պղպեղը «կբռնի»։ Շտապ հանեք դրանք, որպեսզի չհասցնեն հալեցնել, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակների կամ տարաների մեջ և դրեք սառցախցիկ՝ մշտական ​​պահպանման համար։

Ավելի լավ է պղպեղը դնել «գնացքի մեջ»՝ մասամբ բույն դնելով միմյանց մեջ։ Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում. Այսպիսով, նրանք շատ ավելի քիչ տեղ են զբաղեցնում սառնարանում: Դուք սկզբում կարող եք դրանք սառեցնել այս ձևով, բայց հետո պետք է պոլիէթիլենային տոպրակներ դնել պղպեղների միջև, որպեսզի դրանք միմյանց չսառչեն: Այս կերպ պահեստավորման համար արժե տարբեր չափերի պղպեղներ հավաքել, որպեսզի դրանք հնարավորինս լավ տեղավորվեն միմյանց մեջ։

կտորներով

1. Հեռացրեք ցողունները և սերմերը: Դա անելու ամենահեշտ ձևը պղպեղը կիսով չափ կտրելն է:
2. Պղպեղը կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ՝ ինչպես նախընտրում եք հետագայում օգտագործելու համար:
3. Դարձրեք ծղոտե ներքնակի վրա մեկ շերտով, փորձեք բաժանել կտորները, որպեսզի դրանք իրար չդիպչեն։
4. Դնել սառցախցիկում, նախընտրելի է պայթուցիկ սառցախցիկում, 2 ժամով։
5. Երբ պղպեղը «բռնում է», տեղափոխեք տարաների կամ տոպրակների մեջ, ուղարկեք սառցարան՝ պահպանման համար։

Խյուս

1. Ազատեք պղպեղը ցողուններից և սերմերից:
2. Քերել (կոպիտ կամ նուրբ՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք նախատեսում օգտագործել դրանք) կամ անցնել մսաղացով։
3. Ստացված զանգվածը բաժանել փոքր տարաների, որպեսզի տարայի ամբողջ պարունակությունը միանգամից օգտագործվի։
4. Ուղարկեք սառնարան։

Ինչպե՞ս պահել սառեցված բուլղարական պղպեղը:

Իհարկե, սառնարանում: -18 աստիճան ջերմաստիճանում նա հանգիստ պառկում է նոր բերքի վրա։ Եթե ​​ձեր սառցախցիկը չի կարող ապահովել այդքան ցածր ջերմաստիճան, ապա ավելի լավ է պղպեղն օգտագործել 3-4 ամսվա ընթացքում, առավելագույնը վեց ամսվա ընթացքում՝ սառչելու պահից։

Բուլղարական պղպեղը ոչ մի դեպքում չպետք է նորից սառեցվի: Ինչպես ցանկացած այլ սառեցված մթերք:

Ինչ պատրաստել սառեցված բուլղարական պղպեղով.

Ամեն ինչ նույնն է, ինչ թարմ է: Ամենից հաճախ լցոնում են ամբողջական սառեցված պղպեղը։ Իսկ կտրատածը օգտագործվում է մի շարք ուտեստներ պատրաստելու համար՝ աղցաններ, ապուրներ, բանջարեղենային շոգեխաշածներ և շատ ուրիշներ։

Պե՞տք է արդյոք եփելուց առաջ պղպեղը հալեցնել:

Շատ դեպքերում դա ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ։

Դուք պետք է հալեցնեք պղպեղը, եթե.

• դուք պատրաստվում եք դրանից ճաշատեսակ պատրաստել, որը չի պահանջում ջերմային բուժում, օրինակ՝ աղցան;
• Եփելու ընթացքում պղպեղը պետք է լրացուցիչ կտրատվի, օրինակ՝ անցկացվի մսաղացով;
• Պղպեղները սառեցված են միմյանց հետ, և անհնար է դրանք կոկիկորեն բաժանել:

Մնացած բոլոր դեպքերում դուք կարող եք անել առանց հալեցնելու: Օրինակ, սառեցված պղպեղի լցոնումը նույնիսկ ավելի հարմար է: Ապուրների, շոգեխաշածների և այլ տաք ուտեստների մեջ ավելի հեշտ է դրանք դնել անմիջապես սառցախցիկից։