Catfish. Խոհարարության բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Կատո ձուկ - տնային լոքո աղի պատրաստման պարզ բաղադրատոմս

Կատվաձուկը խրթին ձուկ է: Այն համեղ է և առողջարար, բայց ոչ միշտ, և ոչ բոլորին է հաջողվում պատրաստել այն սովորական ձևով. երբեմն միայն անհասկանալի բան է մնում երկու րոպե առաջ ձուկ եղած թավայի մեջ, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ տարբեր հնարքների են դիմում կատվաձկան պահելու համար: ձև - գցում են եռման ջրի մեջ, տապակած ալյուրի մեջ տաք յուղի մեջ և այլն։ Բայց իրականում այս ամենը պետք չէ, կա միայն երկու կանոն, որոնք արժե հիշել. Նախ, լոքո գնելիս փորձեք ընտրել խայտաբղետ, այլ ոչ թե կապույտ մաշկով ձուկ. նրա միսն ավելի խիտ է: Երկրորդ, հետևեք այս բաղադրատոմսին. կատվաձուկը հիանալի է ստացվում, չնայած ցանկության դեպքում կարող եք ցանկացած սպիտակ ձուկ պատրաստել նույն ձևով:

Աշխարհի լավագույն կատվաձուկը

Կտրեք ֆիլեը մասերի. դրա համար դուք կարող եք վերցնել պատրաստի ֆիլե, կամ կարող եք գնել խիտ լոքո սթեյք և կտրատել այն տանը, հեռացնելով ոսկորները և մաշկը: Միավորել ջուրն ու շաքարավազը, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի, կատվի ֆիլեն թաթախել աղաջրի մեջ և թողնել այնտեղ կես ժամ։ Այս տեխնիկան թույլ է տալիս ավելի հյութեղ ձուկ ստանալ, իսկ կատվաձկան դեպքում՝ նաեւ նրա միսն ավելի խիտ։ Կատվաձուկը աղաջրից հանելուց հետո այն լվացեք հոսող ջրի մեջ, որպեսզի աղը մաքրվի ձկան մակերևույթից և չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Փաթեթավորեք կատվաձկան մի կտոր կարագով վակուումային կամ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ: Դուք կարող եք լրացուցիչ համեմել ձուկը կիտրոնի կեղևով և ուրցով, կամ կարող եք թողնել այնպես, ինչպես կա, որպեսզի պահպանվի լոքոի նախնական համը: Կատվաձուկը եփել 50 աստիճան ջերմաստիճանում 1 ժամ, ապա հանել ձուկը պարկից և նորից չորացնել։ Չկպչող տապակը դնել միջին բարձր ջերմության վրա, մեջը հալեցնել կարագը և տապակել ձուկը մինչև խրթխրթան լինի, ապա մատուցել՝ համեմված թարմ աղացած պղպեղով և մի կաթիլ կիտրոնի հյութով:

Կատվիկը ծովային ձուկ է, որը պատկանում է թառերի ընտանիքին, նրա նուրբ, շատ յուղոտ միսը տարբերվում է ցանկացած այլ ձկան մսից իր կիսաթափանցիկ, ջրային հյուսվածքով, ունի մի փոքր քաղցր հետհամ, և նրա սթեյքերի մեջ գործնականում ոսկորներ չկան: Ցավոք սրտի, քչերն ունեն այս փառահեղ ձուկը իրենց սննդակարգում, նրա ենթադրյալ «բարդ» պատրաստման պատճառով: Եվ բացարձակապես ապարդյուն։ Պարզապես պետք է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել լոքո, օգտագործել որոշ հնարքներ, և այս անգերազանցելի ձուկը կդառնա ձեր խոհարարական ֆավորիտներից մեկը:

Իսկապես, եթե, չիմանալով, թե ինչպես պատրաստել լոքո, փորձեք այն տապակել թավայի մեջ ամենասովորական ձևով, ամենայն հավանականությամբ այն պարզապես «կտարածվի»։ Անկասկած, այս ձուկը լավագույնս հարմար է ջեռոցում թխելու համար, բայց փորձառու խոհարարները չեն սահմանափակվում մեկ բաղադրատոմսով, և իսկական խոհարարական գլուխգործոցները դուրս են գալիս նրանց ձեռքերի տակից: Կատո ձուկը խորովում է, շոգեխաշում, տապակում խմորի մեջ, պատրաստում է զարմանալի փլավ, կարկանդակ, կոլոլակ, խորոված, ապուր և էլի շատ տարբեր ուտեստներ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և նախասիրության համար: Ստորև բերված են մի քանի բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել լոքո:

Ռիզոտտո «Լոքո նուռով»

Բաղադրությունը:

• կատվաձկան ֆիլե (կեղևավորված);
• մեկ նուռ (հասած);
• բրինձ - 350 գ;
• արգանակ (բուսական) - մեկ լիտր;
• մեկ փոքր սոխ;
• կարագ - 50 գ;
• չոր շամպայն;
• պղպեղ;
• աղ;
• Սամիթ.

Խոհարարություն:

1. Այս բաղադրատոմսով լոքո պատրաստելուց առաջ նուռը նախ խնամքով առանձնացնում են, հատիկների կեսը անցկացնում են բլենդերի մեջ, հյութը ֆիլտրում։
2. Սոխը մանր կտրատում ենք և դնում կաթսայի մեջ, որի մեջ 30 գ կարագը հալեցնում ենք, շոգեխաշում։
3. Պատրաստի լոքոյի ֆիլեի կեսը կտրատել միջին չափի կտորների, բրնձի հետ միասին ավելացնել թավայի մեջ։ Մոտ մեկ րոպե պահել կրակի վրա՝ խառնելով։
4. Լցնել ներս և բավականին քիչ շամպայն: Թույլ տվեք, որ հեղուկը գոլորշիանա բարձր ջերմության վրա:
5. Լցնել արգանակի մեջ (մի երկու շերեփ): Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և թողնել մինչև բրինձը լիովին եփվի, ըստ անհրաժեշտության ավելացնել մի քիչ արգանակ։
6. Մնացած յուղը հալեցնում ենք տապակի մեջ, մեջը լցնում ֆիլեի երկրորդ կեսը, աղ, պղպեղով համեմում և շամպայն ավելացնում (մի քիչ)։ Դիմացե՛ք 3-4 րոպե միջին ջերմության վրա։ Կրակից վերցնել և մեջը լցնել նռան մնացած հատիկները՝ մի քիչ թողնելով զարդարման համար։
7. Պատրաստի ուտեստին ավելացնում են մի քիչ թակած սամիթ, թավայի լոքո, նրբորեն խառնելով։ Ռիզոտտոն դրված է բաժանված ափսեների վրա՝ զարդարված նուռով և սամիթով։

Ինչպե՞ս պատրաստել լոքո ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

• լոքո (ֆիլե) - 2,5 կգ;
• կոշտ պանիր - 0,3 կգ;
• մայոնեզ - 0,5 լ;
• երեք լամպ.

Խոհարարություն:

1. Ձուկը հալեցնում են, լվանում և չորացնում սովորական թղթե սրբիչով։
2. Կտրեք կատվաձուկը մեծ մասերի:
3. Պանիրը քսել, խառնել մայոնեզի և նախապես կտրատած սոխի հետ։
4. Ձկան կտրատած կտորները դնում են պատրաստված խառնուրդի մեջ, նրբորեն խառնում և թողնում 20 րոպե, որպեսզի ֆիլեն մարինացվի։
5. Այնուհետև ձուկը շարում են հատուկ թխման տարայի մեջ և ուղարկում նախապես մինչև 190ºС տաքացրած ջեռոց և թխում մինչև լրիվ եփելը։

Կարկանդակ լոքոով

Նախքան լոքո, ավելի ճիշտ այս ձկան հետ կարկանդակ պատրաստելը, կուտակեք հետևյալ բաղադրիչները.

• լոքո (ֆիլե) - կես կիլոգրամ;
• խմոր (առանց խմորիչ) - կես կիլոգրամ;
• 2-3 կարտոֆիլի պալար;
• ձեթ (բուսական) - 3 tbsp. լ.;
• մեկ լամպ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության խորհուրդներ.

1. Խմորը բաժանվում է երկու հավասար մասերի։ Ձևը յուղել բուսայուղով և խմորի մի մասը քսել, ապա բարակ շերտով կտրատել հում կարտոֆիլը։
2. Համեմում ենք պղպեղով և աղով։
3. Տեղադրվում են պղպեղով և աղով ցողված լոքոի կտորներ, վրան՝ մանր կտրատած սոխը։
4. Թեթև քսել յուղով և ծածկել մնացած գրտնակված խմորով։
5. Կարկանդակը ծայրերով կծկեք և թողեք 20 րոպե տաք տեղում։
6. Այնուհետև դնել մինչև 200ºС տաքացրած ջեռոցը, մինչև ամբողջովին եփվի, վրան պատառաքաղով ծակումներ անելուց հետո։ Ծառայել է սեղանին:

Բարի ախորժակ!

Իմ ընտանիքի սիրած ձկան բաղադրատոմսերից մեկը գազարով և սոխով մարինացված ձուկն է: Հիշում եմ, թե ինչպես էր մանուկ հասակում մայրս գազարով և սոխով մարինացված ձուկ էր եփում, և մենք, վայելելով վառարանի զարմանալի բույրը, անհամբեր նայեցինք խոհանոց, երբ մեզ սեղան կկանչեին…

Թերևս այս ուտեստը կարելի է համընկնել խորհրդային ժամանակաշրջանի դասական բաղադրատոմսերի հետ, ինչպիսիք են Օլիվիեն, Միմոզան և Պրահայի տորթը, նրանց ժողովրդականությանը կարելի է միայն նախանձել:

Այս մայրական ճաշատեսակի մասին, առանց չափազանցության, կարելի է ասել՝ «լեզուդ կուլ կտաս մարինադի տակ»։ Գազարով մարինացված ձկան բաղադրատոմսը դասական տարբերակով բավականին հաճախ եմ պատրաստում, հատկապես ձմռանը։ Որպեսզի մարինադի տակ տապակած ձուկը համեղ ստացվի, անհրաժեշտ է միայն մեկ պայման՝ ձկան ֆիլեն պետք է առանց կորիզների։ Մարինադի տակ ձուկ պատրաստելը բարդ գործընթաց չէ. բոլոր բաղադրիչներն առկա են, և այս գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում:

Դասական տարբերակով մարինացված ձուկ եմ փորձել շատ տեղերում՝ գործարանի ճաշարանում, առողջարաններում, պիոներական ճամբարներում, սրճարաններում... բայց ամենահամեղ մարինացված ձուկը ստացվում է մորս բաղադրատոմսով։ Ավելին, գազարով ու սոխով մարինացված սառը ձուկն ինձ ավելի համեղ է թվում։ Ես իսկապես հուսով եմ, որ ձեզ նույնպես դուր կգա գազարով մարինացված ձկան իմ համեստ բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոքոի ֆիլե (hake, pollock, perch, եւ այլն);
• 2 ձու;
• 2 դափնու տերև;
• 0,5 բաժակ ալյուր;
• 1/3 բաժակ բուսական յուղ;
• 2 մեծ սոխ;
• 2 խոշոր գազար;
• 4 ճաշի գդալ տոմատի սոուս;
• 1-2 դափնու տերև;
• 6-8 հատ սև պղպեղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել մարինացված ձուկ.

Հալած ձկան ֆիլեը կտրատում ենք մոտավորապես նույն, ոչ շատ մեծ կտորների (4-5 սմ)։

Ձկան կտորները աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը աղով և պղպեղով։

Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ։

Ձկան յուրաքանչյուր կտոր նախ փաթաթել ալյուրի մեջ։

Եվ հետո թաթախեք ձվի մեջ։

Ձկան կտորները քսում ենք բուսայուղով լավ տաքացրած թավայի մեջ։

Տապակել ձկան ֆիլեը յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների:

Մաքրում ենք գազարն ու քսում կոպիտ քերիչով։

Տապակել գազարը բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, 10-12 րոպե։

Գազարները թավայից տեղափոխում ենք մեծ ամանի մեջ։

Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, նույնպես 10-12 րոպե։

Սոխը դնում ենք գազարի վրա, ավելացնում ենք լոլիկի սոուսը։

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, սոխ և գազար և խառնել։

Ձուկը մեկ շերտով դնել թխման ամանի մեջ։ Պետք չէ կաղապարը նախապես յուղել։

Բանջարեղենը ձկան շերտի վրա դնել թխման ամանի մեջ։

Լրացրեք դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները:

Ձևը ծածկում ենք կափարիչով և թխում 20-25 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Աղած լոքո (սթեյք)

Տնական աղած լոքո սենդվիչ

Վերջերս գնեցի կատվաձկան սթեյք և մտածեցի՝ ի՞նչ անեմ դրանց հետ։ Տապակած կատվաձկան (ալյուրի մեջ թաթախված) փորձնական պատրաստումից հետո պարզվեց, որ այն շատ համեղ է դրա մեջ՝ միայն տապակած մաշկի բարակ շերտը՝ նուրբ ճարպի շերտով: Բայց ջերմային մշակումից հետո միջուկը շատ ջրիկ է ու անհետաքրքիր:

Եվ ես հասկացա, որ նման ձուկը լավ կլինի խմորով (խիտ, ցանկալի է մածուցիկ խմորիչի մեջ, ինչպես բլիթ): Մի անգամ Կիպրոսում ես փորձեցի նման ճաշատեսակ՝ խմորի մեջ մի կտոր ձուկ հիշեցնում էր տապակած կարկանդակ՝ շատ հյութալի միջուկով: Այսպիսով, լոքոով համեղ կլինի։

Բայց ես չէի նախատեսում խմորի մեջ տապակել կարկանդակներ և ձուկ, և 2 սթեյք դեռ հալչում էր և գաղափարներ էր պահանջում: Եվ հետո ես հիշեցի, թե որքան համեղ կարող է լինել աղած թիթեռը (կարծում եմ, նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն փորձել, կռահում են դրա հատկությունները անունով): Եվ ես որոշեցի աղի լոքո պատրաստել: Եվ ինչ, նման ձկան հետ սենդվիչը իսկական նրբություն է։

Ինչ է անհրաժեշտ աղի համար

4 մատուցման համար

• Կատո ձկան սթեյք - 2 հատ;
• Աղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ (ըստ ցանկության) - մի պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ, 2-3 մեխակի բողբոջ (կոտրել):

Ինչպես թթու դնել

• Ցրտահարել կատվաձկան սթեյքերը (դուք չեք կարող ամբողջությամբ, թողնելով մի փոքր կոշտ):
• Խառնել աղն ու շաքարը։ Շաղ տալ դրանք սթեյքերի վրա երկու կողմից: Ձուկը դրեք մաքուր սպիտակեղենի վրա։ Շաղ տալ պղպեղով և մեխակով: Ձուկը փաթաթեք կտորի մեջ։
• Ձուկը դնել զով տեղում (ես դրել եմ սառնարանը) աղի։ Ձուկը մեկ օրում պատրաստ կլինի, բայց եթե կանգնեք 2 օր, այն էլ ավելի համեղ կդառնա։
• Պատրաստի ձուկը հանում ենք լաթից, կտրում կաշվի եզրը (անհարմար է ուտելու համար, կարելի է կամ առանձին ուտել, կամ տապակման վերջում գցել կարտոֆիլի վրա, կեղևը կստացվի խրթխրթան): Կտրեք լոքոի ֆիլեը ոսկորից։ Հաջորդը` կամ այս ֆիլեով սենդվիչներ պատրաստեք (1 սենդվիչի համար օգտագործվում է թեթև աղած սթեյքի կեսը), կամ կարող եք ձուկը մի քանի մասի կտրատել և մատուցել տապակած կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ: Շատ համեղ կլինի!

Բարի ախորժակ!

Յուղոտ, համեղ տնական աղած ձուկ

Լոքո պատրաստելը նկարներում

Չոր աղած կատվաձկան ֆիլե (լաթի մեջ)

Կատվաձուկը թառանման կարգի ներկայացուցիչ է։ Ձուկը տպավորիչ է չափերով, հասնում է 1,5 մետր երկարության և կշռում է մոտ 25 կգ։ Այն ունի մեծ, մոտավորապես շան ատամների նման։ Գոյություն ունեն լոքոների հինգ տեսակ. Մինչդեռ կենցաղային խանութներում դրանցից երկուսն առավել հաճախ հանդիպում են՝ բծավոր և կապույտ։

Կատո ձկան միսը հյութալի է և նուրբ համով, քանի որ ձուկը շատ յուղոտ է։ Ճարպի պարունակությունը հասնում է 5,3 գ-ի 100 գ արտադրանքի համար։ Բացի այդ, կատվաձուկը օրգանիզմին անհրաժեշտ արժեքավոր վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է։ Դրանք առավելագույն քանակությամբ պահելու համար եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես կարող եք եփել ձուկ, ինչպիսին է կատվաձուկը: Բաղադրատոմսերը ջեռոցում պարզապես ներկայացված են մեր հոդվածում: Սկսենք դասական պատրաստման տարբերակից:

Կապույտ լոքո ջեռոցում կիտրոնով

Այս բաղադրատոմսով լոքո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու միջին չափի սթեյք։ Ի դեպ, ձուկը կարելի է վաճառել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված։ Ի՞նչ անել այս դեպքում: Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված լոքո ձկան սթեյք: կարելի է թխել միայն սառեցված վիճակում, ուստի սթեյքերը պետք է նախապես սառնարանից տեղափոխել սառնարանի ներքևի դարակ: Ցանկացած ձուկ կտրականապես խորհուրդ չի տրվում սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:

Ըստ բաղադրատոմսի՝ երկու սթեյք ողողեք, թղթե սրբիչով հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը, բոլոր կողմերից աղ և պղպեղ։ Այնուհետև լոքոը դնել հրակայուն ձևի մեջ և շաղ տալ կես կիտրոնի հյութով։ Սա կպահի ձկան կառուցվածքը և թույլ չի տա, որ այն եփելու ընթացքում չքայքայվի: Այնուհետև սթեյքներով ձևը պետք է ծածկել փայլաթիթեղով և ուղարկել ջեռոց, տաքացնելով մինչև 190 աստիճան, 30-40 րոպե: Եփելու ճշգրիտ ժամանակը կախված է սթեյքի չափից։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած համեղ լոքո՝ պանրով և բանջարեղենով

Սթեյքը ջեռոց ուղարկելուց առաջ պետք է դրա համար սոխ-գազար «վերմակ» պատրաստել։ Դրա համար բանջարեղենը (1 սոխ և 1 գազար) տապակվում է թավայի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։

Այս բաղադրատոմսի համար լոքո ձկան մեծ սթեյքը (300 գ) նույնպես պետք է աղի և պղպեղով լցվի: Այնուհետև ձուկը քսել փայլաթիթեղի վրա, յուղով քսել, իսկ վրան՝ տապակել սոխն ու գազարը։ Կատո ձուկը փայլաթիթեղով պինդ փակել և 30 րոպե (180 աստիճան) դնել ջեռոցը։ Նշված ժամանակից հետո հանում ենք ձուկը, ցանում քերած պանիրը (150 գ) և շարունակում թխել ևս 10 րոպե։

Սա ամենահեշտ տարբերակներից մեկն է, թե ինչպես պատրաստել լոքո (սթեյք) ջեռոցում: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, բրինձը կամ բանջարեղենը հարմար են:

կրեմի մեջ

Նուրբ համով կատվաձուկը պարզապես հալչում է բերանում, եթե այն եփում եք կրեմի մեջ: Դրա համար սթեյքը պետք է աղել, պղպեղ անել, ցողել կիտրոնի հյութով և լցնել կրեմով (10%)։ Դրանից հետո ձկան հետ ձևը կարելի է ուղարկել մինչև 190 աստիճան տաքացվող:

Սա հենց այն շատ պարզ բաղադրատոմսն է, թե ինչպես պատրաստել լոքո (սթեյք) ջեռոցում: Պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը 40 րոպե, իսկ կառուցվածքը շատ նման է յուղոտ սաղմոնին։ Ձուկը մատուցել բրնձով կամ բանջարեղենով։

Ինչպե՞ս պատրաստել լոքո (սթեյք) ջեռոցում լոլիկով և սոխով:

Այս բաղադրատոմսով լոքո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ ձկան սթեյք։ Նրանք պետք է լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և քերել աղով և պղպեղով։ Այնուհետև սթեյքը դնել կաղապարի մեջ, շաղ տալ մեկ մեծ կիտրոնի հյութով և դնել սառնարանում 30-60 րոպե։

Այս պահին պատրաստեք սոուս կամ սոուս ձկան համար: Դրա համար կտրատած սոխը բարակ կես օղակներով (0,4 կգ) տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, ապա ավելացնել լոլիկ (1 կգ), ¼ բաժակ ջրի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկ, ½ բաժակ սպիտակ կամ կարմիր գինի։ , աղ՝ ըստ ճաշակի, քաղցր պապրիկա (1 ժ լ.), շաքարավազ և դարչին (յուրաքանչյուրը ¼ թեյի գդալ): Բուրավետ խառնուրդը եփել 15 րոպե, որից հետո այն պետք է լցնել սթեյքերի վրա և ցանել մանրացված մաղադանոս։

Սա լոքո պատրաստելու լավագույն միջոցներից մեկն է: Սթեյքը ջեռոցում թխվում է ընդամենը 30 րոպե, մինչդեռ յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ անհրաժեշտ է լցնել տոմատի սոուսով։ Ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է բրնձի, բլղուրի, կուսկուսի և այլ ձավարեղենի հետ։

ջեռոցում կոճապղպեղով սխտորով մարինադում

Այս յուղոտ ձուկը թխելու մի քանի լավագույն բաղադրատոմսեր կան: Նրանցից մեկն ուղղակի խոսում է այն մասին, թե որքան համեղ է ջեռոցում կատվաձկան սթեյք պատրաստելը։

Քայլ առ քայլ պատրաստումը հետևյալն է.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։
2. Մի ամանի մեջ խառնել կարագը (2 ճաշի գդալ), մաղադանոսը և ձիթապտղի յուղը (յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ), քերած կոճապղպեղը և կիտրոնի համը (յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ), մանրացրած սխտորի մեխակը: Լավ խառնել, ավելացնել աղ և կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Սթեյքը քսել աղով, դնել թխման ափսեի մեջ և վրան քսել մարինադը։
4. Ձուկը 10 րոպեով ուղարկեք սառնարան, այնուհետև ձևը վերադասավորեք ջեռոցում։
5. Թխել լոքո 30 րոպե:

Պատրաստի ուտեստը մատուցեք սպանախի կամ բանջարեղենի այլ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Կատո ձուկ բանջարեղենով սոյայի սոուսով

Հետաքրքիր ուտեստ կարելի է պատրաստել սոյայի սոուսով կատվաձկան սթեյքերից։ Մինչդեռ ձկների համար իսկապես հաջողության հասնելու համար պետք է հաշվի առնել հետևյալ երկու կետը.

1. Լոքոով թխում թերթիկը պետք է տեղադրվի միայն ցանկալի ջերմաստիճանում նախապես տաքացված ջեռոցում: Հակառակ դեպքում ձուկը կկորցնի իր ձևը և պարզապես կտարածվի։ Նույն պատճառով խորհուրդ չի տրվում տապակել այն թավայի մեջ։
2. Ցանկալի է եփելու հենց սկզբում կատվաձկանը աղացնել և կիտրոնով շաղ տալ։ Սա կպահպանի ձկան կառուցվածքը և կապահովի ուտեստին գրավիչ տեսք։

Ձուկը եփելու հենց սկզբում պետք է ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Այնուհետև բանջարեղենը (կանաչ սոխը, գազարն ու պղպեղը) բարակ շերտերով կտրատում ենք մոտ 5 սմ երկարությամբ, աղ և պղպեղ ենք անում սթեյքերը (4 հատ), լցնում փոքր չափսի ամանի մեջ։ Այնուհետև ձկան կտորների վրա անհրաժեշտ է տարածել բանջարեղենի խառնուրդը և լցնել լոքոը սոյայի սոուսով (½ բաժակ): Սթեյքերը թխում ենք ջեռոցում 30 րոպե՝ երբեմն քսելով դրանք սոուսով: Կարևոր է չչարաշահել այն աղով, որն արդեն բավականաչափ առկա է սոյայի սոուսում։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կատվաձուկը մատուցեք բրնձի կամ չինական լապշայի հետ։