Կորեական կծու վարունգի աղցան. Աղած վարունգ կորեական ոճի գազարով

Վարունգ կորեերեն արագ սնունդ- Իմ այցեքարտը խորովածի և բնություն դուրս գալու ժամանակ։ Նման վարունգները միշտ սեղանից առաջինը հեռանում են խորովածի համար, քանի որ դրանք կծու են, հյութալի և հիանալի ներդաշնակ են խորովածի հետ։

Նման վարունգները կարող եք եփել միայն սովորական օրը՝ ընթրիքի կամ ճաշի համար՝ որպես խորտիկ կամ կողմնակի ճաշատեսակ։ Ոչ անհանգիստ, արագ և համեղ այս վարունգները հատկապես դուր կգան կորեական ուտեստների սիրահարներին։

Բոլոր ապրանքները կպատրաստենք ըստ ցանկի։

Վարունգները կտրատում ենք, ծայրերը կտրում և վարունգները կտրում ենք երկայնքով, սկզբում կիսով չափ, իսկ հետո յուրաքանչյուր կեսը նորից երկայնքով: Դրանից հետո շերտերը կտրեք երկու մասի: Կտրատած վարունգները լցնում ենք ամանի մեջ։

Այժմ վարունգները առատորեն աղով շաղ տալ, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել մեծ ծովի աղ. Վարունգը 15 րոպե թողնել աղի մեջ։

Աղած հյութ թթու վարունգից.

Ավելացնել նրանց կծու կարմիր պղպեղի փոշի։

Լցնել վարունգով ամանի մեջ սոյայի սոուս.

Ավելացնել քացախ:

Տապակել քնջութի սերմերը տապակի մեջ բառացիորեն 1 րոպե, երբեմն խառնելով:

Քնջութի սերմերը տեղափոխում ենք վարունգով ամանի մեջ։ Եվ տաքացրեք տապակի մեջ բուսական յուղև դրանք լցնել վարունգով։

Մի մեծ պճեղ սխտոր կամ մի երկու փոքր պճեղ անցկացնում ենք մամլիչով և ավելացնում նաև վարունգին։ Խառնել ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները։ Թասը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպե։

Եթե ​​դուք գերաճած վարունգ ունեք, դա նշանակություն չունի, կարող եք շատ պատրաստել համեղ աղցանձմռան համար! Շատ դեղին, իհարկե, ավելի լավ է չվերցնել, իսկ մնացածը ազատ զգալ օգտագործել: Շատ հաճախ ես հանդիպեցի բերքահավաքի նմանատիպ բաղադրատոմսի. և դրանք բոլորը հիմնականում տարբերվում են բանջարեղենի կտրատման մեջ: Ինձ դուր եկավ այս մեկը, որտեղ վարունգը և գազարը կտրվում են երկար, բարակ շերտերով - «կորեերեն»: «Կորեական ոճով գազար» կտրելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ քերիչ, կամ լավ ու սուր դանակ, կամ հատուկ երկկողմանի կեղևահան, ի դեպ, շատ լավ և օգտակար բան։ Նման աղցան պատրաստելը «Կորեական ոճով վարունգ գազարով» շատ պարզ է, իսկ արդյունքը պարզապես հիանալի է, արդեն համտեսել եք այն, կարող եք այն մատուցել որպես խորտիկ տոնական կամ ընթրիքի սեղանի վրա, և նույնիսկ այդպես, երբ ցանկանաք: ինչ-որ կծու բան ճռճռալ:

Բաղադրիչներ

Ձմռանը «Կորեական ոճով գազարով վարունգ» աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

խոշոր վարունգ - 2,5 կգ (կտրված շերտերով - 1,5 կգ);

խոշոր գազար - 2 հատ: (կտրատած շերտերով - 250 գ);

սխտոր - 1 գլուխ։

Մարինադի համար.

քացախ 9% - 125 մլ;

շաքարավազ - 1/4 բաժակ;

բուսական յուղ - 125 մլ;

աղ - 1 ճ.գ. լ. (սլայդով) կամ համտեսել;

գազարի համեմունք կորեերեն - 1/2 տոպրակ (15 գ):

Խոհարարության քայլեր

Վարունգները լավ լվանալ և կտրել հետույքը։

Լվացեք և մաքրեք գազարը:

Վարունգը մինչև միջուկը քերել սերմերով (ես կասեի՝ ուղղակի վարունգը «կտրել»):

Պառկելուց առաջ աղցանը նորից խառնել, դնել չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ (ես ունեմ 0,5 լիտրանոց բանկա), բանջարեղենը լցնել մնացած մարինադով։ Ստերիլիզացրեք բանկաները աղցանով ձեզ հարմար ձևով։ Ես անում եմ սա՝ բանկաները ծածկում եմ մշակման կտորով (!) կափարիչներով (չփակել կամ փաթաթել!!!), դնել սառը ջեռոցում, միացնել նվազագույն ջերմաստիճանը, հենց ջեռոցը տաքանա, ավելացնել. ջերմաստիճանը մինչև 150 աստիճան և մանրէազերծել 15 րոպե: Այնուհետև զգուշորեն հանում եմ պահածոները և փաթաթում (եթե պտուտակավոր են, պինդ փակում եմ կափարիչներով)։ Գլորված բանկաները գլխիվայր շրջեք, փաթեթավորեք դրանք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչեն (սովորաբար մեկ օր եմ ունենում): Աղցան «Կորեական ոճի վարունգ գազարով» պահեք զով տեղում կամ սառնարանում։

Վերջերս կորեերենով ձմռան համար վարունգի աղցանները շատ տարածված են դարձել: Ի վերջո, պատրաստելու համար մի քիչ ժամանակ է պահանջվում և ապրանքների փոքր հավաքածու: Իսկ խորտիկի համը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։ Վարունգը շատ կծու է, խրթխրթան ու բուրավետ։

Եթե ​​սովորական թթու վարունգը կշտացել է պատվերից, ապա խորհուրդ եմ տալիս ձմռանը պատրաստել մի քանի բանկա վարունգի աղցան գազարով։ Նման ճաշատեսակը կլրացնի բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կամ կլինի հիանալի խորտիկ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 2,5 կգ կանաչ վարունգ;
• 2 հատ. խոշոր գազար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 125 մլ սեղանի 9% քացախ;
• 125 մլ բուսական յուղ;
• 0.25 ք. շաքարավազ;
• 1 ճ.գ աղեր;
• 15 գր. Կորեական համեմունք գազարի համար.

Ձմռան աղցան կորեերեն վարունգից.

1. Աղցանի համար ցանկացած վարունգ հարմար է, նույնիսկ մի փոքր գերաճած: Բանջարեղենը լավ լվանալ, կտրել հետույքը։ Մենք մաքրում ենք գազարը կեղևից։ Սխտորը պճեղների ենք բաժանում, կեղևը հանում։
2. Վարունգը կտրատում կամ քսում են երկար բարակ շերտերով, ինչպես կորեական գազարը։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ քերիչ կամ բանջարեղենի երկկողմանի կտրիչ։ Աղցանի մեջ օգտագործվում է վարունգի միայն արտաքին մասը՝ առանց սերմերի։ Սերմերով միջուկը թափվում է։
3. Նույն կերպ քերել գազարը։
4. Մի ամանի մեջ խառնել մանրացված գազարը վարունգի հետ։ Հատուկ մամլիչով ավելացնել մանրացված սխտորը և բաղադրատոմսում նշված բոլոր համեմունքները։
5. Աղցանը մանրակրկիտ խառնել, վերևը ծածկել կամ ձգվել պոլիէթիլենային տոպրակով։ Մենք այն ուղարկում ենք սառնարանի դարակ՝ մեկ օրով մարինացնելու համար։ Ընթացքում պարունակությունը 3-5 անգամ խառնում են։
6. Այդ ընթացքում զգուշորեն լվացեք և ստերիլիզացրեք ապակե տարաները։
7. Ստերիլ տարայի մեջ լցնում ենք թթու բանջարեղենով։ Մնացած մարինադը ամանի մեջ լցնել աղցանի վրա։
8. Տարան փակում ենք երկաթե կափարիչներով, ուղարկում սառը ջեռոց։ Աստիճանաբար տաքացրեք մինչև 150 աստիճան և ստերիլիզացրեք մոտ քառորդ ժամ:
9. Այնուհետև զգուշորեն հանեք բանկաները վառարան, խցանեք դրանք, գլխիվայր դրեք և ջերմ փաթաթեք։
10. Մեկ օր անց, երբ աշխատանքային մասը լիովին սառչում է, այն կարող է տեղափոխվել մշտական ​​պահեստավորման վայր:

Կորեական վարունգի աղցան ձմռանը

Կորեական ոճով ձմեռային վարունգի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ՝ համալրված քաղցր պղպեղ. Այս դեպքում վարունգները կտրված են շրջանակների մեջ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 2 կգ փոքր վարունգ;
• 0,5 կգ քաղցր պղպեղ «Բելոզերկա»;
• 0,5 կգ գազար;
• 100 գր. շաքարավազ;
• 1 պատիճ կծու պղպեղ;
• 100 գր. սեղան 9% քացախ;
• 100 գր. բուսական յուղ;
• 500 գր. ճառագայթ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1,5 ճ.գ աղեր.

Աղցան ձմեռային վարունգի համար կորեերեն.

1. Իմ վարունգները, կտրեք հետույքը: Եթե ​​հողում բավականաչափ խոնավություն չկա, ապա վարունգը հաճախ դառը է լինում։ Այս դեպքում բանջարեղենը 2-4 ժամ թրջում ենք սառը ջրում, երբեմն ջուրը դարձնում ենք թարմ։
2. Աղցանի համար վարունգները կտրատել բարակ օղակների մեջ, դնել տարողունակ ավազանի կամ թավայի մեջ։
3. Լվացված պղպեղը կիսով չափ կտրատում ենք, մեջտեղը սերմերով ու պոչով դուրս ենք շպրտում։ Քաղցր պղպեղի կեսերը կտրատում ենք բարակ երկայնական շերտերով, որոնք հետո կտրում ենք 2-3 մասի։
4. Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում։
5. Մենք մաքրում ենք գազարը, երեքը հատուկ Կորեական քերիչ. Ստացվում են քառակուսի հատվածով երկար բարակ շերտեր։
6. Բոլոր բաղադրիչները ուղարկում ենք կաթսա։ Ավելացրեք սխտորը՝ յուրաքանչյուր պճեղն անցկացնելով սխտորի մամլիչով։
7. Հաջորդը, մենք ուղարկում ենք նուրբ թակած տաք պղպեղ առանց սերմերի: Լցնել շաքարավազը, աղը, լցնել բուսական յուղը քացախով: Ամբողջ զանգվածը լավ հարում ենք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։ Թողեք աղցանը մի քանի ժամ մարինացվի։
8. Վարունգի աղցանը դնում ենք նախապես ստերիլիզացված լիտր կամ կես լիտր բանկաների մեջ։
9. Տարան ծածկում ենք կափարիչներով, սուզում մինչև ուսերը տաք ջուր, եռալուց հետո լիտր տարաները 1 ժամ ստերիլիզացնում ենք, իսկ կես լիտրանոցները՝ կես ժամ։
10. Այնուհետև բանկաները թիթեղյա կափարիչներով փակում ենք, ծածկում և թողնում, որ մշակված մասը սառչի։

Կորեական վարունգի աղցան ձմռանը

Նրանք, ովքեր նախընտրում են բլանկներ առանց ստերիլիզացման, իսկապես դուր կգա կորեերեն ձմռան համար վարունգի այս բաղադրատոմսը: Աղցանը բանկաների մեջ մանրէազերծելու փոխարեն այն ուղղակի կաթսայի մեջ եռացնում ենք և գլորում ենք։

Բերքահավաքի արտադրանքի հավաքածու.

• 3 կգ վարունգ;
• 3 գազար;
• 0,5 փ. մաքրված սխտորի մեխակները;
• 250 մլ բուսական յուղ;
• 200 գր. սեղան 9% քացախ;
• 0,5 փ. շաքարավազ;
• 2,5 ճ.գ ռոք աղ;
• 1 ճ.գ սև պղպեղ (թարմ աղացած)

Կորեական վարունգի աղցաններ ձմռան համար.

1. Բոլոր վարունգները մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք ծայրերը: Բանջարեղենը օղակներով կտրատում ենք, ինչպես սովորական աղցանի դեպքում։ Լցնում ենք հաստ չկպչող թաղանթով թավայի մեջ։
2. Մաքրում ենք սխտորի պճեղները, կտրատում բարակ շերտերով։
3. Գազարից հանում ենք կեղևը, քսում մեծ անցքերով քերիչով։
4. Վարունգով տարայի մեջ դնել սխտորով գազարը։ Այնուհետեւ ավելացնել քացախ, համեմունքներ եւ բուսական յուղ. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնում ենք ու պնդում քառորդ ժամ, որպեսզի բավականաչափ բանջարեղենային հյութեր աչքի ընկնեն։
5. Տապակը դնում ենք փոքր կրակի վրա և եփում ենք եռման սկզբից տասը րոպե։ Եփելու ընթացքում աղցանը ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի չայրվի։ հետո ջերմային բուժումվարունգը մի փոքր կփոխի գույնը և կդառնա մի փոքր թափանցիկ։
6. Տաք աղցանը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթում երկաթե կափարիչներով։ Տարաները գլխիվայր դնում ենք, ջերմ փաթաթում ու թողնում ենք այդպես սառչի։
7. Այս բաղադրիչներից դուրս է գալիս 3-3,5 լիտր աղցան։

Կորեական վարունգի աղցան ձմռանը

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պատրաստուկն առանձնանում է իր յուրահատուկ հյութեղությամբ և բազմակողմանի համով։

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 4 կգ կանաչ վարունգ;
• 2 ճ.գ լավ սոյայի սոուս
• 1 կգ գազար;
• 1 փ. բուսական յուղ, առանց հոտի;
• 1 բաժակ սպիտակ շաքար;
• 1 փ. 9% սեղանի քացախ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 15 գր. համեմունքներ գազարի համար կորեերեն;
• 100 գր. ռոք աղ.

Կորեական աղցան վարունգի ձմռան համար.

1. Լվացեք վարունգը, չորացրեք, կտրեք ծայրերը: Առանց կեղևը հանելու՝ լապշայի տեսքով քսում ենք կորեական գազարի քերիչով։
2. Լվացված, կեղևավորված գազարը նույնպես քսում են երկար շերտերով։
3. Դանակի հարթ կողմով սեղմում ենք սխտորի պճեղները, որպեսզի մաշկը հեշտությամբ հեռանա, մանր կտրատել։
4. Բանջարեղենը սխտորով լցնել տարողունակ տարայի մեջ, լցնել բուսական յուղ, ավելացնել կորեական համեմունք։
5. Առանձին ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը աղի, քացախի և շաքարի հետ։ Բանջարեղենը լցնել մարինադով, հունցել։ Բուսական զանգվածը թողնում ենք մի երկու ժամ, որպեսզի մարինացվի։
6. Աշխատանքային մասը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, մանրէազերծում տաք ջուրկամ ջեռոցում 10-15 րոպե։ Մենք խցանում ենք կափարիչներով, փաթաթում և սառեցնում: Մենք պահում ենք նկուղում կամ նկուղում:

Կորեական վարունգի աղցան ձմռանը

Հետևելով այս բաղադրատոմսին՝ դուք կպատրաստեք շատ համեղ բանջարեղենային խորտիկ։ Այն կլրացնի ցանկացած տոնական սեղանկամ հանգիստ ընտանեկան ընթրիք:

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 կգ վարունգ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 3 խոշոր գազարի արմատներ;
• 3 ճ.գ սեղանի աղ;
• 6 արվեստ. լ. քաղցր ավազ;
• 1 ճ.գ սև և կծու աղացած պղպեղ;
• 0,5 փ. նիհար զտված յուղ;
• 150 մլ սննդի քացախ (9%);
• 1 ճ.գ համեմ (թակած);
• 3 ճ.գ մանանեխի սերմեր.

Կորեական վարունգի աղցան ձմռան համար.

1. Թարմ վարունգը լվանալ, չորացնել, ծայրերը կտրել։ Կտրեք երկար շերտերով:
2. Մաքրում ենք գազարը, քսում հատուկ քերիչով երկար արիշտաով։
3. Կեղևը հանեք սխտորից, կտրատեք ցանկացած ձևով։ Վարունգը, գազարն ու սխտորը խառնում ենք։ Բանջարեղենին ավելացնում ենք նաև քացախ, շաքարավազ, մանանեխի սերմեր, պղպեղ և համեմ։
4. Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել, պնդել 2-3 ժամ։
5. Նշված ժամանակից հետո մենք բուսական զանգվածը դնում ենք ստերիլ տարայի մեջ, լցնում ենք բաց թողնված մարինադը, ծածկում։ երկաթե կափարիչներեւ ստերիլիզացնել քառորդ ժամ՝ մինչեւ ուսերը ընկղմված տաք ջրի մեջ։
6. Պատրաստի կտորը երկաթե կափարիչներով փաթաթում ենք, տարան գլխիվայր դնում, ծածկում ենք վերմակով և դանդաղ սառչում։

Կորեական վարունգով աղցաններ ձմռանը

Լոլիկի և վարունգի համադրությունն արդեն ծանոթ է, բայց սրա մեջ ձմեռային բերքահավաքկորեերենում այս տանդեմը կփայլի բոլորովին այլ գույներով:

Աղցանների հավաքածու.

• 2 կգ կանաչ վարունգ;
• 3 պատիճ բուլղարական պղպեղ (կարմիր);
• 3 մսոտ լոլիկ;
• 3 մեծ սոխի գլուխ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 1-2 ճ.գ աղեր;
• 0,5 ճ.գդ սև թարմ աղացած պղպեղ:

Կորեական աղցաններ ձմռան համար վարունգից.

1. Այս դատարկի համար ցանկացած չափի վարունգ հարմար է: Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք շերտերով, կտրելով ծայրերը:
2. Վարունգը շաղ տալ աղով և պնդել, որ բանջարեղենը հյութ արձակի: Զգուշորեն քամեք արձակված հեղուկը և քամեք վարունգները՝ դրանք դնելով շղարշի մեջ։
3. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։
4. Ազատեք պղպեղի պատիճները միջուկից, կտրատեք շերտերով: Լոլիկները ողողել, կտրել կես օղակների կամ փոքր շերտերի: Համար այս աղցանավելի լավ է օգտագործել լոլիկի մսոտ սորտեր։
5. Բուսական յուղը լցնել մեծ տապակի մեջ։ Երբ տաք է, ավելացնել սոխը, որ տապակվի։ Փափկած սոխին ավելացնել պղպեղն ու լոլիկը, խառնել, եփ գալ քառորդ ժամ։
6. Տապակելու ընթացքում բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Եփելու վերջում համեմել պղպեղով։
7. հովացավ բուսական սոուսավելացնել վարունգին, խառնել։ Զանգվածը դնում ենք ստերիլ ապակե տարայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով։
8. Մենք ստերիլիզացնում ենք աղցանը սովորական ձևով 30-40 րոպե, պահածոները մինչև ուսերը ընկղմելով ջրի մեջ։
9. Աշխատանքային մասը փակեք կափարիչներով, սառեցրեք վերմակի տակ:

Այսպիսիների նման անսովոր աղցաններվարունգը կարելի է պատրաստել՝ ավելացնելով համեմունք կորեական գազարի համար և այլն: Վարունգի աղցան ձմռանը կորեերենով կգրավի ձեզ իր ճռճռան, հարուստ համով և անգերազանցելի բույրով: Բարի ախորժակ բոլորին:

Ինչն է լավ նման պատրաստման մեջ: Կծու համեմունքները ոչ միայն ցրում են արյունը՝ տաքանալով ցրտին, այլ նաև կծու նոտաներ են հաղորդում ձմեռային թարմ մենյուին՝ զգալիորեն դիվերսիֆիկացնելով սննդակարգը։ Բացի այդ, «պղպեղով» կերակրատեսակները արագացնում են նյութափոխանակության մի փոքր դանդաղեցում՝ օգնելով պահպանել. բարակ կազմվածք. Գայթակղիչ է հնչում։ Ճիշտ է, զգույշ եղեք. եթե ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ ունեք, ապա ավելի լավ է չտարվեք էկզոտիկ ուտեստներով։

Այսպիսով, եկեք դիտարկենք մանրամասն բաղադրատոմսերլուսանկարով։

Վարունգի աղցան ձմռանը կորեերենով. բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Իմ կարծիքով սա ամենահամեղ բաղադրատոմսն է, և նաև շատ հեշտ։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել կծու կորեական ոճով վարունգի աղցան ձմռանը առանց ստերիլիզացման:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ միջին չափի վարունգ;
• 500 գ գազար;
• 50 գ աղ;
• 500 գ հատիկավոր շաքար;
• 25-30 մլ նուրբ բուսական յուղ;
• 30 մլ քացախ 9%;
• 3-5 միջին մեխակ սխտոր;
• 1/2 թ/գդ աղացած սև պղպեղ;
• 1/2 թ/գդ աղացած պապրիկա;
• 0,5-1 թ.գ թակած համեմ.

Հուշում. Վարունգները կարող եք նախապես թրջել մեկ ժամով՝ դրանք կդառնան առաձգական և փխրուն։

Խոհարարություն:

1. Պատրաստվել կծու աղցանձմռանը վարունգից և գազարից լավ լվանալ բանջարեղենը։
2. Մարինադի համար ձեթը խառնել քացախի հետ, ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, թակած սխտորի մեխակները: Էմալապատ ամանի մեջ տաքացնել մինչև եռալը՝ խառնելով։ Հետո կրակն անջատեք, թողեք ամեն ինչ թրմվի 1-ից 5 ժամ։
3. Միևնույն ժամանակ, ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Ես ամենից հաճախ ստերիլիզացնում եմ բանկաները գոլորշու վրա, իսկ կափարիչները եռացնում եմ հենց կաթսայի մեջ:
4. Այնուհետև վարունգները կտրատել երկար շերտերով կամ ձողերով։ Կեղևավորված գազարը քերել կորեական արտադրանքի համար։ Գազարը խառնել վարունգի հետ, ձեռքերով թեթեւ քամել։ Տարածվել բանջարեղենի խառնուրդմաքուր բանկերում։ Վերևում մի փոքր տարածություն թողեք - բանջարեղենը դեռ թույլ կտա հյութը դուրս գալ:
5. Մարինադը նորից տաքացրեք մինչև եռա և զգուշորեն լցրեք տարաների վարունգի և գազարի վրա՝ գրեթե մինչև վզը։ Փաթաթեք կափարիչները: Շրջեք բանկաները, փաթաթեք դրանք: Թողեք թրմեք մինչև սառչի։

Կորեական ոճի վարունգները ձմռանը գազարով պատրաստ են: Պահպանեք դրանք զով տեղում։

Նշում տանտիրուհուն. Քացախը կարելի է մի փոքր պակաս դնել, քան բաղադրատոմսում։ Հիշեք, որ քացախով պահածոյացված թթուները ժամանակի ընթացքում կարող են էլ ավելի թթու դառնալ։

Հուշում. Դուք կարող եք օգտագործել այս համեմունքների բաղադրատոմսը Կորեական գազարնաև առանց ստերիլիզացման։ Այնուհետև ճաշ պատրաստելն ավելի հեշտ է:

Կորեական ոճի վարունգ ձմռանը բուլղարական պղպեղով

Կորեական ոճով պահածոյացված վարունգները ավելի կծու կդառնան, եթե դրանք փաթաթեք բիբար.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ վարունգ;
• 250 գ բուլղարական պղպեղ;
• 100 գ սխտոր;
• 250 գ գազար;
• ¼ կարմիր պղպեղ (տաք);
• 25 գ աղ;
• 50 գ հատիկավոր շաքար;
• 15 գ համեմունք կորեական գազարի համար;
• 50-60 մլ քացախ 9%:

Խոհարարություն:

1. Լվացված վարունգի համար կտրեք երկու կողմերի ծայրերը: Կտրեք յուրաքանչյուր արմատային բանջարեղենը ութ երկար շերտի. կիսով չափ, ապա յուրաքանչյուր կեսը նորից կիսով չափ և շարունակեք մինչև 8 մասի: Դրանք դնել կաթսայի մեջ։
2. Կեղևավորված և լվացված բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։ Խառնել վարունգի հետ։
3. Կլպել, լվանալ, քերել կամ կտրատել գազարը երկար շերտերով։ Կաթսայի մեջ խառնել այլ բանջարեղենի հետ, ավելացնել քացախ, շաքարավազ, աղ, Կորեական համեմունք. Նաև բարակ շերտերով կտրատած ենք ուղարկում կծու պղպեղև մանրացված սխտոր:
4. Ամեն ինչ խառնել, թողնել 3 ժամ կափարիչի տակ։ Այս ընթացքում բանջարեղենը ևս մի քանի անգամ հարել։
5. Միևնույն ժամանակ, ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Տարաները լցնել բանջարեղենային աղցանով, դնել լայն կաթսայի մեջ։ Լցնել սառը ջուրուսերին, բերեք եռման աստիճան, 20 րոպե ստերիլիզացրեք:

Այնուհետև տարաները հանեք թավայից, կափարիչներով փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք, թողեք սառչի: Կորեական վարունգի աղցան ձմռանը գազարով և բուլղարական պղպեղով պատրաստ է։

«Կորեական» վարունգ առանց գազարի

Ոչ բոլորն են սիրում պահածոյացված գազար։ Հետևաբար, ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել կորեական ոճով վարունգ ձմռանը `առանց գազարի ամենահամեղ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ երիտասարդ վարունգ;
• 2 մեծ գլուխ սխտոր;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 0,5 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 1.5 փ. լ. աղ;
• 0,5 փ. լ. քացախի էություն (70%);
• 2 ճ.գ աղացած սև պղպեղ;
• 0,5 ճ.գդ համեմ (թակած).

Խոհարարություն:

1. Վարունգները մանրակրկիտ լվանալ, ծայրերը կտրել։ Կտրեք դրանք բարակ ձողիկների կամ շերտերի մեջ: Տեղադրել էմալապատ ամանի մեջ։
2. Առանձին ամանի մեջ ճզմել սխտորը, լցնել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ՝ աղ, շաքար, համեմ, սեւ պղպեղ։ Մի բաժակ ջրի չորրորդ մասում նոսրացրեք քացախի էությունը և լցրեք մարինադի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ:
3. Վարունգը լցնել մարինադով, ծածկել կափարիչով։ Դուք նույնիսկ կարող եք բեռ դնել վերևում, որպեսզի բանջարեղենը թողնի հյութը: Թող վարունգի զանգվածը կանգնի հինգ կամ վեց ժամ։
4. Այնուհետև վարունգները տարածեք ստերիլիզացված կես լիտր բանկաների մեջ, լցրեք մնացած սոուսով։ Կաթսայի մեջ մանրէազերծել 10 րոպե՝ ջրով լցնելով մինչև ուսերը, ապա ամուր սեղմել մաքուր կափարիչներով։

Հուշում. Մի մոռացեք ամեն ժամը մեկ խառնել բանջարեղենը մարինադի մեջ:

Շրջել, փաթաթել։ Կորեական աղցան շուտով պատրաստ կլինի։ Կարող է պահվել կամ անմիջապես մատուցվել:

Կորեական ոճի աղցան գերաճած վարունգով

Ձմռան համար կարող եք պատրաստել կորեական աղցան գերաճած վարունգով։ Բայց նախ դուք պետք է անպայման մաքրեք դրանք կոպիտ մաշկից:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ գերաճած վարունգ;
• 2-3 հատ. գազար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 15 գ համեմունք գազարի համար կորեերեն;
• 130 գ նուրբ բուսական յուղ;
• 2 ճ.գ աղ;
• 1/4 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 30-40 մլ քացախ 9%:

Խոհարարություն:

1. Լվացված վարունգներից կտրեք կեղևն ու ծայրերը երկու կողմից։ Մաքրել գազարն ու սխտորը։ Վարունգները բարակ շերտերով կտրատել, գազարն քերել, սխտորի պճեղները մանր կտրատել։ Խառնել ամեն ինչ առանձին տարայի մեջ։
2. Հագուստի համար ձեթը միացրեք քացախի, համեմունքների, աղի և շաքարի հետ։ Թափահարել, մինչև հարթ լինի, լցնել վարունգի զանգվածի մեջ, խառնել։ Ծածկեք թաղանթով (կարող եք օգտագործել շղարշ), դրեք սառնարանում 24 ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ հանեք ամանը և ամեն ինչ նորից խառնեք (ընդհանուր առմամբ՝ օրական վեցից յոթ անգամ)։
3. Հաջորդ օրը աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցրեք այն մնացած սոուսով։ Ծածկեք բանկաները խաշած կափարիչներով: Լցնել լայն կաթսայի մեջ՝ դրա հատակին ծալած սրբիչ դնելով։ Լցնել ջրով մինչև ուսերը, 10-12 րոպե եռալուց հետո մանրէազերծել։
4. Տարաները հանում ենք ջրից, սրբում, կափարիչները բանալիով փաթաթում։ Շրջել, փաթաթել։

Սառչելուց հետո պահելու համար թաքցնում ենք համեմունքով մարինացված բանջարեղենը։

Կորեական վարունգ՝ քունջութի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը ինձ հետ կիսվել է ընկերոջ կողմից, ով դրա մեծ երկրպագու է Կորեական խոհանոց. Ձմռան համար այն կոչվում է նաև վարունգից հեհ։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է քունջութով, որը տալիս է կծու արևելյան նոտաներ։ Պատրաստումը թեթև է, կծու թարմացնող համով։

Բաղադրությունը:

• 900 գ վարունգ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 20 գ քնջութ;
• 20 մլ սոյայի սոուս;
• 80 մլ բուսական յուղ;
• 10 գ աղ;
• 20 գ շաքարավազ;
• 3-5 գ աղացած կարմիր պղպեղ։

Խոհարարություն:

1. Վարունգը լվանալ, անհրաժեշտության դեպքում կեղևազատել, երկար շերտերով կտրատել։ Դնում ենք ամանի մեջ, աղ ցանում ու թողնում 20-30 րոպե։ Այնուհետեւ բաց թողնված հյութը քամեք՝ քամելով վարունգը։
2. Յուղը խառնել սոյայի սոուսի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ, մանրացված սխտոր, քունջութ, կծու պղպեղ։ Այս խառնուրդը լցնել վարունգի վրա։ Ծածկեք, պնդեք սառնարանում 2-3 ժամ։
3. Այնուհետև աղցանը դրեք ստերիլիզացված կես լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ։ Ծածկեք կափարիչներով, ութ րոպե ստերիլիզացրեք կաթսայի մեջ: Այնուհետև պտուտակեք ծածկոցները:

Մարինացված Կորեական վարունգպատրաստ է քնջութով։

Վարունգ «կորեական» մանանեխով

Զարմանալի համեղ վարունգները ձեռք են բերվում մանանեխով բաղադրատոմսով։ Լավագույնն այն է, որ շատ երիտասարդ բանջարեղեն վերցնեք փոքր չափսի. դրանք այնքան քնքուշ են, որ դուք կլիզեք ձեր մատները:

Բաղադրությունը:

• 4 կգ երիտասարդ վարունգ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. չոր մանանեխ;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 200 մլ քացախ 6%;
• 100 գ աղ;
• 200 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 փ. լ. աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Վարունգը մաքրելու կարիք չունի։ Կտրեք դրանք երկայնքով բարակ շերտերով: Լցնել կաթսայի մեջ, շաղ տալ պղպեղը, մանանեխը, աղը, շաքարավազը, մանրացրած սխտորը։
2. Լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել քացախ, խառնել։ Պնդեք երեք ժամ սառը տեղում:
3. Աղցանը շարել մաքուր բանկաների մեջ, եռացնելուց հետո տասը րոպե ստերիլիզացնել կաթսայի մեջ։
4. Փաթաթել բանալիով, փաթաթել սրբիչով։ Սառչելուց հետո աղցանը պատրաստ է։

Կորեական ոճի վարունգ ձմռանը քերիչով

Նախուտեստը հյութալի է, կծու, պարզապես հալչում է բերանում: Ձմռանը գազար պատրաստելու հիանալի միջոց վարունգով կծու սոուսով:

Բաղադրությունը:

• 4 կգ վարունգ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 1 կգ գազար;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 5 փ. լ. աղ;
• 200 մլ քացախ 9%;
• 1 փ. լ. աղացած կարմիր պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Ձմռան համար վարունգի այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս նույնիսկ անորակ բանջարեղեն պատրաստել։ Մաքրած, լվացած վարունգը և գազարը (ցանկալի է կորեական) քերել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։
2. Մեծ ամանի մեջ խառնել բանջարեղենը համեմունքներով, ձեթով և քացախով։ Թողեք եփվի սառնարանում 9-12 ժամ։
3. Եկեք քայքայվենք բանջարեղենային աղցանկես լիտրանոց մաքուր բանկաների մեջ։ Մենք մանրէազերծում ենք 10-12 րոպե: Այնուհետև մենք գլորում ենք:

Հուշում. Այս նախուտեստը կարելի է պատրաստել Կորեական գազար- ավելի հեշտ կլինի:

Վարունգ Կիմչի

Եվ ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս- ինչպես պատրաստել կորեական ոճով վարունգները ամբողջությամբ, կծու աղացած բանջարեղենով: Այս խորտիկը կոչվում է քիմչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ վարունգ;
• 1 հատ. սոխ;
• 1/2 փունջ կանաչ սոխ;
• 1 հատ. գազար;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 3 արվեստ. լ. սոյայի սոուս;
• 1 փ. լ. քացախ 6%;
• 1/4 բաժակ ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. աղ;
• 1 փ. լ. Սահարա;
• ¼ պատիճ տաք չոր պղպեղ;
• 1 փ. լ. քնջութ.

Խոհարարություն:

1. Լվացված վարունգները կտրատում ենք խաչաձև՝ 1սմ ծայրին չհասնելով, ներսից և դրսից աղում ենք, թողնում տասը րոպե։ Հետո հիշեք, թողեք ևս 10 րոպե պառկեք: Քամեք հյութը և լվացեք։
2. Կանաչ սոխն ու սոխը մանր կտրատել։ Կտրել գազարը շերտերով կամ քերել: Սխտորը մանր կտրատել։ Խառնել սոխը, սխտորը և գազարը։
3. Պատրաստել սոուսը՝ քացախը ջրով նոսրացնել, լցնել սոյայի սոուսի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քունջութ, կտրատած կծու պղպեղ։ Ամեն ինչ լցնել գազար-սոխ խառնուրդի մեջ։
4. Լրացնելով վարունգ կծու լցոնում, դրեք բանկաների կամ պլաստիկ տարայի մեջ։ Կափարիչը փակել, դնել սառնարանը։ Վարունգը պատրաստ կլինի երկու-երեք ժամից։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կորեական ոճով վարունգ ձմռան համար. ինքներդ ընտրեք ամենահամեղ բաղադրատոմսը, դուք ունեք 7 տարբերակ: Հուսով եմ՝ նրանցից յուրաքանչյուրը կգտնի իր գիտակներին։ Բարի ախորժակ!

Կցանկանա՞ք նոր բան ստեղծել պարզ ապրանքներ? Ապա դուք անպայման պետք է փորձեք ձմռան համար գազարով վարունգ պատրաստել կորեերենով։ Վարունգը շատ համեղ է` խրթխրթան, չափավոր քաղցր և մի փոքր կծու: Խորտիկի նման հետաքրքիր համ կարելի է տալ՝ ավելացնելով հատուկ համեմունք կորեական գազարի կամ սովորական չոր մանանեխի փոշու համար։ Նրանք պատրաստվում են պարզ, իսկ պատրաստի վարունգի համն իսկապես հիանալի է։

Լույս

Բաղադրիչներ

• վարունգ - 4 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• սեղանի քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 100 գ;
• սխտոր - 5-6 մեխակ;
• համեմունք կորեական գազարի համար - 20-25 գ:

Խոհարարություն

Ցանկացած վարունգի բերքահավաքի ամենակարևոր քայլը սառը ջրով թրջելն է։ Այս պարզ քայլի շնորհիվ դրանք միշտ խրթխրթան կլինեն բոլոր պատրաստուկների ժամանակ։ Դուք պետք չէ դրանք թրջել, եթե դրանք պարզապես վերցրել եք այգուց: Թրջելուց հետո վարունգները կիսով չափ կտրատում ենք, իսկ հետո յուրաքանչյուր կեսը 4 մասի։ Եթե ​​դրանք փոքր են, պարզապես կտրեք 4 մասի։ Ցանկության դեպքում կարող եք վարունգները շրջանաձև կտրատել։

Մաքրում ենք գազարը, իսկ կորեական գազարի համար՝ երեք քերիչ։ Եթե ​​չկա, ապա պարզապես կտրեք այն բարակ շերտերով կամ մանր կտրատեք սովորական քերիչով։ Պետք չէ ավելացնել գազարի քանակը, այն դեռ նույնը չէ, ինչ թարմ եփածը կորեական խորտիկ, քանի որ իր համի մի մասը տալիս է վարունգին։ Հետեւաբար, 1 կգ-ը բավական է։

Մաքրում ենք սխտորն ու անցկացնում մամլիչով։ Կծու սիրահարների համար սխտորի քանակը կարելի է ավելացնել։

Մարինադի համար բոլոր բաղադրիչները (քացախ, բուսական յուղ, աղ և շաքար) խառնում ենք։ Աղը և հատիկավոր շաքարը անմիջապես չեն ցրվի: Մի անհանգստացեք, մարինադը պնդելիս ամեն ինչ կցրվի, և կորեական գազարով թթու վարունգը զարմանալիորեն լավ կստացվի:

Համեմունքների խառնուրդը լցնել կտրատած վարունգի մեջ և լավ խառնել։ Չոր մանանեխի փոշին կարող է օգտագործվել համեմունքների խառնուրդի փոխարեն: Այժմ ամենաերկար փուլը 4 ժամ սպասելն է, մինչև վարունգները հյութ թողնեն և սկսեն մարինացնել: Այս ընթացքում մի մոռացեք խառնել դրանք, լավ, մի տարվեք համի թեստ անելով։ Չնայած դա անհրաժեշտ է անել, որպեսզի հասկանաք, թե ինչն եք բաց թողնում և ավելացնեք այս փուլում։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, վարունգը շատ հյութ է տվել և այն շատ համեղ է։ Բայց միևնույն ժամանակ, վարունգներն իրենք փոքր-ինչ նվազել են ծավալով։

Մենք վարունգները դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, մինչև վերև: Եթե ​​նույնիսկ շատ թվա, մի անհանգստացեք, երբ պաստերիզացվում է, ծավալը մի փոքր ավելի կնվազի։

Թավայի մեջ փափուկ սրբիչ ենք լցնում, վրան դնում ենք բանկաները։ Կաթսան ջրով լցրեք։ Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով և 10 րոպեով պաստերիզացնում ենք 0,5լ տարողությամբ տարաները։ Ա լիտր բանկականգնել ջուրը եռացնելուց 15 րոպե հետո։

Դրանից հետո մենք գլորում ենք բանկաները և ուղարկում տաք վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին բնական սառչեն: 5 կգ ամբողջ բանջարեղենից դուրս է եկել 5 կես լիտրանոց բանկա։

Կորեական ոճի գազարով վարունգները ձմռանը պահում են զով և մութ սենյակում։ կտրատած վարունգհիանալի համադրվում է կորեական գազարի հետ, խորհուրդ ենք տալիս փորձել այս նախուտեստը։