Պաստիլա տորթից՝ հյութաքամիչից։ Apple marshmallow տանը - մանկության կախարդական համը: Երկար խմորման մեթոդ

Ինչպե՞ս մշակել տասնյակ կիլոգրամ խնձոր և չընկնել շոգից և նույնիսկ ստանալ միանգամից մի քանի տեսակի բլանկներ։

Հյութահյութ կամ հյութագործը կօգնի: Նա ինձ ստացել է տատիկիցս:

Նրա օգնությամբ դուք ստանում եք հյութ, կարտոֆիլի պյուրե, մարմելադ, ջեմ ու մարշալ։

Խնձորի պատրաստում
Լվացեք խնձորները և կտրեք կիսով չափ: Հեռացրեք փտած տեղերը և ձիու պոչերը (միջուկը կտրելու կարիք չկա):

Հյութահյութում
Կտրատած խնձորները լցնում ենք հյութի շոգենավի մեջ և եռացնում, մինչև հյութը դադարի հոսել։ Շոգեխաշած խնձորները լցնում ենք ամանի մեջ։
Երբ այն գոլորշիանում է, հյութը թափեք մեկ մեծ կաթսայի մեջ: Երբ բոլոր խնձորները մշակվեն, հյութը եռացնել, ավելացնել շաքարավազը (ըստ ցանկության), լցնել չոր ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել։ Հանգստացեք ժամը սենյակային ջերմաստիճան.
Հյութի մոտավոր բերքատվությունը՝ 1կգ խնձոր՝ 0,5լ.

Հիմնադրամի պատրաստում
Շոգեխաշած խնձորները քսում ենք մաղի միջով։ Եթե ​​տաք խնձորներն անմիջապես սրբում եք, ապա պետք է հաստ ձեռնոցներ հագնել և պտուղները մի փոքր բաժակով սրբել (կարող եք սրբել նաև սառեցված խնձորները)։
Խնձորի կեղևները կարելի է մանրացնել բլենդերով և ավելացնել մարմելադի և մուրաբայի համար խնձորի զանգվածին՝ այն ավելի խիտ և բուրավետ դարձնելու համար։
Ստացված խյուսը դնել մաղի վրա մոտ 1-2 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի մնացած հյութը թափվի։
Հյութին կարելի է ավելացնել գոլորշի սենյակից։
Այնուհետև կարտոֆիլի պյուրեը դնել կաթսայի մեջ, հավասարաչափ տաքացնել և եռացնել թույլ կրակի վրա՝ 1/3 -1/2 ծավալով։ Միևնույն ժամանակ, լավ է թավայի տակ կրակի բաժանարարը փոխարինել: Զանգվածը պետք է պարբերաբար հարել փայտե գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով և համոզվել, որ այն չի այրվի։
Եթե ​​խյուսը շատ է, ապա ավելի լավ է անմիջապես այն բաժանել մի քանի տարայի մեջ և զանգվածը պատրաստել կոնկրետ պատրաստման համար՝ խյուս, մարմելադ, ջեմ կամ մարշալ։

Խյուսի պատրաստում
Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար տրորված զանգվածի մեջ ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի և եռացնել՝ խառնելով ևս 20 րոպե։
Այնուհետև խյուսը քսել ստերիլիզացված չոր տարաների մեջ պարանոցից երկու մատով ներքև, ծածկել կափարիչով և տաքացնել եռման ջրի մեջ 0,5լ-20 րոպե, 1լ-40 րոպե: Կնքեք տաք բանկաները և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում: Պահել զով մութ տեղում։

Խոհարարական մարմելադ
Մարմելադ պատրաստելու համար եռացրած զանգվածի մեջ ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի (1 կգ խյուսին ստանդարտ ավելացնել 700 գ) և խառնելով եռացնել ևս 20 րոպե։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել դարչին, վանիլին, բուրավետ պղպեղ։
Զանգվածը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարտոֆիլի պյուրեով տարայի սառեցումն արագացնելու համար կարելի է սառը ջրի մեջ դնել։
Թխելու թերթիկի, տախտակի կամ տարածության վրա մագաղաթ դնել և զանգվածը շարել: Մակերեւույթը դանակով հարթեցրեք այնպես, որ շերտի հաստությունը մոտավորապես նույնն է (մինչև 1-1,5 սմ):
Մարմելադի մակերեսին կարելի է դնել տարբեր ընկույզներ։
Մարմելադը դնել արևի տակ և չորացնել մինչև վերին շերտը չորանա։
Այնուհետև շերտը շրջել մաքուր մագաղաթի վրա և չորացնել ստորին շերտը։
Ըստ անհրաժեշտության (օրական 1-2 անգամ) մարմելադը պետք է շուռ տալ, որպեսզի շերտը լավ չորանա, բորբոս չառաջանա։
Երբ շերտը երկու կողմից չորանա, իսկ մեջտեղը դեռ խոնավ լինի, կարող եք 4-5 սմ լայնությամբ շերտերով կտրատել, այնպես որ մարմելադն ավելի արագ է չորանում։
Պատրաստի մարմելադը չի կպչում ձեռքերին և կտրելիս չի հասնում դանակը։ Նման մարմելադը պետք է կտրել կտորներով և պահել ստվարաթղթե տուփի մեջ զով, չոր տեղում։ Կարելի է կտորները շաքարավազով շաղ տալ։

Ջեմի պատրաստում
Մուրաբայի պատրաստման համար եռացրած զանգվածի մեջ աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի (ստանդարտ ավելացնել 800 գ 1 կգ խյուսին՝ կախված մրգի թթվից) և եռացնել՝ հարելով մինչև փափկի։
Սառը ափսեի վրա պատրաստի ջեմի մի կաթիլը, երբ այն սառչում է, թեքելիս չպետք է տարածվի։
Տաք ջեմը դրվում է տաքացվող չոր բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Խոհարարություն marshmallow
Մարշմալոուի պատրաստման համար պաղեցրած կարտոֆիլի պյուրեը պետք է հարել այնքան, մինչև զանգվածը սպիտակի։ Ավելացնել շաքարավազ և վանիլին ըստ ճաշակի (2-3 ճաշի գդալ 2 կգ մրգին) և հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
Հարած զանգվածը հավասար շերտով (10-15 մմ) դնել պերգամենտով պատված թխման թերթիկի վրա։
Կարելի է քսել զեֆիրի բարակ շերտ (4-5 մմ) և չորանալուց հետո փաթաթել։
Չորացնել բաց ջեռոցում (լավ վարսահարդարիչով) 50-60 աստիճան ջերմաստիճանում 6-8 ժամ։ Ժամանակը կախված է երեսպատված զանգվածի շերտի հաստությունից։
Երբ պաստիլը վերևում չորանա, այն պետք է շրջել։ Դա անելու համար դանակով բաժանեք մարշալու եզրը թղթից և զգուշորեն հանեք մագաղաթը։
Թողեք, որ հետագայում չորանա։
Եթե ​​մարշմելոուն երկու կողմից չորացել է, և դուք այլևս չեք ցանկանում ջեռոցը տաքացնել, կարող եք կտոր-կտոր անել մարշմելոուն և չորացնել պատուհանագոգին արևի տակ կամ չոր ու շատ տաք տեղում՝ օրը մեկ անգամ շրջելով։ օր.
Պատրաստի պաստիլը փափուկ է, առաձգական և ոչ կպչուն։
Պահպանեք marshmallows սենյակային ջերմաստիճանում, փաթաթված մագաղաթյա թղթի մեջ կամ կոնֆետների տուփերում:

Մրգերի և հատապտուղների բերքահավաքի սեզոնին շատ մարդիկ սկսում են ինտենսիվորեն օգտագործել հյութի կաթսաներ և հյութեղացուցիչներ ձմռանը բերքահավաքի համար: տարբեր խմիչքներ. Սփին պրոցեդուրայից հետո մնում է մեծ քանակությամբ թխվածք, որը դեն նետելը ափսոս է։ Փորձեք դրանից մակարոնեղեն պատրաստել: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել ճիշտ այս հոդվածում:

Տնական մարշմելոուի բաղադրատոմսի օրինակ կներկայացվի խնձորի թխվածքի հիման վրա, իսկ ներքևում կարող եք ծանոթանալ. տարբեր տարբերակներտորթի պաստիլի պատրաստում այլ ապրանքներից.

• խնձորի տորթ - 1 կիլոգրամ;
• հատիկավոր շաքար - 150 գրամ;
• ջուր - 50 գրամ.

Եթե ​​նախատեսվում է թխվածքից պատրաստել մարշմալո, ապա խնձորները պետք է քամել կեղևով, առանց կեղևի և սերմերի։

Ծախսած տորթը տեղափոխում ենք հաստ հատակով կամ ամանի մեջ՝ ձեռքերով հունցելով խնձորի զանգվածը։ Հանդիպելով խնձորի մեծ մասերը դանակով մանրացնում են և հետ են ուղարկում:

Խնձորներին ջուր են լցնում, և թավայի պարունակությունը եփում են 5 րոպե փակ կափարիչ. Եթե ​​սեղմումները շատ չոր են, ապա ջուրը կարելի է ավելացնել 2 անգամ ավելի։

Խնձորները փափկելուց հետո դրանց վրա ավելացնում են հատիկավոր շաքար։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և դնում կրակին եռման համար, 15-20 րոպե, զանգվածը պետք է թանձրանա և ծավալը մի փոքր նվազի։ Որպեսզի խյուսը չայրվի, այն պետք է անընդհատ խառնել սպաթուլայի միջոցով։ Պատրաստի խնձորի սոուսը մի փոքր սառչում է։

Կարտոֆիլի պյուրեը չորացնելու երեք եղանակ կա.

• Ջեռոցում։ Խյուսը դրվում է սիլիկոնե գորգի կամ բուսական յուղով թեթևակի յուղած մոմապատ թղթի վրա։ Շերտը չպետք է գերազանցի 4 - 5 միլիմետրը: Marshmallow-ը չորացնում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե, իսկ հետո չորացնում մինչև եփվի 60 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կարևոր հատկանիշ՝ դուռ վառարանպետք է բաց լինի մոտ 3 մատով:
• Էլեկտրական չորանոցում։ Խյուսը դրվում է մարշալու պատրաստման տարայի մեջ կամ թխելու թղթով պատված քերիչների վրա։ Որպեսզի պաստիլը չկպչի, ծղոտե ներքնակները յուղում են բուսական յուղով։ Չորացնել արտադրանքը առավելագույնը 65 - 70 աստիճան ջերմաստիճանում: Եթե ​​մարշմալոն չորանում է մի քանի շերտերով, ապա միատեսակ չորացման համար սկուտեղները պարբերաբար փոխվում են:
• Օդում. Կարելի է նաև տորթից մարշմալոն չորացնել բնական եղանակով։ Դա անելու համար բեռնարկղերը դրվում են ապակեպատ պատշգամբում կամ հենց դրսում: Marshmallow-ով տարաները պետք է պաշտպանված լինեն միջատներից։ Դրա համար ծղոտե ներքնակները ծածկված են շղարշով, որպեսզի այն չդիպչի մրգային զանգվածին։ Չորացման ժամանակը - 4 - 5 օր:

Պատրաստի մարշալը փաթաթվում է կամ կտրվում կամայական երկրաչափական ձևերի մեջ: Պահպանեք սառնարանում պլաստիկ տարայի կամ ապակե տարայի մեջ։

Դիտեք տեսանյութը Անվճար Գնորդ ալիքից - Ինչպես պատրաստել համեղ խնձորի մուրճով մարշմելոու

Տնական մարշմելոուի բաղադրատոմսեր

Այլ մրգերից մարշալու պատրաստման տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ խնձորից, ուստի ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերում կներկայացվեն միայն բաղադրիչները:

Խնձորի դեղձի պաստիլ

• խնձորի տորթ - 500 գրամ;
• դեղձի տորթ - 500 գրամ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:

Սալոր պաստիլ աղով

• սալոր տորթ - 1 կիլոգրամ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Ջրով եփած տորթը մաղով քսում են, որ կեղևից ազատվի, հետո աղ են ավելացնում։

Սալոր պաստիլ մեղրով, քունջութով և վանիլով

• սալոր տորթ - 500 գրամ;
• մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• քնջութ - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին - դանակի ծայրին:

Սառեցված սալորի խյուսին ավելացնում են մեղրն ու վանիլը՝ կեղևից ազատված։ Մարշմալոն չորացնելուց առաջ շաղ են տալիս բոված քունջութի սերմերով։

Մեղրով, կակաչի սերմերով և քնջութի սերմերով խնձորի և սալորի պաստիլա

• սալոր տորթ - 500 գրամ;
• խնձորի տորթ - 500 գրամ;
• մեղր - 5 ճաշի գդալ;
• կակաչ - 1 ճաշի գդալ;
• քնջութ - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին - դանակի ծայրին:

Սալորով և խնձորով պաստիլ դարչինով, մեղրով և կոկոսի փաթիլներով

• սալոր տորթ - 500 գրամ;
• խնձորի տորթ - 500 գրամ;
• մեղր - 5 ճաշի գդալ;
• դարչին - համտեսել;
• կոկոսի փաթիլներ - 2 ճաշի գդալ:

Խնձորի հատիկավոր պաստիլ դարչինով

• խնձորի տորթ - 500 գրամ;
• դարչին - ըստ ճաշակի:

Սալորով և խնձորով պաստիլ սերմերով, ընկույզով և վանիլով

• սալոր տորթ - 300 գրամ;
• խնձորի տորթ - 300 գրամ;
• արևածաղկի սերմեր - 1 ճաշի գդալ;
• մանրացված ընկույզ- 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին - դանակի ծայրին:

Բալի և դեղձի մածուկի պաստիլ

• բալի տորթ - 500 գրամ;
• դեղձի տորթ - 500 գրամ:

Օլեգ Կոչետովն իր տեսահոլովակում կխոսի տնական մարշմելոուի մասին, որը պատրաստված է բալի ջեմից

Ուրախ եմ ողջունել ձեզ, մեր ընկերուհիներ և ընկերներ: Քանի որ դուք արդեն այստեղ եք, նշանակում է, որ ես իզուր չեմ փորձում կիսվել լավագույն առողջարար և միևնույն ժամանակ համեղ բաղադրատոմսերով։ Այսօր ես դասավորում էի հին նոթատետրերը նշումներով, ծրագրում էի ճաշացանկ հանգստյան օրերի համար, և գիտե՞ք ինչ գտա այնտեղ: Մանկուց բոլորիդ ծանոթ համեղ դելիկատեսի բաղադրատոմսը: Ի՞նչ եք կարծում, խնձորի մարշմալը տանը բարդ և աներևակայելի հնարամիտ բան է: Դուք սխալվում եք, հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել զարմանալի դեսերտ, օգտակար նույնիսկ երեխաների համար և լիովին անվտանգ ձեր կազմվածքի համար:

Կիսլինկա առանց շաքարի տնական խնձորի թուրմից

Հավատացեք, թե ոչ, այստեղ ձեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույն ապրանքներ, և դուք կստանաք զարմանալի նրբություն թեյի համար: Ես սովորաբար պատրաստում եմ այս մարշմալոն ջեռոցում, երբ տանը շաքարավազը քիչ է, և ընտանիքը պահանջում է թեյի համեղ հյուրասիրություն՝ հրաժարվելով խանութ գնալ:

Բաղադրությունը:

• ջուր;
• հյութալի խնձոր.

Խոհարարություն:

1. Մաքրեք խնձորները՝ հանելով կեղևն ու սերմերի պատիճները։ Եթե ​​ձեր ընտանիքը սիրում է կոմպոտներ, ապա խորհուրդ եմ տալիս կեղևը լավ չորացնել և ուղարկել բանկաների մեջ՝ հրաշալի կստացվի և առողջ ըմպելիքձմռանը. Մրգերը մանր կտրատել։
2. Marshmallow պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել հաստ պատերով և հատակով թավան, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք երկար լվանալ։ Դրա մեջ լցրեք ձեր ախորժելի կտորները և լցրեք մի քիչ ջուր։
3. Մրգերի կտորները մարմանդ կրակի վրա եփեք, մինչև սկսեն եռալ։ Հեղուկը անպայման քամեք, դրա համար կարող եք մաղել։ Այստեղ էլ մի փոքրիկ հնարք՝ հյութից կստացվի զարմանալի ժելե կամ մարմելադ։
4. Մաղով կամ բլենդերով խնձորները վերածում ենք հարթ զանգվածի։
5. Հրուշակեղենի մագաղաթի վրա քսել շագանակագույն բուրավետ զանգված, այնպես անել, որ խյուսի շերտը 5 մմ-ից չգերազանցի, հակառակ դեպքում նրբագեղությունը շատ երկար կչորանա։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 100 աստիճանով և մեջը ուղարկեք մագաղաթը ապագա մարշմալով։ Մի փակեք դուռը՝ թույլ տալով, որ գոլորշին ազատ դուրս գա:
7. Մի քանի ժամ հետո շրջում ենք համարյա պատրաստի համեղն առանց շաքարի և չորացնում ևս մեկուկես ժամ։
8. Պատրաստի մարշմալը կտրատում եմ գեղեցիկ ֆիգուրների (եթե ինձ հաջողվի առաջ անցնել անհամբեր համտեսողներից), իսկ դուք կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը, փաթաթել գեղեցիկ ռուլետներով։

Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք վայելել համեղ մարշմելոու, բայց չեք ցանկանում խառնաշփոթ անել, ապա կարող եք ջեմ վերցնել և չորացնել այնպես, ինչպես խնձորի զանգվածը, միակ տարբերությունն այն է, որ գործընթացը շատ ավելի արագ կլինի:

Խնձորից կարելի է պատրաստել ոչ միայն մարշալ, այլև հոյակապ։

"Տուն"

Այս բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարդ է, քան նախորդը, բայց իմ խիստ ղեկավարությամբ դուք կարող եք դա անել առանց որևէ խնդիրների: Խորհուրդ եմ տալիս ընտրել հյութեղ ու հասուն մրգեր, դրանք ավելի արագ են եռում։ Նաև փոքրիկ գաղտնիք- քաղցրներն ավելի հաճախ են այրվում, քան թթուները, ուստի փորձեք ընտրել ավելի թթու սորտեր մարշալուների համար:

Բաղադրությունը:

• 320 գր. հասած, թթու խնձոր;
• 1 հում սպիտակուց;
• 8 ճաշի գդալ ջուր;
• 165 գր. շաքարավազ ավազ;
• ագար-ագար՝ գդալի ծայրին։

Խոհարարություն:

1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, պատրաստեք խնձորները և ուղարկեք շոգեխաշելու:
2. Մինչ պտուղները եփվում են, օշարակը եռացնում ենք՝ ագար-ագարը մի քիչ լցնել ջրով, ապա ավելացնել շաքարավազը և եռացնել օշարակը։
3. Պատրաստի մրգի շերտերը մանրացնել հաստ մաղի միջով և հարել մածուկը խնձորի սոուսսպիտակուցով, մինչև ստանաք թանձր սպիտակ զանգված։
4. Խնձորի զանգվածի հետ մի փոքր տաք օշարակ խառնել և դնել պատրաստված հարթ լայն կաղապարի մեջ (անպայման ծածկել թաղանթով)։
5. Մեկ օր անց դելիկատեսը շրջեք տախտակի վրա, կտրեք երկար ձողիկներ և չորացրեք արևի տակ կամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ես նաև սիրում եմ մարշմալոն փոշու մեջ գլորել։

Մոռացա զգուշացնել, կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելը շատ կհեշտացվի, եթե խնձորը շոգեխաշեք դանդաղ կաթսայում:

Բելևսկայա պաստիլա

Բելևսկայա պաստիլան Տուլայի շրջանից կարելի է համարել ազգային հարստություն, քանի որ դրա պատրաստման պատմությունը հայտնի է ավելի քան հարյուր հիսուն տարի: Ինձանից անակնկալ պահիր՝ քայլ առ քայլ հին բաղադրատոմս, որից օգտվել են նաև մեր մեծ տատիկները, և ես այն ստացել եմ մայրիկիցս հին բաղադրատոմսերի գրքի հետ միասին, որը մինչ օրս մեծ հարգանք ունեմ։ Ես ձեզ մի կարևոր գաղտնիք կասեմ՝ իսկական նրբություն կարելի է պատրաստել միայն դրանից թթու խնձոր, Անտոնովկան լավագույնս համապատասխանում է:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ 800 գր. անտոնովկա;
• 2 սպիտակուցներ;
• 10 փ. լ. շաքարավազ.

Խոհարարություն:

1. Խնձորները կեղևազրկելուց և մի քանի մասի կտրելուց հետո քառորդ ժամով ուղարկեք դանդաղ կաթսա կամ ջեռոց։ Դիտեք - հենց որ հյութը սկսում է աչքի ընկնել, հանեք այն և մանրացրեք մաղի միջով։ Իհարկե, նախ թող մի քիչ սառչի։
2. Զանգվածն ու շաքարավազի կեսը հարում ենք մինչև մեկ ժամ (եթե համբերությունը շատ շուտ չի ավարտվում)։
3. Սպիտակուցները մնացած շաքարի հետ մանրացնում են մինչև «գագաթնակետային» վիճակ։
4. Երկու զանգվածները խառնեք, միայն նրբորեն, աշխատեք չխախտել սպիտակուցի կառուցվածքը։ Մի կողմ թողեք մի քիչ մակարոն առանձին տարա, և ծածկոց կպչուն ֆիլմայնպես, որ մակերեսը չփչանա:
5. Մի քանի ժամ չորացրեք ջեռոցում, անպայման մի փոքր բացեք դուռը։
6. Շերտը զգուշորեն առանձնացրեք մագաղաթից (որով, իհարկե, չմոռացաք ծածկել թխման թերթիկը), կտրատեք մի քանի նույնական մասերի և շարեք մնացած զանգվածով։
7. Չորացրեք ձեր դելիկատեսը ջեռոցում ևս մի քանի ժամ, այնուհետև առատորեն և առատորեն փոշի ցանեք:

Խնձորն անկասկած դիետիկ արտադրանք. Եվ դուք կարող եք ծախսել դրանց վրա: Օգտակար է կարդալ, քանի որ էֆեկտը նկատելի է։

«Ձմեռային ֆանտազիա». պաստիլ ձմռան համար տորթից

Իսկ հիմա ես ձեզ կասեմ հիանալի բաղադրատոմսձմռան համար marshmallows հավաքելը, և այստեղ մենք չենք օգտագործելու խնձոր, այլ տորթ, որը մնացել է հյութը պատրաստելուց հետո: Չգիտե՞ք ինչպես պահել հյուրասիրությունները: Պարզապես փաթաթեք մագաղաթյա թղթի մեջ և դրեք զով, չոր տեղում: Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե այն դնեք սննդի տարայի մեջ, ապա մարշմալոն միայն հաջորդ տարի չի վատանա։

Բաղադրությունը:

• խնձորի ձուլակտոր;
• ջուր;
• շաքարավազ ավազ.

Խոհարարություն:

1. Տորթն ուղարկեք հաստ պատերով տապակի մեջ՝ վրան շաքար ավելացնելով. ինչքան քիչ, այնքան լավ, որովհետև մենք հոգ ենք տանում կազմվածքի մասին։ Անպայման մի քիչ ջուր ավելացրեք՝ այրումը կանխելու համար:
2. Գոլորշիացնել այնքան, մինչև հեղուկը անհետանա, ապա դեռ տաք խառնուրդը դնել մագաղաթի վրա։ Զինվեք սպաթուլայով և հավասարաչափ տարածեք ամբողջ թերթիկի վրա, շերտը չպետք է գերազանցի 5-6 մմ:
3. Տաք ջեռոցում դնել մարշմալով թխում թերթիկը և չորացնել, մինչև շերտի մակերեսը դառնա առաձգական և չոր: Դա սովորաբար տևում է մի քանի ժամ:
4. Պատրաստի մարշալը փաթաթել խողովակներով և մի փոքր էլ չորացնել։
5. Ծալեք մագաղաթյա տոպրակների մեջ, ապա պլաստմասե կամ ապակյա տարաների մեջ։

Պարբերաբար ստուգեք ձեր քաղցր պաշարը: Եթե ​​նկատում եք, որ մարշմալոն սկսում է քայքայվել, ապա ավելի լավ է դասավորել, փչացածը դուրս շպրտել, իսկ լավը ուղարկել ջեռոց ու լավ չորացնել։ Խորհուրդ չեմ տալիս սրանից հետո պահել, ավելի լավ է անմիջապես ուտել։

Բելևսկայա պաստիլան ստացել է իր անունը այն քաղաքի անվանումից, որտեղ այն առաջին անգամ արտադրվել է: Դա տեղի է ունեցել 19-րդ դարի վերջին, Տուլայի շրջանի Բելև քաղաքում։ Իհարկե, marshmallow-ը նախկինում պատրաստվում էր Ռուսաստանում, բայց հենց այս բաղադրատոմսը լայն տարածում գտավ արտադրության հեշտության և բաղադրիչների առկայության շնորհիվ։ Եվ նրա ճաշակը գերազանց էր, ինչը, փաստորեն, օգնեց Բելյովի պաստիլը դառնալ այդքան հայտնի։ Մեր հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել Բելյովի պաստիլան, ինչ է մեզ անհրաժեշտ դրա համար, ինչպես նաև ապահովել ընտրություն: տարբեր բաղադրատոմսերայս նրբագեղությունը, որպեսզի կարողանաք ընտրել ձեզ համար ճիշտը:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ

1. թարմ խնձոր, մոտ երեք կիլոգրամ։ Ավելի լավ է օգտագործել թթու սորտեր, օրինակ՝ Անտոնովկա։ Սա մարշմալոյին կծու թթվայնություն կտա:
2. Շաքարի փոշի - 200 գրամ։
3. Ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ: Եթե ​​ձվերը փոքր են, կարող եք վերցնել 5 հատ։
4. Նուրբ հատիկավոր շաքարավազ - 500 գրամ:

Ապրանքների այս հավաքածուն հիմնական հիմքն է Belevsky marshmallows-ի պատրաստման համար: Բաղադրիչները կարող են մի փոքր տարբերվել՝ կախված բաղադրատոմսից։

Պահանջվող գույքագրում

1. Թխելու ուտեստ (մեծ):
2. Խոհարարական գդալ.
3. Բլենդեր, հարիչ։
4. Մաղել.
5. Կաթսա
6. Դանակ սուր շեղբով։
7. Թխում մագաղաթ կամ փայլաթիթեղ թխելու համար:
8. Թխելու սկուտեղ 20X30.
9. խոհարարական թիակ

Բելևսկայա պաստիլա - դասական բաղադրատոմս

Մենք ընտրում ենք խնձոր: Դրանք պետք է լինեն թարմ և հյութալի, առանց փտելու և որդանանցքների։ Իդեալում, խնձորները պետք է թարմ հավաքվեն: Լվացեք պտուղը, բաժանեք չորս մասի, հանեք սերմերը, կեղևը և ցողունը։ Կտորների կտրատած խնձորները լցնում ենք թխման ամանի մեջ և ուղարկում ջեռոց։ Այրումը կանխելու համար կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Թխել մինչև ամբողջովին փափկի: Թխած խնձորները հանում ենք ջեռոցից և դնում կաթսայի մեջ։ Բլենդերով մանրացրեք հարթ խյուսի մեջ։ Ստացված խյուսը մաղով սրբում ենք։ Խյուսը հարում ենք հարիչով, մինչև այն փայլի և փարթամ դառնա։ Ձվի սպիտակուցը հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև կայուն ամուր փրփուր առաջանա։ Հարած խնձորի սոուսը միացնում ենք սպիտակուցներով, հարած շաքարով և հարում ենք հարիչով։ Ստացված զանգվածը բաժանում են 2 մասի, դնում թխելու համար մագաղաթով պատված թխման թերթիկների վրա։ Հավասարեցնել մինչև հասնի բարձրությունը, թխելու թերթիկները դնել ջեռոցում և թխել մարշմալոն շատ թույլ կրակի վրա 2-3 ժամ: Նա պետք է չորանա: Ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանը պահպանելու համար կարող եք դրա դուռը մի փոքր բաց թողնել։ Թխելու գործընթացի վերջում մարշալը ջեռոցից հանում ենք։ Եթե ​​մարշմալոն կպչում է մագաղաթին, շրջեք այն և թեթևակի խոնավացրեք մագաղաթը ջրով։ Մի քանի րոպե հետո թուղթը դուրս կգա։ Թղթից ազատված զեֆիրը կտրատում ենք չորս մասի։ Որպես մարշմելոուի միջուկ, կարող եք օգտագործել թունդ սպիտակուցային կրեմշաքարավազով հարած ձվի սպիտակուցներից՝ քսելով խնձորի թխվածքաբլիթներով։ Ստացված տորթի երեսը քսում ենք շաքարի փոշի. Մակարոնեղենը պատրաստ է, կարող եք մատուցել սեղանին։ Մարշմալոն խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում, փակ տոպրակի մեջ։

Բելևսկայա պաստիլա պարզ

Պարզ Belevsky marshmallow պատրաստելու բաղադրատոմսը նման է նախորդին։ Այնուամենայնիվ, եփելը շատ ավելի երկար է տևում: Այս բաղադրատոմսով Belevsky marshmallow պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է երեք կիլոգրամ խնձոր, մեկ ֆունտ շաքարավազ, շաքարի փոշի և չորս ձվի սպիտակուց: Խնձորները թխվում են ջեռոցում, մինչև փափկի: Դրանից հետո բլենդերի միջոցով մանրացնում են խյուսի մեջ։ Աղալու գործընթացում խնձորին ավելացնում են ձվի սպիտակուցը և շաքարավազը։ Ստացված զանգվածը բարակ շերտով քսում ենք թխման թերթիկի վրա։ Մատուցելուց առաջ թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Վրան դրված զանգվածով թխման թերթիկը ուղարկվում է ջեռոց, տաքացվում է մոտ 85 աստիճան ջերմաստիճանի։ Թխելու գործընթացը բավականին երկար է տևում՝ մոտ 7 ժամ։ Ստացված բարակ տորթերը կարելի է կտորներով կտրատել և շաքարի փոշի ցանել։

Բելյովսկայա դիետիկ պաստիլ

Բելևսկի պաստիլայի պատրաստման այս տարբերակը տեղին է խիստ դիետա պահող կամ շաքարախտով տառապողների համար։ Այս մարշմալոյի համը բավականին թթու կլինի, բայց ոչ պակաս համեղ։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել չափազանց թթվային խնձորի տեսակներ։ Բաղադրատոմսը նույնական է նախորդներին, բաղադրությունից բացառվում է միայն շաքարավազը և ավելացվում է մի քիչ ջուր։

Բելյով պաստիլա մեղրի վրա

Բելևսկայա պաստիլա մեղրի վրա - օրիգինալ: բնական և համեղ բաղադրատոմս. Այս marshmallow-ը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է մի երկու բաժակ խյուս թխած խնձորև մեկ բաժակ մեղր: Բաղադրիչները խառնում ենք իրար և հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանալը։ Ստացված զանգվածը բարակ շերտով շարում ենք թխման թերթիկի վրա և երկու ժամով չորացնում ջեռոցում՝ մոտ 50 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելուց առաջ բաղադրիչները խառնելիս խորհուրդ է տրվում ավելացնել դարչին։ Մեղրի, դարչինի և խնձորի համադրությունը մարշմալոյին յուրահատուկ համ կհաղորդի։

Ջեմի մածուկ

Եթե ​​մարշմելոուի հիմքը պատրաստելու համար բավարար ժամանակ չկա, կարող եք սովորականից պատրաստել Belevsky marshmallow. խնձորի ջեմ. Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է 1 կգ խնձորի մուրաբա, 100 գ շաքարավազ։ Ջեմը հարում են և քսում մաղի միջով։ Ավելացնել բաղադրիչները ըստ դասական բաղադրատոմսհաշվի առնելով շաքարի պարունակությունը. Այնուհետև ամեն ինչ դրվում է թխում թերթիկի վրա, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսերում, և չորանում է ջեռոցում 120 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ երեք ժամ:

Պաստիլա խնձորի մոխրից

Տնական խնձորի հյութեր պատրաստելիս մնում է շատ խնձորի ձուլակտոր։ Դուք կարող եք դրա հիանալի կիրառումը գտնել՝ դրանից պատրաստելով ամենահամեղ Բելևսկու մարշմալը: Բելևսկու մարշմալո խնձորի մրգից պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ մեկ կիլոգրամ պոպոքս, մեկ բաժակ ջուր և 100 գ շաքարավազ։ Խնձորի տորթը մաքրվում է սերմերից՝ մաղով սրբելով։ Մաքրած զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և մի քանի րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ թողնել վառարանի վրա, մինչեւ թանձրանա։ Երբ խյուսը սառչի, տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և մոտ կես ժամ չորացնում ջեռոցում 100 աստիճան ջերմաստիճանում, դուռը բաց։

Ի՞նչ կարելի է ավելացնել պաստիլի մեջ:

Բելևսկի պաստիլայի բազմազան համեր ստանալու համար կարող եք դրան ավելացնել տարբեր մրգեր, օրինակ՝ բանան կամ ծիրան, ցանկացած հատապտուղ, թակած չամիչ կամ սալորաչիր: Համեմունքները, ինչպիսիք են վանիլը, դարչինը կամ կոճապղպեղը, մարշմալոյին կհաղորդեն իր յուրահատուկ համը:

Ինչպես պատրաստել Բելյովի պաստիլը / տեսանյութ /

Pastila belevskaya առանց շաքարի

Belevsky marshmallow-ի պատրաստում «Isidri» չորանոցում

Marshmallows պահելու գաղտնիքը

Բելևսկայա պաստիլան ներառվել է «Աերոֆլոտ»-ի թռիչքի մենյուում

Արդյունք:

Բելևսկայա պաստիլա - օգտակար է առողջության համար բաղադրիչների բնականության շնորհիվ, ի տարբերություն քաղցրավենիքի և արդյունաբերական հրուշակեղենբարդույթով քիմիական բաղադրությունը. Այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը։ Բացի ջեռոցում դասական թխումից, «Բելյով» պաստիլա պատրաստելու համար կարող եք նաև օգտագործել օդային գրիլ, միկրոալիքային վառարան, բազմաշերտ և չորանոց: Արդյունքը կլինի անփոփոխ՝ օգտակար և համեղ հյուրասիրությունքո և քո ընտանիքի համար: Բարի ախորժակ!

2.6666666666667 Վարկանիշ 2.67 /5 (9 ձայն)

Բաղադրիչներ

• կանաչ խնձոր - 1 կգ;
• շաքարավազ - 100 գր;

Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:

Բերքատվությունը՝ 9 չափաբաժին։

Սիրում եմ խնձոր, բայց արդեն հոգնել եմ ճաշ պատրաստելուց խնձորի կարկանդակներիսկ չգիտե՞ք ինչ նոր ուտեստ ստեղծել Հատկապես ձեզ համար - տնական marshmallowկանաչ խնձորից (բաղադրատոմսը լուսանկարով ներկայացված է ստորև): Դա կլինի շատ համեղ ու սննդարար դեսերտ՝ լիովին բնական։ Մի փոքր ջանք գործադրեք, և դուք լավ կլինեք:

Այս հոդվածում դուք կգտնեք ոչ միայն տնային պայմաններում խնձորի մարշմելոուի համեղ և պարզ բաղադրատոմս, այլև կսովորեք այս աղանդերի պատրաստման բոլոր նրբությունները և տարբերակները: Ի թիվս այլ բաների, հոդվածը պարունակում է առաջարկություններ տարբեր հիվանդությունների դեպքում խնձորի մարշալու օգտագործման վերաբերյալ:

Ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմալո տանը ջեռոցում (բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ)

Բաղադրիչներ

• կանաչ խնձոր - 1 կգ;
• շաքարավազ - 100 գր;

Սկսենք սննդի պատրաստումից։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն խնձոր, իսկ շաքարավազը կարելի է օգտագործել, թե ոչ՝ ըստ ձեր ճաշակի սենսացիաների։ Աղանդերի քաղցրությունն ուղղակիորեն կախված է ընտրված խնձորի բազմազանությունից, և ոչ միայն ավելացված շաքարի քանակից: Կանաչ կամ դեղնավուն կեղև ունեցող մրգերը ավելի թթու համ կունենան, քան կարմիր խնձորները:

Խնձորները կտրատում ենք պարզ քառորդների, կարող եք ավելի բարակ շերտեր անել։ Կտրում ենք մեջտեղը, կեղևը հանում ենք ըստ ցանկության։ Քանի որ ես նախօրոք թխելու եմ բլոկները, և՛ մրգերն իրենց ներսում, և՛ կեղևը բավականին փափուկ կլինեն։

Այսպիսով, խնձորները դնել թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը մոտ 40 րոպե, ջերմաստիճանը կարող է լինել 180-200 աստիճան։ Հիշեք, որ որքան բարձր է աստիճանը, այնքան ավելի արագ են եփվելու խնձորները. հետևեք դրան: Թխվելուց նրանք ձեռք են բերում շագանակագույն երանգ, հյութը սկսում է աչքի ընկնել, իսկ դանակով ծակելիս զգացվում է դրանց փափուկ կառուցվածքը։ Պտղի տակ դնել մագաղաթյա թուղթ, այնուհետև պետք չէ հատակը յուղով քսել։

Խնձորի մարշմալոյի համար պատրաստի խնձորները (ջեռոցի բաղադրատոմսը) պետք է սառչել և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Դուք պետք է ստանաք համեմատաբար միատարր մրգահյութ։

Հաջորդը, զանգվածը շարեք թերթիկի վրա և, ինչպես նախորդ պարբերությունում, մենք մագաղաթ ենք դնում: Երբեմն թուղթը այնքան էլ որակյալ չէ, ուստի այստեղ կարելի է մի փոքր քսել։ արեւածաղկի ձեթ. Այս պահից սկսած, համբերատար եղեք, քանի որ տանը խնձորի մարշմալը (բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ), չնայած իր ողջ պարզությանը, երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար՝ առնվազն 2,5 ժամ 80-100 աստիճան ջերմաստիճանում: Միեւնույն ժամանակ, չպետք է թույլ տալ, որ այն չորանա: Մեկուկես-երկու ժամ հետո դուք կսկսեք նկատել, որ դեսերտի գույնը դառնում է ավելի մուգ, գագաթը մի փոքր չորանում է և պնդանում։ Սա նշանակում է, որ պաստիլը գրեթե պատրաստ է, բառացիորեն մի քիչ բան է մնացել։

Նշում. Կան երկու հնարավոր տարբերակներըխնձորի մարշալու ջեռոցում: Մեր հոդվածի լուսանկարով բաղադրատոմսը ցույց է տալիս դրանցից մեկը. պատրաստի մարշմալը կլինի բարակ, ոչ ավելի, քան 1 սմ բարձրություն, և մենք ի վերջո այն կծալենք փոքր քառակուսիների կամ ծրարների մեջ: Եթե ​​սկզբում խնձորի «խմորը» փաթաթենք 3-4 սանտիմետր երկարությամբ, ապա պատրաստի աղանդերը կներկայացվի ավելի մեծ կտորների տեսքով։

Հուսով ենք, որ մեր խորհուրդների շնորհիվ դուք պարզել եք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմալը ջեռոցում շաքարով և կուրախացնեք ձեր ընտանիքին ձեր խոհարարական ստեղծագործությամբ: Կհանդիպենք շուտով, բարի ախորժակ:

Ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմալո տանը

խնձորի մարշմելոու- շատերի կողմից սիրված աղանդեր, որի համը ծանոթ է մանկուց։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել տնական խնձորի մարշմալո: Աղանդեր սեփական խոհարարությունՍտացվում է ոչ միայն շատ համեղ, այլև լիովին բնական։ Եվ քանի որ խնձոր կարելի է գտնել տարվա ցանկացած ժամանակ, տանը պատրաստված խնձորի մարշալը միշտ ակտուալ կլինի։

Համաձայնեք, դուք միշտ մտածել եք, թե ինչու են մարշալոն այդպես անվանում։ Մի քանի դար առաջ այս բառը մի փոքր այլ կերպ էր գրվում, այն է՝ «տեղադրում»։ Կարծիքներ կան, որ այն առաջացել է պատրաստման եղանակից, այն է՝ «մահճակալ» բառից։

Բացի դասական բաղադրատոմսից, խնձորի մարշալու պատրաստումը ունի բազմաթիվ տարբեր տարբերակներ, այդ թվում՝ սպիտակուցով խնձորի մարշալու բաղադրատոմսը:

Apple marshmallow տանը. հին բաղադրատոմս սպիտակուցով

Տուլսկայա խնձորի մարշմալոն յուրահատուկ աղանդեր է, որը սիրում են շատ ռուս գրողներ, այդ թվում՝ Չեխովը, Տոլստոյը և Դոստոևսկին։ Դեռևս 1735 թվականին Կոլոմնայում բացվեց մարշալու արտադրության առաջին գործարանը։

Այս աղանդերի ամենահայտնի և հնագույն տարբերակը Բելևսկայա խնձորի մարշմալոն է, այն ամենևին էլ դժվար չէ տանը պատրաստել։ Խոհարարության գործընթացը նման է ժամանակակից տարբերակին, և այն պատրաստվել է անցյալ դարերի ամենահայտնի տներում։

Խնձորները (3 կգ) թխում են ջեռոցում 200°-ում մինչև փափկի, ապա տրորվում։ Ավելացնել 400 գ շաքարավազ և 4 հարած սպիտակուց, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Զանգվածը բարակ շերտով դնել մագաղաթյա թղթի վրա և ուղարկել 6-8 ժամ 80-85 աստիճան ջերմաստիճանում ջեռոցում չորացնելու համար։ Պատրաստի աղանդերշաղ տալ շաքարի փոշի։ Ստացվում է շատ համեղ խնձորի մարշմալո՝ սպիտակուցով տանը։

Խնձորի մարշմալոն, որի հին բաղադրատոմսը դուք հիմա գիտեք, պարզվում է, որ շատ համեղ է, չափավոր քաղցր, քնքուշ և ամենակարևորը՝ լիովին բնական։ Արտաքինից նման պաստիլը հիշեցնում է կարագի թխվածքաբլիթներ կամ հացի կտորներ։

Չորացնող խնձորի մարշմելոուի բաղադրատոմսը

Կարծիք կա, որ խնձորի մարշմալը էլեկտրական չորանոցում ստացվում է այնպես, ինչպես պետք է, ինչպես հին ապացուցված բաղադրատոմսերում: Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 կգ քաղցր և թթու խնձոր;
• 2 ձվի սպիտակուց;
• 200 գ հատիկավոր շաքար

Նախ պետք է խնձորները թխել մինչև փափկի և վերածել հարթ խյուսի։ Ձվի սպիտակուցը հարել մինչև պնդանալը, խնձորի մածուկին ավելացնել ձվի սպիտակուցը և շաքարավազը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել

Չորանոցներն ունեն հատուկ միաձույլ սկուտեղներ՝ առանց անցքերի՝ մարշալու պատրաստման համար։ Նախքան մակերեսը պետք է յուղել կարագկամ շարել մագաղաթյա թղթով, շարել ամբողջ խնձորի սպիտակուցային զանգվածը և այնուհետև ամեն ինչ դնել չորանոց: Եթե ​​դուք պատրաստում եք մարշմելոուի շերտ, որը փոքր է բարձրությամբ, ապա մոտ 70-80 ° ջերմաստիճանի դեպքում տևում է մոտ 5-7 ժամ:

Եթե ​​նման հատուկ սկուտեղ ներառված չէ, ապա կարող եք օգտագործել սովորական թխում թերթիկ՝ սննդի թաղանթով:

Տնական խնձորի պաստիլ

Նման աղանդեր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել պատրաստի խնձորի թուրմը, որը գնում եք խանութից կամ ձեռք եք բերում ձեր պաշարներից ձմռան համար։ Սա ձեզ շատ ժամանակ կխնայի: Մեկ այլ տարբերակ է մանկական խնձորի թուրմից պատրաստված բարակ մարշալը:

500 գ խնձորի սոուսի համար հարկավոր է վերցնել 150-170 գ շաքարավազ (կախված ցանկալի քաղցրությունից) և փոշի փոշիացնելու համար։ Խյուսը խառնել շաքարավազի հետ և մանրակրկիտ խառնել։ Զանգվածը դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել 70° տաքացրած ջեռոցը, որ չորանա։ Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես 5 ժամ է:

Ամեն դեպքում, պաստիլը շատ նուրբ է ու համեղ։ Համոզվեք, որ փորձեք նաև այս բաղադրատոմսը:

Պաստիլա խնձորի ջեմից

Մոտ մեկ լիտր մուրաբա նախ պետք է հարել, ապա անցնել շղարշով կամ մաղով։ Այս պրոցեդուրան շնորհիվ պաստիլը կստացվի շատ օդային և քնքուշ։

Այնուհետև ամեն ինչ հետևում է դասական խնձորի մարշմելոուի բաղադրատոմսով. ջեմը դրվում և չորանում է 120 ° ջերմաստիճանում առնվազն երեք ժամ:

Apple marshmallow ագար-ագարով կամ ժելատինով

Ավելացնելով այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է ագար-ագարը, թույլ կտաք պատրաստել աղանդեր, որն իր հյուսվածքով նման է մարշալուին: Դրա համար անհրաժեշտ է մոտ 4 գ ագար-ագար լուծել 60 մլ ջրի մեջ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և եռացնել օշարակը։ Այնուհետեւ ստացված տաք զանգվածը լցնել արդեն պատրաստված խնձորի թուրմի մեջ։

Նման աղանդերը պետք չէ չորացնել, այն պետք է թողնել երեք ժամ չորանալու համար։ Այնուհետև կտրատել մարշմելոուն և գլորել շաքարի փոշիի մեջ։ Նույն սկզբունքով պատրաստվում է ժելատինով խնձորի մարշալոն։

Պաստիլա ջեռոցում խնձորի թթուից

Եթե ​​դուք հաճախ եք պատրաստում տնական հյութեր մրգերից, այդ թվում՝ խնձորից, ապա հավանաբար մտածել եք՝ ի՞նչ անել խնձորի մածուկի հետ: Մեծ մասը Լավագույն միջոցըդրա կիրառումը խնձորի մոխրից մարշալու պատրաստումն է:

Նախ և առաջ ամբողջ տորթը (1 կգ) պետք է մաքրվի սերմերից։ Այնուհետև լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մի բաժակ ջուր և եփել մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել 100 գ շաքարավազ եւ եփել մինչեւ ամբողջովին թանձրանա։ Ստացված խնձորի թուրմը պետք է սառեցնել, այնուհետև քսել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը, որպեսզի չորանա։

Ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 100 °: Ջեռոցի դուռը պետք է մի փոքր բաց պահել, 25 րոպե հետո աղանդերը պատրաստ կլինի։

առանց շաքարի խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմս

Նման աղանդերի բաղադրությունը շատ պարզ է, անհրաժեշտ է միայն ջուր և հենց իրենք՝ խնձորները։ Շաքարի բացառումը թույլ կտա նրանց, ովքեր խիստ դիետա են պահում կամ տառապում են շաքարախտով, օգտագործել այս աղանդերը։ Պաստիլան մի փոքր թթու է ստացվում, բայց ոչ պակաս համեղ։

Apple marshmallow. բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի օգնությամբ կարելի է նաև համեղ աղանդեր պատրաստել։ Դա անելու համար խնձորները պետք է մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ և ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր։ Միացրեք «թխելու» ռեժիմը և եփեք 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով խնձորի խառնուրդը։

Դրանից հետո թխած խնձորները պետք է տրորել և հետագայում եփել դասական բաղադրատոմսով։ Ամեն ինչ շատ արագ և հեշտ է:

Apple marshmallow միկրոալիքային վառարանում

Սա ամենաշատերից մեկն է պարզ բաղադրատոմսերպատրաստել այս աղանդերը, որը կարող է գլուխ հանել նույնիսկ սկսնակ խոհարարից: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն խնձոր և շաքարի փոշի։

Խնձորները կտրատել, դնել միկրոալիքային վառարանի համար նախատեսված հատուկ ուտեստի մեջ և եփել 12-17 րոպե ամենաբարձր հզորությամբ։ Եփելու ժամանակը կախված է խնձորների բազմազանությունից, անհրաժեշտ է, որ դրանք շատ փափուկ դառնան։ Այնուհետև տրորել խնձորները։ Կրկին միկրոալիքային վառել 12 րոպե, ապա խառնել և կրկնել ևս երեք անգամ:

Apple marshmallow aerogrill-ում

Նախ անհրաժեշտ է 1 կգ խնձորից խնձորի թուրմ պատրաստել (կամ օգտագործել պատրաստի) և հարել 150 գ շաքարավազի և երեք ձվի սպիտակուցի հետ։ Դրանից հետո ամբողջ զանգվածը լցնել օդային գրիլի համար նախատեսված հատուկ ձևի մեջ և դնել սարքի մեջ։

Անհրաժեշտ է սահմանել օդափոխության ամենաբարձր հզորությունը (800 - 1000 Վտ), բայց ամենացածր ջեռուցման ջերմաստիճանը `մոտ 60-70 °: Խոհարարության ժամանակը `մոտ 30 րոպե: Սա բավական է պաստիլը առաձգական և խիտ դարձնելու համար։

Marshmallow-ը հանելուց և շաքարի փոշի ցանելուց հետո կարող եք 2-3 րոպեով նորից դնել օդային գրիլի մեջ։ Սա մի փոքր կչորացնի աղանդերն ու այն ավելի համեղ կդարձնի։

Խնձորի մարշմալո ջրազրկիչում

Ջեռոցում marshmallows պատրաստելը կարող է թվալ շատ ժամանակատար գործընթաց, որը պահանջում է մշտական ​​մոնիտորինգ: Գործերն ավելի հեշտացնելու համար կարող եք օգտագործել ջրազրկիչ: Սա հատուկ սարք է, որը հնարավորինս հեռացնում է մրգերի ու բանջարեղենի խոնավությունը։

Բաղադրատոմսը ոչնչով չի տարբերվում դասականից, միակ բացառությունը խնձորի սոուսը չորացնելն է ոչ թե ջեռոցում, այլ ջրազրկիչում։ Անհրաժեշտ է չորացնել 12 ժամ 70 ° ջերմաստիճանում:

Հնարավո՞ր է լոգարանում մարշալու պատրաստել:

Սկզբում, հենց որ հայտնվեց մարշմելոուի բաղադրատոմսը, այս աղանդերը չորացրին լոգանքների մեջ, քանի որ ոչ մի ջեռոցի մասին խոսք չկար։ Այսօր դուք նույնպես կարող եք օգտագործել այս տարբերակը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է անցքերով հատուկ թխման թերթիկ, որպեսզի մարշալը կարողանա բացարձակապես չորացնել բոլոր կողմերից:

Հովանոցին (դարակներին) դրվում են մարշմալով ծղոտե ծղոտե ծղոտե ներքնակներ, և հենց որ աղանդերը մի փոքր չորանա, կարելի է կախել լվացքի պարաններից։ Ամեն ինչ պատրաստ կլինի 2 օրից!

Մեղրով խնձորի մարշմելոուի բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք շաքարավազը փոխարինել բաղադրատոմսով, ապա մեղրը լավագույն այլընտրանքն է։ Այնուհետև դուք ստանում եք շատ համեղ և լիովին բնական խնձորի մարշմելոու։

Դրա համար երկու բաժակ խնձորի սոուսի համար անհրաժեշտ է մեկ բաժակ մեղր վերցնել։ Խյուսը միացրեք մեղրի հետ և լավ հարեք։ Ստացված զանգվածը լցնել բարակ շերտի մեջ և ուղարկել 40-50° ջեռոցում մի քանի ժամով չորացնելու համար։

Մեկ այլ տարբերակ է խնձորի մարշմալոն դարչինով և մեղրով: Ինչպես գիտեք, դարչինը հիանալի համադրվում է խնձորի հետ, ուստի աղանդերը շատ բուրավետ և կծու կստացվի։

Apple marshmallow հավելումներով

Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սիրելի դեսերտի համը, ապա խնձորի թաթին կարող եք ավելացնել տարբեր մրգեր կամ համեմունքներ։ Այսպիսով, օրինակ, բացարձակապես բոլոր երեխաներին դուր կգա խնձորի մարշմալո բանանով։ Սա քաղցր դեսերտշատ հեշտ է պատրաստել.

1 կգ խնձորից խնձորի թուրմի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել երեք միջին չափի բանանից պատրաստված կարտոֆիլի պյուրե: Ստացված զանգվածին ավելացրեք 100 գ շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնեք։ Մրգային զանգվածը դնել մագաղաթյա թղթով թխման թերթիկի վրա։ Չորացնել 70 ° ջերմաստիճանում մոտ 5-6 ժամ:

Խնձորի մարշմալոն կոճապղպեղով հիանալի բուրավետ և աշնանային աղանդերի տարբերակ է, որը անմիջապես կուրախացնի ձեզ։ Դա անելու համար աղացած կոճապղպեղը ավելացրեք խնձորի մածուկին ըստ ճաշակի և հանեք ապագա մարշմելոուի բարակ շերտը, որպեսզի չորանա մինչև ամբողջովին եփվի:

Apple-vanill marshmallow-ը նույնպես բավականին տարածված աղանդերի տարբերակ է: Որպես հավելում կարող եք օգտագործել և՛ վանիլին, և՛ վանիլի էքստրակտ: Մակարոնեղենը շատ բուրավետ կստացվի։

Խնձորի մարշմելոու պատրաստման գաղտնիքները

Դուք իմացաք այս մրցույթի պատրաստման տարբերակների բազմազանության մասին և համեղ դեսերտ. Այժմ արժե ծանոթանալ կատարյալ խնձորի մարշմալոի ստեղծման որոշ հնարքների ու գաղտնիքների հետ։

Ինչու մարշմալոն կպցրեց մագաղաթյա թղթին:

Երբեմն պատահում է, որ աղանդերը ամուր կպչում է թխելու թղթին։ Այս խնդիրը լուծելու և միևնույն ժամանակ մարշմելոուի հյուսվածքը չփչացնելու համար պետք է հիշել հաջորդ հուշում. Մարշմալով թերթիկը պետք է շրջվել, իսկ թղթի վրա 10-15 րոպե դնել մի փոքր խոնավ ու տաք սրբիչ։ Նման հնարքից հետո թուղթը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։

Ինչու է մածուկը սպիտակ:

Մարշմելոուի սպիտակ գույնը պայմանավորված է աղանդերի մեջ հարած սերուցքով: Սպիտակ ձու. Հենց այս տեխնոլոգիայի օգնությամբ մի քանի դար առաջ մարշմելոուն ավելի գրավիչ տեսք ստացավ (առանց սպիտակուցի մարշմալոն կարմրավուն երանգ ունի)։

Ինչու՞ է Բելևսկայա պաստիլան այդքան թանկ:

Այս տեսակի աղանդերը շատ ավելի թանկ է, քան ցանկացած այլ մարշմալոու: Դա պայմանավորված է նրանով, որ Բելևսկայա պաստիլան, որպես կանոն, ապրանք է ձեռագործ. Բացի այդ, պատրաստման տեխնոլոգիան պահանջում է արտադրանքի բարձր ծախսեր։ 500 գ խնձորի սոուսից ստացվում է մոտ 300 գ պատրաստի մարշմալոու։

Ինչու մարշմալոն չի չորանում ջեռոցում:

Դրա համար կարող են լինել մի քանի պատճառներ.

• Նախ, marshmallow-ը չի չորանա, եթե շատ հաստ շերտ խնձորի սոուս լցնել:
• Երկրորդ՝ շատ քիչ ժամանակ է հատկացվել աղանդերը չորացնելու համար։
• Երրորդ, ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 70 °:

Ինչու է պաստիլը կոշտ:

Եթե ​​աղանդերը պատրաստելու համար օգտագործում եք ջեռոցը, այլ ոչ թե չորանոցը, ապա կարող եք բախվել այն փաստի հետ, որ մարշմելոուն կստացվի։ Ինչպես գիտեք, ջեռոցում դժվար է պահպանել որոշակի ջերմաստիճան։ Marshmallow-ը կարող է գերտաքանալ, այսինքն. դրա պատճառով եռալ և թունդ դառնալ։

Ինչու է պաստիլը քանդվում:

Marshmallow-ի փխրունությունը կարող է պայմանավորված լինել այն հանգամանքով, որ դուք շատ քիչ շաքար եք ավելացրել: Այն պետք է լինի մոտ 150 գ 1 կգ խնձորի դիմաց։ Դա շաքար է, որը հետագայում վերածվում է օշարակի և աղանդերին տալիս է առաձգականություն և ուժ։ Ահա թե ինչու մարշմալոն կոտրվում է սխալ պատրաստման տեխնոլոգիայով։

Ինչու է պաստիլան այրվում:

Որպեսզի պաստիլը չայրվի, անհրաժեշտ է օգտագործել թխում կամ մագաղաթյա թուղթ։ Պահպանեք ճիշտ ջերմաստիճանի ռեժիմը՝ մոտ 70 աստիճան, ինչպես նաև դիմակայեք մարշմելոուն սահմանված ժամանակից ոչ ավելի։

Ինչու է պաստիլը դառը:

Marshmallow-ի դառնությունը կարող է պայմանավորված լինել չհասած խնձորներով: Այդ իսկ պատճառով դեսերտը համեղ և քաղցր պատրաստելու համար պետք է միշտ զգույշ ընտրել հիմնական բաղադրիչը։

Ինչպե՞ս պահել խնձորի մարշմելոուն տանը:

Լավագույնն այն է, որ պատրաստի մարշմալոն պահեք այնտեղ ապակյա իրեր, կամ փաթաթել մոմաթուղթով և դնել ամուր փակ տարաների մեջ։ Մարշմալոն անցանկալի է պահել սառնարանում, հակառակ դեպքում այն ​​կպչուն կդառնա։

Apple marshmallow-ը կարող է պահվել մինչև 20 ° ջերմաստիճանի և 65% ոչ ավելի խոնավության պայմաններում մոտ 1,5 ամիս: Դա պայմանավորված է նրանով, որ չորացման ընթացքում գրեթե ամբողջ խոնավությունը հեռացվել է խնձորի խառնուրդ. Արդյունքում, փչացող միկրոօրգանիզմները պարզապես զարգանալու տեղ չունեն։

Հնարավո՞ր է մարշմալոու պատրաստել սովորական թղթի վրա:

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում փչացնել ձեր աղանդերը, ապա ավելի լավ է օգտագործել հատուկ թխելու թուղթ: Պաստիլան, ամենայն հավանականությամբ, կպչում է սովորական թղթին, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի:

Հնարավո՞ր է փայլաթիթեղի վրա մարշմալոու պատրաստել:

Apple marshmallow. օգուտներն ու վնասները

Քչերը գիտեն, որ պաստիլը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Խնձորը, ինչպես ցանկացած այլ միրգ, պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Apple marshmallow ձմռանը է հիանալի տարբերակամրապնդեք ձեր անձեռնմխելիությունը ցուրտ սեզոնում:

Այսպիսով, ինչն է օգտակար խնձորի մարշմալոն:

• մրգային մանրաթել (պեկտին) բարենպաստ ազդեցություն ունի աղիքային շարժունակության վրա՝ դրանով իսկ ազատելով օրգանիզմը տոքսիններից և տոքսիններից.
• երկաթը նպաստում է սրտանոթային համակարգի նորմալացմանը, ներառյալ հեմոգլոբինի մակարդակի բարձրացումը և արյունաստեղծության կայունացումը.
• ֆոսֆորը և կալիումը նույնպես բարենպաստորեն ազդում են սրտի մկանների աշխատանքի վրա.
• պաստիլան հարուստ է B խմբի վիտամիններով, ինչպես նաև C և A վիտամիններով:

Չնայած marshmallow-ի բազմաթիվ դրական հատկություններին, դեռևս կան զգալի թերություններ, մասնավորապես.

• pastila-ն դեռ պարունակում է շաքար, որի օգտագործումն արգելված է բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում.
• մեծ քանակությամբ քաղցր դեսերտ կարող է բացասաբար ազդել ատամների վիճակի վրա։

Կալորիականությամբ խնձորի մարշմելոու

Իհարկե, ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից ու պատրաստման եղանակից։ 1 կգ խնձոր և 150 գ շաքարավազ օգտագործելիս (այդ իսկ պատճառով մարշմալոն քաղցր է), 100 գրամ աղանդերը պարունակում է ընդամենը 79 կկալ։ Այսպիսով, կարելի է ասել, որ պաստիլը բավականին ցածր կալորիականությամբ աղանդեր է:

Հնարավո՞ր է մարշմելոուն ստամոքսի խոցով:

Մասնագետները նշում են, որ մարշմալոն կարելի է օգտագործել ստամոքսի խոցի դեպքում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս դեսերտը չի պարունակում ճարպեր, ինչի պատճառով մարշմալը քիչ կալորիական է։ Սրանք միայն ընդհանուր առաջարկություններ են, յուրաքանչյուր դեպքում անհրաժեշտ է բժշկի անհատական ​​խորհրդատվություն։

Հնարավո՞ր է Դուկանի դիետայի վրա մարշմալո ունենալ:

Դուք կարող եք օգտագործել նման նրբագեղություն նույնիսկ եթե հետևում եք խիստ դիետայի, այդ թվում՝ առանց ածխաջրերի։ Միակ կանոնը շաքարավազն ամբողջությամբ վերացնելն է։ Հենց այդ ժամանակ էր, որ մարշալը կարելի էր պատրաստել և օգտագործել նույնիսկ Դուկանի սննդակարգով: