Փոքր թթու վարունգ, ինչպես խանութը գնել: Թթու վարունգ, ինչպես խանութում
Հիշեք, թե ինչպես, քայլելով սուպերմարկետով, ձեռքը մեկնում է դեպի համեղ խրթխրթան գերկինների նվիրական բանկա: Ուզեք, թե ոչ, բայց փոքրիկ խրթխրթան վարունգները միշտ գրավում են հյուրերի հատուկ ուշադրությունը տոնական սեղանի շուրջ։
Անհնարին ոչինչ չկա, իսկ աղացած վարունգի սեզոնին կարելի է ըմպելիքներ պատրաստել, իսկ ձմռանը, բանկա բացելով, վայելել խրթխրթան վարունգ՝ թունդ ըմպելիքների համար կամ հենց այդպես՝ կարտոֆիլով։
Համեղ թթու վարունգներ, ինչպես խանութից են գնել
Գերկինները հատուկ բուծված մանր պտղատու սորտերի մանր վարունգ են կամ սովորական սորտերի չհասունացած վարունգներ։ Գերկինները համարվում են 5-ից 9 սմ երկարությամբ մրգեր, հարթ և հարթ կեղևով գազար վարունգը հարմար չէ թթու թթու դնելու համար։
Բաղադրությունը (1,5 լիտր բանկայի համար).
- թարմ վարունգ;
- մանանեխի սերմկամ մանանեխ հացահատիկով - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 ոլոռ;
- Լավրուշկա - 1-2 հատ;
- թարմ սամիթ - 1-2 ճյուղ:
1 լիտր մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.
- հատիկավոր շաքար - 6-8 ճաշի գդալ;
- սեղանի աղ - 2 ճաշի գդալ;
- քացախի էություն - 2 ճաշի գդալ;
- խմելու ջուր - 1լ.
Խոհարարություն:
Ընտրում ենք անհրաժեշտ չափի վարունգ, լավ լվանում, լցնում տաշտի մեջ և լցնում սառը ջուրհինգ կամ վեց ժամվա ընթացքում: Թրջման ընթացքում մի քանի անգամ ջուրը փոխում ենք։ Խորհուրդ ենք տալիս բաց չթողնել այս գործընթացը, քանի որ ջուրն օգնում է վարունգին խիտ միջուկով խրթխրթան դառնալ։
Մինչ բանջարեղենը թրջվում է, մենք մշակում ենք փոքր ծավալով ապակե տարա (մեկուկես լիտր): Բանկաները լավ լվանում ենք սոդայով և շոգեխաշում ենք եռացող ջրի վրա՝ չմոռանալով նույնը անել կափարիչներով հուսալիության համար։
Այժմ մենք բանկաները լցնում ենք կորդիններով, ցանկության դեպքում կարող եք կտրել «հետույքները» և որոշել մարինադի ճիշտ քանակությունը՝ վարունգի բանկաները սառը ջրով լցնելով: Այժմ ջուրը նորից լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։
Վարունգների վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչներով և տաքացնել, մինչև ջուրը սառչի։
Ջուրը նորից լցնում ենք կաթսայի մեջ և եռում ենք՝ ավելացնելով աղ, շաքարավազ, իսկ վերջում՝ քացախի էսենցիան։
Այդ ընթացքում տարաների մեջ շարում ենք սև պղպեղի հատիկները, դափնու տերևները, սխտորը, սամիթի ճյուղերը, մանանեխը և սխտորը։
Այսպես ավարտված բանկաները լցնել հենց վերևում պատրաստված տաք մարինադով և փաթաթել: Որպեսզի վարունգները չկորցնեն իրենց խրթխրթան կառուցվածքը, պտտելուց հետո բանկաները ծածկելու կարիք չունեն, ի տարբերություն մյուսների. ձմեռային նախապատրաստություններ. Բարի ախորժակ բոլորին:
Շատ հաճախ ընկերներիցս էի լսել, որ շատ եմ ուզում փակել վարունգները, ինչպես խանութից գնվածները, բայց չի ստացվում։ Ես ձեզ հետ կկիսվեմ, թե ինչպես կարելի է թթու վարունգը խանութից գնվածի նման, և գուցե նույնիսկ ավելի համեղ: Խանութից գնված վարունգների նման թթու վարունգները դառնում են խրթխրթան, կծու, մեկ առ մեկ:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ երեք լիտր բանկա;
1 լիտր ջրի հիման վրա.
- աղ - 1,5 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:
3 լիտր բանկայի համար.
- քացախ 9% - 10 ճաշի գդալ:
- Դափնու տերեւ;
- բուրավետ պղպեղ;
- մեխակ;
- սամիթ;
Խանութում գնված թթու վարունգի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Վարունգը լավ լվանալ, ավելացնել ջուր, թողնել 5-6 ժամ թրմվի։
- Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների և դնել տարայի հատակին։ Հետո մի հովանոց դրեք սամիթից, դափնու տերեւից, բուրավետ պղպեղից, մեխակից, սամիթից։ Այնուհետև շարել վարունգները, լցնել դրանք եռացող ջրով:
- Թողեք կանգնեն այնքան, մինչև տաքանան, ապա եռման ջուրը նորից լցնել տապակի մեջ, ապա ավելացնել աղ և շաքարավազ (մենք ունենք մեկ լիտր ջրի հարաբերակցությունը)։
- Երկրորդ անգամ լցնելուց առաջ քացախը լցնել վարունգի տարայի մեջ, ապա լցնել ստացված մարինադը և անմիջապես փաթաթել։
- Շրջեք և փաթաթեք վերմակով։ Թողեք փաթաթված կանգնեն մինչև սառչի։
Այսպիսով, մեր թթու վարունգները պատրաստ են, ինչպես խանութից գնվածները: Համոզված եմ, որ դրանք շատ ավելի համեղ կլինեն, քանի որ վարունգը կպատրաստեք ձեր սեփական ձեռքերով։
Երկար տարիներ ես վարունգը պահածոյացնում էի ըստ երկար փորձարկված և հարգված բաղադրատոմսի, բայց ինչ-ինչ պատճառներով ես միշտ գնում էի խանութից գնված գարեջրի մի բանկա, երբ պատրաստվում էի թթու կամ թթու եփել: Խանութից գնված վարունգն ունի սրության և կծու այն աստիճանը, որը գրավում և խթանում է ախորժակը։
Այս ամառ կհիշեմ, որ սովորեցի վարունգ պատրաստել «ինչպես խանութում», այսուհետ այն կլինի իմ ամենասիրելի բաղադրատոմսը։
Բաղադրությունը:
- Թարմ թթու վարունգ,
- սամիթ (սերմերով հովանոցներ),
- Դափնու տերեւ,
- պղպեղի հատիկներ,
- Սոխ,
- Սխտոր,
- Ջուր,
- Աղ,
- Շաքարավազ,
- Սեղանի քացախ.
Խոհարարության գործընթացը.
Պահածոյացված բանկաները պատրաստվում են սովորական ձևով– լվանալ ցանկացած միջոցով, լավ լվանալ մաքուր ջրով։
Թիթեղյա կափարիչները մի քանի րոպե լցնում են եռացող ջրով։
Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրվում է սամիթ հովանոց, դափնու տերեւ, մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ, մեկ պճեղ սխտոր և մի քանի օղակ։ սոխ, կեղևավորված: Այնուհետև մանր վարունգները սերտորեն լցնում են տարայի մեջ, որտեղից կտրվում է այն հատվածը, որով դրանք ամրացվել են թարթիչներին։
Բանկերը լցվում են եռացող ջրով և թողնում սառչի: Դուք կարող եք դրանք ծածկել կափարիչներով:
Այնուհետև տարաների ջուրը քամում են, և յուրաքանչյուր լիտրի մեջ լցնում են 1,5 ճաշի գդալ առանց աղի (միայն չյոդացված) և 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Աղաջուրը բերում են եռման և լցնում բանկաների մեջ։ Յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ լցնում են 3-4 ճաշի գդալ սեղանի քացախ, բանկաները փակվում են կափարիչներով հատուկ կարի մեքենայի միջոցով։
Թթու վարունգով փակ բանկաները տակնուվրա են անում, ծածկում են վերմակով և մեկ օր թողնում այս տաք մուշտակի տակ։
Վարունգը զարմանալի կլինի։ Փխրուն, կծու, կծու-քաղցր - նրանք կգրավեն բոլորի սիրտը, ով կփորձի դրանք:
Ձեզ կարող է դուր գալ բուլղարական վարունգի բաղադրատոմսը.
Խոհարարության ժամանակը - 40-50 րոպե:
Բաղադրությունը մեկ լիտր տարայի համար.
- վարունգ - 7-10 հատ;
- սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ;
- բուրավետ պղպեղ - 5-6 հատ;
- մեխակ - 1-2 շիշ;
- մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ;
- դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
- սխտոր - 1-2 ատամ;
- սամիթ - 1-2 հովանոց;
- հաղարջի տերևներ, կեռաս - ըստ ցանկության:
Մարինադ 1 լիտր ջրի համար (բավական երկուսի համար լիտր տարաներ):
- շաքարավազ - 6-8 ճաշի գդալ;
- աղ - 2 ճաշի գդալ;
- քացախի էություն - 2 ճ.գ.
Ինչպես թթու խրթխրթան վարունգը ինչպես խանութում
Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
Թարմ վարունգները լավ լվանում ենք սառը ջրով և կտրում ենք ծայրերը։ Թրջել սառը ջրում 4-6 ժամ։
Մենք մաքրում ենք բանկաները և կափարիչները սոդայի լուծույթով, լավ ողողում ենք ջրի մեջ և մանրէազերծում։ Դրանից հետո, երբ բանկաները չորանան ու սառչեն, վարունգները բավական պինդ դնում ենք տարայի մեջ, բայց որպեսզի վարունգը չվնասվի։
Լցնել եռացրած ջուրը վարունգով բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով, թող սառչի:
Օգտագործելով անցքերով կափարիչը, լցնել սառեցված եռացող ջուրը տապակի մեջ, որի մեջ կպատրաստվի մարինադը: Դուք կարող եք մի փոքր ավելին ավելացնել ապահովագրության համար եռացրած ջուրորպեսզի բավական է, որ երկրորդ անգամ տարայի մեջ լցնենք մարինադը։ Չափում ենք ջրի քանակը, քանի որ 1 լիտր ջրի դիմաց նշված են աղի և շաքարի համամասնությունները, ուստի հաշվարկում ենք համամասնորեն։
Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում ենք համեմունքներ, սամիթ հովանոցներ, դափնու տերևներ, կտրատած սխտոր և մանանեխի սերմեր։
Ջրով կաթսայի մեջ ավելացնել աղն ու շաքարավազը և եռացնել, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։ Դրանից հետո ավելացնել քացախի էսենցիան և եռացնել ևս 30 վայրկյան։ Մարինադը պատրաստ է։ Քացախի էությունը կարելի է փոխարինել 14 ճաշի գդալ ինը տոկոս քացախ. Կրկին լցրեք բանկաները, լցրեք մարինադը բանկայի ամենավերևում:
Դրանից հետո մենք կափարիչներով պտտում ենք բանկաները և սառչելուց հետո դրանք դնում ենք մութ տեղում պահելու համար։ Նման բլանկները կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճաներկար ժամանակ - քացախի բարձր պարունակության պատճառով դրանք չեն պայթում և չեն փչանում։ Համեղ պատրաստություններ ձեզ համար:
Նշում:նշված քանակությամբ ապրանքներից դուք կստանաք 0,5 լիտրանոց 5-6 բանկա՝ կախված վարունգի երկարությունից և չափից։
Մարինացված վարունգ, ինչպես խանութում - բաղադրատոմս լուսանկարով.
Նախքան բաղադրատոմսը յուրացնելը, վարունգները թթու պատրաստելու համար պատրաստեք բոլոր կանոնների համաձայն. եթե ունեք ձեր սեփականը, ձեր սեփականը, անձնական հողամասից կամ քոթեջից, թարմ և նոր քաղած, ապա բերքահավաքի ժամանակ անհրաժեշտ չէ դրանք թրջել ջրի մեջ: կկատարվի բերքահավաքի օրը։ Իսկ եթե շուկայում վարունգ եք գնել, ապա պետք է այն խստորեն դնել սառցե ջրի տակ՝ 2-3, բայց ոչ ավելի, քան 8 ժամ։ Անտեսելով այս խոհարարական կանոնը՝ դուք վտանգի տակ եք դնում բանկաում դանդաղ, չխրթխրթան, դատարկ վարունգներ, քանի որ մինչ նրանք մահճակալներից հասնում էին ձեր սեղանին, նրանք կարողացան կորցնել շատ խոնավություն: Ինչպե՞ս պատրաստել թթու վարունգ, ինչպես խանութում: Մտածեք քայլ առ քայլ:
Սկսելու համար, մինչ ձեր վարունգները ստանում են պակաս խոնավություն, պատրաստեք և մաքրեք գազարն ու սոխը: Կտրեք գազարը հավասարաչափ լվացքի մեջ, կտրատեք սոխը միջին օղակների կամ կես օղակների, ինչպես ցանկանում եք: Մենք մաքրում ենք սխտորը և նախքան մեկ-երկու կտոր բանկա դնելը, դանակի լայն կողմով ատամները հարթեցնում ենք, որպեսզի մարինադի մեջ համն ավելի ամբողջական ազատվի:
Այսպիսով, վարունգները պատրաստ են թթուների. նրանք հիանալի և թարմ տեսք ունեն. կտրեք ծայրերը երկու ծայրերից և նորից լավ լվացեք:
Մենք նաև նախապես պատրաստում ենք բանկաներ՝ ցանկացած ձևով լվանում և ստերիլիզացնում ենք, չորացնում։ Յուրաքանչյուրի ներքևում դրեք սոխի մասեր և գազարի շրջանակներ:
Լցնել մանանեխի ոլոռը և բուրավետ ոլոռը, դանակով մանրացված սխտորը։
Վարունգները տարայի մեջ դասավորում ենք ուղղահայաց շարքով կամ մի քանի շարքով, եթե ձեր բանկաները մեծ են։
Մարինադը եռացնում ենք մեկ լիտր ջրից, հատիկավոր շաքարից, քացախից և աղից։ Մենք սպասում ենք բոլոր զանգվածային բաղադրիչների լուծարմանը, վարունգը լցնել բանկաների մեջ եռացող հեղուկով:
Սահմանել ստերիլիզացման տաք ջուրԿաթսայի մեջ, որի հատակը ծածկված է սրբիչով, 7 րոպե մանրէազերծում ենք 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները (լիտրերի համար՝ 10-12 րոպեի)։
Խցանում ենք, շրջում ու փաթաթում, ինչպես սովորական վարունգը թթու դնելիս։
Մեկ օր անց կարող եք բլանկները տեղափոխել դարակներ։
Այսքանը պարզ բաղադրատոմսվարունգ ձմռան համար, ինչպես խանութում:
Համեղ պատրաստություններ ձեզ համար:
