Մարինադի վարունգ 1 լիտր ջրի համար բաղադրատոմսեր. Մարինացված վարունգ լիտր բանկաների մեջ

Ես իսկապես հարգում եմ վարունգ մանելու համար 2 լիտրանոց տարաները - մեր ընտանիքի համար 3 ​​լիտրանոցը շատ է, իսկ 1 լիտրանոցը քիչ է։
Հետեւաբար, ես փորձում եմ անել 2 լիտրով:

2 լիտր բանկայի համար մենք վերցնում ենք.

• Ջուր - 800-900 մլ
• Աղեր - 2 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - կամընտիր, այսինքն. կարող ես չդնել, եթե դնես՝ թերի ճաշի գդալ։
• Քացախ 9% - 60-70 մլ:
• Տարայի ներքեւում ծովաբողկի տերեւ է, սամիթ հովանոցներ, 3-4 պճեղ սխտոր, բալի եւ հաղարջի տերեւներ, մի քանի կտոր։

1. Վարունգները սերտորեն դնել, լցնել եռացող աղաջրը և մանրէազերծել 12-13 րոպե: փաթաթել կափարիչը:
2. Թերևս այդպես է՝ սառը ջուր, աղ, ծովաբողկի տերևներ, հաղարջ, սխտոր, պղպեղի հատիկներ, սամիթ (հովանոց):
3. Փորձեք այսպես. կոպիտ աղ. Սխտոր. Ծովաբողկ. Դժոխքը հեռանում է: Հաղարջի տերեւները. Սև պղպեղի հատիկներ. Սամիթ հովանոցներ. ԵՎ ՍԱՌ ՋՈՒՐ

Սառը եղանակով վարունգ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը երեքով լիտր բանկա.

1. Տեսակավորել վարունգը, ինչպես գերհասունացած բանջարեղենը պիտանի չէ աղելու համար։ Դրանք մանրակրկիտ լվանալ, վրան լցնել եռման ջուր ու 2-3 ժամով գցել սառը ջրի մեջ։
2. Դրանից հետո վարունգները սերտորեն դրեք մեջը երեք լիտր բանկա, հերթափոխով պարբերաբար լվացված տերևները, սխտորը, սամիթը և պղպեղը: Պատրաստել կերակրի աղի սառը լուծույթ՝ 1 լիտր ջրի հիման վրա՝ 50 գրամ աղ։
3. Լրացրեք 2 ճաշի գդալ օղի, սերտորեն փակեք բանկա պլաստիկ կափարիչով: Դրեք այն սառնարանում կամ նկուղում։

Վարունգը տարաների մեջ օղիով սառը եղանակով թթուելը թույլ է տալիս պահպանել դրանց գույնը և յուրահատուկ համ, մինչդեռ դրանք երկար պահվում են։

Խանութի պես: 3 լիտր բանկա վարունգի մարինադի համար.

• 1,5 լիտր ջուր
• 3 ճ/գ աղ
• 6 ճ/գ շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ քացախ 70%

1. եփել ամեն ինչ
2. մի բանկա վարունգ, սամիթ, մանանեխի սերմեր (1 ճաշի գդալ), սխտոր, պղպեղի հատիկներ, մանր կծու պղպեղ՝ առանց սերմերի։
3. վարունգի վրա լցնել եռացրած ջուր
4. 30 րոպե հետո ջուրը քամել կաթսայի մեջ և աղաջուր պատրաստել, լցնել տարայի մեջ և փաթաթել, բանկաը փաթաթել պետք չէ։ Վարունգը գերազանց է: սրանք քաղցր կծու են

Չիլի վարունգ

մարինադ 4 լիտր բանկաների համար.

• 5 բաժակ ջուր
• 1 բաժակ քացախ 9%
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 2 լիքը ճաշի գդալ աղ
• 200 գր չիլի կետչուպ (առանց կոնսերվանտների)

1. Պղպեղի հատիկները դնել տարաների մեջ՝ յուրաքանչյուրը 0,5 թ/գդ. մանանեխ, սամիթ մի ճյուղի վրա, հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ ըստ ճաշակի, վարունգ (ցանկալի է փոքր),
2. լցնել եռացող մարինադը, եթե մարինադը քիչ է, յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մի քիչ եռման ջուր (հավասարաչափ) և դնել բանկերը, որ եռման պահից 15 րոպե մանրէազերծվեն, փաթաթել:

Մարինացված վարունգը ձմեռային սիրված խորտիկ է ցանկացած ուտեստի համար: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր սիրած բաղադրատոմսը ձմռան համար 1 լիտրանոց բանկա, բայց երբեմն ուզում եք ինչ-որ նոր բան փորձել: Օրինակ՝ սովորական աղի փոխարեն քաղցր ու խրթխրթան վարունգ։

Քաղցր վարունգ սխտորով

Ձեր ցանկությամբ թթու վարունգ գտնելը երբեմն կարող է դժվար լինել՝ երբեմն չափազանց թթու, երբեմն՝ շատ աղի: Բայց ձմռան այս բաղադրատոմսի համաձայն 1 լիտր ջրի համար դրանք միշտ հիանալի են ստացվում՝ համեղ, խրթխրթան և քաղցր: Գլխավորն այն է, որ դրանք պատրաստվում են շատ արագ և առանց խնդիրների։

Բաղադրությունը 1 լիտր մարինադի համար.

• 2 կգ թարմ վարունգ;
• 1 լիտր ջուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. լ. աղ;
• 6 ատամ սխտոր;
• 200 գ քացախ 6-9%:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

• Թավայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ՝ բաղադրիչների ցանկում նշված համամասնությամբ։ Խառնել գդալով։
• Մարինադը դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև կաթսան հանում ենք վառարանից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

• Լիտր բանկաները մանրակրկիտ լվանում և մանրէազերծվում են: Ներքևում մենք սխտոր ենք դնում և վարունգ ենք դնում - որքան կտեղավորվի:
• Լցնել սառեցված մարինադը վերևում:

• Բանկաները դնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, փակում ստերիլիզացված կափարիչներով և ջուրը լցնում տարայի մեջ։
• Միացնում ենք ջեռուցումն ու բանկաները թողնում այս վիճակում 7-10 րոպե։ Պատրաստակամության վստահ նշանը վարունգի գույնի փոփոխությունն է։

• Թավայից հանում ենք տարաները, կափարիչները պինդ փաթաթում ենք ու բլանկները տակնուվրա անում։ Ծածկեք սրբիչով կամ բրդյա շարֆով։ Թողեք այս դիրքում մինչև ամբողջական սառեցումմարինադ.

Նման վարունգները շատ լավ են պահվում նույնիսկ բնակարանում։ Նրանք լավ ձմեռելու են ինչպես տաք խոհանոցում, այնպես էլ զով մառան, նկուղում կամ սառնարանում։ Գլխավորն այն է, որ այս բաղադրատոմսով վարունգը միշտ մնում է խրթխրթան՝ անկախ այն բանից, թե ինչ պայմաններում են դրանք պահվում։

Քաղցր վարունգ ձմռան համար «մայրիկից»

Մանկության տարիներին յուրաքանչյուրն ուներ թթու վարունգի իր սիրելի բաղադրատոմսը, որը մայրերն ու տատիկները օգտագործում էին պահպանման ժամանակ: Այս բլանկների համը հիշվում է ողջ կյանքի ընթացքում: Նման քաղցր, խրթխրթան թթու վարունգները, որոնք պատրաստված են ձմռան բաղադրատոմսով, հաստատ անտարբեր չեն թողնի ընտանիքի ոչ մի անդամի։

• 1 կգ վարունգ;
• 1 լիտր ջուր;
• 1.5 փ. լ. աղ;
• 2.5 փ. լ. Սահարա;
• 3-4 ատամ սխտոր;
• 5-6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 2 մեխակ;
• հաղարջի տերևներ, կեռաս;
• սամիթ հովանոցներ;
• 2 ճ.գ քացախի էսենցիա կամ 16 ճ.գ. քացախ 9%:

Ձմռան համար վարունգ հավաքու՞մ եք:
Քվեարկեք

Խոհարարության բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

• Թրջող թարմ վարունգսառը ջրում 6-7 ժամ։
• Կափարիչներով բանկաները հարմար եղանակով մանրէազերծում ենք։ Ներքևում մենք դնում ենք մաքուր լվացված տերևներ և սամիթով հովանոց:
• Ավելացնել սխտոր:

• Պատրաստի վարունգները սերտորեն դնում ենք։
• Վարունգի բանկաները 10-15 րոպե լցնել եռացրած ջրով։
• Մարինադի համար վերցնում ենք մեկ լիտր ջրով թավան, վրան ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և համեմունքներ։ Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Հարեք այնքան, մինչև շաքարավազի և աղի բյուրեղները լավ լուծվեն։
• Քամեք եռացող ջուրը բանկաներից և անմիջապես վարունգները մինչև վերև լցրեք մարինադով։

• Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք 1 թեյի գդալ։ քացախի էություն.
• Ծածկեք կափարիչներով և փաթաթեք:
• Տարաները շրջում ենք, փաթաթում ու թողնում 1-2 օր։

Նման բաղադրատոմսը համարվում է հիմնական, հետևաբար այն կարող է կամայականորեն համալրվել ձեր սիրած բաղադրիչներով. սոխ, գազար, կարմիր պղպեղ կամ մանանեխի սերմեր։

Քաղցր վարունգ առանց ծովաբողկի և ստերիլիզացման

Ձմռան համար քաղցր թթու վարունգի այս բաղադրատոմսը կարելի է կրկնել առանց լրացուցիչ ստերիլիզացման, կամ դեռ կարող եք շոգեխաշել բանկաները: Ամեն դեպքում դրանք կստացվեն խրթխրթան, քաղցր և ապահով կկանգնեն մինչև ձմեռ։

Բաղադրությունը 1 լիտր մարինադի համար.

• 1 կգ վարունգ;
• 1 բիբար;
• 2 սամիթ հովանոցներ;
• 6 ատամ սխտոր;
• 4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 1 ճ.գ քացախի էություն;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 փ. լ. աղ;
• 2.5 փ. լ. Սահարա.

Բաղադրատոմսը:

1. Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք և մի քանի ժամով թրջեք սառը ջրում։
2. Կափարիչներով բանկաները լվանում ենք սոդաով, որպեսզի սպանենք մանրէները:
3. Եռացող ջրով եռացնել դափնու տերևներն ու սամիթ հովանոցները։
4. Քաղցր պղպեղը մանր կտրատել և դնել բանկաների մեջ։
5. Տարաների մեջ շարել դափնու տերևներ, սամիթ հովանոցներ և սխտորի պճեղներ։
6. Ավելացնել 2 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և 3-4 հատ սև պղպեղ։
7. Վարունգներից ձիու պոչերը կտրատում ենք ու սկզբում ուղղահայաց դրում բանկաների մեջ, իսկ հետո մնացած տեղը լցնում դրանցով, ինչպես ցանկանում ես։
8. Վերևում ավելացրեք ավելի շատ սխտոր և սամիթ:
9. Վարունգները մինչև վերև լցնել եռման ջրով, փակել կափարիչները և թողնել 10 րոպե։
10. Ջուրը թափեք թավայի մեջ և փակեք բանկաները կափարիչներով, որպեսզի ավելորդ բան չմտնի դրանց մեջ:
11. Ջուրը նորից եռացրեք և դրանով նորից լցրեք տարաները։
12. Պատրաստում ենք մարինադը։ 1 լիտր ջրի համար ավելացնել աղ և շաքարավազ, նշված քանակությամբ եռացնել։
13. Երկրորդ միջուկի ջուրը քամում ենք բանկաներից և լցնում տաք մարինադով մինչև վերև։
14. Ավելացնել 0,5 թ.գ. քացախի էությունը յուրաքանչյուր լիտր տարայի համար, ծածկել կափարիչներով և սերտորեն փաթաթել:

Տարաները շրջում ենք, ստուգում ամուրությունը և ծածկոցով փաթաթում, մինչև ամբողջովին սառչեն։
Քանի որ այն սառչում է, վարունգը կփոխի գույնը: Դա պայմանավորված է քացախի էությամբ։

Մարինացված վարունգ պատրաստելը, որպեսզի նրանք մնան խրթխրթան և քաղցր նույնիսկ ձմռանը, հեշտ է, եթե ձեռքի տակ ունեք 1 լիտր տարողությամբ բանկայի համար ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմս: Եվ եթե սա դեռ տանը չէ խոհարարական գիրք, ազատ զգալ հաշվի առնել վերը թվարկված տարբերակները և փորձարկել լավագույնը փնտրելու համար:

Հրապարակման ամսաթիվ` 27.06.19

Վարունգի հիանալի համը խոհարարական մասնագետներին դրդեց փնտրել բլանկներ պատրաստելու տարբեր եղանակներ։ Արդյունքում հայտնվել է համեղ բաղադրատոմսերթթու վարունգ (տակառներում և բանկաներում՝ սառը, տաք և չոր), թթու (առանց ստերիլիզացման և դրա հետ միասին՝ քացախով, կիտրոնաթթուով, օղի, աջիկա, տոմատի մածուկև կետչուպ), որպես նախուտեստների մաս՝ աղցաններ ձմռանը:

Անփորձ տանտիրուհու համար դժվար կլինի ինքնուրույն նավարկել բաղադրատոմսերի բազմազանությունը, ուստի ստորև ներկայացված ապացուցված բաղադրատոմսերի ընտրությունը կօգնի ձեզ ընտրել աշխատանքային մասի համար առավել գրավիչ բաղադրատոմսը, որը համապատասխանում է խոհարարի ճաշակի ակնկալիքներին և հմտություններին: Մի քանի օգտակար խորհուրդներ, ի վերջո պահպանված, կօգնի խուսափել հնարավոր սխալներից։

Վարունգի բաղադրատոմսը լուսանկարով

Այս բերքահավաքի մեթոդը կծու վարունգսև աղացած պղպեղով կհիացնի ողջ ընտանիքը։ Վարունգի համը սուր չէ, բայց ունի որոշակի համ: Ոչ ոք չի կարող հրաժարվել նման խրթխրթան վարունգներից։

Արտադրանքի հաշվարկը նկարագրված է մեկ երեք լիտրանոց բանկայի համար:

Եթե ​​դուք կամ ձեր մտերիմները հակված են ալերգիկ ռեակցիաների կամ ստամոքսի, աղիների պեպտիկ խոցերի, երիկամների ֆունկցիոնալ խանգարումների, ապա խորհուրդ է տրվում ասպիրինի կոնսերվանտը փոխարինել ավելի անվնասով, օրինակ. կիտրոնաթթու.

Խոհարարության ժամանակը. 50 րոպե

Քանակը՝ 1 բաժին

Բաղադրիչներ

• վարունգ `2,5 կգ;
• ջուր՝ 1 լ;
• հաղարջի տերևներ. 7-10 հատ;
• սխտոր `3-4 մեխակ;
• սամիթ կանաչի `30-40 գ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ՝ 2 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ. 1 պտղունց;
• բուրավետ պղպեղ՝ 7-10 հատ;
• սև պղպեղ `7-10 ոլոռ;
• կիտրոնի թթու:դանակի ծայրին;
• ասպիրին `2 դեղահատ;
• դափնու տերեւ՝ 6 հատ

Խոհարարության հրահանգներ

Բոլոր սնունդն ու պարագաները պետք է մաքուր լինեն։ Բանկը պահանջում է ստերիլիզացում. Պտուտակային գլխարկը նախապես եռացրեք: Լվացեք հաղարջի տերևներն ու սամիթ կանաչին, նույնիսկ ավելի լավ է լցնել եռման ջրով։ Տերեւներն ու խոտաբույսերը դրեք տարայի մեջ։



Լվացեք վարունգը շատ մանրակրկիտ: Կտրեք յուրաքանչյուր վարունգ երկու կողմից: Վարունգները սերտորեն փաթեթավորեք տարայի մեջ:



Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Այս եռացող ջրով լցնել վարունգը։ Բանկը մի կողմ թողեք 20 րոպե։



Այս ընթացքում ձեզ հարկավոր է առանձին մարինադ պատրաստել ապագա բլանկների համար: Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։

Լցնել աղ, շաքարավազ և այնտեղ դնել դափնու տերևներ։ Եռացնել 5-7 րոպե։



Ջուրը բանկաից թափեք լվացարանի մեջ: Դա անելու համար հարկավոր է օգտագործել անցքերով հատուկ ռետինե ծածկ:



Վարունգի տարայի մեջ լցնում ենք սխտորի մանր կտրատած կտորները, սև և բուրավետ ոլոռը։

Ավելացնել սև աղացած պղպեղ։ Դրեք ասպիրին և կիտրոնաթթու:



Վարունգը լցնել պատրաստի տաք մարինադով տարայի մեջ։ Պտուտակեք կափարիչը բանալիով:
Առաջին 24 ժամվա ընթացքում բանկաը պետք է պահել գլխիվայր: Ավելին, բլանկների բանկաը պետք է լավ փաթաթել վերմակով։

Հետագա պահեստավորումն իրականացվում է նկուղում։

Բարի ախորժակ!

Փխրուն վարունգ

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի փնտրում է իրենը կատարյալ բաղադրատոմսխրթխրթան վարունգ և, գտնելով նրան, երբեք չի խաբում նրան: Բայց բացի ճիշտ բաղադրատոմսից, մեծ նշանակություն ունեն հենց մրգերը։ Դրանք պետք է լինեն կանաչ և առաձգական, երկարությունը չպետք է լինի 7-8 սմ-ից ավելի, սխտորը բանկաների մեջ մի՛ լցրեք, այն փափկություն կհաղորդի պատրաստի պահպանմանը։

Բաղադրիչների քանակը, որը բավարար է չորսուկես լիտր բանկաների համար.

• 2000 գ թարմ վարունգ;
• 500 գ սոխ;
• 2500 մլ ջուր;
• 200 մլ քացախ 9%;
• 200 գ շաքարավազ;
• 100 գ աղ;
• 4 դափնու տերև;
• 8 հատ սև պղպեղ;
• 40 գ կանաչ սամիթ։

Փխրուն վարունգի պահպանում քայլ առ քայլ.

1. Կլպել և կտրատել սոխը ցանկացած ձևով, այնուհետև դնել այն պատրաստված ստերիլ տարայի հատակին դափնու տերևի, պղպեղի և թարմ սամիթի հետ;
2. Կտրեք լվացված վարունգների հատակը և դրանցով լցրեք տարաները։ Ջրից, աղից, շաքարից և քացախից եռացրեք մարինադը, որը բանկաները լցնում են վարունգով;
3. Դրանից հետո բանկաները, դրանք ծածկելով կափարիչներով, 10 րոպե լցնում ենք եռման ջրի մեջ։ Համոզվեք, որ վարունգները շատ չեք եփում: Նրանք պետք է փոխեն գույնը, բայց կանաչ շերտերը պետք է մնան;
4. Այնուհետև բանկաները կափարիչներով փաթաթեք և թողեք սառչի: Անհրաժեշտ չէ դրանք փաթաթել սառեցման ժամանակահատվածի համար, որպեսզի պահպանեն դրանց փխրունությունն ու առաձգականությունը։

Վարունգի աղցան բանկաների մեջ

պահածոյացված վարունգի աղցան հիանալի տարբերակկողմնակի ճաշատեսակ կամ խորտիկ, որը երկար եփել չի պահանջում։ Բավական կլինի միայն բացել տարայի խցանն ու պարունակությունը ափսեի մեջ տեղափոխել։ Նման նախուտեստի տարբերակները շատ են, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր ֆիրմային բաղադրատոմսը։ Ամենապարզներից մեկը (մանրէազերծում չի պահանջում) և համեղ է վարունգի աղցանը սոխով։

Բաղադրիչների և համեմունքների քանակը 1,5 լիտրանոց մեկ տարայի համար.

• 1000 գ վարունգ;
• 150 գ սոխ;
• 30 գ սամիթ;
• 20 գ սեղանի աղ;
• 40 գ բյուրեղային սպիտակ շաքար;
• 60 մլ 9% քացախ;
• 12 գ սխտոր;
• 6 հատ պղպեղ;
• 2 սմ կտոր կծու կարմիր պղպեղ։

Պահպանման եղանակը.

1. Մաքուր չհասունացած վարունգի համար յուրաքանչյուր կողմից կտրեք մոտ մեկ սանտիմետր: Այնուհետեւ կտրեք դրանք բարակ շրջանակներով, ինչպես աղցան: Տեղադրել համապատասխան չափի ամանի մեջ։
2. Լավ լվացված և սրբիչով չորացրած սամիթի կանաչիները դանակով շատ նուրբ թակած են։ Այնուհետև վարունգներից հետո ուղարկեք թավայի մեջ;
3. Սոխից հանում ենք կեղևը և կտրատում բարակ կես օղակների։ Կեղևավորված սխտորի մեխակները երկայնքով կտրատեք երկու կամ ավելի կտորների: Այս բանջարեղենը նույնպես ավելացվում է հիմնական արտադրանքին.
4. Բոլոր բաղադրիչները մանրացնելուց հետո պետք է դրանք ցանել աղ ու շաքարավազ, լցնել բուսական յուղեւ քացախ. Ավելացնել համեմունքներ (անուշահոտ և կծու պղպեղ) Զգուշորեն խառնել թավայի պարունակությունը և թողնել թրմվի երեքուկես ժամ;
5. Այս անգամը բավական կլինի, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հագեցած լինեն համեմունքների բույրերով։ Այժմ հարկավոր է աղցանով կաթսան դնել նվազագույն կրակի վրա (սա կարևոր է) և եռացնել կափարիչի տակ;
6. Բուսական զանգվածը թավայի մեջ եռացնելուց առաջ այն պետք է մի քանի անգամ նրբորեն խառնել։ Եփած աղցանը եռացրեք մոտ հինգ րոպե, մինչև վարունգի գույնը փոխվի։ Այստեղ կարևոր է չեփել, որպեսզի թակած բանջարեղենը մնա խրթխրթան;
7. Դրանից հետո մնում է միայն բանջարեղենը քսել ստերիլ ապակե տարաների մեջ և փակել կափարիչները։ Cool-ը պետք է գլխիվայր լինի տաք վերմակի տակ:

Բաղադրատոմս մեկ լիտր բանկա

Խորհրդային տարիներին մարինացված վարունգը կարելի էր գտնել միայն խանութների դարակներում՝ երեք լիտրանոց շշերով: Այժմ իրավիճակը կտրուկ փոխվել է. սննդի արդյունաբերություն, իսկ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են մանր վարունգը թթու դնել փոքր տարայի մեջ (լիտր կամ մեկուկես լիտր բանկա):

Վարունգը լիտր տարայի մեջ թթու թթելու գործընթացը.

1. Մաքուր լիտր տարայի մեջ ծալեք սառը ջրով թրջած վարունգները։ Դրանց երեսարկման ընթացքում դրանք տեղափոխել գազարի բարակ շերտերով, կտրատած սոխով, կտրատել սխտորի մեխակները և խոտաբույսերը (մաղադանոսի ճյուղ կամ սամիթ ծաղկաբույլ);
2. Վարունգների վրա երկու անգամ 10 րոպե լցնել եռման ջուր, որպեսզի լավ տաքանան։ Երրորդ անգամ վարունգից ջուրը քամեք կաթսայի մեջ, վրան ավելացրեք աղ, շաքար և համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերեւ, մեխակ կամ այլոց)։ Ամեն ինչ եռացրեք և վարունգը լցնել մարինադով;
3. Փաթաթեք բանկաները և շրջեք կափարիչը, որպեսզի սպասեք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն: Կարերի լրացուցիչ տաքացման համար բանկաները կարելի է ծածկել տաք բանով։

Վարունգ թթու դնելը

Սիրուհիները օգտագործում են տարբեր ուղիներձմռանը վարունգ թթու դնելը, բայց դրանցից ամենապարզը, անկասկած, համարվում է սառը ճանապարհով. Այն չի պահանջում աշխատանքային մասի երկարատև ստերիլիզացում, եռացող աղաջրեր, բանալիով գլխարկներ գլորելու և ծածկոցների տակ սառչելու դժվարություն: Ավելի լավ է նման աշխատանքային մասը պահել զով նկուղում կամ սառնարանում:

Վարունգ թթու դնելու սառը եղանակը քայլ առ քայլ

Քանի համեմունք, վարունգ և աղաջր է անհրաժեշտ 3 լիտրանոց բանկաների համար.

• 2000 գ վարունգ (կամ մի քիչ ավելի քիչ);
• 1500 մլ ջուր;
• 100 գ աղ;
• 50 մլ օղի;
• բալի տերևներ, սամիթ, ծովաբողկ, սխտոր և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Լվացված վարունգները դրեք տարայի մեջ՝ դրանք տեղափոխելով խոտաբույսերով և համեմունքներով, կամ կարող եք պարզապես այս բաղադրիչները դնել տարայի հատակին, իսկ հետո կանաչ վարունգները խիտ շարքերում;
2. Աղաջրը պատրաստեք՝ աղի բյուրեղները սառը ջրում լուծելով:
3. Օղին լցնել տարայի մեջ։ Այն կօգնի պահպանել բանջարեղենի գեղեցիկ կանաչ գույնը և հանդես գալ որպես բնական կոնսերվանտ։
4. Լրացրեք ամեն ինչ աղաջրով, փակեք նեյլոնե կափարիչով և դրեք պահեստավորման համար:

Վարունգ առանց քացախի

Քացախը հաճախ օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ ձմեռային պատրաստուկների մեջ, բայց նույնիսկ առանց այս մթերքի կարելի է ձմռան համար համեղ խրթխրթան վարունգ պատրաստել: Նման բլանկի պատրաստման տևողությունը կարող է տևել ավելի քան հինգից վեց օր, բայց արդյունքը արժե այն: Վարունգը ոչ ավելի վատ է ստացվում, քան տակառը, բայց առանց պերօքսիդի հավանականության:

Ապրանքների համամասնությունները երկու երեք լիտր բանկաների համար.

• 4 կգ վարունգ;
• 5 լիտր ջուր;
• 250 գ աղ;
• 10 հատ։ բալի տերևներ;
• 20 հատ. սև հաղարջի տերևներ;
• Կաղնու 5 տերեւ (ընկույզ);
• 5 սամիթ հովանոցներ;
• 3 թերթ ծովաբողկ.

Պահածոյացման քայլեր.

1. Պատրաստի վարունգները (թրջած և լվացված) խոտաբույսերի հետ միասին լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ և լցնում աղի լուծույթի վրա։ Ծածկեք տարայի պարունակությունը ափսեով, որի վրա պետք է ճնշում գործադրեք: Ջրով լցված երեք լիտր բանկաը բավական կլինի։ Այսպիսով, ամեն ինչ թողեք երկու-հինգ օր;
2. Երբ վարունգի համը թույլ աղած է, կարող եք անցնել պահածոյացման հաջորդ փուլին: Աղաջուրը քամել առանձին ամանի մեջ, բայց դուրս չթափել: Առանց կանաչի վարունգները դրեք պատրաստված ստերիլ տարայի մեջ;
3. Վարունգներից քամած աղաջուրը եռացնել և բանկաների մեջ լցնել վարունգի վրա։ Թրջեք 10 րոպե, այնուհետև նորից ցամաքեցրեք աղաջրը և կրկնեք ընթացակարգը, միայն այժմ անհրաժեշտ կլինի բանկաները փաթաթել ստերիլ թիթեղյա կափարիչներով;
4. Վարունգի գլխիվայր պահածոների սառեցումը պետք է անցնի տաք վերմակով։ Դրանից հետո դրանք կարելի է հեռացնել մութ պահեստային վայրում:

Ինչպես պատրաստել վարունգ առանց ստերիլիզացման

Հաճախ է պատահում, որ ձմռանը վարունգ հավաքելու ժամանակը ընկնում է շատ շոգ (բառի բառացի իմաստով) ժամանակի վրա, և դուք իսկապես չեք ցանկանում խոհանոցում հավելյալ ջերմություն բուծել՝ ստերիլիզացնելով կարերը: Այնուհետև կօգնի առանց ստերիլիզացման վարունգի բաղադրատոմսը, որոնք լավ պահվում են ոչ միայն նկուղում, այլև բնակարանի մառան:

Միջին հաշվով մեկ լիտր բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1500 գ վարունգ;
• 50 գ աղ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 30 մլ 9% քացախ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1-2 հատ սև պղպեղ;
• 1 դափնու տերեւ;
• կանաչի (սամիթ, բալի և հաղարջի տերևներ):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Նախ պետք է վարունգը թաթախել ավելի սառը ջրի մեջ և թողնել մի քանի ժամ։ Պահածոյացման համար պետք է ընտրել գեղեցիկ, նույնիսկ մոտավորապես նույն չափի պտուղները.
2. Մաքուր, ստերիլ և չոր բանկաների ներքևում դրեք կանաչի և սխտորի մեխակները, իսկ վերևում՝ խիտ, կարգուկանոն շարքերով լվացված վարունգները;
3. Ջուրը եռացնել, դրանով բանկաների մեջ լցնել վարունգ և թողնել 10 րոպե, ապա քամել ջուրը;
4. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցրեք մի քանի սև պղպեղ, դափնու տերև, աղ, շաքար և քացախ: Այնուհետև կրկին լցրեք բանկաները եռման ջրով, փաթաթեք և փաթաթեք: Հեռացրեք սառեցված բանկաները մառան կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Վարունգ կորեերեն

Կորեական ոճի համեմունքներով վարունգով և գազարով այս ձմեռային աղցանը դուր կգա սուր գաստրոնոմիկ սենսացիաների սիրահարներին։ Իհարկե, պահածոյացման համար ավելի լավ է ընտրել մանր մրգեր, բայց եթե դրանք մի փոքր չափից ավելի են հասունացել, ապա կարելի է դրանցից պարզապես հեռացնել հաստ, կոպիտ կեղևը։

Կորեական վարունգի մեկ չափաբաժնի համար (6 լիտր բանկա) ձեզ հարկավոր է.

• 4000 գ թարմ վարունգ;
• 1000 գ գազար;
• 200 գ բյուրեղային շաքար;
• 200 մլ նուրբ արևածաղկի հասցե;
• 200 մլ 9% քացախ;
• 100 գ սեղանի աղ;
• 30 գ սխտոր;
• 15 գ համեմունքներ կորեերեն:

Գործողության կարգը.

1. Թրջել սառը ջրով և լավ լվացած վարունգով, կտրատել երկայնքով քառորդների և դնել համապատասխան չափի ամանի մեջ;
2. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք գազարը հատուկ քերիչով Կորեական գազար. Այնուհետև տեղափոխեք վարունգով տարայի մեջ;
3. Բուսական յուղը շաքարավազի, աղի, քացախի և կորեական համեմունքի հետ խառնելով՝ պատրաստել մարինադը։ Ստացված զանգվածով լցնել մանրացված բանջարեղենը, ավելացնել սխտորի միջով անցած սխտորը և հարել;
4. Տարան կափարիչով փակեք խառը աղցանով և հինգ ժամով դրեք սառնարանում։ Այդ փոխանցումից հետո բանջարեղենի խառնուրդչոր, մաքուր բանկաների մեջ և մանրէազերծել եռացող ջրով կաթսայի մեջ: Կես լիտրանոց բանկաների համար կբավականացնի 10 րոպե, իսկ լիտր տարաների համար՝ 15-20 րոպե;
5. Որպեսզի վարունգը լավ պահպանվի ամբողջ ձմռանը, հազարի բանկաները սառչելուց առաջ պետք է ծածկել տաք բանով (օրինակ՝ վերմակով կամ վերմակով)։

Վարունգ մանանեխով

Տնային տնտեսուհիները սիրում են մանանեխ օգտագործել վարունգի պահպանման գործընթացում, և դրա մի քանի պատճառ կա՝ պատրաստի պահպանման հաճելի հետհամը, վարունգի բավարար ամրությունն ու խրթխրթանությունը, ինչպես նաև դրանց գեղեցիկ գույնը, որը ստացվում է վերջում։

Մեկ լիտր բանկայի համար արտադրանքի համամասնությունները կլինեն հետևյալը.

• 600 գ վարունգ;
• 20 գ աղ;
• 20 գ շաքարավազ;
• 20 մլ քացախ 9%;
• 10 գ սխտոր;
• 10 գ չոր մանանեխ;
• 3-5 գ սև աղացած պղպեղ։

Ինչպես պահպանել.

1. Լցնել վարունգ սառը ջուրև թողնել մի քանի ժամ։ Այնուհետև չորացրեք և կտրեք երկայնքով չորս մասի;
2. Դրանից հետո կտրատած բանջարեղենը աղ ցանել, խառնել և թողնել երեք ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով;
3. Այնուհետև մարինադը լցնել քացախից, շաքարավազից և մանանեխից վարունգով տարայի մեջ։ Լցնել մամուլով անցած սխտորն ու աղացած սև պղպեղը, ամեն ինչ խառնել և թողնել թրմվի ևս մեկուկես ժամ;
4. Թթու դնելու համար հատկացված ժամանակից հետո տեղափոխում ենք բանկաների մեջ և լցնում աչքի ընկած հյութի վրա։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և մանրէազերծեք եռացող ջրով ավազանում մոտ 20 րոպե: Կափարիչներով խցանվելուց հետո բանկաները փաթաթեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Վարունգի կետչուպի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը տան պահպանումկարելի է համեմատաբար երիտասարդ անվանել, քանի որ ոչ այնքան վաղուց կետչուպը սպագետտիի հավելումից դարձել է բաղադրիչներից մեկը: ձմեռային նախապատրաստություններ. Այնուամենայնիվ, կետչուպով կծու թթուները շատ երկրպագուներ ունեն։

Պահպանման հաջորդականությունը.

1. Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել մանր վարունգ, անհրաժեշտ կլինի մոտ 3-3,5 կգ։ Նրանք նախ պետք է ներծծվեն սառը ջրում առնվազն երեք ժամ: Սա նրանց ավելի փխրուն կդարձնի;
2. Պատրաստեք բանկա. լվացեք և ներքևում դրեք ջենթլմենական պահածոների հավաքածու (բալի և հաղարջի տերևներ, ծաղկաբույլեր և սամիթ կանաչի) և այլ համեմունքներ: Ստերիլիզացրեք կափարիչները;
3. Պատրաստել մարինադը՝ եռացնել 2 լիտր ջուր, մեջը լուծել 50 գ աղ, 200 գ շաքարավազ, 100 գ կետչուպ։ Վերջինը, նախքան մարինադը բանկաների մեջ լցնելը, լցնել քացախ (200 մլ);
4. Մինչ մարինադը պատրաստվում է բանկաների մեջ, դուք պետք է սերտորեն դնել փոքր վարունգ: Այնուհետև լցնել մարինադը;
5. Ստերիլիզացում. Մեծ կաթսայի կամ ավազանի հատակին մի սրբիչ դրեք և ջուր լցրեք այնպես, որ այն ծածկի բանկաները կեսից մի փոքր ավելի։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, մեջը դրեք վարունգի բանկա և 15-20 րոպե մանրէազերծեք;
6. Փաթաթել կափարիչներով և փաթաթել վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի:

Մարինադի բաղադրատոմսը և վարունգի քանակը նախատեսված են 5 լիտրանոց բանկաների համար։ Բացի այդ, յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է լցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 պճեղ սխտոր (կտրված կիսով չափ);
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 բողբոջ մեխակ;
• 2 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 4 հատ սև պղպեղ։

Որպեսզի ռուլետների վարունգները մնան առաձգական և խրթխրթան, պահածոյացման համար անհրաժեշտ է ընտրել միայն մուգ բշտիկներով մրգեր։ Ձմռանը բերքահավաքի այլ սորտերը հարմար չեն:

Պահածոյացնելուց առաջ պտուղները պետք է մի քանի ժամ ընկղմել սառը ջրի մեջ, որքան սառը ջուրը, այնքան լավ։ Եթե ​​սենյակը շատ տաք է, ջուրը կարելի է պարբերաբար փոխել ավելի սառը: Այս ընթացակարգի նպատակն է կանխել պահածոյացված վարունգի մեջ դատարկությունների առաջացումը: Պտուղները սառը ջրում պահելու առավելագույն ժամանակը գիշերն է։

Մարինացված, խրթխրթան, կծու վարունգը դուր է գալիս գրեթե բոլորին։ Սերնդից սերունդ՝ դրա պատրաստման բաղադրատոմսեր առողջ բանջարեղենբանկերում ձմռանը. Իհարկե, շատ կարևոր է, որ թթուները համեղ ու բուրավետ ստացվեն։ Դա անելու համար դուք պետք է օգտագործեք միայն թարմ վարունգ ձեր կայքից կամ խանութից գնված: Դիտարկենք վարունգի թթու թթուների ամենատարածված բաղադրատոմսերը, որոնք կարելի է ճռճռել ձմռանը:

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ բաղադրիչները:

Նախքան ձմռանը պատրաստվելը, անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է՝ բանկա, կափարիչներ, համեմունքներ, բայց իհարկե հենց վարունգները:

Ինչ տեսակի վարունգ կարելի է թթու դնել

Հարկ է անմիջապես նշել, որ այս բանջարեղենի բոլոր տեսակները բաժանված են 3 սորտերի.

• աղցան վարունգ, որոնք ուտում են միայն թարմ;
• թթու բանջարեղեն - հարմար է պահածոյացման և սառը թթու պատրաստման համար;
• ղերկինները ունիվերսալ վարունգ են, այն կարելի է թթու դնել, աղացնել և օգտագործել անփոփոխ։

Թթու թթու դնելու և աղելու համար ավելի լավ է ապրանք ընտրել՝ հիմնվելով դրա արտաքին տվյալների վրա։ Վարունգը պետք է լինի.

• ոչ ավելի, քան 12-15 սմ;
• հաստ մաշկով;
• հարթ, առանց վնասների;
• միատեսակ մուգ կանաչ գույնով;
• սուր ողնաշարով և արտահայտված տուբերոզով;
• միջուկը խիտ է, առանց դատարկությունների;
• սերմերը փոքր են:

Թարմ վարունգ և համեմունքներ Անմիջապես արժե վերապահում անել թթու վարունգը պետք է լինի հասուն, բայց ոչ գերհասունացած: Պահպանման համար ապրանք ընտրելիս պետք է հաշվի առնել դրա բազմազանությունը:
Աղի համար ամենահարմար սորտերը.

1. «Վորոնեժ»;
2. «Ֆենիքս»;
3. «Ափամերձ»;
4. «Խրթխրթան»;
5. «Հերման»;
6. «Դոմովենոկ»;
7. «Մուրոմ».

Վարունգի համար օպտիմալ չափ

Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, վարունգը չպետք է գերազանցի 15 սմ-ը, բայց որքան փոքր է բանջարեղենը, այնքան ավելի համեղ է արտադրանքը պահպանումից հետո: Օպտիմալ չափը պտղի 6-ից 9 սմ է:

համեմունքների ընտրություն

Աղի համար բաղադրիչներ ընտրելիս յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հիմնվում է իր փորձի և իր ընտանիքի ճաշակի վրա: Բայց կան համեմունքներ, առանց որոնց համեղ, խրթխրթան վարունգները պարզապես չեն ստացվի. սրանք են.

• պղպեղի հատիկներ;
• աղ, շաքար;
• քացախ կամ կիտրոնաթթու;
• դափնու և մեխակ;
• սխտոր և սամիթ:

Նույն ցանկին կարելի է ավելացնել մաղադանոս, սխտոր, ռեհան և կիլանտրոն։

Քացախի ընտրություն

Ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից և պահպանման եղանակից.

• Ենթադրվում է, որ վարունգը կպահվի զով նկուղում, 9%-ը կարելի է օգտագործել Խնձորի քացախկամ կիտրոն;
• եթե այդպիսի սենյակ չկա, և կոնսերվատիվ պահածոները կլինեն բնակարանում, հետ սենյակային ջերմաստիճան, ապա ավելի լավ է օգտագործել քացախի էսենցիան։

Ինչպես պատրաստել, որպեսզի չպղտորվի և չուռչի

Հաճախ է պատահում, որ երրորդ օրը թթու վարունգով բանկաների մեջ աղաջուրը սկսում է պղտորվել։ Երբեմն այս գործընթացի ընթացքում կափարիչները փչում են: Երիտասարդ տնային տնտեսուհիները այս դեպքում տարակուսանքի մեջ են ընկնում՝ ինչ անել:
Թափանցիկ մարինադ Աղաջրի պղտորության մի քանի պատճառ կա.

• վարունգները բավականաչափ չեն լվացվել, դրանից հետո տարայի մեջ սկսվեց քայքայման գործընթացը.
• լվացող միջոց, որը մնացել է տուփի ներսից - ավելի լավ;
• կանաչեղենն ու համեմունքները անորակ էին.
• մարինադը պատրաստելիս օգտագործվել է յոդացված կամ ծովային աղ.
• Կափարիչները լավ չեն նստում, և օդը մտել է բանկաների մեջ։

Մարինադի որակը որոշում է, թե որքան ժամանակ կպահվեն վարունգները: Միջոցը երկար ժամանակ թեթև մնալու համար պատրաստելու հնարքներ կան.

• երկու փոքր լոլիկ դնել վարունգի տարայի մեջ - դա զգալիորեն կբարձրացնի արտադրանքի պահպանման ժամկետը.
• որպեսզի տարայի մեջ մտած բակտերիաները չտարածվեն, վարունգի տարայի մեջ ավելացրեք կարմիր պղպեղ կամ ծովաբողկի տերևներ;
• խառնել 9% քացախը էսենցիայի կամ մանանեխի փոշու հետ - վարունգի պահպանման ժամկետը կավելանա;
• հաղարջի տերևները կարող են պաշտպանել աղը պղտորությունից - բավական է 2-3 տերև վերցնել երեք լիտրանոց բանկայի համար;
• Պահածոյացնելիս շատ սխտոր մի ավելացրեք, նույնիսկ եթե այն շատ եք սիրում կծու արտադրանք- մեծ քանակությամբ սխտորը փափկացնում է վարունգը: Դրանք կլինեն սուր, բայց խրթխրթան՝ ոչ:

Եթե ​​բանկայի կափարիչը ուռել է, նշանակում է, որ դրա մեջ սկսել են բազմանալ ախտածին բակտերիաները, այս դեպքում ավելի լավ է պարունակությունը տանել աղբարկղ, այլապես սննդային թունավորումներից խուսափել չի կարելի։

Վարունգի և համեմունքների պատրաստում

Թթու դնելուց առաջ վարունգը պետք է 6 ժամ թրջել սառը ջրում, մարինացնել միայն այն մրգերը, որոնք պոկում են թթու դնելուց մեկ օր առաջ։

• նախապատվությունը տվեք այն սորտերին, որոնք աճում են այգում, այլ ոչ թե ջերմոցում.
• Մարինադը պատրաստելիս օգտագործեք միայն քարի աղ;
• եթե ցանկանում եք, որ վարունգը երկար պահվի, մարինադի մեջ օղի ավելացրեք;
• Տարայի հատակին մի քանի լվացված և եռացրած համեմունքներ դնել, ավելի լավ է վարունգի առաջին շերտից հետո ավելացնել երկրորդ բաժինը։

Եվ, իհարկե, աշխատելիս ձեռքերը պետք է հնարավորինս մաքուր լինեն, որպեսզի մանրէները չմտնեն աղաջրի մեջ։

Ինչպե՞ս հավաքել բանկերը:

Պահածոներ գլորելիս կարող են օգտագործվել երկու տեսակի մեքենաներ՝ ավտոմատ և մեխանիկական։ Երկու մեթոդներն էլ ունեն դրական և բացասական կողմեր: Կարելու ժամանակ հիմնական սկզբունքները լինելու են ճշգրտությունը՝ այնպես, որ պարանոցը չպայթի, և կափարիչի հարմար տեղավորումը:

Ինչպես ստերիլիզացնել բանկաները

Ստորև ներկայացված են հայտնի բաղադրատոմսերվարունգ՝ ճռճռոցով, որը կսիրի գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները։

Խրթխրթան թթու վարունգ ձմռանը

Բաղադրիչները թվարկված են մեկ լիտր հզորությամբ 3 բանկա ակնկալիքով.

• սովորական վարունգ - 2 կգ;
• 9% քացախ - ½ ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1 հատ;
• ջուր - 3 լ;
• սամիթ - 3 հովանոց;
• հաղարջի տերևներ - 6 հատ;
• կծու պղպեղ «Spark» - 1 հատ;
• ծովաբողկի տերեւ - կեսը կոնտեյներով;
• աղ - 6 ճ.գ. լ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.

Ուսուցում.

• ղերկիններ կամ փոքր վարունգ, պատրաստեք ծայրերը կտրելով;
• համեմունքներ դնել ամանի մեջ - ուղիղ կեսը;
• վարունգները դնել սպասքի մեջ, ոչ շատ ամուր, բայց այնպես, որ մեծ դատարկություններ չլինեն;
• դնել համեմունքների երկրորդ կեսը;
• ավելացնել թակած պղպեղ «Spark»;
• վերջնական փուլում - 1 սամիթ հովանոց:

Մարինացված վարունգ Ինչպես պատրաստել.

1. Եռման ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը և քացախը։
2. Տարաները մինչև վերև լցրեք տաք միջուկով։
3. Ծածկեք կափարիչներով և 15-20 րոպե դրեք եռման ջրի մեջ:
4. հանել բանկաները, գլորել կափարիչները։
5. տարաները տակնուվրա անել և թողնել սառչի։

Խորհուրդ. Մանրէազերծման ընթացքում տանկերի հատակը չպայթելու համար թավայի հատակին մի քանի շարքով ծալած սրբիչ կամ փայտե հենարան դրեք:

Կծու թթու վարունգ «Բուրավետ»

Լցնում - մեկ լիտր ջրի համար.

• աղ - 5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ;
• նոսրացված էություն 9% - 5 tbsp. լ.

Կանաչիները մանր կտրատել

• ծովաբողկ - տերևներ;
• Սամիթ;
• մաղադանոս;
• նեխուր;
• թարխուն;
• սխտոր.

Համեմունքների և բոլոր բաղադրիչների խառնուրդը լցնել տարաների մեջ՝ ներառյալ ½ թեյի գդալ: մանանեխի փոշի.

Խոհարարության սկզբունքը.

1. Գերկինները տեղադրեք տարաների մեջ, որքան հնարավոր է ամուր:
2. Եռացող հեղուկի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը և էսենցիան։
3. Մրգերով տարաները լցրեք եռացող միջուկով և ուղարկեք ստերիլիզացման՝ ծածկելով կափարիչներով։
4. Ջրային բաղնիքում 30 րոպե կստերիլիզացնենք, դրա համար մեծ կաթսայի մեջ ավելի փոքր տարա են դնում, երկուսի մեջ էլ ջուր են լցնում և դնում տաք վառարանի վրա։ Հենց ներքևի տարայի ջուրը եռա, վերևի մեջ կարող եք վարունգով տարա դնել։
5. Հեռացրեք սպասքը, գլորեք, շրջեք և փաթաթեք վերմակով – թողեք սառչի։

Քաղցր թթու վարունգ

Բաղադրիչներ 1 լիտր տարայի համար.

• վարունգ - 700 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սամիթ - 3 ճյուղ;
• ջուր - ½ լ;
• էություն 9% - 50 մլ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 3 ճ

Խոհարարություն, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում:

Մարինացրեք վարունգը առանց մանրէազերծման՝ լցնելով

Կիտրոնով և առանց ստերիլիզացման այս մեթոդը նախատեսված է 2 լիտրանոց տարաների համար

Բաղադրիչներ:

• գերկիններ;
• հաղարջի և ծովաբողկի տերևներ;
• սև պղպեղ և անուշահոտ ոլոռ - համտեսել;
• սամիթ, լավրուշկա և սխտոր;
• մանանեխի սերմեր.

Լցնելու սոուսի համար.

• ջուր - 1 լ;
• աղ - 2 ճ.գ. լ;
• շաքարավազ - 3 լ;
• կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ

Լրացրեք տարաներ տաք ջուրկլինի 3 անգամ։

1. Տարաների մեջ շարել համեմունքներն ու վարունգը։
2. Խիստ եռացող ջրի մեջ ավելացնել աղ, կիտրոն, շաքար։
3. Պատրաստված տարաները պետք է զգուշորեն լցնել եզրերը լցնելով։
4. Կափարիչներ դրեք տարայի վրա և դրեք դրանք երկաթե ամանի կամ թավայի մեջ, որի մեջ ջուրը եռում է վառարանի վրա։ Որպեսզի բանկաների հատակը չպայթի, մի քանի անգամ ծալված լաթը դրվում է ջրով տարայի մեջ։
5. Կափարիչները լավ փաթաթել, տարաները շրջել ու փաթաթել վերմակով, մինչև սառչեն։

Մարինացված վարունգ առանց քացախի

Կիտրոնաթթուով

Մեթոդ, որը նախատեսված է 3 լիտր բանկաների համար. մենք պատրաստում ենք.

• մրգեր - 1 կգ;
• ջուր - 1 լիտր;
• կիտրոն - 30 գ;
• ծովաբողկ, քերել - 15 գ;
• սոխ - 50 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• լավրուշկա - 2 թերթ;
• Սամիթ;
• պղպեղի հատիկներ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության կարգը.

1. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները բանկաների մեջ:
2. Ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, կիտրոն։
3. Մրգերով ճաշատեսակները լցվում են ծայրը:
4. Ծածկեք բանկաները և դրեք եռացող հեղուկով թավայի մեջ՝ ստերիլիզացման համար։
5. Պտտեք սպասքը, կափարիչները շրջեք դեպի ներքեւ:

Կարմիր հաղարջի հետ

Վարունգ հաղարջով Բաղադրիչներ երեք լիտրանոց բանկայի համար.

• վարունգ - 2,5 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 0,3 կգ;
• հաղարջի տերևներ - 6 հատ;
• սամիթ հովանոցներ;
• սխտոր - 6-9 մեխակ;
• շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ.;
• աղ - 3 ճ.գ. լ.;
• լավրուշկա - 3 հատ;
• մեխակ - 6 հատ;
• բուրավետ պղպեղ:

Բոլոր համեմունքները ավելացվում են տարայի մեջ, դրվում են մրգեր, վրան գցում են կարմիր հաղարջ։ Լցնել եռման միջուկով, 20 րոպե մանրէազերծել։

Մանանեխով խրթխրթան թթու վարունգ

Մանանեխի միջուկով վարունգը շատ համեղ է ստացվում։
Մարինադ մանանեխով Բաղադրությունը 2 լիտր բանկաների համար.

• վարունգ - որքան կմտնի;
• պատրաստի մանանեխ - 3 ճ.գ. լ;
• սամիթ - 4 հովանոց;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• ծովաբողկ - 1 թերթ;
• հաղարջ - 8 տերեւ;
• պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 4 ոլոռ;
• մեխակ - 4 հատ;
• շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ;
• քացախ 9% - ½ ճաշի գդալ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ սլայդով;
• ջուր - 3 բաժակ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Համեմունքների կեսը դրեք բանկաների հատակին:
2. Վարունգի առաջին շերտը դնում ենք կանգնած, իրար ամուր։
3. Ավելացնել համեմունքների երկրորդ կեսը, բացառությամբ 1 սամիթ հովանոցի և 1 հաղարջի տերևի։
4. Երկրորդ շերտը դնել, բայց արդեն պառկած, որպեսզի ավելի շատ մրգեր մտնեն, դրանք կարելի է կիսով չափ կտրել։
5. ճաշատեսակները լցնել տաք միջուկով, որը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ շաքարավազը, աղը և մանանեխը եռացրած ջրի մեջ ավելացնում են եփած վիճակում։ Թողնում են եռա, որ մանանեխի կտորները ցրվեն, քացախ են լցնում – պատրաստ է։
6. Կափարիչներով սպասքը մանրէազերծել ոչ ավելի, քան 20 րոպե:
7. Ստերիլիզացումից հետո փաթաթել, գլխիվայր շուռ տալ և թողնել սառչի։

Մարինադ քերած ծովաբողկով և թարխունով

Մարինացված վարունգ թարխունով և ծովաբողկով Բաղադրությունը մեկ լիտր բանկայի համար.

• ղերկիններ - կախված չափից 10 - 15 հատ;
• մաղադանոս - 2 ճյուղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• հաղարջ - 2 թերթ;
• քաղցր պղպեղի օղակ
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Կես լիտր ջրի մեջ մարինացնելու համար.

• շաքարավազ - 30 գ;
• աղ - 40 գ;
• Դափնու տերեւ;
• բուրավետ պղպեղ;
• 9% քացախ - 70 մլ:

Կարելու եղանակը նույնն է, ինչ եռակի միջուկով այլ բաղադրատոմսերում։

Գերկիններ դարչինով - կծու վարունգ

Բաղադրիչներ 4 երեք լիտրանոց բանկաների համար.

• գետնիներ - 5 կգ;
• պղպեղի խառնուրդ - 14 ոլոռ 3 լ բանկա;
• մեխակ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոխի օղակներ - 1 հատ: դեպի բանկ;
• մի թեյի գդալ դարչին;
• աղ - 150 գ;
• քացախ 9% - 1 բաժակ;
• դափնու տերեւ - 8 հատ:

Տարայի մեջ լցնում ենք համեմունքներն ու վարունգը, լցնում միջուկով և մանրէազերծում։

Վարունգ մարինացված բուլղարական պղպեղով, ռեհանով և համեմով

• մրգեր - 1 կգ;
• պղպեղ - 5 հատ;
• սխտոր - 4 հատ;
• սամիթ - 2 հովանոց;
• ծովաբողկ - 1 արմատ;
• ռեհան - 3 ճյուղ;
• համեմ - 1 լ;
• սև և բուրավետ պղպեղ:

Լցնել սոուսի համար (1 լիտր ջուր)

• աղ - 4 լ. փող,
• շաքարավազ - 2 լ. փող,
• քացախ 9% - 3 լ. Արվեստ.

Պտուղները պատրաստել ինչպես սովորական աղի։ Պղպեղը կտրված է 4 բաժնետոմսերի և առանց սերմերի:

Վարունգը և պղպեղը լցնել համեմունքների մեջ։ Լրացրեք պատրաստված միջուկով և մանրէազերծեք։

Մարինացված վարունգ օղիով

Այս բաղադրատոմսը կիրառելիս ախորժելի վարունգ են դուրս գալիս, ինչպես նաև տակառից։

Բաղադրությունը երեք լիտրանոց բանկայի համար.

• վարունգ - 2 կգ;
• հաղարջի, ծովաբողկի և դափնու տերևներ;
• պղպեղի հատիկներ;
• սամիթ - 2 հովանոց;
• սխտոր - 4 պճեղ:

• աղ - 100 գ;
• ջուր - 1,5 լ;
• օղի - 50 գ.

Խոհարարություն:

Մարինացնելիս օգտագործեք եռացրած ջուրը եռակի լցնելու մեթոդը։ Վերջին փուլում եռալիս աղը լուծում ենք ջրի մեջ, ավելացնում ենք օղի և մարինադը լցնում տարաների մեջ։

Վարունգ բուլղարերեն

Բաղադրությունը:

• 1 սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• պղպեղի խառնուրդ - 10 հատ;
• դափնի - 5 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• էսենցիաներ - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 0,5 լ;
• գետնիներ - 0,5 կգ.

Պատրաստման եղանակը նույնն է, ինչ մյուս բաղադրատոմսերում։

Մարինացված վարունգ գազարով

Միայն գազարով

Թթու վարունգ գազարով Լցնելու ձևը նույնն է, ինչ մյուս բաղադրատոմսերում, բաղադրիչները նույնն են, ինչ վարունգի դասական թթուները, 1 լիտր տարայի մեջ ավելացնում են միայն կեղևավորված և մանրացված գազար։

Գազարով, բուլղարական պղպեղով և անանուխով

Մեկ լիտր տարայի մեջ վերցրեք 1 գազար, կտրատեք շրջանաձև և 2 հատ բուլղարական պղպեղ՝ մաքրեք սերմերը և բաժանեք 4 բաժինների։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ, բացի համեմունքներից, դնում են անանուխի մի ճյուղ։

Անսովոր բաղադրատոմսեր

Սոճու ճյուղերով

1 կգ վարունգի համար վերցրեք սոճու 4 ճյուղ 5 սմ երկարությամբ, ամեն ինչ լցրեք մշակված բանկաների մեջ։

• 100 գ քացախ 9%;
• 2 ճ.գ. լ. աղ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 լիտր ջուր։

Կաղնու տերեւներով

Բոլոր բաղադրիչները, ինչպես դասական բաղադրատոմս, յուրաքանչյուր լիտր տարայի համար ավելացրեք միայն 3 կաղնու տերեւ։ Մարինադը լցնելուց առաջ անմիջապես տարայի մեջ քացախ ավելացրեք։

Կաղնու կեղևով

Բաղադրիչներ:

• ծովաբողկ, տերև և արմատ;
• սխտոր 2 մեխակ;
• հաղարջ - 2 թերթ;
• Սամիթ;
• պղպեղի օղակ «Spark»;
• աղացած պղպեղ;
• դափնի;
• վարունգ.

1,5 լիտր ջուր լցնելու համար.

• աղ 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.;
• քացախ 9% 2 ճ.գ. լ.;
• կաղնու կեղև 1 ճ.գ

Խնձորի հյութի մեջ մարինացված վարունգ

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.

Դնում ենք տարայի մեջ՝ անանուխ, հաղարջի տերեւ, մեխակ, գետնախնձոր, ինչքան կմտնի տարայի մեջ, վրան՝ սամիթ հովանոց։

Պատրաստել սոուս - 1 tbsp. լ. աղ 1 լիտր թարմ խնձորի հյութին։

Լցնել վարունգի վրա և մանրէազերծել։

Ինչպե՞ս և որքան պահել:

Պահպանեք վարունգի բանկաները պետք է լինեն մութ, զով տեղում՝ գերադասելի է ստորգետնյա կամ նկուղում: Նրանք կարող են այնտեղ մնալ առնվազն 2 տարի՝ պայմանով պատշաճ ստերիլիզացում. Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա սենյակային ջերմաստիճանում պահպանումը կտևի մինչև հաջորդ բերքահավաքը։

Օգուտ

Վարունգը պարունակում է շատ ամբողջական հետքի տարրեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։

1. Յոդը նպաստում է լավ մարսողությանը։
2. Կաթնաթթուն, որն ազատվում է պահածոյացման ժամանակ, նվազեցնում է խոլեստերինը և բարելավում արյան հոսքը։
3. Բջջանյութը նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը։
4. Թթու վարունգի մեջ հայտնաբերված բակտերիաները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում աղիքային միկրոֆլորայի վրա։
5. Թթու վարունգը ոչ միայն թեթևացնում է կախազարդը, այլև ունի լուծողական ազդեցություն։
6. Մարինացված վարունգը փոքր երեխաներին պետք է շատ զգույշ տալ՝ աղիները կարող են խռովվել։

Վերջապես

Վերևում ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը կարդալուց հետո դուք, անշուշտ, կգտնեք մեկը, որը հարմար է բոլոր յոթին: Կամ գուցե դուք ուզում եք փորձել անսովոր բաղադրատոմսաղացնելով այս օգտակար եւ համեղ բանջարեղեն. Կարևոր կանոն, որը կօգնի ձեզ ստանալ խրթխրթան բուրավետ և համեղ արտադրանք- Տարայի մեջ վարունգ պետք է շատ լինի, միջուկը՝ քիչ։

Թթու վարունգը համեղ և խրթխրթան կստացվի միայն այն դեպքում, եթե մարինադը ճիշտ պատրաստված լինի։ Համեղ է, թե ոչ, միայն անհատական ​​հաղորդավարուհին կարող է որոշել՝ կախված իր համային զգացողություններից:

Խոհարարական մարինադ վարունգի համար - բաղադրատոմս 1 լիտր ջրի համար 70% քացախով

Հարկ է նշել, որ ուտեստ պատրաստելիս շատ կարևոր է հենց քացախի կոնցենտրացիան։ Պետք է հաշվի առնել նաև, որ եթե բաղադրատոմսում քացախ է նախատեսված, ապա չպետք է օգտագործել քացախի էսենցիա։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրա կոնցենտրացիան շատ ավելի ուժեղ է, քան քացախի մեջ։
Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ վարունգ, մեկ պատիճ բիբար, երկու սամիթ հովանոց, հինգ պճեղ սխտոր, մեկ լիտր ջուր, շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի, մեկ թեյի գդալ 70% քացախ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ, մի քանի դափնու տերեւ։

Մանրէազերծել ըստ եփած վարունգները այս բաղադրատոմսըոչ անհրաժեշտ.

1. Նախ, վարունգը զգուշորեն լվացեք և մի քանի ժամ թողեք սառը ջրի մեջ։ Լիտր տարաները լվանում ենք սոդաով և հինգ րոպե մանրէազերծում։ Կափարիչները եփել ոչ ավելի, քան տասը րոպե։
2. Հաջորդը, սամիթն ու դափնու տերեւը մեկ րոպե տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ։
3. Տարաների մեջ լցնում ենք կտորներով կտրատած քաղցր պղպեղը, երկու դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղն ու սև պղպեղը, սամիթն ու սխտորը։
4. Վարունգները ուղղահայաց շարել բանկաների մեջ։ Նախ պետք է կտրել նրանց «հետույքները»: Այնուհետև վարունգները հորիզոնական շարել։ Դրանց վրա դնել սխտորն ու սամիթը։ Լցնել բանկերի մեջ եռացրած ջուրև թողնել տասը րոպե։ Հետո ջուրը քամում ենք ու անմիջապես նոր ջրով լցնում։
5. Երկրորդ լիցքավորումն անցնելուց հետո նորից ջուրը հանում ենք։ Դա արվում է միայն փաթաթված բանկաին գեղեցիկ տեսք հաղորդելու համար։ Ի վերջո, թափված ջուրը մի փոքր պղտոր է և փրփուր:
6. Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ լիտր ջուր, մեկ ճաշի գդալ աղ և երկու ճաշի գդալ շաքար։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և մեջը լուծեք աղ և շաքար։

Թարմ մարինադը լցնել բանկաների մեջ։ Ավելացնել մեկ թեյի գդալ 70% քացախ և անմիջապես փակել դրանք։ Ապա շուռ տալ ու փաթաթել այնքան, մինչև սառչեն։

Մարինացված վարունգ 9% քացախով

Համեմունքների ընտրությանը պետք է շատ ուշադիր վերաբերվել։ Օրինակ՝ եթե չափն անցնեք սխտորով, ապա վարունգը փափուկ կստացվի։ Այնպիսի բաղադրիչները, ինչպիսիք են մեխակը, բուրավետ պղպեղը, դափնու տերևները և հաղարջի տերևները, որևէ կերպ չեն ազդում խրթխրթանության վրա: Եթե ​​դուք ընտրում եք 1 լիտր վարունգի մարինադի ջրի բաղադրատոմս՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների, ապա խրթխրթան վարունգները հիանալի կերպով կտեղավորվեն ձմռան համար տնական պատրաստուկների մեջ:

Խոհարարություն պատրաստելիս պետք է օգտագործել 9% քացախ, ապա կարող եք անել առանց ստերիլիզացման։ Այս վարունգները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես կիլոգրամ վարունգ;
• երկու թեյի գդալ շաքարավազ և երկու թեյի գդալ աղ;
• երկու ոլոռ պղպեղ;
• մեխակ սխտոր;
• երկու թեյի գդալ քացախ 9%;
• դառը պղպեղ, ծովաբողկ, սամիթ և հաղարջի տերևներ;
• սոխ կամ բուլղարական պղպեղ:

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո սկսում ենք կարել պատրաստել։ Նախ ընտրեք նույն չափի վարունգ։ Ցանկալի է, որ դրանք լինեն խիտ, իսկ բշտիկները մուգ կանաչ գույն ունենան։

1. Վարունգները լցնում ենք սառցե ջրով մեծ տարայի մեջ ու երեք ժամ թողնում այնտեղ։ Ցանկալի է կես ժամը մեկ ավելի սառը հեղուկ լցնել։
2. Նախապես ստերիլիզացրեք բանկաները: Դրա համար հստակ առաջարկություններ չկան, քանի որ յուրաքանչյուր տանտիրուհի դա անում է իր ձևով: Օրինակ՝ օգտագործելով թեյնիկի, միկրոալիքային վառարանի կամ ջեռոցի բացվածքը: Ջեռոցում ավելի հարմար է իրականացնել այս ընթացակարգը, եթե կան շատ բանկա: Կափարիչները կաթսայի մեջ եռացրեք։
3. Տարայի հատակին սխտոր, պղպեղ և խոտաբույսեր ենք դնում։ Վարունգի առաջին շարքը դնում ենք կանգնած վիճակում, իսկ մնացածը ազատ ձևով հաղորդում ենք վերև։ Վերևում մենք դնում ենք ծովաբողկի կամ բալի տերեւ:
4. Վերցնում ենք մի մեծ կաթսա, մեջը ջուր եռացնում ու լցնում բանկաների մեջ։ Հետո դրանք ծածկում ենք կափարիչներով ու թողնում այս վիճակում տասը րոպե։
5. Զգուշորեն տարաներից ջուրը նորից թափեք թավայի մեջ, վրան ավելացրեք շաքարավազ, աղ և լավ խառնեք։ Ստացված մարինադը լցվում է բանկաների մեջ՝ մի փոքր թերլրացնելով այն մինչև վերև: Վերցնում ենք 9% քացախ և երկու թեյի գդալ լցնում տարայի մեջ։ Այնուհետև արագ փաթաթեք կափարիչները:

Նախապատրաստումն ավարտվում է ստանդարտ ընթացակարգով։ Մենք շրջում ենք բանկաները և փաթաթում դրանք վերմակով, համար ավելի լավ ստերիլիզացում. Սառչելուց հետո տեղափոխում ենք նկուղ։

պահածոյացված վարունգ ասպիրինով

Բոլորին է հայտնի ասպիրինով վարունգ թթու դնելու մեթոդը։ Տնային տնտեսուհիները համաձայն են, որ նման ուտեստը կստացվի խրթխրթան և համեղ։ Այս վարունգները կատարյալ են որպես նախուտեստ կամ որպես աղցանի բաղադրիչ։ Ասպիրինի մարինադը հիանալի կերպով պահպանում է բանջարեղենը ամբողջ ձմռանը:
Շատերը գիտեն, որ ասպիրինը հիանալի թթվային միջավայր է ստեղծում, որտեղ բակտերիաները մահանում են: Պահպանման այս գործընթացը թույլ է տալիս շատ երկար պահել վարունգը։ Միևնույն ժամանակ, չպետք է մոռանալ, որ աղի լուծույթում կոնսերվանտի չափազանց մեծ առկայությունը նպաստում է ֆենոլային միացությունների առաջացմանը։ Այդ պատճառով արգելվեց ացետիլսալիցիլաթթվի օգտագործումը սննդի արտադրության մեջ։

Լիտր տարա փակելու համար այս ուտեստըանհրաժեշտ կլինի.

• 0,3 կիլոգրամ վարունգ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս և սամիթ;
• դափնու տերեւ;
• 4 հատ պղպեղի հատիկներ;
• մեխակ սխտոր;
• ջուր և ասպիրին դեղահատ;
• մի քանի ճաշի գդալ աղ եւ ծովաբողկի տերեւ:

1. Վերցնում ենք լիտր տարաներ և մանրէազերծում։ Կափարիչները եռացրեք ջրով տարայի մեջ մոտ տասը րոպե։ Հետո համեմունքներ ենք լցնում տարայի մեջ։ Նրանք պետք է հավասարաչափ բաշխվեն:
2. Մենք լվանում ենք վարունգները, մինչդեռ տեսնում ենք, որ դրանք առանց վնասվելու և փտելու են։ Եթե ​​այդպիսիք հանդիպեն, ապա հետաձգում ենք։ Վարունգները տարայի մեջ տեղադրվում են ուղղահայաց կամ հորիզոնական: Վրան քսել դափնի, սամիթ և մաղադանոս։ Սխտորը մաքրում ենք կեղևից և ավելացնում ծովաբողկի հետ։
3. Պատրաստում ենք մարինադը։ Դրա համար մենք վերցնում ենք տաք ջուրև դրա մեջ նոսրացրեք աղը: Ստացված հեղուկը դնում ենք վառարանի վրա և եռացնում հինգ րոպե։ Այնուհետև մարինադը լցնում ենք բանկաների մեջ և դրանց մեջ լցնում ասպիրինի մեկ հաբ։ Թողեք դրանք այսպես տասնհինգ րոպե։ Այս ժամանակից հետո մենք դրանք պտտում ենք:

Եփելու վերջում կափարիչներով տարաները դնել հատակին և փաթաթել տաք վերմակով։ Մի քանի օր հետո մաքրում ենք նկուղում։

Ինչպես փակել վարունգը մարինադի մեջ առանց քացախի

Բոլորը գիտեն, որ քացախը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահպանել բլանկները, բայց միևնույն ժամանակ դրանք կորցնում են շահավետ հատկություններ. Սա բավականին ագրեսիվ արտադրանք է, որը կարող է փչացնել ստամոքս-աղիքային տրակտը:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք կոնսերվանտ առանց քացախի, ապա այն պետք է փոխարինվի այնպիսիով, որը պարզապես խանգարում է միկրոֆլորայի աճին: Կիտրոնաթթուն շատ տարածված է, ինչը հիանալի է տնային պահածոյացում. Նրա համը այնքան սուր չէ, որքան քացախինը, բայց արտադրանքը գերազանց է պահվում։

Քացախը կարող եք փոխարինել կարմիր հաղարջի հյութով։ Դա անելու համար բավական է հատապտուղները լցնել վարունգի տարայի մեջ և այդ ամենը լցնել եփած աղի լուծույթով։

Գոյություն ունի նաև մի շատ հետաքրքիր պահպանում, որում քացախը փոխարինվում է օղիով։ Այն ավելացվում է բանկա փաթաթելուց առաջ։ Այս ըմպելիքից ընդամենը մի երկու թեյի գդալ բավական է։

Կարելի է նաև նշել, որ խնձոր կամ քացախկատարյալ մարինադի համար: Սա օրգանական արտադրանք, որը կպահի օգտակար վիտամիններբանջարեղենի և մրգերի մեջ.

Ահա, օրինակ, վերցրեք վարունգ պատրաստելու բաղադրատոմսը կիտրոնաթթվի մարինադով:
Առանց քացախի մարինադով մեկ լիտր բանկա վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• վարունգ;
• երեք կաղնու տերև;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• երկու փոքր կտոր գազար;
• երկու կամ երեք շերտ բուլղարական պղպեղ;
• կես չիլի պղպեղ;
• մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• կես լիտր ջուր;
• մեկ թեյի գդալ աղ;
• երեք գդալ շաքարավազ.

1. Վարունգները մի քանի ժամ թրջում ենք ջրի մեջ, որից հետո պետք է ողողենք սառը ջրի տակ։
2. Վարունգը լցնում ենք սխտորի, պղպեղի և ոլոռի հետ։ Այստեղ մենք ավելացնում ենք բուլղարական պղպեղի շերտեր և գազարի կտորներ։
3. Ջուրը եռացնել և տասնհինգ րոպե լցնել բանջարեղենով նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։ Այնուհետև այս ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը և եռացնել ևս հինգ րոպե։
4. Կիտրոնաթթուն լցնել բանջարեղենի տարայի մեջ և լցնել նախապես պատրաստված աղաջրը մինչև պարանոցը: Կափարիչը ամուր փակեք և գլխիվայր շրջեք։
5. Բանկը պետք է փաթաթել վերմակով, մինչև այն սառչի։

Մարինացված վարունգ պատրաստելիս վերը նշված բաղադրատոմսերը կարող են մի փոքր ճշգրտվել և համեմունքներ ավելացնել ձեր հայեցողությամբ: