Ծույլ պելմենիներ ամբողջ հացահատիկի ալյուրի վրա: Ամբողջ հացահատիկային ծույլ պելմենիներ Խմորի բաղադրատոմս ամբողջ հացահատիկի ալյուրից պատրաստված պելմենիների համար

Ամբողջ ցորենի պելմենը նորություն է իմ ընտանիքի սեղանի վրա, բայց կարծես այն վիճակված է դառնալ մեր հիմնական սննդակարգի մի մասը:

Ընդհանրապես, ես բացարձակապես դիետաների սիրահար չեմ (դրանց երկրպագուների համար կարող եմ նշել, որ 100 գրամ ամբողջական հացահատիկի ալյուրը պարունակում է մոտավորապես 10 գրամ ավելի քիչ ածխաջրեր, քան սպիտակ ալյուրը, և նույնիսկ այն ածխաջրերի քանակից, որը պարունակում է. 10 ընկնում է կոպիտ մանրաթելի վրա): Այսպիսով, հենց այս մանրաթելի համար ես ստիպված եղա ամբողջ հացահատիկի ալյուրից պելմենիներ վերցնել, բժիշկը խորհուրդ տվեց որդուս դրա հետ արտադրանք օգտագործել... քանի որ, կներեք, կղանքի հետ կապված որոշ խնդիրներ լուծելու համար: . Մի խոսքով, կեղծ ամոթից հրաժարվելով, ես կվերծանեմ. շատ կոպիտ մանրաթել պարունակող մթերքները լավ միջոց են փորկապությունը կանխելու համար: Չգիտես ինչու, ամբողջական հացահատիկով ալյուրի բլիթները մեզ մոտ չստացվեցին, և ես որոշեցի դիմել մայրական խորամանկության ծայրահեղ աստիճանի. դրանից պելմենիներ պատրաստել, որոնք, որքան ես գիտեմ, մեր սերունդներն ուտում են ցանկացած ձևով և ցանկացած ձևով: .

Գիտե՞ք, այն չկա: Կեր և խնդրեց ավելին: Եվ, հետաքրքիր է, այն ինձ նույնիսկ դուր եկավ և թույլ տվեց ավելին անել:

Ի դեպ… կներեք ֆիզիոլոգիական մանրամասների համար, բայց ԻՍԿ ԱՇԽԱՏՈՒՄ Է!!! Միանշանակ։

Այսպիսով, խմորի հիմնական խմբաքանակի համար ես վերցրեցի 300 գր. ալյուր, 1 ճ.գ աղ և 150 մլ ջուր։ Խմորի հետ աշխատելու ընթացքում ջուրը դեռ կպահանջվի, բայց ըստ անհրաժեշտության այնտեղ:

Միջուկը պատրաստվել է 500 գր. աղացած միս - տավարի և խոզի միս խառնուրդ (մոտ կեսը), 1 փոքր գազար, 50 գր. մունգի բողբոջներ (ուղղակի ավելացրել են հետաքրքրությունից ելնելով), 1 պճեղ սխտոր, 1 ճ. կոպիտ աղ և մի քանի պտղունց աղացած սև պղպեղ։ Քանի որ աղացած մսի խառնուրդը սպառված չէր, ես ավելի շատ փոքր կոլոլակներ պատրաստեցի արգանակի մեջ:

Պելմենի պատրաստման համար, իհարկե, դեռ պետք է աղաջուր։

Ալյուրի մեջ լցնել 150 մլ տաք աղած ջուր։ Նախ, գդալով հարում ենք։

Այնուհետև սկսեք հունցել ձեռքերով և հունցել 10 րոպե։ Եթե ​​զգում եք, որ խմորը չափազանց չոր է, մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։ Դուք կարող եք պարզապես թրջել ձեր ձեռքերը, որոնցով դուք հունցում եք: Պետք է ստանալ շատ հաստ պլաստիլինի խտության խմոր՝ ամուր, ոչ կպչուն։ Գնդիկ ենք կազմում, փաթաթում թաղանթով ու հանգիստ թողնում առնվազն 30 րոպե։

Թեստի համար հանգստի ժամանակի ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ մենք սկսում ենք զբաղվել աղացած միսով: Կլպել և քերել գազարը, մաքրել սխտորը և հրել սխտորի մամլիչով, աղով, պղպեղով, հունցել (առանց մունգի ծիլերի մինչև հիմա, որպեսզի շատ չկոտրվի)։ Այժմ մենք պետք է համաչափ բաշխենք համեմունքները:

Վերջում բողբոջներն ավելացնել աղացած միսին, խառնել։

Խմորը գրտնակել հնարավորինս բարակ։ Եթե ​​ունեք փոքր աշխատանքային մակերես, ապա այն ավելի լավ բաժանեք 2 չափաբաժնի։ Այն մասը, որով չեք աշխատում, պահեք պոլիէթիլենի մեջ։ Ընդհանրապես, խմորը հակված է չորանալու, եթե զգում եք, որ կտորը շատ չոր է, ապա նորից խոնավացրեք ձեռքերը և նորից հունցեք։ Խմորը ձիգ է, գրտնակվում է առանց ալյուրի։ Ինձ հաջողվեց հասնել մոտ 1,5 մմ հաստության, նոսրը չաշխատեց։

Խմորից կտրատում ենք բլանկները, լցնում ենք աղացած միսով և քանդակում պելմենիները։ Եթե ​​տեսնեք, որ խմորը չորացել է, խոնավ ձեռքով վազեք այն։

Բավական մեծ կաղապար ունեմ՝ մոտ 1 ճաշի գդալ, ստացել եմ 25 հատ նման պելմենի։ Բայց սա հաշվի առնելով այն, որ ես հավաքեցի մնացած խմորը և ամեն անգամ նորից հունցեցի՝ մի փոքր խոնավացնելով։ Առաջին գրտնակից (երկու կտորից պատրաստված, վերևի լուսանկարում երևում է դրանցից մեկը) դուրս է եկել 18 պելմենի։

Կափարիչի տակ առնվազն 10 րոպե եփեք ամբողջական հացահատիկի ալյուրից պելմենիները եռացող աղաջրի մեջ: Պատրաստի պելմենին կարծես թե մի փոքր փչում է։ Աղացած մսից էլի մի քանի փոքրիկ գնդիկներ պատրաստեցի, իմ կարծիքով շատ հետաքրքիր ստացվեց։

Ամբողջական ցորենի ծույլ պելմենին այն ուտեստն է, որը կարելի է օգտագործել առողջ սննդակարգին հետևելիս կամ փորձելով մի քանի կիլոգրամ նիհարել: Այս ծույլ պելմենիները հագեցած են սպիտակուցներով և առողջ ածխաջրերով: Նրանք շատ ճարպ չունեն, եփում են մինչև փափկեն և երկար ժամանակ պահպանում են հագեցվածության զգացումը։ Եվ նույնիսկ ամբողջ հացահատիկի ալյուրի վրա նրանք շատ համեղ են:

Ես չեմ թաքցնի այն փաստը, որ ամբողջ հացահատիկի ալյուրի վրա այս ծույլ պելմենին ավելի քիչ քնքուշ է և ավելի քիչ հավասարակշռված համով, քան . Բայց շաքարավազ չունեն, դրանց մեջ եղած կաթնաշոռը շատ ավելի քիչ յուղ է, իսկ խմորին կարագ չեն ավելացնում։ Իսկ ինչ էլ ասի ու չհամատեղի, ճարպերը ամբողջությամբ փոխարինել հնարավոր չէ։ Բայց որպես դիետիկ ուտեստ՝ շատ համեղ է։ Եվ դա արագ է, և դա շաբաթական դիետայի գեղեցիկ բազմազանություն է: Նիհարել ցանկացողներին խորհուրդ եմ տալիս նման դիետիկ ծույլ պելմենիները մատուցել բնական մածունի կամ 15% թթվասերի հետ։ Ամուսինս և երեխաները նրանց վրա շաքարավազ և կարագով տապակած պաքսիմատ ցանեցին: Նման հավելումներով դրանք գրեթե չեն տարբերվում դասական ծույլ պելմենիներից։

Իսկ ալյուրի մասին։ Նախքան ցորենի ալյուրով ծույլ պելմենի պատրաստելը, ես նախ պատրաստեցի դրանք հնդկացորենի ալյուրով։ Ոգեշնչված դիետիկ սննդի գաղափարներով։ Բայց դա հաջող փորձ չէր, քանի որ հնդկացորենի ալյուրի մեջ սնձան չկա։ Եվ եփելու ժամանակ դրանք չկպչում են, թեև ոչ ամբողջությամբ։ Եվ այն, ինչ ես կարողացա բռնել, այնքան համեղ էր, որ ես չէի կարողանում ինքս ինձ տիրապետել դրանք ուտելու համար: Ավելի լավ է ձեզ պահքի օր սարքել, քան ուտել։ Չնայած ամուսինս կերավ մի քանի կտոր՝ շաղ տալով շաքարավազով և կարագով տապակած հացի փշրանքներով (այս հավելումով կարող եք շատ ուտել :-)): Հնդկացորենի ալյուրի համն ընդհատեց ամեն ինչ, և թվում էր, թե դուք թրջած հաց եք ուտում կամ ինչ-որ մածուցիկ շիլա։ Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք փորձարկել, ամեն ինչ արեք միտումնավոր: Ամբողջ հացահատիկի ալյուրի հետ ամեն ինչ սահուն անցավ, ծույլ պելմենիները չփլվեցին (հրաշալի սնձանն անում է գործը!!) և նրանք համեղ են, այնքան համեղ թթվասերով:

Բաղադրիչներ

• 400 գրամ կաթնաշոռ 5%
• 100 գ ամբողջական հացահատիկի ցորենի ալյուր
• 1 ձու
• Մի պտղունց աղ
• Մատուցման համար թթվասեր 15%
• Ամբողջական ցորենի ալյուր՝ փոշոտելու համար

1) Ծույլ պելմենի բոլոր բաղադրիչները դնել խորը ամանի կամ մոլորակային հարիչի ամանի մեջ և լավ հունցել: Պետք է մի փոքր կպչուն խմոր ստանաք։ Այդպես էլ պետք է լինի։

2) Ձեր աշխատասեղանին առատորեն փոշիացրեք ամբողջական ցորենի ալյուրը: Խմորը բաժանել 3-4 մասի։ Յուրաքանչյուր ձևի հետ երշիկ, աշխատելով ալյուրով եփած մակերեսի վրա, որպեսզի խմորը չկպչի, պելմենիները կտրեք մատի լայնությամբ շերտերով:

Առողջ խմոր՝ հացահատիկի ալյուրից պատրաստված պելմենիների համար։ Մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը և ամբողջ հացահատիկի ալյուրը, վերջինս օգտակար է դարձնում պելմենիների խմորը): Մեջտեղում ջրհոր բացեք և ավելացրեք ձվերը։ Խմորը սկսեք դանդաղ հունցել հարիչով կամ պատառաքաղով, ասես ձվերի վրա ալյուր լցնել: Սառը ջուրը խառնել ձեթի և աղի հետ։ Սկսեք աստիճանաբար լցնել հեղուկը, մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան խմորի: Այն չպետք է շատ թաց լինի, բայց պետք է գնդակի ձևավորվի։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ ջուր։ Խմորը հունցել առնվազն 10 րոպե, որքան երկար, այնքան հեշտ կլինի խմորի հետ աշխատելը։ Խմորը հունցել սեղանին, վրան ալյուր ցանել ու հունցել։ Այս առողջ պելմենի հիմքը փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 1 ժամ։

Լցոնման համար. Միսը սոխով և սխտորով ոլորեք նուրբ վարդակով: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Շատերը մեկ անգամ պտտում են աղացած միսը մեծ վարդակով և ձեռքով կտրատում սոխը: Ճիշտ է! Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած տարբերակ: Բայց ես առաջարկում եմ սա. Միսը հյութալի կստացվի՝ արգանակն ավելացնելով պատրաստի աղացած մսին։ Որքան? Աչքով գլխավորն այն է, որ հեղուկ չէ։ Կարևոր կետ. Ավելի լավ է սև պղպեղը մանրացնել ինքներդ (օրինակ՝ սրճաղացով)։

Խմորի մեկ երրորդը կտրատել, մնացածը փաթաթել թաղանթով և մի կողմ դնել։ Սեղանի մակերեսը ալյուրով քսել և խմորը փաթաթել մոտ 2 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Շերտը պետք է լինի այնպիսին, որ 10 րոպեում ժամանակ ունենաք հաղթահարելու, հակառակ դեպքում այն ​​կչորանա։ Այժմ բաժակով կամ բաժակով (կախված պելմենի ցանկալի չափից) կտրեք գավաթները։ Շրջանի մեջտեղում դնել մի գնդիկ աղացած միս և ծալել կիսով չափ։ Նրբորեն սեղմեք ծայրերը՝ կիսալուսին կազմելու համար: Այժմ միացրեք կիսալուսնի ծայրերը և սեղմեք: Հում պելմեն պատրաստ է։

Եռացնել ջուրը։ Եռացող ջրի մեջ ավելացնել աղ (նվազագույնը 1 թեյի գդալ), դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ՝ համը ստանալու համար։ Պելմենիները եփել մոտ 10 րոպե՝ կախված դրանց չափից։ Խառնել միայն գդալի բռնակով, որպեսզի իրար չկպնեն։ Երբ դրանք բարձրանան, եփել ևս 1-2 րոպե և հեռացնել: Պելմենին մատուցել տաք վիճակում, վրան ավելացնել կարագ, թթվասեր և կանաչի։

Հարյուրավոր մատակարարներ Հնդկաստանից հեպատիտ C-ի դեղամիջոցներ են բերում Ռուսաստան, բայց միայն M-PHARMA-ն կօգնի ձեզ գնել սոֆոսբուվիր և դակլատասվիր, մինչդեռ պրոֆեսիոնալ խորհրդատուները կպատասխանեն ձեր ցանկացած հարցին թերապիայի ընթացքում:

Եթե ​​ամբողջական ցորենի ալյուրը նորություն է ձեր խոհարարական փորձի համար, ապա ժամանակն է այն ներմուծել ձեր տնային սննդակարգում: Ոչ միայն դիետաների սիրահարները, այլեւ առողջ սնվելու գիտակները կկարողանան գնահատել սննդանյութերի (հատկապես բջջանյութի) առավելություններն ու դրա համը։ Առաջարկում ենք ամբողջական հացահատիկի ալյուրից պատրաստված պելմենի խմորի բաղադրատոմս։

Առողջ ամբողջական հացահատիկի ալյուրը դուք կճանաչեք իր մուգ գույնով, որին արագ ընտելանում եք ալյուրից պատրաստված արտադրանքներում: Ամբողջական ցորենի ալյուրից պատրաստված պելմենիններն ավելի մուգ են, քան պրեմիում ցորենի ալյուրից պատրաստված սովորական պելմենինները: Բայց խմորը շատ համեղ է ստացվում, հեշտ է աշխատել։

Առաջարկում ենք պելմենիների համար խմոր պատրաստել ամբողջական հացահատիկի ալյուրից՝ օգտագործելով կրեմի մեթոդը ջրի վրա՝ ձվի և բուսական յուղի ավելացմամբ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 45 պելմենի.

- ամբողջական ցորենի ալյուր - 400 գ
+ մի քիչ ալյուր՝ հունցելիս ցողելու համար
- տաք ջուր (եռացող) - 170 մլ
- ձու - 1 հատ.
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
- աղ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարական խմոր պելմենի համար ամբողջական հացահատիկի ալյուրից

1. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, բուսայուղ։ Լցնել մի քիչ եռման ջրի մեջ՝ գդալով ակտիվ խառնելով։ Եթե ​​ալյուրի զանգվածը ձեզ շատ չոր թվա, մի քիչ էլ եռման ջուր ավելացրեք։

2. Երբ ալյուրի զանգվածը մի փոքր սառչի, ավելացնում ենք ձուն և հունցում այնպես, որ ամբողջովին միանա խմորին։ Այնուհետև խմորի գնդիկը դնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա և ձեռքերով լավ հունցել մինչև հարթ առաձգական վիճակ:

3 .Խմորը փաթաթել թաղանթով կամ դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե, ինչպես նաև կարելի է թողնել հանգստանալու ամանի մեջ՝ ծածկված կափարիչով կամ սրբիչով։

4. Հանգստացրած խմորը դնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա, գրտնակել 2-3 մմ հաստությամբ և բաժակով կամ հատուկ ձևով շրջաններ կտրատել։ Այս պահին պելմենիների համար ձեր սիրելի միջուկը (իհարկե, սառած) պետք է պատրաստ լինի։

6. Պելմենիները մաս-մաս թաթախեք եռման ջրի մեջ և երեսպատելուց հետո եփեք 3 րոպե։

Հաջողություն ձեր խմորով և դրանից համեղ պելմենիներով:

Աղբյուրը` varenichki.com