Հատապտուղների շոռակարկանդակ կաթնաշոռով. Կաթնաշոռով շոռակարկանդակ հատապտուղներով

Առաջ նայելով, ուզում եմ ասել, որ այս տորթը նախապես պատրաստված է, քանի որ այն պետք է սառչի այն ձևով, որով այն թխվել է, ինչպես նաև 2 ժամ կանգնել սառնարանում, որպեսզի ավելի լավ ամրանա և սառչի: Հատկապես անհամբեր, իհարկե, կերել է այս կարկանդակը և տաք, բայց ռիսկ կա, կարկանդակը դժվար կլինի կտրել և կորցնել իր «վաճառվող» տեսքը։

Այսպիսով, հատապտուղներ: Հատապտուղները կարող են լինել ամեն ինչ, միայն ոչ շատ ջրային: Կեռասը, ցանկացած հաղարջ հարմար են, բայց լոռամիրգը, հապալասը և հապալասը ընդհանուր առմամբ իդեալական են: Ազնվամորի և ելակ պետք չէ շոռակարկանդակների մեջ դնել, այս հատապտուղները չեն դիմանում ջեռոցում 40 րոպեանոց ջերմային մշակմանը, շատ հյութ են արձակում, որը կարող է հոսել, հատապտուղները կարող են խորտակվել, վերածվել անհասկանալի խյուս խյուսի։ երբ թխում են՝ չներկայացնելով շոռակարկանդակին։ Ավելորդ հյութը թույլ չի տա, որ կաթնաշոռի զանգվածը նորմալ բռնվի, դրանով իսկ ավելացնելով պատրաստման ժամանակը և այլն։ Ես վերցրեցի սառեցված մոշ, ազնվամորու այս «քույրը» արժանապատվորեն անցել է ջեռոցի փորձությունը))։

1. Այսպիսով, նույնիսկ մինչև կարկանդակը սկսելը, հատապտուղները հանեք սառցարանից, որպեսզի դրանք հալվեն (եթե թարմ հատապտուղներ ունեք, պարզապես լավ ողողեք)։ Սառեցված հատապտուղները շատ հյութ և ջուր են արձակում, խեղդվում են, տորթը կարող է արտահոսել և այլ անախորժություններ են սպասում նրան: հետևաբար, հատապտուղները պետք է հալվեն, և թողարկված հեղուկը պետք է թափվի դրանցից: Ես վերցրեցի 200 գրամ հատապտուղներ, պարզապես մնացած հատապտուղները շատ մեծ ունեի, նրանք կխեղդվեին և դուրս գան զարդարման ընդհանուր հասկացությունից: Իսկ ես խորհուրդ եմ տալիս վերցնել 300 գրամ, որպեսզի հատապտուղները ամբողջությամբ ծածկեն շոռակարկանդակի վերին մասը։

2. Խմորի պատրաստում. Ահա դրա բաղադրիչները.

3. Վերցնում ենք 200 գրամ ալյուր (2 անգամ չափել եմ), ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Մի ծուլացեք դա անել, թող տորթը ավելի օդամղիչ լինի, ալյուրը հարստացրեք թթվածնով։

4. Հաջորդը, 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչը մաղով ուղարկվում է մեր ամանի մեջ: Այս անգամ որոշեցի չօգտագործել սովորական սոդա, այլ ընդունել փխրեցուցիչ։ Կրկին համոզվեցի «Dr Oetker» ապրանքանիշի արտադրանքի գերազանցության մեջ, թխելու համար նախատեսված արտադրանքը միշտ ամենաբարձր մակարդակի վրա է։ Ես ստացել եմ փխրեցուցիչ զաֆրանով, խորհուրդ եմ տալիս այն !!! Նույնիսկ հում խմորից բուրմունքը խելագար էր, ես ուզում էի խմորն ուտել առանց ամեն ինչի։ Եվ ինչ հոտ կար, երբ թխում էին ... Երգ!

5. Չափում ենք 150 գրամ կարագ։ Մնացած յուղը կօգտագործվի կաղապարը յուղելու համար: Յուղը պետք է սառեցվի։

6. Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ։

7. Մենք կարագ ենք ուղարկում ալյուրի մեջ փխրեցուցիչով:

8. Ալյուրն ու կարագը նման փշուր վիճակի մանրացնել։

9. Խմորին ավելացնել 100 գրամ շաքարավազ,

1 ձուն կոտրել խմորի մեջ։

10. Խմորը լավ հունցել։ Ստացվում է նման գնդակ. Մի անհանգստացեք, խմորը ստացվում է յուղոտ, կպչուն, ոչ առաձգական, փխրուն կամ ինչ-որ բան... այս խմորը գրտնակելու համար չէ: Բայց այլեւս ալյուր չպետք է ավելացվի, վերջում ամեն ինչ հիանալի կստացվի, նշված քանակությամբ ալյուրը շատ է։

11. Խմորն ուղարկում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, կամ փաթաթում ենք պոլիէթիլենային թաղանթով, 40 րոպեով դնում ենք սառնարանը։

12. Անցնենք կրեմի միջուկին։ Ահա նրա համար նախատեսված բաղադրիչները:

13. Կաթնաշոռով կարկանդակներ և շոռակարկանդակներ թխելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել 18% յուղայնությամբ կաթնաշոռ։ Ինչքան ճարպոտ լինի կաթնաշոռը, այնքան լավ տորթը։ Դուք կարող եք վերցնել ավելի ցածր յուղայնություն, բայց ոչ պակաս, քան 9%: Թույլ տուր բացատրեմ. Ճարպի ավելի ցածր տոկոսի դեպքում կրեմի մեջ հայտնվում է ավելի հեղուկ կաթնաշոռային զանգված, տորթը թրջվում է, երկարանում է, կարող է հոսել, թխելու համար շատ երկար ժամանակ է պահանջվում, արդյունքում՝ արտաքինի եզրերը։ տորթը չորանում է և ներսից թրջվում:
Կաթնաշոռը պետք է ընդունել ոչ թե թաց կամ չոր, ոչ հատիկավոր, այլ սա, ինչպես, օրինակ, բրեկետներում սովորական զանգվածը: Ես բախտ ունեցա գնելու այս մեկը քաշով:
14. Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով։ Բացի այդ, մի ծույլ մի եղեք դա անել, այնպես որ դուք երաշխավորված եք, որ տորթի մեջ գնդիկներ չեն ստանա, նուրբ և միատեսակ խտություն:

15. Կաթնաշոռին ավելացրեք մի փոքրիկ պարկ վանիլային շաքար:

16. 2 ձու կոտրել կաթնաշոռի մեջ։

17. Չափում ենք 100 գրամ շաքարավազ, ուղարկում ենք կաթնաշոռի մեջ։
18. Հիմա չափում ենք 100 գրամ թթվասերը, այն գնում է նաև կաթնաշոռի։ Թթվասերի յուղայնության վերաբերյալ խորհուրդներ չկան, ցանկացածը կարող է անել, ես ունեի 20%:

19. Կաթնաշոռային զանգվածի բոլոր բաղադրիչները հարիչով ՑԱԾՐ արագությամբ հարում ենք։ Կրկին խորհուրդ. Կաթնաշոռի զանգվածը հարում ենք հարիչով ցածր արագությամբ, և երբ բոլոր բաղադրիչներն արդեն ավելացված են ամանի մեջ։ Չարժե, ինչպես ես, օրինակ, սովոր էի, նախ սպիտակուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, հետո կաթնաշոռը դեղնուցներով, իսկ հետո ամեն ինչ խնամքով միացնել։ Այս իրավիճակում, ինչպես նաև մեծ արագությամբ պարտքով խառնելիս, կարող եք տորթի ճաքեր առաջանալ։

20. Թխելու համար նախատեսված ափսեը մանրակրկիտ յուղել կարագով։ Այս բաղադրատոմսին շատ է համապատասխանում 20-22 սմ տրամագծով ձեւը, կարող եք նաեւ ավելի մեծ տրամագիծ ունենալ, բայց այստեղ տորթը ձեւավորելիս պարզապես պետք է ավելի շատ փորձել։ Ինչ-որ մեկը ինչ-որ տեղ խաղաց կլոր ձևի հատակը, նայեց բոլոր հնարավոր վայրերը (խաղալիքներով խաղահրապարակ, բազմոցի տակ, սառնարանի տակ, նույնիսկ նայեց սպասքի դարակում)), չգտավ, ուստի ես վերցրեցի այդպիսի «սիրտ»: ձեւավորել...

21. Խմորը հանում ենք սառնարանից։ Գնդակը հարթեցնում ենք, ձեռքերով նրբորեն բաժանում ենք խմորը՝ կողքերը դարձնելով։ 20 սմ տրամագծով կաղապարի համար կողքերը պետք է լինեն 4-5 սմ, բարձրությունը նույնն է, իսկ կողմը կարգավորվում է ձեռքով։ Այստեղ խմորը չի գլորվում, այլ բաժանվում է ձեռքով։ Ինչ-որ տեղ այն նոսրացավ - հաստ եզրից մի կտոր կպցրեք և կպցրեք բարակ եզրին: Հիմնական բանը այն է, որ նման բան չկա, որ խմորի միջով ձեւը ցույց տա։ Խմորը չպետք է շատ բարակ լինի (5-10 մմ հաստությամբ)։
Մի փոքր խորհուրդ՝ որպեսզի տետսոն լավ բաշխվի և չկպչի ձեռքերին, պարբերաբար ձեռքերը թրջեք հոսող սառը ջրի տակ։

22. Կաթնաշոռ-սերուցքային խառնուրդը նրբորեն լցնել կաղապարի մեջ։ Մեղմորեն հարթեցրեք ինքնաթիռը գդալով:

23. Քամեք արձակված հեղուկը հատապտուղներից (ընդհանուր բաժակի երրորդ մասն արդեն ունեի):

24. Կաթնաշոռ-սերուցքային խառնուրդի վրա նրբորեն դրեք հատապտուղները կաղապարի մեջ։ Ավելի լավ է հատապտուղները դնել առանձին կամ փոքր բուռներով, որպեսզի չխանգարեն կարկանդակի մակերեսը, որպեսզի հատապտուղները չխեղդվեն, և ամեն ինչ կոկիկ տեսք ունենա: Իդեալում, հատապտուղները պետք է լցնեն կարկանդակի ամբողջ մակերեսը, բայց այն բավականին լավ ստացվեց, ինչպես իմը:

25. Կարկանդակը 40 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց (ես ջեռոցում ունեմ «ներքևի տաքացում + օդափոխման տաքացում» ռեժիմ՝ իդեալական շոռակարկանդակների և խմորիչ թխած ապրանքների համար):
Հուշում. 40 րոպեից ձեր տորթը չի փախչի և չի այրվի, ուստի պետք չէ բացել ջեռոցը։ Ջերմաստիճանի այսպիսի տարբերությամբ միայն կխփեք, կհայտնվեն տխրահռչակ ճաքերը։

26. Պատրաստի կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից։ Այստեղ յուրաքանչյուր վառարան տարբեր է, կարող են պահանջվել տարբեր ժամանակներ: Ինչպես կարող եմ ստուգել, ​​արդյոք իմ շոռակարկանդակը պատրաստ է: Նախ, դուք պետք է տեսնեք կարկանդակի շագանակագույն եզրերը: Երկրորդ, մակերեսի վրա հեղուկ չպետք է լինի: Երրորդ, դուք կարող եք մի փոքր շարժել (թեթև թափահարել) տորթը մի կողմից: Ընդունելի է, որ միջնամասը դողա, կարկանդակի ամբողջ մակերեսը մի փոքր տատանվի։ Ինքնաթիռում չպետք է լինեն ալիքներ և կտրուկ կաթիլներ:

27. Թողեք, որ տորթը ձեւի մեջ սառչի, մի շտապեք ավելի շուտ ստանալ, խմորը կարող է ճաքել, իսկ տաք միջուկը վերջանա։ Երբ տորթը սառչում է, կարող եք հեռացնել կաղապարը։ Առայժմ հանել եմ միայն կողքերը, որից հետո դրել եմ սառնարանը։ Կարկանդակը պատրաստեցի կեսօրին, նա հասցրեց կանգնել սառնարանում, հենց ամուսնուս ժամանման ժամանակ, նա պատրաստ էր։

Երևում է, որ խմորը լավ է թխված.

28. Տորթը հանում ենք սառնարանից, այժմ դուք կարող եք անպայման հեռացնել բաժանված ձևի հատակը։

Ի դեպ, եթե բաժանվող ձև չունեք, թխեք սովորականի մեջ, հենց այն ժամանակ, երբ տորթը սառչի և պնդանա սառնարանում, տորթի վերևին փակցրեք պոլիէթիլենային թաղանթ կամ տոպրակ, նրբորեն տարեք այն գլխիվայր: «ձեռքի վրա, այնուհետև այն, ինչպես և սպասվում էր, շրջիր ափսեի վրա…
29. Մնում է միայն կտրել կարկանդակը, թեյ պատրաստել և բոլորին հրավիրել օգնելու իրենց: Բարի ախորժակ!

Հուսով եմ, իմ խորհուրդը կօգնի ձեզ հաջող շոռակարկանդակ պատրաստել և չդժվարացնել շատ տառերով կարդալը: Պարզապես փորձեցի ավելի օգտակար խորհուրդներ տալ։

Շատ խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այս շոռակարկանդակը՝ հաջողակ, հյութալի, անմեղսունակորեն համեղ (նույնիսկ մի երկու գդալ եմ փորձել), բավականին հեշտ պատրաստվող։ Սերուցքային հյուսվածքը պարզապես հալչում է բերանում, տորթը պահպանում է իր ձևը, իսկ խմորը շատ փխրուն և օդային է, այն կարելի է պատրաստել տարբեր զամբյուղների համար, այն կատարյալ է։

Խոհարարության ժամանակը. PT01H30M 1 ժ 30 րոպե.

Սպասարկման գնահատված արժեքը. 45 ռուբ

Խմորը պատրաստելու համար ալյուրը երկու անգամ մաղում ենք ամանի մեջ։

Սառեցրած կարագը քերել կոպիտ քերիչով և արագ հարել ալյուրի հետ, որպեսզի կարագի յուրաքանչյուր կտոր պատվի ալյուրով։

Ավելացնել ձուն և շաքարավազը։

Կաթնաշոռի միջուկը պատրաստելու համար կաթնաշոռը լցնում ենք խորը ամանի մեջ (ավելի լավ է օգտագործել տնական կաթնաշոռ, բայց եթե խանութի պանիր եք օգտագործում, այն դեռ պետք է վերցնել բարձր յուղայնությամբ) և մանրացնել բլենդերով կամ միջով։ նուրբ մաղ.

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Կաթնաշոռի մեջ լցնել շաքարավազ, մի պտղունց աղ, ավելացնել դեղնուցները։

Հարիչով կաթնաշոռային զանգվածը հասցնում ենք համասեռ վիճակի և լցնում կրեմի մեջ։

Կաթնաշոռի զանգվածը կրկին հարում ենք։

Ձվի սպիտակուցը հարում ենք փրփրուն փրփուրի մեջ, լցնում կաթնաշոռային զանգվածի մեջ և մեղմ շարժումներով դանդաղ խառնում։

Ստացված կաթնաշոռի միջուկը խտությամբ նման է հաստ թթվասերի։

Խմորը հանում ենք սառնարանից։ Արագ փաթաթել 1 սմ հաստությամբ շերտի մեջ և դրանով շարել թխման ափսեի պատերն ու հատակը (թխելու համար նախատեսված ափսեը պետք չէ յուղել, քանի որ խմորը կարագային է)։

Լվացեք հատապտուղները և դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը վերանա։ Եթե ​​հատապտուղները սառեցված են, ապա դրանք պետք է հալեցնել, ավելորդ հեղուկը քամել և միայն դրանից հետո օգտագործել։ Խմորի վրա շարել հատապտուղները։

Վերևում դնել կաթնաշոռային զանգվածը։

Կաթնաշոռի զանգվածը հավասարաչափ քսել մակերեսին և շոռակարկանդակն ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոցը։

Թխել կաթնաշոռով շոռակարկանդակ հատապտուղներով 50 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակը հատապտուղներով շատ համեղ է, նուրբ, անուշաբույր, իսկապես տոնական։

Բարի ախորժակ! Եփել սիրով!

Հատապտուղների շոռակարկանդակը հիանալի միջոց է: Շոռակարկանդակների հիմնական բաղադրիչը փափուկ պանիրն է կամ յուղոտ կաթնաշոռը։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղներ `թարմ կամ սառեցված: Հաղարջը, լինգոնը, կեռասը, հապալասը, ազնվամորիները կատարյալ են:

Ես պատրաստեցի սառեցված սև հաղարջի շոռակարկանդակ (նոր բերքը դեռ չի հասունացել): Հաղարջը (եթե դրանք սառեցվել են) նախապես սառեցրեք սառնարանում՝ այս կերպ հյութի նվազագույն քանակությունը կտա:

Օսլա ավելացնում ենք միայն հալած հատապտուղին, պետք չէ թարմի մեջ ավելացնել, բացառությամբ կեռասի, որից փոսերը հանվել են։

Հատապտուղներով շոռակարկանդակ պատրաստելը այնքան էլ ժամանակ չի խլի և ձեզ կուրախացնի համեղ արդյունքով՝ փխրուն ավազոտ հիմքի համադրություն կաթնաշոռի և թթու հաղարջի նրբությամբ:

Թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացնել։

Թխվածքաբլիթների մեջ լցնել հալած կարագը և խառնել։

Թխվածքաբլիթները լցնում ենք թխելու թղթով շարված (24 սմ տրամագծով) ձևի մեջ, սեղմում և սառնարանում 10-15 րոպե:

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով կամ հարում բլենդերի մեջ։ Կաթնաշոռի մեջ լցնել խտացրած կաթը, ավելացնել ձուն և վանիլինը, լավ հարել։

Հարած կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել կիտրոնի հյութ - 2/3 ճաշի գդալ, խառնել։

Հաղարջի մեջ լցնել օսլան, շաքարավազը և կիտրոնի համը, խառնել։

Կաթնաշոռային զանգվածի կեսը լցնել թխվածքաբլիթներով կաղապարի մեջ, վրան դնել հատապտուղների զանգվածը և լցնել կաթնաշոռային զանգվածի երկրորդ կեսը։

Թխել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե. կենտրոնանալ ջեռոցի վրա: Պատրաստի հատապտուղ շոռակարկանդակը սառեցնում ենք մետաղական դարակի վրա, այնուհետև դնում սառնարանը (ցանկալի է ամբողջ գիշեր):

Առաջարկում եմ պատրաստել հատապտուղներով ամենանուրբ շոռակարկանդակը։ Եթե ​​չգիտեք, թե դա ինչ է, ապա ես կբացատրեմ, որ շոռակարկանդակը նման է պանրով սուֆլեին, որի հիմքը մանրացված թխվածքաբլիթներն են։ Դա կարելի է անել երկու եղանակով՝ թխմամբ և առանց թխելու։ Դեսերտը աներևակայելի համեղ և նուրբ է ստացվում։ Արտաքնապես այն նաև շատ ախորժելի է, ուստի կասկածում եմ, որ որևէ մեկը կհրաժարվի խայթոցից։

Քանի որ ես ունեմ հատապտուղ շոռակարկանդակ առանց թխելու, ժելատինը դրա պարտադիր բաղադրիչն է։ Եթե ​​թխեի, առանց դրա էլ իր ձևը կպահպաներ։ Դե, ուրեմն, դա արդեն կաթսա կլիներ։ Արտադրանքի տրված թիվը հաշվարկվում է 20 սմ տրամագծով կաղապարի համար։

Այս շոռակարկանդակը պատրաստվում է թխվածքաբլիթներից, առանց թխվածքի, Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանրով: Եթե ​​դուք չեք գտել հենց այս մեկը, ապա այն կարող եք փոխարինել նմանատիպերով, ինչպիսիք են Almette-ը կամ Hochland-ը: Բացի այդ, դուք կարող եք ավելացնել տարբեր հատապտուղներ, այս անգամ ես վերցրեցի մոշ: Ի դեպ, նրանց շնորհիվ այս աղանդերի մեջ նուրբ գեղեցիկ գույն է ստացվում։ Հետեւաբար, եթե ավելացնեք ելակ կամ բալ, գույնը կդառնա վարդագույն, իսկ եթե ավելացնեք թութ, ապա մանուշակագույն։ Ես գիտեմ խոհարարների, ովքեր նույնիսկ մրգեր են ավելացնում դրան, ուստի ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից և ցանկությունից:

Հատապտուղների շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը ցուցադրվում է քայլ առ քայլ լուսանկարներով, որպեսզի նույնիսկ սկսնակը կարողանա կրկնել այն ճիշտ նույնը: Ես այն համարում եմ հիանալի դեսերտ ամառվա համար, քանի որ այն պատրաստվում է կաթնաշոռից և առանց թխելու, ինչը նշանակում է, որ պետք չէ միացնել ջեռոցը, երբ այն արդեն տաք է։ Բացի այդ, խորհուրդ եմ տալիս նայել, որը նույնպես պետք չէ թխել։

Բաղադրությունը:

• Թխվածքաբլիթներ - 150 գ
• Կարագ - 70 գ
• Մոշ - 250 գ
• Շաքարավազ - 80 գ
• Ժելատին - 20 գ
• Կաթնաշոռ կրեմ - 400 գ
• Կրեմ 33% - 500 գ
• Ջուր - 100 մլ.
• Շաքարի փոշի - 50 գ

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ տանը

Շոռակարկանդակ պատրաստելու համար նախ պատրաստում և չափում եմ ինձ անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները։

Թխվածքաբլիթի հիմք պատրաստելու համար թխվածքաբլիթները դրեք տոպրակի մեջ և մի քանի անգամ գրտնակով անցեք դրա վրայով։ Դուք կարող եք դա անել նաև բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով: Ընտրեք այն տարբերակը, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեզ: Հետո կարագը հալեցնում եմ ու ավելացնում փշրանքի մեջ։ Դրանից հետո խառնում եմ։

Պառակտված ձևի ներքևի մասում մագաղաթ եմ լցնում, այնուհետև մեջը դնում եմ փշրանքների ամբողջ զանգվածը՝ հավասարաչափ բաշխելով ներքևի երկայնքով։ Միևնույն ժամանակ պետք է նաև լավ սեղմել, որպեսզի շերտը նույն հաստությամբ լինի։ Հետո դրեցի սառնարանը առայժմ։

Պանրի զանգվածի համար հատապտուղները խառնել շաքարավազի հետ, բլենդերով հարել և մի փոքր եռացնել, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Եթե ​​հատապտուղներն օգտագործում եք սերմերով, ապա խորհուրդ է տրվում նախ դրանք եռացնել առանց շաքարի, քսել մաղով և միայն դրանից հետո ավելացնել շաքարավազ։

Ժելատինը լցնել ջրով և թողնել ուռչի։ Սովորաբար փաթեթավորման հետևի մասում նշվում է, թե որքան ժամանակ կպահանջվի դրա համար: Հետո ուռած ժելատինը քսում եմ հատապտղային զանգվածի մեջ և անընդհատ խառնելով բերում եմ եռման աստիճանի, բայց չեմ եռում։ Հետո զանգվածը վերցնում եմ կրակից ու թողնում, որ սառչի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ դա ավելի արագ կատարվի, կարող եք կաթսան դնել սառը ջրով տարայի մեջ։

Առանձին տարայի մեջ խառնում եմ կաթնաշոռն ու շաքարի փոշին։

Առանձին հարում եմ նաև սերուցքը։ Դրանից հետո ստացված երեք զանգվածը խառնում եմ մեկի մեջ։ Իսկ հետո ձևը հանում եմ սառնարանից և պանրի և հատապտուղների զանգվածը լցնում եմ թխվածքաբլիթի հիմքի վրա։

Մակերեւույթը հարթեցնում եմ սպաթուլայի միջոցով, այնուհետև ձևաթղթով նրբորեն թակում եմ աշխատանքային մակերեսին, որպեսզի ներսում օդային դատարկություններ չլինեն։ Նաև այս մեթոդի շնորհիվ զանգվածը բաշխվում է հավասարաչափ։ Վերջում կաղապարը դնում եմ սառնարանը, որ կաթնաշոռը պնդանա, կամ ավելի լավ է գիշերը թողնել։

Կաղապարից հանելուց առաջ զգուշորեն դանակով քայլում եմ կողքերից։ Ինչպես տեսնում եք, հատապտուղներով կաթնաշոռով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսն այնքան էլ դժվար չէ տանը պատրաստել, մանավանդ որ այն եփում են առանց թխելու և ժելատինի ավելացումով։ Վերջում զարդարում եմ ըստ ցանկության։

Տեսեք, թե հատապտուղներով ինչ ախորժելի շոռակարկանդակ է ստացվել կտրվածքում, որ ամոթ չէ այն մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանի համար, քանի որ դա պարզապես գեղեցկություն է։ Նայելով նրան՝ կուզենայի որքան հնարավոր է շուտ սուրճ եփել ու փորձել, թե ինչ եղավ արդյունքում։ Ինձ շատ դուր եկավ, և երբ հյուրերը եկան, նրանք նույնպես գոհ էին։ Բարի ախորժակ!

Ողջույն բոլորին! Ո՞վ էր սպասում կաթնաշոռից թխելու բաղադրատոմսին, ընդունեք դա: Այսօր ես ոչ թե սովորական կարկանդակով եմ, այլ շոռակարկանդակով։ Այո այո. Եթե ​​ձեր երեխաները չեն սիրում կաթնաշոռ, ապա նրանք հաստատ բաց չեն թողնի այս տարբերակը:

Կաթնաշոռի վրա հիմնված սև հաղարջի շոռակարկանդակ, մմմ! Սա հաստատ այն տեսակի պանիրը չէ, որը դուք կգտնեք ռեստորաններում: Այն դեռ ավելի հարմարավետ երեկոների համար է ընտանիքի և սիրելիների հետ: Նրա համը նման է դասական շոռակարկանդակի և սովորական կաթսայի խաչի: Բայց համն ավելի նուրբ է։

Այս աղանդերի մեջ ամենակարեւորը, կարծում եմ, արտաքին տեսքն է։ Ի վերջո, առաջին հայացքից մենք ուշադրություն ենք դարձնում ուտեստի ախորժելիությանը, և եթե դուք նաև բոլորին ասեք, որ սա շոռակարկանդակ է, և ոչ թե սովետական ​​կաթսա, ապա երեխաները չեն կռահի, որ այնտեղ այդքան կաթնաշոռ է թաքնված: .

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով շոռակարկանդակ տանը հատապտուղներով, բաղադրատոմս լուսանկարներով, քայլ առ քայլ:

Բաղադրիչներ 20 կաթնաշոռով շոռակարկանդակի համար.

Հիմունքների համար.

1. 50 գրամ շաքարավազ
2. 100 գրամ կարագ
3. 1 դեղնուց
4. 200 գրամ ալյուր

Լրացնելու համար.

1. 600 գրամ կաթնաշոռ (ես ունեմ տնական)
2. 160 գրամ շաքարավազ
3. 3 ձու
4. 340 գրամ թթվասեր (25-30%)
5. 200 գրամ հատապտուղներ (կարելի է սառեցնել)

Պատրաստում:

Սկզբից մենք կզբաղվենք հիմքով, պարտադիր չէ, որ այն ինքներդ եփեք, դա միանգամայն հնարավոր է անել միայն փշրանքների մեջ աղացած թխվածքաբլիթներով և դրան ավելացնել հալած կարագ։ Բարձր կողմերի համար պահանջվում է 350 գրամ թխվածքաբլիթ և 100 գրամ կարագ։ Ես սովորաբար գնում եմ հոբելյանական թխվածքաբլիթներ:

Այս անգամ որոշեցի ինքս պատրաստել բազան։

Դրա համար կարագը հարիչով հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև ստացվի սպիտակ փափուկ զանգված։

Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք դեղնուցը, հարում ենք 2 րոպե։

Այս զանգվածին ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։

Գնդիկ ենք կազմում և դնում սառնարանը։

Այս պահին մենք կզբաղվենք լցոնմամբ։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված հատապտուղներ, ապա նախ պետք է դրանք հալեցնել: Ես դա արեցի միկրոալիքային վառարանով:

Հատապտուղները, ինչպես հասկանում եք, կարող եք վերցնել ցանկացած, սա սահմանափակվում է միայն ձեր ցանկություններով:

Բլենդերով մաքրեք հատապտուղները և քսեք մաղի միջով, որպեսզի ձերբազատվեք կեղևից և խոշոր սերմերից, եթե այդպիսիք կան:

Կաթնաշոռը նույնպես պետք է քերել մաղի միջով կամ բլենդերով ծակել, մինչև հարթ լինի։ Ինչպես կարող եք պատկերացնել, որքան ճարպակալած կաթնաշոռը, այնքան ավելի համեղ է: Բայց միանգամայն հնարավոր է ցածր յուղայնությամբ տարբերակ ընդունել, միայն թե ավելի լավ է կաթնաշոռը վերցնել ոչ թե փափուկ, այլ չոր։ Եթե ​​կաթնաշոռի մեջ շատ խոնավություն կա, ապա ավելի լավ է այն մի քիչ քամոցով գցել, որպեսզի բաժակն ավելորդ խոնավություն ունենա։

Թթվասերը նույնպես ավելի լավ է վերցնել 25% և ավելի, բայց եթե այդպիսի յուղայնություն չկա, ապա 20% -ը կստացվի: Թթվասերը կարող եք նախապես կշռել քամոցի վրա մեկ գիշերվա ընթացքում, այնպես որ շոռակարկանդակն ավելի սերուցքային համ կունենա, իսկ թթվայնությունը կվերանա թթվասերից։ Եթե ​​տանը սերուցք կա (20-35%), ապա ազատ զգալ թթվասերի փոխարեն օգտագործել։ Միայն դրանց թիվը պետք է կրճատվի, 100-150 գրամը կստացվի՝ կախված նրանից, թե որքան ճարպ ունեն։

Կաթնաշոռը, թթվասերը, շաքարավազը խառնում ենք։

Ձվերը մեկ-մեկ ներմուծում ենք՝ ամեն անգամ լավ հունցելով զանգվածը։

Ավելացնում ենք հատապտուղների խյուսը և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Վերջ, միջուկը պատրաստ է։ Քաղցրությունը կարգավորեք ինքներդ, եթե վերցնեք, օրինակ, լինգոն, ապա ավելի շատ շաքար կպահանջվի։

Խմորը հանում ենք և սեղմում նախապես պատրաստված թխման ձևի մեջ (յուղով քսում, ներքևում մագաղաթ քսում), խմորը կարելի է նախապես շերտավորել, այնպես որ մի փոքր ավելի հեշտ կլինի աշխատել։ Թխելու ամանը պետք է անջատելի լինի, կամ կարող եք օգտագործել թխելու օղակ, ապա ներքևից փաթաթել փայլաթիթեղով, ինչպես իմ լուսանկարում է։ Դուք, իհարկե, կարող եք օգտագործել անբաժանելի ձև, բայց հետո շոռակարկանդակը պետք է ուտել անմիջապես դրանից:

Խմորը լավագույնս բաժանվում է բաժակով։ Ձևավորեք հատակը և կողքերը ըստ անհրաժեշտության (իմ դեպքում միայն ներքևը): Խմորը պետք է նաև պատառաքաղով ծակել, որպեսզի բարձր ջերմաստիճանից չուռչի։

Խմորը դնում ենք թխելու 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Կարելի է վրան մագաղաթ դնել և վրան ոլոռ կամ բրինձ շաղ տալ, որպեսզի հիմքը կատարյալ հարթ լինի։ Ես թխել եմ առանց ծանրաբեռնվածության, ուղղակի պատառաքաղով խոցել եմ խմորը։ Սկզբունքորեն չեմ ասի, որ այն մեծապես փոխել է իր տեսքը։

Այս ընթացքում հիմքը պետք է ոսկեգույն դառնա։ Ձևը հանում ենք և մի փոքր սառեցնում։ Այնուհետև կաղապարի կողքերը յուղով քսում ենք, որպեսզի առանց խնդիրների ստանաք շոռակարկանդակը։

Մենք ուղարկում ենք մեր պանիրը թխելու 1 - 1 ժամ 20 րոպե 160º ջերմաստիճանում: Եթե ​​ձեր ջեռոցը շատ տաք է, ապա կարող եք առաջին 15 րոպեն թխել 160º ջերմաստիճանում, ապա իջեցնել 100º-110º և թխել մոտ 1,5 ժամ։ Հավասարաչափ տաքացման համար ավելի լավ է ջեռոցի հատակին եռացող ջրով ուտեստ դնել, այնպես որ կաթնաշոռի վրայի հատապտուղ շոռակարկանդակն ավելի լավ կեփվի։

Ինչպե՞ս ստուգել, ​​արդյոք պանիրը պատրաստ է: Ինչպես սովորական շոռակարկանդակի դեպքում, կենտրոնը պետք է մի փոքր թափահարվի, երբ շարժվում է:

Ուշադրություն. Պատրաստի շոռակարկանդակը կաթնաշոռով պետք է թողնել, որ սառչի ջեռոցում՝ բաց դռներով։ Այնուհետև հանեք և մեկ ժամով սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում, և միայն դրանից հետո կարող եք ուղարկել սառնարան առնվազն 4-6 ժամով և ցանկալի է՝ գիշերը։ Այս ընթացքում այն ​​կայունանում է։

Հեռացրեք կաղապարը միայն այն բանից հետո, երբ պանիրը ամբողջովին սառչում է: Հակառակ դեպքում, այն կճաքի ձեզ վրա: Սառչելու ընթացքում շոռակարկանդակը մի փոքր կհեռանա ձևից և դժվար չի լինի հեռացնել կողքերը։

Այսքանը: Ես ձեզ ասացի, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ կաթնաշոռի և հատապտուղների հավելումով՝ իմ դեպքում հաղարջ:

Սա համեղ է! Համոզված եմ, որ կաթնաշոռի բոլոր սիրահարները կգնահատեն դա:

Իսկ բլոգում կան նաև այլ շոռակարկանդակներ՝ արդեն սերուցքային պանրի հիման վրա դասական տարբերակով։

Բարի ախորժակ.