Օդային նրբաբլիթների բաղադրատոմս. Կեֆիրի վրա ամենահամեղ նրբաբլիթները, բաղադրատոմսը լուսանկարով

Մեր մանրամասն բաղադրատոմսը կօգնի սկսնակ խոհարարներին պատրաստել փարթամ դասական նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա: Այս պարզ ուտեստը ներառում է ամենասովորական և մատչելի ապրանքները, իսկ դեսերտը պատրաստվում է տարրական եղանակով։ Այնուամենայնիվ, տեսությունն անօգուտ է առանց պրակտիկայի, ուստի մենք հավաքում ենք անհրաժեշտ ամեն ինչ և կազմակերպում քաղցր հյուրասիրություն ամբողջ ընտանիքի համար:

Եվ արդեն տիրապետելով բավականին պարզ հնարքներին, կարող եք փորձարկել և փորձել այս ուտեստը նոր տարբերակով, օրինակ՝ եփել։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 250 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 180-200 գ;
• խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ (տապակելու համար):

Կեֆիրի փարթամ բլիթների բաղադրատոմսը լուսանկարներով տանը

1. Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։ Ակտիվորեն աշխատեք հարելով՝ միացնելով սպիտակուցը և դեղնուցը:
   
2. Կեֆիրը տաքացվում է միկրոալիքային վառարանում կամ թույլ կրակի վրա մինչև տաքանա (չեռացնել): Ֆերմենտացված կաթնամթերքը աստիճանաբար լցնել շաքարավազ-ձվի խառնուրդի մեջ՝ շարունակելով հարել բաղադրիչները հարելով։
   
3. Մասերով ներկայացնում ենք մաղած ալյուրը, որը նախկինում խառնել ենք սոդայի հետ։
   
4. Զանգվածը հասցնում ենք հարթ և միատարր վիճակի՝ առանց ալյուրի գնդիկների։ Քանի որ այսօր փարթամ բլիթներ ենք պատրաստում, ապա խմորը պետք է համեմատաբար թանձր ստացվի, որպեսզի տապակման ժամանակ չտարածվի թավայի վրա, այլ ստանա ցանկալի ձևը։ Կեֆիրի վրա նրբաբլիթների համար խմորի հետևողականությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի:
   

   Ինչպես թխել փարթամ բլիթներ կեֆիրի վրա

5. Հաստ հատակով տապակը տաքացնում ենք՝ լցնելով մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Մածուցիկ խմորը ճաշի գդալով հավաքում ենք ու մանր տորթերի տեսքով քսում տաք մակերեսի վրա։ Տապակել չափավոր ջերմության վրա, մինչև ներքևի մասում կարմրել:
   
6. Խոհարարական սպաթուլայով գոռալով, նրբաբլիթները շրջեք և նորից սպասեք, որ «թևը» հայտնվի: Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք յուրաքանչյուր խմբաքանակ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ձեթ։
   
7. Մատուցեք փարթամ նրբաբլիթները կեֆիրի վրա տաք վիճակում։ Որպես հավելում կարող եք ընտրել թթվասեր, ջեմ, մեղր, խտացրած կաթ կամ շաքարով քերած հատապտուղներ։ Ցանկության դեպքում կարող եք նախ պատրաստի նրբաբլիթները դնել անձեռոցիկների կամ թղթե սրբիչների վրա՝ յուղի մնացորդներից ազատվելու համար։
   

Բարի ախորժակ!

Ինչ են նրբաբլիթները: Սա ռուսական, ուկրաինական և բելառուսական խոհանոցների համեղ ուտեստ է, որը բուրավետ տապակած տորթեր է՝ խրթխրթան ընդերքով և նուրբ միջուկով: Նրանք այնքան ամուր են հաստատվել սլավոնական ժողովուրդների մշակույթում, որ դրանք մեկ անգամ չէ, որ նկարագրվել են գրական ստեղծագործություններում, նշված ասացվածքներում և ասացվածքներում (օրինակ, «որտեղ նրբաբլիթներ կան, լավ է»): Ֆրիտերի անվան ծագման տարբերակներից մեկը «oleum» արմատն է, որը նշանակում է «յուղ»: Սկզբում անունը ենթադրում էր պատրաստման եղանակ՝ յուղով տապակել, իսկ խմորի բաղադրությունն ինքնին բազմազան էր։ Օրինակ՝ կարտոֆիլի բլիթներ (բլինչիկներ), կորեկ, ձավարեղեն, բանջարեղեն և այլն։ Նրբաբլիթները սովորաբար պատրաստվում են ձվի և ալյուրի վրա հիմնված խմորից՝ ավելացնելով ջուր, կաթ կամ կաթնամթերք: Կեֆիրը ֆերմենտացված կաթի բաղադրիչ է, որը խմորը դարձնում է օդային, ծակոտկեն և փափուկ, բայց միևնույն ժամանակ այն լավ է թխում։

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա: Ցանկալի է ընդունել ամենաբարձր կարգի ալյուրը. այն պարունակում է ամենաշատ սնձան, որը թխումը օդափոխիչ է դարձնում։ Ձեզ նույնպես պետք է մի քիչ սոդա կամ փխրեցուցիչ, որպեսզի նման խմորը թխելու ժամանակ բարձրանա։ Կապող բաղադրիչը ձուն է, որը թխմանը տալիս է լրացուցիչ շքեղություն և փափկություն։ Նրբաբլիթների համար խմորը խորհուրդ է տրվում քսել տաք յուղի մեջ, որտեղ անհրաժեշտ է տապակել երկու կողմից մինչև եփելը։

Շատերի համար նրբաբլիթները ասոցացվում են հարմարավետության, գյուղական տան և հոգատար տատիկի հետ։ Այսպիսով, նման խոհարարությունը ոչ միայն ստամոքսի տոն է, այլ նաև մանկության հիշողությունների կախարդական մթնոլորտը սուզվելու միջոց: Ավանդաբար նրբաբլիթները մատուցվում են տաք քաղցր թեյի, տնական մրգերի կամ հատապտուղների մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ: Իմ լուսանկարում ես նրբաբլիթներ ունեմ խիտ խնձորի ջեմի կտորներով: Նման պատրաստման հետ միասին կեֆիրով պատրաստված տնական բլիթները սոդայով կդառնան ձեր սիրելի աղանդերը։ Ընտանիքը չի պոկվի ափսեներից, քանի դեռ ամեն ինչ չի ուտի։

Ամենահամեղ նրբաբլիթները նրանք են, որոնք հալչում են բերանում։ Նրանք սոդայի համ չունեն, ավելորդ ալյուր չկա, բայց թավայից խրթխրթան ընդերք և դեղնավուն արևայրուք կա։ Արևոտ, կլոր և չափավոր փափկամազ նրբաբլիթներ, ներսից թեթևակի քաղցր և խելահեղ քնքուշ. ահա թե ինչ կարող եք պատրաստել այս բաղադրատոմսով: Բայց թավայի մեջ ամենանուրբ խմորեղենը պատրաստելու բաղադրատոմսին հստակ հետևելը բավարար չէ, քանի որ խմորը պետք է զգալ։ Իսկ եթե մի քիչ շատ կամ քիչ ալյուր ավելացնեք, սխալ կրակ դնեք կամ սխալ ժամանակին շուռ տաք բլիթները, կարող եք ամեն ինչ փչացնել։ Հետևաբար, այս բաղադրատոմսում ես ձեզ կասեմ բոլոր նրբությունները և հնարքները, որպեսզի նրբաբլիթները կատարյալ դուրս գան: Հիմնական բանը լավ տրամադրություն հավաքելն է, ձեր սիրած երաժշտությունը դնելը և .. գնանք:

Բաղադրությունը:

• 300 մլ կեֆիր;
• 1 ձու;
• 0,5 ճ.գդ սոդա (կամ 1 թեյի գդալ թխում փոշի);
• 150 գ պրեմիում ալյուր;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ճ.գ վանիլային շաքար, մի քանի կաթիլ էքստրակտ կամ մի պտղունց վանիլին;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում ենք ամենահամեղ նրբաբլիթները՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Առավոտյան կեֆիրի վրայի բլիթների հոտը խոհանոցից կստիպի ոտքի կանգնել ամենադժվար փոքրիկին, ով ցանկանում է ավելի շատ քնել, և նույնիսկ ամենահամբերատար տղամարդուն: Եվ հիմա, ընտանիքը հավաքված է, շոգեխաշած քաղցրավենիք, թթվասեր և խտացրած կաթ ծաղկամանների մեջ, թունդ անուշաբույր թեյ կամ սուրճ: Մի՞թե սա հրաշալի ընտանեկան նախաճաշ չէ, որը ձեզ ուժ կտա ամբողջ օրվա համար։

Փարթամ, իսկ ոսկե կողքերով կեֆիրի վրա բլիթները գրավում են աչքը, իսկ հետո՝ ձեռքերը։ Եվ ահա, ամենակարևորը յուրաքանչյուր խայթոցից հաճույք ստանալն է և ժամանակին կանգ առնելու ունակությունը, քանի որ այս նրբագեղությունը ամենակալորիականներից մեկն է՝ տապակելու շնորհիվ։

Կեֆիրի ֆրիթերի կալորիականությունը բավականաչափ բարձր է ընթրիք լինելու համար, բայց նախաճաշի համար այն իդեալական ուտեստ է: 230 - 280 կկալ: 100 գրամ արտադրանքի համար սա չափավոր աշխատանքով զբաղվող մարդու ընդհանուր սննդակարգի 1/10-ն է: 200 գրամը մոտավորապես 6 միջին տապակած տապակ է:

Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կեֆիր ցածր յուղայնությամբ - 500 գ, (համոզվեք, որ այն այնքան բարձր է, որքան երեկ);
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 300 գ;
• Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ առանց սլայդի;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 - 3 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

ԽոհարարությունԲլիթներ կեֆիրի վրա.

1. Կեֆիրը լցնել կաթսայի մեջ։ Ձվերը կոտրեք կեֆիրի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ձվերը խառնվեն կեֆիրի հետ միատարր զանգվածի մեջ։

2. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, փխրեցուցիչ, խառնել և ավելացնել ալյուրը։ Ձեզ հարկավոր չէ անմիջապես թափել ամբողջ ծավալը, քանի որ տարբեր արտադրողների կեֆիրն այս պահին այլ կերպ է վարվում: Խմորը չպետք է շատ հաստ լինի։ Թող խտությամբ 20% թթվասերի պես լինի, գդալից չպետք է հոսի։

3. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և մեծ գդալով քսեք բլիթները՝ գդալը հնարավորինս ցածր պահելով, որպեսզի տաք յուղը չթափվի։

4. Հրդեհը կառավարում ենք, ավելի լավ է միջինից ցածր պահել, հենց որ բլինչիկները տապակվեն ու բարձրանան, շուռ տալ։ Պետք չէ շատ յուղ լցնել, դրանք չպետք է լողան մեջը։ Տապակի հատակը պետք չէ ամբողջությամբ լցնել, այլապես նրբաբլիթները շատ յուղ կներծծեն, և շատ յուղոտ կլինեն։

5. Մատուցել խտացրած կաթի, մուրաբայի, թթվասերի հետ։

Ինչպես պատրաստել փարթամ բլիթներ կեֆիրի վրա - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ներսում փարթամ, սպունգանման բլիթներ, հավասարապես տապակված, հավանաբար ցանկացած տնային տնտեսուհու երազանքը։ Նման նրբաբլիթներ թխելու մի քանի պարզ և արդյունավետ գաղտնիք կա։ Մեկ անգամ փորձելով այս բաղադրատոմսը, դուք չեք կարող սխալվել, և ձեր խմորեղենը միշտ կլինի վերևում:

1. Այսպիսով, ընկերուհիների կամ սկեսուրի նախանձը արթնացնելու համար հարկավոր է վերցնել վերը նշված բաղադրատոմսից ստացված ապրանքները։ Վերցրեք մեծ ձու:
2. Կեֆիրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կես թեյի գդալ սոդա։ Սպասեք մինչև կեֆիրը փրփրի և հարեք ձվերը։
3. Լավ խառնում ենք, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, նորից խառնում ենք և սկսում ենք ալյուր ավելացնել։ Ալյուրի հետ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
4. Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը պետք է ավելի հաստ լինի, քան թթվասերը։
5. Չափից շատ շաքար մի ավելացրեք, քանի որ նրբաբլիթները կսկսեն այրվել նախքան ներսից ամբողջությամբ եփվելը:
6. Տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Դուք կտեսնեք, թե որքան արագ են դրանք մեծանալու ծավալով։

Պատրաստի ուտեստը դնել մեծ ափսեի վրա և շաղ տալ շաքարի փոշի՝ ներսից ոչ այնքան քաղցր, դրանք շատ համեղ են շաքարավազի ձյան մեջ և ախորժելի։

Խնձորով տապակած կեֆիրի վրա

Այս ուտեստի համար մենք կարող ենք օգտագործել նաև հիմնական վերին բաղադրատոմսը։ Ալյուրը ավելացնելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել քերած խնձորը։ Եվ հիմա ավելին խոհարարության մասին.

1. Խնձորը մաքրել, քերել խոշոր քերիչով և ավելացնել կեֆիրի զանգվածի մեջ, իսկ հետո ալյուրն ավելացնել սովորական նրբաբլիթներից ավելի հաստ վիճակի։ Բայց մի դարձրեք այն շատ հաստ, հակառակ դեպքում դրանք կոշտ կլինեն:
2. Թխել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, կրակը պահել տապակի տակ միջինից ցածր՝ սա պայման է, որ բլիթները տապակվեն։
3. Եթե ​​սիրում եք կծու համեր, ապա խմորին կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին և վանիլին։ Այս բույրերը հիանալի կերպով կլրացնեն խնձորի համը, իսկ տնականները, ինչպես թռչունները աշնանը դեպի հարավ, կհասնեն խոհանոց:
4. Խնձորը չի կարելի քսել, այլ պարզապես մանր կտրատել և ավելացնել խմորին։ Բայց սա պայմանով, որ դեմ չես, եթե ներսում մի փոքր ճռճռան։

Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա չամիչով - համեղ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը կարող է իրականացվել նաև վերը նշված հիմնական բաղադրատոմսի միջոցով, սակայն պատրաստի խմորին անհրաժեշտ է նախապես պատրաստված չամիչ ավելացնել:

Լվանալ չամիչը, հեռացնել բեկորները: Կես բաժակ չամիչին ավելացնել մեկ բաժակ ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Չամիչը 15 րոպե թողնել տաք ջրի մեջ, ապա քամել։ Դրեք այն սրբիչի վրա և ամբողջությամբ չորացրեք:

Խմորին ավելացրեք եփած չամիչ - հայտարարված քանակի համար ձեզ հարկավոր կլինի ոչ ավելի, քան կես բաժակ պատրաստի, խաշած հատապտուղներ։ Եվ տապակել նրբաբլիթները, ինչպես հիմնական բաղադրատոմսում:

Հարկ է նշել, որ չամիչը բավականին քաղցր է, և, հետևաբար, արժե նվազեցնել բաղադրատոմսում շաքարի քանակը։

Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա՝ առանց ձվի

Այս նրբաբլիթները հեշտ են պատրաստվում և բավականին ցածր յուղայնությամբ։

Չորս անձի համար նախատեսված նախաճաշի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր - 2 բաժակ;
• Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - մոտ 1 թեյի գդալ, ըստ ճաշակի;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Պրեմիում ալյուր - 1 - 2 բաժակ;
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարություն:

1. Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոդա և լավ հարել։ Սպասեք, որ սոդան արձագանքի, և կեֆիրը պղպջակի:
2. Խմորը պետք է լինի միջին հաստության, ոչ ավելի հաստ, քան թթվասերը։ Մնացած բաղադրիչները խառնում ենք, մաղով մաղելով քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը, որովհետև այդպես օդ է մտնում և թխումը դառնում է փարթամ։ Թողեք խմորը տասը րոպե կանգնի։
3. Այս ֆրիտների համար ձեթը տապակի մեջ չպետք է լցնել, քանի որ տապակները շատ ձեթ կներծծեն։ Հետեւաբար, օգտագործեք խոզանակ կամ անձեռոցիկ: Բավական է յուրաքանչյուր հաջորդ մատուցումից առաջ տապակը մի փոքր յուղել։
4. Տապակած տապակները արագ եփվում են, մի՛ եփեք դրանք։ Շրջեք, երբ ընդերքը ոսկեգույն դառնա, ջերմությունը միջինից ցածր պահեք:

Համեղ բլիթներ կեֆիրի և խմորիչի վրա - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ամենահիասքանչ բլիթները

Այս նրբաբլիթները շատ փարթամ են և, իհարկե, գոհացուցիչ։ Նման ուտեստն ավելի լավ է վայելել առավոտյան՝ նախաճաշին։ Այս նրբաբլիթների համը նման է նուրբ բուլկիների։ Դա մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջի, քան սովորական կեֆիրի բլիթները, բայց դրանք արժե այն: 4-5 հոգու համար նախատեսված նախաճաշի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Կեֆիր ցանկացած յուղայնությամբ - 400 գ;
• Եփած տաք ջուր - 1/3 բաժակ;
• Հավի ձու - 1-2 հատ;
• Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• Շաքարավազի ավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ - 2 թեյի գդալ, ապա - ըստ ճաշակի;
• Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• Ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուրը `մոտ մեկ բաժակ;
• Արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;

Խոհարարությունփարթամ բլիթներ կեֆիրի և խմորիչի վրա.

1. Խմորիչը եռացրած տաք ջրի մեջ նոսրացնում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի, ավելացնում ենք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և թողնում 15 րոպե, որպեսզի խմորիչը փրփրի և զանգվածի ծավալը մի փոքր ավելանա։
2. Այս պահին կեֆիրը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել ջրային բաղնիքում սենյակային ջերմաստիճանում կամ մի փոքր ավելի տաքացնել:
3. Ձվերը հարել և ավելացնել կեֆիրին։ Խառնել, ավելացնել աղը, մնացած շաքարը, մանրակրկիտ խառնել։
4. Կեֆիրին ավելացրեք բարձրացած խմորիչը, տապակը նորից մի փոքր տաքացրեք ջրային բաղնիքում։ Զանգվածը պետք է տաք լինի, ինչպես կաթը երեխային կերակրելու համար։
5. Ալյուրը մաղում ենք զանգվածի մեջ, բայց ալյուրի ամբողջ ծավալը անմիջապես մի լցնում թավայի մեջ։ Մի փոքր հարում ենք, ավելացնում փխրեցուցիչը։ Խմորը պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան թթվասերը։
6. Տապակը մի կողմ դնել 30 րոպե, առավելագույնը 40 րոպե։ Հենց զանգվածը կրկնապատկվի ծավալով, սկսեք թխել բլիթներ։
7. Տապակի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ։ Ոչ մի դեպքում շատ ձեթ մի լցրեք, այլապես նրբաբլիթները շատ յուղոտ կլինեն՝ խմորը շատ է կլանում այն։ Բարձրացած խմորը մի խառնեք։ Գդալով ծայրից զգուշորեն վերցրեք։ Խմորն ընդունելուց առաջ մի աման ջուր պատրաստեք, որի մեջ թաթախեք գդալը։ Այս հնարքի շնորհիվ խմորը չի կպչի գդալին։
8. Տապակել տապակները միջին ջերմության վրա: Նրանք շատ արագ բարձրանում են և ձեռք են բերում գեղեցիկ, ոսկեգույն երանգ։ Շրջեք մյուս կողմը և եփեք մինչև պատրաստ լինի:
9. Բլիթները թավայից մի քանի շերտերով քսել ափսեի վրա դրված թղթե սրբիչների վրա, դա թույլ կտա ներծծվել ավելորդ յուղը:
10. Մի քանի րոպե անց պատրաստի բլիթները կեֆիրի և խմորիչի վրա տեղափոխում ենք ուտեստ։ Մատուցել մուրաբայի, թթվասերի, խտացրած կաթի հետ։ Համակցված թեյի կամ սուրճի, ինչպես նաև կակաոյի հետ՝ սա հանգստյան օրերի հիանալի նախաճաշ է, որը ձեր ողջ ընտանիքը հաճույքով կհավաքի սեղանի շուրջ։

Ինչ է մեզ անհրաժեշտ բլիթների համար

• կեֆիր - 250 մլ;
• ալյուր - 200 գ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. կամ համտեսել;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Փարթամ բլիթներ տաք կեֆիրի վրա լավագույն բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ

Մատուցել տաք վիճակում՝ ցանկացած քաղցր հավելումներով։ Մենք սիրում ենք այն թթվասերով: Երբեմն ֆանտազիզացնում եմ ու խմորին դարչին եմ ավելացնում, ստացվում է նաև շատ օրիգինալ համ, կամ վանիլին։ Թխելու մեջ շաքարավազը կարելի է կարգավորել ըստ ձեր ցանկության, չսիրեք քաղցրը, նվազեցնել: Բայց մի մոռացեք, որ կեֆիրն ինքնին թթվային է:

• այնպես, որ կեֆիրի արձագանքը սոդայի հետ տեղի ունենա, թող խմորը մնա 10-15 րոպե։
• Գդալով զանգված հավաքեք կենտրոնից մինչև պատը, փորձելով խմորը շատ չխանգարել և բարձրացրեք այն պատի երկայնքով, մինչ մենք կծկվում ենք: Որքան քիչ շարժվեք, այնքան նրբաբլիթները շքեղ կստացվեն։
• կրակը պետք է լինի միջին, որպեսզի խմորը հավասարապես թխվի, մակերեսից չայրվի և մեջտեղում չմնա հում։
• տապակելու համար շատ յուղ պետք չէ, ավելի լավ է այդ ընթացքում ավելացնել, քան եթե միանգամից շատ լցնես, և բլիթները լողան ճարպի մեջ։

Տապակած բլիթների հոտը ոչ մի բանի հետ չի կարելի շփոթել։ Ես դրանք սովորաբար պատրաստում եմ հանգստյան օրերին, նախաճաշին։ Կդիմանայի՞ք նման գայթակղությանը, բայց շաբաթավերջին։ Ահա մենք չափահաս ենք, թեյ ենք խմում բուրավետ, խրթխրթան թանձր նրբաբլիթներով և մեր սիրելի ջեմով: Ինչ ես դու ուզում!

1 Կեֆիրը սենյակային ջերմաստիճանում խառնել ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Հարվածով լավ հարել։

2 Ալյուրը սոդայի հետ մաղում ենք նուրբ մաղի միջով անմիջապես խմորի մեջ:

3 Խմորը լավ խառնում ենք, ստացվում է բավականին հաստ, լավ հարում ենք, որովհետև խմորն այլևս հարելու կարիք չունի, խմորը թողնում ենք 15 րոպե, կսկսվի սոդայի և կեֆիրի ռեակցիան, կհայտնվեն փուչիկներ, կառուցվածքը. խմորը մի փոքր կփոխվի և մի փոքր կբարձրանա։

4 Տաքացնել տապակը և ավելացնել բուսայուղ։ Խմորը նրբորեն տարածեք տապակի մեջ՝ յուրաքանչյուրը 1-2 ճաշի գդալ։ նրբաբլիթների վրա՝ առանց գդալը թափահարելու, բայց խմորը զգուշորեն բաժանելով թավայի մեջ։ Տապակած տապակները կընդլայնվեն 1,5 անգամ, այնպես որ տապակների միջև փոքր հեռավորություն թողեք: Տապակում ենք միջին ջերմության վրա, գերադասելի է միջինից մի փոքր պակաս, նրբաբլիթները կսկսեն սպիտականալ եզրերի շուրջ, նրանցից անմիջապես պարզ կդառնա, թե երբ է պետք շուռ տալ։

5 Նրբաբլիթների տակ սպաթուլա ենք բերում ու մեկ շարժումով շրջում։ Տապակել երկու կողմից, մինչև եփվի, մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի նրբաբլիթները չայրվեն և ներսից տապակվեն։