Дієтичний салат із язика свинячого. Салат з язиком: смачні рецепти

20.04.2020

Салат з мовою - це одна з найулюбленіших страв серед гурманів у всьому світі. Салатики на основі цього продукту є у багатьох європейських кухнях. Така потреба до цього інгредієнта обумовлюється двома основними моментами. По-перше, мова дуже смачна, по-друге, це дуже корисний і ситний продукт.

Вирішивши приготувати салат з язика, особливу увагу варто приділити вибору цього продукту.

Більшість сучасних кулінарів схиляються до думки, що яловича мова смачніша і корисніша за свинячий і саме її слід використовувати при приготуванні салатів.

Однак, і свиняча мова має цілу низку позитивних якостей. По-перше, він готується значно швидше. По-друге, свинячий язик жирніший за яловичий, завдяки чому салати з свинячою мовоюбільш ніжні та поживні. По-третє, свинячий мова цінується менше, внаслідок чого, ціна на нього значно нижча, ніж ціна на яловичу.

Як би там не було, салати як зі свинячої, так і з яловичої мови вважаються святковими стравами, які найкраще імпонують для столів зі спиртними напоями. Крім того, багато людей, які прагнуть скинути зайву вагу, роблять яловичу мову однією з основних складових свого раціону.

Як приготувати салат з язиком - 15 різновидів.

Це один із найпоширеніших рецептів салату з язиком. Він був відомий та широко використовувався ще нашими мамами. Салат з мови «Класичний» - дуже смачне та ситна страващо має дуже апетитний зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

Мова яловича - 1200 гр.
Яйця курячі - 6 шт.
Гриби мариновані - 800 гр.
Цибуля зелена - 1 пучок
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Лавровий лист - 3 листки
Перець чорний горошком – 7 шт.
Майонез – 4 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

Мова моя, чистим і ставимо відварюватися.

Звичайно, варити його можна і просто у воді, але якщо додати в неї овочі та спеції, то мова вийде значно ароматніше та смачніше.

Варити язик слід у глибокій каструлі. Вода має повністю покривати його. У каструлю на самому початку варіння, крім язика, укладаємо порізаний товстими кільцями ріпчаста цибуля, цілу очищену моркву, чорний перець горошком та лавровий лист. Мова варимо до повної готовності, виймаємо його з бульйону, чистимо і даємо охолонути.

Поки язик остигає, відварюємо, очищаємо і нарізаємо кубиками середньої величини яйця. З грибів зливаємо зайву рідину і нарізаємо кубиками. Зелену цибулю миємо, якщо потрібно чистим і дрібно шаткуємо.

Остиглий язик нарізаємо кубиками. У глибокій салатниці змішуємо язик, яйця, гриби та зелену цибулю. Все ретельно перемішуємо, солимо, перчимо і заправляємо майонезом.

Салат із мови «Класичний» можна подавати до столу!

Салат з язиком та шинкою стане справжньою знахідкою для любителів м'яса. З'ївши всього пару ложок такої страви, можна позбутися відчуття голоду на кілька годин і насолодитися ніжним та соковитим смаком.

Інгредієнти:

Мова яловича - 300 гр.
Шинка - 150 гр.
Гриби мариновані - 200 гр.
Огірок свіжий – 1 шт.
Яблуко свіже – 1 шт.
Майонез - за смаком

Приготування:

Відварюємо до повної готовності, очищаємо та остуджуємо яловичу мову. Огірки та яблуко миємо. У яблука прибираємо серцевину. Тепер всі компоненти салату нарізаємо тонкою соломкою, змішуємо та заправляємо майонезом.

Готовий салат можна прикрасити зеленню, помідорами черрі, або цілими маринованими грибочками.

Салат з язика з сиром дуже просто і швидко готувати. Найголовніше — це мати вже відварену яловичу мову.

Інгредієнти:

Мова яловича - 300 гр.
Сир твердий – 300 гр.
Помідор – 1 шт.
Майонез, сіль, чорний перець - за смаком

Приготування:

Відварюємо яловичу мову. Коли він буде готовий, його слід очистити від шкірки, остудити і нарізати акуратною соломкою середнього розміру. Сир слід нарізати таким же способом, як і язик. Нарізані інгредієнти з'єднуємо в одній салатниці, солимо, перчимо, заправляємо майонезом і добре перемішуємо. Перед подачею салат можна прикрасити часточками помідора.

Як і будь-який інший салат з яловичої мови, салат «Махіївський» дуже смачний та соковитий. А ось відмінність його від своїх соратників полягає у способі подачі. Подавати його слід порційно, приділивши особливу увагу оформленню зовнішнього вигляду.

Інгредієнти:

Мова яловича - 200 гр.
Квасоля червона - 200 гр.
Майонез – 3 ст. л.
Морква по-корейськи – 100 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Цукор - 1 ч. л.
Бальзамік, сіль - за смаком

Приготування:

Відварюємо яловичу мову, очищаємо від шкіри, остуджуємо і нарізаємо соломкою. До готовності відварюємо квасолю, зливаємо воду і даємо їй охолонути.

Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо тонкими півкільцями, солимо, цукримо, злегка поливаємо бальзаміком і залишаємо маринуватися на 20 хв.

Тепер в одній глибокій ємності змішуємо всі інгредієнти, солимо, заправляємо майонезом, ретельно перемішуємо і відправляємо в холодильник не менше ніж на 40 хв.

Готовий салат викладаємо в порційні стаканчики, прикрашаємо кільцями солодкого перцю і солоним крекером.

Салат «Пліткарка» - дуже яскрава і смачна страва, яка просто чудово підійде як основна страва для легкого перекушування і, як складовий компонент повноцінного обіду.

Інгредієнти:

Мова яловича - 200 гр.
Перець болгарський – 1 шт.
Помідор – 1 шт.
Огірок маринований - 1 шт.
Цибуля червона салатна - 1/2 шт.
Яйця курячі - 3 шт.
Майонез, сіль, перець - за смаком

Приготування:

Яв'яча мова добре миємо і відварюємо до повної готовності. Коли він буде готовий, його слід очистити від шкіри.

Щоб полегшити собі це завдання, готову мову слід помістити на кілька хвилин у холодну водувідразу після того, як він буде вилучений із окропу.

Остиглий язик нарізаємо соломкою середньої величини. Миємо перець, помідор та огірок. У перцю видаляємо серцевину та плодоніжку. Чисті овочі нарізаємо соломкою. Чистимо і нарізаємо півкільцями цибулю. Відварюємо, чистимо остуджуємо та нарізаємо соломкою яйця.

Нарізані інгредієнти змішуємо в глибокій салатниці, заправляємо майонезом, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо. Салат "Пліткарка" не вимагає "відпочинку", його можна відразу подавати на стіл.

Салат з язиком, оливками та корнішонами чудово підійде для людей, які прагнуть скинути зайву вагу. Повечерявши такою стравою, можна бути впевненим, що не захочеться до самої ночі, а проблемні зони не тільки не збільшаться в обсязі, а можливо і зменшуватися.

Інгредієнти:

Мова яловича - 150гр.
Салат "Айсберг" - 150 гр.
Оливки зелені – 100 гр.
Корнішони мариновані - 100 гр.
Цибуля червона - 40 гр.
Лимонний сік - 1 ст. л.
Олія оливкова - 3 ст. л.

Приготування:

Айсберг помити, злегка просушити і нарізати кубиками середньої величини. Цибулю почистити, помити нарізати півкільцями і замаринувати на 20 хвилин|мінути| лимонного сокута оливковій олії. Корнішони миємо і нарізаємо півкружечками.

Миємо, відварюємо, чистимо, остуджуємо і нарізаємо соломкою язик. Оливки розрізаємо на дві частини.

Підготовлені інгредієнти з'єднуємо в загальному салатнику, заправляємо оливковою олією та ретельно перемішуємо.

Готувати такий салат краще безпосередньо перед подачею на стіл.

Салат «Шарований» можна віднести святковим стравам. Він чудово виглядатиме на новорічному, або іменинному столі. Зовнішній вигляд цієї страви можна назвати урочистою.

Інгредієнти:

Морква – 2 шт.
Огірок маринований - 2 шт.
Мова яловича - 200 гр.
Огірок свіжий – 2 шт.
Яйце куряче - 2 шт.
Майонез – 3 ч. л.
Хрін – 1 ч. л.

Приготування:

Для приготування заправки, у невеликій тарілці змішуємо майонез з почищеним та подрібненим хроном.

Яловий язик миємо, відварюємо, очищаємо від шкірки, остуджуємо і нарізаємо соломкою. Відварюємо чистим та нарізаємо соломкою моркву. Миємо і нарізаємо соломкою солоні та мариновані огірки. Кожен овоч та язик поміщаємо в окремі невеликі тарілочки та умовно ділимо на 3 частини. Змішувати інгредієнти не можна, оскільки салат вкладатиметься шарами. Крім того, кожен шар повинен повторитись 3 рази.

Коли всі складові страви готові, починаємо формувати салат.

Перший шар - варена морква;
Другий шар – солоний огірок;
Третій шар - яловича мова;
Четвертий шар – свіжий огірок.

Наступні шари повторюються у тій самій послідовності. Останнім шаром ідуть нарізані соломкою білки яєць. Кожен шар змащується заправкою. Готовий салат обов'язково має постояти у холодильнику мінімум 40 хв. Після цього його можна подавати до столу.

Досить гостра та калорійна страва. Загалом саме те, що потрібно холодною зимою, щоб мінімально захистити себе від сезонних хвороб і видалити почуття голоду на тривалий час.

Інгредієнти:

Мова яловича - 1 шт.
Огірок солоний - 1 шт.
Горошок зелений – 300 гр.
Сир твердий – 150 гр.
Помідор свіжий – 1 шт.
Майонез - 250 гр.
Аджика – 1 ч. л.
Часник - 3 зубки
Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Мова чистимо, миємо і відварюємо до повної готовності. З готового язика знімаємо шкірку, остуджуємо його та нарізаємо соломкою. Огірок та помідор миємо та нарізаємо соломкою. Так само ріжемо сир. Часник чистимо, миємо і пропускаємо через часнику.

У невеликій тарілці змішуємо аджику та оцет. Отриманий соус можна злегка присолити та поперчити до смаку.

У глибокому салатнику з'єднуємо всі інгредієнти, заправляємо їх соусом, солимо, перчимо і добре перемішуємо. Готовий салат зберігаємо у холодильнику.

Таку химерну назву ця страва отримала через те, що до її складу входить мова та овочі, які вирощуються на кожному городі. Готувати цю страву переважно влітку, щоб у овочах був максимально високий вміст вітамінів та інших поживних речовин.

Інгредієнти:

Картопля - 6 шт.
Морква – 1 шт.
Мова свинячої – 220 гр.
Яйця перепелині - 10 шт.
Зелень (цибуля, петрушка, кріп) - 1 пучок
Майонез – 300 гр.
Рослинна олія - 75 мл.
Сіль, чорний мелений перець, кунжут - за смаком

Приготування:

Свинячий язик ретельно миємо, відварюємо до повної готовності, остуджуємо і нарізаємо дрібними кубиками. Відварюємо, остуджуємо та очищаємо картоплю та яйця. Картопля натираємо на велику терку, а яйця дрібно нарізаємо кубиками. Миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо зелень. Моркву чистимо, миємо, трьом на велику терку і злегка обсмажуємо на сковороді.

Салат «Мовний город» викладається шарами.

Перший шар - картопля;
Другий шар – зелень;
Третій шар -свинячий язик;
Четвертий шар – яйця;
П'ятий шар – морква.

Кожен шар салату промазуємо майонезом, злегка солимо і перчимо до смаку.

Щоб салат мав більш цікавий вигляд, його можна викладати у вигляді якогось овоча, наприклад, моркви.

Перед подачею салат "Мовний город" повинен постояти в холодильнику.

Хоча основою цього салату є субпродукти, його не варто недооцінювати. Салат з язиком і серцем можна віднести до загону делікатесів. Він дуже смачний і ситний. А якщо готувати його вдома, а не замовляти у місцях громадського харчування, то можна заощадити кругленьку суму.

Інгредієнти:

Серце свиняче - 2 шт.
Мова яловича - 400 гр.
Яйця курячі - 7 шт.
Огірок свіжий – 3 шт.
Майонез, цибуля зелена - за смаком

Приготування:

Серце і язик миємо, чистимо, відварюємо до повної готовності, остуджуємо і нарізаємо кубиками. Яйця варимо, чистимо і нарізаємо кубиками. Миємо і дрібно шаткуємо цибулю. Огірки миємо та нарізаємо кубиками.

Усі інгредієнти з'єднуємо в салатниці, заправляємо майонезом та ретельно перемішуємо. Готовий салат можна прикрасити цибулею, яйцями і помідорами.

Салат «Світлофор» цілком можна було б назвати дієтичною стравоюякби не майонез. Для любителів смачно поїсти і при цьому залишатися у чудовій формі цілком підійде така страва. Потрібно буде лише зробити невелику заміну. Майонез замінити на нежирну сметану.

Інгредієнти:

Мова яловича - 200 гр.
Огірок – 2 шт.
Помідор – 2 шт.
Солодкий перець – 1 шт.
Часник - 2 зубки
Майонез – 3 ст. л.
Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Помідор і огірок миємо та нарізаємо кубиками. Перець миємо, позбавляємо серцевини та плодоніжки і нарізаємо соломкою. Відварюємо яловичу мову. Часник чистимо і дуже дрібно шаткуємо.

У салатниці з'єднуємо всі компоненти салату, заправляємо майонезом, або сметаною, солимо, перчимо і добре перемішуємо.

Смачного!

Салат «Ненажера простий» – це істинно зимова страва. Для його приготування не потрібно жодних свіжих овочів, але незважаючи на це він все ж таки досить багатий корисними речовинами.

Інгредієнти:

Мова свинячий - 1 шт.
Морква по-корейськи – 400 гр.
Яйце куряче - 5 шт.
Майонез – 100 гр.

Приготування:

Миємо, варимо, очищаємо і нарізаємо соломкою свинячий язик. Варимо, чистимо, остуджуємо та нарізаємо соломкою яйця. У глибокій мисці змішуємо всі інгредієнти та заправляємо майонезом.

Перед подачею, салат можна викласти на гарне дрібне блюдо і прикрасити морквою по-корейськи.

Салат «Сільський» цілком можна віднести до категорії корисних страв. Це справжнє джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Його рекомендується регулярно вживати людям страждаючим на авітаміноз.

Інгредієнти:

Мова свинячої – 500 гр.
Морква – 1 шт.
Гриби печериці – 300 гр.
Огірок малосольний - 4 шт.
Баклажан - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Картопля - 2 шт.
Горошок зелений консервований – 200 гр.
Майонез, сіль - за смаком

Приготування:

Чистимо, миємо, дрібно нарізаємо і злегка обсмажуємо на сковороді цибулю. Миємо і нарізаємо печериці. Коли цибуля злегка обсмажиться, додаємо гриби і обсмажуємо їх разом до повної готовності.

Мова чистимо, відварюємо, очищаємо від шкірки, остуджуємо та нарізаємо соломкою. Відварюємо, чистимо і нарізаємо великими кубиками моркву та картопля. Баклажани миємо, чистимо, нарізаємо великими кубиками і обсмажуємо до готовності на сковороді.

Усі підготовлені інгредієнти з'єднуємо в одній ємності, солимо, заправляємо майонезом та ретельно перемішуємо. Щоб салатик виглядав ошатніше, його можна прикрасити не використаними овочами.

Ця страва відноситься до категорії тих, які складаються з одного основного компонента та кількох допоміжних. При цьому, допоміжні компоненти лише підкреслюють смак основного.

Інгредієнти:

Мова свинячої – 1 кг.
Капуста пекінська (маленька) - 1 головка
Хрін - 1/2 банки
Зелень (петрушка, кріп) – 1 великий пучок
Майонез - 1/2 пачки

Приготування:

Миємо, відварюємо, чистимо і нарізаємо соломкою свиняче серце. Пекінську капустумиємо і дрібно шаткуємо. Зелень миємо і дрібно шаткуємо.

У салатниці з'єднуємо всі інгредієнти, заправляємо майонезом та хроном і ретельно перемішуємо. Готовий салат перед подачею повинен постояти у холодильнику.

Салат з язика з млинцями - це дуже незвичайна страва. Він буде чудово виглядати на будь-якому святковому столі. Особливо доречно готувати таку страву до дитячих свят.

Інгредієнти:

Яйця курячі - 3 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Мова яловича - 300 гр.
Волоський горіх - 30 гр.
Сир твердий – 100 гр.
Кукурудза консервована – 150 гр.
Сіль, зелень, майонез – за смаком

Приготування:

Миємо, відварюємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками яловичу мову. Сир натираємо на велику терку. Чистимо та подрібнюємо грецькі горіхи. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо дрібними кубиками.

Яйця добре збиваємо з сіллю і смажимо з них невеликі млинці. Готові млинці згортаємо трубочкою і нарізаємо кільцями.

У глибокій мисці з'єднуємо язик, цибулю, кукурудзу та горіх, яєчні млинціта сир. Все заправляємо майонезом, солимо і ретельно перемішуємо. Готовий салат прикрашаємо зеленню.

Салати, до складу яких входить мова, користуються заслуженою славою - це чудові ласощі, відомі своїм особливим смаком, гідні будь-якого столу - святкового, романтичного і навіть дієтичного. Варіантів рецептів салатів, куди можна додати мову, існує безліч, тому ми вирішили запропонувати вашій увазі різні рецептивід простих у приготуванні до вишуканих для святкового столу. Спробуйте та переконайтеся самі.

Як правильно варити мову

Салат з язиком - вишукана річ, але в деяких господарок він не виходить смачним, тому що вони неправильно готують саму мову для салату. Тому перед тим, як уявити вам рецепти салатів з язиком, я розповім, як мова правильно варити.

По-перше, продукт необхідно промити під струменем холодної води та почистити від бруду поверхню язика. Чистити язик можна за допомогою ножа, як би скребти, або звичайною щіткою. Якщо мова маленька, можете варити її для салату повністю, якщо великий, розріжте навпіл, покладіть у велику каструлю, залийте водою і на плиту. Як вода закипить, зменшіть вогонь, зніміть пінку шумівкою або великою ложкою і варіть до готовності. Час варіння язика, щоб салат з язиком вийшов смачним, увага, від 2,5 до 3 годин. Ступінь готовності мови можна перевірити ножем, якщо мова легко протикається, значить готова. Тепер його потрібно перекласти в холодну воду на 3-4 хвилини, після чого вийняти і зняти шкірку (сходить вона дуже легко). Все, можна робити салат з язиком, готовий продукт.

Один секрет, як зварити смачну мову для салату. За 30 хвилин до готовності додайте пару лаврового листя, парочку горошин чорного запашного перцю, а також цілу очищену. сиру морквуі цілу очищену цибулину, сіль та перець за смаком. Тепер можна вивчати і рецепти салату з язиком, півсправи зроблено.

Салат з язиком по-японськи

Дуже цікавий салатз язиком представляє японська кухня. Для його виконання потрібні: язик яловичий - 300 гр, листя салату - 150 гр, два огірки, один ріпчастий лук, половинка зеленого яблука, майонез - 5 ст/л, васабі, мелений чорний перець, сіль.
Спочатку дрібно шаткуємо і підсмажуємо до золотистого кольору цибулю. На тоненькі смужки ріжемо язик, огірок, яблуко. В окремому посуді робимо соус - викладаємо майонез, додаємо в нього чорний перець (на кінчику ножа) і васабі (об'єм приблизно з горошину), ретельно перемішуємо. Далі всі продукти з'єднуємо в салатниці і заправляємо приготованим соусом, салат з язиком по-японськи готовий.

Ще один украй оригінальний салатз язиком ми знайшли у рецептах італійської кухні. Вам знадобиться 300 гр. язика, 2 яйця, молоко, свіжий салат, Зелена цибуля, зелень, майонез, приправи, сіль. Для початку зробимо омлет – два яйця та 100 гр. молока збийте, вилийте на широку сковороду та приготуйте омлет. Далі знімаємо його зі сковороди, ріжемо на довгі смужки. Також ріжемо листя салату - великими шматками, зелена цибуля – дрібно, язик – тоненькими смужками. З'єднуємо все в салатниці, солить, приправляємо на смак, додаємо майонез і перемішуємо. Поєднання ніжного омлету, пікантної мови та зелені народжує просто чудовий салат.

Свіжий і соковитий огірок відмінно відтіняє трохи прісний смак язика, а особливість цього салату в його оригінальній подачі. Для приготування салату вам знадобиться 200 грам відвареної мови (це приблизно чверть однієї яловичої мови), один свіжий огірок, жменю листового салату, жменю білих сухариків та 3 помідори чері. Отже, язик поріжте смужками довжиною 5 сантиметрів (із сірниковою коробкою), огірки - тонкими кружальцями, листя салату порвіть довільними шматочками, помідори черрі - часточками. В окремому посуді змастіть язик та огірок майонезом окремо та викладіть їх шарами. Спочатку язик, потім огірок, а зверху посипте листям салату, навколо салату викладіть сухарики та часточки помідора (дивіться фото).

Салат з язиком та апельсинами

Продовжуємо розмову про незвичайних рецептахсалатів з язиком і представляємо вашій увазі рецепт салату з язиком та апельсинами. Складові: язик – 200 гр, гриби – 150 гр, апельсин – 2 шт, упаковка салату-мікс, зелений горошок – 2 ст/л, морква по-корейськи – 1 ст/л, французька гірчиця, виноград, сіль. Для початку обсмажте гриби до золотистого кольору. Один апельсин очистіть від шкірки, а з часточок акуратно видаліть шкірку, щоб залишилася одна м'якоть. Два шматочки язика для салату відріжте навколо, решту кубиками. В окремій тарі для соусу дві столові ложки французької гірчиці змішайте із соком другого апельсина. Всі продукти з'єднайте, посоліть, полийте соусом, перемішайте, потім викладіть на широку тарілку – див. фото. Зробіть із майонезу невеликі гірки, прикрасьте їх половинками винограду, вийдуть грибочки. Шикарний салат з язика, грибів, апельсинів та зелені готовий прикрасити будь-який святковий стіл.

Салат з язиком, запечений із сиром

Бажаєте більше незвичайних рецептівсалат з язиком - ось вам салат з язиком, запечений з яйцями та сиром. Рецепт дуже простий, а смак салату з язиком незвичайний. Поставте духовку розігріватись до 200 градусів. Приготуйте 300 гр. язика, два яйця - варене та сире, дві помідори, 50 гр. твердий сир, молоко, зелень. Мова, помідори, варене яйце наріжте тонкими скибочками, складіть у каструльку, посоліть. Сире яйцезбийте із 50 гр. молока, залийте рідину в салат і добре перемішайте. Сир натріть у тертку і посипте їм салат з язиком, після чого на 3 хвилини відправте весь салат у розігріту духовку (або на півтори в мікрохвильову піч). Аромат та смак гарантуємо!

Гарний, смачний і простий салат з язиком та крабовими паличками. Для його приготування вам знадобиться 200 грамів відвареної язики, упаковка крабових паличок, один огірок, один томат, головка червоної цибулі, 50 гр. твердого сиру, жменю маслин та жменю листового салату. Мова поріжте кубиками, крабові палички- шматочками, огірок - півкружочками, цибуля - кільцями. Перемішайте всі інгредієнти салату, полийте оливковою олією, посоліть і поперчіть до смаку. Викладіть на тарілку, посипаною листовим салатом, прикрасьте тертим сиром та маслинами.

Для
Дарья Домовіта Всі права захищені

А ось рецепти салатів з язиком, які були надіслані до редакції журналу нашими читачами

1. Салат з язиком та солоними огірками

Салат з язиком і солоними огірками - простий рецепт, який має зовсім незвичайні смакові відчуття. Щоб приготувати його, відваріть яловичу мову зі спеціями, зніміть шкірку і наріжте тонкими скибочками. Відваріть дві середні моркви, стільки ж картоплі та корінь селери. Готові овочі та 50 г солоних огірків наріжте кубиками, заправте сумішшю 20 мл оцту та 40 мл рослинної олії, посоліть і поперчіть. Викладіть на скибочки язика, покладеного на блюді, і прикрасьте зеленню та шматочками вареного яйця.

Рецепт салату з язиком та грибами гарний не лише чудовим смаком, а й швидкістю приготування. 300 г відвареної язики та 150 г шинки тонко ріжуть соломкою, а 200 г маринованих грибів ( краще печериць) – дрібними кубиками. 1 яблуко потерти на великій тертці, а свіжий огірок нарізати тонкою соломкою. Усі інгредієнти салату з язиком та грибами перемішати, заправити майонезом та посолити за смаком. Для краси можете покласти його в коктейльні салатниці та прикрасити сирою чи зеленню.

3. Салат з язиком та сиром

А ось ще один цікавий варіант- салат з язиком та сиром, вишуканий рецепт для всіх, хто любить язик та сир. 500 г відвареної та очищеної язики слід порізати соломкою та злегка підсмажити на рослинній олії(надлишки олії згодом легко видалити, виклавши язик на серветку). 4 яйця відваріть і наріжте кубиками, 200 г свіжого огірка - соломкою, а 100 г твердого сиру крупно натріть. Перемішайте всі інгредієнти, додайте майонез, дрібно нарізану зелень та сіль за смаком. Оригінальність надасть пір'я цибулі.

4. Салат з язиком та чорносливом

Мова чудово поєднується з чорносливом, у чому ви зможете переконатись на прикладі наступного салату. Відваріть 4-5 бульб картоплі, 8 яєць та середнього розміру язика. Картопля, яйця та 300 г твердого сиру натріть на великій тертці, а язик і попередньо розпарений чорнослив (20 шт) тонко наріжте соломкою. Інгредієнти укладаємо шарами: картопля, язик, чорнослив, яйця, сир. Шари промазуємо майонезом, а зверху прикрашаємо зеленою цибулею. За бажання, в салат разом із чорносливом можна додати і дроблені волоські горіхи.

5. Салат з мовою "Святковий"

Ну і насамкінець, оригінальний святковий салат, у рецепті якого поєднання яловичої мови, сиру та свіжих овочів. Відварена мова, мариновані огірки, твердий сирі болгарський перець наріжте соломкою. До вказаних інгредієнтів додайте консервований зелений горошок, заправте салат майонезом і посоліть. Візьміть білий хліб, наріжте його кубиками, збризкайте соняшниковою олієюі обсмажте до золотистої скоринки. Готовими сухариками посипте салат із язиком і прикрасьте його листям зеленого салату.

Холодні закуски з додаванням субпродукту виходять дуже смачними. М'ясний продукт відмінно гармонує з різними прянощами, заправками та іншими овочевими інгредієнтами. Кожна господиня, витративши мінімум часу на приготування їжі, буде винагороджена ситним і гарною стравою, яке можна поставити на стіл, накритий з будь-якого приводу.

Як приготувати свинячу мову

Від правильних дій залежить те, наскільки страва вийде смачною. Отже, приготування свинячої мови має свої нюанси:

Перед варінням язик потрібно потримати у холодній воді не менше 3-х годин, періодично його промиваючи. Перед варінням посипати сіллю, почистити щіткою, потім добре промити.
Свинячу частину рекомендується закладати в киплячу рідину, проварити 15 хвилин, потім злити воду з каструлі, промити її саме м'ясо, а після цього почекати, поки вода знову закипить.
При варінні краще додавати до рідини цілу цибулину, коріння петрушки, моркву, селери, насіння кропу, лавровий лист.
Варити свинячий м'ясний продуктнеобхідно від 1,5 до 2,5 години.

Салат з язика свинячого – рецепт з фото

Страви з цього м'ясного продукту вже багато десятків років відносяться до особливих делікатесів, проте сьогодні асортимент їх став набагато різноманітнішим. Наприклад, з бульйону готують гаряче ситне, а з самої мови виходять чудові холодні закуски. Виберіть рецепт салату зі свинячою мовою, що має у списку ваші улюблені складові, і приступайте до приготування.

Фаворит

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4 особи

Калорійність страви: 101 ккал

Кухня: слов'янська

Кожна дбайлива господиня та мама намагається нагодувати своїх домочадців, тим більше дітей смачною та корисною їжею. Салат Фаворит відмінно підійде для такої мети, адже основний продукт є джерелом цинку та білка. Перед приготуванням, як на фото, вам необхідно лише правильно відварити свинячу частину, потім просто порізати всі складові.

Інгредієнти:

картопля – 3 шт.;
мова – 1 шт.;
яйця – 3 шт.;
огірки (свіжі) – 2 шт.;
сіль за смаком;
цибуля – 1 шт.;
імбир (за бажанням) – 15 г;
майонез – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Промити основний м'ясний продукт, поставити його нудитися на кілька годин, посоливши і приправивши воду. Вийняти відварене м'ясо, покласти одразу в холодну воду, потім очистити від шкіри, жиру. Нарізати смужками.
Картоплю, відварену разом зі шкіркою, очистити, гострим ножем нарізати акуратними кубиками.
Яйця нашаткувати.
Огірки натерти, відцідити від соку.
Цибулю нарізати, щоб вийшли дрібні кубики, обдати окропом.
Імбир нарізати дуже тонкими смужками.
Поєднати всі компоненти в одному піалі, заправити майонезом. Подавати Фаворит можна одразу.

З маринованими огірками

Час приготування: 1 година 25 хвилин

Кількість порцій: 10 персон

Калорійність страви: 178 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: легка

Якщо ви хочете подати домочадцям оригінальний і чудово смачний салат, то обов'язково спробуйте зробити його за цим покроковим рецептом. Салат з язика з огірком виходить непередаваним словами ніжним, а завдяки квасолі - ситним і поживним. Коли готуєте закуску для свята, то краще викладіть її у формі кільця – так вона виглядатиме солідніше.

Інгредієнти:

часник – 1 головка;
свинячий язик – 0,7 кг;
цибуля, морква – по 1 шт.;
квасоля – 1 банка;
яйця – 3 шт.;
мариновані огірки – 3 шт.;
сир – 150 г;
сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

На середину плоскої тарілки поставте склянку.
Свинячу частину нарізати кубиками, до смаку приправити, посолити, змішати з майонезом, розкласти навколо склянки.
Порізану цибулю обсмажити з тертою морквою, додати подрібнений часник. Масу перемішати з майонезом, акуратно викласти наступним шаром.
Потерти яйця, перемазати майонезом, викласти поверх цибулинної маси.
Відцідити від рідини квасолю, половину викласти.
Огірки натерти, трохи віджати від соку, покрити квасолю, потім зробити майонезний шар.
Посипати салат натертим сиром, поставити у холод.
Через 20 хвилин вийняти склянку із салату, поверхню ще раз покрити майонезом. Прикрасити готову страву квасолею, що залишилася.

З печерицями

Час приготування: 2 години 15 хвилин

Кількість порцій: 6 персон

Калорійність страви: 167 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: легка

Ця закуска відома багатьом, як Дамська примха, адже страва виходить чудово смачною і не надто калорійною. Салат із язика з грибами та шинкою можна зробити, ретельно перемішавши всі порізані компоненти, або викласти їх шарами – спосіб подачі залежить від ваших кулінарних уподобань. Якщо подавати закуску в теплому вигляді, вона буде ще ароматнішою.

Інгредієнти:

шинка – 300 г;
гриби – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
мова – 0,5 кг;
сіль, майонез – до смаку;
морква, помідор – по 1 шт.;
зелень – 100 г.

Спосіб приготування:

Варений у солоній воді м'ясний свинячий продукт очистити, нарізати соломкою. З шинкою вчинити аналогічно.
Нарізати цибулину тонкими півкільцями, пасерувати на маслі. До готової цибулі відправити пластинки грибів, обсмажити кілька хвилин все разом, посолити.
Викласти першим шаром м'ясні продукти, на них – цибулинно-грибну суміш, змастити майонезом.
Прикрасити салат тонкими кільцями помідора, вареної моркви.

Зі свіжим огірком

Час приготування: 1 година 45 хвилин

Кількість порцій: 6 персон

Калорійність страви: 221 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: легка

Цей субпродукт заслужено ставиться до делікатесів, тому його смак буде оцінений кожним цінителем смачної їжі. Холодна закуска виходить не лише ситною, а ще й гарною на вигляд, тому вона прикрасить будь-який захід, навіть святковий стіл. Розгляньте докладний рецептз фото, і вони допоможуть вам зрозуміти, як приготувати салат з язиком та огірками і яким він вдасться.

Інгредієнти:

сир – 300 г;
кріп – 3 ст. л.;
яйця – 4 шт.;
мова – 750 г;
майонез – 100 г;
огірки - 2 шт.;
кедрові горіхи – 200 г;
петрушка – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Поставити нудити основний м'ясний продукт. Після варіння очистити від шкіри, нарізати, щоб вийшла соломка. З яйцями вчинити аналогічно.
Кедрові горіхи обсмажити на сковороді.
Сир порізати невеликими скибочками чи потерти.
Огірки нарізати соломкою.
Перед з'єднанням всі складові посолити, потім скласти в піалу шарами: на дно викласти огірки, м'ясо, зробити майонезну сіточку, потім розподілити яйця, потім сир. Заготівлю ще раз перемазати майонезом, посипати горішками та зеленню.

Із солоним огірком

Час приготування: 1 година 40 хвилин

Кількість порцій: 4 особи

Калорійність страви: 154 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: легка

Ця холодна закуска не передбачає використання найдорожчих інгредієнтів - всі компоненти цілком доступні за ціною, разом вони створюють чудовий смаковий букет. Цей покроковий рецепт з фото не тільки допоможе кожній господині зрозуміти, як приготувати салат з язиком і солоними огірками правильно, а й побачити, яким він вийде.

Інгредієнти:

солоні огірки – 3 шт.;
мова свинячої – 1 шт.;
горошок – 1 банку;
солодкий перець- 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
яйця – 3 шт.;
майонез – до смаку;
сир – 50 г;
грінки – до смаку.

Спосіб приготування:

Відварену мову порізати довгою соломкою.
З|із| банки з горошком злити воду, висипати вміст в піалу.
Солоні огірки, болгарський перець, яйця нарізати у формі соломки.
З цибулі зробити тонкі півкільця.
Змішати всі складові, залити майонезом, зверху присипати сиром, тертим на дрібній тертці, а перед подачею прикрасити грінками, зробленими самостійно зі свіжого хліба.

З консервованої свинячої мови

Кількість порцій: 8 персон

Калорійність страви: 270 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: легка

Якщо ви хочете нагодувати свого чоловіка дуже ситним і смачною їжею, то даний рецептвас обов'язково врятує. Салат із консервованої свинячої мови та вареної яловичого серцявиходить непередавано поживним та ароматним. Завдяки наявності у складі овочів, горошку та кукурудзи страва виглядає дуже святково, тому чудово підійде для урочистих заходів.

Інгредієнти:

перець, сіль – за смаком;
картопля – 4 шт.;
майонез – 200 мл;
горошок, кукурудза – по 1 банці;
зелень – за смаком;
консервована мова – 1 банк;
серце яловиче – 0,5 кг;
мариновані огірки – 4 шт.;
червона цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

Серце промийте, покладете в окріп, варіть 2 години, періодично знімаючи піну, що утворюється. Через 1,5 години приправте рідину. Вийміть м'ясо, остудіть, а потім наріжте соломкою.
Відваріть картоплю зі шкіркою, залиште, нехай остигає.
Консервований свинячий м'ясний продукт поріжте не надто товстою соломкою.
З банки з кукурудзою відцідіть воду, висипте вміст до м'яса.
Туди ж відправте горошок, зливши з банки рідину.
Холодні картоплини наріжте дрібними кубиками. Аналогічно вчиніть з огірками та цибулею.
Змішайте всі порізані інгредієнти, посоліть масу, залийте майонезом.
Додайте до салату зелень, подавайте коханому чоловікові.

Зі свинячим серцем

Час приготування: 2 години 50 хвилин

Кількість порцій: 6 персон

Калорійність страви: 205 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: середня

Покроковий рецепт з фото підкажуть, як приготувати чудове частування до столу, який буде накритий на найближче свято. Обидва головні м'ясні інгредієнти роблять готові стравидуже смачними, але попередня обробка займає багато часу. Салат з язика та свинячого серця з морквою корейською має насичений пікантний смак, який оцінить кожен.

Інгредієнти:

цибуля – 2 шт.;
оцет, сіль – до смаку;
свинячий язик – 0,3 кг;
зелень – за бажанням;
морква по-корейськи – 200 г;
серце – 0,7 кг;
майонез – до смаку.

Спосіб приготування:

М'ясні продукти помістити в вируючу рідину, варити до готовності. Очистити від шкіри, потім порізати серце, язик тонкою соломкою.
Цибулю порізати півкільцями, замаринувати, заливши ложкою оцту. Оцет можна використовувати звичайний столовий або яблучний, на смак це не вплине.
З'єднати компоненти, посолити, залити майонезом, по колу масу обкласти корейською морквою, заздалегідь злити з пакета рідину. Перед подачею присипати рубаною зеленню.

З сиром

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 4 персон

Калорійність страви: 156 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: легка

Така частина, як свинячий язик створює чудові смакові нотки не тільки з різного роду овочами, але і з фруктами. Можна ще поєднати їх разом в одній холодній закусці, вийде також дуже смачно. Салат з свинячої мови з сиром і ананасами – це чудове частування для ваших домочадців у будній день або для всіх гостей, які зібралися за святковим столом.

Інгредієнти:

болгарський перець – 1 шт.;
ананас (у будь-якому вигляді) – 3 кружки;
часник - 2 зуб.;
сир – 100 г;
свиняча мова – 300 г;
майонез – до смаку.

Спосіб приготування:

Варений свинячий язик очистити від шкіри, нарізати невеликими акуратними кубиками.
Болгарський перецьі кільця ананаса порізати, як м'ясо.
Потерти на тертці великий сир, а часник - на дрібній.
Змішати в піалі компоненти, залити майонезом, посолити, за бажанням приправити.

Листковий

Час приготування: 1 година 5 хвилин

Кількість порцій: 4 особи

Калорійність страви: 126 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: легка

Порційна холодна закуска відрізняється від багатьох аналогічних страв як своїм чудовим смаком, а й привабливим зовнішнім виглядом. Листковий салатзі свинячої мови з кукурудзою виходить дуже яскравим, при цьому поживним та святковим. Зробити красиві акуратні порції можна за допомогою кільця для формування, або обрізавши пластикову пляшку.

Інгредієнти:

сир – 100 г;
сметана – 5 ст. л.;
сіль за смаком;
цибуля, морква – по 1 шт.;
оцет – 1 ст. л.;
огірок – 2 шт.;
яйця – 2 шт.;
мова свинячої – 250 г;
цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Зварити свинячий язик, видалити плівку, зрізати зайвий жир. Натерти м'ясо, скориставшись великою терткою.
Порізані тонкі півкільця цибулі замаринувати у суміші із цукру, води, солі, оцту. Після цього промити, просушити.
Натерти варені яйця, морква. Аналогічно вчинити із сиром, свіжими огірками.
Поставити форму для салату на тарілку сервіровки: першим шаром викласти м'ясо, потім підготовлену цибулю, після цього зробити морквяний шар, поверх розподілити яйця, сир, огірок. Кожен шар потрібно утрамбовувати та поливати невеликою кількістю сметани.

З помідорами

Час приготування: 25 хвилин

Кількість порцій: 2 особи

Калорійність страви: 200 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: легка

Якщо ви шукаєте простий рецепт смачного салату, то не залишайте поза увагою цей варіант. Делікатес готується мінімум часу, а натомість ви отримуєте відмінну поживну вечерю або повноцінний перекус. У салат з язиком і помідорами входить ще рукола, від чого смак стає більш витонченим, тому обов'язково урізноманітнюйте своє меню цією закускою.

Інгредієнти:

рукола – 75 г;
оливкова олія – 4 ст. л.;
яйця перепілок – 5 шт.;
мова (свинячий або яловичий) – 1 шт.;
сіль, запашний перець – до смаку;
мед – 0,25 ст. л.;
білий винний оцет – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Основний м'ясний продукт відварити, після чого нарізати у формі соломки.
Листя зелені промити, просушити.
Яйця перепілок відварити, потім розрізати, щоб вийшли дві половинки.
Черрі розрізати навпіл.
Приготувати заправку: з'єднати мед з оливковою олією, білою винним оцтом, ретельно перемішати.
М'ясо змішати з руколою, полити заправкою, посолити. Прикрасити страву половинками чері та перепелиних яєць.

Салат зі свинячою мовою – секрети приготування

Коли господарка має бажання нагодувати своїх домочадців чудовою закускою, то вона обов'язково повинна знати всі тонкощі приготування вибраної страви. Наприклад, щоб зробити смачний салат з язиком, потрібно:

Відварити свинячий м'ясний продукт. Час варіння становить у середньому близько 2-х годин. Ступінь готовності можна перевірити, легким рухом проткнувши м'ясо ножем – якщо лезо входить легко, то вийняти заготовку з каструлі.
Варити цю частинусвині краще, злив перший бульйон. Так смак і запах буде набагато приємнішим.
Зняти шкіру із м'яса. Це легко зробити, якщо його з окропу помістити відразу ж у холодну.

Відео

Яловичина не тільки знахідка для вимогливих гурманів і вишуканий делікатес, до того ж це дієтично цінний, корисний продукт. Його корисні властивостіне закінчуються на багатій кількості в ньому білка та правильних жирів, мало хто знає, що часте харчування цим субпродуктом значно знижує ризик розвитку найрізноманітніших хвороб нашої центральної нервової системи. Яв'ячі мови багаті магнієм, залізом, міддю, калієм, кальцієм, натрієм та вітамінами груп В та РР.

Якщо ви є шанувальником правильного харчуванняабо намагаєтеся скинути вагу, то блюда на основі цього субпродукту для вас. Завдяки відсутності сполучної тканини в ньому він чудово підходить навіть для харчування малюків садівського віку так як легко засвоюється і не завдає почуття тяжкості в дитячому шлунку.

Яловичина дуже смачна в різних стравах - гарячих або холодних, його подають з різноманітними гарнірами на обід і вечерю, солять, маринують і коптять. Однак найкраще цей субпродукт відчувається в салатах, адже він чудово поєднується з багатьма овочами та м'ясом.

Рецепт перший: Салат з яловичою мовою, сиром та томатами

Цей ситний і водночас легкий салатз яловичої мови стане ваше паличкою-виручалочкою у разі несподіваних відвідувачів або коли зовсім немає часу займатися приготуванням. Що може бути простіше, ніж поставити варити субпродукт і забути про нього на пару годин. А потім лише порізати його та інші інгредієнти, заправивши і отримавши надзвичайно смачне частування? Приготуйте таку страву хоча б раз, і ви вже не зможете встояти перед нею.

Нам потрібно:

Мова яловича - 360 грам;
Майонез – 60 г;
Сир твердий ("Білоруське золото", "Російський", "Смітанковий") - 120 грам;
Маслини без кісточок – 0,5 баночки;
Томати міцні червоні – 3 шт.;
Суміш мелених перців;
Гірчиця зернова або їдальня – 1/2 ч.л.;
Сіль.

Приготування:

Мова миємо, потім відварюємо відповідно до правил приготування (близько 2 годин). Коли приготується, очищаємо (як це зробити швидко дивіться у наших порадах). Нарізаємо отриману м'якоть соломкою тонше;
Сирок подрібнимо в тонку стружку;
З маслинок злити розсіл, нашаткуємо кожну ягідку на кільця;
Великі стиглі томати помиємо, обсушимо. Наріжемо на кубики будь-яких розмірів. Трохи посолимо, дамо виділитися соку, а потім злити його;
Тепер приготуємо соус: з'єднаємо гірчичні зерна (або пасту) із майонезом, перцем, сіллю. Наша пікантна заправка готова;
Тепер у глибокій мисці об'єднаємо всі інгредієнти: нашаткований яловичий язичок, томати, сир та кружечки оливок. Заправимо все приготованим майонезно-гірчичним соусом. Наше ніжне та пікантне частування готове!

Порада: Яловича мова вимагає тривалого відварювання у великій кількості води – не менше 2 годин. Після чого він легко протикається ножем.

Рецепт другий: Ситний салат з язиком та рисом

Смачно – не обов'язково дорого. Незвичайні салати можуть бути бюджетні, доступні та прості. Ви переконаєтесь у цьому на прикладі нашого наступної страви, яке давно завоювало серця багатьох людей Можливо, ви чули про нього, але раніше ніколи не куштували? Тоді не проґавте свій шанс, приготуйте сьогодні це ситне частування.

Нам потрібно:

Язичок яловичий - 280 г;
Консервований горошок-1 невелика баночка;
Пірочки зеленої цибулі – 80 грам;
Рис (сухий) – 5 ст.
Курячі яєчка – 3 шт.;
Петрушка свіжа - 60 грам;
Цибуля ріпчаста -1 шт.;
Перець мелений;
Сіль;
Майонез – 60 грам.

Приготування:

Спочатку займемося язиком. Помиємо його, потім кинемо його варитися в каструлю. Забудемо про нього години на 2-2,5, але іноді потрібно буде знімати пінку. Після цього охолодимо, почистимо від шорсткої шкурки, видалимо жирок разом з під'язичною частиною. Потім нашаткуємо на кубики;
Поки готується наша мова, займемося іншими інгредієнтами для частування. Відваримо яєчка, охолодимо і позбавимо їх шкаралупок. Нашаткуємо;
Рис викладемо в сито, а потім ретельно промиватимемо водою з-під крана, щоб промити від рисової пудри. Найкраще використовувати азіатський сорт, він найкраще тримає форму і майже не розварюється при приготуванні;
Тепер заллємо крупу прохолодною водою, додамо дрібку солі, поставимо відварюватися. Коли приготується, знову відкинемо в друшляк чи сито, промиємо. Це необхідно зробити, щоб надалі рис не зліпився;
Ріпчаста цибулька очистимо, ополоснемо, нашаткуємо дрібно. А потім можна обдати його трохи окропом. Хоча якщо вам подобається гіркота у салатах, то не робіть цього;
Зелений цибулька і петрушку обполіскуємо, викладаємо на рушники або серветки, даємо їм висохнути повністю. Потім нарізаємо пір'їнки на кільця, а гілочки свіжої зелені просто дрібніші;
З зеленого горошку сіль розсолу;
Тепер зберемо наш салат з яловичої мови: до субпродукту додати нашатковану цибулю, відварений рис, всю зелень, яєчка, а також зелений горошок. Заправляємо майонезом. Прикрашаємо парою гілочок зелені та поспішаємо порадувати близьких.

Порада: Після ретельного відварювання готову мову можна легко почистити. Для цього перекладіть його з окропу, де він готувався, у холодну воду, а потім легко зніміть шорстку шкірку. Також необхідно буде видалити під'язичну частину та жир.

Рецепт третій: літній салат з язиком, томатами Черрі та перепелиними яєчками

Таке частування можна сміливо назвати святковим, адже томати Черрі та яйця перепелів – не такі вже часті гості на нашому столі. У будні дні їх, звичайно, можна замінити на простіші аналоги (звичайні помідори та курячі яєчка). Однак через приголомшливі смакові якості. Невеликі акуратні форми вони ідеально підходять для урочистих страв. Зробити цей салат дуже просто і швидко, в ньому немає жодних труднощів та проблем з приготуванням, досить заздалегідь відварити субпродукти та коренеплоди. І все, що вам залишиться – лише нашаткувати, порізати та подрібнити.

Нам потрібно:

Мова яловича - 1/5 частина невеликого субпродукту;
Картопля – 5 середніх бульб;
Помідорки Черрі – 8 шт.;
Яйця перепелині - 5 шт.;
Листя салату – 90 грам;
Гірчиця у зернах (можна у пасті або замінити на хрін) – 2 ст.л.;
Майонез – 50 г;
Сіль.

Приготування:

Спочатку закинемо відварюватися ті продукти, яким це потрібно. Помиємо наш язичок, поставимо його варитися. Головне тут – велика кількість води та вчасно знята пінка з бульйону. Поки він готується, займемося картоплею;
Бульби відмиємо від ґрунту, заллємо холодненькою водою, відправимо варитися. Вже після закипання рідини додамо солі, зменшимо інтенсивність пальника, забудемо про картоплю хвилин на 20. Якщо легко протикається ножем, значить вже готове. Нехай охолоджується, потім ми його очистимо та наріжемо кубиками;
Яйця перепелів також відваримо, щоб зварити круто їм потрібно не більше 5 хвилин через їхній малий розмір. Охолодимо, почистимо їх, поріжемо на половинки, а також можна на чверті, якщо хочеться дрібніше;
Солодкі помідорки Черрі помиємо, трохи обтре рушником. Потім розріжемо на акуратні четвертинки;
Салатні листочки прополоскати під краном, потім відправимо їх обсихати. Необхідно, щоб волога повністю випарувалася. Потім порвемо на шматочки;
Ось і минуло 2 години (особливо якщо ми почали приготування заздалегідь), наш язичок вже приготувався. Проткнули його ножем, побачили, що він м'який. Охолодимо його, почистимо, видалимо жирок із під'язичною частиною. Нашаткуємо отриманий продукт на кубики;
Перемішаємо картопля з яловичим язичком так, щоб не поламати кубики коренеплоду;
Тепер настає черга приготування заправки. Тут все дуже просто - з'єднаємо майонез і гірчицю, яку для гострої гостроти можна замінити васабі або хроном;
Тепер викладаємо наш шалено смачний святковий літній салат на широку плоску страву. Першою буде підстилка зі свіжого зеленого листя. Потім на неї рівномірно висипаємо суміш картоплі з яловичим язиком, а поверх них хаотично розкидаємо скибочки перепелиних яєчок та томатів Черрі;
Трохи солимо все зверху, адже помідори та яйця у нас несолоні, а потім тонким струмком поливаємо нашою ароматно-гострою заправкою. Це можна зробити як ложкою, так і через кондитерський мішок, який успішно замінюється звичайним целофановим пакетом. Все, частування готове, нехай трохи просочиться соусом, і можна їсти.

Порада: Найкращою заправкоюдо салатів з яловичою мовою є майонезні соусиз додаванням хрону або гірчиці.

Рецепт четвертий: Салат «Олів'є» з яловичою мовою та грибами

Звичайно, цей рецепт кардинально відрізняється від відомого та улюбленого нами однойменного салату, проте якщо придивитися, то основний склад продуктів залишається той самий: картопля, яєчка, морква та цибуля. З тією різницею, що ковбаса тут замінюється відвареною язиком, цибуля на зелені пір'їнки, а також додаються печериці. Така невелика заміна інгредієнтів дозволяє наповнити блюдо новим смаком, подарувати йому ніжність, вишуканість і пікантність.

Нам потрібно:

Картопля – 4 середні бульби;
Мова відвареної - 180 грам;
Морквина - 140 грам;
Печериці у маринаді – 1 середня баночка;
Яєчка – 2 шт.;
Майонез – 60 г;
Цибуля зелена – 80 грам;
Сіль.

Приготування:

Спочатку відваримо яловичий язичок. Краще це зробити заздалегідь, тому що на його приготування піде близько 150 хвилин. Коли субпродукт вийде потрібної м'якості, охолодимо його, почистимо від шорсткої шкірки, приберемо весь непотрібний у салаті жир, а також під'язичну частину. Нашаткуємо м'якоть кубиками;
Тепер займемося овочами, їх можна зварити заздалегідь. Відмиємо моркву від ґрунту, кинемо варитися (близько 1/3 години) без солі. Потім охолодимо, почистимо, наріжемо, як і для класичного Олів'є, кубиками;
Далі черга коренеплодом. Картопля добре помиємо, потім варимо. Обов'язково кладемо його в холодну воду, а будемо солити тільки після закипання. Так овоч буде менш розсипчастим, збереже форму при нарізанні. Проткнемо ножиком – готово? Тоді виймаємо, нехай остигає. Після цього очистимо, наріжемо аналогічно морквині;
Яєчка відваримо, остудимо, видалимо шкаралупи. Нашаткуємо великими скибочками;
Печериці трохи обсушимо від маринаду, щоб наш Олів'є не став мокрим. Потім наріжемо крупненько;
Зелений цибулька ополоснемо від пилу, просушимо трохи, потім наріжемо на кільця;
Тепер змішаємо всі інгредієнти до салату: до яловичого язичка додамо яйця, зелений цибулька, відварені коренеплоди, моркву, мариновані печериці;
Додамо майонезу на свій смак, посолимо, додамо перцю, якщо хочеться. Тепер наш салат з яловичої мови має трохи постояти на холоді, а потім ми прикрасимо його та подамо на суд гостей.

Рецепт п'ятий: Салат зі свіжою капустою, яловичим язиком та овочами.

Легкий, смачний і хрумкий салат – що може бути краще на сніданок чи пізню вечерю? Приготуйте це частування для своїх близьких на пікнік або будь-яке свято, вони неодмінно оцінять приголомшливий смак, колір та аромат страви. Часто готуючи цей салат, ви можете не турбуватися про фігуру, адже в його складі тільки корисні продукти, А жирний майонез завжди можна замінити на натуральний легкий йогурт.

Нам потрібно:

Мова яловича - 320 грам;
Огірочки свіжі – 2 шт.;
Білокочанна капуста – 250 г;
Горошок консервований – 1 маленька баночка;
Яйця курячі – 3 шт.;
Салат зелений – 50 г;
Кінза – 50 г;
Сіль;
Перець мелений.

Приготування:

Спочатку займемося язиком. Як його правильно приготувати, ви можете прочитати у наших порадах на цій сторінці. Відварили? Тепер проткніть ножиком, якщо він легко входить у м'якоть, то вже час виймати братися за справу. Охолодимо його. Почистимо, як належить, позбавимося всього зайвого (зокрема, жиру та під'язичної частини). Адже ми хочемо отримати смачний салат. Нашаткуємо те, що залишиться, тимчасово забудемо про це;
Яєчка відваримо, остудимо, зчистимо шкаралупки. Нашаткуємо на свій розсуд;
Огірочки помиємо, якщо дуже жорстка шкірка - зчистимо її. Наріжемо тоненькою акуратною соломочкою;
Капусту нашаткуємо якомога дрібніше, найкраще для цієї мети взяти нижню частину качана (там найтонше листя). Натріть її сіль, перемішати. Почекаймо, доки овоч пустить сік, відіжмемо його;
Зелений салат і кінзу сполоснемо, потім викладемо на рушник – нехай добре просохнуть. А потім ми їх наріжемо або просто підірвемо руками на клаптики;
З горошку зіллємо весь розсіл, найкраще відкинути в друшляк чи сито;
Зберемо наше частування: з'єднаємо нашаткований язичок з капустою, огірками, горошком, свіжим салатом, кінзою та яйцями;
Перемішаємо все з майонезом, посолимо, якщо захочеться. Готово!