Котлети у вафельних коржах. Котлети у вафлях у клярі: покроковий рецепт з фото

Рецептів приготування котлет існує безліч. Але якщо ви ще не пробували таких, з вафельним прошарком, то обов'язково приготуйте. На смак вони нагадують чебуреки: соковитий м'ясний фаршу хрумкому тісті.

Для приготування таких котлет потрібно взяти такі продукти: будь-яке м'ясо (у мене філе курячої грудкиі фарш із яловичини), вафельні кружки, цибуля ріпчаста, часник, сіль, перець чорний мелений, соняшникова олія, яйця та зелень.

Готуємо фарш для котлет. Пропускаємо через м'ясорубку філе курячої грудки, ріпчасту цибулю і часник. Додаємо яловичий фарш.

Всі інгредієнти фаршу солимо і перчимо до смаку. Ретельно перемішуємо.

Зелень петрушки або кропу нарізаємо та кладемо у фарш. Знову добре перемішуємо.

Формуємо котлети. На один вафельний кухоль кладемо фарш.

Накриваємо іншим вафельним кухлем.

Потім кладемо другий шар фаршу.

І знову накриваємо вафельним кружком.

Ось такі виходять напівфабрикати котлет.

Яйце збовтуємо в глибокій тарілці.

Отриману котлету кладемо у яйце. Обволікаємо у ньому всю котлету.

На сковороду наливаємо олію і обсмажуємо котлети з обох боків на сковороді. Можна обсмажувати в панірувальні сухарічи без них. У сухарях котлети виходять хрусткі і рум'яні. Без сухарів м'якіші і менш рум'яні.

Котлети з вафельним прошарком готові.

Подаємо котлети у вафлях на обід або вечерю з овочами та соліннями.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 50 хв

Котлета у вафлі – проста, смачна, ситна, повсякденна страва. Таку котлету можна вживати саму по собі або свіжим. Також її можна подати з будь-яким гарніром із картоплі, різних каш, макаронів. Така котлета виходить набагато соковитіше, ніж звичайні, знайомі всім нам, приготовані на сковороді. І все це тому, що вафлі, якими накривається фарш, відіграють роль своєрідного бар'єру, який утримує сік усередині котлети. А готуються котлети у вафлях анітрохи не складніші за прості м'ясні котлети.

Фарш для котлет можна використовувати свинячий, яловичий або спільний. Для більш дієтичних котлетможна взяти нежирний курячий фарш. Але з курячим фаршемкотлети вийдуть не такі соковиті.
Рецепт приготування котлет у вафлі з покроковими фотоДивіться нижче.



Інгредієнти:
- фарш свинячий (або свинячо-яловичий) – 500 грам;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- яйця – 3-4 шт.;
- Вафлі (круглі) - 30-40 шт. (1 упаковка);
- сіль, перець мелений чорний – до смаку;
- олія рослинна – для смаження.
Час приготування: 50 хвилин.
З перерахованої кількості інгредієнтів виходить близько 15-20 котлет.

Як приготувати з фото покроково

Цибулю очистіть і помийте. Натріть його на дрібній тертці або пропустіть через м'ясорубку.




Фарш покладіть у зручну глибоку ємність. Додайте сіль та перець за смаком, а також натерту цибулю.




Перемішайте масу та вбийте туди яйце.






Ще раз добре перемішайте. На вафлю покладіть приблизно 1 столову ложку фаршу і трохи притисніть.




Зверху накрийте другою половиною вафлі. Сформуйте так усі котлети, у вафлях.




Два яйця, що залишилися, збийте віночком.
Обмокніть сформовану котлету у збите яйце.






Розігрійте добре сковороду з олією. Викладіть у неї котлети.
Обсмажте котлети на середньому вогні із двох боків до золотистого кольору.




Котлети у вафлях можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.
Смачного!




Автор фото-рецепту котлет ANET83

Вафельні котлетки швидке та оригінальна страва. Звичайні котлети, приготовлені за новим.

Спосіб приготування

1. Робимо фарш. Беремо куряче філеі на обробній дошці розрізаємо його на невеликі шматочки. Беремо 3 цибулини та очищаємо їх, промиваємо у воді та розрізаємо на 4 частини. Прокручуємо шматочки курячого філе через м'ясорубку разом із шматочками цибулі. Лука можна у фарш покласти і більше, буде соковитішим. Отриманий фарш солимо, перчимо. Додаємо одне яйце і добре перемішуємо.
2. Готуємо яйця для вмочування коржів з фаршем перед обсмажуванням на сковороді. Вбиваємо в тарілку 2 яйця та з невеликою кількістю солі збиваємо. Потім додаємо яйця у тарілку з кляром за потребою.
3. Коли фарш і яйця для вмочування готові, ставимо сковороду на вогонь і наливаємо в неї олію. Формуємо котлетки. Беремо вафельний коржик і накладаємо на нього столову ложку фаршу. Зверху накриваємо другим вафельним коржиком.
4. Вмочуємо в кляр і викладаємо на гарячу сковороду.
5. Обсмажуємо із двох сторін. Котлети підсмажуються швидко.
6. Якщо ви впевнені, що котлети добре підсмажилися і готові всередині, пропарювати не треба.

Такий кулінарний винахід не новий, але принаймні у багатьох господарок прижилося в меню. У перших у вафельних коржах швидко готується, оригінально виглядають, та ще й можна вживати як у гарячому так і холодному вигляді. Якщо хтось ще не готував і не включив у чергову страву, то сміливо йдіть до супермаркету, купуйте коржі кілька упаковок, а фарш з курячого філе можете приготувати самі. Але тут строгих правил немає, тому можна м'ясний фарш приготувати з двох або трьох м'ясних компонентів, одним словом - хто любить.

Тут ще слід зазначити, що вироби виходять соковиті, оскільки коржі та паніровка не допускають витікання м'ясного соку. Котлети у вафельних коржах можна подати як на обід, так і вечерю. Як гарнір чудово підійде овочевий гарнірабо навіть нескладний салат. У моєму випадку для цієї страви йде куряче філе, свіжа зеленьпетрушки, ріпчаста цибуля, спеції та приправи та збиті свіжі яйцядля тесту кляр.

Компоненти в котлети у вафельних коржах

• куряче філе - 1 кілограм;
• цибуля - 2 головки;
• зелена - один пучок;
• вафельні коржі - 200 грамів;
• рослинна олія - ​​5 столових ложок;
• яйце - 4-5 штук;
• сіль та перець - на свій смак.

За рецептом котлети у вафельних коржах готуємо так

Спочатку слід підготувати всі компоненти, що входять до вищезгаданої страви.

Куряче філе пропустити через м'ясорубку, грати використовувати велику або середніх розмірів.

У фарш додати порубану в крихту петрушку і дрібно нашатковану цибулю.

Фарш посолити та поперчити.

Добре перемішати і залишити на півгодини, щоб смаки проникли по всій масі. Після цього котлетну масу ефективно збити на робочому столі. Це робиться з тією метою, щоб вона була пишнішою, одноріднішою і не тріскалася при жарінні.

Чотири яйця збити вручну за допомогою ручного. Якщо яєць буде недостатньо, потім слід взяти ще, оскільки вони бувають різні за розміром.

На порційні коржики вафельні викласти приблизно по 1-1,5 столових ложок м'ясного фаршу.

Накрити підготовлені напівфабрикати другою вафельною кришкою.

Тепер вмочити з двох сторін у яйцях. Сковорідку з мармуровим покриттям розігріти разом із олією, обсмажити з обох боків до красивого золотистого кольору.

Вафлі з фаршем у клярі- дуже смачна і ситна закуска, Якою можна доповнити святковий стіл. На смак вона нагадує тонкі млинці, фаршировані м'ясом, але з ними ж стільки часу треба поратися. А з вафлями все просто і не менш смачно. До речі, про вафлі. Найкраще взяти їх квадратної форми, але якщо таких не знайшлося, візьміть круглі. У рецепті я брала свинячий фарш, але можна брати також яловичий або курячий - той, що ви любите. Доповнити фарш можна обсмаженими печерицями або тертою сирою картоплею.

Інгредієнти:

• Вафлі квадратної форми – 1 упаковка,
• Фарш із свинини – 400 гр.,
• Яйця – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.,
• Соняшникова олія,
• Сіль та спеції.

Вафлі з фаршем у клярі – рецепт

Очистіть цибулину. Натріть її на дрібній тертці або подрібніть у блендері. Нарізати цибулю кубиками не раджу, тому що вона не встигне просмажитись і відчуватиметься в начинці. Додайте цибулеве пюре в розморожений фарш разом із сіллю та спеціями.

Добре перемішайте. Начинка готове. Вафельний лист змастіть тонким шаром фаршу. Розрівняйте ложкою.

Після цього накрийте другим листом. Притисніть руками, щоб він щільно приклеївся до фаршу. Основа готова, але перед тим, як її нарізати, необхідно почекати хоча б 10-15 хвилин, щоб вафельні коржі стали м'якшими і не кришилися.

Розріжте його вздовж на 3-4 смужки. Кожну смужку наріжте квадратиками чи прямокутниками. Можна розрізати по діагоналі і вийдуть тоді млинці трикутної форми. А до Нового року можна вирізати за картонним шаблоном ялинку, буде цікаво для дітей. У мене вийшли такі заготовки.

Розігрійте сковороду із олією. Виделкою або віночком збийте яйця, трохи підсоливши їх. Можна додати щіпку борошна та 50 мл. води.

Вмочіть у яєчний кляр вафлі.

Викладіть їх на гарячу сковорідку та обсмажте з обох боків на середньому вогні.

При необхідності додайте олію. Смачні вафлі з фаршемподають у гарячому вигляді, але й охолонувши, вони не втрачають свого смаку. Якщо вам сподобалася ця закуска, можна приготувати і вафельний рулет. На лист вафель нанесіть картопляне пюре(тонким шаром), але в нього фарш. Через 20 хвилин уже м'які вафельні листи загорніть рулетом. Наріжте рулет на шматочки по 1 див і також обсмажте в яйці. Приємного вам апетиту.