Як приготувати салат із копченої форелі. Салат з копченою фореллю рецепт
Зверніть увагу на те, що цю закуску треба починати готувати мінімум за 3 години до того, як ваші домочадці або гості захочуть їм насолодитися, а краще напередодні. Втім, іноді це дуже зручно.
Адже не так багато страв, які можна приготувати заздалегідь, а в день святкової вечері чи обіду просто взяти та подати.
Починайте готувати за 3-8 годин до подачі
400 г форелі гарячого
або холодного копчення 2 свіжі огірки
1 невелика біла цибулина 200 мл жирної сметани
2 лимони
2 ст. л. цукру
2 ст. л. білого винного оцту
1 ч. л. гірчичного насіння
2 ст. л. хріна без добавок маленький пучок петрушки сіль
4 порції
Підготовка: 3-8 год. Приготування: 10 хв.
Огірки наріжте тонкими кухлями. Такими ж кружальцями наріжте цибулю.
Перемішайте в мисці огірки та цибулю, злегка присипте сіллю та відставте на 1 год. Потім промийте холодною водоюта ретельно обсушіть паперовими рушниками.
Цукор розмішайте в 2 ст. л. гарячою кип'яченої води. Влийте оцет, всипте гірчичне насіння. Ще раз перемішайте, прогрійте (не кип'ятіть!) і залийте сумішшю огірки з цибулею, що вийшла.
Накрийте та поставте в холодильник мінімум на 2,5 год, а краще на ніч.
Петрушка подрібніть і додайте до огірків. Хрін змішайте зі сметаною Лимони ошпарте окропом і наріжте великими часточками.
Форель розберіть на великі шматкиабо наріжте скибочками; викладіть на блюдо Поруч покладіть огірковий салат та лимони Окремо подайте хрін зі сметаною.
Порада гастронома
Коли настає сезон і у продажу з'являється ароматна солодка червона кримська цибуля (у неї цибулини ніби здавлені з полюсів), додайте його в салат, але не маринуючи, а так, свіжим. Звичайну цибулю замаринуйте, як сказано в рецепті, але візьміть наполовину менше.
Цьому рецепту нас навчила господиня одного з готелів в Австрійських Альпах. Щоб форель вийшла по-справжньому блакитною, її не чистять і практично.
Зверніть увагу на те, що цю закуску треба починати готувати мінімум за 3 години до того, як ваші домочадці або гості захочуть їм насолодитися, а.
4 невеликі форелі, чищені, з головою і хвостом 1 ст. ложка рослинної олії 3 червоні цибулини, кільцями 1/2 склянки білого вина 1.
4 потрошені форелі зі шкірою (без кісток, можна без голови) 2 ст. ложки борошна 2 ст. ложки олії 3 ст. ложки свіжого кореня.
Будь-яка риба — дієтичний продукт, дуже корисний і дорослим, і дітям. Зробити її шкідливішими допомагають способи приготування або соуси.
Традиція все є з горіхами існує в одній улюбленій кухні — грузинській. Цей рецепт, щоправда, до Грузії не має жодного стосунку.
Спосіб приготування. Змішайте сіль, цукор, кріп, коріандр. Половину отриманої суміші викладіть зверху на філе форелі та.
Спосіб приготування. Форель промити під струменем води та обсушити паперовим рушником.
З лимона зняти товстий шар шкірки (видалити).
Спосіб приготування. Форель промити під струменем води, збризкати соком лимона, посолити, поперчити і залишити на 10 хвилин.
Спосіб приготування. Філе форелі посоліть, запануйте в борошні, обсмажте в розігрітій олії з обох боків до утворення золотистої скоринки.
форель - 4-5 шт. борошно - 2 ст. л. сухарі мелені - 2 ст. л. олія рослинна - 6 ст. л. зелень кропу та петрушки - 3.
форель (філе) - 450г масло вершкове - 5 ст.л. олія рослинна - 1 ст.л. сік лимонний - 2 ст. зелень петрушки.
солодкий перець(червоний) - 2 шт. солодкий перець (зелений) - 2 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. морква – 4 шт. стручки зеленого.
Різновид мальовничої страви популярної в Провансі.
Ситний салат — ідеальна стравадля літнього ланчу, який дозволяє максимально використовувати переваги молодої картопліі спаржі у розпал сезону цих овочів.
600 г дрібної молодої картоплі
225 г пагонів спаржі, обріжте жорсткі кінці і наріжте шматочками
225 г томатів черрі, розріжте навпіл
40 г чорних маслин без кісточок
2 великі яйця
175 г філе форелі гарячого копчення, розшарувати на пластинки
85 г рокет-салату
Заправка із петрушкою
2 ст. л. оливкової олії холодного віджиму
1 ст. л. соку лайма
1 ст. д. діжонської гірчиці
1 ст. свіжої петрушки
Приготування
1. Спочатку приготуйте заправку: збовтайте всі інгредієнти в байку з кришкою, що загвинчується. Приправте сіллю та перцем за смаком. Відваріть картоплю в злегка підсоленій окропі протягом 15 хвилин, поки він не стане м'якшим.
Вийміть картоплю шумівкою, дрібні залиште цілими, а великі наріжте. Перемішайте із заправкою та залиште на час.
2. Знову доведіть воду в каструлі до кипіння і покладіть спаржу, потім зменште вогонь і готуйте 4-5 хвилин до м'якості. Вийміть спаржу шумівкою, швидко охолодіть під струменем холодної води та обсушіть. (Цей спосіб дозволяє швидко остудити спаржу та зберегти її яскраво-зелене забарвлення.) Покладіть спаржу в картопля разом з томатами та маслинами, перемішайте.
3. Опустіть яйця в ту ж каструлю з водою та варіть 7 хвилин. Вийміть, потримайте під холодною водою, доки вони не стануть достатньо холодними, очистіть від шкаралупи та розріжте на четвертинки.
4. Додайте в картоплю яйця, форель та рокет-салат, обережно перемішайте, щоб заправка розподілилася рівномірно. Подавайте салат трохи теплим чи холодним.
- Який ще можна зробити салат з оселедця (солона), крім "шуби"? Melonka (522) 6 років тому Інгредієнти Салат з оселедцем, картоплею та яблуком. Інгредієнти * 300 г філе солоного оселедця * 3 яйця * 400 г картоплі * 250 г яблук * 150 г цибулі * майонез 1 Картоплю відварити до [...]
- Італійський салатз шинкою, сиром та овочами Нам знадобиться: шинка – 300 г; помідори – 2 шт.; перець болгарський - 2 шт.; макарони – 400 г; кукурудза консервована – 300 г; сир – 200 г; майонез або майонезний соус- за смаком. Приготування 1. Відваріть макарони – найкраще […]
- Салат зелений (Salade Verte) Листя салату ретельно промивають, обтрушують від води і підсушують у сотейнику. Укладають у салатницю цілком або нарваними руками на шматочки, зминаючи, а гурмани ще [...]
- Салат з цибулі-порею: ніжки нарізати кільцями, опустити на кілька хвилин в киплячу воду, відкинути на сито, охолодити, посолити, збризкати лимонним соком і залити заправкою з оцту, цукру та олії. На 400 г порею – 20 г олії, цукор, сіль, оцет – за смаком. Салат з […]
- Рецепт: Салат "Квасоля з сухариками" - з куркою та помідорами Інгредієнти: філе куряче - 1 штука; квасоля консервована червона – банку; томати черрі – 6 штук; цибуля ріпчаста - 1 штука; білі сухарики – 25 гр; майонез – 2 ст. л; олія соняшникова - для смаження; приправа […]
- Салат з кальмарів з рисом та яйцем «Білосніжний» М'ясо кальмарів дуже поживне та корисне. За ціною кальмари дешевші від багатьох інших морепродуктів, що робить їх доступними практично для всіх. Правильно та вміло приготовлені страви з ніжного м'ясадуже апетитні, смачні та [...]
Салати, до складу яких входить копчена червона риба – ідеально схожі на святкової урочистості, романтичної вечері при свічках або для того, щоб просто побалувати себе смачненьким. Такі страви виходять легкими, ніжними, вишуканими і водночас дуже поживними. Рибні копченості чудово поєднуються з різними соусами, зеленню, овочами та сиром. Пропонуємо вам декілька найсмачніших рецептів, які обов'язково варто спробувати.
Салат із копченого лосося
Стане гідною окрасою святкового застілля. Дуже пікантна незвичайна страва.
Знадобляться інгредієнти:
- 150 г лосося гарячого копчення.
- 2 шт. курячі яйцяабо 4 перепелині.
- 5-6 листків салату «Айсберг» (можна іншого).
- 2 огірочки (свіжих).
- 30 г маринованих каперсів.
- 25 г червоної ікри (для прикраси).
- 30 мл лимонного фрешу.
- 40 г домашніх сухариків.
- 150мл натурального йогурту.
- Приправа « прованські трави" на смак.
Приготування:
Для початку приготуйте сухарики. Підійде багет або звичайний батон, який потрібно нарізати гарними кубиками, підсушити в духовці 20 хвилин (температура 180⁰).
Яйця зварити круто, залити холодною водою. Коли охолонуть, почистити.
Листя "Айсберга" довільно порвати невеликими шматочками. Зверху покласти нарізані тонкими часточками огірочки.
Додати довільно подрібнений лосось, потім яйця. Курячі - різати часточками, перепелині - навпіл. Посипати каперсами.
Потім полити інгредієнти соусом: змішати фреш, йогурт та приправу. Прикрасити домашніми сухариками та зернами червоної ікри.
Подавати салат із копченим лососем можна миттєво. Ваші гості будуть у захваті.
Салат із копченої сьомги
Легке, ніжне, смачна страваз свіжих овочів, копченої сьомги та сиру. Прикрасить будь-яке свято або послужить шикарною вечерею. Готуватись дуже просто.
Інгредієнти:
- 200 г сьомги гарячого копчення.
- 2-3 невеликі свіжі томати.
- 2 свіжі огірочки.
- 150 г домашньої бринзи або іншого сиру розсольного (фета, сулугуні).
- Зелень кропу, петрушки.
- 15 мл олії рослинної.
- Сіль – на смак.
Приготування:
Помити огірки, розрізати їх спочатку вздовж, а потім нашаткувати підлозі кружальцями.
Сьомгу копчену (якщо потрібно) відокремити від кісток, зняти шкіру. Нарізати довільними шматочками.
Сир подрібнити на маленькі кубики.
Помідори вимити, обсушити, різати|вирізати| красивими часточками. 
З'єднати компоненти, додати олію, сіль, зверху посипати дрібнорубаною зеленню.
Подавати салат із копченою сьомгою до столу відразу. Готується він дуже швидко, знадобиться всього 15 хвилин і шикарне блюдо готове.
Салат із копченої кети
Оригінальне рибне блюдо, яке стане альтернативою звичайному «Олів'є». Такою стравою не соромно зустрічати гостей.
Інгредієнти:
- 250 г кети холодного копчення.
- 4 картоплини.
- 3 яйця.
- 1 маринований огірок.
- 100 г зелених оливок.
- 1 помідор (великий).
- 70 мл майонезу.
- 10 г оцту винного.
- Зелень цибулі, перець сіль – на смак.
Приготування:
Відварити картоплю та яйця, остудити, почистити. Нарізати їх невеликими приблизно однаковими кубиками.
У такий же спосіб порізати помідор і маринований огірок.
Копчену рибку позбавити кісток і шкірки, порізати ножем або просто порвати порційними невеликими шматочками.
Оливки різати кружальцями. Цибуля зелена порубати. 
Поєднати всі компоненти разом. Заправити страву майонезом, з додаванням спецій та винного оцту.
Зверху можна прикрасити зеленню цибулі. Подавати рибні ласощі можна відразу, але краще дати йому постояти 20 хвилин.
Салат із фореллю гарячого копчення
Розкішний листковий салат, ідеально підійде для урочистостей. Страва не тільки вишукана і смачна, але також дуже ошатна.
Інгредієнти:
- 400 г копченої форелі.
- 100 г сирного сиру (фета, моцарелла, рікотта).
- 80 г сиру пармезану.
- 4 курячі яйця.
- 40 г хрону вершкового.
- 80 г горіхів волоських.
- Декілька гілочок зеленого базиліка або кінзи.
Приготування:
Горіхи попередньо підсушити в духовці чи сковороді, подрібнити, але не дуже дрібно, блендером.
Сир сирний та хрін змішати, візуально розділити на 3 частини.
Зварити круто яйця, охолодити, почистити. Окремо натерти на тертці (середній) білки, змішати їх з 1 частиною сирного сиру та хрону.
Копчену рибку розім'яти вилкою.
Жовтки розтерти у крихту.
Пармезан потерти на тертку (середню), змішати з|із| 2 частиною сиру з хроном.
Далі всі компоненти викладаються в скляні піали або келихи в наступному порядку: білки, форель, пармезан, горіхи, що залишився сирз хроном, розтертий жовток. Дати постояти салату в холодильнику приблизно годину. Подавати, прикрасивши листям зеленого базиліку або кінзи. 
Салат рибний з ананасом
Дуже ошатний і святковий салат. Для його приготування підійде будь-яка копчена червона риба на ваш смак.
Інгредієнти:
- 200 г філе копченої червоної риби.
- 100 г відвареного круглого рису.
- 5 кружечків ананасу консервованого.
- 150 г свіжої савойської капусти.
- 200г маринованих грибів (будь-яких).
- 3 шт. курячі яйця.
- 100 г оливок (чорних) без кісточок.
- 1 ст. ложка ікри червоний.
Для соусу: 50 мл оливкової олії, 50 мл апельсинового фрешу, пів ч. ложки суміші перців, дрібка солі.
Приготування:
Зробити соус. Змішати сік, олію, спеції.
Першим шаром на блюдо викласти попередньо відварений круглий рис, полити частиною заправки ½.
Зверху покласти копчену рибку, нарізану довільними шматочками.
М'ясний салат або салат Олів'є, популярне та улюблена стравадля будь-якого святкового столу. Кожна господиня робить його по-своєму, і існує безліч варіантів цього салату. На довгі роки я практично забула про цей салат, перейшовши на абсолютно новий режим харчування та складу страв, у зв'язку зі значною зміною клімату, і як наслідок захоплення новими кулінарними ідеями тієї чи іншої національної кухні, Багато з яких надзвичайно широко представлені в Австралії. До цього часу в наше щоденне меню входять страви, що любилися нам, і прийоми приготування їжі з італійської, китайської, іспанської, французької кухні. Неможливо перерахувати кухні всіх Європейських народів та народів Азії, страви, продукти та спеції з яких назавжди увійшли до нашого життя.
М'ясний салат, який я завжди робила на всі свята та дні народження, повернувся у наше життя цілком несподіваним способом. У Ризі я використала докторську ковбасу, відварену куркуабо яловичину як м'ясний компонент салату. Копчена форель, з невідомих для мене причин, виявилася першою білковою їжею тваринного походження, яку я змогла переносити, і ввести до свого раціону після 7 років відновлення повністю порушених травних функцій свого шлунково-кишкового тракту. Після діагнозу целіакії протягом перших семи років я не могла переносити жодних тварин білків, крім яєць. Ніжна, смачна форель гарячого копчення, що легко перетравлюється, стала тим білковим продуктом, який я почала переносити без негативних наслідків, і змогла ввести в свій регулярний раціон. На думку відразу прийшов варіант м'ясного салатуз рибою замість м'яса Разом із заміною м'яса на рибу, я дещо видозмінила склад інших інгредієнтів, відмовившись від використання вареної картоплі, і замінивши половину порції майонезу на Діжонез (суміш майонезу з Діжонською гірчицею).
Використання Діжонеза надає пікантної гостроти салату, який ніжною рибоюі не гострим майонезом, мав трохи простакуватий смак. Крім того, оригінальний Діжонез не містить глютена у своєму складі, і іноді, за відсутності майонезу без глютена, я змішувала його зі сметаною (не самий кращий варіантна мій смак, але цілком прийнятний).
Другий варіант цього салату я роблю з консервованими крабами (які треба відзначити містять дрібнодисперсні шматочки без особливого смаку), або зі свіжими крабами, які в сезон можна замовити вже приготовленими в рибних магазинах. У салаті зі свіжими крабами я використовую мариновані огірки разом зі свіжими огірками, або просто свіжі огірки. В останньому випадку салат необхідно добре посолити, тоді як салат із копченою фореллю з використанням маринованих огірків солі не вимагає.
Інгредієнти:
приблизний склад та кількість
- 1 середньої величини форель гарячого копчення (м'якуш очищений від кісточок) або 300г крабного м'яса
- 3-4 моркви, очищених, варених
- 4-5 середньої величини маринованих огірків (або їхня суміш зі свіжими огірками)
- 4 яйця, зварених круто
- баночка молодого консервованого горошку
- 1 середньої величини цибулина (я люблю використовувати суміш білої та червоної цибулі)
- 2 великі столові ложки майонезу без глютену (будьте уважні при вивченні етикетки, багато загусників можуть бути похідними пшениці)
- 2 великі столові ложки Діжонеза без глютена
- сіль та чорний перець за смаком, за необхідності
Приготування:
- зварити моркву та яйця
- дрібно порізати огірки, моркву, яйця
- нашаткувати дуже тонко і нарізати цибулю
- очистити м'якоть риби від кісток, розділити м'якоть на шматочки бажаної величини (не дуже дрібні)
- додати зелений горошок
- додати майонез та Діжонез (або будь-яку іншу заправку)
- перемішати
Іноді я використовую 1-2 столові ложки рідини з баночки зеленого горошку, якщо майонез дуже густий. Я додаю цю рідину в майонез і все добре перемішую віночком до однорідного стану, і використовую цю суміш для заправки салату.
Салат із копченої форелі при такому складі інгредієнтів, без картоплі та із заправкою зниженої жирності, підходить не лише для святкового столу, а й регулярного, хоч і не особливо частого, вживання. Це ситна, смачна, багата на вміст білка страва. У закритому контейнері салат добре зберігається кілька днів у холодильнику. При використанні свіжих огірківПри зберіганні салат виділяє рідину, що необхідно враховувати при розрахунку кількості майонезу для заправки. Можна звичайно використовувати звичайний консервований горошок, але молодий, дрібніший і ніжніший за смаком, мені здається більш відповідним у поєднанні з копченою фореллю.
Я найбільше в сім'ї люблю цей салат, і останнім часом завжди роблю його на Різдвяний обід. Я думаю, що особливу роль для мене відіграє і емоційний фактор, моє особливе ставлення до цього продукту, який перший пробив пролом у тому мікроскопічному наборі продуктів, які я могла використовувати у своєму харчуванні, і відкрив мені можливість потроху вводити нові продукти в мою дієту .
