квас 

Рулет з фаршу з шинкою і сиром. М'ясний рулет з сиром і шинкою

М'ясні рулети займають особливу нішу в кулінарії, тому як є прекрасною заміною ковбасним виробам. Є рулети з фаршу, в який загорнуті начинки, а є просто: фарш, змішаний з дрібно нарізаними компонентами (їх називають м'ясним «хлібом»).

М'ясний рулет з сиром і шинкою - плід безперервних фантазій і пошуків серед домашніх кухарів. Вельми доступні інгредієнти, величезна різноманітність компонентів, можливість подати до столу з різними гарнірами.

Рецепт простий, він може підійти і до святкового столу і в повсякденності. Прекрасні смакові нотки надає йому наявність твердого сиру, А шматочки шинки гармонійно поєднуються з фаршем. До речі, фарш можна приготувати не тільки з яловичини зі свининою, але з курки, індички, телятини. Можна його приготувати самим або придбати в магазині, але головне - мінімум вологи, м'ясний фарш не повинен розвалюватися або бути рідким. Природно, від наявності різних спецій на ваш смак, рулет тільки виграє.

ЧАС: 1 ч. 20 хв.

легкий

Порції: 10

інгредієнти

  • фарш свинячо-яловичий - 500 г;
  • шинка - 150 г;
  • сир твердий - 120 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • булка - 80 г;
  • олія соняшникова - 20 мл;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • часник - 2 зуб .;
  • перець чорний мелений - за смаком.
  • сіль за смаком.

Кількість порцій - 10


приготування

Поєднання двох видів фаршу абсолютно не забороняється рецептом. Тому свинячий і фарш із яловичини, Який я придбала в магазині, викладаємо в миску. Якщо у вас натуральне м'ясо, то його потрібно гарненько вимити і пропустити через м'ясорубку. Білу булку, яку ми замочили заздалегідь в холодній воді, Отожмём. Віджати потрібно добре, щоб залишилося якомога менше вологи. Припустимо булку через м'ясорубку і додамо до фаршу.


Лук потрібно очистити від лушпиння. Ополоснём його і дрібно нарізаємо. Викладемо в сковороду, додамо соняшникова олія і обсмажити на середньому вогні, не забуваючи помішувати. Лук повинен стати м'яким і придбати легкий золотистий колір.


Яйце ретельно вимиємо (мити сирі яйця перед використанням - непорушне правило в кулінарній практиці) і вобьyoм в миску з фаршем. Сюди ж, в миску додамо обсмажену цибулю. Можна перемішати.


Шинку і сир нарізаємо невеликими кубиками. Втім, розмір інгредієнтів, які додаються в фарш, можете встановити на свій розсуд. але великими шматками нарізати не варто. Додаємо до фаршу. В цей же час додаємо спеції і солимо. Природно, з урахуванням солоності сиру і шинки.


Ретельно перемішавши фарш з сиром і шинкою, викладемо його в форму для запікання. Форму ми попередньо змастили маслом. Розігріваємо духовку до 180-185 градусів і ставимо в неї форму з рулетом.


Запікаємо рулет в духовці 40-45 хвилин до готовності.


Готовий рулет потрібно нарізати на порційні шматочки. Але перш, ніж це зробити, дамо йому охолонути. Подавати рулет можна окремо, а можна приготувати до нього гарнір на свій розсуд. Не зайвим буде подати гірчицю, хрін, кетчуп. А також свіжі овочі і соління. Такий рулет можна їсти і просто з скибочкою хліба, як бутерброд.

Поради з приготування:

  • Якщо фарш у вас вийшов трохи рідким, додайте в нього панірувальні сухарі, Які будуть вбирати вологу, і готову страву буде добре тримати форму.
  • Якщо у вас немає підходящої форми для випікання, загорніть готовий фарш в харчову фольгу у вигляді ковбасного батона. Запікайте спочатку в фользі, а потім розгорніть і запікайте до повної готовності і до рум'яної скоринки.
  • Якщо у вас не завжди є час возитися на кухні, то остиглий рулет можна розрізати на скибочки, загорнути в харчову плівку і відправити в морозилку. Потім просто розігрійте.

Пропоную спробувати дивовижний рецепт м'ясного рулету. Готується рулетик просто і швидко, з доступних продуктів, зате результат перевершує всі очікування. ідеальне блюдо на свято або для особливого випадку, з одного боку блюдо цілком бюджетне, з іншого - показує кулінарний талант господині)))))). Заінтригувала? Тоді читаємо далі, як приготувати рулет з фаршу з сиром.

Інгредієнти:

(1 м'ясний рулет з сиром)

  • 1 кг. м'ясного фаршу
  • 2 яйця
  • 3 ст.л. панірувальних сухарів
  • 1 ч.л. солі
  • 1/2 ч.л. чорного меленого перцю
  • 1 цибулина
  • 1 ч.л. приправи часнику або 2-3 зубчики свіжого часнику
  • 6-8 пластин шинки
  • 12 пластин плавленого сиру (Сендвіч-сир)
  • 100-150 гр. свіжого шпинату
  • 12 смужок бекону (150-200 гр.)
  • фольга
  • зелень для прикраси
  • Щоб м'ясний рулет з фаршу вийшов смачним і соковитим, запікати його слід в добре прогрітій духовці. Тому перш за все включаємо духовку, ставимо нагрів на 200 ° С, нехай собі гріється.
  • Заздалегідь приготовлений фарш викладаємо в зручний посудину. Фарш для м'ясного рулету можна взяти свинячий або яловичий, але краще зробити змішаний в пропорції 50% свинячого і 50% яловичого.
  • Додаємо у фарш 2 яйця, сіль, перець і панірувальні сухарі. Якщо немає панірувальних сухарів, то їх можна замінити білим хлібом, розмоченим в молоці.
  • Звертаю увагу на сіль, використовую велику кам'яну. Якщо ви використовуєте сіль «Екстра», то її слід класти менше, так як вона більш солона. Ну, а взагалі, сіль і перець слід класти на свій смак, як ви зазвичай кладете на м'ясні котлети.
  • Також в м'ясний фарш для рулету кладемо приправу сухого часнику або свіжий часник, Який чистимо, а потім тиснемо в землянці.
  • Трьом на дрібну тертку цибулину.
  • Ретельно вимішуємо фарш, щоб він став однорідним і пластичним. Якщо фарш сухий, то додаємо трохи мінеральної води, Це додасть соковитості нашому рулетики з фаршу. Якщо ж фарш спочатку був мокрим, цим зазвичай грішить покупної фарш, то воду не додаємо.
  • Вистилаємо фольгою обробну дошку, викладаємо фарш на фольгу таким чином, щоб вийшов прямокутник приблизно однакової товщини.
  • Поверх фаршу кладемо шар тонко порізаної шинки. З одного краю, який у нас буде зовнішнім, залишаємо невелику смужку без шинки. Смужка потрібна для того, щоб рулет з фаршу добре зафіксувався і не розгортався під час готування. Також намагаємося, щоб начинка не виходила за краї фаршу.
  • Поверх шинки кладемо пластинки плавленого сиру, цей сир ще називають сендвіч-сир для бутербродів. Якщо дозволяє бюджет, то сиру можна покласти більше, ніж вказано в рецепті, тоді сирна прошарок в рулеті вийде більш товстої, а сам рулет ніжнішим, смачним і красивим.
  • Поверх сиру кладемо свіже листя шпинату, попередньо помиті і просушені. Кількість залежить від вашого смаку. Слід врахувати, що при готуванні шар шпинату стає тоншою, тому якщо покладете мало шпинату, то потім його практично не буде видно.
  • Ось практично і все, тепер буде згортати наш рулет з фаршу. Звертаємо не поспішаючи, за допомогою фольги.
  • Виходить ось такий м'ясний рулетик. Обов'язково ретельно закриваємо фаршем боки, щоб в духовці не витік весь сир.
  • На розстеленому фользі викладаємо тонко порізаний бекон. Якщо бекон має шкурку, то її слід зрізати. Шматочки бекону кладемо внахлест, щоб вийшло м'ясне полотно))))).
  • Кількість смужок бекону залежить від їх розміру, тому коли будете купувати бекон, то візьміть з запасом. У мене пішло півтори упаковки, приблизно 150 гр. У вас може піти більше або менше в залежності від товщини нарізки.
  • Рулет з фаршу з сиром кладемо на край цього полотна, а потім, допомагаючи фольгою, обертаємо беконом рулет.
  • Переносимо рулет на деко, попередньо змащений маслом. Ставимо деко в добре прогріту духовку.
  • М'ясний рулет з фаршу запікаємо 40-50 хвилин при температурі 200-220 ° С. Якщо рулет занадто швидко рум'яниться, то накриваємо рулетик фольгою.
  • В результаті виходить ось такий м'ясний рулет-красавчик, з дуже апетитною рум'яною скоринкою з запеченого бекону.
  • Щоб перевірити готовність, протикаємо рулет штирьком або зубочисткою. Якщо витікає прозора рідина, то рулет готовий, якщо з кров'ю, значить, збільшуємо час запікання.
  • Даємо рулету трохи охолонути, переносимо на блюдо, прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл. Рулет з фаршу з сиром можна подавати, як гарячим, так і холодним. У першому випадку отримаємо гаряче м'ясна страва, Яке чудово піде з картопляним пюре. У другому випадку у нас буде холодна м'ясна закуска.

Цей рецепт не тільки досить економічний, щоб ситно нагодувати сім'ю, а й виходить смачно, блюдо гідно святкового столу.

Інгредієнти:

1 кг пісного яловичого фаршу,
2 яйця,
1/2 склянки томатного соку,
3/4 чашки панірувальних сухарів,
2 склянки нарізаної свіжої петрушки,
1/2 ч. Л. сушеного орегано,
1/4 чайної ложки солі,
1/4 чайної ложки свіжого меленого перцю,
1 зубчик часнику,
6-8 скибочок шинки,
6-8 скибочок сиру (Моцарелла або інший, за смаком)

У великій мисці змішуємо яйця і томатний сік, Злегка збиваємо. Додаємо петрушку, орегано, дрібно рубаний часник, сіль і перець. Заливаємо суміш в яловичий фарш, додаємо панірувальні сухарі і добре вимішуємо фарш. Викладаємо фарш на вощений папір розміром приблизно 20х25 см рівномірним шаром.

Поверх фаршу викладаємо шар тонких скибочок шинки.

Скибочки сиру - поверх шинки.

Акуратно згорніть м'ясної пласт в рулет, трохи утрамбуйте рукою з країв. Викладаємо рулет бічним швом вниз у форму для випічки. Випікати при температурі 180 градусів С до готовності (близько 1 години 15 хвилин).

Коли м'ясний рулет готовий, на верхню частину рулету додатково викладаємо скибочки сиру, нехай розплавляться.

Подавати рулет злегка остигнув.