Другі страви 

Курячі грудки філе з овочами. Як приготувати курку з овочами?

Порадьте друзям:

Рекомендує вам приготувати найсмачнішукурячі грудки, тушковану з овочамиза нашим рецептом. Запевнюю вас,куряче філе з овочами по-сирійськи сподобається вам і вашим близьким. На приготування цьогодієтичного блюда з курки ви витратите буквально півгодини і при цьому отримаєте масу компліментів на адресу своїх кулінарних здібностей. До того ж куряче філе з овочами виходить низькокалорійною та корисною стравою.

Рецепт дієтичної страви з курки

Інгредієнти, необхідні для приготування курячого філе з овочами по-сирійськи:

Підлога кілограма курячого філе;

Дві великі цибулини;

Два великі болгарські перці;

Одна банка консервованої кукурудзи;

Три столові ложки оливкової олії;

Сіль та перець за смаком.

Курячі грудки, тушковані з овочами - процес приготування:

Куряче філе нарізати тонкими шматочками. Покласти нарізане куряче філе в киплячу воду і проварити буквально кілька хвилин. Далі -вимикаємо вогонь і залишаємо м'ясо у бульйоні. Цибулю та перець потрібно почистити і нарізати півкільцями. Мій син, наприклад, овочі різав кубиками, але особисто мені подобаються овочі, нарізані більшими шматочками.Сковорідку добре розігріти, додати оливкову олію. Олію можна брати будь-яку рослинну,яке вам більше подобається – головне, щоб воно було без різкого запаху.

Отже, на сковороду з розігрітою олією потрібно викласти нарізану цибулю та обсмажити її до прозорого стану.

Після цього додамо до цибулі болгарський перець і загасимо їх разом хвилин десять.

Тепер треба додати до тушкованих овочів бланшоване куряче філе та консервовану кукурудзу.

Посолити, поперчити до смаку, додати склянку курячого бульйону і згасити на середньому вогні доки випариться бульйон. Якщо ви любите гострі страви, можна додати ще перчик чилі.

Коли тушкована з овочами куряча грудка буде готова, потрібно накрити блюдо кришкою і дати настоятися ще п'ять хвилин. Усе,наше дієтичне блюдо з курки готове, можна пригощати своїх рідних та близьких.

Як приготувати курку по-новому? Просто додайте у страву свої улюблені овочі – трохи болгарського перчика для аромату, помідори для легкої кислинки, цвітну капусту для особливого смаку та зеленого горошку для гарного настрою!

У моїй сім'ї всі люблять куряче філе, тушковане з овочами. Страва виходить дуже смачною, соковитою і неймовірно ароматною, а головне її можна готувати цілий рік не тільки зі свіжих, але із заморожених овочів.

Для приготування не обов'язково брати курячі грудки. Цілком підійдуть і інші частини курки: стегна, гомілки або крильця. Технологія приготування буде такою ж, але доведеться збільшити час гасіння, щоб м'ясо на кістці встигло дійти до повної готовності. Овочі також можна додавати будь-які, які вам подобаються. Я вибрала моркву, перець, помідори, цвітну капусту та горошок. Вийшло дуже смачно – пригощайтеся!

інгредієнти

  • куряче філе 500 г
  • сіль 0,5-1 ч. л.
  • суміш мелених перець 2 тріски.
  • рафінована рослинна олія 1,5 ст. л.
  • цибуля 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • болгарський перець 1 шт.
  • цвітна капуста 100 г
  • зелений горошок 50 г
  • курячий бульйон 1 ст.

Як приготувати курку з овочами?

  1. Для приготування цієї страви я зазвичай використовую курячі грудки (без кістки). По-перше, біле м'ясо набагато швидше готується, ніж інші частини курки, а по-друге, воно ніжніше і не таке жирне, як стегна або гомілки. Філе промиваю, обсушую рушником і нарізаю великими шматочками - приблизно 3 сантиметри завтовшки, щоб у процесі обсмажування та гасіння м'ясо залишилося соковитим і не пересушилося. Потім присипаю шматочки філе сіллю та сумішшю мелених перців.

  2. Найважливіша частина приготування страви – обсмажування. Курка повинна придбати рум'яну скоринку і залишитися соковитою всередині, не пересушитися. Для цього я добре розігріваю сковороду, бажано з товстим дном, хоча підійде і керамічна сковорідка (антипригарну довго гріти не можна, тому що руйнується захисний шар поверхні). Потім вливаю на сковороду 1,5-2 ст. л. рослинної олії, щоб вона прогрілася, і викладаю в неї шматочки курочки в один шар.

  3. Обсмажую м'ясо на максимальному вогні по 3-4 хвилини по обидва боки до зарум'янювання, обов'язково без кришки - при такій «шоковій» обсмажуванні всередині запечатаються всі соки і курка буде дуже м'якою, не сухою.

  4. Поки смажиться м'ясо, паралельно нарізаю цибулину тонкими півкільцями, а морква – соломкою. Відправляю овочі в сковороду до курки, яка вже встигла вкритися гарною скоринкою.

  5. І продовжую обсмажувати ще 5 хвилин, зменшивши вогонь до середнього без кришки. Морква має стати м'якою, а цибуля стати повністю прозорою.

  6. Додаю болгарський перець, нарізаний тонкою соломкою. Бажано, щоб він був м'ясистий і ароматний, тоді й страва вийде з виразним смаком паприки.

  7. Припускаю перець буквально 1 хвилинку, акуратно помішуючи лопаткою, щоб максимально розкрив свій аромат і зберіг при цьому форму. Потім додаю в сковороду бланшовані в окропі та очищені від шкірки помідори, які я нарізаю невеликим кубиком. Ви можете подрібнити томати на тертці для економії часу - тоді м'якуш перетвориться на пюре, а шкірка залишиться цілою в руці.

  8. Після додавання помідорів я обсмажую курку приблизно 1-2 хвилини, щоб помідори дали сік і стали трохи м'якше.

  9. Потім додаю в сковороду цвітну капусту та горошок, не розморожуючи. За бажання можете додати трохи спаржі та печериці, якщо вони раптом опинилися в морозильній камері.

  10. Відразу ж заливаю все гарячим бульйоном, додаю сіль та перець за смаком. Я використовую курячий бульйон, але цілком підійде яловичий або овочевий. Але зверніть увагу, що рідина обов'язково повинна бути гарячою, інакше волокна м'яса скоротяться і воно буде твердим! У крайньому випадку, якщо немає бульйону, можна додати просто склянку окропу.
  11. Тушу овочі без кришки, іноді помішуючи лопаткою, поки вони дійдуть до повної готовності. Мені подобається цвітна капуста аль-денте, тобто трохи хрумка, «на зубок», тому я знімаю сковороду з вогню приблизно через 3-4 хвилини. Якщо ви додаватимете спаржу або гриби, орієнтуйтеся на ступінь їхньої готовності. Обов'язково знімайте пробу – додавайте сіль, перець та інші спеції на свій смак.

Ось і все – наша страва готова! Для того щоб курка, тушкована з овочами, вийшла соковитою, я просто прикриваю готову страву кришкою і залишаю хвилин на 10 у сковороді просочитися підливою. Перед подачею можна присипати дрібнорубленою петрушкою або кропом, присмажити ложкою сметани. А можна подавати, як є, але обов'язково у гарячому вигляді та з гарним настроєм. Смачного!

Багатьом не подобається, що м'ясо курки надто сухе, і тому кулінари намагаються приготувати його так, щоб воно стало соковитим та ніжним.

Знаючи, як згасити курячу грудку на сковороді, ви також навчитеся надавати сухому м'ясу соковитий стан, і сім'я з'їдатиме його із задоволенням. Дізнаємося все про процес гасіння м'яса курки та опробуємо кілька рецептів з додаванням овочів, грибів, різних соусів та приправ.

Щоб грудка вийшла м'якою та соковитою, при готуванні керуємося такими рекомендаціями.

Час гасіння

Скільки гасити курячі грудки на сковороді? На відміну від решти м'яса, куряче гаситься, як правило, близько 30 хвилин. А якщо м'ясо нарізане смужками, ще менше — хвилин 15.

Довше гасити м'ясо не можна: воно підсихає і стає жорстким, особливо заморозки.

Пом'якшення грудки

Щоб пом'якшити розморожене м'ясо, легенько відбиваємо його молотком або замочуємо, помістивши у вершки, майонез або сметану. Можна також замочити його в розсолі з 1 л води та 1,5 ложки солі на 5-12 годин, тримаючи в холодильнику.

Не менш важливо нарізати м'ясо поперек волокон: воно краще вбирає бульйон чи соус.

Гасіння грудки

Для збереження соку та придбання більшого аромату шматочки можна злегка обсмажувати на сковорідці з олією чи салом. Після гасимо страву в закритій сковорідці на слабкому вогні.

Тушені курячі грудки поєднуються з безліччю гарнірів, овочевими салатами та овочами, приготованими у будь-якому вигляді.

Тушкована грудка: рецепт з овочами

інгредієнти

  • Вода - 0,5 склянки;
  • Сметана – 0,5 склянки;
  • Томатна паста – ¼ склянки;
  • Куряча грудка – 2 шт;
  • Капуста – 700 г;
  • Морква – 1 шт;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт;
  • Сіль та перець — за смаком.

Як смачно згасити курячу грудку на сковороді

  1. З'єднуємо сметану, томатну пасту, воду та спеції. Ретельно перемішуємо.
  2. Миємо м'ясо проточною водою, нарізаємо кубиком і обсмажуємо пару хвилин у сковороді з олією.
  3. Додаємо подрібнену цибулю і крупно терту морквину, гасимо пару хвилин. Ріжемо капусту соломкою, мені руками, всипаємо в сковороду і продовжуємо гасити на слабкому вогні.
  4. Додаємо до курки соус. Закриваємо та готуємо далі.
  5. Час гасіння залежить від того, яка капуста вам подобається - м'яка або дещо хрумка. Готову капусту з грудкою перекладаємо в тарілки та подаємо з картопляним пюре, гречкою або макаронами.

Тушкована куряча грудка в томатному соку

Особливо ароматною виходить куряча грудка з прованськими травами та чебрецем. А соковитість їй надає томатний сік та овочеві інгредієнти.

інгредієнти

  • Куряча грудка - 0,5 кг;
  • Рослинна олія – невелика кількість;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт;
  • Морква – 1 шт;
  • Перець солодкий – 1 шт;
  • Часник - 2 часточки;
  • Петрушка – 1 ч.л.;
  • Прованські трави – 1 ч.л.;
  • Чебрець - 0,5 ч.л.;
  • Вода - 0,5 склянки;
  • Томатний сік – 1 склянка.

Як гасити курячу грудку на сковороді

  1. Нарізаємо промите та обсушене м'ясо кубиком розміром близько 3 см.
  2. Ріжемо цибулину півкільцями, солодкий перець та моркву – кубиком.
  3. Розігріваємо глибоку сковороду з маслом та швидко обсмажуємо м'ясо, щоб зник рожевий колір.
  4. Всипаємо цибулю і весь час помішуючи, продовжуємо готування 2 хвилини.
  5. Робимо повільний вогонь, додаємо морквяні кубики. Через три хвилини вливаємо у блюдо томатний сік. Всипаємо подрібнений часник, болгарський перець, сіль та приправи. Перемішуємо та тушкуємо до готовності м'яса 20-30 хвилин.

Вимикаємо плиту, і, не прибираючи з конфорки, накриваємо готове блюдо махровим рушником. Чекаємо 15 хвилин та подаємо до столу з будь-яким гарніром.

Тушкована куряча грудка з грибами на сковороді

інгредієнти

  • - 0,5 кг + -
  • - 0,5 кг + -
  • - 450 г + -
  • - 2 шт + -
  • Нарізаємо промите та обсушене м'ясо брусками, посипаємо сіллю та перцем, і обвалюємо у борошні. Протягом пари хвилин обсмажуємо у розігрітій сковорідці з олією.
  • Викладаємо шматочки курки в тарілку та відставляємо убік.
  • Нарізаємо печериці четвертинками і обсмажуємо в олії, що залишилася після обсмажування грудки.
  • Додаємо півкільця цибулі та обсмажуємо вміст, доки воно не стане золотистим.
  • Кладемо шматочки курки, зменшуємо вогонь і заливаємо сметаною, додаємо сіль та перець. Гасимо страву ще чверть години.
  • Готові тушковані грудки посипаємо подрібненою зеленню та подаємо до столу.

    • Отже, ви дізналися, як згасити курячі грудки на сковороді, і тепер можете урізноманітнити новими стравами повсякденний та святковий стіл. Частіше готуйте м'ясо за цими рецептами, навіть найвибагливіші дегустатори попросять добавки!

Куряча грудка з овочами відноситься до швидких страв, приготувати все це ввечері не складе величезних труднощів і не займе багато часу.

Можна використовувати як свіжі овочі, і заморожені в наборі. До складу мого набору входили такі овочі: морква, солодкий перець, зелена стручкова квасоля, кукурудза, горошок, маслини, цукіні. Набір - за вашим бажанням та можливостями, склад особливого значення не має.

Нам потрібні такі продукти.

Куряче філе нарізати шматочками, зручними для обсмажування.

Цибуля ріпчаста і зелена так само нарізати, як вам зручно. Мені подобається коли ріпчаста цибуля нарізана пір'ям. Часник подрібнити.

У розігрітій олії обсмажити шматочки курячого філе до золотистої скоринки, потім посолити і всипати всі спеції.

Додати цибулю та часник. Обсмажити до прозорості цибулі.

Потім додати до сотейника набір різних овочів. Якщо немає готового набору, можна нарізати овочі довільно, тобто які є в наявності. Влити ложку соєвого соусу і смажити до готовності овочів. Наприкінці приготування ще раз перевірити на сіль та спеції, додати чого не вистачає.

Роздумуєте, що приготувати на вечерю? Пропоную швидкий та нескладний варіант другої страви – курячі грудки, запечені з овочами. Рецепт простий, смачний та універсальний: набір продуктів можна варіювати, щоразу вигадуючи нові комбінації. Наприклад, цього разу ми запікаємо куряче філе з брокколі, солодким перцем та кабачками. Можна вибрати один вид овочів і запекти грудки з кольоровою капустою, кабачком, болгарським перцем, картоплею. Або навіть з гарбузом або з яблуками!

Але поєднувати різні види овочів ще цікавіше: смарагдові суцвіття броколі, яскраво-червоні смужки солодкого перцю, помаранчеві кубики гарбуза створять дивовижно барвисте асорті кольорів і смаків. Кожен зможе вибрати до скибочки запеченої курки гарнір, що сподобався. Якщо любите щось ситніше і ґрунтовніше - рекомендую додати картоплю. Тільки попередньо проваріть часточки картоплі до напівготовності, оскільки він запікається довше ніж ніжні овочі.

  • Час приготування: 1 година
  • Кількість порцій: 6

Інгредієнти для курячих грудок, запечених із овочами

  • 2 курячі грудки (половинки);
  • 1 середнє суцвіття брокколі;
  • 1 кабачок;
  • 1-2 болгарські перці;
  • 0,5 ст. л. рослинної олії;
  • 2 ст. л. сметани;
  • сіль, мелений чорний перець до смаку, ваші улюблені спеції;
  • свіжої зелені.

Брокколі можна замінити цвітною капустою або поєднувати з нею.

Кабачок вибирайте молодий, з тонкою шкіркою і маленьким насінням. Перці краще підійдуть різнокольорові: з червоними, зеленими, жовтими смужками страва виглядатиме ефектніше.

Зі спецій я використовувала гімалайську сіль, мелений чорний перець, паприку, куркуму і сушений базилік. Ви можете підібрати й інші прянощі на свій смак.

Спосіб приготування курячих грудок, запечених із овочами.

Сполоснемо курячі грудки, обсушимо паперовими рушниками і замаринуємо в спеціях. Змішуємо сіль, перець, сушену зелень та інші приправи (частину залишаємо, щоб посипати ними овочі), і натираємо цією сумішшю грудки з усіх боків. Залишаємо при кімнатній температурі на півгодини-годину (або в холодильнику – на ніч).


Підготуємо овочі: перець миємо та очищаємо від хвостиків та насіння, нарізаємо смужками.
Кабачок споліскуємо і ріжемо кухлями або половинками кухлів. Шкірку, якщо вона тонка, можна не очищати.


Брокколі розбираємо на невеликі суцвіття.


Капусту потрібно трохи відварити, щоб у готовій страві вона була м'якою. Опускаємо суцвіття в каструлю з киплячою підсоленою водою хвилини на 2-3, не більше: якщо перетримати, ніжна брокколі розвариться. А якщо проварювати недовго, вона збереже свою структуру та дивовижний яскраво-зелений колір.


Відкидаємо капусту на друшляк, щоб стекла вода.

Форма для запікання підійде скляна або керамічна, фольга або звичайна чавунна сковорода.


Змастивши рослинним маслом дно форми, викладаємо упереміж брокколі, перець, кабачки. Ледве солимо, посипаємо спеціями.


Зверху на овочевий асорти викладаємо грудки, намагаючись, щоб м'ясо закрило овочі. Щоб грудки швидше пропеклися, вийшли ніжнішими, а їх площі вистачило закрити форму, можна трохи відбити філе. А для більшої соковитості змащуємо філе сметаною.


Запікати можна як у накритому вигляді, так і у відкритому. Якщо не накривати форму, м'ясо буде більш засмаженим, але сухуватим. При запіканні під кришкою блюдо вийде дієтичним, подібно до приготовленого на пару, і курячі грудки будуть соковитішими. Замість кришки можна накрити форму листом фольги. А якщо хочете, щоб м'ясо апетитно підрум'янилося, за п'ять хвилин до готовності фольгу зніміть та додайте вогонь. Можна увімкнути гриль або верхнє нагрівання, якщо Ваша духовка ними оснащена.


Запікаємо овочі під курячим філе при 180 ° С приблизно 30-35 хвилин, доки грудки стануть м'якими - для перевірки акуратно спробуйте м'ясо кінчиком ножа.


Викладаємо на тарілки скибочки м'яса упереміж з овочевим гарніром, прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

До страви можна подати сметану, кетчуп або салат зі свіжих помідорів.