Ázijská kuchyňa už nepôsobí ako niečo vzdialené a nezvyčajné. Túto kuchyňu možno ochutnať v mnohých reštauráciách alebo si ju dokonca pripraviť doma. Každá hostiteľka, ktorá pozná určité triky a jemnosti, ich zvládne.

Čínska ryža s vajcom

Toto jedlo čínske jedlo má veľmi originálny a zaujímavý vkus. Je ideálny pre kvalitu výdatný obed alebo večeru.

Ingrediencie:
150 g ryže
3 vajcia
2 strúčiky cesnaku
5 cibuliek
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
125 g zeleného hrášku
1 polievková lyžica. l. sójová omáčka
soľ C
Varte ryžu 10-12 minút. Malo by byť takmer hotové, ale nie celkom mäkké. Ryžu scedíme a prepláchneme studená voda.Vajcia vložte do hrnca. Trochu poraziť a dať na miernom ohni. Za občasného miešania zohrievame, kým trochu nestuhnú.Olej rozohrejeme vo veľkom woku alebo v hlbokej panvici. Pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu, uvarený hrášok a za stáleho miešania opekáme 1-2 minúty.Do woku pridáme ryžu, premiešame, pridáme vajce, sójovú omáčku a štipku soli. Premiešame, dáme na misy a podávame.

Ázijský šalát s rezancami a krevetami

Tento šalát je skvelým riešením pre prípad, keď nemáte čas na varenie, ale chcete si dať chutný obed.


Ingrediencie:
600 g tenkých rezancov
1 kg kreviet (varené)
1 zväzok reďkoviek
1 zväzok bazalky
150 ml sladkej sójovej omáčky
soľ korenie
olivový olej
Vložte rezance do žiaruvzdornej misky. Zalejte vriacou vodou, dochuťte soľou a korením a nechajte 5 minút alebo do mäkka.
Rezance preložíme do veľkej misy. Pridajte krevety, nakrájanú reďkovku, bazalku, trochu olivového oleja a jemne premiešajte.
Rozdeľte šalát na taniere. Prelejte sójová omáčka a ihneď podávajte.

Polievka z bravčového mäsa a vajec

Ázijské polievky sú lahodné a bohaté na chuť. Hlavná vec je kúpiť všetky ingrediencie vopred a prísne dodržiavať recept.


Ingrediencie:
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej
250 g bravčového mäsa
8 stoniek zelenej cibule, strúhaný koreň zázvoru
6 šálok kuracieho vývaru
120 g vaječných rezancov
1 polievková lyžica. l. sójová omáčka
1 mrkva
2 reďkovky
1/2 šálky koriandra
2 vajcia
soľ, mleté ​​čierne korenie
Vo veľkej panvici rozohrejte olej na strednom plameni. Bravčové mäso osoľte a okoreňte. Bravčové mäso opečte na panvici do mäkka. vaječné rezance, podľa pokynov na obale, takmer do zmäknutia.
Do panvice pošlite nakrájanú cibuľu a zázvor. Varte za občasného miešania do mäkka 1-2 minúty.
Pridajte vývar a priveďte do varu, pridajte rezance a varte za občasného miešania do mäkka 2-3 minúty.
Pridajte sójovú omáčku.
Vývar a rezance zmiešame s bravčovým mäsom, mrkvou, nasekanými reďkovkami a nakrájaným vajcom uvareným natvrdo, nalejeme do misiek a podávame.

Rolky "Philadelphia"

Pripravte si rolky doma. Po prvé, nie je to také ťažké. A po druhé, je to veľmi zábavné a zaujímavé. Pozvite svojich priateľov a uvarte spolu toto obľúbené japonské jedlo. Naozaj to zbližuje ľudí.


Ingrediencie:
200 g sushi ryže
1 list morskej riasy nori
150 g lososa
20 ml ryžového octu
150 g syra Philadelphia
1 uhorka
Ryžu uvarte podľa návodu na obale. Po odstránení z ohňa preložte do misky a zalejte octom.Vezmite bambusový koberec a zabaľte ho Potravinová fólia... Položte nori list na vrch (hrubou stranou nahor) a na vrch nori listu (2/3 povrchu listu) rozložte ryžu. Ryžu prikryte prikrývkou a otočte. Naspodok položíme ryžu, do stredu nori položíme smotanový syr, uhorku prekrojíme pozdĺžne na 4 kusy. Uhorku položíme k syru, rolku zrolujeme pomocou podložky, lososa nakrájame na tenké plátky a poukladáme vedľa seba na rolku. Znovu prikryte koberčekom. Ostrým nožom namočeným vo vode rolku nakrájajte na 6-8 kúskov, položte na tanier a podávajte.

Funchoza s kuracím mäsom a zeleninou

Funchose sama o sebe nie je taká uspokojivá. Ale ak k tomu pridáte kuracie mäso a zeleninu, môžete mať veľmi chutný a uspokojivý obed.


Ingrediencie:
500 g kuracieho filé
200 g funchózy
400 g zelenej fazuľky
2 cibule
1 mrkva
1 paprika
50 ml ryžového octu
50 ml sójovej omáčky
soľ, mleté ​​čierne korenie
1 strúčik cesnaku
Kuracie filé nakrájajte na dlhé plátky. Na prudkom ohni orestujte, pridajte korenie a cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Smažte do zlatista a varte funchozu podľa pokynov na obale.
Papriku nakrájame na pásiky.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zelenú fazuľku uvaríme.
Fry zelené fazule, mrkvu, papriku do mäkka, pridajte korenie a pretlačený cesnak.
Zmiešajte varené kuracie mäso, cibuľu, funchózu a zeleninu vo veľkej miske a dochuťte ryžovým octom a sójovou omáčkou.
Nechajte lúhovať 1 hodinu. Jedlo sa môže jesť teplé aj studené.

Pikantné bravčové mäso so soba rezancami

Veľmi chutné jedlo, ktoré nemôžete odmietnuť. Ak organizujete párty s ázijskou tematikou, toto je presne to, čo potrebujete.


Ingrediencie:
240 g soba rezancov
550 g bravčového mäsa
soľ, mleté ​​čierne korenie
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej
1/2 uhorky
2 stonky zelenej cibule
1 červené čili
2 polievkové lyžice. l. ryžový ocot
2 lyžičky sezamový olej
Soba rezance uvaríme podľa návodu na obale. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením. Vo veľkej panvici rozohrejeme na strednom plameni olej. Nakrájané bravčové mäso uvaríme za stáleho miešania do mäkka.
Spojte bravčové rezance. Pridajte nakrájané uhorky, nakrájanú cibuľu a nakrájané chilli papričky.
Pokrm dochutíme octom a sezamovým olejom. Dochutíme soľou a podávame.

Ryža s ananásom a paprikou

Ryža sa pri varení odhaľuje novým spôsobom nezvyčajné ingrediencie... V ázijských krajinách radi pridávajú ananás do ryže a Paprika... Ukazuje sa to veľmi šťavnaté a chutné!


Ingrediencie:
200 g hnedej ryže
1 konzerva ananásu
1 červená paprika
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica. l. olivový olej
koreň zázvoru
3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
2 polievkové lyžice. l. sezamový olej
1 polievková lyžica. l. sezamové semienka
zelené cibuľové perie, korenie
Ryžu uvaríme v osolenej vode.
Na panvici predhriatej na strednom ohni s olivovým olejom opečte ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor 3 minúty, kým cibuľa nie je priehľadná.
Pridajte na kocky nakrájanú papriku a smažte ďalších 3-5 minút, potom na panvicu vložte uvarenú ryžu a ananás.
Pridajte sójovú omáčku a sezamový olej, dochuťte soľou a korením a dôkladne premiešajte. Podávame horúce, posypeme sezamom a nakrájame zelené cibule.

Kuracie prsia s medom a sezamom

Med a sezamové semienka - skvelý doplnok ku kuraťu. Tieto odvážne kombinácie sa často vyskytujú v ázijskej kuchyni.


Ingrediencie:
500 g kuracích pŕs
4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
2 polievkové lyžice. l. med
zeleninový olej
4 strúčiky cesnaku
Mleté čierne korenie
kari
mletý zázvor
Kuracie prsia dôkladne opláchnite, nakrájajte na porcie. Dochutíme soľou, korením, zázvorom a kari. Pridajte sójovú omáčku.
Cesnak pretlačíme špajdľou na cesnak. Pridajte k prsiam.
Prsia dôkladne premiešajte so všetkými koreninami, nechajte 1 hodinu marinovať.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte med. Počkajte, kým sa med roztopí a jemne ho premiešajte s rastlinným olejom, aby sa rozložil po celej panvici.
Na rozloženie Kuracie prsia na panvici a na miernom ohni opečieme z oboch strán do zlatista.Nakoniec posypeme hrsťou sezamových semienok, premiešame. Po niekoľkých minútach odstráňte z tepla.

Jarné závitky

Jarné závitky nie sú len cool snack ale aj kompletné jedlo. Všetko závisí od náplne, ktorú si vyberiete.


Ingrediencie:
30 g mrkvy
30 g póru
50 g uhorky
12 g cesnaku
5 g koreňa zázvoru
koriandr
mleté ​​biele korenie
30 g sójových klíčkov
30 g húb shiitake
30 g hlivy ustricovej
thajská sladká omáčka
biely ryžový ocot
sezamový olej
sójová omáčka
20 g sklenených ryžových rezancov
1 plát cesta na jarné rolky
100 g kuracieho vývaru
1 vajce
200 g bravčovej krkovičky
200 ml rastlinného oleja


Spôsob varenia:
Prejdite mäso cez mlynček na mäso.
Cesnak rozdrvíme, ošúpeme a rozdelíme na 3 časti: prvú nasekáme nadrobno, druhú nakrájame na taniere a tretiu rozdrvíme na pastu.
Pór, šampiňóny a sójové klíčky nakrájame nadrobno. Mrkvu a uhorky nakrájame na tenké pásiky, ošúpeme a najemno nasekáme zázvor.


Rezance na 8 minút zalejte vriacou vodou (rezance nevarte), potom vodu sceďte a rezance a koriandr nakrájajte nadrobno.


Na panvici zohrejte polovicu sezamových semienok a 2 polievkové lyžice. l. Mleté mäso restujte na prudkom ohni 1 minútu, pridajte strúčik nadrobno nakrájaného cesnaku, pór, mrkvu a šampiňóny.
Na miernom ohni povaríme 3 minúty, potom pridáme polovicu vývaru, sójovú omáčku a dusíme ďalších 5 minút, kým sa vývar neodparí.


Na omáčku zmiešajte ryžový ocot, zvyšok vývaru, thajskú omáčku, nasekaný cesnak a nasekaný zázvor.


V miske zmiešame mleté ​​mäso, rezance, koriander, pretlačený cesnak, sójové klíčky a uhorku, pridáme mleté ​​biele korenie a zvyšný sezamový olej.


Vajíčko zľahka rozšľaháme vidličkou, rozotrieme plát cesta, vyložíme plnkou, zvinieme do rolády, okraje potrieme vajíčkom.
V hrnci zohrejte 200 ml slnečnicového oleja.
Lyžicou namáčajte jarnú rolku do oleja – ak začne hnednúť, tak olej dosiahol správnu teplotu.
Jarné závitky opekáme na oleji 1 minútu.


Rolky poukladáme na tanier a podávame s omáčkou.

Rezance s krevetami a zeleninou

Rezance sa hodia k morským plodom. Myslite na to, že zelenina by mala zostať trochu chrumkavá. Neprevárajte ich.


Ingrediencie:
300 g rezancov
300 g ošúpaných kreviet
1 červená paprika
1 sladká zelená paprika
1 sladká žltá paprika
2 mrkvy
1 cibuľa
2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
2 polievkové lyžice. l. sezamový alebo olivový olej
Uvarte rezance.
Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky. Mrkvu nakrájajte na prúžky s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm.
Na panvici zohriatej na sezamovom oleji za stáleho miešania 3 minúty smažte zeleninu.
Pridajte krevety a smažte ďalšie 2 minúty.
Potom pridáme rezance a sójovú omáčku a za stáleho miešania opekáme ďalšie 2-3 minúty.

Nakladaná mrkva s daikonom

Nakladaná mrkva s daikonom je skvelým spestrením vašej stravy.


Ingrediencie:
1 pohár vody
1/4 šálky octu
2 polievkové lyžice. l. Sahara
2 lyžičky soľ
250 g mrkvy
250 g daikon
Mrkvu a daikon nakrájajte na tenké prúžky.
Dajte vodu na oheň a zahrievajte, kým sa nezohreje.
Vodu zmiešame s octom, cukrom a soľou. Dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.Vezmite niekoľko pohárov. Naplňte ich daikonom a mrkvou.
Obsah zalejte marinádou, zaváracie poháre pevne uzavrite viečkami a nechajte vylúhovať.

Tom yam kung

Aby ste ocenili thajskú chuť, nie je vôbec potrebné ísť do inej krajiny. Urobte túto národnú polievku.


Ingrediencie:
300 ml kokosového mlieka
300 ml rybieho vývaru
5 listov citrónovej trávy
5 listov kafírovej limetky, koreň zázvoru
1 čili paprička
10 kreviet
koriandr
4 huby shiitake
1 polievková lyžica. l. rybacia omáčka
1/2 lyžičky hnedý cukor
3 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej
1/2 lyžičky sezamový olej
1 limetka
Shiitake a krevety uvarte do mäkka.Listy citrónovej trávy a kaffir limetky, cesnak, korenie a zázvor nasekajte veľmi jemne.
Cesnak a papriku opečte na rozohriatom zeleninovom a sezamovom oleji 1 minútu. Potom ich rozdrvte mažiarom.
Nalejte do panvice kokosové mlieko a vývar. Priviesť do varu. Do polievky namočte listy citrónovej trávy, zázvoru a kafírovej limetky.
Potom pridajte zmes cesnaku a korenia a varte 1-2 minúty.
Vliať rybacia omáčka... Pridajte nakrájané huby a varte ďalšie 2 minúty.
Pridáme limetkovú šťavu a cukor. Jemne premiešajte, vložte krevety do polievky a odstráňte z tepla.
Pred podávaním posypte nasekaným koriandrom.

Vietnamská ryba

Ryby sú neodmysliteľnou ingredienciou ázijskej kuchyne. Môžete si ho pripraviť na úplne iné spôsoby.


Ingrediencie:
450 g filé z bielej ryby
2 strúčiky cesnaku
3-4 ks. šalotka
3 stonky citrónovej trávy
1 lyžička kurkuma
1 lyžička strúhaný koreň zázvoru
1/2 lyžičky čili prášok, mleté ​​čierne korenie
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
1 polievková lyžica. l. sójová omáčka
koriandr alebo zelená cibuľa
Rozdrvte cesnak, šalotku, citrónovú trávu, kurkumu, zázvor, čili prášok, soľ a korenie. Postupne pridávajte olej.
Rybu opláchnite a nakrájajte na stredné plátky. Marinujte a dajte na 15 minút do chladničky.
Potom položte rybu na fóliu. Vložte do rúry na 15-20 minút alebo grilujte na strednom ohni 10-15 minút.
Pred podávaním posypte rybu sójovou omáčkou a ozdobte koriandrom alebo zelenou cibuľkou.

Bazalkové hovädzie mäso

Hovädzie mäso v thajský štýl zvyčajne podávané s ryžou. Špeciálnu chuť dodáva tomuto jedlu aromatická bazalka.


Tento recept je na 2 porcie.
Ingrediencie:
240 g hovädzej sviečkovice
15 g citrónovej trávy
1 limetka
1 strúčik cesnaku
koriandr
zelené cibule
1 čili paprička
bazalka
10 g ustricovej omáčky
25 g rybacej omáčky
10 g sójovej omáčky
100 g kuracieho vývaru
trstinový cukor
10 g kukuričného škrobu
160 g jazmínovej ryže
olivový olej


Spôsob varenia:
Ryžu zalejeme 1/1,5 studenou vodou, privedieme do varu, prikryjeme a dusíme, kým sa voda úplne neodparí (6-7 minút).


Citrónovú trávu rozdrvíme a nahrubo nasekáme. Hovädzie mäso nakrájame na tenké plátky a marinujeme s citrónovou trávou, sójovou omáčkou a 1/2 škrobu, premiešame.


Cesnak ošúpeme, rozdrvíme a nasekáme najemno, roztlačíme na kašu. Nakrájajte a nadrobno nasekajte 2 tenké plátky čili, zmiešajte s cesnakom. Pridajte rybiu omáčku, 1/4 limetkovej šťavy a cukor do cesnakovej pasty.


Zelenú cibuľu nakrájame nahrubo. Zvyšný škrob rozpustite v kuracom vývare.


Odstráňte citrónovú trávu a na prudkom ohni opečte hovädzie mäso olivový olej na 2 minúty za stáleho miešania prilejeme omáčku a škrob, pridáme ustricovú omáčku, necháme prevrieť.


Pridajte cibuľu a bazalku, premiešajte a odstráňte z tepla.


Hovädzie mäso a zeleninu položte na ryžu, posypte nadrobno nakrájaným koriandrom a podávajte.

Banány v cestíčku

V čínskej kuchyni je po celom svete obľúbený dezert – banány v cestíčku. Toto jedlo sa tradične používa ryžová múka... Vďaka tomu je cesto veľmi jemné.


Ingrediencie:
3 stredné banány
100 g ryžovej múky
50 g práškového cukru
100 ml perlivej minerálnej vody
2 polievkové lyžice. l. arašidové maslo
Múku nasypeme do hlbokej misy, pomaly pridávame perlivú vodu a vymiesime cesto, ktoré pripomína nízkotučnú kyslú smotanu.Banány ošúpeme, prekrojíme buď pozdĺžne, na polovicu alebo priečne na 3 časti. Banány namáčame v cestíčku, opekáme v rozohriatom arašidovom masle pár minút z každej strany do zlatista.Opečené banány výdatne posypeme práškovým cukrom.

Ázijská kuchyňa má mnoho vlastností, ktoré ju odlišujú od kuchyne európskych krajín. Vzhľadom na to, že pestovanie ryže je tu veľmi rozvinuté, vo väčšine jedál prevláda práve on. Napriek tomu, miestne jedlá sú bohaté na všetky druhy chutí a vôní, čo je spojené s používaním rôznych bylín a korenín. O tom, ktoré jedlá sú tradičné pre kuchyňu ázijských krajín, sa dozviete z tohto článku.

ázijské jedlo

Ázijskú kuchyňu tvoria jedlá pochádzajúce z krajín Strednej, Ďalekého východu, juhovýchodnej a južnej Ázie. Vo väčšine prípadov sú tieto jedlá založené na ryži - okrúhlej, dlhej alebo basmati. Ázijská kuchyňa je prezentovaná aj v podobe jedál z tradičné rezance... Je vyrobený z pšeničná múka s pridaním vajec. Ako korenie sa používa sójová alebo rybacia omáčka. Pšeničné rezance sa hodia do polievok a šalátov. Ostatné jedlá z tohto regiónu dochucujeme zázvorom, kokosovým mliekom, kari pastou, tofu či morskými riasami.
Obyvatelia Strednej Ázie sa od nepamäti zaoberali chovom zvierat, preto kuchyňa týchto krajín pozostáva z misky na zalievanie úst z hovädzieho, konského a jahňacieho mäsa. Príloha sa tu používa zriedka, prípadne sa vyrába z pšeničnej múky. Keď prídete do Kazachstanu alebo Uzbekistanu, určite by ste mali vyskúšať besbarmak, kuyrdak alebo pilaf.

V niektorých ázijských krajinách má stravovacia etiketa veľký význam. Napríklad v Nepále nemôžete jesť ľavou rukou a dokonca sa ňou ani dotýkať jedla.

V indickej kuchyni sú najčastejšie jedlá fazuľa, ryža a zelenina ochutená štipľavým korením, najčastejšie kari. Tu môžete ochutnať:

• thali jedlo z ryže, tortilly a kari;
• polievka dhal na báze fazule;
• dezert wattilappam.

Ázijské jedlo v tomto regióne vylučuje použitie hovädzieho mäsa, pretože krava je v Indii posvätným zvieraťom. Ale na druhej strane môžete vyskúšať jedlá z kuracieho mäsa tandoori.

ázijské jedlo

Ázijská kuchyňa sa pripravuje predovšetkým z bravčového mäsa, kuracieho mäsa, rýb a morských plodov. japonské jedlo pozostáva z jedál na báze ryže, rýb a morských plodov. Národné jedlá tejto krajiny sú sushi a rolky, ktoré sú veľmi obľúbené po celom svete. Na prípravu týchto jedál sa používajú filety z lososa, tuniaka a lososa, výberová ryža a syr.
Čínska kuchyňa je považovaná za jednu z najstarších. Pochádza z obdobia neolitu a jeho vznik ovplyvnili klimatické aj ekonomické faktory. Táto kuchyňa je rozdelená do 8 poddruhov. Najznámejšie čínske jedlá sú:

• Pekingská kačica,
• dianxín,
• vyprážaná ryža,
• tisícročné vajíčko
• korytnačia polievka.

Vývoj filipínskej kuchyne ovplyvnila kuchyňa krajín ako Čína, Španielsko, Francúzsko či Mexiko. Miestni ľudia varia tradičné jedlá marinovaním, dusením alebo vyprážaním na otvorenom ohni a grile. Určite by ste mali ochutnať tradičné filipínske dezerty, ktoré sa pripravujú z miestneho ovocia – banány, ananás, pomaranče, guava a papája. Používajú sa na prípravu ovocné šaláty, odlišné typy zmrzlina a džemy.
Kórejská kuchyňa je známa svojou pikantnosťou, ktorá sa dosahuje použitím červenej papriky. Pre obyvateľov tejto krajiny je pojem „chutné“ identicky „pikantný“. Všetky jedlá sú ochutené cesnakom a korením a jednou z troch omáčok:

• sójová omáčka
• omáčka gochujang,
• twenjanská omáčka.

Sójová omáčka Kanjan je súčasťou mnohých ázijských jedál. Je to kvapalina sýtej farby, bohatá na minerály, vitamíny a aminokyseliny.

Ak ste niekedy boli v Thajsku, potom viete, že všetky jedlá národná kuchyňa sú pripravené na základe nasledujúcich komponentov.

Náš článok vás zoznámi s ázijskou kuchyňou a naučí vás variť jednoducho a chutne orientálne jedlá.

• V poslednej dobe si ázijské a orientálne jedlá získavajú na popularite. Kuchári ich milujú pre ich rýchlu a jednoduchú prípravu. Obyčajní ľudia ich majú radi originálna chuť a chytľavú vôňu
• Každý si v týchto exotických jedlách nájde to svoje. Milovníci rastlinnej stravy môžu variť jedlá s množstvom jemne dusenej zeleniny, ľudia sledujúci svoju postavu môžu jesť ryžu s morčacím resp. sklenené rezance s morskými plodmi
• Hlavne sa nebojte vyskúšať niečo nové a verte, že ázijská kuchyňa vás určite prekvapí. Ak ste túto exotickú kuchyňu ešte stále nespoznali, ponúkame vám niekoľko jednoduché recepty ktoré vám pomôžu prekvapiť vašu rodinu a priateľov

Ázijské a orientálne výrobky

Tofu syr

• Asi každý vie, že uvariť ázijské jedlo z produktov, na ktoré sme zvyknutí, je takmer nemožné. A nejde o korenie.
• Veď napríklad takú zložku, ako je sójová omáčka, nemáme čím nahradiť. Ak ho teda nedáme do marinády alebo do slaného dresingu, tak naše jedlo bude chutiť úplne inak.
• Z tohto dôvodu je lepšie nehľadať náhradu za orientálne výrobky, ale použiť ich na varenie. Navyše si ich teraz môžete kúpiť bez toho, aby ste opustili svoj domov. Stačí zadať požadovanú objednávku v internetovom obchode a počkať na doručenie

Najobľúbenejšie produkty:
Ryža na sushi
Morské riasy
sezamový olej
Shiitaki huby
Tufu syr
Ryžový ocot a papier
Nakladaný zázvor
Kokosový olej
Tempura múka
Japonské rezance
Wasabi

Ázijská a orientálna kuchyňa - recept

Čínska kapustová polievka s kuracím mäsom

Východná kuchyňa je veľmi odlišná od našej. Jedlo sa tam varí veľmi rýchlo a najčastejšie sa vypráža. Minimum tepelné spracovanie umožňuje uložiť takmer všetko užitočné vitamíny a dať hotové jedlo pikantnejšiu a sviežejšiu chuť.

Preto, ak chcete variť úplne identické jedlo, prísne dodržiavajte všetky pravidlá varenia.

Recept na ázijskú pekingskú kapustovú polievku:
Najprv si uvaríme vývar z mäsa alebo rýb.
Kým sa mäso pečie, opražíme papriku na sezamovom oleji, Cibuľa a hlivou ustricovou
Čínsku kapustu nakrájame na dlhé pásiky a dáme do vývaru
Nechajte všetko variť doslova 2-3 minúty
Potom do polievky pridajte opraženú zeleninu a štipľavé papriky
Varte ďalšie 2 minúty a môžete začať s jedlom.

Recept na kuracie mäso s arašidovým maslom:
Uvaríme ryžové rezance
Nalejte olej na panvicu a vložte do nej štipľavú papriku, pšeničné klíčky a zelenú cibuľku len na jednu minútu.
Ďalej prejdeme na vyprážanie kúskov mäsa.
Potom primiešame sóju a pikantná omáčka, arašidové maslo a nadrobno nakrájaný zázvor
Do výslednej zmesi pridajte rezance, mäso a zeleninu
Všetko dôkladne premiešame a rozložíme na taniere

Ázijské recepty na polievky

Polievka z kokosového mlieka

Polievky ázijského štýlu majú dosť zaujímavú a zvláštnu chuť. Vďaka tomu, že sa na ich prípravu používa pomerne veľa ingrediencií, vždy vydávajú úžasnú vôňu.

Najčastejšie sa do nich pridáva mäso (možno nahradiť rybami a morskými plodmi), ryža alebo rezance, aromatické korenie, feferónka, čerstvá zelenina a samozrejme pšeničné klíčky. Výsledkom je, že jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi farebné.

Recept na thajskú polievku Tom Kha:
Predhrejte wok a nalejte doň sezamový olej
V ďalšom kroku do oleja pridajte vopred nasekané čili a citrónovú trávu
Keď je olej nasýtený vôňami korenia, nalejte doň kokosové mlieko a do zmesi pridajte limetkové listy
Polievku necháme trochu prevrieť a do vývaru vložíme malé kúsky mäsa
Keď je mäso uvarené, pridáme do polievky soľ, korenie, rybaciu omáčku a všetko nalejeme do tanierov

Recept na ázijskú rybaciu polievku s kokosovým mliekom:
Najprv ryby umyte, nakrájajte a nakrájajte
V hrnci zohrejeme kokosové mlieko a ochutíme štipľavým korením
Keď mlieko vrie, začneme do neho namáčať rybu a nasekaný zázvor.
Ryžové rezance varte v samostatnom hrnci, kým sa polievka neuvarí.
Keď sú všetky zložky polievky pripravené, môžete pristúpiť k prezentácii jedla.
Najprv vložte do misky malú misku s rezancami.
Potom všetko vyplňte rybacia polievka a pokvapkáme arašidovým maslom

Ázijské šaláty

Ázijský kurací grapefruitový šalát

Tento šalát môže byť veľmi podobný výdatné občerstvenie, ako aj výborný doplnok k dusenej ryži alebo zelenine v sladkokyslá omáčka.

Ak chcete, môžete ho použiť na ľahké občerstvenie v práci. Malá porcia šalátu vám pomôže rýchlo cítiť sýtosť a zabudnúť na hlad na dlhú dobu.

Recept orientálny šalát s Chikenom:
Varte kurací rezeň, trochu vychladíme a nakrájame na malé kocky
Polovicu grapefruitu ošúpeme z filmov a nakrájame rovnakým spôsobom ako mäso
Nakrájajte feferónky, listy mäty a koreň zázvoru
Do samostatnej misky vytlačte limetkovú a grapefruitovú šťavu
Osolíme, okoreníme, pokvapkáme sezamovým olejom
Do stredu taniera uložíme mäso, lístky mäty, zázvor, grapefruit, feferónku a všetko prelejeme ľahkým dresingom

Ázijské omáčky

Sladkokyslá omáčka

Niektorí ľudia si myslia, že v ázijskej kuchyni sa používajú len dve omáčky, sójová a rybacia. Samozrejme, vo väčšine prípadov sa berú na marinovanie mäsa, rýb a na prípravu rôznych dresingov.

Ale ak začnete orientálnu kuchyňu spoznávať trochu bližšie, potom sa môžete dozvedieť o existencii iných, nemenej chutných a originálne omáčky... Teraz vám predstavíme recept na jeden z nich.

Recept na sladkokyslú omáčku - je to jin a jang.
Ryžové sústo nasypeme do hrnca a trochu zohrejeme
Potom pridajte sójovú omáčku a čili nastrúhané na kašu.
Keď zmes trochu zovrie, dáme do nej pár polievkových lyžíc ľubovoľného ovocného džemu.
Omáčku ešte na 5 minút stmavte a nechajte uvariť

Menu ázijských jedál

Pikantné nakladané čínska kapusta

Ázijské jedlá sa od tých známejších nelíšia exotickou kombináciou komponentov, ale množstvom korenín a sójových produktov. Ďalším rozdielom je, že na prípravu jedál takmer nikdy nepoužívajú také známe zemiaky.

Napríklad do polievok najčastejšie dávajú ryžové rezance, mäso a rôzne druhy zeleniny... V dôsledku toho sú pekné hustá polievka, ktorý môže byť prvým aj druhým chodom súčasne.

Zoznam najobľúbenejších ázijských jedál:
Ramen
Bravčové mäso v sladkokyslej omáčke
Pikantná nakladaná čínska kapusta
Bravčový guláš s badiánom
Ryžové rezance s hovädzím mäsom
Jarné závitky s krevetami a bravčovým mäsom
Čínske palacinky z lístkového lístia

Menu východnej kuchyne

Panchani

Východná kuchyňa sa prakticky nelíši od ázijskej. Milujú tiež korenie, horúcu omáčku, pšeničnú trávu a jemne dusenú zeleninu. Jeho jediným rozdielom je úplná absencia tekutých jedál, to znamená obvyklých polievok a boršču.

To ale neznamená, že ľudia chodia výlučne na druhé chody, len varia polievky trochu inak ako my. Ich vývar je skôr hustá a výživná omáčka, ktorá zľahka zakryje zeleninu a mäso. Je to spôsobené tým, že orientálne gazdinky ho veľmi rady zahusťujú škrobom.

Najobľúbenejšie orientálne jedlá:
Bulgogs
Reďkovka kichmi
Kalbi
Tokpokki
Kuksi polievka
Heh z cukety
Panchani

Východná kuchyňa: mäsové jedlá

Kuracie špízy v sójovej omáčke

Východná kuchyňa zahŕňa použitie jahňacieho, hovädzieho, kuracieho a veľmi zriedkavo bravčového mäsa. Ale na rozdiel od nás, ľudia žijúci na východe neradi melú mäso na mleté ​​mäso. Veria, že týmto spôsobom je zabitá všetka chuť produktu. Preto sa ho snažia upiecť vcelku alebo nakrájať na malé kúsky.

orientálne mäsové jedlá:
Jahňací ražniči so zeleninou
Lagman s hovädzím mäsom
Kuracie špízy v sójovej omáčke
Heh z mäsa
Bravčové rebierka v kórejčine

Orientálne polievky

Orientálna jahňacia polievka

Ak chcete prekvapiť svoju domácnosť, potom pripravte lahodný a aromatická polievka z jahňacieho mäsa na orientálny spôsob. Vyžaduje si minimálnu sadu produktov a približne 1 hodinu varenia.

Ak chcete urobiť toto jedlo slávnostnejšie, potom ho ozdobte čerstvými bylinkami a čili papričkami. Táto polievka sa musí podávať s čerstvo upečenými koláčmi.

Takže:
Uvaríme vývar zo zeleru a cibule
Pridajte k nemu nakrájané mäso
Keď je mäso uvarené do polovice, vložte ryžu do hrnca
Ďalej rozšľaháme vajce, jogurt, citrónová šťava, soľ a korenie
Do vriacej polievky vlejte tenkým prúdom zmes a nechajte ju pripraviť.

Recept na orientálny šalát

Pikantný zeleninový šalát

Ak sa k vám rozhodnú prísť nečakaní hostia a nemáte ich s čím zaobchádzať, skúste uvariť jednoduché, ale originálny šalát orientálna kuchyňa. Samo o sebe pozostáva z produktov, ktoré sú nám známe, len majonézový dresing, na ktorý sme zvyknutí, budeme musieť nahradiť ľahším a užitočnejším.

Pikantný recept zeleninový šalát:
Vezmite akúkoľvek šalátovú zmes, natrhajte na kúsky a položte krásne jedlo
Uhorky, paradajky, cibuľu a zázvor nakrájame na pásiky
Položte pripravenú zeleninu šalátová zmes
Z rastlinného oleja, soli, korenia, cesnaku a citrónovej šťavy pripravíme dresing
Šalát prelejeme omáčkou a podávame.

Juhovýchodná ázijská kuchyňa

ryba po indonézsky

Hlavným vrcholom juhovýchodnej kuchyne sú samozrejme plody mora. Dopĺňajú ich miestni kuchári morské riasy, exotické koreniny, šťavnatá zelenina a jedlé kvety.

Cestovatelia, ktorí videli také zátišie, sa veľmi často obávajú vyskúšať to. A robia to, samozrejme, márne. Koniec koncov, zvyčajne na prípravu týchto jedál sa používajú čerstvé morské plody, ktoré môžu nasýtiť telo užitočnými látkami.

Recept na ryby v indonézštine:
Vyprážajte zeleninový olej cibuľu, citrónovú trávu, banán a pridáme k nej predvarenú a umytú ryžu
Rybu nakrájajte na veľké kusy a marinujte ho v korení, soli a citrónovej šťave
Rybu namočíme najprv do smotany a potom do múky a opražíme na veľkom množstve masla
Na tanier položíme ryžu a banán a na to rybu
K jedlu sa môže podávať akákoľvek horúca omáčka

Východoeurópska kuchyňa

Mäso - v moldavčine "Tri pastieri"

Východoeurópska kuchyňa zahŕňa jedlá gruzínskej, arménskej, bulharskej a Moldavská kuchyňa... Hoci sú nám jedlá týchto regiónov blízke a známe, nájdu sa medzi nimi aj také, ktoré nás dokážu niečím novým prekvapiť.

Obyvatelia týchto regiónov spravidla používajú na varenie rovnaké produkty ako my, s jedným rozdielom; vo východoeurópskych krajinách veľmi neradi marinujú ryby a mäso v tekutých marinádach.

Recept na mäso - v moldavskom jazyku "Tri pastieri":
Kuracie, bravčové a hovädzie filé marinujeme v suchom korení
Po 1,5 hodine rozšľaháme každý kúsok zvlášť a nakrájame na pásiky široké 2 cm
Potom striedavo každý druh mäsa začneme krútiť v smere hodinových ručičiek
Polotovar sme narezali bambusovými tyčami
Mäso pečieme v rúre, občas podlejeme vínom

Uzbecká orientálna kuchyňa

uzbecký pilaf

Charakteristický znak Uzbecká kuchyňa sú mäsové jedlá. Uzbeci milujú mäso a vedia, ako ho správne variť. Navyše ho najčastejšie nejedia napríklad v pečive. Väčšinou ju dusia so zeleninou, dávajú do koláčov alebo z nej robia tie najjemnejšie manti.

Ale hlavnou pýchou tohto regiónu, samozrejme, je. Na rozdiel od nás do nej dajú veľa mäsa, mrkvy a pikantných korenín, skrátka urobia všetko pre to, aby vôňa z jedla bola úžasná.

Recept uzbecký pilaf:
V kotlíku rozohrejeme olej a nakrájame naň nakrájanú cibuľu a mrkvu
Keď je zelenina orestovaná, pridajte k nej kúsky mäsa (ideálne by malo byť jahňacie)
Akonáhle si všimnete, že špičky mrkvy stmavnú, okamžite pridajte do kotla pol litra vody, soľ, rascu a čučoriedky.
Všetko pošlite na 40 minút chradnúť
V tomto čase zalejte ryžu vriacou vodou a nechajte ju trochu napučať.
Potom do kotla pridajte ryžu, na ňu dajte 5-7 strúčikov cesnaku a všetko zatvorte pokrievkou
Pilaf bude pripravený za 15 minút

Východné sladkosti

Medová baklava

Takmer všetci, ktorí majú chuť na sladké, majú radi orientálne sladkosti. Hlavným vrcholom týchto pochúťok sú rôzne koreniny a bylinky. To umožňuje cukrárom vytvárať kulinárske majstrovské diela rovný, ktorý sa nenachádza nikde inde na svete.

V týchto krajinách existuje viac ako 200 druhov rôznych sladkostí. Navyše v každom kraji pripravujú jeden konkrétny. Zvyčajne to robia vyškolení ľudia (okovy) a so špeciálnym vybavením.

Recept medová baklava:
Vezmite múku, vajcia, soľ a mlieko a premiešajte mäkké cesto
Rozdeľte ho na 5 rovnakých častí a kývajte ich čo najtenšie.
Namažte každú vrstvu olejom, zrolujte ju slimákom a pošlite ju do chladničky na pol hodiny
Kým cesto nedosiahne požadovanú konzistenciu, sekáme orechy
Cesto vyberieme z chladničky a opäť rozvaľkáme na tenko
Prvú vrstvu cesta dáme do formy a posypeme nasekanými orechmi
Manipuláciu opakujeme ešte trikrát.
Posledný kúsok vyvaľkáme, navlečieme na oriešky a prírez narežeme na kosoštvorce
Baklavu posielame do rúry asi 30 minút
Kým sa pečie z medu a vody, pripravíme si voňavý sirup
Hotovú baklavu naplníme sirupom a necháme dobre nasiaknuť

Video: Ázijský citrónový tvarohový koláč

Pre ľudí orientovaných na Európu sú nekonečné rozlohy za Uralom stále akosi terra incognita: zďaleka nie každý odpovie na jednoduchú otázku, v čom sa líši Vietnam od Thajska, ktoré sa niekedy vo všeobecnosti zamieňa s Taiwanom. Medzitým je Ázia obrovským a najbohatším regiónom v každom zmysle, kde sa stred sveta pomaly, krok za krokom, posúva. Ochutnať ázijskú kuchyňu je tiež čoraz jednoduchšie – objavujú sa vhodné reštaurácie, obchody začínajú predávať exotické produkty – a záujem o ňu každým dňom rastie.

Po premyslení som sa rozhodla dať dokopy výber mojich obľúbených receptov, ktoré pochádzajú z juhovýchodnej Ázie. Korenie, arómy, koreniny, nezvyčajné kombinácie a výbušné chute – toho je v dnešných ázijských receptoch dosť. Ako obvykle som s poľutovaním vybral prvú desiatku – neobsahovala veľa jedál, ktoré sú môjmu srdcu drahé, v ktorých sa budete musieť nájsť. Miešanie kuchýň Indie, Thajska, Číny, Japonska a ďalších krajín na jednu hromadu je, samozrejme, číre šialenstvo, ale takéto usporiadanie vám umožní rýchlo sa zoznámiť s najlepšími ázijskými receptami pre tých, ktorí sú pre nich stále noví.

Zelená ako jedno z najobľúbenejších jedál v thajskej kuchyni narúša stereotyp, že všetko jedlo v Thajsku je ohnivo korenisté. V tejto kari omáčke cítiť sladkosť, vôňu byliniek, ale štipľavosť je badateľná až na hranici možného, ​​takže ju možno podávať aj deťom. Samotná omáčka, mimochodom, nemusí byť nevyhnutne zelená - je tu zelená, čo je základ všetkého: po uvarení týchto cestovín raz, môžete rýchlo uvariť kari z akýchkoľvek produktov. Urobil som bravčové mäsové guľky, ale namiesto nich môžu byť kuracie, hovädzie, ryby alebo len zelenina: princíp sa nemení.

Ramen (alias ramen) je v podstate japonské rýchle občerstvenie, aj keď Číňania a Kórejci pravdepodobne nebudú s touto definíciou súhlasiť. Práve v Krajine vychádzajúceho slnka však tento jednoduchý a výdatná polievka S pšeničné rezance dosiahli úroveň sofistikovanosti charakteristickú pre Japoncov: v japonskom ramene si často sami vyrábajú rezance a špeciálnym spôsobom pripravujú mäso (zvyčajne bravčové), a to je jedna báseň. Samozrejme, existuje veľa receptov na ramen. V tomto recepte urobíme ramen s trhaným mäsom a vajcom a zelenou cibuľkou, obaja sú ramenovi najlepší priatelia.

Vietnamská polievka pho bo, inak povedané pho s hovädzím mäsom, je jedným z pilierov takzvanej panázijskej kuchyne, trendovej zmesi tých najpôsobivejších hitov, pochádzajúcich z rôznych kuchýň juhovýchodnej Ázie. Neviem, či si samotní Vietnamci uvedomujú, akou módou sa stali, ale polievka pho, ktorá sa objavila niekedy pred sto rokmi, už pevne vstúpila Vietnamská kuchyňa a získal mnoho regionálnych variácií. Pho polievka s hovädzím mäsom - perfektná možnosť na prvé zoznámenie sa s vietnamskou kuchyňou: vývar, ktorý sa varí s pridaním korenín a získava tak nezvyčajnú chuť, sa môže variť vopred a potom sa príprava pho bo stáva otázkou 15 minút. Potrebujete viac argumentov?

Maslové kura, alias murgh makhani, je jedným z najznámejších jedál indické jedlo... Málokedy sa indická reštaurácia odváži nezaradiť ho do jedálneho lístka a máloktoré jedlo vypovedá toľko o kuchárovej zručnosti. Kura na masle je zvláštne, relatívne nové jedlo: vymysleli ho, ako sa hovorí, v polovici minulého storočia v jednej z reštaurácií v Naí Dillí, keď si jeden z návštevníkov objednal kari. Kari v reštaurácii sa skončilo, ale bolo tam kura uvarené v peci tandoor, ktoré šikovný kuchár uhádol na dusenie. smotanová paradajková omáčka... Trochu ľahší recept na toto jedlo zahŕňa nahradenie hustej smotany jogurtom, no bez masla sa nezaobídete: z pesničky nemôžete vyhodiť ani slovo.

Ako povedal starý vtip, ak ste omylom vypili vývojku, vypite ustaľovač, inak sa záležitosť nedokončí. Poviem inak: ak ste vyrobili syr paneer (alebo ste našli, kde ho kúpiť, čo je v našich podmienkach ešte ťažšie), choďte až na doraz a uvarte si palak paneer, vegetariánske kari, v ktorom hlavnú úlohu hrá duet špenátu a paneeru. Musím povedať, že tento pár sa so svojou úlohou vyrovná viac ako úspešne: paneer je zodpovedný za zložku „mäsa“ (napriek tomu, že v ňom nie je ani gram mäsa) a špenát vytvára sviežosť a objem. Ak totiž nepatríte k zarytým mäsožravcom, nevidím dôvod, prečo si najobľúbenejšie vegetariánske indické jedlo neuvariť.

Len čo príde sezóna prvých uhoriek, čerstvých a chrumkavých, akonáhle vás omrzí jesť ich len tak alebo v šaláte, je čas urobiť jemne solené uhorky... A predstavte si, ja nemám obzvlášť rada solené uhorky - takže teraz už pre mňa na oslave života nie je miesto? .. Ale našťastie sú tu tieto čínske "lámané" uhorky - predjedlo, ktoré sa pripravuje veľmi rýchlo, ale jeho chuť je taká vyvážená, že uhorky by sa dali vymyslieť špeciálne pre ňu. Na rozdiel od mnohých čínske recepty, je to úplne nekomplikované a vynikajúci výsledok dosiahne každý bez výnimky a prvýkrát.

Juhovýchodná Ázia sa stáva módou po celom svete a s ňou aj panázijská kuchyňa, svieža, pulzujúca a exotická. Môžu byť udelené rovnaké epitetá thajská polievka ten yam, ktorý sa čoraz viac objavuje v reštauráciách vďaka turistom, ktorí z Thajska prinášajú nové gastronomické zážitky. Každý z nich – a ten má rád takmer každý – v tajnosti ľutuje, že sa nedá vyrobiť doma, pretože táto polievka vyžaduje zložité, vzácne suroviny. Ponáhľam sa ich uistiť: môžete! Nebudeme sa púšťať do dlhých sporov o tom, či je skutočný tom yam možný bez listov galangalu a kafírovej limetky, ale jednoducho si túto thajskú polievku pripravte z toho, čo nájdete v našich supermarketoch.

Možno najznámejší kulinárskej tradície jesť ryby v surovom stave pochádza z Krajiny vychádzajúceho slnka: sushi, sashimi, maki, to je všetko. Nie je prekvapujúce, že rybí tatarák, ktorý je pomerne európskeho pôvodu, zvádza k vareniu v ázijskom štýle, kombinácia je príliš bezchybná surový losos so zázvorom, koriandrom, sójovou omáčkou a ďalšími ingredienciami typickými pre juhovýchodnú Áziu klasický recept lososový tatarák). Vo všeobecnosti, ako vždy, aj dnes je naším mottom rýchle, jednoduché a veľmi chutné.

Laap, tiež známy ako larp alebo larb, je jedlo, ktoré sa varí v Laose a severovýchodnom Thajsku, kde väčšinu obyvateľstva tvoria potomkovia toho istého Laa. Podľa európskej klasifikácie ide o kategóriu šalátov, ale to je, samozrejme, podmienené: v Európe jednoducho neexistuje jedlo ako laap. Popis tiež hovorí málo - vyprážané mleté ​​mäso s bylinkami, musíte uznať, neznie veľmi chutne, ale neponáhľajte sa vyvodzovať závery, ale len skúste: výsledok bude neočakávaný a chutný. A samozrejme, nie je potrebné plánovať taký „šalát“ ako rozcvičku pred hlavným chodom: podáva sa s varená ryža a ak je to potrebné, môže nahradiť celý obed.

Malé špízy na bambusových špízach možno ochutnať v uliciach juhovýchodnej Ázie takmer všade. Tieto kebaby sa nazývajú satay (satay alebo satay) a pôvodne pochádzajú pravdepodobne z Indonézie, ale veľkú obľubu si získali v Malajzii, Vietname, Thajsku a s rozšírením ázijskej módy – a zvyšku sveta. Charakteristickým rysom satay je, že kebaby sú vysadené iba na jednej strane špíz, takže je vhodné ich jesť na cestách a bez spotrebičov. A satay je tiež skvelý spôsob, ako spestriť vašu stravu a život, ktorý sa spolu s počasím za oknom mierne vytratil: z pikantného, ​​neobvyklého svetlá chuťšašlik a duša nie je taká kašovitá.