Kečup doma na zimu je veľmi. Domáci kečup zo zrelých paradajok – stačí si olízať prsty! Pikantný kečup s čili papričkami - recept bez jabĺk

Kliknite na položku Trieda

Povedzte VK

Podľa definície Wikipédie: "Kečup je omáčka, ktorej hlavnými zložkami sú paradajky, ocot, cukor, korenie (soľ, červená a čierna mletá paprika)."

Kečup je dochucovadlo zeleniny, mäsa, cestovín a iných jedál. Paradajkový kečup je svetu známy už od roku 1870, vynašiel ho Američan Henry Heinz, ako prvý použil vákuové odparovanie.

Potravinársky priemysel dnes vyrába veľké množstvo druhov kečupov pre rôzne chute a oblasti použitia, no z tohto množstva vyčnieva 5 hlavných druhov kečupov:

• pikantné (chili)
• grilovať
• paradajkový alebo klasický
• pikantné (s paprikou)
• na riad národné kuchyne(tatársky, kaukazský atď.)

Domáci kečup predčí kečup z obchodu nielen chuťou, ale aj absenciou umelých konzervantov. Preto si dnes uvaríme domáci kečup podľa jednoduchých, rýchlych a chutných receptov.

Ako môžete pripraviť iné druhy omáčok

Hustý kečup na zimu

Potrebujeme:

Recept na každý kilogram použitých paradajok, zvyšok sa vypočíta podľa receptu.

• 2 ks jabĺk, sladké a kyslé odrody
• 1 polievková lyžica ocot
• 0,5 lyžičky soľ
• 6 zrniek čierneho korenia
• 6 hrášok z nového korenia
• 2 púčiky karafiátu
• 2 škatuľky cardomonu
• 1 badián
• 1 lyžička oregano alebo zmes talianskych bylín
• 1 lyžička paprika
• 0,5 lyžičky cesnak
• 0,5 lyžičky kurkuma
• 0,25 lyžičky škorica
• 0,25 lyžičky muškátový oriešok

Príprava:

1. Berieme len zrelé paradajky, možné sú akékoľvek odrody, ale lepšia je smotana, tie sú s hustejšou dužinou. Náhodne ich nakrájame, vložíme do veľkého hrnca s hrubým dnom.

2. Jablká tiež, náhodne nakrájané, so šupkou a semenami, odstráňte zhnité a červivé miesta. Pošleme ich do hrnca na paradajky.

3. Dajte hrniec na mierny oheň a uvarte kečup v troch krokoch:

• 1. príjem - zmes varte 1 hodinu za občasného miešania, vypnite oheň a nechajte úplne vychladnúť.

• 2. a 3. príjem robíme rovnako ako pri 1

4. Korenie do paradajkovej zmesi môžete pridať buď na začiatku varenia, v 1. príjme, potom sa stihnú otvoriť a počas varenia budú mierne tlmené, alebo na konci varenia, v 3. recepcia, potom bude prítomnosť korenín v kečupe výraznejšia a bude mať ostrejšiu pikantnú chuť.

5. Po uvarení hmotu pretrieme cez sitko, vznikne hustý kečup bez nečistôt.

6. Do vzniknutej hmoty pridáme ocot, premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Horúci kečup dáme do pripravených pohárov a uzavrieme viečkami.

Ak chcete vychladnúť, otočte plechovky a zakryte ich teplé.

Kečup s jablkami doma na zimu

Potrebujeme:

• 3 kg paradajok
• 1 kg papriky akejkoľvek farby
• 1 kg cibule
• 1/2 lyžičky škorica
• 15 ks klinčekov
• 10 kusov korenia
• 1,5 lyžice. cukor (1 polievková lyžica = 250 g)
• 1,5 lyžice soľ
• 50 ml 9% octu
• 2 polievkové lyžice škrob

Príprava:

1.Umyte všetku zeleninu, ošúpte, prejdite cez odšťavovač, mlynček na mäso, mixér, komu, ako je to vhodné.

2. Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca a dajte na sporák, priveďte do varu, nezabudnite odstrániť penu. Keď sa objavia príznaky varu, pridajte soľ a cukor.

3. Zrnká korenia, klinčeky vložte do gázy alebo plátenného vrecka a vložte do paradajkovej šťavy, pridajte škoricu, premiešajte a varte 5 minút.

4. Potom vložte cibuľu do hrnca a varte 15 minút, občas premiešajte.

5. Ďalej poukladajte jablká a varte 20 minút. Teraz môžete vyskúšať cukor, ak potrebujete pridať, pridať a tiež dať papriku, premiešajte a varte túto zmes ďalších 10 minút.

6. Rozpustite v ňom škrob teplá voda, dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky. Pred naliatím škrobu vyberieme vrecúško korenia, už stihli vydať arómu a pridáme aj ocot, všetko dobre premiešame.

Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame škrob do kečupu, privedieme do varu a varíme 3 minúty.

7. Horúcu omáčku nalejte do sterilných pohárov a hermeticky uzatvorte vyvarenými viečkami.

Paradajkový kečup na zimu

Potrebujeme:

• 6 kg paradajok
• 1 kg cibule
• 2 polievkové lyžice soľ
• 300 g cukru
• 1 lyžička škorica
• 1 lyžička karafiát
• 1 lyžička. mleté ​​čierne korenie a paprika
• 50 ml 9% octu alebo 1,5 lyžičky. octová kyselina

Príprava:

1. Umyte paradajky, odlúpnite "spodok" a prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér. Nádobu s paradajkovou šťavou postavíme na oheň a varíme za občasného miešania 1,5 hodiny. Nezabudnite odstrániť penu.

2. Cibuľu ošúpeme a nasekáme v mixéri. Pridáme k paradajkám, po uvarení ich premiešame a varíme ďalšiu hodinu.

3. Potom vložíme všetky koreniny okrem octu, premiešame a varíme ďalších 30 minút. Ku koncu varenia prilejeme ocot, necháme zovrieť a vzniknutú zmes premelieme cez sitko, môžeme rozdrviť ponorným mixérom. Naaranžujte do pohárov, zrolujte a dajte do chladničky pod niečo teplé.

Domáci kečup na stôl

Potrebujeme:

• 1 kg paradajok
• 3 polievkové lyžice 6% octu
• 2 lyžičky soľ
• 2,5 lyžice Sahara
• 1/4 lyžičky granulovaný cesnak
• 1/5 lyžičky červená pálivá mletá paprika
• 1/8 lyžičky nové korenie

Príprava:

1. Nakrájajte paradajky náhodne, vložte do hrnca a duste 20 minút na strednom ohni. Hotové paradajky pretrieme cez sitko.

2. Do vzniknutej šťavy vložíme všetky koreniny, premiešame, nastavíme na menej ako stredný stupeň, zohrejeme a povaríme do požadovanej hustoty. Kečup môžeme podávať, keď vychladne.

3. Kečup pri príprave na zimu dáme do zaváracích pohárov, hermeticky uzavrieme viečkami, otočíme hore dnom a teplý zabalíme, kým nevychladne.

Lahodný kečup z knihy domácich receptov

Potrebujeme:

• 2 kg paradajok
• 2 cibule
• 1 jablko
• 1 polievková lyžica soľ
• 125 g cukru
• 1-2 lyžice ocot 9%
• 1/2 lyžičky Mleté čierne korenie
• 1/2 lyžičky škorica
• 3 kusy klinčekov,

Príprava:

1. Paradajky prejdeme cez mlynček na mäso alebo cez odšťavovač.

2. Jablká ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Všetky suroviny zmiešame a dáme na sporák. Pridajte všetky koreniny, premiešajte a varte 1,5 hodiny. 10 minút pred koncom varenia vložte ocot, premiešajte. Horúce stočíme do pohárov.

Recept na rýchly a chutný domáci kečup

Tento recept je vhodný pre gazdinky, ktoré sa neradi obťažujú varením. Kečup je pripravený rýchlo a chutne.

Potrebujeme:

• 1 hlava cesnaku (6 strúčikov)
• 1/2 lyžičky Mleté čierne korenie
• 1 polievková lyžica škorica
• 1/4 lyžičky chilli papričky
• 1 polievková lyžica soľ so šmýkačkou
• 1 polievková lyžica horčica so šmýkačkou
• 2 polievkové lyžice 9% octu

Príprava:

1.Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca, pridajte všetky koreniny a dajte na vysoký oheň, premiešajte.

2. Priveďte do varu a varte do požadovanej konzistencie. Po vychladnutí môžeme podávať.

Ak chcete, môžete ho vložiť do horúcich plechoviek a zrolovať.

Dobrú chuť!

Tweetujte

Povedzte VK

Najosvedčenejšie recepty na kečup. Šetrenie je jednoduché!
Tajný recept na lahodný kečup na zimu.

Kečup by si na zimu mali pripravovať zrejme všetky šetrné gazdinky. Je to vynikajúce korenie pre všetky jedlá: zelenina, mäso. Bez kečupu nemôžete robiť cestoviny a piecť lahodná pizza... Aj obyčajné varené alebo vyprážané zemiaky ochutené aromatickým kečupom sa premenia na gurmánsky pokrm (najmä v pôste)

Známy šéfkuchár talianskej reštaurácie mi povedal tento recept a dodal, že je to jeho „ tajný recept“. Neviem, čo presne je tajomstvom tohto kečupu a ako sa líši od iných - neporovnával som to. Ale raz, keď som pripravil tento kečup, uvedomil som si, že nepotrebujem iné recepty.

Čo potrebujete na kečup?

Tenkokožené, mäsité paradajky 2 (4) kg (nakrájané na 4 kusy)
Jablká sú zelené, kyslé (druh "Semerenko" typ 250 (500) g so šupkou, ale bez jadrovníka. Nakrájajte na veľké plátky)
Cibuľa 250 (500) g (ošúpeme a nakrájame na 4 časti)

1 lyžica soli
150 g cukru
7 ks. karafiát
1 dezertná lyžička škorice
muškátový oriešok na špičke noža
75 g octu a červenej papriky (podľa chuti)

Ako pripraviť kečup?

Nakrájanú zeleninu vložíme do nádoby na varenie a za občasného miešania varíme 2 hodiny.

Paradajky pustia šťavu hneď, preto nepridávame vodu.

Za dve hodiny by malo byť všetko uvarené a jablká by sa mali „rozpadnúť“. Vychladíme.

1.Prácnejšie: zakrútiť na mäsovom mlynčeku a pomlieť cez sitko (v sitku by mali zostať len suché šupky).
2.Prejdite cez šnekový odšťavovač. Okrem toho žmýkanie dvakrát prevlečieme, kým nám nevydá všetku dužinu a nebude takmer suché.

Nastrúhanú zmes presypeme do nádoby na varenie a pridáme korenie (okrem octu a paprika):

Varte ďalších 40 minút, miešajte, aby sa kečup nepripálil.

5 minút pred koncom varenia pridajte 150 g octu a červenú papriku (in originálny recept 1 polievková lyžica. lyžicu, ale pridávam 1 lyžičku, aby to nebolo veľmi pikantné)

Ak chcete urobiť veľkú porciu naraz, pri pridávaní korenia dodržujte proporcie.

Kečup je pripravený. Môžete jesť hneď. To je približne 1,2 litra.

Alebo ho môžete naliať do malých sterilných téglikov alebo sklenených fliaš spod obchodu s kečupom, pevne uzavrieť "natívnymi" kovovými viečkami a zabaliť, kým úplne nevychladne.

Tento domáci kečup sa dobre uchováva. A zje sa perfektne.

Ako si vyrobiť kečup doma

Samozrejme, teraz nie je problém kúpiť kečup v obchode. Len medzi touto odrodou sú zriedka tie, ktoré sú vyrobené iba z prírodných surovín a bez akýchkoľvek prísad. Ak sa nájde prírodný kečup, potom cena určite "uhryzne". Skúste si vyrobiť vlastný domáci kečup. Je toho veľa rôzne recepty príprava kečupu doma. Tu sú niektoré z najosvedčenejších receptov.

Recept na kečup

Musíte si vziať zdravé, silné, zrelé paradajky, umyť ich a vysušiť. Voliteľne môžete z paradajok najskôr odstrániť šupku. Potom paradajky nakrájajte na malé mesiačiky a vložte ich do mraziacich vrecúšok alebo nádob. Skladujte v malých porciách v množstve 0,5 - 1 liter hotového kečupu. K paradajkám môžete pridať pár kúskov sladkej papriky, ktorú tiež vopred nakrájajte na menšie kúsky. Môžete tiež pridať nasekanú zeleninu, ktorú máte radi. Pripravené balíky, nádoby, vložené mraznička... Všetko, príprava je hotová.

Keď potrebujete omáčku na stôl, vyberte paradajky, nechajte ich stáť a nakrájajte v mixéri. Pridajte korenie podľa chuti: soľ, cukor, cesnak, mleté ​​čierne korenie, feferónka.

Môžete si vymyslieť veľa možností. Na halušky je skvelá napríklad paradajková omáčka s kyslou smotanou alebo majonézou.

A teraz recepty na horúci kečup:

Kečupová štvorka

Na prípravu kečupu Four budete potrebovať:

4 kg zrelých paradajok
4 kusy bobkových listov,
4 kusy cibule,
1 lyžička mletého čierneho korenia
pol lyžičky mletej feferónky,
1 lyžička mletej škorice
300 g kryštálového cukru
soľ podľa chuti
ocot 0,5 šálky 6% (ale nemôžete pridať).

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte bobkový list a cibuľu. Cibuľu je možné vopred nakrájať, alebo ju môžete jednoducho prekrojiť na polovicu a po uvarení vybrať. Všetko spolu povaríme 20 minút. Potom z paradajkovej hmoty vyberte bobkový list a cibuľu, ak ju prekrojíte na polovicu. Paradajkovú hmotu je možné pretrieť cez sitko, alebo sa zaobídete aj bez nej. Pridáme čiernu a štipľavú papriku, škoricu, cukor a soľ. Varte ďalších 40 minút. Horúcu hmotu dáme do pripravených pohárov a zvinieme.

Kečup s horčicou

Na prípravu kečupu s horčicou budete potrebovať:

2 kg zrelých paradajok,
pol kila cibule,
pol kila sladkej papriky,
pohár kryštálového cukru
1 lyžica soli
1 lyžica suchej horčice
1 lyžička koriandra

Pripravená zelenina – paradajky, cibuľa, paprika, mleté ​​mäso. Zeleninovú hmotu povarte hodinu. Potom pridajte cukor, soľ, suchú horčicu, červenú papriku, koriander. Zmes varte ďalších 10 - 20 minút. Horúcu hmotu dáme do pripravených pohárov a zvinieme.

Slivkový kečup

Na výrobu kečupu so slivkami potrebujete

2 kg paradajok, pol kilogramu sliviek,
1 lyžička mletej červenej papriky
250 g cibule
0,2 kg kryštálového cukru,
1 lyžica soli
100 g octu 9%,
klinčeky podľa chuti.

Nasekajte paradajky, odkôstkované slivky a cibuľu. Výslednú hmotu varte hodinu. Potom môžete hmotu pretrieť cez sito, ale nemôžete to urobiť. Pridajte cukor, soľ, korenie, klinčeky a varte ďalších 15 minút. Na konci varenia prilejte ocot, priveďte do varu a vložte do pripravených pohárov. Zrolovať – kečup je hotový doma.

Kečup "Ostrý".

Potrebujeme:

Paradajky - 6,5 kg
Cibuľa - 300 g
Cukor - 450 g
Soľ - 100 g
Cesnak - polovica stredne veľkej hlavy.
Horčica (prášok) - pol lyžičky.
Klinčeky, korenie, nové korenie - po 6 kusov.
Škorica - voliteľné, štvrť lyžičky.
Ocot - 350 ml. 9% (ak si vezmete esenciu, tak 40 ml.)

Ako variť:

1. Odstráňte šupku z paradajok. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich narezať priečne a niekoľko minút blanšírovať vo vriacej vode. Potom sa ponorte studená voda- potom sa pokožka ľahko stiahne.
2. Nakrájajte paradajky v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso, vložte do hrnca a zapálte.
3. Do hrnca dáme cibuľu, cesnak, tretinu cukru nakrájanú v mixéri. Rozdrvte korenie a tiež v hrnci.
4. Celú hmotu varíme na miernom ohni, kým nie je do polovice rozvarená. Zvyšný cukor, soľ, ocot dáme do hrnca, varíme ďalších 15 minút.
5. Dáme do sterilizovaných pohárov (musia byť horúce) a zvinieme.

Chrenový kečup.

Potrebujeme:

Paradajky - 2 kg
Cibuľa - 2 veľké cibule
Cukor - 100 g
Soľ - 1 polievková lyžica lyžička
Suché červené víno akejkoľvek značky - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Ocot- 2 polievkové lyžice. lyžice.
Mleté čierne korenie, mletý zázvor, mleté ​​klinčeky - po 1 lyžičke.
Čerstvý strúhaný chren - 1 polievková lyžica. lyžička.

Ako variť:

1. Paradajky, cibuľu nakrájame na plátky (z paradajok môžete ihneď odstrániť šupku, prečítajte si prvý recept, ako na to).
2. Dajte na oheň a varte 20 minút po varení. Potom premelieme cez sitko.
3.Pridáme cukor, soľ, všetko korenie, suché víno a za častého miešania varíme na miernom ohni ďalšiu hodinu.
4. Asi 20 minút pred koncom varenia dáme do hrnca chren a 5 minút pred koncom ocot (víno možno nahradiť jablčným muštom).
5.Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Kečup "Pikantný"

Potrebujeme:

Paradajky - 500 g
Cibuľa - 500 g
Paprika- 500 g
Feferónka - 2 struky, ak nemáte radi veľmi pálivú - vezmite si jeden.
Cukor - pol pohára.
Soľ - 1 lyžička.
Rastlinný olej - 100 ml
Ocot 9% - pol šálky.
Cesnak - polovica malej hlavy.
Čierne korenie, nové korenie - po 5 - 7 hrách.

Ako variť:

1. Rozdrvte paradajky, cibuľu, papriku, feferónky v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso.
2. Celú hmotu dáme na oheň, necháme zovrieť a dusíme pol hodiny.
3. Do panvice pridajte rastlinný olej, cukor, soľ, nasekaný cesnak, všetky koreniny a varte, kým sa hmota nezredukuje na polovicu.
4. 10 minút pred koncom varenia pridajte ocot. odstráňte z tepla, vložte do sterilizovaných horúcich pohárov a zrolujte.

Kečup doma

Navrhovaný recept na kečup možno brať ako základ, ale nie je vôbec potrebné dať všetko, čo je napísané nižšie, ale môžete pridať nejaké korenie od seba - bude to tiež chutné.

Ingrediencie pre recept na zimný kečup:

◾automatické stroje - 5 kg;
◾ horká alebo sladká bulharská paprika - 300 g;
◾ cibuľa - 500 g;
◾ granulovaný cukor - 200 g;
◾ soľ - 1-2 polievkové lyžice;
◾ mletá čili paprička - 2 lyžičky (bez vrchnej časti);
Stolový ocot 9% - pol pohára.

Recept na domáci kečup:

1. Všetku zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou, papriky nakrájame a zvnútra očistíme semienka.

2. Potom paradajky vložíme do vriacej vody a varíme 5 minút.

3. Potom ich vyberieme a vložíme do misky s vopred pripravenou studenou vodou.

5. Ošúpané cibule drobením vo veľkých kusoch, papriku nakrájame na niekoľko častí.

6. Všetku pripravenú zeleninu skrútime na mlynčeku na mäso.

7. Potom ich preložte do veľkého širokého hrnca. Nalejte kryštálový cukor a soľ, premiešajte.

8. Priveďte do varu, znížte oheň, odstráňte výslednú penu. Varte asi pol hodiny.

9. Potom pridajte čili a pokračujte vo varení kečupu na požadovanú hustotu.

11. Výsledný kečup nalejte do vopred sterilizovaných pohárov, utiahnite kovovými viečkami.

12. Otočte polotovary hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte ich, kým nádoby nevychladnú.

Ak chcete a na zvýraznenie štipľavosti (hoci je ho v tomto recepte veľa), môžete do omáčky tesne pred podávaním vložiť nasekaný cesnak.

Ingrediencie:

Paradajky - 5 kg;
Cibuľa - 350 - 400 gramov;
Cukor - 1 sklo;
Ocot - ovocie je lepšie - 50 g;
Soľ - 2 lyžice. l;
Nové korenie čierne korenie 1 - 2 lyžičky;
Cesnak - voliteľné;
Horká paprika - voliteľné;
Škrob - 1-2 lyžice. l;

Príprava kečupu doma

Príprava tejto omáčky vám nezaberie veľa času a úsilia, no nielenže ušetríte peniaze, ale pripravíte aj to, čo sa dá skutočne nazvať skutočným kečupom. Na odšťavovanie si môžete vziať akékoľvek zrelé paradajky, ale je lepšie použiť viac mäsitých odrôd.

Potom bude šťava oveľa hustejšia, čo znamená, že bude viac kečupu. Z piatich kilogramov paradajok sa vytvorí niečo vyše štyroch litrov šťavy.

Asi jeden pohár šťavy necháme, zvyšok povaríme. V tomto čase si pripravíme ostatné suroviny. Cibuľu očistíme a nakrájame na mäsovom mlynčeku alebo mixéri - cibuľu treba premeniť na pyré

Ak chcete rýchlejšie, môžete použiť bežné strúhadlo. Keď šťava zovrie, pridáme cibuľový pretlak a spolu povaríme.

Paradajkovú hmotu sa snažte stále miešať, aby sa nepripálila. Akonáhle je šťava s cibuľou kúpená, znížime oheň a dusíme asi hodinu a pol - množstvo by malo byť približne polovičné.

Šťava bude peniť - pripravenosť môžeme skontrolovať veľmi jednoducho - akonáhle sa pena prestane objavovať, môžeme predpokladať, že šťava je hotová. Soľ a cukor nepridávajte hneď, inak sa chuť domáceho kečupu pokazí vyvarením šťavy.

Pridajte do studenej šťavy zemiakový škrob a mletá paprika. Veľmi dobre premiešajte.

Keď je šťava hustá, pridajte soľ a cukor, varte ešte asi päť minút - nebojte sa vyskúšať. Podľa potreby zvýšte alebo znížte množstvo soli a cukru

Keď získate požadovanú chuť, pridajte ocot. Na samom konci varenia opatrne zalejeme šťavou so škrobom, privedieme do varu a vypneme – neprevaríme, inak ostane kečup tekutý. Horúci kečup nalejte do pohárov a zrolujte.

Pre chuť a vôňu môžete pridať trochu škorice alebo klinčekov, použiť môžete aj sušený kôpor alebo cesnak

Paradajková omáčka "Classic"

Klasická paradajková kečupová omáčka, opísaná vo vydaní Housekeeping z roku 1969, pozostáva z paradajok, soli, cukru, octu a korenia. Toto je takpovediac základný recept, pretože teraz existuje veľké množstvo jeho úprav, navrhnutých pre každý vkus.

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
150 g cukru
25 g soli
80 g 6% octu,
20 ks. klinčeky,
25 ks. zrnká korenia,
1 strúčik cesnaku
štipka škorice
na ostrí ostrého noža na červenú papriku.

Príprava:

Paradajky nasekajte nadrobno, vložte do hrnca, zapálte a o tretinu povarte bez zatvorenia veka. Potom pridajte cukor, varte 10 minút, pridajte soľ a varte ďalšie 3 minúty. Korenie a korenie dáme do hrnca s paradajkami, povaríme 10 minút a pretrieme cez oceľové sitko alebo cedník. Znova vložíme do hrnca, privedieme do varu, zalejeme octom a uložíme do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Domáci kečup "Pikantný"

Ingrediencie:

6,5 kg paradajok,
10 g cesnaku
300 g cibule
450 g cukru
100 g soli
¼ h. L. škorica,
½ lyžičky horčica,
6 ks. klinčeky,
6 ks. zrnká korenia,
6 ks. hrášok z nového korenia,
40 ml 70% octu alebo 350 ml 9%.

Príprava:

Paradajky narežeme priečne, oblanšírujeme vo vriacej vode, potom ponoríme do ľadovej vody a zbavíme šupky. Semená môžete očistiť, ak ich niekto v omáčke nemá rád: komôrky na semená vyberte lyžičkou a vložte ich do sitka nad panvicou. Šťava vytečie do hrnca. Vložte tam nakrájané paradajky a všetko nakrájajte mixérom (alebo nasekajte). V mlynčeku pomelieme aj cibuľu, cesnak, korenie. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu, soli a cukru v hrnci a zapálte. Pridajte tretinu cukru a hmotu dvakrát prevarte. Pridajte zvyšný cukor a varte 10-15 minút. Potom pridajte soľ a ocot, varte 10 minút a horúce vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

"Pikantná" paradajková omáčka

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
500 g cibule
300-400 g cukru
2 polievkové lyžice. l. horčica,
300-400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
5-6 hrášok čierneho korenia,
3-4 bobule borievky,
soľ.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, nakrájajte cibuľu, na miernom ohni poduste v hrnci pod pokrievkou a pretrite cez sitko. Zahrejte ocot, vložte doň korenie, priveďte do varu, ochlaďte a nalejte do paradajkového pretlaku. Výslednú hmotu prevarte na miernom ohni o tretinu, ochuťte cukrom, soľou, horčicou a varte ďalších 10 minút, potom ju vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Len kečup

Ingrediencie:

5 kg paradajok,
1 šálka nakrájanej cibule
150-200 g cukru
30 g soli
1 šálka 9% octu
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička karafiáty,
kúsok škorice
½ lyžičky mleté ​​semienka zeleru.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, zmiešajte s nakrájanou cibuľou, trochu poduste pod pokrievkou na miernom ohni, pretrite cez sito. Nalejte do hrnca, zapálte. Zložte korenie do pláteného vrecka a ponorte do vriacej paradajkovej hmoty. Varte asi o tretinu. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-7 minút, vyberte vrecko s korením, nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov a uzavrite.

Kečup "Lahodný"

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
10-15 veľkých strúčikov cesnaku
1 hrnček cukru,
1 polievková lyžica. l. s vrchnou soľou,
10 mäsitých paprík
1-3 struky feferónky (podľa chuti) alebo 1 lyžička. mleté ​​kajenské korenie alebo čili.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, sladkú a štipľavú papriku (nasekajte alebo nasekajte mixérom), vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a zapálte. Po varení znížte teplotu na minimum a varte 40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kečup "Pikantný"

Ingrediencie:

500 g paradajok
500 g cibule
1 kg farebnej sladkej papriky,
2 veľké struky feferónky
100 ml rastlinného oleja,
1 šálka 9% octu
½ šálky cukru
1 lyžička soľ,
7 strúčikov cesnaku
7 zrniek čierneho korenia,
7 hrášok nového korenia.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, cibuľu, sladkú a horkú (spolu so semenami) papriku (s mlynčekom na mäso alebo mixérom). Výslednú hmotu dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte 30 minút. Potom pridajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ, korenie, cesnak, pretlačený lisom. Za stáleho miešania varte do požadovanej konzistencie. Horúce rozotrite na sterilizované poháre, zrolujte.

Domáce kečupy sa vyrábajú nielen z paradajok, pridávajú sa do nich jablká, bylinky, slivky, sladká paprika... To všetko umožňuje pripraviť skvelú omáčku k rôznym jedlám.

Kečup s jablkami

Ingrediencie na 300 gramovú nádobu:

10 veľkých mäsitých paradajok,
4 sladké jablká,
1 lyžička mleté ​​čierne korenie (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá škorica
1 lyžička mletý muškátový oriešok (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá horúca červená paprika,
½ lyžičky soľ,
1 lyžička med,
2 polievkové lyžice. l. 9% octu
3 veľké strúčiky cesnaku.

Príprava:

Paradajky nakrájame, dáme do hrnca, pod pokrievkou dusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Jablká nakrájame, tiež podusíme do mäkka pod pokrievkou a pretrieme cez sitko. Skombinujte paradajky a jablkový pretlak v hrnci dáme na mierny oheň a dusíme do zhustnutia asi 10 minút. Potom pridajte korenie, škoricu, muškátový oriešok, soľ, med a varte ďalších 10 minút. Pridajte ocot, nasekaný cesnak, varte ďalších 5 minút a ihneď vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Kečup "Bez problémov"

Ingrediencie:

2 kg zrelých paradajok,
500 g sladkej papriky
500 g cibule
1 hrnček cukru,
200 g olivového oleja
1 polievková lyžica. l. Mleté čierne korenie,
1 polievková lyžica. l. suchá horčica,
soľ podľa chuti.

Príprava:

Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri, premiešame, pridáme korenie a za občasného miešania dusíme 2 hodiny. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kečup "Pikantný"

Ingrediencie:

5 kg paradajok,
10 sladkej papriky
10 cibuliek,
2,5 šálky cukru
2,5 lyžice. l. soľ,
200 g 9% octu,
10 kusov. čierne korenie,
10 kusov. hrášok z nového korenia,
10 kusov. klinčeky,
½ lyžičky škorica,
½ lyžičky chilli papričky
½ lyžičky mletá paprika,
½ lyžičky zázvor,
1 polievková lyžica. l. škrob (ak je to potrebné).

Príprava:

Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte korenie a klinčeky. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 1,5-2 hodiny. Výslednú hmotu pretrite cez sito, pridajte soľ, cukor, zvyšné korenie a na miernom ohni varte do požadovanej hustoty. V prípade potreby pridajte škrob zriedený v ľadovej vode. Odstráňte z tepla, nalejte do octu. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.

Kečup s paprikou

Ingrediencie:

5 kg paradajok,
3-4 cibule,
3 sladké papriky
2 polievkové lyžice. l. soľ,
300 g cukru
100-150 ml 9% octu,

½ lyžičky mletá červená paprika,
trochu škorice
zelených.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, vložte do hrnca s hrubým dnom a zapálte. Nakrájajte cibuľu, pridajte k paradajkám, ošúpte a nakrájajte papriku a pridajte k paradajkám. Varenú hmotu varte 2 krát na miernom ohni 3 hodiny s otvoreným vekom. Ochlaďte a pretrite cez sitko. Znova položte na oheň, priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, korenie, škoricu, ocot. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie - kurkumu, koriander atď. Zviažte zeleň do zväzku a ponorte do paradajkovej hmoty. Opäť varíme 3 hodiny, aby sa tekutina odparila. Horúce rozotrite na sterilizované poháre, zrolujte.

Kečup "chren"

Ingrediencie:

2 kg paradajok,
2 veľké cibule,
100 g cukru
1 polievková lyžica. l. soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička mletý zázvor
1 lyžička mleté ​​klinčeky
2 polievkové lyžice. l. suché červené víno
1 polievková lyžica. l. čerstvý strúhaný chren,
2 polievkové lyžice. l. vínny ocot.

Príprava:

Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na plátky, pridáme nakrájanú cibuľu a za občasného miešania varíme 20 minút. Pretrieme cez sitko. Pridáme cukor, soľ, korenie, víno, za stáleho miešania dusíme 1 hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridajte chren, 5 minút pred koncom ocot. Horúce rozotrite na sterilizované poháre, zrolujte.

Kečup "paradajkovo-slivkový"

Ingrediencie:

2 kg paradajok,
1 kg sliviek,
500 g cibule
1 hlava cesnaku
1 lyžička čierne korenie
1 lyžička paprika
soľ, cukor podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, pary v hrnci, prikryté na miernom ohni, pretrite cez sito. Kôstky vyberieme z odtoku, sparíme a pretrieme cez sitko. Zmiešajte paradajkovú a slivkovú hmotu, pridajte korenie, cesnak, pretlačený lisom, prevarte na tretinu. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ako vidíte, domáce kečupy sa dajú vyrobiť najviac rôzne cesty... Šťastné prázdne miesta!

Larisa Shuftaykina

Existuje niekoľko osvedčených a veľmi lahodné omáčky domáca výroba.

Paradajkový kečup sa ukáže byť taký, že si olíznete prsty a je veľmi jednoduché ho pripraviť na zimu.

Paradajková omáčka sa podáva k mäsovým jedlám, špagetám a smaženým zemiakom. Omáčku si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami, ale nie je isté, že tam nie sú prítomné rôzne chemické prísady a konzervačné látky.

Šetrné gazdinky si preto kečup na zimu pripravujú už dávno doma, a to len z kvalitných produktov bez akejkoľvek chémie. Neštipľavý kečup môžu konzumovať aj deti. Omáčka sa pripravuje jednoducho z dostupných surovín. Samozrejme, domáca omáčka sa bude líšiť od omáčky z obchodu svojou hrúbkou, ale hlavné je, že bude jednoducho vynikajúca chuťovo.

Chuť omáčky si môžete upraviť sami: štipľavú ju urobte čili papričkou, alebo kyslo sladkú pridaním jabĺk. Pre tých, ktorí milujú pikantný kečup, môžete pri príprave omáčky pridať rôzne koreniny: škoricu, klinčeky, muškátový oriešok alebo suchú horčicu.

A nezabudnite, kečup skladujte len v sterilizovaných pohároch, inak sa pokazí.

Domáci paradajkový kečup na zimu Oblizujte si prsty

Ingrediencie:

• tri veľké cibule;
• libra jabĺk;
• tri kilogramy paradajok;
• tri dezertné lyžice soli;
• jeden a pol pohára granulovaného cukru;
• 30 gr. ocot

Príprava:

• jemne nakrájajte cibuľu, jablká a paradajky;
• položte na sporák a varte asi hodinu;
• skontrolujte mäkkosť cibule;
• ochlaďte paradajkový pretlak a rozdrvte mixérom;
• pridajte soľ a pridajte cukor;
• zapáliť a variť na požadovanú hustotu;
• desať minút pred koncom varenia omáčky nalejte ocot;
• nalejte do pripravených sklenených nádob.

Pre pikantnosť pridajte do omáčky mleté ​​červené a čierne korenie. Pri príprave omáčky použite prírodnú Jablčný ocot.

Cesnakový kečup

Produkty:

• paradajky - dva kilogramy;
• tri dezertné lyžice cukru;
• soľ - dezertná lyžica;
• 200 gr. zeleninový olej;
• malá hlava cesnaku;
• čierna a červená mletá paprika - každá pol lyžičky.

Kroky varenia:

• nakrájajte paradajky na malé kocky;
• zohrejte v hlbokej panvici slnečnicový olej a opečte v ňom plátky paradajok;
• potom, čo sú paradajky mäkké, rozdrvte ich cez sito alebo rozšľahajte v mixéri;
• zapáliť paradajkový pretlak;
• varte hodinu;
• štyridsať minút po uvarení paradajkovej hmoty pridajte soľ, cukor, korenie;
• zmiešať;
• päť minút pred odstavením z ohňa pridajte olúpaný a nasekaný cesnak.
• nalejte hotovú omáčku do pripravených nádob;
• vyhrnúť;
• nechajte úplne vychladnúť;
• uložiť do pivnice alebo pivnice na uskladnenie.

Recept na kečup na zimu doma z paradajok s horčicou

Pikantná omáčka s horčicou

1. päť kilogramov paradajok;
2. libra granulovaného cukru;
3. dve veľké cibule;
4. dve polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
5. horčičný prášok - tri polievkové lyžice. lyžice;
6. ocot - pol pohára;
7. soľ - dve polievkové lyžice. lyžice;
8. muškátový oriešok - štipka;
9. pár kusov. klinčekov

Príprava:

• olúpať paradajky;

• nakrájajte na malé kúsky;
• nastrúhajte cibuľu;
• pridajte rastlinný olej do panvice;
• smažiť pripravené ingrediencie;
• nechajte na ohni hodinu a pol, kým sa prebytočná tekutina nevyvarí;
• rozdrviť cez sito;
• preniesť späť na panvicu;
• do paradajkovej hmoty pridajte všetky koreniny, okrem soli a muškátového orieška;
• varte ďalšie dve alebo tri hodiny;
• päť minút pred koncom varenia kečupu pridajte soľ a muškátový oriešok;
• nalejte hotovú omáčku do pohárov;
• vyhrnúť.

Aby bol domáci kečup z paradajok chutný na zimu, vezmite si iba zrelé a šťavnaté paradajky.

Pred prípravou omáčky nebuďte leniví a odstráňte šupku z paradajok.

Ak nemáte radi vôňu a chuť cesnaku, môžete ho do omáčky vynechať.

Aby bola omáčka jednotnejšia, pred nalievaním do pohárov hmotu rozšľahajte mixérom.

Domáci kečup so škrobom na zimu

Táto omáčka sa neroztečie, je ideálna ku kebabom a špagetám.

Aby mal domáci kečup hustú konzistenciu, musí sa do polotovaru pridať škrob, ktorý hotovému výrobku dodá potrebnú hrúbku a lesk.

K takejto príprave môžete okrem štandardnej sady produktov: paradajky, cibuľa a paprika pridať škoricu, mleté ​​​​červené a čierne korenie na pikantnosť. A ak chcete, pridajte korenie do omáčky a použite zeler.

Produkty:

• paradajky - dva kilogramy;
• dve malé cibuľové hlavy;
• 30 ml octu (môžete použiť biely vínny ocot);
• dve dezertné lyžice soli;
• šesť dezertných lyžíc cukru;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• pol pohára vody;
• dve až tri polievkové lyžice škrobu.

Príprava:

• ošúpeme a nakrájame paradajky a cibuľu;
• brúsiť zeleninu na mlynčeku na mäso;
• preniesť do nádoby a zapáliť;
• varte na miernom ohni dve a pol hodiny;
• nechajte paradajkovú hmotu vychladnúť a dôkladne ju rozdrvte cez jemné sito;
• znovu nalievanie príprava paradajok do nádoby a zapáliť;
• soľ, pridajte korenie a granulovaný cukor;
• pre vôňu môžete pridať dva alebo tri listy vavrínu;
• zrieďte škrob v teplej vode;
• opatrne pridajte roztok škrobu do omáčky, dôkladne a rýchlo premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky;
• varte ďalších päť minút, vypnite a hotový výrobok nalejte do pohárov;
• na uskladnenie dáme do pivnice alebo pivnice.

Ak nechcete mlieť uvarený paradajkový pretlak, aby ste sa zbavili semienok a šupiek paradajok. Môžete to urobiť na začiatku varenia: paradajky oparte vriacou vodou a vložte na niekoľko minút do studenej vody. Po takýchto vodných procedúrach sa šupka ľahko odstráni. Potom ovocie nakrájajte na dve časti a lyžičkou vyberte semená. Netreba ich vyhadzovať. Rozdrvte ich na jemnom sitku a šťavu pridajte do paradajkového pretlaku.

Domáci paradajkový kečup ako obchod

Aký lahodný kečup z obchodu, ale koľko škodlivých prísad, stabilizátorov a konzervačných látok je tam. A ako chcete, aby bola paradajková omáčka prirodzená. Existuje cesta von - môžete si vyrobiť domáci kečup z paradajok, rovnako ako omáčku z obchodu. Lahodná príprava možno variť celý rok, pričom výrazne šetrí rodinný rozpočet.

Na prípravu paradajkovej omáčky nemusíte kupovať vybrané ovocie, stačí si kúpiť mierne pokazené paradajky, prezreté, s poškodenou šupkou. To neovplyvní chuť hotového výrobku.

Vyberte si veľmi červené paradajky, aby sa pripravená omáčka ukázala ako jasne červená, chutná farba. Voliteľne môžete do omáčky pridať klinčeky, papriku a iné korenie, ktoré máte radi.

Ingrediencie na varenie:

• paradajky - päť kilogramov;
• Bulharské korenie - jeden kilogram;
• stredne veľká cibuľa - 8 ks;
• pohár granulovaného cukru;
• pol pohára 6% jablčného octu;
• soľ - tri dezertné lyžice;
• niekoľko listov lavrushky.

Kroky varenia:

1. paradajky nakrájané na kocky okoreníme a necháme dvadsať minút postáť, aby pustili šťavu;
2. otočte olúpanú cibuľu a papriku na mlynčeku na mäso;
3. pridajte zeleninovú zmes k paradajkám;
4. vložte nádobu s obrobkom do ohňa;
5. paradajková zmes by mala byť varená tridsať minút;
6. odstráňte zo sporáka a nechajte paradajkovú hmotu vychladnúť;
7. obrúsiť obrobok cez jemné sito;
8. nádobu položte na malý oheň, soľ, pridajte granulovaný cukor a bobkový list;
9. varíme za miešania ďalšie dve hodiny.
10. desať minút pred pripravenosťou pridajte ocot;
11. nalejte hotový výrobok do sklenenej nádoby.

Prírezy na zimu, paradajkový kečup: najchutnejší recept

Každý doma ocení tento produkt, najmä ak si uvaríte pár pohárov lahodný kečup s štipľavou korenistou chuťou, potom si ju muži úplne zamilujú!

koľko rôzne polotovary z paradajok sa dá na zimu uvariť vrátane kečupu podľa toho najchutnejšieho receptu, aký len poznám.

Existuje veľa receptov na výrobu kečupu, ale existuje základ paradajkovej omáčky, ktorý sa pripravuje z malého množstva produktov. A už tam vaša fantázia a chuťové preferencie vám umožnia vytvoriť presne takú omáčku, ktorá osloví dospelých aj deti.

Najchutnejší recept na domáci kečup na zimu z paradajok a papriky

Produkty:

• päť kilogramov paradajok;
• libra bulharského korenia;
• 400 gr. cibuľa;
• pohár cukru;
• štvrť pohára soli;
• 100 ml octu (môžete si vziať jablčný ocot 6%);
• tri polievkové lyžice škrobu;
• zväzok petržlenu.

Príprava:

1. pripravte paradajkovú šťavu z paradajok pomocou odšťavovača;
2. dajte šťavu do hrnca s vysokými stranami nad oheň a priveďte do varu;
3. ošúpeme cibuľu a papriku, nakrájame na malé kúsky a nasekáme;
4. do vriacej paradajkovej šťavy pridajte skrútenú zeleninu;
5. dôkladne premiešajte, priveďte do varu;
6. nezabudnite odstrániť penu;
7. varte najmenej dve hodiny;
8. vyberte panvicu z ohňa a dajte
9. soľ, pridajte cukor;
10. zrieďte škrob v pohári vody a jemne nalejte do omáčky, pridajte zväzok zelene;
11. varíme ešte dvadsať minút, petržlenovú vňať vyberieme a pridáme ocot, premiešame, vypneme a necháme trochu vychladnúť;
12. nalejte do pripravených nádob.

Poradte! Ak nemáte odšťavovač, posekajte paradajky alebo ich rozšľahajte v mixéri.

Najlepší recept šéfkuchára na kečup

Ingrediencie:

• zrelé, mäsité paradajky - dve kilá;
• kyslé jablká - tri ks;
• cibuľa - tri veľké hlavy;
• soľ - dve dezertné lyžice;
• cukor - o niečo viac ako pol pohára;
• klinček, muškátový oriešok, červená paprika - podľa chuti;
• lyžička škorice.

Príprava:

1. nakrájajte a nakrájajte zeleninu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra;
2. zapáliť a variť štyridsať minút;
3. paradajkovú hmotu ochlaďte a pridajte cukor, soľ a korenie, okrem octu a mletej červenej papriky;
4. varte ďalšiu jednu a pol až dve hodiny;
5. pridajte ocot, korenie, varte ďalších 5-10 minút;
6. odstráňte z tepla, nechajte mierne vychladnúť a nalejte do pripravenej nádoby.

Ani zďaleka sa neschovávame, pretože kečup je mimoriadne chutný a pripravený na použitie.

Kebab kečup doma na zimu

Na prípravu kečupu budete potrebovať nasledujúce produkty:

1. dva a pol kilogramu zrelých a šťavnatých paradajok;
2. kilogram papriky;
3. struk horkej papriky;
4. lyžica nasekaného cesnaku;
5. tri polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru;
6. h) lyžica soli, horčice, koriandra, strúhaného koreňa zázvoru, kôprových semien, octovej esencie;
7. šesť hrášku horkého a nového korenia;
8. päť zŕn kardamónu;
9. vavrínový list - dva kusy;
10. čl. lyžica škrobu, zriedená v pol pohári vody.

Ako pripraviť grilovací kečup na zimu doma:

Paradajky, sladkú a horkú papriku nakrájame na kúsky a zapálime na miernom ohni. Pridajte všetky ingrediencie okrem: octu a škrobu. Hodinu po varení zeleninová zmes pretrieme cez jemné sitko.

Pyré varte ďalšie tri až štyri hodiny. Asi päť minút, kým nebude pripravený, pridajte octovú esenciu a škrob. Hotový výrobok nalejte do pohárov.

Kečup Jamieho Olivera

Slávny šéfkuchár, ktorý urobil závratnú kariéru, ako inak, potešil výborným receptom.

Na prípravu „špeciálneho“ kečupu od Jamieho Olivera potrebujete:

• kilogram zrelých paradajok;
• paradajková pasta - dve polievkové lyžice. lyžice;
• stredne veľká cibuľa - štyri ks;
• neúplný pohár cukru;
• soľ podľa chuti;
• rastlinný olej bez zápachu - štvrtina pohára;
• zelenina - zväzok bazalky a petržlenu (zeler).

Korenie a koreniny:

• dve čajové lyžičky semien feniklu a koriandra;
• štyri púčiky karafiátu;
• dva malé kúsky zázvoru;
• malá hlava cesnaku;
• chilli paprička - jeden ks.

Ako variť:

1. odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte na kocky;
2. veľmi jemne nakrájajte cibuľu, cesnak a bylinky;
3. nakrájajte zázvor na tenké plátky;
4. dať do hrnca s zeleninový olej, a dusíme päť minút, pridáme korenie;
5. pridajte nakrájané paradajky a trochu vody do hrnca, prikryte pokrievkou a varte do tretiny;
6. pyré zo zeleninovej zmesi;
7. pyré varte ďalších štyridsať minút.

Hustý kečup doma na zimu

Doma si uvaríte hustý a sýty kečup, budete si olízať prsty. Trvá veľa času, kým sa paradajková omáčka uvarí a zhustne. Sú však dve malé tajomstvá na zahustenie omáčky:

• Pridajte jablká.
• Pri varení používajte škrob.

Recept číslo 1. Ochutený jablkový paradajkový kečup

Pripravte sa nasledovne:

• dve kilá paradajok, nakrájajte tri jablká v mixéri;
• paradajkovo-jablkovú zmes varte dvadsať minút;
• vychladnúť, rozdrviť cez sito;
• pridajte do pyré: tyčinku škorice, niekoľko klinčekových hviezdičiek a pol lyžičky - muškátový oriešok, rozmarín, oregano, soľ, cukor, lyžičku papriky, pár hrášku nového korenia a horkého korenia;
• varte hmotu dve hodiny;
• na konci varenia pridajte dve dezertné lyžice 6% jablčného octu.

Recept číslo 2. Hustý kečup so škrobom

Princíp prípravy omáčky je rovnaký ako v predchádzajúcej verzii a recept je nasledujúci:

• tri kilogramy paradajok;
• tri veľké cibule;
• h) lyžica papriky;
• nové korenie a horké korenie - niekoľko hrášku;
• škorica a klinčeky - voliteľné;
• soľ je stôl. lyžica;
• cukor - štvrtina šálky;
• škrob - tri tabuľky. lyžice rozpustené v pohári vody.

Pozor! 10 minút pred koncom varenia omáčky pridajte škrob.

Kečup s bazalkou na zimu

Veľmi jednoduché a chutný recept

Varíme takto:

1. ošúpeme jeden kilogram paradajok;
2. opláchnite a osušte zväzok bazalky a petržlenu, nakrájajte;
3. paradajky jemne nakrájajte, pridajte k nim dve tabuľky. lyžice cukru a jedna čajová lyžička soli;
4. rozmixujte paradajkovú zmes;
5. pridajte do nej nasekané tri strúčiky cesnaku a bylinky;
6. varte tri až štyri hodiny;
7. nalejte do pohárov alebo fliaš.

Ak chcete, aby mal kečup s bazalkou na zimu jednotnú a hladkú konzistenciu, pretrite ho cez jemné sitko.

Počas varenia omáčky môžete podľa potreby pridať soľ a cukor.

Ak narazíte na príliš šťavnaté paradajky a omáčka dlho nevarí. Dve až tri polievkové lyžice škrobu rozpustite v pol pohári vody a jemne pridajte do kečupu. Ak chcete, môžete do omáčky pridať rôzne korenie a koreniny.

Heinz paradajkový kečup doma na zimu - olizujte si prsty

Ukazuje sa omáčka ako slávna značka

Domáci kečup Heinz je skvelá paradajková omáčka, ktorú možno pripraviť z malého výberu ingrediencií. Úžasne chutná a bohatá omáčka bude chutiť všetkým členom rodiny. Hlavnou zložkou kečupu sú zrelé paradajky a sladkokyslé jablká.

Produkty:

• paradajky - tri kilogramy;
• libra jabĺk Antonovka;
• cibuľa - tri hlavy;
• cukor - jeden a pol šálky;
• soľ - tri dezertné lyžice;
• jablčný ocot 6% - 50-70 gramov;
• korenie - čierna, červená, paprika, škorica, klinčeky, bobkový list - podľa chuti.

Pokyny na varenie:

1. pripravujeme šťavu z paradajok, cibule a jabĺk;
2. pridajte korenie na dno panvice, je vhodné ich rozdrviť mlynčekom na kávu, bobkový list hodiť celý;
3. do korenia pridajte jablkový muštový ocot a zeleninovú šťavu;
4. dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky;
5. varte päť hodín;
6. z hotového kečupu vyberieme vavrínový list a hotový nalejeme do zaváracích pohárov.

Pozor!

Ak nie je k dispozícii odšťavovač, môžete zeleninu a ovocie skrútiť v mlynčeku na mäso a potom pomlieť cez sito, aby ste sa zbavili kostí a kože.

Počas procesu varenia sa musí omáčka miešať.

Rastlinná hmota by mala zmenšiť objem dvakrát alebo dokonca trikrát.

Z paradajok tak dostaneme domov na zimu výborný kečup Heinz, že si budete oblizovať prsty - taká lahoda!

Príjemné občerstvenie s domácimi kečupmi. Dúfame, že sa vám naše recepty páčili.