Nekysnuté cesto 

Recept na polievku z morských plodov: veľmi zdravá, chutná a uspokojujúca. Zoznámte sa s novými receptami: Morská polievka Ako pripraviť hustú morskú polievku

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Horúca, aromatická, lahodne lahodná polievka z morských plodov je výdatnou a veľmi zdravou možnosťou obeda pre celú rodinu. Krevety, mušle, chobotnice, chobotnice, kraby a ustrice majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín, bohaté na jód, vápnik a železo. Majú jemnú a sofistikovanú chuť, ktorú je dôležité zdôrazniť správnymi ingredienciami. Prvé jedlá s morskými plodmi budú výbornou alternatívou k bežným polievkam so zeleninovým alebo mäsovým vývarom, vďaka čomu bude strava vyvážená a pestrá. Hlavná vec je vybrať si dobrý, osvedčený recept.

Ako pripraviť polievku z morských plodov

Ak chcete pripraviť skutočne chutný sortiment zdravej polievky z morských plodov, musíte si zapamätať niekoľko dôležitých pravidiel. Voňavú polievku môžeme pripraviť buď vo vývare, alebo vo vode. Krevety, hrebenatky, chobotnice a iné morské plody strácajú vitamíny, pri prevarení sú „gumovité“ a bez chuti, takže tepelná úprava trvá len pár minút. Ak prvý chod obsahuje ďalšie prísady, ako je ryža, fazuľa, zemiaky, karfiol alebo tekvica, mali by ste ich najskôr uvariť alebo opražiť.

Recept na polievku z morských plodov

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť výdatné prvé jedlá z morských plodov. Morské plody sú kombinované s aromatickými paradajkami, slaninou, hustou smotanou, hubami, taveným syrom a tvrdým syrom, knedľou, morskými rybami. Ďalšie ingrediencie sa nakrájajú na porcie, smažia sa alebo varia v bujóne, kým nezmäknú, a potom sa prerušia v mixéri, kým nebudú hladké, krémové alebo neporušené. Všetko závisí od zložitosti receptúry, chuťových preferencií a dostupných produktov.

Krémová

  • Čas: 40 min.
  • Počet porcií na nádobu: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 89 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Stredomorská.
  • Náročnosť: stredná.

Jemná krémová polievka z morských plodov je jedným z najlahodnejších, najobľúbenejších a najsofistikovanejších jedál klasickej stredomorskej kuchyne. Tresku je možné nahradiť akýmikoľvek inými morskými rybami, napríklad platesou, lososom, halibutom, zlatým jabloňom, pstruhom, lososom. Táto ryba prakticky neobsahuje sacharidy, ideálne sa kombinuje so šťavnatými chobotnicami, mušľami, chobotnicami. Ak chcete, môžete namiesto vody použiť bohatý rybí vývar, vďaka ktorému bude polievka ešte chutnejšia. Krém by mal byť tučný (najmenej 33-35%), dáva zamatovú textúru a hrúbku.

Ingrediencie:

  • morské plody - 500 g;
  • krém - 200 ml;
  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • suché biele víno - 250 ml;
  • voda - 500 ml;
  • treska - 200 g.

Spôsob varenia:

  1. Tresku opláchneme, nasekáme.
  2. Pridajte olúpané, dôkladne umyté morské plody.
  3. Podlejeme vodou, prevaríme.
  4. Nalejte víno.
  5. Varte 15 minút bez zatvorenia veka.
  6. Na lov kúskov tresky a morských plodov použite dierovanú lyžicu.
  7. Vývar precedíme.
  8. Zmiešajte smotanu a surový vaječný žĺtok v mixéri, šľahajte do hladka.
  9. Postupne prilievame precedený vývar.
  10. Vložte hmotu do hrnca, pridajte kúsky tresky, morské plody.
  11. Polievku zohrejte bez privedenia do varu.

Ako pripraviť mrazenú polievku z morských plodov

  • Čas: 45 min.
  • Počet porcií na nádobu: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 87 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: stredná.

Správna príprava mrazených morských plodov je jednou z hlavných podmienok na prípravu lahodnej polievky. Kalmáre, krevety, mušle, mušle a ďalšie zložky morského kokteilu nemožno jednoducho naliať do studenej vody, inak sa tekutine vzdajú takmer všetkých živín. Bezpečnou možnosťou je šokovať tanier s morskými plodmi. Za týmto účelom sa prísady ponoria do hrnca, nalejú sa čistou studenou vodou, privedú sa do varu a objaví sa bohatá pena a potom sa okamžite umyjú pod tečúcou vodou.

Ingrediencie:

  • mrazené morské plody - 300 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • voda - 250 ml;
  • múka - 2 lyžice. l.;
  • koreň zeleru - 50 g;
  • zelený hrášok - 100 g;
  • mlieko - 500 ml;
  • maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

  1. Vložte morské plody do vodotesného vrecka, ponorte ich do studenej vody, kým sa úplne nerozmrazia.
  2. Nakrájajte cibuľu.
  3. Vyprážame na oleji do zlatista.
  4. Do panvice pridajte hrášok, na kocky nakrájanú mrkvu a ošúpaný zeler.
  5. Smažte 10 minút.
  6. Zalejte polovičnou dávkou vody. Dusíme, kým nie je zelenina takmer uvarená.
  7. Pridajte morské plody.
  8. Po 2 minútach zalejeme horúcim mliekom, prevaríme.
  9. Zalejte zvyšnou polovičnou dávkou vody zmiešanej s múkou. Zmiešať.
  10. Varte, varte 3 minúty.

Pikantné

  • Čas: 35 min.
  • Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 36 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: stredná.

Chuť pikantnej polievky s morskými plodmi bude bohatá, zaujímavá a skutočne kráľovská, ak do vývaru pridáte 300 gramov mušlí, kreviet a kalamárov, ktoré treba ošúpať. Prirodzené arómy morského kokteilu možno „uzatvoriť“ predpražením každej zložky na panvici na pár minút. V tomto prípade by sa mal skrátiť čas na ich následné tepelné spracovanie. Polievka bude ešte pikantnejšia a pikantnejšia, ak do jej zloženia pridáte jablčný ocot, japonskú sójovú omáčku, niekoľko ďalších korenín a korenín, napríklad kardamóm, aníz, rascu.

Ingrediencie:

  • morské plody - 900 g;
  • rybí vývar - 1,5 l;
  • chilli paprička - 0,5 ks;
  • paprika - 1 lyžička;
  • cesnak - 1 zub;
  • paradajky - 3 ks;
  • rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.;
  • citrónová šťava - 4 lyžice. l.;
  • cibuľa - 1 ks;
  • bulharské korenie - 2 ks;
  • koriandr podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Paprika, cibuľa nakrájaná na kocky.
  2. Nastrúhajte cesnak.
  3. Chilli papričku nasekáme nadrobno.
  4. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej, pridáme pripravené suroviny.
  5. Smažte 5-8 minút.
  6. Zalejeme rybím vývarom.
  7. Pridáme papriku, citrónovú šťavu.
  8. Varte, varte 10 minút.
  9. Pridajte koriander, olúpané a nakrájané paradajky, morské plody.
  10. Varte 5 minút.

Miso polievka

  • Čas: 45 min.
  • Počet porcií na nádobu: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 93 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Japonská.
  • Náročnosť: stredná.

Misosiru so šťavnatými krevetami je slávny prvý chod japonskej kuchyne, ktorého ingrediencie možno obmieňať v závislosti od sezóny, nálady a chuťových preferencií. Tradične sa podáva v okrúhlych alebo štvorcových lakovaných miskách, ktoré sa dajú ľahko priblížiť k perám, aby sa cez okraj mohol popíjať bohatý slaný vývar. Dashi vývar bude ešte chutnejší, ak mrkvu nahradíte hrsťami sušeného údeného tuniaka (katsuobushi) alebo sardiniek (irikodashi) vločiek. Jedlá s miso pastou sa neodporúčajú prihrievať, preto by ste miso polievku nemali variť na budúce použitie.

Ingrediencie:

  • krevety - 300 g;
  • miso cestoviny - 4 lyžice l.;
  • nori - 3 ks;
  • syr tofu - 700 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • voda - 2,5 l;
  • mrkva - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Ošúpte krevety z škrupín a hláv.
  2. Ošúpanú mrkvu nakrájame na veľké kocky.
  3. Zmiešajte mrkvu v hrnci, 1 list nori, rozlámaný rukami na niekoľko častí, hlavy kreviet a škrupiny.
  4. Podlejeme vodou, varíme 20 minút.
  5. Vývar precedíme sitom alebo gázou.
  6. Asi 150 ml vývaru zmiešame s miso pastou, mala by sa úplne rozpustiť.
  7. Zmiešajte v hrnci čistý precedený vývar, zmes vývaru s miso pastou, krevety, tofu nakrájané na veľké kocky, 2 listy nori, ručne nalámané.
  8. Varte na miernom ohni 2 minúty, občas premiešajte.
  9. Po jednom zašľaháme vajcia, pričom žĺtky ostanú neporušené.
  10. Polievku varíme ešte 4 minúty.

Paradajka

  • Čas: 35 min.
  • Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 53 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť: stredná.

Hustá sýta polievka s cestovinami, aromatickými paradajkami vo vlastnej šťave a morskými plodmi má chutnú jantárovú farbu. Jedinečný taliansky „charakter“ získa, ak použijete tradičné stredomorské korenie – oregano, majorán, rozmarín, tymian. Môžete si vybrať akékoľvek cestoviny, ale lastúrniky, tenké prúžky tagliatelle, motýle farfalle, špirálovité fusilli a anelli krúžky budú obzvlášť pôsobivé vo výdatnom prvom chode. Každá porcia môže byť ozdobená nielen bylinkami, ale aj grilovanými kráľovskými krevetami.

Ingrediencie:

  • morské plody - 400 g;
  • paradajky (čerstvé alebo vo vlastnej šťave) - 250 g;
  • zeleninový vývar - 400 ml;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 2 zuby;
  • citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
  • olivový olej - 2 lyžice. l.;
  • bazalka podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme.
  2. Orestujeme na oleji v hrubostennom hrnci.
  3. Nalejte umyté, olúpané morské plody.
  4. Smažte na vysokej teplote 4 minúty.
  5. Pridajte paradajky. Dusíme, kým sa tekutina 2-krát nezredukuje (pre paradajky vo vlastnej šťave).
  6. Zalejeme zeleninovým vývarom.
  7. Pridajte citrónovú šťavu. Varte.
  8. Pridajte cestoviny, varte 15 minút na miernom ohni.
  9. Polievku posypeme čerstvou bazalkou.

So syrom

  • Čas: 50 min.
  • Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 57 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: stredná.

Zlatá syrová polievka s veľkými krevetami a zemiakmi má úžasnú krémovú chuť a príjemnú hustú textúru. Je vhodné zvoliť tavený syr bez prísad, ale môžete bezpečne experimentovať so sadou korenín a bylín. Pre pikantnosť a vôňu je dobré do jedla pridať papriku, bobkový list, trochu muškátového orieška alebo nasekanú čili papričku očistenú od semienok. Hotová polievka sa podáva s krutónmi alebo čerstvým chlebom v porciovaných miskách. Každú porciu posypeme strúhaným parmezánom.

Ingrediencie:

  • krevety - 400 g;
  • tavený syr - 400 g;
  • voda - 2 l;
  • zemiaky - 400 g;
  • mrkva - 3 ks;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
  • sušený kôpor - 1 lyžička

Spôsob varenia:

  1. Mrkvu nakrájame na pásiky alebo nastrúhame.
  2. Vyprážame na oleji do mäkka.
  3. Varte vodu.
  4. Do hrnca s vodou pridajte tavený syr, roztopte.
  5. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
  6. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridáme mrkvu, ošúpané krevety. Zmiešať.
  7. Po prevarení pridáme sušený kôpor.
  8. Pred podávaním polievky na stôl ju nechajte vychladnúť a uvarte pod zatvoreným vekom.

Rybacia polievka s morskými plodmi

  • Čas: 35 min.
  • Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 34 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: stredná.

Rybia polievka s morskými plodmi bude obzvlášť chutná, ak ju uvaríte s bielymi morskými rybami - ostriežom, platesou, treskou, treskou, halibutom, kanicou, treskou, treskou. Diétny a veľmi zdravý prvý chod sa podáva po častiach alebo v krásnej spoločnej mise s krutónmi alebo čerstvým bielym chlebom. V prípade potreby nahraďte bielu ryžu varenými zemiakmi nakrájanými na stredné kocky alebo hotovou zmesou akejkoľvek mrazenej zeleniny. Chuť pôvodnej polievky bude intenzívnejšia, koncentrovanejšia, ak namiesto vody použijete bohatý rybí vývar.

Ingrediencie:

  • morský koktail - 500 g;
  • filé z bielej ryby - 300 g;
  • ryža - 100 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • voda - 2,5 l;
  • cesnak - 4 zuby;
  • slnečnicový olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Ryžu (bielu alebo divokú) uvarte do mäkka.
  2. Filet nakrájame na stredne veľké kúsky a cibuľu na kocky.
  3. Vyprážame na oleji v hrubostennom hrnci.
  4. Nalejte do vody, varte.
  5. Pridajte morský koktail do hrnca s rybami a cibuľou, varte 3 minúty.
  6. Pridajte ryžu. Odstráňte z tepla po 3 minútach.
  7. Pridajte nastrúhaný cesnak a prikryte.

S hubami

  • Čas: 40 min.
  • Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 86 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: stredná.

Táto výživná polievka s mušľami, krevetami a hubami má príjemnú, jemne pikantnú, krémovú chuť a jemnú cesnakovú vôňu, ktorá okamžite prebúdza chuť do jedla. Namiesto šampiňónov môžete použiť iné čerstvé alebo konzervované huby, napríklad šitake, lišajníky, hríby, hríby, ktoré sa hodia k morským plodom. Korenie - nové korenie, tymián, bobkový list pomôžu odhaliť chuť húb, ale nemali by ste pridávať veľa korenín. Ak chcete, pikantnú cibuľu nahradíte jemnejším pórom a do vývaru sa pridá zdravá špargľa alebo zeler.

Ingrediencie:

  • mušle - 200 g;
  • krevety - 200 g;
  • šampiňóny - 300 g;
  • krém - 400 ml;
  • suché biele víno - 200 ml;
  • cibuľa - 2 ks;
  • maslo - 50 g;
  • kurací vývar - 1,4 l;
  • cesnak - 2 zuby.

Spôsob varenia:

  1. Šampiňóny nakrájame na plátky.
  2. Nastrúhajte cesnak, nakrájajte cibuľu. Vyprážajte na oleji do priehľadnosti v hrubostennej panvici.
  3. Nalejte huby do hrnca, varte 8 minút.
  4. Pridajte víno. Dusíme ešte 8 minút odokryté.
  5. Nalejte kurací vývar, varte.
  6. Pridajte mušle, krevety po 5 minútach.
  7. Po 3 minútach postupne pridávame smotanu.
  8. Miešajte, znova varte.

Lagman

  • Čas: 30 min.
  • Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 62 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Stredoázijská.
  • Náročnosť: stredná.

Originálny rybí vývar lagman varený so zdravými morskými plodmi je odvážnou modernou fúziou, ktorá spája tóny uzbeckej a európskej kuchyne. Klasická verzia bohatého jedla sa pripravuje vo veľkom hrubostennom kotli, ktorý umožňuje rovnomerné prehriatie všetkých ingrediencií a výmenu chutí. Vaječné rezance z tvrdej pšenice by mali byť kvalitné, dlhé, nie príliš tenké. Hotová polievka sa podáva horúca v porciovaných keramických miskách, ktoré dlho udržia teplo, na želanie je ozdobená nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom alebo koriandrom.

Ingrediencie:

  • morské plody - 500 g;
  • rezance - 300 g;
  • paradajky - 2 ks;
  • rybí vývar - 1,5 l;
  • bulharské korenie - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
  • cesnak - 2 zuby.

Spôsob varenia:

  1. Paradajky, papriku, cibuľu nakrájame na kocky.
  2. Vyprážame na oleji 5 minút.
  3. Zalejeme teplým rybím vývarom.
  4. Nalejte morské plody.
  5. Varte. Znížte teplotu, varte do mäkka.
  6. Rezance varte oddelene, kým sa neuvaria. Hodiť do cedníka.
  7. Usporiadajte rezance na hlboké misky.
  8. Nalejte vývar z morských plodov.
  9. Polievku posypeme strúhaným cesnakom.

thajčina

  • Čas: 45 min.
  • Počet porcií na nádobu: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 63 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Thajská.
  • Náročnosť: stredná.

Slaný prvý chod so zelenou kari pastou, ustricovou omáčkou a morskými plodmi je jednou z mnohých variácií polievky tom yum, ktorá je populárna v Thajsku, Malajzii, Indonézii a Singapure. Nízkokalorické, úžasne aromatické thajské jedlá majú jedinečnú exotickú chuť vďaka jedinečnej kombinácii rybieho vývaru a kokosového mlieka. Prípadne ako ozdobu a prídavnú prísadu použite kolieska limetky alebo veľké krevety, predpražené na oleji s ostrým korením a prelisovaným strúčikom cesnaku.

Ingrediencie:

  • morské plody - 700 g;
  • chobotnice - 300 g;
  • citrónová tráva - 3 ks;
  • ustricová omáčka - 4 lyžice. l.;
  • zelená kari pasta - 1 polievková lyžica l.;
  • rybí vývar - 800 ml;
  • kokosové mlieko - 800 ml;
  • limetkové listy - 3 ks;
  • koreň zázvoru - 50 g;
  • koriander - 50 g.

Spôsob varenia:

  1. Do vývaru pridajte zázvor, listy limetky, stonky koriandra a citrónovú trávu nakrájanú na kúsky dlhé až 3 cm.
  2. Varte, znížte teplo. Dusíme 20 minút.
  3. Zalejeme kokosovým mliekom, ázijskou ustricovou omáčkou.
  4. Znova povarte, varte 10 minút.
  5. Nalejte kari, morské plody.
  6. Po 3 minútach odstavte thajskú polievku z ohňa.
  7. Posypeme nadrobno nasekanými lístkami koriandra.
  8. Chobotnice grilujte oddelene.
  9. Pri podávaní vložte porciu chobotnice do každej misky polievky.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Polievka z morských plodov - recept

Dnes sa rôzne morské plody a jedlá z nich nepovažujú za exotické. Mrazený morský koktail si môžete kúpiť v lete aj v zime. Jedlá, v ktorých sa dá použiť, sú nenáročné na prípravu a sú nízkokalorické. Preto ho čoraz viac gazdiniek využíva na spestrenie rodinného jedálnička.

Morský koktail – na čo sa zamerať pri výbere?

Morské plody zvyčajne zahŕňajú:

  • chobotnice;
  • krevety;
  • Rapana;
  • Mušle;
  • Chobotnice.

Niekedy obsahuje homáre, hrebenatky a sépie.

Výrobcovia a predajcovia morských plodov nie vždy dodržiavajú podmienky na zmrazovanie a skladovanie potravín. Pri nákupe preto dôkladne zvážte obsah balenia. Veľké množstvo ľadu je spôsobené tým, že výrobok bol rozmrazený a znovu zmrazený. Nie je možné si byť istý kvalitou takýchto morských plodov.

Pri otváraní obalu doma dávajte pozor na vôňu a farbu plodov mora. Ak to vyvoláva nejaké pochybnosti, zdržte sa používania takéhoto koktailu v jedle. Otrava jedlom je nepríjemná vec, nestojí za to riziko, najmä ak hotové jedlo jedia nielen dospelí, ale aj deti.

Po uistení sa o kvalite kokteilu zostáva už len jedna vec – pripraviť lahodné a výživné jedlo. Šaláty a hlavné jedlá sa pripravujú z morských plodov, no polievky si zaslúžia osobitnú pozornosť.

Koktejlové polievky z morských plodov: obľúbené recepty

Horko-kyslá polievka (variácia polievky Tom-yum)


Ingrediencie množstvo
Dlhozrnná ryža - 100 g
Paradajka - 1 PC.
Čili paprička - 1 PC.
Morský koktail - 300-350 g
Citrón alebo limetka - 1 PC.
Nové korenie - 2 g
Cesnak - 4 klinčeky
Petržlen - 1 PC.
Sójová omáčka - 50 ml
voda - 1 l
Soľ - 4 g
Čas varenia: 40 minút Obsah kalórií na 100 gramov: 126 kcal

Táto polievka osloví tých, ktorí majú radi pikantné jedlá. Vrcholom jedla je, že pálivosť čili papričky dopĺňa kyslosť citróna. Výsledkom je nezvyčajná a zaujímavá chuť.

Spôsob varenia:

Nalejte 1 liter vody do hrnca. Zapáliť;

Morské plody nalejte vriacou vodou, po 5 minútach sceďte;

Nakrájajte cesnak jemne, vložte do vody, pridajte soľ;

Opláchnite ryžu. Keď voda vrie, pošlite ryžu do hrnca. Varte ryžu 5-6 minút;

Pošlite koktail na panvicu. Varte 2-3 minúty;

Z citróna (limetky) vytlačíme šťavu. Chilli papričky nakrájame na pásiky. Pošlite citrónovú šťavu a chilli papričky do ryže a morských plodov;

Nalejte sójovú omáčku do hrnca a pridajte sladký hrášok;

Paradajku nakrájame na malé kocky. Pošlite to do panvice, premiešajte. Varte 3-5 minút;

Mierne vychladnutá polievka sa vloží do hlbokých misiek a ozdobí sa petržlenovou vňaťou.

Paradajková morská koktailová polievka

Táto paradajková polievka sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Vyznačuje sa nielen svojou jasnou chuťou, ale aj výhodami a nutričnou hodnotou. Táto polievka je ako stvorená pre všetkých milovníkov morských plodov.

Ingrediencie:

  • Paradajková šťava - 350 ml;
  • Morský koktail - 300 g;
  • Paradajka - 1 ks;
  • Vajcia - 2 ks. kuracie mäso alebo 4 prepelice;
  • Malá cibuľa - 1 ks;
  • Sladká paprika - 1 ks;
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
  • Rastlinný olej (na vyprážanie);
  • Strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • kurkuma;
  • Bazalka;
  • Provensálske korenie - 1 lyžička;
  • Voda - 500 ml.

Kalorický obsah: 200 kcal.

Spôsob varenia:

    1. Nalejte morské plody vriacou vodou;

  1. Po 5 minútach zlikvidujte koktail cez cedník a vložte do hrnca. Nalejte morské plody vodou a pošlite panvicu na sporák;
  2. Nakrájajte cesnak, jemne nakrájajte cibuľu. Smažte ich na panvici;
  3. Bulharskú papriku a paradajku nakrájame na kocky. Pridajte ich k cesnaku a cibuli. Smažte 2-3 minúty;
  4. Výsledné vyprážanie pošlite do hrnca s kokteilom. Počkajte, kým sa uvarí;
  5. Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca, pridajte korenie (provensálske bylinky, kurkumu a bazalku), priveďte do varu;
  6. Stlačte šťavu z jedného citróna, polovicu pošlite do hrnca. Varte na miernom ohni 5-7 minút;
  7. V miske zľahka rozšľaháme vajíčka. Stačí zmiešať bielkoviny a žĺtka;
  8. Vajíčka nalejte do polievky tenkým prúdom a súčasne ju miešajte. Varte 1 minútu;
  9. Odstráňte výslednú polievku z ohňa. Nechajte lúhovať 5 minút;
  10. Nalejeme do misiek, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme korením.

Krémová koktailová polievka z morských plodov s hubami

Krémové polievky sú známe svojou jemnou textúrou a jemnou chuťou. Polievka z morských plodov nie je výnimkou. Tanier s morskými plodmi, šampiňóny a smotana vytvárajú vynikajúcu a príjemnú chuť, okrem toho sa toto ľahké a výdatné jedlo pripravuje rýchlo a jednoducho.

Ingrediencie:

  • šampiňóny - 300 g;
  • Vývar (kurací, rybí, zeleninový) - 2 l.;
  • Morský koktail - 500 g;
  • Krém (10-35%) - 200-250 ml;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Biele víno - 150 ml (voliteľné);
  • Cesnak - 1 strúčik;
  • Zelený kôpor - niekoľko vetiev;
  • soľ;
  • Maslo - 1 polievková lyžica;
  • Zeleninový olej.

Čas varenia: 30 minút.

Kalorický obsah: 140 kcal.

Spôsob varenia:

  1. Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte cesnak;
  2. Nakrájajte šampiňóny na plátky;
  3. Nalejte tanier s morskými plodmi vriacou vodou, po 5 minútach zlikvidujte cez cedník;
  4. V hrnci rozohrejeme olej (rastlinný a maslo). Pridajte cibuľu, korenie, trochu soli. Smažte ho do mäkka;
  5. Pridajte cesnak. Smažte ho 1 minútu;
  6. Vložte huby do hrnca. Varte 5 minút za občasného miešania;
  7. Nalejte víno. Huby dusíme s vínom bez pokrievky 5 minút, aby sa odparil alkohol (ak je polievka určená pre deti, túto fázu možno vylúčiť);
  8. Pridajte vývar do hrnca a dochuťte soľou. Varte 5 minút;
  9. Pošlite tanier s morskými plodmi na panvicu, po varení polievku varte 5 minút;
  10. Prilejeme smotanu. Krémovú polievku privedieme do varu. Nemôžete variť, musíte okamžite vypnúť oheň;
  11. Krémovú polievku nechajte 15 minút lúhovať;
  12. Podávame posypané kôprom.

Morská polievka "Morský koktail"

Morské plody sú už dlho základom stredomorskej stravy. A polievky z morských plodov sú najobľúbenejším jedlom, pretože sa ľahko pripravujú, plnia a sú chutné.

Jednou z takýchto zaujímavých polievok je Sea Cocktail polievka.

Ingrediencie:

Čas varenia: 45 minút.

Kalorický obsah: 180 kcal.

Spôsob varenia:

  1. Koreň zeleru by mal byť olúpaný a nasekaný;
  2. Nakrájajte cibuľu a korenie;
  3. Morské plody nalejte vriacou vodou, po 5 minútach sceďte cez cedník;
  4. Nalejte trochu rastlinného oleja do hrnca na oheň. Nakrájaná cibuľa by mala byť vyprážaná, kým nebude mäkká;
  5. Pridajte zeler a korenie. Smažte 5 minút;
  6. Nakrájajte paradajky, pridajte ich do hrnca. Smažte 2 minúty;
  7. Zmes zalejte vodou. Počkajte, kým sa uvarí;
  8. Zemiaky nakrájajte na kocky. Pošlite to do hrnca. Varte 15 minút;
  9. Do zeleninovej zmesi pošlite morské plody a korenie. Soľ. Varte 5 minút;
  10. Odstráňte polievku z tepla. Nechajte lúhovať 10-15 minút;
  11. Podávame ozdobené bylinkami a plátkom citróna.

Do polievok z morských plodov môžete použiť širokú škálu zeleniny. Všetko závisí od preferencií a chutí tých, ktorí budú polievku jesť. Môžete experimentovať s kokteilom, pridávať nové ingrediencie, nahrádzať alebo vylučovať staré a dokonca si vymýšľať vlastné recepty.

Prečítajte si, ako variť. Tento dezert má zaujímavú chuť a sviežosť, ktorá je vlastná iba citrusovým plodom.

Jednoduchý recept na údenú klobásu a kapustový šalát. Vezmite si tento na každý deň.

Morčacie prsia pečené v rúre sú najjemnejšie, diétne mäso. Čo je podľa našich receptov.

Morské plody sú bohaté na stopové prvky, esenciálne aminokyseliny a vitamíny. Ich nutričná hodnota je porovnateľná s mäsom, no vstrebávajú sa oveľa rýchlejšie a ľahšie. Preto je dôležité používať morské plody vo vašej strave, vďaka čomu bude vaše jedlo pestré a zdravé.

Morský koktail je jedným z najjednoduchších morských plodov na použitie. Pri použití pri varení je však dôležité poznať niektoré jemnosti a nuansy.

  • Morský koktail nie je potrebné rozmrazovať. Stačí ho na 5 minút zaliať vriacou vodou a potom vyhodiť cez cedník. Ak sa mrazené morské plody nepoužijú v polievke, môžu sa okamžite hodiť do vriacej vody;
  • Ak je koktail stále rozmrazený, nesmie sa skladovať mimo chladničky. Morské plody sa rýchlo kazia;
  • Varte koktail z morských plodov 5-7 minút. Preto pri príprave polievok by sa mal pridávať, keď sú ostatné zložky takmer pripravené;
  • Ak nemáte čas sa motať ani s polievkami, stačí morské plody uvariť, osoliť, pridať dostupné korenie, pokvapkať citrónovou šťavou a začať liečiť.

Jedlá, v ktorých môžete použiť morský koktail, sú veľmi rozmanité. Môžete s ním experimentovať, pridávať ho do šalátov, prvých chodov, dopĺňať prílohy. Stačí mať v mrazničke niekoľko balení mrazeného sortimentu, aby ste si v prípade potreby rýchlo uvarili lahodnú a výživnú polievku.

Dobrú chuť!

Morské plody si na domácom stole získavajú čoraz viac priestoru. Existuje na to veľa dôvodov: sú mimoriadne užitočné, majú príjemnú chuť a dávajú priestor kulinárskej fantázii. Polievka z morských plodov je paleta chutí, ktorú ocenia gurmáni.

Ani jeden deň sa nezaobíde bez horúcej tekutiny, okrem toho, ak sú v rodine deti. Bežné babičkine polievky sú nudné a gazdinky sa snažia spestriť jedálniček. Morské plody sú práve tým tajomstvom, ktoré výrazne rozšíri knihu vašich obľúbených rodinných receptov. Zároveň mamičky nemusia tráviť viac času.

Morské plody sú bohaté na bielkoviny, jód, vzácne tuky, vitamíny a minerály. V ľudskej strave sú tieto produkty jednoducho nevyhnutné, pretože majú priaznivý vplyv na zdravie.

Princíp varenia „morských“ polievok je podobný: potrebujete výdatný vývar z rýb, zeleniny alebo mliečnych výrobkov.
Obedová kaša sa pripravuje pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

Morské plody sú podľa chuti zameniteľné.
Vhodné na použitie sú mrazené polotovary, ktorých je v obchodoch dostatok, alebo čerstvé pochúťky.
Nešetrite zeleninou a bylinkami, ktoré doplnia rybie menu arómami.
Polievky sú rýchlo uvarené, takže samozrejme stihnete aj nečakanú návštevu hostí.

Krémová polievka z mušle a kukurice



Polievka z morských plodov sa často pripravuje iba z mäkkýšov, pretože sa kombinujú s rôznymi potravinami. Pripravuje sa z nich hustá paradajková polievka, syrová polievka s morskými plodmi.

  • Slávky vo vlastnej šťave - 300 gramov
  • Svetlé ľahké víno - 200 ml.
  • Vavrínový list
  • Pol litra mlieka alebo smotany
  • Jedna cibuľa a jedna mrkva
  • 1 stonka zeleru

Mušle uvaríme v alkohole. Ak sú veľké mäkkýše trápne v tvare, esteticky ich nakrájajte na kúsky.
Mrkvu, zeler a cibuľu nakrájame na stredne veľké štvorce. V tejto forme podusíme na oleji.
Do tekutiny nalejte kukuricu spolu so šťavou z konzervy a chvíľu povarte. Necháme vývar a väčšinu kukurice na vyprážanie zlejeme zo zeleniny, stále ju držíme na sporáku.
Potom zmes rozdrvte v mixéri a zmiešajte s vývarom. Okrem toho nalejte mlieko a vložte suché bylinky. Krémovú polievku z morských plodov priveďte do varu, až potom do nej vložte mušle a zvyšok kukuričných zŕn. Podávame s pšeničnými chlebovými krutónmi.

Krémová polievka z kreviet a kukurice



  • Konzervovaná kukurica
  • 2 polievkové lyžice múky
  • 100 gramov masla
  • Krevety bez škrupiny
  • 2 šálky mlieka
  • Soľ, bylinky a korenie

Začnime kukuricou na polievku z morských plodov. Rozdrvte v mixéri na mäkkú hmotu, pridajte vodu a prevarte.
Smažte múku na panvici, nalejte do horúceho mlieka, získajte hustú tekutinu.
Privedieme na 100 stupňov, spojíme s kukuričným vývarom. Varíme za občasného miešania, aby sa nepripálilo.
Znížime teplotu a misku s krevetami varíme 7-10 minút. Na koniec dáme kúsok masla, korenie, čerstvé bylinky.

Krémová polievka s krevetami so špargľou



  • Zeleninový vývar - 750 ml.
  • Zelená špargľa - 500 gramov
  • 3 šalotky
  • 50 gramov masla
  • 125 ml. smotana - 3 lyžice.
  • Ľahké biele víno
  • Krevety - 100 gramov
  • Z korenín: mleté ​​biele korenie, muškátový oriešok, soľ

Vezmite spodnú časť stoniek špargle, nakrájajte ich na štvrtiny a tvrdú hornú časť zlikvidujte. Nakrájajte šalotku na kocku. Vyprážajte obe ingrediencie. Keď cibuľa zozlatne, zalejeme vývarom a prikryté dusíme.
Hotovú uvarenú zeleninu rozšľaháme v mixéri, pridáme mliečny výrobok, korenie a alkohol, opäť dusíme 15 minút.
Krevety opražíme na masle. Keď sa pyré polievka naleje do misiek, položte morské plody na vrch a ochutnajte domáce majstrovské dielo.

Krémová polievka z hrebenatky s pórom



  • Mrazené varené mäso z hrebenatky - 200 g.
  • Maslo
  • Ťažká smotana - dva poháre
  • Nasekaný kôpor
  • Pór - 700 gramov
  • Citrón a soľ

Pór uvaríme do mäkka, stočíme spolu s hrebenatkami v mixéri. Vzniknutú hustú kašu zmiešame so smotanou a povaríme. Do porciovaných jedál vložte kúsok masla, čerstvú vetvičku byliniek a koliesko citróna.

Talianska paradajková polievka s morskými plodmi



  • Paradajky vo vlastnej šťave - 300 gramov
  • 1 paradajka a 1 cibuľa
  • Losos - 300 gramov
  • Mušle - 150 gramov
  • Krevety - 150 gramov
  • Kalmáre - 150 gramov
  • Stonky zeleru - 1-2 ks.
  • Liter vody
  • Olivový olej
  • Na dochutenie: bazalka, korenie, bylinková zmes.

Z končatín lososa uvaríme vývar na paradajkovú polievku s morskými plodmi a filet necháme.
Prejdite cibuľou, kým nebude cítiť vôňu.
V mixéri otočte základ na polievku: paradajky, smaženú cibuľku, zeler, čerstvé paradajky a korenie.
Na oleji opražíme mušle a krevety. Dužinu z lososa nakrájame na kocky, dužinu z chobotnice na tenké pásiky.
Nalejte zemiakovú kašu do rybieho vývaru, rovnomerne rozložte, pridajte morské plody. Chvíľku a pohostíme hostí posypaním kôprom.

Paradajková polievka s morskými plodmi a syrom



  • Liter vody
  • Suché biele víno - 100 ml.
  • Olivový olej - 50 g.
  • Tvrdý syr - 100 g.
  • Paradajky vo vlastnej šťave - liter
  • 1 cibuľa a 1 mrkva
  • Krevety - 400 gr.
  • Citrón
  • Cukor - lyžička
  • Oregano

Zeleninu nastrúhame a podusíme na olivovom oleji. Pridajte citrónovú šťavu, korenie a víno. Udržujeme v ohni 7 minút, nalejeme paradajky a rozdrvíme v mixéri až do pyré.
Pyré rozriedime vodou a varíme 20 minút pod pokrievkou. Horúci základ je pripravený a krevety sa pečú oddelene v rúre. Na vrch položíme na tanier, posypeme paradajkovou polievkou s morskými plodmi s hoblinami syra.

Morská polievka "Morský koktail"



  • Morský koktail - pol kilogramu
  • Maslo - 50 gramov
  • 2 stonky zeleru
  • 1 paprika a 1 cibuľa
  • Hrsť múky
  • 2 šálky mlieka a smotany každý
  • Kurací vývar - pol pohára
  • Sušený tymián, muškátový oriešok, soľ a korenie

Morská koktailová polievka sa varí ľahko a rýchlo. Morské plody orestujeme na masle a odložíme bokom.
Na zvyšnom oleji ďalej opekáme nadrobno nakrájaný zeler, cibuľu a papriku. Dosiahneme mäkkosť zeleniny, zmiešame s múkou a inými výrobkami. Varte náš výdatný prvý chod, kým nezhustne. Teraz do nej nalejeme morský koktail. Podávajte, keď je vývar mierne vylúhovaný.

Paradajková polievka s krevetami



  • Paradajky vo vlastnej šťave - 800 ml.
  • Krevety - 340 gramov
  • Zeler - 180 gramov
  • Pór - 110 gramov
  • Štipka feferónky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Kmín, koriandr, korenie na morské plody
  • Olivový olej
  • Papriku, cibuľu a zeler nakrájame nadrobno, aby sa vytvorila šťava.

Spôsob varenia

Toto jedlo sa nazýva „paradajková polievka s morskými plodmi“, pretože krevety sa ľahko vymieňajú za iné druhy morských obyvateľov: mušle, mäso z mušlí, ryby, chobotnice.
Čerstvé paradajky rozdrvte na pyré alebo ich nahraďte paradajkovou šťavou.
Šťavnatú zeleninu dusíme na miernom ohni, pridáme korenie, cesnak, feferónky. Ak je tekutiny málo, nedovolíme vyprážať, je lepšie pridať vodu.
Do hotovej pasivácie nalejeme paradajkový pretlak a rozriedime vodou na požadovanú konzistenciu. Priveďte do varu, aby sa na vrchu objavila pena. Nalejte krevety. Čas varenia kreviet je 5-7 minút. Nalejte nasekanú zeleninu a pokračujte v ohrievaní polievky. Vypnite oheň a nechajte polievku uvariť. Po 10 minútach hotové jedlo podávame, pričom na taniere nezabudneme položiť plátok citróna.

Paradajková polievka s ryžou a morskými plodmi



  • 1/2 šálky dlhozrnnej ryže
  • Konzervované paradajky - 700 gramov (alebo 5 čerstvých)
  • Kurací vývar - 2 šálky
  • Morské plody - 300 gramov
  • Zeler - 2 stonky, nasekané
  • Polovica cibule (nakrájaná)
  • Mrkva (strúhaná)
  • Olivový olej - 2 polievkové lyžice
  • Bazalka

Zeler, cibuľu a mrkvu opražíme na oleji do mäkka. Nalejte ryžu a nechajte na ohni ešte niekoľko minút. Sem nasypeme paradajky z konzervy, alebo čerstvé paradajky ošúpeme, nakrájame a dusíme. Poslednou ingredienciou v procese je vývar. Nalejte a varte 20 minút.
Potom pridajte rybí polotovar alebo mäkkýše, pokračujte vo varení na miernom ohni. Keď sa mäsová prísada rozjasní, odstráňte hotovú pochúťku zo sporáka. Bazalka dodá horúcemu jedlu originálnu chuť.

Bouillabaisse



  • Morské ryby - 2 kg.
  • Fenikel - 1 ks.
  • 3 paradajky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Pór - 3 ks.
  • Voda - 2 litre
  • Zeler - 2 stonky
  • Garni kytica

Príprava

Čím viac častí rýb vo vývare, tým lepší výsledok. Rybám odrežeme hlavy a chvosty, pripravíme si bohatý vývar.
Fenikel, paradajky, nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme, aby zmäkli.
Do precedeného vývaru dáme zeleninovú plnku polievky, soľ, korenie, vložíme kyticu garni, povaríme 15 minút. Zároveň pridajte kúsky rýb.
Bouillabaisse musíte zjesť hneď, v horúčave.

Losos a morská koktailová polievka



  • Prefabrikované balenie morských plodov - 200 gramov
  • Losos - pol kilogramu
  • Ťažká smotana - podľa chuti
  • Pár vetvičiek bazalky
  • Mleté čierne korenie a soľ

Popis prípravy

Morská koktailová polievka sa začína pripravovať prípravou vývaru. Kúsok lososa varíme 15 minút, rybu vyberieme, do vývaru vložíme morský kokteil a necháme 3-5 minút vo vriacej vode. Lososa nakrájame na kúsky a vrátime do polievky. Dochutíme soľou, korením a nasekanou bazalkou. Poslúžia aj ostatné koreniny. A čím jasnejšia je ich chuť, tým bohatšie sú chuťové vnemy.
Počkáme ešte 10 minút a prilejeme smotanu. Necháme odstáť a ľahký obed je hotový. Ak chcete niečo výraznejšie a uspokojivejšie, pridajte zemiaky, ryžu alebo perličkový jačmeň. Ucho sa varí podľa rovnakého princípu.

Syrová polievka s morskými plodmi



Krémová morská polievka z kurkumy má slnečnú farbu a v zime vás rozveselí.
Pridajte ingrediencie v poradí opísanom v recepte.
Ingrediencie

  • Liter vody
  • Tavený syr - 4 balenia
  • Prefabrikované balenie morských plodov - 400 gramov
  • 2 zemiaky
  • Žiarovka
  • Kurkuma, šafran, biele korenie
  • Zelení podľa chuti
  • Zeleninový olej

Obaly morských plodov umyjeme a odstránime ľad. Dusíme na panvici v troške vody 5 minút do varu. Pridáme viac oleja a orestujeme.Oddelene orestujeme nakrájanú cibuľu. V hrnci uvaríme vodu. Hneď ako sa objavia bublinky, nalejte do tekutiny strúhaný tvaroh. Tu je dôležité miešať monotónne, aby sa syrová hmota roztiahla a stala sa homogénnou, bez hrudiek.Ďalším krokom sú zemiaky. Nakrájame na prúžky a uvaríme v syrovej hmote do mäkka. Pridajte smaženú cibuľu, korenie, soľ. Na konci do polievky vložte morské plody, okamžite vypnite sporák a zatvorte veko. Trváme na 15 minútach a
nalejte do tanierov. Nezabudnite na zelené vetvičky, ktoré môžete pridať k morským plodom
nezabudnuteľná vôňa. Vhodnejšie je prvé jedlo z morských plodov
krutóny s uhryznutím. Preto nebuďte leniví smažiť kúsky na oleji.
alebo, ukážte zručnosť, urobte cesnakové krutóny.

Až donedávna bola polievka z morských plodov považovaná za pochúťku, podávanú v miniatúrnych porciách v elitných reštauráciách. Dnes je toto chutné jedlo dostupné pre každého. A problém výberu najlepšieho receptu necháme na vás!

Čo je klasická polievka z morských plodov? Ide v prvom rade o rafinovanú jednoduchosť prípravy, bohatosť a nutričnú hodnotu jedla. To sú prastaré princípy japonskej kuchyne, v ktorej dary podmorského sveta nadobudli takmer kultový význam.

Zloženie prísad:

  • cuketa a daikon - každá 40 g;
  • miso cestoviny - 4 lyžice l.;
  • Tsuyu omáčka (podľa chuti);
  • huby shimiji a shitake - každá po 10 g;
  • dashi prášok - 2 lyžičky;
  • sušené morské riasy - 20 g;
  • filet z lososa - 150 g;
  • Čínsky šalát - 5 g;
  • Syr tofu - 150 g;
  • zväzok cibuľového peria;
  • shichimi korenie;
  • žiarovka.

Spôsob varenia:

  1. Základom japonskej polievky je miso vývar. Aby ste ho získali, namočte suché riasy na 2 hodiny, aby napučali, a potom ich nakrájajte na krátke pásiky.
  2. Do hrnca nalejte 600 ml prefiltrovanej vody, zohrejte ju do varu, pridajte dashi prášok. Kvapalinu miešajte do hladka, znížte oheň.
  3. Syr nakrájajte na kúsky. Miso pastu zrieďte naberačkou vývaru a výslednú zmes pošlite do polievky. Dôkladne premiešajte kompozíciu, okamžite znížte ohrev na minimum. Pridáme kúsky tofu, morské riasy, porcie lososa nakrájaného na kocky. Po 3 minútach ukončite varenie.
  4. Nalejte miso vývar do misiek, položte kúsky rýb, húb a zeleniny: nakrájanú zelenú cibuľku, daikon, šalát, cuketu.

Polievku z morských plodov ochuťte omáčkou Tsuyu, ozdobte čerstvým koriandrom.

Krémová chuť

Varenie jemnej krémovej polievky z morských plodov. Príjemná chuť a chutná dekorácia urobili z jedla častého hosťa na našom stole.

Zoznam komponentov:

  • krevety (vrátane niekoľkých veľkých jedincov) a mušle - každá po 150 g;
  • zemiaky - 4 ks;
  • olivový olej;
  • čerstvá smotana - 180 ml;
  • víno (najlepšie suché alebo polosladké) - 200 ml;
  • pór - 1 ks;
  • soľ, kôpor.

Postup varenia:

  1. Zeleninu umyjeme a ošúpeme. Zemiaky nakrájame na malé kocky, svetlú časť póru nakrájame na kolieska. Jedlo opečte v hrnci s olivovým olejom na miernom ohni. Kompozíciu dochutíme štipkou soli.
  2. Keď zelenina získa zlatistý odtieň, zalejte až 200 ml pitnej vody. Jedlo zohrejte do varu, pridajte zemiaky, varte do mäkka.
  3. Obsah panvice vložíme do misky mixéra, rozdrvíme na pyré a vložíme do samostatnej misky. Tu nalejte smotanu a víno, pokračujte vo varení.
  4. Rozmrazené morské plody dobre umyjeme, ošúpeme, rýchlo opečieme na oleji do ružova. Ak chcete, mušle a krevety rozdrvte kuchynským spotrebičom alebo ich vložte celé do polievky. Očakávame nový var, vypnite oheň.

Jedlo nalejeme do hlbokých misiek, ozdobíme predvarenými veľkými krevetami, lístkami bazalky a inými bylinkami.

Prvý chod syra

Syrová polievka s morskými plodmi môže byť uznaná za najobľúbenejšie jedlo vďaka ľahkej príprave, dostupnosti použitých zložiek potravy a prepracovanosti jej vzhľadu.

Požadované ingrediencie:

  • krevety v škrupine - 350 g;
  • tavený syr - 240 g;
  • zemiaky - do 400 g;
  • vavrínový list, korenie, šťava zo štvrtiny citróna;
  • olivy bez kôstky - 6 ks;
  • korenie a korenie (kari, zázvor, strúhaný muškátový oriešok, kurkuma);
  • zeleň.

Kroky varenia:

  1. Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka v mierne osolenej pitnej vode. Väčšinu tekutiny scedíme, hľuzy rozbijeme ponorným mixérom, zemiakovú kašu rozriedime levým vývarom. Pridáme hobliny najemno nastrúhaného syra, zmes ešte raz premiešame kuchynským prístrojom.
  2. Rozmrazené a umyté krevety ponorte do vriacej vody. Pridáme trochu soli, vavrínový list, pár zrniek korenia, šťavu vytlačenú zo štvrtiny malého citróna. Jedlo varte maximálne 3 minúty od začiatku nového varu. Prepečené kôrovce budú tvrdé a bez chuti. Toto pravidlo vždy berieme do úvahy!
  3. Krevety očistíme od ulít (niekoľko jedincov si necháme na ozdobu), rybie mäso nasekáme nahrubo, vložíme do polievky. Pridáme časť nastrúhaného orecha, nasekaný zázvor, štipku kari. Zloženie varíme, po minúte vypneme oheň.

Prvý chod syra nalejeme do misiek, ozdobíme veľkými krevetami, olivami, vetvičkami petržlenovej vňate.

Thajská polievka "Tom Yam"

Veľmi zaujímavá možnosť pre polievku z morských plodov. Jedlo má tak výraznú chuť, že si ho bude pamätať od prvej lyžičky a na celý život!

Nákupný zoznam:

  • galangal (koreň viacročnej rastliny);
  • žiarovka;
  • citrónová tráva (bylina s citrónovou vôňou);
  • limetkové ovocie;
  • krevety - 300 g;
  • rybia omáčka - do 100 ml;
  • pažítka - 2 ks;
  • hliva ustricová - 450 g;
  • koriander, čili struk.

Proces varenia:

  1. Zmrazené krevety dáme na 5 minút do vriacej vody, vyberieme, z chrbta odstránime modré žilky (črevá), položíme na tanier. Škrupiny vrátime späť, varíme ďalších desať minút.
  2. Kulinárskym kladivom sme odbili citrónovú trávu. Ošúpanú cibuľu a pažítku nakrájame nadrobno. Galangal nakrájajte na malé plátky. Klobúčiky húb natrháme rukami na kúsky ľubovoľného tvaru.
  3. Na oleji opečte cibuľu a cesnak, výslednú kompozíciu rozlomte v miske mixéra. Rybí vývar precedíme, dáme doň galangal, limetkové listy, nasekanú citrónovú trávu. Zložky polievky varte až 10 minút.
  4. Do misky pridajte rybaciu omáčku. V žiadnom prípade ho nemeníme za sójový výrobok. Chuť jedla bude úplne iná! Priložíme hlivu, povaríme ešte 5 minút, potom vytlačíme limetkovú šťavu.
  5. Teraz naložte krevety "unavené" z čakania, posypte jedlo veľkým množstvom nasekaného koriandra. Skúšame vývar na soľ a korenie.

Polievka Tom Yam má takú jasnú chuť jedla, že pachuť, ktorá z nej zostane, je cítiť po mnoho hodín.

Ako uvariť rybiu polievku z morských plodov

Toto jedlo kedysi vymysleli rybári z Marseille. Jednoduchá rybia polievka z morských plodov si postupne získala rovnakú celosvetovú slávu ako francúzska bageta, créme brulée či croissant.

Sada komponentov:

  • morské mušle - 70 g;
  • chobotnice - 250 g;
  • olivový olej - 40 ml;
  • lúpané mušle - 300 g;
  • paradajky - 3 ks;
  • zemiaky - 4 ks;
  • rybie filé (voliteľné) - 1 kg;
  • veľké krevety - 270 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • strúčiky cesnaku - do 5 ks;
  • citrónová šťava;
  • malé ryby - 300 g;
  • sladká mrkva;
  • šafran, vavrínový list, zelenina.

Technológia varenia:

  1. Tradičná marseillská rybacia polievka bola varená bez zemiakov, preto používame koreňovú zeleninu nakrájanú na plátky podľa našich preferencií.
  2. Sadu malých rýb očistíme, vypitváme a opláchneme, naplníme citrónovou šťavou a necháme štvrť hodiny pôsobiť. Oddelené chvosty, hlavy a plutvy sa vložia do vriacej pitnej vody, varia sa 20 minút, potom sa vyberú a vyhodia.
  3. Rybie filé, rovnako ako iné morské plody, jemne nakrájajte, pošlite do napätého vývaru, varte 10 minút. Kúsky vyberieme z panvice, necháme na tanieri, tekuté zloženie jedla opäť prepasírujeme cez sitko.
  4. Ošúpanú mrkvu a cibuľu nakrájame na plátky. Nasekajte pažítku, paradajky nakrájajte na malé plátky. Zeleninu orestujte do mäkka, vložte ju do čistej nádoby na prípravu rybacej polievky, pridajte šafran, vavrínový list, zemiaky (voliteľné).
  5. Zložky polievky nalejte rybou polievkou, produkty uvarte do mäkka, nechajte jedlo 20 minút vylúhovať.

Kúsky filé vyberieme z panvice, porcie vložíme do servírovacích misiek, podlejeme vývarom, posypeme nasekanými bylinkami. Voňavé ucho z morských plodov je pripravené!

Z morského koktailu

Existujú rôzne variácie v príprave prvých jedál z morských plodov. Vyberieme požadovanú skladbu sortimentu a s radosťou vytvoríme chutnú rybaciu polievku.

Zoznam ingrediencií:

  • repná cibuľa - 120 g;
  • olivový olej - 50 ml;
  • petržlenová vňať (5 cm), stonkový zeler - 230 g;
  • zemiaky - 250 g;
  • paradajková pasta - 220 g;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • chilli;
  • koktail z morských plodov - 1 kg;
  • sladká mrkva - 100 g;
  • vavrínový list, šafran;
  • cherry paradajky - 5 ks;
  • víno (najlepšie suché) - 120 ml;
  • soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. Na získanie chutnej a sýtej polievky použijeme morský kokteil, do ktorého zaradíme rôzne druhy rýb: pangasius, krevety, chobotnice, mušle, tilapie, malé chobotnice, ďalší obyvatelia podmorských hlbín, ktorých je na pultoch obchodov neúrekom.
  2. Nalejte 2 litre filtrovanej vody do smaltovanej panvice, znížte umytú cibuľu so šupkou, olúpanú mrkvu, koreň petržlenu, stonkový zeler.
  3. Varte zeleninu až 45 minút, potom prefiltrujte vývar, položte zemiaky nakrájané na mesiačiky, varte do mäkka.
  4. Cibuľu, petržlenovú a zelerovú vňať, pažítku, čili nakrájame nadrobno (odstránime chvostík a semienka). Zeleninu opečte na olivovom oleji, kým nebude transparentná. Pridajte rôzne morské plody, rozpolené cherry paradajky, štipku šafranu. Zalejeme vínom, osolíme jedlo, dusíme 10 minút.
  5. Obsah panvice vložte do misky s hotovými zemiakmi, varte ďalších 5 minút.

V cieli dáme jedlu čas na uvarenie.

Hrubú časť jedla vložte do porciovaného taniera a potom zalejte voňavým vývarom. Toto je východná etiketa podávania prvého chodu!

Paradajková polievka s morskými plodmi

Toto jedlo je talianskou variáciou na tému rybacej polievky, ktorá sa v tradičnej kuchyni krajiny nikdy nevyskytovala. Lahodný „nápad“ talentovaných kuchárov sa zhmotnil v luxusnom jedle!

Požadované produkty:

  • zeleninový vývar - 700 ml;
  • koňak - 20 ml;
  • oregano - 2 lyžice. l.;
  • maslo (maslo a olivy) - 50 g;
  • filé z bielej ryby (podľa chuti) - 350 g;
  • paradajky - 5 ks;
  • lúpané krevety - 450 g;
  • čerstvá smotana (35% tuku) - 200 g;
  • pažítka - 2 ks;
  • zmesi soli, korenia.

Vlastnosti varenia:

  1. Rybie filé umyjeme, varíme štvrť hodiny s prídavkom soli, potom produkt vyberieme, rozdelíme na veľké kusy a necháme v samostatnej miske.
  2. Ošúpané olivy a nakrájané na plátky podusíme na oleji v hrnci. Pridajte nasekaný cesnak spolu s oreganom, naplňte produkty vývarom, varte 15 minút pod vekom na miernom ohni. Hotový polievkový základ rozdrvte mixérom na pyré.
  3. Rozmrazené a umyté krevety opražíme na masle až 3 minúty, pridáme brandy. Po začiatku varu jedlo krátko zohrejeme a pošleme do hrnca na dno riadu. Tu pridajte smotanu, dochuťte jedlo soľou a korením, po 2 minútach vypnite oheň.

    4. Zloženie prísad:

  • limetka alebo citrón - ½ ovocia;
  • krevety - 150 g;
  • šampiňóny - 200 g;
  • kuracie filety - 1 ks;
  • mrkva;
  • kokosové mlieko - 450 ml;
  • cibuľa - 2 ks;
  • čili struk;
  • koreň zázvoru - do 5 cm;
  • koriander, soľ, petržlen.

Varenie jedla:

  1. Umyté kuracie filé nakrájajte na kúsky do 2 cm, vložte do hrnca, nalejte 1,5 litra filtrovanej vody. Zahrievame do varu, nezabudnite odstrániť penu.
  2. Ošúpeme zeleninu, nakrájame mrkvu na prúžky, jemne nakrájame cibuľu, vložíme produkty do vývaru.
  3. Huby rozdeľujeme na tenké plátky a po začiatku nového varu ich posielame do zvyšku zložiek polievky. Jedlo dochutíme soľou, pridáme nasekaný čili struk (odstránime chvostík a semienka), nastrúhaný kúsok koreňa zázvoru. Pokračujeme vo varení ďalších 15 minút.
  4. Teraz je čas na kokosové mlieko. Nalejte do hrnca s jedlom, pridajte limetkovú šťavu, trochu kôry z citrusového ovocia, krevety znížte. Jedlo povaríme maximálne minútu, dochutíme bylinkami, necháme vylúhovať na sporáku.

Nie je možné vyjadriť slovami kyticu dojmov, ktoré získavame z polievky s kokosovým mliekom. Toto treba ochutnať, cítiť všetky nutričné ​​nuansy zložiek kombinovaných v miske.

Polievka z morských plodov je prípad, keď móda exotických kulinárskych majstrovských diel poskytla nášmu telu potrebné látky a mikroelementy. Využívame dary morí a oceánov, kým takáto príležitosť existuje!

Polievka z morských plodov má vo varení osobitné miesto. Dá sa to nazvať ľahko pripraviteľným jedlom. Vďaka svojej jemnej a rafinovanej chuti však možno toto jedlo bezpečne pripísať vysokej kuchyni. Táto polievka je na jedálnom lístku najlepších reštaurácií na svete. Každá žena v domácnosti si však bude môcť kúpiť všetku potrebnú sadu produktov v najbližšom supermarkete a pripraviť si pochúťku vo vlastnej kuchyni. Je pozoruhodné, že doba varenia je veľmi krátka a zložitosť je prakticky minimálna.

Hovorí sa, že toto jedlo sa objavilo na pobreží Stredozemného mora. Kuchyňa horúcich prímorských krajín je plná jedál z morských plodov. Polievka z morských plodov je populárna po celom svete. Pokúsme sa pochopiť zložitosť varenia, aby sme potešili náš domov a hostí touto jemnou a zdravou pochúťkou.

Výber ingrediencií

Slovo „plody mora“ sa vzťahuje na všetky jedlé bezstavovce. Sú to chobotnice, chobotnice, mušle, krevety, ustrice a iné mäkkýše. Tieto morské plody sú neuveriteľne chutné a zdravé. Niekedy sa do krémovej polievky z morských plodov vkladajú aj ryby ušľachtilých plemien: losos, pstruh, ružový losos, tuniak. Na prípravu tohto jedla je vhodné kúpiť balené morské plody - obsahujú zmes rôznych mäkkýšov.

Proporcie produktu

Na prípravu polievky vezmite nasledujúce zložky na liter vody:

  • morské plody - 350 g;
  • mrkva, cibuľa - 1 kus;
  • maslo - 2 lyžice. l.;
  • zeleň - banda;
  • soľ, čierne a biele korenie, bobkový list.

Okrem toho sa často používa tavený syr (350-400 g), paradajky, zelenina (zeler, špargľa, pór, konzervovaná kukurica, mladý hrášok). Nie je nezvyčajné vidieť v tomto jedle jemne nakrájaný špenát. Táto zdravá zelenina dodáva polievke nezvyčajný jasne zelený odtieň. Do polievky z morských plodov sa často vkladajú sklenené (ryžové) rezance alebo najmenšie polievkové cestoviny. Na zahustenie môžete použiť aj obyčajný zemiak - treba ho uvariť a dobre rozdrviť. Polievka by mala mať krémovú konzistenciu. Osobitné miesto zaujímajú krémové polievky - časť vody je nahradená hustou smotanou.

Ak je v polievke červená ryba, ktorou nahradíme časť morských plodov, môžeme ju najskôr variť vo vývare. Losos a losos prakticky neobsahujú kosti, takže môžu byť bezpečne nakrájané na kúsky a ponorené do budúcej krémovej polievky z morských plodov. Ružový losos vás dokáže nepríjemne potešiť. Preto sa musí uvariť v celku, vybrať z vývaru, starostlivo vytriediť, rozbiť na kúsky a vrátiť do vývaru. V prípade potreby vodu preceďte, aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam na tanieroch.

Ako variť morské plody

Hlavná zložka musí byť pripravená s prihliadnutím na jej vlastnosti. V žiadnom prípade by ste nemali dať morské plody do vývaru po celú dobu varenia! Väčšina morských plodov má veľmi krátky čas varenia a prílišné varenie im škodí. Jemné chobotnice sa jednoducho zmenia na gumu. Preto je najlepšie ich uvariť oddelene a pridať do polievky až na konci varenia. Najjednoduchšie je povariť vo vriacej vode 3-4 minúty. Môžete ich vyprážať aj na panvici tak, že ich vložíte do rozpáleného oleja. Uvoľnená šťava stačí na to, aby sa začal proces hasenia. Po 3 minútach budú aromatické morské plody pripravené.

Ak sa použijú mrazené polotovary, môžu sa variť bez roztavenia. Ale potom musíte nakrájať na kúsky už varené. A môžete predmraziť a jemne nasekať. Krevety a mušle nemusíte krájať, dávajú sa do polievky z celých morských plodov. Malé chobotnice môžu byť nakrájané na krúžky. Ale tie, ktoré sú väčšie, je lepšie nakrájať na kocky.

Varenie polievky z morských plodov

Recept na varenie upravuje nasledovné. Nalejte požadované množstvo vody do hrnca, zapálte. Na panvici zohrejte olej, opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle, dusíme, kým sa neuvarí. Aby bola polievka hustá, pridajte do vyprážania pár polievkových lyžíc múky. Môžete sem dať aj nadrobno nakrájané morské plody. Je povolené variť ich oddelene. Ak robíme morskú polievku so smotanou, nalejeme ju do vriacej vody. Môžete sem poslať aj strúhaný tavený syr. Keď sa roztopí, pridajte smaženie a morské plody. Soľ a korenie, necháme zovrieť. Po vypnutí bohato posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami, prikryjeme pokrievkou a panvicu zabalíme do utierky. Polievku necháme pár minút lúhovať.

Podávajte na stole

Jemnosť polievky možno zdôrazniť vynikajúcim podávaním. Biely hlboký riad, ľahké stolové textílie v klasickom alebo námornom štýle sa hodia. Toto ušľachtilé jedlo je sebestačné, nevyžaduje žiadne doplnky. Podávať k nemu môžete domáci chlieb, bruschetta, chrumkavá pita. Vhod prídu aj čerstvé bylinky na stole.