polotovary 

Ujo Váňa kupuje maďarské občerstvenie. Maďarské predjedlo - nepokoje chuti, kúzlo farieb! Recepty na svetlé maďarské predjedlá z papriky, paradajok, vajec, tvarohu, cukety

Maďarské chuťovky vynikajú svojim jasom. Väčšina receptov používa sezónna zelenina a na prvom mieste paprika. Nech sa to skombinuje s čímkoľvek! Aj keď sa v Maďarsku vyrába veľa rôznych pochutín aj z iných produktov.

Maďarské predjedlo - Všeobecné zásady varenia

Lecho je klasické maďarské predjedlo s neskutočným množstvom receptov. Okrem papriky sa do nej pridáva mrkva, cuketa, baklažán a dokonca aj masť. Nižšie je pár zaujímavé recepty. Tvaroh je vysoko cenený aj v maďarskej kuchyni. Aktívne sa používa, ale častejšie v slanej forme.

Maďarské občerstvenie sa vyznačuje pridaním veľkého množstva korenia. Vo veľkej úcte sa teší nielen čerstvé korenie, ale aj mletá paprika. Veľmi často sa kombinujú v jednom jedle, čo vám umožňuje získať bohaté chute. Cesnak, čierne korenie, klinčeky a všetky druhy zelených sa aktívne používajú.

Maďarské predjedlo s paprikou a mrkvou

Variant maďarského lečo. Okrem toho paprika toto predjedlo obsahuje aj inú zeleninu, napríklad mrkvu. Ak nie bravčová masť, potom môžete použiť iný druh tuku alebo len olej.

Ingrediencie

3 kg papriky;

1 hlava cesnaku;

100 gramov tuku;

4 hlavy cibule;

kilogram paradajok;

3 polievkové lyžice vínneho octu;

Štyri mrkvy;

lyžica soli;

Štyri lyžice cukru;

Paprika, čierne korenie.

Varenie

1. Na prípravu občerstvenia potrebujete veľkú panvicu alebo kotlík. Ak nič také nie je, vezmeme panvicu s hrubým dnom alebo opečieme prvú zeleninu na panvici, potom ju posunieme.

2. Nakrájajte slaninu na kúsky, vhoďte ju a orestujte krabičku, aby vyzerala ako oškvarky. Opatrne ich vyberte.

3. Cibuľu nakrájajte na pásiky, vložte do tuku, opečte, kým nebude priehľadná.

4. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu na veľké prúžky, ako na to kórejské šaláty. Preložíme na cibuľu, spolu opražíme. Väčšinou pridajú aj lyžicu papriky, čo sa tiež dá.

5. Papriku prekrojte na polovicu, odstráňte jadierka, potom každú časť po dĺžke rozrežte na ďalších 3-5 častí, aby ste vytvorili veľké pásiky. Nalejte korenie do zeleniny, premiešajte a zahrievajte dve minúty.

6. Paradajky podľa receptu sa ukladajú celé, ale môžete ich aj nakrájať. Niekedy sa tiež z paradajok odstráni šupka, čo nie je potrebné. Stačí pridať, misu prikryť a všetko spolu dusiť pol hodiny.

7. Pridajte k maďarskému predjedlu ocot, soľ, určite nalejte cukor, ktorý zvýrazní chuť.

8. Odlúpnite veľkú hlavu cesnaku, nakrájajte a tiež položte v tejto fáze. Všetko dôkladne premiešame, lečo podusíme ešte 5-7 minút a máme hotovo!

Maďarské predjedlo s cuketou a paprikou na zimu

Variant lahodnej maďarskej prípravy na zimu na báze leča, ktorá dokonale spája kúsky papriky a cukety. Na varenie môžete použiť červenú alebo žltá paprika, je lepšie nebrať zelené struky, pretože dodávajú obrobku trochu horkosti.

Ingrediencie

1,5 kg zrelé paradajky;

3 strúčiky cesnaku;

70 ml oleja;

500 g cukety;

200 g cibule;

800 gramov papriky;

5 zrniek korenia;

lyžica soli;

Pár lyžíc cukru;

Horúca paprika (jeden stredný struk);

2 polievkové lyžice. l. ocot;

3 klinčeky.

Varenie

1. Najprv urobíme paradajková omáčka. Za týmto účelom nakrájajte paradajky na kúsky, preneste ich do hrnca, prikryte a pošlite na sporák. Dusíme v šťave dvadsať minút, potom rozmixujeme na pyré pomocou mixéra. Alebo ho hneď pretočíme na mäsovom mlynčeku, dáme na sporák a varíme rovnako dlho, ale necháme prikryté pokrievkou, aby šťava nevyvrela.

2. Cibuľu nakrájame na kocky, zľahka orestujeme, kúsky nenechajme prihorieť. Často sa hádže surové, aj to sa dá, ale po vyprážaní bude lečo príjemne voňať.

3. Cibuľu preložíme do paradajkovej omáčky.

4. Papriku nakrájame na široké pásiky, jadrovníky so semienkami vyhodíme. Nalejte do hrnca.

5. Nakrájajte cuketu na kúsky a pridajte ju tiež.

6. Rozdrvte cesnak a struk feferónky, vhoďte do celkovej hmoty.

7. Okamžite pridajte soľ a cukor, prisypte korenie s hráškom, všetko dôkladne premiešajte, prikryte a varte dvadsať minút.

8. Ku koncu hodíme klinčeky, ocot, premiešame, určite ochutnáme a ak treba, dáme ešte korenie.

9. Varte minútu s octom a ihneď nalejte do sterilných pohárov, rýchlo zviňte a otočte obrobok cez hrdlo. V tejto podobe uchovávame maďarský snack až do úplné ochladenie, potom ho môžete odložiť na uskladnenie.

Maďarské cuketové predjedlo

Toto nie je príprava na zimu, ale jednoducho veľmi chutná. zeleninový snack v maďarskom štýle. Podľa receptúry sa do nej pridáva kyslá smotana, ktorej obsah tuku je možné zvoliť podľa vlastného uváženia. Ak nechcete predjedlo zaťažovať, môžete kyslú smotanu nahradiť gréckym bielym jogurtom.

Ingrediencie

2 cukety;

150 gramov kyslej smotany;

Jedna paprika;

2 paradajky;

2 cibule;

2 strúčiky cesnaku;

0,5 lyžičky mletej papriky;

lyžica múky;

50 gramov oleja;

Petržlen a korenie.

Varenie

1. Nalejte olej do panvice, pošlite ho na sporák, nechajte ho zahriať.

2. Rýchlo očistite a nakrájajte Cibuľa, nalejeme do rozohriateho oleja, smažíme asi dve minúty. Potom pridajte papriku, premiešajte a zohrejte 10 sekúnd.

3. Papriku nakrájame na kocky, nasypeme na cibuľu, zalejeme 50 ml horúca voda a uhasiť. Všetka voda by sa mala vypariť.

4. Cuketu nakrájame na kocky, preložíme na panvicu, opekáme spolu s ostatnou zeleninou asi päť minút. Kusy by sa nemali rozpadnúť, nechajte ich trochu tvrdé.

5. Zrelé paradajky nakrájame na malé kúsky, preložíme k zvyšku zeleniny, premiešame a dusíme takmer do varenia.

6. Miešajte lyžicu hladká múka s kyslou smotanou, dôkladne rozdrvte, aby neboli žiadne hrudky, nalejte do panvice.

7. Okamžite soľ, korenie, pridajte strúčiky cesnaku, vopred nasekané.

8. Predjedlo na pár minút zohrejte, vypnite oheň, ochuťte čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávajte horúce, ako dusené mäso alebo vychladené.

maďarské predjedlo "Körözöt"

Variant svetlého občerstvenia, je vhodné použiť veľké a viacfarebné papriky. Je dosť pikantná, s korením a horčicou. Mastný tvaroh na základni.

Ingrediencie

500 g tvarohu 18%;

4 strúčiky cesnaku;

Štyri papriky;

3 čl. l. kyslá smotana;

Lyžica papriky;

0,5 lyžičky červená mletá paprika;

0,5 lyžičky horčica;

0,5 žiarovky;

0,5 zväzku kôpru;

1 lyžička semienka rasce.

Varenie

1. Tvaroh pomelieme lyžicou alebo pomačkáme vidličkou, preložíme do misky.

2. Na najmenšom strúhadle nakrájajte polovicu cibule, spolu s ňou môžete ihneď nastrúhať ošúpané strúčiky cesnaku.

3. Nakrájajte zelené, pridajte k celkovej hmotnosti.

4. Kyslú smotanu zmiešame s horčicou, osolíme, pikantná paprika, poukladáme papriku, rascu, dôkladne rozdrvíme do hladka. Ak sa tak nestane, bude ťažšie rovnomerne rozložiť horúce korenie v tvarohu.

5. Kyslú smotanu posúvame do celkovej hmoty, dôkladne premiešame.

6. Paprikám opatrne odrežte stopky, vyberte semienka, odstráňte všetky listy.

7. Papriky pevne naplníme uvareným tvarohom a na pár hodín odložíme do chladničky.

8. Pri podávaní by mali byť papriky narezané naprieč podložkami, krásne rozložené.

Maďarský snack: sendviče s vajcovou paštétou

Recept na jednoduché občerstvenie, ktoré sa dá pripraviť na raňajky alebo na príchod hostí. Do vaječnej paštéty môžete pridať rôzne koreniny podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie

50 gramov slivkového oleja;

1 st. l. pestuje oleje.;

2 strúčiky cesnaku;

2 cibule;

50 g orechov;

4 reďkovky;

Čerstvá uhorka.

Varenie

1. Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na masle do priehľadnosti, pridáme prelisovaný cesnak, spolu prehrejeme do mäkka.

2. Zapnuté zeleninový olej opečieme orechy do zlatista.

3. Vajcia uvaríme, ošúpeme, nakrájame na kúsky.

4. Zmiešajte cibuľu v miske, pridajte orechy, vajcia, pridajte korenie a všetko spolu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

5. Bagetu nakrájajte, namažte vaječnou pastou. Kúsky bochníka môžete najskôr vysušiť.

6. Reďkovku a čerstvú uhorku nakrájame na kolieska, ozdobíme predjedlo. Na tento účel môžete použiť inú zeleninu, bylinky.

Maďarské predjedlo "Curd Gombovtsy"

Variant občerstvenia, ktorý sa varí tvarohové guľky. Môžu sa podávať s pikantné omáčky alebo so sladkým džemom, kondenzovaným mliekom.

Ingrediencie

500 g tvarohu;

Dve vajcia;

5 lyžíc krupice;

10 g cukru;

Štipka soli;

30 g masla;

3 čl. l. múka;

4-5 polievkových lyžíc sušienok.

Varenie

1. Primiešame nastrúhaný tvaroh, pridáme k nim vajcia, soľ, cukor, dôkladne premiešame. Pre slanú verziu môžete pridať strúčik cesnaku.

2. Na konci zaspať krupice, múku, znova premiešajte a nechajte cesto desať minút.

3. Mokrými rukami formujte malé guľôčky s priemerom maximálne štyri centimetre.

4. Vodu prevarte, osoľte, vhoďte guľky, jemne premiešajte dierovanou lyžicou a po vystúpení varte 5 minút.

5. Odstráňte dierovanou lyžicou, vytraste všetky kvapky.

6. Roztopiť maslo, pridajte sušienky, smažte do príjemnej arómy.

7. Teplé guľky rozvaľkajte v smažených sušienkoch.

Ružové a žlté paradajky sú teraz veľmi populárne, ale paradajkový džús z nich sa ukáže bledý a škaredý. Farbu upravíte pomocou uvarenej nakrájanej cvikly, možno ju pridať do leča. Koreňovú zeleninu nepoužívajte surovú, zhnedne.

Sterilizácia pohárov nie je vždy namáhavý proces, ktorý si vyžaduje veľa času. Je tam omša jednoduchými spôsobmi. Napríklad nalejte trochu vody a vložte poháre do mikrovlnnej rúry, zohrejte 5-7 minút, vodu vylejte. Alebo zapáľte poháre v rúre na plechu na pečenie.

Cesnak nie je vždy ľahké ošúpať, môže byť veľmi ťažké odstrániť suchú šupku. Ale môžete klinčeky namočiť studená voda, proces pôjde oveľa rýchlejšie.

Na pultoch obchodov sú rôzne pochúťky, ktoré je v bežnom živote buď veľmi ťažké alebo nemožné vyrobiť si ich sami. S rastom urbanizácie ľudia začali opúšťať také aktivity, ako je ochrana prírody. Mnoho ľudí stále vyrába polotovary, najmä tí, ktorí majú vidiecky dom alebo chatu. Ale obyčajní obyvatelia miest radšej nakupujú v obchodoch. Veľmi populárnou sa stala nová značka konzervovaných potravín - "Uncle Vanya". Všetky produkty sú neuveriteľne chutné, takže ženy začínajú hľadať recept na polotovary, aby potešili svojich blízkych lahodnou domácou pochúťkou. Jedným z nich je maďarské predjedlo "Uncle Vanya", ktorého recept bude uvedený nižšie.

Zvláštnosti

Ak si pozorne prečítate zloženie občerstvenia, môžeme konštatovať, že to nie je nič iné ako obyčajné ruské lecho. Hlasné meno dodáva produktu dopyt, a preto ho kupujú častejšie.

Pred prípravou maďarského predjedla "Uncle Vanya" podľa receptúry si musíte prečítať zloženie na nádobe. A hoci existuje len jeden výrobca, rôznych regiónoch nájdený produkt sa môže líšiť. Klasický recept znamená povinnú prítomnosť papriky, paradajok, mrkvy, cesnaku, cibule a pomocných prísad. Na čo sa zamerať pri výbere komponentov sa budeme venovať v nasledujúcom odseku.

Ako si vybrať produkty?

Najprv sa sami rozhodnite, koľko občerstvenia by ste mali skončiť. To bude závisieť od počtu produktov. Článok poskytne recept na maďarské občerstvenie "strýko Vanya" s minimálnymi rozmermi, takže ak je to žiaduce, môžu sa niekoľkokrát zvýšiť.

Po druhé, množstvo všetkých zložiek by malo byť približne rovnaké. Ak pošlete viac paradajok na zber, potom sa konzistencia bude líšiť od produktu v obchode. Taktiež s veľkým množstvom papriky či mrkvy sa zmení chuť a vzhľad.

Po tretie, nezabudnite na kvalitu. Všetky komponenty musia byť pevné a zrelé. Paradajky, ktoré nie sú prvou čerstvosťou, je najlepšie nechať v paradajkovej šťave. Dajte prednosť buď šťavnatej zelenine, alebo zrelej a mäsitej. Nezrelé plody je najlepšie odložiť, hoci v malom množstve sú tiež vhodné.

Ingrediencie

Ak chcete pripraviť maďarské občerstvenie na zimu, musíte si vziať:

  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Paradajky - 3 kg;
  • Bulharská paprika - 2 kg;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Cesnak - 4-5 strúčikov;
  • Slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.;
  • Soľ, korenie - podľa chuti;
  • Cukor - 150 g;
  • Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.

V prípade potreby je možné pridať viac cukru v závislosti od požadovaného výsledku. Mnoho ľudí má rád občerstvenie s kyslosťou, takže tento chrumkavý je pridaný na minimum.

Bulharské korenie je súčasťou maďarského občerstvenia "Uncle Vanya" nielen na dodanie chuti, ale aj ako dekorácia. Preto je lepšie, ak je všetka zelenina viacfarebná, potom v pohároch bude "lecho" veľmi krásne.

Zoznam uvádza, že ocot by mal byť 9%, ale ak nie je taký, jablko alebo iná vôňa je celkom vhodná. Ak je výrobok obyčajný, ale s nižším percentom, musíte pridať trochu viac, ale nie príliš veľa, inak sa občerstvenie pokazí.

Cibuľa a cesnak sú zelenina, ktorú žiadny recept na zimnú konzervu nepokazí, takže ak namiesto 5 pridáte 6 strúčikov (alebo viac), dostanete pikantnejšie. Ale hlavnou vecou nie je preháňať to.

Varenie


To je celý recept na maďarskú chuťovku „Ujo Vanya“. Zostáva rozložiť hmotu do vopred pripravených sterilizovaných pohárov, zrolovať a odložiť na odľahlé miesto, aby sa ochladila.

Mnohé ženy v domácnosti experimentujú a zdobia klasické predjedlo ďalšími prísadami. Najlepšie variácie sú popísané nižšie.

S feferónkou

Zloženie hlavného jedla sa nebude musieť meniť, ale bude potrebné pridať doň špecifikovanú zložku. Nemali by ste dávať veľa: jeden malý struk stačí na objem zeleniny v recepte. Ak máte naozaj radi pikantné občerstvenie, môžete dať trochu viac. Tento recept na zimnú konzervu je veľmi dobrý pre milovníkov grilovania. Ostrosť sa zahreje a voňavá zelenina ozdobí mäso. Skvelá náhrada za kečup z obchodu.

S fazuľovými strukami

Záhradkári určite často nevedia, kam dať mladé výhonky fazule. A tu je pre nich dobré využitie. Dokonale ozdobia „lečo“, namočené v paradajkovej šťave. Je dôležité, aby fazuľa nemala čas úplne dozrieť, inak sa ukáže ako tvrdá a zničí celé jedlo.

Struky dobre opláchneme, ošúpeme a nakrájame na 2-3 cm plátky a pridáme so všetkou zeleninou. Uistite sa, že sa dobre varia.

Ako urobiť maďarské občerstvenie "strýko Vanya" ešte chutnejšie? Postupujte podľa nižšie uvedených tipov! Tu sú zhromaždené nuansy skúsených žien v domácnosti, ktoré pomáhajú pridať chýbajúcu chuť do jedla.

  • Ako je známe, slnečnicový olej Existujú dva typy: s vôňou a bez. Je lepšie uprednostniť rafinované, nearomatické, potom sa jedlo ukáže oveľa príjemnejšie.
  • Na zjednodušenie procesu varenia "lecho" paradajky je možné nasekať pomocou mixéra bez odstránenia šupky. To ušetrí veľa času a konzistencia bude celkom jemná. Len táto možnosť je viac „ruská“, pretože Maďari sú zvyknutí krájať zeleninu na kúsky.
  • Je lepšie variť dobroty na konzerváciu v špeciálnej kovovej miske s hrubým dnom. Je potrebné, aby sa obsah nespálil.
  • Zelená nie je nikdy zbytočná, takže ak naozaj chcete dať trochu petržlenu alebo kôpru, nepopierajte si také potešenie. Je nemožné tým pokaziť jedlo, iba ho ozdobiť.

Nie všetci milovníci konzervácie majú pivnicu na uskladnenie pohárov, a tak hľadajú spôsoby, ako ich v byte zachrániť.

Takmer všetky výškové budovy majú balkóny, takže tam môžete dať ochranu. Najprv však treba miesto vybaviť. Na ochranu prírezov pred mrazom položte police (celú skrinku atď.) s penou. Udržuje vnútornú teplotu a zabraňuje prenikaniu studeného vzduchu. Ak nie je možné zakúpiť materiál, zakryte poháre niekoľkými teplými prikrývkami.

V samotnom byte môžete uložiť iba tie občerstvenie, ktoré obsahuje ocot. Miesto na konzerváciu môžete prideliť v zadnej skrinke kuchyne alebo v inom odľahlom rohu.

Ahojte moji milí čitatelia recenzií!

Venované milovníkom konzervovanej zeleniny!!!

V Magnite bola akcia a podarilo sa mi kúpiť plechovku fazuľa z konzervy od "strýka Váňu", nazývaného "Fazuľa v Toskánsku". Nápisy sa hrdo chvália na brehu - bez GMO a farbív. A médiá hovoria, že máme všetko bez GMO ...

Milujeme fazuľu!

Zloženie: Zloženie: mrkva, biela fazuľa, sladká paprika, cibuľa, slnečnicový olej, paradajkový pretlak, cukor, soľ, octová kyselina, Mleté čierne korenie.

Pre mňa je to aj indikátor, že v zložení nie je škrob. Nepotrebujem extra škrob.

Banka stála týždeň, nenapadlo mi, čím to zjem, aby to bolo zaujímavé. Nie je vynájdený...

Otvoril som nádobu - položil zeleninu na vrch a olej alebo omáčka sa na vrchu neobjavili. Podľa mňa nič viac neexistuje!


Jedol jednoducho, zohrievajúc sa v párkoch.


Čo chcem povedať - páčilo sa mi to, hoci ja biele fazule Vždy mám podozrenie na prílišnú horkosť. Tu nechutilo horko a tiež si zachovalo svoj tvar, čo je nemenej dôležité pre vonkajšie uvažovanie o miske.

Počet a krájanie zeleniny bolo vyrovnané – č veľké kusy. Chuť je harmonická. Do popredia neprišiel ani ocot, ani soľ, ani cukor. Pre mňa by sa toto predjedlo dalo jesť nielen horúce, ale aj studené, len s hnedým chlebom. Množstvo korenín je tak akurát.

Vzhľadom na prítomnosť rajčinová pasta v zložení som sa obával, že žalúdok vydá bolesť, ale nestalo sa to, z čoho som usúdil, že recept bol kompetentný a správny technologický postup príprava tohto konzervovaného produktu.