Moderná žena by mala mať čas na všetko: urobiť si kariéru, starať sa o deti a vyzerať ako úkryt, viesť dom a byť nežnou manželkou. Ako to všetko zvládnete a nestratíte zdravie?

V dnešnej dobe má žena našťastie desiatky pomocníkov v domácnosti. Práčka a umývačka riadu, multivarkár, hriankovač a jogurt, pekárnička a mixér. A napriek tomu sa každý z času na čas stretne s tým, že je skoro polnoc, vstáva sa o šiestej ráno a večera na druhý deň nie je pripravená. A nie je sila na vyprážanie rezňov, zabalenie mäsa do fólie. Výsledkom je, že manžel a deti si sami uvaria cestoviny a klobásy. Kde je východ?

Ako si uľahčiť upratovanie domácnosti

A existuje východisko. Keď sme našu kuchyňu naplnili ultramodernými domácimi spotrebičmi, úplne sme zabudli na banálnu mrazničku. Nie, samozrejme, zvyčajne obsahuje kúsok mäsa alebo rýb, ale zatiaľ ho rozmrazíte, zatiaľ čo ho uvaríte ... Aj keď existuje jednoduchá a výhodná možnosť - zmraziť hotové jedlá.

Môžete zmraziť takmer každé jedlo, ktorého príprava trvá viac ako pol hodiny. Samozrejme ryža a pohánková kaša nemá zmysel mrznúť, ale je tu tucet rezňov, plnené papriky, steaky, pečené ryby a oveľa viac. Ako to urobiť správne?

Kde začať

Začnite tým, že urobíte zoznam potravín, aby ste šli do supermarketu. Ak plánujete kúpiť dva kilogramy pstruhov, pridajte ich do zoznamu dvakrát viac. To isté platí pre akýkoľvek výrobok hlavného jedla - mäso, ryby alebo hydinu.

Nakupovanie doma a voľný deň je venované vytváraniu domáceho pohodlia a príprave jedla na niekoľko nasledujúcich dní. Varte ryby - nebuďte príliš leniví na to, aby ste pripravili niekoľko ďalších porcií. Vaše ruky sú už špinavé, umyte riad a panvica alebo panvica sú len horúce. Odložte si množstvo, ktoré ste neplánovali zjesť v nasledujúcich dňoch. Tieto kúsky sa stanú vašou strategickou zásobou.

Varte vývar na polievku - pravidlo je rovnaké: varte dvakrát toľko. Nezmizne, ale zachráni hladnú rodinu v období vašej únavy.

Čo sa dá zamraziť

Hocičo. Vývar, kotlety, dusené jedlá, kapusta, plnená paprika, pilaf, rybie a mäsové steaky, varená hydina a akékoľvek ďalšie jedlá, ktoré sú vo vašej rodine klasifikované ako bežné.

Čo zmraziť

Existuje niekoľko možností balenia hlavných jedál. Môžu to byť plastové vrecká rôznych veľkostí, potravinová fólia, fólia, termálny papier (papier na pečenie), plastové nádoby. Vyberte si, čo je pre vás výhodnejšie. Hlavné pravidlo: pre každý kus - jeho vlastná kapacita. Členovia vašej domácnosti tak nemusia hádať veľkosť porcie.

Ako dlho je možné skladovať mrazené potraviny

Ak vo vašom mraznička správnu teplotu (nie vyššiu ako -5 ° C), potom môžete mrazené hotové jedlá skladovať 3-4 mesiace.

Aké sú výhody zmrazenia hotových jedál

Predstavte si, že na niekoľko týždňov schováte niekoľko dávok hlavného jedla v mrazničke. Teraz si predstavte, ako bude vyzerať váš večer, keď nebudete mať v chladničke hotovú večeru a váš manžel a deti začnú chodiť v kruhoch a pýtať sa, kedy budeme jesť. V tejto chvíli vy, hodíte pohár ryže do hrnca s vriacou vodou a lenivo si nakrájate šalát z čerstvej zeleniny, poviete: „Losos pod krémová omáčka, parné kotlety, hovädzí stroganoff, mäsové palacinky, bravčová kotleta, pečeň ... Kto čo chce? “

Dojem? Stále by! Nielen to, nemusíte si lámať hlavu výdatné jedlo, takže aj výber, ako v reštaurácii. A len musíte vytiahnuť jedlá objednané rodinou z mrazničky a znovu ich zohriať v multivarke, na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. A vlci sú plní a vy si môžete oddýchnuť a nemlieť v kuchyni.

Zdá sa mi to veľmi zaneprázdnení ľudia a najmä pre mladé mamičky je veľmi užitočné prečítať si tento článok a začať mrazničku využívať naplno. Zároveň je to skvelá príležitosť, ako uspokojiť a chutne nakŕmiť svoju rodinu. A ak zrazu idete na služobnú cestu a váš manžel nevie poriadne variť Chutné jedlo, potom ho mraznička doslova zachráni pred hladom.

Keď boli moje deti veľmi malé, veľmi často som zmrazoval jedlo, polotovary a takmer nikdy som nepoznal problémy s nedostatkom času na varenie. A ani teraz si túto príležitosť nenechám ujsť. Poďme zistiť, ktoré z výrobkov by mali byť zmrazené a ktoré je lepšie nevystavovať nízkym teplotám.

Potraviny na zmrazenie v mrazničke

1. V prvom rade je to samozrejme mäso... A neexistuje milenka, ktorá by to nikdy neurobila. Ak kupujete chladené mäso, najlepšie je ihneď ho nakrájať na kúsky, umyť ho, časť odložiť na varenie a druhé zamraziť. Takto nabudúce nemusíte rozmrazovať obrovský kus. Ak ste okamžite kúpili celý diel, urobte pri prvom rozmrazovaní rovnaký postup, ale nemali by ste ho podrobiť úplnému rozmrazeniu. Keď je mäso práve rozmrazené, môžete ho ľahko nakrájať na kúsky.
2. Ryby a morské plody- druhý najobľúbenejší produkt, ktorý zmrazia všetky ženy v domácnosti. Platí pre ňu aj jedno pravidlo, skôr ako zmrazíte čerstvé ryby, je lepšie ich očistiť a odstrániť všetok prebytok (hlava, plutvy a vnútornosti).
3. Zelenina. No kde bez nich nie? Takmer akýkoľvek druh zeleniny môže byť vystavený nízkym teplotám bez obáv z jeho kvality. Veľmi často vyrábam mrazové zmesi, aké sa predávajú v obchodoch. Prečo nie? Nakoniec to bude lacnejšie a môžete experimentovať s príchuťami a prísadami, získať vlastné párovanie, cítiť sa ako kuchár. Napríklad veľmi rada mixujem brokolicu, zelené fazule a zelený hrášok. Alebo napríklad Paprika, repa, mrkva a cibuľa. Druhá zmes je vynikajúcim obväzom na boršč, a ak vylúčite repu, tak na jednoduchý vývar alebo polievka. Zároveň nebude potrebné venovať čas čisteniu a krájaniu jedál bezprostredne pred dovarením. Vytiahla ho a podľa potreby pridala.
4. Okrem každodennej a každodennej zeleniny môžete na zimu zmraziť baklažány, cukety, paradajky, papriky atď. V budúcnosti budú užitočné pri varení šalátov, hlavných chodov atď.
5. Zelení.Úprimne povedané, vždy zmrazím zeleň - aj v lete, aj v zime. Keďže nemám zeleninovú záhradu a v lete na parapete kôpor a petržlen nerastú tak rýchlo, ako by som chcel, musím si občas kúpiť zeleň. Väčšinou to robím vo veľkom množstve a zvyšky vždy umývam, suším, krájam a mrazím. Keď ju potrebujem pridať do šalátov alebo k hotovým jedlám, vyberiem nádobu z mrazničky a použijem ju podľa určenia.
6. Znepokojujúce a šaláty potom sa mi nepáči ich chuť a vzhľad po rozmrazení. Preto sa snažím tieto výrobky konzumovať čerstvé. Výnimkou je, keď robím šťaveľovú polievku. Vyberiem ho tesne predtým, ako ho vhodím do panvice, priamo v zmrznutej forme.
7. Ovocie a bobule. Môžete sa naplniť vitamínmi v zime a v ročných obdobiach ich nedostatku konzumáciou ovocia a bobúľ. Dokonca aj zmrazené si zachovávajú veľké množstvo výživných látok. Prečo nie nahradiť syntetické komplexy vitamínov a minerálov? Okrem toho pre tých, ktorí majú veľmi radi sladké pečivo, toto je len spása. Nie vždy sa vám chce používať ako sladidlo cukor a džem. Čerstvé bobule alebo kúsky ovocia jedlo nielen ozdobia, ale aj skvele ochutia.
8. Polotovary. To je niečo, čo výrazne urýchli varenie a ušetrí veľa času. Navyše si nemusíte kupovať potraviny, stačí venovať určitý čas času, aby ste si zabezpečili ďalšie hodiny slobody počas celého týždňa, ba dokonca aj mesiaca. Čo všetko obsahuje koncept polotovarov? Všetko to je pol roka. Napríklad kotlety, mleté ​​mäso, marinované mäso, hotové zeleninové zmesi (do polievok a na hlavné jedlá), plnené palacinky, halušky, manti, cestoviny, kapustové rožky, pizza, cesto a tak ďalej. V okamihu, keď sa chystáte variť, stačí zohnať polotovar, rozmraziť (ak je to potrebné) a pustiť sa do varenia. Všetko je veľmi jednoduché.

Aké ďalšie potraviny je možné zmraziť:

• rajčinová pasta
• huby
• syr - je lepšie nakrájať ho vopred na strúhadle
• maslo a margarín
• obilniny - ryža, pohánka (vynikajúca prevencia pred obilninami)
• cestoviny
• droždie

Niektoré z výrobkov by mali byť zmrazené vopred, ak neuplynul dátum spotreby alebo ak viete bezpečne, že z nich v blízkej budúcnosti nebudete nič pripravovať. Týmto spôsobom predĺžite ich trvanlivosť a ochránite sa pred zbytočným odpadom vyhodením pokazených potravín.

Výrobky ako vajcia, mlieko, kefír (výnimkou je, keď si chcete pripraviť tvaroh alebo syr), ako aj iné mlieko, by som nezmrazila. Pretože sú väčšinou vrstvené a prestávajú mať vlastnosti, aké majú čerstvé.

Mrazenie hotových jedál

Toto je samostatná téma, ktorá si vyžaduje osobitný zásah.)) Existujú prípady, keď v chladničke zostane pokrm, napríklad polievka alebo kastrol, ktorý nikto nechce jesť. Potom by ste ho namiesto čakania na okamih jeho poškodenia mali zmraziť. Po niekoľkých dňoch ho možno budete chcieť dojesť, alebo to môže byť užitočné v prípade núdze, keď po práci alebo po urgentných udalostiach nie je čas na varenie.

Ďalšou vecou je veľa variť vopred a časť porcie zamraziť až nabudúce. Je to také skvelá možnosť ušetrite čas na varení. Ďalej bude popísaný výber jedál a techniky, ktoré používam pri mrazených potravinách.

Ako si vybrať mraziace balenie

• Existuje kategória obalov, ktoré sú vhodné na mrazenie potravín.
• Obyčajné plastové vrecká síce stačia, ale sú dosť tenké a krehké, takže osobne ich používam iba na jednorazové zmrazenie porcie napríklad zeleniny.
• Existujú špeciálne mraziace vaky. Sú odolnejšie a majú sponu alebo iné zámky, ktoré umožňujú zavrieť tašku. Ale skôr ako to urobíte, nezabudnite uvoľniť všetok vzduch.
• Mraziace nádoby sú u gazdiniek veľmi obľúbené. Najmä v nich je vhodné zmraziť hotové jedlá, ktoré si vyžadujú iba ohrev. Nádoba musí byť označená ako vhodná pre nízke teploty.
• Je veľmi výhodné použiť fóliu. Mali by ste však výrobok zabaliť niekoľkokrát.
• Hneď ako zabalíte jedlo, nezabudnite označiť značkou, dátumom a časom zmrazenia fixkou alebo iným vhodným spôsobom. Budete teda vedieť, ako dlho máte produkt skladovať.

Ako správne rozmrazovať jedlo

Táto otázka znepokojuje veľmi veľa. Ja osobne to robím takto. Mäso a ryby som predbežne vložil na noc do chladničky. Ráno bude kúsok už rozmrazený a pripravený na varenie. Hotové jedlá ihneď zohrejem v mikrovlnke. Polotovary spravidla nerozmrazujem, ale varím na miernom ohni a keď už sú rozmrazené, pridám oheň a ako obvykle uvarím / vypražím / korpus. Ako to robíš? Bolo by veľmi zaujímavé vedieť.

Ako si pripraviť detskú výživu sami

Keď boli moje dievčatá veľmi malé, často som im vlastnými rukami varil detské pyré. Napríklad štiepané cukety, brokolica, karfiol, ale aj mäsové, ovocné a bobuľové pyré. Môžete kombinovať niekoľko jedál a používať tie, ktoré plánujete zaviesť do jedálnička dieťaťa.

Ako som to urobil? Najskôr som výrobok umyl, vyčistil, rozrezal, uvaril alebo zhasol, potom všetko vložil do prázdnej, umytej nádoby zospodu jedlo pre deti... Pamätajte však na to, že ho nenapĺňajte až po vrch, inak môže prasknúť. Potom to zamrzlo. Keď bol čas na jedlo, hodinu predtým som vybral pyré a nechal som ho rozmraziť, keď izbová teplota, potom ho v prípade potreby zahriali a podali dieťaťu.

Je veľmi dôležité nádoby dôkladne sterilizovať. Spravidla som to robil varom alebo v mikrovlnke. Poviem to tak, aj keď čas na prípravu jedla pre dieťa nie je strávený málo, ale. Takže sa rozhodnite, čo je pre vás dôležitejšie, peniaze alebo čas.

A tak je čas podeliť sa o svoju schému mrazenia a rozmrazovania jedál priamo na príklade týždenného menu. Bude to približné a zahŕňa jedlá, ktoré zahŕňajú zmrazenie. V zátvorke som označil tie mrazené jedlá, ktoré si pripravujem vopred.

• V sobotu robím jedálniček na ďalší týždeň.
• V nedeľu robím polotovary a nejaké polotovary. Napríklad zamrazím budúce vyprážanie (cibuľa + mrkva, cibuľa + mrkva + repa), umyjem, očistím a nakrájam potrebné množstvo zemiakov (čím viac, tým lepšie, vždy sa mi zíde), nastrúhanú kapustu, stočím mleté ​​mäso, urobím cesto na pizzu alebo si kúpte hotové, robte zeleninová zmes(všetko, čo je doma a čo sa navzájom kombinuje).
• Pondelok - boršč (vyprážané a zemiaky sú už pripravené).
• Utorok - cestoviny s rezňami v rúre (mleté ​​mäso). Robím rezne vo veľkom množstve, niektoré nabudúce zamrazím, niektoré uvarím.
• Streda - rezancová polievka (vyprážaná a zemiaková).
• Štvrtok - guláš s dusená kapusta(kapusta je posekaná, mäso je vopred nakrájané na porcie).
• Piatok - pizza (cesto). Nabudúce urobím ešte jeden a zmrazím ho.
• Sobota - ryby pečené so zeleninou (zeleninová zmes).
• Nedeľa - pohánková polievka (vyprážaná a zemiaková).

Ako vidíte, všetko nie je také ťažké. Prípravou mrazov venujete 1-1,5 hodiny týždenne, počas týždňa výrazne ušetríte čas. To je obzvlášť dôležité pre pracujúce ženy a matky malých detí. Vyskúšajte to tiež! Teším sa na vašu spätnú väzbu.

Dobudúcna! Až!

Moderné ženy majú na správu domácnosti veľmi málo času. Ale nemôžete nechať svoju rodinu hladnú. A tu hosteskám prichádzajú na pomoc mrazené výrobky zo svetlých obalov, takže ich popularita rýchlo rastie. Ale. nie každý vie o nebezpečenstvách a výhodách takýchto výrobkov.

Odborníci sa domnievajú, že mrazené jedlá si zachovávajú veľa vitamínov. Časový interval medzi zberom zeleniny a zmrazením sa napokon zníži na maximum. To pomáha väčšine vitamínov zostať v zelenine. Ale niektoré druhy výživných látok aj tak zomierajú.

Pri veľmi nízkych teplotách majú vitamíny tendenciu oxidovať. Preto sa pokrm vyrobený z potravín, ktoré sú mrazené, stáva menej užitočným. Ale dá sa to napraviť. Za týmto účelom pridajte do mrazenej zeleniny prírodné, čerstvé výrobky. Napríklad cibuľa, mrkva a iná zelenina. V takom prípade získate chutné a zdravé jedlo.

Najmä pri zmrazovaní potravín klesá vitamín C. Stáva sa to pri kapuste, brokolici, paprike, zelenom hrášku a ďalších. Zvyšok vitamínov v mrazenej zelenine je tiež znížený, avšak v menšom množstve. Preto sa úplne zmeniť čerstvá zelenina na mrazené sa neodporúča. Koniec koncov, každý chápe napríklad to, že knedľa sa vyrába nielen z čistého mäsa. Cena mrazených knedlíkov sa úplne nezhoduje s ich náplňou. Ale mnohých trápi otázka, či sú užitočné mrazené jedlá s inou náplňou - knedle, palacinky.

Odborníci tvrdia, že na výrobu knedlí sa nepoužíva nič iné ako obyčajné zemiaky a vodné cesto.

Pokiaľ ide o mrazené palacinky, neobsahujú takmer žiadne škodlivé látky. Ale toto cesto sa neodporúča konzumovať každý deň. Cesto, ktoré sa používa na výrobu palaciniek, obsahuje veľa emulgátorov, farbív a stabilizátorov. Títo doplnky výživy povolené, je potrebné zmiešať niekoľko suchých častí. To ale prispieva k tomu, že človek nedostáva potrebné množstvo vitamínov.

Ako dlho vydrží mrazené jedlo? Poďme zistiť. Čas použiteľnosti mrazených potravín je zvyčajne uvedený najviac šesť mesiacov. Pri kúpe takýchto výrobkov si však musíte uvedomiť, že čím menej je výrobok skladovaný zmrazený, tým lepšie. Ľadové kryštály majú tendenciu ničiť štruktúru produktu. Mrazené potraviny s dlhou trvanlivosťou preto strácajú vitamíny, a tým sa stávajú pre ľudí zbytočnými. Tieto výrobky môžu iba uspokojiť pocit hladu. Človek nedostane vitamíny.

Pri výbere mrazených výrobkov v obchode starostlivo sledujte obal, vzhľad samotného produktu. Ak sa jedlo zlepí, môže to znamenať, že už bolo rozmrazené a znovu zmrazené. Je lepšie takéto výrobky odmietnuť.

Pozri tiež kvalitu balenia. Dôkladne preskúmajte štítok na obale. Musí obsahovať adresu výrobcu, názov produktu, dátum exspirácie, dátum výroby atď. V prípade, že je nápis na štítku nejasný alebo rozmazaný, je lepšie odmietnuť tohto produktu a vyberte si inú. Upozorňujeme, že zelenina, ktorá bola hlboko zmrazená, si zachováva oveľa viac vitamínov ako iné mrazené potraviny. Je to spôsobené pôsobením nízkych teplôt - pod mínus tridsaťpäť stupňov Celzia. Toto by malo byť uvedené na obale.

Ľuďom trpiacim na žalúdočné vredy, zápal žalúdka a ďalšie choroby spojené s gastrointestinálnym traktom sa odporúča odmietnuť mrazené jedlá. Ako poslednú možnosť môžete použiť iba mrazenú zeleninu. Ale nemusia byť vyprážané, ale varené. Na rozmrazovanie nikdy nepoužívajte prúd. horúca voda... To ovplyvňuje pokles vitamínov v potravinách.

Ak rozmrazujete mäso iné ako bravčové, je vhodné ho variť na miernom ohni bez rozmrazovania, čím sa mierne predĺži doba varenia. Zmrazené polotovary z mäsových výrobkov, ako aj hotové jedlá sa rozmrazujú a znovu zohrievajú na sporáku alebo v rúre na teplotu 150 - 220 ° C. Hydinu pred varením poriadne rozmrazte. A je vhodné ryby v balení rozmraziť pri izbovej teplote. Syr, tvaroh a výrobky z nich vyrobené sa rozmrazujú 2-3 hodiny pri izbovej teplote. Čerstvú mrazenú zeleninu, bobule, ovocie sa odporúča rozmraziť v hrnci čiastočne naplnenom vodou, s uzavreté veko... Mrazenú zeleninu je možné variť bez rozmrazovania, čím sa doba varenia predĺži asi o 1/3.

Najdôležitejšie je vyhnúť sa zdravotným problémom, vyhýbať sa fastfoodom, pokiaľ je to možné, jesť radšej čerstvo pripravené jedlo ako mrazené.

Ak sa ma spýtate, ktoré kuchynské spotrebiče sú podľa mňa najužitočnejšie, nepochybne vás budem nazývať mrazničkou. Neviem o žiadnom inom prístroji, ktorý by pracoval rovnako tvrdo, ticho vykonával svoju prácu a zároveň by mi šetril veľa času a peňazí.

Niektorí ľudia mrazničky podceňujú a nedostatočne využívajú. Skladujú v nich polotovary, zmrzlinu a podobne. Ak patríte k týmto ľuďom, nechajte si mrazničkou ušetriť čas, peniaze a námahu.

Nezáleží na tom, či ste hrdým majiteľom samostatne stojacej mrazničky, alebo kombinovanej s chladničkou. Každá mraznička sa dá efektívne využiť.

6 najdôležitejších dôvodov na efektívnejšie používanie mrazničky:

1. Nebudete musieť často chodiť do obchodu s potravinami, čo šetrí čas a peniaze

2. Môžete ukladať výrobky, ktoré zriedka používate, a ušetriť tak peniaze

3. Umožňuje vám ukladať produkty zakúpené hromadne a prostredníctvom akcií, čo šetrí peniaze

4. Umožňuje vám mať po ruke potraviny pre príležitosti, keď sa spontánne rozhodnete niečo uvariť, čo šetrí čas na cestu do obchodu

5. Hotové jedlo môžete zmraziť, čo šetrí čas

6. Umožňuje vám uložiť pečivo na raňajky alebo občerstvenie, čo šetrí peniaze a čas

Ďalej uvediem 50 potravín, ktoré môžete zmraziť a uložiť v mrazničke. Zmrazil som všetky tieto potraviny a pravdepodobne veľa z tohto zoznamu je stále v mojej mrazničke. Nebudem uvádzať zoznam potravín, ktoré kupujete mrazené, pretože predpokladám, že sami prídete na to, ako ich zmraziť. Napríklad najbežnejšie je mrazenie bobúľ, ovocia a zeleniny. Ako ich môžete správne zmraziť, môžete.

50 potravín, ktoré môžete zmraziť, aby ste ušetrili peniaze a čas

1. Chlieb. Je lepšie zmraziť čerstvé, celé rožky a rozmraziť ich, vytiahnuť ich na noc a odložiť do chladničky.

2. Štiepky, praclíky a krekry. Ak ste si kúpili veľa balíčkov na propagáciu alebo na zľavu, môžu sa zmraziť. Ochutnali ste niekedy studené a chrumkavé čipsy? Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!

3. Obilniny. Patria sem raňajkové cereálie, tyčinky a chrumkavé ryžové tyčinky.

4. Margarín a maslo

5. Párok v rožku a hamburger

6. Čokoládové lupienky a kvapky

7. Ovsené vločky

8. Múka. Pri skladovaní v skrinke v múke sa môžu chyby začať. Aby ste sa tomu vyhli, zamrazte múku.

9. Hnedý cukor

10. Mäso. Kúpte si ho za špeciálnu ponuku alebo hromadne a ihneď ho zmrazte.

11. Pšeničné klíčky, pšeničné otruby, ľanové semienko, slnečnicové semienko atď. Niekedy recept vyžaduje prísadu, ktorú zriedka používate. Zmrazte ho skôr, ako to budete nabudúce potrebovať.

12. Orechy - mandle, arašidy, lieskové orechy, lieskové orechy, v škrupine alebo olúpané, nasekané, nasekané alebo celé. Orechy sa dobre udržia v mrazničke, na rozdiel od skrinky, kde po čase zatuchnú.

13. Ovocie a bobule. Nakúpte čerstvé ovocie a bobule v sezóne, keď sú lacné a zmrazené. Dajú sa na ne pripraviť pečivo, dusené ovocie, smoothies, mliečne koktaily a dokonca aj „len tak“. V zime je skvelým zdrojom vitamínov a tiež výrazne šetrí rozpočet.

14. Zelenina. Nakrájame na prúžky paprika, cibuľu a mrkvu a uložíme na dosku vyloženú papierom na pečenie. Po zmrazení zeleniny ju vložte do vrecka na zips. Keď nabudúce zavaríte, stačí vytiahnuť niekoľko z týchto pruhov a pridať ich do misky. Môžete zmraziť obrovské množstvo zeleniny - paradajky, papriky, cukety, mrkvu, cibuľu, baklažán, čerstvé fazule a hrášok a mnoho ďalších.

15. Štipľavé papriky... Nakrájajte ho na malé kúsky a zamrazte, a ak je to potrebné, odoberte toľko, koľko je potrebné. Skvelý nápad pre tých, ktorí nejedia korenené jedlá neustále.

16. Mäkké viedenské oblátky. Spravidla vyrábam dvojitú dávku vaflí a polovicu zmrazím, vysteliem papierom na pečenie a zabalím do vrecka na zips. Vafle môžete rozmraziť v mikrovlnnej rúre alebo v hriankovači, aby ste získali chrumkavú kôrku.

17. Lievance a palacinky. Rovnako ako vafle, výborné na raňajky.

18. Strúhanka... Chlebové jedlo nevarím príliš často, preto sušienky nechávam v mrazničke, aby sa nezhoršili z dlhého skladovania.

19. Kvasinky. Aj keď pečiete dostatočne často, malé balenie živého droždia vydrží aj niekoľko týždňov. Ale majú trvanlivosť iba pár dní, takže mraznička je skvelý spôsob, ako ušetriť peniaze.

20. Strúhaný syr. Zvykol som nastrúhať a zamraziť malé kúsky syra, ktoré niekoľko dní nezjedli, a ležal som v chladničke. Teraz často kupujem syr špeciálne na zmrazenie, najmä ak je naň zľava. To je veľmi výhodné, pretože kedykoľvek mám po ruke syr, ktorý sa dá použiť pri pečení, pri príprave pizze alebo teplých jedál so syrom.

21. Byliny a zelenina. Často kupujeme zeleň v obrovských zväzkoch, zatiaľ čo pokrmu jej stačí iba pätina. Zeleninu zomeliem v mixéri s pár polievkovými lyžicami zeleninový olej, potom som výslednú hmotu rozotrel do formy na výrobu ľadu. Zmrazené kocky nalejem do vrecka na zips, potom vezmem jednu alebo dve kocky a použijem ich na varenie.

22. Kotlety. Varím ich z rôzne mleté ​​mäso a s rôznymi prísadami potom vyložím na dosku pokrytú papierom na pečenie a po zamrazení nalejem do vrecka na zips. Takže môžem získať počet rezňov, ktoré potrebujem, a nerozmrazovať celý kúsok mletého mäsa.

23. Paradajková omáčka na pizzu alebo špagety. Vždy varím paradajková omáčka ešte pár porcií ako potrebujem a prebytok zmrazím. Takto si môžem ušetriť čas pri príprave tejto omáčky, keď nabudúce budem pripravovať pizzu alebo cestoviny.

24. Cesto na sušienky. Cesto môžete zamraziť na sušienky ako celok, tak aj vo forme už sformovaných cookies. V prvom prípade ho budete musieť rozmraziť a potom cookies rozvaľkať a piecť, v druhom prípade môžete cookies poslať do rúry priamo z mrazničky, príprava trvá len 10 minút. Je pravda, že v druhej verzii cookies v mrazničke zaberú trochu viac miesta.

25. Cereálne tyčinky. Obchody zakúpené aj vyrobené v domácich baroch dokonale zmrazia. Sú uložené pomerne dlho a slúžia skvelá možnosť občerstvenie.

26. Varené cookies. Rovnako ako u vaflí, aj tu vždy urobím niekoľko dávok sušienok naraz a niektoré z nich zamrazím.

27. Varené nakrájané kuracie mäso. Nezáleží na tom, či varím kuracie mäso špeciálne na zmrazenie vareného mäsa, alebo na zmrazenie zvyškov z obeda, pretože varené mäso veľmi uľahčuje život. Najmä keď potrebujete variť rýchly obed alebo večera.

28. Hotové hovädzie mäso. Hovädzie mäso sa varí dlho, takže je veľmi výhodné mať v mrazničke pripravené pečené alebo dusené hovädzie mäso.

29. Polievka. Najlepšie je zmraziť krémové polievky, napríklad huby alebo hrášok, pretože zemiaky v bežnej polievke po zmrazení menia svoju chuť a textúru a stávajú sa nechutnými. Zmrazte polievku v nádobách na jednotlivé porcie, aby ste ju v prípade potreby mohli úplne zohriať.

30. Prázdne na pizzu. Prázdnu pizzu môžete zmraziť zabalením Potravinová fólia a vložením do tašky. Kedykoľvek chcete pripraviť pizzu, jednoducho cesto rozmrazte a rozvaľkajte a pizzu naplňte polevou.

31. Nakrájané banány. Banány nakrájajte na plátky, položte ich na dosku vyloženú papierom a zamrazte a po zmrazení prelejte do vrecka na zips. Táto metóda zmrazovania umožňuje v prípade potreby získať niekoľko plátkov banánu bez rozmrazenia celého vrecka. Mrazené banány môžete použiť do pečiva alebo do smoothies a mliečnych koktailov.

32. Príprava koláča. Rovnako ako pri pizzovom polotovare, mierne vyvaľkané cesto zmrazte a ak je to potrebné, rozmrazte ho, mierne vyvaľkajte a teraz ste o krok bližšie k koláču.

33. Palacinky s plnkou. Hotové palacinky plnené tvarohom, mäsom, kuracím mäsom, bobuľami sú perfektne zmrazené a skladované. Najlepšie je skladovať ich vo vreckách na zips, každé vystlať papierom na pečenie, aby ste získali správne množstvo.

34. Koláče, cestoviny, biele a iné pečivo s plnkou. Môže sa skladovať ako polotovar aj v hotovej podobe. Vždy už zamrznem hotové pečivo, aby ste v prípade potreby nestrácali čas prípravou.

35. Hotové koláče a pizze. Najčastejšie mrznem hotové koláče a pizza, ak zostane po večeri alebo obede. Takto nedovolím, aby sa jedlo pokazilo, a navyše mám vždy niekoľko možností, ako rýchlo a výdatné občerstvenie alebo raňajky.

36. Maslový krém... Krém na koláče a vdolky dobre zamrzne, a keď ho potrebujete, rozmrazte ho pri izbovej teplote a znova rozšľahajte.

37. Vývar. Pri príprave polievky vždy zmrazím dve alebo tri dávky vývaru. IN mäsový vývar Dal som nakrájané mäso. Keď si nabudúce potrebujem uvariť polievku, vývarovú „briketu“ zalejem vriacou vodou a tým si zachránim minimálne hodinu života.

38. Marinované mäso. Mäso a marinádu vložte do vrecka hneď po opustení obchodu s potravinami alebo na druhý deň a spolu ich zmrazte. Večer pred piknikom vyberte tašku z mrazničky a vložte do chladničky. Na druhý deň dostanete rozmrazené a marinované mäso pripravené na grilovanie alebo grilovanie.

39. Odrezky a zvyšky zeleniny na vývar. V mrazničke mám vrecko na zips, kde som dal zvyšky zeleniny, ktoré pochádzajú z varenia alebo po obede. Len čo sa nazhromaždí dostatočné množstvo, pripravím z nich vývar.

40. Muffiny. Hotové muffiny bez krému zabaľte potravinovou fóliou a vložte do vrecka a potom do mrazničky. Dajú sa teda skladovať mesiac a pol. Ak máte chuť na jedlo, stačí pár rozmraziť v mikrovlnnej rúre.

41. Muffiny ako banánové alebo tekvicové muffiny, mrkvový koláč.

42. Zmes horkej čokolády

43. Zvyšky lasagní alebo pekáče. Je lepšie zmraziť v porciovaných nádobách, aby po rozmrazení nezostali zvyšky a zbytočné porcie.

44. Manti, knedľa a khinkali, surové aj varené.

45. Mlieko. Mlieko dobre zmrzne v mäkkých vreckách. Po rozmrazení je vhodný na pečenie a prípravu jedla, ako je kaša. Mlieko môžete zmraziť v podnosoch na kocky ľadu a jednu kocku pridať do čaju alebo kávy.

46. ​​Celozrnné sušienky

47. Zvyšok rozpustenej čokolády

48. Prípravky na jedlo. Nakrájajte a zložte kuracie kúsky, zeleninu a korenie do vrecka. Ak je to potrebné, nalejte zmes do pomalého hrnca, pridajte ryžu alebo cestoviny a za 45 minút máte úžasné jedlo.

49. Polotovary na smoothie a mliečne koktaily. Vložte nakrájané ovocie a bobule do vrecka, pridajte rovnaké množstvo jogurtu a dajte zamraziť. Kedykoľvek chceš milkshake, mierne zahrejte vak pod prúdom teplá voda, všetko vložte do mixéra, pridajte šťavu alebo mlieko a rozšľahajte.

Zmrazenie je vynikajúci spôsob skladovania potravín. Ale také jedlo môže byť pre telo prospešné aj škodlivé. Je dôležité naučiť sa, ako zvoliť správne mrazené potraviny, aby ste z nich získali vitamíny a dôležité mikroelementy.

O výhodách a škodách na mrazených výrobkoch sa neustále diskutuje. Ovocie, byliny, zelenina sú zdrojmi vitamínov, ale pri nesprávnom spracovaní a nedodržaní skladovacích podmienok strácajú svoje vlastnosti. Množstvo vitamínov klesá, niektoré z nich sú oxidované. Stránka obsahuje užitočné pripomenutie „“, ktoré pomôže predĺžiť čerstvosť výrobkov a zachovať ich chuť.

Na predĺženie trvanlivosti neprirodzeným spôsobom výrobcovia pridávajú chemikálie, ktoré negatívne ovplyvňujú ľudské telo. Aby sa užitočné komponenty čo najviac zachovali, musíte sa naučiť, ako správne rozmrazovať jedlo.

Výroba mrazených potravín

Pri výrobe ovocie, zelenina, bobule prechádzajú niekoľkými fázami:

• výber podľa veľkosti, kvality;
• umývanie riadu;
• odstránenie semien, kože, stopiek;
• blanšírovanie;
• chladenie;
• váženie;
• zmrazenie;
• balenie, značenie, balenie.

Mrazenie mäsových výrobkov

Podobná schéma sa používa pri mrazení mäsa, rýb, hydiny. Pri výrobe je možné použiť vzduchové chladenie, pri ktorom sa potraviny nalievajú do špeciálnych komôr, kde dochádza k prirodzenému prúdeniu vzduchu. Za efektívnejšie sa považuje spracovanie s rýchlym prúdením vzduchu v tunelových alebo gravitačných dopravníkových mrazničkách. Teplota sa pohybuje od -35 ° C do -50 ° C. Tento šokový efekt poskytuje individuálne ochladenie každého jednotlivého prvku a udržuje ho prospešné vlastnosti, prirodzený vzhľad.

Mrazenie zeleniny a ovocia

Rastlinné potraviny sú veľmi zriedka kryogénne spracované. Táto technológia sa používa na mrazenie mäsa, rýb, pekárenských a cukrárenských výrobkov. Chladivom môže byť oxid uhličitý alebo tekutý dusík. Pri tomto ošetrení dochádza k miernemu odparovaniu vlhkosti z potravy. Bunková štruktúra teda prakticky neutrpí, vďaka čomu sa zachová chuť, pôvodný vzhľad a prospešné vlastnosti výrobkov.
Trvanie zmrazenia závisí od použitej technológie a typu jedla.

Aký druh jedla je zmrazený

Ovocie, zelenina, bobule, bylinky - to všetko je zmrazené, aby sa v zime získali vitamíny. Takto nespracujte kapustu, reďkovky, uhorky a šalát, pretože sa z nich stáva vodná kaša.

Obzvlášť populárne je mrazené mäso, hydina a ryby. Skladujú sa dlhšie, ak sa spracovanie robilo v sirupe.
Pekáreň a cukrovinky dobre znášať chlad, iba drobivé ozdoby môžu navlhnúť a glazúra, krémeš stratiť svoje vlastnosti.

Slané mastné jedlá (klobásy, slanina, šunka, párky) strácajú chuť pri dlhodobom vystavení teplotám pod nulou. Ich doba použiteľnosti by nemala presiahnuť 1 mesiac. To platí aj pre hotové jedlá.
Mrazené knedle, palacinky, rezne, knedle sú polotovary, ktorých je na pultoch obchodov neúrekom. Môžete ich pripraviť sami na uskladnenie v mrazničke (nie viac ako dva mesiace).

Aké sú nevýhody mrazených potravín

Pri vystavení nízkym teplotám sa veľa vitamínov oxiduje a jedlá pripravené z mrazených potravín nemusia byť dostatočne zdravé. Pri domácich prípravkoch sa dôležité zložky prakticky nezachovávajú. V priemyselných podmienkach kvôli veľmi nízkym teplotám a vysokej rýchlosti spracovania niektoré vitamíny zostávajú v potravinách.

Poškodenie mrazených potravín spočíva v tom, že sa môžu krátko po konzumácii rozložiť pod vplyvom zásaditého a kyslého prostredia v tele. Takéto jedlo bude hniť rýchlejšie ako preleptané.

Zmrazenie nezabije veľa druhov mikróbov, stanú sa neaktívnymi a po rozmrazení sa aktivujú. Preto sa ovocie, zelenina, bobule, zelenina musia dobre umyť a najlepšie tepelne upraviť.

Vyberiete si potravinové prísady a konzervačné látky alebo mrazené potraviny?

Je škodlivé jesť mrazené jedlá?

Výhody a škody na takýchto potravinách závisia od nasledujúcich faktorov:

- metóda zmrazovania;

- Podmienky skladovania;

- metóda rozmrazovania.

Potraviny, ktoré boli chladené bez použitia technologického zariadenia, obsahujú menej výživných látok, existuje však dôvera v ich prirodzenosť. Mrazenie, ktoré sa vykonáva pri výrobe, sa považuje za spoľahlivejšie na uchovanie vitamínov a minerálov. Tu však vznikajú pochybnosti o správne uloženie.

Výrobcovia môžu pri spracovaní pri nízkych teplotách dodatočne použiť farbivá a rôzne chemické zložky. Vysoko nezdravé jedlo to bolo znovu zmrazené.

Ako si vyberať kvalitné mrazené potraviny

Mrazené mäso je lepšie nakupovať v samostatnom balení od výrobcu s predpísanou dobou spotreby.

Výberom morské plody, upozorňuje sa na množstvo ľadovej glazúry. Nemalo by to presiahnuť 10% z celkovej hmotnosti. Jednotlivé balenia by mali byť pre mrazené morské plody.

Zelenina, bobule, ovocie by nemali byť prilepené k sebe. Pri výbere by ste mali venovať pozornosť ich tvaru a farbe. Vzhľad by mal byť prirodzený.
Pri kúpe je potrebné venovať osobitnú pozornosť neporušenosti obalu a dátumu exspirácie, ktorý je na ňom uvedený.

Jesť takéto jedlo alebo nie je osobnou záležitosťou každého, ale treba pripomenúť, že môže priniesť výhody aj škody. Je lepšie kupovať tovar od známych výrobcov, ktorí sú zodpovední za kvalitu. Ak sa rozhodlo spracovať jedlo doma, stojí za to dodržiavať základné pravidlá zmrazovania a skladovania.

Čo si myslíte o mrazených potravinách?