Ako variť sladké a kyslé kurča. Kuracie filé v čínskej sladkokyslej omáčke
Hľuzovkový koláč je čokoládový zázrak! Nie každý dezert sa s ním môže porovnávať v chuti a tiež potešiť jeho prítomnosťou na stole. Hľuzovky sú iné. Tu sa zbiera najviac jednoduché recepty pre domáce varenie.
Hľuzovkový koláč - Všeobecné zásady varenia
čokoládová sušienka- základ hľuzovkového koláča. Koláč môžete variť podľa ktoréhokoľvek z receptov, ale najčastejšie sa používa čokoláda s vriacou vodou. Pred zostavením koláča musí byť koláč dobre vychladnutý, aby sa dal opatrne rozrezať na niekoľko častí.
Na vrstvu čokoláda, smotana resp olejové krémy. Existujú elegantné plnky z mascarpone alebo bobúľ. Špeciálnu pozornosť si zaslúži hľuzovka. vzduchová pusinka Mimochodom, jeho recept je hneď nižšie. Zhora je koláč, podobne ako sladkosti, pokrytý polevou, orechmi alebo jednoducho ozdobený smotanou a kakaovým práškom. Dezert môžete vždy poraziť podľa svojich preferencií.
Hľuzovkový koláč so zlatými pusinkami
Variant veľmi chutného a jemného hľuzovkového koláča, ktorý sa pripravuje s domácimi pusinkami. Je vhodné pripraviť dezert vopred, aby sa dal uchovávať v chladničke 12-15 hodín.
Ingrediencie
100 ml mlieka;
100 ml vriacej vody;
Roztrhávacia taška;
3 polievkové lyžice kakaa;
0,2 kg kryštálového cukru;
3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
200 g múky.
1,3 balenia masla (asi 270 gramov);
400 g kondenzovaného mlieka (vareného).
Na pusinky:
3 vaječné bielka;
190 g cukru.
Na ozdobu 0,1 kg orieškov, 80 g čokolády, 2 lyžice ľubovoľného oleja.
Varenie
1. Začneme pusinkami. Vo všeobecnosti sa dá pripraviť vopred. Vychladnuté bielkoviny vyšľaháme, pričom k nim pridáme kryštálový cukor. Uverejnenie proteínová hmota do cukrárenského vrecka alebo do vrecka, koláčiky vytlačíme na plech s priemerom asi 2 cm, alebo vyložíme lyžičkou. Sušte pri teplote 90-100 stupňov, kým sa neuvaria.
2. Varenie sušienky. Používa sa varená čokoláda. Vajíčko najskôr rozšľaháme pieskom, potom pridáme mlieko a nalejeme do rastlinného oleja. Miešame.
3. Pridajte k celkovej hmotnosti kakaa spolu s ripperom a pšeničná múka. Cesto bude husté, bude ťažké ho miešať, ale v tomto procese pridáme pol pohára vriacej vody.
4. Čokoládovú hmotu preložíme do formy a hneď vložíme do rúry. Do tejto doby by sa mal zahriať na 180, pri rovnakej teplote pečieme koláč až do varenia.
5. Krém na tento koláč je najjednoduchší. Zmäknuté maslo vyšľaháme s kondenzovaným mliekom.
6. Smažte orechy, nakrájajte na kúsky, ale nie veľmi malé.
7. Vychladnutý koláč prerežeme na polovicu, no ak vám vyjdú 3 pláty, bude ešte lepší.
8. Tortu natrieme krémom. Dajte na tanier.
9. Pusinky namažeme kondenzovaným mliekom a maslom, položíme na koláče na sklíčku.
10. Vrch pokryjeme zvyšným krémom, ihneď posypeme orechmi. Vložte do chladničky na 4 hodiny.
11. Čokoládu a maslo spolu roztopte, môžete už len zohriať mikrovlnka. Nalejte koláč na vrch, vložte do chladničky na ďalšie 4-5 hodín.
Hľuzovkový koláč s koňakom
Recept na neskutočne voňavý lahodný hľuzovkový koláč, ktorý je navyše veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu z obyčajnej vaječnej sušienky. Na impregnáciu je lepšie použiť varenú kávu, ale ak nie, potom je vhodná aj instantná káva.
Ingrediencie
160 g cukru;
140 g múky;
30 g kakaa;
7 g rozrývača.
380 g kondenzovaného mlieka;
270 g masla;
20 ml brandy.
Impregnácia:
130 g kávy;
15 ml brandy.
Na polevu 130 g čokolády, 25 g masla a 30 ml smotany. Na posypanie 120 g vlašských orechov.
Varenie
1. Pripravíme formu na tortu, je vhodné odobrať nie viac ako 25 cm, aby sme získali tri plné vrstvy. Formu namažte olejom, spodok pokryte pergamenom.
2. Vajcia rozbijeme, pridáme k nim cukor, ponoríme mixér a šľaháme 12-14 minút pri najvyššej rýchlosti.
3. Prisypeme kakao s múkou, potom pridáme do misy ripper a rýchlo premiešame.
4. Preneste do formulára. Pečieme. Teplota je 175 stupňov. Čas 25-30 minút, pozeráme sa na pripravenosť. Ochlaďte, nakrájajte.
5. Zmiešajte maslo a kondenzované mlieko, pridajte koňak.
6. Do kávy pridajte koňak, nie je potrebné sladiť, ale treba ho schladiť. Impregnácia by nemala byť horúca.
7. Koláčiky polejeme kávovou zmesou, natrieme pripraveným krémom.
8. Kávu polejeme len vrch koláča, nemastíme krémom.
9. Zmiešajte prísady na polevu, zohrejte vo vodnom kúpeli. Tortu prikryjeme.
10. Zaspávame s orieškami a je to! Očistíme v chlade, koláčiky necháme nakysnúť, poleva stuhne.
Hľuzovkový koláč so smotanou
Ďalšia verzia hľuzovkového sušienkového koláča vo vriacej vode. Lahodné krémové brulée. Kondenzované mlieko sa používa varené.
Ingrediencie
3 čl. múka;
0,2 l mlieka;
7 g rozrývača;
10 g sódy;
0,2 l vriacej vody;
95 ml rastlinného oleja;
0,26 kg cukru;
4-5 čl. l. kakao.
380 ml smotany 33%;
240 g kondenzovaného mlieka;
90 g prášku;
70 g čokolády.
Varenie
1. Do misky nasypte piesok, pridajte vajcia a pár minút šľahajte. Potom pridáme maslo a mlieko. Dobre premiešame. Všetko sa dá urobiť mixérom. Nalejte zmes kakaa a múky s ryžovačom. Znova premiešajte. Sódu nasypte do vriacej vody, zmes nalejte do cesta tenkým prúdom.
2. Vložíme do zapekacej misy. Vložte do rúry, priveďte koláč na 170 stupňov, skontrolujte pomocou tyčinky. Môžete piecť v pomalom hrnci, program pečenia, čas 50 minút.
3. Vyšľaháme 380 ml smotany a práškového cukru, pridáme k nim prevarené kondenzované mlieko, spolu šľaháme, ale nie dlho, inak môže hmota sadnúť.
4. Upečený čokoládový koláč rozrežeme na tri časti rovnakej hrúbky, potrieme créme brulée.
5. Vrch tiež ozdobte maslový krém. Nastrúhajte čokoládu, posypte vrch.
Hľuzovkový koláč s mascarpone a marshmallow
Variant šik hľuzovkovej torty s krémom z najjemnejší syr mascarpone. Almette je možné použiť. Marshmallow obyčajná biela bez prísad a glazúry. Koláč pripravíme podľa predchádzajúceho receptu.
Ingrediencie
Sušienkový koláč vo vriacej vode;
200 ml krému;
160 g prášku;
300 g mascarpone;
200 g marshmallows;
130 g čokolády;
40 g masla:
50 ml kávy.
Varenie
1. Smotanu vyšľaháme do tuha s polovicou práškového cukru. Odložte bokom.
2. Do mascarpone pridajte druhú časť prášku, dobre rozdrvte. Spojíme s krémom. Ak chcete, pridajte do krému likér, vanilku.
3. Marshmallow nakrájame na malé kocky, rozdelené na polovicu.
4. Tortu rozrežeme na tri časti.
5. Jeden plát namažte polovicou krému a namažte marshmallow. Urobte to isté s druhým koláčom.
6. Vrchná vrstva sa ľahko impregnuje. Tortu vložíme na 4 hodiny do chladničky.
7. Čokoládu nasekáme nožom, pridáme do nej maslo. Nastavte na zahrievanie vodný kúpeľ, Miešajte neustále. Hneď ako sa hmota roztopí, vyberte ju a mierne ochlaďte.
8. Vychladenú hľuzovku zalejeme polevou. Necháme ešte pár hodín.
Hľuzovkový koláč s čerešňovou náplňou
Koláč sa pripravuje z akejkoľvek čokoládovej sušienky, ako základ môžete opäť vziať recept s vriacou vodou, ktorý je uvedený vyššie. Na plnenie budete potrebovať nielen čerešňu, ale aj jej šťavu na bobuľovú vrstvu agaru.
Ingrediencie
150 g čerešní;
200 g čokolády;
200 g masla;
30 g prášku;
50 g rumu.
Impregnácia:
150 g čerešňovej šťavy (môžete kompótovať, ale nasýtené);
50 g cukrového piesku.
Medzivrstva:
300 g čerešní;
4 g agaru;
150 g cukru.
Na poriadnu polevu budete potrebovať 150 g čokolády a 70 g hustej smotany.
Varenie
1. Varenie višňový krém. Čokoládu rozpustíme. Čerešne zbavíme kôstok, pretlačíme a zmiešame s cukrom. Zahrejeme na 40 stupňov, spojíme s rozpustenou čokoládou a dáme do chladničky.
2. Maslo vyšľaháme, pridáme do vychladnutého krému. Prilejte koňak alebo rum, znova premiešajte a dajte do chladničky.
3. Na čerešňovú vrstvu rozmixujte bobule s cukrom, pridajte agar, pár minút povarte. Nalejte do odnímateľnej formy, ktorej dno je pokryté pergamenom. Pošlite do chladu.
4. Zložíme tortu: jednu časť torty položíme na vrstvu, namočíme ju čerešňovou šťavou, natrieme krémom a zopakujeme to isté. Tortu necháme päť hodín v chladničke, aby zhustla.
5. Otočte koláč, odstráňte formu, opatrne odstráňte pergamen.
6. Varenie čokoládovej polevy, stačí rozpustiť hustú smotanu a čokoládu. Schladiť. Zhora zakryjeme koláč a skryjeme čerešňovú vrstvu.
Hľuzovkový koláč s banánovou penou
Nádherný recept na tortu, ktorá je navyše celkom jednoduchá na prípravu. Táto hľuzovka si vás určite získa svojou chuťou! Ako základ sa používa tenká sušienka, môžete si ju dokonca vziať hotovú.
Ingrediencie
100 g cukru;
100 g múky;
1,5 lyžice kakaa.
Banánová pena:
0,27 litra smotany;
4 banány;
1,5 lyžice želatíny;
50 ml mlieka;
150 g prášku;
1 lyžica citrónovej šťavy.
Na posypanie budete potrebovať bežný kakaový prášok, bude to trvať asi 2 polievkové lyžice.
Varenie
1. Upečieme základ. Vajcia a cukor šľaháme asi desať minút, pridáme múku s kakaom, premiešame a nalejeme do formy.
2. Keďže je koláč tenký, nastavený na teplotu 200 stupňov, upečie sa dostatočne rýchlo. Ochlaďte, opatrne oddeľte od formy, ale nevyberajte.
3. Banány ošúpeme, roztlačíme alebo len roztlačíme, pridáme citrónová šťava aby ovocie nestmavlo.
4. Želatínu rozrieďte v mlieku, nechajte pôsobiť čas uvedený na obale.
5. Smotanu a cukor vyšľaháme do veľmi nadýchanej a vzdušnej peny.
6. Teraz spojíme banány so smotanou.
7. Ďalej pridajte rozpustenú a rozpustenú želatínu v mlieku. Miešame.
8. Penu šľaháme mixérom asi tri minúty a nalejeme na sušienkovú tortu.
9. Odložíme do chladničky do úplného stuhnutia.
10. Pred podávaním posypte kakaovým práškom.
Ak sa zakúpená sušienka použije na hľuzovku, môžete zlepšiť jej chuť dobré impregnácie. V tomto prípade je lepšie sirup prevariť, pridať kávu, kakao, koňak, rum alebo likér.
Ak sa čokoláda nechce roztopiť, môžete pridať viac masla, postačí aj rastlinný olej, no mal by byť bez vône.
Klasická torta HRUFFLE(podľa GOST)
Ak ste niekedy jedli Hľuzovkový koláč, tak si ho zamilujete navždy. Toto je jeden z najchutnejších kulinárskych koláčov. A recept je celkom jednoduchý: piškótový koláč, krém Charlotte a strúhanka z hľuzoviek. Jediná vec, ktorá spôsobuje ťažkosti, je strúhanka z hľuzoviek. Dá sa však nahradiť len strúhanou čokoládou alebo sladkosťami. Tak sa zoznámte.
Klasický recept na koláč "Hľuzovka" podľa GOST:
Sušienka:
150 g cukru
5 st. l. múky
1 st. l. škrob
Sirup:
180 ml vody
100 ml cukru
Hľuzovková strúhanka:
180 g cukru
80 ml vody
0,5 lyžičky citrónová šťava
1 lyžička maslo
2 polievkové lyžice. l. kakao
Krém Charlotte:
210 g masla
180 g cukru
120 g mlieka
1 vrecúško vanilkového cukru
1 st. l. koňak (brandy)
1 st. l. kakao
Príprava hľuzového koláča podľa GOST:
1.Sušienka. Oddeľte bielky od žĺtkov. Dve tretiny cukru vyšľaháme so žĺtkami do bielej hmoty a bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom na pevný sneh. Bielkoviny zmiešame so žĺtkami, pridáme preosiatu múku so škrobom a veľmi jemne premiešame pohybmi zdola nahor od okraja do stredu. Sušienku pečieme 40 minút pri teplote 180 stupňov. Chladíme aspoň 8 hodín, aby sa nám nerozpadol a nerozpadol pri krájaní.
2.Krém na varenie Charlotte. Používa sa rovnaký krém Kyjevský koláč, ak si pamätáte.
Zmiešame vaječný žĺtok, mlieko a cukor. Dáme do varu na strednú teplotu a za častého miešania privedieme túto hmotu do varu, potom varíme do zhustnutia asi 5 minút, kým sa neobjavia veľké biele bubliny. Na konci pridajte vanilkový cukor. Vypnite oheň a miešajte, aby vychladol.
Samostatne vyšľaháme zmäknuté maslo, do ktorého postupne po lyžičkách pridávame vychladený sirup a ďalej šľaháme. Na konci pridáme kakao, prešľaháme, teraz - koňak a ešte raz šľaháme. Mali by ste získať rovnomerný, hladký a lesklý krém, hustý.
3.Sirup na impregnáciu: do hrnca s vodou pridajte cukor, priveďte do varu. Schladiť. Do sirupu nie je potrebné pridávať žiadne ochutené prísady do tohto koláča.
4.Zostavenie hľuzovkového koláča
Koláč rozrežte na dve alebo tri časti (v závislosti od výšky sušienky), spodný koláč sa ukázal byť veľmi tenký.
Každý koláč namočte sirupom (stačí naliať lyžicu na koláč), potrieť krémom.
Navrch dáme strúhanku z hľuzoviek. Ale je to také ťažké a dlhé na varenie, že každý zvyčajne používa na tento účel strúhanú čokoládu alebo sladkosti.
Poviem vám, ako variť čokoládové lupienky. Čokoládu roztopte na veľmi miernom ohni, nalejte do nádoby s nízkymi stenami, ako je plech na pečenie. Čokoládu uhladíme na hrúbku 3 mm a necháme úplne stuhnúť. Po stuhnutí veľkou polkruhovou lyžicou prechádzame po čokoláde a robíme kučery na ozdobenie.
5.Hľuzovková strúhanka
Vodu s cukrom privedieme do varu a varíme 10 minút, pričom mokrou kefou odoberáme penu a kryštáliky cukru z okrajov panvice. Pár minút pred pripravenosťou pridať citrónovú šťavu. Vložte hrniec do ľadovej vody a miešajte, kým nevychladne. Šľaháme mixérom s hákovým nástavcom do hustej a bielej farby,
potom pridajte maslo a kakao.
Hľuzovkový koláč je obľúbenou pochúťkou mnohých. Len tí, ktorí si to myslia čokoládové torty alebo koláče majú najviac najlepšia chuť a musí sa zúčastniť sviatočný stôl, nesklame ochutnávaním kúska koláča, božského čokoládová chuť ktorý zostane dlho v pamäti. Jedinou nevýhodou tejto pochúťky je, že po zjedení jedného kúska budete chcieť určite viac. Ak problém s nadváhou nie je príbehom o vás, nemôžete sa obávať kalórií, ktoré jete, a nepopierajte si skutočné potešenie.
Jedinečná chuť
Recept na hľuzovkový koláč je veľmi jednoduchý. Jeho chuť sa podľa odborníkov stáva každým dňom len jasnejšou a sýtejšou, preto je lepšie si ho uvariť pár dní pred plánovanou hostinou a uložiť do chladničky. Megačokoládovo zamatovú chuť tohto jedinečného dezertu ocenia všetci maškrtníci a na svoje si prídu aj tí, ktorí si myslia, že sa bez sladkostí zaobídu.
Koláč sa ukáže ako veľmi jemný a má príjemnú, ušľachtilú chuť, ľahkú a vôbec nie lámavú. Vzduchová sušienka a jemný krém, úspešne kombinované v tomto dezerte, dávajú lahodný výsledok.
Ingrediencie na hľuzovkový koláč
Na sušienky:
- múka - 1 šálka;
- cukor - 1 sklo;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- prášok do pečiva na cesto - 0,5 lyžičky;
- mlieko - 100 ml;
- vanilkový cukor - 1 vrecúško;
- rastlinný olej - 1/4 šálky;
- vriaca voda - 100 ml;
- kakaový prášok - 4 polievkové lyžice.
Okrem koláčov musíte na koláč pripraviť hľuzovkovú náplň z nasledujúcich produktov:
- mliečna čokoláda - 50 g;
- horká čokoláda - 300 g;
- smotana 33% tuku - 500 ml;
- rum - 2 polievkové lyžice;
- kakao na posypanie
Spôsob varenia
- Na sušienku vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme mlieko a zalejeme zeleninový olej, miešať. Pridáme múku, kakao, sódu a prášok do pečiva. Nakoniec pridajte vriacu vodu a miešajte, kým nie je cesto homogénne. Vylejeme do formy (rozdelenej alebo silikónovej) a upečieme horúcu rúru kým nebude pripravený.
- Keď sa sušienka ochladí, musí sa rozdrviť na omrvinky a rozložiť do formy pokrytej pergamenom. Pevne zabaľte, omrvinky rovnomerne rozložte po celej forme.
- Na plnku rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke, pridáme rum. Smotanu vyšľaháme do hustej peny a pridáme rozpustenú čokoládu, miešame do hladka. Dajte na sušienkovú kôru čokoládová náplň, prikryte fóliou alebo potravinovou fóliou a vložte do chladničky na niekoľko hodín alebo cez noc.
- Preneste koláč do krásne jedlo a posypeme kakaovým práškom. Ozdobte čerstvým ovocím, lístkami mäty alebo čokoládovými lupienkami a podávajte.
Hľuzovkový koláč, pripravený ručne, je skvelým darčekom nielen pre hrdinu tejto príležitosti, ale aj pre každého, kto je na dovolenke prítomný!
Hľuzovkový koláč je vyrobený z čokolády sušienky rozmazané impozantným množstvom čokoládový krém- šialene chutné, jemné a!
V závislosti od formy na pečenie, ktorú máte, môže dezert pozostávať z troch alebo dokonca štyroch koláčov a môže byť vyšší alebo dvoch koláčov, ale má veľký priemer, ako na fotografii.
Hľuzovkový koláč
Ingrediencie:
na čokoládové torty:
- horká čokoláda - 200 g,
- maslo - 200 g,
- kuracie vajce - 4 ks.,
- prírodný jogurt - 150 ml,
- múka - 150 g,
- kakao - 25 g,
- prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička,
- práškový cukor - 100 g,
- soľ - 1/4 lyžičky
na čokoládový krém:
- horká čokoláda - 200 g,
- maslo - 50 g,
- práškový cukor - 100 g,
- kyslá smotana (obsah tuku 20%) - 300 ml.
Na ozdobu:
- cukrársky karamel "Hviezdy" - 1 polievková lyžica. l.
Proces varenia:
Príprava čokoládových koláčikov
Vopred preosejte múku (je žiaduce, aby bol koláč čo najvzdušnejší). Do múky pridáme prášok do pečiva, kakao, práškový cukor, maslo zmäknuté izbovej teploty, vajce, jogurt a soľ. Zmiešať.
Čokoládu nasekajte na plátky - ak používate čokoládové tyčinky, nožom na malé kúsky - ak je čokoláda formovaná podľa hmotnosti.
Vložte ho do nádoby a roztopte v mikrovlnnej rúre na 1 minútu, pričom ju zapnite na nízky výkon. Čas je možné upraviť v závislosti od výkonu mikrovlnnej rúry. Čokoláda by mala byť úplne rozpustená.
Do cesta nalejeme rozpustenú čokoládu. Zmes vyšľaháme mixérom. V dôsledku toho by ste mali získať rovnomernú, rovnomernú hnedú hmotu.
Pripravte zapekaciu misu (najlepšie odnímateľnú) namazaním dna a stien rastlinným olejom. Do formy nalejeme pripravené čokoládové cesto.
Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C 30 minút. Skontrolujte pripravenosť torty zápalkou, po prepichnutí by mala zostať čistá, bez stôp surové cesto. V prípade potreby predĺžte čas pečenia o 5-10 minút.
Koláč vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť.
Čokoládový základ nakrájajte na dva, tri alebo štyri koláče.
Príprava hľuzovkového krému na tortu
Čokoládu roztopíme rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie. Mierne ochlaďte, pridajte zmäknuté maslo, miešajte do hladka.
Primiešame kyslú smotanu s práškového cukru(povolené je šľahanie s kryštálovým cukrom). Spojte čokoládu a kyslú smotanu, veľmi dôkladne premiešajte.
Montáž hľuzovkového koláča
Každý koláčik namažte výdatnou porciou čokoládového krému a nožom alebo silikónovou špachtľou ho rovnomerne rozotrite po celom povrchu. Po bokoch nechajte trochu krému. Torty poukladáme na seba, boky torty vymastíme, vrch posypeme karamelovými hviezdičkami.
Dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny, aby koláčiky stihli dobre nakysnúť. 
Hľuzovková torta je venovaná všetkým milovníkom čokolády, pretože neexistuje. lahodné pochúťky pre milovníkov čokolády.
Nehádam sa, čistá čokoláda je neporovnateľná. Áno, čo môžeme povedať o hľuzovkových sladkostiach, keď si pri jedle zakrývate oči rozkošou.
Hotový koláč "Hľuzovka"
Hľuzovková čokoládová torta poskytne rovnaké potešenie a potešenie nielen pri jedle, ale aj pri varení, pretože sa pripravuje veľmi, veľmi jednoducho. Jediným negatívom pre dievčatá, ktoré sa snažia sledovať postavu, bude fakt, že po zhltnutí jedného kúsku neodoláte zjedeniu druhého a tretieho (súdim podľa seba).
Francúzsko vždy priťahovalo vynikajúcimi a sofistikovanými dezertmi karamelová príchuť. Práve vďaka francúzskym cukrárom sa svet učí umeniu kulinárskej dokonalosti. Bolo však obdobie, keď sa významný cukrár dostal pod „lúštenie“ bulvárnych novín kvôli búrlivej kulinárskej fantázii: čokoládová poleva koláče v sofistikovanom Francúzsku nazývali rasistické.
Škandál sa odohral začiatkom roka 2015. Jeden z cukrárov mal tú nerozumnosť, že pripravil torty v tvare ľudí africkej rasy, pričom nemal na mysli nič ponižujúce. Tanik Tavolaro (meno autora majstrovských diel) vôbec neznamenalo černochov, ale jednoducho používalo ľudské bytosti vyrobené z čokolády, ako to bolo odpísané z jeho slov vo vysvetlení. Tu je taká fantázia, ktorá sa prejavuje v kulinárstve.
Takže, vyhrňme si rukávy a uvaríme si mňamku!
Ingrediencie na 6-8 porcií
Sušienky budú vyžadovať:
6 ks žĺtkov (ako inak, uvítam domáce, aj keď nie veľmi veľké vajíčka)
5 kúskov bielkovín (je lepšie vybrať vajcia z chladničky vopred, aby mali príjemnú izbovú teplotu)
2/3 šálky kryštálového cukru
2 (a najlepšie 3) lyžice. horúcu prevarenú vodu
2 polievkové lyžice kakaový prášok
4-5 lyžice múka (bolo mi povedané, že je lepšie použiť múku na pečenie tortovej múky na koláče - o niečo neskôr vám poviem, aká múka je toto kúzlo a ako sa dá nahradiť)
2 polievkové lyžice (pre istotu možno aj sklíčkom) škrob
½-1 lyžička prášok do pečiva
¼ lyžičky citrónová šťava
Na horúci krém:
500 ml smotany s vysokým obsahom tuku
150 – 200 gramov horkej horkej čokolády (takej horkej, že pred varením máte túžbu zhltnúť čokoládovú tyčinku)
Na impregnáciu sirupom:
5 polievkových lyžíc pitie chladenej vody
4-5 lyžice koňak alebo likér (in originálny recept je označený likér Kalhua)
3-4 lyžice kryštálový cukor
150 gramov (malá tabuľka horkej čokolády) na polevu torty
Niektoré triky a osobné preferencie
Na krém a koláče vyberáme horkú čokoládu, kde obsah kakaových bôbov bude do 70% (takúto informáciu ľahko nájdete na etikete čokolády).
Ako dekorácia na Hľuzovkový koláč môžete použiť hľuzovkové, potom bude naša Hľuzovka super hľuzovková. Mimochodom, môžete si ich uvariť sami, o čom budeme hovoriť vo voľnom čase.
kakaový prášok, ktorý použijeme pri príprave koláčových vrstiev na Hľuzovkový koláč, by mal byť vhodný na pečenie. To znamená, že kakao na pečenie je potrebné uvariť a nie len naliať horúca voda(túto informáciu nájdeme na nátierke, kde väčšinou píšu o spôsobe prípravy nápoja).
Do cesta na koláče, ako pri akomkoľvek inom pečive, pre väčší výrobok môžete pridať vanilku.
Inventár
rúra
varná doska
chladnička
plech na pečenie alebo pekáč
pergamen
kastról
polievková lyžica
vareška
Potravinová fólia
kuchárska kefa
stojan na koláče alebo misky
Ako pripraviť vrstvy hľuzovkového koláča
Vyšľaháme s ⅓ pripraveného kryštálového cukru, kde pridáme citrónovú šťavu. Je potrebné získať hustú stabilnú hmotu, ktorú si zatiaľ odložíme bokom.
Ujmeme sa na šľahanie žĺtkov so zvyškami kryštálového cukru. Šľaháme, kým hmota nezväčší objem a nezbelie.
K hmote vyšľahanej zo žĺtkov pridajte predtým uvarené. Kakao musí byť horké. Všetko spolu vyšľaháme.
Krém necháme vychladnúť izbová teplota a pošlite ho do chladničky na 3-4 hodiny. Nezabudnite misku zakryť Potravinová fólia. Potom šľahajte, kým nebude hustá a nadýchaná.
Ako vyrobiť sirup na namáčanie vrstiev hľuzovky
Varte vodu v nádobe, pridajte cukor. Udržujte kvapalinu na nízkej teplote až do úplného rozpustenia cukru.
Sirup necháme trochu vychladnúť a nalejeme doň koňak alebo likér (ak je torta určená pre deti, tak bod pridávania likéru vynechajte).
Vychladnuté koláčiky navlhčíme kuchárskou kefou (v mojom prípade je použitá kvalitná umelecká, dobre vypitvaná od prebytočných klkov). Ďalej pristúpime k tomu, kde natrieme každý koláč namočený v sirupe, kréme.
Ak chcete obnoviť krásu, pripravíme sa