Nakladané cibuľové krúžky - klasické a moderné recepty na zimu. Ako zachovať všetky prospešné vlastnosti a vitamíny cibule? Pripravte nakladanú cibuľu na zimu

28.09.2019

Dobrý deň moji milí čitatelia. Je to také skvelé, že existuje veľa občerstvenia, ktoré sa dá ľahko pripraviť doma. Napríklad obyčajná cibuľa sa dá použiť ako samostatné občerstvenie s vodkou alebo na prípravu rôznych šalátov. Najviac ich mám 9 chutné recepty ako nakladať cibuľu na zimu. Vyberte si ten, ktorý sa vám páči, a varte s radosťou!

Toto predjedlo je veľmi jednoduché na prípravu. A samotný proces varenia nezaberie veľa času. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

3 kg malej cibule;
3,5 litra vody;
500 g soli;
3 kusy hrášku z nového korenia a čierneho hrášku;
2 kusy lavrushka + klinčeky;
struk feferónky;
6-7 kvapiek kyseliny octovej (v každej pollitrovej nádobe).

Príprava soľného roztoku. Za týmto účelom priveďte do varu 2 litre vody a rozpustite v nej 400 g soli. Hneď ako sa kryštály soli úplne rozpustia, vyberte riad zo sporáka. Ošúpanú cibuľu opláchneme a zalejeme horúcou osolenou vodou. Keď tento roztok vychladne, posielame misky, v ktorých je cibuľa nakladaná, do chladničky. Tu sa obrobok musí uchovávať 2 dni. Po nakysnutí cibuľa stratí trpkosť a „sklovatie“.

Tekutinu scedíme – svoje poslanie už splnila a už ju netreba. Ďalej rozložte cibuľu do sterilných pollitrových pohárov. A začneme pripravovať marinádu. Do hrnca nalejte 1,5 litra vody. Pridajte sem 100 g soli, klinčeky, korenie a bobkový list nakrájaný v ruke. Lusk nakrájajte nožom na plátky feferónka a pošlite ho do marinády.

Len čo nálev zovrie, hneď ho nalejeme do zaváracích pohárov. Do každej nádoby pridáme aj kyselinu octovú a dotiahneme kovovými uzávermi. Potom poháre otočíme, izolujeme a necháme, kým úplne nevychladnú. A potom spustíme obrobok do pivnice alebo ho prenesieme do skrine.

Mimochodom, tí najnetrpezlivejší môžu odobrať vzorku aj o týždeň. V tom čase je cibuľa úplne marinovaná. Len ak budete absorbovať takou rýchlosťou, na zimu vám nič nezostane 🙂 Preto odporúčam rýchlo nakladať cibuľu na šalát. Pripravte si chutné občerstvenie za 30 minút.

Cibuľové krúžky nakladajte v octe

Šťavnaté krúžky s korenistou chuťou ocenia aj tí, ktorí nemajú radi cibuľu. Tento obrobok môžete podávať pomocou vyprážané mäso, ryby a vtáky. Alebo si môžete uvariť mäkký bravčový kebab a otvoriť nádobu s polotovarom. Mňam vyjde jedinečne.

Na výrobu pollitrovej nádoby budete potrebovať:

400 g cibule;
2 polievkové lyžice. lyžice octu 9%;
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
1 polievková lyžica. lyžica cukru;
1 čajová lyžička soli;
200 ml vody;
2 ks. lavrushka;
1 PC. karafiáty;
5 kusov. zrnká čierneho korenia.

Na prípravu tohto polotovaru bude fungovať aj biela cibuľa, ale fialová bude vyzerať krajšie. Alebo to môžete skombinovať tak, že odoberiete 200 g bielej a 200 g fialovej. Vo všeobecnosti dávame voľný priechod fantázii.

Prvým krokom je varenie soľanky. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, ako aj korenie. Roztok obohatíme olejom a octom. A nádobu sme položili na sporák. Akonáhle obsah hrnca vrie, znížte teplotu a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 minúty.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na široké kolieska (asi 5-7 mm). Pošleme krúžky do vriacej marinády, vyberieme riad z ohňa a necháme pár minút vylúhovať.

Potom presunieme krúžky s marinádou do pripravenej nádoby a utiahneme kovové veko. Mimochodom, na skrátenie času sterilizujte poháre v mikrovlnnej rúre.

Mimochodom, pred použitím je lepšie variť veko. Potom nádobu otočte hore dnom, zabaľte a nechajte ju, kým nevychladne. Potom presunieme obrobok do suterénu alebo do skrine. Mimochodom, takáto cibuľa je pripravená na použitie za deň.

Varenie nakladaného zeleného póru

Ak vás pór tento rok potešil bohatou úrodou, časť sa dá nakladať.

A tu je jeho recept krok za krokom:

pór (na základe troch 750-gramových plechoviek)
3 šálky (fazetovanej) vody;
1,5 čajovej lyžičky horčičných semien;
15 hrášok nového korenia;
60 hrách čierneho korenia;
3 ks. lavrushka;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
4 polievkové lyžice. lyžice octu 9%;
3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Nalejte vodu do hrnca a dajte nádobu na oheň. Medzitým prejdeme na prípravu póru. Je potrebné ho vyčistiť, opláchnuť a znova dôkladne skontrolovať. Zrazu, aké má chyby - vystrihneme ich.

Potom pór nakrájame na kúsky, aby sa nám hustejšie a úhľadnejšie zmestil do zaváracích pohárov. Takže ak je malý, stačí ho rozrezať na 2 časti, ak je veľký - na 4 časti.

Potom kúsky umiestnite vertikálne do pohárov. Striedajte s korením. Do každej nádoby pridajte 20 zrniek čierneho korenia. Aj tu musíte pridať 0,5 čajovej lyžičky horčičných semienok a 5 hrášok z nového korenia.

Prejdeme na marinádu. Do tejto doby by už mala voda vrieť. Pridajte k tomu soľ, cukor a lavrushku. Znížte teplotu na minimum a nechajte marinádu minútu povariť. Pred odstavením hrnca z ohňa pridajte do soľanky ocot. A naplňte cibuľu korením horúcou marinádou. Na vrch každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica oleja.

Ďalej obrobok zakonzervujeme, otočíme hore dnom, zabalíme a necháme vychladnúť. Keď konzerva vychladne, presuňte ju do chladu. Ak nemôžete obrobok skladovať pri nízkej teplote, odporúčam vám nakladaný pór pred rolovaním sterilizovať. Bude to trvať 10-12 minút. A tu je zaujímavý videorecept na konzerváciu.

Nakladajte cibuľu a cesnak

Táto zelenina je nielen chutná, ale aj neskutočne zdravá. Ich konzumáciou si zlepšíte zdravie. Takýto "liek" vám pomôže rýchlo sa zotaviť z prechladnutia, kašľa a iných nepríjemných zložiek ARVI. A kto chce schudnúť, určite varte cibuľová polievka francuzsky. Pretože táto zelenina je výborný spaľovač tukov!

A tu je krok za krokom recept na polotovar:

cibuľa (vezmite malé) - 6-7 kusov;
1 PC. bobkový list;
2 ks. karafiáty;
1 struk feferónky;
4-5 strúčikov cesnaku;
1,5 lyžice. lyžice soli;
5-6 ks. čierne korenie;
Vezmite 9% octu a vody v pomere 1: 1 (100 ml každý).

Ošúpte a opláchnite cibuľu a cesnak. Pollitrovú nádobu umyjeme, sterilizujeme a vložíme do nej zeleninu. Potom začneme pripravovať marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca a dajte nádobu do ohňa. Ďalej sem pridajte soľ a miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Okamžite odstráňte riad z ohňa (marináda bude dovtedy mierne teplá). A hneď naplňte zeleninu soľankou. Potom necháme asi 1-1,5 hodiny.

V tomto čase vložte zeleninu do nádoby pridaním štipľavé papriky... Obrobku dodá pikantnosť. Potom zeleninu nalejte horúcou marinádou a zrolujte nádobu s kovovým vekom. Otočte nádobu hore dnom a zabaľte ju. Po 12-15 hodinách môžete obrobok presunúť do skrine.

Cibuľové perly - recept od Ally Kovalchuk

Tento polotovar bude vyzerať elegantne na každom stole. Žiarovky sú priehľadné ako perly. Aby ste v chladnom období neochoreli, odporúča sa zjesť polovicu cibule denne, pridávať do jedál počas varenia alebo grilovania konzervovanej zeleniny.

Na prípravu tohto polotovaru potrebujete nasledujúce komponenty:

1 kg malého cibule;
40 ml rastlinného oleja;
45 g soli;
20 g cukru;
2 ks. hrášok z nového korenia;
2 ks. vavrínové listy;
6 ks. čierne korenie;
2 ks. karafiáty;
2 ks. chilli papričky;
voda;
40 ml 9% octu.

Prvým krokom je príprava pohárov (potrebujete 2 pollitrové poháre). Poháre dobre sterilizujte ako obvykle.

Ošúpte malé cibule. Horúcu papriku pozdĺžne nakrájajte na 2 časti a do každej nádoby pošlite 2 polovice. Pridajte tam 1 lavrushku, 3 čierny hrášok a hrášok nového korenia. Do každej nádoby je tiež potrebné pridať 1 kus. karafiáty. A potom zaspíme v sklenenej nádobe cibule.

Ďalej prejdeme na prípravu nálevu. Najprv musíte cibuľu naliať čistou prevarenou vodou a nechať 10 minút. Potom tekutinu nalejeme do hrnca a dáme na sporák. Vodu obohatíme soľou a cukrom. Pridajte tam olej a ocot. Hneď ako soľanka zovrie, prilejeme k nej cibuľu.

A potom zakonzervujeme obrobok. Potom plechovky otočíme a zabalíme. Keď konzerva vychladne, presunieme ju do špajze. A tu je videorecept, ktorý vám odhalí všetky jemnosti a tajomstvá prípravy tohto polotovaru.

Zeleninový kebab s paradajkami, paprikou a uhorkami

Hlavná požiadavka pri príprave obrobku: cibuľa, paradajky a uhorky by mali byť malé. Áno, stále potrebujete Paprika(červená a žltá). Počet zeleniny je ľubovoľný.

Na vyplnenie potrebujete:

2,5 litra vody;
1,5 šálky cukru;
0,5 šálky soli;
1,5 šálky 9% octu

Uhorky nakrájame na kolieska a papriku na plátky. Zeleninu navliekame na drevené špajle. Na dno každej litrovej nádoby dajte súkvetie kôpru, 2 zrnká čierneho korenia a sladký hrášok. Dáme tam 1 kus. strúčiky a 2 strúčiky cesnaku. A potom do pohárov vložíme špízy so zeleninovými kebabmi.

Ďalej uvarte marinádu ako obvykle. Priveďte vodu do varu, pridajte cukor a soľ. A hneď ako sa kompozícia nakŕmi, obohatíme ju ocotom a nalejeme zeleninu s korením horúcou marinádou. Potom poháre sterilizujeme 15 minút, stočíme a otočíme hore dnom. A potom všetko zabalíme a necháme cez noc. Ráno presúvame konzerváciu do skrine.

Ako urobiť sladkú cibuľu s jablkami a brusnicami

Blank pripravený podľa tohto receptu sa ukáže ako nezvyčajne chutný. Pre ňu musíte vziať:

0,5 kg cibule;
150 g zrelých jabĺk;
brusnice na kyslosť asi 50 g;
350 ml vody;
2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
2 čajové lyžičky soli;
2 tyčinky škorice;
1 polievková lyžica. l. sladká omáčka "Kikkoman";
0,5 lyžičky octová kyselina;
2 ks. lavrushka;
1/3 lyžičky čierne korenie;
3 ks. badián.

Jablko nakrájajte na tenké plátky a ošúpanú cibuľu na polkolieska. Varenie marinády. Za týmto účelom prevarte vodu, pridajte soľ a cukor, škoricu s lavrushkou, korenie a badián. A pred odstránením soľanky zo sporáka obohatíme kompozíciu octová kyselina a sladká omáčka. Potom nalejte cibuľu s jablkami horúcou marinádou a pridajte brusnice.

Obrobok necháme, kým nevychladne a vložíme ho do chladničky. Túto mňamku môžete zjesť za pár hodín. Môže sa uchovávať v chladničke asi 2 týždne. Ale myslím, že to hackneš skôr 🙂

Ako variť červenú nakladanú cibuľu

Cibuľa pripravená podľa tohto receptu je nielen chutná, ale aj krásna. Vychádza tak jasne. Áno, marinujete sa a uvidíte sami. K tomu budete potrebovať:

6 ks. cibuľa;
1 surová repa
5 zrniek čierneho korenia;
vínny ocot s vodou v pomere 1: 1 (100 ml každý);
soľ podľa chuti.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska a oparíme vriacou vodou. A rozdrviť repu na veľké plátky. Vložte cibuľu a repu vo vrstvách do sterilnej nádoby.

Uvarte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte ocot s vodou, túto zmes osoľte a obohaťte korením. Priveďte soľanku do varu a naplňte obrobok marinádou (2/3 objemu nádoby).

Nádobu otočíme kovovým vekom, otočíme. Nechajte ho zatiaľ 2-3 hodiny na stole a potom ho vložte do chladničky. A po 6. môžete hodovať na mňam.

Varenie nakladanej cibule na ázijský spôsob

Znalci orientálna kuchyňa ocení toto predjedlo. Jeho recept je nasledovný:

500 g malej cibule;
200 ml ryžového octu;
4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
75 ml vodky;
100 ml ružového alebo suchého bieleho vína.

Vložte olúpanú zeleninu do pohára, zalejte vriacou vodou a podržte pol minúty. V hrnci zmiešame vodku s vínom, octom a cukrom. Priveďte kompozíciu do varu a nalejte ju do pohára. Potom nádobu zakryte nylonovým vekom, ochlaďte obrobok a vložte ho do chladničky. Po dni si môžete odobrať vzorku.

Ak nemáte radi octovú dochuť, nie je to dôvod odoprieť si pôžitok z nakladanej cibule. Skúste nahradiť citrónovou šťavou ocot. A pred nakladaním vám odporúčam opariť cibuľu vriacou vodou a nechať ju v horúcej vode 20-30 sekúnd. Vďaka tomu bude predjedlo jemnejšie a chutnejšie.

Chcete chrumkavú cibuľku? Potom ho po blanšírovaní ponorte na minútu do ľadovej vody. A nerobte krúžky alebo polkrúžky príliš tenké. Rýchlo sa rozpadnú, keď ich naplníte horúcou marinádou.

Pred prípravou šalátov s pridaním nakladanej cibule ich nezabudnite vyhodiť do cedníka. Nechajte všetku prebytočnú tekutinu odtiecť. V opačnom prípade zvyšná marináda naruší chuť jedla, ktoré varíte.

Som si istý, že máte svoje vlastné jemnosti a tajomstvá prípravy takéhoto predjedla. Podeľte sa o ne v komentároch. A ako pripraviť polotovar podľa receptov navrhnutých v článku, podeľte sa o svoju spätnú väzbu. Ktorá možnosť sa vám páčila najviac? A nezabudnite sa prihlásiť na odber aktualizácií. A na dnes mám všetko. Prajem vám kulinársku inšpiráciu a hovorím: čoskoro sa uvidíme.

Cibuľu často dávam do pohárov pri nakladaní paradajok, uhoriek a inej zeleniny na zimu. A nie raz som si všimol, že každý je rád, že chytí chrumkavú nakladanú cibuľku. Nakladanú cibuľku má každý rád a každý si ju chce dať. Cibuľa sa najčastejšie nachádza na samom dne nádoby pod všetkou zeleninou, ale to nikoho neprekáža. Preto som urobil nasledujúci záver, že na zimu musíte nakladať čistú cibuľu, aby nikto netrpel a pripravte jednoduchý a podrobný recept s fotografiou. Marinovaná cibuľa bez sterilizácie je dobrá sama o sebe, má výbornú chuť, ale je ideálna aj na občerstvenie. Ak ho naservírujete na stôl, pomeliete čerstvými bylinkami a ozdobíte, všetci vaši hostia vám za to povedia len slová vďačnosti. chutná príprava... Bude skvelé, ak kebab ugrilujete na grile a budete ho podávať už hotové. Najlepšie jedlo a nevieš si predstaviť. S rodinou môžeme smažiť mäso na ohni za každého počasia a v pivnici mám vždy pohár nakladanej cibule. V tejto chvíli pohár odzátkujem a k mäsu podávam skvelé občerstvenie. Dúfam, že vám môj recept bude užitočný.

Požadované produkty:

- 500 gramov cibule (bielej alebo fialovej),
- 2-3 bobkové listy,
- 4-5 ks. zrnká korenia
- 3-4 ks. sušené klinčeky,
- 300 gramov vody,
- 20 gramov kryštálového cukru,
- 15 gramov soli,
- 20 gramov rastlinného oleja,
- 3 stoly. l. jablčný ocot 6%.

Fialovú cibuľku nakrájam. Tradične strúhané na polovičné krúžky. Takáto cibuľa je šťavnatá, chutná a jemne sladká. Chutí dobre čerstvý aj nakladaný.

Teraz začínam marinovať. Vodu prevarím a nasypem do nej kryštálový cukor a soľ. Tieto prísady dodajú cibuli požadovanú chuť.

Dal som korenie: korenie a sušené klinčeky. Korenie ešte vylepší cibuľku.

Nalejem rastlinný olej, ocot a znova privediem do varu. Potom po minúte odstavím zo sporáka.

Cibuľu dám do pohára, naplním horúcou marinádou a nechám 5 minút. Potom marinádu prelejem späť do misky a znova prevarím. Druhýkrát zalejem cibuľu horúcou marinádou.

Zrolujem plechovky s. Ukazuje sa proces bez sterilizácie a je to veľmi pohodlné. Dúfam, že takýto jednoduchý recept bude pre vás užitočný a môžete ho použiť. Dobrú chuť!

Tejto nádhernej rastline je venovaných toľko záhad, výrokov a vtipov ako žiadnej inej.

Pripomeňme si aspoň najznámejšie: „Stojí dedko, oblečený v sto kožuchoch, kto ho vyzlečie, ten slzy roní“ alebo „Cibuľa – zo siedmich neduhov.“ Ruská kuchyňa bola vždy známa množstvom cibule a cesnaku.

V Rusku od nepamäti obyčajní ľudia používali cibuľu s chlebom, soľou a kvasom.

Samozrejme, ľudia v tých časoch nevedeli nič o špeciálnych prchavých látkach fytoncidov s antimikrobiálnymi vlastnosťami, ale všimli si liečivú silu cibule a už v prvých bylinkároch sú opísané spôsoby jej použitia pri rôznych ochoreniach: slabosť žalúdok a zlé trávenie, slizničná a kŕčovitá dýchavičnosť, vodná a kamenná choroba... Pri prevládajúcich infekčných ochoreniach je veľmi užitočné pridať do jedla cibuľu a na raňajky si pripraviť polievku z cibule s pridaním soli, korenia , ocot."

Ľudstvo pozná asi 300 druhov cibule, no najbežnejšou z nich je samozrejme cibuľa. Podľa chuti sa delí do troch skupín: pikantné, poloostré a sladké.

Červenú a fialovú cibuľu ctia najmä gazdinky, nie je taká ostrá ako biela a v šalátoch vyzerá veľmi krásne. Nechýba ani šalotka. Chutí ako jemná červená cibuľa. Šalotka sa hodí najmä do omáčok a ako príloha.

A zelená cibuľa je výborným zdrojom vitamínu C. Pór vyzerá ako hustá zelená cibuľa. Až do jesene dáva dlhé, mäsité, šťavnaté listy s jemnejšou vôňou ako cibuľa. Používa sa na písanie surové, varené a sušené.

Je tiež výborným zdrojom kyseliny listovej, ktorá je nevyhnutná pre funkciu krvotvorby organizmu. Pažítka (pažítka) rastie divo na lúkach, skalnatých svahoch, v dolinách. Chuť jeho listov je jemná, nie drsná.

Cibuľa má baktericídne, hojivé rany, protizápalové, antiskorbutické, diuretické, diaforetické, expektoračné, hemostatické, protinádorové, mierne laxatívne účinky.

Brzdí procesy hniloby a fermentácie v črevách, zvyšuje srdcovú činnosť, používa sa pri prevencii aterosklerózy a zhubných nádorov, zlepšuje činnosť žlčníka a podporuje lepšie vstrebávanie živín organizmom.

Cibuľa obsahuje veľa vitamínov: C, PP, E, B1, B2, B3, B6, provitamín A. Okrem toho je cibuľa bohatá na minerálne soli, éterické oleje, cukry, organické kyseliny. Niet divu, že hovoria, že takáto zelenina chráni ľudské telo pred prechladnutím a inými chorobami, najmä v chladnom období.

Pri varení hrala cibuľa odjakživa dôležitú úlohu, je súčasťou mnohých zdravých receptov, používa sa ako dochucovadlo na zaváranie, pridáva sa do šalátov, omáčok, prívarkov, používa sa surová aj vyprážaná. Dokonale dopĺňa mäso, ryby a zeleninové jedlá, polievky, to je výborný doplnok k slanine, syrom a klobásam.

Nejedna hostiteľka si nevie predstaviť svoje jedlá bez cibule. Na akejkoľvek, dokonca aj najmenšej ploche, zaujíma cibuľová záhrada to najčestnejšie miesto.

Koniec koncov, toto je skutočne užitočná a užitočná zelenina pre naše telo.

Preto sa zber cibule na zimu často stáva jediným možná možnosť zachovanie tohto zdravá zelenina.

Cibuľa je nenáročná, v zime sa dá uskladniť v byte, dôkladne vysušiť a zviazať do vrkoča, ktorý treba zavesiť na suchom chladnom mieste, alebo zozbieranú úrodu jednoducho uskladniť v drevenej debni, ale v žiadne puzdro v plastových vreckách, pretože neprepúšťajú vlhkosť a vzduch a cibuľa sa rýchlo začne zahmlievať a nakoniec hniť.

Sušená cibuľa je u našich gazdiniek veľmi obľúbená, pretože ide o vynikajúce prírodné korenie, ktoré v porovnaní s kupovaným korením dodáva jedlám bohatšiu cibuľovú vôňu a obsahuje viac užitočných zložiek. Hlavné je poriadne ju vysušiť, aby mala cibuľa príjemnú farbu. Proces varenia takejto zeleniny je časovo náročný, ale verte mi, stojí to za to! Sušená cibuľa sa stane vaším malým vrcholom vo vašich jedlách.

Sušená cibuľa

Ingrediencie: 1,3 kg cibule, 1 l vody,

Príprava:
Najprv ošúpte cibuľu od šupiek, koreňov, chvostov, opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do hlbokej misky.

Na doske striedavo nakrájajte každú cibuľu na tenké, rovnomerné kolieska (3-4 mm), ak ich nakrájate hrubšie, nevyschnú. Potom, čo môžete cibuľové krúžky nakrájajte na ďalšie dva alebo štyri kusy. Keď je cibuľa nakrájaná, znova ju opláchnite pod tečúcou vodou v cedníku.

Toto sa musí urobiť, aby sa z krúžkov zmyl tenký film. Aby cibuľa nestmavla a zachovala si svoju prirodzenú príjemnú farbu, vezmite si hlboký hrniec a zohrejte v ňom vodu do varu. Nalejte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Keď voda vychladne, vložte ju na niekoľko hodín do chladničky a až potom do nej vložte nakrájanú cibuľu a držte ju vo slanom roztoku asi 5 minút. Potom pomocou papierovej kuchynskej utierky osušte nakrájanú cibuľu, aby zostala suchá.

Položte cibuľu na plech na pečenie a vyrovnajte ju rukami. Sušte cibuľu v rúre pri teplote nie vyššej ako 50-60 ° C počas 4-6 hodín. Cibuľu neustále miešajte drevenou vareškou, aby sa nepripálila.

Keď je hlavná a jediná zložka pripravená, odstráňte plech na pečenie. Cibuľu necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Proces sušenia cibule je oveľa jednoduchší, ak používate elektrickú sušičku a regulácia teploty v nej vám umožňuje sušiť produkt s najmenšou stratou živín.

Existujú dve možnosti skladovania takéhoto produktu: sušené kolieska cibule vložte do čistej suchej nádoby a pevne zatvorte veko, aby sa vlhkosť nedostala do nádoby, ale môžete ju vložiť do tesného plastového alebo papierového vrecka. Ale nezatvárajte to hneď. Cibuľa by mala ešte pár dní „dýchať“ a nakoniec vyschnúť. A až potom nádobu pevne zatvorte a skryte až do požadovaného okamihu. Sušenú cibuľu je možné pomlieť alebo jednoducho rozotrieť rukami a pridať do akýchkoľvek jedál.

Zber cibule na zimu mrazením je ďalší spôsob, ako sa v produkte čo najviac zachovajú živiny. Na to potrebujeme čerstvú zelenú cibuľu.

Zmrazovanie zelené cibule

Zelenú cibuľku pred zmrazením dobre opláchnite a potom dôkladne osušte, aby sa nezhlukla.

Najlepšie je sušiť na obrúsku alebo uteráku, ktorý dobre saje vlhkosť. Nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku po hrstiach dáme do vrecúšok.

Uistite sa, že vytlačíte vzduch z vrecúšok, pevne ich zaviažete. Ak chcete, môžete pripraviť zmes bylín.

Zber cibule na zimu je tiež nakladanie, nakladanie a nakladanie a všetky druhy cibuľových šalátov. Vyberte si podľa svojho vkusu!

Cibuľa so soľou a petržlenovou vňaťou

Ingrediencie: 1 kg cibule, 1 kg petržlenovej vňate, 10 g soli. Pre soľanku: 1 l vody,

700 g soli.

Príprava:
Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno, premiešame, posypeme soľou a dáme do pohárov. Podlejeme vriacou soľankou. Poháre uzavrite plastovými viečkami a odložte na chladné miesto.

Nakladaná jarná cibuľka (zelená)

Ingrediencie: zelená cibuľa, 1 liter vody,

100 g soli.

Príprava:
Predvarte soľanku a nechajte ju vychladnúť. Potom zelenú cibuľku opláchnite, nechajte uschnúť, nakrájajte, vložte do cedníka a na 5 minút ponorte do vychladeného nálevu.

Potom vyberte cibuľu z nálevu, jemne ju stlačte a dobre utlačte a vložte do sterilizovaných pohárov. Zakryte ich plastovými viečkami a nechajte cez noc teplé (pri izbovej teplote).

Ráno skontrolujte hladinu soľanky, v prípade potreby ju doplňte a poháre umiestnite na chladné miesto.

Nakladaná cibuľa

Ingrediencie: 2 kg malej cibule. Na marinádu: 1 liter jablčného octu, 50 g cukru, 50 g soli, čierne korenie,

Karafiát.

Príprava:
Ošúpte cibule a vložte ich do pripravených pohárov. Zalejeme vriacou marinádou, necháme 5-10 minút odstáť, marinádu scedíme a postup zopakujeme ešte 2-krát, potom poháre zvinieme.

Pór marinovaný s kôprom

Ingrediencie: 10 kg falošného póru, 1 l prevarená voda, 125 g soli, 800 ml 6% octu, 20 g kôpru, 1 lyžička. semená kôpru, 1 lyžička. nové korenie

1 lyžička Sahara.

Príprava:
Falošné cibuľky umyte, osušte, nakrájajte na 3-4 cm dlhé valce, zalejte soľankou a odložte na dva dni na chladné miesto. Potom scedíme soľanku, do pohárov dáme pór a blanšírovaný kôpor.

Ocot s kôprom, novým korením a 1 lyžičkou cukru privedieme do varu a poháre ihneď zalejeme marinádou. Sterilizujte plechovky (0,5 litra - 10 minút, 1 liter - 15 minút) a zrolujte.

Do konzervy môžete pridať mrkvu nakrájanú na tenké kolieska alebo pásiky.

Cibuľa s korením

Ingrediencie: 500 g malej cibule, 2 červené struky príp zelené korenie, 1 stoh. stolový ocot

soľ podľa chuti.

Príprava:
Cibuľu ošúpeme, papriku zbavíme semienok, nakrájame pozdĺžne na pásiky. Zeleninu povarte v osolenej vode 5 minút, vložte do cedníka a nechajte vychladnúť. Vyrežte cibuľky a naplňte prúžkami korenia.

Pridajte ocot do pohára vývaru, povarte a zalejte cibuľu vriacim vývarom, prikryte a nechajte jeden deň.

Potom tekutinu sceďte, znova prevarte, ochlaďte a znova s ňou zalejte cibuľou, prikryte a nechajte lúhovať asi 4 týždne na chladnom mieste, potom môžete podávať ako občerstvenie.

Nakladaná cibuľa stuhne na šťave čierna ríbezľa

Ingrediencie: 2 kg cibuľových súprav. Na 1 liter marinády: 70 ml vody, 300 ml šťavy z čiernych ríbezlí, 50 g soli, 50 g cukru,

korenie: škorica, klinčeky, nové korenie, červená paprika, bobkový list (nie všetky koreniny sa dajú použiť).

Príprava:
Ponorte žiarovky do vriacej vody na 2-3 minúty, potom ich rýchlo ochlaďte. Ošúpeme a na chvíľu namočíme do osolenej vody.

Potom vložte do pohárov a zalejte vriacou marinádou. Poháre prikryte viečkami a vložte ich do hrnca s mriežkou. Od okamihu varu sterilizujte do 5 minút.

Potom plechovky zrolujte, nechajte vychladnúť a uložte.

Namiesto šťavy z čiernych ríbezlí môžete použiť šťavu z červených ríbezlí, egrešov, kyslé jablká, a namiesto cukru - med, ktorý dodá prípravku jedinečnú chuť.

Cibuľový kaviár

Tento úžasný kúsok sa dá použiť namiesto kečupu s cestovinami, zemiakmi ... veľmi chutné!

Ingrediencie: 1 kg cibule, 400 g paradajok, 60 ml slnečnicového oleja, 40 g paradajkovej omáčky,

Príprava:
Polovicu cibule nakrájame na tenké kolieska a orestujeme zeleninový olej do zlatista. Zvyšok cibule nakrájame a zalejeme vriacou vodou.

Zmiešajte opečenú a blanšírovanú cibuľu a nasekajte ju. Vložte hmotu do smaltovanej misky, pridajte paradajková omáčka a 60 ml slnečnicového oleja.

Zmes podľa chuti osolíme, premiešame a za stáleho miešania varíme 20 – 30 minút, kým nebude homogénna, hustá, bez tekutiny. Na samom konci pridajte jemne nasekaný kôpor a premiešajte.

Vriaci kaviár nalejte do vyhrievaných pohárov až po vrch a sterilizujte: pollitrové poháre 40 minút, litrové poháre - 50 minút. Plechovky zrolujte, otočte hore dnom a ochlaďte pod pokrievkou.

Chcete niečím takým prekvapiť svojich blízkych alebo hostí? Potom urobte cibuľový džem. To je práve prípad, keď sa originalita v názve a chuti zhoduje a príjemne prekvapí. Váš kulinársky pôžitok nezostane nepovšimnutý, presvedčte sa o tom.

Cibuľová cukrovinka

Ingrediencie: 1 kg červenej cibule, 50 ml rastlinného oleja, 100 ml suchého červeného vína, 75 g cukru, 50 g medu, tymianu, 4 polievkové lyžice. vínny ocot,

soľ na špičke noža.

Príprava:
Cibuľu nakrájajte (na kocky alebo pol krúžky). V širokom hrnci zohrejte rastlinný olej. Celú cibuľu vložíme do oleja, potom za občasného miešania podusíme 5 minút.

Potom hrniec prikryte pokrievkou a varte ďalších 10-15 minút, nezabudnite miešať. Potom prilejte víno, ocot, pridajte soľ, med, cukor a tymian. Prikryté dusíme 30 minút.

Potom odstráňte pokrievku, zvýšte oheň a za častého miešania varte, kým hmota prestane vytekať z lyžice a mierne sa natiahne. Neprepečte! Sterilizovanú nádobu (500 ml) osušte, vložte do nej džem a zatvorte veko.

Uchovávajte v chladničke. Džem podávajte so syrom, paštétou, grilovaným mäsom a jednoducho na hriankach.

Z úrody cibule na zimu ste vyronili veľa trpkých sĺz? Nezúfajte - tieto slzy neboli preliate pre nič za nič, ste o niečo zdravší.

"Cibuľa, v tvojom náručí prechádza každá choroba," - tak hovorili na východe.

Nezanedbávajte túto úžasnú zeleninu, jedzte ju, nebojte sa voňať cibuľou, zberajte ju na zimu a smelo ju jedzte. po celý rok... Vaše telo vám bude vďačné!

Dobrú chuť a dobrú prípravu!

Larisa Shuftaykina

Zdroj: https://kedem.ru/zagotoi/zagotoa-luka-na-zimu/

Dobrú chuť:).

V tomto recepte použijeme celú cibuľu. Aby ste to urobili, vezmite stredne veľké žiarovky, aby sa ľahko zmestili do pohárov.

Cibuľu dobre očistíme a umyjeme studená voda... Keďže konzervácia zvyčajne trvá niekoľko kilogramov cibule, pripravte si vhodné jedlá - napríklad vedro a nalejte doň studenú vodu.

Cibuľa tak bude menej dráždiť sliznicu a vy nebudete musieť plakať nad každou hlávkou ošúpanej zeleniny. Pripravte poháre - poháre musia byť čisté a sterilizované.

Naplňte každú nádobu cibuľou a zalejte vriacou vodou. Každý pohár prikryjeme viečkom, ktorým sa zrolujeme.

Cibuľu necháme chvíľu postáť a zohrejeme asi päť minút.

Aby cibuľa dobre stála, je vhodné použiť metódu trojnásobného nalievania, preto vypustíme vodu z plechoviek do vhodného hrnca a privedieme do varu.

Naplňte cibuľu horúcou vodou druhýkrát a tiež ju nechajte päť minút. Po tretíkrát bude potrebné do vypustenej vody z plechoviek pridať potrebné množstvo cukru, soli a stolového octu.

Ak používate esenciu, nezabudnite ju zriediť. Vo všetkých konzervách je vhodné použiť 9% ocot, ak použijete 6% ocot, musíte si dať trochu viac.

Marinádu povarte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia, pridajte zrnká korenia a bobkové listy.

Marinádu stačí povariť päť minút a ihneď naliať do pohárov.

Hotovú cibuľu zvinieme a poháre otočíme, kým úplne nevychladnú. Po vychladnutí cibuľky sa už dá použiť do šalátov a iných jedál.

Ak ste milovníkom zaváranej cibule, varte často mäsové jedlá alebo kebab, môžete pripraviť niekoľko pohárov už nakrájanej cibule.

Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako celý, len na samom začiatku varenia sa musí nakrájať na krúžky. Na tento účel môžete použiť špeciálne strúhadlo na zeleninu. Cibuľu skladujte na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Varenie pikantnej nakladanej cibule:

Pre druhý recept môžete použiť rovnakú marinádu, stačí ju pridať kyselina citrónová, cesnak a feferónky. Príprava tohto polotovaru bude ešte oveľa jednoduchšia.

Všetky produkty nalejte marinádou - nezabudnite jemne nakrájať papriku a cibuľu, cesnak môžete nechať celý.

V marináde povaríme asi päť minút, potom do každej nádoby pridáme štipku kyseliny citrónovej a môžeme hneď zrolovať. Počet produktov je uvedený na jeden liter vody, ak robíte väčšie množstvo, dodržujte pomery.

Teraz už viete, ako zavárať cibuľu a mať chutnú a zdravú prípravu vždy po ruke. Bude to tiež zaujímavé vidieť domáci recept kečup, ktorý bude mimochodom najlepší s mäsovými prílohami.

Dobrú chuť:).

Zdroj: http://yum-yum-yum.ru/zagotoi/konservatsiya/konservirovannyj-luk-na-zimu.html

Zber cibule

Cibuľa je jednou z najrozšírenejších zeleninových plodín na svete. Podelíme sa s vami o obľúbené recepty, aby ste všetko zachránili užitočné vlastnosti tento jasný predstaviteľ rodu cibule.

Zber cibule

Cibuľa sa zbiera potom, čo vrcholy zožltnú a ležia na zemi a krčok cibule dobre vyschne.

Tieto znaky sa objavujú bližšie k polovici júla, ale ak sa počas tohto obdobia nepozoruje masové dozrievanie, proces je umelo stimulovaný.

Za týmto účelom sa pôda trochu zhrabne a vrchná časť sa „zroluje“.

Zber sa začína za slnečného suchého počasia - cibuľkám extrahovaným zo zeme chvíľu trvá, kým uschnú (to trvá 4-5 dní).

Cibuľky sa sušia rozložením na rovný suchý povrch v jednej vrstve. Keď horné šupiny získajú charakteristický lesk a farbu, poškodená šupka sa odstráni a odrežú sa aj dlhé korene. Ak sa cibuľa plánuje skladovať vo veľkom, potom sa skrátia aj vrcholy, pričom zostane "chvost" dlhý 4-5 cm.

Ak počasie nie je priaznivé pre úplné vysušenie, plodina sa umiestni pod prístrešky alebo do dobre vetranej stodoly. Slnečné dni umožňujú sušiť cibuľu priamo na záhonoch.

Pred odoslaním na uskladnenie sa plody vytriedia, odstránia sa poškodené, zbavené horných šupín a pokazené. Aby sa zabránilo vyklíčeniu vybranej cibule, podrobuje sa vápneniu. Aby ste to urobili, odrežte dno a potom čerstvý rez zakryte vápennou kašou.

Plodina je distribuovaná v škatuliach a umiestnená na chladnom a dobre vetranom mieste. Cibuľa sa pravidelne triedi, aby sa zabránilo skaze.

Ďalšou možnosťou skladovania sú cibuľové vrkôčiky. Na ich tkanie nie sú vrcholy odrezané - sú zviazané a spájajú niekoľko žiaroviek naraz. Výsledná girlanda je zavesená zo stropu vo vetranej suchej miestnosti.

Sušená cibuľa

Cibuľu ošúpeme, odrežeme spodok a krkovičku, ošúpeme, nakrájame na kolieska a v tenkej vrstve nalejeme na sito (plech na pečenie).

Produkt sa suší najprv na vzduchu a potom v sušiarni (optimálna teplota: 55-65 °C). Počas procesu sušenia sa musí cibuľa premiešať.

Hotový výrobok sa skladuje v plátenných vreciach alebo kartónových krabiciach.

Nakladaná cibuľa

Cibuľa - 2 kg Šťava z červených ríbezlí - 300 ml Voda - 1 l Cukor - 100 g

Soľ - 50 g

Cibuľa sa ošúpe, umyje, triedi podľa veľkosti a nakrája (na polovicu alebo na krúžky). Potom sa výrobok umiestni do sterilizovaných pohárov a trikrát sa naleje vriacou marinádou v intervale piatich minút. Po poslednom naplnení sa plechovky zrolujú.

Solená cibuľa

Malé cibuľky Nové korenie Bobkový list Voda - 1 l

Soľ - 100 g

Cibuľa sa očistí, umyje, dá do suda, pridá sa korenie, zaleje sa nálevom, prikryje sa dreveným kruhom a na vrch sa položí útlak a cibuľa sa nechá v teple kvasiť. Po 5-7 dňoch sa produkt odošle do pivnice.

Cibuľový kaviár

Cibuľa - 1 kg Zrelé paradajky - 400 g Rastlinný olej - 50 ml Soľ

Žiarovky sa vyčistia, umyjú a nechajú sa vysušiť od vlhkosti. Polovica cibule sa nakrája na krúžky a smaží sa do zlatista. Zvyšok cibule sa oparí vriacou vodou a prejde cez mlynček na mäso spolu s predsmaženým produktom.

Cibuľová zmes sa varí s pridaním oleja a strúhaných paradajok do zhustnutia (trvá to 20-30 minút). Potom sa do hmoty vložia jemne nasekané bylinky, soľ, korenie (voliteľné) a zabalia sa do pripravených pohárov. Produkt je pasterizovaný (40 a 50 minút - 0,5 a 1 l).

Banky sú zrolované, prevrátené a zabalené.

Cibuľová omáčka

Mrkva - 400 g Cibuľa - 200 g Slnečnicový olej- 120 ml Paradajkový pretlak - 1 kg Soľ - 120 g Horké a nové korenie Cukor - 100 g Ocot - 80 ml

Škorica, cesnak, klinčeky

Mrkva sa umyje, blanšíruje vo vriacej vode, ošúpe a nakrája na kocky. Koreňovú zeleninu opražíme do polovice, pridáme kolieska cibule a opražíme do zlatista.

Paradajka sa zriedi vodou (200 ml), ochutí cukrom, soľou a korením, varí sa 8 minút a potom sa pridá zelenina, premieša sa, zahreje sa rovnaké množstvo, pridá sa ocot, rozloží sa do pollitrových pohárov, sterilizuje sa 50-60 minút a zapečatiť.

Tinktúra cibuľovej šupky

Päťdesiatstupňový alkohol - 5 dielov
Cibuľová šupka- 1 diel

Cibuľové šupky sa vložia do fľaše, nalejú sa alkoholom, pretrepú sa a nechajú sa týždeň v tmavej miestnosti. Hotová tinktúra sa opatrne prefiltruje, naleje do fľaše z tmavého skla a uzavrie korkom.

Pestovanie cibule sa praktizuje už od staroveku a zároveň mnohým nie sú známe recepty na zber tejto zeleniny. Dúfame, že náš článok vám pomôže rozšíriť sortiment zimného uskladnenia.

Zdroj: http://mir-ovosey.ru/zagotoa-repchatogo-luka/

Cibuľové polotovary na zimu - ako variť konzervovanú, solenú cibuľu, recepty +

Predslov

Cibuľa sa používa pri príprave mnohých jedál, ako aj príprav na zimu, no v nich je „v krídlach“ – nenahraditeľná, no len doplnková prísada pridávaná v malom množstve. Obdivovatelia tejto mimoriadne užitočnej zeleniny poznajú recepty, v ktorých „vystupuje“ sólo alebo ako „prvé husle“.

Receptov na konzervovanie alebo zber cibule na zimu je pomerne málo.

Napriek tomu sa zvyčajne používa ako doplnková zložka, ktorá dáva určitý dôraz na chuť konečného produktu, teda v skutočnosti ako korenie.

Zároveň sa väčšina úrody cibule udržiava v zime čerstvá. Ale na druhej strane, bez tých pár receptov na zber tejto zeleniny sa zaobídete len veľmi ťažko.

Zber zeleniny na zimu

Jedinou výnimkou je snáď mrazenie cibule. Nie je ani alternatívou, ani ešte konkurencieschopnejšou k udržaniu čerstvej zeleniny a jej výsledky sú veľmi relatívne a často sklamaním.

Zakaždým, keď zmrazenie cibule pripomína nejaký nový experiment - bude to fungovať alebo nebude fungovať. Väčšina receptov na nakladanú cibuľu. A najčastejšie sa predávajú, aspoň kvôli tomu istému šišskému kebabu alebo sleďovi.

Nižšie sú uvedené ďalšie, možno pre niekoho neznáme, recepty na konzervovanie a zber cibule na zimu. Nie je vylúčené, že každý si medzi nimi nájde nejakého toho „svojho“.

Zmrazenie cibule

Pri konzervovaní podľa nižšie uvedených receptov, ako aj pri iných, je potrebné dodržiavať určité požiadavky. Výber, predspracovanie zeleniny a skladovanie konečného produktu by sa malo vykonávať rovnakým spôsobom ako pri zbere nakladanej cibule.

Ako pripraviť solenú zeleninu na zimu?

Na nakladanie cibule sú prakticky len 2 možnosti: solená zelená a solená cibuľa.

Pokusy o diverzifikáciu chuti takéhoto prípravku, to znamená zvýšenie počtu receptov s použitím korenia, neprinášajú hmatateľné výsledky. Cibuľa si vždy bráni svoju chuť. Veď on sám je ako korenie.

So soľou sa môžete hrať iba s cieľom získať obrobok s vyššou alebo nižšou slanosťou. Môžete pridať aj zeleň.

Recept na zber solenej zelenej cibule. Budete potrebovať:

cibuľa - 1 kg;
nejodizovaná soľ - 200 g;
rastlinný olej - 120 ml.

Pripravenú umytú zeleninu osušte tak, že ju na suchom mieste rozložíte na mäkkú handričku. Potom nakrájajte na 1–2 cm kúsky a jemne premiešajte so soľou, aby ste sa vopred nerozdrvili. Potom nasypte cibuľu do pohára a pevne ju utláčajte, kým nevylučuje šťavu s vrstvou aspoň 2 cm.

Na zeleninu položte drevený kruh. Cibuľu potrebujú potopiť tak, aby bola pod úrovňou šťavy. Potom do nádoby nalejte olej. Toto treba robiť opatrne a „namieriť“ na kruh, aby sa nezmiešal so šťavou.

Potom opatrne vyberte kus dreva a nádobu uzavrite nylonovým vekom.

Cibuľu nakrájajte na 1-2 cm kúsky

Nasledujúce recepty na konzervovanie cibule. Zber na zimu s kôprom. Budete potrebovať:

žiarovky - 1 kg;
kôpor (dáždniky) - 3 ks;
korenie (hrášok) - podľa chuti;
nejodidovaná soľ - 50 g.

Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo malé kúsky. Na dno pohára dáme 1 dáždnik kôpru a potom zeleninu vo vrstvách, na každú nasypeme korenie a soľ.

Do stredu nádoby položíme ďalší 1 dáždnik a tretí na poslednú vrstvu cibule. Potom zeleninu zaťažíme (utlačením) a necháme 24 hodín v miestnosti s izbovou teplotou.

Potom odstránime útlak a nádobu uzavrieme nylonovým vekom.

Recept s petržlenovou vňaťou. Budete potrebovať:

žiarovky - 1 kg;
nejodizovaná soľ - 10 g;
petržlen (zelená) - 1 kg.

Jodizovaná soľ s petržlenovou vňaťou

Pre soľanku:

nejodizovaná soľ - 100 g;
voda - 1 l.

Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a zelenú jemne nakrájajte. Potom petržlenovú vňať a zeleninu dobre premiešajte v hlbokej nádobe s 10 g soli.

Potom všetko nalejeme do pohárov. Zvyšok soli rozpustite vo vriacej vode a výslednú soľanku ihneď nalejte do nádob so zeleninou.

Plechovky uzatvárame nylonovými viečkami.

Cibuľové dresingy a omáčky

Nie je čas hrabať sa v zelenine a obed ešte nie je hotový.

Zálievku zakonzervovanú na zimu vyberieme z chladničky (prinesieme z pivnice) a jednoducho ju pridáme do prvého a/alebo druhého pripravovaného jedla.

Navyše, keď sa mäso ešte pečie, nemusíte nič soliť, vrátane vývaru. Urobia to zeleninové dochucovadlá, ktorých recepty sú ponúkané, pretože sú už solené v správnej koncentrácii.

Recept na polievku. Budete potrebovať:

cibuľa, mrkva a paprika - každá po 0,6 kg;
paradajky a petržlen (korene) - 100 g;
zelenina - 400 g;
nejodidovaná soľ - 0,5 kg.

Umytú a olúpanú zeleninu, korienky a bylinky pomelieme nožom, mlynčekom na mäso, mixérom alebo na hrubom strúhadle - podľa toho, ako by sa mali v miske objaviť.

Do výslednej hmoty nalejte soľ a dôkladne s ňou premiešajte. Hotový dresing pevne vložte do pohárov a uzavrite plastovými viečkami.

Nakrájaná zelenina na dresing

Na boršč. Budete potrebovať:

cibuľa, paradajky, paprika a mrkva - každá po 1 kg;
zeler, kôpor a petržlen (zelená) - 0,6 kg;
nejodidovaná soľ - 1 kg.

Mrkvu nastrúhajte, zvyšnú zeleninu jemne nasekajte nožom a nasekajte zeleninu. Potom všetko dobre premiešame so soľou. Korenie vložíme do pohárov a utesníme plastovými viečkami.

Recept na univerzálny dresing. Budete potrebovať:

cibuľa, paprika a paradajky - každá po 1 kg;
kôpor (zelená) - 300 g;
nejodidovaná soľ - 0,8 kg.

Všetky ingrediencie pomelte ako na zálievku, zmiešajte so soľou, vložte do nádob a uzavrite nylonovými viečkami.

Polievkový dresing so soľou

Cibuľová omáčka je ideálna k jedlám z akéhokoľvek mäsa a dokonca aj rýb, urobí ich ešte chutnejšími. Na jeho prípravu budete potrebovať:

cibuľa - 200 g;
mrkva - 400 g;
cesnak, klinčeky, čierna a červená paprika (mletá), škorica - podľa chuti;
paradajkový pretlak príp rajčinová pasta- 1 kg alebo 0,5 kg;
cukor - 100 g;
nejodizovaná soľ - 120 g;
ocot - 80 ml.

Umytú mrkvu varíme 1 minútu vo vriacej vode, potom ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame na kolieska. Potom opečte mrkvu do polovice varenia a prihoďte k nej cibuľu. Pokračujeme v smažení, kým krúžky nie sú zlatohnedé.

Paradajku rozriedime vodou. Ak použijeme pretlak, pridáme k nemu 200 ml tekutiny, k pretlaku 700 ml. Zriedenú paradajku dochutíme soľou, korením a cukrom a potom varíme 8 minút.

Potom k nej pridáme zeleninu. Všetko premiešame a varíme ďalších 8 minút. Potom nalejte ocot.

Všetko znova premiešame a rozložíme hotová omáčka na plechovky s objemom 0,5 litra, ktoré sa potom sterilizujú 60 minút a potom sa zrolujú.

Originálne recepty na polotovary

Pre niekoho bude neočakávané, že kaviár alebo cukrovinka sa dajú konzervovať na báze cibule. Prvá príprava na zimu dá šancu každému kečupu a iným paradajkovým koreninám. Cibuľovú cukrovinku podávame s vyprážaným mäsom, syrom, paštétou alebo jednoducho na toaste.

Cibuľový kaviár. Budete potrebovať:

žiarovky - 1 kg;
paradajky - 0,5 kg;
čierne korenie (mleté) a nejodizovaná soľ - podľa chuti;
paradajková pasta - 50 g;
slnečnicový olej - 70 ml;
kôpor (zelená) - 1 zväzok.

Ingrediencie pre cibuľový kaviár

Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky. Paradajky ošúpeme. Polovicu nasekanej cibule opražíme na oleji a druhú časť opražíme vriacou vodou. Potom nakrájajte cibuľu a paradajky pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

Výslednú zmes nalejte do smaltovanej misky a potom do nej pridajte trochu oleja, paradajkový pretlak a korenie a soľ. Všetko dobre premiešame a pošleme na sporák.

Zapneme stredný oheň a kaviár varíme za stáleho miešania, kým nedosiahne konzistenciu hustého, homogénneho želé 20-30 minút.

Keď bude stav zmesi vhodný, pridajte do nej jemne nakrájanú zeleninu a varte ďalších 5 minút. Pripravený horúci kaviár nalejte do 0,5 litrových plechoviek a sterilizujte 50 minút.

Zaváraná cibuľová cukrovinka. Budete potrebovať:

cibuľa (najlepšie červená) - 1 kg;
suché červené víno - 100 ml;
cukor - 80 g;
med a rastlinný olej - každý 60 g;
tymián - podľa chuti;
soľ - 2 štipky;
vínny ocot - 4 lyžice. lyžice.

Konzervovaný cibuľový džem

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo kocky a vložte ich do širokého hrnca s rozohriatym olejom. Zeleninu dusíme 5 minút za občasného miešania a bez prikrytia. Potom ešte asi 15 minút. Zároveň by mal byť guláš zakrytý pokrievkou, ktorá sa odstráni iba pri miešaní.

Potom pridajte zvyšné ingrediencie k cibuli a všetko premiešajte a potom varte 30 minút, zatvorte veko. Na konci tohto časového obdobia zvýšte oheň, odstráňte veko a pokračujte vo varení, ktoré často zasahuje.

Keď sa džem začne mierne naťahovať a už nekvapká z lyžice, prenesie sa do pohárov.

Michail Malofejev
Tlačiť

Cibuľa nie je najjednoduchšia zelenina, ako je známe. Mnohým sa nepáči jeho štipľavá a štipľavá chuť. Zároveň je to práve štipľavá chuť cibule, ktorá mnohým jedlám dodáva bohaté a živé odtiene. Je ťažké si to bez neho predstaviť zeleninový šalát, a dokonca aj na grilovanie a slede je to najlepšia spoločnosť.

Ktorá cibuľa je vhodná do marinády?

Na zimu môžete nakladať akékoľvek žiarovky - veľké aj malé. Veľký nakrájame na krúžky alebo polovičné krúžky... Hlavnou vecou nie je rezať príliš tenké - potom si pri morení zachová svoj tvar. Nie je potrebné krájať malé cibuľové sady, tieto cibule nakladané na zimu vyzerajú v pohároch chutne. Ak chcete rýchlo olúpať malé cibule, môžete ich na niekoľko sekúnd ponoriť do vriacej vody a potom do studenej vody. Šupka sa dá ľahko odstrániť.

Na marinovanie na zimu je vhodná biela aj červená cibuľa. Môžete tiež urobiť nakladanú zelenú cibuľku alebo pór.

Nakladaná cibuľa bez sterilizácie

Toto občerstvenie nebude trvať dlho, ale aj varenie trvá trochu času. Ak si teda na zimu stále držíte zásoby cibule doma alebo v pivnici, tieto pochúťky sa dajú jednoducho z času na čas pripraviť podľa nálady alebo k príslušnému jedlu.

Recept 1. Cibuľová obloha na slede so zemiakmi

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť nakladanú cibuľu v zime bez sterilizácie, je použiť studený nálev z pohára nakladaných uhoriek alebo iných zimných prípravkov. Aby ste to dosiahli, stačí naliať soľanku na cibuľu a nechať ju v chladničke niekoľko hodín.

Trochu zložitejšia, ale tiež veľmi rýchla možnosť prípravy cibuľového snacku - v horúcej marináde mikrovlnka ... Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná, vložená do mikrovlnnej rúry, naplnená vodou tak, aby pokrývala zeleninu na vrchu. Na pol kila cibule pridajte do vody 4 lyžice octu a lyžičku soli. Zapneme mikrovlnnú rúru na plný výkon, necháme 10 minút. Vychladíme a podávame. Tento recept je skvelý na prípravu rýchleho sleďa a horúceho zemiakového občerstvenia.

Recept 2. Cibuľová obloha na grilovanie

Najlepšie na grilovanie červená nakladaná cibuľa.

Na pol kila cibule budete potrebovať pol lyžičky soli, dve polievkové lyžice cukru a dve polievkové lyžice octu (na pikantnejšie občerstvenie použite jablčný ocot alebo vínny ocot). Cibuľu oparte vriacou vodou, ale vodu hneď nevypúšťajte - aby ste sa zbavili prebytočnej horkosti, držte cibuľu v horúcej vode aspoň 20 minút. Potom urobte omáčku zo soli, cukru a octu a nalejte ju na cibuľu. Môžete pridať jemne nasekaný kôpor alebo iné bylinky.

Cibuľa na zimu s horúcou marinádou

Proces prípravy cibule na zimu horúcou marinádou je vždy rovnaký: cibuľa sa ošúpe, naseká (alebo jednoducho olúpe, ak vezmeme malú cibuľu), oparíme vriacou vodou, rozložíme do pohárov a nalejeme vriacou marinádou, a potom zakryté viečkami. Mariine recepty

Recept 3. Základný recept na nakladanú cibuľu

Na 1 kilogram cibule potrebujete 2 litre vody, 250 mililitrov octu, 200 gramov soli, 10 zrniek čierneho korenia a 3-4 bobkové listy.

Recept 4. Mierne kyslá marináda

Na 1 kilogram cibule potrebujete 2 litre vody, 150 mililitrov octu, 50 gramov soli, 50 gramov cukru.

Recept 5. Pikantná marináda

Pre pikantná marináda do hlavného receptu pridajte štipľavú červenú papriku (2 g), mletú škoricu (5 g), klinčeky a badián (po 3 súkvetiach). A do marinády sa musia pridať aj 2 polievkové lyžice cukru.

Recept 6. Marináda s kôprom a korením

Používame základný recept marinádou, ale na 1 kilogram cibule vezmeme aj 2 veľké sladké papriky a zväzok kôpru. Paprika sa nakrája na veľké krúžky a vloží sa do pohárov striedavo s cibuľové krúžky posypať nadrobno nasekaným kôprom.

Recept 7. Bulharská marináda

Pre tento recept pridajte do každej nádoby malý struk feferónky.

Recept 8. Cibuľa marinovaná na zimu s citrónom

Tento recept používa namiesto octu čerstvo vylisovaný ocot. citrónová šťava ktorý je zároveň výborným konzervantom.

Marináda sa pripravuje takto.

Citrón nakrájajte na 2 polovice, jednu z nich opatrne odstráňte kôrou ( biela dužina neodstraňovať).

Z oboch polovíc sa vytlačí šťava.

Vo vriacej vode rozpustite cukor a soľ (čajová lyžička na pol litra vody), pridajte tam lyžicu rastlinného oleja, vylisovanú citrónovú šťavu a kôru.

Marináda sa varí ďalšie 2-3 minúty a potom sa naleje do pohárov.

Recept 9. Marináda s pomarančovou šťavou

Na 1 kg malých cibúľ (tu je lepšie brať sady), liter a štvrť vody, štvrť litra pomarančový džús, 1,2 litra jablčného alebo vínneho octu a 50 gramov soli.

Ošúpanú cibuľu zalejeme osolenou horúcou vodou (stačí 1 liter). Po 6 hodinách sa voda vypustí.

Ocot sa varí oddelene s pohárom vody a pohárom pomarančového džúsu - to je naša marináda. Cibuľa sa prenesie do tejto marinády, blanšíruje sa 3-4 minúty.

Cibuľa sa rozloží do pohárov a naleje sa vriacou marinádou.

Recept 10. Marináda s repnou šťavou

Na 2 kilogramy cibule budete potrebovať:

1 kg repy
100 gramov cukru
Polievková lyžica soli
10 gramov kyseliny citrónovej
1 liter vody na marinádu

Marináda v tomto recepte je vyrobená na báze repného vývaru. Repa sa rozotrie na hrubom strúhadle, naleje sa vodou a uvarí sa. Bujón sa prefiltruje cez hrubé sito. Potom sa znova varí so soľou a cukrom, pridá sa kyselina citrónová. Poháre sa nalejú horúcou tekutinou šťavnatej tmavočervenej farby.

Recept 11. Marináda s červenými ríbezľami

V tejto marináde sa ako konzervačná látka používa pyré z červených ríbezlí. 2 kilogramy čerstvých bobúľ sa varia v 1 litri vody, potom sa vývar prefiltruje a bobule sa pretrie cez sito alebo rozdrvia v mixéri. Pyré sa opäť zmieša s vývarom a táto marináda sa naleje do pohárov.

Recept na nakladanú zelenú cibuľu na zimu

Tento recept poteší najmä tých, ktorí majú v záhonoch mierne prerastené zelené cibuľky s hustým perím. V šaláte už nie je taká chutná, ale na nakladanie je ako stvorená.

Budete potrebovať:

Zelení pre túto zimnú úrodu môžu byť jemne nasekané alebo môžete nechať dlhé stonky. Zeleninu je potrebné umyť a vytriediť, pevne zabaliť do sterilizovaných pohárov. Nalejte horúcu marinádu (tento recept bude vyžadovať 1 liter vody) a zrolujte viečka.

Recept na zelenú cibuľku marinovanú v suchom vínnom alebo šampanskom octe

Budete potrebovať:

1,5 kilogramu zelenej cibule
Šampanský ocot alebo suché víno- 300 mililitrov
Med - 50 gramov
Tymián - 3-4 vetvy
Soľ - 0,5 lyžičky

Pre tento recept je dôležité správne uvariť marinádu. Varí sa na miernom ohni, pričom do osolenej vriacej vody sa postupne pridáva ocot a med. Do marinády sa pridáva aj tymian.

Recept na nakladaný pór

Na 4 veľké stonky póru vezmite nasledujúce pomery ingrediencií na marinádu:

300 mililitrov vody
2 lyžice kryštálového cukru
Lyžička soli
2 lyžice octu
Bobkový list a čierne korenie

Pór nakrájame na 2 cm hrubé plátky a spolu s korením vložíme do sterilizovaných pohárov. Na marinádu uvaríme vodu s octom, cukrom a soľou. Marináda sa naleje do pohárov, doplní sa rastlinným olejom a prikryje sa viečkami.

Recept na cibuľové cukrovinky

Toto je veľmi originálny recept nakladaná červená cibuľa. V reštauráciách sa cibuľová cukrovinka často podáva k steakom, ale hodí sa aj k pečeným zemiakom, kuraciemu mäsu či duseným hubám.

Budete potrebovať:

1 kilogram červenej sladkej cibule
½ šálky suchého červeného vína
4 lyžice vínneho octu
50 gramov medu
75 gramov cukru
Štipka soli
Suché vetvičky tymiánu alebo rozmarínu

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky sa smaží v horúcom rastlinnom oleji 5 minút, potom sa prikryje pokrievkou a varí sa ďalších 15-20 minút na miernom ohni. Nezabudnite miešať, aby ste sa vyhli pripáleniu. Potom na panvicu pridáme všetky ingrediencie na marinádu a dusíme, kým sa zmes nestane viskóznou, mierne pripomínajúcou džem. Hotový džem vložte do sterilizovanej nádoby, zatvorte veko a schovajte do chladničky.

Pri zaváraní zeleniny sa do pohárov vždy pridá niekoľko malých cibuliek, ale táto zelenina sa dá zavárať na zimu aj sama. Z toho môžete následne pripraviť úžasné lahodné zimné šaláty, napríklad sleď pod kožuchom.

Recept nie je vôbec zložitý. Aby ste mohli nakladať cibuľu, musíte pripraviť nasledujúce jedlá:

Cibuľa (množstvo závisí od toho, koľko plechoviek plánujete točiť).
Niekoľko strúčikov cesnaku.
Bobkový list (1-2 listy na pohár).
Niekoľko hráškov z nového korenia.
Kôpor.
Lyžica cukru.
Lyžica soli.
Lyžica octu.

Začne varenie:

Akýkoľvek konzervovaný nálev naznačuje tepelné spracovanie kontajnerov. Hostesky ju zvyknú vykonávať vriacou vodou, keďže je jednoduchá a efektívna metóda sterilizácia. Toto sa musí urobiť, inak môže zelenina zmiznúť alebo môže nádoba explodovať.
Kým sa nádoba sterilizuje, mala by sa pripraviť zelenina. Na nakladanie je vhodná len čistá cibuľa, preto treba každú zeleninu dôkladne umyť. Kôpor a cesnak by sa mali tiež umyť.
Cesnak a cibuľu ošúpeme.
Teraz môžete do ešte nevychladenej nádoby vložiť zeleninu a korenie.
Dajte malý hrniec s vodou na strednú teplotu a varte. Vriaca voda sa naleje do každej nádoby až po hrdlo. Zelenina by mala byť vylúhovaná vo vriacej vode po dobu až 7 minút.
Potom by sa mala voda zo všetkých plechoviek vypustiť späť do panvice. Privedie sa späť stredné teplo a kvapalina sa privedie do varu. Pridávajú sa k nemu korenie: soľ a cukor.
Výsledná marináda sa musí znova naliať do pohárov.
Na konci, pred odstredením, sa do každej nádoby pridá lyžica octu.
Pred zrolovaním pohára je potrebné veko niekoľkokrát opláchnuť vriacou vodou.

Rada: aby cibuľové výpary nedráždili sliznicu oka a človek pri práci s ním neplakal, treba ho rozrezať na polovicu a navlhčiť studenou vodou.

Nakladaná cibuľa: rýchla a chutná (video)

Nakladaná cibuľa bez sterilizácie na zimu

Konzervovanie zeleniny je jednoduchý proces, ktorý sa môže naučiť každý, najmä ak si túto úlohu zjednodušíte a odmietnete sterilizovať.

Nákupný zoznam:

Cibuľa.
Voda.
Ocot (najlepšie funguje jablkový mušt, ale môžete použiť obyčajný ocot).
Soľ, cukor (každá 1 lyžica).
Červené a čierne korenie.

Príprava:

Pre tento obrobok sa odporúča vziať malú cibuľu, ale ak existujú veľká zelenina, potom by sa mali rozrezať na polovicu.
Všetka zelenina by sa mala umyť v studenej vode a olúpať.
Pre lahodný nádych je potrebné dbať na to, aby sa cibuľky nechali v marináde dlhšie roztopiť. Pripravuje sa nasledovne: je potrebné priviesť pol litra vody do varu, pridať korenie, soľ a cukor.
Keď marináda práve začína vrieť, pridajte do nej zeleninu a varte asi 5-6 minút.
Keď sa hrniec vyberie zo sporáka, zelenina by mala byť marinovaná ďalších 5 minút.
Pridajte trochu octu do čistej nádoby a potom do nej nalejte prázdny.
Môžete začať točiť.

Jednoduchý recept na nakladanú cibuľu v octe na zimu

Potom zimný zber uspeje.

Zoznam správne produkty:

Perlová cibuľa (môžete si vziať aj cibuľu).
Vínny biely ocot.
Soľ, cukor (každá 1 lyžica).
Olej (olivový, slnečnicový).
Bobkový list.

Príprava:

Umytú a očistenú zeleninu nakrájame na kolieska. Ak je to potrebné, môže byť ponechané celé, najmä ak sa použije perlová cibuľa.
Zelenina sa naleje s octom a nechá sa lúhovať 15 minút.
Na prípravu marinády potrebujete horúca voda pridajte všetky koreniny a koreniny zo zoznamu prísad.
Potom pridajte do marinády olej a potom cibuľu. Zelenina sa lúhuje v marináde 5 minút.
Potom sa vyberú štrbinovou lyžicou a vložia sa do pohárov na zakrútenie.

Každá nádoba je naplnená marinádou. Nepridáva sa ocot.

Vyprážaná cibuľa v pohároch na zimu: ako na to

Ingrediencie:

Cibuľa (je lepšie brať veľké).
Korenie: soľ, čierne a červené korenie, cukor.
Olej na vyprážanie.

Príprava:

Zelenina sa musí umyť, olúpať a jemne nakrájať.
Na panvici dobre rozohrejte olej. Môžete kombinovať krémovú a slnečnicovú. Nakrájanú cibuľu nehádžte do panvice, kým sa olej úplne nezohreje.
Za občasného miešania smažte cibuľu asi 35 minút. Nenechajte to horieť. Je lepšie smažiť pod zatvorené veko.
Korenie sa pridá 5 minút pred vypnutím tepla.
Vyprážaná cibuľa sa prenesie do sterilných pohárov a naleje sa olejom.

Môžete použiť slnečnicový aj olivový olej.

Nakladaná cibuľa v polovičných krúžkoch: varenie na zimu

Ingrediencie:

Cibuľa alebo krymská cibuľa.
Karafiát.
Minerálka.
Zeleninový olej).
Ocot.
Soľ a cukor (každá 1 lyžica).
bobkový list
Čierne korenie (hrášok).

Príprava:

Po prvé, zelenina by sa mala umyť vo vode a olúpať. Kým cibuľa suší, môžete začať pripravovať marinádu.
Vyššie uvedené korenie by ste mali okamžite pridať do hrnca s vodou a potom vodu prevariť.
Zatiaľ čo sa voda zahrieva, cibuľa sa nakrája na pol krúžky. Aby bola príprava krásna, odporúča sa vziať krymskú cibuľu podľa receptúry.
Keď sa marináda uvarí, môžete do panvice pridať nakrájanú zeleninu. Necháme ich povariť s marinádou asi 5-7 minút.
Potom sa obsah panvice rozloží na brehy a zroluje sa.

Ako nakladať cibuľu na zimu na výrobu sendvičov

Nákupný zoznam:

Niekoľko cibule.
Rastlinný olej (niekoľko lyžíc).
Lyžica sójovej omáčky.
Ocot a soľ.

Môžete začať variť:

Umytá a olúpaná cibuľa sa musí nakrájať. Pre sendviče je ideálne rezanie na polovičné krúžky.
Na odstránenie prebytočnej horkosti sa nakrájaná zelenina naleje vriacou vodou a nechá sa vylúhovať 2-3 minúty.
V samostatná nádoba treba miešať sójová omáčka, koreniny a slnečnicový olej.
Zelenina sa musí vložiť do tejto nádoby po vypustení vody. Mali by trvať asi hodinu.

Hotovú cibuľku je možné buď zavrieť do nádoby a použiť v budúcnosti, alebo si ju dať hneď na chlieb.

Tip: Ideálnym receptom na tento recept je kombinácia nakladanej cibule so šprotami a bylinkami. Takto môžete získať veľmi lahodný sendvič, ktorého prvá vrstva je vyrobená z výsledného obrobku, druhá - zo šprot a ozdobte vrchol petržlenovou vňaťou alebo šalátom.

Nakladaná cibuľa v jablčnom octe (video)

Ako tieto jednoduché recepty varenie nakladanej cibule existuje. Toto nie je celý zoznam možných spôsobov jeho prípravy. Nikdy by sme nemali zabúdať, že varenie je oblasťou ľudskej činnosti, v ktorej je vždy vhodné experimentovať a vytvárať nové majstrovské diela.