Recept na nakladané feferónky doma. Ako nakladať feferónky na zimu

01.09.2020

Tento snack má nízky obsah kalórií – iba 27 kcal na 100 g Obsahuje 4,7 g sacharidov. Tuky a bielkoviny sú rovnaké – po 0,9 g.Mnoho ľudí si myslí, že konzumácia štipľavých jedál je škodlivá. Áno, je v tom kus pravdy. Pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami je takéto jedlo naozaj kontraindikované.

Pre zvyšok, s mierou, je to dokonca užitočné. Tento produkt má napríklad vysoký obsah sodíka. Tento prvok je totiž zodpovedný za rovnováhu vody a soli v tele. Okrem toho feferónka obsahuje veľa betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na Je to zázračný prvok s antioxidačnými, antiaterosklerotickými, onkoprotektívnymi a regeneračnými funkciami. Tiež feferónka obsahuje meď, železo a ďalšie cenné látky.

Ako nakladať feferónky v oleji na zimu

Toto predjedlo prišlo s Bulharská kuchyňa... Volá sa „Pukani chushlet“, čo doslova znamená „praskaná paprika“. Na jeho prípravu vám odporúčam použiť pikantnú papriku odrody "shipka". Ak to však tak nie je, môžete to skúsiť urobiť s iným. Až potom určite napíš, ako sa ti to podarilo.

Recept na túto pochúťku je nasledujúci:

kilo feferónka;
120 ml rafinovaného rastlinného oleja;
4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
1 mrkva;
400 ml octu 6%;
6-8 strúčikov cesnaku;
petržlen + kôpor (bylinky).

Papriku umyjeme a necháme na utierke vysušiť. Medzitým zmiešame ocot so soľou, maslom a cukrom. Túto zmes necháme 5-7 minút, aby sa všetko úplne rozpustilo.

Umytú zeleninu nakrájajte a cesnak nechajte na celé plátky. Ošúpanú mrkvu nakrájame na kolieska.

Potom musíte papriku smažiť na suchej panvici, kým sa po stranách neobjaví mierne sčernenie. Pri takejto tepelnej úprave začnú plody praskať (odtiaľ pochádza aj názov jedla). Odporúčam vám vyprážať taký objem v niekoľkých dávkach - takto sa to vypráža rovnomernejšie.

Horúcu papriku vložte do sterilizovaných pollitrových pohárov. Skúste naplniť tesnejšie, posypte cesnakom, mrkvou a bylinkami. Na vrch nalejeme marinádu, poháre prikryjeme kovovými viečkami, sterilizujeme asi 15 minút a uzatvoríme. No a potom klasika žánru – otočte riad hore nohami a zabaľte ho. A keď sa obrobok ochladí, presuňte ho do skrine.

Jednoduchý spôsob bez sterilizácie - varíme s medom

Táto možnosť varenia je skutočne neuveriteľne jednoduchá. Vyskúšajte jednu konzervu a tento recept si zamilujete.

Budete potrebovať feferónky (v množstve sa riaďte tým, koľko sa vám zmestí do litrovej nádoby). Musíte tiež pripraviť 2 polievkové lyžice. lyžice medu (môže byť nahradený 4 lyžicami cukru). Zásobte sa tiež pohárom 9% octu.

Papriky opláchnite, osušte kuchynskou papierovou utierkou a pevne vložte do sterilnej litrovej nádoby. Ocot zohrejeme na príjemnú teplotu a zmiešame s medom alebo cukrom. Touto marinádou nalejte zeleninu. Vrch zakryte pokrievkou a odložte na chladné miesto. Po niekoľkých mesiacoch morenia môžete predjedlo vybrať a odobrať vzorku.

Viac informácií recept krok za krokom horká paprika s medom je podrobne popísaná v tomto videu.

Na zimu marinujte cibuľu s čili papričkami

Túto mňamku môžete pridať do šalátov, na pizzu, prvé jedlá alebo na sendviče. Alebo ho môžete podávať ako občerstvenie. Tu je taký všestranný pokrm. Na jednu pollitrovú nádobu budete potrebovať:

2 ks. červená veľká cibuľa;
2 papriky (nie veľmi pálivé);
200 ml 6% vínneho octu;
1 čajová lyžička semien koriandra;
1 polievková lyžica. lyžica soli;
120 ml vody;
3 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Papriku opláchneme, utrieme papierovou kuchynskou utierkou a nakrájame na nie veľmi tenké kolieska. Vložte cibuľu a papriku do čistej nádoby vo vrstvách.

Varenie marinády. Za týmto účelom zmiešajte vodu s cukrom, octom a soľou. Ďalej sem pridajte zrná koriandra. Zmes privedieme do varu a zalejeme ňou zeleninu. Musia byť úplne zakryté. Preto, ak marináda nestačí, pridajte do nádoby vriacu vodu.

Nádobu prikryjeme nylonovým vekom. Obrobok ochladíme a pošleme ho na pár dní do chladu. Potom môžete kúsok otvoriť a ochutnať.

Mimochodom, čím dlhšie je toto občerstvenie uložené v chladničke, tým je chutnejšie. A zo skúsenosti poviem, že cibuľa sa zje veľa rýchlejšie ako korenie... Ak skončí v banke, dá sa to nahlásiť.

Nakladanie feferóniek za studena v octe

Toto jedlo sa ukáže ako pikantné s príjemnou kyslosťou. Pre neho budete musieť vziať:

400 g korenia z jahňacieho rohu;
250 g cukru;
400 ml 9% stolový ocot.

Proces varenia nebude trvať dlhšie ako 10 minút. Ale výsledok vás bude tešiť celú zimu. Pálivé chilli papričky si najskôr umyjeme, utrieme papierovou utierkou a odrežeme chvostíky. Pozdĺž každej papriky urobíme niekoľko vpichov vidličkou. Papriku dáme do pohárov, nádoba musí byť sterilná. Potom do každej misky nasypte cukor (rovnaké množstvo). Cukor zjemní štipľavosť papriky a urobí ju jemnejšou. Potom pridajte ocot.

Plechovky zakrývame kovovými samoskrutkovacími viečkami. Poháre niekoľkokrát otočíme, aby sa kryštály cukru rozpustili a poslali obrobok do chladu. Po 2-3 mesiacoch môžete na stôl položiť feferónky pripravené podľa tohto receptu. Do tej doby bude marinovaný.

A v tomto videu horúcim spôsobom morenie na zimu octovou esenciou 70%. Možnosť je veľmi jednoduchá, budúci rok sa pokúsim uvariť pár plechoviek takto.

Adjika s červenou paprikou a jalapeno s paradajkami

Hneď sa vyjadrím – nešúpte feferónku zo semienok. Všetka štipľavosť je sústredená práve tu. Tak prečo to robíme, je tam, že na začiatku pridávame korenie na štipľavosť?

Na prípravu 6 litrov adjiky budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

6 kg červená paprika;
veľký zväzok petržlenu;
500 g cesnaku;
1,7 - 2 kg hustého paradajkového pretlaku (paradajky stačí zakrútiť a uvariť kašu);
500 ml rastlinného oleja;
300 g jalapenos;
soľ + cukor (podľa chuti).

Očistený cesnak prejdite cez mlynček na mäso. Nalejte olej do hrnca, pridajte cesnakovú kašu, všetko premiešajte a nechajte 15 minút. Medzitým si umyjeme papriku a zbavíme ju semienok. Potom ovocie pomelieme na mlynčeku na mäso.

Jalapenos zbavíme chvostov a tiež ich pomelieme na mäsovom mlynčeku na kašu. Panvicu s cesnakovou maslovou kašou posielame na sporák. Zmes varte pár minút na miernom ohni. Potom sem pridajte nakrájanú papriku a jalapeňos.

Všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni za občasného miešania varíme asi hodinu. V opačnom prípade sa adjika pripáli na panvicu. Ďalej nakrájajte petržlen nožom a pošlite ho na panvicu. Potom zmes obohatíme paradajkový pretlak a pridajte korenie do kompozície - soľ + cukor. Pridajte trochu, premiešajte a ihneď odoberte vzorku.

Zároveň upravte závažnosť adjiky - na tento účel vám odporúčam použiť mletú červenú papriku. Počas skladovania sa štipľavosť adjiky znižuje. To znamená, že pri varení by mala byť o niečo ostrejšia, ako chcete.

Adjika v arménčine

Toto predjedlo má pikantnú chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

2,5 kg sladkej červenej papriky;
600-700 g paradajkovej pasty;
500 g horkej červenej papriky;
100 g cesnaku;
1 polievková lyžica. lyžica chmeľu-suneli;
1,5 lyžice. lyžice soli;
1 polievková lyžica. lyžica semien koriandra;
sušené zelené kôpru.

Papriku umyjeme (odstránime semená z bulharčiny a odrežeme chvosty z horiacej) a prejdeme cez mlynček na mäso. Potom kašu pošleme na sporák a varíme na miernom ohni asi hodinu. Nezabudnite z času na čas obsah hrnca premiešať.

Potom adjiku rozložíme do sterilných pohárov a utesníme ich kovovými samoskrutkovacími viečkami. Potom riad otočte, zabaľte konzervu a nechajte ju vychladnúť. No a potom to presuňte do pivnice.

Nakladaná zelená paprika na arménsky spôsob

Toto predjedlo sa pripravuje špeciálne feferónka, ktorý sa nazýva tsitsak. Je tenký a dlhý, žltkasto-zelenkavej farby. Hoci je ostrý, neštípe. Pár vecí sa dá ľahko zmiešať s mäsom. Recept je nasledovný:

3 kg cikakového korenia;
pár hláv cesnaku;
kôprová zelenina;
pohár soli;
5 litrov vody.

Pred varením by sa mal Tsitsak nechať niekoľko dní a rozložiť ho v kuchyni alebo na balkóne. V dôsledku toho by sa plody mali mierne zvrásniť, zvädnúť. Potom tsitsak opláchneme, popicháme vidličkou na 2-3 miestach a pošleme na panvicu. Zeleninu umyjeme, nahrubo nasekáme nožom a pošleme do misky na korenie. Pridajte tam olúpané strúčiky cesnaku.

Príprava nálevu. Ak to chcete urobiť, rozpustite sa v studená voda soľ a nalejte papriky s touto marinádou. Zakryte panvicu plochou doskou na vrchu a nastavte útlak. Obrobok necháme niekoľko dní pri izbovej teplote. Je ťažké povedať, koľko tsitsaku by malo byť fermentované. Čas môže trvať 3 až 8 dní. Napriek tomu existuje istý znak, ktorý vám pomôže uistiť sa, že paprika je pripravená. Toto je farba plodov - zožltnú.

Potom vložte tsitsak s cesnakom a bylinkami do cedníka. Ak chcete odstrániť prebytočnú tekutinu, dokonca vám odporúčam, aby ste obrobok trochu stlačili. Potom všetko presuňte do čistých pohárov. Musíte sa naskladať tesnejšie, aby sa všetko zmestilo. V zásade potom môžete nádobu sterilizovať 15 minút a zrolovať.

Existuje ďalšia možnosť ochrany. Je potrebné uvariť novú soľanku (na 1 liter vody - 1/5 šálky soli) a naliať horúcu marinádu na tsitsak. Potom treba konzervu sterilizovať asi 10 minút, potom zazátkovať, otočiť riad hore dnom a zabaliť. Keď sa konzervácia ochladí, preneste ju do skrine.

Dodatočné triky

Než začnete pracovať s feferónka, treba sa postarať o ochranu. Tento produkt je pri dlhodobom kontakte s pokožkou silne dráždivý. A ak máte na rukách rany, bolesť sa stane neznesiteľnou. Preto pracujte s touto zeleninou len v rukaviciach. A ešte niečo – étery z feferónky dokážu veľmi podráždiť dýchacie cesty. Niekedy dokonca vyvolávajú pálenie hrdla. Aby ste tomu zabránili, pred manipuláciou s horúcim produktom si nasaďte lekársku masku.

Feferónky môžete nakladať akéhokoľvek druhu a farby. Banka sa ukazuje ako veľmi krásny "semafor" 🙂 Skvelý doplnok paprika, cibuľa atď. sa môžu stať horúcim produktom. Nebojte sa experimentovať - tu je ťažké niečo pokaziť. Mimochodom, recepty na nakladanie sladkej papriky. Pripravila som pre vás niekoľko osvedčených receptov.

Ak je vaša paprika príliš pálivá, môžete znížiť jej pálivosť. Za týmto účelom namočte na jeden deň do ľadovej vody. Iba počas tejto doby budete musieť niekoľkokrát vypustiť starú vodu a naplniť novú.

Teraz som už pokojný, pretože ste sa stali skutočnými odborníkmi v oblasti nakladania feferóniek. Môžete dokonca poradiť svojim priateľkám, ako najlepšie zachovať. Ak máte svoje vlastné recepty, podeľte sa o ne v komentároch. A ak chcete zlepšiť svoje kulinárske zručnosti, prihláste sa na odber aktualizácií. Lúčim sa s vami: ešte sa uvidíme, moji drahí priatelia!

Korenie, konzervované a nakladané na zimu, je nielen vynikajúcim občerstvením, ale aj plnohodnotným jedlom na stôl. Varenie papriky je jednoduché a výhody a potešenie z takejto pochúťky nenechajú nikoho ľahostajným. Tento článok ponúka starostlivým ženám v domácnosti niekoľko zaujímavé recepty nakladanie papriky v paradajke, in sójová omáčka, bez sterilizácie pohárov a oveľa viac!

Plnená paprika - chutné jedlo, s ktorým môžete potešiť svoju rodinu v ktorýkoľvek deň v týždni a dokonca aj hostí na sviatky. Bohužiaľ nie vždy je možné kúpiť čerstvú papriku. Preto šikovné gazdinky vymysleli recepty na zaváranie zrelej sezónnej zeleniny.

Paprika sa najlepšie uchováva v trojlitrové plechovky... Nakladaná paprika má príjemnú jemnú chuť a dokonale znesie plnku v každom ročnom období.

Požadovaný:

Paprika (akákoľvek, ktorá sa vám páči: bulharská alebo najjednoduchšia sladkosť zo záhradnej postele) - asi jeden a pol kilogramu
Bobkový list - pre voňavá marináda(asi tri listy, riaďte sa vašimi preferenciami)
Paprika (korenie) – čierny hrášok je najvhodnejší na zaváranie, dodá marináde šmrnc a chuť
Z iných korenín môžete použiť aj nové korenie (niekoľko hrášku podľa preferencie), vetvičku zeleru alebo kôpru (pre chuť) a soľ

Marináda:

Základom marinády je voda (asi jeden a pol litra)
Ocot (akýkoľvek) - presne dve veľké lyžice
Soľ je veľká lyžica, ale žiadna šmýkačka
Cukor - stačí jedna dezertná lyžica bez šmýkačky

ako uchovať korenie na plnku na zimu?

Príprava:

Predtým, ako začnete s konzervovaním, musíte pripraviť korenie, na to je očistené od semien a stoniek, takže zostane krásny „pohár“ korenia
Po očistení by sa každá paprika mala dôkladne umyť, aby nezostali žiadne semená - môžu spôsobiť horkosť
V hrnci prevarte vodu. V tejto vode je potrebné blanšírovať papriku jednu minútu, nie viac. Po minútovom vare sa každá paprika zbiera vidličkou.
papriky preložíme do pripravenej nádoby, ktorá bola sterilizovaná
Je potrebné pripraviť špeciálnu marinádu. Všetky potrebné koreniny sa hodia do vriacej vody a varia sa päť minút. Papriky sa nalejú horúcou marinádou a poháre sa zrolujú obvyklým spôsobom na skladovanie

Papriky marinované s medom na zimu v pohároch

Niektorí štandardné receptúry stanú sa trochu nudnými a potom chcete nájsť špeciálnu marinádu, ktorá vám poskytne rôzne konzervácie. Tento recept môže byť medová marináda dokáže urobiť papriku sladkokyslou, chrumkavou a veľmi aromatickou. Takáto konzervácia má veľmi elegantný vzhľad, pretože sladká paprika a paprika majú rôzne farby, ktoré sa dajú kombinovať alebo oddeľovať.

Na takúto konzerváciu môžete použiť aj papriku - červenú a vo svojej štruktúre veľmi mäsitú papriku. Med na konzerváciu by mal byť voňavý a prírodný, nie ten vyrobený z cukrového sirupu.

nakladanie papriky s medom na zimu

Tento recept na morenie je dobrý, pretože nevyžaduje žiadnu sterilizáciu pohárov. Morenie prebieha dvojitým zalievaním.

Príprava:

Na prípravu takejto papriky sú ideálne dva pollitrové tégliky.
Pol kila papriky: bulharská, sladká, ratunda, paprika - sú zbavené semien a stopiek. Mali by sa dôkladne umyť, aby sa odstránili zvyšky semien.
Takáto paprika je nakladaná vo forme "jazykov", takže každé ovocie by malo byť nakrájané na niekoľko častí
Nakrájané papriky by mali byť pevne zabalené do každej nádoby a zaliate vriacou vodou, pričom jednu vrstvu pevne pritlačte k druhej, pričom ponechajte trochu miesta na marinádu
Potom sa paprika naleje vriacou vodou, poháre sa prikryjú viečkami a nechajú sa stáť v tomto stave asi pätnásť minút
V tejto dobe stojí za to pripraviť špeciálnu marinádu.
V panvici (odporúčame vziať panvicu kvôli pohodlnej rukoväti) rozpustite dve veľké lyžice prírodného medu
Do medu sa pridávajú koreniny: koriander podľa chuti, čierne korenie, soľ (čajová lyžička), lyžica akéhokoľvek rastlinného oleja, tri veľké lyžice akéhokoľvek potravinárskeho octu a pol litra vriacej vody
Z pohárov, v ktorých sa paprika blanšírovala, sa scedí voda a paprika sa zaleje hotovou horúcou marinádou.
plechovky by mali byť uzavreté akýmkoľvek obvyklým spôsobom a uložené na uskladnenie

Skúste skombinovať niekoľko druhov paprík v jednom recepte na to najchutnejšie jedlo.

Gruzínska horká nakladaná paprika

Nakladaná zelenina je veľmi žiadaná a v Gruzínsku je populárna. Preto väčšina receptov pochádza z tejto farebnej krajiny. Nakladané feferónky sa môžu stať skvelý recept pre známy stôl sa hodí k mnohým jednoduchým jedlám a slúži ako jedno z najlepších občerstvenia pre silné alkoholické nápoje.

Príprava:

Na takýto recept budete potrebovať asi dva a pol kila úrody čerstvej papriky.
Netreba ho čistiť, stačí z jednej strany urobiť pozdĺžny rez štyri až päť centimetrov
Tento rez je potrebný na to, aby marináda prenikla hlboko do papriky a zanechala v jej vnútri príjemnú chuť.
V hrnci si musíte pripraviť špeciálnu marinádu: Na tento účel nalejte do misky pohár zeleninovej mala (môžete použiť úplne akýkoľvek olej, najlepšie je slnečnicový) a pridajte pol litra vínneho octu. olej
Marináda vyžaduje aj ďalšie prísady: tri plné polievkové lyžice cukru (veľké, ale bez sklíčka), soľ (treba pridať podľa chuti), bobkový list (asi päť stredne veľkých listov)
Takáto marináda musí byť schopná priviesť do varu na miernom ohni.
Feferónku treba uvariť v bublajúcej marináde. Celé množstvo papriky, samozrejme, nemožno dať naraz do jednej panvice, preto ju treba rozdeliť na polovicu a variť striedavo deväť až desať minút. Každá paprika sa musí pri vyplávaní stlačiť na dno a po uvarení vybrať dierovanou lyžicou a zložiť ju do samostatnej misky
Po uvarení treba marinádu ochladiť a do vychladnutej tekutiny pridať len nasekaných 100 gramov zeleru (zelená časť) a maximálne 50 gramov petržlenu
Marinádu zmiešame s nasekanými bylinkami, do marinády treba pridať asi 150 gramov nasekaného cesnaku (možno aj menej, ale paprika potom nebude taká voňavá)
Marináda sa dôkladne premieša a vylúhuje päť minút
Papriky sú naukladané v dóze alebo kuchynskej miske a mali by byť úplne pokryté uvarenou marinádou.
Pokúste sa papriku dôkladne premiešať, aby marináda pokryla každé ovocie a mohla ho zasýtiť.
Jedlá s korením a marinádou by sa mali vložiť do chladničky na infúziu a namáčanie.
Takáto marináda by mala pred jedlom stáť jeden alebo dva dni, kým sa úplne neuvarí.

Ak chcete, môžete sa aj zrolovať hotové jedlo do pohárov na zimu zvyčajným spôsobom, pričom každú vrstvu papriky opatrne utlačíme.

Gruzínska horká nakladaná paprika

Nakladaná paprika na zimu s rastlinným olejom

Táto paprika bude skvelým občerstvením a šalátom na zimu. Tento recept navrhuje marinovať ušľachtilé papriky s mäsitou sladkou dužinou v oleji a cesnaku. Výsledkom je pikantné jedlo so sladkou a kyslou chuťou a príjemnou vôňou. Táto paprika sa úžasne dopĺňa jednoduché jedlá zo zemiakov, cestovín a obilnín. On je najlepšie občerstvenie na slávnostnom stole.

Takéto papriky môžete marinovať celé aj nakrájané. Nasekaná paprika poslúži ako šalát a celá paprika poslúži ako základ iného jedla, napríklad plnená paprika.

korenie marinované v rastlinnom oleji

Príprava:

Na nakladanie si pripravte presne jeden kilogram papriky. Skúste si vopred vybrať viacfarebné ovocie, aby vaše zaváranie vyzeralo elegantne a farebne.
Papriku nakrájajte na plátky alebo jazyky a odložte ich do samostatnej misky.
V tejto dobe je potrebné pripraviť špeciálnu marinádu: v litri čistej vody privedenej do varu by ste mali rozpustiť tieto zložky: veľkú lyžicu soli (najlepšie použiť kuchynskú soľ, nie extra) a tri lyžice cukru. Keď sa všetko rozpustí, nalejte do vody päť polievkových lyžíc rastlinného oleja ( slnečnicový olej- najlepšie), niekoľko zrniek korenia, niekoľko malých vavrínových listov a počkajte na ďalší var
Keď marináda zovrie, nalejte do nej štyri plné polievkové lyžice octu a vytlačte hlavičku (podľa chuti možno menej) cesnaku
Marinádu opäť dôkladne premiešame a zalejeme ňou papriku v dóze.
Nechajte horúcu marinádu opariť, ale papriku nevarte pätnásť minút
potom sa marináda scedí, znova prevarí, paprika sa ešte raz zaleje horúcou marinádou a zvinie sa obvyklým spôsobom

ak chcete, môžete do receptu pridať 50 gramov jemne nasekanej petržlenovej vňate

Nakladané feferónky na zimu na arménsky spôsob

Takáto nakladaná paprika nesmie chýbať na arménskom stole. Vyznačuje sa mimoriadnou jednoduchosťou varenia a neprekonateľnou chuťou. Muži majú spravidla veľmi radi papriku na arménsky spôsob, nie je nezvyčajné, že sa nazýva „Tsitsak“. "Tsitsak" slúži ako vynikajúce občerstvenie a doplnok k jedlám zo zemiakov, mäsa, rýb a obilnín.

Príprava:

Na nakladanie budete potrebovať asi šesť kíl papriky. Snažte sa dodržať správne proporcie odrôd. Na varenie použite aspoň 70 % akejkoľvek feferónky a iba 30 % sladkej (možno nahradiť bulharskou)
Paprika sa pripravuje na morenie: umyje sa, ale nenaseká sa, pretože recept predpokladá celý svoj stav. Pokúste sa vopred vybrať nie veľké ovocie.
Aby bolo jedlo pikantné a voňavé, pripravte si celú hrsť čerstvého cesnaku
Ďalšou ingredienciou je zväzok čerstvého aromatického kôpru, ktorý dodá jedlu príjemnú chuť a vôňu.
Soľanka je veľmi jednoduchá: desať litrov vriacej vody s dvoma pohármi soli
Prvá fáza varenia zahŕňa položenie papriky na stôl pri izbovej teplote. V tomto stave by mala paprika niekoľko dní ležať, aby trochu zvädla a zmäkla.
Po tomto procese sa každá paprika opäť umyje a na niekoľkých miestach prepichne vidličkou (aby sa marináda dostala dovnútra papriky)
Papriky sú naukladané do veľkej misy, kde ich treba zmiešať s nadrobno nasekaným kôprom a prelisovaným cesnakom.
Varte vodu a rozpustite v nej soľanku
Papriky zakryte pripravenou soľankou a nezabudnite zakryť zeleninu zálivkou
Táto paprika by mala byť ponechaná pri izbovej teplote niekoľko dní. Pokladajú sa za pripravené, keď zo zelenej na žltú.

V závislosti od teplotných podmienok v kuchyni a dokonca aj počasia môže proces solenia trvať dva až päť dní. Čím vyššia teplota v kuchyni, tým rýchlejšie bude morenie.

Hotová paprika Tsitsak sa môže podávať ihneď po pripravenosti alebo ju môžete v hustých vrstvách vložiť do sterilnej nádoby a zrolovať na zimu akýmkoľvek obvyklým spôsobom.

korenie "Tsitsak", horúca nakladaná paprika v arménčine

Nakladaná paprika na zimu bez sterilizácie

Nakladaná paprika chutí vždy každej domácnosti. Ukazuje sa, že existujú niektoré recepty, ktoré odporúčajú jeho uzavretie bez sterilizácie plechoviek, čo výrazne šetrí čas a námahu.

Príprava:

Tento recept na nakladanie papriky sa dá pokojne nazvať „základný“ alebo „klasický“
Na nakladanie môžete použiť úplne akúkoľvek papriku, ale bulharská je najvhodnejšia, pretože iba ona má najlepšiu chuť so sladkým tónom a krásnou mäsovou štruktúrou
Pekné na tom je, že okrem korenia môžete použiť akékoľvek ďalšie ingrediencie: chren, bylinky, odlievanie bobúľ, dáždniky kôpru a korenie podľa chuti
Asi štyri kilogramy čerstvej papriky treba umyť a očistiť od jadierok a odstrániť aj stopku.
Každá paprika musí byť nakrájaná na štyri jazyky - najvhodnejšia forma na morenie
Prevarte tri litre čistej vody a rozpustite v nej soľ a cukor (soľ si vyžaduje nie viac ako tretinu pohára (môžete použiť menej, množstvo prispôsobte svojej chuti) a cukor - presne dva poháre)
Keď soľanka uvarí, pridajte do nej presne pohár jablčného octu alebo najbežnejšieho stolového octu
Poháre na nakladanie treba najskôr dôkladne umyť vodou a sódou bikarbónou a utrieť dosucha
Papriky by mali byť umiestnené krásne a tesne v pohároch.
Každá nádoba je pokrytá hotovou horúcou marinádou.
Ak chcete, môžete do každej nádoby vložiť preferované ingrediencie: cesnak, zeler, bylinky
Nádoba sa akýmkoľvek obvyklým spôsobom zroluje a odloží na uskladnenie

rýchle varenie nakladané papriky na zimu bez sterilizácie pohárov

Nakladané feferónky na zimu bez sterilizácie

Každá žena v domácnosti musí na zimu marinovať pár pohárov feferónky, aby potešila svoju rodinu chutné občerstvenie v zime. Uchovať horkú papriku bez sterilizácie nie je vôbec ťažké – stačí mať dobrú octovú marinádu a dôkladne umyté poháre od sódy.

Príprava na jednu pollitrovú nádobu:

Na nakladanie si pripravte asi 250 gramov čerstvej feferónky
Mal by sa dôkladne umyť tečúcou vodou a vysušiť.
Každú papriku netreba šúpať, stačí do nej urobiť jeden malý pozdĺžny rez, cez ktorý sa marináda ľahko dostane dovnútra a zanechá svoju príjemnú chuť
Nakrájané papriky odložíme bokom a pustíme sa do prípravy marinády
V hrnci uvarte presne pohár čistého horúca voda voda by mala byť zriedená pol lyžičkou obyčajnej soli (nie extra: použite kamennú alebo morskú soľ) a malou lyžičkou cukru
Po rozpustení v horúcej vode pridajte korenie: pol lyžice čierneho korenia, pol lyžice koriandra (v tomto prípade budete potrebovať presne koriandrové semienka) a lyžicu rastlinného oleja (úplne ľubovoľný podľa vašej chuti)
Odstráňte marinádu z tepla a pridajte do nej pár polievkových lyžíc octu, dôkladne premiešajte
Paprika sa vloží do ošúpanej nádoby, na vrch sa umiestni kôporový dáždnik a pár strúčikov cesnaku. Paprika sa naleje s marinádou a valcuje sa akýmkoľvek obvyklým spôsobom až do zimy

horká paprika, nakladaná na zimu bez sterilizácie pohárov

Vyprážané a pečené papriky, konzervované na zimu

Predbežné tepelné spracovanie pomôže diverzifikovať obvyklé recepty na konzervovanie korenia. Ukazuje sa, že môžete nakladať nielen čerstvé, ale dokonca aj vyprážané a pečené papriky.

Príprava:

Na jeden hotový litrový téglik papriky je potrebných asi sedemnásť až dvadsať dužinatých plodov. Použite buď papriku alebo papriku
Papriky si pripravte vopred. Aby ste to dosiahli, musíte ho vyčistiť od vnútra semien, odrezať stopku. Vložte čistý pohár korenia do rúry pri teplote 150 stupňov na 20 minút alebo smažte na rastlinnom oleji, kým nezmäkne
Vyprážané papriky vložte do pohárov pripravených na konzerváciu a každú vrstvu korenia jemne posypte nasekaným cesnakom, ktorého množstvo si nezávisle upravíte podľa chuti
Pripravte špeciálnu marinádu. Na tento účel nie je voda užitočná. V asi 60 mililitroch stolového octu rozpustite iba pol lyžice soli a polievkovú lyžicu so sklíčkom cukru
Táto marináda by sa mala naliať na papriku. Nebojte sa príliš malého množstva marinády. Papriky minulé tepelné spracovanie necháme šťavu, ktorej bude celkom dosť
Takáto nádoba by mala byť dobre zvinutá a zabalená do uteráka alebo dokonca prikrývky, aby pomaly vychladla a tým marinovala. Po vychladnutí odložte skladovaciu nádobu na chladné miesto.

vyprážané alebo pečené nakladané papriky na zimu

Nakladaná paprika na zimu s cibuľou

Dva kilogramy sladkej papriky sa musia olúpať z vnútra semien a nakrájať na krásne okvetné lístky
Pol kilogramu cibule sa ošúpe a nakrája na úhľadné plátky, šesť kusov z každej cibule
Jazyky korenia by sa mali krásne vložiť do pohára a spojiť ich s nasekanou cibuľou a niekoľkými strúčikmi cesnaku, ako aj s listami petržlenu (to je voliteľné)
Zmes nalejte horúcou marinádou, zakryte nádobu vekom a nechajte desať minút v pokojnom stave
Potom by sa marináda mala znova prevariť a pred valcovaním znova naliať korenie.

zimná nakladaná paprika s cibuľou a petržlenovou vňaťou

Marinovaná paprika s cesnakom

Dva kilogramy papriky by sa mali olúpať z vnútra semien a odrezať stopku.
Hotový pohár korenia sa musí nakrájať na široké prúžky alebo okvetné lístky
Pripravte si paprikovú marinádu: lyžicu cukru a čajovej soli rozpustite v pohári vody
Do marinády pridajte korenie podľa chuti: korenie, bobkový list, koriander, kôpor, bobkový list, koreň chrenu
Keď marináda vrie, nalejte do nej presne dve polievkové lyžice ľubovoľného octu
Do hotovej marinády by sa mala pretlačiť hlavička cesnaku (môžete použiť menej alebo jednoducho nie veľká hlava cesnak)
Nakrájanú papriku opatrne vložíme do dózy pripravenej na konzerváciu a papriku zalejeme marinádou. Môžete to chvíľu nechať a potom marinádu scediť, prevariť a naliať na novú – vďaka tejto možnosti bude vaša paprika jemnejšia a šťavnatejšia. Po prvom naliatí marinádou môžete dózu ihneď zrolovať - vďaka tejto možnosti nakladania bude paprika chrumkavá

nakladaná paprika s cesnakom

Pre rôzne recepty a chuť môžete do nádoby pridať malý zväzok nasekanej petržlenovej vňate.

Paprika plnená kapustou a zeleninou na zimu

Tento recept je veľmi neobvyklý pre obvyklý stôl, umožňuje vám diverzifikovať obvyklý stôl s lahodným zázrakom a liečiť hostí.

Príprava:

Na prípravu takejto konzervy budete potrebovať kilo vybranej papriky, ktorú treba umyť a očistiť od semienok.
Nastrúhajte aj dve veľké mrkvy na hrubom strúhadle a polovicu kapusty nastrúhajte na strúhadle - to je náplň do papriky
Pripravte si špeciálnu marinádu: v litri vody rozpustite asi pol pohára akéhokoľvek octu, dve tretiny pohára cukru a pol pohára rastlinného oleja. Podľa chuti dosolíme
Marináda by mala byť studená. Do receptu môžete voliteľne zahrnúť aj čerstvú nakrájanú cibuľu a bylinky.
Každá paprika by mala byť plnená jemne nastrúhanou mrkvou a kapustou v preferovaných pomeroch.
Papriky sa úhľadne zložia do sterilnej nádoby a až potom sa rovnako úhľadne zalejú pripravenou marinádou.
Plechovka sa bežným spôsobom zroluje a uloží do špajze

korenie, plnené kapustou a nakladané na zimu

Kórejské korenie na zimu

Tento recept vám umožní variť chutné jedlo doma. zeleninový pokrm s množstvom prísad. Kórejské korenie je pikantné a šťavnaté.

Príprava:

Dve veľké papriky (červená a žltá) by sa mali olúpať a nakrájať na krásne prúžky hrubé jeden centimeter
Na recept budete potrebovať aj asi pol kilogramu nahrubo nakrájanej bielej kapusty.
Jedna stredná mrkva musí byť nastrúhaná na hrubom strúhadle s čo najdlhšími hoblinami
Pretlačte päť strúčikov cesnaku cez lis na cesnak a pridajte k zvyšku ingrediencií.
Pripravte si špeciálnu marinádu: musíte uvariť jeden a pol litra vody, v ktorej musíte rozpustiť dve (ale bez podložného sklíčka) polievkové lyžice soli a iba jeden cukor
Potom necháme marinádu mierne vychladnúť do tepla a nalejeme do nej asi dve polievkové lyžice klasickej sójovej omáčky.
Do marinády budete musieť pridať aj pol pohára rastlinného oleja (použite akýkoľvek: olivový, sezamový, slnečnicový)
Poslednou ingredienciou do marinády sú dve veľké lyžice octu.
Zeleninu v miske rukou dôkladne premiešame, pridáme k nej dve nadrobno nakrájané čili papričky, zalejeme pripravenou marinádou a opäť dôkladne premiešame, zakaždým v rukách vytlačíme
Zeleninu zrolujte do pripravených sterilných pohárov obvyklým spôsobom

nakladaná korenistá paprika v kórejčine

Paprika v paradajke na zimu

Asi päť kíl čerstvej a mäsitej bulharskej papriky sa musí olúpať a nakrájať na okvetné lístky
v samostatnom hrnci by mali byť pripravené paradajková náplň: rozrieďte pol litra asi v dvoch litroch vody rajčinová pasta, soľ so 100 gramami soli a pridajte nie viac ako pohár cukru
Po rozpustení soli a cukru sa do paradajkovej náplne pridá pohár rastlinného oleja a pol pohára octu
Paradajková omáčka sa privedie do varu. Potom sa nakrájané papriky posielajú do vriacej náplne a dusia sa v nej asi dvadsať minút
Počas tejto doby sa vykoná dôkladná sterilizácia pohárov.
Do vriacej plnky sa pretlačí niekoľko strúčikov cesnaku. Horúca hmota sa naleje do pohárov a zroluje sa na zimu

Video: "Sladká paprika v paradajke na zimu"

Popis

Nakladané feferónky je populárny už pomerne dlho. Ľudia ho totiž obľubujú nielen pre jeho pálivú chuť, ale aj preto, že pri jeho konzumácii sa do krvného obehu uvoľňuje veľké množstvo endorfínov, inak nazývaných aj „hormón šťastia“. Práve tieto endorfíny stimulujú imunitný systém, zlepšujú krvný obeh, pomáhajú zmierňovať bolesť a bojovať proti stresu. teda nielen horká paprika chutný doplnok k rôznym jedlám je tiež dobrým prírodným prostriedkom na zlepšenie zdravia!

Použitie tohto jedla je kontraindikované pre tých, ktorí trpia vredmi, gastritídou, zvýšenou alebo zníženou kyslosťou žalúdka a inými problémami gastrointestinálneho traktu. Vo zvyšku sú feferónky (vrátane nakladaných) veľmi užitočné, pretože obsahujú veľké množstvo pre telo cenných prvkov: betakarotén, železo, draslík, vápnik, všetky druhy vitamínov atď.

Niektorí veria, že pre svoju štipľavosť je takéto jedlo škodlivé pre väčšinu tých, ktorí ho konzumujú. Ale toto vôbec nie je tento prípad! V ľudová medicína feferónky sa používajú ako dobrý liek na nespavosť, astmu, epilepsiu a nezhubné nádory.

Ako nakladať feferónky s cesnakom a cibuľou doma vám povie náš recept, v ktorom nájdete fotografie krok za krokom proces varenia. Pomôžu vám nezmiasť sa a dať všetko do poriadku. Uvarte také jedlo raz - a budete ho variť pravidelne.

Ingrediencie

(10 ks zelených a 10 ks červených)
(5 zubov)
(4 ks. Malé)
(2 ks.)
(1 lyžička)

Každému, kto miluje zaujímavé občerstvenie, túto nakladanú feferónku na zimu si určite obľúbi. Po prvé, vyzerá to veľmi nezvyčajne a chutne: viacfarebné struky nakladaných feferóniek si priam pýtajú sústo. Po druhé, chuť tejto konzervy bude presne taká, akú od nej očakávate: veľmi svetlá a pálivo korenistá.

Zároveň je však pikantný do takej miery, že by človek chcel toto predjedlo predsa len vyskúšať a nerozmýšľať nad tým, ako uhasiť jeho pikantnosť. Ingrediencie v tomto recepte na nakladanú štipľavú papriku sú starostlivo vyberané tak, aby bola štipľavosť zreteľná, ale nie ohromujúca.

Veľkým plusom tejto papriky je, že sa ľahko varí – netreba ju ani krájať: blanšírovať, zaliať marinádou a trochu sterilizovať. Takže pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý recept na štipľavú papriku na zimu, je tento určite vhodný. Rád sa podelím o to, ako správne marinovať feferónky, aby boli veľmi chutné a ako pripraviť feferónky tak, aby to bolo jednoduché a rýchle. s vašim osvedčeným receptom. Ideme do kuchyne?

Ingrediencie na 4 pollitrové poháre:

200 g zelenej papriky;
600 g červenej papriky.

Pre každú plechovku s objemom 0,5 litra:

3-4 strúčiky cesnaku;
5-7 hrášok čierneho korenia;
2-3 hrášok nového korenia.
25 ml 9% octu (5 lyžičiek).

Marináda:

1 liter vody;
2 polievkové lyžice cukru;
1 polievková lyžica soli.

Ako nakladať feferónky:

Papriky triedime, odmietame zhnité, s rozbitou šupkou. Papriky dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Ak sú chvosty dlhé, mierne ich zastrihnite.

Vo veľkom hrnci (5-7 l) priveďte vodu do varu na vysokej teplote. Na uvedené množstvo paprík by malo byť vody aspoň 3,5 - 4 litre. Do vriacej vody dáme soľ – 2 čajové lyžičky na 4 litre vody. Papriky znížte a duste na vysokej teplote 5 minút.

Papriky ihneď preložíme do studenej vody (asi rovnako veľké množstvo), aby rýchlo vychladli. Papriky namočíme na 5 minút do vody a položíme na tanier.

Na dno predsterilizovaných pohárov dajte 2-3 strúčiky cesnaku, hrášok z čierneho a nového korenia.

Opatrne umiestnite papriku vertikálne, snažte sa ju nerozdrviť a vložte ju tesnejšie do nádoby. Na vrch dáme zvyšný cesnak.

Pripravíme si marinádu (na uvedený počet paprík bol použitý 1 liter marinády). Priveďte vodu do varu, pridajte do nej soľ a cukor a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia. Do každej nádoby nalejte ocot a na vrch nalejte vriacu marinádu.

Poháre zakryte viečkami a pošlite ich na sterilizáciu - vložte ich do hrnca, naplňte ich teplá voda, trochu krátke od hrdla plechoviek. Priveďte vodu v hrnci do varu a sterilizujte poháre s korením 8-10 minút. Potom sa plechovky hermeticky uzavrú a obrátia hore dnom.

Takto nakladané čili papričky môžete skladovať pri izbovej teplote, na tmavom mieste.

Predslov

Nakladané feferónky sa na zimu zbierajú len zriedka. Medzitým je to nielen veľmi užitočné pre telo, ale aj veľmi chutná a univerzálna príprava - dá sa použiť na veľa jedál. Receptov na prípravu na zimu je veľmi veľa a samotný proces prípravy je celkom jednoduchý.

Na morenie by ste mali kupovať iba čerstvé feferónky. Perfektné je aj čerstvé mrazené. Mimochodom, mrazenie feferóniek v mrazničke je veľmi výhodné, keď nie je čas ihneď po zakúpení spracovať ich na prípravu na zimu alebo chcete túto zeleninu použiť čerstvú pri príprave rôznych jedál. po celý rok... Celé struky, roztriedené podľa veľkosti a kvality, uložené v igelitových vrecúškach alebo plastových nádobách, možno bezpečne skladovať v mrazničke bez straty svojich vlastností po dobu 1 roka. Pred použitím na jedlo je potrebné vybrať potrebné množstvo korenia z chladničky a nechať rozmraziť.

Horúce čili

Lusky by sa mali vyberať s jasnou farbou, mäsité, chrumkavé, s hladkou hustou pokožkou bez vrások. Neberte poškodené a pokazené, ako aj mierne zvädnuté plody.

Je to možné bez ohľadu na odrodu a farbu (červená a zelená). A môžu sa miešať v pohári. Konzervovanie viacfarebných strukov bude chutnejšie a vyzerá veľmi pekne na policiach so zimnými zásobami a v miske. Papriky sa odporúča zbierať na zimu do malých pohárov (0,5 l), pretože takáto konzervácia sa pre jej ostrosť nedá rýchlo zjesť a zeleninu je najlepšie nakladať. Vtáčie oko ktoré mnohí mylne nazývajú Čile(takto sa nazývajú všetky feferónky). Ich struky sú na to veľkosťou ideálne.

Struky iných odrôd sú väčšie alebo dlhšie. Náročnejšie bude balenie takýchto paprík do malých téglikov. A dlhé strúčiky sa do štandardnej nádoby na výšku vôbec nezmestia. Budete sa musieť poobzerať po vysokých, úzkych pohároch s malým objemom, prípadne plody rozrezať na polovicu. Hoci tým, že papriky, ktoré sa nezmestili, bolo treba nakladať nakrájané, hoci aj na viacero kúskov, chuť prípravku tým vôbec neutrpí. Skôr ide skôr o estetickú záležitosť.

Pred spracovaním papriky by ste ju mali roztriediť a starostlivo preskúmať struky. Ak existuje podozrenie, že niektoré ovocie vo vnútri je pokazené, je lepšie ho ihneď vyhodiť alebo odložiť, inak zničí marinádu aj celú úrodu na zimu. Pochybne vyzerajúci lusk sa odporúča odrezať, aby ste skontrolovali, či nie je vo vnútri poškodený alebo nie. Potom umyte všetky papriky v studenej vode. Navyše sa odporúča nielen „oplachovať“ v cedníku alebo nejakej miske, ale každý struk dôkladne umyť ručne.

Pripravené paprikové struky

Dajte teda dávku korenia do nejakej misky naplnenej studenou vodou, napríklad do misky. Potom necháme zeleninu trochu podkysnúť - 5-10 minút. Potom sa každý struk oddelene umyje zo všetkých strán a prenesie do inej misky s vodou. Potom umytú dávku papriky preložíme do cedníka a opláchneme pod tečúcou studenou vodou. Keď sa pozriete do pohára, kde sa zelenina umývala po jednom, je vidieť, že voda v nej je zakalená a na dne je poriadna špina, ktorá sa nedala zo strukov odstrániť iba bežným umytím. v cedníku. Pravdepodobne by to telu neuškodilo, ale ak po tom, čo to uvidí, niekto nebude pokračovať v umývaní feferónky iným spôsobom.

Potom sa rozhodneme, v akej forme budeme struky marinovať – celé alebo nakrájané. Pre tých, ktorí majú kontraindikované veľmi štipľavé a uprednostňujú skôr miernu štipľavosť, je potrebné odrezať vrch a chvost plodu, potom papriku prekrojiť pozdĺžne na polovicu a odstrániť z nej priečky a všetky semená. Obsahujú najviac kapsaicínu, a preto je táto zelenina taká pálivá. Bez priečok a semien bude nakladaná paprika v polotovare oveľa menej pikantná. Potom, ak je to potrebné, keď sú struky veľké, môžete ich polovice nakrájať na kúsky.

Ale zvyčajne sa feferónky nakladajú celé. Pre milovníkov pikantného je všetko potešenie v plnohodnotnej štipľavosti takéhoto obrobku. Bude to tiež užitočnejšie. Struky si totiž zachovajú množstvo vitamínov a živín, ktoré sú obsiahnuté v priečkach a semenách. Zdraví ľudia bez kontraindikácií na pikantné by sa nemali báť nakladať celé papriky, keďže nakladanie výrazne zjemňuje štipľavosť tejto zeleniny... Chvosty celej nakladanej papriky nechajte – nemusíte ich krájať. Bude vhodné ich držať v procese prípravy na zimu, najmä pri balení zeleniny do plechoviek, ako aj pri jedení nakladaných strukov.

Jediná vec, ktorú musíte urobiť s chvostmi papriky, je odrezať konce, ak sú suché. Potom, ak stále chcete znížiť závažnosť celých strukov, blanšírujte ich vo vriacej vode po dobu 3-5 minút. Vystačíte si aj s nakrájaným ovocím. Tento postup však strúčiky zmäkne. Ak teda chcete, aby paprika zostala chrumkavá, nemusíte ju blanšírovať. Potom príliš dlhé celé struky, ktoré sa nezmestia do pohára, budete musieť rozrezať na polovicu. Po tomto všetkom môžete začať nakladať pripravenú papriku.

Po rozhodnutí o metóde a receptúre pokračujeme v morení. Začneme umiestnením strukov do pohárov. Samozrejme, zaváracie poháre a viečka k nim treba vopred dôkladne umyť a následne sterilizovať. Aby sa do strukov zmestil maximálny počet pohárov, musia byť umiestnené vertikálne. Najlepšie je prvé papriky spustiť cez nôž, ktorého ostrý koniec by mal spočívať na dne nádoby. Keď je nádoba naplnená asi do polovice alebo o niečo viac, príbory z nej možno vybrať, pretože zvyšok strukov možno jednoducho zvisle naskladať medzi tie, ktoré sú už v nádobe.

Nakladané feferónky

Papriky by mali byť umiestnené v pohároch presne pozdĺž ramien, nie vyššie. V opačnom prípade, keď vychladnutá marináda zmenší objem a trochu sa usadí, vrch strukov bude holý, vyčnievajúci nad úroveň náplne. To isté sa môže stať pri použití studenej marinády. Usadí sa v dôsledku rozdielu teplôt medzi miestom prípravy a skladovania obrobku. Takto nakladaná paprika sa dlho skladovať nebude. Potom papriku marinujte. Po naliatí marinády do pohárov je potrebné ich tesne uzavrieť - zrolovať, priskrutkovať alebo utesniť vhodnými zaváracími, skrutkovacími alebo nylonovými viečkami. Tesnosť treba ihneď skontrolovať naklonením plechovky. Ak marináda po chvíli (nie viac ako 15-30 s) nevyjde spod veka, je dobre uzavretá.

Sterilizácia je voliteľná. Ak sú dodržané všetky pravidlá prípravy, potom sú dokonale uložené. Čoraz viac závisí od zvolených čiapok. Najdlhšie - až 1 rok alebo viac - bude skladovaná paprika, ktorá bola zrolovaná s plechovkami. Existujú však recepty, ktoré vyžadujú sterilizáciu. V tomto prípade by mali byť plechovky uzavreté až po sterilizácii a doba tohto postupu pre litrové nádoby by mala byť 20 minút, pre 0,7 l - 15 a pre 0,5 l - 10. Potom je potrebné plechovky nechať vychladnúť na izbovú teplota. V tomto prípade by mali byť umiestnené na hustú teplú vec (deka, uterák, deka) a zabaliť to isté na vrch. Okrem toho musia byť poháre zvinuté s plechovkami nainštalované hore nohami - s hrdlami nadol.

Po úplnom vychladnutí sa obrobky presunú na uskladnenie do pivnice, pivnice, zatepleného balkóna alebo prístrešku. Teplota by tam mala byť v rozmedzí 0– + 5 o C. Dá sa skladovať aj v chladničke. Ak je miesto. Nakladané papriky zrolované v plechovkách možno skladovať v interiéri s izbová teplota... Zároveň však musí byť umiestnený na tmavom mieste mimo akýchkoľvek zdrojov tepla. A za týchto podmienok sa bude skladovať len asi šesť mesiacov. Príprava feferónky musí byť „zrelá“, kým nie je úplne pripravená. Bude to trvať 3 týždne. Struky, prepichnuté pred položením, narezané a rozdrvené, „dosiahnu“ rýchlejšie - za 1–2 týždne. Po otvorení by sa mal obrobok skladovať výlučne v chladničke. Zároveň musí byť nádoba uzavretá pevným nylonovým vekom.

Tradične sa feferónky marinujú v horúcej marináde vyrobenej z octu, soli a často cukru. Často sa pridávajú aj iné koreniny. Okrem toho sa tradične nakladá iba samotná paprika bez pridania inej zeleniny. Nižšie nájdete niekoľko jednoduchých a zložitých receptov, pre každý z nich sa navrhuje okamžite naliať marinádu do papriky umiestnenej v pohároch a zvinúť ich. Marináda sa navrhuje variť nasledovne. Vodu dáme na oheň a ihneď do nej pridáme a dôkladne premiešame, kým sa kryštály úplne nerozpustia, soľ a cukor.

Potom pridajte ďalšie korenie a korenie, všetko premiešajte. Keď tento roztok vrie, nalejte do neho ocot. Ešte raz všetko rýchlo premiešame a hotovú marinádu nalejeme do pohárov s korením. V najviac jednoduché recepty v marináde sú prítomné iba hlavné zložky. Tu je niekoľko z týchto jednoduchých, rýchlo pripraviteľných polotovarov. Do marinády každého z nich, pred naliatím, môžete podľa potreby pridať nové korenie a čierne korenie, púčiky klinčekov, bobkový list.

Recept na nakladanú soľ. Budete potrebovať: korenie - 1 kg; voda - 1 l.
So soľou a cukrom. Budete potrebovať: korenie - 1 kg; cukor a nejodizovaná soľ - každý 1,5 lyžice lyžice; 9% ocot - 3 lyžice. lyžice; voda - 1,5 litra.
Recept bez soli, len s cukrom. Sochor sa ukáže ako kyslý s ľahkou príjemnou sladkou dochuťou. Budete potrebovať feferónky a na marinádu, pokiaľ ide o naliatie jednej plechovky s objemom 0,7 litra: voda a 9% ocot - každá po 150 ml; cukor - 1,5 lyžice. lyžice.

Nakladané chilli v pohári

Teraz viac zložité recepty... Nazývajú sa tak len preto, že majú viac ingrediencií na marinádu. Ale v skutočnosti je nakladanie papriky na nich také jednoduché ako vo vyššie uvedenom. Jediná vec, ktorú možno pripísať komplikácii varenia, je to, že bude potrebné pripraviť viac prísad na marinádu (niektoré dokonca umyť alebo vyčistiť) a potom naliať do náplne. A to si navyše vyžiada viac času.

Recept na mätu. Budete potrebovať:

korenie - 1 kg;
voda - 1,5 l;
púčiky klinčekov - 3 ks. v banke;
vetvičky mäty - 2 ks. v banke;
cukor a nejodizovaná soľ - každý 1,5 lyžice lyžice;
9% ocot - 3 lyžice. lyžice.

Vložte klinčeky a mätu do pohárov spolu s pripravenými strukmi. Potom nalejte pripravenú marinádu do nádob.

S cesnakom a koreňom chrenu. Recept je uvedený na jednu 0,5 litrovú plechovku. Budete potrebovať:

korenie - asi 300 g;
priemerná hrúbka koreňa chrenu - asi 2 cm;
púčiky klinčekov - 3-4 ks;
čerešňové listy - 1 ks;
nové korenie (hrášok) - 5-7 ks;
semená kôpru - 1 štipka;
cesnak (stredné strúčiky) - 3 ks.

Na marinádu:

voda - 1 l;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
nejodizovaná soľ - 4 polievkové lyžice. lyžice;
9% ocot - 1 čajová lyžička na pohár.

Koreň chrenu sa musí olúpať a nakrájať na malé kúsky. Potom to a všetky ingrediencie spolu s pripravenými strukmi dáme do dózy. Potom si pripravíme plnku z vody, cukru a soli. Naplníme ňou pohár zeleniny a potom tam nalejeme ocot.

Možno najviac chutný recept... Budete potrebovať:

korenie - 1 kg;
voda - 1 l;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
nejodizovaná soľ - 4 polievkové lyžice. lyžice;
ocot 9% - 1 lyžička na pohár;
korenie: cesnak, zrnká korenia, púčiky klinčekov, dáždniky kôpru (suché), bobkový list, bazalka alebo estragón, chren a čerešňa alebo listy ríbezlí a škorice.

V tomto recepte cesnak, korenie, listy, klinčeky a kôpor, každý po 1–5. rozložte do pohárov spolu s pripravenými ostrými strukmi. Pred varením pridajte zvyšok korenia do marinády. Po naliatí marinády do pohárov nalejte ocot v určenom množstve.

Takmer ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov je možné zvoliť na výrobu feferóniek v studenej marináde. Zloženie a množstvo všetkých ingrediencií necháme nezmenené, okrem hlavných na plnenie. To znamená, že vezmeme rovnaké množstvo korenia, ako aj korenín a korenín, ktoré sa ihneď pridajú do pohára strukov alebo do pripravenej marinády. Ale vodu, ocot, soľ a cukor treba prijímať v úplne inom množstve. Faktom je, že studená marináda je potrebné vystačiť si s vyššou koncentráciou octu, preto sa mení aj množstvo ostatných hlavných zložiek náplne.

Nakladané feferónky

To je potrebné na kompenzáciu nedostatku varu marinády a práce za tepla pri odlievaní obrobku, to znamená na zvýšenie konzervačných vlastností odlievaného materiálu. Na základe 0,5-litrovej nádoby, tesne naplnenej korením, môžete pripraviť studenú marinádu podľa jedného z nasledujúcich receptov. S minimálnym povoleným obsahom octu je to možnosť nalievania. Budete potrebovať: nejodidovaná soľ - 1 lyžička; cukor - 2 lyžičky; 6% alebo 9% ocot - 4-5 polievkových lyžíc. lyžice; šťava z papriky zostávajúca po príprave štipľavej alebo sladkej papriky, prípadne voda - dolejte toľko, koľko vám zostalo na hrdlo pohára.

Recepty na spoľahlivejšie marinády. Môžete napríklad variť s nasledujúcim pomerom zložiek: 1 šálka 9% octu 2 polievkové lyžice. lyžice medu. V tomto receptúre je med nielen dochucovadlom, ale aj doplnkovou konzervačnou látkou. Môžete tiež pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli. A namiesto medu si môžete vziať cukor v rovnakom množstve. Ďalšia možnosť: 1 polievková lyžica. lyžica cukru a medu. A ešte jedna „silná“ marináda založená na 0,5 litrovej nádobe naplnenej strukmi. Vyžaduje sa: 6% ocot a zeleninový olej(najlepšie za studena lisované olivy) - v pomere 1: 1; med - 1 polievková lyžica. lyžička.

Na príklade týchto receptov si môžete zostaviť vlastné studené marinády. Prírezy naplnené prvou verziou marinády by sa mali skladovať iba na chladnom mieste a korenie v plnkách pripravených podľa posledných 2 receptov môže byť dokonca v miestnosti s izbovou teplotou.