22.03.2018

Հողմային կարկանդակներպատրաստված բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների կողմից: Սլավոնական խոհանոցում կարկանդակներն են, որոնք կարելի է անվանել ֆասթ ֆուդ։ Կախված միջուկից՝ դրանք կարող են լինել քաղցր կամ խորտիկ։ Ջեռոցում կարկանդակների համար մսի միջուկը հիանալի ներդաշնակ կլինի խմորիչ խմորի հետ։ Մեր հոդվածում մենք կքննարկենք դրա լավագույն բաղադրատոմսերը:

Դուք սովորել եք, թե ինչպես վարպետորեն խմոր պատրաստել, բայց կարկանդակների միջուկի համը շատ ցանկալի բան է թողնում: համեղ լցոնումմսի համար կարկանդակները պատրաստվում են շատ պարզ. Փորձեք հավի կրծքամիս որպես հիմք:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,3 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• զտված բուսական յուղ - 2 սեղան: գդալներ;
• աղ և աղացած պղպեղի խառնուրդ։

Խոհարարություն:

Հապճեպ

Անհավանական համեղ է կարկանդակների համար եփած մսի միջուկը։ Եթե ​​անհանգստանում եք, որ միսը չի թխվի, օգտագործեք այս տարբերակը միջուկը պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 1 հատ;
• խոզի փափկամիս - 300 գ;
• հնդկահավի ֆիլե - 200 գ;
• գազար - 1 արմատային բերք;
• աղ և համեմունքներ:

Խոհարարություն:

Հյութալի և համեղ!

Բայց ձեր նկատառման համար՝ աղացած մսով կարկանդակների համար լցոն պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս։ Ավելի լավ է աղացած միսը ինքներդ պատրաստել տավարի և խոզի փափկամիսից:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս և տավարի փափկամիս- յուրաքանչյուրը 300 գ;
• կարմիր քաղցր սոխ - 3 գլուխ;
• աղացած պղպեղի և աղի խառնուրդ;
• կեֆիր յուղայնության միջին տոկոսով - 6 սեղան: գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Այս լցոնումը նախապես չի պահանջում ջերմային բուժում. Դուք չեք կարող անհանգստանալ, այն հում չի մնա կարկանդակներ թխելուց հետո։
2. Հալեցնել խոզի և տավարի փափկամիսը:
3. Մսի կտորները լավ լվացեք և չորացրեք։
4. Ցանկացած հարմար եղանակով միսը մանրացրեք աղացած մսի խտությանը։
5. Մաքրում ենք սոխի գլուխները, ինչպես նաև անցկացնում ենք մսաղացով կամ մանրացնում բլենդերով։
6. Մենք միացնում ենք այս բաղադրիչները, լցնում կեֆիրի մեջ սենյակային ջերմաստիճան. Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Եկեք համտեսենք այն: Ավելացնել աղացած պղպեղի և աղի խառնուրդ։

Մեզանից շատերը սիրում են փայփայել մեր ընտանիքը բելյաշիով կամ չեբուրեկով: Կարևոր պայման է հյութալի լցոնում. Դա ավելի հեշտ է պատրաստել, քան դուք կարող եք մտածել:

Բաղադրությունը:

• թակած միս- 300 գ;
• պաստերիզացված կովի կաթ - 10-15 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ։

Խոհարարություն:

1. Սառեցված աղացած միսը տեղափոխում ենք համապատասխան ամանի մեջ։
2. Ավերածություններ ձուև զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակուցը: Դեղնուցը մեզ պետք չէ, այն կարելի է թողնել կարկանդակների մակերեսը յուղելու համար։
3. Ձեռքով հարում ենք հարիչով կամ հարիչով Սպիտակ ձուավելացնելով մի փոքր պտղունց մանր աղացած աղ:
4. Աղացած միսին ավելացնել հարած սպիտակուցը։
5. Սոխը մի քանի անգամ պտտում ենք մսաղացով, որպեսզի զանգվածը հնարավորինս համասեռ դառնա։
6. Աղացած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Աղ և համեմել աղացած բուրավետ պղպեղի խառնուրդով։
7. Մնում է, որ բոլոր բաղադրիչները հունցնենք, մինչև ստացվի համասեռ խտության զանգված, իսկ միջուկը պատրաստ լինի։

Միս և բրինձ՝ ճաշակի մոգություն

Մենք սովոր ենք ձվի և բրնձի միջուկով կարկանդակներ պատրաստել։ Եվ դուք փորձում եք միանալ բրնձի ձավարեղենմսի փափկամիսով. Դուք կստանաք մի զարմանալի և անսովոր համեղ բան։

Բաղադրությունը:

• սառեցված աղացած խոզի միս - 250 գ;
• աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• բրնձի ձավարեղեն - 250 գ;
• կանաչ փետուր սոխ - մի փունջ;
• bouillon խորանարդ - 1 հատ;
• զտված բուսական յուղ:

Խոհարարություն:

1. Մեզ անհրաժեշտ է պաղեցրած աղացած միս։ Այն կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ օգտագործել կիսաֆաբրիկատ։
2. Զտված բուսական յուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ։
3. Աղացած միսը քսում ենք՝ նախապես հեռացնելով ավելորդ հեղուկը։
4. Մանրակրկիտ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ՝ կոտրելով մեծ կտորները:
5. Տապակել աղացած միսը չափավոր կրակի վրա։ Միջոցը հյութալի դարձնելու համար խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել երկու տեսակի միս.
6. Բուլյոնի խորանարդը մանրացնել և լցնել փոքր քանակությամբ եռացրած ջրի մեջ։
7. Պատրաստի արգանակի հետ լցնել աղացած միսը և եփ գալ տակը փակ կափարիչհինգ րոպեի ընթացքում:
8. Լվացեք բրնձի հատիկները, մինչև ջուրը պարզ լինի:
9. Բրինձը եփեք մինչև փափկի աղած ջրի մեջ։
10. Եփած բրնձի ձավարը միացնում ենք աղացած մսի հետ։
11. Կանաչ սոխը լվանում ենք և դանակով մանր կտրատում։
12. Միջուկին ավելացնել կանաչիները։
13. Նույն փուլում ավելացնում ենք աղացած պղպեղի խառնուրդն ու աղը։
14. Ամեն ինչ ակտիվորեն խառնել, մինչև ստացվի համասեռ խտության զանգված։ Միջուկը ստացվեց բուրավետ և հյութալի։

Տոնական դելիկատեսներից հետո ես ուրախ եմ վերադառնալ պարզ խմորիչ թխմանը: Հատկապես, որ հիմա ձմեռ է, ժամանակն է ջեռոցում թխելու կարմրավուն մսով կարկանդակներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով կլինի շատ մանրամասն՝ նախատեսված սկսնակների համար։ Խմորի վրա խմորիչ խմոր եմ պատրաստում, միջուկից խաշած միսՀետ տապակած սոխև պղպեղ: Կարկանդակները համեղ են, փարթամ, բարակ փափուկ ընդերքով և շատ հյութալի մսային միջուկով։ Թեև խմորը պատրաստվում է թթխմորով, բայց այն շատ հեշտ է պատրաստվում, այն արագ տեղավորվում է և երբեք չի թխվում։

Մսով կարկանդակների իմ բաղադրատոմսը նախատեսված է փոքր չափաբաժնի համար, ստացվում է 12-15 կտոր, միայն մեկ թխում թերթիկի համար։ Ինչը շատ հարմար է՝ մի քիչ ժամանակ է պահանջում, իսկ միջուկի առաջին ճաշատեսակների համար կարող եք օգտագործել այն միսը, որից եփվել է արգանակը։ Եթե ​​պետք է ավելի շատ թխել, կրկնապատկեք համամասնությունները:

Բաղադրիչներ

Մսով խմորիչով կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• տաք կաթ - 0,5 բաժակ;
• թարմ սեղմված խմորիչ - 12 գ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ. բլրի հետ.

• ձու - 1 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ;
• ալյուր - 150 գ.

• խաշած տավարի միս - 200 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• արեւածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել մսով կարկանդակներ ջեռոցում. Բաղադրատոմսը

Միջուկի համար օգտագործել եմ տավարի միս, մակերիկամի մասը։ Եթե ​​նախընտրում եք խոզի միս, ընտրեք չափավոր յուղոտ միս։ Կարելի է վերցնել ոսկորով, ապուրի արգանակը եփել, միջուկի մեջ սահմանել միսը։ Ես լցնում եմ միսը սառը ջուր, բերեք եռման աստիճանի։ Փրփուրը կսկսի բարձրանալ - ես հավաքում եմ փորված գդալով, որպեսզի մակերեսը մաքուր մնա:

Տավարի միսը եփում են մեկուկես ժամ, մինչև փափկի։ Խոզի մսի համար մեկ ժամը բավական է, բայց եթե կտորը մեծ է կամ ցողուն, ապա պետք է այն հասցնել մեկուկես ժամի։ Միսը թողեցի արգանակի մեջ, միայն թե խմորը բարձրանա, սառչի։

Կարկանդակների համար խմոր եմ պատրաստում խմորի վրա մսով, խմորիչով։ Խառնում եմ թարմ խմորիչը (նրանք, որոնք վաճառվում են խորանարդի կամ սալիկի մեջ), շաքարավազն ու աղը։

Գդալով հունցում եմ, մանրացնում այնքան, մինչև շաքարավազը սկսի հալվել և ձևավորվի հեղուկ դարչնագույն խյուս։ Ես լցնում եմ տաք կաթի մեջ։

Խառնում եմ, շաքարավազի և աղի հատիկները լուծում եմ։ Ես մի քիչ ալյուր եմ ավելացնում։

Խմորը կլինի հոսող, ինչպես նրբաբլիթի խմորը։ Պետք չէ այն ավելի թանձրացնել, թանձր խմորն ավելի երկար է տևում, իսկ հեղուկը 10-15 րոպե հետո կսկսի փրփրել և բարձրանալ։ Խմորով ամանը 20-30 րոպե դնում եմ ջերմության մեջ։

Օպարան թեև հեղուկ է, բայց պետք է խմորվի, լավ բարձրանա։ Երբ այն մի քանի անգամ ավելանում է, իսկ մակերեսին փուչիկներ ու անցքեր են հայտնվում, նշանակում է խմորը հասունացել է։ Կարող եք ավելացնել այլ ապրանքներ և խմոր հունցել։

Խմորը տեղափոխում եմ ավելի մեծ ամանի մեջ: Ես դրա մեջ լցնում եմ կոտրված ձուն։

Թխած մսով կարկանդակների համար խմորի բաղադրությունը շատ պարզ է, այն չի պարունակում կարագ, առանց թթվասերի։ Որպեսզի ավելի լավ հունցվի և ազատ լինի, ավելացնում եմ բուսայուղ։

Ալյուրը մաղում եմ՝ անհրաժեշտ քանակի մոտ երկու երրորդը։ Մնացածը քիչ-քիչ կավելացնեմ հունցելիս։

Խմորի բոլոր բաղադրիչները խառնելով մինչև չամրացված, գնդիկավոր խտության՝ ես այն քսեցի տախտակի վրա՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը։ Ձեռքերով հունցում եմ 15 րոպե՝ խմորը փաթաթելով ալյուրի վրա։

Որոշ ժամանակ անց այն կդառնա փափուկ, պլաստիկ, կդադարի կպչել ձեր ձեռքերին: Բուլկի վրա սեղմելով՝ կզգաք, թե ինչպես է այն ափերի տակից բխում ու նորից կլորանում։ Հունցած խմորը նորից դրեցի ամանի մեջ՝ յուղով քսելով հատակն ու կողքերը։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք մեկ ժամ կամ մինչև եռապատկվի:

Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Ես կտրեցի սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Սոխով ջեռոցում կարկանդակների համար մսի միջուկը շատ ավելի համեղ և հյութալի կլինի։ Այսպիսով, մի խնայեք աղեղը:

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխը։ Խառնելով, հասցրեք թափանցիկության և կրակը նվազագույնի հասցրեք: Սոխը թողնում եմ տասը րոպե թրմվի, մինչև դառնա փափուկ, մի փոքր ոսկեգույն երանգով։

Խորհուրդ.Սոխը տապակելիս այն առանց ուշադրության մի թողեք։ Խառնեք, դիտեք կրակը և մի մոռացեք, որ սոխը ակնթարթորեն այրվելու հատկություն ունի։ Այրված սոխը դառը համ ունի, միջուկի համար հարմար չէ։

Միսը հանում եմ արգանակից։ Կտրեցի կտորներ, որպեսզի հարմար լինի մսաղացի մեջ հրել։

Ես այն մեկ անգամ պտտում եմ սովորական քերիչով մսաղացի միջոցով: Ֆարշը լցնում եմ ամանի մեջ։

Այնտեղ ես տեղափոխում եմ տապակած սոխը ձեթի հետ միասին։ Եթե ​​ընտանիքում ինչ-որ մեկը չի սիրում տապակած սոխ, ոլորեք այն մսաղացով, փոխարինելով մսի կտորներով:

Աղած, սև աղացած պղպեղով համեմված։ Կարող եք ավելացնել մի պտղունց մշկընկույզ կամ համեմ՝ օգտագործեք այն համեմունքները, որոնք սովորաբար համեմում եք մսային ուտեստներ.

Ես ամեն ինչ խառնում եմ, կարծես թեթևակի մանրացնելով մսի միջուկը կարկանդակների համար։ Ըստ հետևողականության՝ այն մի փոքր մածուցիկ կլինի և չի փշրվի։

Խորհուրդ.Եթե ​​միջուկը փխրուն է, կարկանդակներից դուրս կթափվի, լցնելն ու ուտելն այնքան էլ հարմար չէ։ Ավելացնել մի գդալ ջուր կամ արգանակ և նորից խառնել։

Մսային կարկանդակի խմորը բարձրացել և եռապատկվել է։ Ես հունցում եմ ծայրերը՝ ափով սեղմելով ներքև։

Բաժանում եմ 30 գրամ քաշով հավասար կտորների։ Ես գլորում եմ յուրաքանչյուր դատարկ բուլկի մեջ՝ ծածկելով այն մի փոքր թեքված ափով: Այն պետք է գրտնակել տախտակի կամ սեղանի վրա՝ առանց մակերեսին ալյուր ցանելու, բայց քսել ալյուրի վրա, որպեսզի խմորը չկպչի։

Բլանկները ծածկում եմ թաղանթով, թողնում 10-12 րոպե։ Այս ընթացքում կոլոբոկները կկլորացվեն, մի փոքր կաճեն և կդառնան ավելի փափուկ։ Միացնում եմ ջեռոցը, թողնում եմ 180 աստիճան տաքանա։

Մի քանի կոլոբոկ եմ հունցում մոտ 1,5 սմ հաստությամբ տորթերի, գրտնակ պետք չէ, խմորը շատ փափուկ է, պլաստիկ, հիանալի ձգվում է։ Միջուկից քսել եմ 1,5-2 թեյի գդալ։ Եթե ​​կասկածում եք, որ կարող եք բաժանել հավասար մասերի, օգտագործեք խոհանոցային կշեռք: Յուրաքանչյուր կարկանդակի համար օգտագործել եմ 20 գրամ։ Ծայրերը բարձրացնելով, պինդ քամել աղացած մսի վրա։

Հետո մեջտեղից սեղմում եմ ծայրերը։ Եթե ​​միջուկը թափվում է, ուղղում եմ, հետ եմ հրում։ Կստացվի փոքրիկ կոկիկ կարկանդակ, որի վրա գլխաշոր կա: Որպեսզի կարն ավելի ամուր լինի, ես կեղևը ծալքերով հավաքում եմ՝ ներս մտցնելով։ Այսպես եմ սկսում բոլոր կարկանդակները։

Թխելու թերթիկը թղթով եմ ծածկում։ Կարկանդակները կարել եմ իրարից հեռու: Ես ծածկում եմ սրբիչով և քսում եմ վառարանի վրա: Մի բաց թողեք այս փուլը. առանց սրբագրման, մսով կարկանդակները ջեռոցում չեն բարձրանա, դրանք կոշտ կլինեն:

15-20 րոպե հետո կարկանդակները կավելանան, տեղավորվեն, փարթամանան։ Ես թափահարում եմ ձուն մինչև թեթև փրփուրը, յուրաքանչյուր կարկանդակ քսում եմ վերևից և կողքերից:

Թխման թերթիկը կարկանդակներով դրեցի ջեռոցում միջին մակարդակի վրա։ Ջերմաստիճանը 180 աստիճան։ Թխել մսով կարկանդակները ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մսով պատրաստի կարկանդակները խմորիչ խմորից տաք թխման թերթիկից հանում եմ տախտակի վրա կամ տեղափոխում մեծ ամանի մեջ։ Անպայման ծածկեք թեթեւ սրբիչով, թողեք աստիճանաբար հեռանան շոգից։ Եթե ​​չծածկեք և չթողնեք թխման թերթիկի վրա, ապա վերևը կչորանա, իսկ ներքևի կարկանդակները կթրջվեն։

Դե, մսով կարկանդակները թխվում են ջեռոցում, մի փոքր սառչում են՝ ժամանակն է փորձել։ Շատ համեղ է, ունեն բավականաչափ միջուկներ, իսկ խմորը նուրբ է, փափուկ։ Հուսով եմ, ընկերներ, թխած մսով կարկանդակների իմ բաղադրատոմսը և ձեզ դուր կգա։ Ուրախ թխում, գեղեցիկ և համեղ կարկանդակներ: Ձեր Պլուշկինը.

Վիդեո ֆորմատով կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսի տարբերակներից մեկը

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է սովորել տաք և կարմրավուն կարկանդակներ թխել։ Սա է զարդարանքը տոնական սեղանև պարզապես շատ համեղ ուտեստամբողջ ընտանիքի համար: Կարկանդակների համար միջուկները շատ են։ Այնուամենայնիվ, միսը ամենատարածվածն է: Այն կարող է պատրաստվել տարբեր տեսակներմիս, այդ թվում՝ դրանց խառնուրդից։ Օրինակ՝ խոզի և տավարի մսի միջուկը՝ հավասար համամասնությամբ խառնելով, շատ համեղ է։

Միջուկի պատրաստումը միշտ սկսվում է մսի պատրաստումից։ Ընտրված կտորը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, ազատվի ոսկորից, եթե կա, և դրա բեկորներից:

Եփած մսից կարող եք միջուկ ձևավորել՝ զուտ միս կամ տարբեր լցոնիչների ավելացումով։

Դասական մսի լցոն եփած մսից

Անհրաժեշտ է:

500 գ խաշած միս,

1 գազար

1 սոխ

3 արվեստ. ճաշի գդալ բուսական յուղ

5 փ. լ. արգանակ,

աղ և սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

Նախ պետք է եփած միսը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով։ Դրանց բացակայության դեպքում կարելի է պարզապես դանակով շատ նուրբ կտրատել։

Այնուհետև գազարը պետք է քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել նախապես տաքացրած վիճակում։ բուսական յուղթավայի մեջ։


Շարունակեք տապակել մինչև բանջարեղենը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Հենց որ սոխն ու գազարը հասնեն ցանկալի վիճակին, դրանց վրա պետք է ավելացնել խաշած միս, իսկ միջուկը տապակել մոտ երեք րոպե։

Խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ խառնել, աղ և պղպեղ անել, ապա աստիճանաբար լցնել դրա մեջ 5 ճ.գ. արգանակի գդալներ.

Հում աղացած միս միջուկ

Անհրաժեշտ է:

500 գ խոզի աղացած միս կամ խոզի և տավարի մսի խառնուրդ,

1 սոխ

կարագ,

աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

Սոխը պետք է մաքրել, կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ:


Այնուհետև վրան ավելացնում ենք աղացած միսը և զանգվածը տապակում մինչև կեղևի ձևավորումը։


Տապակելու ընթացքում աղացած միսը պետք է անընդհատ խառնել և պատառաքաղով հունցել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։


Եզրափակելով՝ միջուկին անհրաժեշտ է ավելացնել պղպեղ, աղ և եփել մոտ 10 րոպե փակ կափարիչի տակ։

Այս միջուկը կարող է բազմազան լինել՝ ավելացնելով թակած եփած ձու, կանաչի կամ տապակած սունկ։


Եթե, չնայած շոգեխաշմանը, միջուկը բավականին չոր է ստացվել, կարող եք ավելացնել չափավոր հյութալի թարմ բանջարեղեն, Օրինակ, բիբարկամ մանր կտրատած կաղամբ, կամ մեկ ճաշի գդալ միջին յուղայնությամբ թթվասեր։

Բացի այդ, մսի միջուկներին կարելի է ավելացնել թեթև ձավարեղեն, օրինակ՝ բրինձ։ Լավ համադրվում է խոզի լցոնման հետ։ Տավարի մսի մեջ երբեմն ավելացնում են խաշած կարտոֆիլը՝ խյուսի մեջ տրորված։

Բայց ինչ միջուկ էլ օգտագործվի, այն պետք է դնել խմորի վրա միայն այն ժամանակ, երբ այն սառչի։

Մանրացված միս- արտադրանքը շատ բազմակողմանի է: Այն թույլ չի տա ձեզ սոված մնալ, իսկ աղացած միսով պատրաստվող ուտեստների քանակը պարզապես զարմանալի է։ Այսօր աղացած մսով կարկանդակներ ենք պատրաստելու։

Քանի որ մեր կայքը նվիրված է կարկանդակներին և նմաններին ալյուրի արտադրանք, ապա առաջարկում եմ ձեզ ծանոթանալ բաղադրատոմսերի այս փոքրիկ ընտրանու հետ։

Աղացած միսը կարող է տարբեր լինել, այստեղ ես կոշտ սահմաններ չեմ դնի, ինչպես օրինակ՝ այստեղ աղացած միսը միայն խոզի մսից է, իսկ այստեղ՝ տավարի։ Հաճախ աղացած միսը սովորաբար պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսից՝ որոշակի համամասնությամբ: Հետեւաբար, ընտրեք ինքներդ: Միակ բանը, որ նշում եմ՝ այստեղ ամենուր աղացած միս կա, ոչ թե ձուկ։ Եվ այո, ես թռչունն էլ եմ միս համարում։

Կարկանդակներ աղացած միսով

Կարկանդակներ թավայի մեջ աղացած միսով

Սովորական. Այն հեշտ է պատրաստել, բայց համն ուղղակի զարմանալի է։ Շատ սննդարար!

Բաղադրությունը:

Լրացում:

• Տավարի աղացած միս - 800 գ.
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ

Խմոր:

• Չոր խմորիչ - ½ թեյի գդալ
• Ջուր - ¼ բաժակ
• Կաթ - 250 մլ:
• Ձու - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Ցորենի ալյուր - 650 գ:

Խոհարարություն

Թավայի մեջ տապակել աղացած միսը։ Երբ այն գրեթե պատրաստ է, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել այնքան, մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ և փափուկ։ Ավելացնել պղպեղ և աղ։

Խմորիչը տաք ջրի մեջ խառնել։ 10 րոպե հետո լցնել տաք կաթի մեջ։ Ավելացնել ձու, շաքարավազ, աղ, կարագ։ Հարել։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, հունցել խմորը։

Խմորը դնել մեծ ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով։ Թողնել 1,5 ժամ։

Երբ խմորը կրկնապատկվի, հանեք այն։ Ձգվել.

Կտրեք կտորներով: Գլորում են դրանք: Պետք է ստանալ 13-15 սմ տրամագծով տորթեր։

Յուրաքանչյուրի մեջ դնել 1-2 ճ.գ. լցոնման գդալներ

Կտրեք ծայրերը, կարկանդակները կաղապարեք։

Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել այնպես, որ հատակը ծածկի 2 սմ, տաքացնենք։

Կարկանդակները լցնում ենք տապակի մեջ, միջին կրակի վրա տապակում ենք մի կողմից, մյուս կողմից, մինչև գույնը փոխվի։

Կարկանդակներ ջեռոցումաղացած միսով (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով)

համեղ կարկանդակներջեռոցում թխած աղացած միսով։ Վ այս բաղադրատոմսըաղացած միսը ինքներս կեփվի։ Բայց ոչինչ չի խանգարում ձեզ պատրաստի գնել:

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 700 գ:
• Կարագ - 70 գ.
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Չոր խմորիչ - 10 գ:
• Ձու - 2 հատ:
• Կաթ - 100 մլ:

Լրացում:

• Տավարի միս - 700 գ.
• Կաթ - 20 մլ:
• Ձու - 1 հատ.
• Աղացած սև պղպեղ
• Մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Սոխ - 2 գլուխ

Խոհարարություն

Նախ հունցել քաղցրավենիքը խմորիչ խմորկարկանդակների համար.

1. Վ տաք ջուր(100 մլ) ավելացնել խմորիչը։ Խառնել և թողնել 10 րոպե:
2. Հալած կարագը խառնել կաթի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ, ձու, աղ և լավ խառնել։
3. Փրփրած խմորիչը խառնել կարագի խառնուրդին։
4. Ավելացնել ալյուր և հունցել խմորը։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Խմորը մեկ-երկու ժամ թողնել, որ ուռչի։

Հաջորդ քայլը կարկանդակների համար աղացած մսի միջուկն է

Միսը մանր անցքերով անցկացրեք մսաղացի միջով, խառնեք մանր կտրատած սոխի հետ։

Ձուն հարել, լցնել կաթի մեջ։ Պղպեղ, աղ, խառնել։ Դնել սառնարանում, մինչև խմորը բարձրանա։

Պե՞տք է արդյոք տապակել աղացած միսը կարկանդակների համար: Ոչ միշտ: Պարտադիր չէ։

Այս բաղադրատոմսով աղացած միսը չի տապակվի։ Այն նաև լավ է թխվում ջեռոցում։

Խմորը հանում ենք, հունցում, տորթերը գրտնակում։

Յուրաքանչյուրի մեջ լցնում ենք 1-2 ճ.գ. աղացած գդալներ.

Ծայրերը սեղմում ենք, կարկանդակներ ենք կազմում։

Յուղել թխում թերթիկը: Դնում ենք կարկանդակների առաջին խմբաքանակը։ Կարկանդակները պետք է իրարից 3 սմ հեռավորության վրա լինեն, որպեսզի իրար չկպչեն։ Պետք է 5-10 րոպե այսպես պառկեն, ձեւը ֆիքսեն, այսպես ասած։

Ցանկության դեպքում կարկանդակները կարելի է յուղել նաև հարած ձվով։

Ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 20 րոպեով։

Շերտավոր խմորով կարկանդակներ աղացած միսով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 500 գ.
• Շերտավոր խմոր (անթթխմոր) - 600 գ.
• Սոխ - 2 հատ.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ
• Ձու խոզանակի համար
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարություն

Նախ կարկանդակների համար աղացած միս ենք պատրաստելու, քանի որ խմորն արդեն պատրաստ է։

Կլպել սոխը, մանր կտրատել։

Սոխը խառնել աղացած մսի, պղպեղի, աղի հետ։ Խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

Խմորը գրտնակել։ Մենք բաժանում ենք ուղղանկյունների կամ քառակուսիների, ինչպես դուք եք նախընտրում:

Խմորի յուրաքանչյուր շերտի մեջտեղում աղացած միս ենք դնում։

Մենք այն քամում ենք այնպես, ինչպես մեզ դուր է գալիս: Եռանկյուն, ծրար - դա նշանակություն չունի:

շերտավոր խմորի հնարավոր ձևերից մեկը

Կարկանդակները դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա։

Կարկանդակները քսել հարած ձվով։ Վերևում փոքր բացվածքներ արեք, որպեսզի կարկանդակները չփչեն:

Դնում ենք 200-220 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, թխում ենք 15-20 րոպե։

Ամենահամեղ մսային ուտեստները Զվոնարևա Ագաֆյա Տիխոնովնա

ՏԱՐԲԵՐ ՄՍԱՅԻՆ ԼՑՈՒՑՈՒՄՆԵՐ ԿՈՐՔԵՐԻ ՀԱՄԱՐ

ՏԱՐԲԵՐ ՄՍԱՅԻՆ ԼՑՈՒՑՈՒՄՆԵՐ ԿՈՐՔԵՐԻ ՀԱՄԱՐ

Դասական մսի միջուկ

Միսը բաց թողեք մսաղացով: Սոխը մանր կտրատել, ճարպի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել միսը խառնելով, տաքացնել և ավելացնել արգանակը կամ սոուսը, որպեսզի միջուկը հյութալի լինի։ Հետո դրեք թակած ձու, աղ, համեմել պղպեղով և թակած խոտաբույսերով։

Մսային միջուկին կարող եք ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ թթվասեր։

Միջուկի համար մսի փոխարեն կարելի է օգտագործել ենթամթերք (թոքեր, սիրտ և այլն)։ Եփել ենթամթերքը, այնուհետև շոգեխաշել կամ եփել մինչև փափկի: Միջուկը պատրաստվում է այնպես, ինչպես միսը։

Բաղադրյալեփած կամ շոգեխաշած միս՝ 400 գ, կարագ կամ խոզի ճարպ- 30 գ, սոխ - 1 հատ, մսի արգանակ կամ մնացած սոուս, թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ, աղ, պղպեղ, թակած մաղադանոս կամ սամիթ, ձու - 1-2 հատ:

Այս տեքստը ներածական է:

Տարբեր խյուսեր բլենդերի մեջ Կարտոֆիլի պյուրե լոլիկով Բաղադրություն 6 կարտոֆիլ, 1 ձու, 2 լոլիկ, 100 մլ. տոմատի մածուկ, 50 գ կարագ, պղպեղ, աղ. Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը լվանալ, մաքրել և եռացնել աղաջրի մեջ։

Տարբեր տեսակներբանջարեղեն Մի շարք ուտեստներ պատրաստվում են ոչ թե մեկ տեսակի բանջարեղենից, այլ դրանց խառնուրդներից։ Տարբեր բանջարեղենները համադրելով՝ կարելի է տարբեր ուտեստներ ստանալ։

Մսային լցոնումներ. Հավի միջուկը սոխով 500 գ հավի ֆիլե 2 գլուխ սոխ 150 մլ բուսական յուղ չորացրած ուրց աղացած սև պղպեղ աղ Եփել հավի ֆիլեը փոքր քանակությամբ աղաջրի մեջ մինչև փափկի։ Այնուհետև հովացրեք և կտրեք

Կարկանդակների միջուկներ Միս 600 գ մսի միջուկ, 2 գլուխ գլուխ սոխ, 1 ճաշի գդալ ալյուր, 4 ճաշի գդալ ձեթ, դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։Միսը ողողեք, անցկացրեք մսաղացով, դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա և տապակեք։ ջեռոցում մինչև եփելը, բայց չչորացնել։

Կարկանդակների, կարկանդակների, ռուլետների, շոռակարկանդակների, բլիթների միջուկներ Խնձորի մարմելադ (տորթերի և տորթերի համար) 500 գ խնձոր, 2 բաժակ հատիկավոր շաքարավազ Լվանալ, կտրատել միջուկը հանելով, թխել ջեռոցում, ավելի լավ է սրբել մաղի միջով: Վ

ՍՆԿՈՎ ՍՆԿՈՎ ՏԱՐԲԵՐ ՈՒՏԵՍՆԵՐ ՍՆԿԵՐՈՎ Սնկով ասպիկով Թարմ խոզի սունկ կամ շամպինիոն՝ կեղևավորված, կտրատած մեծ կտորներև եռացնել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, ապա դեն նետել, աղ անել և մի քիչ կանգնելուց հետո մանր կտրատել։Նախապես թրջված և

Կարկանդակների և կարկանդակների համար լցոնումներ Թարմ սնկով կարկանդակների համար լցոնումներ Բաղադրությունը՝ թարմ սպիտակ սունկ կամ շամպինիոն, ձեթ, աղ, թթվասերի սոուս. Վերցրեք բոլոր ապրանքները կամայականորեն Խոհարարության եղանակը. Թարմ խոզի սունկ կամ շամպինիոն, կեղևացրեք, ողողեք, եռացրեք, կտրատեք

ԼՑՆՈՒՄՆԵՐ ԿԱՐԿԵՐԻ ԵՎ ԿԱՌՈՒԿՆԵՐԻ ՄՍԻ ՄՍԻՆ Միսը ողողում ենք, անցկացնում մսաղացով, դնում յուղապատ տապակի վրա և տապակում մինչև եփվի, բայց չչորանա։ Հետո նորից անցեք մսաղացով։ Նյութի մանր կտրատած սոխը, ալյուրը տապակել յուղով տապակի մեջ և

Գարեջրի տարբեր ցուցանիշներ Որոշեք ալկոհոլի պարունակությունը տնական գարեջուրկարելի է անել հիդրոմետրով և հիդրոմետրով։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է որոշել խմիչքի խտությունը նախքան խմորումը (նախնական) և վերջում (վերջնական).

Տարբեր սոուսներ բանջարեղենի, մրգերի, հատապտուղների պահպանման համար կիտրոնաթթուկամ քացախ: Բայց դուք կարող եք օգտագործել տարբեր լցոնումներ և սոուսներ, մինչդեռ հայտնի պահածոներ

Շաքարային դիաբետի տարբեր տեսակներ Կան շաքարախտի մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են միմյանցից՝ կախված հիվանդության սկզբի տարիքից, դրա առաջացման պատճառից և նյութափոխանակության խանգարման բնույթից։

Բանջարեղենի, մրգերի, հատապտուղների պահածոյացման տարբեր սոուսներ Ավանդաբար պահածոյացման համար մենք օգտագործում ենք աղ, շաքար, կիտրոնաթթու կամ քացախ: Բայց դուք կարող եք օգտագործել տարբեր միջուկներ և սոուսներ, մինչդեռ հայտնի պահածոները կօգտագործեն

Ռոմի տարբեր տեսակներ՝ սպիտակ, ոսկեգույն, հին և մուգ Սպիտակ ռոմը թափանցիկ հեղուկ է՝ չափավոր ուժով և ամենանուրբ համով: Ամենահայտնի ապրանքանիշը Bacardi-ն է. այն այնքան հաջողակ ապրանքանիշ է, որ առանց վարանելու կարող եք գնել նրա ցանկացած ապրանք: