Եթե ​​այս ուտեստը ճիշտ եփեք, այն կստացվի նուրբ և հյութալի, չնայած այն հանգամանքին, որ մսի մեջ գործնականում ճարպ չկա։ Մենք առաջարկում ենք պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով, որի շնորհիվ կարող եք տանը պատրաստել համեղ և հյութալի հավի կոտլետներ ձվի մեջ։ Այս ուտեստը դարձել է իսկական դասական խոհարարական աշխարհում, և այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն ինքներդ:

Հավի ֆիլեի կոտլետները՝ եփած ձվի և ալյուրի մեջ, կատարյալ են առօրյայի համար, և տոնական սեղան. Ձվի և ալյուրի խառնուրդը կոչվում է լեզոն, դրա մեջ է, որ տապակելու ենք հավի կոտլետներ։

Կալորիականությամբ հավը կտրատել ձվի և ալյուրի մեջ

կալորիաներ և սննդային արժեքըհավի կոտլետը՝ եփած հավի կրծքամիս ֆիլեից ձվի, ալյուրի և պանրի մեջ, հաշվարկվում է պատրաստի ուտեստի 100 գրամի համար։ Աղյուսակի տվյալները ցուցիչ են և կարող են զգալիորեն տարբերվել՝ կախված օգտագործվող բաղադրիչներից:

Հավի կոտլետները բավականին հեշտ են պատրաստվում, լավագույնս տապակվում են և թաթախվում ձվի, ալյուրի և պանրի խառնուրդի մեջ: Մեր քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը կպատմի ձեզ, թե որքան համեղ է պատրաստել այս ուտեստը:

• Հավի ֆիլե - 300 գր;
• Կրեմ պանիր - 150 գր;
• Ձու - 2-3 հատ;
• Ալյուր - 3-4 ճ.գ. լ.;
• Խմելու ջուր - 0,1-0,15 մլ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Չորացրած աղացած սխտոր - 0,5 թեյի գդալ;
• Պղպեղի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - ըստ անհրաժեշտության:

Քայլ 1.

Նախ պետք է հավի ֆիլեն կտրատել միջին չափի շերտերով։

Քայլ 2

Դրանից հետո անհրաժեշտ է զգուշորեն կտրել յուրաքանչյուր կտոր սննդի թաղանթի միջով:

Քայլ 3

Ֆիլեն ծեծելուց հետո պետք է սկսել լեզոն պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել տարողունակ տարա, դնել դրա մեջ՝ քերած նուրբ, հազարի քերիչով, պանիր։

Քայլ 4

Այնուհետև ճեղքեք երկու ձու:

Քայլ 5

Այնուհետեւ ավելացնել բոլոր համեմունքները՝ աղ, աղացած սխտոր եւ պղպեղի խառնուրդ։ Տրվում է որոշակի քանակությամբ համեմունքներ, սակայն այն կարելի է կարգավորել ըստ ճաշակի նախասիրությունների։

Քայլ 7

Այնուհետեւ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ խմելու ջուր եւ խառնեք։

Քայլ 8

Այնուհետև կամաց-կամաց խառնեք ալյուրը, յուրաքանչյուր գդալ ըստ հերթականության, որպեսզի ալյուրի կտորներ չառաջանան։ Լեզոնը չպետք է հաստ լինի, բայց և ոչ հոսող։ Անհրաժեշտության դեպքում դա կարելի է կարգավորել ջրով կամ ալյուրով։

Քայլ 9

Լեզոնը պատրաստ լինելուց հետո դրա մեջ պետք է լցնել պատրաստի հավի ֆիլեը։ Այնուհետեւ լավ խառնել ձվի ալյուրի խառնուրդին եւ թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի ֆիլեը հագեցած լինի համեմունքներով։

Քայլ 10

Այնուհետև պետք է տապակել յուրաքանչյուր հավի կոտլետ՝ թաթախված ձվի և ալյուրի խառնուրդով մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Դա անելու համար մի քիչ լցնել արեւածաղկի ձեթլավ տաքացվող տապակի մեջ: Այնուհետև դնել հավի կոտլետները, որպեսզի իրար չդիպչեն։

Քայլ 11

Հավի կոտլետները ձվի մեջ շատ համեղ են, օդային և ունեն շատ հաճելի բուրմունք։ Որպես զարդարանք այս ուտեստըամեն ինչ կարելի է մատուցել, իսկ կարտոֆիլը ամենահեշտ և արագ տարբերակն է։ Մատուցելիս ճաշատեսակը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Նմանատիպ բաղադրատոմսեր.

Շատ պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ՝ տապակած հավի ֆիլեից՝ պանրի և ձվի թխման մեջ: Նուրբ պանրի ընդերքը պարզապես հալչում է ձեր բերանում:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը - 30 րոպե

Ուսուցում- 15 րոպե

Ծառայություններ – 4

Դժվարության մակարդակ - հեշտությամբ

Նպատակը –

Ինչպես պատրաստել –

Ինչ պատրաստել –

Ապրանքներ:

Հավի կրծքամիս - 4 հատ (ֆիլե)

Կոշտ պանիր - 75-100 գրամ

Սխտոր - 2-3 պճեղ

Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ

Ձու - 1 հատ

Աղ, համեմունքներ, պղպեղ

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս.

Հավի ֆիլելվանալ. Չորացրեք երկու կողմից՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Կտրեք երկայնքով կիսով չափ։

Ծածկեք ֆիլեի կտորները կպչուն ֆիլմկամ փաթեթի մեջ դնել: Ֆիլեն հարել խոհանոցային մուրճով։

Աղ և շաղ տալ համեմունքներով և պղպեղով:

Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։ Տեղափոխել լայն ամանի մեջ։ Հարել ձուն և աղացած սխտորը։ Ավելացնել մայոնեզ: Լավ խառնել։

Տապակը տաքացրեք կարագով կամ բուսական յուղով։ Պատրաստի պանիր-ձվի խառնուրդի մեջ փաթաթել կտորները ֆիլեի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ֆիլեների հետ կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրե, հնդկաձավար կամ բանջարեղենային շոգեխաշել։

Բարի ախորժակ!

Ձեզ կարող են դուր գալ այս բաղադրատոմսերը.

Հավի ֆիլե պանրով

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը - 50 րոպե Նախապատրաստում - 10 րոպե Մատուցումների քանակը - 3-6 Բարդության մակարդակ - հեշտ Վերնագիր - թխած հավ Նպատակակետ - ճաշի համար ընթրիքի համար Ինչպես պատրաստել ...

Հավի կրծքամիս բլիթներ մայոնեզով

Հավի կրծքամսով բլիթները շատ համեղ են, նուրբ և հեշտ պատրաստվող։ Ֆիլեից կարելի է բլիթներ պատրաստել հավի ազդրերբայց կուրծքն ավելի արագ կեփվի։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը - 2 ...

Մսի բոլոր տեսակներից ես ամենաշատը հավ եմ սիրում, ամուսինս նույնպես... չնայած նա ինձ հետ ամենևին էլ մոլեռանդ միս ուտող չէ։ Այսպիսով, ես որոշեցի նրա համար հավի կոտլետներ տապակել, ես դա անում եմ չափազանց հազվադեպ, քանի որ մենք հազվադեպ ենք նրա հետ տապակած ուտելիք ուտում, բայց ես խնդրեցի, և կարծում եմ, որ կանեմ դա:

Դա անելու համար մեզ, փաստորեն, հավի միս է պետք (ես ֆիլե եմ վերցնում, դրա հետ աշխատելը շատ հարմար է)։

Միսը լվանում եմ հոսող ջրի տակ, կտոր-կտոր անում։ Յուրաքանչյուր «շերտ» կիսով չափ կտրված է, և այնտեղ ես արդեն տեսնում եմ, թե ինչպես է այն ավելի հարմար կտրել, ստացվում է մոտ 10 կտոր, բայց դրանք բավականաչափ մեծ կլինեն, երբ ես դրանք ծեծեմ:

Շաղ տալ աղացած սև պղպեղով և մի քիչ աղ ավելացնել։

Դուք, իհարկե, կարող եք պատրաստել տարբեր մարինադներ և պարզապես պահել այն մայոնեզի կամ կեֆիրի մեջ, բայց ես այս անգամ ժամանակ չունեի դրա համար:

Ես մուրճով ծեծում եմ յուրաքանչյուր կտոր, նախ մեծ ատամներով, շրջվում փոքրերով:

Կտորները բավականաչափ մեծ են։ Այստեղ են.

Հաջորդը, ինձ պետք է բուսական յուղ, ալյուր և ձու: Յուղ տապակելու համար - լցնում եմ բավականին քիչ և մեկ անգամ, միայն սկզբում, քանի որ աշխատում եմ նրբաբլիթներով։ Ձվերը ջարդում եմ ու պատառաքաղով խառնում, սա այսպես կոչված խմորն է))։ Դե, ալյուր հացի համար:

Յուրաքանչյուր կտոր անցնում է մի քանի փուլով.

Առաջին ալյուր. Ընկղմեք երկու կողմից:

Այնուհետև մենք այն ուղարկում ենք խմորին: Մենք նաև թաթախում ենք յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից։

Եվ ուղարկեք թավայի մեջ, որը պետք է շատ լավ տաքացվի։

Եվ այսպես, ես շարեցի կոտլետները, թե որքան պետք է տեղավորվի և տապակվի յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե, եթե ուզում եք թունդ տապակած, ապա համապատասխանաբար ժամանակը պետք է ավելի երկար լինի:

Երկրորդ վազքը ավելի տապակված է ստացվում, ըստ երեւույթին, խմորի մնացորդների պատճառով, և այն պատճառով, որ ես այլևս ձեթ չեմ ավելացնում։

Հետո տապակելուց հետո կոտլետները քսել եմ թղթի վրա, որպեսզի մնացորդները հնարավորինս ներծծվեն։ բուսական յուղՉորանում եմ նաև խոհանոցային սրբիչներով։

Դե, իրականում, այսքանը: Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել՝ շիլա, սպագետտի, կարտոֆիլի պյուրե...

Բարի ախորժակ!

Պատրաստման ժամանակը. PT00H30M 30 ր.

Հավի կրծքամիսն ու ձուն այն ապրանքներն են, որոնք միշտ կօգնեն տանտիրուհուն դժվար իրավիճակում։ Հանկարծ հյուրեր ե՞ն եկել: Նայեք սառնարանում, անպայման կունենաք ճաշ պատրաստելու բոլոր բաղադրիչները համեղ ուտեստ. Իրոք, ցանկացած բաղադրատոմսի համար, որը ներառում է հավ և ձու, պահանջվում է նվազագույն քանակությամբ ամենապարզ արտադրանք:

Օգուտ և վնաս

Հավի ֆիլեի օգտակարության մասին լեգենդներ կան։ Սա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը հաճախ ընդգրկված է մարզիկների և նրանցից ազատվել ցանկացողների մենյուում: լրացուցիչ ֆունտ. Հավի կրծքամիսը պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք կայունացնում են սրտանոթային համակարգը, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակի վրա, ամրացնում են իմունային համակարգը և պատասխանատու են երիկամների և լյարդի առողջության համար:

Հիմնական վնասը հավի միսպարունակվում է մաշկի մեջ, սակայն այս խնդրից կարելի է խուսափել ֆիլե օգտագործելիս: Հետևաբար հավի կրծքամսից և ձվից բոլոր բաղադրատոմսերը անվնաս են, այնուամենայնիվ, չպետք է չարաշահել նաև նման ուտեստները։Սպիտակուցի բարձր պարունակությունը կարող է բացասաբար ազդել մարսողական օրգանների և երիկամների վրա: Նաև հավի և ձվով ուտեստները հակացուցված են սննդային համապատասխան ալերգիա ունեցող մարդկանց։

Բաղադրատոմսեր

Հավի ֆիլե ձվի մեջ թավայի մեջ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս 1 հատ;
• ձու 2 հատ;
• ալյուր 2 ճ.գ. լ.;
• յուղ տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն.

1. լվացված հավի կրծքամիսվերածել ֆիլեի՝ մաքրելով այն մաշկից, ոսկորներից և թաղանթներից։ Մենք կտրեցինք մեջ բաժանված կտորներոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր հաստություն:
2. Մենք հարվածում ենք յուրաքանչյուր կտոր ֆիլմի միջոցով:
3. Կտորները քսում ենք աղով և պղպեղով, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և կես ժամ թողնել մարինադի մեջ։
4. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձվերն ու աղը, ամեն ինչ հարեք, ապա զանգվածին ավելացրեք ալյուրը և խառնեք։
5. Կտորները թաթախում ենք ձվի խմորի մեջ և տապակում յուղով տապակի մեջ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Ֆիլե ապխտած ձվով և պանրով

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե 400 գ;
• ձու 4 հատ;
• մայոնեզ 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ. լ.;
• կոշտ պանիր 100 գ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կանաչի.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ֆիլեն մասերի կտրատում ենք, լցնում յուղով, աղով, պղպեղով յուղած ամանի մեջ։
2. Սոխը կտրատում ենք կես օղակների կամ օղակների մեջ, քսում հաջորդ շերտին։
3. Կանաչիները մանր կտրատել, վրան շաղ տալ։
4. Առանձին ամանի մեջ ձվերը միացնում ենք մայոնեզի հետ, մի փոքր աղում, հարում ենք հարումով։
5. Ստացված զանգվածով լցնել նախապես պատրաստված ֆիլեը։ Դնում ենք ջեռոցը 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Մենք ստանում ենք պատրաստի կերակուր, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և հետ ուղարկել՝ պանիրը մի քանի րոպեից կհալվի տաք ջեռոցում։

ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

Խոհարարության մեջ հայտնի են մեծ քանակությամբ հավի ֆիլե ձվով պատրաստելու բաղադրատոմսեր։ Օրինակ, թակած կոտլետները մեծ ժողովրդականություն են ձեռք բերել։Դրանց պատրաստման համար ֆիլեը ձեռքով կտրատում են, խառնում ձվի, օսլայի և մայոնեզի հետ, որից հետո կոտլետներ են ձևավորում և տապակում թավայի մեջ։ Դուք կարող եք նաև եփել նագեթներ կամ զրազ: Նագեթները հավի կոտլետներ են, որոնք տապակվում են ձվի, ալյուրի և հացի փշրանքների մեջ, իսկ zrazy-ն լցոնած կոտլետներ են: Ի դեպ, այն կարող եք օգտագործել նաև որպես միջուկ։ եփած ձուխառնելով այն, օրինակ, պանրի և սխտորի հետ։ Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել աղցանի հետ։ թարմ վարունգև լոլիկ:

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում, որ հյուրերը ձեզ անակնկալի բերեն, եփել նագեթները, բայց չտապակել, այլ սառեցնել։Եթե ​​ընկերները անսպասելի են եկել, մնում է ընդամենը 5-10 րոպե տապակել բլանկները և մատուցել։ Ստանալ հետաքրքիր խորտիկգարեջրի համար կարող եք եփելու ընթացքում ֆիլեի կտորները թաթախել մանանեխի և մեղրի խառնուրդի մեջ և միայն դրանից հետո թաթախել ձվի և ալյուրի խմորի մեջ: Մի մոռացեք առողջ սնվելու մասին.

Շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են խուսափել յուղի օգտագործումը խոհարարության մեջ: Օրինակ՝ ջեռոցում պատրաստելու համար կարող եք ֆիլեի կտորներ և ցանկացած բանջարեղեն (ըստ ցանկության՝ ցուկկինի, պղպեղ, լոլիկ, սոխ, կանաչի, սխտոր, սունկ) դնել թևի մեջ, թխել ամբողջ զանգվածը, ապա մատուցել թխած վիճակում։ ձու.

Մեկ այլ տարբերակ առողջ ուտեստ- կտոր զույգի համար:Դա անելու համար ձեռքով կտրատեք հավի ֆիլեը, մանր կտրատեք սոխը, սխտորն անցկացրեք մամլիչով, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները, ձուն կոտրեք խառնուրդի մեջ և մի քիչ լցրեք։ վարսակի ալյուր. Թողեք զանգվածը թրմվի 10 րոպե։ Այնուհետեւ խառնուրդից փոքրիկ կոտլետներ ենք կազմում, մեջը գլորում հացի փշրանքներև շոգեխաշել մոտ 30-40 րոպե՝ կախված կոտլետների չափից։ Ստացվում են շատ նուրբ և համեղ դիետիկ կոլոլակներ։

Խոսելով ձվի մեջ եփած հավի ֆիլեի մասին, կարելի է հիշել նաև այնպիսի բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են լցոնած ձու. Բաղադրատոմսերից մեկը հետևյալն է՝ եփած ձվերը կտրատել երկու մասի, դեղնուցը մանրացնել, խառնել մանր կտրատած խաշած հավի ֆիլեի, սխտորի և քերած պանրի հետ, ամբողջ զանգվածը խառնել մայոնեզով և զանգվածով լցնել հավի սպիտակուցները։ Հյուրերին կարելի է մատուցել խոտաբույսերով զարդարված լցոնած ձվերը՝ այս ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Տեղեկությունների համար, թե ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե ձվի մեջ, տես հետևյալ տեսանյութը։

Հավի ֆիլե տապակած ձվի մեջհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին PP - 42,4%, կալիում - 11,1%, մագնեզիում - 19,9%, ֆոսֆոր - 23,8%, կոբալտ - 106%, մոլիբդեն - 18,3%, քրոմ - 51,8%, ցինկ - 12,7%

Տապակած հավի ֆիլեի առավելությունները ձվի մեջ

• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին։
• Մագնեզիումմասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազը պահպանելու համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի, հիպերտոնիայի զարգացման ռիսկի, սրտի հիվանդությունների:
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է նյութափոխանակության ֆերմենտները ճարպաթթուներև ֆոլաթթվի նյութափոխանակությունը:
• Մոլիբդենհանդիսանում է բազմաթիվ ֆերմենտների կոֆակտոր, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
• Chromiumմասնակցում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի կարգավորմանը՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է գլյուկոզայի հանդուրժողականության նվազմանը:
• Ցինկմտնում է ավելի քան 300 ֆերմենտների մեջ, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզին և տրոհմանը և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի և պտղի արատների: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել ցինկի բարձր չափաբաժինների կարողությունը խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը:

ավելի շատ թաքցնել

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույցը օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում