Ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր մսով. Ոսպով ապուրը պարզ և համեղ է. բաղադրատոմսեր գերազանց առաջին ճաշատեսակի համար

Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք երկար ժամանակ փայփայել ձեզ և ձեր ընտանիքին ինչ-որ համեղ, թեթև և միևնույն ժամանակ հագեցնող բանով։ Այս հարցի գերազանց լուծումը կլինի ապուր պատրաստելը։ Բայց չէ՞ որ սովորական ամենօրյա բանջարեղեն կամ հավի ապուրներարդեն բավականին հոգնած է և մեծ ուրախություն չի բերում: Այդպես չէ?

Այս դեպքում մսի արգանակի մեջ եփած ոսպով ապուրը հենց այն ուտեստն է, որը պետք է անպայման փորձել։ Ոսպը լոբազգիների ընտանիքի ամենափոքր ներկայացուցիչն է։

Այն հեշտությամբ մարսվող է, դիետիկ և, միևնույն ժամանակ, շատ գոհացուցիչ. անհրաժեշտ կլինի ոսպով ապուրի շատ փոքր չափաբաժին, որպեսզի բավարար լինի: Այսպիսով, դա ոչ մի կերպ չի ազդի ձեր կազմվածքի վրա։

պարզ բաղադրատոմս

Մսով ոսպով ապուրի պատրաստում.

Ինչպես պատրաստել կծու տավարի մսով ոսպով ապուր

Կծու ոսպով ապուր- հրաշալի ուտեստ, որը լավագույնս եփվում է ցուրտ ձմռան սեզոնին: Հատկանշականորեն հագեցնում է ախորժակը, լավացնում է մարսողությունը և տաքացնում, կծու չիլի պղպեղի օգտագործումը եփման գործընթացում ապուրին տալիս է հատուկ հաճելի այրման զգացում, ինչը, ավելին, արագացնում է նաև նյութափոխանակությունը։

Այսպիսով, եթե դուք հոգ եք տանում ձեր առողջության և կազմվածքի մասին, ապա այս տեսակի առաջին դասընթացը պարզապես ստեղծված է ձեզ համար: Ձեզ անպայման դուր կգա:

Եթե ​​դուք խնդիրներ ունեք աղեստամոքսային տրակտի հետ (օրինակ՝ գաստրիտ կամ հաճախակի այրոց), ապա պետք է հատկապես զգույշ լինել այս ապուրի բաղադրատոմսով, քանի որ այն շատ տաք է։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք մի փոքր նվազեցնել օգտագործվող չիլիի և սխտորի քանակը:

Բաղադրությունը:

• արագ եփվող ոսպ - 1 բաժակ;
• տավարի միս (ցանկալի է ոսկորով) - 0,5 կգ;
• սխտոր (ձմեռ) - 1 գլուխ;
• չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
• ռոք աղ, բուրավետ պղպեղ;
• կարտոֆիլ - 2 պալար;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լավրուշկա - 1 հատ;
• քրքում - դանակի ծայրին:

Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:

Կալորիաները 100 գ-ում` 349 կկալ:

Խոհարարություն:

1. Եռացնել տավարի վրա հիմնված արգանակը (մոտ 40 րոպե): Առաջին եռման ժամանակ ստացված փրփուրը հեռացրեք դրա մակերեսից։ Արգանակը պատրաստ լինելուց հետո միսը հանում ենք դրանից, ազատում ոսկորից և մանր կտրատելով՝ նորից արգանակի հետ վերադարձնում ենք կաթսան;
2. Ոսպը նախօրոք ջրի մեջ թրջելը, ինչպես հատիկաընդեղենի ընտանիքի մյուս տեսակները, չարժե, այն արդեն լավ եփված է։ Պարզապես ողողեք այն և լցրեք արգանակի մեջ;
3. Կեղևավորված և թակած կարտոֆիլի պալարները մանրացված սոխի և գազարի հետ միասին ուղարկեք եռացող արգանակի մեջ: Աղ ավելացրեք ձեր ճաշակի մեջ: Բուրավետ համեմունքի համար մի քանի ոլոռ կբավարարի.
4. Կծու պղպեղի պատիճը կիսով չափ կտրատել, ապա քրքումի և դափնու տերևի հետ ավելացնել եփած ապուրը;
5. Կծու ոսպով ապուրը եփում ենք 40-50 րոպե։ Այնուհետև վրան ավելացրեք կտրատած գլուխ սխտորը, հանեք կրակից և թողեք եփվի (2-3 րոպե), ապա լցրեք բաժանված արգանակի ամանների մեջ և մատուցեք։

Ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր մսով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում եփած ոսպով ապուր. ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել: Ձեզանից պահանջվում է միայն պատրաստի բաղադրիչները լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ, լցնել ջրով և միացնելով ծրագիրը՝ սպասել պատրաստման ավարտին։

Պատրաստի ոսպով ապուրը ստացվում է աներևակայելի համեղ և հարուստ։ Այս ապուրի առավելությունը հատիկաընդեղենով այլ ուտեստների համեմատ պատրաստման արագությունն է։

Ոսպը պետք չէ նախապես թրջել ջրի մեջ, իսկ հետո երկարատև ջերմային մշակման ենթարկել՝ 30-40 րոպե եփելը բավական կլինի։ Եվ եթե դրա համար օգտագործվում է նաև այնպիսի խոհանոցային միավոր, ինչպիսին է բազմաբնակարանը, ապա գործընթացը լիովին հեշտացվում է, քանի որ այն վերահսկելու կարիք չի լինի: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ոսպ - 1 բազմաբնակարան;
• լոլիկ (թարմ) - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լամպ - 2 պալար;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ;
• գայլուկ-սունելի;
• միս (հավ) - 200 գ;
• ջուր - 3 լ;
• հավի ճարպ (հալված) - 1 ճաշի գդալ;
• մաղադանոս - մի քանի ճյուղ:

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:

Կալորիաները 100 գ-ում` 337 կկալ:

Սննդի պատրաստում.

1. Հալեցնել հավի ճարպը բազմաբնակարան ամանի մեջ և տապակել դրա վրա թակած սոխն ու գազարը (ընտրեք կտրելու եղանակը ձեր հայեցողությամբ);
2. Այնուհետև ամանի մեջ դնել հավը (ցանկացած մաս), ոսպը, կտրատած կարտոֆիլի պալարները և լոլիկը (կտրատված քառորդներով): Ամեն ինչ լցնել ջրով, համեմել աղով, պղպեղով և մի պտղունց սունելի գայլուկով: Ծրագիրը միացրեք «Խոհարարություն» ռեժիմին, ժմչփի վրա պատրաստելու ժամանակը սահմանեք 50 րոպե և բազմաբնակարանային կափարիչը փակելուց հետո սպասեք պատրաստման ավարտի ազդանշանին.
3. Մաղադանոսը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, թափահարում ավելորդ հեղուկը և մանր կտրատած ավելացնում մսով արդեն պատրաստված ոսպապուրին։ Ապուրն այնքան համեղ և հարուստ է ստացվում, որ այն չի կարելի լրացնել ոչնչով, բացի մի կտոր հացից կամ (սիրողականի համար)՝ պիտայի հացի թերթիկից:

1. Ոսպի լոբի պատրաստման ժամանակը կախված է նրա բազմազանությունից (գույնից): Այսպիսով, նարնջագույն ոսպը բոլորից ավելի արագ է եփվում՝ 15 րոպեն նրա համար բավական կլինի։ Դեղին ոսպը եփելու համար մի փոքր ավելի ժամանակ կպահանջվի՝ 25-30 րոպե։ Դե, ամենաերկար ջերմային բուժումը իրեն տալիս է կանաչ ոսպ, այն է՝ 40-45 րոպե։ Անպայման հաշվի առեք այս հանգամանքը դրանից ճաշատեսակներ պատրաստելու գործընթացում.
2. Ոսպը լոբազգիների միակ տեսակն է, որը պետք չէ նախ ջրի մեջ թրջել։ Նրա բոլոր սորտերը համեմատաբար արագ են եփում փափուկ առանց այս ընթացակարգի;
3. Եթե ​​ոսպով ապուրի բաղադրատոմսը պարունակում է թարմ լոլիկ, բայց ինչ-ինչ պատճառներով դրանք մատչելի չեն՝ կարող եք դրանք փոխարինել պահածոյացվածներով։ Ճաշատեսակը կստացվի ոչ պակաս համեղ, և նույնիսկ մի փոքր կծու։ Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է ավելացվեն անմիջապես եփման վերջում, քանի որ դրանցում առկա թթուն կարող է դանդաղեցնել մնացած բոլոր բաղադրիչների պատրաստման գործընթացը.
4. Ոսպով ապուրները կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսի արգանակների, այլև սովորական ջրի վրա։ Այսպես պատրաստված ապուրը, պարզվում է, ավելի քիչ կալորիական է և, համապատասխանաբար, դիետիկ։ Ոսպը, որպես անկախ տարր, կարող է համարժեքորեն փոխարինել մսի բաղադրիչը և հագեցնել մարմինը անհրաժեշտ կենսական էներգիայով.
5. Ոսպով կերակրատեսակներ ուտելիս չպետք է մոռանալ, որ այն դեռ պատկանում է հատիկաընդեղենի ընտանիքին և, ինչպես նրանց բոլոր ենթատեսակները, կարող է առաջացնել աղիներում գազերի ավելացում։

Ոսպը ոլոռի և լոբի մերձավոր ազգականն է։ Եթե ​​դուք սիրում եք այս հատիկաընդեղենը, ապա անպայման կհավանեք ոսպով ուտեստներ՝ ոչ միայն համի, այլև դրա պատրաստման առանձնահատկությունների պատճառով։ Ոսպը նախապես թրջելու կարիք չկա ջերմային բուժում- Նա առանց դրա էլ լավ է պատրաստում:

Կանաչ ոսպը, որն օգտագործվում է այս բաղադրատոմսը, եփվել ավելի երկար, քան մյուս տեսակները՝ մինչև 40 րոպե։ Բայց այն փափուկ չի եռում և պահպանում է իր ձևը։ Համոզված եղեք՝ փոքրիկ կանաչ լոբով ապուրը ոչ միայն համեղ է լինելու, այլև գեղեցիկ, ինչը, տեսնում եք, նույնպես մեծ նշանակություն ունի։

Բաղադրիչներ

Ոսպով և մսով ապուրի բաղադրատոմս

Պատրաստել արգանակը՝ միսը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և դնել միջին կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 35-40 րոպե։ Այդ ընթացքում մաքրել և լվանալ բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։

Մի քանի անգամ ողողեք ոսպը հոսող ջրի տակ։ Կարագը հալեցնում ենք և տաքացնում տապակի մեջ։ Ավելացնել սոխը և եփել՝ խառնելով, միջին ջերմության վրա մինչև կիսաթափանցիկ: Պատրաստի արգանակը հանում ենք կրակից։ Միսը հանեք, քամեք հեղուկը։ Տավարի միսը կտրատել հավասար կտորների։

Լցնել ամբողջ բանջարեղենն ու ոսպը արգանակի մեջ։ Աղ և պղպեղ, կրակին դնել և եփել 15 րոպե (կամ մինչև ոսպը պատրաստ լինի)։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և կտրատել։ Ապուրը հանել կրակից։ Միսը լցնել յուրաքանչյուր մատուցվող ափսեի մեջ, լցնել ապուրի վրա և ցանել թարմ մաղադանոս։ Մատուցել տաք վիճակում։

Մարդկությունը հազարամյակներ շարունակ պատրաստում է ոսպով ուտեստներ։ Գյուղատնտեսական հնագույն մշակաբույսերից մեկը՝ ոսպը աճեցվել է Հին Հռոմում և Հունաստանում։ Ճիշտ է, այն ժամանակ աղքատների սեղանին հիմնականում առկա էր հասարակ ու մատչելի ապրանքը, սակայն ոսպը մի փոքր ուշ ձեռք բերեց ժողովրդականություն բնակչության հարուստ խավերի շրջանում։ Միջնադարյան Եվրոպայում լայնորեն հայտնի էր ոսպով ապուրը, որի բաղադրատոմսը պահպանվել է մինչ օրս։ Ինչպես մյուս հատիկավորները, ոսպը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, ինչը նշանակում է, որ այս մթերքից ապուրները կարող են դառնալ հիանալի այլընտրանք մսային ուտեստներ. Բացի այդ, ոսպով ապուրի օգտագործումը կդիվերսիֆիկացնի նիհար և դիետիկ մենյու: Ուտեստները պատրաստվում են կարմիր կամ կանաչ ոսպից, և որպես ապուրի հիմք կարելի է օգտագործել և՛ մսի, և՛ բանջարեղենի արգանակ։ Փնտրու՞մ եք ոսպով ապուրի ապացուցված բաղադրատոմսեր: Ապա ազատ զգալ ընտրեք այս բաժիններից որևէ մեկը և սկսեք պատրաստել: Համոզված ենք, որ եթե նույնիսկ տանը ոսպասերներ չլինեին, նրանք անպայման կհայտնվեն։ Բարի ախորժակ.

Ճաշ՝ կարմիր ոսպով ապուր

Ոսպը յուրահատուկ մթերք է, որից ստացված ուտեստները շատ համեղ են և անհավանական առողջարար։ Զարմանալի չէ, որ կարմիր ոսպով ապուրների բաղադրատոմսերը հայտնի են աշխարհի խոհանոցներում: Փորձեք և եփեք հնդկական ապուրՄասուրդալ կամ թուրքական կծու ոսպով ապուր՝ ըստ մեր բաղադրատոմսերի։

Ոսպով ապուր կոճապղպեղով, քաղցր պղպեղով և հավով

Ոսպով խյուսով ապուրը հատկապես տարածված է Թուրքիայում։ Արձակուրդից վերադառնալով՝ շատ զբոսաշրջիկներ բաղադրատոմսերի իրենց խոզուկ բանկը համալրում են նոր ուտեստով։ Ցանկանու՞մ եք փորձել արտասահմանյան համեղ ուտեստը: Ստորև կգտնեք մի քանի օրիգինալ պատրաստման եղանակներ...

Ոսպով ապուր ապխտած մսով

Եթե ​​չեք փորձել ոսպի և ապխտած մսով այս ապուրը, ապա ժամանակն է գնալ խոհանոց։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ ուտեստը շատ գոհացուցիչ է և առողջարար։

Բուրավետ ապուր ոսպով և սնկով

Ոսպը ճարպ չի պարունակում, այնուհանդերձ, մարմինը հագեցնում է ոչ ավելի վատ, քան միսը, իսկ սնկերի ավելացումն ավելի հարուստ և հագեցնող է դարձնում ուտեստը։ Փորձեք ոսպով և սնկով ապուրի մեր բաղադրատոմսը՝ արագ և հեշտ:

Ոսպով ապուր հավով

Ոսպի հիմնական առավելությունն այլ հատիկաընդեղենի նկատմամբ այն է, որ այն եփելուց առաջ թրջելու կարիք չկա։ Հավով ոսպով ապուր պատրաստելը շատ պարզ է, իսկ օրգանիզմի համար այս ուտեստի օգուտը՝ ահռելի։

կանաչ ոսպով ապուրի բաղադրատոմս

Վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ հատիկներն անպայման պետք է ներկա լինեն մեր սննդակարգում։ Դեռ փորձե՞լ եք կանաչ ոսպով ապուր: Ապա ժամանակն է պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը։

Բաղադրությունը ոսպով ապուրի համար.
Նշում եմ 8 հոգանոց ընտանիքի կամ 4 հոգանոց ընտանիքի պատրաստման հիման վրա պատրաստված բաղադրիչները, համապատասխանաբար, երկու ճաշի համար:

• Մոտ 500-700 գրամ միս (այս ապուրի համար սովորաբար օգտագործում եմ տավարի, հորթի կամ հնդկահավի ֆիլե): Այսօր դա հնդկահավ է:
• Կարմիր ոսպ՝ մոտ 150-200 գրամ։
• Կարտոֆիլ՝ 5 հատ։ Միջին չափ.
• 1 փոքր գազար
• 1 միջին չափի սոխ։
• 10 գրամ կարագ (կարելի է օգտագործել նաև բուսական յուղ)։
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Դափնու տերեւ ըստ ցանկության:
• Սամիթ կամ այլ խոտաբույսեր ըստ ցանկության:

Ոսպով ապուրի պատրաստում.
Միսը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, մանր կտրատում ու ուղարկում ջրով կաթսա։ Եթե ​​տավարի միս օգտագործում են ապուրի համար, ապա եփելուց հետո եփել առնվազն մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա, եթե հորթի կամ հնդկահավի միս՝ մոտ 40 րոպե։ Խորշ գդալով զգուշորեն հեռացնում ենք եռման ժամանակ առաջացած փրփուրը։

1-ին կետում նշված ժամանակից հետո մենք թակած կարտոֆիլ ենք ուղարկում թավայի մեջ: Կարտոֆիլը եռացնելուց հետո աղ՝ ըստ ճաշակի։ Հետո նախապես լվացված ոսպ ենք ուղարկում թավայի մեջ։

Տապակը ուղարկում ենք ապուրով կաթսայի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել պղպեղ, դափնու տերեւ և խոտաբույսեր: Ես սովորաբար ավելացնում եմ դափնու տերեւ և սամիթ: Եփել եւս 3-5 րոպե։ Համեղ ապուրոսպի ձագը պատրաստ է:

Բարի ախորժակ! Հաճույքով կերեք ոսպով ապուր և եղեք առողջ։

Մսով ոսպով ապուրի բաղադրատոմսում օգտագործվող ապրանքների օգտակար հատկությունների և հակացուցումների մասին կարող եք կարդալ հետևյալ հոդվածներում.
- ոսպ: օգտակար հատկություններև հակացուցումներ.
- Թուրքիա. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ.
- Տավարի միս՝ լա՞վ, թե՞ վատ:
- Կարտոֆիլ՝ օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ.
- Գազար՝ օգտակար հատկություններ, բաղադրություն, հակացուցումներ.
- Սամիթ՝ բաղադրություն, օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ։
- Սոխ. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ.

Սա լոլիկով, սնկով և, իհարկե, թուրքական կարմիր ոսպով ապուր է։ Էլ ի՞նչն է օգտակար ոսպի համար։ Ընկույզի հետհամ, բազմակողմանիություն խոհարարական կիրառություն, լավ եռալու կարողություն - ահա թե ինչով է բնութագրվում այս բազմազանությունը։ Եթե ​​որոշեք, որ սա է համեղ ապուրպետք է լինի այսօր ճաշի համար, ապա դրա համար անհրաժեշտ կլինի պատրաստել այդպիսի ապրանքներ: Ոսպով և սնկով այս ապուրը կարելի է եփել ոչ միայն շամպինիոններով, լավ են նաև սնկով կամ ոստրե սնկով։ Թեթև սերուցքային ոսպով ապուրը ձեզ կուրախացնի ոսպի հատիկների և բուրավետ կանաչեղենի համադրության հաճելի համով։ Բայց շատերի համար այն ավելի էկզոտիկ է, քան ամենօրյա արտադրանքը:

Ապուրը բլենդերով վերածում ենք խյուսի, ավելացնելով սխտորը, աղը, համեմունքները և խոտաբույսերը։ Այս ոսպը եփելու համար բուսական ապուրվերցնել 100 հատ լոբի, գազար, մի երկու կարտոֆիլ։ Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպով ապուր: Մի քանի դար շարունակ Ռուսաստանը կարմիր ոսպի հիմնական մատակարարն էր, սակայն ժամանակի ընթացքում այն ​​փոխարինվեց կարտոֆիլով։ Աստվածաշնչյան լեգենդներում հիշատակվում է այս պարզ, բայց շատ սրտանց կերակուր. Արտասովոր բուրմունք պատրաստի կերակուրտալ ավելացված ձիթայուղև քացախ: Լոբիները լցնել տապակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ՝ օրեգանո, խնկունի, դափնու տերեւ։ Լոլիկը կտրատել, տեղափոխել բլենդերի ամանի մեջ և մանր կտրատել։ Քանի դեռ կարտոֆիլը եռում է, ողողել ոսպը և ավելացնել նրանց եռացող ջուրը։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, մեջը լցնել համեմ, մի քանի վայրկյան հետո ավելացնել ասաֆոետիդան, քրքումն ու կոճապղպեղը։ Եթե ​​դուք չունեք համեմունքներ, ապա դա նշանակություն չունի, առանց ապուրը համեղ կլինի: Շարել ափսեների վրա, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։ Լցնել եռման ջրով, որպեսզի դրա մակարդակը բանջարեղենի մակարդակից 1-2 սմ բարձր լինի։ Եթե ​​դուք ունեք թարմ նեխուրի արմատ, ապա այն նույնպես պետք է մանր կտրատել։ Ոսպը բուսական սպիտակուցների կարևոր աղբյուր է, ինչը շատ կարևոր է բուսակերների սննդակարգի համար։ Այս լոբազգիների ջերմացնող հատկությունները բարձր է գնահատվում չինական բժշկության կողմից, ուստի այն խորհուրդ է տրվում բոլորին որպես հիմնական ուտեստ, հատկապես ցուրտ սեզոնին։ Հարուստների համար և անուշահոտ ապուրպետք է նախապես նախապատրաստվել.

Պետք է միշտ հիշել, որ ինչպես ցանկացած հատիկաընդեղեն, այնպես էլ ոսպի սերմերը կարող են ստամոքսի անհանգստություն և խմորում առաջացնել։ Ես նախընտրում եմ տապակել կաթսայի մեջ, քանի որ ավելի հեշտ է հարել զանգվածը խյուսի համար։ Եթե ​​հանդիպեք սև ոսպին, ավելացրեք այն ապուրներին, աղցաններին և բանջարեղենային ուտեստներ. Քայլ առ քայլ հրահանգներԽոհարարությունը կօգնի ձեզ հաղթահարել բոլոր նրբությունները և գեղեցիկ մատուցել այս ուտեստը ճաշի, ընթրիքի համար, իսկ նրանց, ովքեր սիրում են առավոտյան բավարար քանակությամբ սնունդ ընդունել՝ նախաճաշին: Ոսպը պետք է շատ հաճախ խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կկպչի հատակին, հետո կվառվի։ Լցնել այն տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մեկ րոպե։ Սկզբում բանջարեղենը 10 րոպե եփել բուսական յուղի մեջ՝ սոխը, գազարը, սխտորը, կոճապղպեղը թխելու ռեժիմում։ Դրա համար սունկը պետք է մաքրել, լվանալ և կտրատել ոչ շատ հաստ կտորների, լայն։

Որպես այս ապուրի հիմնական բաղադրիչները օգտագործվում են ձուկը կամ բանջարեղենը։ Այլ ռեսուրսների վրա հրապարակման համար նյութեր և նկարներ օգտագործելիս անհրաժեշտ է հղում աղբյուրին: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել բորշ, և ամեն կրեմ ոսպ ապուր բուսակերներիձեր բաղադրատոմսը դրա համար: Եթե ​​դուք ընդունում եք արագ եփվող ձավարեղեն, ապա ձեզ հարկավոր չէ թրջել՝ այն եփում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Փոքր շերտ կտրատած գազարն ու սոխը լցնում ենք կաթսայի մեջ, բանջարեղենը եփում ենք 5 րոպե։

Առաջարկում ենք ոսպով կրեմով ապուր հավով, որի գույնը կուրախացնի իր պայծառությամբ։ Ապուրը պետք է լինի առանց գնդիկների, իսկ հյուսվածքը պետք է լինի հարթ և փայլուն: Սոխը լցնել տապակի մեջ, տապակել 1 րոպե, վրան դնել գազարն ու սխտորը, խառնել, տապակել 5 րոպե։ Այս պահին սրանով հեռացրեք լոլիկի կեղևը արագ ճանապարհև կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լոլիկով ոսպով ապուրը լցնել ափսեների վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։ Բայց ոսպի լոբիից կարելի է եփել շատ բազմազան, իսկ ամենակարևորը՝ շատ համեղ ուտեստներ։ Ապուրները պատրաստվում են ոսպի մեջ տարբեր բաղադրիչների ավելացումով։ Ընդ որում, բաղադրատոմսը կարող է լինել բուսակերական՝ պարունակելով միայն բանջարեղեն, և կարող է ներառել տարբեր մսամթերք։

Բացի այդ, ոսպով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը կարելի է հեշտությամբ կատարելագործել։ Ցուկկինին կարելի է բաց թողնել ձմռանը, երբ խանութներում դրանք ձիու գնով են: Առանց կրակից հանելու ավելացնում ենք կիլանտրոն, համեմ, չաման, խմելիսունելի, սխտոր, մի քիչ աջիկա։ Նմանապես, սիսեռից կարելի է բուսական ապուր պատրաստել, սիսեռի ալյուրի փոխարեն օգտագործել սիսեռ։ Համոզվեք, որ փորձեք մեր բուսակերների ճամփորդությունը և գտեք ձեր առողջությունը թեթեւ ապուր, փորձիր, պատրաստիր բուսական բրոկկոլիով ապուր կամ բուսական լոբի ապուր։ Ոսպը պատկանում է հատիկաընդեղենային բույսերի ընտանիքին, ուստի նրանից պատրաստված ուտեստները ճիշտ չօգտագործելու դեպքում ավելացնում են գազի արտադրությունը։

Որպեսզի ոսպի երկաթն ավելի արագ ներծծվի օրգանիզմի կողմից, ավելի լավ է միշտ ուտել ուտել թարմ բանջարեղենլոլիկ, կարմիր պղպեղ, խոտաբույսեր, գազար բոլոր տեսակի. Վերևում արդեն գրել էի, որ ոսպը հատիկաընդեղեն է, ուստի հակացուցումները նույնն են, ինչ բոլոր նմանատիպ ապրանքների համար։ Եթե ​​դուք չեք ավելացրել նման օգտակար ու բազմաֆունկցիոնալ մթերք ձեր սննդակարգում, ապա ժամանակն է այն ուղղելու։ Սոխ ապուրի համար Ես վերցնում եմ մի մեծ սոխ, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ: Ուզում եմ նաև ինքնուրույն ավելացնել, որ երբեմն ոսպով ապուր եմ պատրաստում հավի արգանակնույնպես շատ համեղ է ստացվում։ Կարելի է ավելացնել նաև երկու միջին չափի կարտոֆիլ և գազար՝ նախապես մանր կտրատած։

Ձիթապտղի յուղը թանձր հատակով տաքացնել, ավելացնել թակածը սոխ, սխտորը, կոթունան նեխուրը և տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը թափանցիկ լինի։ Մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս բոլոր մարդկանց նոսրացնել իրենց սննդակարգը այս ապրանքից պատրաստված ուտեստներով:

Ոսպով ապուր նեխուրով և լոլիկով

Երբ ոսպը գրեթե պատրաստ է, տապակած բանջարեղենով տապակ ենք նետում մեջը և ամեն ինչ միասին եփում ենք ևս մեկ րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք ծաղկակաղամբ և մասալա քրքում, կարմիր պղպեղ, գարամ մասալա, իսկ բիրյանի մասալան հատուկ համեմունք է հնդկական փլավի համար, բիրյանին կարելի է փոխարինել փլավի համար նախատեսված համեմունքների ցանկացած խառնուրդով։ Բառացիորեն 1 2 րոպե տապակել և ավելացնել լվացված և ուռած ջրով։

Դեղին ոսպը լավ լվանալ, դնել սպասքը, լցնել եռման ջուր, դնել կեղևավորված, լվացած և թխած գազարը, մաղադանոսը, սոխը և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև եփվի՝ հեռացնելով փրփուրը։ Կլպել, լվանալ, մանր կտրատել պրասը, վրան տապակել կարագև իջեցրեք ցողունը: Նրանց մեղմ, կարելի է ասել, հարթ, կրեմ ոսպ ապուր բուսակերներիխտությունը, որը հիշեցնում է օդային կրեմ, անսովոր ընկալում է տալիս այն ապուրներին, որոնց մենք սովոր ենք: Գործընթացը կարող եք արագացնել, եթե բանջարեղենը մանր կտրատած լինի, իսկ գազարը՝ քերած, ապա եփման գործընթացը կտևի մոտ 1520 րոպե։ Ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել կտրատած կաղամբը, եռացնել գոլորշու վրա։

Դուք գիտեք, որ այն պարունակում է A և B խմբերի վիտամիններ և գիտեք դրա պարունակության մասին ճարպաթթուներ Omega3 և Omega6, որոնք մեր օրգանիզմին իսկապես անհրաժեշտ են, բայց նա ինքնուրույն չի արտադրում, և, իհարկե, գիտեք, որ ոսպը նորմալացնում է արյան շաքարի մակարդակը և դրականորեն ազդում շրջանառության համակարգի, ինչպես նաև միզասեռական համակարգի օրգանների վրա: Եթե, ընդհակառակը, լոլիկի կերակրատեսակների կեղեւը սովորաբար ձեզ ընդհանրապես չի անհանգստացնում, ապա դուք կարող եք դրանք չմաքրել, այլ պարզապես կտրատել։ Հարել պատրաստի բլենդերով հաստ ապուրԵս ավելի շատ նման եմ շիլա: Մոդերատորն իրավունք ունի նաև ինքնուրույն ուղղումներ կատարել բաղադրատոմսերում, եթե դրանք գրված են քերականական կամ ոճական սխալներով, ինչպես նաև եթե անհրաժեշտ է տեքստի կամ պատկերների իմաստային ուղղում:

Ընտրեք մոտակա առաքման խանութը, որպեսզի ապրանքները հեշտությամբ և հարմարավետ կերպով պատվիրեք: Վարկանիշ՝ հիմնված 1 ձայնի վրա Քվեարկեք աստղերով տեսանյութեր: Կրճատել կրակը և եփ գալ առանց ծածկի 30 րոպե կամ մինչև ոսպը փափկի: Հուսով ենք, որ դուք կգնահատեք դրանք, և միգուցե կիսվեք այս առաջին դասընթացի պատրաստման ձեր բաղադրատոմսերով և գաղտնիքներով: Բարձրորակ արգանակ ստանալու համար միսն ամբողջությամբ դնում են թավայի մեջ։ Պատրաստի ոսպը լցնում են քամոցի մեջ, լավ լվանում ծորակի տակ տաք ջուրմինչև մաքուրը գործի: Դնում են մեծ կրակի վրա, սպասում, մինչև արգանակը եռա, իսկ ստացված փրփուրը կտրած գդալով զգուշորեն հեռացնում են։

Ես կփորձեմ փարատել բոլոր կասկածները սրա վերաբերյալ և ապացուցել, որ դա այդպես չէ, շատ համեղ է, և ամենակարևորը՝ օգտակար։ Այնուհետև մնացած բոլոր բանջարեղենները լցնել տապակի մեջ և տապակել ևս 57 րոպե։ Այն պարունակում է քիչ կալորիա, բայց լավ հագեցնում է, այնպես որ դուք կարող եք այն ուտել առնվազն ամեն օր՝ չվնասելով կազմվածքին: Դասական դդմի ապուրի չորս չափաբաժինների համար կրեմ ոսպ ապուր բուսակերներիև ձեզ հարկավոր կլինի ոսպ: Ոսպը լցնել բանջարեղենի վրա, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը մի փոքր ծածկի բոլոր բանջարեղենները։ Եթե ​​դեռևս աշնանից ի վեր ինչ-որ տեղ պատշգամբում, ավտոտնակում կամ մահճակալի տակ ունեք մի քանի նարնջագույն բուրավետ դդում, ապա այսօր կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին օրիգինալ և շատ գեղեցիկ արևոտ ուտեստով:

Կաթսայի մեջ լցնում ենք կտրատած դդումը, խառնում ենք սոխի ու սխտորի հետ, ավելացնում ենք մի պտղունց շաքարավազ և տապակում ենք 57 րոպե՝ ըստ անհրաժեշտության հարելով։ Հենց արգանակը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ 10 րոպե։ Հենց կարտոֆիլը եփվի, կաթսայի մեջ լցրեք բրոկկոլին և տապակած բանջարեղենը, հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք համեմունքներ։ Բրինձը նախ ողողեք սառը, ապա տաք և տաք ջուրև եռացնել, ոչ թե շատ եփվի, որպեսզի մնա փխրուն:

Ոսպ (Lens culinaris) - լոբազգիների ընտանիքի բույս, ասիական երկրները համարվում են նրա աճի ծննդավայրը։ Մարդու մարսողական համակարգը գենետիկորեն հարմարեցված է ոսպին (ոլոռի հետ միասին), և մարդիկ օգտագործել են այս մթերքը հին ժամանակներից։ Շատ մարդիկ ուտում էին ոսպով ապուր, ինչպես Եգիպտոսի փարավոնները, այնպես էլ հույն հասարակ բնակիչները: Այսօր այս առողջարար և համեղ ապուրի շատ բաղադրատոմսեր կան, հաշվի առեք դրա տարբերակներից մեկը՝ ապխտած մսով ոսպով ապուրի բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).

• Ոսպ 1 բաժակ;
• Արգանակ 1,5 լիտր;
• Ապխտած հավ 200 գր.,
• Տավարի ապխտած միս 200 գր.,
• Լոլիկ 1 հատ,
• Սոխ 1 հատ,
• Գազար 1 հատ,
• Բուլղարական պղպեղ 1 հատ,
• Extra virgin ձիթապտղի յուղ 2 ճաշի գդալ
• Ալյուր 1 ճաշի գդալ
• 3 հատ սև պղպեղ,
• Դափնու տերեւ.

Ներկայացման համար.

• Կանաչապատում,
• Ցորենի կոտրիչ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Ոսպը հատկացված ժամանակով պառկել է ջրի մեջ։ Այս ջուրը քամում ենք, լոբին տեղափոխում ենք պատրաստի արգանակով թավայի մեջ։ Ցանկացած արգանակ հարմար է, ծայրահեղ դեպքում կարելի է օգտագործել պատրաստի բուիլոնի խորանարդիկներ։ Ոսպով ապխտած ճիշտ ապուրի համար դուք պետք է ընտրեք ճիշտ բաղադրիչները, եթե ունեք ապխտած միս խոզի խոզապուխտ, ապա խոզի արգանակ եփեք, եթե տավարի ապխտած միս եք վերցնում, համապատասխանաբար, պետք է լինի տավարի արգանակ: Ոսպը լցնել արգանակով, դնել կրակին, դեռ մինչև եռալը չսկսվի, թանձր փրփուր կառաջանա, որը պետք է հավաքել կտրած գդալով։

Աղ. Ուշադրություն դարձրեք այն ժամանակին, երբ աղ եք լցնում պատրաստվող ուտեստի մեջ. եթե եփելու սկզբում աղ ավելացնեք, արտադրանքն ավելի թուլացած կլինի, քանի որ. աղն այս գործընթացում կատալիզատոր է: Հետեւաբար, ապուրը պետք է աղի դնել անմիջապես եռացող ջրից հետո: Երբ եռալը սկսվի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, թողեք 20 րոպե հանգիստ եփեք:

Մինչ ոսպը եփվում է, պատրաստեք ապխտած միսը և սոուսը։ Դուք կարող եք ապուր պատրաստել մեկ տեսակի ապխտած մսով, կարող եք օգտագործել խառնուրդը։ Լուսանկարում ապխտած մսով ոսպով ապուրը պատրաստվում է երկու տեսակի ապխտած մսից։ Լավագույն համադրությունը տավարի և հավի միսն է: Ապխտած միսը կտրատել 0,5 x 1 սմ խորանարդի։

Ապխտած մսով ոսպով ապուրի հագնումը բաղկացած է սոխից, գազարից, լոլիկից և բիբար. Սոխի կեղևը հանել, քառակուսիների կտրատել։ Մաքրած գազարը քերել։ Լոլիկի կեղևը հանել՝ միջուկը կտրատել, լոլիկի վրա խազեր-խաչեր անել, մեկ րոպե թաթախել եռման ջրի մեջ, սառչել, կեղևն ինքն իրեն կթափվի։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել, հանել ներքին հաստ երակները, կտրատել խորանարդի։

2 ճաշի գդալ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ լցնել հաստ հատակով տաքացված թավայի մեջ (ամեն ինչ արագ կսկսի այրվել բարակ պատերով թավայի մեջ), հիշեք, որ ձիթապտղի յուղը չի կարելի տաքացնել 180 աստիճանից բարձր, յուղը չպետք է ծխի; ավելացնել բոլոր բաղադրիչները հագնվելու համար, ավելացնել սև աղացած պղպեղ, ամեն ինչ տապակել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

20 րոպե եփած ոսպը, ժամանակն է վրան ապխտած միս ավելացնել սոուսով։

Թող ապուրը շարունակի դանդաղ եփ գալ 15 րոպե։ Չոր, բարակ պատով տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա, լցնել 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, անընդհատ խառնելով, ալյուրը հասցնում ենք բաց շագանակագույն վիճակի։ Սա շատ արագ գործընթաց, տապակած և այրված ալյուրի միջև տառացիորեն 20 վայրկյան է։

Ապուրը խառնելիս բարակ հոսքով ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել դափնու տերեւ: Թողեք, որ ապուրը եփվի ևս 15 րոպե, և դուք պատրաստ եք:

Ոսպով ապուր - 10 պարզ և համեղ բաղադրատոմսսխտոր - 1 մեխակ;
բուսական յուղ - տապակելու համար;
կարտոֆիլ - 3 հատ;
կարմիր ոսպ - 150 գրամ;
աղ - համտեսել;
համեմունքներ - համտեսել;
ապխտած հավի ոտքը - 1 հատ;
դափնու տերեւ - 1 հատ;
լոլիկ - 1 հատ

Խոհարարության մեթոդ:

Բարի օր, սիրելի ընկերներ և կայքի հյուրեր:

Այսօր ես կկիսվեմ բաղադրատոմսով հարուստ ապուրկարմիր ոսպ ապխտած հավով։ Ես այս ապուրն այնքան հաճախ չեմ պատրաստում, որքան ցանկանում եմ: Սովորաբար այս ուտեստը հեռանում է պայթյունից: Ոչ ոք չի հրաժարվում ափսեից։

Արգանակը ժամանակից շուտ եմ պատրաստել։ Լորը եփվել է մոտ մեկուկես ժամ։ Ես պատրաստվում եմ սկսել զգեստը պատրաստել: Դա անելու համար ես մաքրում և կտրում եմ մեկ սոխ: Տեղափոխում եմ տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։

Ես գազարը կտրում եմ խորանարդի մեջ և ուղարկում սոխին։

Այնտեղ դրեցի նաև կես բուլղարական պղպեղ և մեկ պճեղ սխտոր։

Հենց որ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք մեկ հատ լոլիկ՝ մանր կտրատած։

Տապակել բանջարեղենը մինչև պատրաստ լինի:

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

Եռացող արգանակին ավելացնել կարտոֆիլը։

Ես սիրում եմ կարմիր ոսպը, քանի որ այն արագ եփում է և եփում ապուրի մեջ։

Կարտոֆիլն իջեցնելուց հինգ րոպե անց ոսպը թափում եմ։

Ապխտած հավը ազատում եմ ոսկորից ու կաշվից։ Հետո ես մանրացնում եմ այն ​​և ուղարկում նաև ապուրի մեջ։

Եզրափակելով, ես տապակը տեղափոխում եմ տապակի մեջ և համեմունքներ եմ ավելացնում ըստ ճաշակի: Ես սովորաբար ունենում եմ սև աղացած պղպեղ և դափնու տերև:

Քայլ առ քայլ ոսպով ապուրի բաղադրատոմսը

Պատրաստի ապուրին կարող եք խոտաբույսեր ավելացնել։ Ես սահմանափակվեցի մաղադանոսի տերեւով։

Ես սովորաբար պատրաստում եմ այս ապուրը երկու-երեք օր: Ես զգում եմ, որ այն միայն նստած է դառնում ավելի համեղ: Հարմար է, երբ ժամանակ չունեք ամեն օր ապուր պատրաստելու համար:

Բարի ախորժակ.

Խոհարարության ժամանակը.PT00H30M30 րոպե.

Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար.50 ռուբ.

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Նման հատիկաընդեղենը, ինչպիսին ոսպն է, այնքան էլ տարածված չէ Ռուսաստանում, սակայն վերջերս այս ապրանքի նկատմամբ հետաքրքրությունը միայն աճում է։ Շատ տնային տնտեսուհիներ հայտնաբերում են տարեկան բույսի պտուղների արտասովոր համը: Նրանցից շատերը պատրաստվում են։ դիետիկ սնունդսպիտակուցի բարձր պարունակության պատճառով, սակայն ապուրը կարելի է համարել ամենահայտնին։

Ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր

Լոբազգիների ընտանիքի սերմերի վրա հիմնված առաջին ուտեստի բաղադրատոմսը շատ պարզ է պատրաստել։ Դուք կարող եք պատրաստել ուտեստը տարբեր տեսակներոսպ - կարմիր, սև, շագանակագույն կամ կանաչ (կեղևավորված ձևով `դեղին): Կան նաև ապուր պատրաստելու մի քանի տարբերակ. այն պատրաստվում է կամ բանջարեղենի արգանակի կամ մսի վրա (հավից, խոզի միսից, ապխտած միսից, տավարի մսով կոլոլակներ) Ստացվում է համեղ շոգեխաշել, որը կարող է վայելել և՛ մեծահասակը, և՛ փոքրիկը։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր:

Որքան պետք է եփել

Ցանկալի ուտեստը համեղ և ոչ խաշած դարձնելու համար պետք է իմանալ, թե ոսպը որքան ժամանակ է եփում ապուրի մեջ։ Միամյա բույսի հացահատիկի և ջրի ստանդարտ հարաբերակցությունը մեկ բաժակ սերմերից երեք բաժակ հեղուկ է: Ոսպն օգտագործելուց առաջ անպայման բերեք բանջարեղենը կամ մսի արգանակ. Դրանից հետո միայն կարող եք լցնել հատիկները (թրջելով կամ առանց) ապագա ապուրի մեջ։ Հեղուկը թողեք եռա առաջին 2-3 րոպեն, իսկ հետո կրակը թուլացրեք և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Ոսպը եփում են հետևյալ ժամանակային ընդմիջումներով.

• կանաչ և շագանակագույն - 40-45 րոպե;
• կարմիր և դեղին (կեղևավորված կանաչ) - 25-30 րոպե:

Ոսպով ապուր - բաղադրատոմս լուսանկարով

Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ապրանք, բայց ավելի լավ է հետևել փորձառու խոհարարների խորհուրդներին: Առաջինի բաղադրատոմսերը լոբազգիներով պարզ են, և արագ համեղ ուտեստ պատրաստելը դժվար չի լինի։ Արգանակը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից՝ հավի միսից, տավարի միսից, բեկոնից, կամ կարող եք պատրաստել բուսական հիմք։ Դիտարկենք մի քանիսը հետաքրքիր տարբերակներոսպով ապուրի բաղադրատոմսեր. Օրինակ, ինչպես պատրաստել դասական ուտեստ? Հեշտությամբ!

Բաղադրությունը:

• ջուր - 3 բաժակ;
• կանաչ ոսպ - 200 գ;
• սխտոր - 1 ափսե;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր, քացախ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոբիները լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հեղուկներ։
2. Սպասեք եռա, եփեք մինչև լոբին փափկի (30-40 րոպե)։
3. Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել ոսպի շոգեխաշածին։
4. Եռացնել մի քանի րոպե և հեռացնել այրիչից, թթվացնել քացախով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Կարմիր ոսպից

Նրանց համար, ովքեր նոր են սովորում խոհարարական արվեստի հիմունքները և առաջին անգամ են հանդիպում այս լոբի սերմերին, կարող եք փորձել կարմիր ոսպով պարզ ապուր պատրաստել և լրացուցիչ սննդի նվազագույն փաթեթ: Ճաշատեսակը կստացվի թեթև և համեղ, և հատուկ ջանքերպետք չէ դիմել. Այս դեպքում տանտիրուհու զինանոցում կլինի բավարարող և արագ սնունդհյուրերին և ընտանիքին կերակրելու համար:

Բաղադրությունը:

• կարմիր ոսպ - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• թորած հեղուկ - 2,5 լ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ, աղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոբին առանց թրջելու, լվանալ, լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։
2. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
3. Հենց ջուրը եռա, տապակի մեջ գազար գցեք, ևս 5 րոպե հետո՝ կարտոֆիլ։
4. Սոխը տապակել ձեթով, աղ/պղպեղով։
5. Սոխը տեղափոխում ենք թավայի մեջ, կես ժամ եփում, մատուցում։

թուրքական

Լոբաբույսերի մշակույթի ներկայացուցիչը լայն տարածում է գտել ոչ միայն իր հայրենիքում՝ Հնդկաստանում, այլ ամբողջ աշխարհում։ Հետեւաբար, կարմիր ոսպով ապուրը հայտնաբերվել է բազմաթիվ բաղադրատոմսերում: ազգային ուտեստներ. Դիտարկենք ճաշ պատրաստելու մի հետաքրքիր ձև՝ «թուրքական կծու»: Խոհարարության համար շատ ուտելիք պետք չէ։ Վերջնական արդյունքը համեղ է Թուրքական ապուրոսպից՝ ոչ ավելի վատ, քան լուսանկարում խոհարարական ամսագրեր.

Բաղադրությունը:

• կարմիր ոսպ - 300 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• կարտոֆիլ - 3 միրգ;
• գազար - 1-2 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ, չորացրած անանուխ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։
2. Ոսպի պտուղները լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բանջարեղենը, բերել եռման աստիճանի, մեջը լցնել լոբին։
4. Եռացնել մեկ ժամ։
5. Դրանից հետո հովացրեք ապագա ապուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք բլենդերով։
6. Կրկին դնել կրակին, որ եռա։
7. Այդ ընթացքում ալյուրը թեթև տապակել բուսայուղի մեջ, տոմատի մածուկև ավելացնել կաթսայի մեջ։
8. Ոսպով ապուրը թողնում ենք եփվի 5-6 րոպե, իսկ վերջում աղ ենք անում և ցանում չոր անանուխով։

Ապուրի խյուս

Անհավանական համեղ կստացվի խիտ և քնքուշ ոսպով խյուսով ապուրբեկոնով, որը կատարյալ է որպես ձմեռային երեկոների ընթրիք: Լոբի, բանջարեղենի և մսի համադրությունը ճաշատեսակը կդարձնի այնպես, որ բոլոր սիրելիները ավելին կխնդրեն: Կրեմով ապուրը հիանալի այլընտրանք է հիմնական ճաշատեսակներին, քանի որ լոբիները, թեև շատ ճարպ չեն պարունակում, այնուամենայնիվ հագեցնում են մարմինը, ինչպես նաև միսը:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 250 մլ;
• կաթ (սերուցք) - 250 մլ;
• ոսպի հատիկներ - 100 գ;
• բեկոն - 150 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• բուլյոն խորանարդ - 1 հատ;
• խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բեկոնը կտրատել, անհրաժեշտության դեպքում տապակել թավայի մեջ 3-4 րոպե։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։
3. Թավայի մեջ ուղարկեք ոսպ, սոխ, գազար, բեկոն։
4. Ամեն ինչ լավ խառնել։
5. Բուլյոնի խորանարդը նոսրացնում ենք մաքուր ջրի մեջ, լցնում կաթսայի մեջ։
6. Հասցնել եռման աստիճանի և եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե ծածկված, երբեմն խառնելով։
7. Շոգեխաշածը հովացրեք, քամեք (արգանակը թողեք), այնուհետև բաղադրիչները խյուսով խառնեք բլենդերի միջոցով։
8. Ստացված զանգվածը խառնել արգանակի, կաթի հետ, եռացնել 5-6 րոպե։
9. Խյուսի ապուրը մատուցեք սեղանին։

Չիկենի հետ

Բոլորը գիտեն այն փաստը, որ թռչնամիսը համեղ է դարձնում, հարուստ արգանակ. Հետեւաբար, շատ մարդիկ օգտագործում են հայտնի բաղադրատոմս- ոսպով և հավով ապուր: Բացի այդ, նման ուտեստը դիվերսիֆիկացնում է այն մարդկանց ճաշացանկը, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց կազմվածքին և հետևում դիետաներին։ Խաշածի համը նման կլինի սիսեռին, միայն թե այն շատ ավելի արագ կեփվի։

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 ամբողջական կտոր կամ 1,5 կգ (ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել ֆիլե);
• կարմիր ոսպի լոբի - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սունկ - 50 գ;
• լոբի - 60 գ;
• գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 150 գ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ / պղպեղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը լվանալ, կտրատել, կտորները դնել կաթսայի մեջ, եռացնել, մինչև արգանակը պատրաստ լինի (մոտ մեկ ժամ)։
2. Սոխն ու սունկը մանր կտրատել։
3. Գազարը քերել միջին քերիչով։
4. Բուսական յուղով տապակել գազարն ու սոխը։
5. Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը, կտրատեք խորանարդի մեջ, ավելացրեք արգանակի մեջ։
6. Քանի որ ջուրը եռում է, լցնել տապակի մեջ, լավ լվացած լոբի սերմերը, լոբիները, ապա պղպեղը, աղը։
7. Եփել հինգ րոպե, իսկ հետո սոխն ու գազարը դնել տապակի մեջ։
8. Եփել ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Դանդաղ կաթսայում

Ամենաներից մեկը պարզ ուղիներոսպով ապուր պատրաստելը - դանդաղ կաթսայում: Այս մեթոդը լավ է, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ կանգնել վառարանի մոտ և վերահսկել պատրաստման գործընթացը: Սարքն ինքնըստինքյան կանի ամեն ինչ, պարզապես անհրաժեշտ է լցնել այն նախապես պատրաստված մթերքներով (լվացված, կեղևազերծված, կտրատած), ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Դանդաղ կաթսայի մեջ ոսպով ապուրը ոչ պակաս համեղ ու նուրբ կստացվի, քան եթե այն եփվի վառարանի վրա։

Բաղադրությունը:

• ոսպ (կարմիր) - 300 գ;
• ջուր - 900 մլ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• adjika - 5 tbsp. լ.;
• աղ / պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել լոբի հատիկները, հեռացնել բեկորները, մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի տակ՝ օգտագործելով մաղ:
2. Մաքրել սոխը կեղևից, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Գազարը կտրատել փոքր շերտերով (կամ մանր կտրատել քերիչով)։
4. Մաքրած սխտորը դանակով կտրատել։
5. Գազարը, սոխը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, տապակում ենք 20 րոպե «թխելու» ռեժիմում։
6. 10 րոպե եփելուց հետո առանց անջատելու բացում ենք մուլտիօջախի կափարիչը, ավելացնում սխտորը։
7. Ժամանակն անցնելուց հետո տարայի մեջ ավելացնել ոսպը, աջիկա, աղ, պղպեղ, ապա լցնել ջրով։
8. Թողեք ոսպով ապուրը եփվի 50 րոպե «շիլա» ռեժիմով։

Ապխտած մսերով

Համեղ և բուրավետ ապուր կստացվի, եթե այն եփեք ապխտած մսով։ Կատարյալ այս հավի կամ տավարի մսի համար՝ ձեր ընտրությամբ: Ապխտած մսով ոսպով ապուրը հարմար է ցուրտ սեզոնի համար՝ շատ հագեցնող, համեղ, տաքացնող, ձմեռային՝ ամբողջ տունը բուրմունքով լցնելով։ Նման ուտեստով զարդարելը ամոթ չէ տոնական սեղանկերակրել ձեր սիրելիներին և հյուրերին: Դիտարկենք 6 չափաբաժնի բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• ապխտած միս - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• կարմիր ոսպի հատիկներ - 350 գ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 3 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, նախապես տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։
2. Լցնել ջրի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի և ավելացնել կաթսայի մեջ։
4. Նույնը արեք սխտորի հետ։
5. Ապխտած միս (օրինակ՝ կողիկներ), կտրատված մասերի։
6. Ոսպը ողողում ենք, ավելացնում եռացող արգանակի մեջ, իսկ 5 րոպե հետո այնտեղ ուղարկում ապխտած միսը։
7. Եռացնել տասը րոպե, աղ, պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսեր։

Մսով

Որպեսզի ոսպի և մսային անգերազանցելի շոգեխաշած ստանաք, բայց միևնույն ժամանակ դիետիկ լինի, ավելի լավ է օգտագործել հնդկահավի անյուղ միս։ Այս ցածր կալորիականությամբ մթերքը լավ համադրվում է լոբի հացահատիկի հետ, ուստի տնային տնտեսուհիները հաճախ ընտրում են այս բաղադրատոմսը: Ավելին, հնդկահավի մսով ոսպով ապուր պատրաստելը բավականին պարզ է։ Պայծառ համՀամեմունքները, ինչպիսիք են ուրցը, սև պղպեղը և մարջորամը, կօգնեն ավելացնել համն ու բույրը:

Բաղադրությունը:

• հնդկահավ - 0,5 կգ;
• ոսպի լոբի (կանաչ) - 70 գ;
• լոլիկ (պահածոյացված) - 300 գ;
• նեխուր - 2 ցողուն;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ուրց, մարջորամ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• աղ / պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսան դնել կրակի վրա, մի քիչ ավելացնել բուսական յուղ, վրան հնդկահավը տապակել մոտ 7-8 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
2. Լվացեք նեխուրը, կտրատեք բարակ շրջանակներով:
3. Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
4. Կաթսայի մեջ միսը խառնել բանջարեղենի հետ։
5. Միսը լցնել երկու լիտր ջուր, ավելացնել ոսպը։
6. Ապագա ապուրը աղ, պղպեղ, համեմեք համեմունքներով։
7. Հասցնել եռման աստիճանի, անջատել գազը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե։
8. Եփելու կեսին մանրացնել պահածոյացված լոլիկ, խառնելով ավելացնել շոգեխաշածին։
9. Հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք այրիչը ոսպով ապուրով։

Բուսակեր

Նրանց համար, ովքեր հրաժարվել են ցանկացած ձևով միս ուտելուց, հարմար է բացառապես բանջարեղենից պատրաստված առողջարար լոբի ապուրի բաղադրատոմսը: Բուսական ոսպով ապուրը շատ սննդարար է, և կալորիականությամբ այն կարող է փոխարինել թռչնամսի, կենդանիների կամ ձկների ցանկացած հիմնական ուտեստի։ Նման կերակուր պատրաստելը շատ պարզ է, ուստի նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է կարգավորել բաղադրատոմսը, և եթե պատրաստման վերջում զարդարում եք անանուխի տերևով, ապա կստանաք ոսպով ուտեստ, ինչպես խոհարարական ամսագրերի լուսանկարում:

Բաղադրությունը:

• կարմիր ոսպ - 100 գ;
• լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, գազար, սոխ - 1 հատ;
• ծաղկակաղամբ (սառեցված) - 300 գ;
• եգիպտացորենի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• մաքուր ջուր - 1,5 լ;
• աղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պղպեղը, լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը մանրացնել քերիչով։
2. ծաղկակաղամբհալեցնել, կտոր-կտոր անել։
3. Ձեթով կաթսայի մեջ թեթև տապակել գազարն ու պղպեղը։
4. Այնուհետեւ ավելացնել ոսպը, ջուրը։ Դնում ենք մարմանդ կրակի վրա եփելու։
5. 15 րոպե հետո ավելացնել կաղամբը, լոլիկը։
6. Համեմել համեմունքներով, դափնու տերեւով, աղով, հասցնել եռման աստիճանի և անջատել։

Բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից

Հաճախ փորձառու խոհարարները կիսվում են իրենց գաղտնիքներով սովորական տնային տնտեսուհիների հետ: Հիմնական բաղադրիչը կլինեն հատիկաընդեղենի ընտանիքի պտուղները, և օգնության կգան ամենաուժեղ համային շեշտադրումները ( Իտալական համեմունքներ) - չաման և պղպեղ: Նման ճաշատեսակով դուք կարող եք զարմացնել հարազատներին, ընկերներին, լիովին բացահայտել ձեր խոհարարական հմտությունները տանը: Յուլիա Վիսոցկայայի ոսպով ապուրը շատ հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• ոսպի լոբի - 250 գ;
• պրաս - 1 հատ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• ուրց - 2-3 ճյուղ;
• չաման - 0,5 tbsp. լ.;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• նեխուր - 1 ցողուն;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ / պղպեղ - համտեսել;
• ջուր - 1 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
2. Նույնը արեք նեխուրի և պրասի հետ։
3. Կծու պղպեղմաքրել ներսից, կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
5. Բանջարեղենը մի քանի րոպե եփեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղով կաթսայի մեջ։
6. Եփելու ընթացքում ավելացնել համեմունքներ, չաման, ուրց, խառնել։
7. Ոսպի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, եփել մինչև փափկի 20-25 րոպե՝ առանց կափարիչով ծածկելու։

տավարի մսով

Խոհարարության մեկ այլ տարբերակ համեղ ուտեստլոբազգիների ընտանիքի ներկայացուցիչից՝ ավելացնելով տավարի մսի բաղադրությանը։ Այս տեսակի միսը շատ տարածված է և նախընտրելի է շատերի կողմից։ Նրանց, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր տավարի մսով, օգնության կգա հետաքրքիր բաղադրատոմս-ից պրոֆեսիոնալ խոհարարներ. Այս ոսպով ապուրի պատրաստումը շատ պարզ է՝ գլխավորը հրահանգներին հետևելն է։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 0,5 կգ;
• ոսպի հատիկ - 300 գ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ / պղպեղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոսպը մեկ ժամ թրմեք ջրի մեջ՝ նախ ողողելով այն։
2. Միսը մանր կտրատել, եփել 1,5 ժամ։
3. Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։
4. Եռացող արգանակի մեջ լցնել ոսպը, բանջարեղենը, աղն ու պղպեղը։
5. Եփել մինչև փափկի (մոտ 15 րոպե):

Համեղ ոսպով ապուր՝ խոհարարության գաղտնիքներ

Փորձառու խոհարարների որոշ խորհուրդներ.

1. Աղն ավելի լավ է լցնել այն պահին, երբ ոսպն արդեն եփված է։