Տնական հացի զարմանալի բաղադրատոմսեր և թխելու գաղտնիքներ. Տնական հաց ջեռոցում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Հացը ածխաջրերի աղբյուր է, հետևաբար այն մեծացնում է ուղեղի ակտիվությունը և ուժ է տալիս ամբողջ օրվա համար։ Ռուսաստանում կանայք միշտ տնական գյուղական հաց են թխել։ . Հացը պարունակում է բջջանյութ, որն օգտակար է օրգանիզմի համար, ինչպես նաև օգնում է մեզ հաղթահարել գերբեռնվածությունը և դիմակայել ալերգիկ ռեակցիաներին։ Հատկապես արժեքավոր է տանը պատրաստված հացը, քանի որ այն պարունակում է միայն բնական բաղադրիչներ։ .

5 հետաքրքիր փաստ տնական հացի մասին

1. Տնական հացը դիետիկ արտադրանք է, քանի որ այն ցածր կալորիականությամբ է:
2. Մուգ տնական հացն ավելի առողջարար է, քան սպիտակ հացը։
3. Ամենաօգտակարը տարեկանի սեւ հացն է։
4. Տնական հացը մաքրում է աղիները վնասակար նյութերից։
5. Տնական հացը պարունակում է հարուստ վիտամին և հանքային համալիր։

Հիմնական հարցը, որ ունենում է տանտիրուհին տնական հաց պատրաստելիս ինչպես ընտրել ճիշտ ալյուրը:

Պրեմիում ալյուրը պարունակում է օսլա և սնձան, քանի որ այն արտադրվում է միայն հացահատիկի միջուկից։ Ալյուրի պատրաստման ընթացքում հացահատիկի կեղևը մաղվում է, և այդպիսով ալյուրը զրկվում է արժեքավոր վիտամիններից և օգտակար չհագեցած ճարպաթթուներից։ Պրեմիում դասի ալյուրից պատրաստված հացը թեթև է և ունի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք: Մենք դրա համար վճարում ենք նրանով, որ նման հացը շատ կալորիա է և կարող է վնասակար լինել մարսողության և ամբողջ օրգանիզմի համար:

Կա ևս մեկ ալյուր, որը մենք արդեն մոռացել ենք առաջընթացի դարաշրջանում։ Այն կոչվում է կոպիտ ալյուր,ցորեն կամ տարեկանի: Ստացվում է ամբողջ հացահատիկը, այդ թվում՝ կեղևը մանրացնելով։

Նման ալյուրը պահպանում է հացահատիկի բոլոր օգտակար հատկությունները։ Այն օգտագործվել է մեր տատիկների կողմից ջեռոցում տնական հաց պատրաստելու համար: Իսկ այժմ արտադրության մեջ նման ալյուրից պատրաստված հացը կոչվում է ամբողջական հացահատիկ։ Խանութներում այն ​​արժե մոտ 100 ռուբլի և պարունակում է, բացի ալյուրից, մարդու առողջության համար ոչ անվտանգ այլ բաղադրիչներ՝ խմորիչ և բուրավետ հավելումներ, մեծ քանակությամբ շաքար։ Դիետիկ սննդի խանութներից կարելի է գնել ամբողջական ալյուրը կամ փոխարինել թեփով և կտավատով, որոնք առկա են դեղատներում։ Նման առողջարար ալյուրից կարելի է պատրաստել համեղ տնական հաց, որն իր որակով չի զիջում խանութից գնված հացին, իսկ առավելություններով անգամ գերազանցում է նրան։ Ահա մի քանի հեշտ տնական հացի բաղադրատոմսեր:

տարեկանի հացի բաղադրատոմսը

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ամբողջական ալյուր տարեկանի ալյուր - 2 բաժակ (կարող եք օգտագործել ալյուրի և տարեկանի թեփի խառնուրդ, որոնք վաճառվում են դեղատանը)
• ջուր - 1 բաժակ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• համեմ, պղպեղ կամ չաման՝ ըստ ճաշակի
• ընկույզ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ապակե տարայի մեջ լցնել տարեկանի ալյուրը, ավելացնել տաք ջուր, աղ, ապխտած սոդա, համեմունքներ և աղացած ընկույզ։
2. Հացի խառնուրդը լավ խառնել։
3. Թաց ձեռքերով պատրաստի սառը խմորը փռում ենք թխման ամանի մեջ։
4. Ցանկության դեպքում դուք կարող եք շաղ տալ աղացած հերկուլյան փաթիլներով կամ քնջութի սերմերով:
5. Թխել նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Տնական հաց շաքարախտով հիվանդների համար

Պարզ տնական հացի բաղադրատոմս, որը զերծ է սնձանից, ճարպերից և բարդ ածխաջրերից: Այն կարող են ուտել այն մարդիկ, ովքեր դիետա են պահում և ունեն շաքարախտ:

Առողջ տնական հացի բաղադրիչները.

• կտավատի ալյուր 1 բաժակ (վաճառվում է խանութում, դեղատնից կարող եք բլենդերի մեջ մանրացնել կտավատի սերմը)
• 1/4 բաժակ հնդկա և նուշ (կարող եք օգտագործել աղացած գետնանուշ կամ սերմեր)
• դարչին 1 թեյի գդալ
• սալորաչիր 1 բուռ
• աղացած ընկույզ 0,5 բաժակ
• տաք ջուր 1 բաժակ
• մանրացված չոր խնձոր 4 ճաշի գդալ
• սոդա (խամրած քացախով) կամ թխում փոշի
• աղ 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է պատրաստել ալյուրը, որից հաց ենք թխելու։
2. Դա անելու համար բլենդերի մեջ մանրացրեք կտավատի ալյուրը կամ կտավատի սերմերը, ընկույզները, սերմերը մինչև ալյուրի վիճակ։
3. Ստացված ալյուրին ավելացնել տաք ջուր և աղացած չորացրած խնձորներ, մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել դարչինը, աղը և եփած սոդան։
4. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և ստացված զանգվածը դնել կաղապարի մեջ կամ թխելու թղթի վրա։
5. Թխել մոտ 35-40 րոպե։
6. Պատրաստի հաց սառչելու և կտրելու համար։

Անթթխմոր վարսակի ալյուր հաց

Ինչպե՞ս է տնական հացը տարբերվում խանութից գնվածից:

Շատ հաճախ գնված հացը պարունակում է խմորիչ, որը պատրաստվում է վնասակար քիմիական բաղադրիչներից, ինչպիսիք են ծծմբաթթուն, սպիտակեցնող միջոցը, կաուստիկ սոդան, ֆոսֆորաթթուն: Այս և շատ այլ քիմիական նյութեր՝ ըստ պետական ​​ստանդարտի ԳՕՍՏ 171-81օգտագործվում է խմորիչ պատրաստելու համար:

Առաջարկում ենք անվտանգ վարսակի ալյուրից առանց խմորիչ հացի բաղադրատոմս, որը մեծ ծախսեր չի պահանջում և պարունակում է ամենապարզ բաղադրիչները։

Բաղադրությունը բաղարջ հացի համար.

• կաթ կամ կեֆիր - 1 բաժակ
• բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ (ցանկալի է չզտված)
• ամբողջական հացահատիկի ալյուր (ցորեն կամ տարեկանի) - 2 բաժակ
• մեղր - 2 ճաշի գդալ
• Հերկուլես կամ վարսակի ալյուր - 1 բաժակ
• սոդա (խամրած քացախով) կամ թխում փոշի
• աղ - 1 թեյի գդալ
• համեմ, պղպեղ կամ չաման

Խոհարարության մեթոդ:

Պատրաստի հացը կարելի է կտրել և պահել սառնարանում։ Տնական հացը հատկապես օգտակար է, քանի որ այն ոչ թե բորբոսնում է, այլ հնանում։ Դուք կարող եք պատրաստել հնացած հացից։

Ընթրիք Հրեշտակ!

Տատիկս հանգստյան օրը մի քանի մեծ հաց էր թխում։ Դրանք ամբողջ շաբաթվա համար բավական էին մեր ընտանիքին։ Կարծիք կար, որ թխելը շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում։ Իրականում, երբ որոշեք ինքներդ հաց թխել, կհասկանաք, որ դա այնքան էլ դժվար չէ։ Եվ եթե փորձեք այն, դուք այլևս չեք ցանկանա խանութից անհամ բլիթներ գնել:

Լավ հացի խմորի հիմնական պայմաններից մեկը որակյալ խմորիչն է։ . Ավելի լավ է, եթե դրանք թարմ են և բնական. Հենց դրանցից էլ խմորի վրա փարթամ հացեր են ստացվում։ Այնուամենայնիվ, արագ աճի համար հնարավոր է նաև չոր, լուծվող խմորիչ օգտագործել: Առանց թթխմորով հացի կամ կեֆիրի օգտագործման բաղադրատոմսեր կան:

Ընտրեք ցանկացած տարբերակ և եփեք ձեր առողջության համար: Խմորին կարելի է ավելացնել արևածաղկի սերմեր, քնջութի սերմեր, համեմ և շատ ավելին։ Եթե ​​ուշադիր հետևեք ներկայացված առաջարկություններին, հացը փափուկ և օդային կստացվի։

Տանը թխելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես հացի հատուկ ձև, այնպես էլ ցանկացած այլ սպասք: Բարձր կողմերով տապակը կկատարի: Ինչպես նաև ցանկացած վառարան, որը կարող է ապահովել 200 աստիճանից մի փոքր բարձր ջերմաստիճան:

Ինչպես թխել հաց տանը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս հում խմորիչով

Նույնիսկ եթե նախկինում երբեք հաց չեք թխել, կզարմանաք, թե որքան հեշտ և արագ է այն։ Բաղադրիչների նշված քանակությունը թույլ կտա ստանալ երեք փոքր բուլկի։ Նրանք այնքան զարմանալի են, որ ուտում են մեկ օրում։ Ուստի չեմ կարող ասել, թե որքան արագ կարող են դրանք հնանալ։ Իմ կարծիքով սա ջեռոցում ամենահամեղ և արագ հացի բաղադրատոմսն է։ Խմորը հունցելու համար կպահանջվի 10 րոպե։ Մնացած ժամանակ դուք միայն կնայեք, թե ինչպես է այն տեղավորվում, իսկ հետո ինչպես է այն թխվում ջեռոցում:

Ապրանքների կազմը.

• Ցորենի ալյուր - մոտ 500 գր.
• Սեմոլինա - 40 գրամ:
• Միջին յուղայնությամբ կաթ - 300 մլ:
• Ձիթապտղի ձեթ (ծայրահեղ դեպքում՝ արևածաղկի) – 25 մլ։
• Հում խմորիչ - 15 գր.
• Աղ - 1 թեյի գդալ առանց սլայդի
• Շաքարավազ - 1,5 թեյի գդալ

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ թխել, ապա համամասնորեն ավելացրեք բաղադրիչները։

Քայլ առ քայլ տնական հացի բաղադրատոմս

1. Նախ պետք է կաթը տաքացնել կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Նրա ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 35-40 աստիճան։ Տաք կաթի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ, խմորիչ և խառնել ամեն ինչ մինչև ամբողջովին լուծարվի:

Կաթը պետք է տաքացվի, որպեսզի խմորիչը արագ սկսի «աշխատել»։

2. Խմորով կաթսան դնում ենք տաք տեղում։ Խմորը պետք է բարձրանա 3-5 րոպեից, եթե խմորիչը լավն է։ Այս պահին ալյուրը մաղեք այնպես, որ այն օդամղիչ լինի և առանց որևէ աղբի: Վրան ավելացնում ենք ձիթապտուղ։ Օպարան արդեն բարձրացել է գլխարկով, ինչը նշանակում է, որ պատրաստ է։ Խառնել և լցնել ալյուրով ամանի մեջ։ Սրան ավելացնենք ձիթապտղի յուղ։

3. Նախ սովորական գդալով խմորը հունցելու ենք։ Այնուհետեւ զանգվածը թափում ենք սեղանի վրա եւ շարունակում ձեռքերով հունցել։ Արդյունքը պետք է լինի փափուկ և հպման համար հաճելի զանգված։ Մեղրաբլիթը նորից դրեք ամանի մեջ և ծածկեք սրբիչով կամ սննդի թաղանթով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է 1 ժամով տարան հեռացնել տաք տեղում։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 20-25 աստիճան։ Այս ընթացքում թեստի ծավալը կավելանա առնվազն 2 անգամ։

Նման կանոն կա՝ երբ խմորը մոտենում է, չի կարելի բղավել, և պետք է բացառել բարձր ձայները։

Շատերը սա անհեթեթություն են համարում։ Բայց ինչ վերաբերում է ինձ, ապա բարձր ձայները իսկապես ազդում են խմորի շքեղության վրա։ Այն ստուգվում է փորձի վրա մեկից ավելի անգամ:

4. Երբ խմորը «մոտենում է» և ծավալը շատ է ավելանում, կարելի է մի փոքր տրորել, բայց առանց ֆանատիզմի։ Եկեք մի քանի օդային փուչիկներ թողնենք ներսում: Բաժանում ենք երեք մասի և գրտնակում նույն չափի երեք կոլոբոկ։ Դրանք դնել հացի թավայի մեջ և նորից ծածկել թաղանթով։ Թողնել 1 ժամ, որպեսզի ռուլետները «հեռավորվեն»։

Թխելու մեկնարկից 10 րոպե առաջ միացրեք ջեռոցի ջեռուցումը։ Օպտիմալ 180 - 200 աստիճան: Կարող եք օգտագործել ցանկացած վառարան՝ էլեկտրական, գազ կամ նույնիսկ ռուսական, փայտ. Հիմնական բանը այն է, որ ջեռուցումը լինի միատեսակ, առանց ջերմաստիճանի անկման:

Այս լուսանկարում կաղապարը ունի 30 սմ երկարություն և 11 սմ լայնություն։Կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ հարմար թխման ուտեստ։ Օրինակ, խորը տապակի մեջ դուք կստանաք կլոր բոքոն:

5. Երբ ջեռոցը տաքանում է, և խմորը բարձրանում է, դրա մակերեսը խոնավացնում ենք ջրով կամ կաթով։ Դուք կարող եք կտրվածքներ անել վերևից կամ նման տախտակներ: Հացը թխում ենք ջեռոցում մոտ 40-45 րոպե։

8. Ժամանակն անցել է, ժամանակն է նրանց համար կոմրագույն ռուլետներ վերցնել և նորից կաթով քսել, որպեսզի փափկի: Ծածկում ենք, թողնում ենք մոտ 20 րոպե կանգնի, հետո հանում ենք կաղապարից և սրբիչով փաթաթում ևս կես ժամ։

Անմիջապես կասեմ, որ դուք չեք կարող տաք հաց ուտել, այնպես որ դուք պետք է սառչեք բուլկիները:

Բայց հովացած հացն անսովոր համեղ է ու հոտոտ։ Փորձեք այս դասական բաղադրատոմսը և ստացեք համեղ արդյունք, որը դուր կգա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Հացը ջեռոցում լուծվող չոր խմորիչով

Ներկայումս հացամթերքը վաճառվում է գրեթե ցանկացած խանութում, և դրանք գնելը խնդիր չէ։ Խնդիրն այն է, որ արդյունաբերական մասշտաբով թխելիս որակը միշտ տուժում է։ Բացի այդ, շատ ավելի համեղ է տնական սիրով թխած հացը։

Ես ուզում եմ ձեզ պատմել տնական հացի ամենապարզ բաղադրատոմսի մասին։ Այն նաև կոչվում է «հաց առանց հունցելու»։ Թխելու համար ժամանակ է պահանջվում, բայց մեծ ջանք չի պահանջում։ Եվ արդյունքը, անշուշտ, կուրախացնի ձեզ և ձեր ամբողջ ընտանիքին: Նման բոքոնը երկար ժամանակ մնում է թարմ և չի հնանում։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• Սպիտակ ալյուր - 400 գրամ:
• Մաքրված ջուր - 300 մլ:
• Չոր արագ գործող խմորիչ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ

Բաղադրիչների նշված քանակից դուք կստանաք մեկ փոքր բոքոն։ Դուք կարող եք ինքներդ ընտրել դրա ձևը: Դուք կարող եք օգտագործել բրազիլ կամ ցանկացած խորը մետաղյա սպասք: Այսօր ես կվերցնեմ մի փոքրիկ թուջե կաթսա։

Ինչպես հաց թխել չոր խմորիչով

1. Նախ պետք է տարա վերցնել, որի մեջ խմորը հունցելու ենք։ Այն պետք է բավական խորը լինի, քանի որ զանգվածը կբարձրանա։ Մեջը մաղում ենք ալյուրը և ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և չոր խմորիչ։

2. Ջուր ավելացնելով՝ սկսում ենք զանգվածը խառնել։ Ջուրն անգամ չի կարելի տաքացնել, սենյակային ջերմաստիճանը բավական է։ Այս բոլոր մանիպուլյացիաները ես արտադրում եմ 15 րոպեում: Եվ այսքանը այսօրվա համար)

3. Եթե բաղադրիչները խառնեք ճիշտ բաղադրատոմսով, ապա խմորը մի փոքր ջրալի կստացվի։ Այն կպչում է գետերին և իմաստ չունի ձեռքով հունցել, բայց մենք չենք անի։ Թասը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում տաք տեղում 12, իսկ ցանկալի է՝ 18 ժամ։

Շատ հարմար է խմոր հունցել երեկոյան, իսկ առավոտյան թխել թարմ, անուշահոտ տնական հաց։

4. Հաջորդ օրը զանգվածը զգալիորեն ավելացավ ծավալով և դարձավ այնքան փրփրացող, ինչպես այս լուսանկարում։

5. Քանի որ այս խմորը շատ հեղուկ է ու կպչուն, հարկավոր է սեղանը շատ առատորեն ալյուրել։ Վրան քսում ենք ամբողջ զանգվածը և վրան նորից լավ ցանում։ Սեղանի վրա մեր առջև լղոզված էր նման հոյակապ տորթը։

6. Մենք ոչինչ չենք հունցելու կամ գրտնակելու, այլ պարզապես տորթը կփաթաթենք ծրարի մեջ։ Նախ, առջևի և հետևի եզրերը, իսկ հետո կողային եզրերը, ծալեք մինչև մեջտեղը: Այսքանը, մենք բուլկի ենք ձևավորել։ Թխելու թղթի թերթիկը ալյուր ենք լցնում և վրան զգուշորեն տեղափոխում ենք մեր բրդուճը, վրան մի փոքր էլ մանրացնում ենք և ծածկում սրբիչով։ Այստեղ նա պետք է լինի մոտ երկու ժամ հեռավորության վրա։

7. Այս հացը չոր խմորիչով թխելու համար, առանց հունցելու, պետք է վերցնել ինչ-որ թուջե տապակ կամ բրազի։ Ես նման գործի համար խորը կաթսա ունեմ։

Եթե ​​չունեք համապատասխան տապակած տապակ, օգտագործեք թիթեղյա կամ կերամիկական թխվածքաբլիթ և դրա վրա փայլաթիթեղի կափարիչ դրեք:

Անցել է մեկուկես ժամ, սպասքը դնել ջեռոցում և միացնել 250 աստիճան տաքությունը։ Կես ժամ հետո ջեռոցից հանում ենք տաքացրած բրազը։ Մեղմորեն գցեք դրա մեջ մի թերթիկ, խմորի հետ միասին և ծածկեք կափարիչով:

8. Հացը թխում են ջեռոցում 30 րոպե փակ կափարիչով։ Այնուհետև հանեք կափարիչը և թխեք ևս 15 րոպե, մինչև հացը կարմրի: Հետո մենք ստանում ենք մեր խմորեղենը: Հացը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել մագաղաթյա թղթի եզրերից: Այս թղթի վրա և թող այն մեզ հետ պառկի մի փոքր սրբիչի տակ: Ռուլետի վերին մասը պետք է խոնավացվի ջրով կամ կաթով։

Ինչպես արագ թխել հացը ջեռոցում առանց խմորիչի - կեֆիրի պարզ բաղադրատոմս

Կեֆիրի վրա թխելը միշտ համեղ է, փափուկ և օդային։ Եվ այն պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ, քանի որ պետք չէ սպասել, որ խմորը բարձրանա և պատրաստի արտադրանքը՝ նախքան ջեռոց ուղարկելը։

Այսօր կան պատշաճ սնուցման շատ կողմնակիցներ, ովքեր հիմնականում հրաժարվում են խմորիչ արտադրանքներից: Փորձենք այսօր առողջ ու համեղ բոքոն պատրաստել։

Բաղադրությունը բաղարջ հացի համար.

• Ալյուր - 2,5 բաժակ
• Կեֆիր (ցանկացած յուղայնությամբ) - 1 բաժակ 250 մլ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Սոդա - 0,5 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 0,5 թ/գդ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - 50 մլ:

Այս քանակի արտադրանքը նախատեսված է մեկ մեծ հացի համար։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ թխել, ապա ավելացրեք բաղադրիչների քանակը բաղադրատոմսին համամասնորեն։

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախ, մեկ ձուն կոտրեք մեծ ամանի մեջ, խառնեք և լցրեք կեֆիրի մեջ:

Այն պետք է մի փոքր տաքացվի մինչև 35 աստիճան ջերմաստիճան: Այն պետք է լինի մի փոքր ավելի տաք, քան ցանկացած այլ հեղուկ սենյակային ջերմաստիճանում:

Հաջորդը, ավելացնել աղ, շաքարավազ և սոդա: Ստացված խառնուրդը պետք է լավ խառնել հարածով։ Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչև մակերեսի վրա փրփրացող փրփուր ձեռք բերվի: Սա նշան կլինի, որ կեֆիր բիֆիդոբակտերիաները կապվում են սոդայի հետ:

2. Այժմ սկսեք մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։ Այն անպայման պետք է մաղել։ Դուք կարող եք դա անել երկու անգամ: Այսպիսով, ալյուրը հագեցած է թթվածնով, և պատրաստի հացը կստացվի փարթամ և շատ փափուկ: Մի դադարեք խառնել զանգվածը մինչև առավելագույն միատարրություն: Երբ դժվարանում է դա անել գդալով, խմորը դրեք սեղանին և շարունակեք հունցել այն ձեր ձեռքերով։ Անհրաժեշտ է հասնել նման հետևողականության, երբ այն դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին:

Երևի ավելի շատ ալյուր է պետք։ Ամեն ինչ կախված է կեֆիրի խտությունից։ Որքան բարակ է, այնքան ալյուր է պետք։

Այնուհետև պատրաստի բուլկիը ծածկեք թաղանթով կամ ամանի մեջ և թողեք, որ մնա մոտ կես ժամ։

3. 30 րոպե հետո կարող եք ապրանքներ ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխելու համար նախատեսված մագաղաթյա թղթի թերթիկը յուղել բուսայուղով։ Այս թղթի վրա ձևավորեք բուլկի ձեր ուզած ձևով: Կարող եք ունենալ այնպիսի բոքոն, ինչպիսին լուսանկարում է, իսկ վերևում թեթև կտրվածքներ անել։

4. Ես ունեմ 30 րոպե նման հաց թխելու համար, բայց դուք կարող եք ջեռոցի այլ հզորություն ունենալ:

Հանեք այն ուղիղ թղթի վրա և, ծածկելով սրբիչով, թողեք, որ սառչի։ Այսպիսով, թեյի համար պատրաստ է հիանալի, բուրավետ բոքոն, որի հետ խանութի ապրանքները երբեք չեն կարող համեմատվել:

Տեսանյութ, թե ինչպես աճեցնել տարեկանի թթխմոր

Տատյանա Ավրովան առաջարկում է տարեկանի թթխմոր աճեցնելու այսպիսի պարզ միջոց։ Եթե ​​ցանկանում եք միշտ թխել ձեր սեփական տնական հացը, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Կարևոր. Նախուտեստը պատրաստելու համար օգտագործեք տաք, բայց չեռացրած ջուր։

Պատրաստեք ձեր սեփական կենդանի թթխմորը և դրանով խմոր պատրաստեք ցանկացած հացաբուլկեղենի համար:

Թթխմորի օգտագործմամբ դուք կունենաք իսկական ռուսական հացեր։ Համեղ և առողջարար՝ առանց խմորիչի ավելացման։ Նման հացը երկար ժամանակ չի հնանում, բացի այդ, տնական թխումը կփրկի ձեր բյուջեն։

Թթխմորով տարեկանի հաց առանց խմորիչի համեղ բաղադրատոմս

Առանց թթխմորի հաց, ոչ միայն առողջարար, այլեւ շատ համեղ։ Այն կարող եք եփել արևածաղկի, չաման կամ քունջութի սերմերով։ Սա շատ հեշտ բաղադրատոմս է, որին կարող է դիմանալ նույնիսկ անփորձ խոհարարը։

Տարեկանի ալյուրը, ի տարբերություն ցորենի ալյուրի, մի փոքր տարբեր հատկություններ ունի։ Այն բավականին ամուր կպչում է ձեռքերին և տարաներին: Այս խնդիրը լուծելու համար խորհուրդ եմ տալիս դրանք յուղով յուղել։ Դուք կարող եք վերցնել ձիթապտուղ, սերուցք կամ արևածաղիկ, այստեղ տարբերությունը հիմնարար չէ:

Ավելի լավ է աճեցնել ձեր սեփական թթխմորը կամ վերցնել այն վստահելի մատակարարներից: Վերջնական արդյունքը կախված է այս ապրանքի որակից: Այն պետք է պատրաստված լինի բացառապես բնական մթերքներից։ Վերոնշյալը բաղադրատոմս է, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական տարեկանի թթխմորը:

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն.

• Թթխմոր - 200 գր.
• Տարեկանի ալյուր - 400 գր. (կարող եք ավելացնել ցորեն)
• Մաքրված ջուր - 150-200 մլ: (անհրաժեշտության դեպքում)
• Աղ - մի պտղունց
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
• Համեմունքներ և հավելումներ - ըստ ցանկության

Բաղադրիչների այս քանակությունը բավական է երեք փոքր հաց թխելու համար։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կամ նվազեցնել բաղադրիչները համամասնություններին համապատասխան։

Թթխմորով տարեկանի հաց պատրաստելը

1. Եթե նախուտեստը ձերն է, և այն պահվել է սառնարանում, ապա նախապես հանեք այն և դրեք տաք տեղ։ Մեկ ժամ անց նա արթնանում է և ակտիվանում: Այստեղ անհրաժեշտ է թթխմորով տարայի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր և 150 մլ։ տաք ջուր. Ջուրը, իհարկե, վերցրեք չեռացրած։ Այս ամենը հարել, փակել և տաք թողնել ևս 3 ժամ, որպեսզի խմորը հասունանա։ Ջերմաստիճանը մոտ 26-28 աստիճան է։

2. 3 բաժակ տարեկանի ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ և վրան ավելացնում աղ և շաքար: Լավ խառնել։

Եթե ​​դուք համեմունքներ եք դնում, ապա դա նույնպես անմիջապես արեք: Կամ հետո շաղ տալ բուլկի վրա: Օրինակ՝ քունջութ։

3. Նշված ժամանակից հետո բացեք մեկնարկիչը և ստուգեք՝ արդյոք այն պատրաստ է։ Եթե ​​նա խաղաց, փրփրաց և ավելացրեց ծավալը, ապա ժամանակն է սկսել խմորը: Դրան ավելացրեք ավելի շատ ջուր և խառնեք: Այժմ ամբողջ թթխմորը լցնել մաղած ալյուրով ամանի մեջ և սկսել խմորը։

Եթե ​​դուք թխում եք արտադրանքը ձևի մեջ, ապա խմորը կարելի է ավելի փափուկ դարձնել: Ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Եթե ​​ջեռոցը կլինի «օջախի վրա», այսինքն՝ առանց ձևի, ապա ավելի կտրուկ հունցել խմորը։

4. Տարեկանի խմոր երկար հունցելն իմաստ չունի։ Այն դեռ կպչուն և կպչուն կլինի: Այդպիսին է նրա հետևողականությունը։ Ուստի աշխատեք դրա հետ՝ ձեռքերը ջրով թրջելով, կամ դրանք բուսայուղի մեջ թաթախելով։ Բուլկի ձևավորելով՝ թողեք ամանի մեջ երկու ժամ՝ ծածկված սննդի թաղանթով կամ սրբիչով։

Խմորի հարստացման ժամանակը կախված է նախուտեստի ակտիվությունից։

5. Մի երկու ժամ հետո նայեք։ Եթե ​​խմորը դեռ փքված չէ, ապա թող մի քիչ կանգնի։ Իսկ եթե լավ է բարձրացել, ուրեմն արդեն կարելի է թխել։ Ձևը առատորեն յուղեք բուսական յուղով: Բուլկի ձևավորելու համար մի մոռացեք յուղել նաև ձեր ձեռքերը։ Այժմ, ամուր դնելով կաղապարի մեջ, առանց դատարկությունների, թողնում ենք ևս 1,5-2 ժամ, որ բարձրանա։

6. Թխելուց առաջ ջեռոցը տաքացնում ենք 270 աստիճանով, հացով ձևաթղթերը ուղարկում ենք մեջը և կրակն իջեցնում 250-ով։ 10 րոպե հետո իջեցնում ենք մինչև 220։ Եվս 10 րոպե հետո։ մինչև 190 և ավելի այս ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ: Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե շամփուրով:

Խմորեղենը ջեռոցից հանելիս հացերի գագաթները քսել կաթով։ Թույլ տվեք մի փոքր կանգնել և հեռացնել ձևաթղթերից։ Փաթաթեք սրբիչով և թողեք ամբողջովին սառչի։ Դուք կարող եք ուտել ոչ շուտ, քան 3-4 ժամ հետո։

Նման տնական հացն առանց թթխմորի վրա պահվում է գնվածից ավելի երկար։ Այն մնում է թարմ և փափուկ օրերով:

Սխտորով հաց ենք թխում ջեռոցում (տեսանյութ)

Այս տեսանյութի հեղինակը մանրամասն պատմում է, թե ինչպես պետք է հաց թխել սխտորով, որպեսզի այն շատ համեղ ու փափուկ լինի։ Միևնույն ժամանակ, սխտորի բույրը հաճելի էր և աննկատ։ Խորհուրդ եմ տալիս այս տեսանյութը դիտել մինչև վերջ։ Օգտագործելով այս գործնական խորհուրդները, բոլորը կարող են սովորել, թե ինչպես թխել համեղ սխտորով ռուլետներ:

Հուսով եմ, որ իմ հոդվածը պարզ էր և օգտակար: Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս այն հնարավորինս հաճախ պատրաստել տանը, քանի որ տնական հացը լավագույնն է։ Ես փորձեցի տալ առավել մանրամասն և տարբեր բաղադրատոմսեր: Նրանք բոլորն էլ արժանի են ուշադրության, իսկ թե որն ընտրել ձեզ համար, որոշեք ինքներդ։

Եվ սա ավարտում է իմ հոդվածը ջեռոցում տնական հաց թխելու մասին: Շնորհակալություն բոլորին, ովքեր այսօր ինձ հետ ճաշ պատրաստեցին: Հատուկ շնորհակալություն նրանց, ովքեր այնքան էլ ծույլ չէին սեղմել սոցիալական ցանցերի կոճակները:

Թարմ թխած տնական հացից լավ բան չկա։ Շատ ընտանիքներում այս անուշահոտ խմորեղենի պատրաստման ավանդույթը պահպանվել է։ Թթխմորով հաց, ամբողջական ձավարեղեն, գեղջուկ, սխտորով և լոլիկի հաց - ոչինչ չի զարմացնի մեր տանտիրուհիներին: Եվ ինչպես ընտանիքը կուրախանա նման վերաբերմունքից: Ընկերներ, մենք ձեզ համար ընտրել ենք լավագույն բաղադրատոմսերը և հրավիրում ենք ձեզ սովորել հացթուխների հմտությունները մեզ հետ:

Փորձեք առողջ ամբողջական հացահատիկի հաց հեղինակից: Թխումը շատ համեղ է՝ նուրբ փշուրով և խրթխրթան կեղևով։

Խմորի մեջ ավելացրեք մանանեխի փոշի, և հացը բոլորովին նոր համ կստանա: Բաղադրատոմսի հեղինակը խորհուրդ է տալիս փորձել տնական թխման այս տարբերակը, այն ձեզ դուր կգա:

Համեղ հաց՝ ընկույզի համով և նուրբ փշուրով, որը մինչև երկու օր չի հնանում, եթե մնում է։ Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար:

Հրաշալի բուրավետ և շատ առողջարար հաց հեղինակի բաղադրատոմսով! Սերմերի մեծ քանակի շնորհիվ պարզվում է, որ այն հարուստ է և՛ համով, և՛ հյուսվածքով։ Կատարյալ հաց առավոտյան սենդվիչների և բանջարեղենային բրուսկետաների համար:

Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել թխում, պատրաստեք այս կաթնաշոռով հացը արմավով և եգիպտացորենի ցողերով: Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար:

Նման հաց կարելի է գտնել յուրաքանչյուր իտալական տանը։ Օդային, քաղցր և յուղալի, իտալական խոտաբույսերի բույրով, բուրավետ ռեհանով և պարմեզանի կծու նուրբ համով: Բաղադրատոմսի հեղինակը խորհուրդ է տալիս հաճեցնել ձեր ընտանիքին այս հրաշալի հացով։

Այս բաղադրատոմսով հացը շատ բուրավետ և համեղ է: Նման հաց պատրաստելը (ինչպես ցանկացած հաց առանց հունցելու) շատ պարզ և արագ է, գլխավորը խմորը թողնել 18-24 ժամ։ Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար:

Հեղինակն առաջարկում է փորձել տնական հացի իր սիրելի տեսակը։ Այն ունի ուրախ սաթի գույն, քաղցր-նուրբ բույր և անզուգական համ։ Բացի այդ, հացը թխում են ամբողջ հացահատիկի ալյուրից՝ հնդկաձավարի հավելումով։

Քաղցր ակորդեոնի հաց սերուցքային պանրով, կակաչի սերմերով և նարնջի համով ըստ հեղինակի բաղադրատոմսի։ Այն նուրբ փշրանք է՝ կակաչի սերմերով, նարնջի համով և ոսկեգույն տապակած կեղևով:

Պատրաստեք համեղ եգիպտացորենի հաց՝ սերուցքային համով, հեղինակի բաղադրատոմսով

Բուրավետ, խրթխրթան կեղևով, անսովոր համեղ և առողջ հացը կարելի է պատրաստել միայն տանը՝ խմորը ձեր սեփական ձեռքերով հունցելով՝ զգալով ջերմություն և առաձգականություն։ Շատ հացաբուլկեղեններ բոլորովին անհանգստացած են հացի օգուտներով և ունեն բոլորովին այլ առաջնահերթություններ: Մենք ծույլ ենք ինքներս պատրաստելու համար, հատկապես հաց թխելու համար, այն մեր ձեռքերով հունցելով, մեզ համար ավելի հեշտ է այն գնել մոտակա խանութից։ Անցել են այն ժամանակները, երբ տնային տնտեսուհիները փորձում էին շուտ վեր կենալ և հաց թխել ռուսական ջեռոցում։ Նման հացը փայփայվում և վերաբերվում էր մեծ հարգանքով, յուրաքանչյուր կին գիտեր, թե ինչպես վարվել թթխմորով և աքցանով, գիտեր ինչպես հալեցնել ռուսական վառարանը և վստահորեն որոշել թխելու վառարանի ջերմության ջերմաստիճանը: Այժմ խոհանոցում շատ օգնականներ կան՝ հաց պատրաստողներ, սննդի մշակիչներ, գազով և էլեկտրական վառարաններ, մուլտիօջախներ։ Բայց, չնայած դրան, ոչ բոլորն են ցանկանում հաց թխել: Եվ դա բոլորովին իզուր է, քանի որ տնական հացը շատ ավելի հեշտ է թխել, քան բորշ եփելը, կամ թխելը կամ բազմաշերտ ստեղծելը։ Երբ փորձես հաց կամ հաց թխել, կհասկանաս, որ սա զարմանալի գործընթաց է, երբ ալյուրը, ջուրը, թթխմորը դառնում են կարմրավուն, աննկարագրելի բույրով լցված շուրջը, տնական հաց։ Եվ հետո, դուք ինքներդ կցանկանաք փորձարկել՝ հաց թխել ցորենի ալյուրից, եգիպտացորենից կամ տարեկանից՝ թեփի, առողջ հացահատիկի, սերմերի, քունջութի և այլնի հավելումներով։

Ցանկանում եք հաց փորձել ոչ միայն ջրի վրա, այլ նաև գարեջրի, կաթի, ֆերմենտացված թխած կաթի, մածունի, գազավորված ջրի վրա և այլն։ Կարող եք նաև ավելացնել սոխ, կաղամբ, պանիր, սպանախ, սամիթ, չոր ծիրան, չոր մրգեր, սերմեր։ հացի խմբաքանակին և այլն Առողջ ապրելակերպ վարողների համար կարող են օգտագործել հավերժական թթխմոր կեֆիրի վրահաց և թխում թխելու համար. Դուք կարող եք ընտրել ձեզ համար հարմար բաղադրատոմս՝ հաց թխելու բաղադրատոմս։ Ինչպես տեսնում եք, շատ տնային տնտեսուհիներ արդեն հավանել են այս գործընթացը, և նրանք ուրախ են կիսվել իրենց հմտություններով, օգտակար եզրակացություններով և նրբություններով թխելու մեջ, ինչպես նաև իրենց լուսանկարներով:

Բաղադրատոմս սպիտակ հացի սիրահարների համար. Ուշադրություն դարձրեք բաղադրիչներին, կաթով հացին, խաշած կարտոֆիլի և բուն արգանակի ավելացմամբ։ Բայց այս հացը, ի տարբերություն պարզ սպիտակ հացի, շատ բուրավետ է, օդային և չի փշրվում։ Բայց կտրելը դեռ դժվար է, քանի որ. Դե, շատ փափուկ:

Բաղադրությունը:
Պրեմիում ցորենի ալյուր 500 գր
Եփած կարտոֆիլ 250 գր
Աղ 12 գր
Ջուր 100 մլ (կարտոֆիլի թուրմ)
Կաթ 100 մլ
Թարմ խմորիչ 17 գր
Սալոր յուղ 20 գր
Տապակած սոխ 2 ճ.գ. լ Մենք թխում ենք հացի մեքենայի մեջ։ Արտադրանքը նախատեսված է փոքր բոքոնի համար (750գր.) Շատ բուրավետ, բուրավետ և փափուկ և համեղ: Ես ծրագրում հատուկ ցուցադրեցի թեթև կեղևի վրա: Վերևը, հետևաբար, մի փոքր գունատ է, բայց դա բոլորովին չի ազդում համի վրա: Մանրամասն բաղադրատոմս թխած սոխով հաց, կլինի նաև հետաքրքիր և օգտակար, օգտակար շատ տանտիրուհիների համար։

Տնական հաց, որի բաղադրատոմսը պարտադիր է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Դրա պատրաստումը դժվար չէ, թեև ամբողջ գործընթացի համար որոշ ժամանակ կպահանջվի, բայց հացը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում։

Բաղադրատոմսի համար պահանջվում է.
- 3 բաժակ ալյուր
- 1,5 բաժակ ջուր
- 1,5 թեյի գդալ աղ
- քառորդ թեյի գդալ չոր խմորիչ (օրինակ՝ Saf Moment կամ նմանատիպ)

Խոհարարության կարգը.Ալյուրը մաղել ամանի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել մեկուկես թեյի գդալ աղ, քառորդ թեյի գդալ չոր խմորիչ, մի փոքր խառնել և լցնել մեկուկես բաժակ ջրի մեջ։ Ամեն ինչ խառնեք ձեր ձեռքով կամ փայտե գդալով, որպեսզի ջուրը խառնվի ալյուրի հետ, և վերջ։ Խմորի երկար հունցում չկա, ամեն ինչ պարզ է և շատ արագ: Խմորը պետք է ստացվի բավականին հեղուկ, գրեթե նման է ciabatta-ին, եթե նույնիսկ ավելի բարակ չէ: Ուստի անհրաժեշտից ավելի ալյուր մի ավելացրեք։
Դրանից հետո կաթսան կամ ամանը փակել ու թողնել 12-24 ժամ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է շատ մեծանա ծավալով և դառնա շատ ծակոտկեն, ինչպես նաև դառնա շատ ու շատ փափուկ։ Խմորը տեղափոխում ենք լավ ալյուրապատ սեղանի վրա, ծրարով փաթաթում ենք՝ խմորի եզրերը մեջտեղում փաթաթելով։ Այսպես ձևավորված խմորը տեղափոխում ենք ալյուրով ցողված սրբիչի վրա (հետագայում այն ​​ավելի հեշտ տեղափոխելու համար, քանի որ խմորը բավականին հեղուկ է և փափուկ) և, ծածկելով սրբիչի ազատ ծայրը ոլորումից, թողնում ենք։ ևս երեք ժամ, որպեսզի այն պատշաճ կերպով հանգստանա և մոտենա։
Խմորը հունցելու կարիք չկա, պարզապես երկու անգամ նրբորեն ծալեք և վերջ։ -Քանի որ խմորը շատ փափուկ է, պետք է սրբիչի վրա շատ լավ ալյուր ցանել, այլապես խմորը պարզապես կպչում է սրբիչին։ Այժմ, մինչ խմորը նստում է, վերցնում ենք հաստ պատերով թավա՝ լավ փակվող կափարիչով, կարող եք օգտագործել թուջե տապակ կամ թերմո ապակյա սպասք։ Դրա մեջ է, որ մենք կթխենք այս հացը։ Խմորի հարստացման ժամանակի ավարտից մոտ կես ժամ առաջ միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն պատրաստված թավայի հետ միասին։ Երբ ջեռոցը նորմալ տաքանա, եփած խմորը սրբիչից զգուշորեն տեղափոխում ենք ջեռոցում տաքացրած տապակի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և դնում ջեռոցը։ Հացը թխում ենք մոտ 30 րոպե կափարիչով ծածկված տապակով, 230-240 աստիճան ջերմաստիճանում, որից հետո հանում ենք կափարիչը և շարունակում հացը թխել ևս 10-15 րոպե։ Թխած հացը հանում ենք թավայից և թողնում, որ սառչի տախտակի կամ մետաղական դարակի վրա։ Այսքանը, մենք ստանում ենք շքեղ և շատ հեշտ պատրաստվող հաց։ Շատ համեղ!

Այս բաղադրատոմսով հացը բուրավետ և ծակոտկեն է, հաճելի է: Թխում ենք հացի մեքենայի մեջ։ Դպրոցական կյանքի տասը կոպեկով տարեկանի մեղրաբլիթ է համտեսում։ Թխել հաց «Ֆրանսիական հաց» ռեժիմով։ Անգամ առաջին հունցումից հետո ես հանում եմ հունցող շեղբերը։ Հացի մեքենան մնացած հունցումն անում է առանց դրանց (ես ինչ-որ տեղ կարդացել եմ այդ մասին, հատուկ տարեկանի հացի համար):

Բաղադրությունը:համամասնությունները փոքր և մեծ հացերի համար.

Ջուր - 300 մլ 500 մլ,
Ցորենի ալյուր. v.s. - 375 գ 625 գ,
տարեկանի ալյուր -130 գ 220 գ,
Apple քացախ - 30 մլ 50 մլ,
Սերուցքային ձեթ - 30 գր 50 գր,
Շագանակագույն շաքարավազ (մեղր) - 1 ճ.գ. լ. 1.7 Արվեստ. լ.,
Աղ - 1,5 թեյի գդալ: 2,5 ճ.գդ
Կակաոյի փոշի - 1 ճ 1,7 ճ.գդ
Աղացած սուրճ 1 ճ/գ. 1,7 ճ.գդ
Չոր խմորիչ 2 ճ 3,4 ճ.գդ

Համտեսում է շատ, շատ, դժվար՝ համեղ, իսկ փշուրը հիանալի է, ինչպես տարեկանի հացը

Մենք հաց ենք թխում ջեռոցում, եթե հացի համար միանգամից մի քանի կաղապար կա, ապա ես ուղղակի խորհուրդ եմ տալիս ավելի շատ հաց թխել։ Այն երկար չի հնանա ու չի հնանա, քանի որ արագ ուտում են։ Ինչ-որ մեկը քսում է այն կարագով, ինչ-որ մեկը անմիջապես լցնում է տաք թեյ կամ մի բաժակ սառը կաթ, և բառացիորեն ներս թռչում է մի բոքոն:

Բաղադրատոմսի համար պահանջվում է.Չոր խմորիչ՝ 2 թ/գ, ցորենի ալյուր՝ 225 գր, տարեկանի ալյուր՝ 250 գր, շաքար՝ 1,5 թ/գ, աղ՝ 1,5 թ/գ, կաթ՝ 380 մլ, բուսական յուղ՝ 1 թ/գ, չաման՝ 1 թ/գ, համեմ՝ 1 թ.գ. Բաղադրատոմսը տրված է փոքրիկ բոքոնի համար։ Ես ունեմ մեծ (հաշվարկ 1500 գր, բայց իրականում 1260 գր): Հետեւաբար, բոլոր բաղադրիչները ավելացվել են 1,5 անգամ:

Բաղադրությունը: 500 գ ցորենի ալյուր, 150 գ կարտոֆիլի պյուրե (2-3 կարտոֆիլ = 200 գ), 150 մլ կաթ (ես դեռ մի քիչ կաթ ավելացնում եմ գր. 200), 7 գ չոր խմորիչ (ես ունեմ թարմ 20 գր), 0,5 թ.գ. շաքարավազ, 1-2 ճ. աղ, 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, ծովի աղ, մանրացված խնկունի, 1 ճ.գ. լ. ձիթայուղ.

Խոհարարություն:
Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, մաքրեք և խյուսեք (եթե խյուսը շատ հաստ է, ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ կաթ)։ Խմորիչը լուծեք շաքարավազի հետ քիչ քանակությամբ կաթի մեջ և թողեք մնա 10 րոպե։
Ավելացնել տաք կաթի մնացած մասը, կարտոֆիլի պյուրեը և մանրակրկիտ խառնել։ Ալյուրը մաս-մաս մաղել, խմոր հունցել, վերջում ավելացնել ձիթապտղի յուղ և աղ։ Մանրակրկիտ հունցել 10 րոպե։ Խմորը հունցվել է իմ հացագործի կողմից խմորիչ խմորի ռեժիմով: Բարձրացած խմորը կրկին հունցել, 1,5-2 սմ հաստությամբ գրտնակել և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա (ջեռոցի ստանդարտ սկուտեղ): Ծածկեք և թողեք ևս 15-20 րոպե բարձրանա։ Ֆոկաչիան քսել ձիթապտղի յուղով, մատներով փորվածքներ անել, ցանել կոպիտ աղ և խնկունի, թխել ֆոկաչիան 220°C տաքացրած ջեռոցում 15-18 րոպե (մինչև ոսկե դարչնագույնը): նենբրատկի

Տանը հաց թխելու բավականին պարզ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև տարբեր հացաբուլկեղեն: Նկատվել է, որ տնական հացն ավելի երկար է պահվում, չի պարունակում վնասակար բաղադրիչներ, բացի այդ, այն կարելի է եփել ձեր սիրելի համեմունքներով կամ նույն խմորից քաղցր բլիթներ թխել։

Խոհարարություն: 1 կգ ալյուրի հիման վրա -1 ճ.գ. չոր խմորիչ, մոտ 400 մլ ջուր (ցանկալի է կաթ), 100 գրամ թեփ և 50 գրամ քունջութ + 50-100 գրամ բուսական յուղ։ Խմորիչը հեղուկի մի մասի հետ նոսրացնում ենք մի գդալ ալյուրի հետ և թողնում, որ գա։ Ալյուրը երկու անգամ մաղում ենք, ավելացնում ենք այն ամենը, ինչ ուզում ես (աղ, շաքարավազ, սերմեր), մեջը լցնում առաջացած խմորիչը և մնացած հեղուկը։ Փափուկ խմոր հունցել, հունցման ժամանակ ավելացնել կարագ։ Թույլ տվեք գալ։ Ձևավորել հաց (բոքոն, բլիթներ...), թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի հանգստանա և թխվի։

Բավականին պարզ ֆիննական բաղադրատոմս տնական վարսակի ալյուրից պատրաստված հացի համար: Շաքարավազի փոխարեն մեղր ենք օգտագործում։
Բաղադրությունը:Ջուր - 2 բաժակ, վարսակի ալյուր - 2 բաժակ, ցորենի ալյուր - 4 բաժակ, թարմ խմորիչ - 25 գ (կարող եք վերցնել 10 գ չոր խմորիչ), մեղր - 2 ճ.գ. լ, աղ - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:
1. Թարմ խմորիչը մանրացնել մեղրով եւ լուծել տաք ջրի մեջ։ Վարսակի ալյուրը խառնեք մնացած ջրի և խմորիչի լուծույթի հետ։ Թողեք խառնուրդը 20 րոպե կանգնի, որպեսզի վարսակի ալյուրը մի փոքր ուռչի։
2. Փաթիլներին ավելացնել աղ ու ալյուր, ամեն ինչ լավ հունցել, մինչև ստացվի միատարր փափուկ խմոր։ Խմորը թողնում ենք տաք տեղում մեկուկես ժամ կամ մինչև չափը կրկնապատկվի։
3. Սեղանին ալյուր ցանել ու վրան դնել բարձրացած խմորը։ Խմորը բաժանել 2 մասի և դրանից 2 բոքոն ձևավորել՝ ցանկացած ձևի։ Այս հացերը դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Թխում թերթիկը ծածկում ենք թղթե սրբիչով և թողնում ենք ևս 30 րոպե:
4. Սուր դանակով վերևը կտրատել և հացը զգուշորեն տեղափոխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
5. Թխել 30 րոպե։
6. Վարսակի ալյուրը հանեք ջեռոցից և դրեք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ամբողջովին սառչի։

Ախորժելի և տապակած հացը հարմար է ոչ միայն ապուրների համար, այլև ուտել թեյի, կաթի հետ, ինչպես սենդվիչ։ Խմոր: 300 մլ ջուր, 1 թ/գ չոր խմորիչ, 1 թ/գ աղ, ալյուր 0,5 կգ. Խոհարարություն:Խմորը հունցել՝ ավելացնելով սառեցված տապակած թթու կաղամբը սոխով։ Խառնել ամեն ինչ, դնել 40-50 րոպե և անմիջապես թխել ջերմաստիճանում: 200 գր մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Հաց սովորական և թթու կաղամբով։ Հունցելու համար 10-15 րոպե է պահանջվում, հացը պատրաստ կլինի 2 ժամում))) Բայց ինչ ա!!!

Հացի խմորը պետք չէ սպասել, որ այն բարձրանա, քանի որ ջերմությունը, խմորիչը և շաքարավազի հետ ալյուրը կհաջողվի: Հաց պատրաստելու համար պետք է 400 մլ ջուր։ 1 թ/գ չոր խմորիչ, 1 թ/գ աղ և 1 թ/գ շաքարավազ, ալյուր։ Խմորը հունցել և դնել բուսայուղով յուղած ձևի կամ թավայի մեջ։ Ամեն ինչ, դա կտևի 10-15 րոպե ...

Բաղադրությունը:ցորենի ալյուր մոտ 500 գր, կաթ 300 գր, կարագ 80 գր., 1 թեյի գդալ շաքարավազ, 1/2 թեյի գդալ աղ, 100 գր քնջութի սերմեր, 1 պարկ չոր խմորիչ 11 գր, 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
Ինչպես պատրաստել փքված ցորենի հացը քնջութի սերմերով ջեռոցում.Եթե ​​խմորը պատրաստում ենք ավանդական եղանակով, ապա առաջին հերթին ակտիվացնում ենք չոր խմորիչը փոքր քանակությամբ տաք կաթի մեջ շաքարով։ Այս ընթացքում կարագը հալեցնում ենք և մի փոքր հովացնում։ Հենց որ խմորիչի փրփուրի գլխարկ ենք ստանում, խմորը հունցում ենք բոլոր բաղադրիչներից, բացի քունջութից և բուսական յուղից։ Երբ խմորը լավ հունցենք, մինչև հարթ ու միատարր լինի, ավելացնում ենք մեկ-երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Սա մեր հացի խմորն ավելի մետաքսանման կդարձնի։ Այնուհետև ավելացրեք քունջութի սերմերը՝ մի փոքր քունջութ թողնելով հացը ցողելու համար։ Խմորը թողնում ենք տաք տեղում, որ բարձրանա, պետք է կրկնապատկվի (ծածկել մաքուր սրբիչով)։ Հետո տրորում ենք, դնում թխման ամանի մեջ (ես օգտագործում եմ կլոր կտրվող ձև) և երկրորդ անգամ բաժանվում է մեջը։ Երբ մեր հացի ծավալը կրկին մեծանա, այն նրբորեն քսել սովորական ջրով և վրան շաղ տալ մնացած քնջութի սերմերը։ Թխել լավ տաքացրած ջեռոցում մինչև 190 C մոտ 35-40 րոպե։ Դեպի գեղեցիկ կարմիր և պատրաստակամություն: Բարի ախորժակ.

Ժամանակի ընթացքում փորձարկված, պարզ բաղադրատոմս էլեկտրական ջեռոցում տնական տարեկանի հաց թխելու համար՝ օգտագործելով ամբողջական ալյուրի տարեկանի ալյուր: Արդյունքում տվյալ քանակի բաղադրիչներից ստանում ենք երկու համեղ հաց՝ յուրաքանչյուրը 650 գրամ։

Բաղադրությունը:
- 550 գրամ ցորենի ալյուր
- 250 գրամ տարեկանի ամբողջական ալյուր
- 4-5 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 ճ/գ աղ
- 2 ճ.գդ շաքարավազի կույտով
- 2 ճ.գդ լուծվող խմորիչի սլայդով
- 550-600 մլ մաքրված ծորակ ջուր:
Թխել հաց 50 րոպե t-170C և 10 րոպե t-200C ջերմաստիճանում։

Հացը թխում են հացի մեքենայի մեջ։ Բաղադրատոմսը Moulinex հացի մեքենայի բաղադրատոմսերի գրքից: Այս բաղադրատոմսին անհրաժեշտ է ավելացնել ևս մի քանի ճաշի գդալ ալյուր, հակառակ դեպքում հացի գագաթը թափվում է:

Տաք ջուր - 600 մլ
Աղ - 2 ճ.գդ
Ցորենի ալյուր - 200 գր
Տարեկանի ալյուր - 500 գր
Չոր խմորիչ - 1 ճ.գ

Համեղ և առողջարար հաց, որը նախընտրելի է յուրաքանչյուր ընտանիքի համար, քան խանութում գնելը։

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

1. Տաք ջուր՝ 210 մլ
2. Կաթ - 115 մլ
3. Արեւածաղկի մալսլո - 2 ճ.գ.
4. Աղ - 2 ճ.գ
5. Շաքարավազ - 2 ճ.գ
6. Ցորենի ալյուր - 600 գ
7. Չոր խմորիչ – 1,5 թ.գ
Ինձնից ես ավելացրեցի ևս 50 գ փաթիլներ 5 հացահատիկից: Հեղինակ patriks0

Փափկամազ, փափուկ հաց, բայց փշրվում է, քանի որ ամբողջական հացահատիկի ալյուրի մեջ սնձան քիչ է, բայց համեղ։

Ամբողջ ցորենի հացի բաղադրատոմսը.ալյուր 550 - 600 գ, չոր խմորիչ - 5 գ, հատիկավոր շաքար - 2 ճ/գ, աղ - 1 թ/գ, արևածաղկի ձեթ - 50 - 70 մլ, ջուր - 1,7 բաժակ։ Թխելու ջերմաստիճանը՝ 180 - 200 աստիճան։ Մոտ 0,7 - 0,9 լիտր ջուր պետք է լցնել ջեռոցի հատակի սկուտեղի մեջ՝ հացի վրա կեղև է գոյանում։

Խոհարարություն:Խմորը նախ հունցում ենք և թողնում այնքան, մինչև ծավալը մեծանա (եթե կարկանդակներ եք թխել, պարզ կլինի, երբ խմորը բարձրանա)։ Դրանից հետո խմորը դրեք այն ձևի մեջ, որով կթխեք՝ կարկանդակների համար կա՛մ սիլիկոն, կա՛մ մետաղ։ Ձևաթղթի ծավալը պետք է լցնել խմորով կեսից ոչ ավելի, որպեսզի բարձրացման տեղ մնա: Բարձրացման ժամանակը կախված է ալյուրից, խմորիչից, խոհանոցում ջերմաստիճանից։ Հետևաբար, խորհուրդ եմ տալիս խմորը հունցել հանգստյան օրերին՝ առավոտյան, որպեսզի ժամանակի սահման լինի:

Եկեք մեր հաց-բագետները հաց անվանենք։ Մենք սիրում ենք այն կաթով, և վրան կարագ ենք քսում, կամ մուրաբա՝ թեյի հետ՝ այնքան համեղ ու ուրախ։ Փորձեք թխել, մի ծույլ մի եղեք:

Բաղադրությունը: 1 կգ ալյուրը մաղել՝ 1 ճ.գ. լ. կոպիտ (ծովային) աղ, 0,7 լ տաք ջուր, 1 պարկ (11 ... 12 գ) խմորիչ, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 2 ճ.գ. բարձրությունը։ յուղեր.

Խոհարարություն:Կաթսայի մեջ հունցել, հունցել սեղանին։ 2 ժամ ջերմ նամակով: վառարան (կարգավորիչը «min» վրա) կափարիչի տակ գտնվող կաթսայի մեջ: Բաժանեք երկու մասի։
Խիտ գրտնակել և գրտնակել երկու ռուլետի։ Մանրացված սոխը կամ չամիչը կարելի է փաթաթել ռուլետի մեջ։ 20 րոպե. տաք ջեռոցում։ Կարելի է քսել ձվի կամ ջրով։
Ջեռոցը տաքացնել 230 աստիճանով և թխել 20-25 րոպե։ Ուղիղ 3 ժամ հետո հացը պատրաստ է, խորհուրդ չի տրվում տաք վիճակում ուտել։ Իրոք ծախսել է ոչ ավելի, քան 20 ... 30 րոպե:

Պատրաստում ենք հացի մեքենայի մեջ, ստացվում է բարձր, օդային հաց, որը միշտ արագ ուտում են։) Այս բաղադրատոմսով հացը միշտ հաջողվում է, բայց ես վճռականորեն նվազեցնում եմ աղի և շաքարի քանակը, բայց ձեր ընտանիքն այսպես է սիրում։

Բաղադրությունը:խմորիչ – 3 ճ/գ, ցորենի ալյուր – 600 գր., աղ – 2 թ/գ, շաքարավազ – 2 ճ/գ, կակաչի սերմեր – 2 թ.
Խոհարարության եղանակը.Հաց պատրաստող. Ծրագիր «Հիմնական» Թխելու ռեժիմ «BAKE RAPID» (արագ թխում): Հացի չափս - XL Կեղևի գույնը «Մուգ»:

Փայլուն մակերեսով հացի թխվածքաբլիթները, որոնք ցողված են չամանով, համեմով կամ սերմերով, առաջացնում են ախորժակ և շատ ավելի առողջարար են մեր օրգանիզմի համար, քան քաղցր բուլկիը:

Եվ դրանք հեշտ է պատրաստել:անհրաժեշտություն՝ տաք ջուր, (օրինակ՝ 300 գրամ), մեջը լուծել մի փոքր կտոր (գր. 20) թարմ խմորիչ, ավելացնել 1-2 ճ.գ. լ. շաքարավազ - թող մի քիչ կանգնի, մինչև խմորիչը կենդանանա։ Ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ (օրինակ՝ 2 ճաշի գդալ) և ալյուր։ Հունցել, որպեսզի ստացվի փափուկ խմոր (ձեռքերին չի կպչում): Ծածկեք ճաշատեսակը կափարիչով կամ թաղանթով և մի որոշ ժամանակ մոռացեք: Բարձրացած խմորը կարելի է ձեռքով հունցել և նորից թողնել։ Խմորը բաժանել մի քանի մասի և փաթաթել (ոչ բարակ) տորթեր, դնել թխման թերթիկի վրա, քսել կաթով և քունջութով ցանել, ծածկել սրբիչով և նորից մոռանալ 25 րոպե, որպեսզի նորից ուռչի։ Երբեմն, երբ ժամանակ չկա, թխում թերթիկը դնում եմ տաք ջեռոցում (50 աստիճան)։ Նրանք արագ կտեղավորվեն այնտեղ, ապա թխում են 180-200 ջերմաստիճանում, մինչև եփվեն: Եվ դուք կարող եք ուտել: Կարելի է փորձարկել ալյուրը, ավելացնել տարբեր, լավ, և բոլոր տեսակի հավելումներ՝ չաման, համեմ, կտավատի սերմ և այլն, և այլն։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կհարմարվի և ամեն ինչ կսկսի աչքով՝ տաք ջուր, աղ, շաքար, բուսական յուղ, խմորիչ և ալյուր + բոլոր տեսակի բուրավետիչներ (չաման, ձավարեղեն, համեմունքներ և այլն):

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Սեփական ձեռքերով պատրաստված սնունդը, նույնիսկ ամենապարզը, միշտ ավելի համեղ է, քան խանութում գնելը։ Այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիները փորձում են հնարավորինս տիրապետել խոհարարական ոլորտին և սովորել, թե ինչպես պատրաստել ամեն ինչ՝ մինչև հացը: Նախկինում այն ​​պատրաստվում էր ռուսական ջեռոցում, այսօր կա դրա համար հատուկ սարք՝ հացի մեքենա։ Այնուամենայնիվ, ջեռոցը կհաղթահարի այս խնդիրը ոչ ավելի վատ:

Հաց թխել տանը

Հացի հատուկ մեքենայի գնումը, որը թանկ գին ունի, արդարացված չէ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար. Եթե ​​վստահ չեք, որ հաճախ եք ցանկանում նման ապրանք պատրաստել, ապա ավելի լավ է փորձել հաց թխել տանը՝ ջեռոցում։ Հիմնական բաղադրիչների ցանկը հակիրճ.

• Ցորենի ալյուր;
• ջուր;
• աղ;
• խմորիչ.

Դա տեղին է գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսի համար, այդ թվում՝ եգիպտացորենի կամ տարեկանի հացի համար, որտեղ ցորենի ալյուրը դեռ հիմք կլինի։ Այնուամենայնիվ, կարելի է խմորիչը փոխարինել թթխմորով, ջուրը՝ կաթով, դեղաբույսերի ներմուծում, կարագ, ձու և այլն։ Նախքան սկսեք ուսումնասիրել նույնիսկ ամենապարզ բաղադրատոմսը, դուք պետք է ծանոթանաք խմոր հունցելու, սրբելու և ջերմաստիճանը սահմանելու գործընթացի հիմունքներին:

Խմոր

Նախ, ցորենի ալյուրի օգտագործումը պարտադիր է, նույնիսկ եթե դուք եփում եք Բորոդինոյի սև հացը, առանց դրա խմորեղենը չի բարձրանա: Երկրորդ, ուշադրություն դարձրեք խմորիչին, դրանք պետք է լինեն թարմ, ավելի լավ կենդանի. չորների դեպքում բարձրացումը ավելի վատ է: Դրանից հետո դուք կարող եք պարզել, թե ինչպես հունցել խմորը: Մի քանի պայմաններ.

• Խմորը պետք է հունցել ձեռքով։ Նույնիսկ եթե դուք ունեք հատուկ վարդակ կոմբայնի համար, ապա դրանից հետո պետք է ինքնուրույն աշխատեք 2-3 րոպե։
• Ձեռքով հունցելու մոտավոր ժամանակը 5-10 րոպե է, ճշգրիտ թիվը կախված է բաղադրատոմսից։
• Մի օգտագործեք ավելի շատ ալյուր, քան անհրաժեշտ է. խմորի կպչում հունցման սկզբնական փուլում - օդի բացակայություն:
• Հունցելուց հետո ապագա բոքոնը մի քանի ժամ թողնում են սրբիչի տակ և մանրացնում։ Այս փուլը զգուշություն է պահանջում. տաքացումը թեթև շարժում է, որն ազատում է թթվածին: Եթե ​​ձեռքերով պինդ հունցես, հացը ծանր կլինի։
• Հունցելուց և ձևավորելուց հետո նորից սկսվում է սրբագրման փուլը՝ կարճ, բայց պարտադիր։ Այն ավարտվում է, երբ մատի թեթև ճնշումով խմորն արագ վերադառնում է իր ձևին։

Ինչ ջերմաստիճանում թխել

Պրոֆեսիոնալները վստահեցնում են, որ տնային թխման համար շատ հզոր ջեռոց է պետք, իսկ դա հատկապես վերաբերում է հացին։ Իտալական բաղադրատոմսերը շատ պահանջկոտ են այս պարամետրի վրա, այնուամենայնիվ, նույնիսկ ռուս մարդուն ծանոթ Բորոդինսկին կխնդրի առնվազն 200 աստիճան: Թխելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 230-ից 250 աստիճան է: Միաժամանակ ջեռոցը նախապես տաքացվում է, 40-60 րոպե։

Բաղադրատոմսեր

Դժվա՞ր է նման արտադրանքը ուղղակիորեն ձեզ մոտ թխել, կարող եք պարզել միայն փորձելով դա անել գոնե մեկ անգամ: Ստորև բերված բաղադրատոմսերը հարմար են նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիների համար, չնայած որոշ տարբերակներ կարող են որոշակի դժվարություններ առաջացնել, հատկապես տնական թթխմորի համար: Պրոֆեսիոնալների գաղտնիքները և ամենակարևոր քայլերի մանրամասն լուսանկարները կօգնեն հաղթահարել դրանք:

տարեկանի

Դիետոլոգները նման արտադրանքը անվանում են ամենաօգտակարներից մեկը՝ դրա հետ մեկտեղ։ Եթե ​​մարդն ամբողջությամբ չի կարողանում առանց հացի, բայց ցանկանում է նվազագույնը վնասել իր առողջությանը, նա պետք է տարեկանի ալյուրից պատրաստված մթերքներ ուտի։ Թխումը կարող է հիմնված լինել թթխմորի, խմորիչի, ածիկի վրա։ Ինչպե՞ս պատրաստել տնական ջեռոցում: Զգուշորեն ուսումնասիրեք ստորև ներկայացված տեխնոլոգիան:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ կաթ - 200 մլ;
• կենդանի խմորիչ - 20 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp. լ.;
• տարեկանի և ցորենի ալյուր - յուրաքանչյուրը 250 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմոր պատրաստեք՝ շաքարավազը մածունի հետ խառնելով և այստեղ ավելացնելով կենդանի խմորիչը, որը պետք է գդալով մի փոքր հունցել։ Տարան ծածկեք սրբիչով, թողեք դրա պարունակությունը կանգնի. եթե խոհանոցը տաք է, մեկ ժամը բավական է։
2. Երբ խմորը բարձրանա, նախապես մաղած և խառնած ալյուրը ցանել փոքր չափաբաժիններով. այսպես այն հավասարաչափ կբաշխվի իրար մեջ։ Հունցել ձեռքով - դա ավելի ապահով է:
3. Մուտքագրեք աղ, բուսական յուղ: Խմորը 5-6 րոպե խնամքով ձեռքերով հունցում ենք, մինչև ինքն իրեն դառնա առաձգական գնդիկ։
4. Սրբիչի տակ սրբելու նոր փուլը կտևի 2-3 ժամ, որից հետո պետք է խմորին տալ մեծ հաստ բոքոնի ձև և կրկին մոռանալ դրա մասին կես ժամ կամ մեկ ժամ:
5. Ջեռոցը տաքացնել 230 աստիճան, թխել 40-45 րոպե։

Առանց խմորիչի

Խմորիչ չօգտագործելու եղանակներից մեկը թթխմոր պատրաստելն է, բայց դրա հետ կապված բարդություններն այնքան շատ են, որ տնային տնտեսուհիները տարբերակներ են փնտրում, թե ինչպես կարելի է առանց խմորիչով հաց պատրաստել ջեռոցում: Ելք կա՝ աշխատել սոդայի և շիճուկի կամ կեֆիրի հետ։ Ավելի լավ խմորման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել «գորշ» ալյուր, այսինքն. Դասարան 2, կամ ավելացնել մի քիչ ուղղագրություն կամ տարեկանի:

Բաղադրությունը:

• շիճուկ - 350 մլ;
• ալյուր - 600 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• սերմեր - մի բուռ;
• աղ - մի պտղունց;
• թեփ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Առանձին խառնել չամրացված արտադրանքները, զգուշորեն ավելացնել շիճուկը:
2. Եթե ​​խմորը հունցելիս կպչում է գդալին, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։
3. Ձևավորեք մեծ բուլկի, թողեք կես ժամ մնա թխման թերթիկի վրա:
4. Թխել 240 աստիճանում 18-20 րոպե։

Կեֆիրի վրա

Այս տեսակը նույնպես կա, բայց որոշվում է ոչ թե կալորիականությամբ, այլ խմորիչի բացակայությամբ։ Այն լավ պահված է, իսկ կառուցվածքով ու համով չի զիջում դասական տարբերակներին։ Ջեռոցում կեֆիրի վրա դրված այս առանց խմորիչ հացը դուր կգա սպիտակ հացի սիրահարներին. այն շատ նման է նրանց, նույնիսկ ունի չքաղցրած կեքսի բույր և համ:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - մի բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի, շաքարավազի և աղի հետ։
2. Տաք կաթը, ավելացնել չոր բաղադրիչներին։
3. Շարժվելով ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ՝ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Երբ այդ գործողությունների արդյունքում խմորը դառնում է միատարր, ստանում կոմայի տեսք, այն պետք է հունցել ևս 5 րոպե։
4. Ավելացնում ենք ձեթը, հունցում ևս մեկ րոպե։ Թողնել մեկ ժամ։
5. Հունցել, հաստ հաստ բոքոն ձևավորել։ Կատարեք կրճատումներ.
6. Կես ժամ քսելուց հետո թխում ենք մագաղաթով թխում թերթիկի վրա կես ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

թթխմոր

Պատրաստման այս եղանակը օգտագործվել է սեւ Դառնիցա հացի համար, որը շատ օգտակար է համարվել։ Սակայն թթխմորի հետ աշխատելը դժվար է. այն պատրաստվում է մի քանի օրով, ամեն օր «կերակրում» ալյուրի նոր բաժին տաք ջրով։ Իդեալական թթխմորի նախուտեստն ունի փտած խոտի հոտ և ծակոտկեն կառուցվածք: Եթե ​​բույրը թույլ է, ապա թողեք ծավալի կեսը և ավելացրեք նույն քանակությամբ ալյուրը ջրով, ինչ օրիգինալը։

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված տարեկանի - 540 գ;
• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• տաք ջուր - 380 մլ;
• աղ - 7 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միավորել 65 գ տարեկանի ալյուրը և ջուրը, թողնել 2 օր տաք տեղում (27-29 աստիճան): Նույն քանակությամբ ալյուրը լցնում ենք ջրի հետ, նույն պայմաններում թողնում ևս 2 օր։
2. Դեն նետեք նախուտեստի կեսը, մնացածը միացրեք 115 գ տարեկանի ալյուրի և 65 գ ջրի հետ. սա խմոր կլինի:
3. Թրում ենք 3-4 ժամ 30 աստիճան ջերմաստիճանում, ծավալը ավելացնելուց հետո ավելացնում ենք մաղած ալյուրը (բոլորը), աղ, ավելացնում մնացած ջուրը։
4. Միատարր խմոր հունցում ենք, որից հետո աշխատում ենք դրա հետ ևս 2 րոպե։ Ծածկել սրբիչով, թողնել մեկ ժամ 30 աստիճանով բարձրանալ։
5. Ձևը ներսից մշակել յուղով, լցնել տարեկանի խմորով։ Հավասարեցրեք վերևը: Թողեք կանգնի 1,5-2 ժամ։
6. Թխումը կատարվում է 250 աստիճանով։ 15 րոպե անց ջերմաստիճանը իջեցվում է մինչև 220 աստիճան։ Խոհարարության ժամանակը `մեկ ժամ:

Սպիտակ

Մարդկանց մեծամասնության համար ամենահամեղ հացը սպիտակն է՝ պատրաստված բարձրակարգ ալյուրից՝ կաթի և կարագի հավելումով: Ունենալով նուրբ փխրուն, խրթխրթան կեղև և թարմ տնական խմորեղենի անհավատալի բույր: Նման մթերք պատրաստելը հեշտ է, իսկ ավելի հետաքրքիր ճաշակի համար շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Նրանք կարող են նախապես թեթև տապակվել՝ համը բարձրացնելու համար:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 650 գ;
• կարագ - 50 գ;
• կաթ - 150 մլ;
• ջուր - 150 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
• ձու 2 կատու;
• քնջութ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տաք կաթը կարագով և ջրով։ Ավելացնել խմորիչը, թողնել կես ժամ։
2. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի քնջութի սերմերից։ Խառնել խմորի հետ, ավելացնել բուսայուղ, հարած ձուն։
3. Խմորը հունցում ենք 7-8 րոպե։
4. Թողեք մնա 3 ժամ՝ այս ընթացքում երկու անգամ խմոր հունցելով։
5. Ձևավորված ռուլետները քունջութով ցանել։
6. Թխել 190 աստիճանով։ Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե:

պանրով

Այս բաղադրատոմսը բնորոշ է իտալական ciabatta-ին, որը հաճախ լրացվում է չոր խմորի բաղադրիչների հետ խառնած պարմեզանով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ, սովորելով, թե ինչպես պատրաստել ciabatta, վախեցած են երկար սրբագրման ժամանակից և բազմաթիվ դժվար պայմաններից: Այնուամենայնիվ, արժե պանրով պատրաստել ձեր սեփական իտալական համով տնական հացը, և դուք այլևս չեք նայի խանութից գնված ciabatta-ին:

Բաղադրությունը:

• չոր խմորիչ - 7 գ;
• ալյուր 00 - 50 գ;
• պրեմիում ցորեն - 220 գ;
• տաք ջուր - մի բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• մի ճյուղ ուրց;
• Պարմեզան - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչի հատիկների վրա ջուր լցնել, խառնել։
2. Թասի մեջ երեք անգամ մաղած ալյուր (երկու տեսակի), աղ, կարագ, մանր կտրատած ուրց, մանր քերած պարմեզան։
3. Խմորիչով ջուրը լցնել շատ փոքր չափաբաժիններով, հակառակ դեպքում սնձան աչքի չի ընկնի։
4. Չիաբատայի խմորը ձեռքերով հունցելը տեւում է ուղիղ 7 րոպե, ինչպես անում են իտալացիները՝ մատներդ տարածելով, ափով «ոտք դնելով» վրան՝ օդ բաց թողնելով։
5. Թասը թաղանթով ամրացնում ենք, թողնում ենք, որ խմորը մնա 12-16 ժամ։
6. Բաժանել 3 մասի, ուղղանկյուններ կազմել։
7. Յուրաքանչյուրը ձգեք փայտե տախտակի վրա, բռնեք ծայրերը, ծալեք դեպի կենտրոն։ Կրկնեք այս գործողությունը երեք անգամ:
8. Թողնենք 1,5-2 ժամ, այդ ընթացքում ջեռոցը տաքանում է մինչև 250 աստիճան։
9. Ներքևի մակարդակի վրա դրեք մի աման եռման ջուր։ Կենտրոնականի վրա՝ ապագա ciabatta:
10. Թխել 15-20 րոպե, սառչել մետաղական դարակի վրա՝ փաթաթելով կտորե անձեռոցիկներով կամ սրբիչով։

Բորոդինսկին

Երբ տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչպես թխել սև հաց, նրանք հիշում են Բորոդինսկու փոքրիկ հացերը՝ ցողված դեղաբույսերով (հիմնականում՝ չաման): Դասական սովետական ​​բաղադրատոմսը շատ էներգատար է, այն պահանջում է թթխմոր, ուստի փորձնական տնային փորձի համար ավելի լավ է վերցնել թեթև տարբերակ: Նման հացը թխում են առաջին 10 րոպեն գոլորշու հետ։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• տարեկանի - 400 գ;
• ածիկ - 30 գ;
• խնձորի քացախ - 10 մլ;
• կոպիտ աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• չաման և համեմի աղացած սերմեր;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ածիկը նոսրացրեք ջրով, որպեսզի ստացվի 410 մլ հեղուկ։
2. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։
3. Միավորել ձեթի, քացախի և ածիկի հետ։ Ձեռքով հունցել 4-5 րոպե։
4. Խմորին մեկ ժամ տվեք, որ մնա, հունցեք։
5. Տեղափոխում ենք ձևանմուշին, թողնում ևս կես ժամ։
6. Ջրով ցողեք։ Շաղ տալ համեմով և չամանով։
7. Թխել 55 րոպե՝ սկզբում 240 աստիճան, հետո (կես ժամ) 200 աստիճանում։

Կաթի վրա

Այս պարզ բաղադրատոմսը ուղղված է թեյի հացին բնորոշ նուրբ սպիտակ փշրանքների, ոսկեգույն հարթ մակերեսի և յուղալի բույրի գիտակներին: Ապրանքը պատրաստվում է շատ արագ, հետևաբար անփորձ տնային տնտեսուհիների համար այս կաթի բաղադրատոմսը խորհուրդ է տրվում որպես խոհարարական փորձերի «գործարկման հարթակ»: Բացի այդ, կարող են օգտագործվել չոր խոտաբույսեր:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 250 մլ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 350 գ;
• կարագ - 10 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տաք կաթը, վրան ավելացրեք կարագ։
2. Չոր բաղադրիչները խառնել, միացնել հեղուկ մասի հետ։
3. Խմորը հունցում ենք 10 րոպե, ծածկում թաղանթով։
4. 2 ժամ հետո հունցել, բաժանել 3 մասի։
5. Ձևավորել կլոր ռուլետներ, ուղարկել գոլորշու հետ թխելու կես ժամ 190 աստիճանով։

Արագ

Վերոնշյալ լուսանկարչական բաղադրատոմսերից շատերը կարող են ձեզ համոզել, որ ջեռոցում տնական հացը մենակ պատրաստելու համար պահանջվում է գրեթե մեկ ամբողջ օր: Պրոֆեսիոնալները, ընդհակառակը, վստահեցնում են, որ տանը հնարավոր է արագ հաց թխել՝ այս զբաղմունքի վրա ծախսելով ոչ ավելի, քան մի քանի ժամ, քանի որ այն երկար սրբագրման կարիք չունի։ Ինչպե՞ս է պատրաստվում նման ապրանքը և ի՞նչ նրբություններ ունի այն։

Բաղադրությունը:

• տաք եռացրած ջուր - մի բաժակ;
• չոր խմորիչ - 1 թ.գ սլայդով;
• ցորենի ալյուր - 320 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Միավորել բոլոր չոր բաղադրիչները, շատ լավ խառնել։
2. Չոր խառնուրդը լցնել տաք ջրով, ձեռքերով փափուկ, բայց առաձգական գնդիկ պատրաստեք, որը պետք է նման լինի լուսանկարում՝ իդեալական հավասարաչափ գնդակ, որը պահպանում է իր ձևը:
3. Թողեք մոտ կես ժամ կանգնի 20 աստիճանով (կարող եք թասը թողնել մարտկոցի տակ):
4. Մեղմորեն հունցեք, կլոր գունդ կազմեք։ Վերևում դանակի հետևի մասով մի քանի մակերեսային կտրվածքներ արեք:
5. 20-30 րոպե քսելուց հետո մակերեսը քսել կաթով, թխել կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

եգիպտացորեն

Լուսանկարում նման ապրանքն ավելի շատ նման է ախորժելի քաղցր տորթի, քան շատերին ծանոթ հացի: Խմորեղենը շատ նուրբ է, ուստի այն հարմար է ոչ միայն ճաշի, այլև ջեմով, շոկոլադե մածուկով, փափուկ պանրով սենդվիչներ պատրաստելու համար: Ինչպե՞ս հաց թխել առանց ցորեն օգտագործելու: Ստորև բերված հրահանգները դա մանրամասն կբացատրեն:

Բաղադրությունը:

• չոր խմորիչ - 1 ճ.գ. լ.;
• եգիպտացորենի ալյուր - 300 գ;
• ձու 2 կատու. - 2 հատ;
• կարագ - 120 գ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• կաթը մի բաժակ է:

Խոհարարության եղանակը.

1. Չոր բաղադրիչները խառնել։
2. Ձուն հարել, ավելացնել տաք կաթը։
3. Կարագը հալեցնում ենք և մի փոքր սառչում։
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և նրբորեն հունցել խմորը։
5. Լրացրեք դրանք մագաղաթով պատված ուղղանկյուն ձևով։
6. Էլեկտրական վառարանը կես ժամ տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։ Հացը ուղարկեք կես ժամ թխելու։

Թխումը շատ քմահաճ է, այնպես որ դուք չեք կարող անել առանց որոշ մասնագիտական ​​գաղտնիքների իմացության, թե ինչպես պատրաստել ամենահամեղ բոքոնը.

• Վերցրեք ամենաբարձր կարգի ալյուրը, որտեղ 10,0-10,3 գ սպիտակուց:

Քննարկել

Տնական հաց ջեռոցում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Ինչպես թխել համեղ բոքոն տանը