Ինչպես հաց թխել ջեռոցում - պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր տնական հացի համար: Ինչպես թխել հաց տանը ջեռոցում Ինչպես պատրաստել հաց տանը բաղադրատոմսով

Հացն իր բոլոր տատանումներով աշխարհում ամենատարածված ապրանքն է։ Այն ածխաջրերի կարևոր աղբյուր է և մեր սննդակարգի անբաժանելի մասն է ավելի քան մեկ հազարամյակ: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մարդիկ սկսել են հաց թխել առնվազն 30000 տարի առաջ։

Սկզբում քաղցած կեր որոնողները հացահատիկներն օգտագործում էին որպես լավ պահպանված սննդի աղբյուր։ Դրանք մանրացնում էին քարերով, նոսրացնում ջրով և սպառում շիլայի տեսքով։ Հաջորդ փոքր քայլն այն էր, որ պարզ ուտեստ կարելի է տապակել տաք քարերի վրա։

Աստիճանաբար, թթխմորի մշակույթների, փխրեցուցիչի և ալյուրի ժամանակակից ձևով հայտնաբերմամբ մարդկությունը սովորեց թխել փարթամ և բուրավետ հացեր:

Դարեր շարունակ սպիտակ հացը համարվում էր հարուստների բաժինը, մինչդեռ աղքատները բավարարվում էին ավելի էժան մոխրագույնով և սևով: Անցյալ դարից սկսած իրավիճակը կտրուկ փոխվել է։ Բարձր սննդային արժեքը նախկինում արհամարհված հացաբուլկեղենի բարձր դասի սորտերի կողմից գնահատվել է ըստ արժանիքների: Սպիտակ հացը առողջ ապրելակերպի քարոզիչների լավ համակարգված աշխատանքի շնորհիվ դարձել է ավելի անտեսված։

Ավանդական խմորեղենի տատանումները հսկայական են, բայց տնական հացը մնում է ամենաբուրավետն ու առողջարարը: Օգտագործված բաղադրիչները.

• խմորիչ;
• ալյուր;
• շաքարավազ;
• ջուր.

Հացը հարուստ է բազմաթիվ օգտակար միկրոէլեմենտներով, հանքանյութերով և վիտամիններով, սակայն այն շատ կալորիական է. 100 գ պատրաստի արտադրանքը պարունակում է 250 կկալ:

Համեղ տնական հաց - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Համեղ տնական հացը կարելի է թխել ոչ միայն հացի մեքենայի մեջ։ Եվ պարտադիր չէ հավատարիմ մնալ արդեն հայտնի բաղադրատոմսերին, ինչպես կանոնը: Օրինակ, կատվախոտի սերմերի, քնջութի և հիլի մեջ պարունակվող հացը դուր կգա նույնիսկ ամենախելամիտ գուրմաններին:

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե

Քանակը՝ 1 բաժին

Բաղադրիչներ

• Ալյուր:
• Ձու:
• Կաթ:
• Չոր խմորիչ.
• Աղ:
• Շաքարավազ:
• Հիլ:
• Քնջութ:
• Fenugreek սերմեր:

Խոհարարության հրահանգներ

Ինչպես պատրաստել տնական խմորիչով հաց՝ դասական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով թխած հացը իսկապես դասական է դառնում՝ սպիտակ, կլոր և բուրավետ։

Պատրաստեք հետևյալ մթերքները.

• 0,9 կգ պրեմիում ալյուր;
• 20 գ ռոք աղ;
• 4 ճ.գ սպիտակ շաքար;
• 30 գ խմորիչ;
• 3 արվեստ. ջուր կամ բնական չպաստերիզացված կաթ;
• 3 ճ.գ արևածաղկի ձեթ;
• 1 հում ձու.

Ընթացակարգը:

1. Ալյուրը մաղում ենք համապատասխան չափի տարայի մեջ, ձեռքով խառնում ենք աղի և շաքարի հետ։
2. Առանձին բարձր տարրայի մեջ խմորիչը խառնել տաքացրած կաթի կամ ջրի հետ, ավելացնել ձեթը։
3. Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք և հունցում խմորը, այս ընթացքում կարելի է ավելացնել կես բաժակ ալյուր։ Սովորաբար առնվազն 10 րոպե է պահանջվում, որպեսզի խմորը հարթ դառնա, իսկ կտորները անհետանան: Այնուհետև ծածկել մաքուր սրբիչով և մի երկու ժամ դնել կրակի վրա, որպեսզի բարձրանա։
4. Երբ նշված ժամանակը անցնում է, խմորը պետք է «իջեցնել», դրա համար փայտե գդալով կամ դանակի ծայրով մի քանի ծակեր ենք անում, որպեսզի կուտակված ածխաթթու գազը դուրս գա։ Այնուհետեւ խմորը թողնել եւս մեկ ժամ։
5. Խմորը հավաքում ենք գնդակի մեջ՝ եզրերից ուղղելով դեպի կենտրոն։ Ապա դնել մաքուր թխման թերթիկի (ցանկալի է յուղով քսել, որպեսզի խմորը չկպչի) կամ թխելու թուղթ։ Կես ժամ ժամանակ ենք տալիս սրբագրման համար։
6. Ոսկե ընդերքի համար ապագա հացի մակերեսը ձվով քսել, ցանկության դեպքում շաղ տալ քնջութի սերմերով կամ սերմերով։
7. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 50-60 րոպե։

տնական հացի բաղադրատոմս առանց խմորիչի

Փարթամ հաց կարելի է ստանալ ոչ միայն խմորիչի շնորհիվ, այդ նպատակների համար օգտագործվում է նաև մածուն, կեֆիր, աղաջուր և բոլոր տեսակի թթխմորը։

Խոհարարության համարհաց պատրաստելու ապրանքներ.

• 0,55-0,6 կգ ալյուր;
• 1 փ. ջուր;
• 60 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 50 գ սպիտակ շաքար;
• 2 ճ.գ ռոք աղ;
• 7 ճ.գ թթխմոր.

Ընթացակարգը:

1. Ալյուրը մաղում ենք ցանցավոր մաղով, վրան ավելացնում ենք շաքարավազ և աղ: Հետո ավելացնում ենք ձեթը և ձեռքով հարում։
2. Ստացված զանգվածի մեջ ներմուծում ենք թթխմորի նշված քանակությունը, ավելացնում ենք ջուրը, լավ հունցում, մինչև խմորը սկսի ետ մնալ ափերից։ Ապա ծածկել մաքուր սրբիչով և թողնել տաք տեղում առնվազն 2 ժամ, որպեսզի խմորը մոտ 2 անգամ բարձրանա։
3. Դրանից հետո լավ հունցել և տեղափոխել ձևի մեջ։ Ընտրեք այնքան խորը ճաշատեսակներ, որպեսզի նույնիսկ դնելուց հետո դեռ տեղ մնա, քանի որ հացը դեռ բարձրանալու է: Եվս կես ժամ թողնում ենք, որից հետո ուղարկում ենք տաք ջեռոց։ Բուրավետ հացը կթխվի 20-25 րոպեում։

Ինչպե՞ս թխել տնական տարեկանի հաց:

Տարեկանի հացը թխում են ոչ թե մաքուր տարեկանի ալյուրից, այլ խառնում են ցորենի ալյուրի հետ։ Վերջինս խմորին հաղորդում է փափկություն և առաձգականություն։ Տարեկանի հաց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 300 գ ցորենի և տարեկանի ալյուր;
• 2 ճ.գ. տաք ջուր;
• 1 տուփ չոր խմորիչ (10 գ);
• 20 գ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ աղ;
• 40 մլ արևածաղկի ձեթ։

Ընթացակարգը:

1. Խմորիչը խառնել տաք ջրի, աղի և շաքարի հետ։ Մենք դրանք թողնում ենք քառորդ ժամ, որի ընթացքում հեղուկի մակերևույթի վերևում ձևավորվում է խմորիչի «գլխարկ»։ Ավելացնել ձեթ և խառնել։
2. Երկու տեսակի ալյուրը մաղել և խառնել, խմորիչի խառնուրդը լցնել դրանց մեջ և հունցել թանձր խմորը։ Ծածկել թաղանթով և դնել ջերմության մեջ, թողնել առնվազն մեկ ժամ։
3. Երբ ժամը լրանում է, խմորը նորից հունցում ենք, տեղափոխում կաղապարի մեջ և թողնում ենք 35 րոպե փրփրելու՝ նորից փաթաթելով թաղանթով։
4. Ապագա տարեկանի հացը դնում ենք ջեռոցում, որտեղ այն թխվում է 40 րոպե։ Թխելուց առաջ մակերեսը չամանով շաղ տալ՝ համը ավելացնելու համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել շագանակագույն հաց տանը:

Նման հաց կարելի է թխել ջեռոցում և հացի մեքենայում։ Տարբերությունը միայն պատրաստման գործընթացի տեխնիկական հատկանիշների մեջ է։ Առաջին դեպքում պետք է ինքդ պատրաստել խմորն ու հունցել խմորը, իսկ երկրորդում՝ պարզապես սարքի ներսը գցես բոլոր բաղադրիչները ու պատրաստի բուրավետ հաց։

Սև հացը, որը ներառում է շատերի կողմից սիրված Բորոդինսկին, պատրաստվում է թթխմորով։ Մի բոքոն սև հաց թխելու համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

Թթխմորը կպահանջի մեկ բաժակ տարեկանի ալյուր և գազավորված հանքային ջուր, ինչպես նաև մի քանի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար:

Փորձարկման համար.

• տարեկանի ալյուր - 4 բաժակ,
• ցորեն - 1 բաժակ,
• կես բաժակ սնձան
• չաման և աղացած համեմ ըստ ճաշակի
• 120 գ շագանակագույն շաքարավազ
• 360 մլ մուգ գարեջուր,
• 1,5 բաժակ տարեկանի թթխմոր
• աղ - 1 ճ.գ.

Ընթացակարգը:

1. Սկսենք թթխմորի պատրաստումից, դրա համար ալյուրի և հանքային ջրի նշված քանակի կեսը խառնում ենք շաքարավազի հետ, ամեն ինչ ծածկում ջրով թրջած շորով և թողնում մի երկու օր։ Երբ խմորումը սկսվի, և մակերեսին փուչիկներ հայտնվեն, ավելացրեք մնացած ալյուրն ու հանքային ջուրը։ Մեկնում ենք ևս 2 օր։ Երբ նախուտեստը խմորվի, այն կարելի է դնել սառնարանում, որտեղ ավելի լավ կպահպանվի։
2. Սև հացը եփելուց անմիջապես առաջ թթխմորը հանում ենք սառնարանից, վրան ավելացնում մի քանի ճաշի գդալ ալյուր և հանքային ջուր, ծածկում ենք խոնավ սրբիչով և 4,5-5 ժամ թողնում տաք։
3. Բաղադրատոմսում նշված թթխմորի քանակությունը թուլանալուց հետո մնացած հեղուկին կարող եք կրկին ավելացնել հանքային ջուր և ավելացնել 40 գ տարեկանի ալյուր: Ֆերմենտանալուց հետո նորից դրեք սառնարան։ Այս տեսքով թթխմորը կտևի մոտ մեկ ամիս։
4. Այժմ կարող եք ուղղակիորեն անցնել թխմանը: Ալյուրը մաղել և խառնել, ավելացնել սնձան, լցնել նախուտեստը դրանց մեջ, ապա ավելացնել գարեջուր, շաքարավազ և աղ։ Ստացված խմորը պետք է լինի փափուկ և ոչ կոշտ։
5. Խմորը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ծածկում թաղանթով, թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 8-10 ժամ։
6. Դրանից հետո ձևավորում ենք բարձրացած խմոր, որը վրան քսում ենք չաման և համեմ, տեղափոխում կաղապարի մեջ և կես ժամ թողնում, որ պինդ լինի։
7. Տաք ջեռոցում հացը կթխվի մոտ 40 րոպե։

Համեղ տնական հաց ջեռոցում առանց հացի մեքենայի՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կեֆիրի հացի բաղադրատոմսը իսկական գտածո կլինի խմորիչ թխման բոլոր հակառակորդների համար: Պատրաստեք հետևյալ մթերքները.

• 0,6 լ կեֆիր;
• ցորենի ալյուր - 6 բաժակ;
• 1 ճ.գ աղ, սոդա և շաքար;
• չաման՝ ըստ ճաշակի:

Ընթացակարգը:

1. Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել բոլոր չոր բաղադրիչները, այդ թվում՝ չաման, խառնել և լցնել մի փոքր տաքացրած կեֆիրի մեջ։
2. Խիտ խմոր հունցել։
3. Խմորը տեղափոխում ենք յուղապատ թխման թերթիկի վրա, որտեղ բոքոն ենք կազմում։
4. Բոքոնի վերևում բացվածքներ անելը կօգնի հացն ավելի լավ թխել:
5. Ապագա հացով թխում թերթիկը տեղադրվում է նախապես տաքացված ջեռոցում 35-40 րոպե:

Թթխմորով հաց տանը

Բացի սև հացի բաղադրատոմսում նկարագրված տարեկանի խմորից, անպայման փորձեք չամիչի խմորը, որը պատրաստ կլինի ընդամենը 3 օրում.

1. Մի բուռ չամիչը տրորեք հավանգի մեջ։ Խառնել ջրի և տարեկանի ալյուրի հետ (կես բաժակ), ինչպես նաև մի թեյի գդալ շաքարավազ կամ մեղր։ Ստացված զանգվածը ծածկել խոնավ սրբիչով և դնել կրակի վրա։
2. Հաջորդ օրը թթխմորը զտում ենք, մեջը խառնում ենք 100 գ տարեկանի ալյուր, նոսրացնում ենք ջրով, որպեսզի զանգվածը խտությամբ թանձր սերուցք հիշեցնի, նորից դնում ենք տաք տեղում։
3. Վերջին օրը թթխմորը պատրաստ կլինի։ Բաժանել կիսով չափ, կեսը օգտագործել թխելու համար, իսկ երկրորդում խառնել 100 գ տարեկանի ալյուրը։ Ջուրը կրկին հարում ենք թթվասերի խտությանը և թաքցնում ենք սառնարանում։

LadyElena - մեր թիմը

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Ինձ հաճախ են հարցնում, թե ինչպես է իմ հացը դուրս գալիս՝ գրեթե հսկա չափերով՝ համեմատաբար միջին խմորի քաշով։ Այսպիսով, թխելու ժամանակ գոլորշին ուղղակիորեն կապված է այս գեղեցկության հետ։ Գոլորշին թույլ է տալիս, որ հացը հնարավորինս բարձրանա ջեռոցում՝ առանց չվերահսկվող ընդմիջումների։
Խմորի կտորը մեծանում է ծավալով, ընդերքի վրա կտրվածքները դառնում են փայլուն, իսկ հացը՝ գեղեցիկ։ Գոլորշին ազդում է ընդերքի հատուկ փխրունության վրա: Ջեռոցում գոլորշի է առաջանում 100 մլ եռման ջրի միջոցով, որը պետք է լցնել ջեռոցի հետ տաքացող թուջե թավայի մեջ։ Այն կարելի է դնել ջեռոցի հատակին։ Հացը դնում էին թխման թերթիկի կամ թխման քարի վրա, շաղ տալիս եռման ջուր, փակում ջեռոցը։ Գոլորշի բաց թողնելու համար 10-15 րոպե հետո ջեռոցի դուռը պետք է բացել 2-3 վայրկյան։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք մնացած ջուրը, որպեսզի այն չգոլորշիանա։ Տարայի մեջ կարելի է նաև սառույցի կտորներ նետել, ջեռոցը ցողել շշով, բայց, իմ կարծիքով, եռացող ջուրը բավական է։

Ձիթապտղի հաց ձիթապտուղով

Ռիչարդ Բերտինեն հայտնի ֆրանսիացի հացթուխ է, ով հորինել է թխելու իր մեթոդը։ Խմոր հունցելու հատուկ եղանակը Բերտինայի կարծիքով մի ամբողջ գիտություն է, սակայն ոչ այնքան բարդ, եթե վարժվեք։ Խորհուրդ եմ տալիս մատուցել կարագով..

Ձիթապտղի հաց ձիթապտղի հացով, որը հիմնված է Ռիչարդ Բերտինետի հացի վրա

Հաց առանց քաշքշուկի և աղմուկի

Իսկ ահա թթխմորով հաց պատրաստելու անչափ հարմար մեթոդ նրանց համար, ովքեր կարող են ընդամենը մի քիչ ժամանակ հատկացնել հացին։
Առավոտյան աշխատանքի գնալուց առաջ խմորը դնում եք։ Վերադառնալով տուն՝ անմիջապես հունցել խմորը՝ սկսելով սնձան մշակելու գործընթացը։ Ընթրեք, խաղացեք երեխաների հետ, քայլեք շան հետ, կարդացեք կամ դիտեք ֆիլմ: Խմորը նորից հունցել։ Կատարեք 1-2 ձգումներ։ Իսկ քնելուց առաջ բոքոն կամ ռուլետ ձևավորեք, տեղափոխեք սրբիչ զամբյուղի մեջ և ուղարկեք սառնարան 4°C ջերմաստիճանում։ Հաց թխել հաջորդ օրը՝ աշխատանքից առաջ կամ դրանից անմիջապես հետո։ Ստացվում է հացի համը (գրեթե 18 ժամ շտկմամբ)։
ավելի հագեցած:

Տոմատի հաց՝ շատ լոլիկ, շատ բուրավետ

Փխրուն ընդերքով և բուրավետ փափուկ միջուկով այն հեշտ է պատրաստել։ Պարզապես պետք է ժամանակին համալրել և համբերություն պատրաստել խմորի շտկման համար՝ թխելու կարևոր գործընթաց:

լոլիկի հաց

Քերած ռուլետ

Կալաչը ռուսական ամենահայտնի հացն է։ Ի տարբերություն մնացած բոլոր հացերի, այն պատրաստվում է բացառապես ցորենի ալյուրից և առանց թթխմորի մասնակցության։

Քաղցր հյուսած ռուլետ

սնձան պատուհան

Թխելուց առաջ խմորի պատրաստությունը ստուգելու համար պարզապես «նայեք» սնձան պատուհանից: Սովորաբար բավական է հունցված խմորից ընկույզի չափով մի կտոր վերցնել։ Մատներով կտրելով, պտտեցրեք այն ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ՝ ձգվելով մոտ 10x10 սմ չափի: Եթե ​​այն չի պատռվում, ապա խմորը պատրաստ է:

Լավաշը թավայի մեջ

Լավաշը, թերևս, տանը թխվող ամենահեշտ հացն է։ Իհարկե, ամենահամեղը ստացվում է տանդուրում կամ սաջում։ Բայց քաղաքային բնակարանում սովորական տապակած տապը, որը լավ տաքացվում է առավելագույն ջերմության վրա, կանի:

Լավաշ առանց խմորիչի

Տարեկանի թթխմորի կյանքը

Նախուտեստի պատրաստության երեք հիմնական փուլ կա՝ չխմորված, պատրաստ, թթու, - նախուտեստի պատրաստականությունը որոշելու եղանակներից մեկը լողալու կարողությունը ստուգելն է։ Եթե ​​սենյակային ջերմաստիճանի ջուրը լցրել եք ամանի կամ տարայի մեջ և դրա մեջ մի կտոր թթխմոր եք լցրել, և այն խեղդվել է և ընկած է ներքևում՝ խիտ գնդիկի մեջ, դա նշանակում է, որ այն դեռ չի խմորվել։ Եթե ​​նա մնում է մակերեսի վրա, ապա նա պատրաստ է մարտի: Եթե ​​նա խեղդվեց և տարածվեց ներքևի երկայնքով, ապա նա խմորեց:
Տարեկանի թթխմորը սառնարանում պահպանվում է ավելի քան 2 շաբաթ։ Բայց դրա վրա բուրավետ հաց թխելու համար թթխմորը պետք է անընդհատ կերակրել։ Եվ անկախ նրանից, թե որքան ժամանակ է այն եղել ձեր սառնարանում՝ 3 օր կամ մեկ ամիս, դուք դեռ պետք է կերակրեք այն։– Այնուհետև թթխմորը կհավաքի անհրաժեշտ քանակությամբ խմորիչ և կաթնաթթվային բակտերիաներ։ Ինչքան թարմացնես (կերակրես) նրան, այնքան հացը ավելի բուրավետ կլինի։ Ես իմ նախուտեստը կերակրում եմ երեսպատված ապակու մեջ և անում եմ այսպես՝ նախուտեստը հանում եմ սառնարանից, թողնում եմ այն ​​տաքանա առնվազն մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Վերցնում եմ 5-10 գ թթխմորը, մնացածը դեն եմ նետում։ Առանձին հունցում եմ թթխմորի հաստ զանգված, 30 մլ ջուր և 30 գ ալյուր։ Թողնում եմ 6-8 ժամ, որ բարձրանա ու նախորդ քայլերը կրկնում եմ 1-2 անգամ։ Թարմացված թթխմորի վրա խմոր եմ լցնում.- Համեղ ու առողջ հացի գրավական ունենք։
Իսկ ի՞նչ անել կերակրման ժամանակ առաջացած թթխմորի մնացորդների հետ։ Պահպանեք դրանք սառնարանում, որպեսզի հետագայում ավելացնեն բլիթների, վաֆլիների կամ պիտայի հացի խմորին:

Սև կվաս. Ցորենի-ցորենի հաց տարեկանի խմորի վրա

Պատրաստման համար երկար ժամանակ է պահանջվում՝ մեկ խմորի համար կպահանջվի ժամանակի մեծ մասը։ Բայց նման հացի համար ժամանակը ափսոս չէ, քանի որ գլխավորը համեղ արդյունքն է։

Ցորենի-ցորենի հաց տարեկանի խմորի վրա

Ամեն ինչ նրա մասին է: Տարեկանի թթխմոր

Տարեկանի նախուտեստներ բուծելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Այս բաղադրատոմսը, Իվանի կարծիքով, հարմար է և պարզ։ Նախուտեստը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են նվազագույնը բաղադրիչներ (տարորայի ալյուր և ջուր), կափարիչով տարա (օրինակ՝ երեսպատված ապակի) և արդյունք ստանալու համար 5 օր։

Տարեկանի թթխմոր Իվան Զաբավնիկովից

Եռակցում

Խնդրում եմ մի շփոթեք թթխմորի հետ։ Խմորի մեջ ավելացնել շաքարի պարունակությունը, ավելացնել խմորման ակտիվությունը, ավելացնել ալյուրի թխման հատկությունները, բարելավել հացի որակը, դանդաղեցնել պատրաստի արտադրանքի հնությունը, ստեղծել հացի յուրահատուկ համ.
կարելի է կատարել եռակցման միջոցով։ Ինչ է եռակցումը և ինչու է դա անհրաժեշտ: Եռակցումը ալյուր է
խառնվում է տաք ջրով (68-ից մինչև 100 ° C) և թողնում որոշակի ժամանակ սաքարացման համար, որը տեղի է ունենում ածիկի և համեմունքների ավելացման ժամանակ: Բորոդինոյի հացը, որը ծանոթ է բոլորին, պատրաստվում է միայն կարմիրի վրա թեյի տերևներով
ածիկ և համեմ: Թեյի տերևները շատ առավելություններ ունեն, և ինձ համար գլխավորը համն ու հոտն է, որ ստանում ես այն օգտագործելիս։ Հատկապես, եթե թեյի տերեւները գնում են խմոր: Հոտը ռումբ է!
Ինչպես պատրաստել թեյի տերևներ, ամենից հաճախ գրված է բաղադրատոմսերում: Ես նկարագրելու եմ ստանդարտ գործընթացը՝ օգտագործելով Բորոդինոյի հացի օրինակը: Թերմոսի մեջ դնում ենք ալյուրի, ածիկի և համեմի խառնուրդ։ Այս ամենի վրա լցնել եռման ջուր եւ լավ խառնել։ Լցնել թերմոսի մեջ, ամուր փակել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 8-12 ժամ։Թեյը պատրաստ է։

Խանութից գնված ոչ մի հաց երբեք չի փոխարինի սեփական ձեռքերով տնական հացին: Մենք մեր էներգիան և ամբողջ սերը մեր ընտանիքի հանդեպ դրել ենք տնական հացի մեջ: Ես շատ եմ սիրում հաց թխել և, նույնիսկ հացի մեքենա ձեռք բերելով, դեռ ձեռքով հունցելով հաց եմ պատրաստում և թխում ջեռոցում։ Լինելով զբաղված մարդ՝ փորձում եմ համեմատաբար կարճ ժամանակահատվածում պատրաստվող հացի բաղադրատոմսեր փնտրել։ Այս անգամ ձեզ եմ ներկայացնում բաղադրատոմսը։ արագ տնական հաց, որը ես բոլորովին վերջերս փորձեցի, բայց արդեն հասցրել եմ երեք անգամ թխել։ Հացը շատ փափուկ և օդաչու է, խորհուրդ տվեք այն ձեզ:

Բաղադրիչներ

Արագ տնական հաց պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

տաք ջուր - 210 մլ;

չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;

ցորենի ալյուր - 320 գ;

արեւածաղկի ձեթ - 30 մլ;

շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;

աղ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության քայլեր

Չոր բաղադրիչները խառնել՝ ալյուրը մաղել, ավելացնել աղ, շաքարավազ և խմորիչ։

Փափուկ և հաճելի խմոր հունցել։ Քանի որ ալյուրը գալիս է տարբեր խտությամբ, դրա քանակը կարող է մի փոքր ավելի մեծ լինել։ Ես ստացել եմ 20 գրամ ավելի շատ, քան բաղադրատոմսում: Թասը յուղել յուղով և խմորը դնել դրա մեջ 30 րոպե՝ ծածկված կափարիչով կամ թաղանթով։

Տնական հացը պատրաստվում է բավականին արագ, բայց շատ փափուկ է ստացվում՝ իդեալական փխրուն կառուցվածքով։

Բարի ախորժակ!

Բուրավետ, խրթխրթան կեղևով, անսովոր համեղ և առողջ հացը կարելի է պատրաստել միայն տանը՝ խմորը ձեր սեփական ձեռքերով հունցելով՝ զգալով ջերմություն և առաձգականություն։ Շատ հացաբուլկեղեններ բոլորովին անհանգստացած են հացի օգուտներով և ունեն բոլորովին այլ առաջնահերթություններ: Մենք ծույլ ենք ինքներս պատրաստելու համար, հատկապես հաց թխելու համար, այն մեր ձեռքերով հունցելով, մեզ համար ավելի հեշտ է այն գնել մոտակա խանութից։ Անցել են այն ժամանակները, երբ տնային տնտեսուհիները փորձում էին շուտ վեր կենալ և հաց թխել ռուսական ջեռոցում։ Նման հացը փայփայվում և վերաբերվում էր մեծ հարգանքով, յուրաքանչյուր կին գիտեր, թե ինչպես վարվել թթխմորով և աքցանով, գիտեր ինչպես հալեցնել ռուսական վառարանը և վստահորեն որոշել թխելու վառարանի ջերմության ջերմաստիճանը: Այժմ խոհանոցում շատ օգնականներ կան՝ հաց պատրաստողներ, սննդի մշակիչներ, գազով և էլեկտրական վառարաններ, մուլտիօջախներ։ Բայց, չնայած դրան, ոչ բոլորն են ցանկանում հաց թխել: Եվ դա բոլորովին իզուր է, քանի որ տնական հացը շատ ավելի հեշտ է թխել, քան բորշ եփելը, կամ թխելը կամ բազմաշերտ ստեղծելը։ Երբ փորձես հաց կամ հաց թխել, կհասկանաս, որ սա զարմանալի գործընթաց է, երբ ալյուրը, ջուրը, թթխմորը դառնում են կարմրավուն, աննկարագրելի բույրով լցված շուրջը, տնական հաց։ Եվ հետո, դուք ինքներդ կցանկանաք փորձարկել՝ հաց թխել ցորենի ալյուրից, եգիպտացորենից կամ տարեկանից՝ թեփի, առողջ հացահատիկի, սերմերի, քունջութի և այլնի հավելումներով։

Ցանկանում եք հաց փորձել ոչ միայն ջրի վրա, այլ նաև գարեջրի, կաթի, ֆերմենտացված թխած կաթի, մածունի, գազավորված ջրի վրա և այլն։ Կարող եք նաև ավելացնել սոխ, կաղամբ, պանիր, սպանախ, սամիթ, չոր ծիրան, չոր մրգեր, սերմեր։ հացի խմբաքանակին և այլն Առողջ ապրելակերպ վարողների համար կարող են օգտագործել հավերժական թթխմոր կեֆիրի վրահաց և թխում թխելու համար. Դուք կարող եք ընտրել ձեզ համար հարմար բաղադրատոմս՝ հաց թխելու բաղադրատոմս։ Ինչպես տեսնում եք, շատ տնային տնտեսուհիներ արդեն հավանել են այս գործընթացը, և նրանք ուրախ են կիսվել իրենց հմտություններով, օգտակար եզրակացություններով և նրբություններով թխելու մեջ, ինչպես նաև իրենց լուսանկարներով:

Բաղադրատոմս սպիտակ հացի սիրահարների համար. Ուշադրություն դարձրեք բաղադրիչներին, կաթով հացին, խաշած կարտոֆիլի և բուն արգանակի ավելացմամբ։ Բայց այս հացը, ի տարբերություն պարզ սպիտակ հացի, շատ բուրավետ է, օդային և չի փշրվում։ Բայց կտրելը դեռ դժվար է, քանի որ. Դե, շատ փափուկ:

Բաղադրությունը:
Պրեմիում ցորենի ալյուր 500 գր
Եփած կարտոֆիլ 250 գր
Աղ 12 գր
Ջուր 100 մլ (կարտոֆիլի թուրմ)
Կաթ 100 մլ
Թարմ խմորիչ 17 գր
Սալոր յուղ 20 գր
Տապակած սոխ 2 ճ.գ. լ Մենք թխում ենք հացի մեքենայի մեջ։ Արտադրանքը նախատեսված է փոքր բոքոնի համար (750գր.) Շատ բուրավետ, բուրավետ և փափուկ և համեղ: Ես ծրագրում հատուկ ցուցադրեցի թեթև կեղևի վրա: Վերևը, հետևաբար, մի փոքր գունատ է, բայց դա բոլորովին չի ազդում համի վրա: Մանրամասն բաղադրատոմս թխած սոխով հաց, կլինի նաև հետաքրքիր և օգտակար, օգտակար շատ տանտիրուհիների համար։

Տնական հաց, որի բաղադրատոմսը պարտադիր է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Դրա պատրաստումը դժվար չէ, թեև ամբողջ գործընթացի համար որոշ ժամանակ կպահանջվի, բայց հացը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում։

Բաղադրատոմսի համար պահանջվում է.
- 3 բաժակ ալյուր
- 1,5 բաժակ ջուր
- 1,5 թեյի գդալ աղ
- քառորդ թեյի գդալ չոր խմորիչ (օրինակ՝ Saf Moment կամ նմանատիպ)

Խոհարարության կարգը.Ալյուրը մաղել ամանի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել մեկուկես թեյի գդալ աղ, քառորդ թեյի գդալ չոր խմորիչ, մի փոքր խառնել և լցնել մեկուկես բաժակ ջրի մեջ։ Ամեն ինչ խառնեք ձեր ձեռքով կամ փայտե գդալով, որպեսզի ջուրը խառնվի ալյուրի հետ, և վերջ։ Խմորի երկար հունցում չկա, ամեն ինչ պարզ է և շատ արագ: Խմորը պետք է ստացվի բավականին հեղուկ, գրեթե նման է ciabatta-ին, եթե նույնիսկ ավելի բարակ չէ: Ուստի անհրաժեշտից ավելի ալյուր մի ավելացրեք։
Դրանից հետո կաթսան կամ ամանը փակել ու թողնել 12-24 ժամ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է շատ մեծանա ծավալով և դառնա շատ ծակոտկեն, ինչպես նաև դառնա շատ ու շատ փափուկ։ Խմորը տեղափոխում ենք լավ ալյուրապատ սեղանի վրա, ծրարով փաթաթում ենք՝ խմորի եզրերը մեջտեղում փաթաթելով։ Այսպես ձևավորված խմորը տեղափոխում ենք ալյուրով ցողված սրբիչի վրա (հետագայում այն ​​ավելի հեշտ տեղափոխելու համար, քանի որ խմորը բավականին հեղուկ է և փափուկ) և, ծածկելով սրբիչի ազատ ծայրը ոլորումից, թողնում ենք։ ևս երեք ժամ, որպեսզի այն պատշաճ կերպով հանգստանա և մոտենա։
Խմորը հունցելու կարիք չկա, պարզապես երկու անգամ նրբորեն ծալեք և վերջ։ -Քանի որ խմորը շատ փափուկ է, պետք է սրբիչի վրա շատ լավ ալյուր ցանել, այլապես խմորը պարզապես կպչում է սրբիչին։ Այժմ, մինչ խմորը նստում է, վերցնում ենք հաստ պատերով թավա՝ լավ փակվող կափարիչով, կարող եք օգտագործել թուջե տապակ կամ թերմո ապակյա սպասք։ Դրա մեջ է, որ մենք կթխենք այս հացը։ Խմորի հարստացման ժամանակի ավարտից մոտ կես ժամ առաջ միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն պատրաստված թավայի հետ միասին։ Երբ ջեռոցը նորմալ տաքանա, եփած խմորը սրբիչից զգուշորեն տեղափոխում ենք ջեռոցում տաքացրած տապակի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և դնում ջեռոցը։ Հացը թխում ենք մոտ 30 րոպե կափարիչով ծածկված տապակով, 230-240 աստիճան ջերմաստիճանում, որից հետո հանում ենք կափարիչը և շարունակում հացը թխել ևս 10-15 րոպե։ Թխած հացը հանում ենք թավայից և թողնում, որ սառչի տախտակի կամ մետաղական դարակի վրա։ Այսքանը, մենք ստանում ենք շքեղ և շատ հեշտ պատրաստվող հաց։ Շատ համեղ!

Այս բաղադրատոմսով հացը բուրավետ և ծակոտկեն է, հաճելի է: Թխում ենք հացի մեքենայի մեջ։ Դպրոցական կյանքի տասը կոպեկով տարեկանի մեղրաբլիթ է համտեսում։ Թխել հաց «Ֆրանսիական հաց» ռեժիմով։ Անգամ առաջին հունցումից հետո ես հանում եմ հունցող շեղբերը։ Հացի մեքենան մնացած հունցումն անում է առանց դրանց (ես ինչ-որ տեղ կարդացել եմ այդ մասին, հատուկ տարեկանի հացի համար):

Բաղադրությունը:համամասնությունները փոքր և մեծ հացերի համար.

Ջուր - 300 մլ 500 մլ,
Ցորենի ալյուր. v.s. - 375 գ 625 գ,
տարեկանի ալյուր -130 գ 220 գ,
Apple քացախ - 30 մլ 50 մլ,
Սերուցքային ձեթ - 30 գր 50 գր,
Շագանակագույն շաքարավազ (մեղր) - 1 ճ.գ. լ. 1.7 Արվեստ. լ.,
Աղ - 1,5 թեյի գդալ: 2,5 ճ.գդ
Կակաոյի փոշի - 1 ճ 1,7 ճ.գդ
Աղացած սուրճ 1 ճ/գ. 1,7 ճ.գդ
Չոր խմորիչ 2 ճ 3,4 ճ.գդ

Համտեսում է շատ, շատ, դժվար՝ համեղ, իսկ փշուրը հիանալի է, ինչպես տարեկանի հացը

Մենք հաց ենք թխում ջեռոցում, եթե հացի համար միանգամից մի քանի կաղապար կա, ապա ես ուղղակի խորհուրդ եմ տալիս ավելի շատ հաց թխել։ Այն երկար չի հնանա ու չի հնանա, քանի որ արագ ուտում են։ Ինչ-որ մեկը քսում է այն կարագով, ինչ-որ մեկը անմիջապես լցնում է տաք թեյ կամ մի բաժակ սառը կաթ, և բառացիորեն ներս թռչում է մի բոքոն:

Բաղադրատոմսի համար պահանջվում է.Չոր խմորիչ՝ 2 թ/գ, ցորենի ալյուր՝ 225 գր, տարեկանի ալյուր՝ 250 գր, շաքար՝ 1,5 թ/գ, աղ՝ 1,5 թ/գ, կաթ՝ 380 մլ, բուսական յուղ՝ 1 թ/գ, չաման՝ 1 թ/գ, համեմ՝ 1 թ.գ. Բաղադրատոմսը տրված է փոքրիկ բոքոնի համար։ Ես ունեմ մեծ (հաշվարկ 1500 գր, բայց իրականում 1260 գր): Հետեւաբար, բոլոր բաղադրիչները ավելացվել են 1,5 անգամ:

Բաղադրությունը: 500 գ ցորենի ալյուր, 150 գ կարտոֆիլի պյուրե (2-3 կարտոֆիլ = 200 գ), 150 մլ կաթ (ես դեռ մի քիչ կաթ ավելացնում եմ գր. 200), 7 գ չոր խմորիչ (ես ունեմ թարմ 20 գր), 0,5 թ.գ. շաքարավազ, 1-2 ճ. աղ, 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, ծովի աղ, մանրացված խնկունի, 1 ճ.գ. լ. ձիթայուղ.

Խոհարարություն:
Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, մաքրեք և խյուսեք (եթե խյուսը շատ հաստ է, ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ կաթ)։ Խմորիչը լուծեք շաքարավազի հետ քիչ քանակությամբ կաթի մեջ և թողեք մնա 10 րոպե։
Ավելացնել տաք կաթի մնացած մասը, կարտոֆիլի պյուրեը և մանրակրկիտ խառնել։ Ալյուրը մաս-մաս մաղել, խմոր հունցել, վերջում ավելացնել ձիթապտղի յուղ և աղ։ Մանրակրկիտ հունցել 10 րոպե։ Խմորը հունցվել է իմ հացագործի կողմից խմորիչ խմորի ռեժիմով: Բարձրացած խմորը կրկին հունցել, 1,5-2 սմ հաստությամբ գրտնակել և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա (ջեռոցի ստանդարտ սկուտեղ): Ծածկեք և թողեք ևս 15-20 րոպե բարձրանա։ Ֆոկաչիան քսել ձիթապտղի յուղով, մատներով փորվածքներ անել, ցանել կոպիտ աղ և խնկունի, թխել ֆոկաչիան 220°C տաքացրած ջեռոցում 15-18 րոպե (մինչև ոսկե դարչնագույնը): նենբրատկի

Տանը հաց թխելու բավականին պարզ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև տարբեր հացաբուլկեղեն: Նկատվել է, որ տնական հացն ավելի երկար է պահվում, չի պարունակում վնասակար բաղադրիչներ, բացի այդ, այն կարելի է եփել ձեր սիրելի համեմունքներով կամ նույն խմորից քաղցր բլիթներ թխել։

Խոհարարություն: 1 կգ ալյուրի հիման վրա -1 ճ.գ. չոր խմորիչ, մոտ 400 մլ ջուր (ցանկալի է կաթ), 100 գրամ թեփ և 50 գրամ քունջութ + 50-100 գրամ բուսական յուղ։ Խմորիչը հեղուկի մի մասի հետ նոսրացնում ենք մի գդալ ալյուրի հետ և թողնում, որ գա։ Ալյուրը երկու անգամ մաղում ենք, ավելացնում ենք այն ամենը, ինչ ուզում ես (աղ, շաքարավազ, սերմեր), մեջը լցնում առաջացած խմորիչը և մնացած հեղուկը։ Փափուկ խմոր հունցել, հունցման ժամանակ ավելացնել կարագ։ Թույլ տվեք գալ։ Ձևավորել հաց (բոքոն, բլիթներ...), թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի հանգստանա և թխվի։

Բավականին պարզ ֆիննական բաղադրատոմս տնական վարսակի ալյուրից պատրաստված հացի համար: Շաքարավազի փոխարեն մեղր ենք օգտագործում։
Բաղադրությունը:Ջուր - 2 բաժակ, վարսակի ալյուր - 2 բաժակ, ցորենի ալյուր - 4 բաժակ, թարմ խմորիչ - 25 գ (կարող եք վերցնել 10 գ չոր խմորիչ), մեղր - 2 ճ.գ. լ, աղ - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:
1. Թարմ խմորիչը մանրացնել մեղրով եւ լուծել տաք ջրի մեջ։ Վարսակի ալյուրը խառնեք մնացած ջրի և խմորիչի լուծույթի հետ։ Թողեք խառնուրդը 20 րոպե կանգնի, որպեսզի վարսակի ալյուրը մի փոքր ուռչի։
2. Փաթիլներին ավելացնել աղ ու ալյուր, ամեն ինչ լավ հունցել, մինչև ստացվի միատարր փափուկ խմոր։ Խմորը թողնում ենք տաք տեղում մեկուկես ժամ կամ մինչև չափը կրկնապատկվի։
3. Սեղանին ալյուր ցանել ու վրան դնել բարձրացած խմորը։ Խմորը բաժանել 2 մասի և դրանից 2 բոքոն ձևավորել՝ ցանկացած ձևի։ Այս հացերը դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Թխում թերթիկը ծածկում ենք թղթե սրբիչով և թողնում ենք ևս 30 րոպե:
4. Սուր դանակով վերևը կտրատել և հացը զգուշորեն տեղափոխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
5. Թխել 30 րոպե։
6. Վարսակի ալյուրը հանեք ջեռոցից և դրեք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ամբողջովին սառչի։

Ախորժելի և տապակած հացը հարմար է ոչ միայն ապուրների համար, այլև ուտել թեյի, կաթի հետ, ինչպես սենդվիչ։ Խմոր: 300 մլ ջուր, 1 թ/գ չոր խմորիչ, 1 թ/գ աղ, ալյուր 0,5 կգ. Խոհարարություն:Խմորը հունցել՝ ավելացնելով սառեցված տապակած թթու կաղամբը սոխով։ Խառնել ամեն ինչ, դնել 40-50 րոպե և անմիջապես թխել ջերմաստիճանում: 200 գր մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Հաց սովորական և թթու կաղամբով։ Հունցելու համար 10-15 րոպե է պահանջվում, հացը պատրաստ կլինի 2 ժամում))) Բայց ինչ ա!!!

Հացի խմորը պետք չէ սպասել, որ այն բարձրանա, քանի որ ջերմությունը, խմորիչը և շաքարավազի հետ ալյուրը կհաջողվի: Հաց պատրաստելու համար պետք է 400 մլ ջուր։ 1 թ/գ չոր խմորիչ, 1 թ/գ աղ և 1 թ/գ շաքարավազ, ալյուր։ Խմորը հունցել և դնել բուսայուղով յուղած ձևի կամ թավայի մեջ։ Ամեն ինչ, դա կտևի 10-15 րոպե ...

Բաղադրությունը:ցորենի ալյուր մոտ 500 գր, կաթ 300 գր, կարագ 80 գր., 1 թեյի գդալ շաքարավազ, 1/2 թեյի գդալ աղ, 100 գր քնջութի սերմեր, 1 պարկ չոր խմորիչ 11 գր, 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
Ինչպես պատրաստել փքված ցորենի հացը քնջութի սերմերով ջեռոցում.Եթե ​​խմորը պատրաստում ենք ավանդական եղանակով, ապա առաջին հերթին ակտիվացնում ենք չոր խմորիչը փոքր քանակությամբ տաք կաթի մեջ շաքարով։ Այս ընթացքում կարագը հալեցնում ենք և մի փոքր հովացնում։ Հենց որ խմորիչի փրփուրի գլխարկ ենք ստանում, խմորը հունցում ենք բոլոր բաղադրիչներից, բացի քունջութից և բուսական յուղից։ Երբ խմորը լավ հունցենք, մինչև հարթ ու միատարր լինի, ավելացնում ենք մեկ-երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Սա մեր հացի խմորն ավելի մետաքսանման կդարձնի։ Այնուհետև ավելացրեք քունջութի սերմերը՝ մի փոքր քունջութ թողնելով հացը ցողելու համար։ Խմորը թողնում ենք տաք տեղում, որ բարձրանա, պետք է կրկնապատկվի (ծածկել մաքուր սրբիչով)։ Հետո տրորում ենք, դնում թխման ամանի մեջ (ես օգտագործում եմ կլոր կտրվող ձև) և երկրորդ անգամ բաժանվում է մեջը։ Երբ մեր հացի ծավալը կրկին մեծանա, այն նրբորեն քսել սովորական ջրով և վրան շաղ տալ մնացած քնջութի սերմերը։ Թխել լավ տաքացրած ջեռոցում մինչև 190 C մոտ 35-40 րոպե։ Դեպի գեղեցիկ կարմիր և պատրաստակամություն: Բարի ախորժակ.

Ժամանակի ընթացքում փորձարկված, պարզ բաղադրատոմս էլեկտրական ջեռոցում տնական տարեկանի հաց թխելու համար՝ օգտագործելով ամբողջական ալյուրի տարեկանի ալյուր: Արդյունքում տվյալ քանակի բաղադրիչներից ստանում ենք երկու համեղ հաց՝ յուրաքանչյուրը 650 գրամ։

Բաղադրությունը:
- 550 գրամ ցորենի ալյուր
- 250 գրամ տարեկանի ամբողջական ալյուր
- 4-5 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 ճ/գ աղ
- 2 ճ.գդ շաքարավազի կույտով
- 2 ճ.գդ լուծվող խմորիչի սլայդով
- 550-600 մլ մաքրված ծորակ ջուր:
Թխել հաց 50 րոպե t-170C և 10 րոպե t-200C ջերմաստիճանում։

Հացը թխում են հացի մեքենայի մեջ։ Բաղադրատոմսը Moulinex հացի մեքենայի բաղադրատոմսերի գրքից: Այս բաղադրատոմսին անհրաժեշտ է ավելացնել ևս մի քանի ճաշի գդալ ալյուր, հակառակ դեպքում հացի գագաթը թափվում է:

Տաք ջուր - 600 մլ
Աղ - 2 ճ.գդ
Ցորենի ալյուր - 200 գր
Տարեկանի ալյուր - 500 գր
Չոր խմորիչ - 1 ճ.գ

Համեղ և առողջարար հաց, որը նախընտրելի է յուրաքանչյուր ընտանիքի համար, քան խանութում գնելը։

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

1. Տաք ջուր՝ 210 մլ
2. Կաթ - 115 մլ
3. Արեւածաղկի մալսլո - 2 ճ.գ.
4. Աղ - 2 ճ.գ
5. Շաքարավազ - 2 ճ.գ
6. Ցորենի ալյուր - 600 գ
7. Չոր խմորիչ – 1,5 թ.գ
Ինձնից ես ավելացրեցի ևս 50 գ փաթիլներ 5 հացահատիկից: Հեղինակ patriks0

Փափկամազ, փափուկ հաց, բայց փշրվում է, քանի որ ամբողջական հացահատիկի ալյուրի մեջ սնձան քիչ է, բայց համեղ։

Ամբողջ ցորենի հացի բաղադրատոմսը.ալյուր 550 - 600 գ, չոր խմորիչ - 5 գ, հատիկավոր շաքար - 2 ճ/գ, աղ - 1 թ/գ, արևածաղկի ձեթ - 50 - 70 մլ, ջուր - 1,7 բաժակ։ Թխելու ջերմաստիճանը՝ 180 - 200 աստիճան։ Մոտ 0,7 - 0,9 լիտր ջուր պետք է լցնել ջեռոցի հատակի սկուտեղի մեջ՝ հացի վրա կեղև է գոյանում։

Խոհարարություն:Խմորը նախ հունցում ենք և թողնում այնքան, մինչև ծավալը մեծանա (եթե կարկանդակներ եք թխել, պարզ կլինի, երբ խմորը բարձրանա)։ Դրանից հետո խմորը դրեք այն ձևի մեջ, որով կթխեք՝ կարկանդակների համար կա՛մ սիլիկոն, կա՛մ մետաղ։ Ձևաթղթի ծավալը պետք է լցնել խմորով կեսից ոչ ավելի, որպեսզի բարձրացման տեղ մնա: Բարձրացման ժամանակը կախված է ալյուրից, խմորիչից, խոհանոցում ջերմաստիճանից։ Հետևաբար, խորհուրդ եմ տալիս խմորը հունցել հանգստյան օրերին՝ առավոտյան, որպեսզի ժամանակի սահման լինի:

Եկեք մեր հաց-բագետները հաց անվանենք։ Մենք սիրում ենք այն կաթով, և վրան կարագ ենք քսում, կամ մուրաբա՝ թեյի հետ՝ այնքան համեղ ու ուրախ։ Փորձեք թխել, մի ծույլ մի եղեք:

Բաղադրությունը: 1 կգ ալյուրը մաղել՝ 1 ճ.գ. լ. կոպիտ (ծովային) աղ, 0,7 լ տաք ջուր, 1 պարկ (11 ... 12 գ) խմորիչ, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 2 ճ.գ. բարձրությունը։ յուղեր.

Խոհարարություն:Կաթսայի մեջ հունցել, հունցել սեղանին։ 2 ժամ ջերմ նամակով: վառարան (կարգավորիչը «min» վրա) կափարիչի տակ գտնվող կաթսայի մեջ: Բաժանեք երկու մասի։
Խիտ գրտնակել և գրտնակել երկու ռուլետի։ Մանրացված սոխը կամ չամիչը կարելի է փաթաթել ռուլետի մեջ։ 20 րոպե. տաք ջեռոցում։ Կարելի է քսել ձվի կամ ջրով։
Ջեռոցը տաքացնել 230 աստիճանով և թխել 20-25 րոպե։ Ուղիղ 3 ժամ հետո հացը պատրաստ է, խորհուրդ չի տրվում տաք վիճակում ուտել։ Իրոք ծախսել է ոչ ավելի, քան 20 ... 30 րոպե:

Պատրաստում ենք հացի մեքենայի մեջ, ստացվում է բարձր, օդային հաց, որը միշտ արագ ուտում են։) Այս բաղադրատոմսով հացը միշտ հաջողվում է, բայց ես վճռականորեն նվազեցնում եմ աղի և շաքարի քանակը, բայց ձեր ընտանիքն այսպես է սիրում։

Բաղադրությունը:խմորիչ – 3 ճ/գ, ցորենի ալյուր – 600 գր., աղ – 2 թ/գ, շաքարավազ – 2 ճ/գ, կակաչի սերմեր – 2 թ.
Խոհարարության եղանակը.Հաց պատրաստող. Ծրագիր «Հիմնական» Թխելու ռեժիմ «BAKE RAPID» (արագ թխում): Հացի չափս - XL Կեղևի գույնը «Մուգ»:

Փայլուն մակերեսով հացի թխվածքաբլիթները, որոնք ցողված են չամանով, համեմով կամ սերմերով, առաջացնում են ախորժակ և շատ ավելի առողջարար են մեր օրգանիզմի համար, քան քաղցր բուլկիը:

Եվ դրանք հեշտ է պատրաստել:անհրաժեշտություն՝ տաք ջուր, (օրինակ՝ 300 գրամ), մեջը լուծել մի փոքր կտոր (գր. 20) թարմ խմորիչ, ավելացնել 1-2 ճ.գ. լ. շաքարավազ - թող մի քիչ կանգնի, մինչև խմորիչը կենդանանա։ Ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ (օրինակ՝ 2 ճաշի գդալ) և ալյուր։ Հունցել, որպեսզի ստացվի փափուկ խմոր (ձեռքերին չի կպչում): Ծածկեք ճաշատեսակը կափարիչով կամ թաղանթով և մի որոշ ժամանակ մոռացեք: Բարձրացած խմորը կարելի է ձեռքով հունցել և նորից թողնել։ Խմորը բաժանել մի քանի մասի և փաթաթել (ոչ բարակ) տորթեր, դնել թխման թերթիկի վրա, քսել կաթով և քունջութով ցանել, ծածկել սրբիչով և նորից մոռանալ 25 րոպե, որպեսզի նորից ուռչի։ Երբեմն, երբ ժամանակ չկա, թխում թերթիկը դնում եմ տաք ջեռոցում (50 աստիճան)։ Նրանք արագ կտեղավորվեն այնտեղ, ապա թխում են 180-200 ջերմաստիճանում, մինչև եփվեն: Եվ դուք կարող եք ուտել: Կարելի է փորձարկել ալյուրը, ավելացնել տարբեր, լավ, և բոլոր տեսակի հավելումներ՝ չաման, համեմ, կտավատի սերմ և այլն, և այլն։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կհարմարվի և ամեն ինչ կսկսի աչքով՝ տաք ջուր, աղ, շաքար, բուսական յուղ, խմորիչ և ալյուր + բոլոր տեսակի բուրավետիչներ (չաման, ձավարեղեն, համեմունքներ և այլն):

Թարմ թխած տնական հացից լավ բան չկա։ Շատ ընտանիքներում այս անուշահոտ խմորեղենի պատրաստման ավանդույթը պահպանվել է։ Թթխմորով հաց, ամբողջական ձավարեղեն, գեղջուկ, սխտորով և լոլիկի հաց - ոչինչ չի զարմացնի մեր տանտիրուհիներին: Եվ ինչպես ընտանիքը կուրախանա նման վերաբերմունքից: Ընկերներ, մենք ձեզ համար ընտրել ենք լավագույն բաղադրատոմսերը և հրավիրում ենք ձեզ սովորել հացթուխների հմտությունները մեզ հետ:

Փորձեք առողջ ամբողջական հացահատիկի հաց հեղինակից: Թխումը շատ համեղ է՝ նուրբ փշուրով և խրթխրթան կեղևով։

Խմորի մեջ ավելացրեք մանանեխի փոշի, և հացը բոլորովին նոր համ կստանա: Բաղադրատոմսի հեղինակը խորհուրդ է տալիս փորձել տնական թխման այս տարբերակը, այն ձեզ դուր կգա:

Համեղ հաց՝ ընկույզի համով և նուրբ փշուրով, որը մինչև երկու օր չի հնանում, եթե մնում է։ Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար:

Հրաշալի բուրավետ և շատ առողջարար հաց հեղինակի բաղադրատոմսով! Սերմերի մեծ քանակի շնորհիվ պարզվում է, որ այն հարուստ է և՛ համով, և՛ հյուսվածքով։ Կատարյալ հաց առավոտյան սենդվիչների և բանջարեղենային բրուսկետաների համար:

Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել թխում, պատրաստեք այս կաթնաշոռով հացը արմավով և եգիպտացորենի ցողերով: Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար:

Նման հաց կարելի է գտնել յուրաքանչյուր իտալական տանը։ Օդային, քաղցր և յուղալի, իտալական խոտաբույսերի բույրով, բուրավետ ռեհանով և պարմեզանի կծու նուրբ համով: Բաղադրատոմսի հեղինակը խորհուրդ է տալիս հաճեցնել ձեր ընտանիքին այս հրաշալի հացով։

Այս բաղադրատոմսով հացը շատ բուրավետ և համեղ է: Նման հաց պատրաստելը (ինչպես ցանկացած հաց առանց հունցելու) շատ պարզ և արագ է, գլխավորը խմորը թողնել 18-24 ժամ։ Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար:

Հեղինակն առաջարկում է փորձել տնական հացի իր սիրելի տեսակը։ Այն ունի ուրախ սաթի գույն, քաղցր-նուրբ բույր և անզուգական համ։ Բացի այդ, հացը թխում են ամբողջ հացահատիկի ալյուրից՝ հնդկաձավարի հավելումով։

Քաղցր ակորդեոնի հաց սերուցքային պանրով, կակաչի սերմերով և նարնջի համով ըստ հեղինակի բաղադրատոմսի։ Այն նուրբ փշրանք է՝ կակաչի սերմերով, նարնջի համով և ոսկեգույն տապակած կեղևով:

Պատրաստեք համեղ եգիպտացորենի հաց՝ սերուցքային համով, հեղինակի բաղադրատոմսով