Տնական խաղողի գինի - գինեգործության գաղտնիքներ և հետաքրքիր բաղադրատոմսեր. Տանը խաղողից գինի պատրաստելը. բաղադրատոմս

Գինեգործությունն իսկական արվեստ է, որը պահանջում է ճշգրտություն, համբերություն և ժամանակ։ Լավ գինին տարիների ընթացքում ձեռք է բերում իր յուրահատուկ յուրահատուկ ծաղկեփունջը (հասունանում է): Տանը գինի պատրաստելու գործընթացի տեւողությունը շատերին ստիպում է հրաժարվել ինքնուրույն բուրավետ բնական խմիչք արտադրելուց։

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում սպասել, կարող են փորձել լավ գինի պատրաստել: արագ սնունդ... Իհարկե, գտնել մի բաղադրատոմս, որը կարող է մի քանի ժամում հիանալի արբեցնող ըմպելիք պատրաստել, հեշտ չէ։ Հատկապես եթե կան ծրագրեր բնական գինի, ոչ թե օղու ու հյութի խառնուրդ։
Նույնիսկ արագ գինի պատրաստելը կտևի ավելի քան մեկ շաբաթ, բայց արդյունքն արժե այն:

Լուծվող ըմպելիք կարելի է պատրաստել ցանկացած մրգերից և հատապտուղներից, ինչպես նաև ջեմից։ Հնարավոր է գտնել հարմար բաղադրատոմսլուծվող գինիներ խաղողից.

եկեք դիտարկենք տարբեր տարբերակներակնթարթային գինիներ ընտրել ամենահարմար բաղադրատոմսը և սկսել այն պատրաստել:

Արագ գինին հիմքն է

Սա արագ գինու շատ դեմոկրատական ​​բաղադրատոմս է, քանի որ դրա միջոցով հեշտ է տնական գինի պատրաստել կեռասից, լեռնային մոխիրից, խաղողից և այլ մրգերից:

Բաղադրությունը:

• հատապտուղներ կամ մրգեր (թարմ) - 2 կգ;
• շաքարավազ - 3 կգ;
• խմորիչ.

Բնական հյութից պատրաստված գինի

Հյութից կարող եք արագ պատրաստել տնական գինի։ Դրա համար բնական հատապտուղ կամ մրգային հյութ... Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 լիտր պատրաստի ըմպելիքի համար։

Բաղադրությունը:

• 4 էջ հյութ;
• 1 փաթեթ խմորիչ (չոր);
• 1 լ. մի բանկա շաքարավազ.

Բաղադրատոմսը թույլ կտա տանը ըմպելիք պատրաստել խնձորի, կեռասի կամ սալորի հյութից, ինչպես նաև խաղողի հյութից։

Արագ սալոր գինի

Տանը հաճախ գինին պատրաստում են խաղողից, խնձորից և կեռասից՝ բոլորովին անարժանաբար մոռանալով սալորի մասին։ Սալորի գինին, լիկյորներն ու լիկյորները ոչ պակաս համեղ ու բուրավետ են, քան բալիը։ Սա լավ բան է արագ գինու համար:

Սալորից հոպի ըմպելիք պատրաստելու ողջ գործընթացը կարելի է անել երկու-երեք շաբաթվա ընթացքում։ Դա շատ պարզ է և մատչելի բաղադրատոմսմուգ սալորի գինիներ.

Բաղադրությունը:

• 10 կգ հասած սալոր;
• 1-1,5 լ. ջուր (խաշած);
• 1-1,2 կգ շաքարավազ։

Արագ խաղողի գինի

Խաղողից գայլուկ խմիչքի արտադրությունը տեւում է ամիսներ։ Մուգ խաղողից պատրաստված ըմպելիքի այս բաղադրատոմսը հնարավորություն է տալիս մի փոքր կրճատել այս գործընթացը։ Դուք կստանաք բավականին լավ կիսաչոր բնական գինի։

Գինեգործությունը և խաղողից գինու պատրաստման գործընթացը իսկական արվեստ է, որի կանոններն ու հիմնական գաղտնիքները պետք է սովորել տարիների ընթացքում։ Պատրաստման որոշակի պայմանների իմացությամբ և հրահանգներին հետևելով՝ բարձրորակ խաղողի գինիկարելի է ձեռքով անել։ Հասկանալի է, որ սա գլուխգործոց չի լինի, բայց բոլոր պայմանների ուշադիր պահպանմամբ երաշխավորված կլինի ավելի լավը, քան այն գինիները, որոնք սովորաբար գնում են խանութներից։

Ստորև ուշադրություն կդարձվի սովորական տնային պայմաններում սպիտակ և կարմիր խաղողից և կեռասից գինու պատրաստման գործընթացին։ Բոլոր բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, հաճախ պատրաստման գործընթացը պահանջում է միայն շաքար, հատապտուղներ և մի քիչ ջուր, ինչպես նաև որոշակի տեխնոլոգիայի հավատարմություն:

Կեռասից կամ խաղողից գինու պատրաստման հենց սկզբից պետք է համոզվել, որ գինու պատրաստման սարքերը և տարաները պատրաստված են։ Որպեսզի հյութը չվարակվի տարբեր ախտածին բակտերիաներով, օրինակ՝ բորբոսով, նման տարաները պետք է լինեն հնարավորինս չոր և բյուրեղյա մաքուր։

Շշերը, տակառները և դույլերը կարելի է ծխել ծծմբով: Այսպիսով, դա սովորաբար արվում է ժամանակակից արդյունաբերության մեջ: Կարող եք նաև ողողել բոլոր տարաները եռացրած ջուր, իսկ հետո ամեն ինչ շատ զգույշ սրբել չոր շորով։

Անհրաժեշտ տարաները պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ կլինի պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Դրանց թվում են.

• 10 կգ խաղող;
• Մոտավորապես 100-200 գրամ շաքարավազ մեկ լիտր հյութի համար;
• Ջուր 100 մլ չափով, բայց երբեմն դա չի պահանջվում։

Ջուրն անհրաժեշտ է, եթե հյութը շատ թթու է։ Այս դեպքում հարկ է հիշել, որ շաքարի օգտագործումն ինքնին նվազեցնում է թթվայնությունը։ Մնացած բոլոր դեպքերում գինին ջրով պատրաստելու և նոսրացնելու գործընթացը զգալիորեն խաթարում է դրա ընդհանուր համը, ուստի խորհուրդ չի տրվում դա անել։

Խաղողի գինու ամենատարածված բաղադրատոմսը

Մշակումն ու բերքահավաքը պետք է կատարվի այնպես, որ խմորման համար անհրաժեշտ խմորիչը մնա քաղցր բալի կամ խաղողի պտուղների վրա։ Դրա համար չոր եղանակին հատապտուղները պետք է հեռացվեն թփերից: Բերքահավաքից առաջ մոտ երկու-երեք օր անձրեւ չկար։

Տանը խաղողից գինի պատրաստելու քայլ առ քայլ գործընթացը ճիշտ կլինի, եթե վերցնեք միայն լիովին հասուն հատապտուղներ: Եթե ​​խաղողը չհասուն է, եթե մեջը շատ թթու կա, և հատապտուղների մեջ խմորում է սկսվում, որոշ ժամանակ անց այն կարող է փչացնել ամբողջ քամած հյութը, այսինքն՝ կաթնեղենը։ Բացի այդ, կտրականապես չի խրախուսվում հավաքել և լեշ ավելացնել հավաքածուի մեջ, քանի որ այն գինին տալիս է տհաճ համ, որը հիշեցնում է երկրի համը: Բոլոր քաղված հատապտուղները պետք է մշակվեն ոչ ավելի, քան երկու օրվա ընթացքում: Այնուհետև կատարվում է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունը.

1. Բոլոր հավաքած խաղողը պետք է շատ ուշադիր տեսակավորվի, հեռացվի բոլոր տերևներն ու ճյուղերը, ինչպես նաև փտած, չհասած կամ բորբոսնած հատապտուղները:
2. Դրանից հետո հատապտուղները պետք է տեղափոխել, իսկ ստացված միջուկն ու հյութը դնել էմալապատ ամանի մեջ։ Հարմար է նաև պլաստիկից պատրաստված թասը։
3. Կոնտեյնը լցված է խառնուրդով իր ծավալի մոտ երեք քառորդով:
4. Հարկավոր է հատապտուղները ձեռքերով տրորել, որպեսզի չվնասեք ոսկորները։ Դրանք պարունակում են նյութեր, որոնք գինին դառը համ են հաղորդում։ Եթե ​​մրգերը շատ են, ապա դրանք պետք է հնարավորինս զգույշ հրել հատուկ փայտյա գրտնակով։

Ավելի լավ է օգտագործել փայտե գործիքներ, քանի որ մետաղի հետ շփումը հաճախ ուժեղ օքսիդացում է առաջացնում, ինչը զգալիորեն խաթարում է գինու համը: Այդ իսկ պատճառով հատապտուղները միշտ հունցում են փայտե գդալներով և գրտնակներով կամ ձեռքերով, իսկ ստացված բաղադրությունը դրվում է արծնապակի կամ թավայի մեջ, կարող եք նաև օգտագործել հատուկ սննդային պլաստմասից կամ փայտից պատրաստված տարա։

Ցելյուլոզով տարան պետք է ծածկված լինի մաքուր նյութով, որպեսզի բաղադրությունը պաշտպանի ճանճերից։ Այս ամենը մոտ 3 օր տեղադրվում է մութ տեղում, որտեղ մշտական ​​ջերմաստիճանը 25 աստիճան է։ 15-20 ժամ հետո հյութը սկսում է խմորման գործընթացները, մակերեսին անմիջապես հայտնվում է հավաքված մաշկի գլխարկ։ Այն պետք է տապալել օրը մի քանի անգամ՝ ձեռքով կամ փայտով անընդհատ խառնելով միջուկը։ Եթե ​​դուք չեք իրականացնում այս գործընթացը, ապա բաղադրությունը կարող է արագ թթու դառնալ։

Պատրաստման և հյութազերծման գործընթացը

Մոտ երեք-չորս օր հետո միջուկը մի կարգով ավելի թեթևանում է, թեթևակի թթու հոտ է առաջանում, և թեթև ֆշշոց է լսվում։ Այս ամենը խոսում է այն մասին, որ խմորումը հաջող է սկսվել, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է քամել ստացված ամբողջ հյութը։

Վերին շերտը, որը բաղկացած է կեղևից, պետք է հավաքվի մեջ առանձին տարա, մանրակրկիտ քամել հատուկ մամլիչով կամ ձեռքով։ Հյութի ամբողջ ծավալը, որը թափվում է նստվածքից, ինչպես նաև այն խառնուրդը, որը մենք սեղմում ենք միջուկից, պետք է զտվի նախապես պատրաստված շղարշով։ Պետք է երկու-երեք անգամ մի տարայից մյուսը լցնել։ Նման լցնելը ոչ միայն արդյունավետորեն հեռացնում է մանր մասնիկները, այլև հյութը հագեցնում է գինու համար օգտակար թթվածնով։ Այս ամենն ապահովում է գինու խմորիչի բնականոն գործունեությունը, այն էլ հենց սկզբնական փուլում։

Չհասունների հետ աշխատելիս կամ հյուսիսային լայնություններում աճեցնելիս հաճախ անհրաժեշտ է լինում ջուր ավելացնել։ Ջրի քանակը 100 մլ/լիտրի համամասնությամբ է, ոչ ավելին, քանի որ մեծ քանակությամբ ջուրը կփչանա ընդհանուր որակըմեղքի զգացում. Շատ ավելի լավ է պահպանել գինու թթվայնության մի մասը, քանի որ նորմալ խմորման ժամանակ թթուների ընդհանուր կոնցենտրացիան փոքր-ինչ նվազում է։

Ստացված մաքուր հյութը լցնում են խմորման համար նախատեսված տարաներում։ Լրացումն իրականացվում է ընդհանուր ծավալի առավելագույնը 70%-ի չափով։ Այդ նպատակով ավելի լավ է օգտագործել ապակուց պատրաստված շշեր, իսկ բանկաները նույնպես հարմար են, եթե շշերի ծավալը անբավարար է։

Ջուր պարզ կափարիչ

Որպեսզի պատրաստի տնական գինին չթթվի, այն պետք է պաշտպանել օդի հետ մշտական ​​շփումից։ Այսպիսով, ապահովվում է խմորումից ստացվող կողմնակի արտադրանքի, այսինքն՝ ածխաթթու գազի ելքը։ Այս գործընթացը կարելի է իրականացնել՝ տեղադրելով այն հատուկ տարայի վրա՝ կառուցվածքի հյութով, որը կոչվում է ջրային կնիք։ Իդեալական է խողովակից, պահածոյից և կափարիչից պատրաստված դասական ջրի կնիքը: Պարզ բժշկական ձեռնոցը՝ մեկ մատի վրա անցք ունեցող, համեմատաբար լավ է իրեն ապացուցել:

Ջրի կնիքի դիզայնի առանձնահատկությունները առանձնապես կարևոր չեն, բայց եթե հարմարավետություն է ձեռք բերվում, ավելի լավ է օգտագործված շշերի վրա դնել սովորական դասական ջրի կնիք, մինչդեռ հենց բեռնարկղերի վրա դրվում է փակիչ կամ ձեռնոց:

Ակտիվ նախնական խմորում

Ջրի կնիքի տեղադրումից անմիջապես հետո բոլոր օգտագործված տարաները, որոնցում հյութն արդեն խմորվել է, պետք է ապահովեն առավել հարմարավետ ջերմաստիճանային պայմաններ: Օպտիմալ ջերմաստիճանի ռեժիմը տնական գինիկարմիր խաղողի այս դեպքում տատանվում է 22-ից 29 աստիճան: Սպիտակի համար հարմար է մինչև 22 աստիճան ռեժիմ: Բացարձակապես անհնար է թույլ տալ, որ ջերմաստիճանի ռեժիմը իջնի 15 աստիճանից։ Եթե ​​դա թույլ տաք, խմորիչի խմորումը կդադարի, այսինքն՝ շաքարը չի վերամշակվի ալկոհոլի։

Շաքարավազի ավելացման գործընթաց

Կան մի քանի առանձնահատկություններ և օրինաչափություններ, թե ինչպես պետք է շաքարավազ ավելացնել։ Արժե առանձնացնել հետևյալ պահանջները.

1. Խաղողի հյութի 2% շաքարը պատրաստի գինու խմիչքում տալիս է մոտ 1% ալկոհոլ։
2. Երկրի գրեթե բոլոր մարզերում խաղողի շաքարի ընդհանուր պարունակությունը շատ ավելի քիչ հավանական է, որ գերազանցի 20%-ը: Առանց շաքարի ավելացման, գինին կարելի է պատրաստել զրոյական քաղցրությամբ, բայց 10% ABV-ով:
3. Մյուս կողմից, տնական գինու առավելագույն հնարավոր ուժը կազմում է մոտ 14%, սովորաբար 12%: Եթե ​​ալկոհոլի այս կոնցենտրացիան գերազանցի, խմորիչը անմիջապես կդադարի գործել:

Առանց հատուկ սարքի օգտագործման սովորական տնային պայմաններում հնարավոր չէ որոշել խաղողի նախնական շաքարի պարունակությունը։ Այն կոչվում է հիդրոմետր։ Շատերը կարծում են, որ հնարավոր է կենտրոնանալ սորտերի համար բազմաթիվ միջին արժեքների վրա, բայց դա նույնպես անարդյունավետ է, քանի որ անհրաժեշտ կլինի տվյալներ ձեռք բերել ընտրված սորտի շաքարի պարունակության մակարդակի վերաբերյալ որոշակի կլիմայական գոտում: Այն ոլորտներում, որոնք չեն պատկանում գինեգործությանը, սովորաբար ոչ ոք նման բարդ հաշվարկներ չի անում, այդ իսկ պատճառով պետք է կենտրոնանալ գինու համի վրա։ Այն պետք է լինի քաղցր, բայց ոչ շատ քաղցր:

Գինու պատրաստման ողջ ընթացքում խմորման օպտիմալ մակարդակը պահպանելու համար նման մուսուլմանի շաքարի ընդհանուր պարունակությունը չպետք է լինի 20%-ից ավելի: Այս կարևոր պայմանն ապահովելու համար շաքարավազը ավելացնում են չափաբաժիններով, այսինքն՝ կոտորակային։ Խմորման մեկնարկից հետո գինին արժե համտեսել։ Հենց գինու համը թթվի, հենց որ շաքարավազը մշակվի, անհրաժեշտ կլինի ավելացնել շաքարավազ՝ 50 գրամ կազմված լիտր հյութի համար։ Այդ նպատակով մոտ երկու լիտր կաթնաշոռը լցնում են առանձին տարայի մեջ, մեջը նոսրացնում են շաքարավազը։ Միայն դրանից հետո ստացված օշարակը նորից լցվում է շշի կամ տակառի մեջ:

Նմանատիպ ընթացակարգը կրկնվում է մոտ երեք անգամ և պետք է իրականացվի խմորման առաջին 14-21 օրվա ընթացքում: Հենց որ շաքարի ընդհանուր պարունակությունը շատ դանդաղ նվազի, դա կլինի ապացույց, որ շաքարը բավարար է:

Ընդհանուր ջերմաստիճանային ռեժիմին, շաքարի քանակին և խմորիչի ընդհանուր ակտիվությանը ուղիղ համեմատական՝ տնական գինու խմորման ժամանակը մոտավորապես 50 օր է։

Կարևոր! Եթե ​​խմորումը չի դադարում ջրային կնիք տեղադրելուց հետո նույնիսկ 50 օր հետո, ապա դառը հետհամի առաջացումից խուսափելու համար արժե գինին լցնել այլ տարայի մեջ, որպեսզի նստվածք չմնա։ Խաղողի հյութը նույնպես դրվում է ջրի կնիքի տակ և խմորվում նույն պայմաններում։

Գինու հասունացում

Ժամանակը, երբ կատարվում է վերջնական համի ձևավորումը, տևում է մոտավորապես 60-360 օր։ Տնական խաղողի գինու ավելի երկար հնեցումը անիրագործելի է, քանի որ այն չի բարելավում խմիչքի հիմնական հատկությունները:

Գինիով տարան, ցանկալի է մինչև վերև լցված, կրկին դրվում է ջրի կնիքի տակ կամ շատ ամուր փակվում է կափարիչով։ Գինին պետք է պահել մութ տեղում։ Սա կարող է լինել նկուղ կամ նկուղ, որտեղ ջերմաստիճանը սովորաբար պահպանվում է 5-ից 12 աստիճան: Նման սենյակի բացակայության դեպքում. երիտասարդ գինիդուք պետք է ապահովեք հասունացման ջերմաստիճանը մոտ 20 աստիճան, բայց ոչ ավելին:

Այսպիսով, ինչպե՞ս կարող ենք հեշտությամբ և առանց խնդիրների տանը կատարելապես պարկեշտ գինի պատրաստել: Հաշվի առեք հիմնական (առանցքային) կանոնները, եթե հետևեք, արդյունքը լավ կլինի

Ամենակարևորը համարամառային բնակիչներ, այգեպաններ, գինեգործներ, թեման այն է, թե ինչպես ինքներս գինի պատրաստել: Ավելին, արդեն սեպտեմբերի սկիզբն է, և շուտով ժամանակն է սկսել դրանով զբաղվել։ Ինչու է այս թեման այդքան կարևոր, կարծում եմ բոլորը հասկանում են: Բայց, միևնույն է, չեմ կարող չասել այս մասին մի քանի խոսք։ Փաստն այն է, որ այն գինիները, որոնք կարելի է գնել խանութներից (բացի ամենաթանկներից) ամենևին էլ գինի չեն։ Սրանք մի քանի ըմպելիքներ են, որոնք պատրաստված են հատուկ փոշուց, ներկանյութերից, բուրմունքներից և ալկոհոլի ավելացումով: Եվ դեպի բուժիչ հատկություններդրանք ոչ մի կապ չունեն իսկական խաղողի (կամ նույնիսկ մրգային և հատապտուղների) գինու հետ։ Իրական, բայց միևնույն ժամանակ սովորական և էժան գինիներ դեռ կարելի է գնել այնտեղ, որտեղ մեծ քանակությամբ աճեցվում են խաղողի տեխնիկական սորտեր, որոնցից դրանք արտադրվում են, այսինքն՝ հարավում (Ղրիմում, Մոլդովայում, Ուկրաինայի հարավում։ և Ռուսաստան և այլն): Եվ նույնիսկ այդ դեպքում, վերջին շրջանում դա ավելի ու ավելի դժվար է դառնում՝ «փոշին» էլ է հասնում այնտեղ։ Եվ այս պատճառով մնում է միայն մեկ բան՝ գինին ինքներս պատրաստել։ Եվ, եթե նույնիսկ պարզվի, որ այն այնքան էլ կատարյալ չէ ձեզ համար, այն դեռ իսկական գինի կլինի,ու գնված փոշիից անհամեմատ լավը կլինի։

Այսպիսով, ինչպե՞ս կարող ենք հեշտությամբ և առանց խնդիրների տանը կատարելապես պարկեշտ գինի պատրաստել:

Դիտարկենք հիմնական (առանցքային) կանոնները, եթե պահպանվեն, արդյունքը լավ կլինի։

Ինչի՞ց գինի պատրաստել. Ի՞նչ հումք: Բնականաբար, լավագույն միջոցըխաղող են. Հատկապես լավ է, եթե դրանք տեխնիկական խաղող են (գինու): Տեխնիկական սորտերը պարունակում են ավելի շատ շաքար, քան սեղանի տեսակները, և շաքարի բարձր պարունակությունը ամենակարևոր պայմանն է ստանալու համար: լավ գինի... Դա շաքար է գինու խմորիչվերամշակված ալկոհոլի. Եթե ​​խաղողը բավականաչափ քաղցր չէ, ապա ստիպված կլինեք ավելացնել սովորական շաքարավազ։ Սա, իհարկե, վատացնում է գինու որակը, բայց, ամեն դեպքում, դա հիանալի տնային գինի կլինի։ Որքան շոգ լինի ամառը, որքան շատ շաքարավազ լինի խաղողի մեջ, այնքան գինին ավելի լավ կստացվի։ Ահա թե ինչու,

գիտակները և ռեստորաններում պահանջում են գինի «այսինչ տարի». Նույնիսկ այնպիսի լայն տարածում գտած խաղողի տեսակները, ինչպիսիք են Լիդիան, Իզաբելլան և այլն, հիանալի են տնական գինու համար: Հետեւաբար, եթե նման խաղող աճում է ձեր ամառանոցում, ապա սա հիանալի հումք է գինի պատրաստելու համար։ Եթե ​​ընդհանրապես խաղող չկա (չնայած սա խառնաշփոթ է նվիրելու համար), ապա այլ քաղցր և հյութալի մրգեր և հատապտուղներ, ինչպիսիք են սալորը, բալի սալորը, ազնվամորիները և այլն, լավ կլինեն: (կարող եք վերցնել դրանց խառնուրդը, ապա ստանում եք խառը գինի): Պարզապես պետք է ավելացնեք ավելի շատ շաքար և ջուր, քանի որ այլ հատապտուղների և մրգերի թթվայնությունը ավելի բարձր է, իսկ հյութն ավելի քիչ, քան խաղողի թթվայնությունը: Հետագայում այս հոդվածում պարզության համար կենթադրենք, որ գինի ենք պատրաստում խաղողից, թեև դա այնքան էլ կարևոր չէ։

Որտեղ ստանալ գինու խմորիչ: Խնդիր չկա, դրանք ոչ մի տեղ տանել պետք չէ, քանի որ դրանք միշտ խաղողի (ինչպես նաև այլ հատապտուղների և մրգերի) մակերեսին են: Միայն մեկ պայման. Հավաքել

հատապտուղները անհրաժեշտ են չոր եղանակին, և այնպես, որ մինչ այդ առնվազն մի քանի օր և ցանկալի է մեկ շաբաթ անձրև չլինի: Ինչու՞ է պարզ, չէ՞։ Անձրևը պարզապես լվանում է այդ ամբողջ խմորիչը նրանց մակերեսից։ Իսկ չոր, տաք եղանակին մի քանի օրվա ընթացքում նոր խմորիչ կհայտնվի։ Եվ նույն պատճառով հավաքված փնջերը երբեք չի կարելի լվանալ։ Նույնիսկ եթե դրանք կեղտոտ են: Կեղտը վերջիվերջո նստելու է և կվերանա, այնպես որ լավ է:

Հաջորդը ամենակարեւոր հարցը- խմորման ժամանակ ջերմաստիճանի ռեժիմի պահպանում. Ջերմաստիճանը պետք է լինի 18-23 աստիճանի սահմաններում։ Եթե ​​ջերմաստիճանը 23 աստիճանից բարձր է, ապա գինու խմորիչի հետ միասին, որը ալկոհոլ է արտադրում, ակտիվ կլինեն քացախ արտադրող մանրէները։ Եվ այսպիսով, գինին չափազանց կթթվի, կամ նույնիսկ ամբողջությամբ կվերածվի քացախի։ Եթե ​​ջերմաստիճանը 18 աստիճանից ցածր է, ապա խմորումը կդանդաղի, և գինին կարող է նույնիսկ հիվանդանալ։ Գինու մեջ շատ հիվանդություններ կան, և մենք բոլորն այստեղ չենք թվարկի, բայց պետք է

միայն հասկանալու համար, որ դրանք զարգանում են, երբ ջերմաստիճանի ռեժիմը շեղվում է նորմայից, երբ արտաքինից միկրոբները մտնում են գինու մեջ, ինչպես նաև օդի հետ շփվելիս։

Ուստի գինի պատրաստելու սպասքը պետք է մաքուր լինի։

Իսկ օդի հետ անմիջական շփման բացակայությունը ևս մեկ էական պայման է լավ և առողջ գինի ստանալու համար։ Բայց այս ամենից պետք չէ շատ վախենալ։ Եթե ​​այս բոլոր պայմանները կատարյալ կատարվեն, ապա ձեր գինին կատարյալ կլինի։ Եթե ​​ամեն ինչ կատարյալ չստացվեց, ապա գինին մի փոքր ավելի վատ կլինի։ Բայց, այնուամենայնիվ, դա կլինի իսկական բնական գինի։ Որպեսզի դա

ամբողջովին փչացնել այն, դուք պետք է դա անեք սխալ ձևով:

Խաղողի սերմերը և կեղևները բարձրացնում են գինու համն ու բույրը, ուստի ավելի լավ է դրանք թողնել խմորման վաղ փուլերում:

Գինու ավելցուկային թթվայնությունը կարելի է նվազեցնել՝ ավելացնելով ջուր։ Թեեւ, իհարկե, որոշակի սահմաններում։

Դե, դա բոլոր հիմնական կանոններն են տանը լավ գինի պատրաստելու համար:

Եվ հիմա, իմանալով նրանց, անցնենք դրա պատրաստման կոնկրետ գործընթացին։

Պետք է փորձենք խաղող քաղել

որպեսզի համապատասխանի 2 (չոր) և 3 (այլևս ոչ տաք) կանոններին: Իհարկե, եթե պայմաններ ունեք ցանկացած եղանակին ապահովելու համար անհրաժեշտ 18-23 աստիճան ջերմաստիճանը, ապա կարող եք այն հավաքել շոգին։ Օրինակ՝ մենք նման հնարավորություն չունենք, գինի ենք պատրաստում քաղաքի բնակարանում, հետեւաբար խաղող ենք հավաքում, երբ փողոցում ջերմաստիճանը չի գերազանցում 20-23 աստիճանը։ Սա սովորաբար ունենում ենք սեպտեմբերի վերջին: Այսպիսով, խաղողը հավաքվել է, բայց ոչ մի դեպքում չլվալով (կանոն 3):

Պատրաստեք համապատասխան տարա, որում միջուկը (մանրացված հատապտուղները) կխմորվի, այսինքն՝ լվացվեն և չորանան։ Դրա համար իդեալական է մեծ (մի քանի դույլերի համար) էմալապատ (սա պարտադիր է, ոչ մի դեպքում ալյումինից, ցինկից, պողպատից և այլն) կաթսա, դույլ և այլն։ Եվ գործի անցեք: Ես, օրինակ, շփոթված եմ

խաղող այսպես. Ես նստում եմ հեռուստացույցի դիմացի բազմոցին։ Մոտակայքում հատակին դույլեր են (մենք ունենք պլաստմասե) խաղողի չոր ողկույզներով, աղբաման (պատառոտված ողկույզների, տերևների մնացորդների համար և այլն) և միջուկի համար արծնապակյա մեծ կաթսա։ Աթոռի վրա դրված է էմալապատ փոքրիկ կաթսա 3-5 լիտրանոց։ Ձեռքերում սովորական «ջախջախել կարտոֆիլի պյուրեով». Ավելի լավ փայտե: Ես հավաքում եմ հատապտուղները փնջերից փոքր կաթսայի մեջ, լցնում եմ մոտ 1/3-ով (եթե ավելի շատ է, անհարմար է տրորել) և մինչև վերջ: Այսպիսով, բոլոր հատապտուղները ջախջախելու համար: Ստացվում է միջուկը: Լցնում եմ մեծ կաթսայի մեջ, հետո նույն բանն է կրկնվում՝ կտրում եմ, տրորում, լցնում և այլն։ Երեքից չորս դույլ խաղող ավելի արագ է մշակվում, քան ավարտվում է սերիալի հաջորդ դրվագը։

Մի մեծ թավայի միջուկը շղարշով կամ թեթև շորով պինդ ծածկում ենք և շուրջը ամրացնում ինչ-որ առաձգական ժապավենով, որպեսզի ճաքեր չմնա և չդիպչի միջուկին։ Սա կարևոր է, քանի որ մրգի ցողունը

միանում է շատ արագ, և այնուհետև այն չես քշի միջուկից: Դուք կարող եք ծածկել վերևը կափարիչով և տեղադրել այն մեկուսի տեղում: Կարևոր է պահպանել նշված ջերմաստիճանի ռեժիմը՝ 18 - 23 աստիճան։ (գիշերը հնարավոր է և քիչ, իսկ ցերեկը՝ ոչ ավելի)։ Եթե ​​դա թույն է, կամ նախագծեր, ապա դուք կարող եք ծածկել վերմակով: Եթե, ընդհակառակը, շատ տաք է, դնում ենք սեւագրի մեջ եւ այլն։ Ընդհանրապես, որքան լավ տրամադրենք սա, այնքան լավ գինու համար։

Օրական առնվազն երկու անգամ (առավոտյան և երեկոյան) միջուկը պետք է լավ խառնել, քանի որ դրա վերին շերտը շփվում է օդի հետ, և դրա մեջ կարող են առաջանալ վնասակար մանրէներ (տես կանոն 5):

Արդեն 2-րդ օրը միջուկը կսկսի բուռն խմորվել, ամեն ինչ կլինի գազի պղպջակների մեջ (սա ածխաթթու գազ է) և փրփուր: 3-ին, առավելագույնը 5-րդ օրը հյութ (խոտի)

բաժանվում է միջուկից արդեն շատ ավելի լավ է, քան հենց սկզբում: Այսպիսով, ժամանակն է քամել այն և լցնել այն շշի մեջ: Չարժե միջուկը կաթսայի մեջ պահել 5 օրից ավելի, չէ՞ որ սա օդի հետ ավելորդ շփում է, և գինին այս ընթացքում արդեն բավականաչափ բուրմունք է ստացել սերմերից և մաշկից (տե՛ս կանոն 6):

Եվ հիմա մենք պարզապես քամում ենք զանգվածը միջուկից և լցնում պատրաստի մաքուր շշերի մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել նեղ պարանոցով մեծ 10, 15 կամ 20 լ տարողությամբ շշեր: Բայց եթե դրանք չկան, կարող եք օգտագործել սովորական երեք լիտրանոց բանկա: Մի երկու 20 լիտրանոց շիշ ունենք, բայց զգում եմ, որ դեռ պետք է գնել։ Քաղցրավենիքի մեծ մասը բավականին հեշտությամբ քամվում է (քամիչով քամոցով), իսկ մնացած միջուկը փաթաթում են շորով, դնում մեծ քամոցի մեջ և վրան։

մի կաթսա կամ գունդ, և թող մի քանի ժամ ցամաքեցնի (կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր): Պարգևը կլինի հավելյալ լիտր՝ մեկուկես գինի։

Իսկ հիմա ծիրանն արդեն շշերի մեջ է։ Խոտաբույսը լցնել շշի մեջ ոչ ավելի, քան 2/3 - 3/4, քանի որ խմորումը շարունակվում է, և զանգվածը կբարձրանա: Այս պահին սովորաբար տեղադրվում է կափարիչ. շշի խցանի մեջ բացվում է անցք, որի մեջ սերտորեն տեղադրվում է 4-7 մմ տրամագծով կամբրիկ (ճկուն թափանցիկ խողովակ), որի մյուս ծայրը մտցվում է սովորական: ջրի շիշ (վերջը ջրի մակարդակից ցածր է): Այնուհետև կաթի խմորման ընթացքում ստացված գազերը կկարողանան այս խողովակի միջով դուրս գալ ջուր, և ոչինչ չի վերադառնա, երբ խմորումը նվազի: Սա կարևոր է 5-րդ կանոնին համապատասխանելու համար՝ օդի հետ շփման բացակայություն: Մեկ այլ միջոց է հագնել

շիշ բժշկական ռետինե ձեռնոց: Այն սկզբում կփքվի, իսկ հետո կթուլանա, ինչպես նաև կափարիչի դերում: Եթե ​​դուք օգտագործում եք երեք լիտրանոց բանկա, ապա դրանց համար կան հատուկ փակող կափարիչներ: Շատ պարզ և հարմար բան. Ջուրը լցվում է անմիջապես կափարիչի խորշի մեջ, և վերևում դրված գլխարկը թույլ է տալիս, որ գազը դուրս գա բանկաից ջրի միջով, և ոչինչ հետ չի գնա (տես ստորև նկարը): Բայց նեղ պարանոցով մեծ շշերի համար ես դեռ չեմ հանդիպել այդպիսի փակման կափարիչներ: Ափսոս ... Բայց, սկզբունքորեն, դուք կարող եք ընդհանրապես չդնել փականը, այլ պարզապես թույլ ծածկել շշի պարանոցը կափարիչով, գոնե խմորման սկզբում, մինչդեռ դա դաժան է: Փաստն այն է, որ, ինչպես արդեն նշվել է, կաթի խմորման ընթացքում ածխաթթու գազ է արտազատվում։ Իսկ դա, ինչպես գիտեք, ավելի ծանր է, քան օդը, և, հետևաբար, նստելով՝ պաշտպանում է գինին դրանից։ Եթե ​​շշի վզին վառվող լուցկի եք բերում, և այն դուրս է գալիս, ապա շիշը լցվում է ածխաթթու գազով, և այնտեղ օդ չկա և փակվում է։ Իսկ փականը, հետևաբար, դեռ պետք չէ։

Սկզբում (մի քանի օր, իսկ երբեմն նույնիսկ շաբաթներ) տեղի է ունենում բավականին բուռն խմորում։ Այնուհետև այն նվազում է և անցնում հանգիստ խմորման։ Սա նշանակում է, որ շաքարավազը վերջացել է, իսկ գինու խմորիչը «ուտելու» բան չունի։ Համտեսում ենք գինին։ Եթե ​​ձեզ գոհացնում է գինու ուժը, ապա, սկզբունքորեն, ոչինչ մի արեք

Ոչ մի բան: Սպասում ենք ևս 2-3 շաբաթ, կամ մի քիչ էլ, մինչև խմորումն ամբողջությամբ ավարտվի, գինին այլևս չի գազավորված, կպարզվի, և շշի հատակին նստվածք կընկնի, և արդեն կարող ես. լցնել այն շշերի կամ բանկաների մեջ՝ պահպանման և օգտագործման համար: Բայց եթե գինին բավականին թույլ է (և, ամենայն հավանականությամբ, սկզբում կլինի), ապա խմորումը շարունակելու համար այն պետք է կերակրել շաքարով։ Ընդհանրապես, պետք է հիշել, որ կաթնեղենի պարզ խմորման դեպքում 12%-ից ավելի ուժգնությամբ գինի չի ստացվում։ Բանն այն է, որ ալկոհոլը, որը գինու խմորիչն արտադրում է խմորման ժամանակ, իրենց իսկ կենսագործունեության վատնում է, երբ նրանք շաքար են «ուտում»։ Եվ այդ իսկ պատճառով, երբ այդ թափոնների (ալկոհոլի) քանակը դառնում է չափազանց մեծ (ավելի քան 12%), ապա նրանց համար հավանաբար արդեն ինչ-որ կերպ տհաճ է այս ամենի մեջ «մինչև ականջները նստելը», և, ըստ երևույթին, նրանց. «ախորժակը» «Անհետանում է». Ուստի բոլոր հարստացված գինիները ստացվում են միայն գինին «ֆիքսելով», այսինքն՝ դրա մեջ սպիրտ ավելացնելով։ Այսպիսով,

դուք կարող եք, սկզբունքորեն, դա անել: Բայց ես, օրինակ, նախընտրում եմ առանց հարստացման չոր և կիսաքաղցր գինիները, քանի որ ձեր ավելացրած սպիրտը դժվար թե իրական խաղողի սպիրտ լինի, ինչը նշանակում է, որ նման գինու որակն այլևս նույնը չի լինի։

Եվ հետևաբար, եթե խմորումը գրեթե ավարտված է, և շաքարի համն այլևս չի զգացվում, իսկ ուժը դեռ բավարար չէ, ապա ավելացրեք շաքարավազ։ Ես սովորաբար խիտ և տաք եմ անում (բայց ոչ տաք) շաքարի օշարակև լցնել շշի մեջ։ Սովորաբար գինին միաժամանակ միանգամից «եռում է», ուստի խմորիչը «ուրախանում» է նոր կերից։ Որքա՞ն շաքար պետք է ավելացնել: Անհնար է միանշանակ ասել, ամեն ինչ կախված է գինու վիճակից և նրանից, թե ինչ եք ուզում ստանալ։ Չսխալվելու համար ավելի լավ է մի քանի անգամ ավելացնել, բայց քիչ-քիչ։ Օրինակ՝ 30-50 գ շաքարավազ՝ նոսրացված 20-30 գ ջրի մեջ ( հաստ օշարակ) 1 լիտր գինու համար։ Իսկ եթե գինին թթու է, ապա ջրի քանակը կարելի է ավելացնել։ Որպես արդյունք,

Դուք կարող եք աստիճանաբար ուժը հասցնել նվիրական 12%-ին, և դրա հետ մեկտեղ գինու մեջ չի լինի անվճար շաքար, կամ ընդհանրապես չի լինի անվճար շաքարավազ, այսինքն՝ կստացվի. չոր գինի, կամ մնում է, և դուք ստանում եք կիսաքաղցր կամ քաղցր (բայց ոչ հարստացված) գինի։ Գինու առավելագույն ամրության (12%) հասնելը նույնպես անհրաժեշտ է, քանի որ այն ավելի լավ է և ավելի երկար պահվում այս կերպ:

Երբ բուռն խմորումն ավարտվի, կարող եք գինի ավելացնել այլ շշերից, որպեսզի գինով շշերը գրեթե լցված լինեն (նեղ պարանոցում օդի հետ շփման ավելի քիչ տարածք կա): Իսկ այստեղ արդեն անհրաժեշտ է փեղկ։ 2-3, երբեմն 4 շաբաթ հետո հանգիստ խմորումը կավարտվի, գինին կփայլի ու կդառնա թափանցիկ, իսկ հատակում մի քանի սմ հաստությամբ նստվածք կառաջանա։ Եվ հիմա դուք պետք է շատ զգույշ լինեք, որպեսզի չթափահարեք այս նստվածքը և չբռնեք այն շշից, լցնել գինին շշերի մեջ,

այլ բանկեր և այլն։

Հորդառատ դասական եղանակով- օգտագործելով ճկուն խողովակ (նույն թափանցիկ կամբրիկը, որն օգտագործվում է ջրի կնիքի համար): Շատ ուշադիր, որպեսզի նստվածքը չթափահարի, մենք շիշը դրեցինք ինչ-որ բարձրության վրա՝ աթոռի կամ սեղանի վրա: Դրա տակ պետք է տեղադրվեն տարաներ, որոնց մեջ մենք լցնում ենք (դրանց վիզը պետք է լինի շշի ներքևի մասում): Լցնելիս նստվածքը հատակից չգրավելու համար ավելի լավ է անմիջապես սարքել «հեղեղման սարք»։ Օրինակ, ես այն պատրաստում եմ այսպես. փայտե կամ պլաստմասե փայտի վրա, որի երկարությունը մի փոքր ավելի է, քան շշի բարձրությունը, ես թելերով պարուրում եմ վարարման խողովակը, որպեսզի դրա մի ծայրը մոտավորապես հավասար լինի ստորին ծայրին: փայտից (այս խողովակ

փորձում է անընդհատ թեքվել, բայց գավազանը դա նրան չի տա): Այնուհետև շշի կողքին ճարմանդ խողովակով փայտ ենք դնում, որպեսզի ծայրը չհասնի մի քանի մմ նստվածքի, իսկ վերևից՝ շշի պարանոցի եզրին, շշի վրա կապում ենք մեծ շոր։ փայտիկ. Եվ հիմա, եթե այս «կոնստրուկցիան» իջեցնեք շշի մեջ, ապա հագուստի կեռը կպառկի պարանոցին, իսկ խողովակի ստորին ծայրը մի փոքր բարձր կլինի նստվածքի մակարդակից: Ինչն էլ պահանջվում է։ Դե, մնացածը պարզ է. Մենք մեր բերանով դուրս հանեցինք գինին խողովակից, մինչև այն հոսի (բնականաբար մեր բերանը), իսկ հետո արագ դրեցինք այն լցված տարաներից մեկի մեջ։ Գինին սկսում է հոսել այս տարայի մեջ։ Երբ մի տարան լցվում է, մենք խողովակի ծայրը վերադասավորում ենք մյուսին (ուղղակի մի բարձրացրեք այն շշի գինու մակարդակից, հակառակ դեպքում այն ​​կդադարի հոսել): Եվ այսպես մինչև վերջ, մինչև բոլոր շշերից դուրս թափենք ամբողջ գինին։ Բնականաբար, այս բոլորը

Այնուհետև տարաները պետք է հերմետիկորեն փակվեն, որպեսզի օդը չներթափանցի դրանց մեջ: Պահպանման համար նախատեսված նեյլոնե կափարիչներով երեք լիտրանոց տարաները տաքացնելուց հետո փակում ենք (ինչպես սովորական կոնսերվացման դեպքում)։ Մենք խցանում ենք գինու շշերը իրենց խցաններով։

Խորհուրդ եմ տալիս շշերի և (կամ) բանկաների վրա գինիով պիտակներ կպցնել, որոնց վրա գրվի բերքահավաքի տարին, խաղողի տեսակը և, հնարավորության դեպքում, հակիրճ դրա արտադրության ողջ պատմությունը. որքան շաքարավազ և երբ է ավելացվել, միջին ջերմաստիճանը ինչ է եղել, երբ լցնել։ Սա շատ օգտակար տեղեկատվություն է ապագայի համար: Եվ հետո, հյուրերին համտեսելիս և հյուրասիրելիս, ենթադրելու բան կլինի։

Եթե ​​գինին ամբողջությամբ չի խմորվել, այսինքն՝ դեռ մի փոքր «գազավորված է», ապա այն կարող է հետո խցանը հանել շշից կամ նույնիսկ կոտրել, հատկապես եթե այն պահում եք ոչ թե նկուղում, այլ երբ. սենյակային ջերմաստիճան... Այս դեպքում գինին կարելի է պաստերիզացնել, որպեսզի սպանի կենդանի խմորիչի մնացորդները և ամբողջովին դադարեցնի խմորումը: Գինու պաստերիզացումը կատարվում է ք տաք ջուրմոտ 70 աստիճան ջերմաստիճանում

30-40 րոպեի ընթացքում: Բայց ես նախընտրում եմ, լավ է այն խմորել շշերի մեջ և անել առանց պաստերիզացման (ի վերջո, պաստերիզացումը մի փոքր փչանում է շահավետ հատկություններիսկական գինի): Ընդ որում, գինին լցնում ենք հիմնականում երեք լիտրանոց տարաների մեջ, պահածոյացման համար փակում ենք նեյլոնե կափարիչներով, նույնիսկ ամռանը հանգիստ պահում բնակարանում։ Եվ դեռ ոչինչ չի պայթել։

Ե՞րբ կարող եք սկսել գինի խմել: Հիմնականում շշալցումից անմիջապես հետո: Բայց եթե թափվելուց հետո գոնե մի երկու ամիս մնա, ուրեմն ավելի լավ կհասունանա ու ավելի համեղ կդառնա։ Ընթացիկ տարվա մեր գինու առաջին շիշը սովորաբար բացում ենք Ամանորից ոչ շուտ։

Որքա՞ն ժամանակ կարելի է պահել տնական գինին: Եթե ​​նկուղում, ապա

Ինչպես պատրաստել ձեր սեփական գինին. Եվ ահա արդյունքը (բանկաների վերևում կա «հեղեղման սարք»՝ փայտին կապած խողովակ, շշի պարանոցից մինչև նստվածքի մակարդակը նշված է հագուստի մածուկով)

մի քանի տարի, և դա միայն կբարելավվի: Ընդհանրապես, որքան գինին ավելի թունդ ու քաղցր է, և որքան ցածր է պահպանման ջերմաստիճանը (բայց, իհարկե, պետք է դրական լինի), այնքան երկար է պահվում գինին։ Բայց, ցավոք, այս ոլորտում ես միայն տեսական գիտելիքներ ունեմ, քանի որ ինչ-որ կերպ մենք չենք կարողանում գինի պահել մեկ տարուց ավելի, քանի որ ինչ-ինչ պատճառներով այն միշտ ավելի շուտ է ավարտվում։

Դե, այսքանը, ընկերներ: Ինչպես տեսնում եք, ձեր սեփական տնական գինի պատրաստելու մեջ դժվար բան չկա:

Եվ հետևաբար, եկեք բարձրացնենք մեր բաժակները մեր առողջության, մեր հաջողությունների և խմելու մշակույթի վրա:

Povarru-ի բնօրինակ գրառումը

Li.Ru խոհարարական համայնք - Գինի

DIY տնական գինի

Տնական չամիչի գինի

Սիրողական գինեգործները գիտեն, որ խմիչքի հիմքը կարող է լինել ոչ միայն թարմ հատապտուղները: Եվ հիմա ես առաջարկում եմ ձեզ մի նշում, թե ինչպես պատրաստել տնական չամիչով գինի:

Տնական կեչու հյութի գինի

Եթե ​​պատրաստ եք ընկղմվել գինեգործության գործընթացի մեջ, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք այս պարզ, բայց շատ հետաքրքիր տարբերակինչպես պատրաստել կեչու հյութի գինի տանը:

Chokeberry գինի տանը

Համեղ գինին միշտ լավն է։ Հատկապես, երբ այն պատրաստվում է ձեռքով։ Հաստատ կիմանաք, որ ամեն ինչ բնական է և առանց գործարանային ներկերի։

Կարմիր գավառական գինի

Ես առաջարկում եմ մի տարբերակ, թե ինչպես կարելի է պատրաստել կարմիր գավազանով գինի: Հիանալի խմիչք տոնի համար։ հիշիր, որ համեղ գինիպահանջում է բաղադրիչների մանրակրկիտ ընտրություն. հատապտուղները պետք է հասուն լինեն:

Սև հաղարջի գինի առանց խմորիչի

Ես առաջարկում եմ շատ պարզ բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է գինի պատրաստել Սեւ հաղարջառանց խմորիչի: Շատ համեղ է ստացվում։ Հիանալի է այն մատուցել տարվա ցանկացած ժամանակ տոներին:

Սպիտակ կիսաքաղցր գինի

Սպիտակ կիսաքաղցր գինին պատրաստվում է կանաչ խաղողից։ Գինին քաղցր կամ կիսաքաղցր դարձնելու համար ավելացնում են շաքարավազ։ Որքան շատ շաքարավազ, այնքան ավելի քաղցր է գինին: Փորձեք այն նույնպես:

Հապալաս գինի

Շատ բուրավետ, չափավոր քաղցր, հարուստ և աներևակայելի համեղ հապալաս գինի տանը՝ հիանալի գաղափար բնականի սիրահարների համար ալկոհոլային խմիչքներ.

Մեղրի գինի

Առաջարկում եմ տեսնել, թե ինչպես կարելի է մեղրից գինի պատրաստել տանը։ Համեղ ալկոհոլային խմիչքը դուր կգա շատերին, և դրա պատրաստումը մեծ ջանք չի պահանջում:

Թթի գինի

Blackthorn գինի առանց խմորիչի

Ինչպես գիտեք, փուշն ունի գրավիչ բուրմունք և վառ համ, ինչի համար էլ դրանից գինի են պատրաստվում։ Այս բաղադրատոմսում խմորիչ չկա, դրա պատճառով գինին ավելի երկար է խմորվում, մինչդեռ պարզվում է, որ այն թեթև է։

Տնական հաղարջի գինի առանց խմորիչի

Համեղ, թեթև, հարուստ. այսպիսի գինի է պատրաստված հաղարջից: Եթե ​​ցանկանում եք ձեզ հաճույք պատճառել նման ըմպելիքով, գրեք տնական հաղարջի գինու առանց խմորիչի բաղադրատոմսը։

Գինի «Իզաբելլա»-ից

Ով չգիտի՝ Իզաբելլան խաղողի տեսակ է, որից շատ համեղ գինի է ստացվում։ Եվ հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել Իզաբելլա գինի տանը: Համեղ ու վառ գինի!

Սև գավազան գինի

Ես սիրում եմ տնական գինի պատրաստել նարինջից կամ հաղարջից։ Բայց վերջերս ես հանդիպեցի սև գավաթի գինու բաղադրատոմսի: Պատրաստված - համեղ! Ահա, փորձիր նաև։

Տնական չիչխանի գինի

Չիչխանը օգտակար է և համեղ հատապտուղ, որից կարող եք պատրաստել ոչ միայն ջեմ, այլ նաև գինի։ Ձեր ուշադրությանն եմ խորհուրդ տալիս տնական չիչխանից պատրաստված գինու պարզ բաղադրատոմս։ Դիտում և ձայնագրում!

Դարչինով գինի

Եթե ​​սիրում եք բնական, տնական ալկոհոլային խմիչքներ, ապա սիրով կհամաձայնեք փորձարկել և փորձել ինչ-որ նոր բան։ Ահա մի օրինակ, թե ինչպես կարելի է դարչինով գինի պատրաստել:

Նարնջագույն գինի

Այս գինու տտիպ և էկզոտիկ համը կշրջի ձեր գլուխը: Նարնջագույն գինի պատրաստելը դժվար չէ, բայց պարզվում է, որ խմիչքը շատ ավելի համեղ է և շատ ավելի էժան, քան խանութը։ Փորձիր!

Տնական հատապտուղ գինի

Գինին կարող է լինել ոչ միայն խաղողի, խնձորի կամ հաղարջի: Տնական համեղ գինին պատրաստվում է հասած և հյութալի chokeberry-ից։

Տնական ջեմ գինի

Ջեմից պատրաստված գինին ավելի հարստացված է, քան աղանդերը, հատկապես եթե ջեմը հին է։ Գինու համը նման է այն մրգին, որից պատրաստվում են ջեմը։

Հատապտուղ գինի

Հատապտուղների գինին շատ հաճախ պատրաստվում է տանը։ Ամենահայտնիներից մեկը ելակի գինին է: Խմիչքը շատ համեղ է ստացվում՝ հատապտուղների գլխապտույտ բույրով։ Փորձիր!

Rowan գինի

Սիրահարների համար տնային գինեգործությունԵս առաջարկում եմ շատ մանրամասն և շատ պարզ բաղադրատոմս chokeberry գինու համար։ Բուրավետ, հարուստ և աներևակայելի համեղ, այն դուր կգա բոլորին, առանց բացառության:

Տնական սալորի գինի

Սալոր գինին ունի հիանալի բուրմունք և շատ վառ, հիշվող համ։ Գինին նախատեսված չէ երկարաժամկետ պահպանման համար, միևնույն ժամանակ այն շատ արագ է պատրաստվում և, ամենայն հավանականությամբ, խմվում է ընկերությունում։

Թթխմոր գինու համար

Ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել թթխմոր տնական գինու համար: Ես այն պատրաստում եմ չամիչից. դա գինին դարձնում է ավելի մեղմ համով, բայց դեռ գլխապտույտ և բուրավետ: Փորձեք, գինին շատ հետաքրքիր է ստացվում։

Տնական կարմիր հաղարջի գինի

ես կիսում եմ դասական բաղադրատոմստնական կարմիր հաղարջի գինի. Ինչպես գիտեք, սա թթու հատապտուղ է, և այն երկար ժամանակ խմորվում է: Բայց մյուս կողմից, եթե սպասեք մինչև վերջնաժամկետը, դուք կստանաք բյուրեղյա մաքուր և համեղ ըմպելիք:

Տնական ազնվամորու գինի

Ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել տնական ազնվամորու գինի: Նուրբ, շատ քաղցր և խելահեղ բուրավետ: Այս գինին, իհարկե, աղանդեր է և խմում են երիտասարդ տարիքում: Շատ չես հարբելու, բայց համեղ կլինի։

Փշի գինի

Տնական գինեգործությունը պարզ և շատ հետաքրքիր գործընթաց է: Այն կարող է հիմնված լինել տարբեր հատապտուղների և մրգերի վրա: Ահա ձեզ համար մեկ հետաքրքիր տարբերակ՝ ինչպես պատրաստել փշից գինի։

Սալոր գինի

Եթե ​​ձեր տարածքում այս տարի սալորի առատ բերք կա, կարծում եմ, որ ձեզ դուր կգա սալորից գինի պատրաստելու այս բաղադրատոմսը: Իրոք, իրականում գինին պատրաստվում է ոչ ավելի բարդ, քան կոմպոտը, գուցե ավելի երկար:

Մոշի գինի

Բնական տնական հատապտուղ գինին հատուկ խմիչք է: Ցանկանու՞մ եք փորձել: Հետո դառնում է այս պարզ մոշի գինու բաղադրատոմսը գերազանց տարբերակ... Շատ բուրավետ, հագեցած և համեղ:

Փշահաղարջի գինի

Գուցե չգիտեք, բայց փշահաղարջից ստացվում է անուշաբույր և անուշաբույր գինի։ Գինու հագեցվածությունն ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե որքան ժամանակով այն կհասունանա։ Այս ըմպելիքը կպարգևի ցանկացած տոն։

Խնձորի գինի առանց խմորիչի

Համեղ տնական գինին տարվա ցանկացած ժամանակ աստվածային խմիչք է: Մենք նայում ենք առանց խմորիչի խնձորից գինու բաղադրատոմսը և միասին պատրաստում այս ըմպելիքը։

Խնձորի գինի առանց խմորիչի

Տնային գինեգործության սիրահարներին, որպես տարատեսակ, առաջարկում եմ ուշադրություն դարձնել խնձորի գինու առանց խմորիչի բաղադրատոմսին: Շատ բուրավետ և համեղ, փորձեք այն:

Առանց խմորիչ գինի

Հաղարջի ջեմ գինի

Ցանկացած մուրաբայից կարող եք պատրաստել տնական գինի, նույնիսկ ֆերմենտացված ջեմից։ Տնային պայմաններում պատրաստված այս ըմպելիքը ոչ միայն համեղ է, այլև թունդ։

Ելակի գինի

Գինի կարելի է պատրաստել ոչ միայն խաղողից։ Հատապտուղների գինիներԱրբեցնող ըմպելիքների մեջ ես նույնպես իմ արժանի տեղն եմ գրավում։ Ինչպես պատրաստել ելակ - ես ձեզ հիմա կասեմ:

Գինի ից ազնվամորու ջեմ

Եթե ​​դուք ունեք բանկա ձեռքի տակ տան պահպանումԴուք կարող եք ուշադրություն դարձնել ազնվամորու ջեմի գինու այս բավականին պարզ բաղադրատոմսին: Քաղցր, անուշաբույր, շատ համեղ, ձեզ անպայման դուր կգա։

Հապալաս գինի

Տանը գինի պատրաստելը հեշտ գործընթաց չէ, բայց որքան հաճելի է բոլոր պրոցեդուրաներից հետո վայելել հիանալի հատապտուղ ըմպելիք: Հապալասի գինին կատարյալ է ցանկացած տոնական սեղանի համար։

Գինի հին ջեմից

Պահպանումը, որը ժամանակին չի ուտվում, պարտադիր չէ, որ գնա աղբարկղ: Առաջարկում եմ հին ջեմից գինու պարզ բաղադրատոմս։ Դա ամենևին էլ դժվար չէ, իսկ տնական գինու համը դժվար է բառերով նկարագրել։

Ջեմի գինի առանց խմորիչի

Եթե ​​դուք ունեք հին հատապտուղ կամ մրգային մուրաբա, կարող եք պատրաստել հիանալի տնական գինի։ Գինին պատրաստվում է բացարձակապես առանց խմորիչի։ Շատ համեղ է ստացվում, փորձե՛ք։

Տաք գինի (տաք գինի)

Ցուրտ եղանակին մի գավաթ տաք գինին միշտ կջերմացնի ձեզ:

Սեխի գինի

Ես մի անգամ փորձել եմ սեխի գինի հարավում, երբ եկել էի այցելել սեխ պահող մարդկանց։ Սեխի գինու համն օրիգինալ է, բայց այն պատրաստելը շատ դժվար է։ Բացի այդ, դուք պետք է ունենաք շատ հասած սեխ:

Տնական խնձորի գինի

Տնական խնձորի գինու բաղադրատոմս սիրողական գինեգործների համար և ոչ միայն։ Եթե ​​դուք գնահատում եք գինին, բայց ցանկանում եք ինչ-որ բան փորձել, ապա այս խնձորի գինու բաղադրատոմսը ձեզ համար է:

Տնական բալի գինի

Մուրաբա պատրաստեցի՞ք, կոմպոտները փակեցիք, իսկ բալը դեռ շա՞տ կա։ Չգիտե՞ք ինչ անել դրա հետ: Գինի, իհարկե! Ինչպես պատրաստել տնական բալի գինի - դուք կսովորեք այս բաղադրատոմսից:

Սև հաղարջի գինի

Սև հաղարջի գինին ամենաբուրավետ և հարուստ մրգային գինիներից է: Ինչպես պատրաստել սև հաղարջի գինի տանը - դուք կսովորեք այս բաղադրատոմսից լուսանկարով:

Հաղարջի գինի

Երբևէ ցանկացե՞լ եք ունենալ կախարդական էլիքսիր, որի օգնությամբ անգամ սաստիկ ցրտահարությունների ժամանակ նորից ամառ կգա։ Եթե ​​այո, ապա հաղարջի գինի պատրաստելու բաղադրատոմսն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Ծիրանի գինի

Սկսած թարմ ծիրանստացվում է համեղ անուշաբույր տնական գինի։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ծիրան, ջուր և շաքար։ Հունցել, թող թափառել, պնդել և վայելել: ... Մենք չենք կորցնում մեր գլուխը!

Լավագույն շնորհակալություն - մեջբերել գրառումը;)