Ինչպես կտրել կոճապղպեղը. Ինչպես պատրաստել կոճապղպեղը գլազուրով տանը

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

Ցորենի ալյուր - 175 գ;

Կարագ - 100 գ;

Շաքարավազ `ավազ - 100 գ;

Ձու - 1 հատ;

Թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;

Կակաո `փոշի - 1 թեյի գդալ;

Աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ;

Աղացած մեխակ - 0,5 թեյի գդալ;

Աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;

Մեղրաբլիթների գլազուր.

Ձու - 1 հատ;

Շաքարի փոշի - 0,5 ճաշի գդալ;

Կիտրոն - 1 հատ:

Բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ պատրաստման լուսանկարներ

Կաթոլիկ երկրներում կոճապղպեղը սերտորեն կապված է Սուրբ Ծննդի հետ:

Հիշո՞ւմ եք, շատ ամանորյա բացիկներ պատկերում են նման ներկված կոճապղպեղը` կախված տոնածառերից:

Ահա թե ինչ կա՝ ամանորյա սնունդ և զարդարանք մեկում:

Այս կոճապղպեղների խոհարարական բաղադրատոմսը պատկանում է անգլիական խոհանոցին։
Ձեզ եմ առաջարկում ամանորյա կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ։

Խոհարարության մեթոդ: ինչպես պատրաստել ամանորյա մեղրաբլիթ.

Սկզբից պատրաստում ենք շոկոլադե կոճապղպեղի խմոր։

Ալյուրը սլայդով մաղել, մեջը լցնել փխրեցուցիչը, ավելացնել կակաոն, աղացած մեխակը, կոճապղպեղն ու դարչինը։

Այստեղ լցնում ենք փափկած կարագը և պատառաքաղով մանրացնում ենք ալյուրի հետ։ Մենք կստանանք ալյուրի կտորներ:

Այն բանից հետո, երբ մենք քշում ենք ձուն այստեղ, խառնում ենք: Ավելացնել շաքարավազ և հունցել չափավոր թունդ խմոր: Խմորը գնդակի ենք վերածում,

փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը երկու ժամով։

Հետո հանում ենք, գրտնակում մոտ յոթ միլիմետր հաստությամբ շերտ։

Խմորի վրա նախապես պատրաստված թղթե տրաֆարետներ ենք դնում (կարող է լինել ցանկացած ֆիգուր) և զգուշորեն դանակով շրջանցել։

Թխման թերթիկի վրա ալյուր ցանել, դնել մեր կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները, վրան քսել հարած ձվի դեղնուցով։

Թխել լավ տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե։

Մեղրաբլիթով բոլոր թխվածքաբլիթները թխելուց հետո սառչում ենք ու դրանից հետո սպիտակուցային կրեմով քսում ենք անհրաժեշտ նախշերը

(կրեմին կարելի է ավելացնել սննդի տարբեր ներկեր)։

Սպիտակուցային կրեմ.ձվի սպիտակուցը հարիչով հարել բարձր արագությամբ։

Երբ կայուն փրփուր ստանանք, բարակ հոսքով լցնում ենք շաքարի փոշին։

Կես կիտրոնի հյութը քամելուց հետո հարել ևս 10 վայրկյան։

Սառեցված խմորը ալյուրով ցրված սեղանի վրա գրտնակել ~ 7-8 մմ հաստությամբ շերտով։
Կիրառեք թղթե տրաֆարետներ և կտրեք կոճապղպեղը:

Մեղրաբլիթների ձևերը դրեք ալյուրով պատված թխման թերթիկի վրա:

* Թխելուց առաջ կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները կարելի է յուղել ձվով, այնուհետև պատրաստի արտադրանքը կունենա գեղեցիկ փայլ։

Թխել կոճապղպեղը ~13-15 րոպե ~180°C-ում։
Պատրաստի կոճապղպեղը հանեք թխում թերթիկից և սառչեք։

եփել սպիտակուցային փայլ.
Հովացած սպիտակուցը հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով։
Երբ հարած սպիտակուցը չի թափվում ամանի միջից (եթե ամանը տակնուվրա է արված), փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք մաղած շաքարի փոշին։
Հարելու հենց վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը և հարել ևս 5-10 վայրկյան։

Գլազուրը կարելի է տարբեր գույներով ներկել սննդի ներկով։
Ձվի սպիտակուցը լցնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և զարդարել թխվածքաբլիթները։

Զատիկ ձու

Ռիբկա

ձի

Մատրյոշկա

Gingerbread տրաֆարետներ

Շաբլոն ձուկ
Ձիու տրաֆարետ
Matryoshka տրաֆարետ
տրաֆարետային աստղ
Տպելիս ընտրեք ձեզ անհրաժեշտ սանդղակը:

կոճապղպեղ կոճապղպեղներկված

Բաղադրությունը:
(1 թխելու թերթիկի համար)

Խմոր:
100 գ կարագ,
100 գ շաքարավազ
1 ճ.գ կակաո,
1 դարչին
աղ,
1 ճ.գ մշկընկույզ,
180 գ ալյուր
1 ճ.գ աղացած կոճապղպեղ,
0,5 սև աղացած պղպեղ,
1 ճ.գ աղացած մեխակ,
1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ
2 ձու.

Գծագրական փայլի համար.
1 ձվի սպիտակուց
0,5 բաժակ շաքարի փոշի,
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ.

Քրքում, սննդի ներկ, փայտե ատամի մածուկ, մագաղաթյա թուղթ

Խոհարարություն:
Միավորել շաքարավազը, կարագը, կակաոն, դարչինը և մշկընկույզը։ Աղ մի քիչ: Տաքացրեք այս խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռման աստիճանի հասցնելու, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Մի քիչ հովացեք։

Խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, մեխակը, կոճապղպեղը, պղպեղը։ Չոր խառնուրդի մեջ լցնել տաք (բայց ոչ տաք) սերուցքային համով զանգվածը։

Խմորը հունցել։ Դուք կստանաք չամրացված, յուղոտ զանգված։ Որին ավելացնում ենք ձվերը և նորից հունցում։ Խմորը պետք է հետ մնա ձեռքերից, լինի պլաստմասե, սակայն, եթե զգում եք, որ խտության մի փոքր պակաս է ցանկալի վիճակին, թաղանթով ծածկելուց հետո դրեք սառը վիճակում։ Զանգվածը կխտանա։

Եթե ​​խմորը դեռ ջրային է, ապա ավելացրեք 1 ճ.գ. ալյուր. Կամ մի երկու գդալ: Մի չափազանցեք, որքան շատ ալյուր լինի, այնքան մեծ է հավանականությունը, որ կոճապղպեղը կստացվի:

Հենց որ խմորը ստանում է ցանկալի խտությունը, փաթաթում ենք մի քանի-երեք գնդիկ (որ ավելի ուշ փաթաթելու համար հարմար լինի, դրանք արագ տաքանում են և շատ փափուկ են դառնում, ուստի ավելի լավ է դրանք սառը միջից հանել միանգամից։ ժամանակ, քանի որ դրանք ծախսվում են), գնդիկները լցրեք տոպրակի մեջ և մի քանի ժամ սառեցրեք խմորը։

Այնուհետև մագաղաթյա թղթով փռեք թխման թերթիկը, յուղեք այն կարագով:

Տախտակը, որի վրա փաթաթելու եք խմորը և գրտնակը յուղեք բուսայուղով, որպեսզի խմորը չկպչի։

Գնդակը գլորում ենք շերտի մեջ (բարձրությունը մոտ 8 մմ է), կտրում ենք պատկերները՝ անմիջապես տեղափոխելով թխում թերթիկի մեջ։ Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք ուղղակիորեն կտրել դրա վրա, միայն ուշադիր, առանց թուղթը վնասելու:

Ձևերը դրեք միմյանցից հեռավորության վրա՝ ակնկալիքով, որ թխելու ընթացքում դրանք կավելանան։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան, թխել 10-15 րոպե։ Կենտրոնացեք ոչ թե ժամանակի, այլ տեսողության և հոտի վրա։ Հենց որ համեմունքների և խմորեղենի թանձր բույր հայտնվի, անմիջապես հանեք դրանք։ Հակառակ դեպքում նրանք կվառվեն։

Դեռ շատ տաք կոճապղպեղը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ կաղապարի մեջ, որպեսզի դրանք չհնանան (նրանց մոտ դա արագ է լինում):

Եվ պատրաստեք նկարչական փայլը:

Նրա համար սպիտակուցը հարեք այնքան, մինչև այն վերածվի թանձր փրփուրի և շրջվելիս դուրս չհոսի հարած տարայից: Աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշին։ Դեպի վերջ `մի կաթիլ կիտրոնի հյութ:

Ստացված ջնարակով զարդարում ենք հովացած կոճապղպեղը, անհրաժեշտության դեպքում ներկելով քրքում (դեղին), ճակնդեղի, նռան հյութով կամ սննդի ներկով։

Գազը կարելի է քսել հրուշակեղենի ներարկիչով կամ մագաղաթյա պարկի օգնությամբ, որից ծայրը կտրված է, կամ բարակ սինթետիկ վրձնով, որը ներկված է ակրիլային ներկերով (թիվ 1 և 2 նուրբ նախշերի համար) , կամ սովորական դագանակով։

Կոճապղպեղները զարմանալիորեն բուրավետ և համեղ են, իսկ նկարը յուրաքանչյուր մեղրաբլիթ դարձնում է էլեգանտ և յուրահատուկ:

Ջնարակը չորանալուց հետո (կարող եք մի քանի րոպե դնել ջեռոցում, կամ թողնել, որ չորանա սեղանի վրա), կոճապղպեղը թաքցրեք տոպրակի կամ կաղապարի մեջ կամ փաթաթեք սննդի թաղանթով։

Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթները կարելի է կախել տոնածառի վրա, պարզապես նկատի ունեցեք՝ դրանք կչորանան բաց երկնքի տակ և կդառնան կոշտ ու անուտելի։

Ներկված կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները հիանալի նվեր են Ամանորի և համեղ հյուրասիրություն:

Եվ ևս մեկ բաղադրատոմս. ՄԵՆՔ ԱՇԽԱՏՈՒՄ ԵՆՔ ՄԻՋԻՆԻ ԽՄՈՐՈՎ

Կան մի քանի կանոններ, որոնք պետք է հիշել առաջին անգամ կոճապղպեղի խմորով աշխատելիս։ Հնարավոր է, որ ավելի հեշտ լինի խմորը փաթաթել մեծ շերտով և կտրատել այն թխում թերթիկի վրա, որպեսզի արտադրանքը չխեղաթյուրվի, երբ դրանք սեղանից տեղափոխեք թխման թերթիկ: Եթե ​​բաղադրատոմսը այլ բան չի ասում, թխման թերթիկի վրա թողեք մի քիչ տարածություն կոճապղպեղի թխվածքաբլիթների միջև, որպեսզի դրանք բարձրանան:

Մեղրաբլիթը, ի տարբերություն այլ թխվածքաբլիթների, ջեռոցից հանելիս խիտ ու խրթխրթան չի դառնում։ Այսպիսով, շատ դժվար է ասել, թե արդյոք այն պատրաստ է, հատկապես, որ թխելու ժամանակը շատ է կախված ջեռոցից: Որպես կանոն, եթե կոճապղպեղը մի փոքր բարձրացել է ու եզրերի շուրջ կարմրել, ապա այն պատրաստ է։ Մի քանի րոպե թողեք թխման թերթիկի վրա, այդ ընթացքում կսկսի խրթխրթան դառնալ (եթե կոճապղպեղը դեռ փափուկ է, մի քանի րոպեով վերադարձրեք ջեռոց): Շատ տարածված է, երբ մեղրաբլիթը թխելու ընթացքում կորցնում է իր ձևը, բայց դա կարելի է հեշտությամբ շտկել՝ թխելուց հետո այն ճիշտ կտրելով:

Կոճապղպեղի մեծ, հարթ կտորները պետք է սառնարանում պահել և պահել հարթ մակերեսի վրա, հակառակ դեպքում դրանց ձևը կխեղաթյուրվի։ Ավելի հարմար կարող է լինել կոճապղպեղը զարդարելուց մեկ օր առաջ թխել։ Եթե ​​դուք դա անում եք, թող այն ամբողջովին սառչի, ապա փաթեթավորեք մագաղաթով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով:

Հիմնական բաղադրատոմսեր

Կաթսայի մեջ խառնել կարագը, շաքարավազը և մելասը։ Դնել չափավոր կրակի վրա, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։ Խառնուրդը լցնել մեծ հարիչ ամանի մեջ։ Թողնել 10 րոպե։ Ավելացնել ձուն և վանիլինը։ Խառնեք ալյուրը, դարչինը, կոճապղպեղը, սոդան և մեխակը։ Կարագի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք չոր բաղադրիչները։ Լավ հարել։ Խմորը ծածկում ենք և դնում սառնարանում 2 ժամ (կամ մինչև հաջորդ օրը)։

Խմորից պատրաստում ենք 8 գնդիկ 5սմ, 8 գնդիկ 2,5սմ, 32 գնդիկ մոտ 1,25սմ և 16 գնդիկ մոտ 0,8սմ հեռավորության վրա։Մեղրաբլիթները դնում ենք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկների վրա։ Ութ մեծ մասերը ութ արջի իրանն են։ Խմորի յուրաքանչյուր գնդիկը հարթեցնում ենք 1սմ-ից մի փոքր ավելի հաստությամբ, արջերի գլխից ութ փոքր մաս պատրաստում: 32 մասերից՝ թաթեր (ձեռքեր և ոտքեր): 16-ից՝ ականջներ. Դունջներ և կոճակներ դրեք շոկոլադի կտորներից:

Թխել 175 աստիճան ջերմաստիճանում 10-12 րոպե (կամ մինչև պատրաստ լինի): 10 րոպե դնել սառնարանում։ Կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները զգուշորեն տեղափոխեք մետաղական դարակ։ Ամբողջովին հովացրեք և դեկորատիվ հրուշակեղենի գելից (պեկտինի վրա հիմնված ջնարակ) պատրաստեք աղեղներ:

Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան տոները նվերների, ընդհանուր զվարճանքի և համեղ ուտելիքի ժամանակն են։ Տոնական սեղանի համար տնային տնտեսուհիները փորձում են լավագույն ուտեստները պատրաստել։ Եվ, իհարկե, ոչ մի տոնակատարություն ամբողջական չէ առանց համեղ քաղցրավենիքի: Սուրբ Ծննդի նախօրեին շատ երկրներում ընդունված է թխել անուշահոտ կոճապղպեղ՝ գլազուրով։ Նրանք տարբերվում են ոչ միայն բնօրինակ համով, այլև յուրահատուկ ձևով։

Չկան կոշտ կանոններ այն մասին, թե ինչպիսի տեսք ունի կոճապղպեղը: Այն պետք է լինի վառ, գեղեցիկ և նպաստի լավ տրամադրությանը։ Ամանորյա աղանդեր ստեղծելիս ցույց տվեք ձեր երևակայությունը։ Մարմնավորե՛ք ձեր գեղարվեստական ​​գաղափարները թխման մեջ, որը կդառնա տոնական սեղանի յուրահատուկ զարդարանք։

Գույքագրում

Մեղրաբլիթ պատրաստելը չի ​​պահանջում հատուկ խոհանոցային պարագաների օգտագործում։ Ձեր խոհանոցում անպայման կգտնվեն մի քանի ամաններ, գդալներ և ջեռոց: Պատրաստի արտադրանքը ձևավորելու համար օգտագործեք թխվածքաբլիթների ձևերը տոնածառերի, տների, աստղերի տեսքով: Եթե ​​այս ձևերը հասանելի չեն, օգտագործեք սովորական բաժակ՝ կոճապղպեղից կլորացված թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար: Տոնական կոճապղպեղի առավելությունը պատրաստի արտադրանքի արտաքին տեսքի ազատ ընտրությունն է։ Հաղորդավարուհուն հնարավորություն է տրվում ցուցադրել իր լավագույն ստեղծագործական ունակությունները՝ հյուրերին զարմացնելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները

Գուլպով կոճապղպեղի պարզ բաղադրատոմսը ներառում է սովորական արտադրանքի օգտագործումը: Պետք չէ խանութներում հատուկ բաղադրիչներ փնտրել։ Բայց մի պայման պետք է անպայման կատարվի՝ բարձրորակ արտադրանք։ Հրուշակագործներն ասում են, որ սա հաջողակ ուտեստի գլխավոր գաղտնիքներից մեկն է։ Խմորի համար կարևոր է ընտրել իրական կարագ՝ բարձր յուղայնությամբ։ Եթե ​​յուղի յուղայնությունը կազմում է 72% կամ 63%, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն օգտագործել կոճապղպեղի համար։ Ցանկալի հյուսվածք և յուրահատուկ համ ստանալու համար մենք գնում ենք յուղ՝ 82% յուղայնությամբ:

Եկեք անվանենք բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ է պատրաստել կոճապղպեղով դեսերտ պատրաստելու համար.

• 1 կգ ալյուր;
• մի տուփ կարագ;
• մի բաժակ մեղր;
• կես կիլոգրամ շաքար;
• 4 ձու;
• մեկ թեյի գդալ սոդա, դարչին, կոճապղպեղ;
• մեր հայեցողությամբ պատրաստել մեկ թեյի գդալ սև պղպեղ, մշկընկույզ, մեխակ։

Վերջին կետը կամընտիր է: Խմորի մեջ կարելի է համեմունքներ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի, կամ ընդհանրապես հրաժարվել դրանցից։

Կոճապղպեղով մեղրաբլիթ ավանդական բաղադրատոմսով

Ամանորյա տոները տարվա առանձնահատուկ ժամանակն են: Նույնքան առանձնահատուկ է գլազուրով մեղրաբլիթը։ Դեսերտը պատրաստվում է լավ տրամադրությամբ՝ տնային խոհանոցում, որի պատուհանից երևում է ձյունաճերմակ ձյունով սփռված բակը։ Սա հատուկ գործողություն է, որը պահանջում է խաղաղ միջավայր։ Երբ տանտիրուհին որոշեց տանը գլազուրով մեղրաբլիթ պատրաստել, ոչինչ չպետք է շեղի գործընթացից։ Կախարդական աղանդերը, որը պատրաստվում է տարվա ամենահիասքանչ եղանակին, կդառնա բուրավետ և համեղ, եթե հետևեք արտադրության տեխնոլոգիային:

Ինչպե՞ս պատրաստել կոճապղպեղով գլազուրով տանը: Չնայած մեծ թվով տեխնոլոգիական գործընթացներին, որոնք պետք է իրականացվեն, ցանկալի աղանդերը տանը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Համեղ կոճապղպեղի ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է choux խմորեղենի օգտագործումը: Ցանկացած այլ խմոր, նույնիսկ կոճապղպեղի ավելացմամբ, թույլ չի տա ամանորյա աղանդեր պատրաստել իր դասական տեսքով։

Ավանդական բաղադրատոմսի համաձայն՝ տանը գլազուրով մեղրաբլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 2 թեյի գդալ դարչին, կիտրոնի հյութ, կոճապղպեղ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 2 ձու գումարած 5 ձվի սպիտակուց;
• 3 ճաշի գդալ մեղր;
• 1 կգ ալյուր;
• մի թեյի գդալ մշկընկույզ, աստղային անիսոն, հիլ և սոդա;
• 200 գ շաքարի փոշի;

Ավանդական բաղադրատոմսով հրուշակագործները հոբելյանների, ծննդյան տոների համար տոնական սեղանի համար գլազուրով կոճապղպեղ են պատրաստում:

Համեմունքների բարձր պարունակության պատճառով մեղրաբլիթային մթերքների, այդ թվում՝ ջնարակապատ կոճապղպեղի պահպանման և պահպանման ժամկետը բավականին երկար է։ Հրուշակագործները վստահեցնում են, որ նման խմորեղենը հեշտությամբ կտևի 3-6 ամիս։

Այնուամենայնիվ, ավանդական բաղադրատոմսով կոճապղպեղի և սառցե թխվածքաբլիթների պահպանման ժամանակ, փաթեթավորեք թխած ապրանքները լավ փակ տարաներում: Բանն այն է, որ գլազուրով եփած կոճապղպեղը լավ կլանում և ազատում է խոնավությունը։ Եթե ​​խմորեղենը բաց թողնեք, ապա մի երկու օր հետո, մեր բաղադրատոմսով կոճապղպեղը գլազուրով թխելուց հետո, այն կդառնա չոր և ոչ պիտանի օգտագործման համար։

Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու և դրանք գլազուրով զարդարելու տեսանյութ

https://youtu.be/nepz8GnBk1s

Խմոր պատրաստելը

Մեղրն ու համեմունքները դնում են թանձր հատակով կաթսայի մեջ, տաքացնում և բերում եռման աստիճանի։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի սնունդը չայրվի։ Եռալուց հետո տարան հանեք կրակից և անմիջապես ուղարկեք կարագը խառնուրդին։ Թողնում ենք մեղր-սերուցքային խառնուրդը և անցնում ձվերը շաքարով հարելուն։ Չկարծեք, որ շաքարավազը շատ է։ Երբ տորթը պատրաստ է, համը ձեզ դուր կգա։ Ձվի շաքարավազի զանգվածը պետք է բաց լինի, գրեթե սպիտակ։

Համոզվելուց հետո, որ մեղրի խառնուրդը սառչել է սենյակային ջերմաստիճանի, ներմուծում ենք երկրորդ զանգվածի մեջ՝ լցնելով փոքր հոսքի մեջ։ Որպեսզի չկորցնեք սպիտակուցների շքեղությունը, զգուշորեն խառնեք բոլոր բաղադրիչները՝ փորձելով պահպանել օդափոխությունը։ Ավելացնել սոդա և ալյուր, հունցել խմորը։ Խմորը նրբորեն հունցելով՝ կարող եք նկատել, որ զանգվածը որոշակիորեն հեղուկ խտություն ունի։ Մի անհանգստացեք, սառնարանում սառեցված խմորը կհասնի անհրաժեշտ խտության։ Թավշյա աշխատանքային մասի հասնելու համար կոճապղպեղի խմորը տեղափոխում ենք տոպրակի մեջ և ամբողջ գիշեր ուղարկում սառնարան:

Կոճապղպեղի խմորից պետք է սկսել թխել 12-15 ժամ հետո։ Դուք չպետք է դա անեք ավելի վաղ, քանի որ բաղադրիչները ժամանակ չեն ունենա միմյանց հետ «ընկերանալու»՝ ստեղծելով շատ բուրավետ խմոր։

Գուլպայի պատրաստում

• մեկ ձվի սպիտակուց;
• մի բաժակ շաքարի փոշի;
• մի թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու կամ 1-2 ցիտրուսային մրգերի հյութ։

Ջնարակի համար կարևոր է ընտրել նուրբ աղացած փոշի, քանի որ նման արտադրանքը հիանալի կերպով լուծվում է սպիտակուցային զանգվածի մեջ: Այսպիսով, սպիտակուցը խառնեք շաքարի փոշիի հետ, ավելացրեք օսլա։ Այս բաղադրիչը պատրաստի զանգվածին կտա պլաստիկություն: Որպեսզի կոճապղպեղի վերին դեկորացիան ավելի արագ չորանա, պետք է ավելացնել մի քիչ ցիտրուսային հյութ կամ կիտրոնաթթու։ Գրեթե պատրաստի ջնարակը կրկին հարում ենք հարիչով, որպեսզի զանգվածը ստանա անհրաժեշտ խտությունը։ Մեղրաբլիթը պատում ենք տնական ջնարակով։

հեշտ բաղադրատոմս

Եթե ​​դասական բաղադրատոմսը ձեզ բարդ է թվում, փորձեք մեղրաբլիթ պատրաստել գլազուրով մի փոքր այլ բաղադրատոմսով։ Այս դեպքում դուք պետք է պատրաստեք ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• մի բաժակ ալյուր;
• 100 գ կարագ կենդանական ճարպի բարձր պարունակությամբ;
• մեկ ձու;
• մի ճաշի գդալ մեղր;
• 100 գ շաքարավազ;
• հաշվարկված ծավալի համար բավարար կլինի մեկ թեյի գդալ սոդա կամ հատուկ թխում փոշի;
• երկու թեյի գդալ կոճապղպեղ, աղացած;
• մի թեյի գդալ դարչին;
• մի քիչ մշկընկույզ:

Գուլպով կոճապղպեղի այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ընդամենը մի քանի ժամում պատրաստել դեսերտ։

Խմորը սկսելուց առաջ կարագը հանում ենք սառնարանից։ Այն պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ ամբողջությամբ հալված։ Խառնուրդին ավելացրեք հեղուկ մեղր։ Եթե ​​հեղուկ չկա, ձեր ունեցածը պետք է մի փոքր հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Ապրանքները պատրաստելուց հետո անցնում ենք փորձարկման։ Փափուկ կարագը շաքարավազով քսել։ Ավելացնել մեղր և ձու: Կարևոր է, որ մեղրը մի փոքր տաք լինի, ոչ մի դեպքում տաք լինի, հակառակ դեպքում ձուն կթթռվի։

Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, սոդան կամ փխրեցուցիչը և համեմունքները։ Ստացված երկու զանգվածները աստիճանաբար միացրեք և լավ հունցեք։ Պետք է փափուկ խմոր ստանաք։ Եթե ​​այն փշրվում է կամ ունի հեղուկ ձև, ապա թույլատրվում է ըստ անհրաժեշտության մի քիչ ձեթ կամ ալյուր ավելացնել։ Աշխատանքային մասից նրբաբլիթ ձևավորելով, այն փաթաթեք սննդի թաղանթով և ուղարկեք սառնարան: Մեղրաբլիթը կարելի է պահել սառնարանում 3-6 ամիս։ Եթե ​​երկար ժամանակ չեք պատրաստվում պահել, թողեք սառնարանում 40 րոպե, ապա հանեք։

Այնուհետև մենք անցնում ենք խմորը գրտնակելու և կոճապղպեղի թխվածքաբլիթների ձևավորմանը: Պատրաստելով ցանկալի ձևի խմորեղեն, մենք բլանկները ուղարկում ենք թխում թերթիկի մեջ, որը նախկինում ծածկված է մագաղաթով: Մեղրաբլիթները պետք է թխել 180-185 աստիճան ջերմաստիճանում 8-10 րոպե։

Կոճապղպեղի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան։ Փաստորեն, սա նույն կոճապղպեղն է, որը միայն չի լցված գլազուրով, բայց ունի շաքարավազի քսուքով նախշ: Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Ամանի մեջ լցնել 150 գ շագանակագույն շաքարավազ, 2 ձու, խառնել, ավելացնել վանիլին։
2. Ավելացնել 0,5 թեյի գդալ սոդա, ամեն ինչ խառնել։
3. Խմորը համեմում ենք համեմունքներով՝ կոճապղպեղով, դարչինով և համեմով։
4. Ավելացնել երեք ճաշի գդալ հեղուկ մեղր։
5. Թասը դնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ, խառնում և աստիճանաբար տաքանում։
6. Հենց շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, և համեմունքները բացահայտեն իրենց յուրահատուկ բույրը, զանգվածին ավելացրեք 100 գ կարագ։
7. Խառնուրդը հանել ջրային բաղնիքից, ավելացնել 2,5 բաժակ ալյուր։ Խառնել և թողնել սառչի, ստացված զանգվածը։ Պարզապես պետք է խմորը ծածկել թաղանթով և թողնել կես ժամ։
8. Ավելացնել ալյուր, հունցել այնքան, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեռքերին։ Խմորի շերտը գրտնակում ենք և, օգտագործելով հրուշակեղենի կաղապարներ, կտրում ենք թխվածքաբլիթի ֆիգուրները։
9. Կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները թխում ենք ջեռոցում 5-12 րոպե 180 0 ջերմաստիճանում։

Ջնարակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 200 գ շաքարի փոշի;
• մեկ ձվի սպիտակուց;
• մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ.

Կոճապղպեղ մեղրաբլիթ

Պարզ դեսերտ պատրաստելու համար պետք է պատրաստել.

• մի բաժակ շաքարավազ;
• 50 գ կարագ;
• 2.5 փ. ալյուր;
• 2 ձու;
• մի ճաշի գդալ մեղր;
• մի քիչ սոդա;
• կես բաժակ եռման ջուր։

Խոհարարության գործընթացը չափազանց պարզ է.

1. Շաքարավազը հարել ձվի հետ։
2. Ջուրը եռացնում ենք, ավելացնում մեղրը և բարակ հոսքով լցնում ձու-շաքարի խառնուրդը։
3. Խառնել և ավելացնել կարագը, ալյուրը և սոդան։
4. Ամեն ինչ արագ խառնել և հեռացնել կրակից։ Շարունակում ենք հունցել։
5. Սառչելուց հետո խմորը ձեռք կբերի ցանկալի խտություն, որից հետո հնարավոր կլինի սկսել գրտնակել։

Խմորից կտրում ենք ցանկացած ձևի թխվածքաբլիթներ, ուղարկում թխման թերթիկի մեջ, թխում ենք 5-7 րոպե 180-200 0 C ջերմաստիճանում։

Բաղադրյալ

Մեղրաբլիթն առողջության համար շատ օգուտներ ունի։ Խմորը ներառում է մեղր, որը ներառում է ցանկացած մարդու համար անհրաժեշտ B, K, E, C վիտամիններ։ Մեղրը նաև մանրէասպան հատկություն ունի, այն արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, կանխում տարբեր հիվանդությունների զարգացումը։

Կոճապղպեղը օգնում է վերականգնել ուղեղի ակտիվությունը, հանգստացնել նյարդերը, մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից։ Մեղրաբլիթը մեծացնում է ախորժակը և նպաստում ստամոքս-աղիքային համակարգի բնականոն աշխատանքին։

Օգուտները և կալորիաները

Չնայած կոճապղպեղով խմորեղենի բոլոր առավելություններին, բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս տարվել դրանով։ Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել կերած կոճապղպեղի քանակին ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց։ Կոճապղպեղով աղանդերը շատ կալորիական են։ Կոճապղպեղով և մեղրով 100 գրամ արտադրանքի համար կա 360 կկալ։ Եթե ​​հետևում եք ձեր քաշին, ապա նման ապրանքի սպառումը պետք է սահմանափակվի։

Կոճապղպեղի ավանդույթներ

Մենք բոլորս սիրում ենք ժամանակ առ ժամանակ մեզ հյուրասիրել մեղրով և կոճապղպեղով լցված նման հրաշալի կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ: Դուք տեղյա՞կ եք կոճապղպեղի ավանդույթներից: Հին ժամանակներից ռուսական հողի վրա կոճապղպեղը խորհրդանշել է վարելահողերի հարուստ պտուղները: Տարեկանի ալյուրից, կարագից և համեմունքներից պատրաստում էին պարզ աղանդեր։ Նրանց սպասարկեցին նաեւ արքայական սեղանի շուրջ։ Իսկ տոն օրերին կոճապղպեղը պատրաստում էին շողոքորթ մրգերի, չրերի, մեղրի ավելացումով։ Յուրաքանչյուր տոնի համար ընդունված էր պատրաստել որոշակի տեսակի մեղրաբլիթ։ Նրանք հարսանեկան արարողության և հիշատակի սեղանի պարտադիր մասն էին։

Ամենագեղեցիկները նախատեսված էին հարսի և փեսայի համար։ Ամանորյա ծառը զարդարելու համար պատրաստվել են Vyazemsky կոճապղպեղի արտադրանք: Արխանգելսկում ընդունված էր թխել, այսպես կոչված, «խոշոր»՝ կոճապղպեղը՝ եղջերուների և ձիերի ուրվանկարի տեսքով, որը խորհրդանշում է անսահման կյանքն ու պայծառ արևը։

Մեղրաբլիթների ինչպիսի տեսակներ չկան աշխարհում. Եվ փորձեք ինքներդ, պատրաստեք համեղ խմորեղեն մեղրով և կոճապղպեղով ձեր իսկ ձեռքերով։ Դուք կվայելեք համեղ և բուրավետ դեսերտ։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Մեղրաբլիթն իր անվան համար պարտական ​​է այն համեմունքներին, որոնք անպայման պետք է լինեն այս նրբագեղության մեջ: Բացի դրանցից, սկզբնական շրջանում բաղադրության մեջ մտնում էր նաև մեղրով մելասը, սակայն այսօր շաքարավազն ավելի հաճախ օգտագործվում է քաղցրություն ավելացնելու համար։ Ո՞րն է կոճապղպեղի ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսը: Ստորև ներկայացված տարբերակներից կարող եք ընտրել այն, ինչ ցանկանում եք:

Ինչպես պատրաստել կոճապղպեղի խմոր

Ընդհանուր առմամբ, կան մեղրաբլիթային խմորի երեք տեսակ՝ շաքարավազ-մեղր, մեղր և շաքար։ Վերջինս պատրաստվում է ժժենկայի հիման վրա, այսինքն. այրված շաքարավազ. Երբ մեղրը ավելացվում է, այն նման է կարամելի: Հաճախ օգտագործվող եւ շիճուկ: Ընդհանուր առմամբ, տնային պայմաններում կոճապղպեղի խմոր պատրաստելն ունի երկու հիմնական տարբերակ.

1. Հիմքը կոշտ է, որը հարմար է տարբեր կոճապղպեղի տներ, ձյան փաթիլներ կամ աստղեր թխելու համար։
2. Փափուկ հիմք, որը հունցվում է ըստ բաղադրատոմսի՝ առանց ձվի ավելացման։ Օգտագործվում է միայն սպիտակ ալյուր, մեղր, համեմունքներ և շաքար։

Կոճապղպեղի խմորի բաղադրատոմս

Ինչ վերաբերում է կոճապղպեղի խմոր պատրաստելու կոնկրետ մեթոդներին, ապա դրանցից երկուսը նույնպես կան: Սրանք հումքի և կրեմի մեթոդներ են: Վերջինիս համար ալյուրը նախապես եփվում է։ Օսլան իր բաղադրության մեջ մասամբ ժելատինանում է, ինչի արդյունքում կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները երկար ժամանակ չեն հնանում։ Համաձայն հումքի մեթոդի, խաշածները հյուսվածքով ազատ են, բայց մածուցիկ: Դուք կարող եք ընտրել կոճապղպեղի խմորի հատուկ բաղադրատոմս ամենահայտնիների վարկանիշից:

Այծի խմոր

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 35 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 359 կկալ։
• Նպատակը ՝ տոնական սեղանի համար / թեյի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Եղնիկն այն դասական հյուսիսային Սուրբ Ծննդյան թխվածքաբլիթներն են: Պատրաստվում են նաև կոճապղպեղի խմորի հիման վրա։ Այծի թխվածքաբլիթներն իրենք հաճախ պատրաստվում են կենդանիների տեսքով: Ենթադրվում է, որ նրանք պաշտպանում են տունը չար ոգիներից: Կոճապղպեղի համար այծի խմորը հիմնված է շաքարավազի և մեղրի վրա: Որպես չոր օծանելիքի բաղադրություն, այսինքն. անուշաբույր հավելումներ, վերցրեք մշկընկույզի խառնուրդ դարչինով և մեխակով:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 100 գ;
• ալյուր, տարեկանի կամ ցորենի կոպիտ մանրացում - 1 կգ;
• մեղր - 1 ճաշի գդալ;
• մշկընկույզ, դարչին և մեխակ խառնուրդ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ խառնել մեղրը, ջուրն ու շաքարավազը, հասցնել եռման աստիճանի։
2. Այնուհետև, երբեմն խառնելով, եփում ենք միջին ջերմության վրա, մինչև խառնուրդը դառնա դարչնագույն:
3. Երբ զանգվածը սառչի մինչև տաք վիճակ, ավելացնել փափկած կարագը համեմունքներով, խառնել։
4. Հաջորդը ալյուր ցանել: Կրկին խառնեք և թողեք ամբողջովին սառչի։ Ավելի լավ է մեկ ժամ թողնել սառը տեղում։
5. Հիմքը պետք է դառնա առաձգական և փափուկ, այնուհետև այն կարելի է փաթաթել շերտով և կտրել թվերը:
6. Թխել այծի խմոր 10 րոպե 210 աստիճան ջերմաստիճանում։ Զարդարել հարած սպիտակուցներով։

Խմոր կոճապղպեղի համար

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 20 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 353 կկալ։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Մեղրի և կոճապղպեղի բաղադրատոմսը նույնպես տոնական բաղադրատոմս է: Արեւմտյան երկրներում նման դելիկատեսն արդեն համարվում է Սուրբ Ծննդյան քաղցր խորհրդանիշ։ Բայց չարժե սպասել այս պայծառ տոնին, եթե հանկարծ ցանկանաք համեղ մեղրաբլիթներ։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այս նրբագեղությունը: Կա մեկ հաղթող բաղադրատոմս, որտեղ մեղրն ու կոճապղպեղը պարտադիր են:

Բաղադրությունը:

• ձվի դեղնուց - 0,5 հատ;
• աղ - 0,25 թեյի գդալ;
• ալյուր - 175 գ;
• կարագ - 65 գ;
• շաքարի փոշի - 75 գ ջնարակի համար և 100 գ խմորի համար;
• աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
• թխկի օշարակ - 2 ճաշի գդալ;
• սոդա - 0,25 թեյի գդալ;
• ձվի սպիտակուց - 0,5 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը սոդայով, կոճապղպեղով, աղով և դարչինով։
2. Խառնուրդի մեջ ավելացնել փափկած կարագը, շաքարավազը և թխկի օշարակը։
3. Դեղնուցը թեթև հարում ենք և ավելացնում ալյուրի զանգվածին, խիտ խմոր հունցում, կես ժամ պահել սառնարանում։
4. Հաջորդը, կոճապղպեղի հիմքը փաթաթել թխելու թղթի վրա մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտով:
5. Կտրեք ֆիգուրները ձևերով, դրեք դրանք թխում թերթիկի վրա:
6. Թխել կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները 180 աստիճանով։ Դա կտևի մոտ 10-12 րոպե:
7. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև պնդանա՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշին։
8. Պատրաստի դելիկատեսը զարդարում ենք սպիտակուցային ջնարակով։

Gingerbread տնային խմոր

• Պատրաստման ժամանակը` 2 օր 9 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 353 կկալ։
• Նպատակը. տոնական սեղանի համար / թեյի համար / երեխաների համար / Ամանորի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ամանորյա տոներին ամբողջ տունը զարդարում են տարբեր մանրուքներով, այդ թվում՝ տոնական սեղանով։ Դրա վրա առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում կոճապղպեղի տունը։ Սա զարմանալիորեն գեղեցիկ ամանորյա աղանդեր է: Կոճապղպեղի տան խմորը գլխավորն է, քանի որ դրա շնորհիվ աղանդերի դիզայնը չի քանդվի։ Գործընթացն ինքնին և հիմքի պատրաստման տեխնոլոգիան, դուք կգտնեք բաղադրատոմսում լուսանկարով:

Բաղադրությունը:

• աղացած մեխակ - 0,25 թեյի գդալ;
• ձու - 3 հատ;
• ձվի սպիտակուց - 1 հատ;
• մեղր - 250 գ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• օղի - 50 մլ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած կոճապղպեղ - 0,25 թեյի գդալ;
• շաքարի փոշի - 180 գ;
• կոնյակ - 1 թեյի գդալ;
• դարչին - 0,25 թեյի գդալ;
• կարագ - 200 գ;
• աղացած հիլ - 0,25 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• անուշաբույր աղացած պղպեղ - 0,25 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Փոքր ամանի մեջ միացրեք բոլոր համեմունքները և լավ մանրացրեք:
2. Ալյուրը մաղում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, վրան ավելացնում սոդա։
3. Շաքարավազը լցնել համեմունքների մեջ, լցնել մեղրի և օղու մեջ։ Սրան ավելացրեք հալած կարագը ձվերով, ամեն ինչ պատառաքաղով հարեք մինչև հարթ լինի։
4. Այնուհետև լցնել ալյուրը, զանգվածը հունցել մոտ 15 րոպե, փաթաթել տոպրակի մեջ և ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը։ Սննդի փաթեթավորումը նույնպես կաշխատի:
5. Առայժմ հոգ տանեք կոճապղպեղի տան մանրամասների մասին՝ նկարեք դրանք ստվարաթղթի վրա, կտրեք դրանք։
6. Առավոտյան հիմքը կարելի է հանել սառնարանից, թող տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում։
7. Այնուհետև փաթաթել 0,5 սմ հաստությամբ շերտ, վրան դնել ստվարաթղթե մասեր։
8. Սուր դանակով կտրեք կոճապղպեղի տան տարրերը եզրագծի երկայնքով:
9. Հաջորդը, թխել արտադրանքը 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Սա կտևի 10 րոպե: Ապա թողեք դրանք մեկ օր սրբիչի տակ։
10. Գլազուր պատրաստել - սպիտակուցներին ավելացնել կիտրոնի հյութ, աստիճանաբար հարել՝ լցնելով շաքարի փոշի, թողնել 1 ժամ կանգնել, որպեսզի թանձրանա։
11. Մասերի եզրերը մի փոքր «սղոցված» են քերիչով, որպեսզի ավելի լավ ամրացվեն, այդ տեղերը պատել ջնարակով։ Նա ամեն ինչ զարդարում է այնպես, ինչպես հարմար է գտնում:
12. Դեկորատիվ շերտը չորացնելուց հետո հավաքեք կոճապղպեղի տունը։ Կառույցը թողեք 1 օր կանգնի։

Մեղրով կոճապղպեղի խմոր

• Պատրաստման ժամանակը` 1 օր 3 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 336 կկալ։
• Նպատակը. տոնական սեղանի համար / թեյի համար / երեխաների համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ոչ պակաս բուրավետ են մեղրով կոճապղպեղը։ Նրանք նաև հիանալի տեղավորվում են տոնական ճաշացանկի մեջ: Բայց սեղանից բացի կարող են տոնածառ զարդարել կամ նվիրել ընկերներին։ Մեղրաբլիթով զարդարելու հիմքը նախապես պատրաստված է։ Այն պետք է պառկի մոտ մեկ օր, որպեսզի ամբողջովին հագեցած լինի համեմունքներով։ Այսպիսով, պատրաստի նրբության համն ավելի հագեցած կլինի, էլ չեմ խոսում բույրի մասին: Մեղրով կոճապղպեղի խմորի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ճաշ պատրաստելիս։

Բաղադրությունը:

• աղ - 1 թեյի գդալ;
• դարչին - 1,5 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 4,5 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ձվի սպիտակուց - 1 հատ;
• մեղր - 3,5 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարի փոշի - 1,5 ճաշի գդալ;
• աղացած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• մեխակ - 0,5 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեղրը խառնել ջրի և հատիկավոր շաքարի հետ, դնել կաթսայի մեջ կրակի վրա, եփել մինչև վերջինս լուծվի։
2. Հաջորդը, ավելացնել բոլոր համեմունքները, ավելացնել ձեթը և հեռացնել կրակից, երբ այն հալվի:
3. Ալյուրն առանձին ամանի մեջ մաղում ենք փխրեցուցիչի և սոդայի հետ, ուղարկում մեղրաշաքարային զանգվածին։
4. Հիմքը հունցել, գնդիկավոր գրտնակել և ամբողջ գիշեր թողնել սառնարանում։
5. Առավոտյան բարակ շերտը փաթաթել, կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները կտրատել և դնել մագաղաթով թխման թերթիկի վրա։
6. Թխել 5-6 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Պատրաստի դելիկատեսները զարդարում ենք կիտրոնի հյութով և փոշիով հարած ձվի սպիտակուցի խառնուրդով։

Կոճապղպեղի խմոր՝ կրեմի ձևով

• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 336 կկալ։
• Նպատակը. տոնական սեղանի համար / թեյի համար / երեխաների համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Փորձառու խոհարարները կարծում են, որ իսկական կոճապղպեղը պատրաստվում է միայն choux խմորից: Դրա պատրաստումը ներառում է երեք հիմնական փուլ՝ ալյուրի եփում, հովացում և ուղղակի հունցում։ Առաջին քայլի համար անհրաժեշտ է կաթսա առանց կափարիչի։ Դրա մեջ տաքացնում են ջրով ու շաքարով մելասը, ամեն ինչ խառնում են, հետո սառեցնում մինչև 70-75 աստիճան։ Ստացված օշարակը և եփել ալյուրը: Կարևոր է արագ խառնել, որպեսզի կոճապղպեղի choux խմորը գնդիկներով չվերածվի։

Բաղադրությունը:

• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 3/4 փ.;
• կարագ - 20 գ;
• մեղր - 0,5 ճաշի գդալ;
• հիլ, մեխակ, չոր անանուխ, աստղային անիսոն, կոճապղպեղի փոշի - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը մեղրով և շաքարով, խառնել և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա մինչև 70-75 աստիճան:
2. Այնուհետև մաղել ալյուրի կեսը, ավելացնել համեմունքներ, արագ հարել փայտե գդալով։
3. Այնուհետև սառչում ենք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, ավելացնում մնացած ալյուրը, փափկեցրած կարագը ձվի հետ։ Խառնել մոտ կես ժամ, մինչև միատարր հետևողականություն ստացվի:
4. Գրտնակել, կտրատել կոճապղպեղի կաղապարների մեջ և թխել 200 աստիճանում։ Դա կտևի 7-10 րոպե:

Հում կոճապղպեղի խմոր

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 270 կկալ։
• Նպատակը. տոնական սեղանի համար / թեյի համար / երեխաների համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կոճապղպեղի խմոր պատրաստելու հում եղանակը ջերմաստիճանով տարբերվում է կրեմի խմորից։ Վերջին մեթոդով ալյուրը լցնում են շաքարավազի, մեղրի և ջրի տաք օշարակի մեջ։ Հում մեթոդով այս բաղադրիչները տաքացվում են, բայց հետո թույլ են տալիս սառչել: Ո՞րն է այս դեպքում հիմքը։ Նրա հյուսվածքն ազատ է և միևնույն ժամանակ մածուցիկ: Կարևոր է զանգվածը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ամբողջ շաքարը լուծվի։

Բաղադրությունը:

• վանիլին - 1/4 թեյի գդալ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1,25 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Շաքարավազը խառնել վանիլինի հետ, լցնել ջուրը, այս խառնուրդը դնել միկրոալիքային վառարանի մեջ 7 րոպե, ապա ամբողջությամբ սառեցնել։
2. Հաջորդը ավելացնել փափկած կարագը, խառնել։
3. Այնուհետև ավելացնել ալյուրն ու սոդան, հունցել հիմքը, ապա գրտնակել մոտ 6 մմ հաստությամբ շերտով։
4. Կտրեք կաղապարներով կամ դանակով, դրեք թխման թերթիկի վրա:
5. Թխել 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Օպտիմալ ժամանակը 12-14 րոպե է:

Կոճապղպեղի խմոր առանց մեղրի - բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 20 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 298 կկալ։
• Նպատակը. տոնական սեղանի համար / թեյի համար / երեխաների համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կոճապղպեղի խմորն առանց մեղրի պակաս համեղ ու փափուկ չէ, ունի բուրավետ հոտ։ Քնքուշ այն ստացվում է կեֆիրի շնորհիվ։ Այն նաեւ պարունակում է սոդա, որը մարվում է քացախով։ Արդյունքում հիմքը բարձրանում է, իսկ մեղրաբլիթներն իրենք դուրս են գալիս բարձրահասակ ու փարթամ։ Կակաոյի փոշին դելիկատեսին տալիս է թեթև շոկոլադե համ։ Դրա համամասնությունները կարող են փոխվել ձեր հայեցողությամբ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 6 ճաշի գդալ;
• կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• կակաոյի փոշի - 1 ճաշի գդալ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. հիմքի համար՝ 0,5 ճ.գ. ջնարակի համար;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ ավելի խորը, այնտեղ ավելացնել շաքարավազն ու կարագը, խառնել։
2. Այնուհետև ավելացրեք կակաոյի փոշին, դեղնուցը և քացախով եփած սոդան։
3. Խառնել մինչև հարթ լինի, և միայն դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և հունցել առաձգական զանգվածը։
4. Այնուհետև ձևավորել փոքրիկ գնդիկներ, դնել դրանք յուղապատ թխման թերթիկի վրա, դնել ջեռոցը 35 րոպե և թխել 200 աստիճանով։
5. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք գլազուրը - հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև ուժեղ փրփուր ստացվի՝ աստիճանաբար ավելացնելով մեկ բաժակ շաքարավազ։
6. Մեղրաբլիթը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում սպիտակուցային զանգվածը։

Կոճապղպեղի կոճապղպեղի խմոր

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 15 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 245 կկալ։
• Նպատակը. տոնական սեղանի համար / թեյի համար / երեխաների համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կոճապղպեղի կոճապղպեղի խմորը կարելի է դասակարգել որպես արագ բաղադրատոմս: Պատրաստի հիմքը պնդում է ընդամենը կես ժամ, և միայն դրանից հետո այն կարող է գլորվել: Թխումը փափուկ է, նուրբ և փխրուն: Խանութը նրա հետ չի գնում որևէ համեմատության մեջ: Նրբության հիմքը թխում է, այսինքն. կարագի խառնուրդ ալյուրի, շաքարավազի և ձվի հետ։ Կարելի է օգտագործել նաև մարգարին, բայց նրբությունը մի փոքր այլ համ կունենա։

Բաղադրությունը:

• վանիլային շաքար - 10 գ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 4 ճաշի գդալ;
• կարագ - 200 գ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը դեղնուցներով սպիտակուցների մեջ բաժանել, վերջինս շաքարավազով մանրացնել։
2. Հաջորդը, ավելացնել փափկեցրած կարագը, վանիլային շաքարը:
3. Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք հիմքը։ Պատրաստ է գլորվել գնդակի մեջ, փաթաթել սննդի թաղանթով և կես ժամով ուղարկել սառնարանի դարակ:
4. Նշված ժամանակից հետո կաղապարները գրտնակել, կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները կտրատել, թխել 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Gingerbread խմոր - պարզ բաղադրատոմս

• Մատուցումներ՝ 12 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 278 կկալ։
• Նպատակը. տոնական սեղանի համար / թեյի համար / երեխաների համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Պարզ կոճապղպեղի խմորը պատրաստվում է առանց մեղրի։ Ավելին, այն հարմար է նույնիսկ տների կամ դագաղների տեսքով կառույցներ ստեղծելու համար։ Դա անելու համար պարզապես պետք է փաթաթել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ շերտ և դրանից կտրել անհրաժեշտ տարրերը: Չնայած պարզապես կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները նույնպես շատ համեղ կստացվեն։ Կարող եք զարդարել նույն սպիտակուցային ջնարակով կամ պատրաստել միջուկով, օրինակ՝ ջեմից։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 250 գ;
• աղ - 1 պտղունց;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• ջուր - 125 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• համեմունքների խառնուրդ - 30 գ;
• ալյուր - 500 գ;
• նարինջ - 0,5 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Փոքր կաթսայի մեջ շաքարավազի կեսը հալեցնում ենք։ Այնուհետև լցնել եռման ջուր, եփել ևս մի երկու վայրկյան։
2. Լցնել մնացած շաքարավազը, շարունակել այն լուծել։
3. Հաջորդը լցնել ձեթը, համեմունքները և նարնջի համը:
4. Ալյուրը մաղում ենք սոդայի և աղի հետ, ավելացնում ենք 1 ամբողջական ձուն և 2 դեղնուցը։
5. Խառը հիմքը մեկ օր թողնել սառնարանում։

Շաքարավազ մեղր կոճապղպեղի խմոր

• Պատրաստման ժամանակը` 1 օր 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 20 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 345 կկալ։
• Նպատակը. տոնական սեղանի համար / թեյի համար / երեխաների համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Մեղրաբլիթով շաքարավազ-մեղր խմորը գնահատվում է իր հաստ հյուսվածքի, վառ համի և զարմանալի բույրի համար: Մեկ այլ առավելություն այն է, որ նույնիսկ առանց սառեցնելու այն մի քանի ամիս պահվում է սառնարանում։ Սա շատ հարմար է, քանի որ դուք կարող եք միանգամից ավելի շատ հունցել, որպեսզի հետագայում ցանկացած պահի կարողանաք ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ հյուրասիրել: Այո, և կոճապղպեղի տունը նույնպես հեշտ է պատրաստել դրանից:

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• համեմունքներ - 2 թեյի գդալ;
• մեղր - 450 գ;
• արագ սոդա - 1 թեյի գդալ;
• կակաո - 30 գ;
• շաքարավազ - 450 գ;
• ալյուր - 1,3 կգ;
• կարագ - 160 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել մի բաժակ շաքարավազը տապակի մեջ մինչև մուգ դարչնագույնը:
2. Այնուհետև դրա մեջ լցնել մի բաժակ եռման ջուր: Եռացնել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Լցնել մնացած շաքարավազը: Խառնելով, եփել մինչև լուծարվի։
4. Տաք օշարակի մեջ ավելացնել մեղրը կարագով, ավելացնել համեմունքներ, ալյուր։
5. Այնուհետև հարում ենք ձվերը, աղը և ավելացնում կակաոն և սոդան, խառնում ենք մինչև հարթ լինի:
6. Ստացված զանգվածը դնել ալյուրով ցրված մակերեսի վրա, աստիճանաբար հունցել կտրուկ խիտ հիմքը։
7. Ուղարկեք սառնարան մեկ օրով։

Մեղրաբլիթով խմոր պատրաստելը - համեղ խմորեղենի գաղտնիքները

Կարևոր է ոչ միայն համադրել արտադրանքը, այլև ճիշտ հունցել խմորը կոճապղպեղի համար։ Եթե ​​այն խոնավ է, ապա թխելու ընթացքում կտրված թվերը կսկսեն տարածվել։ Ջեռոցում չափազանց չոր հիմքը պարզապես կճաքի: Խուսափելու համար եփել միայն սենյակային ջերմաստիճանի բաղադրիչներով։ Չափից շատ շաքարավազը կարագով հարելն էլ չարժե։ Թխելու համար կպահանջվի 5-10 րոպե, ոչ ավելին, հակառակ դեպքում արտադրանքը կչորանա։

Տեսանյութ՝ փափուկ կոճապղպեղի խմոր

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Կոճապղպեղի խմոր - բաղադրատոմս լուսանկարով. Մեղրի կամ կոճապղպեղի համար խմոր պատրաստելու տեխնոլոգիա

Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել տնային կոճապղպեղի հիանալի բաղադրատոմս, որոնք իդեալական են գլազուրով ներկելու համար։ Նրանք դուրս են գալիս հարթ մակերեսով, ուստի հաճելի է աշխատել նրանց հետ: Ներսում նման ապրանքները մնում են փափուկ և երկար ժամանակ չեն հնանում, ուստի դրանք կատարյալ են նրանց համար, ովքեր դրանք պատվիրում են: Բայց նկատի ունեցեք, եթե դրանք շատ բարակ ու փոքր դարձնեք, ինչպես թխվածքաբլիթները, արագ կպնդանան։

Ես փորձեցի տարբեր տարբերակներ, իմ կարծիքով, սա տանը մեղրով կոճապղպեղի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է, որին կարող է դիմանալ նույնիսկ սկսնակը:

Փափուկ մեղրով կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները հիանալի են մանկական երեկույթի համար, քանի որ դրանք կարող են զարդարել տորթը, դրանք նաև հաճախ պատվիրում են մանկապարտեզներ երեխաների համար, երբ ինչ-որ մեկի ծննդյան օրն է: Դուք կարող եք դրանք նվիրել նաև որպես Վալենտին, կամ բացիկի փոխարեն մանկավարժներին կամ մայրերին մինչև մարտի 8-ը: Իմ կարծիքով սա բավականին օրիգինալ, գեղեցիկ ու համեղ բացիկ է ստացվում ցանկացած տոնի համար։

Հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կոճապղպեղը տանը: Նման կոճապղպեղի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան, ոմանք շատ պարզ են, իսկ որոշները՝ աներևակայելի բարդ, բայց ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ մի հեշտ տարբերակ։

Ինչպես ասացի, կոճապղպեղի խմորի այս բաղադրատոմսը հարմար է նկարելու համար, ուստի հունցման ընթացքում կարևոր է հստակորեն պահպանել արտադրանքի բոլոր համամասնությունները: Այն, ինչ կարող եք փոխել դրա մեջ, պարզապես ավելացնել ևս մի քանի տեսակի համեմունքներ, ըստ ձեր ճաշակի, ես ունեմ դարչին, կոճապղպեղ և մշկընկույզ, բայց ոմանք ավելացնում են նաև սև պղպեղ, մեխակ, հիլ, համեմ, անիսոն և աստղային անիսոն: Բայց ինձ դուր չեն գալիս դրանք նման քանակությամբ, այնպես որ ընտրեք ձեր նախընտրած համեմունքները և դրանք միաժամանակ մի պտղունց ավելացրեք:

Նաև տեսեք, թե ով է ավելի լավ նկարել դրանք և ինչպես դա անել: Տնական մեղրով կոճապղպեղի բաղադրատոմսը հաջողված է և պետք է փորձել:

Բաղադրությունը:

• Մեղր - 100 գ
• Շաքարի փոշի - 100 գ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Զտված բուսական յուղ - 50 գ
• Սոդա - 0,3 թեյի գդալ
• Ցորենի ալյուր - 250 գ
• Դարչին - 0,5 թ/գդ
• Կոճապղպեղ - 0,5 թ/գդ
• Մշկընկույզ – մի ​​պտղունց

Ինչպես պատրաստել կոճապղպեղ

Այժմ ես ձեզ կպատմեմ տնային կոճապղպեղի բաղադրատոմսը։ Մեկ ձուն քշում եմ խմոր հունցելու ամանի մեջ, ավելացնում շաքարի փոշի, հեղուկ մեղր և բուսայուղ։ Հարվածով ես ամեն ինչ լավ խառնում եմ բառացիորեն 30 վայրկյան, պետք չէ դրանք ծեծել։

Ստացված զանգվածին ավելացնում եմ սոդա, դարչին, կոճապղպեղ, մշկընկույզ, ալյուր, բայց ոչ միանգամից, այլ սկզբում ընդամենը 200 գրամ։

Հետո սկսում եմ խմոր հունցել՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը։ Պետք է ոչ բոլորը միանգամից ավելացնել, քանի որ դրա քանակությունը կախված է սորտից, ուստի երբեմն 220 գրամը բավարար է, իսկ ինչ-որ մեկի համար 250-ը բավարար չէ։

Կոճապղպեղի խմորը պետք է լինի փափուկ, գուցե նույնիսկ մի փոքր կպչուն։ Կարևոր է այն ալյուրով չլցնել, որպեսզի կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները մնան իսկապես փափուկ և չհնանան։ Իսկ եթե շատ քիչ ավելացնեք, ապա դրանք այնքան էլ հավասար չեն լինի, այլ կարող են ուռչել և կորցնել ձևը, ինչը մեզ պետք չէ։ Ուստի իմ խորհուրդը ձեզ՝ օգտագործեք կշեռքը խոհանոցում, որպեսզի ամեն ինչ կատարյալ լինի։ Այնուհետև պատրաստի խմորը փաթաթում եմ սննդի թաղանթի կամ մեկանգամյա օգտագործման տոպրակի մեջ և դնում սառնարանը։ Այնտեղ այն պետք է պառկի առնվազն 12 ժամ։ Ես այն միշտ ժամանակից շուտ եմ պատրաստում և պահում սառնարանում։ Ի դեպ, դրա պահպանման ժամկետը հունցման պահից հասնում է 1 ամսվա, իսկ սառնարանում դնելու դեպքում կարող եք պահել 3 ամիս։ Ճիշտ է, այդքան ժամանակ չեմ թողնում, առավելագույնը 3 օր է, հետո դրանից ինչ-որ բան եմ թխում։

Երբ բավական ժամանակ անցնի, քսում եմ մի քիչ ալյուր ցանած սիլիկոնե խսիրի վրա և դրանից մի փոքր հատված կտրում, որով այս պահին կաշխատեմ, մնացածը նորից դնում եմ սառնարան։ Անմիջապես կարող է թվալ, որ այն շատ է կարծրացել, բայց մի անհանգստացեք, եթե այն մի փոքր հունցվի ձեր ձեռքերով, այն անմիջապես դառնում է ճկուն։

Հիշեք, որ ավելի լավ է նման խմորն անմիջապես փաթաթել մագաղաթի վրա, որպեսզի հետագայում այն ​​տեղափոխելու կարիք չունենաք, քանի որ շարժվելիս ձևը կարող է դեֆորմացվել։ Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կողքերը, որոնց շնորհիվ հնարավոր կլինի այն բոլոր կողմերից հիանալի հավասարաչափ փաթաթել։ Որպես այդպիսի բամպերներ, ես ունեմ երկու գիրք հեքիաթներով, նույն հաստությամբ։ Ես դրանք դնում եմ երկու կողմից, և խմորի կենտրոնում սկսում եմ փաթաթել։ Դուրս է գալիս հարթ և ամենուր նույն հաստությամբ։ Հիմա կաղապարներ եմ պատրաստում կոճապղպեղի համար, դրանք կարող են լինել պլաստմասե, որոնք կարող եք անմիջապես գնել տարբեր խանութներից ներդիրներով, կամ կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթի մեծ կաղապարներ։ Ես ճիշտ կաղապար չունեի, ուստի թղթի վրա տպեցի այն գծագիրը, որով ուզում եմ վերջանալ։ Դանակով խմորից զգուշորեն ուղղանկյուն կտրեցի՝ մի փոքր ալյուրով ցրված խմորին մի տերեւ ամրացնելով, որպեսզի թուղթը չկպչի։ Արդյունքում ստացվում է հավասար ուղղանկյուն, ինչպես ուզում էի։ Եվ դուք կարող եք տպել ցանկացած ձևի, կենդանու կամ մուլտհերոս, որը ցանկանում եք պատրաստել: Խանութի հատումներով, իհարկե, դա ավելի հեշտ և արագ է, բայց անհնար է դրանք գնել բոլորը, քանի որ երբեք չգիտես, թե ում կպատվիրի երեխան:

Խմորի կտորներից գնդիկ եմ կազմում, գրտնակում ու քամում փոքրիկ թխվածքաբլիթներ։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել տարբեր այլ հատումներ կոճապղպեղի համար: Բայց ինչպես արդեն գրել եմ, թխվածքաբլիթները կլինեն խրթխրթան, քանի որ դրանք փոքր չափերի են։

Բոլոր բլանկները մագաղաթի հետ տեղափոխում եմ թխման թերթիկի մեջ և դնում եմ նախապես տաքացրած ջեռոցում, 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Դա անելու համար ինձանից պահանջվում է 7 րոպե: Շնորհիվ այն բանի, որ ես այն փաթաթեցի գորգի վրա և տեղափոխեցի այն մագաղաթի վրա, պարզվեց, որ դրանք կողքերում այնքան էլ հավասար չեն, բայց դա սարսափելի չէ, քանի որ գծանկար նկարելիս ամբողջ ուշադրությունը կլինի գծագրի վրա: Բայց դու չես կրկնում իմ սխալը, այլ ամեն ինչ անում ես ըստ կանոնների։

Երբ թխվում են, հանում եմ ջեռոցից ու թողնում մի քիչ սառչի, որից հետո լցնում եմ տոպրակի մեջ, որ չպնդանան։ Բայց դրանք ուղղակի իրար վրա մի դրեք, որ իրար չկպչեն, ավելի լավ է արանքը դնել մագաղաթի մի կտոր, որը մնացել է թխելուց հետո։ Բլանկները պատրաստ են, այժմ կարող եք սկսել նկարել, բայց ես կխոսեմ այս մասին հաջորդ անգամ: Ահա այսպիսի հետաքրքիր բաղադրատոմս տանը կոճապղպեղի համար պարզվեց. Հուսով եմ ձեզ դուր կգա և պատրաստեք դրանք: Ուրախ թեյ

Բարեւ բոլորին! Այժմ շատ աշխատանք կա և շատ քիչ ազատ ժամանակ, ուստի ես այստեղ հայտնվում եմ արշավանքներով։ Բայց խիղճս թույլ չտվեց ձեզ թողնել առանց ամանորյա կոճապղպեղի բաղադրատոմսի))) Ուրեմն վերցրեք)) Կարծես թե ես ամեն ինչ մանրամասն նկարել եմ, բայց եթե հարցեր ունեք, մի հապաղեք հարցրեք))

Կոճապղպեղի համար ձեզ հարկավոր է.

Փորձարկման համար.
Մեղր	200 գր.
Ձու	1 հատ.
Ալյուր	500 գր.
Շաքարավազ	100 գր.
Կարագ	130 գր.
կակաոյի փոշի	1 ճ.գ
խմոր թխում փոշի	1 տուփ (10 գր.)
աղացած կոճապղպեղ	1 ճ.գ
Դարչին	0,5 ճ.գդ
Վանիլային շաքարավազ	1 տուփ (25 գր.)
Մշկընկույզ	0,5 ճ.գդ
Ջնարակի համար.
Սպիտակ ձու	1 հատ.
Շաքարի փոշի	մոտ 250 գր.
Կիտրոնի հյութ	1 ճ.գ
Սննդի գունանյութեր	ընտրովի

Նախ պետք է մեղրը տաքացնել շաքարով և համեմունքներով։ Կոճապղպեղի համը կախված կլինի մեղրի տեսակից։ Ես սիրում եմ ավելի նուրբ համ, ուստի օգտագործում եմ սովորական ծաղկի մեղր։ Եթե ​​ցանկանում եք հարուստ համ, օգտագործեք հնդկացորենի մեղր։ Նույնը վերաբերում է համեմունքներին: Ընտրովի կարող եք ավելացնել հիլ, ցիտրուսային կեղև, աղացած մեխակ և այլն։ Դա ճաշակի հարց է։ Փոքր կաթսայի մեջ լցնում ենք մեղրը, շաքարավազը, համեմունքները, վանիլային շաքարավազը, փխրեցուցիչը և կակաոյի փոշին։ Եվ անընդհատ խառնելով դնել վառարանի վրա, որ տաքանա։

Մի քանի րոպե անց զանգվածը կփայլի և կսկսի փրփրել։ Երբ կաթսայի պարունակությունը կդառնա սերուցքային զանգված, հանում ենք կրակից։Այս լուսանկարում ես ցույց տվեցի, թե ինչպիսին պետք է լինի պատրաստի զանգվածը։

Տաք զանգվածը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել փափկած կարագը։ Լավ խառնել։ Այնուհետև հարել ձուն և նորից խառնել։ Պետք չէ օգտագործել հարիչ կամ հարիչ։ Պարզապես լավ խառնեք սպաթուլայի կամ գդալով։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի շատ ալյուր, քան նշված է բաղադրատոմսում։ Ամեն ինչ կախված է հենց ցավից: Խմորը չպետք է լինի շատ առաձգական և չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։

Պատրաստի կոճապղպեղի խմորը փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և դնում սառնարանը, որ «հասունանա» 1,5 - 2 ժամ։

Պատրաստեք թխվածքաբլիթների կտրիչներ և միանգամյա օգտագործման հրուշակեղենի տոպրակներ:

Խմորը «հասունանալուց» հետո հանում ենք սառնարանից և գրտնակում մոտ 4 - 5 մմ հաստությամբ շերտ։ Եթե ​​խմորը շատ բարակ գրտնակվի, ապա կոճապղպեղը փափուկ չի լինի։ Gingerbread թխվածքաբլիթները թխվում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 7 - 12 րոպե: Եթե ​​կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները փայլել են, իսկ ծայրերը մի փոքր կարմրել են, ապա մեղրաբլիթը պատրաստ է։ Այն դեռ կարող է լինել շատ քնքուշ և փափուկ, այնպես որ դուք պետք է զգուշորեն հանեք կոճապղպեղը թխման թերթիկից և գերադասելի է հարթ լայն սպաթուլայի միջոցով: Ավելի լավ է սառչել մետաղական դարակի կամ մագաղաթի վրա, որպեսզի կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները գոլորշուց չթրջվեն։

Մինչ տորթերը սառչում են, պատրաստում ենք ցրտահարությունը։ Սպիտակուցի ջնարակի պատրաստման համար օգտագործեք միայն թարմ, լավ լվացված հավի ձու։ Ձվի սպիտակուցը թեթեւակի հարում ենք հարածով։ Երկար ծեծելու կարիք չկա, բավական է պղպջակներ պատրաստելու համար: Եթե ​​սպիտակուցը խիստ ընդհատվում է, ապա փայլը կստացվի, որ շատ փխրուն է, և աշունը կփշրվի և կփշրվի, երբ այն չորանա արտադրանքի վրա: Աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարի փոշին, որն ավելի լավ է մաղել նուրբ մաղով։ Այն կպահանջի մոտ 250 գրամ փոշի։ Ցրտահարությունը չպետք է լինի հոսող, բայց ոչ շատ թանձր։ Ստորև բերված լուսանկարը ցույց է տալիս ճիշտ հետևողականությունը:

Ջնարակը բաժանում ենք մեզ անհրաժեշտ գույների քանակին հավասար մասերի + մեկ մաս եզրագծի համար։ Յուրաքանչյուրին ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ կամ խտացրեք: Ավելացնել ներկ: Ներկանյութի քանակը կախված է նրանից, թե ինչ հագեցվածություն է անհրաժեշտ գույնը: Ես օգտագործում եմ գել գույներ: Իսկ գլազուրի այն հատվածում, որը թողել ենք եզրագծի համար, ավելացնում ենք մի քիչ շաքարի փոշի, որպեսզի ջնարակը մի քիչ թանձրանա։

Սառույցը տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակների մեջ։ Դա անելու համար տոպրակը դրեք երկար ապակու վրա և ծայրերը շրջեք ներսից, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Լցնել սառույցը տոպրակի մեջ և կապել այն։ Պետք է այնպես կապել, որ նկարելիս ջնարակը հակառակ ուղղությամբ չհոսի։ Պայուսակի ավելորդ մասը կտրում ենք, որ մեզ չխանգարի։ Եթե ​​դուք չունեք հրուշակեղենի տոպրակներ, օգտագործեք թղթե ֆայլեր կամ ծանր պլաստիկ տոպրակներ (նրանք, որոնք նախատեսված են սննդամթերքի սառեցման և երկարատև պահպանման համար):

Ջնարակով նկարելը հարմար դարձնելու համար հարկավոր է պայուսակը ճիշտ պահել։ Տեղադրեք այն ձեռքի ափի մեջ՝ բութ մատով բռնելով հիմքը։ Բռնեք պայուսակը բոլոր չորս մատներով, ապագայում դուք կաշխատեք այս մատներով՝ քամելով գլազուրը։

Կտրում ենք տոպրակի ծայրը և սառեցված մեղրաբլիթների վրա գծում ապագա նախշի ուրվագիծը։ Թողեք ուրվագիծը կես ժամ չորանա:

Դե, հիմա կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները գունավորում ենք գունավոր գլազուրով՝ լրացնելով այն եզրագծով ուրվագծված տարածությամբ։ Օգտագործեք ատամի մածուկ՝ գլազուրը դժվար հասանելի վայրերում (օրինակ, անկյուններում) տեղափոխելու համար:

Որպեսզի գլազուրը հավասարաչափ տարածվի արտադրանքի մակերեսի վրա, թեթևակի թափահարեք կոճապղպեղը մի կողմից:

Եթե ​​ցանկանում եք լրացնել մի քանի գույներ, ապա դուք պետք է դա անեք նախքան առաջին գույնը չորանա: Այնպես որ, մի շեղվեք և արագ գործեք)))

Մեղրաբլիթները ջնարակով լցնելուց հետո թողեք չորանան 2-3 ժամ։

Հիմնական միջուկը չորանալուց հետո կարող եք ավարտել կոճապղպեղի մանր դետալները։

Իսկ վերջնական փուլը ամենօրյա չորացումն է։ Մեղրաբլիթը թողնում ենք մի օր չորանա։ Այս ընթացքում գլազուրը լավ կչորանա, և կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները կարելի է փաթեթավորել: Մեղրաբլիթային թխվածքաբլիթները պահվում են մինչև 90 օր, քանի որ մեղրը, որը խմորի մի մասն է, լավ բնական կոնսերվանտ է։ Որպեսզի կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները չհնանան, ավելի լավ է դրանք պահել երկաթե տարայի մեջ կամ սեղմակով ամուր տոպրակի մեջ։ Եվ որպեսզի գլազուրը չխամրի, ավելի լավ է, որ կոճապղպեղը պահվի մութ տեղում, որտեղ արևի լույս չկա։

Եթե ​​թխելուց առաջ կոկտեյլային խողովակով անցքեր եք անում կոկտեյլային թխվածքաբլիթների վրա, ապա կարող եք կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները օգտագործել որպես տոնածառի խաղալիքներ կամ կառուցել մի ամբողջ մեղրաբլիթ:

Եվ դուք կարող եք նաև նման զվարճալի հալված ձնեմարդուկներ պատրաստել՝ օգտագործելով հավելյալ մարշմելոու և հալված շոկոլադ։

Թխել! Ստեղծել! Ուրախացեք սիրելիներս: Գալով!))