Ծնեբեկի բաղադրատոմսեր կորեերեն գազարով. Կորեական ոճի ծնեբեկ - համեղ բաղադրատոմսեր օրիգինալ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստի համար

Սուշի պատվիրելով տանը կամ պարզապես ճաշելով համաասիական ռեստորանում՝ բոլորը ճաշացանկում գոնե մեկ անգամ նկատել են «կորեական ոճի ծնեբեկ»: Ավելին, շատերը, ընտրելով այս աղցանը, ակնկալում են տեսնել ծանոթ կանաչ ցողուններ, և ոչ բոլորովին սպիտակ թրջված կտորներ։ Գյուղը որոշել է մասնագետներից պարզել, թե իրականում ինչից է պատրաստված նման ծնեբեկը, ինչու է այն օգտակար և ինչու չպետք է վախենալ դրանից։

Կորեական ոճի սոյայի ծնեբեկը մի ուտեստ է, որը, որքան էլ կանխատեսելի լինի, մեծ հարգանք է վայելում և մեծ քանակությամբ ուտում Կորեայում:

Սոյայի ծնեբեկը սպիտակ գույնի է և, ի դեպ, ոչ մի կապ չունի մեզ հայտնի սովորական ծնեբեկի հետ՝ կանաչ խիտ ցողունի։ Շատերը կարծում են, որ այն պատրաստվում է այս բույսի սպիտակ հատվածից, բայց դա այդպես չէ։ Ընդհանուր առմամբ, սոյայի ծնեբեկը, կոպիտ ասած, չոր բուլկի է, որը ստացվում է ֆուջու սոյայի արտադրանքից։ Fuzhu - չորացրած փրփուր, այն հավաքվում է սոյայի կաթի երկարատև թուլացման գործընթացում:

Նախապատրաստումը բավականին հեշտ է՝ ծնեբեկը նախ թրջում են ջրի մեջ (առնվազն վեց ժամ)՝ այն հասցնում են պլաստիլինի նման ճկուն վիճակի։ Ծնեբեկը դուրս են քաշում, լավ քամում, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը հեռացվի, ապա մարինացվում է մեկից երկու օր։ Մարինադի բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ թրջած ծնեբեկի համար, կես լիտր ջուր, երկու ճաշի գդալ պղպեղ, երկու պճեղ սխտոր, մեկ գդալ քնջութի յուղ, մեկ գդալ քացախ։

Ստացվում է առանձին աղցանի ուտեստ, որտեղ, օրինակ, կարելի է ավելացնել թթու գազար։ Ավելին, նույնիսկ Olivier-ի երշիկը կարելի է փոխարինել ծնեբեկով. սա աղցանին կուրություն և համ կհաղորդի։ Ինքնին սոյայի ծնեբեկը շատ ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը հարուստ է հանքանյութերով և օգտակար միկրոէլեմենտներով, այսինքն՝ ծնեբեկը կարելի է ուտել անսահմանափակ քանակությամբ:

Բայց ավելի լավ է չմոռանալ ծնեբեկի մեջ մարինադի խտության մասին. այն կարող է հրահրել ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ:

Ալան Սկաև

տեխնոլոգ

Կորեերեն սոյայի ծնեբեկը մեր սեղանի ամենահաճախ հանդիպող ուտեստը չէ: Եվ այնուամենայնիվ, իսկապես արժե դրան ավելի մոտիկից նայել՝ փորձելով ինքներդ պատրաստել: Ես կփորձեմ փարատել ձեր մտավախությունները արտասահմանյան ուտեստի էկզոտիկության վերաբերյալ:

Ինքնին սոյայի ծնեբեկը (չինականներն այն անվանում են ֆուզու, իսկ ճապոնացիները՝ յուկա) յուրահատուկ կիսաֆաբրիկատ է, որը պատրաստվում է սոյայից։

Ծնեբեկի եփման գործընթացը տեղի է ունենում հատուկ տեխնոլոգիայի համաձայն՝ արտադրանքը ստացվում է սոյայի կաթից, որը եփում են այնքան ժամանակ, մինչև դրա մակերեսին հայտնվի թաղանթ՝ ֆուպի։ Այնուհետև այն հավաքում և կախում են, ինչի արդյունքում ձեռք է բերում ձգված ձև և չորանում։ Այս չորացրած արտադրանքը ֆուջու է:

Ի դեպ, մենք բոլորս հաճախ ենք լսում սոյայի կաթի մասին, բայց մեզանից շատերը քիչ են պատկերացնում, թե ինչ է այն իրականում: Սա սոյայի հատիկներն են, որոնք սկզբում թրջում են, հետո երկու-յոթ օր պնդում են ջուրը, եփում միջին ջերմության վրա, իսկ վերջում մանրացնում ու ցողում։ Ապրանքը չունի ակնհայտ համ կամ հոտ: Այնուամենայնիվ, դա հիանալի հիմք կլինի կորեական ծնեբեկով աղցանի համար։ Հատուկ համով թեթև ուտեստ կարելի է պատրաստել բառացիորեն մեկ օրում՝ երեկոյան ծնեբեկը թրջել թորած ջրի մեջ, չորացնել և թաթախել պղպեղի, քացախի, սխտորի մարինադի մեջ, իսկ առավոտյան կարելի է ավելացնել քրքում։ գույն. Այս ուտեստը կծու նոտա կհաղորդի սովորական սննդին, իսկ օգտակարության առումով այն ոչ մի կերպ չի զիջում այլ մթերքներին, այդ թվում՝ դիետիկ։ Այսինքն՝ այս աղցանը սննդարար է եւ քիչ կալորիաներով։

Ծնեբեկը կորեերենում սովորական կանաչ պատիճները չեն, որոնք հում վիճակում ճռճռում են բերանում: Կորեական ծնեբեկով աղցան (կամ ֆուջու, ինչպես նաև կոչվում է) եռացող սոյայի կաթից չորացրած փրփուրի ուտեստ է։ Չնայած սա այնքան էլ համեղ չի հնչում, բայց հայրենական սննդաբանները բավականին լավ են խոսում արտադրանքի մասին։ Միեւնույն ժամանակ, Կորեայի եւ Չինաստանի ժամանակակից բնակիչները նույնիսկ տեղյակ չեն նման բաղադրատոմսի գոյության մասին։

Ինչպես պատրաստել կորեական ծնեբեկի աղցան - 15 սորտեր

Կորեական ոճի ծնեբեկը կարելի է ձեռք բերել կորեական միջանցքների շուկայում, ինչպես նաև մասնագիտացված խանութներում: Հեշտ է նաև առցանց պատվիրել ինտերնետի միջոցով՝ տուն առաքմամբ։ Սովորաբար այն վաճառվում է չոր վիճակում՝ 400 և 500 գ պարկերով, իսկ ջրում թրջելուց հետո ստացվում է մինչև 1,5 լիտր պատրաստի արտադրանք, բայց հետո այն ուղղակի համեղ չէ։

Մի կերեք կիսաեփ ֆուջին: Քանի որ այն կիսաֆաբրիկատ է, առանց վերջնական պատրաստման և համապատասխան համեմունքների, ճաշատեսակը բացարձակապես անհրապույր է համտեսում։

Բաղադրությունը ճաշատեսակի համար.

• չոր ծնեբեկ (կես փաթեթ, մոտ 200 գրամ);
• 400 գրամ գազար կորեերեն;
• երկու միջին լամպ;
• կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) 50-ական գրամ;
• աղացած կարմիր, սև և բուրավետ պղպեղ 0,5-ական թ.գ բոլորը;
• սոյայի սոուս- 1 ճաշի գդալ;
• 5-6 միջին սխտոր մեխակ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության քայլեր.

1. Ծնեբեկը կոտրել կորեական ոճով, դնել ամանի մեջ, լցնել ջուր սենյակային ջերմաստիճան, աղ ու թողնում կես ժամ կամ մեկ ժամ (ապրանքը ռետինե չպետք է լինի)։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Նրան ուղարկեք թրջած ծնեբեկ և շոգեխաշել համեմունքներով։
3. Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել տապակի մեջ։ Ծնեբեկն ու սոխը բերեք եռման աստիճանի։
4. Ստացված ուտեստը զովացրեք և խառնեք կորեական գազարի հետ։
5. Աղցանը հագցրեք սոյայի սոուսով։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Մաղադանոսն ու սամիթը համ, ամառային թարմություն և նոր գույներ են հաղորդում ձեր բոլոր աղցաններին:

Ինչ աղցան կամ նախուտեստ էլ պատրաստվի ծնեբեկից, դրա պատրաստման կարգը միշտ մնում է նույնը. չոր արտադրանքը թրջում ենք աղաջրի մեջ մինչև փափկի: Միայն դրանից հետո այն պատրաստ կլինի խոհարարական նպատակներով օգտագործման համար։

Եթե ​​խոսենք այն մասին առողջ աղցանՆերքին խոհանոցի բյուջետային հատվածում այս տեղը, անշուշտ, կզբաղեցնի այս անսովոր համեղ կորեական ծնեբեկով աղցանը:

Բաղադրատոմսը օգտագործում է.

• ծնեբեկ (200 չոր արտադրանք);
• սմբուկ - 2 փոքր կտոր;
• լոլիկ - մեկ;
• քաղցր դեղին պղպեղ- 1 հատ;
• գազար կորեերեն - 150 գրամ;
• պինդ խաշած ձու - 2 հատ;
• հավի կրծքամիս - 400 գրամ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• համեմունքներ (աղացած սև և անուշահոտ պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ):

Բաղադրատոմսը:

1. Սմբուկը կտրատել խորանարդիներով՝ դրանցից կեղևը հանելուց հետո։ Տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Պատրաստ լինելուց հետո դրանք հովացրեք և չորացրեք ավելորդ յուղից։
2. Եռակցում հավի կրծքամիսհամեմունքների մեջ դափնու տերեւի ավելացումով:
3. Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել 0,5 սմ հաստությամբ, խառնել կորեական ոճի գազարով և համեմել կիտրոնի հյութով։

Քանի որ իր կալորիականությամբ fuja-ն կարելի է հավասարեցնել հնդկաձավարի շիլաին կամ մակարոնեղենի չափաբաժնին։ կոշտ սորտերցորեն, դրանից աղցան կարող է նաև հանդես գալ որպես հիմնական ուտեստ։ Այս տարբերակն է տաք աղցանծնեբեկից կորեերեն.

Բաղադրությունը:

• չոր ծնեբեկ կորեերեն 200 գրամ;
• մեկ մեծ սոխ;
• 400 գրամ տավարի պարանոց;
• աղցան պղպեղ - 3 հատ;
• մայոնեզ 100 գրամ;
• համեմունքներ (սև պղպեղ, աղ):

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Տավարի միսը միջին չափի կտորներով կտրատել բարձր կրակի վրա։ Հասնել միջին ջերմության: Սա տևում է մոտ 3 րոպե: Հեռացրեք միսը: Նույն թավայի մեջ տապակել ծնեբեկը կորեական ոճով՝ համեմունքներով։
2. Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ուղարկեք թակած բիբար. Բերել պատրաստության.
3. Խառնել բոլոր հասանելի բաղադրիչները։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Լրացրեք ճաշատեսակը մայոնեզով:

Բանջարեղենով կծու ֆուջու պատրաստելու ժամանակը ընդամենը 20 րոպե է։ Իսկ ստորև թվարկված բաղադրիչներից ստացվող չափաբաժինների քանակը 6 է: Աղցանի մեջ կարմիր պղպեղի կծու կծու լինելը արագացնում է նյութափոխանակությունը և ձեզ դարձնում արդյունավետ:

Բաղադրությունը:

• երկու մեծ սոխ;
• 200 գրամ գազար կորեերեն;
• կոշտ պանիր(40-45% յուղ);
• տաք կարմիր պղպեղ;
• կանաչ վարունգ- 2 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն- 200 գրամ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• քացախ 9% - 100 մլ;
• աղ, սև պղպեղ, շաքար։

Խոհարարություն:

Աղցանի բաղադրիչները չեն պահանջում ջերմային բուժում. Միայն անհրաժեշտ է սոխը (կտրատած քառորդ օղակների) նախապես մարինացնել քացախի մեջ՝ աղով և շաքարով։ Եվ, իհարկե, տապակել ֆուջա համեմունքներով և կծու պղպեղով։

100 գրամ կարագը պարունակում է ավելի քան 500 կկալ։ Կարագով, կորեական ոճի ծնեբեկով և բանջարեղենով աղցան չի կարելի դիետիկ անվանել։ Բայց քանի որ այն օպտիմալ կերպով համատեղում է ամբողջական սպիտակուցներ, ճարպեր և բարդ ածխաջրեր պարունակող ապրանքներ, նման ուտեստը օգտակար կլինի երկուսի համար. տոնական սեղան, և աշխատանքի վայրում խորտիկի համար:

Աղցանի բաղադրիչները.

• ներծծված ծնեբեկ 300 գրամ;
• կարագ- 150 գրամ;
• մեկ կանաչ խնձոր;
• վերամշակված պանիր - 200 գրամ;
• կիտրոնի մեկ երրորդի հյութ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի, անպայման աղ:

Բաղադրատոմսը:

1. Տապակել ծնեբեկը կորեական ոճով աղով և սև պղպեղով։ Խնձորը քերել, համեմել կիտրոնի հյութով։
2. Կարագը և հալած պանիրը կտրատել հավասար խորանարդի մեջ։
3. Բաղադրիչները շերտերով շարել՝ սկզբում ծնեբեկը, ապա կարագը և հալած պանիրը։ Վրան քսել քերած խնձորը, իսկ հետո սխտորն անցել ջարդիչով։
4. Կարելի է մատուցել սեղանին։

Շնորհիվ այն բանի, որ կորեական ծնեբեկը հիմնականում ընդունում է այն ապրանքի համը, որի հետ այն խառնվում է, բավականին հարմար է այն համադրել այն բաղադրիչների հետ, որոնք հարմար չեն աղցանների սովորական բաղադրիչներին:

Բաղադրությունը:

• ներծծված ծնեբեկ կորեերեն 200 գրամի չափով;
• Վրացական լավաշ - 2 հատ;
• այծի պանիր- 300 գրամ;
• սամիթ - 50 գրամ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:
• մայոնեզ - 80 գրամ:

Բաղադրատոմսը:

1. Առանձին ամանի մեջ մանր կտրատած ֆուջային խառնում ենք այծի պանրի, թակած խոտաբույսերի և մայոնեզի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ (կարող եք օգտագործել սնկի համեմունք, կարող եք օգտագործել հավի միս):
2. Խառնուրդը քսել պիտայի հացի վրա և փաթաթել։ Թողնել կես ժամ, որպեսզի ճաշատեսակը «բռնի»։ Ռուլետները կարելի է կտրել 3-4 սմ-անոց փոքր կտորներով։

Կորեական ծնեբեկը բուսակերների սիրելի աղցանի բաղադրիչներից մեկն է: Կան մի քանի այլ ապրանքներ (բացի մսից), որոնցից դուք կարող եք նույնքան հեշտությամբ ստանալ ամբողջական սպիտակուցներ, էական ամինաթթուներ:

Բաղադրությունը:

• ներծծված ծնեբեկ կորեական 300 գրամ;
• երկու միջին լամպ;
• երկու փոքր սմբուկ;
• 500 գրամ շամպինիոն;
• լոլիկ - 3 հատ (փոքր);
• կես կիտրոնի հյութ;
• աղ, սև պղպեղ, շաքար։

Խոհարարության քայլեր.

1. Տապակել ծնեբեկը սոխով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրան ավելացրեք համեմունքներ և աղ:
2. Բանջարեղենը կտրատել միջին չափի կտորների և տապակել գրիլի վրա՝ գրիլի վրա։
3. Մատուցվող ափսեի մեջ դնել յուրաքանչյուր բանջարեղենի մի քանի կտոր։ Միևնույն ժամանակ, սոխով տապակած ծնեբեկն արդեն եփվել և հովացվել է։ Դրանք նույնպես դնում ենք մատուցվող ափսեի մեջ։
4. Մատուցվող ափսեի վերևում մենք նկարում ենք ցանկացած պարզ նշան (in Ճապոնական ոճ) սոուսով։

Աղցանի բաղադրիչները.

• ներծծված ծնեբեկ կորեական 400 գրամ;
• երկու մեծ սոխ;
• 200 գրամ լոբի;
• քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• մայոնեզ;
• աղ, սև պղպեղ։

Տեխնոլոգիական գործընթաց.

• Թող ծնեբեկն ու լոբին թրջվեն։ Այնուհետև լոբին եռացրեք մեկ ժամ։ Եվ ծնեբեկը տապակել սոխով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրան ավելացրեք համեմունքներ և աղ:
• Քաղցր պղպեղը կտրված է շերտերով, շերտերով: Բաղադրիչները խառնում ենք։ Աղում ենք ուտեստը։ Համեմում ենք մայոնեզով։

Աղցանը թեթևացնելու համար մայոնեզը կարող եք փոխարինել մանանեխի հետ համակցված թթվասերով։

• Աղցանը դնել յուրաքանչյուր մատուցվող ափսեի վրա։

Դուք կարող եք երկար ժամանակ թվարկել ծնեբեկի առավելություններն ու թերությունները կորեերենով, ինչպես նաև, թե ինչու է այն կենսականորեն ցուցադրվում մարդկանց որոշակի խմբերի համար: Կանոնավոր օգտագործման դրական կողմերը այս ապրանքըմոնո է դիետայի մեջ ներառել, որ այս կիսաֆաբրիկատը պարունակում է շատ սպիտակուցներ, վիտամիններ և հետքի տարրեր (մագնեզիումի աղեր, սելեն, երկաթ, կալցիում), ուստի այն կարող է փոխարինել: մսամթերք(կան մարդուն անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուները, և դա շատ գրավիչ է բուսակերների համար, ովքեր կարիք ունեն ամբողջական ոչ կենդանական սպիտակուցների մշտական ​​մատակարարման:

Բաղադրությունը:

• ծնեբեկ կորեերեն ուռած և եփած համեմունքներով 300 գրամ չափով;
• բուսական մայոնեզ 80 գրամ;
• մաղադանոս սամիթ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմսը:

Եփած ծնեբեկը խառնել կորեական ոճի գազարի հետ, աղը։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները և համեմել մայոնեզով։ Բուսական մայոնեզը պատրաստվում է առանց ձվի և կաթի։

Այս աղցանի պատրաստման համար պահանջվում է հինգ րոպեից պակաս: Բայց օգուտները մեծ են:

Ծնեբեկով բուսական աղցան չի կարելի դիետիկ անվանել։ Ուտեստի մեջ մեծ քանակությամբ աղի և պղպեղի առկայության պատճառով այն ուտելուց հետո օրգանիզմում ջուր է պահվում և առաջանում է քաշի ավելացում։

Բջջանյութի և այլ չլուծվող մանրաթելերի բարձր տոկոսի շնորհիվ կորեական ծնեբեկը բարենպաստորեն նպաստում է մարսողությանը, խթանում է պերիստալտիկան և բուժում փորկապությունը: Եվ նաև շնորհիվ այն բանի, որ արտադրանքի կալորիականությունը կազմում է 330 կկալ 100 գրամի դիմաց, այն կարող է ծառայել որպես լիարժեք սնունդ:

Կեսարի աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 15-20 րոպե կորեական ծնեբեկով նիհար տարբերակով և հետևյալ մթերքներով.

• սոյայի ծնեբեկ ուռած 200 գրամ;
• չերի լոլիկ (կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ փոքրով) 200 գրամ;
• 1 փունջ թարմ կանաչ գազար տերևներ;
• կոտրիչ-ից Սպիտակ հաց 120 գրամ;
• ձիթապտղի կամ չզտված բուսական յուղ- 4 ճաշի գդալ;
• սխտոր 3 մեխակ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ;
• սոյայի սոուս 1,5 թեյի գդալ.

Ինչպես պատրաստել աղցան.

1. Արդեն եփած ուռած ծնեբեկը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։ Իսկ լոլիկը՝ գեղեցկության համար՝ 4 մասի։ Հազարի տերեւները, որպեսզի դառը համ չունենան, պետք է պատռել։
2. Սոուսը պատրաստելու համար միացրեք 2 ճաշի գդալ ձեթ, սոյայի սոուս, մանանեխ։
3. Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները և հագցնել այն: Կրեկերները, որպեսզի չթրջվեն, ավելացնում են մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Կորեական ծնեբեկը պարունակում է ֆիտոէստրոգեններ՝ բուսական էստրոգեններ, որոնք սկզբունքորեն հիմնական կանացի սեռական հորմոններն են (դրանք խթանում են իմունիտետը, կանխում են օստեոպորոզը, բարձրացնում են լիբիդոն, նվազեցնում կրծքագեղձի քաղցկեղի վտանգը, իզոֆլավոնները օգնում են PMS-ի և էնդոմետրիոզի դեպքում): Սնկերին կարելի է վերագրել նաև էստրոգեն տվող մթերքներին: Ուստի այս աղցանը կանացի գեղեցկության և երիտասարդության իսկական պահեստ է։

Բաղադրությունը:

• ներծծված ծնեբեկ կորեական 400 գրամ;
• երկու փոքր լամպ;
• 400 գրամ շամպինիոն;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• մայոնեզ;
• աղ, սև պղպեղ, սխտոր, խոտաբույսեր, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Տապակել ծնեբեկը բուսական յուղի մեջ՝ համեմունքներով, սխտորով և խոտաբույսերով։
2. Թթու սոխը, ինչպես անում եք «Ձուկ մորթյա վերարկուի տակ» բաղադրատոմսի համար:
3. Քաղցր պղպեղը կտրատել շերտերով:
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար։
5. Պատրաստել սոուսը կիտրոնի հյութով և մայոնեզով։
6. Հագցրեք աղցանը:

«Կարմիր» համեմունքները իդեալական են կորեական ծնեբեկի համար՝ կարմիր պղպեղ, պապրիկա, քրքում, կարրի:

Շնորհիվ իր բաղադրության մեջ ներառված մանրաթելերի՝ կորեերեն ծնեբեկով կերակրատեսակները կարող են իջեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը՝ նվազեցնելով դրա ֆրակցիաների կլանումը աղեստամոքսային տրակտում՝ այդպիսով նվազեցնելով աթերոսկլերոզի վտանգը և միևնույն ժամանակ կիսահագեցած: ճարպաթթու, որոնք առկա են ֆուջուում, կանխում են սրտի կորոնար հիվանդությունը։

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 200 գրամ;
• ներծծված (պատրաստի) ծնեբեկ կորեերեն 300 գրամ;
• հազարի տերևների խառնուրդ - 200 գրամ;
• կանաչի - մաղադանոս, սամիթ;
• մանանեխ, կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• թարմ ծաղկի մեղր - 1 թեյի գդալ;
• ձիթայուղև բանջարեղեն - յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Աղցանի բաղադրատոմսը.

1. Տապակել մինչև պատրաստ լինի հավի լյարդբուսական յուղի մեջ։
2. Լյարդը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սրա հետ միասին կտրատել կանաչիներն ու ծնեբեկը։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար։ Համեմեք սոուսով` մեղր, մանանեխ, ձիթապտղի յուղ:

Սելենը, որը կորեական ծնեբեկի մի մասն է, լավ կանխարգելում է հաստ աղիքի և շագանակագեղձի քաղցկեղը տղամարդկանց մոտ:

Աղցանի բաղադրիչները.

• փափկված սոյայի ծնեբեկ - 400-500 գրամ;
• շաքարավազ, աղ - 1 ճ.գ. գդալներ;
• աղացած կարմիր և սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• մեկ գլուխ երիտասարդ սխտորԱ;
• գազար 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել իրական արական աղցանծնեբեկով կորեերեն.

1. Պատրաստեք ծնեբեկը, ինչպես նշված է փաթեթի վրա՝ ցամաքեցնելով ավելորդ ջուրը:
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Գազարը քերել։ Խառնել այս բաղադրիչները, աղը, համեմել 2 ճ.գ. բուսական յուղ.
3. Սխտորը քերել, մեկ ամանի մեջ ուղարկել մնացած բուսայուղին, պղպեղին։
4. Ստացված բոլոր բլանկները խառնեք։
5. Բարի ախորժակ.

Չնայած իր բոլոր առավելություններին, կորեական ծնեբեկից սոյայի օքսալատները կարող են կուտակվել երիկամներում, իսկ ֆուջուն նաև պարունակում է նյութեր, որոնք խանգարում են վահանաձև գեղձի և ենթաստամոքսային գեղձի ֆունկցիոնալ գործունեության նվազմանը:

Բաղադրությունը:

• մեկ հավի ֆիլե մոտ 300 գրամ;
• գազար կորեերեն 300 գրամ;
• ծնեբեկ կորեերեն երկու ժամ ջրի մեջ թրջած;
• լամպ կարմիր Ղրիմի;
• սպիտակ կաղամբ 200 գրամ;
• մայոնեզ 200 մլ;
• լոռամիրգ 0,5 բաժակ;
• երիտասարդ սխտորի երկու մեխակ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• մաղադանոս (դեկորացիայի համար)

Սոուսի համար.

• Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել:
• Խառնել մայոնեզով, մի քիչ աղով։

Բաղադրատոմսը:

1. Եռացնել հավի ֆիլեմինչև ամբողջովին եփվի, սառչի, չորանա և ապամոնտաժվի մանրաթելերի մեջ:
2. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ: Ծնեբեկը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Կաղամբը մանր կտրատել, թույլ աղել և տրորել ձեռքերով, աղ անելուց հետո, որպեսզի հյութը դուրս գա։
4. Լոռամիրգը լվանում ենք, լցնում քամոցի մեջ, թողնում ենք, որ ջուրն ամբողջությամբ հոսի։
5. Պատրաստի մթերքները շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հավի միս - սոխ - կաղամբ - գազար - ծնեբեկ։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել սոուսով և թեթև աղով։
6. Զարդարեք աղցանը լոռամրգի և խոտաբույսերի վրա:

Կորեական ծնեբեկը բավականին ալերգենիկ արտադրանք է: Ալերգիկ ռեակցիաների հակում ունեցող անձանց խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն։

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Իրականում, սոյայի ծնեբեկը ոչ մի կապ չունի ծնեբեկի հյութալի կանաչ ընձյուղների հետ, որոնք օգտագործվում են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար: ազգային խոհանոցներԵվրոպա. Սպիտակավուն ձողիկները՝ թեթևակի «ռետինե», ծակոտկեն հյուսվածքով, սոյայի կաթի վերամշակման արդյունք են, ավելի ճիշտ՝ փրփուր, որը եռման ժամանակ հավաքվում է դրա մակերեսին։ Այս փրփուրը չորանում է, արդյունքում ստացվում է «ծնեբեկի» ձողիկներ։ Ինչու այս ապրանքը սկսեց այդպես կոչվել, հստակ հայտնի չէ, բայց դա կարևոր չէ, քանի որ այն հիանալի է կորեական ոճով տարբեր աղցաններ և խորտիկներ պատրաստելու համար: Սոյայի ծնեբեկը գործնականում չունի իր սեփական համը, բայց այն «գիտի, թե ինչպես» կատարելապես կլանել այլ ապրանքների բույրերն ու համերը: Գազարի և ավանդական տաք համեմունքների «ընկերության» մեջ ծնեբեկի ձողիկներ են վերածվում հիանալի աղցանծնեբեկից գազարով կորեերեն. Լուսանկարով մանրամասն բաղադրատոմսը կօգնի քայլ առ քայլ պատրաստել: Փորձիր! Փորձեք նաև շատ համեղ։

- չորացրած սոյայի ծնեբեկ - 180-200 գր.;
- գազար - 1-2 հատ: (150 գր.);
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- բուսական (քունջութի կամ նուրբ արևածաղկի) ձեթ - 4-5 ճաշի գդալ;
- բնական (բրինձ, խնձոր) քացախ, 6 տոկոս - 1,5-2 ճաշի գդալ;
- աղ - 1 թ.գ. (առանց վերևի);
- պատրաստի չոր խառնուրդ եփելու համար Կորեական աղցաններ- 2 ճ.գդ

- աղացած կարմիր կծու պղպեղ- 0,5 թեյի գդալ;
- քաղցր աղացած պապրիկա - 0,75 թեյի գդալ;
- աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
- համեմի հատիկներ - 0,75 թ.գ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

1. Լվանալ ծնեբեկը, դնել խորը ամանի մեջ և լցնել սառը խմելու ջուր։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում՝ մինչև փափկի։ 3-4 ժամ հետո ծնեբեկի ձողիկները ստուգեք փափկության համար. եթե կոշտ երակներ չեն մնացել, կարող եք անցնել աղցանի անմիջական պատրաստմանը։ Եթե ​​ձողիկները ներսում պինդ մնան, թողեք, որ ավելի փափկեն։
Եթե ​​երկար սպասելու ժամանակ չկա, մինչեւ ծնեբեկը ուռչի, կարելի է վրան կես ժամ եռման ջուր լցնել։ Ապրանքը արագորեն հարմար կդառնա ճաշատեսակին ավելացնելու համար, բայց կկորցնի համի մի մասը:




2. Այդ ընթացքում գազարը կեղևազերծել և քերել երկար, բարակ շերտերով։ Կտրման այս ձևը կստացվի կորեական աղցաններ պատրաստելու համար հատուկ քերիչով։ Եթե ​​նման քերիչ չկա, կարող եք օգտագործել սովորականը՝ մեծ անցքերով։




3. Ահա թե ինչպիսի տեսք կունենա ուռած սոյայի ծնեբեկը.




4. Այն պետք է քամել ջրից և մանր կտրատել մոտավորապես
3 սմ

5. Խորը ամանի մեջ լցնել ծնեբեկն ու քերած գազարը։

7. Շաղ տալ աղով և հարել։






8. Պատրաստել համեմունքներ. կարող եք օգտագործել պատրաստի համեմունք կորեական աղցանների համար կամ օգտագործել կարմիր և սև պղպեղ, պապրիկա և համեմ կամայական համամասնություններով։ Լցնել համեմունքները աղցանի կենտրոնում գտնվող սլայդով: Սխտորը դանակով մանրացնել կամ մանր քերիչով անցկացնել, ավելացնել չոր համեմունքներին։




9. Տապակի (շոգեխաշած թավայի) մեջ լցնել բուսական յուղը (ցանկալի է քունջութ կամ ռաֆինացված արևածաղկի), լավ տաքացնել՝ մինչև «սպիտակ ծուխը»։ Եվ լցնել այն անմիջապես բլրի վրա համեմունքներով:




10. Անմիջապես խառնել աղցանը, սառչել սենյակային ջերմաստիճանի և դնել սառնարանը, որպեսզի թրմվի 2-3 ժամ։ Կարող եք նաև համեմել մի քիչ սոյայի սոուսով։
Աղցանը հյութալի է, կծու, բուրավետ և հագեցնող։ Այն կարելի է մատուցել բրնձի, կարտոֆիլի, ֆունչոզայի և այլ ուտեստների հետ։ Կարծում եմ ձեզ դուր կգա և շատ համեղ է

Սիրահարների համար Կորեական խորտիկներԱռաջարկում եմ ծնեբեկ պատրաստել կորեերենով։ Այս ուտեստը ոչ մի կապ չունի ծնեբեկի բույսի հետ։ Կորեական ծնեբեկը սոյայի կաթի չոր փրփուր է: Արտադրանքը ամենաբնական և բանջարեղենայինն է, ունի բացարձակ չեզոք համ և հիանալի գրավում է բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները: Այս աղցան պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, գլխավորը հասկանալն է, որ ֆուջուի հարուստ համ ստանալու համար պետք է թողնել, որ այն եփվի։

Վերցնենք այս բաղադրիչները.

Ֆուջուն նախ պետք է ներծծվի սառը ջուրժամ 3-5, կարող եք գիշերը: Ջուրը պետք է փոխել։ Նա դառնում է փափուկ և հնազանդ: Այնուհետև ֆուջուն կտորների կտրեք։

Կլպել գազարը և կտրատել բարակ շերտերով կամ կորեական քերիչով անցկացնել։

Գազարը ցանել աղ, շաքարավազ և լցնել քացախ, ձեռքերով տրորել և մի կողմ դնել։ Համը պետք է լինի սուր, թթու, քաղցր-աղի։ Հիշեք, որ ֆուջուն իր վրա կվերցնի ամբողջ համը, այն ընդհանրապես թթու կամ աղի չի լինի։

Գազարին ավելացրեք ծնեբեկ, ապա լցրեք չիլի սոուսի մեջ կամ պարզապես կարմիր պղպեղ ցանեք ըստ ճաշակի:

Այնուհետև լցնել սոյայի սոուսը:

Բուսական յուղը տաքացրեք վառարանի վրա և տապակեք խոշոր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Թողեք երկրորդ ատամը: Հեռացրեք սոխն ու սխտորը թավայի միջից։

Ծնեբեկի վրա ձեթ ավելացրեք և մեխակը քամեք թարմ սխտոր. Աղ՝ ըստ ճաշակի, աղի ճշգրիտ քանակությունը հնարավոր չէ կանխատեսել։

Շաղ տալ թարմ կիլանտրոյով և աղացած համեմով: Անպայման թողեք, որ այն եփվի սառնարանում մի քանի ժամ։

Պատրաստի աղցանը շաղ տալ քնջութի սերմերով և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

Այս ծնեբեկը վաճառվում է չոր վիճակում՝ 500 գ տոպրակների մեջ։Այս ծնեբեկը եփելուց առաջ անհրաժեշտ է թրջել այն ամբողջ գիշեր։ Երբ թրջելու ժամանակ չի մնում, ապա կարելի է մեկ ժամ եռման ջուր լցնել։ Բայց դրանից հետո պետք է զգուշորեն քամել՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։

Ծնեբեկը կորեերենում կոչվում է նաև ֆուջու, և այն վաճառքում է հայտնվել բոլորովին վերջերս։ Ֆուջուն պատրաստվում է սոյայի կաթից, ուստի այն չունի խոլեստերին: Շատերը մտածում են, թե ինչպես պատրաստել այն: Ամենից հաճախ ֆուջուն եփում են, շոգեխաշում կամ տապակում թրջելուց հետո։ Բայց դուք կարող եք նաև պատրաստել այս ապրանքից համեղ աղցաններԴրանք շատ են, և յուրաքանչյուրն իր համար կարող է ընտրել լավագույնը:
Կորեական ծնեբեկով աղցանը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ, ինչպիսիք են սունկը, բանջարեղենը, խոտաբույսերը:

Բաղադրությունը:

• ծնեբեկ կորեերեն - 500 գ
• սխտոր - 4 պճեղ
• արևածաղկի ձեթ- 4 ճաշի գդալ
• աղ - մի պտղունց
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ.
• աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Նախ պետք է կորեերեն վերցնել ծնեբեկը, կտրատել ու դնել մարինադի մեջ։ Մարինադի համար անհրաժեշտ է մաքրել սխտորը, ճզմել այն մամուլով և խառնել սոյայի սոուսի, աղի, շաքարավազի և պղպեղի հետ։ Ամեն ինչ խառնեք, ավելացրեք արևածաղկի ձեթ և այս ամենով համեմեք սոյայի ծնեբեկ։ Ճաշատեսակը 10 ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի ծնեբեկը լավ մարինացվի։

Գազարով աղցան

Բաղադրությունը:

• ծնեբեկ կորեերեն - 500 գ
• գազար - 3 հատ.
• սխտոր - 5 պճեղ
• արեւածաղկի ձեթ - 1 բաժակ
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• բուրավետ ոլոռ - 8 հատ:
• աղ - 2 ճ
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp.
• խնձորի քացախ - 5 tbsp.
• աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ծնեբեկը եփելուց առաջ պետք է մի քիչ թրջել, ապա զգուշորեն քամել ջրից։ Թրջված ծնեբեկը պետք է մանր կտրատել։ Կլպել և մանրացնել սխտորը սխտորի մամլիչով։ Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել։

Խառնել ծնեբեկի, գազարի և սխտորի մեջ։ Այս աղցանի սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել արևածաղկի ձեթը, կարմիր պղպեղը, աղը և հատիկավոր շաքարը։ Հարդարման խառնուրդը պետք է դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել Խնձորի քացախեւ դափնու տերեւ: Դրանից հետո կրակն անջատել, այս ամենը լցնել ծնեբեկի վրա ու 3 ժամով դնել սառնարանը, որ թրմվի։

Լոբով աղցան

Բաղադրությունը:

• ծնեբեկ կորեերեն - 500 գ
• ծնեբեկի լոբի - 200 գ
• թարմ մաղադանոս - 1 փունջ
• արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ
• խնձորի քացախ - 5 tbsp.
• աղ - մի պտղունց

Նախ պետք է ծնեբեկի հատիկները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր, աղ և եփել մի քանի րոպե։ Եփած լոբիները քամել և մանր կտրատել։
Ծնեբեկը նախապես թրջել կորեական ոճով, քամել և խառնել ծնեբեկի լոբի. Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Պատրաստված աղցանի բոլոր բաղադրիչները խառնեք և համեմեք արևածաղկի ձեթի և խնձորի քացախի խառնուրդով։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված սունկ - 10 հատ:
• ծնեբեկ կորեերեն - 100 գ
• բողկ - 2 հատ:
• կանաչ սոխի փետուրներ - 10 հատ:
• քնջութի յուղ - 2 ճ.գ.
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
• համեմ - 0,5 թ/գդ
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 ճ
• աղ - մի պտղունց

Այս աղցանի բողկը պետք է մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով։ պահածոյացված սունկցամաքեցնել քամոցի մեջ, մանրակրկիտ լվանալ և կտրել կտորների: Բողկը և սունկը խառնել, մի քիչ աղ ավելացնել և խառնել։ Աղցանի այս բաղադրիչները դրեք սառնարանում՝ եփելու համար։ Երբ հյութը սկսվում է, այն պետք է քամել:

Ծնեբեկը մի քիչ թրջում ենք կորեերենի մեջ, իսկ հետո քամում ու ավելացնում ենք ծնեբեկը նախորդ բաղադրիչներին։ Լվանալ կանաչ սոխը, չորացնել և մանր կտրատել։ Սոխը ավելացնել աղցանին։ Որպես աղցան սոուս խառնեք կիտրոնի հյութը, քունջութի յուղը, պղպեղը, աղը և համեմը։ Այս սոուսը լցնել աղցանի վրա և շպրտել: Պատրաստի աղցան անհրաժեշտ է աղցանի ամանի մեջ սլայդ դնելու համար:

Աղցան վարունգով և սոյայի սոուսով

Բաղադրությունը:

• ծնեբեկ կորեերեն - 300 գ
• գազար - 300 գ
• թարմ վարունգ - 2 հատ:
• սխտոր - 4 պճեղ
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ.
• սեղանի քացախ - ըստ ճաշակի
• արևածաղկի ձեթ
• լամպ լամպ - 1 հատ:
• թարմ մաղադանոս - 1 փունջ
• կիլանտրո
• կարմիր աղացած պղպեղ - մի պտղունց
• թարմ սամիթ - 20 գ

Առաջին հերթին ծնեբեկը թրջեք ջրի մեջ և թողեք մի քանի ժամ։ Այս ամբողջ ընթացքում ջուրը պետք է մի քանի անգամ փոխել։ Կլպել և քերել գազարը Կորեական գազար. Վարունգը լվանում ենք և նույն քերիչով քերում։ Գազարը ցանել քացախով և թողնել մի քիչ թրմվի։

Թարմ սամիթը, մաղադանոսը և կիլանտրոն լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Կլպեք և մանրացրեք սխտորը մամուլով: Սխտորն ու խոտաբույսերը լցնել սոյայի սոուսով և խառնել: Խառնել աղցանի բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ։
Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և մեջը դնել սոխը, բայց չկտրել։ Սոխը մի քիչ տապակել, ապա հանել թավայի միջից։ Այս յուղով քսել աղցանը։ Աղցանը դնել սառնարանում և ըստ անհրաժեշտության սպառել։

Բաղադրությունը:

• ծնեբեկ կորեերեն - 250 գ
• Կորեական գազար - 100 գ
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• լամպ լամպ - 0,5 հատ:
• աղացած համեմ - 0,5 թեյի գդալ
• քնջութ - 0,5 թեյի գդալ
• հատիկավոր շաքար - 1,5 թեյի գդալ
• սոյայի սոուս - 2 ճ
• քացախի էություն - 2 ճ.գ
• աղ, սև և կարմիր պղպեղ - մի պտղունց
• պապրիկա

Նախ պետք է ծնեբեկը թրջել ջրի մեջ և վրան մամլիչ դնել, որպեսզի ամբողջը թաց լինի։ Պարբերաբար պետք է ջուրը փոխել, քանի որ 12-14 ժամ է պահանջվում թրջվելու համար։

Երբ ծնեբեկը փափկի և գարուն լինի, ջուրը քամեք և ծնեբեկը մանր կտրատեք։ Դրանից հետո աղացրեք ծնեբեկը, ավելացրեք քացախի էսենցիան և խառնեք։ Թողնել թրմվի 10 րոպե։ Երբ հյութը աչքի է ընկնում, այն պետք է քամել։

Սոխը պետք է մաքրել, մանր կտրատել և տապակել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ դառնա։

Ծնեբեկին ավելացրեք կորեական ոճի յուղ տապակած սոխ, համեմ, հատիկավոր շաքար, սև և կարմիր աղացած պղպեղ, պապրիկա, սոյայի սոուս և սխտորը ճզմել մամլիչով։ Ավելացնել նաև Կորեական գազարև մանրակրկիտ խառնել պատրաստի աղցանը։

Աղցան քացախով

Բաղադրությունը:

• ծնեբեկ կորեերեն - 500 գ
• համեմունքներ կորեական սննդի համար
• սխտոր - 5 պճեղ
• լամպ - 1 հատ:
• արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ
• սեղանի քացախ - 100 մլ
• աղ - մի պտղունց

Նախ պետք է փաթեթը բացել ծնեբեկով, մանր կտրատել ու մի քանի ժամ թրջել ջրի մեջ։ Այս ընթացքում ջուրը պետք է պարբերաբար փոխվի: Դուք կարող եք լցնել ծնեբեկ տաք ջուրեւ սեղմել այն ինչ-որ բանով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ընկղմվի ջրի մեջ ու դառնա փափուկ։

Երբ ծնեբեկը պատրաստ է, քամեք ջուրը և դրեք ամանի մեջ։ Լցնել այն սեղանի քացախով և խառնել։ Թողեք մնա քացախի մեջ ևս կես ժամ։ Այնուհետեւ շաղ տալ ամեն ինչ Կորեական համեմունքև աղ.

Սխտորն ու սոխը մաքրել, սխտորը դանակով մանր կտրատել, իսկ սոխը խորանարդի կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և մեջը տապակել սոխն ու սխտորը։ Սոխը պետք է ոսկեգույն դառնա։
Այնուհետև արժե ամեն ինչ թավայից յուղի հետ միասին դնել ծնեբեկի մեջ, խառնել և դնել մի քանի ժամ պատրաստի կերակուրդեպի սառը տեղ.

գարնանային աղցան

Բաղադրությունը:

• ծնեբեկ կորեերեն - 1 փաթեթ
• լամպ լամպ - 1 հատ:
• բուսական յուղ - 5 ճ.գ.
• սխտոր - 4 պճեղ
• կանաչ սոխի փետուրներ - 100 գ
• աղ, աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• հատիկավոր շաքար - ըստ ճաշակի
• աղացած cilantro - 1 թեյի գդալ

Նախ պետք է ծնեբեկի վրա տաք ջուր լցնել՝ այս կերպ այն ավելի արագ կփափկի, բայց եթե ոչ շտապ, կարող եք ամբողջ գիշեր թողնել սառը ջրի մեջ։ Երբ կորեական ծնեբեկը փափկի, քամեք և մի փոքր լվացեք։ Ծնեբեկը դնել խորը ամանի մեջ։

Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Ծնեբեկի վրա դնել սխտորն ու սոխը, չխառնել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, վրան լցնել տաք սոխն ու սխտորը։ Ամեն ինչ շաղ տալ աղով, պղպեղով, հատիկավոր շաքարով և աղացած կիլանտրոյով: Լցնել աղցանը և շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով:

կծու աղցան

Բաղադրությունը:

• ծնեբեկ կորեերեն - 1 փաթեթ
• գազար - 1,5 կգ
• լամպ - 1 հատ:
• աղացած սև պղպեղ - 1 ճ
• կարմիր աղացած պղպեղ - 1 թ.գ
• համեմ - 4 ճ.գդ
• սոյայի սոուս - 1 ճ.գ.
• արեւածաղկի ձեթ - 100 մլ
• սխտոր - 6 պճեղ
• շաքարավազ, աղ - ըստ անհրաժեշտության
• էություն - 2 ճ.գ.

Ծնեբեկը թրջեք տաք աղած ջրի մեջ։ Այն պետք է ջրի մեջ պառկի մոտ 2 ժամ։ Ծնեբեկը պատրաստ կլինի, երբ դառնա ռետինե։
Կլպել գազարը և կտրատել սուր դանակով բարակ շերտերով։ Գազարին ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքար, աղ և էսենցիան։ Խառնել գազարն ու ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել, մինչև հյութ արձակի։

Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Կլպել սխտորը և դանակով մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և մեջը տապակել սոխն ու սխտորը։ Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, ավելացնել համեմն ու պղպեղը։ Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել թակած ծնեբեկը: Թավայի մեջ ավելացնել սոյայի սոուսը, տապակել մեկ րոպե և անջատել կրակը։ Ամբողջ զանգվածը թավայից լցնել գազարի մեջ, խառնել և մի քանի ժամով դնել սառը տեղում։