Աղած կաղամբ լոռամրգի հետ. Թթու կաղամբ լոռամրգի հետ
Հենց որ ուշ կաղամբի գլուխները սկսեցին հասունանալ, մենք սկսեցինք թթու կաղամբ պատրաստել, մինչդեռ սննդի համար՝ արագ սնունդ.
Մեր ընտանիքում բոլորը սիրում են չաման և գազար, բայց անցյալ տարի ես լոռամրգիով կաղամբ պատրաստեցի և հիմա այս բաղադրատոմսը առաջատարն է՝ լոռամրգի թթու կաղամբը ուտում են մինչև նոր տարի։ Ձմռան համար հավաքված կաղամբը պահվում է գետնի տակ գտնվող փոքրիկ փայտե տակառի մեջ: Ճիշտ է, երբեմն սառչում է, բայց դա չի ազդում համի վրա։ Մեկ բարելի համար ես ծախսում եմ 10 կգ կաղամբ, 200 գրամ լոռամիրգ, մի քիչ սամիթ, մի բաժակ նուրբ աղ։
Սննդի համար ես նույն բաղադրատոմսով բանկաների մեջ պատրաստում եմ լուծվող թթու կաղամբը և նույն համամասնությամբ ընդունում արտադրանքը։ Օրինակ, այս բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարով գրելու համար ես աղեցի միայն մեկ գլուխ կաղամբ և կպահեմ այն տարայի մեջ՝ սառնարանում։ Կաղամբի քաշին համամասնորեն աղ ու լոռամիրգ եմ վերցնում։
Լոռամրգի հետ թթու կաղամբը սկսում ենք պատրաստել՝ վերին չոր տերևները հանելով, կաղամբի գլուխը կիսով չափ կտրելով, ցողունը հանելով և կաղամբը փոքր շերտերով կտրատելով։
Մանրացրած կաղամբը լցնում ենք պլաստմասե տարայի մեջ և աղ ենք ավելացնում և խառնում։
Կաղամբը ձեռքերով զգուշորեն տրորեք, որ հյութ տա։
Այնուհետև ամանի մեջ ամուր սեղմեք և թողեք մեկ ժամ։ Հետո ամեն ինչ կրկնում ենք՝ փնթփնթում ենք, խոյ ենք անում, թողնում ենք կանգնի ևս մեկ ժամ։
Մենք սամիթ ենք ավելացնում արդեն կաղամբի մեջ, որը տվել է հյութը։ Խառնել, քամել ավելորդ հյութը։ Երբեմն շատ հյութ կա, բայց դուք չեք կարող ամբողջությամբ քամել ամբողջ հյութը. կաղամբը կլինի չոր և ոչ խրթխրթան: Մեկ օրով մեկնում ենք ցուրտ վայրում հոգեհանգստի։
Վերջին պահին ավելացնել մաքուր լոռամիրգ և ձեռքերով կամ փայտե սպաթուլայի միջոցով նրբորեն խառնել։
Այժմ դուք կարող եք կաղամբը դնել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։ Չնայած, եթե ձմռանը պատրաստվում եք մեծ քանակությամբ կաղամբից, ապա նախընտրելի է տակառը։
Համեղ թթու կաղամբը լոռամրգի հետ մատուցվում է տաք ուտեստների հետ կամ որպես սառը նախուտեստ։
Թթու կաղամբ- անհավանական առողջ ուտեստքանի որ այն պարունակում է շատ ասկորբինաթթու: Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբը լոռամրգի հետ, կարդացեք ստորև։
Լոռամրգի հետ թթու կաղամբի դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- սպիտակ կաղամբ - 5 կգ;
- գազար - 400 գ;
- - 100 գ;
- աղ - 130 գ;
- շաքարավազ - 30 գ.
Խոհարարություն
Կաղամբի լվացված գլուխների մեջ հանեք վերին տերևները։ Հաջորդը, կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխը կիսով չափ կտրեք երկայնքով: Կաղամբը բարակ կտրատել, գազարն անցկացնել քերիչով։ Բանջարեղենը միացնում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը, հետո մանրակրկիտ մանրացնում ենք, մինչև հյութը դուրս գա։ Ավելացնել լվացված լոռամիրգ և խառնել։ Զանգվածը տեղադրում ենք մաքուր էմալապատ տարայի մեջ, ծածկում ափսեով և վրան քաշ դնում։ Թողնում ենք 3 օր, որի ընթացքում անհրաժեշտ է փայտե փայտով մի քանի անգամ տարբեր տեղերից մինչև հատակ ծակել կաղամբը, որպեսզի ստացված գազերը դուրս գան։ Դրանից հետո լոռամրգի հետ թթու կաղամբը ձմռանը տեղադրում ենք բանկաների մեջ և դնում սառը մեջ։
Թթու կաղամբ լոռամրգի և խնձորով ձմռանը - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- սպիտակ կաղամբ - 1,3 կգ;
- խնձոր - 100 գ;
- գազար - 100 գ;
- լոռամիրգ - համտեսել;
- աղ - 30 գ.
Խոհարարություն
Մենք լվանում ենք կաղամբը: Հեռացրեք վերին տերևները: Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքրած գազարն ու խնձորն անցկացնում ենք խոշոր ատամներով քերիչով։ Պատրաստի բաղադրիչները դնել մեծ ամանի մեջ, վրան աղ ցանել, լավ խառնել։ Պատրաստի զանգվածի կեսը քսում ենք էմալապատ թավայի մեջ, ապա տեղավորում լոռամիրգը, ապա նորից լցնում կաղամբը։ Մենք ծածկում ենք այն ափսեով, իսկ վերեւում ճնշում ենք դնում: Թողեք մոտ մեկ օր սենյակում: Ստացված փրփուրը հավաքեք գդալով կամ ճեղքված գդալով։ Իսկ գազերը վերացնելու համար փայտե փայտով մի քանի տեղից ծակում ենք կաղամբը։ Մոտ 3-4 օր հետո լոռամրգի և խնձորի հետ կաղամբը լցնում ենք ապակե տարաների մեջ և պահում նկուղում, պատշգամբում կամ սառնարանում։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Կաղամբը բարակ կտրատել, գազարն անցկացնել սովորական խոշոր քերիչով կամ քերիչով։ Կորեական գազար. Միավորել բանջարեղենը, ավելացնել լոռամիրգը և խառնել։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, վրան ավելացրեք շաքարավազ, աղ, ձեթ և քացախ։ Հենց հեղուկը նորից եռա, կրակն անջատեք ու դրա հետ կաղամբ լցրեք։ Վերևից ծածկել ափսեով, վրան որպես բեռ դնել մի բանկա ջուր։ Թողեք այսպես առնվազն 4-5 ժամ, իսկ ավելի լավ՝ մեկ օր։ Դրանից հետո համեղ թթու կաղամբը պատրաստ կլինի ուտելու։ Իսկ պահեստավորման համար մենք այն դնում ենք մաքուր բանկաների մեջ և ուղարկում սառնարան կամ նկուղ։
Ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ որոշում է թթու կաղամբ ուտել, քանի որ հաճախ պատրաստման տեխնոլոգիան բավականին բարդ է։ Լոռամրգի հետ թթու կաղամբի բաղադրատոմսը ոչ միայն հեշտ է կատարել, այլև ժամանակի փորձարկված: Նման աղցան ստանում են նրանք, ովքեր բացարձակապես բարեկամ չեն ճաշ պատրաստելու հետ։
Թթու կաղամբի գաղտնիքներն ու տեխնոլոգիան
Թթու կաղամբը վիտամինների և հանքանյութերի իսկական պահեստ է, որոնք այդքան անհրաժեշտ են տարվա ցանկացած ժամանակ:
Նախքան խմորման բաղադրատոմսի ընտրությանը անցնելը, դուք պետք է ընտրեք կոնտեյներ: Հարմար մետաղ, փայտ կամ ապակի: Պատշաճ ընտրված աղը կարևոր կլինի կոպիտ մանրացնելը: Համեմունքները կարող են շատ տարբեր լինել՝ ըստ ճաշակի:
ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Կարևոր. Տերեւները, որոնք վնասված են կամ ունեն կոպիտ հյուսվածք, խորհուրդ չեն տրվում:
Ընտրելով ճիշտ և թարմ բաղադրիչները՝ կարող եք պատրաստել աղցան, որը երկար կպահվի։
Կաղամբը լոռամրգի հետ թթվում ենք դասական եղանակով
Լոռամիրգով թթու կաղամբը հիանալի գտածո է նրանց համար, ովքեր սիրում են թթու ուտեստներ: Բաղադրատոմսի առկայության շնորհիվ օգտակար հատապտուղարտադրանքի թթվայնությունը մեծանում է, ինչը կանխում է հազարի փտումը։ Cranberry-ն լավ հակասեպտիկ է, ունի բավականին օգտակար հատկություններ։
Բաղադրիչների ցանկ.
- սպիտակ կաղամբ - 10-12 կգ;
- գազար - 250 գ;
- աղ - 270 գ;
- լոռամիրգ - 250 գ.
Քայլ առ քայլ:
- Կաղամբը շերտերով կտրատել, գազարը բարակ շերտերով կտրատել։
- Բանջարեղենը խառնել՝ ավելացնելով աղ, ձեռքերով տրորել, մինչև հյութը հայտնվի։
- Պատրաստի ուտեստի հատակը շարել կաղամբի մի քանի տերեւ։
- Բաղադրիչները շերտերով շարել՝ բանջարեղեն, ապա լոռամիրգ։
- Ճնշման տակ դրեք.
Այս բաղադրատոմսը հիանալի հիմք է բորշչի կամ ձմեռային աղցան. Լոռամրգի հետ թթու նախուտեստը հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ, շատ համեղ է իր մաքուր տեսքով։
Խաղողով և լոռամրգի հետ
պարզ և արագ բաղադրատոմսթթու կաղամբ խաղողի և լոռամրգի հետ: Աղցանը կծու թթվայնություն ունի, իսկ հատապտուղները թողնում են հաճելի հետհամ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստվելու համար պահանջվում է ընդամենը մեկ ժամ, իսկ խմորման գործընթացի համար՝ մոտ երկու օր։ Բայց որքան երկար է նստում աղցանը, այնքան ավելի համեղ և բուրավետ է դառնում: Անհավանական խրթխրթան թթու խորտիկ կդառնա մեծ հավելումցանկացած ճաշի: Ընտրովի այս բաղադրատոմսըկարելի է համալրել խնձորով։
Բաղադրիչների ցանկ.
- սպիտակ կաղամբ - 5 կգ;
- թարմ լոռամիրգ - 200 գ;
- սուլթանա խաղող - 1,5 կգ;
- գազար - 6 հատ;
- սխտոր - 3 գլուխ;
- արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- ջուր - 5 լ;
- խոհանոցի աղ - 10 ճ.գ. լ;
- քացախ 3% - 15 tbsp. լ.
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Պատրաստել բաղադրիչները կտրելու համար: Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Սխտորը կտրատել 6 մասի, խնձորները մանր կտրատել։
- եփել տաք թթու վարունգլցնելու համար։ Տարայի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը և եռացնել։ Ավելացնել արևածաղկի ձեթ և սեղանի քացախ:
- Բաղադրատոմսի բաղադրիչները ծալեք մեծ կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով խաղող և լոռամիրգ։ Խառնել հատապտուղներն ու բանջարեղենը, լցնել եռացող աղաջրը։ Համար պատշաճ պատրաստումճաշատեսակներ խորհուրդ է տրվում աղցանը դնել մամլիչի տակ, ծածկել։
- 2 օր հետո հանել բեռը, շարել տարաների մեջ, պահել սառնարանում։
Մեղրով
Մեկը լավագույն բաղադրատոմսերըթթու կաղամբը մեղրով կաղամբ է։ Նման նախուտեստը ոչ միայն խրթխրթան է, այլև հյութալի՝ հաճելի կծու համով։ Կծու մեղրային նոտան ոչ ոքի անտարբեր չի թողնում:
Բաղադրիչների ցանկ.
- սպիտակ կաղամբ - 7 կգ;
- գազար - 1,5 կգ;
- կոպիտ աղ - 6 tbsp. լ;
- մեղր 5 ճ.գ. լ;
- թորած ջուր - 4 լիտր:
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Կաղամբը դանակով մանր կտրատել։
- Գազարն անցկացրեք սննդի պրոցեսորի կամ քերիչով։
- Ամեն ինչ խառնել, դնել նախապես ստերիլիզացված տարայի մեջ։
- Աղաջուր՝ եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ, սառչելուց հետո լցնել մեղրը։
- Պատրաստի հեղուկով լցնել տարայի պարունակությունը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի աղցանը։
- Թողեք եփվի 2 օր 18-20 ° ջերմաստիճանում:
- Սրայի մեջ որոշ ժամանակ անց փայտե փայտով մի քանի խորացնող շարժումներ արեք, որպեսզի բոլոր գոյացած գազերը դուրս գան։
- Կափարիչով պինդ փակեք տարան, դրեք սառը մեջ։
- 3 օր հետո նման կաղամբը կարելի է ապահով կերպով մատուցել սեղանին՝ լցնելով տնական արևածաղկի ձեթ և ավելացնելով մի քիչ սոխ։
խնձորով
Խնձորով վիտամինային թթու խորտիկը ոչ միայն համեղ է և առողջարար, այլև ցածր կալորիականությամբ։
Բաղադրիչների ցանկ.
- կաղամբ - 6 կգ;
- գազար - 2 հատ;
- թթու խնձոր - 5 հատ;
- սեղանի աղ - 6 ճ.գ. լ.
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Կաղամբը մաքրել փչացած տերևներից, մանր կտրատել։
- Գազարն ու թթու խնձորը մանր կտրատել։
- Խառնել բաղադրիչները, աղը, թողնել մի քիչ կանգնել։
- 15 րոպե անց ձեռքերով տրորեք, մինչև հյութը դուրս գա։
- Տարաները լցնել աղցանով և թողնել երկու օր թթվի։
- Մեկ օր անց բանկաների մեջ մտցրեք փայտե ձողիկներ։ Այսպիսով, խորտիկը կմնա խրթխրթան և չի կորցնի գույնը։
- Երկու օր անց բանկաները վերադասավորեք սառը վիճակում՝ մարինացված խորտիկը պատրաստ է ուտելու։
Լոռամրգի և հաղարջի հետ
Նման թթու կաղամբն անփոխարինելի կդառնա ձմեռային վինեգրետի կամ համեղ կաղամբով ապուր պատրաստելու համար։ Բաղադրատոմսի ճիշտ կատարման համար աղաջուր չի պահանջվում՝ աղցանը խմորվում է սեփական հյութ. Հետեւաբար, հիմնական բաղադրիչի ընտրության կարեւոր կանոնը հյութալի բանջարեղենն է: Լոռամրգի և կարմիր հաղարջի շնորհիվ մարինացված խորտիկը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Այս աղցանը գեղեցիկ մի փոքր վարդագույն գույն ունի։
Բաղադրիչների ցանկ.
- կաղամբ - 5 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- լոռամիրգ - 250 գ;
- կարմիր հաղարջ - 250 գ;
- սխտոր - 6 մեխակ;
- սեղանի աղ - 5 ճ.գ. լ.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Պատրաստեք հաղարջը. կեղևացրեք դրանք պատյաններից, լավ լվացեք, մի կողմ դրեք։
- Բանջարեղենը մանր կտրատել։
- Մանրակրկիտ խառնել, աղ անել, ձեռքերով քսել, մինչև հյութն աչքի ընկնի։
- Փայտե տարայի մեջ շերտերով դնել՝ կաղամբ, ապա՝ հաղարջի հետ խառնած լոռամիրգ։
- Լավ է սեղմել, որպեսզի հատապտուղները թողնեն հյութը:
- Ճնշման տակ դնել 18 - 20 ° ջերմաստիճանում 3 օր:
- Որոշ ժամանակ անց կհայտնվի փրփուր, որը պետք է հեռացնել, ապա պետք է փայտե փայտով մի քանի անգամ ծակել կաղամբը։
- Կափարիչը փակեք, դրեք սառը մեջ, որ խմորվի առնվազն 3 օր։ Նման թթու կաղամբը կարելի է պահել մինչև 3 ամիս։
Չամանով
Իսկապես խրթխրթան թթու կաղամբի հասնելու համար խորհուրդ է տրվում փորձել բաղադրատոմսը չաման հավելումով։ շատ բուրավետ և համեղ խորտիկԱյն դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլեւ երեխաներին:
Բաղադրիչների ցանկ.
- կաղամբ - 6 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- սեղանի աղ - 2 ճ.գ. լ;
- շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ;
- չաման - 2 ճ.գ. լ.
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Կաղամբի առաջին 2-3 տերեւը հանել, մի կողմ դնել։
- Կաղամբը կտրատել շերտերով, դնել ընդարձակ տարայի մեջ։
- Խառնել՝ ավելացնելով աղ, շաքարավազ և չաման։
- Ձեռքերով հունցել, մինչև կաղամբի հյութը դուրս գա։
- Մաքուր տարայի մեջ ծալել, լավ թակել, մինչև հյութ ստեղծվի։
- Գործընթացի սկզբում մի կողմ դրված տերևները լցնում են եռման ջրով, ապա դրանցով ծածկում բանկաները։
- Թողնել խմորման համար 2 օր։
- Ամեն օր փայտե ձողերով ծակեք տարայի պարունակությունը՝ ավելորդ գազը ազատելու համար։ Եթե փրփուր է առաջանում, հեռացրեք այն։ Որոշ ժամանակ անց հեռացնել թթու խորտիկսառնարանում, այնուհետև պահել 2-ից 5 ° ջերմաստիճանում:
Պահպանման պայմաններն ու պայմանները
Թթու կաղամբը լավ է պահվում սառնարանում։ Պահպանման ժամկետը 4 շաբաթից մինչև 2-3 ամիս։ Ամեն ինչ կախված է ընտրված բաղադրատոմսից և խմորման տեխնոլոգիայից: Ավելի լավ է հետևել ձեր ճաշակին: Հազարի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար կարելի է պահպանել կամ պաստերիզացնել այն։ Բայց այս դեպքում բանջարեղենը կկորցնի բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը:
Խորհուրդ. Պահպանման ընթացքում թթու կաղամբը պետք է ամբողջությամբ ծածկվի աղաջրով, հակառակ դեպքում այն կսկսի չորանալ և մթնել։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս աղցանը միշտ դնել մամուլի տակ։
Եզրակացություն
Լոռամրգի թթու կաղամբի բաղադրատոմսը հիանալի լուծում է նրանց համար, ովքեր սիրում են տարբեր թթու վարունգ: Պատրաստելով կաղամբը ընտրված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, կարող եք ամբողջ ձմեռ վայելել խորտիկը: Պատրաստելը բացարձակապես պարզ է և էժան։ Իսկ հսկայական քանակությամբ վիտամինների և միկրոէլեմենտների պարունակությունը թույլ է տալիս բարձրացնել իմունիտետը և պահպանել մարմինը լավ վիճակում:
Նմանատիպ գրառումներ
Առնչվող գրառումներ չկան։
(մոտ 3-4 կիլոգրամ);
Կարևոր. Շաքարը կարելի է ապահով փոխարինել մեղրով։ Միայն մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի փոխարեն անհրաժեշտ է ընդունել երկու ճաշի գդալ մեղր։ մեղր ներս եփած կաղամբչի զգացվի. Բայց համը գերազանց կլինի։
Ինչով և ինչով ենք պատրաստում
Խոհարարության համար մենք օգտագործում ենք.
- էմալապատ խորը ճաշատեսակներ - 5-6 լիտրանոց լայն տապակ կամ ավազան;
- ջարդիչ կամ լայն սուր դանակ։ Դուք կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր՝ համապատասխան հավելվածով, սակայն կտրատումը բավականաչափ գեղեցիկ և կոկիկ տեսք չի ունենա:
- կոպիտ քերիչ, ծղոտը քսելու համար։
Ինչպե՞ս ենք պատրաստում:
Թթխմորի համար մենք պետք է վերցնենք.
- Կաղամբը կեղևավորված է արտաքին տերևներից, բաժանված չորս մասի։ Հեռացրեք ցողունը և զգուշորեն կտրատեք (թակած) շերտերով;
- քերել կեղևավորված և լվացված գազարները;
- մենք տեսակավորում ենք լոռամիրգը, լվանում և չորացնում;
- խառնել գազարն ու կաղամբը ամանի մեջ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դա անում են հենց մաքուր խոհանոցի սեղանի վրա;
- ավելացնել և խառնել։ Այս փուլում ճաշ պատրաստելու նրբություններից մեկը կարող է լինել ձեռքերով կաղամբն ու գազարը քսելը (հունցելը): Այս տեխնիկան թույլ է տալիս բանջարեղենը հյութ արձակել. թթու թթուների գործընթացը սկսվում է ավելի արագ, իսկ կաղամբը շատ նուրբ համ ունի;
- զանգվածը լցնել սամիթի սերմերով և պղպեղով, ավելացնել դափնու տերև;
- կրկին խառնել;
- մաքուր բանկայի մեջ մենք ներքևի մասում դնում ենք մի ամբողջ կաղամբի տերև `մաքուր և չոր;
- պատրաստի խառնուրդից մի քիչ դրեք այնտեղ, շերտը սեղմեք մուրճով;
- լցնել լոռամրգի կեսը վերևում;
- շաղ տալ կաղամբի շերտով։ Թեթև սեղմեք մզկիթով, առանց հատապտուղները վնասելու;
- մեկ այլ շերտ կաղամբ և հատապտուղների շերտ;
- վերջինը պետք է լինի կաղամբը:
Երկրորդ տարբերակը՝ խնձորով և հաղարջով
Հիմնական բաղադրիչները, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում: Բայց մենք բացառում ենք՝ սերմերը, դափնու տերեւը, աղացած սև պղպեղը և շաքարավազը։ Մենք աղ ենք օգտագործում ավելի փոքր քանակությամբ՝ մեկ կամ երկու պտղունց:
- կաղամբ մեկ կամ երկու կիլոգրամ;
- լոռամիրգ, գազարի նման՝ 100-150 գրամ չափով։
Բաղադրատոմսին ավելացնել խնձոր (2-3 հատ) և (2-3 ճաշի գդալ): Պատրաստումը մնում է նույնը, միայն հաղարջն ու լոռամիրգը նախապես խառնվում են։ Եթե օգտագործում ենք նաև խնձոր, ապա դրանք լվանում ենք և քառորդ կտրատում։ Այնուհետև կտրատեք ծղոտների մեջ:
Բանկաում կաղամբի շերտերը հատվում են հատապտուղների և խնձորի շերտերով.
- առաջին շերտը կաղամբն է;
- երկրորդ շերտը հաղարջ է և;
- երրորդ շերտը կաղամբն է;
- չորրորդ շերտ -;
- հինգերորդ շերտը կաղամբն է;
- վեցերորդ շերտը հաղարջի և լոռամրգի հատապտուղներն են:
Ամեն ինչ վերևում, ամենավերջում, ծածկված է կաղամբի շերտով։ Թեթևակի սեղմել:
Ինչպե՞ս ենք եփում:
- Խորտակված զանգվածը պետք է ծածկել կաղամբի տերևով և վրան դնել ճնշում, օրինակ՝ ջրի տարա:
- Սափորը պահեք տարայի մեջ՝ ամանի կամ թավայի մեջ։ Ավելորդ հյութը կաթում է վերևից:
- Պահվում է սենյակում մինչև երեք օր, մինչև փրփուր հայտնվի՝ խմորման գործընթացի նշան։
- Ճնշումը և կաղամբի տերևը հանվում են, իսկ կաղամբն ինքնին լոռամրգի հետ ծակվում է փայտե գրտնակով կամ գդալով (կարող եք օգտագործել չինական ձողիկներ)՝ մի քանի տեղից մինչև ներքև: Տատիկները վստահեցնում են, որ այս կերպ մենք «դառնությունն ենք ազատում»։
- Ծակելուց հետո կաղամբը ևս մեկ օր նստում է բաց և առանց ճնշումների:
- Այնուհետև դրան ավելացնում են ցամաքեցրած հյութը (այն, որը լցվել է տարայի եզրով փոխարինված տարայի մեջ), բանկաը փակում են և հանում սառը վիճակում պահելու համար։ Կարելի է պահել նաև սառնարանում։
«Արագ» կաղամբ
Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում երեք ամբողջ օր սպասել սկզբնական մշակույթի ավարտին, կա հատուկ բաղադրատոմս.
- կաղամբ (մոտ 1 կիլոգրամ);
- 2-3 փոքր գազար (100-150 գրամ);
- 100 գրամ շաքար;
- մի ճաշի գդալ աղ;
- 10 ճաշի գդալ 9% սեղանի քացախ;
- 100 - 125 գրամ արևածաղկի (կամ ցանկացած բուսական) ձեթ;
- երեք, չորս մեխակ (կարող եք ունենալ փոքր գլուխ);
- լոռամիրգ ըստ ճաշակի;
- կես լիտր ջուր։
Խոհարարություն:
- Մանրացված կաղամբը խառնել քերած գազարի հետ և լվացած լոռամիրգը երեք-չորս պճեղ սխտորի հետ (անցած սխտորի մամլիչով)։
Նշում, ինչ:
- կաղամբը չի հունցվում և ձեռքերով չի քսում;
- մանրացված առանց ցողունի:
- Եռացնել կես լիտր ջուր։ Եռման ջրի մեջ ավելացնել 100 գրամ շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ աղ, 100 գր. արևածաղկի ձեթ. Խառնել։
- Ավելացնել 10 ճաշի գդալ 9% սեղանի քացախ, բերել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։
- Միջուկը լցնում ենք եփած կաղամբի մեջ, որը գտնվում է էմալապատ թավայի մեջ։ Կաղամբը սեղմվում է հարթ ափսեի կամ ափսեի վրա: Ճնշումը դրված է վերևում։ Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես երեք ժամ է:
- Երեք ժամ անց մենք ստանում ենք պատրաստի թթու կաղամբը:
Եվս մի քանի բաղադրատոմս արագ կաղամբհնարավոր է գտնել.
Կաղամբն ավելի համեղ կլինի, եթե այն եփեք.
- աճող լուսնի փուլում;
- երկուշաբթի, երեքշաբթի, հինգշաբթի, այսինքն՝ տղամարդկանց օրեր.
- հաճելի տրամադրությամբ։
Որպեսզի կաղամբը ստացվի 100, դուք պետք է ճիշտ
Այն ներառված է կաղամբով ապուր կամ աղցաններ պատրաստելու բաղադրատոմսերում։ Այն կարելի է շոգեխաշել մսով։ Դրանով լցրեք բադը կամ սագը: Օգտագործեք պղպեղ լցնելու համար։
Մեր ափսեի լոռամրգի և կաղամբի հաջող համադրությունը, որը եզակի է իր բաղադրությամբ, մարդուն անհրաժեշտ մի շարք նյութերի տեր է, սնունդը հարուստ է վիտամիններով և միկրոտարրերով։ Եվ դա շատ կարևոր է ձմեռ-գարուն ժամանակահատվածում, երբ մեր մարմինը տառապում է արևի պակասից, թարմ բանջարեղենև մրգեր!
Եթե սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.