Դիետիկ խոզի լեզվով աղցան. Աղցան լեզվով. համեղ բաղադրատոմսեր

Լեզվով աղցանն աշխարհի գուրմանների ամենասիրելի ուտեստներից է։ Այս ապրանքի հիման վրա պատրաստված աղցանները հասանելի են եվրոպական շատ խոհանոցներում: Այս բաղադրիչի նման պահանջարկը պայմանավորված է երկու հիմնական կետով. Նախ՝ լեզուն շատ համեղ է, երկրորդ՝ շատ առողջարար և հագեցնող մթերք է։

Որոշելով լեզվից աղցան պատրաստել, հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել այս ապրանքի ընտրությանը:

Ժամանակակից խոհարարական մասնագետների մեծ մասը հակված է կարծելու, որ տավարի լեզուն ավելի համեղ և առողջարար է, քան խոզի լեզուն, և որ այն պետք է օգտագործել աղցանների մեջ։

Այնուամենայնիվ, խոզի լեզուն ունի նաև մի շարք դրական հատկություններ. Նախ, այն շատ ավելի արագ է եփվում: Երկրորդ, խոզի լեզուն ավելի գեր է, քան տավարի միսը, ուստի աղցանները խոզի լեզուավելի նուրբ և սննդարար: Երրորդ՝ խոզի լեզուն ավելի քիչ է գնահատվում, ինչի արդյունքում դրա գինը շատ ավելի ցածր է, քան տավարի մսի գինը։

Ինչ էլ որ լինի, ինչպես խոզի, այնպես էլ տավարի լեզվից աղցանները համարվում են տոնական ուտեստներ, որոնք լավագույնս համապատասխանում են ալկոհոլային խմիչքներով սեղաններին: Բացի այդ, շատ մարդիկ, ովքեր ձգտում են նիհարել, տավարի լեզուն դարձնում են իրենց սննդակարգի հիմնական բաղադրիչներից մեկը:

Ինչպես պատրաստել աղցան լեզվով - 15 տեսակ

Սա լեզվով աղցանների ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկն է: Այն հայտնի էր և լայնորեն կիրառվում մեր մայրերի կողմից։ Աղցան «Դասական» լեզվից՝ շատ համեղ և առատ կերակուր, որն ունի շատ ախորժելի տեսք։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու - 1200 գր.
• Հավի ձու - 6 հատ:
• Մարինացված սունկ - 800 գր.
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Դափնու տերեւ - 3 տերեւ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 7 հատ:
• Մայոնեզ - 4 ճ.գ. լ.
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Լեզուսս մաքրիր ու դրիր եռման։

Իհարկե, դուք կարող եք այն եփել միայն ջրի մեջ, բայց եթե դրան ավելացնեք բանջարեղեն և համեմունքներ, ապա լեզուն շատ ավելի բուրավետ և համեղ կլինի։

Լեզուն խորը կաթսայի մեջ եռացնել։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի այն։ Եփելու հենց սկզբում թավայի մեջ, բացի լեզվից, կտրատած կտորները դնել հաստ օղակների մեջ. սոխ, ամբողջական կեղևավորված գազար, սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ։ Լեզուն եփում ենք մինչև լրիվ եփվի, հանում ենք արգանակից, մաքրում ու թողնում, որ սառչի։

Քանի դեռ լեզուն սառչում է, եռացնել, կեղևազատել և միջին չափի խորանարդի կտրատել ձվերը։ Սնկից քամել ավելորդ հեղուկը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լվացեք կանաչ սոխը, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրեք և մանր կտրատեք։

Սառեցված լեզուն կտրատել խորանարդի մեջ։ Խորը աղցանի ամանի մեջ խառնել լեզուն, ձուն, սունկը և կանաչ սոխը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, աղ, պղպեղ և համեմել մայոնեզով:

Սեղանին կարելի է մատուցել «Դասական» լեզվով աղցան:

Լեզուով և խոզապուխտով աղցան իսկական գտածո կլինի մսի սիրահարների համար։ Ընդամենը մի երկու գդալ նման ուտեստ ուտելուց հետո կարող եք մի քանի ժամով ազատվել քաղցից և վայելել նուրբ ու հյութալի համ։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու - 300 գր.
• Խոզապուխտ - 150 գր.
• Մարինացված սունկ - 200 գր.
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Թարմ խնձոր - 1 հատ:
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի, մաքրել և սառեցնել տավարի լեզուն։ Լվացեք վարունգը և խնձորը: Խնձորից հանում ենք միջուկը։ Այժմ աղցանի բոլոր բաղադրիչները կտրատում ենք բարակ շերտերով, խառնում և համեմում մայոնեզով։

Պատրաստի աղցանը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով, չերի լոլիկով կամ ամբողջական թթու սնկով։

Պանրով լեզվով աղցանը չափազանց պարզ է և արագ պատրաստվում։ Ամենակարևորն այն է, որ արդեն խաշած տավարի լեզու լինի։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու - 300 գր.
• Կոշտ պանիր - 300 գր.
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Մայոնեզ, աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Եփել տավարի լեզուն։ Երբ այն ամբողջովին պատրաստ է, այն պետք է մաքրել, սառեցնել և կտրատել միջին չափի կոկիկ շերտերով։ Պանիրը պետք է կտրատել այնպես, ինչպես լեզուն։ Մանրացրած բաղադրիչները միացնում ենք մեկ աղցանամանի մեջ, աղ, պղպեղ, համեմում մայոնեզով և լավ խառնում։ Մատուցելուց առաջ աղցանը զարդարում ենք լոլիկի կտորներով։

Ինչպես ցանկացած այլ տավարի լեզվով աղցան, Maheevsky աղցանը շատ համեղ է և հյութալի։ Բայց նրա և իր համախոհների տարբերությունը ենթարկվելու մեթոդի մեջ է։ Մատուցեք այն չափաբաժիններով՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով արտաքին տեսքի ձևավորմանը։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու - 200 գր.
• Կարմիր լոբի - 200 գր.
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.
• գազար կորեերեն - 100 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Բալզամիկ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Եռացնել տավարի լեզուն, հեռացնել կեղևը, սառեցնել և կտրատել շերտերով։ Լոբիները եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի, քամեք ջուրը և թողեք, որ սառչի։

Սոխը մաքրում ենք, լվանում, բարակ կիսօղակներով կտրատում, աղ, շաքարավազ, թեթևակի շաղ տալիս բալզամիկ և թողնում ենք 20 րոպե մարինացվի։

Այժմ մեկ խորը տարայի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը, համեմել մայոնեզով, մանրակրկիտ խառնել և ուղարկել սառնարան առնվազն 40 րոպե։

Պատրաստի աղցանը լցնում ենք բաժանված բաժակների մեջ, զարդարում քաղցր պղպեղի օղակներով և աղած կրեկերներով։

Աղցան «Gossip Girl»-ը շատ վառ և համեղ ուտեստ է, որը պարզապես կատարյալ է որպես թեթև խորտիկի հիմնական ուտեստ և որպես լիարժեք կերակուրի անբաժանելի բաղադրիչ:

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու - 200 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ:
• Կարմիր աղցան սոխ - 1/2 հատ:
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Մայոնեզ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Տավարի լեզուն լավ լվանալ և եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի։ Երբ այն պատրաստ է, այն պետք է մաքրվի մաշկից։

Այս առաջադրանքը ձեզ համար հեշտացնելու համար պատրաստի լեզուն պետք է տեղադրվի մի քանի րոպեով սառը ջուրայն եռացող ջրից հանելուց անմիջապես հետո։

Սառեցված լեզուն կտրեք միջին չափի շերտերով։ Իմ պղպեղը, լոլիկն ու վարունգը: Պղպեղից հանում ենք միջուկը և ցողունը։ Կտրեք մաքուր բանջարեղենը շերտերով: Կլպել և կտրատել սոխը կես օղակների մեջ։ Եռացնել, մաքրել, հովացնել և ձվի շերտերով կտրատել։

Խառնել մանրացված բաղադրիչները խորը աղցանամանի մեջ, համեմել մայոնեզով, աղով, պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել։ Աղցան «Gossip Girl»-ը «հանգստություն» չի պահանջում, այն կարելի է անմիջապես մատուցել։

Լեզվով, ձիթապտուղներով և քերկինով աղցանը կատարյալ է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։ Նման ճաշատեսակով ճաշելով՝ կարող եք վստահ լինել, որ մինչև գիշեր ուտելու ցանկություն չեք ունենա, և խնդրահարույց տարածքները ոչ միայն ծավալով չեն ավելանա, այլ նույնիսկ կարող են նվազել։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու - 150 գ.
• Այսբերգ աղցան - 150 գր.
• Կանաչ ձիթապտուղ - 100 գր.
• Թթու վարունգ - 100 գր.
• Կարմիր սոխ - 40 գր.
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

Լվացեք այսբերգը, չորացրեք և կտրեք միջին չափի խորանարդի: Կլպեք սոխը, լվացեք, կտրատեք կես օղակների և 20 րոպե մարինացրեք կիտրոնի հյութև ձիթապտղի յուղ: Իմ գերկինները և կտրատել կիսաշրջանների մեջ:

Լվանալ, եռացնել, մաքրել, սառեցնել և լեզուն կտրատել շերտերով։ Ձիթապտուղները երկու մասի կտրեք։

Պատրաստի բաղադրիչները միացնում ենք ընդհանուր աղցանամանի մեջ, համեմում ձիթապտղի յուղով և մանրակրկիտ խառնում։

Ավելի լավ է նման աղցան պատրաստել անմիջապես մատուցելուց առաջ։

Աղցան «Puff» անկասկած կարելի է վերագրել տոնական ուտեստներ. Այն հիանալի տեսք կունենա Ամանորի կամ ծննդյան սեղանի վրա: Այս ուտեստի տեսքը կարելի է անվանել հանդիսավոր:

Բաղադրությունը:

• Գազար - 2 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Տավարի լեզու - 200 գր.
• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Մայոնեզ - 3 ճ.գդ
• Ծովաբողկ - 1 ճ.գ

Խոհարարություն:

Զարդանախշը պատրաստելու համար փոքր ամանի մեջ խառնել մայոնեզը կեղևավորված և թակած ծովաբողկի հետ։

Իմ տավարի լեզուն, եռացրեք, կեղևացրեք, սառը և կտրեք շերտերով: Մաքուր գազարը եռացնել և շերտերով կտրատել։ Լվանում ենք և շերտերով կտրատում աղած և թթու վարունգը։ Յուրաքանչյուր բանջարեղեն և լեզու դնում ենք առանձին փոքր ափսեների մեջ և պայմանականորեն բաժանում 3 մասի։ Դուք չեք կարող խառնել բաղադրիչները, քանի որ աղցանը կտեղավորվի շերտերի մեջ: Բացի այդ, յուրաքանչյուր շերտը պետք է կրկնել 3 անգամ։

Երբ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, սկսում ենք աղցան կազմել։

1. Առաջին շերտ - խաշած գազար;
2. Երկրորդ շերտը թթու վարունգ է;
3. Երրորդ շերտը տավարի լեզուն է;
4. Չորրորդ շերտը թարմ վարունգ է։

Հետագա շերտերը կրկնվում են նույն հաջորդականությամբ: Վերջին շերտը կտրատած ձվի սպիտակուցն է։ Յուրաքանչյուր շերտ քսվում է սոուսով։ Պատրաստի աղցանը պետք է պահել սառնարանում առնվազն 40 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո այն կարելի է մատուցել սեղանին։

Բավականին կծու և բարձր կալորիականությամբ ուտեստ։ Հիմնականում հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ցուրտ ձմեռսեզոնային հիվանդություններից նվազագույնի հասցնելու և սովի զգացումը երկար ժամանակով վերացնելու համար։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու - 1 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ:
• Կանաչ ոլոռ - 300 գր.
• Կոշտ պանիր - 150 գր.
• Թարմ լոլիկ - 1 հատ:
• Մայոնեզ - 250 գր.
• Աջիկա - 1 թեյի գդալ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Լեզուն մաքրում ենք, լվանում ու եռացնում մինչև լրիվ եփվի։ Պատրաստի լեզվից հեռացրեք մաշկը, սառեցրեք այն և կտրեք շերտերով: Իմ վարունգը և լոլիկը և կտրատել շերտերով: Պանիրը կտրատել նույն կերպ։ Սխտորը մաքրում ենք, լվանում ու անցնում սխտոր պատրաստողի միջով։

Փոքր ամանի մեջ խառնել աջիկա և քացախ: Ստացված սոուսը կարելի է թեթևակի աղել և պղպեղ անել՝ ըստ ճաշակի:

Խորը աղցանամանի մեջ միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները, համեմում սոուսով, աղով, պղպեղով և ամեն ինչ լավ խառնում։ Պատրաստի աղցանը պահում ենք սառնարանում։

Այս ուտեստը ստացել է նման շքեղ անուն, քանի որ այն ներառում է լեզու և բանջարեղեն, որոնք աճեցվում են յուրաքանչյուր այգում: Այս ուտեստը նախընտրելի է պատրաստել ամռանը, որպեսզի բանջարեղենն ունենա վիտամինների և այլ սննդանյութերի առավելագույն պարունակություն։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Խոզի լեզու - 220 գր.
• Լորի ձու - 10 հատ:
• Կանաչիներ (սոխ, մաղադանոս, սամիթ) - 1 փունջ
• Մայոնեզ - 300 գր.
• Բուսական յուղ - 75 մլ:
• Աղ, աղացած սև պղպեղ, քնջութի սերմեր՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Խոզի լեզուն մանրակրկիտ լվացեք, եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի, սառչի և կտրեք փոքր խորանարդիկների։ Կարտոֆիլն ու ձուն եփել, հովացնել և մաքրել։ Կարտոֆիլը քսում ենք խոշոր քերիչով, իսկ ձվերը մանր կտրատում ենք խորանարդի։ Խոտաբույսերը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում, քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով ու մի փոքր տապակում թավայի մեջ։

Աղցան «Լեզվի այգին» դրված է շերտերով:

1. Առաջին շերտը կարտոֆիլն է;
2. Երկրորդ շերտը կանաչ է;
3. Երրորդ շերտը խոզի լեզուն է;
4. Չորրորդ շերտը ձու է;
5. Հինգերորդ շերտը գազարն է։

Հազարի յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով, թեթև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Որպեսզի աղցանն ավելի հետաքրքիր տեսք ունենա, այն կարելի է դնել ինչ-որ բանջարեղենի, օրինակ՝ գազարի տեսքով։

Մատուցելուց առաջ Tongue Garden աղցանը պետք է կանգնի սառնարանում։

Չնայած ենթամթերքը այս աղցանի հիմքն է, սակայն այն չպետք է թերագնահատել։ Լեզվով և սրտով աղցանը կարելի է դասել որպես դելիկատես։ Այն խելահեղ համեղ է և սննդարար: Իսկ եթե այն պատրաստում եք տանը, այլ ոչ թե պատվիրում եք սննդի վայրերում, ապա կարող եք խնայել կոկիկ գումար։

Բաղադրությունը:

• Խոզի սիրտ - 2 հատ.
• Տավարի լեզու - 400 գր.
• Հավի ձու - 7 հատ:
• Թարմ վարունգ - 3 հատ:
• Մայոնեզ, կանաչ սոխ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Սիրտս ու լեզուս՝ մաքուր, եռացնել մինչև լրիվ եփվի, սառչի ու խորանարդի կտրատեմ։ Ձվերը եփել, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը լվանալ և մանր կտրատել։ Լվացեք վարունգը և կտրեք խորանարդի մեջ:

Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք աղցանամանի մեջ, համեմում մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնում։ Պատրաստի աղցան կարելի է զարդարել սոխով, ձվով և լոլիկով։

Աղցան «Traffic Light» կարելի է անվանել դիետիկ ուտեստբացի մայոնեզից։ Համեղ ուտելիքի սիրահարների և միևնույն ժամանակ հիանալի մարզավիճակում մնալու համար այս ուտեստը բավականին հարմար է։ Միայն անհրաժեշտ կլինի փոքր փոփոխություն կատարել։ Մայոնեզը փոխարինեք ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու - 200 գր.
• Վարունգ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Իմ լոլիկն ու վարունգը և կտրատում եմ խորանարդի մեջ: Պղպեղը լվանում է, ազատվում միջուկից և ցողունից և կտրում շերտերով։ Եփել տավարի լեզուն։ Մաքրում ենք սխտորը և շատ մանր կտրատում։

Աղցանամանի մեջ միացնում ենք աղցանի բոլոր բաղադրիչները, համեմում մայոնեզով կամ թթվասերով, աղով, պղպեղով և լավ խառնում։

Բարի ախորժակ!

Simple Glutton Salad-ը իսկապես ձմեռային ուտեստ է: Այն չի պահանջում որևէ մեկը թարմ բանջարեղեն, բայց չնայած դրան, այն դեռ բավականին հարուստ է օգտակար նյութերով։

Բաղադրությունը:

• Խոզի լեզու - 1 հատ:
• գազար կորեերեն - 400 գր.
• Հավի ձու - 5 հատ:
• Մայոնեզ - 100 գր.

Խոհարարություն:

Լվանալ, եռացնել, մաքրել և շերտերով կտրատել խոզի լեզուն։ Եռացնել, մաքրել, հովացնել և ձվերը շերտերով կտրատել։ Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։

Մատուցելուց առաջ աղցանը կարելի է դնել գեղեցիկ փոքրիկ ուտեստի վրա և զարդարել կորեական ոճի գազարով։

Աղցան «Ռուստիկ» կարելի է բավականին դասակարգել առողջ սնունդ. Սա վիտամինների և հանքանյութերի իսկական պահեստ է։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​պարբերաբար օգտագործել բերիբերիով տառապող մարդկանց։

Բաղադրությունը:

• Խոզի լեզու - 500 գր.
• Գազար - 1 հատ.
• Շամպինյոն սունկ - 300 գր.
• Թեթև աղած վարունգ - 4 հատ:
• Սմբուկ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 200 գր.
• Մայոնեզ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Սոխը մաքրում ենք, լվանում, մանր կտրատում, թավայի մեջ թեթև տապակում։ Լվանալ և կտրատել սունկը։ Երբ սոխը թեթև տապակվի, վրան սունկ ավելացրեք և միասին տապակեք մինչև ամբողջովին եփվի։

Լեզուն մաքրում ենք, եռացնում, մաքրում ենք կեղևը, հովացնում ու շերտերով կտրատում։ Եռացնել, մաքրել և կտրատել խոշոր խորանարդի գազարն ու կարտոֆիլը։ Լվացեք սմբուկը, կեղևը, կտրատեք խոշոր խորանարդի մեջ և տապակեք տապակի մեջ մինչև փափկի:

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները միացնում ենք մեկ տարայի մեջ, աղ, համեմում մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնում։ Որպեսզի աղցանն ավելի էլեգանտ տեսք ունենա, այն կարող եք զարդարել չօգտագործված բանջարեղենով։

Այս ուտեստը պատկանում է նրանց կատեգորիային, որոնք բաղկացած են մեկ հիմնական բաղադրիչից և մի քանի օժանդակից։ Միևնույն ժամանակ, օժանդակ բաղադրիչները միայն ընդգծում են հիմնականի համը։

Բաղադրությունը:

• Խոզի լեզու - 1 կգ.
• Չինական կաղամբ (փոքր) - 1 գլուխ
• Ծովաբողկ - 1/2 բանկա
• Կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ) - 1 մեծ փունջ
• Մայոնեզ - 1/2 տուփ

Խոհարարություն:

Լվանալ, եռացնել, մաքրել և կտրատել խոզի սիրտը շերտերով։ չինական կաղամբլվանալ և մանր կտրատել։ Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք:

Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով և ծովաբողկով և մանրակրկիտ խառնել։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի աղցանը պետք է սառնարանում մնա։

Լեզվի աղցան ձվի բլիթներով շատ անսովոր ուտեստ. Այն հիանալի տեսք կունենա ցանկացած տոնական սեղանի վրա։ Հատկապես տեղին է նման ուտեստ պատրաստել մանկական տոներին։

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Տավարի լեզու - 300 գր.
• Ընկույզ - 30 գր.
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 150 գր.
• Աղ, խոտաբույսեր, մայոնեզ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Լվանալ, եռացնել, մաքրել և կտրատել տավարի լեզուն փոքր խորանարդիկների։ Պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով։ Մաքրել և մանրացնել ընկույզ. Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Ձվերը լավ հարել աղով և տապակել փոքր բլիթների մեջ։ Պատրաստի նրբաբլիթները խողովակի ենք վերածում և օղակների կտրատում։

Խորը ամանի մեջ միացրեք լեզուն, սոխը, եգիպտացորենն ու ընկույզը, ձվի բլիթներև պանիր։ Ամեն ինչ համեմել մայոնեզով, աղով և մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի աղցանը զարդարում ենք խոտաբույսերով։

Աղցանները, որոնք ներառում են լեզուն, վայելում են արժանի համբավ. սա հիանալի նրբություն է, որը հայտնի է իր յուրահատուկ համով, արժանի ցանկացած սեղանի` տոնական, ռոմանտիկ և նույնիսկ դիետիկ: Կան աղցանների բաղադրատոմսերի անհամար տարբերակներ, որտեղ դուք կարող եք լեզու ավելացնել:, ուստի մենք որոշեցինք ամենաշատը ներկայացնել ձեր ուշադրությանը տարբեր բաղադրատոմսեր, պարզից պատրաստվելուց մինչև նրբաճաշակ տոնական սեղանի համար։ Փորձեք և համոզվեք ինքներդ:

Ինչպես պատրաստել լեզուն

Լեզվով աղցանը նրբաճաշակ բան է, բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ այն համեղ չեն ստանում, քանի որ լեզուն ճիշտ չեն պատրաստում աղցանի համար։ Ուստի, նախքան լեզվով աղցանի բաղադրատոմսեր ներկայացնելը, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լեզուն։

Նախ, արտադրանքը պետք է լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և մաքրել լեզվի մակերեսը կեղտից: Լեզուն կարող եք մաքրել դանակով, ասես քերելով կամ սովորական խոզանակով։ Եթե ​​լեզուն փոքր է, ապա աղցանի համար կարելի է ամբողջությամբ եփել, եթե մեծ է, կիսով չափ կիսել, դնել մեծ կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով ու դնել վառարանի վրա։ Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք, կտրատած գդալով կամ մեծ գդալով հանեք փրփուրը և եփեք մինչև փափկի։ Լեզվի պատրաստման ժամանակը, որպեսզի լեզվով աղցանը համեղ դառնա, ուշադրություն՝ 2,5-ից 3 ժամ։ Լեզվի պատրաստվածության աստիճանը կարելի է ստուգել դանակով, եթե լեզուն հեշտությամբ ծակվում է, ուրեմն պատրաստ է։ Այժմ այն ​​պետք է 3-4 րոպե տեղափոխել սառը ջրի մեջ, հետո հանել ու կեղևազերծել (շատ հեշտությամբ դուրս է գալիս)։ Ամեն ինչ, լեզվով կարելի է աղցան պատրաստել, ապրանքը պատրաստ է։

Մեկ գաղտնիք, թե ինչպես պատրաստել համեղ լեզու աղցանի համար. Եփելուց 30 րոպե առաջ ավելացնել մի քանի դափնու տերև, մի երկու սիսեռ սև անուշաբույր պղպեղ, ինչպես նաև մի ամբողջ կեղևավորված պղպեղ։ հում գազարև մի ամբողջ կեղևավորված սոխ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Այժմ դուք կարող եք ուսումնասիրել աղցանների բաղադրատոմսերը լեզվով, գործի կեսն ավարտված է:

Աղցան ճապոնական լեզվով

Շատ հետաքրքիր աղցանլեզվով ներկայացնում է ճապոնական խոհանոցը: Դրա կատարման համար անհրաժեշտ է՝ տավարի լեզու՝ 300 գր, հազար՝ 150 գր, երկու վարունգ, մեկ գլուխ սոխ, կես կանաչ խնձոր, մայոնեզ՝ 5 ճ/գ, վասաբի, աղացած սև պղպեղ, աղ։
Սկզբում մանր կտրատել և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լեզուն, վարունգը, խնձորը կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Առանձին ամանի մեջ պատրաստում ենք սոուսը՝ քսում ենք մայոնեզը, վրան ավելացնում սև պղպեղ (դանակի ծայրին) և վասաբի (սիսեռի չափ), լավ խառնում։ Այնուհետև բոլոր ապրանքները միացնում ենք աղցանամանի մեջ և համեմում պատրաստի սոուսով, ճապոնական լեզվով աղցանը պատրաստ է։

Մեկ այլ ծայրահեղ օրիգինալ աղցանայն լեզվով, որը մենք գտել ենք իտալական խոհանոցի բաղադրատոմսերում: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 300 գր. լեզու, 2 ձու, կաթ, թարմ աղցան, կանաչ սոխ, կանաչի, մայոնեզ, համեմունքներ, աղ։ Սկզբից պատրաստելու ենք ձվածեղ՝ երկու ձու և 100 գր. Կաթը հարել, լցնել լայն տապակի մեջ և ձվածեղ պատրաստել։ Այնուհետև հանեք այն տապակից, կտրեք երկար շերտերով: Կտրում ենք նաև հազարի տերևներ. մեծ կտորներ, կանաչ սոխ - նուրբ, լեզուն - բարակ շերտեր: Մենք ամեն ինչ միացնում ենք աղցանի ամանի մեջ, աղ, համեմում ենք ըստ ճաշակի, ավելացնում ենք մայոնեզը և խառնում։ Նուրբ ձվածեղի, կծու լեզվի և կանաչի համադրությունը հիանալի աղցան է ստեղծում։

Թարմ և հյութալի վարունգը հիանալի կերպով հաղորդում է լեզվի թեթևակի թարմ համը, և այս աղցանի ուշագրավը իր սկզբնական մատուցման մեջ է: Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 200 գրամ եփած լեզու (սա տավարի լեզվի մոտ քառորդն է), մեկ թարմ վարունգ, մի բուռ հազար հազար, մի բուռ սպիտակ կրուտոն և 3 չերի լոլիկ։ Այսպիսով, լեզուն կտրեք 5 սանտիմետր երկարությամբ շերտերով (լուցկու տուփից), վարունգը բարակ շրջանակների մեջ, հազարի տերևները պատռեք կամայական կտորների, չերի լոլիկը կտորների: Առանձին ամանի մեջ լեզուն և վարունգը առանձին քսել մայոնեզով և շերտերով շարել։ Սկզբում լեզուն, ապա վարունգը և վրան հազար ցողեք, աղցանի շուրջը կրուտոններ և լոլիկի կտորներ քսեք (տես լուսանկարը):

Աղցան լեզվով և նարինջով

Մենք շարունակում ենք խոսել անսովոր բաղադրատոմսերաղցաններ լեզվով և ձեր ուշադրությանը ներկայացրեք լեզվով և նարինջով աղցանի բաղադրատոմս։ Բաղադրությունը՝ լեզու՝ 200 գր, սունկ՝ 150 գր, նարինջ՝ 2 հատ, մի փաթեթ խառը աղցան, կանաչ ոլոռ՝ 2 ճ/գ, կորեական գազար՝ 1 ճ/գ, ֆրանսիական մանանեխ, խաղող, աղ։ Նախ տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մաքրեք մեկ նարինջի կեղևը և զգուշորեն հանեք կեղևը շերտերից, որպեսզի մնա միայն միջուկը։ Աղցանի համար երկու կտոր լեզու կտրատեք շուրջը, մնացածը խորանարդի մեջ։ Սոուսի համար առանձին տարայի մեջ խառնեք երկու ճաշի գդալ ֆրանսիական մանանեխը երկրորդ նարնջի հյութի հետ։ Միավորել բոլոր ապրանքները, աղը, լցնել սոուսը, խառնել, ապա դնել լայն ափսեի վրա - տես լուսանկարը: Մայոնեզից փոքրիկ սլայդներ պատրաստեք, զարդարեք խաղողի կեսերով, կստանաք սունկ։ Լեզուով, սնկով, նարինջով և կանաչիով շքեղ աղցան պատրաստ է զարդարելու ցանկացածը տոնական սեղան.

Պանրով թխած լեզվով աղցան

ցանկանում ավելին արտասովոր բաղադրատոմսերաղցան լեզվով - ահա լեզվով աղցան՝ թխած ձվով և պանրով: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ լեզվով աղցանի համը՝ արտասովոր։ Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 200 աստիճանով։ Պատրաստել 300 գր. լեզու, երկու ձու՝ խաշած և հում, երկու լոլիկ, 50 գր. պինդ պանիր, կաթ, կանաչի։ Լեզուն, լոլիկը, եփած ձուն բարակ կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, աղ։ Հում ձուհարել 50 գր. կաթ, հեղուկը լցնել աղցանի մեջ և լավ խառնել։ Պանիրը քերել և լեզվով շաղ տալ աղցանով, ապա ամբողջ աղցանն ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոցը 3 րոպեով (կամ մեկուկես միկրոալիքային վառարանում): Բույրն ու համը երաշխավորված են:

Գեղեցիկ, համեղ և պարզ աղցան լեզվով և խեցգետնի ձողիկներով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 200 գրամ եփած լեզու, մեկ փաթեթ ծովախեցգետնի ձողիկներ, մեկ վարունգ, մեկ լոլիկ, կարմիր սոխի գլուխ, 50 գր. կոշտ պանիր, մի բուռ ձիթապտուղ և մի բուռ գազար։ Կտրեք ձեր լեզուն խորանարդի մեջ ծովախեցգետնի ձողիկներ- շերտ, վարունգ - կիսաշրջաններ, սոխ - օղակներ: Լցնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, ցողել ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի: Շաղ տալ ափսեի վրա ցողված գազար, զարդարում ենք քերած պանիրով ​​և ձիթապտուղներով։

Համար
Դարիա Դոմովիտայա Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են

Իսկ ահա լեզվով աղցանների բաղադրատոմսերը, որոնք մեր ընթերցողները ուղարկել են ամսագրի խմբագրությանը.

1. Աղցան լեզվով և թթու վարունգով

Լեզվով և թթու վարունգով աղցան՝ պարզ բաղադրատոմս, մինչդեռ բոլորովին անսովոր համի զգացողությամբ։ Այն պատրաստելու համար տավարի լեզուն եռացնել համեմունքներով, հեռացնել կեղևը և կտրատել բարակ շերտերով։ Խաշել երկու միջին չափի գազար, նույնքան կարտոֆիլ և նեխուրի արմատ։ Պատրաստի բանջարեղենը և 50 գ թթու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, համեմել 20 մլ քացախի և 40 մլ բուսական յուղի խառնուրդով, աղով և պղպեղով։ Դրեք լեզվի կտորները, դրեք ուտեստի վրա և զարդարեք խոտաբույսերով և խաշած ձվի կտորներով։

Լեզուով և սնկով աղցանի բաղադրատոմսը լավ է ոչ միայն իր գերազանց համով, այլև պատրաստման արագությամբ։ 300 գ խաշած լեզուն և 150 գ խոզապուխտը բարակ կտրատում են շերտերով, իսկ 200 գ թթու սունկ ( ավելի լավ է, քան շամպինիոնները) - փոքր խորանարդներ: 1 խնձորը քերել խոշոր քերիչով, իսկ թարմ վարունգը բարակ շերտերով կտրատել։ Աղցանի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք լեզվով և սնկով, համեմում ենք մայոնեզով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Գեղեցկության համար այն կարող եք դնել կոկտեյլների աղցանների մեջ և զարդարել հումքով կամ դեղաբույսերով։

3. Լեզվով և պանրով աղցան

Եվ ահա ևս մեկը հետաքրքիր տարբերակ- աղցան լեզվով և պանրով, նուրբ բաղադրատոմս բոլորի համար, ովքեր սիրում են լեզու և պանիր։ 500 գ խաշած և կեղևավորված լեզուն պետք է կտրատել շերտերով և մի փոքր տապակել վրան։ բուսական յուղ(ավելորդ յուղը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել հետագայում՝ լեզուն դնելով անձեռոցիկի վրա)։ Եփել 4 ձու և կտրատել խորանարդի, 200 գ թարմ վարունգը շերտերով, իսկ 100 գ պինդ պանիրը մանր քերել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մայոնեզը, մանր կտրատած կանաչիները և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Սոխի փետուրները ինքնատիպություն կտան։

4. Լեզվով և սալորաչիրով աղցան

Լեզուն լավ է համադրվում սալորաչիրի հետ, ինչպես կարող եք տեսնել հետևյալ աղցանի օրինակում. Եփել 4-5 կարտոֆիլ, 8 ձու և միջին չափի լեզու։ Կարտոֆիլը, ձուն և 300 գ պինդ պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, լեզուն և նախապես շոգեխաշած սալորաչիրը (20 կտոր) բարակ կտրատում։ Բաղադրիչները շերտերով շարում ենք՝ կարտոֆիլ, լեզու, սալորաչիր, ձու, պանիր։ Շերտերը պատում ենք մայոնեզով, իսկ վրան զարդարում կանաչ սոխով։ Ցանկության դեպքում ներս աղցան սալորաչրի հետ միասին, կարող եք ավելացնել մանրացված ընկույզ.

5. «Տոնական» լեզվով աղցան

Եվ վերջապես բնօրինակը տոնական աղցան, որի բաղադրատոմսը տավարի լեզվի, պանրի ու թարմ բանջարեղենի համադրություն է։ Եփած լեզու, թթու վարունգ, կոշտ պանիրև բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։ Վերոնշյալ բաղադրիչներին ավելացրեք պահածոյացված կանաչ ոլոռ, հագցրեք աղցանը մայոնեզով և աղով: Վերցրեք Սպիտակ հաց, կտրատել խորանարդիներով, շաղ տալ արեւածաղկի ձեթև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լեզվով աղցան շաղ տալ պատրաստի կրեկերներով և զարդարել կանաչ հազարի տերեւներով։

Սառը նախուտեստները ենթամթերքի ավելացումով շատ համեղ են։ Մսամթերքը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է տարբեր համեմունքների, սոուսների և այլնի հետ բուսական բաղադրիչներ. Յուրաքանչյուր տանտիրուհի, նվազագույն ժամանակ հատկացնելով ճաշ պատրաստելու համար, կպարգևատրվի սրտանց և գեղեցիկ ուտեստ, որը կարելի է դնել ցանկացած առիթի համար դրված սեղանի վրա։

Ինչպես պատրաստել խոզի լեզուն

Որքան համեղ կստացվի ճաշատեսակը, կախված է ճիշտ գործողություններից։ Այսպիսով, խոզի լեզուն պատրաստելը ունի իր նրբությունները.

1. Լեզուն պետք է եփելուց առաջ առնվազն 3 ժամ պահել սառը ջրում՝ պարբերաբար լվանալով։ Եփելուց առաջ աղ ցանել, քսել խոզանակով, ապա լավ լվանալ։
2. Խոզի մսի մասը խորհուրդ է տրվում լցնել եռացող հեղուկի մեջ, եռացնել 15 րոպե, ապա թավայի ջուրը քամել, ողողել այն, բուն միսը, ապա սպասել, մինչև ջուրը նորից եռա։
3. Եփելիս ավելի լավ է հեղուկի մեջ ավելացնել մի ամբողջական սոխ, մաղադանոսի արմատ, գազար, նեխուր, սամիթ, դափնու տերեւ։
4. Խոզի միսը եփել մսամթերքանհրաժեշտ է 1,5-ից 2,5 ժամ:

Խոզի լեզվով աղցան - բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս մսամթերքից պատրաստված ուտեստները տասնամյակներ շարունակ դասակարգվել են որպես հատուկ դելիկատեսներ, սակայն այսօր դրանց տեսականին շատ ավելի բազմազան է դարձել: Օրինակ՝ արգանակից պատրաստում են առատ տաք ուտեստներ, իսկ հենց լեզվից՝ համեղ սառը խորտիկներ։ Ընտրեք խոզի լեզվով աղցանի բաղադրատոմս, որը պարունակում է ձեր սիրելի բաղադրիչները և սկսեք պատրաստել:

Սիրված

Պատրաստման ժամանակը` 60 րոպե

Մատուցումներ՝ 4 հոգի

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 101 կկալ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Յուրաքանչյուր հոգատար տնային տնտեսուհի և մայր փորձում է իր ընտանիքը, հատկապես երեխաներին կերակրել համեղ և առողջարար սնունդով։ Սիրված աղցանը կատարյալ է այս նպատակի համար, քանի որ հիմնական արտադրանքը սպիտակուցի և ցինկի աղբյուր է: Ճաշատեսակը պատրաստելուց առաջ, ինչպես լուսանկարում, պետք է միայն ճիշտ եռացնել խոզի միսը, ապա պարզապես կտրատել բոլոր բաղադրիչները։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• լեզու - 1 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• վարունգ (թարմ) - 2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• սոխ - 1 հատ;
• կոճապղպեղ (ըստ ցանկության) - 15 գ;
• մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հիմնական մսամթերքը ողողում ենք, մի քանի ժամով դնում ենք թառամելու՝ ջուրը աղով և համեմելով։ Եփած միսը հանել, անմիջապես դնել սառը ջրի մեջ, ապա հեռացնել կեղևն ու ճարպը։ Կտրեք շերտերով:
2. Մաքրեք կարտոֆիլը, խաշած կեղևի հետ միասին, սուր դանակով կտրատեք կոկիկ խորանարդիկների։
3. Ձվերը մանր կտրատել։
4. Վարունգը քերել, քամել հյութից։
5. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, վրան լցնել եռման ջրով։
6. Կոճապղպեղը կտրատել շատ բարակ շերտերով։
7. Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով: Դուք կարող եք անմիջապես մատուցել Favorite-ը:

Մարինացված վարունգով

Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 25 րոպե

Մատուցումներ՝ 10 հոգի

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 178 կկալ

Նպատակը: սառը նախուտեստ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ

Եթե ​​ցանկանում եք օրիգինալ և համեղ համեղ աղցան մատուցել ձեր ընտանիքին, ապա անպայման փորձեք այն պատրաստել այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով։ Վարունգով լեզվով աղցան աննկարագրելի նուրբ է, իսկ լոբի շնորհիվ՝ առատ և սննդարար։ Տոնի համար նախուտեստ պատրաստելիս ավելի լավ է այն դնել օղակի տեսքով, այս կերպ այն ավելի ամուր տեսք կունենա:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 1 գլուխ;
• խոզի լեզու - 0,7 կգ;
• սոխ, գազար - 1 հատ;
• լոբի - 1 բանկա;
• ձու - 3 հատ;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի բաժակ դրեք հարթ ափսեի մեջտեղում։
2. Խոզի միսը խորանարդի կտրատել, համեմել ըստ ճաշակի, աղել, խառնել մայոնեզի հետ, քսել բաժակի շուրջը։
3. Մանրացված սոխը տապակել քերած գազարով, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Զանգվածը խառնել մայոնեզի հետ, զգուշորեն դնել հաջորդ շերտը։
4. Ձվերը քսել, քսել մայոնեզով, վրան դնել սոխ-սխտոր զանգվածը։
5. Լոբիները քամեք հեղուկից, կեսը մի կողմ դրեք:
6. Վարունգը քերել, հյութը մի փոքր քամել, ծածկել լոբին, ապա նորից պատրաստել մայոնեզի շերտը։
7. Աղցանը շաղ տալ քերած պանիրով, սառեցնել։
8. 20 րոպե հետո բաժակը հանել աղցանից, մակերեսը կրկին ծածկել մայոնեզով։ Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մնացած լոբով։

Շամպինիոններով

Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ 15 րոպե

Մատուցումներ՝ 6 հոգի

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 167 կկալ

Նպատակը` սառը խորտիկ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ

Այս նախուտեստը շատերին հայտնի է որպես կանացի քմահաճույք, քանի որ ուտեստը, պարզվում է, համեղ է և ոչ շատ կալորիական: Լեզվով աղցան սնկով և խոզապուխտով կարելի է պատրաստել՝ մանրակրկիտ խառնելով բոլոր թակած բաղադրիչները, կամ շարել դրանք շերտերով. մատուցման եղանակը կախված է ձեր խոհարարական նախասիրություններից: Եթե ​​նախուտեստը տաք մատուցեք, այն էլ ավելի բուրավետ կլինի։

Բաղադրությունը:

• խոզապուխտ - 300 գ;
• սունկ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• լեզու - 0,5 կգ;
• աղ, մայոնեզ - համտեսել;
• գազար, լոլիկ - 1 հատ;
• կանաչի - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղաջրի մեջ եփած խոզի մսամթերքը մաքրել, շերտերով կտրատել։ Նույնն արեք խոզապուխտով:
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, տապակել ձեթի մեջ: Սնկով ափսեները ուղարկեք պատրաստի սոխին, ամեն ինչ միասին տապակեք մի քանի րոպե, աղ:
3. Առաջին շերտում լցնել մսամթերք, վրան սոխ-սնկային խառնուրդ, քսել մայոնեզով։
4. Զարդարել աղցանը լոլիկի բարակ օղակներով, խաշած գազարով։

Թարմ վարունգով

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 45 րոպե

Մատուցումներ՝ 6 հոգի

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 221 կկալ

Նպատակը` սառը խորտիկ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ

Այս ենթամթերքն արժանիորեն պատկանում է դելիկատեսներին, ուստի նրա համը կգնահատի համեղ ուտելիքի յուրաքանչյուր գիտակ։ Սառը նախուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև արտաքին տեսքով գեղեցիկ, ուստի այն կզարդարի ցանկացած իրադարձություն, նույնիսկ տոնական սեղան։ Հաշվի առեք մանրամասն բաղադրատոմսլուսանկարով, և նրանք կօգնեն ձեզ հասկանալ, թե ինչպես կարելի է լեզվով և վարունգով աղցան պատրաստել և ինչպես կստացվի։

Բաղադրությունը:

• պանիր - 300 գ;
• սամիթ - 3 ճ.գ. լ.;
• ձու - 4 հատ;
• լեզու - 750 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• վարունգ - 2 հատ;
• սոճու ընկույզ - 200 գ;
• մաղադանոս - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հիմնական մսամթերքը դրեք թառամելու։ Եփելուց հետո կեղևը հանել, կտրատել շերտերով։ Նույնը արեք ձվի հետ։
2. Սոճու ընկույզը տապակում ենք տապակի մեջ։
3. Պանիրը կտրատել փոքր շերտ կամ քերել:
4. Վարունգները կտրված են շերտերով:
5. Միավորելուց առաջ բոլոր բաղադրիչները աղացրեք, ապա շերտերով լցրեք ամանի մեջ՝ ներքևում դրեք վարունգ, հետո միսը, մայոնեզի ցանց պատրաստեք, ապա բաժանեք ձուն, ապա պանիրը։ Աշխատանքային մասը կրկին քսել մայոնեզով, շաղ տալ ընկույզով և խոտաբույսերով:

Մարինացված վարունգով

Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 40 րոպե

Մատուցումներ՝ 4 հոգի

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 154 կկալ

Նպատակը` սառը խորտիկ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ

Այս սառը նախուտեստը չի ներառում ամենաթանկ բաղադրիչների օգտագործումը. բոլոր բաղադրիչները բավականին մատչելի են, մինչդեռ միասին նրանք ստեղծում են հիանալի համային փունջ: Լուսանկարով այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ոչ միայն կօգնի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու հասկանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լեզվով և թթու վարունգով աղցան, այլև տեսնել, թե վերջում ինչպես կստացվի։

Բաղադրությունը:

• թթու վարունգ - 3 հատ;
• խոզի լեզու - 1 հատ;
• ոլոռ - 1 բանկ;
• բիբար- 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• մայոնեզ - համտեսել;
• պանիր - 50 գ;
• croutons - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփած լեզուն կտրված է երկար շերտերով:
2. Սիսեռի բանկաից ջուրը քամել, պարունակությունը լցնել ամանի մեջ։
3. Մարինացված վարունգ, բուլղարական պղպեղ, կտրատել ձվերը ծղոտի մեջ:
4. Սոխից բարակ կես օղակներ պատրաստեք։
5. Բոլոր բաղադրիչները խառնել, լցնել մայոնեզը, ամենափոքր քերիչով ցանել քերած պանիրը, իսկ մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ հացից անկախ պատրաստված կրուտոններով։

Պահածոյացված խոզի լեզվից

Մատուցումներ՝ 8 հոգի

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 270 կկալ

Նպատակը` սառը խորտիկ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ

Եթե ​​ցանկանում եք կերակրել ձեր ամուսնուն շատ գոհացուցիչ և համեղ ուտեստներ, ապա այս բաղադրատոմսըանպայման ձեզ կօգնի: Պահածոյացված խոզի լեզվով աղցան և խաշած տավարի սիրտայն անասելի սննդարար և բուրավետ է ստացվում։ Բանջարեղենի, ոլոռի և եգիպտացորենի առկայության շնորհիվ ուտեստը շատ տոնական տեսք ունի, ուստի այն կատարյալ է հատուկ առիթների համար։

Բաղադրությունը:

• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• մայոնեզ - 200 մլ;
• ոլոռ, եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• կանաչի - համտեսել;
• պահածոյացված լեզու - 1 բանկա;
• տավարի սիրտ - 0,5 կգ;
• թթու վարունգ - 4 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք սիրտը, լցրեք եռման ջրի մեջ, եփեք 2 ժամ՝ պարբերաբար հեռացնելով ստացված փրփուրը։ Հեղուկը համեմել 1,5 ժամ հետո։ Հեռացրեք միսը, սառը, ապա կտրեք շերտերով:
2. Կարտոֆիլը կեղևով եփել, թողնել սառչի։
3. Պահածոյացված խոզի մսամթերքը կտրեք ոչ շատ հաստ շերտերով:
4. Եգիպտացորենի տարայի ջուրը քամել, պարունակությունը լցնել մսի վրա։
5. Ուղարկեք ոլոռը այնտեղ՝ ցամաքեցնելով հեղուկը բանկաից։
6. Սառը կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Նույնն արեք վարունգի և սոխի հետ։
7. Խառնել բոլոր մանրացված բաղադրիչները, աղել զանգվածը, լցնել մայոնեզը։
8. Աղցանին կանաչի ավելացրեք, մատուցեք ձեր սիրելի ամուսնուն։

Խոզի սրտով

Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ 50 րոպե

Մատուցումներ՝ 6 հոգի

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 205 կկալ

Նպատակը` սառը խորտիկ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին

Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել հիանալի հյուրասիրություն հաջորդ տոնի համար կազմված սեղանի համար: Մսի երկու հիմնական բաղադրիչներն էլ կազմում են պատրաստի կերակուրներշատ համեղ է, բայց նախնական մշակումը շատ ժամանակ է պահանջում։ Կորեական ոճի լեզվով և գազարով խոզի սրտով աղցանն ունի հարուստ կծու համ, որը բոլորը կգնահատեն:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ;
• քացախ, աղ - համտեսել;
• խոզի լեզու - 0,3 կգ;
• կանաչի - ընտրովի;
• գազար կորեերեն - 200 գ;
• սիրտ - 0,7 կգ;
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսամթերքը լցնում ենք փրփրացող հեղուկի մեջ, եփում մինչև փափկի: Կլպեք մաշկը, ապա կտրեք սիրտը, լեզուն բարակ շերտերով:
2. Կտրել սոխը կես օղակների, թթու վարունգ, լցնել մի գդալ քացախ: Կարելի է սովորական սեղանի կամ խնձորի քացախ օգտագործել, այն չի ազդի ճաշատեսակի համի վրա։
3. Միավորել բաղադրիչները, աղը, լցնել մայոնեզը, զանգվածի շուրջը լցնել կորեական գազարը, հեղուկը պարկից քամելուց հետո։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Պանրով

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե

Մատուցումներ՝ 4 հոգի

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 156 կկալ

Նպատակը` սառը խորտիկ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ

Խոզի լեզուն հիանալի համային նոտաներ է ստեղծում ոչ միայն տարբեր տեսակի բանջարեղենի, այլև մրգերի հետ։ Կարող եք նաև դրանք համատեղել մեկ սառը նախուտեստի մեջ, այն նույնպես շատ համեղ կստացվի։ Պանրով և արքայախնձորով խոզի լեզվով աղցանը հիանալի միջոց է ձեր ընտանիքի համար աշխատանքային օրերին կամ բոլոր հյուրերի համար, ովքեր հավաքվել են տոնական սեղանի շուրջ:

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• արքայախնձոր (ցանկացած ձևով) - 3 բաժակ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• պանիր - 100 գ;
• խոզի լեզու - 300 գ;
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփած խոզի լեզուն կեղևից մաքրեք, կտրեք մանր կոկիկ խորանարդիկների։
2. բիբարև կտրատել արքայախնձորի օղակները մսի նման:
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, իսկ սխտորը՝ մանր քերիչով։
4. Բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, լցնել մայոնեզը, աղը, ցանկության դեպքում համեմել։

փչել

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 5 րոպե

Մատուցումներ՝ 4 հոգի

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 126 կկալ

Նպատակը` սառը խորտիկ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ

Ճաշաբաժիններով սառը նախուտեստը տարբերվում է նմանատիպ շատ ուտեստներից ոչ միայն իր հիանալի համով, այլև գրավիչ տեսքով։ շերտավոր աղցանեգիպտացորենով խոզի լեզվից ստացվում է շատ վառ, միևնույն ժամանակ սննդարար և տոնական։ Դուք կարող եք գեղեցիկ, կոկիկ մասեր պատրաստել ձուլման օղակի միջոցով կամ կտրելով պլաստիկ շիշը:

Բաղադրությունը:

• պանիր - 100 գ;
• թթվասեր - 5 ճ.գ. լ.;
• աղ - համտեսել;
• սոխ, գազար - 1 հատ;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• վարունգ - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• խոզի լեզու - 250 գ;
• շաքարավազ - 1 թ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել խոզի լեզուն, հեռացնել թաղանթը, կտրել ավելորդ ճարպը։ Միսը քերել խոշոր քերիչով։
2. Թթու թթու թակած բարակ սոխի կես օղակները շաքարավազի, ջրի, աղի, քացախի խառնուրդում: Դրանից հետո լվանալ, չորացնել:
3. Քերել խաշած ձվեր, գազար. Նույնն արեք պանրի հետ թարմ վարունգ.
4. Մատուցման ափսեի մեջ դնել աղցանի ձևանմուշը՝ առաջին շերտում դնել միսը, ապա պատրաստի սոխը, ապա գազարի շերտ անել, վրան քսել ձվերը, պանիրը, վարունգը։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է խտացնել և ջրել փոքր քանակությամբ թթվասերով։

Լոլիկով

Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե

Մատուցումներ՝ 2 անձ

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ

Նպատակը` սառը խորտիկ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ

Եթե ​​դուք փնտրում եք համեղ աղցանի պարզ բաղադրատոմս, ապա մի արհամարհեք այս տարբերակը։ Դելիկատեսը պատրաստվում է նվազագույն ժամանակում, իսկ դրա դիմաց դուք ստանում եք հիանալի սննդարար ընթրիք կամ լիարժեք խորտիկ։ Լեզվով և լոլիկով աղցանը ներառում է նաև ռուկոլա, որն ավելի նուրբ է դարձնում համը, ուստի համոզվեք, որ այս նախուտեստով դիվերսիֆիկացրեք ձեր ճաշացանկը:

Բաղադրությունը:

• ռուկոլա - 75 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• լորի ձու - 5 հատ;
• լեզու (խոզի կամ տավարի միս) - 1 հատ;
• աղ, բուրավետ պղպեղ - համտեսել;
• մեղր - 0,25 tbsp. լ.;
• սպիտակ գինու քացախ - 1 tbsp. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել հիմնական մսամթերքը, ապա կտրատել շերտերով։
2. Լվացեք կանաչ տերևները, չորացրեք:
3. Խաշել լորի ձվերը, այնուհետև կտրատել երկու մասի։
4. Բալը կիսով չափ կտրված:
5. Պատրաստել սոուսը՝ մեղրը միացնել ձիթապտղի յուղի հետ, սպիտակ գինու քացախ, մանրակրկիտ խառնելու համար։
6. Միսը խառնել ռուկոլայի հետ, լցնել սոուսի վրա, աղ։ Ճաշատեսակը զարդարում ենք չերի լոլիկի կեսերով և լորի ձվերով։

Աղցան խոզի լեզվով - խոհարարության գաղտնիքներ

Երբ տանտիրուհին ցանկություն ունի կերակրելու իր ընտանիքը գերազանց խորտիկ, ապա նա պետք է իմանա ընտրված ուտեստը պատրաստելու բոլոր նրբությունները։ Օրինակ՝ լեզվով համեղ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1. Խաշել խոզի մսամթերքը։ Խոհարարության ժամանակը միջինում մոտ 2 ժամ է: Պատրաստության աստիճանը կարելի է ստուգել՝ միսը դանակով թեթև ծակելով. եթե սայրն առանց դժվարության ներս է մտնում, ապա աշխատանքային մասը հանեք թավայից։
2. եփել այս մասըխոզերը ավելի լավ են, չորացնելով առաջին արգանակը: Այսպիսով, համն ու հոտը շատ ավելի հաճելի կլինեն։
3. Հեռացրեք մաշկը մսից: Դա հեշտ է անել, եթե այն անմիջապես տեղադրվի եռացող ջրից սառը ջրի մեջ:

Տեսանյութ

Տավարի լեզուն ոչ միայն աստվածային պարգև է պահանջկոտ գուրմանների համար և նրբաճաշակ դելիկատես, ավելին, այն դիետիկ արժեքավոր, առողջարար արտադրանք է: Նրան շահավետ հատկություններչեն ավարտվում սպիտակուցների և դրա մեջ համապատասխան ճարպերի հարուստ քանակով, քչերը գիտեն, որ այս ենթամթերքի հաճախակի օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է մեր կենտրոնական շրջանի բազմաթիվ հիվանդությունների զարգացման ռիսկը: նյարդային համակարգ. Տավարի լեզուները հարուստ են մագնեզիումով, երկաթով, պղնձով, կալիումով, կալցիումով, նատրիումով և B և PP վիտամիններով:

Եթե ​​դուք երկրպագու եք պատշաճ սնուցումկամ փորձում եք նիհարել, ապա այս ենթամթերքի հիման վրա պատրաստված ուտեստները ձեզ համար են: Դրանում շարակցական հյուսվածքի բացակայության պատճառով այն կատարյալ է նույնիսկ մանկապարտեզի տարիքի երեխաներին կերակրելու համար, քանի որ այն հեշտությամբ մարսվում է և երեխաների ստամոքսում ծանրության զգացում չի առաջացնում։

Տավարի լեզուն շատ համեղ է տարբեր ուտեստների մեջ՝ տաք կամ սառը, այն մատուցվում է ճաշի և ընթրիքի տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ՝ աղած, մարինացված և ապխտած։ Այնուամենայնիվ, այս աղբը լավագույնս զգացվում է աղցանների մեջ, քանի որ այն հիանալի համադրվում է բազմաթիվ բանջարեղենի և մսի հետ։

Բաղադրատոմս առաջին՝ աղցան տավարի լեզվով, պանիրով ​​և լոլիկով

Այս սրտանց և միևնույն ժամանակ թեթեւ աղցանտավարի լեզվից ձեր փրկիչը կդառնա անսպասելի այցելուների դեպքում կամ երբ ճաշ պատրաստելու ժամանակ բացարձակապես չկա: Ինչ կարող է լինել ավելի հեշտ, քան ենթամթերքը դնել եռման վրա և մոռանալ դրա մասին մի քանի ժամով։ Եվ հետո պարզապես կտրեք այն և մնացած բաղադրիչները, համեմելով և ստանալով անսովոր համեղ հյուրասիրություն? Նման ուտեստը գոնե մեկ անգամ եփեք, և դուք այլևս չեք կարողանա դիմակայել դրան։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի լեզու - 360 գրամ;
• Մայոնեզ - 60 գրամ;
• Կոշտ պանիր («Բելառուսական ոսկի», «Ռուսական», «Сметанковы») - 120 գրամ;
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 0,5 բանկա;
• Ուժեղ կարմիր լոլիկ - 3 հատ;
• Աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• Հացահատիկ կամ սեղանի մանանեխ - ½ թեյի գդալ;
• Աղ.

Խոհարարություն:

1. Լեզուսս, հետո եփել ըստ եփման կանոնների (մոտ 2 ժամ)։ Երբ պատրաստ եք, մաքրեք (ինչպես դա անել արագ, տես մեր խորհուրդները): Ստացված միջուկը կտրեք ավելի բարակ շերտերով;
2. Մանրացրեք պանիրը բարակ չիպսերի մեջ;
3. Ձիթապտուղներից աղացրեք աղը, կտրեք յուրաքանչյուր հատապտուղ օղակների մեջ;
4. Լվացեք մեծ հասած լոլիկները և չորացրեք դրանք: Կտրեք ցանկացած չափի խորանարդի մեջ: Մի քիչ աղ, թող հյութը աչքի ընկնի, հետո միաձուլիր;
5. Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը՝ մանանեխի սերմերը (կամ մակարոնեղենը) միացրեք մայոնեզի, պղպեղի, աղի հետ։ Մեր համեղ սոուսը պատրաստ է.
6. Այժմ խորը ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները՝ թակած տավարի լեզուն, լոլիկը, պանիրը և ձիթապտղի կտորները: Ամեն ինչ համեմեք պատրաստի մայոնեզ-մանանեխի սոուսով։ Մեր նուրբ և կծու հյուրասիրությունը պատրաստ է:

Հուշում. Տավարի լեզուն պահանջում է երկար եռալ շատ ջրի մեջ՝ առնվազն 2 ժամ: Դրանից հետո այն հեշտությամբ ծակվում է դանակով։

Բաղադրատոմս երկրորդ. Լեզվով և բրնձով համեղ աղցան

Պարտադիր չէ, որ համեղը թանկ լինի: Անսովոր աղցանները կարող են լինել բյուջետային, մատչելի և պարզ: Սա կտեսնեք մեր օրինակում հաջորդ ուտեստը, որը վաղուց շահել է շատերի սրտերը։ Միգուցե դուք լսել եք դրա մասին, բայց նախկինում երբեք չեք փորձել: Ուրեմն բաց մի՛ թողեք ձեր հնարավորությունը, եփեք այս համեղ ուտեստը այսօր։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի լեզու - 280 գրամ;
• Պահածոյացված ոլոռ - 1 փոքր բանկա;
• Կանաչ սոխի փետուրներ - 80 գրամ;
• Բրինձ (չոր) - 5 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Թարմ մաղադանոս - 60 գրամ;
• Սոխ - 1 հատ;
• աղացած պղպեղ;
• Աղ;
• Մայոնեզ - 60 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Եկեք նախ անդրադառնանք լեզվին: Կլվացնենք, հետո կթողնենք թավայի մեջ եփվի։ Մոռացեք դրա մասին 2-2,5 ժամով, բայց երբեմն անհրաժեշտ կլինի հեռացնել փրփուրը։ Դրանից հետո սառչել, մաքրել կոպիտ մաշկից, ենթալեզվային մասի հետ միասին հեռացնել ճարպը։ Այնուհետև կտրատեք խորանարդի մեջ;
2. Մինչ մեր լեզուն պատրաստվում է, եկեք հոգ տանենք բուժման համար նախատեսված մյուս բաղադրիչների մասին: Ձվերը եփել, սառչել և հեռացնել դրանց կեղևը։ Մենք կտրատում ենք;
3. Բրինձը լցնում ենք մաղի մեջ, այնուհետև այն մանրակրկիտ կլվանա ծորակի ջրով, որպեսզի ցողվի բրնձի փոշին։ Լավագույնն է օգտագործել ասիական բազմազանությունը, այն ավելի լավ է պահում իր ձևը և եփելիս գրեթե չի եռում փափուկ;
4. Այժմ հացահատիկը լցնել սառը ջրով, ավելացնել մի պտղունց աղ, դնել եռման: Երբ պատրաստ է, նորից դրեք քամոցի կամ մաղի մեջ, ողողեք։ Դա պետք է արվի, որպեսզի ապագայում բրինձը չկպչի.
5. Սոխը մաքրում ենք, ողողում, մանր կտրատում։ Եվ հետո կարող եք լցնել այն մի փոքր եռման ջրով: Թեև եթե սիրում եք դառնություն աղցանների մեջ, ապա մի արեք դա;
6. Կանաչ սոխն ու մաղադանոսը ողողում ենք, դնում սրբիչների կամ անձեռոցիկների վրա, թողնում ենք ամբողջությամբ չորանան։ Այնուհետև փետուրները օղակների մեջ ենք կտրում, իսկ թարմ կանաչի ճյուղերը պարզապես ավելի փոքր են;
7. Աղ աղաջուր կանաչ ոլոռից;
8. Հիմա եկեք հավաքենք մեր տավարի լեզվով աղցանը. աղցանին ավելացնենք մանր կտրատած սոխը, խաշած բրինձ, բոլոր կանաչիները, ամորձիները, ինչպես նաև կանաչ ոլոռը։ Համեմում ենք մայոնեզով։ Զարդարում ենք կանաչի մի քանի ճյուղով և շտապում գոհացնել սիրելիներին։

Հուշում. Մանրակրկիտ եռալուց հետո պատրաստի լեզուն հեշտությամբ կարելի է մաքրել: Դա անելու համար այն եռացող ջրից, որտեղ եփվել է, տեղափոխում ենք սառը ջրի մեջ, իսկ հետո հեշտությամբ հեռացնում կոպիտ մաշկը։ Անհրաժեշտ կլինի նաև հեռացնել ենթալեզվային հատվածը և ճարպը։

Բաղադրատոմս երրորդ՝ ամառային աղցան լեզվով, չերի լոլիկով և լորի ձվերով

Նման վերաբերմունքը կարելի է ապահով անվանել տոնական, քանի որ չերի լոլիկը և լորի ձվերը այնքան էլ հաճախակի հյուրեր չեն մեր սեղանին: Աշխատանքային օրերին, իհարկե, դրանք կարող են փոխարինվել ավելի պարզ անալոգներով (սովորական լոլիկ և հավի ամորձիներ): Այնուամենայնիվ, զարմանալի համի պատճառով: Փոքր կոկիկ ձև, դրանք իդեալական են հատուկ առիթների համար: Այս աղցան պատրաստելը շատ պարզ և արագ է, պատրաստման հետ կապված դժվարություններ և անախորժություններ չկան, բավական է նախօրոք եփել ենթամթերքն ու արմատային բերքը։ Իսկ քեզ մնում է միայն մանրացնել, կտրատել ու մանրացնել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի լեզու - փոքր ենթամթերքի 1/5;
• Կարտոֆիլ - 5 միջին պալար;
• Չերի լոլիկ - 8 հատ;
• Լորի ձու - 5 հատ;
• Հազարի տերևներ - 90 գրամ;
• Մանանեխի հատիկներ (կարելի է մածուկի մեջ լինել կամ փոխարինել ծովաբողկով) - 2 ճաշի գդալ;
• Մայոնեզ - 50 գրամ;
• Աղ.

Խոհարարություն:

1. Նախ, մենք կհրաժարվենք խաշած արտադրանքներից, որոնք դրա կարիքն ունեն: Լվանանք մեր լեզուն, դնենք եռա։ Այստեղ հիմնականը մեծ քանակությամբ ջուր է և արգանակից ժամանակին հեռացված փրփուրը: Մինչ այն եփվում է, եկեք խնամենք կարտոֆիլը;
2. Պալարները լվանում ենք հողից, լցնում սառը ջրով, ուղարկում եռման։ Հեղուկը եռալուց հետո ավելացնել աղ, նվազեցնել այրման ուժգնությունը, 20 րոպե մոռանալ կարտոֆիլի մասին, եթե այն հեշտությամբ ծակվում է դանակով, ապա այն պատրաստ է։ Թող սառչի, հետո կմաքրենք ու կկտրենք խորանարդի;
3. Եփում ենք նաև լորի ամորձիները, դրանք պինդ եփելու համար կպահանջվի 5 րոպեից ոչ ավելի, քանի որ դրանք փոքր են։ Եկեք սառչենք, մաքրենք դրանք, կիսով չափ կտրենք, իսկ եթե ուզում եք, կարող եք նաև քառորդ մաս տալ;
4. Լվացեք քաղցր չերի լոլիկը, մի փոքր սրբեք սրբիչով: Այնուհետև կտրեք կոկիկ քառորդների;
5. Լվացեք հազարի տերևները ծորակի տակ, այնուհետև ուղարկեք չորանալու։ Խոնավությունը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիացվի։ Այնուհետև պատռեք կտորների մեջ;
6. Այսպիսով, անցել է 2 ժամ (հատկապես եթե նախապես սկսել ենք պատրաստել), մեր լեզուն արդեն եփվել է։ Դանակով ծակել են, տեսել են, որ բավականին փափուկ է։ Հովացնենք, մաքրենք, ենթալեզվային մասից հանենք ճարպը։ Ստացված արտադրանքը կտրատում ենք խորանարդի մեջ;
7. Խառնել կարտոֆիլը տավարի լեզվով, որպեսզի չկոտրվի արմատի խորանարդները;
8. Հիմա ժամանակն է պատրաստել սոուսը։ Այստեղ ամեն ինչ շատ պարզ է. եկեք միացնենք մայոնեզն ու մանանեխը, որոնք կարելի է փոխարինել վասաբիով կամ ծովաբողկով՝ ավելի շատ համեմունք ստանալու համար;
9. Այժմ մենք տարածեցինք մեր խելահեղ համեղ տոնական ամառային աղցանը լայն հարթ ուտեստի վրա: Առաջինը կլինի թարմ կանաչ տերևների մի աղբ: Այնուհետև վրան հավասարապես լցնում ենք տավարի լեզվով կարտոֆիլի խառնուրդը, իսկ վրան պատահականորեն ցրում ենք լորի ձվերի և Չերի լոլիկի կտորներ;
10. Վերևից ամեն ինչ մի փոքր աղում ենք, քանի որ ունենք չաղացած լոլիկ և ձու, իսկ հետո բարակ հոսքով լցնում ենք մեր բուրավետ-կծու սոուսը։ Դա կարելի է անել ինչպես գդալով, այնպես էլ հրուշակեղենի տոպրակի միջոցով, որը հաջողությամբ փոխարինվում է ամենասովորական պլաստիկ տոպրակով։ Ամեն ինչ, հյուրասիրությունը պատրաստ է, թող մի քիչ թրջվի սոուսի հետ, և դուք կարող եք ուտել։

Խորհուրդ. Լավագույն հագնումըտավարի լեզվով աղցաններ են մայոնեզի սոուսներծովաբողկի կամ մանանեխի ավելացումով։

Չորրորդ բաղադրատոմս. Օլիվիե աղցան տավարի լեզվով և սնկով

Իհարկե, այս բաղադրատոմսը արմատապես տարբերվում է համանուն հայտնի և սիրելի աղցանից, բայց եթե ուշադիր նայեք, ապրանքի հիմնական բաղադրությունը մնում է նույնը՝ կարտոֆիլ, ձու, գազար և սոխ: Միակ տարբերությունն այն է, որ երշիկը այստեղ փոխարինվում է եփած լեզվով, սոխը՝ կանաչ փետուրներով, ավելացվում են նաև շամպինիոններ։ Բաղադրիչների նման փոքր փոխարինումը թույլ է տալիս ճաշատեսակը լցնել նոր համով, տալ նրան քնքշություն, նրբագեղություն և նրբություն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարտոֆիլ - 4 միջին պալար;
• Եփած լեզու - 180 գրամ;
• Գազար - 140 գրամ;
• Սունկ մարինադի մեջ - 1 միջին բանկա;
• Ամորձիներ - 2 հատ;
• Մայոնեզ - 60 գրամ;
• Կանաչ սոխ - 80 գրամ;
• Աղ.

Խոհարարություն:

1. Նախ եռացրեք տավարի լեզուն։ Ավելի լավ է դա անել նախօրոք, քանի որ այն եփելու համար կպահանջվի մոտ 150 րոպե։ Երբ կողմնակի արտադրանքը ստացվում է ցանկալի փափկություն, սառեցնում ենք այն, մաքրում կոպիտ մաշկից, հեռացնում աղցանի ավելորդ ճարպը, ինչպես նաև ենթալեզու հատվածը։ Կտրել միջուկը խորանարդի մեջ;
2. Հիմա զբաղվենք բանջարեղենով, դրանք կարելի է նաև նախապես եփել։ Գազարը լվանում ենք հողից, դադարում ենք եփել (մոտ 1/3 ժամ) առանց աղի։ Հետո սառչում, մաքրում, կտրում, ինչ վերաբերում է դասական Օլիվիե, խորանարդներ;
3. Հաջորդը արմատային բերքի հերթն է: Կարտոֆիլը լավ լվանալ, ապա եռացնել։ Անպայման լցրեք սառը ջրի մեջ, իսկ եռացնելուց հետո միայն կաղացնենք։ Այսպիսով, բանջարեղենը կլինի ավելի քիչ փխրուն, կպահպանի իր ձևը կտրելիս: Մենք դանակով ծակում ենք - պատրա՞ստ է: Հետո հանում ենք ու թողնում, որ սառչի։ Դրանից հետո մաքրել, գազարի պես կտրատել;
4. Ձվերը եփել, հովացնել, հեռացնել կեղևը։ Կտրել մեծ շերտ;
5. Մարինադից մի փոքր չորացրեք սունկը, որպեսզի մեր Օլիվիեն չթրջվի։ Այնուհետև կտրեք մեծ կտորներ;
6. Կանաչ սոխը ողողում ենք փոշուց, մի փոքր չորացնում, ապա օղակների կտրատում;
7. Հիմա եկեք խառնենք աղցանի բոլոր բաղադրիչները. տավարի լեզվին ավելացնել ձու, կանաչ սոխ, խաշած արմատային բանջարեղեն, գազար, թթու շամպինիոններ;
8. Ավելացնել մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի, աղ, ցանկության դեպքում ավելացնել պղպեղ։ Այժմ մեր տավարի լեզվով աղցանը պետք է մի քիչ կանգնի սառը վիճակում, իսկ հետո կզարդարենք ու կմատուցենք հյուրերին։

Հինգերորդ բաղադրատոմս՝ աղցան թարմ կաղամբով, տավարի լեզվով և բանջարեղենով

Թեթև, համեղ և փխրուն աղցան. ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել նախաճաշի կամ ուշ ընթրիքի համար: Պատրաստեք այս հյուրասիրությունը ձեր սիրելիների համար խնջույքի կամ ցանկացած տոնակատարության համար, նրանք, անշուշտ, կգնահատեն ուտեստի զարմանալի համը, գույնը և բույրը: Հաճախ պատրաստելով այս աղցանը, դուք չեք կարող անհանգստանալ գործչի մասին, քանի որ այն պարունակում է միայն առողջ սնունդ, իսկ յուղոտ մայոնեզը միշտ կարելի է փոխարինել բնական թեթեւ մածունով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի լեզու - 320 գրամ;
• Թարմ վարունգ - 2 հատ;
• Սպիտակ կաղամբ - 250 գրամ;
• Պահածոյացված ոլոռ - 1 փոքր բանկա;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Կանաչ աղցան - 50 գրամ;
• cilantro - 50 գրամ;
• Աղ;
• Աղացած պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Եկեք նախ անդրադառնանք լեզվին: Ինչպես ճիշտ պատրաստել այն, կարող եք կարդալ այս էջի մեր խորհուրդներում: Եփած? Հիմա դանակով ծակեք, եթե այն հեշտությամբ մտնում է միջուկի մեջ, ապա ժամանակն է հանել այն և զբաղվել գործի։ Եկեք սառչենք այն: Կմաքրենք այնպես, ինչպես հարկն է, կազատվենք ամեն ավելորդից (մասնավորապես՝ ճարպից և ենթալեզվային հատվածից)։ Ի վերջո, մենք ուզում ենք ստանալ ցնցող համեղ աղցան: Մնացածը կտրատում ենք, ժամանակավորապես մոռանում դրա մասին.
2. Ձվերը եփել, սառչել, մաքրել կեղևը։ Մենք կտրում ենք մեր հայեցողությամբ;
3. Վարունգը լվանալ, եթե կեղևը շատ կոշտ է, կեղևազրկել։ Կտրեք բարակ կոկիկ ծղոտների մեջ;
4. Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատում ենք, ավելի լավ է այդ նպատակով գլխի ստորին հատվածը վերցնել (այնտեղ ամենաբարակ տերևներն են)։ Նրա աղը քերել, խառնել։ Սպասենք, մինչև բանջարեղենը հյութ արձակի, քամենք;
5. Լվացեք կանաչ աղցանն ու կիլանտրոն, այնուհետև դրեք սրբիչի վրա՝ թող լավ չորանա։ Եվ հետո մենք դրանք կկտրենք կամ պարզապես մեր ձեռքերով կպատառոտենք.
6. Սիսեռով աղացրեք ամբողջ աղը, ավելի լավ է այն քամոցի կամ մաղի մեջ գցել;
7. Մենք կհավաքենք մեր հյուրասիրությունը. կտրատած լեզուն կմիավորենք կաղամբի, վարունգի, ոլոռի հետ, թարմ աղցան, կիլանտրո և ձու;
   Ամեն ինչ խառնել մայոնեզի հետ, ցանկության դեպքում աղ։ Պատրաստ.