Միս նոր կարտոֆիլով. Միս երիտասարդ կարտոֆիլով. տնային ոճի համեղ հյուրասիրություն
Նկարագրություն
Համեղի գլխապտույտ հաջողությունից հետո հավի կրծքերջեռոցում, ցուկկինիով թխած «բիս համար», հետո գազարով, հետո երիտասարդ կարտոֆիլով, որոշեցի նույն սկզբունքով փորձել երիտասարդ կարտոֆիլը մսով պատրաստել։ Եւ ինչ? Խոզի միսը ավելի բարակ կտրատել, մարինացնել թթվասերի մեջ, ծածկել կարտոֆիլի և ցուկկինի խառնուրդի կտորներով, համեմել։ անուշահոտ համեմունքներ… և թխել!
Շատ համեղ ու հեշտ ստացվեց! Եվ կողմնակի ճաշատեսակը, և երկրորդ տեսակի կոտլետները, բայց ոչ տապակած, այլ թխած - միանգամից երկու պլյուս: Ավելի առողջ և հեշտ եփել։ Այսպիսով, հաշվի առեք մսով երիտասարդ կարտոֆիլի բաղադրատոմսը, փոփոխության համար: Եվ բացի ցուկկինից, դուք կարող եք ավելացնել բանջարեղենային ընկերությանը ծաղկակաղամբկամ բրոկկոլի, բիբար… Կարծում եմ, որ ես ձեզ կհյուրասիրեմ այս թեմայի համեղ տարբերակով մեկից ավելի անգամ:
Բաղադրությունը:
- 0,5 կգ միս;
- 0,6-0,7 կգ կարտոֆիլ;
- 1-2 ցուկկինի;
- 100 մլ թթվասեր;
- Բոլոր տեսակի կանաչիների մի փունջ (մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ);
- Համեմունքներ ձեր ճաշակի՝ աղ, աղացած սև պղպեղ, քրքում, պապրիկա, չորացրած ռեհան, սխտոր…)
Հրահանգ:
Կտրտած միսը երկու կողմից թեթևակի հարում է։
Քսում ենք աղով, պղպեղով և համեմունքներով, քսում ենք թթվասերով և թողնում մեկ ժամ, գուցե երկուս՝ թող մարինացվի։ Որքան երկար նստի, այնքան ավելի փափուկ կլինի, կարող եք գիշերը թողնել սառնարանում։ Ես կես ժամ ունեի տաք խոհանոցում։
Այդ ընթացքում եկեք պատրաստենք բանջարեղենը։ Կարտոֆիլն ու ցուկկինին լվանալ, կեղևազրկել, լվանալ և կտրատել խորովածի նման, ոչ շատ բարակ։ Քանի որ բանջարեղենն ավելի արագ է եփվում, քան միսը, իսկ բարակ թերթիկները սովորաբար վերածվում են կարտոֆիլի պյուրեի, մինչև խոզի միսը հասնի վիճակի: Այսպիսով, մենք կտրեցինք ավելի հաստ:
Թխելու աման կամ չուգունի տապակը յուղել բուսայուղով, շարել բանջարեղենը։ Մի փոքր աղ, պղպեղ, համեմեք համեմունքներով։
Վերևում բանջարեղենը ծածկեք մսի կտորներով: Եվ ևս մեկ անգամ առատորեն քսել մնացած թթվասերը։
Դնում ենք 180-200C տաքացրած ջեռոցը և թխում ենք 45 րոպե՝ 1 ժամ, մինչև և՛ կարտոֆիլը, և՛ միսը փափկի (դանակի ծայրով ստուգում ենք)։
Թխում եմ բաց, քանի որ միսը իսկական կոտլետի պես տապակված է ստացվում և համեղ է, ինչպես կրակի վրա խորովածը։ Բայց նաև մի փոքր չոր: Եթե ցանկանում եք ավելի սննդարար և հյութալի լինել, կարող եք ձևը ծածկել փայլաթիթեղով: Եփելու վերջում մի քիչ ջուր ցողեք թավայի հատակին, որպեսզի արտադրանքը գոլորշու միջով անցնի և խոնավանա։
Բոլորը, մանկուց, գիտեն, որ կա կարտոֆիլ և երիտասարդ կարտոֆիլ: Կարտոֆիլը գիշերային բույս է, որը մեզ տալիս է հենց այդ կարտոֆիլը: Ամենակարևոր սնունդը.
Կարտոֆիլի ծագումը հայտնի է, այն Եվրոպա է բերել կոնկիստադոր և քահանա Պեդրո Սիեզա դե Լեոն, «Կոլումբիական» դարաշրջանում ամերիկյան մայրցամաքից Կոլորադոյի կարտոֆիլի բզեզի հետ միասին։ Նրանից է եկել «կարտոֆիլ» բառը: Կարտոֆել, իտալ. տարտուֆո, տարտուֆոլո – տրյուֆել։
Ռուսաստանում, ցար Պետրոսի կողմից կարտոֆիլի «ներդրումից» հետո, այն անվանեցին «դիվային խնձոր», սխալմամբ ուտելով ոչ թե պալար, այլ սոլանինով հագեցած կանաչ «լոլիկ», և արդյունքում ամբողջ ընտանիքները մահացան թունավորումից:
Ամառվա սկիզբ - սեզոն երիտասարդ կարտոֆիլ. Բացառապես Առողջ սնունդհարուստ է վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով: Երիտասարդ կարտոֆիլը հատկապես արժեքավոր է կալիումի բարձր պարունակության պատճառով, որն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել հեղուկը և կարգավորում նյութափոխանակությունը։
Իսկ նոր կարտոֆիլը մաքրելը հաճույք է։ Պարզապես քերեք այն դանակով կամ կոշտ սպունգով: ոչ պիտանի տապակելու համար: Բայց այն եռացնել, ավելի լավ չես պատկերացնի:
Երիտասարդ կարտոֆիլը բացառիկ համեղ է։ Ճաշատեսակին հմայք են հաղորդում երիտասարդ բանջարեղենն ու սամիթը։
Կարտոֆիլի շոգեխաշել տավարի մսով
Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)
- Նոր կարտոֆիլ 0,5 կգ
- Տավարի միս 300 գր
- Սամիթ 0,5 փունջ
- Սոխ 1-2 հատ
- Կարագ 50 գր
- Աղ, սև պղպեղ, աղացած համեմՀամեմունքներ
- Մաքրել երիտասարդ կարտոֆիլը՝ քերելով արտաքին կեղևը, որը թաղանթի տեսք ունի, և հեռացնելով «աչքերը»։ Մանրակրկիտ լվացեք և լցրեք սառը ջուրորպեսզի երիտասարդ կարտոֆիլը չմթնի։ Որպեսզի կարտոֆիլը հավասարապես եփվի, անհրաժեշտ է ընտրել նույն չափի կարտոֆիլ։
Միս և նոր կարտոֆիլ
- Տավարի միսը մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել, կտրվածքի չափը համապատասխան է։
Տավարի միսը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ
- Տապակել մինչև կարմրել, ապա աղ, պղպեղ և շաղ տալ մի պտղունց աղացած համեմով։
Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա շաղ տալ համեմունքներով
- Շարունակելով տապակել, ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը։ Տապակել սոխը մինչև փափկի:
Շարունակելով տապակել, ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը։
- Միսը լցնել սոխով տաք ջուրայնպես, որ հեղուկը ծածկի միսը, և ամեն ինչ դանդաղ կրակի վրա եփել կափարիչի տակ, մինչև միսը պատրաստ լինի։ Կախված տավարի կոշտությունից, այս ժամանակը կարող է լինել կես ժամից մինչև երկու ժամ:
- Ավելացնել կեղևավորված նոր կարտոֆիլ՝ առանց կտրելու։ Շարունակեք եփ գալ 20 րոպե։ Կարևոր է, որ հեղուկն ամբողջությամբ եռա, իսկ տավարի մսով կարտոֆիլը թանձր շոգեխաշած լինի։
Ավելացնել կեղևավորված նոր կարտոֆիլ՝ առանց կտրելու
- Ավելացնել նուրբ թակած սամիթ։ Շոգեխաշած կարտոֆիլը խառնել տավարի մսի հետ և շարել ափսեների վրա։
Երբ հերթական անգամ մտածեցի, թե ինչ պատրաստեմ ընթրիքին, աչքս ընկավ կաթսաների վրա։ Եվ հանկարծ հիշեցի, որ կաթսաների մեջ մսով երիտասարդ կարտոֆիլը շատ համեղ է, հագեցնող և ի ուրախություն ընտանիքի բոլոր անդամների։ Ավելին, պատրաստումը պահանջում է նվազագույն ջանք։ Կարտոֆիլը կաթսայի մեջ եփելը խնայում է ժամանակը՝ պետք է միայն պատրաստել բաղադրիչները, դնել կաթսայի մեջ և միացնել ջեռոցը։ Ձեթի սպառումը շատ ավելի քիչ է, քան եթե նրանք տապակում էին կաթսայի մեջ վառարանի վրա կամ տապակում կարտոֆիլը տապակի մեջ։ Եվ, հետևաբար, ուտեստը դառնում է ավելի քիչ կալորիական և ավելի օգտակար։ Կաթսաները լավ են պահում ջերմաստիճանը. սա հաճելի բոնուս է ուշացած ընտանիքի անդամների և հյուրերի համար, ովքեր ստիպված չեն սառը ուտեստներ ուտել:
Տապակած տապակածը անսովոր քնքուշ է: Ով անտարբեր չէ նման սննդի նկատմամբ, խորհուրդ եմ տալիս շտապ փորձել։ Այս դեպքում գլխավորը ճիշտ միս գնելն է։ Ես օգտագործում եմ խոզի դիակի ուսի հատվածը։ Այն այնքան փափուկ է և շատ արագ է եփվում։ Դա սպաթուլան է, որը միշտ լավ է ստացվում: Բացի այս մասից, հարմար է պարանոց, խոզապուխտ կամ փափկամիս:
Ինչ վերաբերում է կարտոֆիլին, ապա այստեղ կարևոր է նաև հաջող սորտը։ Ամենից հաճախ երիտասարդ պալարները լավ են եփում և համով: Սակայն հին կարտոֆիլը միշտ չէ, որ համեղ է ստացվում։
Recipe Information
Խոհանոց՝ ռուսական։
Խոհարարության մեթոդ: ջեռոցում։
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը: 50 րոպե
Ծառայություններ: 2 .
Բաղադրությունը:
- խոզի միս (ուսի) - 400 գ
- կարտոֆիլ - 500 գ
- սոխ - 2 հատ.
- բուսական յուղ
- աղ պղպեղ:
Խոհարարության մեթոդ
Մի նշումով.
- Մատուցելուց առաջ կարելի է կարտոֆիլն ու միսը կաթսաների մեջ շաղ տալ քերած պանիրով, որը լավ հալչում է։
- Նաև եփելուց հետո համն ու բույրը բարձրացնելու համար կարելի է մանր կտրատած սխտորը դնել կաթսաների մեջ։
- Մսով և կարտոֆիլով կաթսաների մեջ, բացի սոխից, կարելի է ավելացնել մի փոքր կտրատած գազար։ Այն համը կհաղորդի և ճաշատեսակի գույնն ավելի վառ կդարձնի։
- Ճաշատեսակի մեջ խոզի մսի փոխարեն կարող եք լցնել հորթի կամ հավի միս։
- Եթե ցանկանում եք նիհար կամ բուսական տարբերակ շոգեխաշած կարտոֆիլկաթսաների մեջ միսը փոխարինեք սնկով։
© Depositphotos Պատկերացրեք այսպիսի համեղ ընթրիք՝ փափուկ, բուրավետ, թեթև կարմրած խոզի մսով, կանաչ սամիթով ցրված... Պատկերացնու՞մ եք: Իսկապե՞ս քեզ արդեն թք է գալիս:
Հետո միասին եփենք tochka.netևս մեկ ուտեստ նոր կարտոֆիլով: Այս անգամ խոզի մսով։
Ամեն ինչ շատ պարզ է և շատ համեղ: Եվ նաև շատ արագ: Ընդամենը կես ժամից դուք պատրաստ կլինեք շոգեխաշել երիտասարդ կարտոֆիլով, և ամբողջ ընտանիքը կուշտ ու գոհ կլինի։
Միս երիտասարդ կարտոֆիլով - բաղադրիչներ.
- 400 գ միս (խոզի միջուկ, պարանոց, ուսի շեղբ, կրծքամիս),
- 50 գ բեկոն (կամ խոզի ճարպ),
- 700 գ երիտասարդ կարտոֆիլ,
- 1 սոխ
- կանաչի (սամիթ, մաղադանոս),
- 2 դափնու տերև,
- 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
- աղացած համեմ ըստ ճաշակի
- աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- աղ՝ ըստ ճաշակի։
Միս երիտասարդ կարտոֆիլով - խոհարարություն.
- Նման միս եփելու համար ընտրեք փոքր չափի երիտասարդ կարտոֆիլ, որպեսզի դրանք չկտրվեն։ Մաքրել երիտասարդ կարտոֆիլը, լվանալ և ամբողջությամբ եռացնել 10 րոպե։
- Միսը մանր կտրատել։ Խոզապուխտը մի փոքր փոքր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել։
- Բեկոնը լցնում ենք տաք կաթսայի մեջ և տապակում, որպեսզի ճարպը ազատվի: Եթե օգտագործում եք պատրաստի խոզի ճարպ, հալեցրեք այն։
- Միսը ուղարկեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակեք բարձր ջերմության վրա բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 5 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել սոխը, դափնու տերեւը, բուրավետ պղպեղը եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը 5 րոպե։
- Եփած կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել, աղել, ավելացնել համեմունքներ և միսը եփել երիտասարդ կարտոֆիլով ևս 15 րոպե։
- Վերջում շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել միսը երիտասարդ կարտոֆիլի հետ տաք վիճակում՝ աղցաններով թարմ բանջարեղեն.
Բարի ախորժակ!
ԿԱՐԴԱՑԵՔ ՆԱԵՎ.
Դիտեք խնկունով երիտասարդ կարտոֆիլի բաղադրատոմսը.
Կանանց առցանց ռեսուրսի գլխավոր էջում դիտեք բոլոր ամենավառ ու հետաքրքիր նորությունները