Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ծովախեցգետիններով Կեսար պատրաստելու համար: Կեսարի աղցան ծովախեցգետիններով եւ վերալիցքավորելով դրան. Լավագույն բաղադրատոմսերը

Աղցան «Կեսարը» ծովախեցգետնիով, որը արժանիորեն համարվում է աշխարհի ամենատարածված ուտեստներից մեկը աշխարհի բոլոր աշխարհներից մեկը: Ավանդաբար, նման աղցանը պատրաստվում է սոուսով `հում դեղնուցի հիման վրա, բայց այսօր մենք առաջարկում ենք փորձել այն մայոնեզի վրա հիմնված սոուսով, կիտրոնի հյութով եւ

Ինչպես պատրաստել «Կեսարը» ծովախեցգետիններով: Սկսելու համար մենք սահմանում ենք բաղադրիչները:

Կառուցվածքը

• կամ սառցաբեկոր - մեկ փաթեթ;
• Ծովախեցգետիններ - Օգտագործեք ձեզ նման ամենաշատը, ցանկացած տեսակի եւ չափի.
• լաց ձվեր (Կարող եք օգտագործել սովորական);
• Բալի լոլիկ;
• Պանիր (լավագույն - պարմեզան):

Հարուրի համար.

• Հաց (սեւ կամ սպիտակ);
• ձիթապտղի ձեթ;
• Սխտոր

Սոուսի համար.

• մայոնեզ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• Թարմ կիտրոնի հյութ:
• սխտոր (դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, պայծառ եւ կծու համով եւ թխել `ավելի մեղմ համի եւ բույրով);
• Աղացած սեւ եւ կարմիր պղպեղ (համտեսել):

Ծովախեցգետիններով պատրաստվում են մի քանի փուլով: Առաջինը ներառում է բոլոր բաղադրիչների ուղղակի պատրաստումը: Երկրորդ փուլը խառնիչ է, աղցանների լիցքավորելու սոուսը սեղանի վրա ուտեստը մատուցելը: Այնպես որ, մենք դա պատրաստելու ենք:

Կրոուտինի համար մենք օգտագործում ենք երեկվա հացը. Դա չի քանդվում, երբ կտրում եւ օպտիմալորեն հարմար է կոտրիչների պատրաստման համար: Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ, 0,5-1 սմ չափի, նախապես կտրելով կոպիտ ընդերքը: Grind մի քանի սխտոր մեխակ եւ տապակել դրանք ձիթայուղով: Երբ սխտորը ձեռք է բերում ոսկե երանգ, զգուշորեն դրեք այն եւ կոտրիչները հանեք այս յուղի վրա: Դուք կարող եք յուղել հաճելի սխտորով բուրմունք, նախապես պնդվել է սխտորի վրա: Դրա համար այն նաեւ մանր կտրատած սխտոր է, լցրեք այն ձիթայուղով եւ թող կանգնի մի քանի ժամ: Օգտագործելուց առաջ, զտեք: Նրբորեն խառնելով, տապակել հացը ուժեղ կրակի վրա: Երբ կոտրիչները ոսկե երանգ են ստանում, դրանք թղթի սրբիչով ափսեի մեջ դնել, դա կլանում է լրացուցիչ յուղ: Թողեք սառչել:

Անհնար է պատրաստել Կեսարի աղցան ծովախեցգետիններով առանց կանաչի, ուստի մենք պետք է ուշադիր փոշոտվի փոշուց եւ կեղտից, ապա լավ չորացնենք: Շատ կարեւոր է օգտագործել չոր տերեւներ, առանց խոնավության եւ նախապես սառչում: Նախ, իմ թռուցիկները առանձին են մեքենա վարել թղթի սրբիչներով, այնուհետեւ որոշ ժամանակ դնել սառնարանում:

Սոուս. Առանց դրա դժվար է պատկերացնել նաեւ ծովախեցգետիններով «Կեսար» ախորժելի աղցան: Իր պատրաստման համար ամենալավն է օգտագործել բլենդեր. Այն կապահովի համասեռ, օդ եւ լավ հարած հետեւողականություն: Բլենդերի բեռնարկղում մենք դնում ենք բոլոր ապրանքները, մայոնեզ, ձիթայուղ եւ կիտրոնի հյութ: Մենք ծեծում ենք, վերջում ավելացրեք քերած պարմեզան: Երբ սոուսը հարած է, դրեք սառնարանում `գազարի տերեւներին:

Ծովախեցգետին: Առանձնացրեք կճեպից եւ տապակել անմիջապես աղցանի հավաքման ժամանակ, քանի որ սառեցումը, ծովախեցգետնի միսը դառնում է ավելի խիտ ռետինե նման: Այս փուլում խոհարարությունը շատ կարեւոր ծովախեցգետին չի հիշում եւ կրակեք կրակից, հենց որ միսը դարձել է անթափանց երանգ:

Չնայած տապակած ծովախեցգետինները սառչում են, մենք սկսում ենք «հավաքել» մեր ուտեստը: Որպեսզի ծովախեցգետիններով «Կեսար» աղցան ձեւակերպենք, մենք վերցնում ենք սառեցված գազար տերեւները, դրանք ձեր ձեռքերով պոկում ենք փոքր կտորներով (եթե դրանք դանակով կտրեն, կուտակվեն) պարմեզան պանրի եւ որոշ սոուսի մի մասը: Խառնել ամեն ինչ նրբորեն: Հաջորդը, աղցանը պետք է դրվի ափսեի մեջ, վերեւում մնացած կոտրիչները դնելու համար, կտրեք բալը կեսերի վրա, դրանք դնելով աղցանի վրա եւ առատաձեռնորեն շաղ տալ քերած պարմեզանի վրա:

Ծովախեցգետիններով «Կեսարը» ախորժելի պատրաստ է:
Բարի ախորժակ!

Հավանաբար, Ռուսաստանի ամենասիրված աղցաններից մեկը, եւ բոլորը, քանի որ հեշտ է պատրաստել եւ միեւնույն ժամանակ շատ համեղ: Ծովախեցգետիններով կայսրը ներկա է եվրոպական խոհանոցի ռեստորանների մեծ մասի ցանկում, եւ որտեղ այնտեղ չէ, հյուրերը անընդհատ հարցնում են: Նման աղցանը կարելի է պատրաստել ռոմանտիկ ընթրիքի համար, քանի որ ծովախեցգետինները համարվում են ուժեղ աֆրոդիզ:

Ես առաջարկում եմ ձեզ դասական Կեսարի աղցանի բաղադրատոմսը ծովախեցգետիններով: Միայն այն բաղադրատոմսով, որը ես առաջարկում եմ. Հիմնական շեշտը դնում է ծովախեցգետինների վրա, մենք դրանք տապակելու ենք բաղադրիչների հավելումով, որոնք մեր ուտեստին կծելու են:

Բաղադրությունը 2 սպասքի վրա

• Կանաչ գազար թողնում է 150 գր:
• Պարմեզան պանիր 60 գր.
• Բալի լոլիկ 60 գր.
• Ծովախեցգետին 12 հատ:
• Կեսարի սոուս 70 գր.
• Սպիտակ հաց 3 կտոր:

Ծովախեցգետին տապակելու համար

• Կարագի յուղալի 10 գր.
• Ձիթապտղի յուղ 10 մլ:
• Աղ `համտեսել:
• Սխտոր 1 ատամ:
• Չիլի թարմ պղպեղ 1-2 գր.
• Կոճապղպեղ 5 գր.
• Սոյայի սոուս 20 մլ:

Կեսարի աղցան ծովախեցգետնի դասական բաղադրատոմսով

1. Նախ պատրաստեք կայսրային սոուս: Ինչպես անել սոուս, որի վրա կարող եք կարդալ:
2. Սպիտակ հացը մաքրվում է ընդերքը, կտրեք խորանարդը եւ չորացրեք ջեռոցում մի քանի րոպե: Կամ տապակել մի փոքր քանակությամբ ձեթով:
3. Աղցան տերեւները լվանում եւ չորանում են: Cherry լոլիկները լվանում եւ կտրում են կեսը:
4. Այժմ ամենահետաքրքիրն այն է, որ տապակած ծովախեցգետին հասնելը: Նախ, նրանք պետք է մաքրվեն կեղեւից (թողեք պոչը): Մեջքի վրա կտրեք եւ հեռացրեք աղիքային երակը:
5. Կաթնագույն եւ ձիթապտղի յուղը դրեք տապակի մեջ, միացրեք միջին կրակը: Երբ յուղը հալվի, դրեք նուրբ թակած սխտոր, չիլի պղպեղ եւ: Մի փոքր տապակել եւ տեղադրել անփութ ծովախեցգետիններ: Ծովախեցգետին տապակել երկու կողմերում, լցնել սոյայի սոուսը: Տապակել ծովախեցգետինը, մինչ սոուսը չի գոլորշիանում կեսը:
6. Դե, հիմա մենք հավաքում ենք մեր աղցանը `ամանի մեջ, խառնել գազարով տերեւները ուշադիր, բալի լոլիկ, հացի փշրանքներ եւ կայսրի սոուս: Մենք դնում ենք գազարով տերեւները ափսեի մեջ, տարածեք ծովախեցգետինների մեջ եւ շաղ տալ պարմեզան պանրի հետ:
7. Կեսարի աղցան ծովախեցգետիններով պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Ծովախեցգետին նետել:
Լվացեք ծովախեցգետին զով ջրի մեջ, հեռացրեք գլուխը եւ աղիքային երակը եւ մաքուր ապաստանից:
Մաքրված ծովախեցգետինները չորացնելու համար թղթե սրբիչներով:
Դրեք ծովախեցգետին ամանի մեջ, ավելացնել աղ, թարմ աղացած պղպեղ, մեղր, կիտրոնի հյութ եւ ձիթայուղ:
Ծովախեցգետինները լավ խառնվում են մեղրի եւ յուղի խառնուրդի հետ:

Թողեք ծովախեցգետին մարինացված 20-30 րոպե:
Շրջանակ-ազատ ծովախեցգետինները մարինադից չորանալու համար:
Տապակի մեջ տապակի մեջ տաք ձիթապտղի կամ Բուսական յուղ (կամ ձիթապտուղը յուղալիով):
Պառկեցրեք ծովախեցգետին Տաք տապակ Եվ տապակել յուրաքանչյուր կողմում մոտ 2-3 րոպե (դուք պետք է շատ արագ տապակել. Ծովախեցգետինները պատրաստ են հենց որ նրանք դադարում են թափանցիկ լինել):

Ավարտված ծովախեցգետինները հանեցին տապակը, ծալեք ամանի մեջ եւ պահեք:

Եփել տոստ
Մաքրել եւ կտրել սխտորը:
Լցնել ձիթապտղի յուղը փոքր ամանի մեջ:
Սխտոր ավելացնել յուղ:
Եկեք 1-2 ժամ տեւենք սխտորի յուղ:

Հացը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ:
Թավայի մեջ ջերմային սխտորի յուղը (հետեւեք, որպեսզի յուղից սխտորը չի մտնում տապակի մեջ):
Կիսվեք հաց խորանարդներով եւ մի փոքր տապակել դրանք յուղով:
Այնուհետեւ Կուտոնները պառկեցին սկուտեղի վրա, մի փոքր աղ եւ շաղ տալ ձիթապտղի խոտաբույսերով (յուղից դուրս կարող եք ավելացնել սխտոր):
Այրում է ջեռոցում գտնվող կրուտոնները, 180 ° C ջերմաստիճանում (ջեռոցի փոխարեն կարող եք չորացնել մի քանի րոպե աերոգրիում):

Աղցանի տերեւները լավ լվանում են:
Մի մեծ ամանի մեջ լցնել սառը ջուրը դրա մեջ, բաց թողնել դրա աղցանի տերեւները եւ թողնել 1 ժամ `աղցան կդառնա ավելի փխրուն եւ թարմ:
Աղցան վերցրեք մի ամանի մեջ ջրով, ջրի ավելցուկային ցնցումից եւ լավ չոր տերեւներով թղթե սրբիչներով:
Աղցանը ձեռքերով դնելով եւ ծալեք չոր, մաքուր ամանի մեջ:
Ավելացնել մի քանի սոուս «Կեսար» եւ նրբորեն խառնել:

Մի ափսե, որի մեջ մատուցվելու է աղցան, բռնել կտորը կիսով չափ:
Պառկեք աղցանի մի ափսեի վրա `սոուսով:
Դրեք տերեւները եւ շաղ տալ քերած պարմեզանի հետ:
Քնի աղացած ծովախեցգետիններ:
Մի փոքր լցնել աղցան փոքր քանակությամբ սոուսով:
Աղցանը անմիջապես ծառայում է այնպես, որ կոտրիչները չփչանան:

Կեսարի աղցանի սոուսը ծովախեցգետինով պատրաստվում է տարբեր ձեւերով Բնօրինակ բաղադրատոմսը Ներառում է պատրաստված մայոնեզ, բարձրացված ձվերից, մանանեխից, ձիթապտղի յուղից եւ խմորով խյուսով խարիսխների մեջ: Այսպիսով, հավի հետ բնօրինակ բաղադրատոմսը համատեղում է մսի եւ ծովամթերքի համը: Սա, իհարկե, խրախուսել է խոհարարներին պատրաստել նույն կայսրը ծովախեցգետիններով, նրբագեղորեն նշելով աղցանի բաղադրատոմսը: Նա է, որ այս փոքր գաստրոնոմիական դասը նվիրված է:

Կեսարի աղցան հայտնվեց Միացյալ Նահանգներում եւ առաջին անգամ պատրաստվեց Անկախության օրվա տոներից մեկին: Նրա նախապատրաստման գաղտնիքը երկարաժամկետ նախապատրաստություններում չէր հանդիսավոր իրադարձությունից առաջ, բայց հանրամատչելի արտահայտությամբ, երբ ամերիկյան ռեստորաններից մեկի սեփականատերը ստիպված էր կերակրել իր բոլոր հյուրերին, բառացիորեն արտադրանքի մնացորդներից: Ինչպես օգտագործվել են մնացորդներ. Գազարի տերեւներ, աղացած հավի կտորներ, կոտրիչ եւ Թարմ բանջարեղեն, այս սրամիտորեն պարզ գաստրոնոմիական կազմի վերջին հարվածը սոուսն էր:

Ծովախեցգետիններով սոուսը պատրաստված է, բարձրացնելով կիտրոնի նշումները ըստ ճաշակի, մինչդեռ ոչ հաճախ ավանդական կապերներն ու խարիսխերը չեն ավելացվում: Հաճախ հավելանյութ է պատրաստում մայոնեզի ավելի քաղցր եւ հարմար է ծովախեցգետին համտեսելու համար, ավելացնել «կաթնամթերք» համը: Պատրաստման ընտրանքները բավականին շատ են, որոնցից յուրաքանչյուրը հատուկ ուշադրության է արժանի:

Երբ ծովախեցգետինների հավելումով կայսրին սոուս պատրաստելը կարող եք փորձարկել եւ ընտրել ձեր սեփական տեսակի համը, ինչպես նաեւ օգտվել հանրաճանաչ խոհարարների խորհուրդներից, որոնք մշակել են իրենց բաղադրատոմսը:

Ինչպես պատրաստել Կեսարի աղցան սոուս ծովախեցգետիններով `15 սորտեր

Որպես ծովախեցգետիններով պահոցով սոուսի դասական լուծում, բաղադրատոմսեր վերցրեք «Սոլոդով» ռեստորանի խոհարար Ալեքսեյ Զաբելինան: Ալեքսեյը շեշտում է, որ Սոուսը մինչեւ Սեզարբը, առաջին հերթին, Տնական մայոնեզՊատրաստվել է որոշակի բաղադրիչների հավելումով, որոնք տալիս են հատուկ համ: Դա այս համային շեշտադրումներն են, որոնք շեշտում են Կեսարի աղցանի որոշակի բաղադրատոմսերի առանձնահատկությունները:

Բաղադրությունը.

• 1 ձու (դեղնուցը առանձնացված է սպիտակուցից);
• 0,5 ppm Dijon մանանեխ, որը բնութագրվում է ավելի մեղմ համով.
• կիտրոնի հյութ;
• սխտորի մի քանի մեխակ;
• 2-3 anchova;
• Զտված բուսական աչքերի յուղը հետեւողությամբ.
• tobasco սոուսներ եւ Worcester;
• քերած պարմեզանի պտղունց;

Խոհարարություն.

Mustle մանանեխ, կիտրոնի հյութ, սխտոր եւ դեղնուց, ապա յուղը փոքր-ինչ ավելացվում է ցանկալի հետեւողականության էմուլսիան ստանալու համար: Բաղադրությունը կարող է ավելացվել աչքին, տարբերվելով նրանց ճաշակի: Կարագը ավելի լավ է սրվում, եթե այն նախնական զով է: Եզրափակելով, դուք պետք է խարխլեք կարտոֆիլի պյուրեով եւ ավելացնել ավարտված մայոնեզը: Այնուհետեւ ավելացրեք ծխախոտի մի քանի սոուսներ, worcester եւ խառնեք: Եզրափակելով, Parmesan- ի փշրանքը դրեք, ապա հեղուկի որոշ ջուր:

Խոհարարի տախտակ: Հեռացրեք միջուկը սխտորից, այն ուտելուց հետո տհաճ հոտ է հաղորդում: Հեռացումից հետո դուք չեք կարող անհանգստանալ ընթրիքի հետեւանքներից:

Մենք առաջարկում ենք սոուսի մեկ այլ տարբերակ, կապարների հետ, որոնք ավելացվում են խարիսխների փոխարեն: Հակառակ դեպքում, սոուսը նման է նախորդ բաղադրատոմսին, բայց տեսանյութում պատրաստվում է բլենդերի օգնությամբ:

Բաղադրությունը.

• 3-4 հատ: լաց ձու;
• Որոշ մանանեխ;
• կիտրոնի հյութ;
• 2-3 սխտորով մեխակ;
• 3-4 հատ: Capers;
• ձիթապտղի յուղ, նաեւ աչքի վրա;
• շշմեցնել քերած պանիր;
• աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարություն.

Ծեծեք մայոնեզը ձվերից, մանանեխից, կիտրոնի եւ յուղի հյութից, ավելացնելով պանիր եւ կապեր:

Յուրաքանչյուր խոհարար ներկայացնում է դրա կարեւորությունը սոուսով աղի պատրաստմանը: Առաջարկվող տարբերակը կհամապատասխանի ցանկացած կանաչ աղցան, բայց հատկապես ծովամթերք ունեցող Կեսարի սոուսի համար: Նրա հատկությունը `բաղադրատոմսին ավելացված ռիսկերի մեջ, որոնք տալիս են հատուկ համ եւ լավ շեշտում են ծովախեցգետինները:

Բաղադրությունը.

• 1 թեյ: Խառնուրդներ «Ձիթապտղի խոտաբույսեր»;
• 1 թեյ: Չորացրած ռեհան;
• 1 թեյ: Չոր մանանեխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• հյութ մեկ կիտրոնի;
• 100 մլ ձիթայուղ;
• 100 մլ ավարտված մայոնեզ:

Խոհարարություն.

Ներդրեք բույսերի տանկի, մանանեխի, ջարդի սխտորի, կիտրոնի հյութ եւ յուղ: Ծեծեք սեպին, խառնիչին կամ բլենդերին: Այնուհետեւ լավ ավելացրեք պատրաստի մայոնեզ եւ լավ քրտինք:

Փորձեք պատրաստել Տնական սոուս Կեսար եւ դրա մեջ ավելացրեք մանրացված սեւ ձիթապտուղներ: Այն համը, որը դուք կվայելեք եւ ամրացնեք ծովախեցգետինները, որոնք խորտակվել են սխտորի ցագով: Հիմնադրամի համար օգտագործեք տեսանյութերի բաղադրատոմս եւ բարելավեք այն ծովամթերքի համար հարմար հավելանյութերով:

Բաղադրությունը.

• 1 ձու (դեղնուց);
• 2 TSP Dijon մանանեխ կամ 1 թեյ: Ռուսական մանանեխ;
• կիտրոնի հյութ;
• սխտորի մի քանի մեխակ;
• 5-6 anchova;
• 5-6 հատ: Capers;
• Զտված բուսական յուղ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• worcester սոուս;
• քերած parmesana կամ Պինդ պանիր;
• Սեւ ձիթապտուղներ:

Խոհարարություն.

Ծեծեք մայոնեզը յուղից, կիտրոնի հյութից, մանանեխից, սխտորից եւ դեղնուցից, ավելացրեք մանրացված խարիսխներ, կապեր եւ ձիթապտուղներ, սեզոնի սոուս: Բոլորը միասին վերցրեք:

Խոհարարի տախտակ: Կարող եք նաեւ թակած ծովախեցգետիններ ավելացնել սոուսին եւ ինսուլտից անմիջապես հետո, այն կդարձնի մի փոքր տաք սոուս, այն լավ ներդաշնակ կլինի աղցանի հետ:

Մենք ձեզ առաջարկում ենք սոուսի մի պարզ տարբերակ `կեսարյան աղցանով, որը մենք առաջարկում ենք ապացուցել մանանեխը լոբով եւ մշկընկույզով: Այս սոուսին կարող եք ավելացնել հարած սերուցք Կրեմի համը, չնայած շատ հաշվիչներ Առողջ սնուցում Մի առաջարկեք խառնել բանջարեղենի եւ կենդանիների ճարպերը: Այս դեպքում ընտրեք կամ սերուցք կամ տնային մայոնեզ:

Բաղադրությունը.

• 1 տ. Գդալ մանանեխ;
• ձվի;
• 1 թեյ: աղեր;
• 1 tbsp. լ. կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյ: Աղացած պղպեղ;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• քերած պանրի քերած;

Բացի այդ. Կրեմ ճարպ, մանանեխ լոբով, քերած մշկընկույզ, մաղադանոս կանաչիներ:

Խոհարարություն.

Խառնել մանանեխը, դեղնուցը եւ աղը, ծեծել, ապա ավելացնել մի քիչ կարագ եւ ծեծել, ապա ավելացնել կիտրոնի հյութ: Արդյունքը կաթնային գունավոր էմուլսիա է, խառնել այն սեւ պղպեղով եւ սխտորով: Եզրափակելով, բարձրացրեք մանանեխը լոբով, մշկընկույզով եւ կրեմ ճարպով եւ պանրով, ինչպես նաեւ մաղադանոս կանաչիները:

Այս ոչ ստանդարտ սոուսը օգտագործվում է Տարբեր աղցաններ Ծովամթերքից: Բերել այն Կ. Դասական բաղադրատոմս Կարող եք ավելացնել մայոնեզ, բայց դա հնարավոր չէ անել:

Խոհարարություն.

• 2 tbsp. Մութ Գինու քացախ;
• 2 TSP Մանանեխ;
• 70-120 մլ ձիթայուղ;
• աղ եւ պղպեղ `համտեսել;
• 50 մլ մայոնեզ (ըստ ցանկության):

Խոհարարություն.

Խառնել բաղադրիչները եւ ավելացնել մի փոքր յուղեր, խառնուրդը հարելով սեպով:

Եթե \u200b\u200bդուք ինչ-որ տեղ ավելի մոտ եք Ասիայում կամ արձակուրդից ձկների սոուս բերել եք, փորձեք սոուսը ծովախեցգետիններով դարձնել ծովախեցգետիններով:

Բաղադրությունը.

• 80 մլ ձիթայուղ;
• 25 գ ռուսական մանանեխ;
• 20 գ Դիջոնի մանանեխ լոբի (ավելի քաղցր);
• 1 tbsp. Ձկան սոուս:;
• 0,5 ppm Worcester սոուս;
• 40 գ շաքար;
• 30 գ քերած պանրի պանիր:

Խոհարարություն.

Խառնել վիսկի մանանեխը կիտրոնի հյութ Յուղի ավելացումով մինչեւ էմուլսիայի ձեւավորում: Ավելացնել շաքար, սոուսներ եւ քերած պանիր:

Քանի որ ծովախեցգետիններով կայսրերի հիմնական բաղադրիչը ճշգրիտ ծովախեցգետին է, կարող եք սոուսներ փորձել ծովախեցգետիններով: Դրանք կարող են լրացուցիչ խառնվել մայոնեզի միջոցով, ինչպես ցանկալի է:

Բաղադրությունը.

• 2 կտոր մայոնեզ;
• Սոյայի սոուսի 1 մասը;
• Պղպեղը համտեսել:

Խոհարարություն.

Խառնել մայոնեզը սոյայի սոուս Եւ ավելացնել պղպեղը:

Հաջորդ սոուսը նույնպես ծայրաստիճան պարզ է, հիմնվելով սամիթի համի վրա, որը լավ է հարմար ծովախեցգետիններին եւ համտեսելու համար աղցան:

Բաղադրությունը.

• մի քիչ սամիթ;
• Կիտրոնի 1/6 (կտրատող);
• 70-100 գ մայոնեզ;
• 2 մեխակ սխտոր

Խոհարարություն.

Նյութի մանր կտրատեք սամիթը, կիտրոնը կտրատեք կտորների մեջ: Ավելացնել սամիթ եւ հյութ 1 լիմոնային կտոր, մանրացված սխտոր, խառնել ամեն ինչ:

Այս սոուսը կծու սուրության երկրպագուների համար շատ լավ է լրացնում աղցանի եւ ծովախեցգետնի տերեւները խաշած, տապակած կամ խորոված:

Բաղադրությունը.

• ծովաբողկային արմատ կամ պատրաստ է սոուսի տեսքով.
• 100 մլ կետչուպ;
• 50 մլ մայոնեզ;
• Կիտրոն եւ շաքար `համի համար:

Խոհարարություն.

Grate ծովաբողկ մակերեսային grater- ի վրա, խառնել այլ բաղադրիչների հետ:

Սա առավել արտահայտիչ է եւ Կծու սոուսներմատակարարվում է ծովախեցգետին:

Բաղադրությունը.

• 100 մլ մայոնեզ;
• 50 մլ կետչուպ;
• ½ նարնջագույն

Խոհարարություն.

Խառնել մայոնեզը, կետչուպը եւ կես նարնջի հյութը:

Մենք առաջարկում ենք ձեզ երկու բաղադրատոմսեր Chef Ilya Labo թեմայի շուրջ Նարնջի սոուս:որը կատարյալ է ծովախեցգետնի եւ այլ ծովամթերքների համար: Այս սոուսը հետաքրքիր լրացում կլինի ձեր կայսրերից որեւէ մեկի համար:

Բաղադրությունը.

• 2 նարնջագույն հյութի համար;
• 1 թեյ: զաֆրան;
• 1 թեյ: Մանանեխ;
• 25 գ քնջութ;
• 0,5-1 C.L. Քնջութի յուղ:

Խոհարարություն.

Հյութը քամեք երկու այլ նարինջից: Հյութը թափվում է կմախքի մեջ եւ ավելացրեք մի պտղունց շաքար, տաքացնել եւ գոլորշիանալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե: Brew զաֆրոնի եռացրած ջուրը:

Ավելացնել գոլորշիացված հյութի մանանեխ եւ գագաթնակետին 1 րոպե միասին, միաժամանակ դնել տապակի մեջ տապակել քնջութը: Հեռացրեք հյութը մանանեխով ջեռուցումը եւ ավելացրեք մինչեւ 50 գ կարագ եւ խառնել առաջ էմուլգացիայից առաջ: Եւ ավելացրեք նարնջագույն բազան `0.5 թեյի համար: Զաֆրոն եւ քնջութի յուղ `համի համար: Եվ դրեք սոուս, շաղ տալ քնջութի հետ:

Խոհարարի տախտակ: Ուղեւորեք նարինջը փայտե տախտակի վրա `հյութը հեշտությամբ սեղմելու համար:

Շարունակում է նարնջագույն-ծովախեցգետնի թեման: Սեղանի վրա անհրաժեշտ չէ միայն մեկ սոուս ծառայել, ձեր հյուրերին հնարավորություն տվեք ընտրելու եւ նրանց համտեսել:

Բաղադրությունը.

• 2 նարնջագույն;
• Կրոնների չորացրած ծաղկաբուծություն.
• 1-2 Ch.L. Սահարա;
• Զաֆրոնի թուրմ;
• 25 գ շագանակագույն ռոմ;
• 1 tbsp. կիտրոնի հյութ;
• Աղ համտեսել;
• ½ chl Մեղր

Խոհարարություն.

Լվացեք նարինջը եւ նկատի ունեք դրանք մեխակներով, փայլաթիթեղով փաթաթեք եւ ուղարկեք ջեռոց: Թխել 30-40 րոպե: Ապա դուք պետք է դուրս հանեք, հանեք կսվածների տեսարանները եւ կտրեք թխած նարինջները կտորների վրա, անհրաժեշտ է նաեւ ոսկորները հեռացնել: Կտրեք բոքսների կտրուկ եզրերը, քանի որ այս մասերը բավականին կոշտ են: Կտրեք կտորները կտորներով եւ տեղափոխվեք բլենդեր: Մանրացնել համասեռ մրգերի զանգվածին: Ավարտված նարնջագույն զանգվածին ավելացնել շաքարավազ, զաֆրոնի թուրմ, ռոմ, կիտրոնի հյութ:

Խոհարարի տախտակ: Այս սոուսը լավ է հարմար ծովախեցգետիններ, կեսարյան աղցան եւ թռչնաբուծական միս, այն կարող է լինել համընդհանուր լրացում Տոնական սեղան ինչպես աղցան, այնպես էլ այլ ուտեստներ:

Կեսարի աղցանով պարմեզանի սոուսին կցված յուղալի համը կարող եք տարբեր լինել, օրինակ, փորձելով կատարել վառելիքի վրա հիմնված լցոնումը:

Բաղադրությունը.

• 100 գ ֆետա պանիր;
• 1 tbsp. կտրատած մաղադանոս;
• 1 թեյ: Չորացրած տերեւներ Oregano;
• 1 լոլիկ;
• 100 գ ձիթապտղի յուղ կամ մայոնեզ;
• Աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար:

Խոհարարություն.

Խառնել պտուղը խոտաբույսերով, մայոնեզով կամ յուղով, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ, աղ եւ պղպեղ: Թող կանգնի:

Փորձեք կայսր դարձնել կիտրոնի լցոնով եւ սամիթով `այն շատ կոպիտ է:

Բաղադրությունը.

• 1 կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյ: կիտրոնի բշտիկ;
• 1 թեյ: Մանանեխ;
• 100 մլ ձիթայուղ:

Խոհարարություն.

Խառնել բաղադրիչները եւ վերջում ավելացնել մի փոքր յուղով, սոուսը նետելով էմուլսիոն:

Կեսարի աղցան ծովախեցգետինով հայտնի է հյութալի ներկերով, Նուրբ համ եւ ծովի թեթեւ բույր: Մեկ այլ հաճելի փաստ է, որ Կեսարի աղցանի կալորիականությունը ծովախեցգետիններով ոչ ավելի, քան 90 կալորիա հարյուր գրամ:

Նախադրյալ պատրաստելու համար Այս ուտեստը թեթեւ սխտորի ծորակի առկայությունն է: Սխտի կլոմետրը, որպես կանոն, քսում է կոտրիչները կամ ավելացնում է թակած բանջարեղենը վերալիցքավորելու համար: Հաճախ երկու աղցանի ափսեն ինքնին քսում է սխտորը նախքան ծառայելը: Եվ որպեսզի ծովախեցգետինները պահպանեն հյութեր եւ փափկություն, դրանք մատուցվում են աղցանի մեջ `ջերմ ձեւով: Զարդարված եւ տոնականորեն կանդրադառնան վագր աղցան կամ թագավորական ծովախեցգետին:

Աղցանների բաղադրիչները.

• Լոլիկ - 2 հատ:
• Ծովախեցգետիններ - 600 գ.
• Հաց - 100 գ
• Պանիր (պարմեսան) - 200 գ.
• Աղցակի տերեւներ `150 գ:

Բաղադրությունը վերալիցքավորելու համար.

• Worcester սոուս `0.5 ժամ:
• Հավի ձվերը `2 հատ:
• Սխտոր - 3 ատամ
• Ձիթապտղի յուղ - 100 գ.
• Կիտրոն - 0,5 հատ:
• Աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել:

Խոհարարության գործընթաց

Մինչ ծովախեցգետիններով Կեսար պատրաստելը, զբաղվում են կոտրիչների պատրաստմամբ: Սրա համար Սպիտակ հաց (Baton) կտրված է լատինաց կտորներով, կտրվածքը կտրեք հաջորդականությունից, ապա կտրեք պղպեղը միջին չափի խորանարդներով: Խորհուրդ է տրվում մի փոքր օգտագործել հացը կոտրիչների պատրաստման համար: Սա հնարավորություն կտա կոտրիչներին ավելի համամասնական ձեւ տալ:

Ձիթապտղի յուղը լցվում է նախապես տապակի վրա: Դրանք դրված են նավթի հեղուկի մեջ, որը կտրված է սխտորի մեխակների երկու կամ երեք մասի, դրանք տապակել է հաճելի սխտորի բուրմունքից առաջ: Գործընթացի ավարտին մենք դուրս ենք բերում սխտորի բոլոր լոբերը `աղմուկի օգնությամբ: Snap անկաշկանդ յուղի հացաթղթի եւ տապակած կոտրիչներով երկու կողմերից մինչեւ վարդագույն:

Պատրաստ կոտրիչները Կեսարի աղցանի բաղադրատոմսով tiger ծովախեցգետիններ Շաղ տալ համեմունքներով կամ խառնուրդով Ձիթապտղի բուսական, Այնուհետեւ տեղափոխեք Croutons- ը առանձին ափսեի վրա եւ թողեք սառեցումը:

Ծովախեցգետինները նախկինում խցկված են, իսկ հետո մաքրված ծովամթերք դարակներից: Եթե \u200b\u200bհում ծովախեցգետիններն օգտագործվում են կեսարյան աղցան պատրաստելու համար, դրանք բերում են պատրաստակամության: Որպեսզի ծովամթերքները ձեռք բերեցին կծու համը, ծովախեցգետինները խաշած են ջրի մեջ `դափնու թերթիկի, սամիթի կամ սեւ պղպեղի ճյուղերի ավելացումով: Խոհարարության ավարտին ծովախեցգետինները անմիջապես չեն հանվում, բայց տվեք նրանց տասը րոպե տեւել ջրի մեջ:

Որպեսզի աղցանի կեսար ծովախեցգետիններ լինեն, դրանք մեղմ եւ հյութալի են, նրանք պետք է թակած լինեն երկու ճաշի գդալ ձիթայուղի խառնուրդով, մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ եւ աշխատանքային մի քանի կաթիլ:

Ստացվում է կեսարյան աղցան ծովախեցգետիններով համեղ, եթե ծովամթերքը դնում է բեռնարկղի մեջ եւ ծովախեցգետիններ լցրեք փոքր քանակությամբ մեղրով, ձիթապտղի յուղով, կիտրոնով հյութով, խնայողությամբ եւ պղպեղով ծովամթերքով: Թողեք ծովախեցգետինները մարինացման համար, երբ Սենյակի ջերմաստիճանը Երեսուն րոպե: Ծովախեցգետինների ավարտին լվացվում է մարինադից, դրանք չորանում են:

Կեսարի ծովախեցգետինները պատրաստված են աղցանի համար, քանի որ տեսանյութը աղացած է ձիթայուղով նախապես տապակի վրա `յուրաքանչյուր կողմից երկու կամ երեք րոպե, մինչեւ թեթեւ ոսկե ընդերքի ձեւավորումը: Դուք կարող եք պատրաստել ծովախեցգետիններ, հիմնվելով արեւածաղկի եւ կարագի խառնուրդի վրա:

Նավթի ավելցուկային հեղուկը ծովախեցգետիններից հեռացնելու համար դրանք տեղադրվում են թղթի անձեռոցիկների վրա:

Լվացված եւ չորացրած գազարով տերեւները ձեռքերով պատռված են մի քանի մեծ մասերի: Եթե \u200b\u200bաղցանի տերեւները փոքր-ինչ կառուցված են, դրանք տեղադրվում են մեկ ժամվա ընթացքում սառը կամ սառցե ջրի մեջ: Այս հնարքը կօգնի Դասական աղի Caesar- ը ծովախեցգետիններով վերադարձնում է կանաչապատումը թարմ տեսքը, այն փխրուն դարձրեք:

Պանիրը քսում էր մակերեսային քերի վրա:

Լոլիկը լվանում է Սառը ջուրԼոլիկը կտրված է կտորների պակասով:

Լիցքավորում եւ ձեւավորում

Խոհարարության համար ձվերը խաշած են պտուտակավոր, առանձնացված դեղնուցները սպիտակուցներից: Փոքր հզորությամբ ավելացվում են կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, թակած սխտոր, աղ եւ սեւ աղացած պղպեղ: Վերջում աստիճանաբար ներկայացվեց Worcester սոուսի վերալիցքավորմանը: Սոուսի աղցանների համար սոուսի բոլոր բաղադրիչները հարսնացվեն համասեռության հետ:

Բնակարանի ափսեի ներքեւի մասը ծածկված է աղցանով տերեւներով, կանաչապատմամբ ջրով լվանալով բեկորներ: Վերեւից, Կեսարի աղցանի բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ պանրի եւ կոտրիչների) դրված են, ավելացնել մնացած բենզալցակայանը, մանրակրկիտ խառնեք արտադրանքները:

Կեսարի սոուսը եւ ծովախեցգետիններով աղցան կարող են պահվել առանձին սառնարանում եւ նախքան աղցանի բոլոր բաղադրիչները ծառայելը: Աշատեսակի հյուրերը ներկայացնելուց առաջ մի մոռացեք լրացնել Կեսարի աղցան ծովախեցգետիններով, ինչպես լուսանկարչական կոտրիչների եւ քերած պանրի մեջ: