Խնձորի շառլոտ (վանիլի սոուսով): Շառլոտ խնձորով և թթվասերի սոուսով

1. Դասական Շառլոտ
- Շաքարավազ 1 բաժակ
- Հավի ձու 5 հատ
-Ցորենի ալյուր 1 բաժակ
-Խնձոր 4-7 հատ՝ կախված չափից
- Սոդա 1/3 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ 1 ճաշի գդալ

1. Տաքացնել ջեռոցը։ Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև պնդանա՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։
2. Շարունակեք հարել՝ հերթով ավելացնելով դեղնուցները, այնուհետև մարած սոդան և ալյուրը: Խմորի խտությունը պետք է թթվասերի նման լինի։
3. Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով։ Խմորի կեսը լցնում ենք թխման թերթիկի վրա, հավասարապես կտրատած խնձորները տարածում ենք, լցնում խմորի երկրորդ կեսը։
4. Սկուտեղը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Պահել 3 րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում, ապա նվազեցնել միջինը և թխել 20-25 րոպե։

2. Խնձորի շառլոտ։
-Խնձոր 1 - 1,1 կիլոգրամ
- Շաքարավազ - 300 գրամ
- ալյուր - 300 գրամ
- ձու - 4 հատ
- դարչին - 1 ճաշի գդալ
- Կիտրոն - ամբողջ մրգի 2/3-ը
- Վանիլ - ըստ ճաշակի
- Կոնյակ - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ 1 ճաշի գդալ

Խոհարարություն
Սկսենք խնձորից։ Ավելի լավ է ավելի շատ թթու սորտեր վերցնել charlotte-ում, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած: Փորձեք պատրաստել տարբերով, փորձեք։ Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի։

Լվանալ խնձորները, չորացնել: Կտրում ենք բարակ շերտերով։
Դրեք խորը ամանի մեջ՝ դարչին ցողելով։ Առանձնացրեք հյութը կիտրոնի միջից, ավելացրեք խնձորներին, որպեսզի չմուգանան։
Եզրափակելով, խնձորները շաղ տալ կոնյակով:
Կափարիչը սերտորեն փակեք, թող սպասեն թեւերի մեջ։
Իսկ հիմա եկեք «հմայենք» թեստի հետ։ Այն պատրաստելը դժվար չի լինի։
Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Ձվի մեջ ալյուր ավելացնելիս այն միշտ մաղով եմ անցնում։

Ալյուրը հարած ձվի հետ հարում ենք։
Ես սովորաբար դա անում եմ գդալով, բայց այսօր շտապեցի և բլենդերը միացրեցի գործընթացին։
Ամեն ինչ արագ խառնվել է միատարր զանգվածի։

Թխելու համար արդեն միացրել եմ ջեռոցը, տաքացրին մինչև 180 աստիճան։
Հատուկ ձևը յուղում եմ բուսական յուղով։ Շաղ տալ հատիկավոր շաքարով, բավականին քիչ:
Խմորի մի մասը տարածում եմ ձևի մեջ և հարթեցնում։

Հետո ես խնձոր եմ վերցնում: Նրանց տեսքը գոհացնում է, նրանք չեն մթագնել։ Տարածեք հավասար շերտերով։
Ինձ դուր է գալիս, որ շառլոտում ավելի շատ խնձոր կա: Վերջնական փուլը մեր խնձորները փակում ենք խմորի երկրորդ մասով։
Վերևում զարդարում եմ խնձորներով՝ թույլ շաղ տալով հատիկավոր շաքարով։

Թխում
Մենք մեր charlotte-ն ուղարկում ենք ջեռոց 40 - 45 րոպե: Ժամանակը կարող է տևել 5-7 րոպե, ստուգեք ձեր տորթը:
Ինչպես որոշել պատրաստակամությունը, հիշեք, ես արդեն ասել եմ: Ծակեք դագանակով, խմորը չի կպչում, շեմը պատրաստ է։ Շառլոտը վառ, բայց կարմրավուն ստացվեց։ Խնձորի բույրը արբեցնող է։

3. Շառլոտ խնձորով (սովորական)
- 4 ձու,
- մի բաժակ շաքարավազ
- մի բաժակ ալյուր,
-1 կամ 2 խնձոր (կախված չափից),
- յուղ (ձևը քսելու համար),
- կիտրոնի մի կտոր խնձորի վրա ցողելու համար:

Խնձորը պետք է մաքրել, միջուկը կտրատել և մանր կտրատել։
Խնձորները շաղ տալ մի քիչ կիտրոնով և լավ խառնել։
Առանձին տարաների մեջ առանձնացրեք ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը։
Սպիտակները առանձին հարում ենք կես բաժակ շաքարավազի հետ, իսկ դեղնուցները՝ մնացած շաքարի հետ։
Պետք չէ ամեն ինչ ուժեղ ծեծել, քանի դեռ շաքարավազը չի լուծվել, պարզապես կարելի է մի փոքր հարել, որպեսզի լավ համասեռ զանգված ստանանք։
Սպիտակուցները միացնում ենք դեղնուցների հետ, խառնում ենք և ավելացնում ալյուրը։
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ստացվում է ծեծել.
Կաղապարը յուղել կարագով (կարագ կամ բուսական), թեթև ցանել ալյուրով։
Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ և դնել խնձորի կտորները։
Խնձորները լցնել մնացած խմորով։
Շառլոտը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։
Շառլոտան խնձորով պատրաստ է!!!

4. Շառլոտայի բաղադրատոմսը հացի մեքենայի մեջ։
Charlotte մեկն է առավել պարզ եւ համեղ բաղադրատոմսերպիրոգա. Եվ շատ փոփոխական՝ ցանկացած միրգ և հատապտուղ, սերուցք, շոկոլադ, ընկույզ, վանիլին, դարչին, ամեն ինչ գնում է բիզնեսի մեջ:

Առանձնահատուկ տարբերություն չկա՝ հացի մեքենայի մեջ, թե ջեռոցում՝ ոչ։ Խմորը դեռ պետք է հարել հարիչով կամ գդալով։

Ցորենի ալյուր - 200 գ
- շաքարավազ - 200 գ
- խնձոր - 2 հատ:
- ձու - 5 հատ:
- վանիլին, դարչին

Ինչպես պատրաստել charlotte հացի մեքենայի մեջ.
1. Դույլի հատակին դնել կեղևազրկված և մանր կտրատած խնձորները։ Նրանք դեռ իջնելու են։
2. Ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք շատ փափուկ փրփուրի։ Բայց ալյուրի հետ գդալով զգուշորեն միացրեք։ Եվ շատ մի խառնվեք: Խմորը լցնել խնձորների վրա։
3. Թխելու ռեժիմ 90 ր. Սկսի՛ր
Բարի ախորժակ!

5. Շառլոտա առանց ձվի.

Սա բոլորիս ծանոթ է մանկուց։ համեղ կարկանդակշառլոտայի նման: Սկզբում այս կարկանդակը պատրաստում էին բացառապես խնձորով, իսկ մեկից անհրաժեշտ բաղադրիչներըխոհարարությունը անպայման ձու ուներ: Այնուամենայնիվ, այս պահին արդեն կան տասնյակ, և, հնարավոր է, հարյուրավոր տարբերակներ այս ուտեստի պատրաստման համար՝ բաղադրիչների կազմի տարբեր փոփոխություններով: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հրաշալի բաղադրատոմսեփել charlotte առանց ձվի.

Եփելու վերջում թողեք մի քանի րոպե կանգնի, որպեսզի շառլոտան լավ մնա այն ձևից, որով թխվել է։ Մատուցելիս կարելի է տորթը շաղ տալ շաքարի փոշիև զարդարել հատապտուղներով։ Այս ուտեստը կատարյալ է նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- ալյուր - 1 ճ.գ.
- ձիթապտուղ - 1 ճ.գ.
- կեֆիր - 1 ճ.գ.
- խնձոր - 1 կգ
- շաքարավազ - 1 ճ.գ.
- արևածաղկի ձեթ (զտված) - 1/2 tbsp.
- վանիլային շաքար - 1 տուփ
- սոդա - 1 ճ/գ
- աղ

Ինչպես պատրաստել charlotte խնձորով առանց ձվի.
1. Խառնել ձավարեղենշաքարավազով, լցնել կեֆիրի վրա և մի կողմ դնել, մինչ աշխատում ես խնձորի վրա։
2. Խնձորները լավ լվանալ, կեղևազրկել և բարակ շերտերով կտրատել։
3. Ալյուրը, ձավարը խառնել շաքարավազի և կեֆիրի, բուսական յուղի, աղի և վանիլային շաքարի հետ։
4. Սոդան մարելու համար լցնել խմորի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
5. Խմորի մեջ ավելացնել կտրատած խնձորները և նորից խառնել։
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով և ցողել ձավարձով։
7. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
8. Թխել 40 րոպե ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Բարի ախորժակ!
Հեղինակ Օլգա Իվանչենկո

6. Շառլոտ խնձորով և բանանով։
======================================
ալյուր - 1 ճ.գ.
խնձոր - 3-4 հատ:
բանան - 3 հատ:
շաքարավազ - 0,5 tbsp.
ձու - 4 հատ.

Ինչպես պատրաստել charlotte խնձորով և բանանով.
1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրը։
2. Մաքրել և կտրատել խնձորներն ու բանանը։
3. Ձևը յուղել բուսայուղով, շարել պտուղները և լցնել խմորով։
4. Նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե թխում ենք շառլոտը։ Դեռ այն թաց կարկանդակ, իսկ դրա պատրաստակամությունը ավելի լավ է ստուգել ոչ թե լուցկիով, այլ դագանակով։ Անընդհատ թաց կլինեն... Հենց խմորը սկսի կողքերից հետ մնալ, պատրաստ է։
5.Շառլոտը շաղ տալ շաքարի փոշիով։
Բարի ախորժակ!

7. Շառլոտ խնձորով և կաթնաշոռով
- կաթնաշոռ - 300 գ
- խնձոր - 4 հատ:
- կարագ - 150 գ
- շաքարավազ - 1 ճ.գ.
- ձու - 3 հատ:
- թթվասեր - 3 ճ.գ.
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ
ալյուր - այնքան, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը հաստ ավլած լինի: Սովորաբար - 2-3 tbsp.

8. Ինչպես պատրաստել շառլոտ խնձորով և կաթնաշոռով.
1. Կաթնաշոռը լավ տրորել։
2. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև թանձր փրփուրը:
3. Կարագը հալեցնում ենք, մի փոքր սառչում, զգուշությամբ լցնում ձվերի մեջ։ Ավելացնել կաթնաշոռ, թթվասեր և սոդա։ Խառնել ամեն ինչ:
4. Ձեզ անհրաժեշտ է այնքան ալյուր, որպեսզի խմորը նման լինի թանձր թթվասերի։
5. Մաքրել խնձորները, կտրատել շերտերը: Ավելացնել խմորին և նորից հարել։
6. Տապակը լավ յուղել բուսայուղով և խմորը լցնել մեջը։ Թխել միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ, եթե թխում եք տապակի մեջ, և մի փոքր ավելի քիչ, եթե թխում եք թխում թերթիկի վրա։
7. Կարկանդակի պատրաստությունը ստուգելու համար օգտագործեք ատամհատիկ կամ լուցկի։ Այո, ավելի շատ խորհուրդներ: Երբեմն թխում ես, թխում, իսկ ատամհատիկը ցույց է տալիս ամեն ինչ՝ թաց է։ Եթե ​​խմորը հեռանում է եզրերից, և գույնը դառնում է ոսկե դարչնագույն (իսկ հոտը հիանալի է), ապա այն պատրաստ է:
8. Մի մոռացեք կալորիաների մասին, ուստի հյուրեր հրավիրեք, որպեսզի նրանք ստանան կալորիաների մի մասը։
Բարի ախորժակ!
Հեղինակ Օլգա Իվանչենկո

9. Շառլոտ խնձորով և դարչինով։
- ալյուր - 1 ճ.գ.
- շաքարավազ - 1 ճ.գ.
- խնձոր - 3 հատ:
- ձու - 3 հատ:
- դարչին - 1 թ.գ
- պաքսիմատ - 1 ճ.գ
-վանիլին - ըստ ճաշակի, սովորաբար կես տուփ կամ դանակի ծայրին
- կարագ - կաղապարը յուղելու համար

Ինչպես պատրաստել charlotte խնձորով և դարչինով.

1. Ձուն հարել շաքարավազի և վանիլի հետ։ Ավելացնել ալյուր։
2. Խնձորները կտրատել բարակ շերտերով։
3. Կաղապարը յուղով քսել, շաղ տալ հացի փշրանքներ. Վերևում դնել խնձորները - խմորը: Հարթեցրեք:
4. Տորթը 30-40 րոպեով դնում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցում։
5. Հեռացնել, մի փոքր սառեցնել, դարչին ցանել։ Եվ որպեսզի խիղճը չտանջվի կերած կալորիաների համար - լավ, ուրեմն գիտեք, - զանգահարեք հյուրերին:

10. Շառլոտը երկար հացից.
- մահակ,
- 2 ձու,
- մի բաժակ կաթ,
- 150 գ շաքարավազ,
-դարչին,
- 10 խնձոր,
- 50 գ կարագ

Կաթն ու ձուն հարել ու մեջը թաթախել բարակ կտրատած բոքոնները։
Տորթի ձևը կամ տապակը լավ քսել կարագով։
Պատրաստի բոքոնի շերտերը դնել սպասքի հատակին և կողքերին։
Վերևում դնել խնձորի շերտերի շերտը, վրան շաքարավազ և դարչին ցանել, հետո հացի կտորներ և խնձորի շերտ և այլն, վրան պետք է լինի հացի շերտերի շերտ։
Վերջին շերտի վրա յուղ քսել։
Մենք թխում ենք տաք վառարանմինչև պատրաստ.
Խնձորի Charlotte պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!

Շառլոտը շատ համեղ և առողջարար խնձորի կարկանդակ է, որը մեզանից յուրաքանչյուրին ծանոթ է մանկուց։ Չնայած բաղադրատոմսի պարզությանը, խնձորի շառլոտունի բացառիկ համ և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և սննդարար նյութեր: Այդ իսկ պատճառով charlotte-ն այդքան տարածված է, և դրա բաղադրատոմսը կարելի է ապահով անվանել «ժողովրդական»:

«Շառլոտ» անվան ծագման մասին մի քանի վարկած կա։ Ամենատարածվածներից մեկը - ռոմանտիկ պատմությունանհույս սիրահարված խոհարարի մասին, ով իր հորինած աղանդերը նվիրել է իր սրտի տիկնոջը՝ Շառլոտային։ Մեկ այլ տարբերակ ավելի մոտ է իրականությանը. ճաշատեսակը հայտնվել է 18-րդ դարի վերջին և անվանվել է Մեծ Բրիտանիայի թագավոր Ջորջ III-ի կնոջ՝ թագուհի Շառլոտայի պատվին, ով ակտիվորեն պաշտպանում էր խնձորի այգիներ մշակելու գաղափարը:

Ինչ էլ որ լիներ, դասական charlotte, ավելի ճիշտ՝ «Շառլոտ»՝ ֆրանսիական քաղցր ուտեստ՝ պատրաստված Սպիտակ հաց, կրեմ, միրգ և լիկյոր։

Նման շառլոտ պատրաստելը շատ երկար և աշխատատար գործընթաց է, որը պահանջում է փորձ և համբերություն, ուստի մենք չենք նկարագրի այն, այլ կեփենք: դասական բաղադրատոմս. Դե ինչ, եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին, ապա ծանոթացեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերին։

Այսպիսով, դասականների համար մեզ անհրաժեշտ է.
- 4 ձու
- 1 բաժակ շաքարավազ
- 1 բաժակ ալյուր
- 1 կգ կոշտ թթու խնձոր ( կատարյալ տարբերակ- Անտոնովկա)

Պատրաստենք խմորը։ Ձվերը հարիչով հարել հնարավորինս ուժեղ, դանդաղ ավելացնել շաքարավազը, ապա դանակի ծայրին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրն ու աղը այս զանգվածին։ Պետք է սերուցքային խառնուրդ ստանաք, և որքան լավ հարեք, այնքան տորթը ավելի համեղ կլինի։ Լվացված խնձորները մաքրվում են կեղևից և մանր կտրատում։ Ցանկալի է նաև մաքրել խնձորները, թեև դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել յուղով և շաղ տալ ալյուրով, ձավարով կամ պաքսիմատով (սակայն, եթե տեֆլոնով պատված ձև եք օգտագործում, կոտրիչները պետք չեն): Խնձորները տարածում ենք կաղապարի մեջ, հավասարաչափ լցնում խմորի վրա և դնում նախապես տաքացրած ջեռոցը (180°C) 30 - 40 րոպե։ Շառլոտի պատրաստակամությունը հեշտ է ստուգել փայտե ատամհատիկով կամ լուցկիով. եթե խմորը կարկանդակի մեջ խրվելիս չի կպչում, ապա շառլոտան պատրաստ է։ Թողեք մի փոքր սառչի և շաղ տալ շաքարի փոշի։

ՆՈՏԱՅԻ ՄԱՍԻՆ!

Շառլոտը օրիգինալ է մատուցելիս և շատ համեղ, եթե կողքի ափսեի մեջ մի գդալ պաղպաղակ կամ հարած սերուցք դնես։

Աղանդեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բլենդերներ և խառնիչներ

խոհանոցային կշեռքներ

Դեկոր թխելու համար

Ապրանքանիշը «Ս. Պուդով» - համեմունքներ, համեմունքներ, սննդային հավելումներ, ալյուր և թխելու համար դեկոր

Այլապես, եթե ցանկանում եք հանդիսավորություն տալ, ապա պատրաստի շառլոտը կարելի է լցնել օշարակի վրա, լցնել դոնդողի վրա, լցնել հալված շոկոլադի վրա։ Սոուսը հարած սերուցք է շաքարով։

Եթե ​​մրգերը կամ հատապտուղները հյութալի են, նախ պետք է խմորը լցնել՝ բաղադրիչը վերևում է, եթե հակառակն եք անում, այսինքն. սկզբում բաղադրիչը, իսկ վրան խմորը, շառլոտը կարող է «թաց» դառնալ։

Այս խորհուրդները վերաբերում են բոլոր բաղադրատոմսերին:

Շառլոտը խնձորով «Ինչպես տատիկի»

Բաղադրությունը:
5 միջին չափի խնձոր; 370 գ ալյուր; 200 գ կարագ; 200 գ շաքարավազ; 3 ձու; 2,5 ճ.գ. փխրեցուցիչ; 1 պտղունց աղ; 70 գ թեթև չամիչ (ըստ ցանկության) ծիրանի ջեմ- քսելու համար

Խոհարարության գործընթացը.
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
Մաքրեք խնձորները կեղևից և միջուկից և կտրեք բարակ շերտերով: շաղ տալ կիտրոնի հյութ.
Հարիչով հարում ենք փափկած կարագը շաքարավազի հետ։ Ձվերը հերթով ավելացրեք՝ անընդհատ հարելով։
Միավորել ալյուրը փխրեցուցիչի և աղի հետ։
Ձվի կարագի խառնուրդը միացնում ենք ալյուրի հետ, ավելացնում ենք չամիչը և խառնում ենք։
Թխելու համար նախատեսված ձևանմուշը (մենք ունեինք 26 սմ տրամագծով անջատվող ձև) շարել մագաղաթով և խմորը հավասարաչափ տարածել մակերեսի վրա։ Խնձորները շարել հովհարի մեջ, քսել ծիրանի մուրաբայի բարակ շերտով։
Թխել charlotte 40-45 րոպե:

Շառլոտ - շտրուդել

Բաղադրությունը:
1 տուփ խմորիչ պաղպաղակ շերտավոր խմոր; 3 խնձոր և 3 ճաշի գդալ շաքարավազ; 0,5 թեյի գդալ դարչին; 50 մլ սերուցք; 120 գ չամիչ
2 ճ.գ. լ շաքարի փոշի

Խոհարարության գործընթացը.
Միջուկը՝ Մաքրել խնձորներն ու սերմերը, կտրատել բարակ շերտերով։ Շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով։ Լցնել չամիչը տաք ջուր, հանել, չորացնել, ավելացնել խնձորներին, ամեն ինչ խառնել։
Շերտավոր խմորնախապես հալեցնել, բարձրանալ: Խմորը ալյուրապատ սեղանի վրա գրտնակում ենք քառակուսի շերտի 40 x 40 սմ, միջուկը հավասար շերտով շարում ենք խմորի եզրերից 4-5 սմ հետ կանգնելով։ Թողեք կանգնի 10-15 րոպե։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։
Սոուս. Կրեմը խառնել շաքարի փոշու հետ, չհարել։ Լցնել պատրաստի շառլոտ շտրուդելը կրեմ սոուս, կտրատել և մատուցել։
Անհավանական համեղ!

տարեկանի հացի շառլոտ

Սա բաղադրատոմս է հապճեպբայց շատ համեղ է ստացվում!
Վերցրեք տարեկանի հաց, կտրատել ընդերքը։ Շերտավոր հալած կարագ, հացի կտորներ, խնձորի կտորներ (բարակ կտրատած և առանց կեղևի), հալած կարագ, վանիլային շաքար։ Եփել կափարիչի տակ: Բաղադրությունը աչքով.

Շառլոտ կեռասով

Բաղադրությունը:
250 գ կարագ; 200 գ շաքարավազ; 5 ձու; 1 փ. ալյուր (140 գ); 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ (0,5 թեյի գդալ սոդա կարող եք մարել քացախով); 120 գ օսլա (եթե այդպիսիք կան) եգիպտացորենի օսլա, վերցրու, համն ավելի բարակ կլինի); 300-400 գ կեռաս (կարող եք օգտագործել սառեցված, բայց նախ պետք է հալեցնել կամ պահածոյացնել); կարագ - կաղապարը յուղելու համար

Խոհարարության գործընթացը.
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։
Փափկած կարագը հարում ենք հարիչով, փոքր մասերում ավելացնելով շաքարավազը։ Հերթական ավելացրեք ձվերը՝ յուրաքանչյուրից հետո մանրակրկիտ հարելով։
Մաղած ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի և օսլայի հետ, ինչպես նաև փոքր մասերում ավելացնում ենք խմորին՝ չդադարելով հարելուց։
Զսպանակաձև թավայի վրա քսել մագաղաթյա թուղթ (օգտագործել ենք 22 սմ տրամագծով կաղապար) և քսել մի քիչ կարագ։
Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, վրան դնել բալը, յուրաքանչյուր բալը նրբորեն խեղդել խմորի մեջ։
Թխել charlotte բալով 30-40 րոպե:

Շառլոտ խնձորով և սալորով

Բաղադրությունը:
3 խնձոր (մենք ունեինք կանաչ ուժեղ խնձորներ); 1 կիտրոն; 4 ձու; 5 սալոր (կամ 1 նարինջ); 130 գ ալյուր; 100 մլ սերուցք 20% յուղայնությամբ սենյակային ջերմաստիճան; 60 գ շաքարավազ; 1 պտղունց աղ; վանիլային շաքար - խնձոր ցողելու համար; շաքարի փոշի; դարչին - զարդարման համար

Խոհարարության գործընթացը.
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190°C։
Խնձորից հանում ենք կեղևն ու սերմերը և կտրատում միջին չափի խորանարդիկների։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, շաղ տալ վանիլային շաքարավազով և կեղևով: Ավելացնել սալորի կեսերը (եթե սալորի փոխարեն նարինջ է օգտագործվում, ապա ցիտրուսը կտրատեք, յուրաքանչյուր կտորը կիսով չափ կտրեք):
Մաղած ալյուրի մեջ ավելացնել ձվերը, հարել հարումով։ Աստիճանաբար լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը և լավ հարել հարիչով։ Մեղմորեն ծալեք խնձորն ու սալորը (կամ նարինջը):
Խմորը դնում ենք մագաղաթով պատված կտրվող ձևի մեջ և թխում ենք 35-40 րոպե։
Շառլոտան հանում ենք ջեռոցից, հովացնում ու շաքարի փոշի ցանում, կողքերը դարչինով։

Շառլոտ սպիտակ շոկոլադով և հատապտուղներով

Բաղադրությունը:
100 գ կարագ; 120 մլ կաթ; 200 գ թթվասեր; 2 ձու; մեկ փոքր կիտրոնի կեղև; 1 թեյի գդալ վանիլին; 280 գ ալյուր; 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ; 100 գ շաքարավազ; 200 գ Սպիտակ շոկոլադ; 150-200 գ ցանկացած հատապտուղ (կարող եք օգտագործել սառեցված)

Խոհարարության գործընթացը.
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
Կարագը հալեցնում ենք, մի փոքր սառչում և խառնում կաթի, թթվասերի, ձվի հետ, կիտրոնի համև վանիլին։
Մեկ այլ ամանի մեջ մաղած ալյուրը մանրակրկիտ խառնել փխրեցուցիչի հետ, ապա ավելացնել շաքարավազը և նորից խառնել։ Միավորել ապրանքների հետ 2 կետից (2-րդ բաժակ): Այս փուլում խառնիչ մի օգտագործեք և խառնելով մի տարվեք, գնդիկներ չկան. խմորը պատրաստ է:
Շոկոլադը մանր կտրատել և ավելացնել խմորին։ Այնուհետեւ ավելացրեք հատապտուղներ: Ներքևից վերև շատ նրբորեն խառնում ենք։
Զսպանակաձև թավայի վրա շարել մագաղաթյա թուղթ և լցնել խմորով: Թխել մոտավորապես 50 րոպե։

Շառլոտ խնձորով, դարչինով և հիլով

Բաղադրությունը:
300 գ ալյուր; 2 թեյի գդալ թխում փոշի; 1/3 թեյի գդալ սոդա; 1 թեյի գդալ դարչինով սլայդով; 1 թեյի գդալ հիլ; 0,5 թեյի գդալ աղ; 180 գ կարագ; 150 գ շաքարավազ; 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար; 2 ձու; 120 մլ կաթ; 2 խոշոր խնձոր; 5 փ. շագանակագույն շաքարավազի գդալներ; կես կիտրոնի հյութ; կարագ - կաղապարը յուղելու համար

Խոհարարության գործընթացը.
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190°C։
Մաղած ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և սոդայի հետ, ավելացնել համեմունքներ, աղ։
Հարել փափկած կարագը սովորական շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Ձվերը հերթով ավելացնում ենք՝ առանց հարիչը դադարեցնելու։
Ալյուրը հարած կարագի հետ հարում ենք։ Լցնել կաթի մեջ և նորից լավ խառնել։ Այս փուլում ավելի լավ է չօգտագործել հարիչ և խմորը խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։
Կլպեք խնձորները, զգուշորեն կտրեք միջուկը և կտրեք բարակ «լվացող միջոցների», այսինքն. կլոր փայտանյութ.
Անջատվող ձևանմուշը (ունենք 24 սմ տրամագծով ձևանմուշ) շարել մագաղաթով, յուղել թղթի մակերեսը։ կարագիսկ ներքևի և կողքերին հավասարաչափ շաղ տալ 1,5 ճ.գ. գդալներ շագանակագույն շաքարավազ: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և կրկին ցանել 1,5 ճ.գ. գդալներ շագանակագույն շաքարավազ:
Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ և զգուշորեն դնել խնձորի կեսը։ Լցնել խմորի երկրորդ մասը։ Վերևում տարածեք մնացած խնձորները: Խնձորի լվացքի մեքենաներ շաղ տալ 2 ճ.գ. գդալներ շագանակագույն շաքարավազ: Ցանկության դեպքում կարելի է մնացած խնձորների միջուկները սրտիկների տեսքով կտրատել ու թխելից առաջ լոռամրգի լցնել։
Թխել շառլոտը խնձորով, դարչինով և հիլով 50-60 րոպե։

Շառլոտ խաղողով

Բաղադրությունը:
50 գ կարագ; 2 ձու; 50 մլ յուղ խաղողի սերմեր(հեշտությամբ փոխարինվում է ձիթապտղով); 130 գ շագանակագույն շաքար; 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար; 210 գ ալյուր; 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ; 0,5 թեյի գդալ աղ; մեկ կիտրոնի կեղև; մեկ նարնջի կեղև; 60 մլ կաթ; 300 գ կարմիր կամ մուգ առանց կորիզի խաղող

Խոհարարության գործընթացը.
Կարագը հալեցնում ենք և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։
Ձվերը խառնել խաղողի կորիզի, շաքարավազի, վանիլինի և հալած կարագի հետ, լավ հարել հարիչով։
Մաղած ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի, աղի և երկու տեսակի համի հետ։
Ձվի-կարագի խառնուրդը խառնել ալյուրի հետ, լցնել կաթի մեջ և շատ արագ եռանդուն խառնել։ Ոչ մի կտոր - խմորը պատրաստ է:
Անջատվող ձևը (22 սմ տրամագծով +/-) շարել մագաղաթով, շարել խմորի մի մասը, վրան քսել խաղողի կեսը, լցնել մնացած խմորը։ Թխել 10 րոպե, ապա ձևը հանել ջեռոցից, մնացած խաղողը լցնել խմորի վրա և թխել ևս 30-40 րոպե։
Թողեք տորթը 15 րոպե հանգստանա, հանեք կաղապարից և ամբողջովին սառչի մետաղական դարակի վրա։

Շառլոտ «Միայն մեծահասակներ»

Բաղադրությունը:
100 գ չամիչ; 30 մլ կոնյակ; 30 մլ եռացող ջուր; 150 գ շաքարավազ; 150 գ կարագ; 2 ձու; 180 գ ալյուր; 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ; 2 խնձոր; 50 գ նուշ; 1–2 ճ.գ. գդալներ շագանակագույն շաքարավազ

Խոհարարության գործընթացը.
Նախորդ գիշեր չամիչը լցնել կոնյակով և եռման ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր։
Շաքարավազն ու փափկած կարագը հարում ենք հարիչով։ Ձվերը հերթով ավելացրեք՝ շարունակելով հարել։
Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել ձվի կարագի զանգվածին։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։
Կեղևավորված խնձորները կտրատեք շերտերով:
Զսպանակաձև տապակի վրա (+/- 22 սմ տրամագծով) շարել թխելու թուղթ և շարել խմորի 3/4-ը։ Վերևում հավասարաչափ քսել խնձորները, ապա հեղուկի հետ միասին լցնել չամիչը և ծածկել մնացած խմորով: Շառլոտի մակերեսին ցանել մանրացված նուշ և շագանակագույն շաքարավազ։
Թխել տորթը նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։

Տոնական Շառլոտ կոնյակով

Բաղադրությունը:
4 ձու; 1 բաժակ ալյուր; 1 բաժակ շաքարավազ; 300-400 գ կեռաս; 1 թեյի գդալ կոնյակ; կես կիտրոնի կեղև; կարագ; կոտրիչ

Խոհարարության գործընթացը.
Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Կեղևը քերել մանր քերիչով։ Դեղնուցները խառնել շաքարավազի, ալյուրի, կիտրոնի համի հետ և լավ խառնել։ Սպիտակները հարում ենք փարթամ փրփուրի մեջ, որպեսզի զանգվածը չափի մեծանա 3-4 անգամ։ Այնուհետեւ սպիտակուցները զգուշորեն լցնել խմորի մեջ եւ ավելացնել կոնյակը։

Թխելու թերթիկը յուղով քսում ենք և վրան հացի փշրանքներով ցանում։ Դրեք առանց կորիզների կեռասը և լցնել խմորի մեջ: Թխել ջեռոցում 180C 30-40 րոպե։
Հալեցրած շոկոլադը շաղ տալ առանձին չափաբաժինների վրա:
Այս թեստի հիման վրա դուք կարող եք շառլոտ պատրաստել ցանկացած մրգերով և հատապտուղներով:

Charlotte - օրիգինալ ժելե

Բաղադրությունը:
1 ցողուն խավարծիլ; 50 մլ վարդագույն գինի; 30 գ հատիկավոր շաքար; 12 գ ժելատին; 250 գ ելակ; 375 մլ սերուցք; 1 տուփ վանիլային շաքար; 100 գ երկարավուն թխվածքաբլիթներ; 1 տուփ կրեմի ֆիքսատոր 4 1 ճ.գ. լ. թակած պիստակ; մի քանի ելակ զարդարման համար

Խոհարարության գործընթացը.
Խավարծիլը մաքրել ու կտորների կտրել։ Գինին շաքարավազով եփել։ Ավելացնել խավարծիլ և եփ գալ 2-3 րոպե։ Հանգստանալ. Ներծծում ենք ժելատինը։ 200 գ ելակից խյուս պատրաստել, մնացած հատապտուղները կտրատել 4 մասի։ Խավարծիլը հանել թուրմից։ Արգանակը տաքացնել և մեջը լուծել ժելատինը։ Լցնելով բարակ հոսքի մեջ, արգանակը խառնել ելակի խյուսի հետ և հովացնել։
Երբ զանգվածը սկսում է պնդանալ, հարում ենք 250 մլ սերուցքը՝ ավելացնելով վանիլային շաքարավազ։ Խավարծիլով և ելակի կտորներով խառնել դրանք խյուսի մեջ:
Թխվածքաբլիթները շարել «Շառլոտ» ձևաման (750 մլ) եզրերով՝ միաժամանակ կարճացնելով, որ տեղավորվեն կաղապարի մեջ։ Լցնել զանգվածը կաղապարի մեջ և սառչել 3-4 ժամ։
Շառլոտը լցնում ենք ափսեի վրա: Մնացած սերուցքը հարում ենք ֆիքսատորով և դնում հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։ Կտրեք մասերի: Մատուցելիս շառլոտը զարդարել սերուցքային վարդերով, պիստակով և ելակով։

տանձի charlotte

Բաղադրությունը:
500 գ տանձ; 2 ձու; 180 գ շաքարավազ; 200 գ բնական յոգուրտկամ կաթնաշոռ կաթ; 250 գ ալյուր; 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ; 0,5 թեյի գդալ աղ; 40 գ չորացրած կեռաս (ըստ ցանկության)

Խոհարարության գործընթացը.
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։
Հեռացրեք տանձի կեղևն ու սերմերը և կտրեք միջին չափի խորանարդիկների։
Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել մածուն կամ կաթնաշոռ կաթը, մաղած ալյուրը, նախապես խառնած փխրեցուցիչը, աղը։ Մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել տանձը կեռասով։
Թավայի վրա շարել մագաղաթյա թուղթ և շարել խմորը:
Թխել տանձի charlotte 40-45 րոպե:

Շառլոտ խնձորով և կակաչի սերմերով

Բաղադրությունը:
420 գ ալյուր; 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ; 250 գ շագանակագույն շաքար; 150 գ կակաչ; 1 թեյի գդալ սոդա; 200 գ կարագ; 4 ձու; մեկ կիտրոնի կեղև; 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութի գդալներ; 200 մլ բնական յոգուրտ առանց հավելումների; 2 խոշոր ուժեղ խնձոր

Խոհարարության գործընթացը.
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը, Շագանակագույն շաքարավազ, կակաչ և սոդա։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։
Կարագը հալեցնում ենք և մի փոքր սառչում։ Այնուհետև խառնել ձվի, կիտրոնի համի և հյութի հետ, ավելացնել մածունը և ավելացնել կեղևազրկված և խորանարդիկ կտրատած խնձորները։
Ալյուրի խառնուրդը միացնում ենք կարագ-խնձորի խառնուրդին, արագ և եռանդուն խառնում ենք՝ չտարվելով երկար խառնելով։
Խմորը լցնում ենք մագաղաթով պատված ձևի մեջ, թխում ենք խնձորով և կակաչի սերմերով շառլոտը 40–50 րոպե։

Տարեկանի շառլոտ խնձորով և ընկույզով

Բաղադրությունը:
100 գ կարագ; 2 ձու; 200 գ շաքարավազ; 140 գ ցորենի ալյուր; 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ; 50 գ տարեկանի ալյուր; 3 խնձոր; 20 գ կարագ; 1 բուռ ցանկացած ընկույզ; 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ; 1 ճ.գ դարչինի սլայդով

Խոհարարության գործընթացը.
100 գ կարագը հալեցնում ենք և մի փոքր սառչում։
Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Հարել ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա: Շարունակելով հարել՝ ավելացնել դեղնուցներն ու շաքարավազը, ապա բարակ շիթով լցնել հալած կարագը։
Մաղած ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և տարեկանի ալյուրև ավելացնել խմորին։
Թխելու համար նախատեսված ափսեի վրա (մենք ունեինք 22 սմ տրամագծով անջատվող ձև) շարել մագաղաթով և դուրս լցնել խմորը։
Մաքրեք խնձորները կեղևից և սերմերից և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Խմորի վրա հավասարաչափ քսել, իսկ վրան մի քանի կտոր կարագ քսել (մեզ մնում է 20 գ)։
Շառլոտը թխում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։
Ընկույզը մանր կտրատել, խառնել 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ և դարչին:
50 րոպե անց charlotte-ը հանեք ջեռոցից, շաղ տալ ընկույզի խառնուրդով և հետ ուղարկեք ևս 20 րոպե։

Կաթնաշոռի շառլոտ խնձորով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:
5 ձու, 400 գ կաթնաշոռ, 2 կույտ։ շաքարավազ, 1,5 հատ. ալյուր, 30-50 գ կարագ, 4-5 խնձոր.

Խոհարարության գործընթացը.
Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով և հարում ½ կույտով: շաքարավազ և կարագ: Կլպել և կտրատել խնձորները։
Խմորի համար ձվերը հարում ենք փրփրուն փրփուրի մեջ շաքարով, ավելացնում ենք ալյուրը և լավ խառնում հարիչի ցածր արագությամբ։ Խնձորի կտորները մեկ շերտով լցնում ենք յուղած ամանի մեջ, լցնում խմորի կեսը, դնում մնացած խնձորներն ու կաթնաշոռը՝ հավասարաչափ բաշխելով մակերեսին և ամեն ինչ լցնում խմորով։ Փակեք կափարիչը և միացրեք «Թխելու» ռեժիմը 1 ժամ կամ ավելի՝ կախված բազմաբնակարանային սարքի հզորությունից: Ստուգեք պատրաստվածությունը, ինչպես միշտ, փայտե փայտով կամ տրիկոտաժի ասեղով:

Շարլոտը հավով և խնձորով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:
1 ձու, ½ բաժակ կեֆիր, 150 գ ալյուր, 1 ճ. փխրեցուցիչ, 2 ճ շաքարավազ, 1-2 պճեղ սխտոր, 2 միջին թթու խնձոր, հավի ֆիլե 1 հատ, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.
Միացրեք բազմաթուխը «Թխում» ռեժիմով և մի քիչ բուսական յուղ լցրեք ամանի մեջ։ Մինչ յուղը տաքանում է, միջուկով խնձորները և հավի ֆիլեները կտրատեք հավասար խորանարդի մեջ։ Խնձորն ու միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և տապակել՝ խառնելով սպաթուլայի հետ։ Երբ կերակուրը տապակվում է, աղացրեք և անջատեք բազմաբնակարանը:
Խմորը պատրաստում ենք ձվերից, կեֆիրից, աղից, շաքարավազից և ալյուրից փխրեցուցիչով։ Խմորը լցնել խնձորի զանգվածի վրա և հավի ֆիլե, հարթեցրեք և փակեք կափարիչը։ Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը մինչև 60 րոպե:
Պատրաստի շառլոտը պտտել ճաշատեսակի վրա և մատուցել թթվասերի կամ այլ հարմար սոուսի հետ։

Այս charlotte-ն, իհարկե, ավելի համեղ է եփելու համար սովորական ձևով- ջեռոցում:

Շվեդական խնձորի տորթ

Բաղադրությունը:
500-600 գ խնձոր, 80 գ կարագ կամ մարգարին, 1/2 բաժակ շաքարավազ, 125 գ նուշ, 1 ճ.գ. մի գդալ ալյուր, 1/2 կիտրոնի հյութ և համ, 2 ձու։

Խոհարարության գործընթացը.
Կլպել խնձորները, հանել միջուկը և կտրատել բարակ շերտերով։ Վերցրեք մի քիչ ջուր, ավելացրեք մեկ գդալ շաքարավազ և եռացրեք։ Ստացված օշարակի մեջ մի քանի րոպե շոգեխաշել խնձորի կտորները։ Մնացած շաքարավազը կարագով մանրացնել, ավելացնել դեղնուցներն ու աղացած նուշը, ինչպես նաև կիտրոնի համը և կիտրոնի հյութը։ Սպիտակուցները հարում ենք մի քիչ շաքարավազի հետ և խառնում ամբողջ զանգվածի հետ։
Հրակայուն ուտեստը յուղով քսում ենք, դրա հատակը դնում ենք խնձորի շերտերով, ստացված զանգվածը լցնում դրանց վրա և խնձորով թխվածքաբլիթով կաղապարը դնում ենք ջեռոցում և թխում 45 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ծառայել որպես աղանդեր և սառը կաթել վանիլային սոուս.

Շառլոտ առանց խմորի

Բաղադրություն՝ Կրեմ 33% - 400 մլ; Կաթ - 200 մլ; Դեղնուց- 5 հատ; Շաքարավազ (նուրբ) - 90 գ; դարչին (աղացած) - 2 թեյի գդալ: Խնձոր (կանաչ) - 3 հատ; Մեղր - 2 ճաշի գդալ; Ռոմ - 2 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:
Կրեմն ու կաթը եռացնել, բայց չեռացնել։ Կրակից հանել։
Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակի։ Շարունակելով հարել հարելը՝ բարակ շիթով լցնել կաթնային խառնուրդը դեղնուցների մեջ և ավելացնել դարչինը։ Բոլորը միասին հարել ևս 1 րոպե։
Կաթ-ձվի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և դնել փոքր կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով, եփել մինչև սոուսի ձևավորումը։ Գդալը պետք է «փաթաթել» սերուցքային զանգվածով։ Զանգվածը պատրաստ է, երբ գդալի վրա հստակ «ուղի» մնա, եթե մատդ անցնես դրա երկայնքով։
Խառնուրդը մաղի միջով անցկացրեք սառը, մաքուր ամանի կամ սկուտեղի մեջ։Հնարավորինս արագ հովացրեք (կարող եք թասը դնել սառույցով տարայի մեջ և սառը ջուր): Կափարիչով կիպ փակում ենք և սառեցված զանգվածը 5-6 ժամով դնում ենք սառնարանում։Նշված ժամանակից հետո զանգվածը լցնում ենք պաղպաղակագործի մեջ և պարունակությունը սառեցնում կամ սառցնում մոտ 1-2 ժամ։

Թխած խնձորի պատրաստում.
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Լվացեք խնձորները, կիսով չափ կտրատեք և դանակով կեսից զգուշորեն հանեք միջուկի մի մասը՝ ձևավորելով ծանծաղ զամբյուղներ։
Խնձորի կտրած կեսերը դնել հրակայուն ամանի մեջ։
Մեղրը խառնեք ռոմի հետ և այս խառնուրդի 1/2-ը առատորեն լցրեք խնձորի խորացման մեջ։
Ճաշատեսակը մտցնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխում 20-25 րոպե, մինչև խնձորները փափկի։ Թխելու կեսը (10 րոպե հետո) խնձորները ցողել մեղր-ռոմի խառնուրդի մնացած 1/2-ով։

Երբ խնձորները թխվեն, յուրաքանչյուր կեսը դրեք առանձին մատուցման ափսեի վրա, շուրջը դարչին ցանեք և յուրաքանչյուր կեսի վրա դրեք մեր խնձորի պաղպաղակի մի գդալ, զարդարեք անանուխով:

ԹԽՎԱԾՔԻ ԽՄՈՐ քաղցր խմորեղենի համար

Կատարյալ քաղցր դեսերտ թխվածքաբլիթի խմոր. Դրանից կարելի է պատրաստել, օրինակ՝ խնձորի ռուլետ։

հիմք թխվածքաբլիթի խմորեն ձուն, շաքարավազը և ալյուրը։ Թխվածքաբլիթն ավելի փարթամ ու փխրուն դարձնելու համար ալյուրի մի մասը կարելի է փոխարինել օսլայով։

Թխվածքաբլիթի որակը կախված է ձվերի թարմությունից, հարելու տևողությունից և թխման ճիշտ ռեժիմից։

Կիտրոնի կամ նարնջի քերած կեղև, վանիլին, կակաոյի փոշի, մանրացված ընկույզ. Դրանք նախապես խառնվում են ալյուրի հետ։
Եթե ​​թխվածքաբլիթի խմորին ջուր կամ փափկած կարագ են ավելացնում, ապա դրանք խառնում են դեղնուցների հետ։

Խմորը հունցելուց անմիջապես հետո թխել։ Ձևը կամ թխման թերթիկը պետք է յուղել սառը կարագով, ցողել ալյուրով կամ պաքսիմատով։ Թխելու թերթիկի վրա կարող եք սպիտակ թղթի թերթիկ դնել, յուղով քսել և ցանել ալյուր կամ պաքսիմատ։ Ձևամանը խմորով լցնում են մինչև բարձրության 3/4-ը, քանի որ թխելու ընթացքում այն ​​մեծանում է ծավալով։ Թխվածքաբլիթը թխում են 25-30 րոպե 200-220° ջերմաստիճանում։

Առաջին 10-15 րոպեների ընթացքում թխվածքաբլիթին չի կարելի դիպչել, քանի որ այն կարող է նստել և վատ թխել։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը հեշտությամբ բաժանվում է կաղապարի պատերից, մատով սեղմելիս փոսիկը արագ հարթվում է, վերին կեղևը ոսկեգույն է։

Թխված թխվածքաբլիթը մի քիչ թողնում ենք բաց ջեռոցում, որ չընկնի։ Թարմ թխված թխվածքաբլիթը դժվար է կտրատվում, ուստի խորհուրդ է տրվում թխելից հետո մոտ մեկ օր պահել։ Բիսկվիթի խմոր պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Ահա դրանցից երկուսը.

1.Բիսկվիթի խմորի պատրաստում սառը եղանակով.
Սպիտակուցները զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցներից։ Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազի նորմայի 3/4-ը և մանրացնել այնքան, մինչև շաքարավազի հատիկները վերանան, և զանգվածը ծավալը մեծանա մոտ 3 անգամ։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարել ձվի սպիտակուցն առանց շաքարի։ Սպասքը պետք է լինի ամբողջովին մաքուր, առանց յուղի հետքերի։
Սպիտակուցները լավ չեն հարում, եթե մի քիչ ճարպ կամ դեղնուց են ստանում։ Եթե ​​վատ հարում են, պետք է սառեցնել, մի քիչ աղ ավելացնել, կիտրոնաթթուկամ մի քանի կաթիլ քացախ: Սպիտակուցները սկզբում պետք է դանդաղ հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով հարելու արագությունը։
Հարելու վերջում ավելացնում ենք մնացած շաքարավազը։ Երբ սպիտակուցները ծավալը մեծանում են 4-8 անգամ, և երբ թասը թեքվում է, նրանք դուրս չեն թափվում, դադարեցրեք հարելը։ Չափից շատ հարած սպիտակուցներն ունեն փոքր փուչիկներ, և խմորը «նստում է» թխելու ժամանակ։
Մաքրած դեղնուցներին ավելացնել հարած սպիտակուցի 1/3-ը, նրբորեն խառնել և խառնելով ավելացնել ալյուրը կամ ալյուրը օսլայի հետ։ Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած սպիտակուցները։

2. Տաքացմամբ թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելը.
Այս մեթոդը կիրառվում է, երբ դեղնուցը սպիտակուցից լավ չի բաժանվում կամ դեղնուցը սպիտակուցի մեջ է ընկնում։ Ձվերը հարել ամանի մեջ, մանրացնել շաքարավազով։ Թասը դնել տաք ջրով մեկ այլ ամանի մեջ, այլ կերպ ասած՝ «լոգանքի մեջ» և անընդհատ հարելով տաքացնել մինչև 40-50 ° ջերմաստիճան։ Այնուհետև թասը հանեք «լոգանքից» և շարունակեք հարել այնքան, մինչև փրփուրը սառչի և ուժեղանա։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ նրբորեն խառնելով։ Պատրաստման այս եղանակով թխելու ժամանակ թխվածքաբլիթը չի ընկնում և ավելի փխրուն է ստացվում, քան առանց տաքացման թխվածքաբլիթը։

Թխելու պատրաստությունը ստուգում ենք բարակ փայտե փայտիկով (ատամհատիկով)։

*************************

Շառլոտը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Բացի վիտամիններից, խնձորը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ հակաօքսիդանտներ, ֆլավոնոիդներ, տանին, պեկտին, որոնք այնքան անհրաժեշտ են օրգանիզմին առողջությունը պահպանելու համար։ Ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս բոլորին օրական առնվազն մեկ խնձոր ուտել, իսկ ցանկալի է՝ ավելի շատ։ Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ թխած խնձորավելի լավ մարսվող՝ charlotte դառնում է նույն յուրահատուկ նրբությունը: Հետևաբար, համոզվեք, որ փորձեք խնձորի շառլոտ պատրաստել մինչև բերքահավաքի սեզոնը ավարտվի, և խնձորները լինեն ամենաթարմն ու առողջարարը:

Բարի երեկո, իմ սիրելի բաժանորդներ և ընթերցողներ:

Դասական ձեզ համար ցածր կալորիականությամբ թխելու բաղադրատոմս - charlotte with շոկոլադե սոուս , որով կարելի է կա՛մ վրան շառլոտ լցնել, կա՛մ սոուսը մատուցել առանձին, և ըստ ցանկության ավելացնել խմորեղենի մեջ։

Ինքը՝ charlotte, պատրաստված իմ բաղադրատոմսով, ստացվում է նրբորեն՝ օդային և բուրավետ տնական խնձորից, վանիլինից և դարչինից:

Իսկ դուք կգտնեք ֆիրմային շառլոտի բաղադրատոմսը։

Շարլոտ պատրաստել շոկոլադե սոուսով

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - ինչքան ուզում ես (ես միշտ շատ եմ ունենում)
• Դարչին - ½ թեյի գդալ
• Սառեցված կիտրոն - 1/5 մաս
• Ցորենի ալյուր 1 դասարան - ½ բաժակ
• Գարու ալյուր - ½ բաժակ
• Բրնձի ալյուր - 1 բաժակ
• Ցորենի թեփը կաթնային տատասկով - 1 ճ.գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
• Վանիլին
• Աղ - մի պտղունց
• Շաքարավազ եղեգ - 1/3 բաժակ
• Ձու - 2 - 3 հատ:
• Կարագ - 50 գ

Շոկոլադե սոուսի համար.

• Կաթ 2,5% յուղ. - 2 բաժակ
• Մուգ շոկոլադ (առնվազն 60% կակաո) - ½ սալիկ
• Շաքարավազ (չունեմ) - 1-2 թ.գ
• Եգիպտացորենի օսլա - 1 թ.գ
• Վանիլին (ըստ ցանկության)
• Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ռոմ

Իմ պատրաստման եղանակը.

1. Ձևը ծածկում ենք մագաղաթով և վրան խնձոր ենք դնում, կտրատում, առանց սերմի բնի, քսում ենք կիտրոնը և քսում խնձորի ամբողջ մակերեսին, դարչին ցանում։

2. Առանձին խառնել բոլոր տեսակի ալյուրը, փխրեցուցիչը և թեփը

3. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել վանիլին, փափկած կարագը և շարունակել հարել զանգվածը մինչև փարթամ, աղը և խառնել։

4. Ձվի զանգվածը լցնում ենք ալյուրի զանգվածի մեջ և արագ հունցում խմորը, որով լցնում ենք պատրաստի խնձորները։

5. Բովանդակությամբ ձևանմուշը ուղարկում ենք նախապես մինչև 190 ° C տաքացված ջեռոց և թխում ենք 30 - 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Մինչ շառլոտը թխվում է, պատրաստեք շոկոլադե սոուսը։ Ավելի հեշտ է, քան երբևէ:

• Կաթի կեսը հասցնում ենք եռման աստիճանի, հանում կրակից և մեջը կտրատած շոկոլադը հալեցնում։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ շաքար ավելացնել, ապա սա այն պահն է, երբ այն նույնպես պետք է լուծվի կաթի մեջ
• Կաթ-շոկոլադը կրկին դնում ենք դանդաղ կրակի վրա, անընդհատ խառնում, և երբ այն սկսում է եռալ, ներմուծում ենք սառը կաթի խառնուրդ օսլայի և վանիլի հետ (եթե ռոմ ավելացնեք, ապա հենց այս պահն է):
• Անընդհատ խառնելով, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք սոուսը մինչև թանձրանա՝ 5-7 րոպե: Ահա թե ինչպես է ստացվում.

7. Պատրաստի շառլոտն ու սոուսը հովացնում ենք։

պատրաստ! Ժամանակն է հաճելի թեյի երեկույթ անցկացրեքժամանակն է!

Հաջողություն ձեր խոհարարության մեջ: Անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին:

Միացե՛ք իմ խմբերին

Ամենաներից մեկը պարզ աղանդերժամանակակից ռուսական խոհանոց. Խնձորով Charlotte-ն վաղուց դարձել է համեղ խնձորի կարկանդակ, որն իր կյանքն է վերցրել, ձեռք է բերել պատրաստման տասնյակ տարբերակներ և շահել տնային խոհարարների սրտերը:

Մի քիչ մութ անցյալ, «որը վաղուց էր և ճիշտ չէր»: 15-րդ դարում բրիտանացիները տարօրինակ եփում էին մսով կարկանդակև կանչեց նրան Շառլեթ. 18-րդ դարում այն ​​դարձել է քաղցր և, ինչպես ասում են, ստացել է իր ժամանակակից անվանումը՝ ի պատիվ թագուհի Շառլոտայի, միաժամանակ։ 19-րդ դարի սկզբին Լոնդոնում ֆրանսիացի ականավոր խոհարար Քարեմը հանդես եկավ իր սեփական տարբերակը. խնձորի կարկանդակ, կոչ է արել փարիզցին Շառլոտ, սակայն, ծառայության անցնելով ցար Ալեքսանդր I-ին, նա հանդես եկավ նոր անունով ռուսական charlotte. Այնուհետև Ամերիկայում կային շառլոտայի բազմաթիվ տարբերակներ, հրեական և գերմանական տարբերակներ, ռուս հողատեր խնձոր տատիկ, ՆԷՊ-ի տարօրինակ ժամանակները՝ իր հին բաղադրատոմսերի արդիականացմամբ, ստալինիզմը՝ «Համեղ» գրքով և Առողջ սնունդ, ԽՍՀՄ կուշտ ժամանակները, սոված պերեստրոյկան և, վերջապես, մեր ժամանակը, որտեղ շառլոտան խնձորով հասարակ կարկանդակ է։

Ժամանակակից Ռուսաստանում կան charlottes պատրաստելու մի քանի ոճեր, ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի.
. Թխվածքաբլիթ խնձորի միջուկով
. Cupcake խնձորի միջուկով,
. Շառլոտը վրա է կեֆիրի խմոր,
. Շառլոտը թթվասերի խմորի վրա,
. Ցվետաևա Շառլոտա,
. Շառլոտը դանդաղ կաթսայում,
. Հնաոճ շառլոտ երեկվա սպիտակ հացի կտորներով։

Խնձորը charlotte-ի համար կարելի է ընդունել բացարձակապես ցանկացած: Յուրաքանչյուր բազմազանություն կտա իր հատուկ բուրմունքը, և սա սուտ է գլխավոր գաղտնիքը charlottes բազմազանություն. Սորտի խնձորները համարվում են իդեալական բոլոր հատկություններով: Անտոնովկա. Խնձորները սիրում են կիտրոնի հյութ, դա նրանց համն ավելի բարակ է դարձնում, իսկ մարմինը չի մթնում և հիանալի տեսք ունի կարկանդակի մեջ: Բոլոր դեպքերում խնձորները մանր կտրատում են ու խառնում խմորին կամ կաղապարի մեջ դրված խնձորները լցնում են խմորով։ Երբեմն խնձորները եփում են կարագի մեջ կամ թաթախում կոնյակի մեջ՝ փափկելու համար։

Շառլոտի միջուկով խնձորով, եղեգնաշաքարով, վանիլով, դարչինով, մշկընկույզով, կիտրոնով կամ նարնջի կեղեւ, ընկույզ, ձիթայուղ, մեղր, լիկյորներ, կոնյակ, ռոմ. Դուք կարող եք ավելացնել այս բաղադրիչներից մեկը, կամ կարող եք ստեղծել ձեր յուրահատուկ խառնուրդը և ստանալ նոր համկամ գույների տեսականին: Այնուամենայնիվ, խնձորի շառլոտը համեղ կլինի նույնիսկ հիմնական բաղադրիչների հավաքածուով:

Շառլոտ խնձորով և կեքքի խմորով

Շառլոտի այս տարբերակի համար մենք օգտագործում ենք դասական կեքսի խմորի համամասնությունները: Տորթը կլինի ծանր, խիտ, բայց չամրացված: Պատրաստեք այս շառլոտը, երբ ցանկանում եք խիտ առատ խնձորի կարկանդակ:

Բաղադրությունը:
300-500 գ կեղևավորված խնձոր,
100 գ ալյուր
100 գ կարագ,
2 ձու,
100 գ շաքարավազ
¼ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
աղ.

Խոհարարություն:
Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք հարիչով առավելագույն արագությամբ։ Շաքարը պետք է լուծվի։ Հերթական ավելացրեք ձվերը (սենյակային ջերմաստիճան) և իրար հարեք։ Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և մի պտղունց աղ և ցածր արագությամբ հունցում ենք խմորը։

Խնձորները կտրատել, խմորով խառնել։ Խմորը դնել ծանծաղ լայն ձևի մեջ և թխել 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամի մածիկով կամ շամփուրով – այն պետք է խմորից չոր դուրս գա։

Շառլոտ խնձորով թխվածքաբլիթի խմորի վրա

Թխվածքաբլիթն առանձնանում է ավելացած քաղցրությամբ, կարագի պակասով և օդափոխությամբ։ Այն եփելը այնքան էլ հեշտ չէ, պետք է ուշադիր դիտարկել համամասնությունները։ Ցավոք, նրանց համար, ովքեր նիհարում են, շաքարի քանակը չի կարող կրճատվել, շաքարավազը կազմում է խմորի կառուցվածքը։ Ձուն շաքարավազով հարել պետք է լինի մաքսիմալ արագությամբ, պետք է հաստ զանգված ստանալ։ Խմորը պետք է հատկապես զգույշ խառնել, քանի որ ձվի զանգվածի փուչիկները թույլ կտան, որ տորթը բարձրանա և օդափոխվի։

Բաղադրությունը:
4 ձու (սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցից)
120 գ շաքարի փոշի,
120 գ ալյուր
300 գ խնձոր.

Խոհարարություն:
Դեղնուցները հարում ենք հարիչի առավելագույն արագությամբ 100 գ շաքարավազի հետ։ ձվի սպիտակուցներհարում ենք մինչև սպիտակի փրփուրը, ավելացնում ենք 20 գ շաքարավազ և շարունակում հարել մինչև զանգվածը խտանա։ Սպիտակուցներին զգուշորեն ավելացնել դեղնուցները, շարժումներով խառնել ներքեւից վերեւ։ Լցնել մաղած ալյուրը և նրբորեն լցնել հարած ձվերը։

Ձևը յուղել կարագով, շաղ տալ հացի փշրանքներով, լցնել թակած խնձորները և վրան լցնել թխվածքաբլիթի խմորը։ Կաղապարի կենտրոնում մի փոքր անցք արեք, դա ավելի հարթ կդարձնի տորթը: Մեղմորեն, առանց հրելու, ձևը դնում ենք թխելու համար 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շառլոտը խնձորով թխվածքաբլիթի խմորով կոնյակով

Ամբողջ գաղտնիքը անուշաբույր ալկոհոլի մեջ է։ Կոնյակը կարելի է փոխարինել ռոմով կամ կոնյակով։ Հարմար են նաեւ բուսական թուրմերը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ charlotte-ի մեջ խնձորները չմթնեն, լցնել դրանք կիտրոնի հյութով։ Ալկոհոլը փափկացնում է խնձորները, և նման շառլոտը ոչ միայն բուրավետ կլինի, այլև բացառիկ քնքուշ: Այս որակը կարելի է բարելավել՝ կտրելով խնձորի կեղևը: Այս դեպքում տորթը հնարավորություն ունի նմանվելու սուֆլեի և մոտենալու գուրման տորթի համին։

Բաղադրությունը:
1 կգ խնձոր
3 ձու,
1 բաժակ ալյուր
1 բաժակ շաքարավազ,
1 թեյի գդալ դարչին
3 արվեստ. կոնյակի գդալներ.

Խոհարարություն:
Խնձորները կտրատել, թրջել կոնյակի մեջ, ցողել կիտրոնի հյութով, դարչին ցանել և խառնել։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, նրբորեն խառնել։ Ձևը յուղել կարագով, խնձորները շարել, լցնել խմորով և թխել 180 աստիճանում 40-50 րոպե։

Շառլոտը խնձորով կեֆիրի խմորի վրա

Սա պարզ և հուսալի բաղադրատոմս է: Շաքարավազը չի ազդի հյուսվածքի վրա, խմորը խիտ է և մի փոքր թթու, բայց լավ համադրվում է խնձորի համի հետ։ Հենց այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ ենք տալիս քաղցր խնձոր վերցնել։

Բաղադրությունը:
500 գ խնձոր
250 գ ալյուր
2 ձու,
100 գ կարագ
100 գ շաքարավազ
200 մլ կաթնաշոռ կամ կեֆիր,
½ թեյի գդալ խմորի փոշի կամ սոդա,
աղ.

Խոհարարություն:
Շաքարավազը հարել փափուկ կարագի հետ, մեկական ձուն ավելացնել, ապա կեֆիրը, մաղած ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը։ Զանգվածը խառնել մանր կտրատած խնձորի հետ։ Ձևը քսել կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Խմորը շարել, հարթեցնել և թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե։

Տատիկի Շառլոտա

Բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ այստեղ խմորը ոչ թե թխվածքաբլիթ է, այլ ոչ էլ թխվածք։ Խմորի բարձրացումը տեղի է ունենում սոդայի կամ փխրեցուցիչի շնորհիվ: Տորթը խիտ է և մի փոքր խոնավ։ Խնձորն օգտագործվում է մի փոքր ավելի, քան դրա համար սովորական charlotte, այսինքն՝ խմորը միայն կապում է խնձորի միջուկ. Այս տորթը շատ բուրավետ է և պետք է ուտել մի փոքր տաք վիճակում։ Սա կատարյալ աշուն-ձմեռ աղանդեր է, երբ դրսում մռայլ է, իսկ տանը խմորեղենի ու հարմարավետության հոտ է գալիս:

Բաղադրությունը:
1-1,5 կգ խնձոր,
3 ձու,
1 բաժակ շաքարավազ,
½ բաժակ ալյուր
½ թեյի գդալ սոդա,
1 կիտրոն։

Խոհարարություն:
Խնձորները կտրատել, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Շաքարավազը հարել ձվի հետ, ավելացնել ալյուրն ու կիտրոնի հյութով եփած սոդան։ Խնձորին ավելացնել խմորը, խառնել։ Լցնել յուղոտ և թխած ձևի մեջ։ Թխել 220 աստիճանում, մինչև կարմրեն, իսկ հետո ևս 15 րոպե 180 աստիճանում։ Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամհատիկով, այն պետք է չոր դուրս գա: Եթե ​​վերևը կարմրել է, բայց ներսը դեռ խոնավ է, ապա կարկանդակը փայլաթիթեղով ծածկել, կրակն իջեցնել և թխել ևս 10 րոպե։

Շառլոտ բեզեով

Այս հնաոճ բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ շառլոտը դուրս է գալիս անսովոր համով, այն հեշտ է պատրաստել, իսկ բաղադրիչները հասանելի են ցանկացած խանութում։

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.
5 ձու
½ շաքարավազ
1 տուփ վանիլային շաքար
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
4-5 ճ.գ լցոնած ալյուր,
3-4 խնձոր:

Բեզեի համար.
2 սկյուռ,
4 ճ.գ Սահարա.

Խոհարարություն:
Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել ուժեղ փրփուրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լավ հարել։

Դեղնուցները հերթով մտցրեք, չդադարեք ծեծել։ Ավելացնել վանիլինը, փխրեցուցիչը և մաղած ալյուրը։

Խմորի մի մասը լցնում ենք յուղած ձևի ներքևի մասում, բոլոր խնձորների կեսից կտրում ենք շերտեր, լցնում խմորի վրա, վրան դնում խնձորների երկրորդ կեսը։

Թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստում ենք բեզեն՝ 2 ձվի սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև պնդանա։ Արագորեն հանել տորթը, վրան լցնել բեզեն և եփել ևս 10 րոպե։

Շառլոտը թթվասերի վրա

Այստեղ ալյուրը շատ քիչ է, իսկ խմորը բարձրանում է լավ հարած ձվերի շնորհիվ։ Սա նշանակում է, որ հարած ձվի զանգվածի բոլոր խառնումները պետք է կատարվեն ներքևից վեր և շատ ուշադիր։ Կաղապարը յուղելու համար անհրաժեշտ է կարագ: Այն կարող եք փոխարինել բանջարեղենով։ Թթվասերին անհրաժեշտ է ամենաբարձր որակի յուղ։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած խնձոր:

Բաղադրությունը:
600 գ խնձոր
6 ձու
½ բաժակ շաքարավազ
1 մի բաժակ թթվասեր,
½ բաժակ ալյուր
դարչին,
կարագ,
կոտրիչ ցողելու համար:

Խոհարարություն:
6 դեղնուցը շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև սպիտակելը, ավելացնել 7 ճաշի գդալ թթվասեր։ 3 խնձոր քերել, ավելացնել ալյուրն ու ամեն ինչ խառնել։ Ավելացնել թակած մնացած խնձորն ու դարչինը։ Հարեք 6 սպիտակուց և ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին։ Լցնել կարագով յուղած և հացի փշրանքներով քսած կաղապարի մեջ և թխել մինչև փափկի:

Ցվետաևա Շառլոտա

Տարօրինակ կերպով, այս բաղադրատոմսը ամենամոտն է բնօրինակին Ֆրանսիական բաղադրատոմսերերկու հարյուր տարի առաջ: Խնձորները ստանում են հյութալի, հասած և բուրավետ: Թթվասերը կարելի է փոխարինել 33% և ավելի յուղայնությամբ շատ յուղայնությամբ կրեմով՝ այն էլ ավելի համեղ կստացվի։ Եթե ​​հաջողվի գտնել բնական վանիլ- ավելացրեք, դրա հետ մեկտեղ բույրն ավելի խիստ, բարակ և հանդիսավոր կլինի: Օգտագործեք լավագույն ձվերը, որոնք կարող եք գտնել: Եթե ​​գնել եք խանութից, ապա այն պետք է լինի C0 կատեգորիա, և փաթեթավորման ամսաթիվը մեկ շաբաթից հին չէ: Բաղադրատոմսը նախատեսված է 25 x 18 սմ չափսի ձևի համար։

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.
150 գ կարագ,
1-1,5 բաժակ ալյուր
½ բաժակ թթվասեր
1,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ(փխրեցուցիչ).

Լրացնելու համար.
1 բաժակ թթվասեր
1 բաժակ շաքարավազ,
1 ձու
1 թեյի գդալ վանիլային շաքար
2 ճ.գ. գդալներ ալյուր
4-6 խոշոր խնձոր:

Խոհարարություն:
Հալեցնել կարագը և դնել սառնարանում։ Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով։ Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը թթվասերի հետ և լցնել կարագի մեջ։ Խմորը հունցել։ Ալյուրը փոշոտելով՝ խմորը տարածում ենք կաղապարի հատակով և եզրերով, որպեսզի կողքերը ձևավորվեն։

Լվանալ խնձորները, չորացնել։ Կտրեք միջուկը և կտրեք բարակ շերտերով կամ ափսեներով: Հավասարաչափ տարածեք խմորի մակերեսին։

Թթվասերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և ձուն։ Լավ հարել։ Ավելացնել ալյուր, լավ խառնել։ Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ և մի փոքր թափահարել կաղապարը, որպեսզի միջուկն ավելի լավ բաշխվի խնձորների միջև։

Թխել 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստ Ցվետաևա շառլոտը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Սպիտակ հաց խնձորի կարկանդակ

Գրեթե օրիգինալ հին բաղադրատոմս, կարծես տորթը պատրաստվել է Անգլիայում 18-րդ դարի վերջին։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ նույնիսկ ավելի հեշտ է նման շառլոտ պատրաստել, քան սովորական թխվածքաբլիթի խմորի հիման վրա։ Հիմնական գաղտնիքները՝ կաթը պետք է յուղոտ լինի, կարող եք նույնիսկ 10% կրեմ օգտագործել, յուղելու համար սովորականից ավելի շատ կարագ պետք է լինի՝ դա կկանխի շառլոտան այրվելուց։ Երեկ կարելի է հաց օգտագործել՝ դա անում են բրիտանացիները։

Բաղադրությունը:
500 գ խնձոր
1 բաժակ կաթ
300 գ սպիտակ հաց,
1 ձու
¾ բաժակ շաքարավազ
3 արվեստ. կարագի գդալներ,
1 կիտրոն։

Խոհարարություն:
Սպիտակ հացից կտրատել ընդերքը, մարմինը կտրատել 1սմ շերտերով, հացի մի մասը կտրատել խորանարդի մեջ և չորացնել։ Կաթ, ձու և 2 ճ.գ. Շաքարավազի գդալները խառնում ենք և հարում ենք հարումով։

Կիտրոնից հանում ենք կեղևը։ Մաքրեք խնձորներն ու սերմերը, կտրատեք խորանարդի, լցնել կիտրոնի հյութի վրա և շաղ տալ շաքարավազով։ Ձևը առատորեն յուղեք կարագով։ Սպիտակ հացի կտորները թաթախեք ձվաբջջային զանգվածի մեջ և կաղապարի հատակն ու եզրերը շերտավոր շարեք։ Հացը դնել համընկնումով՝ խուսափելով ճաքերից։

Մի քիչ կարագ հալեցնում ենք, լցնում չորացրած հացի խորանարդիկների վրա և խառնում խնձորի և կեղևի հետ։ Տեղադրել խնձորները կաղապարի մեջ։ Կաթնային զանգվածի մեջ թաթախված խնձորները լցնում ենք հացի կտորները։ Թխել 40-50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի շառլոտը 10 րոպե թողնում ենք անջատված ջեռոցում, ապա դնում ենք ճաշատեսակի վրա և մատուցում ենք տաք վիճակում։

Շվեդական Շառլոտ

Սա օրիգինալ շվեդական բաղադրատոմս է, որը պարունակում է բնական դարչին և Ռուսաստանում հազվադեպ հանդիպող վանիլ, ինչպես նաև մուգ եղեգնաշաքար։ Այս ամենը թխվածքին տալիս է էկզոտիկ խիտ բուրմունք։

Բաղադրությունը:
4 խնձոր
1 բաժակ ալյուր
1 փ. թեյի գդալ մուգ շագանակագույն շաքարավազ
½ կիտրոն (հյութ)
¾ բաժակ ընկույզ
70 գ կարագ,
60 գ բուսական յուղ,
130 գ բաց շագանակագույն շաքարավազ
1 ձու
վանիլի պատիճ կամ վանիլային էություն (ըստ ցանկության)
½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
¼ թեյի գդալ աղ

Խոհարարություն:
Խնձորները մաքրել, կտրատել, լցնել կիտրոնի հյութի վրա և շաղ տալ մուգ շաքարավազով և դարչինով։ Խառնել։ Ձևը յուղեք կարագով, խնձորները ներքևում և հարթեցրեք:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190 աստիճան։ Ընկույզները տապակել տապակի մեջ, սառչել և դանակով մանր կտրատել։

Կարագը հալեցնում ենք, լցնում ամանի մեջ, ավելացնում բուսայուղը, շաքարավազը, ձուն և հարում ենք հարումով։ Ավելացնել վանիլին կամ վանիլային էությունև կիտրոնի կեղև: Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ, մաղել կարագով և ձվերով ամանի մեջ։ Ավելացնել ընկույզ:

Ստացված զանգվածը քսել խնձորների վրա, հարթեցնել և թխել 50-60 րոպե, մինչև գեղեցիկ կեղևի գույն ստացվի։ Մատուցել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Charlotte- ը խնձորով բազմակողմանի պարզ է և շատ համեղ դեսերտթեյի և սուրճի համար: Համեղ անուշահոտ խնձորտունը լցրեք իրական խմորեղենի հարմարավետ բույրերով: Նույնիսկ սկսնակը կարող է խնձորով շառլոտ պատրաստել: Ազատորեն պատրաստեք և կիսվեք ձեր տպավորություններով:

Չեմ հիշում, թե որ խոհարարական գրքիս լուսանցքում գրված էր «Մի բաժակ ալյուր, մի բաժակ շաքարավազ, երեք ձու»։ Շառլոտան այն քիչ ուտեստներից է, որը ես մանկուց եմ պատրաստել։ Առաջարկվող բաղադրատոմսում ավելի շքեղության համար ձվերի թիվը հասցրի հինգի։

Անշուշտ, բոլորը շառլոտ են պատրաստում, պարզապես հիշեցում. ընտանեկան թեյ խմելու հաճույքի համար բարդ հաճույքներ ընդհանրապես պետք չեն:

Շառլոտի համար մեզ անհրաժեշտ է.

Փորձարկման համար.
5 ձու
1 բաժակ ալյուր*
1 բաժակ շաքարավազ*
1 ճ.գ փխրեցուցիչ

*Որպես միջոց է ընդունվում մեկ բաժակ 250 մլ.

Լրացնելու համար.
3 միջին խնձոր
1-2 ճ.գ շաքարավազ (կախված խնձորի քաղցրությունից)
Մի երկու կիտրոնի սեպ

Վանիլային սոուսի համար.
1 ձու
400 մլ. կաթ
1 ճ.գ ալյուր
1/4 փ. Սահարա
2 տուփ վանիլին (յուրաքանչյուրը 1,5 գ)
30 գ կարագ

Շաղ տալու համար.
Շաքարի փոշի, դարչին

Ինչ մենք ենք անում:
Ձևը յուղել կարագով և դնել ջեռոցը մինչև 180 աստիճան տաքացնել։
Խնձորները բարակ կտրատում ենք, կաղապարի մեջ դնում ենք շրջանաձև, ցողում ենք կիտրոնի հյութ, որպեսզի խնձորները չմուգանան, ցանում ենք մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։

Համար փորձարկումԴեղնուցներն ու սպիտակուցները բաժանել առանձին ամանների մեջ։ Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը մի պտղունց աղով, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ:
Դեղնուցների և շաքարավազի խառնուրդի վրա մաղել ալյուրը։ Ավելացնել քացախով եփած սոդան, խառնել ալյուրի հետ։ Ալյուրի և շաքարավազի դեղնուցի խառնուրդը խառնել, մաս-մաս ավելացնել սպիտակուցները։

Խմորը քսում ենք խնձորների վրա և ուղարկում ջեռոց։ Թափահարել կաղապարը, որպեսզի ամեն ինչ հավասարապես թխվի։
Շառլոտը թխվում է 35-40 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե ձողիկով - եթե փայտիկը չոր է, տորթը պատրաստ է։ Քանի դեռ շառլոտը թխվում է, մի բացեք ջեռոցը (հակառակ դեպքում խմորը կընկնի):

Ինչպես հեշտությամբ հեռացնել charlotte կաղապարից(և ընդհանրապես ցանկացած այլ կարկանդակ).
1 տարբերակ.փայտե տախտակի վրա թաց սրբիչ դնել, կարկանդակով ձևաթղթ դնել։ Եկեք մի քիչ զովանանք։ Այնուհետև ձևը ծածկում ենք մեծ հարթ ափսեով, ձևը շրջում ենք, թափահարում և զգուշությամբ հանում տորթը։ Կարծես գլխիվայր է: Այնուհետև նորից զգուշորեն (որպեսզի չտրորվի) ծածկեք շառլոտը մեծ ափսեով (կամ կանգնեք, որի վրա այն կմատուցեք) և նորից շուռ տվեք։ Առաջին հայացքից թվում է, թե դժվար է, իրականում ամեն ինչ շատ պարզ է, ձեռքը լցոնված է առաջին անգամ։

Տարբերակ 2:Մենք թխելու թղթից շրջան ենք կտրում այն ​​ձևի ներքևի մասում, որով թխելու ենք շառլոտ: Մենք ամեն ինչ անում ենք ըստ բաղադրատոմսի։ Թխած շառլոտան եփում ենք ճաշատեսակի վրա, հեռացնում ենք թուղթը և նորից շրջում ենք 1-ին տարբերակում նկարագրված տեխնոլոգիայով։

Սառեցրած շառլոտը ցանել շաքարի փոշի և դարչին։

Սոուսի համար.
Վերցնում ենք երկու կաթսա։ Մեկ կաթսայի մեջ մանրակրկիտ խառնում ենք ալյուրը և ձուն մինչև համասեռ զանգվածը:
Երկրորդում խառնել կաթն ու շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։
Երբ կաթը սկսում է եռալ, անընդհատ խառնելով կամաց-կամաց լցնում ենք ալյուր-ձվի խառնուրդը զանգվածի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։
Ավելացնել վանիլին և ձեթ։ Մի քիչ էլ եռացնում ենք։
Որպեսզի սոուսը լիովին համասեռ լինի, այն մաքրեք մաղի միջով:

Շառլոտան բաժանում ենք չափաբաժինների, մատուցում սոուսով (խայթոցը նաև ելակի հետ, ի դեպ, երգ է ստացվել ընդհանրապես)։