Օճառի մեջ ճարպերի նշանակությունը. Թեմա՝ Եթերներ, օճառի ճարպեր

02.02.2022

Էսթերները օքսո թթուների (կարբոքսիլային և հանքային) RkE (= O) l (OH) m, (l ≠ 0) ածանցյալներ են, որոնք ձևականորեն ածխաջրածնային մնացորդի համար թթվային ֆունկցիայի ջրածնի ատոմների փոխարինման արտադրանք են: (ալիֆատիկ, ալկենիլ, անուշաբույր կամ հետերոարոմատիկ); համարվում են նաև որպես սպիրտների ացիլային ածանցյալներ։ IUPAC անվանացանկում եթերները ներառում են նաև սպիրտների քալկոգենիդային անալոգների ացիլային ածանցյալներ (թիոլներ, սելենոլներ և տելուրոլներ):

Նրանք տարբերվում են եթերներից, որոնցում երկու ածխաջրածնային ռադիկալներ միացված են թթվածնի ատոմով (R1-O-R2)։

Ճարպերը գլիցերինի և ավելի բարձր մոնոհիդրիկ կարբոքսիլաթթուների եթերներ են։

Նման միացությունների ընդհանուր անվանումն է տրիգլիցերիդներ կամ տրիացիլգլիցերիններ, որտեղ ացիլը կարբոքսիլաթթվի մնացորդ է՝ C(O)R:

Բնական տրիգլիցերիդների կազմը ներառում է հագեցած թթուների մնացորդներ (պալմիտիկ C15H31COOH, ստեարիկ C17H35COOH) և չհագեցած թթուներ (օլեին C17H33COOH, լինոլիկ C17H29COOH):

Կենդանական ճարպերը (ոչխարի միս, խոզի միս, տավարի միս և այլն), որպես կանոն, ցածր հալման ջերմաստիճանով պինդ նյութեր են (բացառություն է կազմում ձկան յուղը)։ Ճարպերը հիմնականում բաղկացած են տրիգլիցերիդներից և հագեցած թթուներից։

Ճարպերը որպես եթերներ բնութագրվում են հակադարձ հիդրոլիզի ռեակցիայով, որը կատալիզացվում է հանքային թթուներով: Ալկալիների մասնակցությամբ ճարպերի հիդրոլիզը տեղի է ունենում անդառնալիորեն։ Այս դեպքում արտադրանքը օճառներն են՝ ավելի բարձր կարբոքսիլաթթուների և ալկալիական մետաղների աղեր։

Նատրիումի աղերը օճառի պինդ նյութեր են, կալիումի աղերը՝ հեղուկ։ Ճարպերի և ընդհանրապես բոլոր էսթերների ալկալային հիդրոլիզի ռեակցիան կոչվում է նաև ամիլենյամ։

Ճարպերը լայնորեն տարածված են բնության մեջ։ Բույսերի մոտ դրանք կուտակվում են հիմնականում նազիններում, պտղի միջուկում, կենդանական օրգանիզմներում՝ շարակցական, ենթամաշկային և ճարպային հյուսվածքներում։

Ճարպերը բարձր կալորիականությամբ մթերքներ են։ Որոշ ճարպեր պարունակում են A, D վիտամիններ (օրինակ՝ ձկան յուղ, հատկապես ձողաձկան), E (բամբակ, եգիպտացորենի յուղ)։

Օճառի պատմություն. Հին ժամանակներում մազերը քսում էին յուղերով և հերկում գեղեցկության համար: Բողոքի օրերին նախագահողին մոխիր են շաղ տվել։ Եվ հետո, տարօրինակ բան, ճարպը հեշտությամբ լվացվեց, մազերը դարձան մաքուր, փայլուն: Ի վերջո, մոխիրը յուղերի հետ համատեղ օճառի նախատիպն է։

Օճառ- ջրում լուծվող լվացքի զանգված (կտոր կամ թանձր հեղուկ), որը ստացվում է ճարպերի և ալկալիների փոխազդեցությամբ, որն օգտագործվում է կամ որպես կոսմետիկ միջոց՝ մաշկի մաքրման և խնամքի համար (զուգարանի օճառ); կամ որպես կենցաղային քիմիկատների միջոց՝ լվացող միջոց (լվացքի օճառ):

Պետք չէ շփոթել օճառի հետ, որը պատրաստված է սինթետիկ մակերևութային ակտիվ նյութերից, հիմնականում նավթամթերքներից (նատրիումի լաուրիլ սուլֆատ) և այլն:

Վերջին տարիներին օճառը, որպես զանգվածային օգտագործման կոսմետիկ արտադրանք, ավելի ու ավելի է օգտագործվում հեղուկ տեսքով։ Պինդ օճառը հաճախ օգտագործվում է հեղինակային արտադրանքի տեսքով։ Որպես կենցաղային քիմիկատներ՝ օճառի օգտագործումը տարեցտարի նվազում է ամբողջ աշխարհում. սպառողները ընտրում են լվացքի փոշիներ, աման լվացող միջոցներ և այլն։

Քիմիապես պինդ օճառի հիմնական բաղադրիչը բարձրագույն ճարպաթթուների լուծվող աղերի խառնուրդն է։ Սովորաբար դրանք թթուների նատրիումի, ավելի քիչ հաճախ կալիումի և ամոնիումի աղեր են, ինչպիսիք են ստեարիկ, պալմիտիկ, միրիստիկ, լաուրիկ և օլեիկ:

Պինդ օճառի քիմիական կազմի տարբերակներից է C 17 H 35 COONa (հեղուկ՝ C 17 H 35 COOK):

Բացի այդ, օճառի բաղադրությունը կարող է պարունակել այլ նյութեր, որոնք ունեն լվացող ազդեցություն, ինչպես նաև բուրավետիչներ և ներկանյութեր և փոշիներ:

Եթերներ, ճարպեր, օճառներ

D. Hydrohalogenation

Եթերներ, ճարպեր, օճառներ

Մաս Ա. Բազմակի ընտրության թեստեր

1. Էսթերներին համապատասխանող ընդհանուր բանաձեւ.

A. RCHO B. ROH C. ROR / D. RCOOR /

2. Էսթերների ստացման գործընթացի անվանումը.

A. Hydrogenation B. Aromatization C. Hydration D. Esterification

3. Ճիշտ հայտարարություն էսթերների և եթերների համար.

Ա. Նրանք հոմոլոգներ են: Բ. Դրանք իզոմերներ են

Բ. Դրանք ստանալու համար որպես կատալիզատոր օգտագործում են ծծմբաթթուն։

D. Պատկանում են նյութերի նույն դասին

4. Օրգանական նյութերի դասը, որին պատկանում են ճարպերը.

Ա. Եթերներ Բ. Կարբոքսիլաթթուներ Գ. Սպիրտներ Դ. Ածխաջրեր

5. Հեղուկ յուղերը պինդ ճարպերի վերածելու գործընթացը կոչվում է.

A. Hydrolysis B. Hydration C. Hydrogenation

D. Hydrohalogenation

6. Հեղուկ ճարպերի (յուղերի) հետ փոխազդելու ունակ նյութ.

Ա. Էթանոլ Բ. Գլյուկոզա Գ. Նատրիումի քլորիդ Դ. Կալիումի պերմանգանատ

7. Նյութերի դասը, որին պատկանում են օճառները.

Ա. Կարբոքսիլաթթուներ Բ. Աղեր Գ. Սպիրտներ Դ. Եթերներ

8. Օճառի մոլեկուլի կառուցվածքն արտացոլող սխեմա.

A. −−· B. ·−−· C. −·− D. ·−·−

Նշաններ՝ −− ածխաջրածնային ռադիկալ, հիդրոֆիլ մաս

9. Սինթետիկ լվացող միջոցները կենսահավելումներով առավել արդյունավետ են ջերմաստիճանում.

A. 15-20°C B. 35-40°C C. 75-80°C

D. Արդյունավետությունը կախված չէ ջերմաստիճանից

10. Նյութ, որը կարող է լինել պինդ օճառի մաս.

A. C 17 H 35 COONa B. C 17 H 35 COOK C. (C 17 H 35 COO) 2 Mg D. Բոլոր թվարկված նյութերը

Մաս Բ. Անվճար պատասխան առաջադրանքներ

11 (8 միավոր): Հաշվեք նատրիումի ստեարատի քանակը, որը պարունակվում է 200 գ լվացքի օճառի մեջ, նատրիումի ստեարատի զանգվածային բաժինը 70% է:

12 (8 միավոր): Գրե՛ք ռեակցիայի հավասարումները, որոնցով կարելի է իրականացնել հետևյալ փոխակերպումները.

Մեթան → ացետիլեն → ացետալդեհիդ → քացախաթթու → մեթիլացետատ

13 (4 միավոր): Որո՞նք են SMS-ի առավելություններն ու թերությունները:

Նրանք տարբերվում են եթերներից, որոնցում երկու ածխաջրածնային ռադիկալներ միացված են թթվածնի ատոմով (R1-O-R2)։

Ճարպերը գլիցերինի և ավելի բարձր մոնոհիդրիկ կարբոքսիլաթթուների եթերներ են։

Պինդ օճառի քիմիական կազմի տարբերակներից է C 17 H 35 COONa (հեղուկ՝ C 17 H 35 COOK):

Աշխատանքի ավարտ -

Այս թեման պատկանում է.

Օրգանական քիմիա

Քիմիական կապ իոնային կովալենտ բևեռային ոչ բևեռային մետաղական ջրածին .. քիմիական կապը երկու ատոմների փոխազդեցությունն է, որն իրականացվում է փոխանակման միջոցով .. կովալենտ կապի փոխանակման մեխանիզմով, որը տալիս է յուրաքանչյուր ատոմ։

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է լրացուցիչ նյութ այս թեմայի վերաբերյալ, կամ չեք գտել այն, ինչ փնտրում էիք, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել որոնումը մեր աշխատանքների տվյալների բազայում.

Ի՞նչ ենք անելու ստացված նյութի հետ.

Եթե այս նյութը պարզվեց, որ օգտակար է ձեզ համար, կարող եք այն պահել ձեր էջում սոցիալական ցանցերում.

Այս բաժնի բոլոր թեմաները.

օրգանական նյութեր. Օրգանական միացությունների կառուցվածքի տեսություն Ա.Մ. Բուտլերովը
Օրգանական միացություններ, օրգանական նյութեր՝ քիմիական միացությունների դաս, որոնք ներառում են ածխածինը (բացառությամբ կարբիդների, ածխաթթուների, կարբոնատների, ածխածնի օքսիդների և ցիանիդների.

Ածխածնի ատոմի կառուցվածքի առանձնահատկությունները. Հոմոլոգների և իզոմերների հայեցակարգը
Ածխածինը օրգանական, կենսաօրգանական միացությունների և բազմաթիվ պոլիմերների հիմքն է։ Ածխածնի միացությունների մեծ մասը օրգանական միացություններ են, բայց այս աշխատանքում մենք ուշադրություն կդարձնենք, թե ինչպես

Սահմանափակ և չհագեցած ածխաջրածիններ. Ալկաններ
Ածխաջրածիններն ամենապարզ օրգանական միացություններն են, որոնք կազմված են ածխածնից և ջրածնից։ Կախված ածխածնի կապերի բնույթից և ածխածնի և ջրածնի քանակությունների հարաբերակցությունից

Ածխաջրածիններ. Ալկեններ. Էթիլեն
Ածխաջրածիններն ամենապարզ օրգանական միացություններն են, որոնք կազմված են ածխածնից և ջրածնից։ Կախված ածխածնի կապերի բնույթից և ածխածնի և ածխածնի քանակությունների հարաբերակցությունից

Ածխաջրածիններ. Ալկիններ. Ացետիլեն
Ալկինները (այլապես ացետիլենային ածխաջրածիններ) ածխաջրածիններ են, որոնք պարունակում են եռակի կապ ածխածնի ատոմների միջև, որոնք կազմում են հոմոլոգ շարք CnH2n-2 ընդհանուր բանաձևով։ Ածխածնի ատոմները t

Ածխաջրածիններ. Ալկադիեններ. Ռետիններ

Ածխաջրածիններ. Արենաներ. Բենզոլ
Ածխաջրածինները օրգանական միացություններ են, որոնք կազմված են բացառապես ածխածնի և ջրածնի ատոմներից։ Ածխաջրածինները համարվում են օրգանական քիմիայի հիմնական միացությունները, մնացած բոլորը

թթվածնային միացություններ. Ալկոհոլներ
Թթվածին պարունակող միացությունները շատ կարևոր են արդյունաբերության առաջանցիկ զարգացման համար։ Այդ նյութերը ներառում են սպիրտներ, ֆենոլներ, ալդեհիդներ, կետոններ և կարբոքսիլաթթուներ։ Ալդեհիդներ և կետոններ ներս

թթվածնային միացություններ. Ֆենոլներ
Ֆենոլները արոմատիկ շարքի օրգանական միացություններ են, որոնց մոլեկուլներում հիդրօքսիլ խմբերը կապված են արոմատիկ օղակի ածխածնի ատոմների հետ։ Ըստ OH խմբերի քանակի՝ առանձնացնում են.

թթվածնային միացություններ. Ալդեհիդներ
Ալդեհիդներ (լատիներեն սպիրտ dehydrogenatum - ջրածնից զուրկ սպիրտ) - կարբոնիլ խումբ պարունակող օրգանական միացությունների դաս

թթվածնային միացություններ. Կետոններ
. Կետոնները օրգանական նյութեր են, որոնց մոլեկուլներում կարբոնիլային խումբը կապված է երկու ածխաջրածնային ռադիկալների հետ:Կետոնների ընդհանուր բանաձևը հետևյալն է.

թթվածնային միացություններ. Սահմանափակեք կարբոքսիլաթթուները
Սահմանափակ (հագեցած) կարբոքսիլաթթուներ - միացություններ, որոնց մոլեկուլներում կարբոքսիլային խմբերը կապված են հագեցած կամ ցիկլային ածխաջրածինների ռադիկալների հետ, օրինակ CH3COOH - քացախաթթու:

թթվածնային միացություններ. Չհագեցած կարբոքսիլաթթուներ
Չհագեցած կարբոքսիլաթթուներ Չհագեցած կարբոքսիլաթթուները ներառում են օրգանական միացություններ, որոնք պարունակում են կարբոքսիլ խումբ՝ կապված չհագեցած ածխաջրածնային ռադիկալի հետ (

թթվածնային միացություններ. Երկբազային կարբոքսիլաթթուներ
Երկհիմնական կարբոքսիլաթթուները (կամ երկկարբոքսիլաթթուները) կարբոքսիլաթթուներ են, որոնք պարունակում են երկու կարբոքսիլ խմբեր՝ COOH, ընդհանուր բանաձևով HOOC-R-COOH, որտեղ R-ը ցանկացած երկվալենտ օրգանական է:

թթվածնային միացություններ. Հիդրօքսիկարբոքսիլաթթուներ
Այս օրգանական թթուների աղերը սկսեցին օգտագործվել որպես ջրի նվազեցնող և ամրացնող դանդաղեցնողներ հիսունականներին: Թեև դրանց կիրառման մասշտաբներն այժմ զգալիորեն ընդլայնվել են, դրանք նկատելի են

Ածխաջրեր. Մոնոսաքարիդներ. Գլյուկոզա
Ածխաջրերը (սախարիդները) օրգանական նյութեր են, որոնք պարունակում են կարբոնիլ խումբ և մի քանի հիդրօքսիլ խմբեր։ Ծագել է կապի դասի անվանումը

Ածխաջրեր. Օլիգոսաքարիդներ. սախարոզա
Օլիգոսաքարիդները ածխաջրեր են, որոնք բաղկացած են մի քանի մոնոսաքարիդների մնացորդներից (հունարենից ὀλίγος - քիչ)։ Օլիգոսաքարիդներ, կոմպ.

Ածխաջրեր. Դիսաքարիդներ. Օսլա
Դիսաքարիդներ (դի՝ երկու, սախար՝ շաքարավազից) - օրգանական միացություններ, ածխաջրերի հիմնական խմբերից մեկը; օլիգոսաքարիդների հատուկ դեպք են: դիսախարիդների մոլեկուլների հետ

ազոտային միացություններ. Ամիններ. Անիլին

ազոտային միացություններ. Ամինաթթուներ. Պեպտիդներ
Ազոտ պարունակող օրգանական միացությունները օրգանական միացությունների կարեւորագույն տեսակներից են։ Դրանք պարունակում են ազոտ։ Մոլեկուլում պարունակում են ածխածին-ջրածին և ազոտ-ածխածին կապեր։

ազոտային միացություններ. Սկյուռիկներ
Ազոտ պարունակող օրգանական միացությունները օրգանական միացությունների կարեւորագույն տեսակներից են։ Դրանք պարունակում են ազոտ։ Մոլեկուլում պարունակում են ածխածին-ջրածին և ազոտ-ածխածին կապեր։

Սպիտակուցային բնույթի նյութեր. Ֆերմենտներ
Ֆերմենտները կամ ֆերմենտները սովորաբար սպիտակուցի մոլեկուլներ են կամ ՌՆԹ մոլեկուլներ (ռիբոզիմներ) կամ դրանց բարդույթները, որոնք արագացնում են (կատալիզացնում) քիմիական ռեակցիաները կենդանի համակարգերում։ Ռեագ

Նուկլեինաթթուներ. ԴՆԹ և ՌՆԱ
Նուկլեինաթթու (լատիներեն nucleus - միջուկից) - բարձր մոլեկուլային օրգանական միացություն, կենսապոլիմեր (պոլինուկլեոտիդ), որը ձևավորվում է նուկլեոտիդների մնացորդներից։ Միջուկներ

Հորմոններ. Լիպոֆիլ և հիդրոֆիլ (պոլիպեպտիդ և ստերոիդ)
Լիպոֆիլ հորմոնները, որոնք ներառում են ստերոիդ հորմոններ, յոդթիրոնին և, որոշակի ենթադրություններով, ռետինոաթթու, համեմատաբար ցածր մոլեկուլային քաշ ունեցող նյութեր են (300-800 Da),

Վիտամիններ և դեղամիջոցներ. դիետիկ հավելումներ
Վիտամիններ և դեղամիջոցներ. Նրանց փոխազդեցությունն ու փոխադարձ ազդեցությունը շատ մեծ է։ Այնուամենայնիվ, դեղերի և վիտամինների փոխազդեցության տեսակների մեծ մասը նկարագրված է ավանդական ձևով ուղեկցող pho-ի համար:

Ատոմ. Քիմիական տարրերի ատոմների էլեկտրոնային կոնֆիգուրացիա
Ատոմ (այլ հունարենից ἄτομος - անբաժանելի) - քիմիական տարրի ամենափոքր քիմիապես անբաժանելի մասը, որը նրա հատկությունների կրողն է։

Պարբերական օրենքը և պարբերական համակարգը Դ.Ի. Մենդելեևը
Քիմիայի հիմնական օրենքը՝ Պարբերական օրենքը հայտնաբերվել է Դ.Ի. Մենդելեևը 1869 թվականին այն ժամանակ, երբ ատոմը համարվում էր անբաժանելի, և նրա ներքին կառուցվածքի մասին ոչինչ հայտնի չէր։

կովալենտային կապ
Այն իրականացվում է երկու ատոմներին պատկանող էլեկտրոնային զույգի շնորհիվ։ Տարբերակել կովալենտային կապի ձևավորման փոխանակման և դոնոր-ընդունիչ մեխանիզմը: 1) Փոխանակման մեխանիզմ

Իոնային կապ
Իոնները լիցքավորված մասնիկներ են, որոնց մեջ ատոմները վերածվում են էլեկտրոնների հետադարձ կամ միացման արդյունքում։

Մետաղական կապի մեխանիզմ
Դրական մետաղական իոնները տեղակայված են բյուրեղային ցանցի բոլոր հանգույցներում: Նրանց միջև պատահականորեն, ինչպես գազի մոլեկուլները, վալենտային էլեկտրոնները շարժվում են՝ ձևավորվելիս ատոմներից անջատված։

Redox ռեակցիաներ
Օքսիդացման ռեակցիաները (ORD, ռեդոքս անգլերենից՝ ռեդոքս - կրճատում-օքսիդացում - օքսիդացում-վերականգնում) հակազուգահեռ քիմիական ռեակցիաներ են,

Պոլիմերներ. պոլիմերացման ռեակցիա. Պլաստմասսա, մանրաթելեր, կենսապոլիմերներ
ՊՈԼԻՄԵՐՆԵՐ (պոլի... և հուն. meros - բաժնետոմս, մաս), նյութեր, որոնց մոլեկուլները (մակրոմոլեկուլները) բաղկացած են մեծ թվով կրկնվող միավորներից; պոլիմերների մոլեկուլային քաշը կարող է տարբեր լինել

Ցրված համակարգեր, լրատվամիջոցներ: Կոլոիդային համակարգեր (գելեր, սալիկներ)
Ցրված համակարգը երկու կամ ավելի փուլերի (մարմինների) գոյացում է, որոնք ընդհանրապես կամ գործնականում չեն խառնվում և քիմիական ռեակցիա չեն ունենում միմյանց հետ։ Նյութերից առաջինը (ցրված

Լուծումներ (մոլեկուլային, մոլեկուլային-իոնային, իոնային)
Լուծույթը համասեռ (միատարր) խառնուրդ է, որը բաղկացած է լուծվող նյութի մասնիկներից, լուծիչից և դրանց փոխազդեցության արգասիքներից։ Լուծումը փոփոխական կազմի միաֆազ համակարգ է՝ բաղկացած երկուսից

Անօրգանական ամֆոտերային միացություններ
Ամֆոտերային միացությունները միացություններ են, որոնք, կախված պայմաններից, կարող են լինել և՛ ջրածնի կատիոնների դոնորներ և ցուցաբերել թթվային հատկություններ, և՛ դրանց ընդունողներ, այսինքն՝ դրսևորել հիմնական հատկություններ։

Մետաղներ. lԱ խումբ (լիթիում, նատրիում, կալիում)
Լիթիումը (լատ. Lithium; նշվում է Li խորհրդանիշով) առաջին խմբի հիմնական ենթախմբի տարր է՝ քիմիական տարրերի D պարբերական համակարգի երկրորդ շրջանը։

Մետաղներ. lB խումբ (պղինձ, արծաթ, ոսկի)
Պղինձը առաջին խմբի կողային ենթախմբի տարր է՝ Դ.Ի.Մենդելեևի քիմիական տարրերի պարբերական համակարգի չորրորդ շրջանը՝ ատոմային համարով 29։ Նշվում է նշանով։

Մետաղներ. llA խումբ (բերիլիում, մագնեզիում, կալցիում)
Բերիլիումը երկրորդ խմբի հիմնական ենթախմբի տարր է՝ Դ.Ի.Մենդելեևի քիմիական տարրերի պարբերական համակարգի երկրորդ շրջանը՝ ատոմային համարով 4։ Այն նշվում է խորհրդանիշով։

Ցինկը երկրորդ խմբի կողային ենթախմբի տարր է՝ Դ.Ի. Մենդելեևի քիմիական տարրերի պարբերական համակարգի չորրորդ շրջանը՝ ատոմային համարով 30։ Այն նշվում է խորհրդանիշով։

Մետաղներ. lllA խումբ (բոր, ալյումին, գալիում)
Բորը երրորդ խմբի հիմնական ենթախմբի տարր է՝ Դ.Ի.Մենդելեևի քիմիական տարրերի պարբերական համակարգի երկրորդ շրջանը՝ 5 ատոմային համարով։ Այն նշվում է B նշանով։

Մետաղներ. lVA խումբ (գերմանիում, անագ, կապար)
Գերմանիումը քիմիական տարր է, որի ատոմային համարը 32 է պարբերական համակարգում, որը նշվում է Ge (գերմանական գերմանական) նշանով։ Բյուրեղյա վանդակավոր գերմանիումի խորանարդ գրան

Մետաղներ. VlB, VlB խմբեր (քրոմ, մոլիբդեն, վոլֆրամ, մանգան)
Քրոմը Դ. Ի. Մենդելեևի քիմիական տարրերի պարբերական համակարգի չորրորդ շրջանի վեցերորդ խմբի կողային ենթախմբի տարր է՝ 24 ատոմային համարով։ Նշվում է խորհրդանիշով։

Մետաղներ. Երկաթ. Մետաղների կոռոզիա
Երկաթը Դ. Ի. Մենդելեևի քիմիական տարրերի պարբերական համակարգի չորրորդ շրջանի ութերորդ խմբի երկրորդական ենթախմբի տարր է՝ 26 ատոմային համարով։ Այն նշվում է խորհրդանիշով։

Մետաղներ. Vllll խումբ (կոբալտ, նիկել, պալադիում, իրիդիում, պլատին)
Կոբալտը Դ.Ի.Մենդելեևի քիմիական տարրերի պարբերական համակարգի չորրորդ շրջանի ութերորդ խմբի կողային ենթախմբի տարր է, ատոմային համարը 27։ Նշվում է խորհրդանիշով։

Ոչ մետաղներ. lVA խումբ (սիլիցիում): Ապակի, կերամիկա
Սիլիցիումը Դ. Ի. Մենդելեևի քիմիական տարրերի պարբերական համակարգի երրորդ շրջանի չորրորդ խմբի հիմնական ենթախմբի տարր է՝ 14 ատոմային համարով։ Նշվում է խորհրդանիշով։

Ոչ մետաղներ. VA խումբ (ազոտ, ֆոսֆոր, մկնդեղ)
Ազոտը Դ. Ի. Մենդելեևի քիմիական տարրերի պարբերական համակարգի երկրորդ շրջանի 15-րդ խմբի (ըստ հնացած դասակարգման՝ հինգերորդ խմբի հիմնական ենթախումբ) տարր է՝ ատոմայինով։

Ոչ մետաղներ. VA խմբի ոչ մետաղների միացություններ (ամոնիակ, հանքային պարարտանյութեր)
Ամոնիակ՝ NH3, ջրածնի նիտրիդ, նորմալ պայմաններում՝ անգույն գազ՝ սուր բնորոշ հոտով (ամոնիակի հոտ), օդից գրեթե երկու անգամ ավելի թեթեւ, MPKr.z.

Ոչ մետաղներ. Vl A խումբ (թթվածին, ծծումբ)
Թթվածինը 16-րդ խմբի տարր է (ըստ հնացած դասակարգման՝ VI խմբի հիմնական ենթախումբ), Դ. Ի. Մենդելեևի քիմիական տարրերի պարբերական համակարգի երկրորդ շրջանը՝ ատոմներով։

Ոչ մետաղներ. VlA խմբի ոչ մետաղների միացություններ (օզոն, ջրածնի սուլֆիդ)
Օզոնը (անգլերեն «O-zone» - «Oxygen zone») քիմիական տարր է O3 բանաձևով։ Ազոտի տարրալուծման ջերմամիջուկային ռեակցիա՝ 1) N → a + zo + t; 2) օ + զո

Ոչ մետաղներ. Vll խումբ (ֆտոր, քլոր, բրոմ, յոդ)
Ֆտորը քիմիական տարրերի պարբերական համակարգի 17-րդ խմբի տարր է (ըստ հնացած դասակարգման՝ VII խմբի հիմնական ենթախմբի տարր), երկրորդ շրջանի, ատոմային համարով 9։

Ոչ մետաղներ. Հալոգեն միացությունները և դրանց նշանակությունը
Պարբերական համակարգի յոթերորդ խմբի տարրերից հիմնական ենթախումբը ջրածինն ու հալոգեններն են՝ ֆտոր, քլոր, բրոմ, յոդ և աստատին։ Առաջին չորս հալոգենները տեղի են ունենում բնական ճանապարհով: Աստատինը հայց է ստացել

Ոչ մետաղներ. Vll խումբ. Ազնիվ գազեր (հելիում, նեոն, արգոն)
ԱԶԳԱՅԻՆ ԳԱԶԵՐ (իներտ գազեր, հազվագյուտ գազեր), քիմ. տարրեր VIII գր. պարբերական համակարգեր՝ հելիում (He), նեոն (Ne), արգոն (Ar), կրիպտոն (Kr), քսենոն (Xe), ռադոն (Rn): Բնության մեջ ձևավորվում են

Ինչպես արդեն գիտեք, եթերներ պատրաստելու սովորական եղանակն այն գործընթացն է, որը կոչվում է էսթերֆիկացման ռեակցիա: Եվս մեկ անգամ հիշենք, թե ինչպես է այս ռեակցիայի հավասարումը գրվում ընդհանուր ձևով.

Այս ռեակցիան շրջելի է։ Ռեակցիայի արտադրանքները կարող են փոխազդել միմյանց հետ՝ ձևավորելով սկզբնական նյութերը՝ սպիրտ և թթու։ Այսպիսով, եթերների արձագանքը ջրի հետ՝ էսթերի հիդրոլիզը, էսթերֆիկացման ռեակցիայի հակառակն է։ Քիմիական հավասարակշռությունը, որը հաստատվում է, երբ ուղիղ (էսթերիֆիկացման) և հակադարձ (հիդրոլիզի) ռեակցիաների արագությունները հավասար են, կարող է տեղափոխվել դեպի էսթերի ձևավորում ջրահեռացնող նյութերի օգնությամբ, օրինակ՝ խտացված նյութերի օգնությամբ։ ծծմբաթթու, իսկ էսթերի հիդրոլիզի նկատմամբ՝ ալկալիի առկայության դեպքում։

Էսթերները լայնորեն տարածված են բնության մեջ։ Հատապտուղների, մրգերի և մրգերի յուրահատուկ բույրը մեծապես պայմանավորված է օրգանական միացությունների այս դասի ներկայացուցիչներով (նկ. 57):

Բրինձ. 57.
Էսթերները բնության մեջ

Երկար ածխաջրածնային ռադիկալներով ճարպաթթուների և սպիրտների եթերները կոչվում են մոմ:

Էսթերները լայնորեն կիրառվում են ճարտարագիտության և արդյունաբերության տարբեր ոլորտներում։ Նրանք լավ լուծիչներ են օրգանական միացությունների համար։ Նրանց խտությունը պակաս է ջրի խտությունից, և նրանք գործնականում չեն լուծվում դրա մեջ։ Այսպիսով, համեմատաբար փոքր մոլեկուլային քաշ ունեցող եթերները դյուրավառ հեղուկներ են՝ ցածր եռման կետով և տարբեր մրգերի հոտով։ Օգտագործվում են որպես լաքերի և ներկերի լուծիչներ, սննդամթերքի բուրավետիչներ (նկ. 58):

Բրինձ. 58.
Էսթերների օգտագործումը.
1 - դեղեր; 2, 3 - օծանելիք և կոսմետիկա; 4 - սինթետիկ և արհեստական մանրաթելեր; 5 - լաքեր; 6 - խմիչքների և հրուշակեղենի արտադրություն

Բնական եթերների ամենակարեւոր ներկայացուցիչները ճարպերն են (նկ. 59):

Բրինձ. 59.
Ճարպեր

Ճարպերի բաղադրությունը և կառուցվածքը կարող են արտացոլվել ընդհանուր բանաձևով

որտեղ R, R, R»-ն այն ռադիկալներն են, որոնք կազմում են ավելի բարձր կարբոքսիլաթթուները՝ բուտիրային (-C 3 H 7), պալմիտիկ (-C 15 H 31), ստեարիկ (-C 17 H 35), օլեին (-C 17 H 33), լինոլիկ (-C 17 H 31) և այլն:

Ճարպերի կազմը կարող է ներառել հագեցած և չհագեցած թթուների մնացորդներ, որոնք պարունակում են զույգ թվով ածխածնի ատոմներ և չճյուղավորված ածխածնի կմախք (նկ. 60): Բնական ճարպերը, որպես կանոն, խառը էսթերներ են, այսինքն՝ դրանց մոլեկուլները ձևավորվում են տարբեր կարբոքսիլաթթուներով։

Բրինձ. 60.
Ճարպի (տրիստեարատ) մոլեկուլի մասշտաբային մոդել

Հագեցած թթուներով առաջացած ճարպեր (բուտիրիկ, պալմիտիկ, ստեարիկ և այլն): սովորաբար ունեն ամուր հյուսվածք: Սրանք կենդանական ծագման ճարպեր են (բացառությամբ հեղուկ ձկան յուղի): Ածխաջրածնային ռադիկալի երկարության աճով ավելանում է ճարպի հալման կետը։ Եթե ճարպը պարունակում է չհագեցած թթուների մնացորդներ (օլեինային և լինոլային), ապա դրանք մածուցիկ հեղուկներ են, որոնք հաճախ կոչվում են յուղեր։ Յուղերը բուսական ծագման հեղուկ ճարպեր են (բացառություն է կազմում պինդ արմավենու յուղը)՝ կտավատի, կանեփի, արևածաղկի, ձիթապտղի, սոյայի, եգիպտացորենի և այլն։

Ճարպերը ջրում չեն լուծվում, բայց հեշտությամբ լուծվում են օրգանական լուծիչներում՝ բենզոլում, հեքսանում։

Ճարպերի բաղադրությունը որոշում է դրանց ֆիզիկական և քիմիական հատկությունները: Պետք է ակնկալել, որ չհագեցած կարբոքսիլաթթուների մնացորդներ պարունակող ճարպերը բնութագրվում են այս տեսակի միացությունների բոլոր ռեակցիաներով: Նրանք գունազրկում են բրոմային ջուրը, մտնում այլ հավելումների ռեակցիաների մեջ։ Դրանցից գործնական առումով ամենակարեւոր ռեակցիան ճարպերի հիդրոգենացումն է։

Պինդ եթերները ստացվում են հեղուկ ճարպերի հիդրոգենացման արդյունքում։ Հենց այս ռեակցիան է ընկած բուսական յուղից պինդ ճարպի՝ մարգարինի արտադրության հիմքում։ Պայմանականորեն, այս գործընթացը կարելի է նկարագրել ռեակցիայի հավասարմամբ, օրինակ.

Բոլոր ճարպերը, ինչպես մյուս եթերները, ենթարկվում են հիդրոլիզացման: Օրինակ:

Հիշեցնենք, որ եթերների հիդրոլիզը շրջելի ռեակցիա է: Հավասարակշռությունը դեպի հիդրոլիզի արտադրանք տեղափոխելու համար այն իրականացվում է ալկալային միջավայրում (ալկալիների կամ ալկալիական մետաղների կարբոնատների առկայության դեպքում, օրինակ՝ Na 2 CO 3 սոդա): Այս դեպքում հիդրոլիզն ընթանում է անդառնալիորեն և արդյունքում առաջանում են ոչ թե կարբոքսիլաթթուներ, այլ դրանց աղեր, որոնք կոչվում են օճառ։

Հետևաբար, ալկալային միջավայրում ճարպերի հիդրոլիզը կոչվում է ճարպերի սապոնացում։

Երբ ճարպերը սապոնացվում են, առաջանում են գլիցերին և օճառներ՝ ավելի բարձր կարբոքսիլաթթուների նատրիումի կամ կալիումական աղեր։

Օճառ պատրաստելը ամենահին քիմիական սինթեզներից է։ Իհարկե, այս գործընթացը շատ ավելի «երիտասարդ» է, քան էթիլային սպիրտի արտադրությունը։ Երբ Կեսարի ժամանակ գերմանական ցեղերը կրակի մոխիրներից լվացած պոտաշով (կալիումի կարբոնատի տեխնիկական անվանումը) եփում էին այծի ճարպը, նրանք իրականացրեցին նույն ռեակցիան, որն այժմ մեծ մասշտաբով իրականացվում է ժամանակակից օճառագործների կողմից, մասնավորապես՝ ճարպերի ալկալային հիդրոլիզ (սապոնացում).

Մեր օգտագործած օճառը աղերի խառնուրդ է, քանի որ ճարպը, որից այն ստացվում է, պարունակում է տարբեր թթուների մնացորդներ։ Ավելի բարձր թթուների նատրիումի աղերը RCOONa-ն ունեն ագրեգացման պինդ վիճակ, իսկ կալիումական աղերը՝ RCOOK՝ հեղուկ (հեղուկ օճառ): Օճառի արտադրության մեջ դրան ավելացվում են բուրավետ նյութեր, գլիցերին, ներկանյութեր, հակասեպտիկներ և բուսական էքստրակտներ։ Սակայն քիմիական տեսանկյունից բոլոր օճառները նույնն են (դիսոցվում են որպես ուժեղ էլեկտրոլիտներ RCOONa → RCOO - + Na + հավասարման համաձայն), և դրանց գործողության բնույթը բոլոր դեպքերում նույնն է։

Օճառի մաքրման գործողությունը բարդ գործընթաց է: Ավելի բարձր կարբոքսիլաթթվի աղի մոլեկուլն ունի բևեռային իոնային մաս (-COO - Na +) և ոչ բևեռ ածխաջրածնային ռադիկալ, որը պարունակում է 12-18 ածխածնի ատոմ: Մոլեկուլի բևեռային մասը լուծելի է ջրում (հիդրոֆիլ), իսկ ոչ բևեռային մասը լուծելի է ճարպերում և ցածր բևեռային այլ նյութերում (հիդրոֆոբ) (նկ. 61):

Բրինձ. 61.
Ջրի մեջ նատրիումի ստեարատի մոլեկուլի մոդելը

Նորմալ պայմաններում ճարպի կամ յուղի մասնիկները կպչում են իրար՝ ջրային միջավայրում առանձին փուլ կազմելով։ Օճառի առկայության դեպքում պատկերը կտրուկ փոխվում է։ Օճառի մոլեկուլի ոչ բևեռ ծայրերը ընկղմվում են յուղի կաթիլների մեջ, մինչդեռ բևեռային կարբոքսիլատ անիոնները մնում են ջրային լուծույթում։ Նավթի մակերևույթի վրա նմանատիպ լիցքերի վանման արդյունքում այն տրոհվում է մանր մասնիկների, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի -COO - անիոնների իոնային թաղանթ: Այս կեղևի առկայությունը կանխում է մասնիկների միաձուլումը, ինչը հանգեցնում է կայուն նավթի ջրի էմուլսիայի ձևավորմանը: Կեղտ պարունակող ճարպի էմուլսացումը որոշում է օճառի մաքրող ազդեցությունը (նկ. 62):

Բրինձ. 62.
Յուղի էմուլգացիա ջրի մեջ ճարպի առկայության դեպքում

Ca 2+ և Mg 2+ իոններ պարունակող կոշտ ջրում օճառը կորցնում է իր մաքրող ուժը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ավելի բարձր կարբոքսիլաթթուների կալցիումի և մագնեզիումի աղերը ջրի մեջ անլուծելի են.

Փրփուրի փոխարեն ջրի մեջ նստվածքի փաթիլներ են առաջանում, և օճառն անօգուտ է սպառվում։

Սինթետիկ լվացող միջոցները (նկ. 63)՝ ժամանակակից լվացքի փոշիները, զրկված են այս թերությունից:

Բրինձ. 63.
Սինթետիկ լվացող միջոցներ

Սինթետիկ լվացող միջոցների գործողության սկզբունքը ճիշտ նույնն է, ինչ օճառը, սակայն դրանք զգալի առավելություններ ունեն։ Նախ, դրանց լուծումները չեզոք են, ոչ ալկալային: Երկրորդ, սինթետիկ լվացող միջոցները մնում են արդյունավետ կոշտ և նույնիսկ ծովային ջրի մեջ, քանի որ դրանց կալցիումի և մագնեզիումի աղերը լուծելի են: Այնուամենայնիվ, կեղտաջրերում լվացող միջոցների մնացորդները շատ դանդաղ են կենսաքայքայվում և առաջացնում շրջակա միջավայրի աղտոտում:

Նոր բառեր և հասկացություններ

էսթերֆիկացման ռեակցիա.
Էսթերներ՝ հայտնաբերում բնության մեջ և կիրառում։
Ճարպեր.
Ճարպերի քիմիական հատկությունները՝ բուսական յուղերի հիդրոգենացում, հիդրոլիզ, սապոնացում։
Օճառ.
Օճառի մաքրող գործողություն.
Սինթետիկ լվացող միջոցներ.

Հարցեր և առաջադրանքներ

Ինչ նյութեր են կոչվում՝ ա) եթերներ. բ) գեր.
Ընդլայնել էսթերների կենսաբանական դերը վայրի բնության մեջ: Պատասխանելու համար օգտագործեք կենսաբանության ձեր գիտելիքները:
Նշե՛ք էսթերների կիրառման ոլորտները տեխնիկայում և ժողովրդական տնտեսությունում։
Ո՞րն է կառուցվածքային տարբերությունը հեղուկ ճարպերի և պինդ ճարպերի միջև:
Ինչպե՞ս էմպիրիկորեն տարբերակել մեքենայական և բուսական յուղերը:
Ինչ է մարգարինը: Ինչպե՞ս է այն ընդունվում:
Ի՞նչ են օճառները: Ինչպե՞ս են դրանք ընդունվում: Ինչու՞ է ճարպերի ալկալային հիդրոլիզի ռեակցիան կոչվում սապոնացում:
Ո՞րն է տարբերությունը նատրիումի և կալիումի օճառների միջև:
Ինչ է կոչվում կոշտ ջուր: Ի՞նչ վնաս է հասցնում կոշտ ջուրը: Ինչպե՞ս վերացնել ջրի կարծրությունը:
Ի՞նչ առավելություններ ունեն սինթետիկ լվացող միջոցները (լվացքի փոշիները) օճառների նկատմամբ: Որո՞նք են նրանց թերությունները:
Էսթերֆիկացման ռեակցիայի արդյունքում 150 մլ անջուր քացախաթթվից (խտությունը 1 գ/մլ) ստացվել է 200 գ էթիլացետատ։ Հաշվե՛ք ռեակցիայի արդյունքի զանգվածային բաժինը տեսականորեն հնարավորից:
Հաշվե՛ք գլիցերինի զանգվածը, որը կարելի է ստանալ 97% տրիստեարատ պարունակող 17,8 կգ բնական ճարպից։