Դապանջին ույղուրական ուտեստ է։ Dapanji Տավարի Dapanji Recipe

02.02.2022

Ահա ևս մեկ հետաքրքիր ուտեստ.
Ինչու՞ եմ ես ցուցադրում ազգային ուտեստներ: Այո, քանի որ մենք սովոր ենք նրանց: Պայծառ, բուրավետ, անչափ համեղ։
Եվ ամենակարեւորը՝ դրանք պատրաստելը հաճույք է։
Եվ կա, դուք չեք կարող այն քաշել ականջներով: Թվում է, թե ինչ է դա, հավի միս բանջարեղենով և խոտաբույսերով .... Բայց դա չկար: Գաղտնիքներ, նրբերանգներ... Եվ ամեն անգամ՝ անակնկալ ...... Եվ համեղ))
Դապանջին ույղուրական ուտեստ է։
Այն պատրաստվում է երկու եղանակով՝ կարտոֆիլով կամ արիշտաով։ Կարտոֆիլն իմ սիրելին չէ։
Լապշայով - մի քիչ էլ ժամանակ, բայց .... Նույնիսկ իմ Օքսանան, ով ընդհանրապես ոչինչ չի ուտում, այսօր կերավ այն ամենը, ինչ կար իր ափսեի մեջ: Պառկած, դրսում, բազմոցին ու կանաչ թեյ խմում)))))

Ապրանքներ.

Թեստի համար
Ալյուր - 1,5 բաժակ
Ձու - 1 հատ
Ջուր - 100 գ.
Աղ - մի պտղունց:

Հավի միս - 1,4 կգ
Քաղցր պղպեղ, կարմիր - 3 հատ:
Կծու կանաչ պղպեղ - 1 հատ:
Սխտոր - 3-4 պճեղ
Նեխուր - 1 փոքր փունջ խոտաբույսեր
Օսլա - 1 ճաշի գդալ վերևից
Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ
Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
Աղացած - աստղային անիսոն, համեմ, կոճապղպեղ, սպիտակ պղպեղ, ցորենի գույն (առկայության դեպքում) - կես թեյի գդալ
Աղ
Բուսական յուղ.

Խնդրում ենք մի վախեցեք, բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ, որքան կարող է թվալ: Իմ պատրաստման ժամանակը 1 ժամ 30 րոպե է։ Այսօր հատուկ նկատվել է. Ապրանքների այս հավաքածուն կարող է հիանալի կերակրել 6 հոգու: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս անգամ ներառում է խմորի հունցում, սպասք լվանալու և սեղանի տեղադրում։
Միակ բանը, որին ուզում եմ ուշադրություն դարձնել, տրամադրությունն է։ Երբ տրամադրությունը նորմալ է, համամասնությունները հիանալի զգացվում են։

Խմորը հունցել։

Ալյուր, ձու. ջուր, մի պտղունց աղ։ Խմորը պետք է լինի կոշտ և առաձգական։

Թասը խմորով ծածկել սրբիչով և թողնել, որ կանգնի։

Հավի միսը կտրատել։ Մոտ 16 մաս:

Տեղադրել ամանի մեջ և ավելացնել եգիպտացորենի օսլա և սոյայի սոուս: Լավ խառնել և մի կողմ դնել 20-30 րոպե։

Մի աղի!

Մինչ հավը կտրատում էին, բանջարեղենը լվանում էին և մաքրում կեղևը՝ խմորը պատրաստ է։
Մի կաթսա ջուր դնել կրակի վրա։
Բաժանել երկու մասի, մի մասը գրտնակել բարակ հյութեղ։

Ալյուր. Փաթաթել: Կտրեք դյույմ շերտերով

Խճճվել.

Նույնը արեք թեստի երկրորդ մասի հետ:
Իսկ ջուրն արդեն եռում է։ Աղ. Բաց թողեք լապշան։ Եռացնել յոթից տասը րոպե։ Նետում է մաղի վրա: Տապակի մեջ տաքացնում ենք երեք ճաշի գդալ բուսայուղ և տապակում, հաճախ խառնելով մեր արիշտա։ Երեք-չորս րոպե. Տապակը վերցնել կրակից և ծածկել կափարիչով։

Կաթսայի մեջ տաքացրեք երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ավելացնել շաքարավազ։ Լավ խառնել։
Հավի միսը` ձեթը տաք է, զգուշորեն տարանից տեղափոխում ենք կաթսա։
Տապակել, նրբորեն խառնելով, մինչև ընդերքը հայտնվի և նշեք, որ ընդերքը գեղեցիկ կլինի, իսկ փայլն ու հեղուկի բացակայությունը պարզապես նշանակում է, որ ճաշատեսակը հաջողվում է… և հոտը… Ես չէի պատրաստի այլևս. ամեն ինչ կերել եմ))))

Խառնել, թող տապակվի։
Այս պահին կծու պղպեղը մանր կտրատում ենք

Հեշտ չինական դապանջի բաղադրատոմս: Չինական խոհանոցի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով՝ տանը 60 րոպեում պատրաստելու համար։ Պարունակում է ընդամենը 34 կիլոկալորիա։

Պատրաստման ժամանակը` 14 րոպե
Պատրաստման ժամանակը. 60 րոպե
Կալորիաների քանակը. 34 կիլոկալորիա
Ծառայություններ: 6 չափաբաժին

Բարդություն: Դժվար բաղադրատոմս
Ազգային խոհանոց. Չինական խոհանոց
Ճաշատեսակ. Հիմնական դասընթացներ

Բաղադրիչներ վեց չափաբաժինների համար
հավ (Ես ունեմ հավի թմբուկներ) 8 հատ.
քաղցր պղպեղ 2 հատ.
կծու պղպեղ 2 փոքր կամ մեկ կանաչ
կարտոֆիլ 500-600 գր.
գազար 1 հատ. միջին
սոխ 1 հատ.
սխտոր 4 պճեղ
կոճապղպեղ 1-2 սմ (կարող եք չորացնել 0,5 թ/գդ.)
Badian 3 աստղ
Համեմ 0,5 ճ
սոյայի սոուս 3 ճ.գ. գդալներ
օսլա 2 ճ.գ. գդալներ
Քնջութի յուղ
Սեւ պղպեղ

Քայլ առ քայլ պատրաստում
Բարեւ Ձեզ!
Նախ եկեք խնամենք հավի մասին - սա օրիգինալ է, պետք է կտրել բավականին մեծ կտորների, բայց ես թմբուկներ ունեի, երկու մասի կտրեցի, ստացվեց 16 կտոր։
Հետո օսլա ցանել ու լցնել սոյայի սոուսի վրա։ Ես դա արեցի առաջին անգամ օսլայով, կտորները պարզվեցին, որ կարմրավուն էին, բայց միևնույն ժամանակ նրանք չէին ներծծում պղպեղի հյութն ու կծուությունը, այնպես որ, եթե ցանկանում եք, որ հավը կծու լինի, ապա ավելի լավ է չ օսլա ավելացնելու համար։
Թողնել մարինացվելու, իսկ այդ ընթացքում պատրաստել բանջարեղենը։
Քաղցր պղպեղը կտրատված է երկարավուն կտորներով
Կարտոֆիլները մեծ կտորներով մոտ 2,5-2,5 սմ:
Սխտոր և կծու պղպեղ նուրբ
Տաքացնել ձեթը (ես մի կաթսա ունեմ) կարելի է եփել խորը տապակի մեջ
Տապակել հավը մոտ 7 րոպե
Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլը, գազարը, սոխը, քաղցր պղպեղը եւ կծու պղպեղի ու սխտորի կեսը։ Եվ նաև աստղային անիսոն:
Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի, եթե արգանակը եռա, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ ավելացնել մնացած պղպեղը և սխտորը և համեմունքները:

Դապանջին որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է մատուցել լապշայի կամ բրնձի հետ։ Ինձ ավելի շատ է դուր գալիս առանց կողմնակի ճաշատեսակի, պարզապես կարելի է ավելացնել կարտոֆիլ: Ճաշատեսակը շատ բուրավետ է և չափավոր կծու, սրությունը բացահայտվում է աստիճանաբար։

Օ՜, որքան հաճելի է ձեր սիրելիներին փայփայել համեղ մսային ուտեստներով: Հաճելի են հատկապես ույղուրական խոհանոցի բաղադրատոմսերը՝ հունոն, թարհամյակ սայ՝ արդեն թքող։ Եթե կիսում եք մեր խոհարարական տրամադրությունը, առաջարկում ենք կարտոֆիլով դապանջիի բաղադրատոմս։ Պատրաստվեք ձայնագրման:

dapanji բաղադրատոմսը

Չնայած ճաշատեսակը համեմատաբար պարզ է, այն պատրաստելու համար խստորեն հետևեք ընթացակարգին։ Հակառակ դեպքում, դուք ռիսկի եք դիմում բուռն ընթրիքի փոխարեն սեղանին սև և ոչ մի դեպքում համեղ բան մատուցել։

Այսպիսով, դապանջի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կաթսա կամ վոկ թավա։ Ուտեստների չափը կախված է այն ճաշատեսակների քանակից, որոնք նախատեսում եք պատրաստել: Բացի խոհանոցային պարագաներից, իհարկե, համոզվեք, որ սեղանի վրա լինեն բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Ամբողջական հավ - մոտ 3 կգ
Ընկույզի նեխուր - 2-3 հատ:
Սխտոր - 3 պճեղ
Քաղցր պղպեղ - 3 հատ:
Կծու կարմիր պղպեղ - 2-3 հատ:
Համեմ - 5 գ
Աղացած սև պղպեղ - 5 գ
Կոճապղպեղ - 5 գ
Սոյայի սոուս - 100 գ
Եգիպտացորենի օսլա - 20 գ
Խոհանոցի աղ - 10 գ
Շաքարավազ - 10 գ
Արևածաղկի ձեթ - 50 գ:

Դապանջիի այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է կարտոֆիլով։ Բայց դուք, ցանկության դեպքում, կարող եք կողմնակի ճաշատեսակը փոխարինել խանութից գնված արիշտաով կամ խմորից ինքներդ պատրաստել։

Նշում:եթե չեք ցանկանում ժամանակ ծախսել համեմունքներ հավաքելու վրա, գնեք հատուկ խառնուրդներ դապանջի պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, զգույշ եղեք՝ դրանք կարող են շատ կծու պղպեղ պարունակել, ուստի ուշադիր հաշվարկեք դրա քանակը։

Ինչպես պատրաստել դապանջի

Մենք անմիջապես նետում ենք հիմնական ուժերը հավի վրա: Զուգահեռաբար եփում ենք կարտոֆիլ։ Կեղևավորված պալարները կտրատել չորս մասի և եփել առանձին թավայի մեջ։ Այսքանը, չարժե այլեւս խոսել այդ մասին։ Այսպիսով, վերադառնանք դապանջի պատրաստելու բաղադրատոմսին, հակառակ դեպքում դուք արդեն ուզում եք ուտել:

Վերցրեք հավի միսը և կտրատեք 16 մասի։ Այնուհետև սոյայի սոուսը լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել օսլա։ Խառնել մինչև հարթ - սա մեր մարինադն է: Դրանով քսում ենք հավի միսը, ծածկում ենք կափարիչով և գնում սերիալը դիտելու 20 րոպե։ Եթե դա մի քիչ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, ապա մեծ բան չէ:

Վերադառնալով խոհանոց, կաթսան դնել կրակի վրա և լցնել ձեթը։ Հենց որ շոգ է, միսը զգուշորեն շարել։ Տապակել թռչունը բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ավելացնել կտրատած կծու պղպեղն ու նեխուրը։ Կրակի ուժգնությունը թուլացրեք և եփեք մոտ 15 րոպե։ Մի մոռացեք խառնել, որպեսզի ոչինչ չայրվի:

Մինչ հավի միսը եփվում է, քաղցր պղպեղը օղակների մեջ կտրատում ենք։ Երբ ժամանակը գա, նետեք այն կաթսայի մեջ (մի սխալվեք. պղպեղ, ոչ թե ժամանակ): Այնուհետեւ ավելացնել սև պղպեղը, կոճապղպեղը, համեմը, աղը և հարել։ Զգույշ եղեք աղի հետ՝ հիշեք սոյայի սոուսի մասին։ Կրակը բարձրացրեք առավելագույնը և տապակեք միսը 10 րոպե։

Դրանից հետո ավելացնել մանրացրած սխտորի պճեղները, կրակն ավելի փոքրացնել և եփ գալ ևս 15 րոպե։ Այնուհետև անջատեք գազը, կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք 5 րոպե։ Այս պահին կարող եք պատրաստվել մատուցման։ Կարտոֆիլը շարել մեծ ափսեի վրա և վրան դապանջի դնել։ Որպես զարդարանք հարմար է սամիթ կամ մաղադանոս։ Այսքանը: Հրավիրեք ընտանիքին և ընկերներին սեղանի շուրջ: Մի մոռացեք ձեր հարեւաններին, որպեսզի չնեղանաք: Ինչպես բոլսին!

Եթե կծու սիրահար եք, ապա այսօրվա բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Պատրաստելու ենք դապանջի՝ կամ ույղուրական կամ դունգանական խոհանոցի ուտեստ։ Համենայնդեպս, դա մեզ մոտ չինական կողմից է եկել, և ակունքները պետք է փնտրել այնտեղ։ Օրինակ, շուկաներից մեկում ես գնեցի համեմունքների խառնուրդ «մեծ գավաթով հավի ճաշատեսակի համար»: Եվ համը նման է դապանջիի: Իսկ սուպերմարկետներում դափանջի համար համեմունքների խառնուրդ կարելի է գտնել արդեն մեր՝ ղազախական արտադրության։ Այստեղ էլ չկարողացա անցնել։ Մենք կօգտագործենք երկու խառնուրդները մեր ճաշ պատրաստելու համար:

Իսկ եթե դուք չափազանց ծույլ եք հատուկ խառնուրդներ փնտրելու համար, ապա հիշեք կազմը։ Ղազախական տարբերակում դրանք օտարոու, աստղային անիսոն, կոճապղպեղ, սխտոր են: Շուկայում ամեն ինչ կարգին է։ Դե, պղպեղ - տաք կարմիր և սև: Չինական բաղադրությունն այսպիսի տեսք ունի՝ ռեփի ձեթ, պղպեղ, լոբի, չինական փշոտ մոխիր (այնուամենայնիվ, ի՞նչ է), սև պղպեղ, կոճապղպեղ, սխտոր։ Ես բաց եմ թողնում աղը և գլյուտամատը, նրանց հետ պարզ է: Բայց ընդհանուր առմամբ, չինական խառնուրդը պատրաստվում է խմորված լոբի մածուկի տեսքով, այդպես էլ կա։ Ճաշակի հիմքը մոտավորապես պարզ է. Եկեք գործի անցնենք:

Դապանջին ընդհանուր առմամբ բաղկացած է երկու մասից՝ հավի միս բանջարեղենով և նման յուրահատուկ կողմնակի ճաշատեսակ։ Շոգեխաշած կամ խաշած կարտոֆիլը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կամ գուցե արիշտա կամ հյութալի խմոր: Չգիտես ինչու, ես ընտրեցի լապշա, իսկ դու՝ ինչպես ուզում ես։ Բայց եկեք սկսենք հավից:

Ավանդաբար այս ուտեստի համար վերցնում են մի ամբողջ հավ, որը կտրատվում է 16 մասի։ Այդպես է պահանջում Ֆենգ Շույը և Մեծ Մաոյի ցուցումները: Բայց ես իրականում չեմ սիրում հավի բոլոր այն ողնաշարային մասերը, ուստի ես նախընտրեցի օգտագործել թմբուկի փայտիկները. ես դրանք պարզապես դրեցի սառնարանում: Հինգ կտոր. Եկեք մի քիչ դապանջի անենք։ Ես հալեցի թմբուկի ձողիկները և մարինացրի դրանք սոյայի սոուսի և եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդի մեջ։ Օսլա կարող է լինել ցանկացած բան, և հարաբերակցությունը պետք է լինի այնպիսին, որ մարինադը ամբողջովին հեղուկ չէ: Այս պատյանով հավը քսեցի ու թողեցի։ Այստեղ քսան րոպեն բավական է, բայց ես շեղվում եմ, և ես ստացել եմ գրեթե մեկ ժամ։ Ոչ վախկոտ:

Հաջորդը վերցրեք վոկ կամ կաթսա: Ես մեծ վոկ ունեմ, և ընդամենը հինգ թմբուկ կար, ուստի վերցրի մի փոքրիկ կաթսա։ Մեջը տաքացրեց արևածաղկի ձեթը և մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ լցրեց։ Անհրաժեշտ է, որ շաքարավազը հալվի, բայց չսկսի այրվել, ուստի ակտիվորեն խառնել և ամեն ինչ անել արագ։ Հենց շաքարավազը լուծվի, լցրեք մեր հավը և տապակեք մինչև գեղեցիկ կարմրավուն գույն ստացվի: Ես ունեի խանութից գնված հավ, ուստի այն գրեթե պատրաստ էր հինգ րոպե տապակելուց:

Կաթսայի հաջորդ քայլը դարձավ բուլղարական պղպեղը, որը կտրեց կես օղակների մեջ: Ես չորս փոքր պղպեղ ունեի: Այստեղ դուք կարող եք ավելին անել, այն մեծապես կրճատվում է ծավալով: Բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս միաժամանակ ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը։ Սա ճիշտ է, եթե դուք չեք օգտագործում չինական համեմունքների խառնուրդ: Քանի որ ես դա արդեն գիտեմ, դա շատ կծու է, այնտեղ լրացուցիչ չիլի պղպեղ չի պահանջվում: Ես գցեցի բուլղարական պղպեղը և մի քանի րոպե տապակեցի ամեն ինչ։ Գազը ուժեղ է, բայց ոչ այնքան ուժեղ, որ ամեն ինչ այրվի։

Հետո ավելացրի հենց այն համեմունքները, որոնց մասին շատ է խոսվել։ Մի քիչ մածուկ չինական պայուսակից - այստեղ այն զուտ համտեսելն է, որքան ավելի, այնքան ավելի կծու: Դուք կարող եք ստեղծել այնպիսի գլուխգործոց, որը հետագայում չեք կարողանա ուտել: Դե մեր ղազախստանցիները թափեցին, իհարկե։ Խառնել ու մի քիչ եռման ջուր լցնել կաթսայի մեջ։ Ես գազն իջեցրի միջինի. թող եփվի մոտ հինգ րոպե, և թող խոնավությունը եռա: Հիմա լավ ժամանակ է սոուսի աղը ստուգելու համար: Որովհետև սոյայի սոուսը լավ է, բայց միայն հավի վրա էր:

Այս պահին լապշա եփելու ժամանակն է։ Ինձ դուր եկավ այս լայն իտալականը։ Ես քեզ չեմ սովորեցնի լապշա պատրաստել։ Եփած ջուր, աղած, լցնել լապշա։ Կամ կարող եք ինքներդ խմոր հունցել և արիշտա պատրաստել ձեռքով, սա նույնպես դժվար չէ։

Մնում է գրեթե պատրաստի դապանջիի մեջ լցնել մի քանի մանրացված պճեղ սխտոր և թակած կանաչի։ Իդեալում դա պետք է լինի նեխուրի կանաչի, բայց ես գտա միայն մաղադանոս: Նաև հարմար է. Լցրել, խառնել ու անջատել գազը։ Թող գա կափարիչի տակ, մինչև լապշան եփվի։

Ճաշատեսակը հավաքելը դժվար չէ։ Եփած լապշան քսում ենք մեծ ուտեստի վրա, վրան գցում բանջարեղենով մեր հավը և ամբողջը լցնում կաթսայից մի երկու շերեփ կծու սոուսով։ Դապանջին պատրաստ է։ Դնում ենք սեղանի կենտրոնում, նկարում ու կանչում ուտողներին։

Սա կծու բուրավետ ուտեստ է, որն անպայման կուրախացնի արևելյան խոհանոցի գիտակներին: Կծու հավի միսը չեզոքացվում է անփայլ արիշտաով, և համային բշտիկները շատ գոհ են այս համադրությունից: Մենք ուտում ենք և վայելում: Երեխաներին նման սնունդ չէի առաջարկի, բայց մեծահասակ հյուրերի համար այն շատ հարմար է։ Ինչ խմել - դուք ինքներդ կհասկանաք: Ամենայն բարիք ձեզ:

Ապրանքներ.

Թեստի համար
Ալյուր - 1,5 բաժակ
Ձու - 1 հատ
Ջուր - 100 գ.
Աղ - մի պտղունց:

Հավի միսը կտրատել։ Մոտ 16 մաս:

Տեղադրել ամանի մեջ և ավելացնել եգիպտացորենի օսլա և սոյայի սոուս: Լավ խառնել և մի կողմ դնել 20-30 րոպե։

Մի աղի!

Խառնել, թող տապակվի։
Այս պահին կծու պղպեղը մանր կտրատում ենք