Ինչպես պատրաստել քաղցր և թթու հավ. Հավի ֆիլե չինական քաղցր և թթու սոուսով

Տրյուֆելով տորթը շոկոլադե հրաշք է: Ամեն դեսերտ չէ, որ կարելի է համեմատել դրա հետ համով, ինչպես նաև գոհացնել սեղանին իր ներկայությամբ։ Տրյուֆելները տարբեր են. Այստեղ հավաքված են ամենաշատը պարզ բաղադրատոմսերհամար տնային խոհարարություն.

Truffle Cake - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

շոկոլադե թխվածքաբլիթ- տրյուֆել տորթի հիմքը: Տորթը կարելի է պատրաստել ըստ ցանկացած բաղադրատոմսի, սակայն ամենից հաճախ օգտագործվում է եռացող ջրով շոկոլադ։ Տորթը հավաքելուց առաջ տորթը պետք է լավ սառչի, որպեսզի խնամքով մի քանի մասի կտրվի։

Շերտի համար՝ շոկոլադ, սերուցք կամ յուղային քսուքներ. Կան շքեղ լցոնումներ մասկարպոնեից կամ հատապտուղներից: Տրյուֆելն արժանի է հատուկ ուշադրության։ օդային բեզեԻ դեպ, նրա բաղադրատոմսը հենց ներքեւում է։ Վերևից տորթը, ինչպես քաղցրավենիքները, պատված են գլազուրով, ընկույզով կամ պարզապես զարդարված կրեմով և կակաոյի փոշով։ Դուք միշտ կարող եք ծեծել աղանդերը ըստ ձեր նախասիրությունների:

Տրյուֆել տորթ ոսկե բեզեով

Շատ համեղ և նուրբ տրյուֆելային տորթի տարբերակ, որը պատրաստվում է տնական բեզեով։ Ցանկալի է նախօրոք աղանդեր պատրաստել, որպեսզի այն 12-15 ժամ պահվի սառնարանում։

Բաղադրիչներ

100 մլ կաթ;

100 մլ եռացող ջուր;

Ripper պայուսակ;

3 ճաշի գդալ կակաո;

0,2 կգ հատիկավոր շաքար;

3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;

200 գ ալյուր։

1,3 տուփ կարագ (մոտ 270 գրամ);

400 գ խտացրած կաթ (խաշած):

Մերինգի համար.

3 ձվի սպիտակուց;

190 գ շաքարավազ։

Հարդարման համար 0,1 կգ ընկույզ, 80 գ շոկոլադ, 2 ճաշի գդալ ցանկացած ձեթ։

Խոհարարություն

1. Սկսում ենք բեզեով։ Ընդհանուր առմամբ, այն կարելի է նախապես պատրաստել։ Սառեցրած սպիտակուցները հարում ենք, ընթացքում դրանց վրա ավելացնում ենք հատիկավոր շաքար։ Տեղադրում սպիտակուցային զանգվածխմորեղենի տոպրակի մեջ կամ տոպրակի մեջ, քամեք տորթերը թխման թերթիկի վրա, մոտ 2 սմ տրամագծով, կամ դրեք թեյի գդալով: Չորացնել 90-100 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև եփվի։

2. Թխվածքաբլիթ պատրաստելը. Օգտագործվում է խաշած շոկոլադ։ Ձուն նախ հարում ենք ավազով, ապա ավելացնում կաթը և լցնում բուսայուղի մեջ։ Մենք խառնում ենք։

3. Կակաոյի ընդհանուր զանգվածին ավելացնել կակաոյի հետ միասին և ցորենի ալյուր. Խմորը հաստ կստացվի, դժվար կլինի խառնել, բայց ընթացքում ավելացնում ենք կես բաժակ եռման ջուր։

4. Շոկոլադե զանգվածը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և անմիջապես դնում ջեռոցը։ Այս անգամ այն ​​պետք է տաքացվի մինչև 180, նույն ջերմաստիճանում թխում ենք տորթը մինչև եփվի։

5. Այս տորթի կրեմը ամենահեշտն է։ Փափկած կարագը հարել խտացրած կաթով։

6. Ընկույզը տապակել, մանր կտրատել, բայց ոչ շատ փոքր։

7. Սառեցված տորթը կիսով չափ կտրատեք, բայց եթե ստանաք 3 ափսե, ավելի լավ կլինի։

8. Տորթը քսել կրեմով։ Դրեք ափսեի մեջ:

9. Բեզը յուղում ենք խտացրած կաթով և կարագով, սլայդով դնում տորթերի վրա։

10. Վերևը ծածկել մնացած կրեմով, անմիջապես շաղ տալ ընկույզով։ Դնել սառնարանը 4 ժամով։

11. Հալեցնել շոկոլադն ու կարագը միասին, կարող եք պարզապես տաքացնել այն միկրոալիքային վառարան. Վերևից լցնել տորթը, դնել սառնարանը ևս 4-5 ժամ։

Տրյուֆել տորթ կոնյակով

Անհավանական բուրավետ, համեղ տրյուֆել տորթի բաղադրատոմսը, որը նույնպես շատ պարզ և արագ է պատրաստվում սովորական ձվով թխվածքաբլիթից։ Ներծծման համար ավելի լավ է օգտագործել խաշած սուրճը, բայց եթե ոչ, ապա լուծվող սուրճը նույնպես հարմար է։

Բաղադրիչներ

160 գ շաքարավազ;

140 գ ալյուր;

30 գ կակաո;

7 գ ռիպեր:

380 գ խտացրած կաթ;

270 գ կարագ;

20 մլ կոնյակ։

Ներծծում:

130 գ սուրճ;

15 մլ կոնյակ։

Ջնարակի համար 130 գ շոկոլադ, 25 գ կարագ և 30 մլ սերուցք։ 120 գ ընկույզ ցողելու համար։

Խոհարարություն

1. Պատրաստում ենք տորթի ձևը, երեք լրիվ շերտ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել 25 սմ-ից ոչ ավելի։ Ձևը յուղեք յուղով, ներքևը ծածկեք մագաղաթով։

2. Ձվերը կոտրել, վրան շաքարավազ ավելացնել, հարիչն ընկղմել և 12-14 րոպե հարել ամենաբարձր արագությամբ։

3. Կակաոն լցնում ենք ալյուրի հետ, ապա ամանի մեջ լցնում ենք կակաոն և արագ հարում ենք։

4. Փոխանցում ձևաթղթին: Թխել։ Ջերմաստիճանը 175 աստիճան է։ Ժամանակը 25-30 րոպե, մենք նայում ենք պատրաստվածությանը։ Հերիք, կտրիր:

5. Կարագն ու խտացրած կաթը խառնել, ավելացնել կոնյակը։

6. Սուրճին ավելացրեք կոնյակ, այն պետք չէ քաղցրացնել, այլ պետք է սառեցնել։ Ներծծումը չպետք է տաք լինի:

7. Տորթերը լցնել սուրճի խառնուրդով, քսել պատրաստված կրեմով։

8. Տորթի վրա միայն սուրճ ենք լցնում, սերուցքով չենք յուղում։

9. Ջնարակի բաղադրիչները խառնել, տաքացնել ջրային բաղնիքում։ Տորթը ծածկում ենք։

10. Մենք քնում ենք ընկույզով և վերջ։ Մաքրում ենք ցրտին, թողնում ենք տորթերը թրջվեն, ջնարակը պնդանում է։

Տրյուֆելով տորթ կրեմով

Տրյուֆելով թխվածքաբլիթի մեկ այլ տարբերակ՝ եռացող ջրի մեջ։ Համեղ սերուցքային բրյուլե. Խտացրած կաթն օգտագործվում է խաշած վիճակում։

Բաղադրիչներ

3 արվեստ. ալյուր;

0,2 լ կաթ;

7 գ ռիպեր;

10 գ սոդա;

0,2 լ եռացող ջուր;

95 մլ բուսական յուղ;

0,26 կգ շաքարավազ;

4-5 արվեստ. լ. կակաո.

380 մլ սերուցք 33%;

240 գ խտացրած կաթ;

90 գ փոշի;

70 գ շոկոլադ։

Խոհարարություն

1. Ավազը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձվերը, հարել մի քանի րոպե։ Ապա ավելացրեք կարագն ու կաթը։ Լավ խառնել։ Ամեն ինչ կարելի է անել հարիչով։ Կակաոյի և ալյուրի խառնուրդի մեջ լցնում ենք շղարշով։ Կրկին խառնել։ Սոդան լցնել եռման ջրի մեջ, զանգվածը բարակ հոսքով լցնել խմորի մեջ։

2. Դնում ենք թխման ամանի մեջ։ Դնում ենք ջեռոցը, տորթը հասցնում ենք պատրաստության 170 աստիճանի, փայտով ստուգում։ Կարող եք թխել դանդաղ կաթսայում, թխելու ծրագրով, ժամանակը 50 րոպե։

3. 380 մլ սերուցքն ու շաքարի փոշին հարել, վրան ավելացնել եփած խտացրած կաթը, միասին հարել, բայց ոչ երկար, հակառակ դեպքում զանգվածը կարող է նստել։

4. Թխված շոկոլադե տորթը երեք մասի կտրատել հավասար հաստությամբ՝ կրեմ-բրյուլեով քսել։

5. Վերևը նաև զարդարում է կարագ կրեմ. Շոկոլադը քերել, վրան շաղ տալ։

Տրյուֆելով տորթ մասկարպոնեով և մարշմալով

Շքեղ տրյուֆելով տորթի տարբերակ՝ կրեմով ամենանուրբ պանիրըմասկարպոնե. Almette-ը կարող է օգտագործվել։ Marshmallow սովորական սպիտակ առանց հավելումների և ջնարակի։ Տորթը պատրաստում ենք նախորդ բաղադրատոմսով։

Բաղադրիչներ

Թխվածքաբլիթ տորթ եռացող ջրի մեջ;

200 մլ սերուցք;

160 գ փոշի;

300 գ մասկարպոնե;

200 գ marshmallows;

130 գ շոկոլադ;

40 գ կարագ:

50 մլ սուրճ.

Խոհարարություն

1. Սերուցքը հարում ենք մինչև փարթամ շաքարի փոշի կեսը։ Մի կողմ դնել.

2. Մասկարպոնեի մեջ ավելացնել փոշու երկրորդ մասը, լավ մանրացնել։ Միավորել կրեմի հետ։ Ցանկության դեպքում կրեմին ավելացնել լիկյոր, վանիլին։

3. Marshmallow կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, կիսով չափ:

4. Տորթը կտրատել երեք մասի։

5. Մեկ ափսեը քսել կրեմի կեսով և քսել մարշմալոուն։ Նույնը արեք երկրորդ տորթի հետ։

6. Վերին շերտը հեշտ է ներծծվում։ Տորթը 4 ժամով դնում ենք սառնարանը։

7. Շոկոլադը դանակով կտրատել, վրան կարագ ավելացնել։ Սահմանեք տաքանալու համար ջրային լոգանք, անընդհատ խառնել։ Հենց զանգվածը հալվի, հանեք և մի փոքր սառչեք։

8. Պաղեցրած տրյուֆելը պատում ենք ջնարակով։ Մի երկու ժամ էլ թողնենք։

Տրյուֆելով տորթ բալի միջուկով

Տորթը պատրաստվում է ցանկացած շոկոլադե թխվածքաբլիթով, կարող եք կրկին հիմք ընդունել եռման ջրի բաղադրատոմսը, որը վերևում է։ Միջուկի համար անհրաժեշտ կլինի ոչ միայն բալի, այլև դրա հյութը՝ ագար-ագարի հատապտղային շերտի համար։

Բաղադրիչներ

150 գ կեռաս;

200 գ շոկոլադ;

200 գ կարագ;

30 գ փոշի;

50 գ ռոմ.

Ներծծում:

150 գ բալի հյութ (կարող եք կոմպոտ, բայց հագեցած);

50 գ շաքարավազի ավազ։

Միջաշերտ:

300 գ կեռաս;

4 գ ագար;

150 գ շաքարավազ։

Պատշաճ ծածկույթի համար ձեզ հարկավոր է 150 գ շոկոլադ և 70 գ թանձր սերուցք։

Խոհարարություն

1. Խոհարարություն բալի կրեմ. Շոկոլադը հալեցնում ենք։ Կեռասի միջից հանել կորիզները, խյուս անել և խառնել շաքարավազի հետ։ Տաքացնում ենք մինչև 40 աստիճան, միացնում ենք հալած շոկոլադի հետ և դնում սառնարանը։

2. Կարագը հարել, ավելացնել սառեցրած կրեմին։ Լցնել կոնյակի կամ ռոմի մեջ, նորից խառնել ու սառեցնել։

3. Բալի շերտի համար հատապտուղները շաքարավազով խյուսով լցնել, ավելացնել ագարը, եռացնել մի երկու րոպե։ Լցնել բաժանվող ձևի մեջ, որի հատակը պատված է մագաղաթով։ Ուղարկեք ցրտին:

4. Տորթը հավաքում ենք՝ թխվածքի մի մասը դնել շերտի վրա, թրջել բալի հյութով, քսել կրեմով և նույն կերպ կրկնել։ Տորթը հինգ ժամով թողնում ենք սառնարանում, որպեսզի այն ամրանա։

5. Շրջեք տորթը, հանեք ձեւը, զգուշորեն հանեք մագաղաթը։

6. Շոկոլադե գլազուր պատրաստելը, ուղղակի հալեցրեք թանձր սերուցքը և շոկոլադը: Հանգստանալ. Վերևից ծածկում ենք տորթը` թաքցնելով բալի շերտը։

Տրյուֆելով տորթ բանանի մուսով

Տորթի հրաշալի բաղադրատոմս, որը նույնպես բավականին պարզ է պատրաստել։ Այս տրյուֆելն անպայման կգրավի ձեզ իր համով: Որպես հիմք օգտագործվում է բարակ թխվածքաբլիթ, կարող եք նույնիսկ պատրաստ վերցնել։

Բաղադրիչներ

100 գ շաքարավազ;

100 գ ալյուր;

1,5 ճաշի գդալ կակաո։

Բանանի մուսս.

0,27 լիտր սերուցք;

4 բանան;

1,5 ճաշի գդալ ժելատին;

50 մլ կաթ;

150 գ փոշի;

1 գդալ կիտրոնի հյութ։

Շաղ տալու համար ձեզ հարկավոր է սովորական կակաոյի փոշի, այն կպահանջի մոտ 2 ճաշի գդալ։

Խոհարարություն

1. Թխել հիմքը: Ձուն ու շաքարավազը հարել մոտ տասը րոպե, ավելացնել ալյուրը կակաոյի հետ, խառնել և լցնել կաղապարի մեջ։

2. Քանի որ տորթը բարակ է, դրեք 200 ջերմաստիճանի վրա, այն բավական արագ կեփվի։ Հովացրեք, զգուշորեն առանձնացրեք կաղապարից, բայց մի հանեք։

3. Բանանը մաքրել, խյուս անել կամ պարզապես տրորել, ավելացնել կիտրոնի հյութորպեսզի պտուղը չմթնի։

4. Ժելատինը նոսրացնում ենք կաթի մեջ, թողնում փաթեթավորման վրա նշված ժամին։

5. Սերուցքը և շաքարավազը հարում ենք այնքան, մինչև շատ փարթամ և օդային փրփուր դառնա:

6. Այժմ բանանը միացնում ենք կրեմի հետ։

7. Այնուհետև կաթի մեջ ավելացնել լուծված և հալված ժելատինը։ Մենք խառնում ենք։

8. Մուսը հարիչով հարում ենք մոտ երեք րոպե եւ լցնում թխվածքաբլիթի վրա։

9. Դնում ենք սառնարանը, մինչև ամբողջովին պնդանա։

10. Մատուցելուց առաջ ցանել կակաոյի փոշի։

Եթե ​​գնված թխվածքաբլիթն օգտագործվում է տրյուֆելի համար, ապա կարող եք բարելավել դրա համը լավ ներծծումներ. Այս դեպքում ավելի լավ է օշարակը եռացնել, ավելացնել սուրճ, կակաո, կոնյակ, ռոմ կամ լիկյոր։

Եթե ​​շոկոլադը չի ցանկանում հալվել, կարող եք ավելի շատ կարագ ավելացնել, նույնիսկ բուսական յուղը լավ կլինի, բայց այն պետք է լինի առանց հոտի։

Դասական ՏՐՈՒՖԵԼՈՎ տորթ(ըստ ԳՕՍՏ-ի)

Եթե ​​դուք երբևէ կերել եք տրյուֆելով տորթ, ապա հավերժ կսիրահարվեք դրան։ Սա ամենահամեղ խոհարարական տորթերից է։ Իսկ բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ բիսկվիթ, Charlotte սերուցք և տրյուֆելի փշրանքներ։ Միակ բանը, որ դժվարություն է առաջացնում, գետնասունկի փշրանքն է։ Բայց այն կարելի է փոխարինել պարզապես քերած շոկոլադով կամ քաղցրավենիքով։ Այսպիսով, ծանոթացեք.

Տորթի բաղադրատոմս «Տրյուֆել» դասական ըստ ԳՕՍՏ-ի.

Թխվածքաբլիթ:

150 գ շաքարավազ

5 փ. լ. ալյուր

1 փ. լ. օսլա

Սիրոպ:

180 մլ ջուր

100 մլ շաքարավազ

Տրյուֆելի փշուր.

180 գ շաքարավազ

80 մլ ջուր

0,5 ճ.գդ կիտրոնի հյութ

1 ճ.գ կարագ

2 ճ.գ. լ. կակաո

Կրեմ Charlotte:

210 գ կարագ

180 գ շաքարավազ

120 գ կաթ

1 տուփ վանիլային շաքար

1 փ. լ. կոնյակ (կոնյակ)

1 փ. լ. կակաո

Տրյուֆել տորթի պատրաստում ԳՕՍՏ-ի համաձայն.

1.թխվածքաբլիթ. Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Շաքարավազի երկու երրորդը դեղնուցների հետ հարում ենք սպիտակ զանգվածի, իսկ սպիտակուցը հարում ենք մնացած շաքարի հետ մինչև ամուր գագաթներ հայտնվեն։ Սպիտակուցները խառնում ենք դեղնուցների հետ, ավելացնում ենք օսլայի հետ մաղած ալյուրը և շատ նրբորեն խառնում ենք շարժումներով՝ ծայրից դեպի կենտրոն՝ ներքևից վեր։ Թխում ենք թխվածքաբլիթը 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Առնվազն 8 ժամ սառչում ենք, որպեսզի կտրելու ժամանակ չփշրվի ու չքանդվի։

2.Խոհարարական կրեմ Charlotte.Նույն կրեմն օգտագործվում է Կիևյան տորթ, եթե հիշում եք.

Ձվի դեղնուցը, կաթն ու շաքարավազը խառնել։ Դնում ենք եփելու միջին կրակի վրա և հաճախակի հարելով այս զանգվածը բերում ենք եռման աստիճանի, ապա եփում ենք մինչև թանձրանա մոտ 5 րոպե, մինչև հայտնվեն մեծ սպիտակ պղպջակներ։ Վերջում ավելացրեք վանիլային շաքար. Անջատեք կրակը, խառնեք, որ սառչի։

Առանձին հարում ենք փափկած կարագը՝ գդալով աստիճանաբար վրան ավելացնելով պաղեցրած օշարակը՝ շարունակելով հարել։ Վերջում ավելացնել կակաոն, հարել, հիմա՝ կոնյակ և նորից հարել։ Դուք պետք է ստանաք հարթ, հարթ և փայլուն քսուք, հաստ։

3.Օշարակ ներծծման համար: Մի կաթսայի մեջ ավելացնել շաքարավազը, հասցնել եռման աստիճանի։ Հանգստանալ. Այս տորթի համար անուշաբույր հավելումներ պետք չէ ավելացնել օշարակին:

4.Տրյուֆել տորթի հավաքում

Տորթը կտրատել երկու-երեք մասի (կախված թխվածքաբլիթի բարձրությունից), ներքևի տորթը շատ բարակ է ստացվել։

Յուրաքանչյուր տորթ թրջել օշարակով (ուղղակի մի գդալ լցնել տորթի վրա), քսել կրեմով։

Լրացրեք տրյուֆելի փշրանքները: Բայց եփելը այնքան դժվար ու երկար է, որ սովորաբար բոլորն այդ նպատակով օգտագործում են քերած շոկոլադ կամ քաղցրավենիք։

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե չիպսեր. Շոկոլադը հալեցնում ենք շատ մարմանդ կրակի վրա, լցնում ենք ցածր կողքերով տարայի մեջ, օրինակ՝ թխման թերթիկի մեջ։ Շոկոլադը հարթեցնում ենք 3 մմ հաստությամբ և թողնում, որ ամբողջովին պնդանա։ Պնդանալուց հետո մեծ կիսաշրջանաձև գդալով վազում ենք շոկոլադի վրայով՝ ձևավորման համար գանգուրներ պատրաստելով։

5.Տրյուֆելի փշուր

Շաքարավազի հետ ջուրը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10 րոպե՝ այդ ընթացքում թաց խոզանակով թավայի եզրերից հեռացնելով փրփուրն ու շաքարի բյուրեղները։ Կիտրոնի հյութ ավելացնելու պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ։ Կաթսան դնել սառցե ջրի մեջ՝ խառնելով մինչև սառչի։ Հարիչով հարիչով հարում ենք մինչև հաստ ու սպիտակ լինի,

ապա ավելացնել կարագև կակաո:

Տրյուֆելով տորթը շատերի սիրելի դելիկատեսն է։ Նրանք, ովքեր միայն այդպես են մտածում շոկոլադե տորթերկամ տորթերն ունեն ամենաշատը լավագույն համըև պետք է մասնակցի տոնական սեղան, չի հիասթափվի՝ համտեսելով մի կտոր տորթ՝ աստվածային շոկոլադի համորը երկար ժամանակ մնում է հիշողության մեջ: Այս նրբաճաշակության միակ թերությունն այն է, որ մեկ կտոր ուտելուց հետո դուք անպայման ավելին կցանկանաք։ Եթե ​​ավելորդ քաշի խնդիրը ձեր մասին պատմություն չէ, ապա դուք չեք կարող անհանգստանալ ձեր ուտած կալորիաների համար և չժխտել ձեզ իսկական հաճույքը։

Յուրահատուկ համ

Տրյուֆելով տորթի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Մասնագետների կարծիքով՝ նրա համն ամեն օր միայն ավելի վառ ու հարուստ է դառնում, ուստի ավելի լավ է այն պատրաստել նախատեսվող խնջույքից մի քանի օր առաջ և պահել սառնարանում։ Այս յուրահատուկ աղանդերի մեգա-շոկոլադե թավշյա համը կգնահատի բոլոր նրանք, ովքեր քաղցր ատամ ունեն, իսկ նրանք, ովքեր կարծում են, որ կարող են ապրել առանց քաղցրավենիքի, նույնպես դուր կգան:
Տորթը ստացվում է շատ քնքուշ և ունի հաճելի, վեհ համ, թեթև և ամենևին էլ չխմող։ Օդային թխվածքաբլիթ և նուրբ կրեմ, հաջողությամբ համակցված այս աղանդերի մեջ, տալիս են համեղ արդյունք։

Տրյուֆել տորթի բաղադրիչները

Բիսկվիթային տորթերի համար.

• ալյուր - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• թխում փոշի խմորի համար - 0,5 թեյի գդալ;
• կաթ - 100 մլ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• բուսական յուղ - 1/4 բաժակ;
• եռացող ջուր - 100 մլ;
• կակաոյի փոշի - 4 ճաշի գդալ:

Բացի տորթերից, տորթի համար անհրաժեշտ է պատրաստել տրյուֆելի միջուկ հետևյալ ապրանքներից.

• կաթնային շոկոլադ - 50 գ;
• դառը շոկոլադ - 300 գ;
• սերուցք 33% յուղ - 500 մլ;
• ռոմ - 2 ճաշի գդալ;
• կակաո ցողելու համար

Խոհարարության մեթոդ

1. Թխվածքաբլիթի համար ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կաթը և լցնել բուսական յուղ, խառնել։ Ավելացնել ալյուրը, կակաոն, սոդան և փխրեցուցիչը։ Վերջին անգամ ավելացնել եռման ջուրը և խառնել մինչև խմորը համասեռ դառնա։ Լցնել կաղապարի մեջ (բաժանված կամ սիլիկոնե) և թխել տաք վառարանմինչև պատրաստ.
2. Երբ թխվածքաբլիթը սառչում է, այն պետք է մանրացնել և դնել մագաղաթով ծածկված ձևով: Ամուր փաթեթավորեք՝ փշրանքները հավասարաչափ բաշխելով կաղապարի վրա:
3. Միջուկի համար շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, ավելացնել ռոմ։ Սերուցքը հարում ենք թանձր փրփուրի մեջ և ավելացնում հալեցրած շոկոլադը, հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Դրեք թխվածքաբլիթի կեղևի վրա շոկոլադե միջուկ, ծածկել փայլաթիթեղով կամ սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր։
4. Տորթը տեղափոխել գեղեցիկ ուտեստև ցանել կակաոյի փոշի։ Զարդարեք թարմ մրգերով, անանուխի տերևներով կամ շոկոլադե չիպսերով և մատուցեք։

Տրյուֆելով պատրաստված տորթը հիանալի նվեր է ոչ միայն առիթի հերոսի, այլև տոնին ներկա յուրաքանչյուրի համար:

Տրյուֆելով տորթը պատրաստվում է շոկոլադից թխվածքաբլիթային տորթերտպավորիչ քանակով քսված շոկոլադե կրեմ- խելահեղ համեղ, քնքուշ և!

Կախված ձեր ունեցած թխման ճաշատեսակից, աղանդերը կարող է բաղկացած լինել երեք կամ նույնիսկ չորս տորթերից և ավելի բարձր լինել կամ երկու տորթ, բայց մեծ տրամագծով, ինչպես լուսանկարում:

Տրյուֆել տորթ

Բաղադրությունը:

շոկոլադե տորթերի համար.

• մուգ շոկոլադ - 200 գ,
• կարագ - 200 գ,
• հավի ձու - 4 հատ,
• բնական յոգուրտ - 150 մլ,
• ալյուր - 150 գ,
• կակաո - 25 գ,
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 թեյի գդալ,
• շաքարի փոշի - 100 գ,
• աղ - 1/4 թ/գդ

շոկոլադե կրեմի համար.

• մուգ շոկոլադ - 200 գ,
• կարագ - 50 գ,
• շաքարի փոշի - 100 գ,
• թթվասեր (յուղայնություն 20%) - 300 մլ:

Հարդարման համար.

• հրուշակեղենի կարամել «Stars» - 1 tbsp. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

Շոկոլադե տորթերի պատրաստում

Ալյուրը նախապես մաղել ենք (ցանկալի է, որ տորթը հնարավորինս օդափոխիչ լինի)։ Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը, կակաոն, շաքարի փոշին, սենյակային ջերմաստիճանում փափկած կարագը, ձուն, մածունն ու աղը։ Խառնել։

Շոկոլադը կտրատեք շերտերի, եթե օգտագործում եք շոկոլադե սալիկներ, ապա դանակով փոքր կտորների, եթե շոկոլադը ձևավորված է ըստ քաշի:

Դնում ենք տարայի մեջ և 1 րոպե հալեցնում միկրոալիքային վառարանում՝ միացնելով ցածր հզորությամբ։ Ժամանակը կարող է ճշգրտվել՝ կախված միկրոալիքային վառարանի հզորությունից: Շոկոլադը պետք է ամբողջությամբ հալվի։

Խմորի մեջ լցնել հալած շոկոլադը։ Զանգվածը հարել հարիչով։ Արդյունքում պետք է ստանաք հավասար, միատարր շագանակագույն զանգված։

Պատրաստեք թխման աման (գերադասելի է բաժանելի)՝ յուղելով հատակը և պատերը բուսական յուղով։ Պատրաստի շոկոլադե խմորը լցնել կաղապարի մեջ։

Տորթը թխում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Լուցկիով ստուգեք տորթի պատրաստությունը, ծակվելիս այն պետք է մաքուր մնա, առանց հետքի հում խմոր. Անհրաժեշտության դեպքում թխելու ժամանակը ավելացրեք 5-10 րոպեով։

Տորթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Շոկոլադե հիմքը հաստությամբ կտրատել երկու, երեք կամ չորս տորթերի։

Տորթի համար տրյուֆելի կրեմ պատրաստելը

Շոկոլադը հալեցնում ենք նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է վերևում։ Թեթևակի հովացրեք, ավելացրեք փափկած կարագը, խառնեք մինչև հարթ լինի։

Թթվասերը խառնել շաքարի փոշի(թույլատրվում է հատիկավոր շաքարով ծեծելը): Միավորել շոկոլադի և թթվասերի բաղադրիչը, խառնել շատ մանրակրկիտ։

Տրյուֆել տորթի հավաքում

Յուրաքանչյուր տորթ քսեք շոկոլադե կրեմի առատ չափաբաժինով և դանակով կամ սիլիկոնե սպաթուլայով հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերեսի վրա: Մի քիչ կրեմ թողեք կողքերին։ Տորթերը մեկը մյուսի վրա դնել, տորթի կողքերը յուղել, վրան ցանել կարամելային աստղեր։

Սառնարանում դնել առնվազն 4 ժամ, որպեսզի տորթերը ժամանակ ունենան լավ թրջվելու։

Տրյուֆելով տորթը նվիրված է բոլոր շոկոլադի սիրահարներին, քանի որ այն գոյություն չունի։ համեղ հյուրասիրություններշոկոլադի սիրահարների համար.

Չեմ վիճում, մաքուր շոկոլադն անհամեմատելի է։ Այո, ի՞նչ կարող ենք ասել տրյուֆելային քաղցրավենիքի մասին, երբ ուտելիս հաճույքով փակում ես աչքերդ։

Պատրաստի տորթ «Տրյուֆել»

Տրյուֆելով շոկոլադե տորթը նույն հաճույքն ու հաճույքը կպարգևի ոչ միայն ուտելուց, այլև եփելիս, քանի որ այն պատրաստվում է շատ, շատ պարզ։ Աղջիկների համար, ովքեր փորձում են հետևել կազմվածքին, միակ բացասական կողմը կլինի այն, որ մի կտորը կուլ տալուց հետո դուք չեք կարողանա դիմադրել երկրորդն ու երրորդը ուտելուց (դատելով ինքս ինձանից):

Ֆրանսիան միշտ գրավել է նրբաճաշակ աղանդերներով և նրբագեղությամբ կարամելի համը. Ֆրանսիացի հրուշակագործների շնորհիվ է, որ աշխարհը սովորում է խոհարարական գերազանցության արվեստը: Բայց կար մի շրջան, երբ ականավոր հրուշակագործը բուռն խոհարարական ֆանտազիայի պատճառով հայտնվեց տաբլոիդային թերթերի «գնդակահարության» տակ. շոկոլադե գլազուրԲարդ Ֆրանսիայում տորթերը կոչվում էին ռասիստական:

Սկանդալը տեղի է ունեցել մոտ 2015 թվականի սկզբին։ Հրուշակագործներից մեկն անխոհեմություն ուներ աֆրիկյան ռասայի մարդկանց նման տորթեր պատրաստելու համար, մինչդեռ մտքում նվաստացուցիչ բան չունենալով: Տանիկ Տավոլարոն (գլուխգործոցների հեղինակի անունը) ամենևին էլ նկատի չի ունեցել սևամորթներին, այլ պարզապես օգտագործել է շոկոլադից պատրաստված մարդկային էակներ, ինչպես դուրս է գրվել բացատրության մեջ իր խոսքերից։ Ահա այսպիսի ֆանտազիա դրսեւորվում է խոհարարության մեջ.

Այսպիսով, եկեք թևերը գլորենք և համեղ պատրաստենք:

Բաղադրիչներ 6-8 չափաբաժինների համար

Թխվածքաբլիթների համար կպահանջվի.

6 կտոր դեղնուց (ինչպես միշտ, ես ողջունում եմ տնական, թեև ոչ շատ մեծ ձու)

5 կտոր սպիտակուց (ավելի լավ է ձվերը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի սենյակային հարմարավետ ջերմաստիճան ստանան)

2/3 բաժակ հատիկավոր շաքար

2 (եւ գերադասելի է 3) ճաշի գդալ. տաք եռացրած ջուր

2 ճ.գ կակաոյի փոշի

4-5 ճ.գ ալյուր (Ինձ ասացին, որ ավելի լավ է ալյուր օգտագործել տորթերի ալյուրը թխելու համար, մի փոքր ուշ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպիսի ալյուր է այս կախարդանքը և ինչպես կարելի է այն փոխարինել)

2 ճ.գ (վստահ լինելու համար հնարավոր է սլայդով) օսլա

½-1 թ/գդ փխրեցուցիչ

¼ թ/գդ կիտրոնի հյութ

Տաք կրեմի համար.

500 մլ բարձր յուղայնությամբ սերուցք

150-200 գրամ դառը դառը շոկոլադ (այնքան դառը, որ ցանկություն կա եփելուց առաջ շոկոլադե սալիկ կուլ տալ)

Օշարակի ներծծման համար.

5 ճ.գ խմելու սառեցված ջուր

4-5 ճ.գ կոնյակ կամ լիկյոր (in օրիգինալ բաղադրատոմս Kalhua լիկյորը նշված է)

3-4 ճ.գ շաքարավազ

150 գրամ (մի փոքրիկ սալիկ մուգ շոկոլադ) տորթի ապակեպատման համար

Որոշ հնարքներ և անձնական նախապատվություններ

Կրեմի և տորթերի համարմենք ընտրում ենք դառը շոկոլադ, որտեղ կակաոյի հատիկների պարունակությունը կլինի 70%-ի սահմաններում (նման տեղեկատվություն կարելի է հեշտությամբ գտնել շոկոլադի պիտակի վրա):

Որպես զարդարանքՏրյուֆել տորթի համար կարող եք օգտագործել տրյուֆելից, ապա մեր Տրյուֆելը կլինի սուպեր տրյուֆել: Ի դեպ, դրանք կարող եք ինքներդ պատրաստել, ինչի մասին կխոսենք ձեր ազատ ժամանակ։

կակաոյի փոշի, որը մենք կօգտագործենք Տրյուֆել տորթի համար տորթի շերտերի պատրաստման ժամանակ, պետք է հարմար լինի թխելու համար։ Այսինքն՝ թխելու համար կակաոն պետք է եփել, այլ ոչ թե պարզապես լցնել տաք ջուր(այս տեղեկությունը գտնում ենք տարածման վրա, որտեղ սովորաբար գրում են ըմպելիքի պատրաստման եղանակի մասին)։

Տորթերի համար խմորի մեջԻնչպես ցանկացած այլ խմորեղեն, կարող եք վանիլին ավելացնել ավելի մեծ արտադրանքի համար:

Գույքագրում

վառարան

օջախ

սառնարան

թխում թերթիկ կամ թխում ուտեստ

մագաղաթ

կաթսա

ճաշի գդալ

փայտե գդալ

կպչուն ֆիլմ

խոհարարական խոզանակ

տորթի տակդիր կամ ուտեստ

Ինչպես պատրաստել տրյուֆելի տորթի շերտեր

Հարում ենք պատրաստի հատիկավոր շաքարի ⅓-ով, որտեղ ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը։ Պետք է հաստ, կայուն զանգված ստանալ, որն առայժմ մի կողմ կդնենք։

Մեզ տանում են դեղնուցները շաքարավազի մնացորդներով հարելու համար։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը ծավալի և սպիտակի։

Դեղնուցներից հարած զանգվածին ավելացնում ենք նախապես եփածը։ Կակաոն պետք է տաք լինի։ Հարել ամեն ինչ միասին:

Թող կրեմը սառչի սենյակային ջերմաստիճանև 3-4 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։ Մի մոռացեք ծածկել թասը կպչուն ֆիլմ. Այնուհետև հարում ենք մինչև հաստ ու փարթամ դառնալը։

Ինչպես պատրաստել օշարակ Տրյուֆել տորթի շերտերը թրջելու համար

Ջուրը տարայի մեջ եռացնել, ավելացնել շաքարավազը։ Հեղուկը պահել թույլ կրակի վրա՝ մինչև շաքարի ամբողջական լուծարման ազդեցությունը։

Թողեք օշարակը մի փոքր սառչի և մեջը լցրեք կոնյակ կամ լիկյոր (եթե տորթը նախատեսված է երեխաների համար, ապա բաց թողեք լիկյոր ավելացնելու կետը)։

Խոհարարական վրձինով խոնավացնում ենք սառեցված կարճ տորթերը (իմ դեպքում օգտագործվում է բարձրորակ գեղարվեստական ​​վրձին, որը լավ փորոտված է ավելորդ վզիկներից): Այնուհետև անցնում ենք այնտեղ, որտեղ քսում ենք օշարակի, կրեմի մեջ թաթախված յուրաքանչյուր տորթ:

Գեղեցկությունը վերականգնելու համար մենք կպատրաստենք