Մանթի մսով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Մանթի խմոր՝ մանթիի համեղ բաղադրատոմս

այն ազգային ուտեստԹաթարներն ու պակիստանցիները, սակայն, Չինաստանը համարվում է մանթիների ծննդավայրը, որտեղ նրանց անվանում են «մանտու», որը ռուսերեն թարգմանվում է որպես «շոգեխաշած հաց»։ Խոհարարության ույղուրական բաղադրատոմսում տավարի միսն օգտագործվում է որպես միջուկ, բայց ցանկացած այլ միս նույնքան համեղ է խմորի հետ։

Ինչպես պատրաստել մանթի

Մսային ուտեստկրում է նաև այնպիսի անուններ, ինչպիսիք են պոզերը և խմիչքը: Հեռավորության վրա այն կարող է նմանվել Վրացական խինկալիկամ մեր սովորական պելմենիները, բայց տարբերությունը դեռ նկատելի է։ Ավանդաբար, մանթիի ներսում տեղադրվում է ոչ թե աղացած միս, այլ աղացած միս՝ մեծ քանակությամբ սոխի և ճարպի պոչի գառան ճարպի ավելացմամբ: Տանը մանթի պատրաստելը ներառում է մանթի կաթսայի (կասկան) օգտագործումը, որը ժամանակակից տնային տնտեսուհիները փոխարինում են կրկնակի կաթսայով կամ ծայրահեղ դեպքում՝ եռացող ջրով կաթսայի մեջ դրված քամոցով։

Դասական թաթարական ուտեստը նախկինում եփում էին բացառապես մսի միջուկ, հիմնականում գառան մսից։ Այսօր այն պատրաստվում է կարտոֆիլով, ձուկով, կաթնաշոռով, դդմով, սնկով, բուսական խառնուրդ... Մսի լցոնիչը պատրաստվում է տարբեր ապրանքներներառյալ խոզի և թռչնի միսը: Միաժամանակ դանակով մանրացրեք, այլ ոչ թե բլենդերով կամ մսաղացով։ Իդեալում, եթե միսը մանր և բարակ կտրատվի, ապա մանթիի մեջ այն շատ հյութալի և համեղ կլինի։ Ճաշատեսակը կարող եք բարելավել՝ միջուկին ավելացնելով խոզի ճարպ և ​​սոխ։

Խմոր

Ուտեստի հիմքի որակը որոշում է ոչ միայն համը, այլև եփելու ընթացքում մթերքները կպահեն հյութը, ինչպե՞ս պատրաստել խմոր մանթիի համար։ Այդ նպատակով պարտադիր չէ ձու կամ խմորիչ օգտագործել։ Ավանդական բաղադրատոմսներառում է անթթխմոր խմորի պատրաստում ջրի մեջ: Որ տարբերակն էլ ընտրեք, կարևոր է հիմքը մանրակրկիտ հունցել և ողողել առնվազն 15 րոպե:

Ինչպես քանդակել մանթի

Երբ լցոնիչը պատրաստ է, նրանք սկսում են քանդակել արտադրանքը: Ինչպե՞ս պատրաստել մանթի հյութեղ և համեղ: Դրա համար կարևոր է դրանք սերտորեն և ամուր փակել: Միջուկը դրվում է տորթի կենտրոնում, դրա երկու հակառակ եզրերը բարձրացվում են և ծածկվում մատներով։ Հաջորդը, երկու ազատ կողային ծայրերը փակվում են այնպես, որ կարը ուղղահայաց լինի առաջինին: Նույն կերպ անհրաժեշտ է մնացած եզրերը փաթաթել մյուս եզրից։ Փակ արտադրանքի կարերը հիշեցնում են «H» տառը։ Պելմենին կլորացված ձև տալու համար միացրեք բոլոր անկյունները։

Manti բաղադրատոմսը

Այս ուտեստը շատ տարածված է թաթարական, ուզբեկական և այլն: արևելյան խոհանոցներ... Այն շոգեխաշում են հատուկ ճաշատեսակի միջոցով՝ թիկնոց: Նման կաթսա հագեցած է հատուկ վանդակաճաղերով, որոնց վրա դրված են կաղապարված արտադրանքները: Սովորական կրկնակի կաթսան կարող է փոխարինել նման ճաշատեսակներին, և ուտեստը ոչ պակաս հաջողակ ու համեղ կլինի։ Տանը մանթի պատրաստելը պարզ գործընթաց է, բայց դուք պետք է իմանաք որոշակի հնարքներ։ Ստորև ներկայացված են լուսանկարներով բաղադրատոմսեր տարբեր տարբերակներմիս արևելյան ուտեստներ.

Կրկնակի կաթսայում

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Կալորիականությունը՝ 184 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ / ընթրիք:
• Խոհանոց՝ արևելյան
• Դժվարությունը՝ միջին։

Գոլորշի ուտեստները գնալով ավելի տարածված են դառնում, ինչը կապված է ոչ միայն դրանց օգտակարության, այլեւ պատրաստման հեշտության հետ։ Այնուամենայնիվ, մանթին այլ կերպ չի կարելի եփել։ Պելմենի կամ պելմենի նման դրանք կարելի է եփել տարբեր միջուկներով՝ լինի դա հավի միս, բանջարեղեն, կաթնաշոռ, չրեր։ Նկարագրված է ստորև դասական բաղադրատոմսպատրաստել արևելյան ուտեստներ՝ օգտագործելով կաթսա։ Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել շոգեխաշած մանթի:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 30 գ;
• գառան / տավարի միս - 0,3 կգ;
• սոխ - 8 հատ;
• ձու;
• համեմունքներ (պղպեղ, չաման);
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 100 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսն ու խոզի ճարպը շատ մանր կտրատել։
2. Մաքրած սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել պատրաստված մսի բաղադրիչներին։ Ավելացնել համեմունք այստեղ:
3. Ձուն առանձին հարել՝ վրան ավելացնելով խմելու ջուր, աղ։ Սնունդը մանրակրկիտ խառնել և ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը՝ սկսելով խմորը հունցել (այն պետք է ստացվի կտրուկ, առաձգական և մի փոքր կոշտ)։
4. 15 րոպե խառնելուց հետո 10 րոպե մի կողմ թողեք, որ «հանգստանա»։
5. Այնուհետև կտորը բաժանել 4 հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը կտրատել ևս 9 կտորի։
6. Սկզբում սկսեք գնդիկներ կազմել, հետո տորթեր, որոնք պետք է գրտնակով փաթաթել։
7. Հարթ տորթերի վրա դրեք միջուկի գդալ, ապա մատներով կծկեք արտադրանքի ծայրերը։ Փոխեք ստացված տոպրակները՝ դրանք ուղղանկյուն/քառակուսի դարձնելու համար:
8. Պելմենիները դնել շոգեխաշած կաթսայի մեջ և շոգեխաշել մոտ 40 րոպե։

Աղացած միսով

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 179,5 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը: Ընթրիք / Ճաշ:
• Խոհանոց՝ թաթարերեն։
• Դժվարությունը՝ միջին

Տղամարդուն կերակրելու համար բավական է ընդամենը 4-5 մանթի, ուստի ավելի հեշտ է դրանք եփել, քան փոքր պելմենիները, որոնց քանդակման համար երբեմն պահանջվում է ավելի քան մեկ ժամ։ Աղացած մսով մանթիի առաջարկվող բաղադրատոմսը ներառում է խոզի միսի խառնուրդի օգտագործումը և տավարի միսԱյնուամենայնիվ, դուք կարող եք փոխարինել միջուկը հավի մսով, որպեսզի նվազեցնեք կալորիականությունը: Չորացրած ռեհանն ու անանուխը հիանալի խոտաբույսեր են: Ինչպես պատրաստել համեղ մանթի?

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սոխ - 5 հատ;
• Տավարի աղացած միս- 0,5 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• աղացած խոզի միս- 0,5 կգ;
• եգիպտացորենի ալյուր - 2 ճ.գ. լ .;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր 0,7 կգ;
• համեմունքներ;
• կարագ - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Երկու ալյուրը խառնել։
2. Ձուն հարել սառեցրած ջրով, 1 ճ.գ. աղ. Այնուհետև խառնուրդը միացնում ենք ալյուրի հետ և հունցում խմորը։ Նախ դա արեք պատառաքաղով, ապա, երբ զանգվածը դառնա առաձգական, ձեռքերով։ Գործընթացը կտևի մոտավորապես 20 րոպե:
3. Պատրաստի հիմքը ծածկեք խոնավ շորով, թողեք եփվի մեկ ժամ։
4. Սոխը պետք է մանր կտրատել, խառնել երկու տեսակի աղացած մսի, քերած կարտոֆիլի, համեմունքների հետ։ Մանթի լցահարթիչ ծածկոց կպչուն ֆիլմև թողնել 20 րոպե։
5. Խմորից փոքրիկ թխվածքներ ձևավորեք, գրտնակեք 1 մմ հաստությամբ։ Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դրեք մի գդալ լցոնիչ և մի փոքր կտոր կարագ:
6. Մանթին քանդակելուց հետո դրանք դրեք կրկնակի կաթսայի վրա և եփեք մինչև փափկի (մոտ 25 րոպե):

Մսով

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Կալորիականությունը՝ 217 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը: Ընթրիք / Ճաշ:
• Խոհանոց՝ արևելյան.
• Դժվարությունը՝ միջին։

Մանթիի և պելմենի հիմնական տարբերությունը միջուկը մանրացնելու եղանակն է՝ առաջինը պատրաստելիս միսը մսաղացով չեն աղալ, այլ դանակով կտրատում։ Այսպիսով, ուտեստը հնարավորինս հյութալի և համեղ է ստացվում, և մսի բաղադրիչը չի կորցնում իր մանրաթելային կառուցվածքը: Մսով մանթին կարելի է ավելի քիչ յուղոտ եփել՝ նվազեցնելով դրանցում ներառված ճարպի քանակը կամ ամբողջությամբ հրաժարվել դրա օգտագործումից։ Ինչպե՞ս են պատրաստվում թակած գառան և սոխի մանթիները:

Բաղադրությունը:

• ձու;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 3 հատ;
• գառան միջուկ - 0,25 կգ;
• ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ;
• կարագ - 30 գ;
• խոզի միս - 0,2 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է կրեմի խմոր հունցել (եռացող ջրի մեջ)։ Դա անելու համար ձվերը միացրեք աղով, հարեք կերակուրը։ Ալյուրի մեջ լցնել եռացրած ջուր, ավելացնել ձվի զանգվածը և հունցել ամուր, առաձգական խմոր։
2. Նախապես լվացված միսը հնարավորինս մանր կտրատել դանակով։ Նույն կերպ կտրատել սոխը և խառնել մսի բաղադրիչի հետ։
3. Միջուկին ավելացրեք համեմունքներ և կարող եք սկսել մանթի քանդակել։
4. Պատրաստի հիմքը բաժանել փոքր կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է բարակ փաթաթել և քառակուսիների կտրել։
5. Յուրաքանչյուր քառակուսու կենտրոնում դրեք մսի լցոնիչը և մի կտոր կարագ, ապա ծայրերը իրար հատեք:
6. Մանթին դնել կաթսայի վրա, ծածկել և եփել 45 րոպե անընդհատ եռացող ջրով։ Պատրաստի ուտեստմատուցել թթվասերով։

Multicooker-ում

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 4 անձի համար:
• Կալորիականությունը՝ 175 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը: Ընթրիք / Ճաշ:
• Խոհանոց՝ թաթարերեն, ուզբեկերեն:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Դունգանի խոհանոցում մանթի եփելիս օգտագործում են գառան միսը, իսկ ռուս տնային տնտեսուհիները նախընտրում են ավելացնել տավարի, խոզի միս կամ դրանց խառնուրդը։ Բազմաբուխ խոհարարի մեջ մսով ուտեստ պատրաստելը դժվար չի լինի նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար, գլխավորը հրահանգներին ճշգրիտ հետևելն է։ Ախորժելի, սրտանց ուտեստանտարբեր չի թողնի ձեր սիրելիներին։ Multicooker-ում մանթիի բաղադրատոմսը մանրամասն նկարագրված է ստորև և լուսանկարով:

Բաղադրությունը:

• տաք ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 400 գ;
• համեմունքներ, աղ;
• աղացած խոզի միս- 0,4 կգ;
• սոխ - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել մսի բաղադրիչը մանր կտրատած սոխի հետ, համեմել համեմունքներով և դնել սառնարանում՝ ծածկված կափարիչով/պլաստմասսե թաղանթով:
2. Ինչպե՞ս խմոր պատրաստել մանթիի համար: Ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ, բլրի վրա իջնում ​​ենք և լցնում ջրի մեջ, աղ ենք անում։
3. Ճաշատեսակի հիմքը հունցում՝ աստիճանաբար ջուր ավելացնելով, մինչև խմորը հնազանդ, պլաստմասե ստացվի։
4. Մթերքը բաժանել փոքր կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է բարակ փաթաթել։ Այնուհետև բաժակով կտրեք շուրջ 7 սմ տրամագծով շրջանակներ։
5. Յուրաքանչյուր տորթ լցնել աղացած միսով և փակել ծրարի պես՝ մատներով միացնելով եզրերը։
6. Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցրեք 300 մլ տաք ջուր, շոգեխաշվող տարան յուղեք բուսայուղով և վրան քսեք մանթին։
7. Սարքը փակեք կափարիչով, ակտիվացրեք «Շոգեխաշում» տարբերակը, իսկ 45 րոպե անց ուտեստը կարելի է մատուցել մանթիի համար թթվասերի սոուսով։

Ուզբեկական մանտի

• Ժամանակը՝ 80 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 4 անձի համար:
• Կալորիականությունը՝ 270 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը: Ընթրիք / Ճաշ:
• Խոհանոց՝ ուզբեկական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Եթե ​​դուք չունեք թիկնոցների կաթսա, կարող եք ճաշատեսակը պատրաստել պարզ կաթսայի միջոցով՝ լցնելով այն մեկ երրորդով ջրով և դնելով կամ քամոց կամ խորը ափսե: Մակերեւույթը, որի վրա պառկելու են պելմենիները, պետք է յուղով քսել, եփելիս ծածկել կափարիչով։ Որոշ համարձակ տնային տնտեսուհիներ փորձարկում են՝ ճաշատեսակը թխելով ջեռոցում (այս դեպքում խմորիչ խմորը պատրաստվում է)։ Եթե ​​հիմք եք պատրաստում կեֆիրի վրա կամ թթու կաթ, ապա տապակած մանթին համեղ է։ Ստորև առաջարկվում է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսմանտի մսով ուզբեկերեն.

Բաղադրությունը:

• ձու;
• սոխ - 3 հատ;
• միս - 0,4 կգ;
• ալյուր - 0,5 կգ;
• խոշոր կարտոֆիլ - 1 հատ;
• խոզի ճարպ - 35 գ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կես բաժակ ջուրը միացրեք ձվի հետ, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ բուսական յուղ, ապա հեղուկը լավ հարեք։
2. Սկսեք կամաց-կամաց ալյուր լցնել այստեղ։ Երբ խմորը դառնում է կտրուկ, անհրաժեշտ է ողողել այն և ծեծել 15 րոպե, այնուհետև հիմքը ձեռք կբերի անհրաժեշտ առաձգականություն։ Թողնել պատրաստի արտադրանքը առնվազն 20 րոպե «հանգստանալու»՝ ծածկելով խոնավ սրբիչով։
3. Միսը պետք է լվանալ, մաքրել անձեռոցիկով, ապա մանր կտրատել խոզի ճարպի հետ միասին։
4. Սոխը կարելի է կտրատել դանակով կամ բլենդերով։
5. Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ (ավելի լավ է ավելի քիչ):
6. Միավորել բանջարեղենը մսի բաղադրիչների հետ, խառնել և համեմել:
7. Խմորը գրտնակել 1 մմ հաստությամբ, մանր կտրատել։ Յուրաքանչյուր տորթի վրա դրեք միջուկի գդալ, այնուհետև խաչաձև կծկեք հակառակ եզրերը և մի փոքր հարթեցրեք յուրաքանչյուր ապրանք:
8. Ձևավորված մանթին դնել յուղապատ մակարդակների վրա, երբ ջուրը եռա։ 40 րոպե հետո դրանք կարելի է մատուցել։

Թաթարերեն

• Ժամանակը՝ 80 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 8 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 166 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ / ընթրիք:
• Խոհանոց՝ թաթարերեն։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Այն շատ սննդարար է, բուրավետ և համեղ ուտեստպատրաստվում են ոչ միայն Թաթարստանում, այլև Կենտրոնական Ասիայի այլ երկրներում, Մոնղոլիայում, Թուրքիայում, Բաշկորտոստանում, Կորեայում։ Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր հատուկ կազմը և պատրաստման եղանակը։ Հետևյալը նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել մանթի թաթարական ոճով: Պատրաստի արտադրանքը կարող եք մատուցել յուղով, աջիկայով, թարմ թակած խոտաբույսերով, թթվասերով կամ եփել: կատարյալ սոուսմանթիի համար՝ տկեմալի։

Բաղադրությունը:

• ձու;
• ալյուր - 1 կգ;
• գառան ֆիլե - 1 կգ;
• կաթ - 1,5 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 կգ;
• համեմունքներ (չաման, կարրի, կարմիր և սև պղպեղ);
• տապակած յուղ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի թեյի գդալ աղը խառնեք կաթի և ձվի հետ։ Միասեռ հեղուկի մեջ լցնել ալյուրը և պատառաքաղով հարել բաղադրիչները։
2. Երբ հիմքը հաստ է, ամանից տեղափոխեք վաճառասեղան և սկսեք հունցել յուղած ձեռքերով։ 15 րոպե հետո խմորը դրեք սառնարանում։
3. Գառնուկը մանր կտրատել, դրա համար պետք է օգտագործել շատ սուր դանակ։
4. Սոխը կարելի է կտրատել կես օղակներով և տապակել ձեթի մեջ։
5. Մանրացրած գառան միսը խառնել սոխի հետ և համեմել խառնուրդը։
6. Խմորը հանում ենք սառնարանից, բաժանում 4 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է հնարավորինս բարակ փաթաթել և հավասար չափի քառակուսիների կտրատել։
7. Յուրաքանչյուր ափսեի կենտրոնում դրեք միջուկը և կարտոֆիլի մի քանի խորանարդիկ։ Այնուհետեւ խմորի անկյունները ամրացրեք միմյանց հետ (ապրանքը պետք է ծրարի տեսք ունենա): Այնուհետեւ ամրացրեք մանթին մնացած երկու եզրերից։
8. Շոգեբաղնիքի հատակը քսել կարագով, վրան դնել մթերքները և եփել 45-50 րոպե։

Տավարի միս

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 2-3 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 180 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ / ընթրիք:
• Խոհանոց՝ արևելյան.
• Դժվարությունը՝ միջին։

Տավարի մսով հյութալի մանթին միջինասիական խոհանոցի հայտնի ուտեստ է, որը պատրաստման տեխնոլոգիայի առումով քիչ է տարբերվում մեզ ավելի ծանոթ պելմենից, հետևաբար՝ առաջնորդվելով ստորև առաջարկվածով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, այս ուտեստը հեշտությամբ կարող եք ճիշտ պատրաստել։ Այս դեպքում հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել թեստին: Կարեւոր է, որ այն շատ բարակ գլորվի, բայց եփելու ժամանակ չկոտրվի։ Դա անելու համար, նախքան քանդակագործությունը, համոզվեք, որ հիմքը եփվի:

Բաղադրությունը:

• լամպ;
• տավարի միս - 0,3 կգ;
• հավի ձու;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ;
• ջուր - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված, չորացրած տավարի միսը կտրատել փոքր շերտերով կամ մանրացնել մսաղացով։ Եթե ​​միսը նիհար է, ապա վրան ավելացրեք մի քիչ ճարպ կամ խոզի ճարպ:
2. Սոխն անցկացրեք մսաղացով, խառնեք մսի բաղադրիչի հետ, համեմեք։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, մանր խորանարդի կտրատել, ապա խառնել աղացած մսի հետ։
4. Ալյուրը մաղել, կամաց-կամաց լցնել ջրի մեջ (կարելի է օգտագործել հանքային ջուր), այստեղ ձուն հարել և պինդ խմոր հունցել։ Դա կտևի մոտավորապես 15 րոպե: Մանթիի հիմքը կես ժամ թողեք «հանգստանա», ապա բարակ շերտով փաթաթեք։
5. Խմորից քառակուսիներ կտրատել, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մեկական գդալ աղացած միս և մի քանի կարտոֆիլ։ Կտտացրեք արտադրանքի եզրերը խաչաձև:
6. Ձևավորված գեղեցիկ մանթին լցնում ենք շոգեխաշած ամանի մեջ՝ նախապես յուղով քսած։
7. Մանթին եփել (այն կտևի 40 րոպե) և մատուցել լոլիկի կամ թթվասերի սոուսով։

Դդում

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 3-4 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 180 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ / ընթրիք:
• Խոհանոց՝ բուսակերների.
• Դժվարությունը՝ միջին։

Ավանդաբար մանթին պատրաստվում է մսային միջուկով, բայց նույնիսկ բուսակերական տարբերակով ուտեստը շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում։ Ավանդաբար դդումն օգտագործվում է որպես նիհար լցանյութ, սակայն հարմար են նաև կարտոֆիլը, այտուցված մունգը: Ավելացնել մանրացված գազար կամ կտրատած կաղամբ: Մի վախեցեք փորձարկումներից, այնուհետև ամեն անգամ նոր ճաշատեսակ դուրս կգա: Ստորև ներկայացնում ենք դդումով մանթիի դասական բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• դդում - 0,5 կգ;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• ալյուր - 0,5 կգ;
• համեմունքներ;
• կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը հունցում ենք՝ օգտագործելով ալյուր, աղ և ջուր (պինդ և առաձգական): Տեղադրեք այն խոնավ սրբիչի տակ կես ժամով։
2. Դդումը մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդի, վրան ավելացնել համեմունքներ։
3. Խմորը կրկին հունցել, սեղանի վրա բարակ փաթաթել, քառակուսի տորթերի բաժանել։ Յուրաքանչյուր ափսեի մեջտեղում դրեք դդում և մի փոքր կտոր կարագ։
4. Մանթի եզրերը խաչաձև կծկեք, որից հետո պետք է եփել արտադրանքը՝ օգտագործելով թիկնոց կամ կրկնակի կաթսա։ Ներքևի մասը նախապես յուղով քսել և ճաշատեսակը եփել մի երկու կես ժամ։
5. Պատրաստի մանթին պետք է յուղել կարագով և մատուցել ձեր սիրելի սոուսով։

Գառան

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 4 անձի համար:
• Կալորիականությունը՝ 205 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ / ընթրիք:
• Խոհանոց՝ արևելյան.
• Դժվարությունը՝ միջին։

Համեղ գառան մանթի պատրաստելու համար հարկավոր է գնել լավ կտորմիս (ցանկալի է թարմ, բայց կարելի է աշխատել սառեցված պատրաստուկների հետ): Լավագույն տարբերակը ֆիլե ընտրելն է առջեւի կամ հետեւի ոտքից։ Բացի գառան մսից, բաղադրատոմսը ներառում է ճարպի պոչի ճարպի և մեծ քանակությամբ սոխի օգտագործում: Վերջինս ճաշատեսակին տալիս է առանձնահատուկ հյութեղություն և բուրմունք, և սոխը պետք է լինի մեկուկես անգամ ավելի, քան միսը։ Մանթիի ցանկացած սոուս կարելի է մատուցել։

Բաղադրությունը:

• գառան միջուկ - 1 կգ;
• համեմունքներ;
• սոխ - 1,5 կգ;
• ալյուր - 0,5 կգ;
• ճարպ պոչի ճարպ - 0,2 կգ;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն խառնել ջրի և երկու թեյի գդալ աղի հետ, մինչև միատարր զանգված լինի։
2. Ալյուրը մաղում ենք, բարձունքում իջնում ​​ենք և սկսում ենք կամաց ձվի խառնուրդը լցնել մեջը, խմոր հունցել մանթիի համար։ Երբ հիմքը հաստ է, դրեք այն հարթ մակերեսի վրա և ձեռքերով 15 րոպե հունցեք։ Պատրաստի պլաստիկ խմորը թողեք եփվի:
3. Ազատեք գառը ոսկորներից, երակներից, ապա հնարավորինս մանր կտրատեք։
4. Ճարպերը նույնպես պետք է մանր կտրատել սոխի հետ միասին։ Միավորել այս բաղադրիչները թակած գառան մսի հետ, համեմել համեմունքներով, աղով. սա կծառայի որպես միջուկ մանթիի համար:
5. Խմորը նորից ողողում ենք, գրտնակում բարակ շերտերով, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է սուր դանակով բաժանել մոտ 12 սմ տրամագծով հարթ տորթերի։
6. Ապագա մանթին լցնել միջուկով, եզրերն ամրացնել՝ ծրարի նման մի բան կազմելով։
7. Պատրաստի ապրանքներՏեղադրել շոգենավի/շոգեբաղնիքի յուղապատ մակերեսին և եփել առնվազն 40 րոպե։

Ձկների հետ

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 5 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 180 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ / ընթրիք:
• Խոհանոց՝ արևելյան.
• Դժվարությունը՝ միջին։

Առաջարկվող բաղադրատոմսը հատկապես դուր է գալիս իրենց կազմվածքին հետեւող կանանց, հարմար է ծոմ պահողներին կամ դիետա պահողներին։ Մանթին ձկան հետ պարզվում է, որ ցածր յուղայնությամբ է և ունի նուրբ նուրբ համ։ Թեթև ուտեստների գիտակները անպայման կգնահատեն դրանք։ Մանթիի համար կարելի է ցանկացած ձուկ վերցնել, բայց դասական բաղադրատոմսը լրացնելու լավագույն տարբերակն է վարդագույն սաղմոնը։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 կգ;
• խոզի ճարպ (ըստ ցանկության) - 100 գ;
• վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• համեմունքներ;
• ձու - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուկը մաքրեք ոսկորներից, կեղևից, մանր կտրատեք կամ անցկացրեք մսաղացի միջով։
2. Կլպել, կտրատել սոխը, խառնել ձկան հետ, այստեղ ավելացնել ձուն և համեմունքները։
3. Մնացած ձվից, ալյուրից, մի բաժակ ջուրից, մի թեյի գդալ աղից, փոխարինեք առաձգական խմորը։
4. Մանթիի հիմքը բարակ գլորում ենք, շերտից բաժակով շրջաններ կտրատում։ Յուրաքանչյուրի վրա լցնում ենք միջուկը և ծայրերը սեղմում, տոպրակի պես հավաքում վրան։
5. Պելմենիները դնել շոգենավի հատակին՝ յուղապատված։ Ճաշատեսակը եփել 45 րոպե։

Ինչպես պատրաստել մանթի

Ճաշատեսակից չհիասթափվելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել մանթի։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս.

• համոզվեք, որ խմորին ձու ավելացրեք, հակառակ դեպքում այն ​​առաձգական և համեղ չի լինի;
• եթե դուք չունեք շոգենավ կամ թիկնոց, կարող եք եփել արտադրանքը՝ դրանք դնելով կաթսայի վրա ամրացված շորով;
• եթե մանթիի ծայրերը յուղով քսեք, ավելի հեշտ կլինի դրանք ամրացնել;
• դուք կարող եք հասնել ճաշատեսակի առավելագույն հյութեղության, եթե չխնայեք միջուկին ավելացված սոխը։

Պարզեք առաջարկվող բաղադրատոմսերը:

Տեսանյութ

Մանթին, որպես կանոն, պատրաստում են թիկնոցով, թիկնոցով, թիկնոցով։ Սարքերի անունները տարբեր են, բայց իմաստը նույնն է՝ ճաշատեսակը շոգեխաշած է։ Խոհարարության այս մեթոդը օգնում է արտադրանքին պահպանել այն սննդային արժեքըև նվազեցնում է դրա կալորիականությունը:

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած միս։ Դա անելու համար այն դանակով շատ մանր կտրատում են։ Այս կերպ աղացած միսը գործնականում հյութ չի արձակում։ Խառնել մանր կտրատած սոխով և համեմունքներով։
Այս համեղ ուտեստի գլխավոր գաղտնիքը խմորն է։ Այն պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, և այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ բաղադրատոմսերով լուսանկարով։ համեղ խմորմանթիի համար.

Խմոր մանթիի համար

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե.
Ծառայություններ:համար 36 manti.
Կալորիականության պարունակությունը. 234 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:
Խոհանոցային պարագաներ.մաղ, կտրող տախտակ:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Օգտագործման դեպքեր

• Նման խմորից կարելի է մանթի, պելմենի կամ պելմենի պատրաստել։
• Կարող եք սառնարանում պահել մինչև 6 ամիս։

Մանթիի համար պարզ խմոր պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Այս կարճ տեսանյութը ձեզ մանրամասն ցույց է տալիս առաձգական խմոր պատրաստելու ողջ գործընթացը։

Մեր խոհանոցում օգնական մեքենաների հայտնվելով, պատրաստման ողջ գործընթացը դարձել է հեշտ և զվարճալի: Այսպիսով, հաց պատրաստողի օգնությամբ կարող եք զարմանալի խմոր պատրաստել մանթիի համար։ Այսօր կծանոթանանք հացագործի մեջ մանթիի խմորի բաղադրատոմսին։ Ձեր հայեցողությամբ կարող եք օգտագործել այդպիսի դատարկ ցանկացած այլ ուտեստների համար: Ի դեպ, տեխնիկայի շնորհիվ մեր արտադրանքը լիովին պատրաստ է դառնում գրեթե անմիջապես խառնելուց հետո, և դուք չեք կարող այն թողնել հանգստանալու, այլ անմիջապես օգտագործել այն նախատեսված նպատակի համար:

Խմոր մանթիի համար հացագործի մեջ

Խոհարարության ժամանակը. 15 րոպե.
Ծառայություններ: 50 մանթի համար:
Կալորիականության պարունակությունը. 246,5 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։
Խոհանոցային տեխնիկա.հաց պատրաստող.

Բաղադրիչներ

Ճիշտ թեստի գաղտնիքները

Կարծում եմ, որ ձեր մեջ, իմ սիրելի ընթերցողներ, կգտնվեն այնպիսիք, ովքեր առանձնապես չեն սիրում խմորը կաղել, բայց հաճույքով կպատրաստեն դրանից համեղ ուտեստ։ Շատերը պնդում են, որ հաց արտադրողի մեջ շատ ավելի լավ է ստացվում, քան ձեռքով։ Չնայած դրան, կա մեկ գաղտնիք, որը հարմար է ցանկացած խմորի և այն լիովին պատրաստ է դարձնում ցանկացած գյուտի՝ հունցելուց հետո ցանկացած խմոր պետք է մի որոշ ժամանակ թողնել տաք տեղում՝ առանց քաշքշուկների։

• Աշխատանքային մասի ամբողջական պատրաստվածությունը կարելի է ստուգել մատի հպումով:
• Եթե ​​այն վերադառնա իր սկզբնական դիրքին, ուրեմն դեռ պատրաստ չէ։
• Եթե ​​դեֆորմացված տեղը մնում է նույնը, ապա արտադրանքը լիովին պատրաստ է օգտագործման: Նման խմորը գրտնակման ժամանակ ճկուն կլինի, և կարող եք դրանից ցանկացած ձև պատրաստել։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մանթիի համար խմոր պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս հացագործի մեջ

Այժմ ես ձեզ հրավիրում եմ դիտելու պատրաստման ամբողջ գործընթացը փափուկ խմորայս տեսանյութում. Դուք կկարողանաք տեսնել, թե որքան արագ է պատրաստվում խմորը և որքան առաձգական է խմորը հունցելուց հետո 15 րոպեի ընթացքում:

Եվ ահա լավագույն բաղադրատոմսըխմոր մանթիի համար. Հենց այսպես են պատրաստում ուզբեկները, և դա անում են մեր մայրերն ու տատիկները։ Հիմնական բանը ալյուրով չշռայլելն է, հետո պարզվում է, որ այն փափուկ և առաձգական է։ Այն կարելի է բարակ փաթաթել, բայց աշխատանքային մասը ամուր կլինի: Դուք կարող եք օգտագործել ուզբեկական մանթի խմորի բաղադրատոմսը ցանկացած այլ ալյուրի համար:

Խմոր մանտիի համար ուզբեկական բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը. 15-20 րոպե:
Ծառայություններ: 40 մանթայի համար։
Կալորիականության պարունակությունը. 234 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:
Խոհանոցային պարագաներ.խորը գունդ.

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ուզբեկերեն մանթիի համար խմոր պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս

Այս տեսանյութում կծանոթանանք մսով մանթիի բարձրորակ խմորի պատրաստման ողջ բաղադրատոմսին։ Դուք կկարողանաք տեսողականորեն տեսնել, թե ինչպես է դա ստացվում ամբողջական պատրաստվածության արդյունքում։

Ինձ համար ամենաշատը լավագույն թեստըքանզի մանթին կրեմ է: Այն եփելու համար շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց պատրաստի արտադրանքի մեջ այն շատ համեղ է։ Ուզում եմ ձեզ ներկայացնել նրա բաղադրատոմսը, որը կարող է անել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին։

Choux խմորեղենի բաղադրատոմս մանթիի համար

Խոհարարության ժամանակը. 15 րոպե.
Ծառայություններ: 100 մանթայի համար։
Կալորիականության պարունակությունը. 243 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.խորը գունդ, բլենդեր։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մանտիի համար choux խմորեղեն պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Առաջարկում եմ դիտել կարճ տեսանյութ, որը մանրամասն նկարագրում է թեստ ստեղծելու բոլոր քայլ առ քայլ քայլերը։ Դուք կտեսնեք, թե ինչպես կստացվի մանթիի համար ստացված choux խմորեղենը դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:

Մանթին շատ երկրներում շատ տարածված ուտեստ է, բայց ով է դրա նախահայրը, դեռևս հայտնի չէ: Ոմանք ենթադրում են, որ դրանք առաջին անգամ հայտնվել են Չինաստանում, քանի որ ունեն «mantou» բառը, որը նշանակում է «լցոնած գլուխ»։ Բայց այլ երկրներում նմանատիպ անվանումներ են օգտագործում նրանց համար։ Մոնղոլիայում նրանց անվանում են «մանտուու», իսկ Ճապոնիայում՝ տապակած բուլկիներով տարբեր լցոնումներկոչվում են «մանջու»:

Խոհարարության այլ տարբերակներ

• Շատերը շատ են գովում հանքային ջրի խմորը, ես էլ որոշեցի փորձել ու հաճելիորեն զարմացա։ Հանքային ջրով մանթիի խմորի բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ կրեմի համար, սովորական տաք ջրի փոխարեն միայն ավելացրեք հանքային ջուր։
• Քանի որ մենք պարզեցինք, թե ինչ տեսակի մանտա ճառագայթներ կան, ես ուզում եմ ձեզ քայլ առ քայլ առաջարկել լուսանկարով: Դուք կարող եք ինքնուրույն ձևավորել դրանց ձևը ձեր հայեցողությամբ: Ինչ-որ մեկը պատրաստում է ծրարների տեսքով, խմորը կտրատում է քառակուսիների և միացնում եզրերը։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են քանդակել կլոր ձևից: Բաղադրիչներն ըստ ցանկության կարելի է ավելացնել աղացած միսին։ Օրինակ, վրա Ղազախական խոհանոցդրանք եփած են կամ ցուկկինի։
• Մեր տանտիրուհիները հաճախ պելմենիներ են պատրաստում։ Ինչպես պատրաստել դրանք համեղ, դուք կսովորեք այս բաղադրատոմսով՝ տնական պելմենիներով: Եթե ​​դուք հավատարիմ մնաք որոշ սկզբունքներին, դուք կստանաք խելահեղ համեղ մսի կտորներ, որոնք շատ ավելի լավն են, քան խանութում գնվածները: Իհարկե, այս ուտեստը դասվում է բարձր կալորիականությանը, բայց եթե այն ուտեք մինչև ճաշը, ապա ավելորդ կիլոգրամներ չեն առաջանա։
• Չեմ կարող ձեզ չներկայացնել բաղադրատոմսը։ Եթե ​​դուք հնարավորություն ունեք օգտվելու տեխնոլոգիայի այս հրաշքից, փորձեք այն, ձեր օգնականը պատրաստում է շատ համեղ և արագ։ Եթե ​​դուք սառեցված պելմենի եք օգտագործում, ապա դրանք նախապես մի հալեցրեք, որպեսզի իրար չկպչեն։ Դուք կարող եք այն անմիջապես դնել մեքենան տաք ջուր, ապա ամբողջ պատրաստման գործընթացը կդառնա էլ ավելի արագ։ Multicooker-ում պելմենիները չեն եփվի և չեն փախչի, իսկ դրանց պատրաստակամության մասին կիմանաք ձայնային ազդանշանի օգնությամբ։
• Երբ ցանկանում եք ինչ-որ համեղ և արագ պատրաստել, փորձեք այն։ Այս բաղադրատոմսը վաղուց քայլում է խոհարարության մեջ և այսօր չի կորցրել իր արդիականությունը: Չնայած իրենց պարզ անվանմանը, այս պելմենը համեղ է և կարող է նույնիսկ հիանալի հյուրասիրել հյուրերին:
• Երբևէ փորձե՞լ եք այն: Փորձիր! Կարծում եմ այս ուտեստը ձեզ դուր կգա։
• Նրանք կարող են մրցակից լինել ցանկացած ուտեստի։Դրանց հետ կարող եք հավելյալ համադրել բանջարեղենը, խոտաբույսերը, լյարդը և տարբեր սոուսներ։ Նախկինում ես նույնիսկ չգիտեի, որ սովորական պելմենիները կարող են դառնալ նույնիսկ տոնական սեղանի հիմնական ուտեստը։

Շնորհակալություն իմ բաղադրատոմսերն օգտագործելու համար:Ասա մեզ, ի՞նչ խմոր ես պատրաստել քո ճաշի համար։ Եթե ​​ճաշ պատրաստելու եղանակներին հավելումներ կամ առաջարկություններ ունեք, գրեք։ Ես միշտ կլսեմ ձեր կարծիքը։ Եվ հիմա մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ:

Մանթիի համար լավ խմորը հաջող ճաշատեսակի բանալին է: Դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել մանթի խմոր դասական բաղադրատոմսով։

Խմորը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է Ցորենի ալյուր, ջուր, աղ, ձու. Հետևեք հունցելու հրահանգներին համեղ խմոր manti-ի վրա:

1. Փոքրիկ հնարքը կօգնի խմորին ցանկալի փափկություն տալ։ Ալյուրը մաղում ենք նուրբ մաղի միջով, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն և թթվածնով լցվեն: Օգտագործեք էմալապատ խորը գունդ և մաղեք 500 գ բարձրակարգ ցորենի ալյուր:
2. Վ առանձին տարամիացրեք մեկ ձու և մի պտղունց աղ: Մանտաների համար խմորը հունցվում է առանց խմորիչի, այնպես որ նույնիսկ սկսնակը կհաղթահարի առաջադրանքը: Մանթի խմորի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց մի փոքր հմտություն է պահանջում:
3. Մի բաժակ մտցրեք ձվի հետ տարայի մեջ տաք ջուրնախապես տաքացվում է մինչև 40 ° C:
4. Հեղուկ բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
5. Պատրաստման սկզբունքի համաձայն՝ մանթին նման է պելմենիներին, հետևաբար այնքան կարևոր է հունցել առաձգական, փափուկ խմորմանթիի համար, որը շահագործման ընթացքում չի պատռվի: Խմոր հունցելը վճռորոշ քայլ է։ Դրա համար փայտե սպաթուլա կամ գդալ պատրաստեք։
6. Ջրով տարայի մեջ ավելացնել մի բաժակ ալյուր՝ զանգվածը հարելով փայտե սպաթուլայի կամ գդալով։ Նուրբ շրջանաձև շարժումներ արեք:
7. Խառնել խառնուրդը գդալով, մինչև ալյուրի մի մասը լիովին լուծարվի։ Ավելացնել ևս մեկ բաժակ, հարել մինչև հարթ լինի։
8. Երբ զանգվածը գդալով խառնելը դժվարանում է, այն տեղափոխում ենք մի փոքր ալյուրով ցրված սեղանի վրա։
9. Խմորը ձեռքով հունցել՝ ավելացնելով ալյուրը։
10. Դիտեք խմորի հետևողականությունը: Լավ է, երբ հաստ է, չափավոր ձիգ, չի կպչում ձեռքերին կամ սեղանին, բայց պահպանում է իր պլաստիկությունը։
11. Հիշեք՝ ալյուրի քանակը տատանվում է՝ կախված ձվի չափսից և բուն ալյուրի խոնավությունից։ Քանի որ հեղուկին ավելացվում է ալյուր, դրա քանակությունը հեշտությամբ կարելի է վերահսկել՝ ելնելով խմորի խտությունից: Եթե ​​խմորը կպչում է ձեր ձեռքերին, ավելացրեք ալյուրի քանակը, չնայած այն հանգամանքին, որ մանթի խմորի բաղադրատոմսում առաջարկվում է օգտագործել 500 գ։
12. Խմորը հունցում ենք ոչ ավելի, քան 15 րոպե։
13. Ձևավորել գնդիկ, փաթաթել փայլաթիթեղով և թողնել 40-60 րոպե: Սա լավագույնս կմիավորի բաղադրիչները միմյանց հետ, և խմորը ձեռք կբերի միատեսակ հյուսվածք։

Շնորհավորում եմ։ Դուք կատարել եք առաջադրանքը: Այժմ դուք գիտեք մանթի խմորի դասական բաղադրատոմսը: Վայելեք ճաշ պատրաստելը:

Մանթին համեմատաբար երկար է եփում, այնպես որ պատրաստ եղեք անընդհատ վանել հարազատներին, որոնք հանկարծ շոգենավից խոհանոց են մտնում։ Բայց արժե այն»:

ՄԱՆՏԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

Խմոր:
4,5 ճ.գ. ալյուր
250-300 մլ ջուր
1 ձու
1 ճ.գ աղ

Լրացում:
900 գ գառան կամ տավարի միս (կարող եք վերցնել կես գառան, կես տավարի միս, կամ կարող եք վերցնել խոզի միս ընդհանրապես, սա անձնական նախասիրության հարց է, այստեղ հարկադրանքը տեղին չէ)
200 գ ճարպային պոչի ճարպ (ճարպի բացակայության դեպքում կարող եք ընտրել մսի ավելի յուղոտ մասեր և մի փոքր ավելի շատ վերցնել)
600 գ սոխ
1 ճ.գ Զիրա սլայդով (ցանկալի է չօգտագործել արդեն աղացած համեմունքներ)
1 ճ.գ համեմ
0,5 ճ.գդ սև պղպեղ (կծու սիրահարները կարող են մի փոքր ավելի շատ պղպեղ վերցնել)
1 ճ.գ աղ

Ինչպես պատրաստել մանթի.

1. Խմորի համար ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ։

2. Սառը ջրի մեջ աղը լուծել (կարող եք կարճ ժամանակով դնել սառնարանը)։

3. Ալյուրի մեջ գոգավորություն անել, ավելացնել հում ձուև սառը ջուրԱղով։

Հունցել կոշտ համասեռ խմոր:

Այն պետք է լինի առաձգական և չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր։ Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ և թողնել սրբիչի տակ 2 ժամ։

4. Միջուկի համար միսը պետք է զինված լինի սուր դանակով և բավականաչափ համբերությամբ, կտրատել հնարավորինս փոքր, հավասար խորանարդիկների։ Նույնը արեք ճարպային պոչով:

5. Կտրել սոխը բարակ փոքր շերտերով։ Այս նպատակների համար ես ունեմ հիանալի սուր մանրացնող սարք, այնպես որ, եթե ունեք նման բան, օգտագործեք այն: Սա հիանալի ժամանակ է խնայում: Թեթև աղացրեք սոխը և ձեռքերով լավ հունցեք։

6. Միսը, ճարպը խառնել սոխի ու համեմունքների հետ՝ նախապես աղացած հավանգի մեջ։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ թարմ կիլանտրո միսին: Բայց նախ, դուք կարող եք փորձել առանց դրա: Խորհուրդ եմ տալիս երկրորդ անգամ փորձարկել։

7. Խմորը գրտնակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը և կտրատել շրջանակների:

Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում։

8. Այժմ դուք կարող եք քանդակել. նախ սեղմեք մեջտեղը:

Այնուհետև ծայրերը ծրարի պես սեղմեք։

Այնուհետև բացեք աշխատանքային մասը մյուս կողմից և կրկին երկու պինտ պատրաստեք: Մնում է միայն կապում միմյանց հետ կապել և զգուշորեն սեղմել դրանք:

9. Եփելու ժամանակն է։ Շատ աղբյուրներ առաջարկում են թիկնոցը կամ կաթսայի կրկնակի մակարդակները յուղով յուղել: Ես սովոր եմ դա անել հակառակը: Լցնում եմ մի փոքրիկ ամանի մեջ ձեթ և, վերևի կարից վերցնելով մանթին, ուղղակի հատակը թաթախում եմ յուղի մեջ։ Նախկինում երբեք չի խրվել:

10. Մանթիները պատրաստվում են մոտ 45-55 րոպե։ Շատ բան կախված է ստացված խմորի հաստությունից և հենց մանթիի չափից:

11. 50 րոպե հետո կարող եք բացել և նմուշ վերցնել։ Manti-ն հեշտ է ձեռք բերել: Եթե ​​մանտաները պարզապես բարձրանում են, պարզապես բարձրացրեք, եթե ոչ, ապա կարող եք դրանք վերցնել սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով: Ստուգված է - աշխատում է: Կամ մի փոքր թափահարեք յուրաքանչյուր մակարդակ:

Մանթիով պետք է մատուցել բացառապես ճիշտ սոուս... Հաղորդման գունեղ հաղորդավարուհի Լարա Կացովան մեզ հետ կիսվել է իր սիրելի բաղադրատոմսերով.

ԿԵՏԵՎ ՍՈՒՈՒՍ ԿԱՆԱՉԻՈՎ

Մանթին պետք է մատուցել սոուսով։ Լուսանկարը՝ thinkstockphotos.com

Լարա Կացովա. «Այս սոուսն ինձ սովորեցրել է թբիլիսցի մտերիմ ընկերուհուս մայրը».

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
500 գ պահածոյացված լոլիկիր սեփական հյութի մեջ
2 պճեղ սխտոր
50 գ կիլանտրո
50 կանաչի սամիթ
1 ճ.գ hops-suneli
1 ճ.գ համեմ
կես չիլի
աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ցանկության
1 ճ.գ Սահարա
1 ճ.գ աղ

Ինչպես պատրաստել կծու սոուսխոտաբույսերով.

Լոլիկը քսում ենք մաղի միջով, մանր կտրատում սխտորը։ Խառնել սխտորն ու լոլիկը, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, զանգվածը դնել մարմանդ կրակի վրա, եռացնել ու եփ գալ 5-7 րոպե։ Ավելացնել սունելի գայլուկը, համեմը, մանր կտրատած չիլին և եփ գալ ևս 3 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ կծու լինել, ավելացնել կարմիր աղացած պղպեղ: Հեռացրեք կրակից, լցրեք մանր կտրատած կիլանտրոն և սամիթը, ծածկեք և թողեք սառչի:

ՔԱՂՑՐ ՍՈՈՒՍ

Լարա Կացովա. «Ես հասկանում եմ, որ չեմ բացելու Ամերիկան, բոլորը գիտեն դասականի մասին թթվասերի սոուսդեպի խինկալի. Բայց իմ բաղադրատոմսը դեռ տարբեր է՝ հագեցած դեղաբույսերով և կծուությամբ »:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1 ճ.գ. թթվասեր 20%
2-3 պճեղ սխտոր
փոքր չիլի պղպեղ
բավարար քանակությամբ կիլանտրո և սամիթ

Ինչպես պատրաստել թթվասերի սոուս.

Սխտորն ու չիլին մանր կտրատել՝ հանելով սերմերը։ Խոտաբույսերը կտրատել, ամեն ինչ խառնել։ Աղ. Ամբողջ հնարքն այն է, որ կանաչեղենը պետք է շատ լինի, դա ավելի շատ նման է թթվասերով կանաչի, այլ ոչ թե դեղաբույսերով թթվասերին։

Հիասքանչ համեղ և հագեցնող շատ ճաշատեսակ, որը կարող է զարդարվել որպես ամենաընտիրը տոնական սեղանև ցանկացած ընտանեկան ընթրիք՝ ծագումով ասիական երկրներից։ Այս ուտեստի պատրաստումը միշտ սկսվում է խմորը հունցելուց։ Ինչու՞ է կարևոր մանթիի համար ճիշտ խմոր պատրաստելը: Ճաշատեսակի պատրաստման ընթացքում բավականաչափ մեծ քանակությամբ մսի և սոխի հյութ է բաց թողնվում, և որպեսզի մանթին չփափկի, խմորը պետք է չափավոր խիտ լինի։ Ճիշտ և անհրաժեշտ խմորը միատարր է և հարթ, շահագործման ընթացքում ձեռքերին չի կպչում։ Մանթիի համար փափուկ խմորն էլ ավելի նուրբ կլինի, եթե եփելու ընթացքում ձու չավելացնեք։ Ձուն խստացնում է։ Թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ, այնուամենայնիվ, ավելացնում են այն և վստահեցնում, որ այս բաղադրիչը զանգվածը «ռետինի» չի դարձնում, դրա շնորհիվ խմորը միայն ավելի առաձգական է դառնում։

Մանթիի համար խմորի շատ բաղադրատոմսեր կան: Բաղադրատոմսի բաղադրիչները շատ պարզ են. Խմբաքանակը միշտ թարմ է՝ պատրաստված բոլորին հասանելի ապրանքներից։ Գլխավոր հիմնական դասական բաղադրիչներայս ուտեստը՝ ցորենի ալյուր, աղ և ջուր: Խոհարարության բաղադրատոմսը տարբերվում է միայն այն հեղուկով, որի հիման վրա տեղի է ունենում հունցումը։ Այն կարող է լինել սառը կամ տաք ջուր, եռման ջուր, հանքային ջուր, կաթ, կեֆիր։ Խմորը հունցելուց հետո, որպես կանոն, դնում են տաք տեղում, որպեսզի այն դառնա ավելի առաձգական և խիտ, իսկ դրանից մանթին ավելի արագ և հեշտ ձևավորվի։ Պատրաստված զանգվածի փխրունությունից և կպչունությունից խուսափելու համար այն ծածկել կտավով, անձեռոցիկով կամ կտորով, որոնք մի փոքր թրջված են ջրով։ Այսպիսով, ստացվում է լավագույն խմորմանթիի համար.

Մանթի խմոր առանց ձվի՝ փափուկ հյուսվածք

• ալյուր 500 գ;
• տաք ջուր 130 մլ;
• աղ դանակի ծայրին.

Մանթիի համար առանց ձվի խմորն ունի փափուկ և նուրբ կառուցվածք։ Մանթի համար առանց ձվի խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ են ամենապարզ բաղադրիչները, որոնք ունեն ցանկացած տնային տնտեսուհի։ Ալյուրը օդով հագեցնելու համար այն մաղում ենք մաղով։ Դրանից հետո լցնել այն բավականաչափ մեծ տրամագծով խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել մի փոքր աղած ջուր՝ զանգվածը մի փոքր խառնելով։ Հունցել այնքան, մինչև դառնա համասեռ և ձիգ։ Ստացված զանգվածից մի կտոր կուրացրեք, դրեք տարայի մեջ և ծածկեք ջրով թրջած սրբիչով կամ շորով։ Գունդը հանել 30-40 րոպե տաք տեղում՝ հասունանալու համար։

Կաթով մանթիի խմոր՝ նուրբ կառուցվածք

Կազմը:

• ցորենի ալյուր 1 կգ;
• կաթ 500 մլ;
• ձու 3 հատ;
• մի պտղունց աղ.

Մանթիի համար նուրբ խմորը ստացվում է մթերքները կաթով հունցելով։ Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել ձվի հետ, ստացված զանգվածն աղել։ Հարիչով հարում ենք կամ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Առանց խառնման գործընթացը դադարեցնելու ավելացնել ալյուրը։ Կաթում մանթիի համար խմորը հեղուկ խտության կստացվի, այն կնմանվի կրեմի կամ նրբաբլիթի խմոր... Կաթսան դնել վառարանի աշխատանքային մակերեսին, պարունակությունը տաքացնել ցածր ջերմաստիճանում։ Տաքացման ընթացքում կաթում մանթիի խմորը պետք է անընդհատ խառնել։ Խմորի խտությունը նրա հասունության և պատրաստության նշան է։ Հովանալուց հետո ավելացնում ենք մնացած ալյուրը, գլորում ենք գնդիկի մեջ և տաքացնում։ Ծածկում ենք խոնավացած կտավով սրբիչով կամ անձեռոցիկով, կես ժամ հետո այն մի փոքր կբարձրանա և կպատրաստվի մանթիի ճիշտ խմորը։

Խմոր մանթիի համար հաց արտադրողի մեջ՝ հեշտ և արագ

Կազմը:

• ցորենի ալյուր 450 գ;
• տաք ջուր 160 մլ;
• ձու 2 հատ;
• աղ դանակի ծայրին.

Հաց պատրաստող սարքում կարող եք հեշտությամբ և արագ խմոր պատրաստել տնական մանթիի համար: Որպեսզի զանգվածը հավասարապես խառնվի, և տարայի եզրերին ալյուր չմնա, արտադրանքը լցնում են հացագործի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ նախ երկու ձու քամում են և լցնում ջուրը, ապա ալյուրը մաղում և մաղում։ խառնած աղով։ Մանթիի խմորը հացագործի մեջ պատրաստվում է «Պելմենի» հաղորդաշարում։ Արդյունքը կլինի բարակ ընդերքըմանթիի համար . 20 րոպեում խմորի վրաՄանթին հաց պատրաստող սարքում պատրաստ է։

Եփած ջրի մանթի խմոր - շատ առաձգական

Կազմը:

• եռացող ջուր 500 մլ;
• բուսական յուղ 90 գ;
• մի պտղունց աղ;
• ցորենի ալյուր 900 գ.

Մանթիի համար փափուկ խմորը եռացող ջրի մեջ բավական արագ հունցվում է: Դրա համար աղը լուծեք տարայի մեջ եռացող ջրով, ավելացրեք վեց ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ, անընդհատ խառնելով, ավելացրեք մոտ 400 գ ալյուր։ Մանտիի խմորը եռացող ջրի մեջ կստացվի առաձգական։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած 100 գրամ ալյուրը և հունցեք ամուր գնդիկի մեջ։ Դրեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում 30 րոպե։

Խմոր մանթիի համար կեֆիրի վրա՝ օդային կառուցվածք

Կազմը:

• կեֆիր 500 մլ;
• ցորենի ալյուր 480 գ;
• սոդա;
• ձիթապտղի յուղ 30 գ;
• մի պտղունց աղ.

Մանթիի համար ճիշտ խմոր կարելի է պատրաստել նաև կեֆիրով։ Դա անելու համար ալյուրը մաղել մի մեծ ամանի մեջ, ավելացնել աղը, ալյուրի սլայդի մեջտեղում գոգավորություն անել: Կեֆիրը լցնել ջրհորի մեջ։ Նախկինում սոդան պետք է լցնել կեֆիրի մեջ, աղով ձիթապտղի ձեթ, մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ալյուրի մնացորդները հավաքվում են ծայրերից դեպի կենտրոն, բոլոր բաղադրիչները խառնվում են իրար։ Արդյունքում ստացվում է կեֆիրի վրա մանթիի խմոր։ Պնդեք կես ժամ, թե ինչպես կրկին խմոր հունցել մանթիի վրա կեֆիրի վրա:

Հանքային ջրի խմոր մանթիի համար՝ զարմանալի համ

Կազմը:

• ալյուր 640 գ;
• հանքային ջուր 240 մլ;
• բուսական յուղ 60 գ;
• աղ 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ 1 թեյի գդալ.

Մանթին հանքային ջրի վրա զարմանալիորեն համեղ է ստացվում։ Նրանք արագ եփում են, մանթիի համար հանքային ջրի վրա պատրաստված խմորը շատ նուրբ և փափուկ է ստացվում։ Վ հանքային ջուրլուծել աղը, ավելացնել շաքարավազը, բուսական յուղը։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք ալյուրը փոքր չափաբաժիններով և խառնեք բաղադրիչները։ Եթե ​​հանքային ջրի վրա մանթիի խմորը դադարել է կպչել ձեռքերին և աշխատանքային մակերեսին, ապա այն ճիշտ է հունցվում։ Այնուհետև թողեք տաք վիճակում 40 կամ 60 րոպե։ Պարզվում է, որ մանթիի համար խմորը բարակ է, այն հեշտությամբ և հնազանդորեն գլորվում է ձեռքերում:

Choux խմորեղեն մանթիի համար - համեղ կառուցվածք

Կազմը:

• ալյուր 800 գ;
• կաթ 500 մլ;
• ձու 2 հատ;
• մի պտղունց աղ.

Մանթիի համար Choux խմորեղենը հունցվում է մեծ տրամագծով կաթսայի մեջ։ Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ մանթիի համար փափուկ խմորը պետք է հունցել՝ տաքացնելով վառարանի վրա։ Ձուն և աղի ավելացրած կաթը հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Շարունակելով հարելը, 400 գ ալյուրը կամաց-կամաց լցնում են զանգվածի մեջ։ Հետևողականությունը կխտանա՝ հիշեցնելով հեղուկ թթվասեր։ Մի փոքր տաքացրեք սալօջախը վառարանի վրա, բարձր հզորությունը կխախտի պատրաստի արտադրանքի կառուցվածքը: Թավայի պարունակությունը ժամանակ առ ժամանակ հարում ենք՝ սահուն շրջանաձև շարժումներ կատարելով վերևից վար, որպեսզի պատրաստի զանգվածը թավայի հատակում չխտանա և չայրվի։ Երբ տաքացվում է, մանթիի վրա կրեմի խմորը սկսում է ճմրթվել, ցանկացած տնային տնտեսուհի կկանգնի դրան, գլխավորը թույլ չտալ, որ չափազանց մեծ թրոմբներ առաջանան: Աշխատանքային մակերևույթից հանում ենք տաքացրած տարան և մեջն ալյուր լցնում։ Խմորը հունցելիս փոքր չափաբաժիններով ալյուր ցանել, մինչև բաղադրիչները թանձրանան։ Պատրաստի զանգվածդրեք տոպրակի մեջ 30 րոպե, որպեսզի դրա հետևողականությունը դառնա անհրաժեշտ և ճիշտ։

Ուզբեկական մանթի խմոր - ավանդական տարբերակ

Կազմը:

• ցորենի ալյուր 500 գ;
• ձու 2 հատ;
• մի պտղունց աղ;
• ջուր 170 մլ.

Ինչպես պատրաստել խմոր ուզբեկական մանթիի համար, կարող եք սովորել արևելյան տնային տնտեսուհիներից: Ուզբեկստանում այս ուտեստը ավանդական է, երկար տարիներ այն փառաբանել է երկիրը և փոխանցվել սերնդեսերունդ։ Նույնիսկ փոքրիկ աղջիկները սովորում են մանթիի համար փափուկ խմոր պատրաստել: Մայրերն այսպես են պատրաստում ապագա տնային տնտեսուհիներին. Իսկ արևելքում ուզբեկերեն մանթիի խմորն այսպես են պատրաստում՝ սառածը լցնել խորը ամանի մեջ. եռացրած ջուր, աղ, ձվի մեջ լցնել, պատառաքաղով լավ հարել։ Հետո քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը և հունցում սառը, պինդ զանգված։ Դրանից մի կտոր են քանդակում, թաթախում ալյուրի մեջ, փաթաթում թաղանթով և դնում, որ թրմվի։ Այսպես են պատրաստվում մանթիի համար ամենալավ խմորը .