Ձեռագործ արիշտա: Ձեռագործ լապշա անուն ձեռագործ մակարոնի համար

Մի անգամ իմ մանկության տարիներին, դեռ խորհրդային տարիներին, ես դիտեցի իտալական մանկական հեռուստասերիալ, որտեղ երեխաները որոշեցին գումար աշխատել և դրա համար նրանք արիշտայի մեքենա գնեցին: Հետո ես չէի հավատում նման իրականությանը: «Այո, յուրաքանչյուր խանութ լի է այս մակարոնեղենով: Ո՞վ ձեռք կբերի դրանք »:

Մի քանի տասնամյակ անց ես ստացա հաստատում, որ սխալ եմ: Այսօր, ինչպես այն ժամանակ Իտալիայում, կարող եք լապշայի մեքենա գնել (արիշտա կտրող) և ձեր արիշտա վաճառել բոլորին: Եվ նրանք կգնեն:

Սա ապացուցեց ձեռնարկատեր Օլեգ Լապշինը Կալինինգրադից (ես գտա նրա ոգեշնչող պատմությունը goo.gl/ylkQXn- ում):

Մի անգամ նա մտավ խանութ, տեսավ լապշա կտրող, հիշեց, որ ինքը համապատասխան ազգանուն ունի: Եվ ինչ -որ կերպ ես որոշեցի զբաղվել նմանատիպ բիզնեսով ՝ պատրաստելով իմ արիշտա:

Մշակեց բաղադրատոմս, պատրաստեց մի քանի նմուշ: Ես ստեղծեցի ամենապարզ առցանց խանութը Ecwid- ում (bylapshin.ecwid.com), սկսեցի համապատասխան էջերը սոցիալական ցանցերում - և անմիջապես ստացա առաջին պատվերը:

Ընդամենը երկու ամսվա ընթացքում նա արդեն ուներ 3000 հաճախորդ, ընդ որում ոչ միայն Ռուսաստանից, այլև արտերկրից:

Պատվերներ են եկել նույնիսկ Փարիզից, Մոնակոյից, Նյու Յորքև Թուրին (Իտալիա):

Ըստ ամենայնի, աշխարհում լապշայի այդքան մեծ պահանջարկ կա: ինքնագործ(Իտալացիներն այն անվանում են «մակարոն», ուստի Օլեգն իր խանութն անվանել է «Ձեռագործ մակարոն»):

Այսօր ռուս ձեռներեցն ունի մոտ 15,000 ակտիվ հաճախորդներ, մի քանի վաճառքի կետ իր հայրենի քաղաքում և սեփական սրճարանը:

Եվ այս ամենը նա ստեղծեց գործնականում զրոյից (առաջին ձեռքով արիշտա կտրողի և ալյուրի հավաքածուի գնմամբ):

Կարծում եմ, որ այսօր աշխարհը մի փոքր խենթանում է բնական սննդի համար և պատրաստ է փորձել ամեն նորը, ինչ հայտնվում է այնտեղ, որտեղ այն հայտնվում է:

Հետեւաբար, դուք կարող եք լավ կրկնել նման հաջողությունը: Կարող եք պատրաստել արիշտա (մակարոնեղեն), բնական խորտիկներ (չոր խորտիկներ), թեյ, մարմելադ, համեմունքներ, սոուսներ: Thingանկացած բան (գերադասելի է մի բան, որը կարող է ուղարկվել մեկ այլ քաղաք և մեկ այլ երկիր ՝ առանց որևէ խնդիրների):

Եթե ​​այն ախորժելի եք եփում, ախորժելիորեն խոսում պատրաստման մասին և նույնքան ախորժելիորեն ուտում այն ​​մոնիտորի էկրանից, ապա անշուշտ կունենաք առաջին երկրպագուները, ովքեր կցանկանան փորձել նաև այս հրաշքը:

Եվ այնտեղ, եթե դա դուր գա առաջին հաճախորդներին, մնացած հաճախորդները, ոգևորված առաջին հաճախորդներից, նույնպես կհասնեն (ի վերջո, մարդիկ իսկապես սիրում են ուտել):

Իտալիայի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը մակարոնեղեն է կոշտ սորտերցորեն. Այս բազմազանությունը Մակարոնեղեննվաճեց ամբողջ աշխարհը: Իտալական մակարոն, պատրաստված ավանդական բաղադրատոմսերի համաձայն, օգտագործվում է մի շարք ուտեստներ պատրաստելու համար: Արտադրանքի որակը, որը կարելի է պատվիրել մեր կայքում, լավագույնն է:

Ինչպես ընտրել իտալական մակարոն

Իտալիայից մակարոնեղենը տարբերվում է չափի և ձևի մեջ: Մեր էլեկտրոնային կատալոգը կօգնի ձեզ ընտրել ձեզ հարմար տարբերակները: Յուրաքանչյուր ապրանք տրվում է մանրամասն նկարագրությամբ `նշելով գինը: Սիրով ստեղծված որակյալ ապրանքները կզարդարեն սեղանը:

Ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ պարամետրերին.

• արտադրող. Հայտնի ապրանքներ ապրանքային նշաններառավել նախընտրելի;
• տեսքը. Մածուկը ունի կոպիտ մակերես և ոսկե-արևոտ գույն;
• գինը: Լավերը իտալական մակարոնավելի թանկ են, քան ցածրորակ ընտրանքները.
• փաթեթ. Այն պետք է պիտակավորված լինի ցորենի տեսակով:

ԻՆՉՊԵՍ CԻՇՏ Է ԿԱՏԵԼ ԻՏԱԼԱԿԱՆ ՊԱՍՏԱՆ:

Դասական եղանակը ձախ ձեռքին մի ճաշի գդալ է, իսկ աջ ձեռքում `սեղանի պատառաքաղ: Իսկական իտալացիները մակարոն են ուտում միայն պատառաքաղով: Եվ ուրիշ ոչինչ: Այսպիսով, մոռացեք գդալների, երկու պատառաքաղի, փայտիկի և այլ նորարարական գործիքների մասին: Տվեք ձեր մակարոնին այն հարգանքը, որին նա արժանի է. Ուտեք այն ճիշտ:

ՕԳՏԱԳՈՅՆ ԽՈՐՀՈՐԴ ԻՏԱԼԻԱ TOԲՈՍԱՇՐՈՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ

Մեկնե՞լ եք արձակուրդ Իտալիա: Սա կարևոր է իմանալ! Ռեստորանում «մակարոն» երբեք չեն գրում, բայց դրա տեսակը նշվում է ուղղակիորեն: Օրինակ ՝ «spaghettiallacarbonara»:

Առաջատար արտադրողների բարձրորակ մակարոնեղենը ձեզ կուրախացնի գերազանց համով: Առողջության համար օգտակար են Իտալիայի հայտնի շրջաններից ՝ Լիգուրիայից, Վենետոյից, Ումբրիայից, Սարդինիայից, Լացիոյից, Կամպանիայից, Պուլիայից ստացված ապրանքները: Մեր տեսականին անընդհատ թարմացվում է: Ընտրեք որակ մատչելի գներով!

Մակարոնի հիմքը ալյուրն է, և դա ազդում է հյուսվածքի վրա պատրաստի ուտեստնախ եւ առաջ. 00-ի ալյուրը իդեալական է համարվում մակարոնի համար, դրա պատրաստման համար միայն հատիկի էնդոսպերմը աղացած է ՝ սպիտակուց և օսլա պարունակող, իսկ արտադրանքը ՝ մանկական փոշու նմանվող խառնուրդ ՝ հարթ, նուրբ և ձյունաճերմակ: Հենց այս ալյուրն է ամենից շատ մետաքսե խմոր տալ մակարոնի համար: Unfortunatelyավոք, մեր իրականության մեջ բավականին դժվար է գտնել նման մանրացման ալյուր, բայց սովորական Ցորենի ալյուր, որը արտասահմանյան գրականության մեջ կոչվում է համընդհանուր ալյուր, կա բոլորի խոհանոցում: Այն հիանալի տեղավորվելու է որպես մեր մակարոնի հիմք:

Լցնել մի պտղունց աղ «ջրհորի» կենտրոնում և ավելացնել ձվերը: Եթե ​​ցանկանում եք մակարոնն ավելի սննդարար դարձնել և տալ վառ դեղին երանգ, ապա ամբողջ ձվերը փոխարինեք միայն դեղնուցներով ՝ համարժեք չափերով, սակայն նշեք, որ նման մակարոնեղենը գլորվելիս ավելի հակված է քայքայվելու և փոքրանալու:

Ձվերը «ջրհորի» մեջ պատառաքաղով հարեք ՝ աստիճանաբար ալյուրը եզրերից վերցնելով, իսկ երբ կենտրոնում մածուցիկ զանգված է ձևավորվում, ձեռքով սկսեք խմորը հունցել: Այս գործընթացը պետք է տևի առնվազն 10 րոպե, արդյունքում խմորը կդառնա այնքան ճկուն և առաձգական, որ կցանկանաք անընդհատ հունցել այն:

Այս փուլում խմորը գնդիկավորեք, փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ (շատ արագ չորանում է) և գլորվելուց առաջ սառնարանում պահեք առնվազն կես ժամ: Այս ընթացքում սնձանը կհանգստանա խոնավացման ազդեցության տակ, ինչը մեծապես կհեշտացնի խմորի հետ աշխատանքը:

Այժմ ամենադժվար մասը գլորվելն է: Եթե ​​դուք ունեք մակարոնի մեքենա, ապա ոչ մի խնդիր չպետք է առաջանա: Բայց տնային խոհարար -սիրահարների մեծ մասը ձեռքի տակ չունի այդպիսի միավոր, ինչը նշանակում է, որ դուք ստիպված կլինեք մակարոնեղենը հին ձևով գլորել ՝ գլանափաթեթով: Այստեղ գործում է կանոնը ՝ որքան բարակ, այնքան լավ: Հետևաբար, համոզվեք, որ խմորը 2 մմ -ից ոչ ավելի հաստ է և հավասար գլորվել ամբողջ մակերևույթի վրա:

Գլորված խմորը ծալեք երրորդով և կտրեք:

Տարածեք մածուկը և պահեք կամ սկսեք պատրաստել: Դուք կարող եք թարմ մակարոնեղենը պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ օր, կամ կարող եք փաթեթավորել տոպրակների մեջ ՝ դրանք նախկինում գլորելով «բների» մեջ և ուղարկելով սառնարան... Բավական է թարմ մակարոնը եփել մոտ 60-90 վայրկյան, այնուհետև կարող եք ջրել այն ձիթապտղի ձեթ, լրացում կամ ձեր սիրած սոուսը:

Բաղադրությունը:

• 3 խոշոր ձու;
• 300 գ ալյուր;
• մի պտղունց աղ:

Պատրաստում

1. Սահիկով ալյուրը մաղեք աշխատանքային մակերեսի վրա և սահիկի կենտրոնում «ջրհոր» պատրաստեք:
2. Ստացված «ջրհորի» մեջ ավելացրեք երեք ձու, աղ և սկսեք պատառաքաղով հարել ձվերը ՝ աստիճանաբար վերցնելով ալյուրը եզրերից:
3. Երբ դժվարանում է պատառաքաղով աշխատել, սկսեք խմորը ձեռքերով հունցել ՝ մնացած ալյուրը հավաքելով, մոտ 10 րոպե:
4. Ստացված խմորը ձևավորել գնդակի մեջ և փաթաթել փայլաթիթեղով, այնուհետև թողնել սառնարանում կես ժամից մինչև ամբողջ օր:
5. Մնացած խմորը հնարավորինս բարակ տարածեք ՝ օգտագործելով մակարոնի մեքենա կամ գլան: Շերտը ծալեք 3-4 անգամ և կտրեք:
6. Մակարոնեղենը եփելու համար տևում է մոտ 60-90 վայրկյան: