Բոլոնյան դասական բաղադրատոմս աղացած միսով:

Բոլոնյան սոուսը համեղ միս է ձեր շատ սիրած ուտեստների համար: Դրա մեջ տեղ կար հյութալի լոլիկի և աղացած միսի համար, և անուշաբույր համեմունքներ... Միևնույն ժամանակ, սոուս պատրաստելը շատ պարզ է, հատկապես, եթե օգտագործում եք դրա պարզեցված տարբերակը և մի ձգտեք գերազանցել իտալացի խոհարարներին: Նրանց համար, ովքեր չեն վախենում բարդ բաղադրատոմսեր, դասական բոլոնեզը հեշտությամբ կդառնա ստորագրության ուտեստ և մեծ հիացմունք կստանա սեղանին հրավիրված հյուրերի կողմից:

Ավանդական Բոլոնիայի սոուսը պարունակում է բազմաթիվ բաղադրիչներ... Դրանցից են խոզի և Աղացած տավարի միս, կաթ կամ սերուցք, պանկետա, գազար, տոմատի մածուկ, նեխուրի ցողուններ, սոխ, արգանակ և նույնիսկ կարմիր գինի: Բացի այդ, սոուսի պարտադիր բաղադրիչն է թարմ խոտաբույսերռեհան եւ մաղադանոս:

Բոլոնեզի սոուսի ամենապարզ բաղադրատոմսը սահմանափակվում է մսի բաղադրիչով խառը աղացած միս, լոլիկ, սոխ և սխտոր... Մնացած ապրանքները կարող են ավելացվել ձեր հայեցողությամբ ՝ փորձարկելով տարբեր համամասնություններ և համակցություններ: Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք վերցնել թարմ, պահածոյացված լոլիկ կամ նույնիսկ փոխարինել դրանք տոմատի մածուկ.

Բոլոնեզի սոուսի պատրաստումը սկսվում է բանջարեղենի տապակմամբ, այնուհետև դրանց վրա ավելացվում է աղացած միսը և բերվում պատրաստության... Դրանից հետո ամբողջ ուտեստը լցվում է լոլիկի սոուսև շոգեխաշել դանդաղ բարկանալով: Կախված սոուսի բաղադրությունից, ամբողջ գործընթացը կարող է տևել 30 րոպեից մինչև 3 ժամ:

Բոլոնեզը մատուցվում է մակարոնեղենի, սպագետտիի, մակարոնի, լազանայի և նույնիսկ կարտոֆիլի պյուրեով:

Կատարյալ բոլոնյան սոուս պատրաստելու գաղտնիքները

Բոլոնյան սոուսը յուրահատուկ համադրություն է աղացած միսև լոլիկ, որն իդեալական է բոլորի համար Մակարոնեղեն... Այս հավելման հետ միասին, ցանկացած ուտեստ կփայլի նոր գույներով և կդառնա հաճելի հայտնագործություն ամբողջ ընտանիքի համար: Մի քանի պարզ ուղեցույց, ինչպես պատրաստել բոլոնեզի սոուսկօգնի սկսնակ գիտակներին Իտալական խոհանոց:

Գաղտնի թիվ 1: Ավարտված բոլոնի սոուսը պետք է լինի հարթ, հաստ և փայլուն:

Գաղտնի թիվ 2: Եթե ​​սիրում եք լոլիկի շերտերը զգալ սոուսի մեջ, ապա պետք չէ դրանք բլենդերով մանրացնել, այլ կտրել խորանարդի:

Գաղտնի թիվ 3: Խորհուրդ չի տրվում տոմատի մաշկը սոուսի մեջ դնել: Այն հեշտությամբ առանձնացնելու համար պարզապես բանջարեղենը եռացրեք եռացրած ջրով:

Գաղտնի թիվ 4: Պոլոնեզի սոուսով մակարոնեղենը, մակարոնեղենը և սպագետին պետք չէ եփել մինչև պատրաստ լինելը: Ավելի լավ է, եթե նրանք մի փոքր կոշտ մնան:

Բոլոնեզի սոուսի պարզ և արագ տարբերակ տնական... Սխտորի սոխը ավելի լավ է տապակել կարագի մեջ կամ ձիթապտղի ձեթորպեսզի ճաշատեսակը ավելի նուրբ համ ունենա: Դուք կարող եք ավելացնել սպագետտիի քանակը, եթե մեկ չափաբաժնում շատ սոուս չեք սիրում:

Բաղադրությունը:

• 200 գ սպագետտի;
• 500 գ աղացած միս;
• 3 լոլիկ;
• 2 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Կանաչի (ռեհան + մաղադանոս);
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Մաքրել լոլիկը և քերել:
2. Սոխը և սխտորը մանր կտրատել, տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
3. Սոխին սխտորով ավելացնել աղացած միսը, տապակել 5 րոպե:
4. Աղացած միսը համեմել աղով և պղպեղով, լոլիկը լցնել տապակի մեջ:
5. Սոուսը լավ խառնել և եփել 10 րոպե ցածր ջերմության վրա:
6. Ռեհանը եւ մաղադանոսը մանր կտրատել, ավելացնել սոուսին:
7. Սպագետին եփում ենք աղած եռացող ջրի մեջ 10 րոպե:
8. Սպագետին մատուցել տաք սոուսով:

Հետաքրքիր է ցանցից

Բոլոնեզի սոուսը դանդաղ կաթսայում բավականին պարզ է պատրաստվում: Desiredանկության դեպքում դրան կարող եք ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր և ձեր նախընտրած համեմունքները: Ավելի լավ է պատրաստել մակարոնեղեն առանձին: Հակառակ դեպքում, նրանք պետք է գրեթե քնեն պատրաստի սոուսև ուշադիր հետևեք, որպեսզի դրանք շատ չեփվեն:

Բաղադրությունը:

• 200 գ մակարոնեղեն;
• 300 գ աղացած միս;
• 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
• 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 3 լոլիկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Սոխը մանր կտրատել:
2. Միացրեք multicooker- ը «Թխում» ռեժիմում և ժամանակը սահմանեք 35 րոպե:
3. Յուղազերծել բազմաբնակարան կաթսան ձիթապտղի յուղով, դնել սոխ:
4. Տապակել սոխը մինչև թեթև թափանցիկ և ավելացնել մանր կտրատած սխտոր:
5. Լոլիկը մաքրեք, մանրացրեք մանր կտրատած կամ մանր կտրատեք:
6. Լոլիկի սոուսը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, խառնել և եփել ևս 5 րոպե:
7. Ավելացնել տոմատի մածուկ, նորից խառնել:
8. Եփել սոուսը 3 րոպե ներքևում փակ կափարիչ.
9. Բացեք կափարիչը և աղացած միսը լցրեք մուլտիկուկերի մեջ:
10. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել մի փոքր տաք ջրի մեջ:
11. Համեմել բոլոնեզը աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, եփել մինչև ազդանշանը:
12. Թողնել ուտեստը «Տաքանալ» ռեժիմում 5 րոպե:
13. Մակարոնեղենը եփում ենք մինչև փափուկ աղած ջրի մեջ, խառնում ենք սոուսի հետ:

Այս բաղադրատոմսը շատ ժամանակ և աշխատասիրություն կպահանջի, բայց իտալական խոհանոցի իսկական գիտակների համար նման ուտեստը իսկական նվեր կլինի: Ավելի լավ է ինքներդ որոշեք մակարոնի քանակը ՝ կախված նրանից, թե որ համամասնություններն եք նախընտրում համատեղել մակարոնն ու սոուսը: Կարևոր է բանջարեղենը մանր կտրատել, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ լուծվեն շոգեխաշելու ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• 250 գ աղացած խոզի միս;
• 250 գ աղացած տավարի միս;
• 1 սոխ;
• 25 գ կարագ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 գազար;
• 85 գ պանկետա;
• 300 մլ կաթ;
• 2 ճ խոտաբույսերի խառնուրդներ (չորացրած ռեհան, ուրց, մարջորամ);
• 300 մլ չոր կարմիր գինի;
• 800 գ պահածոյացված լոլիկ;
• 3 հատ սև պղպեղի հատիկ;
• 1 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
• 3 դափնու տերև;
• 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• Նեխուրի 1 ցողուն
• Պարմեզան;
• Սպագետի կամ մակարոնեղեն;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Գազարը, պանկետան, սոխը, սխտորը և նեխուրը մանր կտրատել:
2. Հալեցրեք կարագը խորը կաթսայի մեջ, ավելացրեք բոլոր թակած բաղադրիչները:
3. 10 րոպե տապակել բանջարեղենը ՝ երբեմն խառնելով:
4. Խոզի և աղացած տավարի մի կաթսայի մեջ դնել, փայտերը լավ կոտրել կտորները:
5. Խառնել ամբողջ բովանդակությունը և բարձրացնել ջերմությունը:
6. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, եփել 15 րոպե:
7. Երբ կաթն ամբողջությամբ կլանվի աղացած մսի մեջ, դրան ավելացրեք գինի:
8. Եփել, առանց կրակը նվազեցնելու, ևս 15 րոպե:
9. Տոմատի մածուկը դնել կաթսայի մեջ և պահածոյացված լոլիկ, հյութը նույնպես ավելացվում է սոուսին:
10. Սոուսը եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը նվազագույնի:
11. Ամեն ինչ եփեք փակ կափարիչի տակ ՝ երբեմն խառնելով 2 ժամ:
12. Պատրաստի սոուսին ավելացնել համեմունքներ և նորից խառնել:
13. Մակարոնեղենը եռացրեք աղած ջրի մեջ ՝ ավելացնելով դափնու տերևներ, ձիթայուղ, աղ և պղպեղ:
14. Pastառայել մակարոնեղենը սոուսով, շաղ տալ քերած պանիրով:

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ և իտալական, քան լազանան: Երկուսի հետ միասին ավանդական սոուսներայս ուտեստը պարզվում է զարմանալիորեն քնքուշ և միևնույն ժամանակ գոհացուցիչ: Լազանայի որոշ թիթեղներ եփելուց առաջ պետք է մի փոքր եռացնել: Սովորաբար դա նշված է փաթեթավորման վրա: Լազանյան մասերի կտրելը խորհուրդ է տրվում, երբ այն մի փոքր սառչի:

Բաղադրությունը:

• 9 թերթ լազանյա;
• 250 գ լոլիկ;
• 3 սոխ;
• 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 300 գ կոշտ պանիր;
• 4 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 800 մլ կաթ;
• 3 tbsp. լ ալյուր;
• 100 գ կարագ;
• Կիտրոնի հյութ;
• Կանաչներ;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակ.

1. 50 գ կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ:
2. Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել:
3. Սոխը տապակել մինչև թեթև ոսկեգույն, ապա ավելացնել սխտորը:
4. 2 րոպե հետո աղացած միսը դնում ենք նույն թավայի մեջ, լավ հարում և տապակում մինչև փափկելը:
5. Ավելացնել լոլիկ և տոմատի մածուկ, համեմել աղով և պղպեղով:
6. Կրկին խառնել և եփ գալ 5 րոպե:
7. Բոլոնեզի սոուսին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր և հեռացնել կրակից:
8. Առանձին տապակի մեջ հալեցրեք մնացած կարագը և ալյուր ավելացրեք դրան:
9. Ալյուրը տապակել, թեթևակի խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. Կաթը լցնել տապակի մեջ ՝ լավ կոտրելով կտորները:
11. Ավելացնել մի քիչ աղ և կիտրոնի հյութ:
12. Եփեք սոուսը մինչև հաստ, մանրակրկիտ խառնելով:
13. Տեղադրեք լազանայի թերթիկներ թխման ամանի ներքևում:
14. Բոլոնեզի սոուսից մի քանիսը դրեք թերթերի վերևում և քսեք վերևում:
15. Այլընտրանքային շերտեր նույն հաջորդականությամբ, մինչև թերթերը վերջանան (վերջին շերտը պետք է խմորից պատրաստված լինի):
16. Լազանայի թերթերը քսել բեշամելի սոուսով և շաղ տալ քերած պանիրով:
17. Թխել 50 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բոլոնեզի սոուս ՝ ըստ լուսանկարով բաղադրատոմսի: Բարի ախորժակ!

Սպագետի (փաթեթ 30 ռուբլի)		450 գր
Տնական աղացած միս (խոզի և տավարի) 175 ռուբլի:		700 գր
Տոմատի մածուկ (30 ռուբլի)		150-200 գր
Պարմեզան կամ այլ պինդ պանիր (100 ռուբլի 200 գր.)		150-200 գր
Չոր կարմիր գինի (ձեր ճաշակի) - 250 ռուբլի		100-150 մլ:
Սոխ (5 ռուբլի)		1 հատ:
Գազար (5 ռուբլի)		1 հատ:
Սխտոր (5 ռուբ.)		3-4 մեխակ
Թարմ կամ չորացրած ռեհան (30 ռուբլի)		փաթեթ 15 գ
Կարագ (փաթեթը 60 ռուբլի)		60 գր
Ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ
Աղ, պղպեղ `ճաշակի

Սպագետի բոլոնեզի արտադրանքի արժեքը 06/01/14 թ. ՝ 690 ռուբլի:

Բոլոնեզը սպագետտիով կամ այլ մակարոնեղենով ուտեստների համար մսի ամենահայտնի սոուսներից է:

Պարզվեց, որ իմ բոլոնեզը շատ պարզեցված ստացվեց: Այնպես որ, ես խանութում նեխուր չեմ գտել, չեմ պատրաստել մսի արգանակ, և լոլիկը փոխարինեց տոմատի մածուկով: Այս բաղադրատոմսում տոմատի մածուկն ավելի լավ է փոխարինել տոմատի տարայով սեփական հյութչափը 500-700 մլ: Մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ և օգտագործեք այնտեղ, որտեղ բաղադրատոմսի մեջ ավելացվում է տոմատի մածուկ:

Սոուսը պետք է պատրաստվի առնվազն 2 ժամ, որի համար ժամանակ չկար աշխատանքային օրերին: Բայց, ի վերջո, այն նույնիսկ շատ համեղ ստացվեց:

Հետագայում, դասական բաղադրատոմսի համաձայն, տոլյատելով բոլոնեզ կպատրաստեմ, որտեղ հիմք կվերցնեմ Իտալական ավանդույթներեփել այս սոուսը:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, մի փոքր տեղեկություն սոուսի մասին.

Բոլոնյան սոուս(Իտալական Ragù alla bolognese, ֆրանսիական սոուս բոլոնեզ) - մսով սոուս Բոլոնիայից ծագած մակարոնի համար: Ավանդաբար պատրաստվում են Բոլոնիայի բնակիչների կողմից թարմ տալիատելա ալլա բոլոնեզով կամ կանաչ լազանով: Ավանդաբար, սոուսը մատուցվում է մակարոնի այլ տեսակների հետ: Գտնվում է նաև կարտոֆիլի պյուրեով մատուցումը:

Պաշտոնապես Բոլոնիայի պատվիրակության կողմից առաջարկված բաղադրատոմսը Accademia Italiana della Cucina- ում սահմանափակում է Բոլոնյան սոուսի բաղադրությունը հետևյալ բաղադրիչներով ՝ տավարի միս, խոզի միս, պանկետա (իտալական բեկոն), սոխ, գազար, նեխուր, տոմատի մածուկ, արգանակ, կարմիր գինի . Kանկության դեպքում ավելացվում է կաթ կամ սերուցք:

Սպագետի բոլոնեզ: Քայլ առ քայլ տանը պատրաստելը.

1. Կտրեք սոխը և սխտորը փոքր կտորների: Մենք շփում ենք գազարը:
   Կաթսայի մեջ ավելացնել 60 գ կարագ և 2 ճաշի գդալ արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ: Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա 4-5 րոպե, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա:
   Մենք պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ:
   
   
2. Մակարոնեղենի ջուրը կրակի վրա դրեք դասական 1000/100 / 5-10 հարաբերությամբ (ջուր / մակարոն / աղ):
   2 ճաշի գդալ արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ ավելացրեք թավայի մեջ, որտեղ բանջարեղենը տապակվել էր: Տապակել աղացած միսը միջին ջերմության վրա: Խառնել և բաժանել փոքր կտորների: Ավելացնել մի քիչ աղ:
   Երբ աղացած միսից խոնավություն է դուրս գալիս, լցնել 100-150 մլ չոր կարմիր գինի: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 5-7 րոպե, մեկ րոպե խառնելով, մինչև գինին գոլորշիանա:
   Եթե ​​թավայի ջուրը եռացել է, ապա լցնել սպագետտիի վրա, որպեսզի այն եռա:
   
   
3. Աղացած միսին ավելացնել 4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և խառնել:
   Մակարոնեղենի կաթսայից մի բաժակ ջուր հանեք և ավելացրեք թավայի մեջ: Երբ հեղուկը եռում է, ավելացրեք տապակած բանջարեղեն, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ:
   Թողնել եփվի թույլ կրակի վրա, մինչ մակարոնեղենը եփվում է:
   Եթե ​​սոուսը չափազանց հաստ է, բոլոնեզում ավելացրեք ևս 100 մլ ջուր սպագետտի կաթսայից:
   
   
4. Պատրաստի մակարոնը դնում ենք քամոցով և վերադառնում տապակի մեջ: Լրացրեք պատրաստված բոլոնեզի սոուսով:
   Լավ խառնել և ծածկել մեկ րոպե ՝ պարմեզանը շփելով և ափսեն հանելով:
   
   
5. Սպագետի բոլոնեզի բաղադրատոմսը պատրաստ է:
   Մի բաժակ ցանել քերած պանիրով ​​և բու ախորժակով:
   
   

Սպագետի բոլոնեզի սոուսով

Չնայած դրան պատրաստելու բազմազան եղանակներին մսի սոուս, կան երկու հիմնական մոտեցումներ, որոնք տարբերվում են բաղադրության մեջ սերուցքի կամ կաթի առկայությամբ: Այս բաղադրիչները համը դարձնում են ավելի նուրբ, ավելի մեղմ: Սերուցքային սոուսը հակված է ունենալ ավելի քիչ համեմունքներ և տաք համեմունքներ, ուստի այն ավելի հարմար է ինչպես դիետիկ սեղանի, այնպես էլ երեխաների համար:

Իտալական բոլոնեզի դասական բաղադրատոմս

Սպագետիի պատրաստած ծառայությունը բոլոնեզի սոուսով ՝ առանց կրեմի, կպարունակի մոտ 490 կկալ:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 250 գ տավարի միս
• 250 գ խոզի միս
• 80 գ պանկետա կամ բեկոն
• 2 tbsp ձիթապտղի ձեթ
• 50 գ կարագ
• 1 միջին գազար
• 1 սոխ
• 2 մեխակ սխտոր
• 80 գ նեխուր
• 200 մլ մսի արգանակ
• 800 գ տոմատի մածուկ, թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ
• 150 մլ կարմիր գինի

Սոխը, սխտորը, նեխուրը պետք է մանր կտրատել, գազարը պետք է քերել կամ կտրատել խորանարդի: Խոհարարության ընթացքում բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ եփվի, այնպես որ կտրատման եղանակը կարևոր չէ, նույնիսկ կարող եք դրանք մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ:

Հաջորդը, դուք պետք է տաքացնեք կարագը և բուսական յուղը տապակի մեջ, դրեք սոխ և սխտոր, տապակեք մինչև թեթև թափանցիկությունը: Այնուհետեւ ավելացնել նեխուրն ու գազարը, խառնել եւ տապակել թույլ կրակի վրա 5 րոպե: Սոուսի համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ հավելյալ ձիթապտղի յուղ, որպեսզի համը հարուստ և պայծառ լինի: Կոմպոզիցիայի կարագը սոուսին ավելացնում է որոշ քաղցրություն և քնքշություն:

Տապակը պետք է բավականաչափ բարձր լինի ՝ երկակի ներքևով և հաստ կողմերով

Անմոռանալի մակարոնեղեն `սնկով սպագետտի սերուցքային սոուսում

• Ավելի մանրամասն

Երբ բաղադրիչները սկսում են կարմրել, ավելացնել մանր կտրատած պանկետան կամ այլ որակի բեկոն, խառնել և սպասել, մինչև ճարպը հալվի:

Բոլոնյան դասական սոուսի համար ավելի լավ է օգտագործել տավարի և խոզի միս խառնուրդ. Առաջինը տալիս է համ և պայծառ համիսկ երկրորդը ավելացնում է նուրբ հյուսվածք եւ քաղցրություն: Եթե ​​սպագետտի բոլոնեզը ուտեն երեխաները, ավելի լավ է օգտագործել ավելի փափուկ և նիհար աղալհորթի միսից: Միսը պետք է մաքրվի ֆիլմերից և ջիլերից, ողողվի և մանրացվի երկու անգամ:

Պատրաստի աղացած միսը պետք է տապակի մեջ դնել տապակած խառնուրդի վրա և եփ գալ ՝ թիակով կոտրելով աղացած մսի կտորները: Խառնել այնքան, մինչև միսը դառնա բաց դարչնագույն, այնուհետև լցնել 100 մլ կարմիր կիսաքաղցր գինի: Երբ հեղուկը գոլորշիանա, արգանակի հերթը կգա. Կարող եք օգտագործել միս, բանջարեղեն կամ ծայրահեղ դեպքում սովորական ջուր:

Բոլոնի սոուսի համար կարող եք օգտագործել թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ կամ տոմատի մածուկ

Եթե ​​որոշումը կայացվի հօգուտ լոլիկի, ապա դրանք պետք է մաքրվեն և մանր կտրատվեն: Լոլիկը հիանալի մաքրվում է մաշկից, եթե այն մեկ րոպե թրմվի եռման ջրի մեջ:

Թակած լոլիկը կամ տոմատի մածուկը պետք է ավելացնել սոուսին և եփ գալ մեկ ժամ ծածկված ՝ անընդհատ խառնելով: Սոուսը պատրաստ է, երբ միսը շատ փափուկ է, և բանջարեղենը ամբողջությամբ եփվում է:

Սպագետի բոլոնեզի սոուս սերուցքով

Կրեմի սոուսն ունի ավելի նուրբ և հարուստ համ, այն կատարյալ է նույնիսկ երեխաների համար, դրա կալորիականությունը կազմում է 475 կկալ 100 գ -ի դիմաց:

Հետևյալ ապրանքները պահանջվում են.

• 750 գ աղացած հորթի միս
• 2 tbsp ձիթապտղի ձեթ
• 1 սոխ
• 1 միջին գազար
• 1 նեխուրի ցողուն
• 50 գ չոր կարմիր գինի
• 800 գ տոմատի մածուկ կամ լոլիկ
• 150 մլ սերուցք, 32-33% ճարպ
• 100 գ պարմեզան պանիր
• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ, խոտաբույսեր `ճաշակի

Սպագետիի սոուսների հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

• Ավելի մանրամասն

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք ծանր հատակով կաթսայի կամ տապակի մեջ: Լցնել մանր կտրատած սոխը, գազարը, նեխուրը և տապակել մինչև փափուկ ՝ խառնելով թիակով:

Այնուհետեւ բանջարեղենին ավելացրեք հորթի աղացած միս, որը երկու անգամ անցել է մսաղացով: Տապակել այնքան ժամանակ, մինչև չկորցնի իր վարդագույն երանգը ՝ կոտրելով կտորները գդալով կամ սպաթուլայով: Առանց խառնաշփոթի դադարեցնելու, բարակ հոսքի մեջ մի քանի անցումով լցնել կարմիր գինի և կրակ ավելացնելով եռացնել: Ի դեպ, գինու փոխարեն կարող եք օգտագործել բալզամիկ քացախ:

Կլպեք լոլիկը, մանր կտրատեք: Հյութը չպետք է լցվի, ընդհակառակը, կարող եք մի փոքր բնական ավելացնել տոմատի հյութ... Երբ գինին գոլորշիացել է, սոուսին ավելացնել լոլիկը և հյութը: Անմիջապես աղ և պղպեղ, համեմել խառնուրդը մշկընկույզով:

Խառնուրդը եռացրեք և թողեք մեկ ժամ ցածր ջերմության վրա ՝ չմոռանալով խառնել: Սոուսը եփելը տևում է շատ ժամանակ, առնվազն երկու ժամ, իտալական որոշ ռեստորաններում բոլոնեզի սոուսը եփում են 3-4 ժամ: Երբ միսը դառնում է շատ փափուկ, լցնել կրեմի մեջ և խառնել, տաքացնել 5-10 րոպե: Նախքան ծառայելը, կարող եք շաղ տալ տաք սոուսքերած պանիր:

Բոլոնյան սոուսը հիանալի պահվում է այնտեղ սառնարանմի քանի ամիս առանց պարտվելու նուրբ համև բույր

Անհնար է անցնել հայտնի բոլոնյան սոուսով: Թերևս նա մեզանից ամենահայտնին է, և նույնիսկ նրանք, ովքեր առանձնապես չեն հետաքրքրվում խոհանոցով, գոնե մեկ անգամ լսել են այս նվիրական բառը:

Այնուամենայնիվ, այստեղ կա մեծ սխալ: Շատերը Բոլոնեզը կապում են մակարոնի համար տոմատի հեղուկ սոուսի հետ: Իրականում, դասական բոլոնեզը ոչ այլ ինչ է, քան շոգեխաշել: Հեղուկ շոգեխաշած տեսե՞լ եք որևէ տեղ) Theիշտ սոուսբավականին միատարր և առաջին հայացքից չոր, այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է սկսել այն խառնել մակարոնի հետ և սոուսը բացվում է: Մակարոնեղենը ներծծված է սոուսի համառ բույրով և համով, սկսվում է գերազանց պարը:

Նախ, մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն: Նյութի մանր կտրատել սոխը, նեխուրը և գազարը (ես քերել եմ):

Այս եռամիասնությունն ունի իտալական Soffrito և ֆրանսիական Mirpois անունները: Օգտագործվում է այլ սոուսների, ապուրների և այլ ուտեստների մեջ:

Տապակել բանջարեղենը մինչև փափուկ և մի կողմ դնել:

Եկեք անցնենք մսի հատվածին: Մենք միսը վերցնում ենք կիսով չափ (խոզի և տավարի): Մեծ սխալ է, երբ բանջարեղենին ավելացնում են աղացած միսը եւ տապակում այնտեղ: Հարուստ, ուժեղ համի համար հարկավոր է կարամելացնել միսը, այլ կերպ ասած ՝ տապակել մինչև փխրուն լինելը: Աղացած միսը թիակով լավ հունցեք, որպեսզի մսի մեծ կտորներ չլինեն:

Նախ, միսը շոգեխաշած կլինի իր հյութի մեջ: Աստիճանաբար կլսեք, որ այն այլևս չի կարկաչում, այլ տապակվում է: Անհրաժեշտ չէ միսը այրել, պարզապես այն մի փոքր շագանակագույն դարձնել, այսպես.

It'sամանակն է պատրաստել մակարոնեղեն:

Կանոն 1110

Մակարոնեղեն պատրաստելու իտալական կանոնը կոչվում է 1110: Հեշտ է հիշել և կարևոր է հետևել. Յուրաքանչյուր 100 գրամ մակարոնի համար պատրաստվում է 1 լիտր եռացող ջուր և 10 գրամ աղ: Այնուհետեւ եփել ըստ փաթեթի առաջարկությունների:

Մինչ մակարոնը եռում է, միսը խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել մեր լոլիկը հյութով և եփ գալ քառասուն ժամ: Վ դասական բաղադրատոմսերշոգեխաշածը եփվում է մինչև 4-6 ժամ, բայց մենք այդքան մանկամիտ չենք լինի) Վերջում ավելացրեք սխտորը:

Ոչ մի դեպքում չպետք է անմիջապես սոուսը խառնել մակարոնի հետ: Ավելի լավ է դա անել արդեն ափսեի մեջ, ավելի լավ համ ունի:

• Մակարոնին - 300 գր.
• Սոխ - 1 հատ:
• Նեխուր - 1 ցողուն
• Գազար - 1 հատ:
• Աղացած տավարի միս - 200 գր:
• Աղացած խոզի միս - 200 գր:
• Լոլիկ հյութի մեջ - 1 բանկա:
• Սխտոր - 3 մեխակ

Բաղադրատոմսը ասում է ՝ վերցրեք ձվերը սենյակային ջերմաստիճան? Կարիք չկա դրան պատրաստվել մի քանի ժամ առաջ: Պարզապես մի սառը ձու ընկղմեք ամանի մեջ տաք ջուր... Այն արագորեն կվերադառնա սենյակային ջերմաստիճանի:

Փնտրու՞մ եք մի վայր, որտեղ կարող եք խմորիչ խմոր դնել, որպեսզի այն ավելի լավ բարձրանա: Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով, 3 րոպե անց անջատեք ջեռոցը և դրա մեջ դրեք խմորը: Շոգը հիանալի աշխատանք կտա `նպաստելով խմորի աճին:

Պեստոն ավելի պայծառ ու կանաչ դարձնելու համար ռեհանն ընկղմեք 30 վայրկյան եռացող ջրի մեջ, այնուհետև սառցե լոգանքի մեջ: Հետո ամեն ինչ ըստ բաղադրատոմսի է: Դուք կզարմանաք, թե որքան հաճելի է պեստոյի գույնը, նույնիսկ մածուկի մեջ:

Haveիտրուսային հյութաքամիչ չունե՞ք: Ձեռքերով քամեք ցիտրուսային մրգերը, բայց դրանք երկայնքով կիսով չափ կիսեցեք (երիցուկից մինչև ծալք), երդվում եմ `սա ավելի շատ հյութ դուրս կգա: Դե, բոնուս, ավելի քիչ ոսկորներ կընկնեն գավաթի մեջ:

Ստացվում է, որ որքան մեծ է ձուն, այնքան ավելի հեշտ կլինի կեղեւը եռալուց հետո: Եթե ​​սիրում ես խաշած ձվեր- պարզապես հետաձգեք մի քանիսը յուրաքանչյուր նոր գնումից հենց այս նպատակների համար: Իսկ ավելի թարմը օգտագործեք թխում կամ ձվածեղի համար:

Նկատե՞լ եք, որ տնական պաղպաղակը սառույցի բյուրեղներով ծածկվում է սառցարանում: Փորձեք փոխարինել ապակե ձևպլաստիկի վրա: Ամենայն հավանականությամբ, փաստն այն է, որ բաժակն ավելի արագ է սառչում, քան ներսում պաղպաղակը ՝ ստեղծելով ջերմաստիճանի անհավասարակշռություն:

Եթե ​​բաղադրատոմսում անհրաժեշտ է ջեռոցում գոլորշի ստեղծել, նրանք սովորաբար ասում են `ներքևի դարակում մի աման ջուր դրեք: Փոխարենը, վերցրեք թխվածքաբլիթի աման և յուրաքանչյուր խցիկ լցրեք ջրով: Նման ձևով շատ ավելի հեշտ է կառավարել, դուք ոչինչ չեք թափի և չեք այրվի:

Ամեն անգամ, երբ շատ եք օգտագործում խմորկամ լցնում - դրանք լցնել ջեռոցում արդեն տեղադրված կաղապարի մեջ (թեթևակի դուրս մղեք թխման թերթիկը կամ մետաղալարը): Այս կերպ դուք հաստատ ոչինչ չեք թափի, մինչ կաղապարը ջեռոց եք տանում:

Սոուսներով մակարոն պատրաստելիս միշտ ցանկանում եք ավելի քիչ կեղտոտ ուտեստներ ձեռք բերել: Քամիչ օգտագործելու փոխարեն պարզապես մի մեծ դանակ ամրացրեք կաթսայի վրա: Այն հիանալի կլանի ջուրը ՝ հետ պահելով մածուկը: Հատկապես արդյունավետ է, երբ դուք պատրաստում եք ընդամենը 2-3 բաժին:

Ձեռք բերեք կողպեքով մեծ պայուսակ: Տեղադրեք դրա մեջ մնացած բանջարեղենը և պահեք սառնարանում: Երբ այն լավ կուտակվի, ջուրը եռացրեք մի մեծ կաթսայի մեջ, ավելացրեք տոպրակի բոլոր բանջարեղենը և եփեք մեկուկես ժամ: Լարում մի մեծ տնական արգանակի համար:

Նռանից սերմերը հանելու ամենամաքուր և ամենահեշտ ձևը կիսով չափ կտրելն ու յուրաքանչյուր կեսը զիփլոկի տոպրակի մեջ դնելն է: Պայուսակը դրեք ձեր ափի մեջ, որի կեսը հարթ է դրա վերևում: Ամեն անգամ, երբ փայտե գդալով հարվածում եք դրան, դուք կստանաք սերմերի առանձնացում: Իսկ փաթեթի շնորհիվ շուրջը ամեն ինչ կմնա մաքուր:

Պահպանեք բանանը առանձին մնացած բոլոր մթերքներից: Նրանք արտազատում են նյութեր, որոնք նպաստում են սննդի արագ վատթարացմանը, և բացի այդ, երբեմն տհաճ համով են հացաբուլկեղենը:

Կարագը ավելի արագ սենյակային ջերմաստիճանի հասցնելու համար կտրեք այն փոքր խորանարդի և դրեք ափսեի վրա, որքան մեծ լինի կարագի մակերեսը տաք օդի հետ, այնքան ավելի արագ կջերմանա:

Ձեր միկրոալիքային վառարանը մաքրելու հեշտ միջոց: Halfրի կեսը լցնել բաժակի մեջ, կտրել կիտրոնը, հյութը քամել ամանի մեջ և կեսերը թողնել այնտեղ: Առավելագույն հզորությամբ տաքացրեք 3 րոպե: Թողեք այն կանգնի ևս 5 րոպե, այնուհետև բացեք կափարիչը և սրբեք ներսը թղթե սրբիչներով, ամբողջ կեղտը հիանալի կջնջվի:

Երբեմն մենք չափից ավելի ենք մերկացնում տորթերը ջեռոցում: Մի անհանգստացեք, պարզապես կտրեք այրված մասերը, իսկ հետո յուղեք տորթը: պարզ օշարակ- այն խոնավություն և բուրմունք կվերադարձնի դրան, և եթե դուք նախապես պատրաստեք նման օշարակ և համեմեք այն խոտաբույսերով և համեմունքներով, ապա դա նույնիսկ ավելի համեղ կլինի:

Գիտե՞ք, թե որքան հեշտ է օգտագործել բլենդերի ամանը օգտագործելուց հետո: Լցնել տաք ջուր դրա մեջ և ավելացնել մի քանի կաթիլ օճառ, ծածկել և ծեծել 30 վայրկյան: Գոլորշին և օճառը կկատարեն բոլոր կեղտոտ աշխատանքները:

Նկատե՞լ եք, որ երկրորդ օրը մակարոնեղենը չորանում է, երբ այն տաքացնում եք միկրոալիքային վառարանում: Եվ փորձեք այն մի փոքր գոլորշիացնել. Ափսեի մեջ ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ջուր / արգանակ, իսկ վերևը ծածկեք գմբեթի հատուկ կափարիչով կամ պարզապես կպչող ֆիլմ... Հետո ամեն ինչ սովորական է:

Ոչինչ չի բաժանում մարդկանց, ինչպես ճաշակը, և միավորում է մարդկանց, ինչպես ախորժակը:

Բորիս Կրուտյե

Այն ամենն, ինչ տեսնում ես, պարտական ​​եմ սպագետտիին:

Սոֆիա Լորեն

Քեմփբելի ապուրի մասին Ուորհոլի պատկերները փայլուն երգիծանք են մշակույթի վերաբերյալ, իսկ ապուրն ինքնին սննդի փայլուն երգիծանք է:

Քրեյգ Քիլբուրն

Իմ ընկերը ՝ Լիլին, կարող է առանձնացնել 157 տարբեր տեսակի պանիրներ ՝ միայն պիտակին նայելով:

Քերոլայն Ահերն

Նա, ով բաժանում է, ստանում է վերջին կտորը:

Տիկին Ռաուսոն

Սովից անգամ առյուծին են ընտելացնում:

Դանիել Դեֆո

Առողջությունը շատ ավելի շատ կախված է մեր սովորություններից և սնվելուց, քան բժշկության արվեստից:

Ընդամենը 2 մմ տրամագծով շրջանաձև խաչմերուկով: Դրանք պատրաստված են կոշտ սորտերցորեն և հիանալի հիմք են իրական ստեղծելու համար խոհարարական գլուխգործոցներ... Այսօրվա գրառման մեջ մենք ավելի սերտորեն կանդրադառնանք մի քանիսին օրիգինալ բաղադրատոմսերսպագետտի աղացած միսով:

Մանանեխի սոուսով

Համեղ է և սրտանց ուտեստիդեալական ընտանեկան ընթրիքի համար: Այն բաղկացած է պարզ և մատչելի բաղադրիչներից, որոնք կարելի է ձեռք բերել ցանկացած մթերային խանութում: Եվ դրա հիմնական շեշտը պիկանտների առկայությունն է մանանեխի սոուս... Աղացած միսով սպագետտի պատրաստելու համար, որի լուսանկարը ստորև ներկայացված կլինի հոդվածում, ձեզ հարկավոր է.

• 250 գ աղացած հավ.
• 250 գ կոշտ ցորենի սպագետտի:
• 150 գ կոշտ պանիր:
• Սոխի գլուխ:
• Քաղցր պղպեղ (նախընտրելի է կարմիր):
• 2 մեխակ սխտոր:
• 1 թեյի գդալ մանանեխ.
• 2 ճ թեթև բալզամիկ քացախ:
• 1 վրկ լ կիտրոնի հյութ.
• Աղ, աղացած պղպեղ, ջուր, ձիթապտղի յուղ և խոտաբույսեր:

Թակած սոխը տապակվում է նախապես յուղած տապակի մեջ: Հենց գույնը փոխվի, դրան ավելացվում են քաղցր պղպեղի կտորներ, աղացած միս, աղ և համեմունքներ: Այս ամենը տապակվում է մինչև փափուկ, չմոռանալով անընդհատ խառնել, այնուհետև դրվում է ափսեների վրա, որոնցում արդեն նախապես եփած սպագետտի կա, և շաղ են տալիս պանրի կտորներով: Առանձին մատուցվում է մանանեխի, բալզամիկ քացախի, մանրացված սխտորի, թակած խոտաբույսերի, աղի, կիտրոնի հյութի և մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի սոուս:

Սնկով

այն սննդարար ուտեստկդառնա գերազանց տարբերակլիարժեք ճաշի համար կամ հարուստ նախաճաշ... Այն ունի հաճելի համ և սնկի հարուստ բույր: Ձեր ընտանիքը աղացած սպագետտիով կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գ նիհար խոզի միս:
• 250 գ սպագետտի:
• Սոխի գլուխ:
• 5 մեծ սունկ:
• 2 մեխակ սխտոր:
• Աղ, ջուր, համեմունքներ և ձիթապտղի յուղ:

Մաքրված և հարթեցված սխտորը տապակվում է յուղացված տապակի մեջ: Հենց որ այն դարչնանա, այն դեն է նետվում, իսկ նրա փոխարեն մանր կտրատած սոխ է ուղարկվում: Որոշ ժամանակ անց այնտեղ աղացած խոզի միսը նույնպես փռված է, և ամեն ինչ միասին եփվում է չափավոր կրակի վրա ՝ չմոռանալով աղով և համեմունքներով համեմել: Մի քանի րոպե անց սնկի կտորները լցվում են պարզված աղացած միսի վրա, մի փոքր ջուր է ավելացվում և շոգեխաշվում կափարիչի տակ: Հենց որ սոուսն ամբողջությամբ պատրաստ լինի, դրան ավելանում են նախապես եռացրած սպագետտին: Ներառված վառարանի վրա ամեն ինչ նրբորեն խառնվում և տաքացվում է:

Գազարով և տոմատի մածուկով

Այն բուրավետ է և ծայրահեղ ախորժելի ուտեստհավասարապես հարմար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Եվ եթե ցանկանաք, կարող եք նրանց վերաբերվել անսպասելի ընկերների հետ: Աղացած միսով և տոմատի մածուկով սպագետտի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գ աղացած միս:
• 300 գ սպագետտի:
• 20 գ կարագ:
• Սոխի գլուխ:
• Սխտորի մեխակ:
• Կես գազար:
• 1 tbsp. լ ալյուր.
• 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ.
• ½ թեյի գդալ Սահարա.
• ½ թեյի գդալ աղացած պղպեղ:
• Աղ, ջուր, ձիթապտղի յուղ և պանիր:

Քանի որ աղացած միսով և տոմատի մածուկով սպագետտիի այս բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, ցանկացած սկսնակ կարող է հեշտությամբ հաղթահարել դրա վերարտադրությունը: Անհրաժեշտ է գործընթացը սկսել բանջարեղենի մշակմամբ: Մաքրել, լվանալ, կտրատել և տապակել սոխը և գազարը տաքացրած ձիթայուղի մեջ: Երբ նրանք փափուկ լինեն, ավելացրեք աղացած միս, աղ, ալյուր և համեմունքներ: Նրանք ամեն ինչ լավ են խառնում, լցնում 150 մլ տաք ջուր, ավելացնում տոմատի մածուկը և շոգեխաշում կափարիչի տակ: Վառարանը անջատելուց կարճ ժամանակ առաջ մանրացված սխտորն ու շաքարն ուղարկվում են սովորական տապակի մեջ: Պատրաստի սոուսը դրված է ափսեների մեջ, որոնցում արդեն կան եփած սպագետտի ՝ կարագով համեմված: Յուրաքանչյուր մասի վերևում շաղ տալ պանրով:

Սոխով և խոտաբույսերով

Աղացած միսով սպագետին, որը պատրաստված է ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայով, որոշ չափով հիշեցնում է սովորական մակարոնեղենծովային Նրանք լավ են, քանի որ դրանք բաղկացած են բաղադրիչների նվազագույն փաթեթից: Հետեւաբար, դուք կարող եք դրանք պատրաստել, նույնիսկ եթե ձեր աշխատավարձից շատ քիչ գումար է մնացել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ սպագետտի:
• 500 գ ցանկացած ոլորված միս:
• 2 սոխ:
• Աղ, բուսական յուղ, խմելու ջուր և չորացրած խոտաբույսեր:

Թակած սոխը տապակվում է տաք, յուղած տապակի մեջ: Մի քանի րոպե անց դրան ավելացվում է աղացած միս, աղ և խոտաբույսեր: Այս ամենը տապակվում է մինչև լիովին եփած, առանց ծուլանալու պարբերաբար խառնել, այնուհետև համակցված են խաշած սպագետտիի հետ և կարճ ժամանակ տաքանում են չափավոր կրակի վրա:

Հալված պանիրով ​​և տոմատի սոուսով

այն համեղ ուտեստ, որը հայտնի մակարոնեղենի բոլոնեզի պարզեցված մեկնաբանությունն է, կգնահատեն միջերկրածովյան խոհանոցի սիրահարները: Քանի որ աղացած միսով և տոմատի սոուսով սպագետտիի այս բաղադրատոմսը ենթադրում է հատուկ սննդի հավաքածուի օգտագործում, նախապես համոզվեք, որ ձեր խոհանոցում ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այս իրավիճակում ձեզ հարկավոր կլինի.

• 300 գ աղացած միս:
• 300 գ սպագետտի:
• 300 գ վերամշակված պանիր.
• Սոխի գլուխ:
• 2 մեխակ սխտոր:
• 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ.
• Աղ, ջուր, համեմունքներ և բուսական յուղ:

Նման սպագետտի պատրաստել աղացած միսով և տոմատի սոուսով չափազանց պարզ է: Սկզբից թակած սոխը տապակվում է բուսական յուղ... Հենց փափկում է, դրան ավելացվում է ոլորված միս, և ամեն ինչ եփվում է միասին ՝ չմոռանալով աղով և համեմունքներով շաղ տալ: Մոտ քառորդ ժամ անց պանիրն ուղարկվում է սովորական տապակած տապակի մեջ և սպասում, մինչև այն լուծարվի: Այնուհետեւ սխտորը, տոմատի սոուսը եւ մի փոքր խմելու ջուրը ավելացվում են աղացած միսին: Այս ամենը կարճ ժամանակով շոգեխաշում են թույլ կրակի վրա, այնուհետև մատուցում նախապես եռացրած սպագետտիի հետ:

Կաթսա երկու տեսակի մսով

Աղացած միսով սպագետտի կարելի է պատրաստել ոչ միայն վառարանի վրա, այլև ջեռոցում: Ձեր սիրելիներին փայփայել անսովոր և շատ համեղ կաթսա, ձեզ հարկավոր կլինի.

• 600 գ սպագետտի:
• 550 գ հավի ֆիլե:
• 400 գ հորթի փափկամիս:
• 250 գ Հոլանդական պանիր.
• Սոխի գլուխ:
• Մսոտ բիբար.
• 3 մեխակ սխտոր:
• 3 ձու:
• Աղ, ջուր, համեմունքներ, ձիթապտղի յուղ և cilantro:

Լվացված հավը և տավարի միսը մանրացված սխտորի հետ միասին պտտվում են մսաղացով: Ստացված աղացած միսը թեթև տապակվում է յուղացված տապակի մեջ ՝ թակած սոխի և բուլղարական պղպեղի ավելացման հետ: Շագանակագույն միսը աղում են, համեմում համեմունքներով և դնում ջերմակայուն տարայի մեջ, որի հատակի երկայնքով արդեն բաժանված են նախապես եփած սպագետտին: Այս ամենը լցվում է հարած ձվերով, խառնվում պանրի չիպսերի և թակած կիլանտրոյի հետ և ուղարկվում ջերմային բուժման: Dishաշատեսակը եփում են կես ժամից մի փոքր պակաս, 195 աստիճանով:

Սմբուկով և դդումով

Աղացած միսով սպագետտիի այս բաղադրատոմսը իսկական պարգև կլինի մուլտիկուկերի երջանիկ սեփականատերերի համար: Տանը այն կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 450 գ ոլորված միս (խոզի միս + հնդկահավ):
• 250 գ սպագետտի:
• 2 դդում:
• 2 սմբուկ:
• 2 սոխ:
• 2 քաղցր պղպեղ:
• Խոշոր գազար:
• 3 լոլիկ:
• 3 tbsp. լ տոմատի մածուկ.
• 1 լիտր խմելու ջուր:
• Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր և բուսական յուղ:

Աղացած միսը տապակվում է յուղած բազմաբնակարան տապակի մեջ: Հենց որ այն դարչնանա, դրան ավելանում են սպագետտի ՝ կիսով չափ ջարդված: Այս ամենը ողողված է տաք ջուր, աղ և շաղ տալ համեմունքներով: Տարածեք տապակած սոխից, գազարից, կապույտից, դդումից, բիբար, լոլիկ և տոմատի սոուս: Քառասուն րոպե եփեք ուտեստը «Braising» ռեժիմում: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով:

Գինու և նեխուրի հետ

Նրանց համար, ովքեր նախատեսում են կազմակերպել հատուկ ընթրիք, ևս մեկ օրիգինալ և ամբողջությամբ ոչ բարդ բաղադրատոմսսպագետտի աղացած միսով: Theաշատեսակի լուսանկարը կարելի է գտնել խոհարարական գրքերում, սակայն առայժմ կպարզենք, թե ինչ է ներառված դրա բաղադրության մեջ: Այս անգամ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 400 գ ոլորված միս:
• 500 գ սպագետտի:
• Սոխի գլուխ:
• Նեխուր.
• Գազար
• 2 մեխակ սխտոր:
• Մի բաժակ չոր կարմիր գինի:
• 100 գ պարմեզան:
• 3 լոլիկ:
• Աղ, ջուր, օրեգանո, պղպեղի խառնուրդ և ձիթապտղի յուղ:

Պտտված միսը տապակվում է յուղացված տաքացրած տապակի մեջ: Հենց որ այն դարչնանա, դրան ավելացվում են աղ, համեմունքներ և թակած բանջարեղեն, որոնք նախկինում շոգեխաշած էին մանրացված սխտորի հավելումով: Այս ամենը լցվում է կարմիր գինիով և կարճ ժամանակ եփվում ներառված վառարանի վրա: Մոտ տասը րոպե անց պատրաստի սոուսը դրվում է ափսեների վրա, որոնցում արդեն կան նախապես եփած սպագետտի: Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր մասը ցանել քերած պարմեզանով:

Լոլիկով և գազարով

Այս համեղ ուտեստը համեմատաբար բարձր կալորիականություն ունի, ինչը նշանակում է, որ դրանք կարող եք կերակրել ձեր հագեցածությամբ: մեծ ընտանիք... Թթու վարունգը կարող է ծառայել որպես դրա հավելում: Նման ընթրիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ խոզի փափկամիս.
• 300 գ հավի ֆիլե:
• 450 գ սպագետտի:
• 3 լոլիկ:
• Սոխի գլուխ:
• Փոքր գազար:
• Աղ, խմելու ջուր, համեմունքներ և ձիթապտղի յուղ:

Նախ պետք է սկսել միսը պատրաստել: Այն լվանում են սառը ջրում, հանում են ֆիլմերից և երակներից, այնուհետև վերածում աղացած մսի: Ստացված զանգվածը աղվում է, համեմվում համեմունքներով և ուղարկվում տաքացվող յուղացված տապակ: Վ առանձին տարաանցնել սոխի կես օղակները և քերած գազարը, ապա լրացնել դրանք տոմատի խյուսպատրաստված է սպիտակեցված, կեղևավորված և մանրացված լոլիկից: Այս կերպ պատրաստված սոուսը լցվում է շագանակագույն աղացած միսով տապակի մեջ, խառնվում և կարճ ժամանակ տաքանում չափավոր կրակի վրա: Վերջնական փուլում ստացված սոուսը դրվում է ափսեների վրա, որոնցում արդեն կան նախապես եփած սպագետտի: Theաշատեսակը մատուցվում է բացառապես տաք, քանի որ սառչելուց հետո այն կորցնում է իր համի մեծ մասը: