Ձմռանը լոլիկի սոուս առանց ճակնդեղի. Պահածոյացված սոուս ձմռան համար բորշի համար

Ես սիրում եմ բոլոր տեսակի բորշի և ճակնդեղի ապուր: Բայց հիմա ես իսկապես չեմ սիրում դրանք զրոյից պատրաստել: Քանի դեռ չեք դասավորել բանջարեղենը, մինչև այն ամենը եռա, իսկ հետո լվացեք ամեն ինչ… Բորշի համար պատրաստի սոուսը օգնության է գալիս: Ներս գցեց, մի քիչ եփեց - ապուրը պատրաստ է: Եվ հենց այս հոդվածը նվիրված է ճակնդեղից, գազարից, պղպեղից, լոլիկից և այլ բանջարեղենից համեղ տնական բորշի սոուսների պատրաստմանը:

Ամենակարևորն այն է, որ մենք ոչ միայն կպատրաստենք բորշի տապակ (հագուստ), այլև կպահենք այն ձմռան համար: Սա նույնպես ծախսերի խնայողություն է, քանի որ ձմռանը բանջարեղենը թանկանում է, իսկ վաճառվողը հաճախ ճաքճքված է ու անհամ։ Սա նույնպես ժամանակի խնայողություն է: Պետք չէ ամեն անգամ մաքրել և կտրատել նույն ճակնդեղը, այնուհետև սպասել մինչև վերջապես շոգեխաշվի կամ եփվի: Եվ սպասքը մնում է մաքուր: Ընդհանուր առմամբ, որոշ պլյուսներ.

Ահա ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մի քանիսը, որոնցից կարելի է ընտրել: Ամեն ինչ նկարագրված է հստակ, քայլ առ քայլ, պատրաստի «ճաշատեսակի» լուսանկարով: Եթե ​​դա բավարար չէ, ապա այստեղ կարող եք դիտել մի քանի տեսանյութ՝ պատրաստման ամենատեսողական գործընթացով:

Բաղադրատոմսեր

Ձմռանը բորշի հագնվելու ունիվերսալ բաղադրատոմս

Կարելի է ասել, որ ամենահայտնի և ամենահամեղ սոուսը պատրաստվում է ճակնդեղից և լոլիկով գազարից։ Այս բորշչևկայի վրա նաև մի քիչ քացախ կավելացնենք, որպեսզի այն պահվի բանկաների մեջ մինչև խոր ձմեռ։

Ցանկության դեպքում նման սոուսը կարող է օգտագործվել նույնիսկ որպես ձմեռային խորտիկ, մի տեսակ աղցան, որը կարելի է ավելացնել ցանկացած ուտեստի կամ նույնիսկ պարզապես քսել հացի վրա: Ընդհանրապես, համընդհանուր բան!

Բաղադրությունը:

• Ճակնդեղ - 2 կգ.
• Լոլիկ - 1 կգ.
• Գազար - 1 կգ.
• Սոխ - 1 կգ.
• Քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ:
• Բուսական յուղ - 240 մլ:
• Քացախ (9%) - 130 մլ: (կամ 200 մլ. 6%)
• Շաքարավազ - 200 գ.
• Աղ - 100 գ.

Խոհարարություն առանց ստերիլիզացման

1. Ամեն ինչ չափազանց պարզ է: Ամբողջ բանջարեղենը լվանում ենք, հետո ճակնդեղն ու գազարը մաքրում ու քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
2. Լոլիկը կա՛մ տրորում է, կա՛մ մանր կտրատում (կեղեւը հանել պարտադիր չէ, բայց ցանկալի է։ Հոդվածում ներկայացված է այս գործընթացը)։ Պղպեղն ու սոխը կտրատում են փոքր կես օղակների մեջ, լավ կամ ինչպես նախընտրում եք:
3. Խառնել ամեն ինչ մեկ ամանի մեջ։ Այնուհետև քացախը խառնել ձեթի հետ, դրանց մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը։ Լցնել մանր կտրատած բանջարեղենը, խառնել և դնել միջին կրակի վրա։
4. Դանդաղ հասցրեք եռման աստիճանի, ծածկեք կափարիչով և ժամանակ առ ժամանակ խառնեք։ Եփելու ընդհանուր ժամանակը մոտավորապես 30 րոպե է եռման պահից, բայց ընդհանուր առմամբ, նայեք ճակնդեղի պատրաստությանը։
5. Մինչ մեր բորշի սոուսը շոգեխաշվում է, դուք պետք է ստերիլիզացնեք բանկաները: Ես նույնիսկ խորհուրդ կտայի օգտագործել շատ բանկա 0,5-1 լիտրանոց: Մենք դրանք լվանում ենք եռման ջրով, նույն կերպ մանրէազերծում ենք կափարիչները։
6. Վերջ, անջատեք վառարանը, լցրեք բանկաները բորշչևկայով, անմիջապես պտտեք կափարիչները: Այնուհետև այս պահածոները կարելի է շուռ տալ, ծածկել ինչ-որ կտորով, թող աստիճանաբար սառչեն:

Այս տարաները կարող եք պահել հենց տանը, բացելուց հետո պահում ենք սառնարանում։

Ի դեպ, եթե դեռ մտածում եք ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների մասին, ապա ահա մի բուրավետիչ . Հիմնականում պատրաստման գործընթացը նույնն է.

Մինիմալիստական ​​ճակնդեղի սոուս ձմռանը (բորշի համար)

Եթե ​​դուք առաջին հերթին հետաքրքրված եք ճակնդեղով և ցանկանում եք պատրաստել ճակնդեղի սոուսով բանկա առանց գազարի, լոլիկի, սոխի և այլ իրերի, ապա պարզապես լավ բաղադրատոմս.

Նման ճակնդեղը նույնիսկ պարտադիր չէ պատրաստել միայն բորշի համար։ Այն կարող է ծառայել որպես անկախ խորտիկ և հրաշալի բաղադրիչ բոլոր տեսակի աղցանների համար։ Այս բանկաներից բոլորը պետք է ունենան ամեն դեպքում, որպեսզի ժամանակ չկորցնեն ճակնդեղի արմատները եռացնելու և կտրատելու համար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ճակնդեղ - 1 կգ.
• Ջուր - 1լ.
• Սեղանի աղ - 30 գ:
• Կիտրոնաթթու - 5 գ:
• Լրացուցիչ՝ սև պղպեղ, մաղադանոս, սամիթ:

Խոհարարություն

1. Բազուկը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Հաջորդը լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։
2. Եփելու պահից 20 րոպե եփում ենք։ Ճակնդեղը չի հասցնի եռալ մինչև վերջ, հենց կենտրոնում այն ​​մի փոքր խոնավ կլինի։ Մեծ բան չկա, սա է ամբողջ գաղափարը:
3. Այժմ գցեք ճակնդեղը սառը ջուրորպեսզի լավ սառչեն։ Այնուհետև նրբորեն քսեք կոպիտ քերիչով, կամ կորեական գազարի համար քերիչով:
4. Փոքր բանկաների մեջ լցնել քերած ճակնդեղը։ Այժմ պատրաստում ենք միջուկը՝ եռացնել մեկ լիտր ջուր, ապա խառնել կիտրոնաթթուև աղ. Լցնել բանկաները այս տաք լուծույթով, պտտել կափարիչները:
5. Երբ սառչի, այն կարող եք դնել զով տեղում։

Բորշի օրիգինալ սոուս ձմռան համար ճակնդեղով և գազարով

Ո՞րն է այս բորշչևկայի ինքնատիպությունը: Եվ այն, որ առանց քացախի կեփենք, իսկ բանկաների մեջ ընդհանրապես չենք փաթաթելու։ Բայց հետո ինչպե՞ս պահել այն երկար ժամանակ։ Եվ մենք կսառեցնենք այն:

Համաձայն եմ, սա անսովոր է, օրիգինալ, բայց միևնույն ժամանակ շատ մտածված, շատ գործնական: Վերցրեք այս տապակած բրիկետը և գցեք ապուրի մեջ, որը 10 րոպե հետո վերածվում է բորշի։

Այս տարբերակում եփում ենք առանց լոլիկի, բայց դրա փոխարեն տոմատի մածուկ կվերցնենք։ Ի դեպ, սոխն այստեղ տապակում ենք թավայի մեջ, այլ ոչ թե ուղղակի շոգեխաշում ենք ամբողջ բանջարեղենի հետ։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 350 գ.
• Ճակնդեղ - 350 գ.
• Սոխ - 2 հատ.
• Տոմատի մածուկ (կամ կետչուպ) - 6 tbsp. գդալներ;
• Ջուր - 100 մլ.
• Բուսական յուղ (առանց հոտ) - 3 tbsp. գդալներ;
• Աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի;

Ինչպես պատրաստել այն

1. Ընդհանուր առմամբ, դա կարելի է անել երկու եղանակով. Բանջարեղենը խաշում ենք, հետո մանր կտրատում։ Կամ մենք, ինչպես միշտ, մանր կտրատում ենք, հետո կաթսայի մեջ եփում ենք, մինչեւ ճակնդեղը փափկի։ Ընտրեք այն, ինչը ձեզ համար ավելի հարմար է, և ես որպես օրինակ կնկարագրեմ երկրորդ մեթոդը:
2. Սոխը մաքրել, ապա տապակել բուսական յուղմինչև բաց ոսկեգույն դառնալը: Հիմնական բանը չայրելն է: Ապա դրեք առանձին ամանի մեջ։
3. Լվանալ գազարն ու ճակնդեղը, ապա մաքրել կեղևը։ Այնուհետև քսում ենք խոշոր քերիչով, լավ կամ մանր կտրատում։ Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ ձեթ։ Դանդաղ կրակը միացրեք և եփեք՝ երբեմն խառնելով։
4. Ջրի մեջ խառնել տոմատի մածուկը, ստացված սոուսով լցնել բանջարեղենի վրա։ Եփեք ևս 15-20 րոպե մինչև փափկի:
5. Ինչ-որ մեկը սիրում է այն հասցնել կիսաեփի, քանի որ այս տապակումը դեռ որոշ ժամանակ եփվում է ապուրի մեջ։
6. Մեծ ամանի մեջ խառնել գազար-ճակնդեղի զանգվածը և տապակած սոխ. Ցանկության դեպքում կարող եք անմիջապես համեմել աղով և պղպեղով։ Մենք սպասում ենք ամբողջական սառեցում.
7. Երբ սոուսը սառչի, դրեք այն փոքրիկ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և զգուշորեն ծալեք, որպեսզի ոչ մի տեղ ոչինչ չհոսի։ Ուղարկում է սառնարան: Ես նախընտրում եմ պահել բլիթների մեջ, ինչպես վերևի լուսանկարում:

Այս սառեցված սոուսը կարող է պահվել շատ, շատ երկար ժամանակ: Գլխավորը կրկնվող սառցակալումից-հալեցումից խուսափելն է, որի դեպքում համն ավելի քիչ հագեցած կլինի։

Կծու բորշի սոուս ճակնդեղով (ձմռանը սխտորով)

Իսկ այս գազալցակայանը հրաշալի է բանջարեղենի խառնուրդլոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, գազար, ճակնդեղ, սխտոր և անուշահոտ թարմ խոտաբույսեր. Այնքան համեղ, որ ուզում եք ուտել առանց բորշչի: Շատ համեղ, բուրավետ, թեթև սխտորի կծու համով։

Իսկ եթե այն արդեն ավելացնեք բորշչին, ապա կստանաք առավելագույնը համեղ բորշՏիեզերքում! Չե՞ք հավատում: Եվ ճիշտ! Ավելի լավ է ինքներդ ստուգեք:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մսային լոլիկ - 1 կգ:
• Գազար - 750 գ.
• Ճակնդեղ - 1-1,2 կգ։
• Սոխի շաղգամ - 1 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 0,6 կգ:
• Սխտոր - 15 մեխակ (մեծ);
• Սամիթ, մաղադանոս - 1 փունջ;
• Շաքարավազ - 300 գ.
• Աղ - 160 գ.
• Արևածաղկի ձեթ - 400 մլ:
• Քացախ (9%) - 9-10 tbsp. գդալներ;

Բաղադրիչները շատ են, բավական է մի քանի բանկաների համար։ Շաքարավազը, աղը և կարագը այստեղ են ամբողջական խառնուրդի համար, այնպես որ դուք նույնիսկ ստիպված չեք լինի աղ ավելացնել ձեր բորշին:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Եկեք նախ զբաղվենք լոլիկի հետ: Նրանք պետք է լվանալ, ապա հեռացնել ցողունները, ապա մանրակրկիտ մանրացնել բլենդերի մեջ խյուսի վիճակի: Կարող եք նաև մսաղացով անցնել։ Միայն սկզբում խորհուրդ եմ տալիս լոլիկը եռացնել եռման ջրով և հեռացնել կեղևը։
2. Անցնենք արմատներին։ Գազարն ու ճակնդեղը լավ ողողում ենք, անհրաժեշտության դեպքում՝ նաև դանակով մաքրում։ Հաջորդը, դուք պետք է քերեք դրանք կոպիտ քերիչով: Դրեք մի մեծ ամանի մեջ:
3. Կլպել սոխը և պարզապես մանր կտրատել։ Պղպեղից հանել սերմերը, ապա մանր կտրատել։ Ավելացնել դրանք գազարի և ճակնդեղի մեջ։
4. Կանաչիները կախված են ձեզանից, բայց ես դեմ չէի ավելացնել թարմ սամիթի կամ մաղադանոսի փոքրիկ փունջ: Ինչ-որ մեկը կարող է ավելացնել ռեհան, կիլանտրո և այլ խոտաբույսեր, բայց ես իսկապես չեմ սիրում դրանց հոտը, բայց սամիթը ծանոթ է բոլորին: Մենք նաեւ կանաչի ենք ուղարկում թակած բանջարեղենին:
5. Լցնել ձեթը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, այստեղ՝ քացախը։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել մոտ 1,5 ժամ։ Բանջարեղենի խառնուրդփափկել, թող հյութը, ամեն ինչ կհագեցվի քացախով և աղով։
6. Այժմ մենք դնում ենք մաքուր բանկաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով (մի գլորում ենք): Մի մեծ կաթսա դնել վառարանի վրա, այնտեղ լցնել բավականաչափ ջուր, հատակին մի փոքրիկ սրբիչ դնել։ Մեղմորեն ընկղմեք տարաները, որպեսզի ջրից մինչև տարաների ծայրերը մնա 2-3 սանտիմետր։ Աստիճանաբար եռացրեք, ապա եփեք մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև մենք զգուշորեն հեռացնում ենք բանկաները, անմիջապես պտտում ենք կափարիչները: Դրեք գլխիվայր, ծածկեք և թողեք ամբողջովին սառչի։

Եթե ​​ջրային բաղնիքում ստերիլիզացումը ձեզ համար անհանգիստ գործ է, ապա դուք կարող եք դա անել ավելի հեշտ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում: Պարզապես եփեք այս բանջարեղենի սոուսը ձեթով և համեմունքներով մինչև փափկի: Վերջում ավելացնել քացախը և հարել։ Եվ հետո պարզապես դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք ստերիլ կափարիչներով: Դա այնքան պարզ է:

Բազուկով, գազարով և տոմատի մածուկով (համեղ բաղադրատոմս)

Ինչո՞վ է առանձնահատուկ այս բաղադրատոմսը: Եվ այն, որ այստեղ մենք կանենք առանց լոլիկի և բուլղարական պղպեղի, բայց դրանց փոխարեն կլինի խտացրած տոմատի մածուկ։ Համի համար ավելացնել սխտորը, ինչպես նախորդ տարբերակում։ Դե համի համար մի քիչ էլ տաք չիլի պղպեղ դրեք։

դուք հարցնում եք, թե ինչու կծու պղպեղբորշի մեջ? Բորշի միլիոն տեսակ կա, և այս սոուսը բավարարում է վառվող, տաքացնող ապուրների համը։ Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, այդպիսին ձմռան նախապատրաստումկարող է օգտագործվել որպես անկախ խորտիկ, և այստեղ դա ճիշտ է:

Կարիք ունենք:

• Ճակնդեղ - 1,2 կգ։
• Գազար - 0,9 կգ:
• Սոխ - 0,9 կգ:
• Տոմատի մածուկ - 420 մլ:
• Բուսական յուղ (զտված) - 250 մլ:
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Կծու բիբար- 1 հատ:
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 90 մլ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք ջրով, ապա կեղևացրեք և կտրատեք: Գազարը ճակնդեղով քերիչով, սխտորը քամել, ուղղակի սոխը մանր ու մանր կտրատել։ կծու պղպեղմենք ազատվում ենք ցողունից, սերմերը չենք մաքրում, պարզապես մանր կտրատում ենք և ավելացնում մնացած բանջարեղենի մեջ։
2. Մենք ամեն ինչ դնում ենք միջին կրակի վրա։ Լցնել ձեթի մեջ, քսել տոմատի մածուկը, աղը և շաքարավազը։ Խառնել ու եփել եռման պահից մոտ 30 րոպե։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում կարող եք սոխը առանձին տապակել մինչև կարմրել։ Սա կավելացնի նոր համային նշումներ:
3. Ճակնդեղը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ, լավ խառնել։
4. Ստերիլացրեք բանկաները եռացող ջրով կամ ջեռոցում: Նմանապես, լվանալ եռացող ջրով և կափարիչներով: Տաք սոուսը դնում ենք բանկաների մեջ մինչև ծայրը, սերտորեն փակում ենք կափարիչները։
5. Ամեն ինչ կարելի է հեռացնել մութ տաք տեղում, մինչև ամբողջովին սառչի: Հետո այդ բանկերը կարող են պահվել նույնիսկ ստորգետնյա, նույնիսկ հենց տանը:

Եվ ահա թեմայի վերաբերյալ կարող եք դիտել տեսանյութ

Ինչպես հասկացաք վերը նշված բաղադրատոմսերից, բորշի սոուսն ամենուր գրեթե նույնն է պատրաստվում։ Ամեն ինչ որոշվում է բանջարեղենի հավաքածուով և համամասնություններով: Այստեղից դուք պետք է հետևեք, եթե ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնեք համը:

• Դրեսինգին պարտադիր չէ բուլղարական պղպեղ ավելացնել, սակայն դրա հետ համն ավելի հարուստ կլինի։ Ի դեպ, ահա օգտակար նշումԸնտրեք տարբեր գույնի պղպեղ, քանի որ դրանք տարբեր համեր ունեն:
• Ընդհանրապես, կարելի է սոուս պատրաստել առանց ճակնդեղի։ Պարզապես հանեք այն բաղադրիչների հավաքածուից և եփեք սովորական եղանակով։
• Այստեղ կաղամբի մասին խոսք չկար, բայց կարելի է մանր կտրատել, ապա առանձին եփել, իսկ հետո ուղղակի խառնել ճակնդեղի պատրաստի սոուսով։ Դե, և այնուհետև մենք սովորականի պես դասավորեցինք բանկերը: Ես կաղամբ չեմ ավելացնում, քանի որ ինձ շատ ավելի է պետք, և դժվար է բանկաների մեջ ճիշտ համամասնությունները պահել, և այն արագ եռում է կարտոֆիլի պես: Առհասարակ գազալցակայաններ ունեմ առանց դրա։
• Փոխարեն տոմատի մածուկկարող եք օգտագործել կծու կետչուպ: Ես նույնիսկ մի քիչ աջիկա կավելացնեի համեմունքի համար:
• Դուք կարող եք բորշևկա պատրաստել նույնիսկ կաթսայի մեջ վառարանի վրա, նույնիսկ դանդաղ կաթսայում: Պարզապես միացրեք մարման ռեժիմը, այնուհետև նայեք, երբ պատրաստ եք:

Առաջին ճաշատեսակների շարքում բորշը ամեն ինչի գլխավորն է, քանի որ ոչ մի ապուր չի կարող համեմատվել դրա հետ հարուստ համով։ Սակայն «արքայական ուտեստի» պատրաստման կարգը շատ ժամանակ է պահանջում, որի կեսը պետք է ծախսվի բանջարեղենի պատրաստման վրա։ Բորշի ձմռանը ճակնդեղով հագցնելը կօգնի տնային տնտեսուհիներին մեկից ավելի անգամ: Այն կկրճատի պատրաստման ժամանակը երկու անգամ, իսկ բորշը կպահպանի իր ողջ համը։

Դրեսինգի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ այն շատ նման է աղցանին։ Քաղցր լոլիկով խրթխրթան ճակնդեղը հեշտությամբ կարող է փոխարինել վինեգրետին: Ձմռանը նման համեղ բանկա բացելով՝ այն կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած շիլայի կամ կարտոֆիլի պյուրեի համար։

Հյութալի բանջարեղենը շոգեխաշելու ժամանակ բավականաչափ հյութ է բաց թողնում, ուստի սոուսին ջուր չի ավելացնում։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա սխտորը, պղպեղը և այլ համեմունքներ լցնում են անմիջապես բորշչի մեջ, եթե ըստ բաղադրատոմսի դրանք սոուսում չկան։

Բորշի սոուս

Ձմռանը ճակնդեղով և քացախով 2 լիտր բորշի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ սոխ և գազար;
• 0,4 կգ պղպեղ (քաղցր) և լոլիկ;
• ճակնդեղ - 1 կգ.

Պատրաստել բանջարեղենը.

Եթե ​​ժամանակ ու ցանկություն կա, ճակնդեղը կարելի է բարակ կտրատել շերտերով։ Այնուամենայնիվ, արժե հաշվի առնել, որ այս դեպքում պատրաստման ժամանակը պետք է մի փոքր ավելացվի (10 րոպեով):

Բոլոր թակած բանջարեղենները լցնում ենք կաթսայի մեջ, որում դրանք եփվելու են, և ժամանակն է սկսել մարինադը։ Առանձին ամանի մեջ խառնել 3 ճ.գ. լ. աղ եւ 1 ճ.գ. լ. Սահարա. Ավելացնել քացախ (40 մլ) և ձեթ (70 մլ):

Լուծույթը լցնել մանր կտրատած բանջարեղենով սովորական կաթսայի մեջ և լավ խառնել։ Դնում ենք վառարանի վրա և եփում միջին ջերմության վրա՝ առանց եռման աստիճանի, 20 րոպե։ Այս ընթացքում բանջարեղենը ներծծվելու է մարինադի մեջ:

20 րոպե հետո, երբ բավականաչափ հյութ նկատվի, սոուսը բերեք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և նույն քանակությամբ եփեք ցածր ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ:

Եթե ​​նշված ժամանակից հետո բանջարեղենը (հատկապես ճակնդեղը) դեռ պինդ է, եփեք սոուսը մինչև ամբողջովին եփվի։

Մինչ աշխատանքային մասը թառամում է, ստերիլիզացրեք բանկաները: Հարմար է օգտագործել կես լիտր ծավալով տարաներ, բայց եթե մեծ ընտանիք ունեք, հարմար են նաև լիտրերը։ Եռացրեք մետաղական կափարիչները 10 րոպե։

Ձմռան համար պատրաստի բորշի սոուսը ճակնդեղով շարել բանկաների մեջ և փաթաթել։ Ներդրեք ուղու վրա գլխիվայր, և ծածկեք տաք վերմակով վերևում:

Երբ աշխատանքային մասը ամբողջովին սառչում է, կարող եք այն հանել նկուղում պահեստավորման համար:

Հագուստ բորշի համար առանց քացախի և սոխի

Ոչ բոլորն են սիրում այն ​​բնորոշ թթվայնությունը, որը բորշին տալիս է սոուսին ավելացված քացախը։ Ձմռանը ճակնդեղի բորշի սոուսի այս բաղադրատոմսը թթու չի պարունակում: Բացի այդ, նա առանձնահատուկ համ է ստանում, քանի որ ճակնդեղն ու գազարը նախապես տապակվում են ձեթի մեջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• լոլիկ և - 1,5 կգ;
• գազար և պղպեղ (քաղցր) 1-ական կգ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 4 ճ.գ. լ.;
• յուղ - 250 գ;
• 3 դափնի;
• 3 մեխակ;
• աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի:

Ձմռանը ճակնդեղի սոուսի քայլ առ քայլ պատրաստում.

Բորշի համեմունք տոմատի մածուկով

Խյուս առանց ճակնդեղի

Բացի բլանկներից, որոնք ներառում են բորշի համար նախատեսված գրեթե ամբողջ բանջարեղենը, նրանք հաճախ պատրաստում են ունիվերսալ սոուսներ առանց ճակնդեղի: Առանց ճակնդեղի ձմռանը բորշի հագնվելու բաղադրատոմսերը մի քանի տարբերակ ունեն, որոնք տարբերվում են ինչպես բանջարեղենի մշակման եղանակով, այնպես էլ դրանց տեսականիով: Ոմանք նախատեսում են ջերմային բուժում, իսկ որոշ բաղադրատոմսերում բանջարեղենը ցրվում է աղով և, կարծես, մարինացվում է: Այս սոուսները կարելի է ավելացնել տարբեր ապուրների մեջ: Իսկ եթե պետք է բորշ եփել, օգտագործեք թարմ ճակնդեղ։

• - 8 կգ;
• պղպեղ (կարմիր կամ կանաչ) - 2 կգ;
• 3-4 մեխակ սխտոր հոտի համար;
• լավրուշկա - 7 փոքր տերև;
• պղպեղի հատիկներ - 14 հատ: սև և բուրավետ:

Առաջին քայլը բանկաների մանրէազերծումն է և կափարիչները կարելու համար:

Աղած բանջարեղենի սոուս

Առանց ճակնդեղի ձմռանը բորշի պատրաստման այս տարբերակում բանջարեղենը ոչ թե եփում է, այլ աղով շաղ տալիս: Դրա շնորհիվ նրանք մնում են թարմ և պահպանում իրենց բոլոր վիտամինները։

Կես լիտր տարողությամբ սոուսի չորս բանկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 300 գ կանաչի (և սամիթ), ինչպես նաև հետևյալ բաղադրիչները 500 գ քանակությամբ.

• պղպեղ;
• գազար;
• լոլիկ;
• աղ.

Մշակել բանջարեղեն.

Պահպանեք թթու բանջարեղենի սոուսները սառնարանում:

Ոչ ոք չի առարկի, որ ձմռանը բազուկով կամ առանց ճակնդեղի բորշչով հագնվելը շատ բան է: ավելի առողջարար, քան բանջարեղենը, որոնք վաճառվում են ձմռանը շուկայում կամ խանութում։ Եվ եթե դուք դեռ հնարավորություն ունեք օգտագործել ձեր այգու բանջարեղենը գլանվածքի համար, ապա հաստատ չեք կարող նման գլուխգործոց գնել խանութից։ Մեկ տարայի օգնությամբ առավելագույնը 40 րոպեում պատրաստ կլինի ախորժելի, բուրավետ ու առողջարար բորշը։ Խնայեք ձեր ժամանակը, բայց մի խնայեք ձեր առողջությունը: Բարի ախորժակ բոլորին:

Բորշի սխտորով հագնվելու օրիգինալ բաղադրատոմսը - տեսանյութ

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե բաղադրիչներից որն է դարձնում մեր բորշը հատկապես համեղ։ Ինչ-որ մեկը կպատասխանի, որ բոլոր բաղադրիչները, մեկը կասի, որ դա է մսի արգանակ, բայց կարծում եմ, որ սա պատշաճ պատրաստված բորշի սոուս է։

Իհարկե, դուք կարող եք չհամաձայնվել ինձ հետ, բայց ես կփորձեմ հիմնավորել, թե ինչու եմ այդպես կարծում, և միգուցե այն ժամանակ դուք կկիսեք իմ տեսակետը և ձմռանը կպատրաստեք բորշի սոուս առանց ճակնդեղի իմ պարզ բաղադրատոմսով։

Սկսենք հարցից՝ ինչո՞վ է տարբերվում ամառային բորշը ձմեռային բորշից։ Կարտոֆիլը, կաղամբը, ճակնդեղը, գազարն ու սոխը հասանելի են թարմ վիճակում ամբողջ տարինՄեկը զարմանում է. այդ դեպքում ինչու՞ լցնել այս բանջարեղենը բանկաների մեջ: Բայց եթե ձմռանը կարող եք լոլիկ և բուլղարական պղպեղ գնել, ապա ընտանեկան բյուջեի տեսանկյունից դա լիովին ճիշտ չի լինի:

Հետևաբար, ես հավատում եմ (և դա ապացուցված է երկար տարիների փորձով), որ ձմռանը բորշի հագնումը պետք է բաղկացած լինի միայն երկու բաղադրիչից՝ համեղ լոլիկի հյութից (ըստ. ամառային լոլիկ) և քաղցր բուլղարական պղպեղ:

Բացի այդ, նման բլանկը կարող է օգտագործվել ոչ միայն բորշի, այլև ապուրի և կաղամբի ռուլետների, շոգեխաշելու, շոգեխաշած կաղամբ, սուսի մեջ և նույնիսկ պարզապես մատուցել շիլա կամ կարտոֆիլ։

Փորձեք և համոզվեք, որ այն առաջին հերթին պարզ է, երկրորդ՝ շահավետ և երրորդ՝ համեղ:

Ձմռան համար բորշը առանց ճակնդեղի սոուսը ձեզ համար պարզապես փրկիչ կդառնա, իսկ դրա հետ բորշը միշտ ամառվա բույր կունենա։

Բաղադրիչներ

• Լոլիկ - 1-1,2 կգ;
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2-3 հատ:

Նշված լոլիկի քանակից կստացվի մոտ մեկ լիտր լոլիկի հյութ և պատրաստում ենք երկու կես լիտր տարայի պատրաստություն։

Խոհարարություն

Շուկայից լոլիկ ենք գնում։ Դուք կարող եք անմիջապես մեծ քանակությամբ, կամ կարող եք փոքր խմբաքանակներով, ինչը շատ ավելի շահավետ է։ Ես բացատրում եմ, թե ինչու՝ փափուկ «բորշ» լոլիկը կարելի է ավելի էժան գնել։ Ի վերջո, վաճառողը փորձում է դրանք ավելի արագ վաճառել, ինչը նշանակում է, որ նրանք սովորաբար պատրաստ են զիջել գնի վրա:

Բացի այդ, լոլիկի փոքր քանակությունը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի մշակելու համար, և գործընթացը հոգնեցուցիչ չի լինի։ Ամեն անգամ բավական քիչ ժամանակ հատկացնելով, դուք առանց մեծ դժվարության կպատրաստեք բորշչից ճիշտ քանակությամբ սոուս։

Բարձրորակ լոլիկի հյութ ստանալու համար ամենահաջողը, իհարկե, խոշոր և միջին չափի մսոտ լոլիկներն են։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս ընտրել սրանք։

Ավելի լավ է վերցնել բազմերանգ քաղցր բուլղարական պղպեղ, այն ավելի գունեղ ու գրավիչ կդարձնի ձեր բորշը։

Հիմա այն մասին, թե ինչպես կարելի է լոլիկի հյութ ստանալ: Դա կարելի է անել տարբեր ճանապարհներԵս սովորաբար օգտագործում եմ հասարակ մսաղաց կամ բլենդեր, քանի որ սոուսներ եմ պատրաստում փոքր խմբաքանակներով։

Բայց մինչ լոլիկը վերամշակման կդնեմ, ես դեռ կեղևը հանում եմ դրանցից։ Դրա համար լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածք եմ անում ու մի քանի րոպե թրմում եռման ջրի մեջ։ Հետո հանում եմ ու դնում սառը ջրի մեջ։ Այժմ մաշկի շերտազատումը դառնում է հեշտ և պարզ:

Լոլիկի հյութ ենք հանում և լցնում կաթսայի մեջ։ Մենք կրակ ենք դնում: Մեզ անհրաժեշտ է, որ այն եռա մոտ 10-15 րոպե։

Մինչ դա տեղի է ունենում, մենք պատրաստում ենք բուլղարական պղպեղը: Մաքրում ենք և մանրացնում։

Չմոռանաք հետևել լոլիկի հյութին, այն տաքացնելիս հակված է դուրս թռչել կաթսայից։

Հյութը եռաց, փրփուրը նստեց։

Ժամանակն է դրա մեջ լցնել բուլղարական պղպեղը:

Ներս ենք գցում, թողնում ենք 5-7 րոպե եռա։

Այս պահին մենք պատրաստում ենք բանկա: Մենք դրանք լվանում ենք և անպայման ստերիլիզացնում ենք։ Մենք նույնն ենք անում կափարիչներով:

Պատրաստի բորշի սոուսը լցնել տաք բանկաների մեջ։

Շրջեք կափարիչի վրայով՝ կնիքը ստուգելու համար:

Այսքանը. ձմռան համար բորշի պահածոյացված սոուսն առանց ճակնդեղի պատրաստ է պահելու սենյակային ջերմաստիճանում:

Նախկինում մենք եփում էինք, գազար, բիբար, սոխ ու լոլիկ, այս սոուսով բորշը նույնիսկ ավելի հեշտ է եփել ձմռանը։

Ձմռան համար բորշի համար պահածոյացված սոուսը հիանալի փրկություն է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար: Երբեմն պարզվում է, որ ձեռքի տակ չկա լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, ճակնդեղ, սխտոր, իսկ վերջում դատարկ է ստացվում։ Այստեղ է, որ օգնության կգա ամռանը սիրով պատրաստված սափորը։ Կարող եք հարցնել՝ ինչո՞ւ պատրաստվել ձմռանը տարրական ապրանքներ, որոնք կարելի է գնել տարվա ցանկացած ժամանակ մատչելի գներով սուպերմարկետում կամ շուկայում։ Բանն այն է, որ բոլոր բանջարեղենները, որոնցից պատրաստում են սոուսը, լինելու են տնական և առանց վնասակար նիտրատների, այլ ոչ թե ջերմոցային։ Նույնիսկ եթե դուք չեք աճեցնում ձեր սեփական բանջարեղենը, ավելի հեշտ է շուկայից տեղական լոլիկ և գազար գնել: Բորշի այս սոուսով դուք կպատրաստեք թթու բանջարեղեն երկար ձմռան համար։ Եվ դուք կարիք չեք ունենա անհանգստանալու, որ բանջարեղենը կթառամեցվի կամ կփչանա։
Ձմռանը բորշը հագցնելու մի քանի տասնյակ բաղադրատոմսեր կան: Կարելի է շոգեխաշել բանջարեղենը՝ գազար, ճակնդեղ, կաղամբ, սոխ, լոբի և գլորել բանկաների մեջ։ Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսում կարող եք նաև փոփոխություններ կատարել և ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղեն։




Բաղադրությունը ձմռանը բորշչի համար 7 լիտր սոուս պատրաստելու համար՝ առանց ճակնդեղի.

- 2 կգ բուլղարական պղպեղ;
- 8 կգ լոլիկ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 10 հատ: անուշաբույր պղպեղ և դառը պղպեղ;
- 4 բան. դափնու տերեւ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

1. Այսպիսով, մենք պահպանում ենք հագնվելու բորշը: Նախ անհրաժեշտ է լվանալ բանկաները և կափարիչները: Ստերիլիզացրեք 5 րոպե:




2. Պղպեղը մաքրել հատիկներից և մանրացնել մսաղացի մեջ։




3. Հյութի հյութի օգնությամբ պտտել լոլիկը։
4. Տոմատի հյութիսկ աղացած պղպեղը լցնել 7 լիտրից ավելի տարողությամբ կաթսայի մեջ։ Խառնուրդը եռացրեք 15 րոպե։
5. Սխտորը, մի քանի կտոր կտրատած, պղպեղը, դափնու տերեւը դնել տարաների մեջ։




6. Լոլիկի խառնուրդը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել (կարող եք օգտագործել պտտվող կափարիչներ): Շրջեք բանկաները գլխիվայր: Ձմռանը բորշի համար պահածոյացված սոուս առանց ճակնդեղի պատրաստ է:
Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս տեսնել մեկ ուրիշը

Սլավոնների մեջ գործնականում չկա մարդ, ով չսիրի համեղ, հարուստ և բուրավետ բորշ: Բանջարեղենի առատության սեզոնին, երբ դրանք շատ էժան են, շատ ռացիոնալ է ձմռան համար բորշի սոուս պատրաստել բուլղարական պղպեղով առանց ճակնդեղի, որի բաղադրատոմսը սիրով մեզ փոխանցել են մեր տատիկներն ու մայրերը։ Այն կարող է օգտագործվել նաև այլ ապուրների, կաղամբի ռուլետների կամ շոգեխաշելու համար և համալրել ձեր տնական խոզուկ բանկը համեղ բաղադրատոմսերով:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել այնպիսի պատրաստուկներ, որոնք հեշտացնում են ոչ միայն համեղ, այլև առողջ ուտեստ? Դուք կարող եք օգտագործել հրաշք օգնականը (դանդաղ կաթսա), կամ եփել այն հին ձևով սովորական կաթսա, գերադասելի է հաստ հատակով և չկպչող ծածկույթով, միայն կարևոր է իմանալ ճիշտ բաղադրատոմսը։

Հագնում բորշի համար առանց ճակնդեղի բուլղարական պղպեղի հավելումով

Այս հագնվելու ազնիվ գույնը և գերազանց համը հիանալի հավելում կլինեն ճաշ պատրաստելու համար, հատկապես, երբ ձեռքի տակ ժամանակ չկա կամ ճիշտ բաղադրիչները: Մենք կկիսվենք առաջարկություններով, թե ինչպես պատրաստել համեղ պաշարներ ձմռանը:

7 լիտր տնական բլանկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Թարմ, հյութալի և մսոտ լոլիկ - 8 կգ;
• Բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) - 10 հատ;
• Մեխակ - 3 հովանոց;
• Սև պղպեղ (ոլոռ) - 10 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է կարմիր կամ դեղին) - 2 կգ;
• Դափնու տերեւ - 5 հատ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Արևածաղկի ձեթ - 55 մլ;
• Մի ճաշի գդալ խնձորի քացախ 6%;
• Աղ և շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Համեմունքների պատրաստում.

Կափարիչներն ու բանկաները մանրակրկիտ լվացեք սոդայով, անպայման մանրէազերծեք կամ վրան եռման ջուր լցրեք։ Չորացնել առանց սրբելու, որպեսզի բանկաների մեջ խոնավություն չմնա։

Լոլիկը մանրացրեք, կարող եք անել մսաղացով կամ բլենդերով, կամ քերել խոշոր քերիչով։ Երկրորդ մեթոդն ավելի երկար է, բայց ավելի հարմար, քանի որ քսելիս մաշկը կմնա ձեր ձեռքերում։

Պղպեղը կարելի է կտրատել նաև մսաղացով, սակայն ճաշատեսակի կառուցվածքի համար ավելի լավ է մանր կտրատել՝ փոքր ծղոտների կամ փոքր խորանարդիկների մեջ։

Տեխնոլոգիան և պատրաստման քայլերը հասկանալու համար կարող եք դիտել տեսանյութը։ Սա կկանխի սխալները դասական բաղադրատոմսհամեմունքների պատրաստում.

Բորշ սոուս լոբիով առանց ճակնդեղի և կաղամբի

Լոբիները, չնայած իրենց օգտակարությանը, ներառված չեն բորշի հիմնական բաղադրիչների ցանկում, և, այնուամենայնիվ, դրա ավելացումը ուտեստը դարձնում է ոչ միայն հագեցնող, այլև հատկապես համեղ։ Թե ինչպես պետք է անել համեղ սոուսլոբով?

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Black Eye սորտի լոբի - 200 գր;
• Թարմ լոլիկ - 3 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ;
• Թարմ սոխ- 300 գր;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ - 5-ական ոլոռ;
• Դափնու տերևներ - 3 հատ;
• Աղ և շաքար - համտեսել;
• Մի քիչ արևածաղկի ձեթ;
• Մրգային քացախ 6-9% - 50 մլ;
• Մի ճաշի գդալ չոր մաղադանոս:

Լոբի սոուսի պատրաստում.

Լոբի այս բազմազանությունը թրջում չի պահանջում, և արագ եռում է՝ ընդամենը կես ժամ կամ 40 րոպե, և արտադրանքը պատրաստ է ուտելու: Կարելի է մարժայով եփել և ճաշի կամ ընթրիքի համար աղցան պատրաստել։

Բանջարեղենը մանրացնել ցանկացած հարմար եղանակով, տապակի մեջ ձեթ լցնել ու մեջը տաքացնել սոխն ու սխտորը։

Ավելացնել բանջարեղեն, համեմունքներ, մոտ 10 րոպե տաքացնել քացախի հետ և ավելացնել լոբի։

Առանց ճակնդեղի և կաղամբի հագնումը պետք է ամբողջությամբ տաքանա և եռանա, որից հետո այն պետք է քայքայվի բանկաների մեջ և զգուշորեն փաթաթվի: Սառչելուց հետո հանել պահեստավորման համար:

հագնվելու կաղամբով

Նման պատրաստուկը մեծապես կօգնի խնայել պատրաստման ժամանակը, բավական է միայն կարտոֆիլը եփել և ցանկության դեպքում ճակնդեղը տապակել տապակի մեջ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Հասած լոլիկ - 1,5 կգ;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Թարմ սխտոր - 6 մեխակ;
• Կաղամբի մի փոքր գլուխ;
• Քաղցր պղպեղ - 800 գր;
• Մի պատիճ կծու պղպեղ;
• Մի քիչ բուսական յուղ;
• Շաքարավազ և կոպիտ սեղանի աղ - ըստ ճաշակի;
• Թարմ խոտաբույսերի մի փունջ (առանց ցողունների):

Ինչպես պատրաստել սոուս բորշի համար, առանց ճակնդեղի, բայց կաղամբով

Լվացեք բոլոր բանջարեղենները և կտրատեք սոխը, պղպեղը և կաղամբը բարակ շերտերով: Լոլիկը քսել, խոհանոցային մամլիչով սխտորը լոլիկի վրա քամել։

Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել սոխը և տապակել։ Լցնել լոլիկի «սոուսի» մեջ, ավելացնել պղպեղը և տաքացնել եռման աստիճանի։

Կաղամբը տեղափոխեք ստացված սոուսի մեջ, ավելացրեք բոլոր համեմունքները, խառնեք և եփեք մոտ 7-8 րոպե։ Այժմ կոնսերվացումը դրվում է բանկաների մեջ, բայց նախքան սոուսը տարաների մեջ դնելը, այն պետք է եռա:

Ընտրեք ձմռանը բորշի սոուսի ձեր սիրած բաղադրատոմսը բուլղարական պղպեղով առանց ճակնդեղի ձեր ցանկությամբ և հաճույքով եփեք: Բարի ախորժակ և ամառային համեղ պատրաստություններ բորշ պատրաստելու համար: