Меню 

Відбивна з грудки курки маринад. Рецепти відбивних з курячої грудки на сковороді

Сьогодні я розповім як приготувати курячі відбивні з грудки - одне з найшвидших і улюблених страв. У цьому рецепті немає нічого складного і часу це блюдо займає зовсім не багато.

Багато недолюблюють курячу грудку, вважаючи її сухуватою. Не поспішайте з висновками. Озираючись, можливо, на який-небудь негативний досвід і невдалий результат-спробуйте зробити за рецептом, наведеним нижче (плюс бонус-ще один варіанту приготування, десь навіть святковий) і можливо ви поміняєте свою точку зору.

Для відбивних в основному використовують біле куряче м'ясо, яке є самим пісним і ніжним. Якщо з грудки зняти шкіру, не важливо до або після термічної обробки, то ви зменшите вміст жиру практично на 50%.

Це м'ясо ідеально для швидкої смаження на сковороді, тому відбивні з курячих грудок- це саме те! Його важливо не перетримати - швидко висихає. Готується за лічені хвилини - що важливо, коли на підготовку відведено мінімум часу, та й немає бажання довго стояти біля плити.

У мене всі люблять цю страву, причому кожен раз його можна приготувати по різному. Наприклад, змінюючи паніровці, яка може бути абсолютно різна - сухарі, сир, горіхи, кунжут, кукурудзяні або вівсяні пластівці, манна крупа або кокосова стружка - тут все залежить від ваших кулінарних пристрастей.

Ще одне різноманітність - це соуси і сальса. До речі, дуже люблю - вона прекрасно підходить до курки. Ну і звичайно ж всілякі доповнення у вигляді смажених грибів і овочів.

Сьогодні я розповім вам про найшвидше варіанті: курячої відбивної в льєзон - рідкої суміші з яєць і молока. Відбивні виходять ніжними, соковитими і дуже апетитними. З однієї курячої грудки (подвійний, а не однієї половинки) ви зробите шикарні 4 відбивні, а часу на підготовку і жарку піде буквально 20-30 хвилин.

За цей час прекрасно звариться рис або макаронні вироби, залишиться тільки порізати овочі і в одну мить блюдо отакого ресторанного виду вже на столі, радує ваших домочадців!

А ще дуже швидко розповім про ще один варіант - відбивну з курки з помідорами, базиліком і сиром, все це любимо і часто готується. Інгредієнти написала за бажанням. Пропорції найпростіші - на одну порцію 3-4 черрі, жменя тертого сиру, ложка сухарів і кілька листочків свіжого базиліка.

  • Загальний час готування - 0 годин 35 хвилин
  • Активне час готування - 0 годин 25 хвилин
  • Вартість - середня вартість
  • Калорійність на 100 гр - 174 ккал
  • Кількість порцій - 5 порцій

Вибери, куди зберегти рецепт:

Хочете зберегти собі цей рецепт?
Виберіть, куди:

Як приготувати курячу відбивну

інгредієнти:

  • Грудка куряча - 550 г
  • Яйце куряче - 2 шт. (Кожне вагою приблизно 65 грам)
  • Борошно пшеничне - 4 ст.л.
  • Часник - 4 шт. (Зубчики)
  • Молоко - 2 ст.л.
  • Перець чорний - за смаком
  • Сіль за смаком
  • Сухарі паніровочні - по бажанню
  • Помідори черрі - за бажанням
  • Сир напівтвердий - за бажанням
  • Базилік - за бажанням
  • Масло рослинне - 40 г

приготування:

Якби грудка була вагою трохи менше, то і порцій вийшло б 4. А так - 2 малих філе підуть на п'яту порцію.
Отже, відрізаємо два малих філе і відкладаємо в сторону. Злегка притискаємо половинку грудки рукою і розрізаємо вздовж, на дві більш-менш однакові частини.


Далі беремо мішок розрізаємо його з боків. Однією стороною кладемо на дошку, зверху філе, а інший накриваємо. Ось так, по верху мішка і будемо відбивати, щоб м'ясо не прилипало до молотка, дошки і не розліталося по сторонам. Цілком собі можна скористатися харчовою плівкою - попередньо застелити дошку і зверху знову ж плівку.

Я завжди відбиваю саме тупим боком молотка, а не зубцями. Чи не дубасьте по цьому шматку з усієї сили - куряче філе дуже ніжне і воно тут же порветься.



Часник почистити, подрібнити ножем або пропустити через прес. Відгинаємо верх мішка, солимо, перчимо і натираємо часником наше відбите куряче філе. Так само чинимо з усіма залишилися шматками. Два малих філе теж відбити і потім просто з'єднати внахлест (1 см) між собою (якщо що - вже на сковороді поправите).



У гуртку гарненько збити яйця з молоком. Ніякої піни нам не потрібно, але і окремо жовтки - білка бути не повинно. Вилити в тарілку.
В іншу тарілку всипати борошно і перевернути туди відбите м'ясо, знявши вже ставши верхньої нижню частину мішка. З двох сторін обваляти в борошні і перекинути в льезон.

До речі, якщо ваше філе все таки порвалося і далеко не в одному місці; ви засмучені, що не можете спокійно його перенести - ніякого хвилювання! В наступному кроці я вас заспокою, а поки умочуйте з двох сторін в наш льезон - будемо все це справа базувати на сковороду.



Сковорідку розжарити і влити рослинне масло. У мене вона діаметром 28 сантиметрів і туди прекрасно поміщаються 2 відбивні (в процесі смаження вони трохи стягнуться).
Викладаємо одну і ось тут, просто формуємо її, швидко зрушуючи всі розриви. З другої, якщо проблемна, чинимо так само.

Смажимо на середньому вогні 2 хвилини і акуратно, великий лопаткою перевертаємо. Якщо ви не поспішали, то я просто впевнена - при всіх розривах ви перевернули абсолютно цілі, рум'яні і прекрасні відбивні. Наш льезон зробив одну зі своїх робіт - все склеїв.



Смажимо ще 2 хвилини. Якщо ваша відбивна була так само тонко відбита як і моя - цього часу цілком достатньо для повної готовності.
Подаємо курячі відбивні з будь-яким гарніром, все за смаком.

Ну і обіцяний другий варіант відбивних з курячої грудки. Сир натерти на тертці. Вимити і порізати помідори черрі на половинки або четвертинки. Далі початок точно таке ж, як описано вище: порізати, відбити і додати спеції. Далі в борошно, льезон і паніруємо в сухарях. Викладаємо на сковороду (з рослинним маслом), обсмажити по пару хвилин з двох сторін.

Зверху викладаємо помідори, присипаємо тертим сиром і листочками базиліку. Закрити кришкою, вогонь на мінімум і Томім пару хвилин до розплавлення сиру.



Ну як вам? На мою просто і досить святково. До речі, можна відбивні з курячої грудки приготувати трохи заздалегідь, застелити деко папером для випічки, укласти їх туди і залишити просто в духовці, а за 10 хвилин до подачі викласти помідори, сир, базилік, включити духовку і дочекатися розплавлення цього самого сиру. Ну і прямо з печі подати.
Смачного!


Ця страва готується швидко, але м'ясо виходить ніжним і соковитим. До того ж, таке м'ясо стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру. Зараз ми вам розповімо, як правильно зробити відбивні з курячої грудки.

Інгредієнти:

  • борошно (пшеничне) - 0,3 кг;
  • сіль і перець - за смаком;
  • молоко - 0,3 л;
  • куряче філе - 1 кг;
  • рослинне масло - для смаження;
  • яйця - 2 штуки.

приготування:

  1. Промийте куряче філе. Потім промокніть його паперовими рушниками, щоб прибрати зайву воду.
  2. Наріжте м'ясо тонкими пластинами.
  3. Викладіть шматочки філе на обробну дошку, відразу присипте їх сіллю і перцем. Якщо хочете, можете додати сюди трохи спецій. Солити краще на цьому етапі, адже тоді перець буде прямо убиватися в м'ясо, це додасть йому особливого смаку.
  4. Візьміть харчову плівку і повністю накрийте нею всю дошку з курячим м'ясом.
  5. Тепер візьміть молоточок і легенько відбийте всі шматочки. За рахунок того, що використовується плівка, м'ясо не буде розлітатися і не буде соковитих бризок.
  6. Переверніть відбивні на іншу сторону. Повторіть ті ж дії: присипте їх перцем і сіллю, накрийте плівкою і відбийте. Залиште м'ясо прямо на дошці, щоб воно трохи промаринувалося.
  7. Візьміть глибоку ємність і розбийте в неї 2 яйця. Перегляньте, щоб там не було шкаралупи.
  8. Додайте до яєць молоко. Тепер візьміть виделкою і перемішайте все до однорідної маси. Якщо у вас є міксер, то скористайтеся ним.
  9. Яєчну суміш посоліть і поперчіть. Кляр готовий.
  10. Просійте борошно і пересипте її на плоске блюдо або на обробну дошку.
  11. Змастіть сковороду тонким шаром рослинного масла. Це зручно зробити силіконової пензликом.
  12. Поставте сковороду на середній газ і почекайте, коли вона нагріється.
  13. Візьміть шматочок відбитої курки і занурте її повністю в яєчний кляр.
  14. Тепер обваляйте це м'ясо в борошні.
  15. Викладайте шматочок на розпечену сковороду. Проробіть цю процедуру з усім м'ясом.
  16. Смажте відбивні з одного боку без кришки до золотистої скоринки.
  17. Тепер переверніть філе на іншу сторону, накрийте його кришкою і зменшіть вогонь. Смажте з цього боку його ще 5-7 хвилин.
  18. Обсмажене м'ясо викладайте на паперові рушники. Вони вберуть в себе зайвий жир.
  19. Відбивні з курячої грудки в клярі готови.Подавайте їх разом з рисом або з макаронами. Приємного вам апетиту!

Як приготувати в панірувальних сухарях?

Інгредієнти:

  • куряче філе - 1 кг;
  • панірувальні сухарі - 0,2 кг;
  • сіль, перець і розмарин - за смаком;
  • оливкова олія - \u200b\u200bдля змащування листа;
  • лимон - 1 штука;
  • яйця - 2 штуки.

приготування:

  1. Промийте філе і наріжте його тонкими пластинами. Товщина повинна бути близько сантиметра.
  2. Посипте м'ясо сіллю і перцем. Відбийте всі шматочки.
  3. Розріжте лимон навпіл і полийте відбивні його соком. Трохи промніте м'ясо руками, щоб і перець і лимонний сік добре в нього вбралися.
  4. Перекладіть відбивні в невеликий лоток і закрийте їх кришкою. Надішліть ємність в холодильник на кілька годин, щоб філе гарненько просочилося і мало лимонні нотки.
  5. Коли відбивні промаринується, можна приступати до решти процесам. Відразу включите духовку на 180 градусів.
  6. У глибоку ємність розбийте яйця. Додайте до них трохи води і солі.
  7. Збийте яєчну суміш.
  8. Сухарі насипте в плоску тарілку.
  9. Деко змастіть оливковою олією. Його потрібно зовсім небагато.
  10. Кожен м'ясної шматочок опустіть в яєчну суміш.
  11. Потім обваляйте відбивні в панірувальних сухарях.
  12. Надсилайте деко в дуже гарячу духову шафу. Смажитися м'ясо буде близько півгодини. Час смаження безпосередньо залежить від потужності вашого духової шафи.
  13. Через 10 хвилин, дістаньте форму з м'ясом і переверніть його на іншу сторону.
  14. Покладіть зверху кілька гілочок розмарину.
  15. Розгорніть сам лист. Адже дуже часто буває, що духовка з одного боку смажить сильніше, ніж з іншого.
  16. Коли відбивні матимуть золотистий відтінок і легко проколюватися виделкою - їх можна дістати. Відбивні з курячої грудки в духовці готові. Подавайте м'ясні шматочки гарячими, разом з улюбленим гарніром. Ці відбивні найкраще поєднуються з картопляним пюре.

У медово-гірчичному маринаді

Це відбивні на сковороді на швидку руку. Готуються швидко, так як не вимагають клярі або панірування.

Інгредієнти:

  • куряче філе - 1 кг;
  • мед - 2 ст. ложки;
  • соняшникова олія - \u200b\u200bдля смаження;
  • паприка (мелена) - 1,5 ст. ложки;
  • соєвий соус - 4 ст. ложки;
  • гірчиця - 1 ч. ложка;
  • сіль і перець - за смаком.

приготування:

  1. Промийте курячі грудки і наріжте їх тонкими скибочками.
  2. Акуратно відбийте кожен шматочок, щоб м'ясо при відбиванні не порвати. Висота відбитого шматка повинна бути близько 7-8 мм.
  3. Присипте м'ясо меленою паприкою. Трохи його промніте і залиште на 15 хвилин.
  4. У глибоку миску налийте соєвий соус.
  5. Додайте до нього 2 ложки рідкого меду. Якщо у вас мед затвердів, то розтопити його можна так: 1) Налийте в каструльку воду і закип'ятіть її. 2) В невелику мисочку складіть мед. 3) Опустіть мисочку з медом в воду, вона не повинна покривати мед. Під впливом високих температур, мед швидко розплавиться.
  6. Додайте в маринад трохи гірчиці, солі і перцю. Перемішайте його до однорідного стану.
  7. Складіть м'ясні шматочки в соєвий соус. Залиште куряче філе маринуватися на 3-4 години. Щоб м'ясо добре промаринувалося, його потрібно накрити кришкою. Тоді до нього не потраплять сторонні запахи. Якщо у вас немає кришки, то просто накрийте ємність тарілкою. Або затягніть посуд харчовою плівкою. Якщо немає часу чекати, залиште куряче м'ясо маринуватися лише на 15-20 хвилин.
  8. Коли відбивні промаринується, можна приступати до смаження. Для цього, змастіть сковороду соняшниковою рафінованою олією і дуже добре її нагрійте.
  9. Відбивні викладайте тільки на розпечену сковорідку, інакше м'ясо може прилипнути.
  10. Смажте куряче філе до коричневого відтінку.
  11. Якщо хочете, після цього його можна трохи протушкувати: 1) Налийте в сковороду стакан води; 2) Накрийте її кришкою; 3) Поставте середній або мінімальний вогонь; 4) Гасіть м'ясо до випаровування рідини. Тепер воно стане м'яким і буде прямо танути в роті.
  12. Подавайте такі відбивні разом з рисом. Або ж з іншим гарніром.

Шніцель з курки (в манній крупі)

Інгредієнти:

  • манна крупа - 1 склянка;
  • масло - для обсмажування курки;
  • куряча грудка - 2 штуки;
  • сіль і перець (білий) - за смаком.

приготування:

  1. Зріжте з грудки всю шкіру, виріжте все кістки. Повинно залишитися тільки філе.
  2. Промийте куряче м'ясо і наріжте його тонкими пластинами. З одного грудки повинно вийти 4 курячих шніцелів.
  3. Трохи відбийте філе. Посипте їх сіллю і перцем. Перець краще брати білий, тоді він не буде виділятися і у шніцеля буде гарна скоринка.
  4. Насипте на обробну дошку манну крупу і запаніруйте в ній куряче м'ясо.
  5. Готові шматочки викладайте на гарячу сковорідку і смажте їх по обидва боки близько 5 хвилин. Приємного вам апетиту!

З додаванням сиру

Цю страву можна зробити ще цікавіше, якщо додати ананас. Викладайте його прямо на куряче філе, перед цибулею (17 крок). Можете класти ананас кільцями, або наріжте його невеликими кубиками.

Інгредієнти:

  • куряче філе - 1 кг;
  • сир твердих сортів - 0,2 кг;
  • кріп - 1 пучок;
  • майонез - 1 ч. ложка;
  • запашний перець - кілька горошин;
  • помідори - 2 штуки;
  • куряче яйце - 1 штука;
  • часник - 2 зубчики;
  • сіль за смаком;
  • вершки (жирність близько 15-20%) - 3 ст. ложки;
  • цибуля - 1 головка;
  • маргарин - для змазування дека.
  • гірчиця - 1 ч. ложка.

приготування:

  1. Промийте курку і тонко наріжте.
  2. Дбайливо відбийте філе.
  3. Часник очистіть і пропустіть через чеснокодавку.
  4. Запашний перець подрібніть в кавомолці. Якщо у вас немає такого пристосування, то просто роздушіть горошинки ножем. Звичайно, можна купити вже подрібнений перець. Але якщо ви його будете тиснути самостійно, то блюдо вийде більш ароматним.
  5. Перекладіть м'ясо в зручну ємність і додайте до нього часник і подрібнений перець.
  6. Трохи присолите м'ясо і додайте до нього ложку гірчиці.
  7. Додайте до відбивних майонез і все перемішайте. Проминають м'ясо тільки руками, щоб спеції краще усмоктувалися. Тоді смак буде більш насиченим.
  8. Поставте відбивні в холодильник, щоб вони промаринувалося. Це займе не менше 4 годин, але краще - більше. Наприклад, на ніч. Тоді відбивні можна буде подати на сніданок.
  9. Коли м'ясо промаринувалося, продовжуємо підготовку. Для цього, включіть її на 180-200 градусів.
  10. Сир твердих сортів натріть на крупній тертці. Пересипьте його в окрему ємність.
  11. Розбийте до сиру одне яйце.
  12. Налийте трохи вершків. Якщо що, їх можна замінити молоком.
  13. Змішайте сир з яйцем і вершками. Трохи присолите цю масу.
  14. Лук наріжте тонкими кільцями.
  15. Помідор промийте і наріжте на кільця.
  16. Змастіть деко олією.
  17. Викладіть на нього все відбивні. Зверху розкладіть цибулю.
  18. На кожен шматочок м'яса покладіть по одному кружечку помідора.
  19. Зверху викладіть рівномірний шар сирної маси.
  20. Надсилайте відбивні в розігріту духову шафу.
  21. Приблизний час готування - півгодини. За цей час їх перевертати не потрібно.
  22. Кріп дуже дрібно наріжте.
  23. Через 30 хвилин, дістаньте м'ясо. Відбивні повинні мати апетитну коричневу шубку. Притрусіть все свіжим кропом.
  24. Відразу подавайте їх до столу, з овочевим салатом або з гречаною кашею.

Сподіваємося ці цікаві і нескладні рецепти, допоможуть вам урізноманітнити щоденне меню. Готуйте з любов'ю!

Щоб було соковитіше, краще панірувати м'ясо - можна в сухарях, змащувати сметаною, робити в майонезі. Таким чином м'ясний сік запечатується всередині.

Можна готувати з печерицями, помідорами, з цибулею або з овочами, це теж відмінно додає соковитість. Варіантів дуже багато. Страви виходять смачними і дієтичними, можна не боятися зіпсувати фігуру 😉 А якщо хочете посочнее, подавайте.

Рецепт курячих відбивних, запечених під шубою з помідорами і сиром

Цей спосіб припаде до смаку тим, хто хоче смачне, корисне, легке і просте блюдо. Ми так готуємо, коли хочеться різноманітності. Особливо вдало виходить з ароматними дачними помідорами, а не з прісними магазинними.

Необхідні продукти:

  • 500 г курячого філе;
  • 300 г сиру;
  • 2 шт. помідор;
  • 2 ст.л. сметани;
  • 1 ч.л. майонезу (необов'язково);
  • 1 ч.л. сушеного часнику;
  • 1 ч.л. солі;
  • перець - за смаком і бажанням.

Етапи приготування:

1. Розріжте кожне філе поперек на 3 частини. Несильно відбийте шматочки м'яса з обох сторін. Посоліть і поперчіть з одного боку.

2. Наріжте помідори тонкими кільцями, попередньо вирізавши плодоніжки.

3. Натріть сир на крупній тертці. Сир можна брати будь-який, але краще, щоб він добре плавився.

4. Налийте в форму трохи соняшникової олії, викладіть в неї шматочки м'яса посоленной стороною вниз.

5. Як викладіть все відбивні, посоліть і поперчіть верхню сторону м'яса.

6. Змішайте сухий часник зі сметаною і майонезом. Цим соусом змастіть курку.

7. Розкладіть зверху помідори і ретельно посипте все сиром.

8. Поставте форму в духовку і запікайте 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.

Слідкуйте, щоб сирна скоринка не пригоріла, в разі чого можна зменшити до 180 градусів.

Щоб не хвилюватися щодо того, скільки готуватися відбивна, ріжте курку по-справжньому тонкими скибочками. Періодично дивіться на сирну корочку, вона повинна підрум'янитися. Витягуйте форму, дайте страві трохи охолонути і кличте сім'ю за стіл!

Курячі відбивні в духовці з помідорами, грибами та сиром

Найпростіший і дуже смачний спосіб приготувати курку. Гриби з томатами підкреслюють смак філе, а розплавлений сир надає страві соковитість.

Вам знадобиться:

  • 500 г курячої грудки;
  • 2-4 печериці (залежить від розміру);
  • 1 середній помідор;
  • 100-150 г твердого сиру;
  • пучок зеленої цибулі;
  • будь-яка приправа для м'яса (у мене вона відразу з сіллю).

Покроковий рецепт приготування:

1. Кожне філе розріжте поперек на 2 частини, гарненько відбийте кухонним молотком. Щедро змастіть спеціями з обох сторін і посоліть. Зручно втирати їх рукою. Залиште курку маринуватися протягом 10 хвилин.

2. Потріть твердий сир на крупній тертці, томати наріжте півколом.

3. Наріжте шампіньйони тонкими пластинами і наріжте пір'я зеленої цибулі.

4. Застеліть деко фольгою, змастіть соняшниковою олією. Викладіть на фольгу курку, зверху покладіть гриби і часточки помідор.

5. На помідори висипте сир, потім останнім шаром засипте все половиною нарізаної цибулі.

6. Поставте блюдо запікатися в духовці на 30-35 хвилин.

Після приготування посипте зверху залишилися зеленою цибулею і насолоджуйтеся смаком і ароматом :) Особливо добре, що така відбивна виходить дієтичної - калорійність всього 190 ккал! Прекрасний варіант для тих, хто стежить за своєю фігурою, і в той же час це повноцінний обід для всієї сім'ї.

Як зробити відбивні з курячого філе з ананасом під сиром в духовці

Часом нам хочеться екзотики. Якщо додати в блюдо ананас, нові відтінки смаку точно не дадуть занудьгувати за столом. Недарма цей фрукт додають в багато рецепти. Куряче філе з ним буде трохи сластить, а в поєднанні з іншими інгредієнтами смак приголомшливий!

Візьміть наступні продукти:

  • 2 шт. курячого філе;
  • 8 шт. кілець ананаса;
  • 4-5 ст.л. майонезу;
  • 150 г сиру;
  • сіль і перець - за смаком.

Приступайте до готування:

1. Розділіть кожну грудку на 2 частини, щоб вона відкрилася у вигляді книжки. Розстеліть на дошці харчову плівку, на неї покладіть шматок курки і прикрийте краєм плівки. Відбийте так кожен шматочок м'яса.

2. Викладіть відбивні в форму, щоб вони не перекривали один одного. Посоліть їх і поперчіть.

3. Добре змастіть філе грудки майонезом.

4. На кожну відбивну покладіть по 2 кільця ананаса. Рясно посипте все сиром.

5. Поставте в духовку на 30-40 хвилин до утворення золотистої скоринки. Температура запікання 190 градусів.

Їжте на здоров "я! До речі, це блюдо виглядає, як в ресторані, якщо подавати його на листі салату.

Найсмачніші відбивні з філе курки, запечені у фользі

За цим рецептом курка виходить дуже ніжною і тане в роті. Гарне блюдо «під шубою» припаде до смаку всім любителям корейської моркви.

Перелік продуктів:

  • 1 куряча грудка;
  • 250-300 г твердого сиру;
  • 200-250 г моркви по-корейськи;
  • 8 ст.л. сметани;
  • сіль і спеції - за смаком;
  • рослинна олія.

Як приготувати:

1. Поріжте грудку вздовж на шматки, товщиною близько 1 см, злегка відбийте кухонним молотком. Трохи посоліть м'ясо. Враховуйте, що корейська морква досить солона, тому багато солі не додавайте.

2. Змішайте сметану з корейською морквою.

3. Застеліть деко фольгою і викладіть на нього курку. Рівномірно розподіліть сметанний соус по шматками курки.

Корейської моркви не повинно бути багато, беріть з розрахунку: 1 середня щіпка на шматок м'яса. Якщо додавати більше, вона переб'є смак м'яса.

4. Злегка полийте шматки оливковою (або іншим рослинним) маслом.

5. Поставте деко в духовку з верхнім і нижнім обігрівом, розігріту до 200-220 градусів. Готуйте курку приблизно 15 хвилин, стежте, щоб верх не пригоріла.

6. Через 15 хвилин як слід посипте відбивні сиром, потертим на крупній тертці. Поверніть все в духовку і почекайте 5-6 хвилин, поки сир не зарум'яниться.

Відбивна за таким рецептом виходить вкрай ніжною, а соус надає відмінну соковитість 🙂

Як приготувати відбивні з курячої грудки з картоплею в духовці?

Картопля з м'ясом - це вічна класика. Що може бути краще, ніж зимовим вечором після роботи поїсти таке ситне і смачне блюдо? Доведеться трохи задурити, це блюдо готується цілих 2 години, однак результат того вартий.

Інгредієнтів потрібно чимало:

  • 8 шт. картояеля;
  • 2 шт. курячого філе;
  • 2 помідори;
  • 1 шт. лука;
  • 50 г сиру;
  • 1 стакан кефіру;
  • часник - за смаком;
  • сіль і перець - за смаком;
  • приправа для курки - за смаком;
  • 3 ст.л. рослинної олії.

Як готувати:

1. Промийте куряче філе і поріжте його на невеликі частини. Кожен шматок відбийте, можете скористатися спеціальним інструментом для розм'якшення м'яса.

Курка лідирує в рецептах дієтичних страв не дарма. Вона багата білком, легка, добре засвоюється, але при цьому нежирна. Ідеальний продукт для бажаючих схуднути і людей, які контролюють своє харчування.

Готуємо в духовці

Курячі відбивні добре готувати в духовці. По-перше, це простий процес, з яким впорається навіть новачок на кухні. По-друге, запікання відноситься до рекомендованих способів приготування дієтичних страв.

підготовка філе

Секрети приготування дієтичних курячих відбивних краще вивчити заздалегідь:

Можна використовувати як свіжу охолоджену курку, так і заморожену. Заморожений продукт попередньо залишають відтанути до м'якості, а потім приступають до готування.

Рецепти з фото

Для приготування курячої відбивної в духовці за допомогою одного з рецептів виконують підготовчі роботи:

  1. Розморожують курку (якщо продукт морожений).
  2. Нарізають шматки для майбутніх відбивних, вимочують їх, акуратно відбивають.
  3. Овочі, зелень миють прохолодною водою, чистять.

Сіль і спеції використовують за смаком. У всіх рецептах продукти вказані на 4 порції. Духовку розпалюють заздалегідь, рекомендована температура - 180-200 градусів.

класичний

Найпростіша куряча відбивна за класичним рецептом не вимагає ніяких додаткових інгредієнтів.

необхідно:

  • філе курки - 600 г;
  • сіль і спеції - за смаком;
  • жир для змащування дека.

Процес приготування:

  1. Деко змастити невеликою кількістю жиру.
  2. Підготовлені відбивні обваляти в солі та спеціях.
  3. Поставити блюдо в духовку, запікати до готовності (15-20 хвилин).

Важливо! Куряча шкіра - сама жирна частина птиці (саме тому шкіру не використовують в дієтичному харчуванні). Жирні частини курячої шкіри можна використовувати для змащення дека (щоб курка не прилипала до нього під час готування).

Курячі відбивні за класичним рецептом можна приготувати у фользі. Для цього кожна відбивна обгортається фольгою, а потім поміщається в духовку. В іншому в рецепті нічого не змінюється.

З помідорами

Більш складний рецепт, підходить навіть для святкового столу.

Для приготування необхідні:

  • куряче філе - 600 г;
  • помідори - 2-3 шт .;
  • цибуля ріпка - 1 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • яйце - 1 шт.

Процес приготування:

  1. Дрібно порізати цибулю.
  2. Яйце розбити, акуратно збити, видавити в нього часник, додати різаний лук, перемішати.
  3. Помідори порізати кружальцями.
  4. Відбивні обмазати яйцем зі спеціями (залишивши трохи яєчної суміші), викласти на фольгу.
  5. Зверху укласти кружечки помідорів.
  6. Ще раз обмазати зверху сумішшю яйця і спецій.
  7. «Запечатати» фольгу, відправити в духовку.

Особливість! Курка підійде до будь-якого гарніру. Людям на дієті можна поєднувати її з гарячими стравами або салатами з овочів, бурим рисом, гречкою.

З сиром

Твердий сир прекрасно поєднується з ніжною курячою грудкою. Але це досить висококалорійний продукт, тому використовуйте його помірно. Відбивні готують в духовці, як в класичному рецепті.

  • філе курки - 600 г;
  • твердий сир - 50 г;
  • кріп свіжий - 1 пучок;
  • жир для змащування дека.

Процес приготування:

  1. Сир подрібнюють на тертці, кріп дрібно ріжуть.
  2. Коли відбивні готові, відкрийте духовку і посипте їх тертим сиром.
  3. Закрийте дверцята шафи, через 5 хвилин сир розплавиться, курку можна діставати.
  4. Розкладіть шматки по тарілках, зверху щедро посипте різаним кропом.

Особливість! Зелень майже не додає калорій страви. Проявіть фантазію - додайте на тарілки гілочки свіжої петрушки або гірчиці.

З ананасом

Цей рецепт - знахідка для любителів пікантних смакових поєднань. Ананас солодкий, але відноситься до легких дієтичних продуктів, так як енергетична цінність його невисока.

Для страви знадобляться:

  • куряче філе - 600 г;
  • ананас свіжий - 200 г;
  • сир твердий - 50 г.

Процес приготування:

  1. Поріжте ананас шматочками або часточками.
  2. Підготовлені шматки курячого філе викладають на фольгу, зверху посипають ананасом, запечатують конверти.
  3. Готують протягом 20 хвилин.
  4. Сир подрібнюють на тертці.
  5. Дістаньте деко, акуратно роздрукуйте фольгу.
  6. Посипте курячі відбивні з ананасом тертим сиром, поставте назад в духовку.
  7. Духова шафа можна вимкнути, через 5 хвилин сир розплавиться, і блюдо буде готово.

У клярі

Цей рецепт узятий з дієти Дюка, основу якої складають білкові продукти.

Для приготування знадобляться:

  • філе курки - 600 г;
  • висівки вівсяні - 4 ст.л .;
  • яйце куряче - 2 шт.

Процес приготування:

  1. Яйця розбити, збовтати, змішати з вівсяними висівками.
  2. Підготовлені відбивні обмазати сумішшю яйця з висівками, викласти на фольгу.
  3. Деко поставити в духовку.
  4. На курці утворюється апетитна хрустка скоринка, яка утримує сік всередині.

висновки

Курка відмінно підходить для приготування страв на дієті з метою схуднення. Вона не перевантажує шлунок, швидко перетравлюється, в ній багато корисного білка. До того ж курка відмінно поєднується з будь-якими дієтичними гарнірами - овочами, рисом, крупами. Такі страви можна їсти кожен день, але вони підійдуть і для прийому гостей.

На дієті добре готувати курячі відбивні в духовій шафі, так як можна не використовувати непотрібні для тих, що худнуть жири і масла. Рецепти для приготування в духовці прості у виконанні, а курка виходить ніжною і дуже смачною.

Як витрачати більше часу на себе і сім'ю, а не готувати годинами? Як робити блюдо красивим і апетитним? Як обходитися мінімальною кількістю кухонних приладів? Диво-ніж 3в1 - зручний і функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.

Рецепти курячих відбивних - одна з категорій, які вважають за краще вибирати домогосподарки, які хочуть з мінімальними витратами коштів і часу побалувати рідних, близьких і гостей. Оскільки найбільшою вирізкою є філе грудки, то саме вона використовується для нарізки пластів. Кінцевий результат залежить від якості і ретельності попередньої обробки молотком, набору спецій, а також складу і способу приготування легкого яєчного клярі.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Курячі відбивні гарні разом з другими стравами (крупи, макаронні вироби, овочеві рагу та інше) на обід і вечерю. Це відмінна складова буденного столу і святкового застілля, а також сімейного відпочинку на природі. Приготувати їх під силу навіть недосвідченої господині - підмогою стане покрокова інструкція, доповнена фотографіями процесу. Пікантним доповненням може стати соус домашнього приготування. У кожного свій смак, тому солодким він буде, гострим або пекучим - кожен вирішує для себе самостійно.