Другі страви 

Запіканка з м'яса грибів та картоплі. Як приготувати м'ясну запіканку з грибами в духовці

Якщо господиня хоче приготувати повноцінну ситну вечерю, але при цьому не має часу окремо займатися гарніром та доповненнями до неї, то найкращим рішенням стане картопляна запіканка з м'ясом. Цю страву можна нескінченно вдосконалити на свій смак. А його основою стане м'яка картопля та соковите м'ясо.

Для приготування основної страви можна взяти свинину, так і телятину. Крім м'яса (520 г), використовуватиметься: 5-6 картопляних бульб, сіль, цибулина, 220 г твердого сиру, 140 г майонезу, будь-які ароматні трави.

  1. М'ясо миється, сушиться серветками та нарізається тонкими смужками. Шматочки посипаються сіллю, вибраними спеціями, поєднуються з майонезом і залишаються наполягати.
  2. Картопля ріжеться тонкими слайсами, а цибуля – півкільцями.
  3. На дно форми, змащеною жиром, викладається цибуля, далі – половина картоплі. Отримані шари промазуються майонезом, соляться, присипаються травами і невеликою кількістю тертого сиру.
  4. Потім іде м'ясний шар, також посипаний твердим сиром.
  5. Накривається випічка картоплею, що залишилася, яка також солиться, змащується майонезом і присипається сирною крихтою.
  6. Місткість затягується фольгою і запікається в добре розігрітій духовці 35 хвилин. Готовність перевіряється за м'якістю картоплі.

Присипання шарів сиром необхідне їх надійного з'єднання.

Рецепт приготування в мультиварці

Для страви за цим рецептом як м'ясну складову краще вибрати змішаний фарш. Наприклад, зі свинини та курки (270 г). Також потрібно підготувати: 6-7 картоплин, 2 сирі яйця, пару часникових зубків, 75 г манки, сіль, трохи кетчупу, цибулину, маленьку ложку гірчиці, моркву, 130 г майонезу, дрібку шафрану.

  1. З солоного та змішаного з приправами фаршу ліпляться маленькі кульки.
  2. У програмі «Жарка» подрібнені цибуля, часникові зубки та морквина пасеруються на будь-якому жирі.
  3. Картопля миється, чиститься і натирається на тертці з найбільшими зубами. Далі він змішується з майонезом, яйцями та гірчицею, солиться, посипається шафраном та манкою.
  4. Залишилося з'єднати картоплю із засмажкою і викласти в змащену олією чашку пристрою. Маса розрівнюється в ємності та покривається м'ясними кульками.
  5. Поверхня змащується кетчупом до смаку, після чого у програмі «Випічка» запіканка в мультиварці готується 50-55 хвилин.

За бажання можна додати до м'ясних кульок помідор черрі, злегка вдавлюючи в картопляну масу.

Готуємо з м'ясного фаршу

Це найпростіший рецептобговорюваної страви, яка завжди вдається. Якщо є така можливість, то фарш (450 г) для запіканки краще приготувати самостійно з м'яса та цибулини. З інших продуктів використовуватиметься: 4 ст.л. сметани і така ж кількість білого борошна, сіль, 140 г пармезану, 6 картоплин, 40 г панірувальних сухарів, 3 сирих яйця, цибулина, суміш мелених перців.

  1. Картопля вариться в солоній воді до готовності, після чого розминається з борошном та яйцями в пюре.
  2. Цибуля обсмажується до золотистості, після чого гаситься 10-12 хвилин вже з м'ясним фаршем. Потрібно додати масу сіль, перець і розбити грудочки.
  3. Форма змащується маслом і присипається панірувальними сухарями. Це необхідно для появи у страви апетитної хрусткої скоринки.
  4. Першим шаром стане половина пюре, яку потрібно присипати частиною тертого на середній тертці сиру.
  5. Далі йде фарш із овочевою піджаркою.
  6. Залишилося закрити частування картоплею, посипати рештою сиру і змастити сметаною.
  7. Готується страва близько 45 хвилин до підрум'янювання.

Подається гаряча запіканка зі свіжими або маринованими овочами.

З відвареним м'ясом

Нерідко від інших страв у розпорядженні господині залишається варене м'ясо. Його можна використовувати для начинки у картопляну запіканку. Крім звареного в підсоленій воді м'яса (480 г), береться: 800 г картоплі, яйце, щіпка солі, 130 мл жирного молока, перець, 80 г панірувальних сухарів.

  1. Картопля вариться до м'якості, зливається від води, після чого з яйцем та теплим молоком воно перетворюється на пюре. Якщо рідина при варінні була несолоною, то додати сіль можна на цьому етапі.
  2. М'ясо пропускається через м'ясорубку, а потім злегка обсмажується на змащеній олією сковорідці.
  3. У форму викладається половина картоплі, потім фарш. Накривається пюре, що залишилося. Картопля рівно розподіляється по поверхні запіканки і присипається панірувальними сухарями.

Можна в процесі готування відмовитися від будь-якої обсмажування, тоді картопляна запіканка з м'ясом у духовці вийде дієтичнішою.

З куркою

Курятину також можна використовувати для приготування картопляно-м'ясної запіканки. Для неї береться 350 г м'яса з грудки та стегенець, сіль, 450 г картоплі, 70 мл нежирних вершків, 2 ст.л. пшеничного борошна, 2 сирі яйця, зелень.

  1. Картопля вариться у солоній воді до готовності, після чого пюрується із вершками.
  2. Курятина дрібно рубається ножем, змішується з картопляною масою, борошном, яйцями та дрібнорубаною зеленню.
  3. Заготівля розподіляється за змащеною жиром формою і печеться 45 хвилин у духовці.

За бажання можна розділити картоплю та м'ясо на різні шари, але це лише подовжить процес приготування.

Запікаємо з сиром у духовці

Можна приготувати інший варіант картопляно-курячої запіканки. До її складу увійде: 2 філе, 130 г жирної сметани, сіль, 3 помідори, 180 г твердого сиру, 2 цибулинки, 8 картоплин.

  1. Філе промивається та нарізається соломкою. Далі його треба посолити. Можна також до смаку присипати спеціями.
  2. Картопля чиститься і ріжеться найтоншими слайсами. Далі вона солиться і перемішується з цибульними кільцями.
  3. На застелену промасленою фольгою лист викладаються картопляні скибочки з цибулею, далі - м'ясна соломка.
  4. Зверху шари покривають кружечки томатів.
  5. Залишилося полити майбутнє частування підсоленою сметаною і щедро посипати твердим тертим сиром.
  6. Готується страва 50 хвилин.

Якщо хочеться отримати золотисту скоринку, потрібно сметану перемішати із подрібненим сиром.

З м'ясом та грибами

Гриби відмінно доповнюють блюдо, що обговорюється. Головне, брати свіжий чи заморожений продукт, але не маринований. Крім грибів (210 г), береться: 2 великі картопляні бульби, сіль, цибулина, 360 г свинини, 1 ст. середньо жирних вершків, 90 г твердого сиру, мелений перець.

  1. Свинина миється, ріжеться на дрібні кубики та викладається у форму. М'ясо потрібно посолити і присмажити перцем.
  2. Гуртки очищеної картоплі розподіляються поверх свинини і засипаються дрібнорубаною цибулею.
  3. Гриби миються, за потреби відварюються і ріжуться на шматочки, після чого викладаються на цибулю. Печериці достатньо ошпарити окропом.
  4. Вершки соляться, перчать і виливаються у форму поверх всіх використаних продуктів.
  5. Після посипання тертим сиром картопляна запіканка з м'ясом та грибами вирушає до духовки на 50 хвилин.

Краще на перші півгодини накрити ємність фольгою, щоб сир не згорів у процесі приготування.

Готуємо у духовці для дітей

Якщо частування готується для малюків, варто відмовитися від обсмажування продуктів, а, крім того, взяти корисний і нежирний фарш індички. Достатньо буде 120 г м'яса, а також: ¼ частини цибулини, 3 картоплин, сіль, перепелиного яйця, 120 мл води, шматочка олії.

  1. З картоплі готується пюре з додаванням перепелиного яйця, солі та вершкового масла.
  2. Фарш змішується з дрібно нарізаною цибулею.
  3. У змащену жиром форму викладається половина картоплі, потім - фарш і зверху - частина пюре, що залишилася.
  4. Готується запіканка 35 хвилин у гарячій духовці.

Подається із жирною сметаною або несолодким йогуртом.

Запіканка з картоплі, м'яса та помідорів

Як і в будь-якій іншій страві, свіжі стиглі томати відповідають тут за соковитість. Не варто брати для такої запіканки тверді або зелені плоди. З продуктів використовується: 600 г картоплі, пара цибулин, 120 г сиру та така ж кількість сметани, 380 г будь-якого м'яса, 4 томати, сіль, чебрець.

  1. М'ясо з цибулею будь-яким зручним способом перетворюються на фарш. Маса солиться і приправляється чебрецем.
  2. Картопля чиститься, миється і ріжеться тонкими скибочками, які потрібно до легкої скоринки засмажити на сковорідці.
  3. Сир треться на середній тертці, поєднується зі сметаною. Соус солиться і приправляється будь-якими спеціями до смаку.
  4. У форму спочатку викладається картопля, потім – м'ясний фарш.
  5. Зверху внахлест вирушають кружечки помідорів.
  6. Запіканка заливається соусом та запікається протягом 25-35 хвилин.

Подається страва до столу з асорті зі свіжих овочів.

Як приготувати блюдо з яловичиною?

Кухарі зазначають, що для такої запіканки підходить будь-яке м'ясо. Можна взяти і яловичину (460 г), яка надасть частування більш м'який смак. З інших компонентів береться: 450 г пюре з картоплі, невелика цибулина, 230 г нежирної сметани, половина невеликої ложки солі.

  1. З яловичини готується фарш, який далі солиться, посипається улюбленими приправами і тушкується разом із подрібненою цибулею 10-12 хвилин.
  2. Половина «товченки» викладається у форму, зверху розподіляється м'ясний компонент та підсолена сметана. Закривається блюдо картоплею, що залишилася.
  3. Випікається частування 45 хвилин у духовці.

Якщо запіканка занадто довго запікалася і вийшла сухою, можна доповнити її будь-яким сметанним соусом.

З картоплі пюре та фаршу

Найчастіше досвідчені кухаріголовними складовими обпіканої запіканки використовують саме пюре з картоплі та м'ясний фарш. Такі компоненти гармонійно поєднуються між собою. Загалом для страви використовується: 7 середніх картопляних бульб, 470 г будь-якого нежирного фаршу, сіль, 2 курячі яйця, 120 мл вершків, цибулина.

  1. Картопля дрібно нарізається, щоб вона якнайшвидше зварилася в солоній воді. Далі продукт перетворюється на пюре з вершками та яйцями. Зручно використовувати спеціальну насадку блендера.
  2. Спочатку на олії в сковороді обсмажується подрібнена цибуля, потім овоч готується вже разом із фаршем до готовності останнього. Маса солиться до смаку.
  3. Картопля та м'ясо викладаються у форму, змащену маслом шарами за таким принципом: пюре-фарш-пюре.
  4. Готується частування 25-35 хвилин до золотистості.

Як приготувати запіканку з картоплею та грибами в духовці

1. Картоплю потрібно почистити, порізати її товстими кухлями. Всипати в миску з картоплею сіль та сухі спеції. Добре все перемішати.

2. Свинину нарізати невеликими шматочками. Обсмажити м'ясо на олії.

3. У порожній чаші з'єднати компоненти для заливання: подрібнений кріп, часник роздавлений, майонез, сметану. Це буде соус, яким потім потрібно буде залити всі продукти.

4. Взяти посуд, у якому запікатимуться продукти. Змастити її олією. Картоплю поділити на 3 частини. Першу частину викласти у підготовлений посуд.

5. Другим шаром покласти м'ясо.

6. Потім викласти другу частину картоплі рівним шаром.

7. Консервовані грибипокласти наступним шаром.

8. Картоплю, що залишилася, викласти на гриби.

9. Моркву крупно натерти. Посипати зверху картоплі.

10. Залити усі продукти готовим соусом.

11. Заключним шаром має стати натертий крупно плавлений сир. Запікати всі продукти в духовці 40-50 хвилин при 200 градусах. Зверху обов'язково закрити кришкою. Таким чином, страва рівномірно пропечеться. Корочка стане рум'яною, а рідина випарується, тоді страва буде готова. Готовність легко перевірити зубочисткою, встромивши її в картоплю. При повній готовності вона легко проткне картоплю.

На весь екран

А тепер напишу, як правильно приготувати мою страву, вишукану та смачну. Для початку треба приступити до картоплі. Потрібно взяти 5-6 штук середнього розміру картоплин. Їх, звичайно, очистити, промити добре, і потім нарізати півкільцями.

На весь екран

Потім розігріти сковороду, додати 2-3 столові ложки соняшникової оліїі викласти в сковороду картопля (нарізана півкільцями). І обсмажувати не довго, приблизно десять хвилин, але треба пам'ятати, що постійно помішувати. Як тільки картопля підсмажити його викласти на окрему тарілку, а потім приступати до грибів. Знадобитися свіжі гриби (можна звичайно, заморожені), так як свіжих, важкувато щось знайти. І так гриби (якщо заморожені) розморозити, добре промити і нарізати дрібними шматочками. Тепер знадобиться фарш. свинячо-яловичий фарш, Його знадобиться 500 грамів. Ось цей фарш змішати з нарізаними грибами (гриби можна взяти будь-які лисички і гливи і печериці можна використовувати). Цю масу, тобто гриби з фаршем (перемішані) викласти в порожню тарілку, і можна знову приступати до наступного, тобто до цибулі. Цибулю середнього розміру дві штуки, очистити, і нарізати круглями. Знову розігріти сковороду і викласти туди цибулю, додати знову 2-3 столові ложки олії та обсмажити хвилин 8-10. І як і раніше цибулю віджати ложкою від олії та викласти на окрему порожню тарілку. Тепер сир. Сир, найкраще використовувати Viola твердийабо щось таке). Сир натерти на великій тертці, сиру знадобиться 100-150 г. Сир, як і решта, викласти на окрему тарілку. А тепер уже можна приступати до найголовнішого, тобто запікання, смачної запіканки. Потрібно взяти форму для запікання, занадто велика не знадобиться, але якщо у кого немає маленького або середнього розміру, то можна використовувати велику, тільки тоді інгредієнти для запікання треба помножити на два рази більше (тобто гриби та картопля і цибуля та сир і все, що знадобиться). І так, протвень добре промазати соняшниковою олією (а промазати соняшниковою олією протвень, можна дуже легким способом, очистити одну картоплину невеликого розміру і натрапити на картоплю виделкою і запросто можна макати в соняшникову олію і зверху змащувати протвень або форму. На змащену форму спочатку викласти половину Але найголовніше викласти рівномірним шаром на низ форми Тепер картопля цю зверху злегка посолити, поперчити трохи і посипати зверху приправою для картоплі (приблизно ¼ частина чайної ложки) Потім другим шаром викласти обсмажену цибулю і знову не весь, а половину. йде фарш з грибами і знову 50на 50. Тепер і фарш з грибами трохи посолити, поперчити (для грибів з фаршем найкраще використовувати червоний мелений перець так як він дає гарну скоринку у грибів, а від чорного меленого перцю у грибів просто утворюється незрозумілий кольоровий вигляд , але це на любителя Тепер викласти, вірніше посипати зверху на гриби з фаршем тертий твердий сир. Тепер можна робити заливку. Взяти 4 столові ложки майонезу (краще використовувати легкий майонез) потім в майонез додати 2 столові ложки сметани, розбити одне яйце, трохи посолити, поперчити на кінчику ножа, і все добре перемішати і збити міксером. Потім часник. Взяти 4 зубчики часнику і видавити через часнику і додати в масу збиту міксером і знову збити міксером. (але, якщо хтось не любить у стравах, часник, то його можна не додавати, це на любителя, можна використовувати і сухий часник, приблизно 1-ну чайну ложку, так як свіжий часник, за смаком не можна порівняти з сухим часником) тепер цієї смачною заливкоюзалити масу у формі. І тепер другий етап: Знову на заливку викласти картопля, що залишилася, нарізану півкільцями, посипати ще раз зверху приправою для картоплі. Потім обсмажену цибулю (яка залишилася від першого шару). і фарш, що залишився, з грибами викласти третім шаром. Цей фарш з грибами треба, звичайно ж, знову злегка посолити, поперчити. І посипати твердим сиром. А тепер робитимемо сирну заливку. Взяти сир плавлений 100 грамів, його викласти в миску і додати одну столову ложку лимонного соку, тепер цю миску з|із| лимонним сокомі сиром поставити в мікрохвильову піч на п'ять хвилин (але, якщо ні мікрохвильової печі, то можна в залізній мисці, поставити на газ, на повільний вогонь на 10 хвилин, але постійно помішуючи, щоб не підгоріло, і якщо злегка почне підгоряти, то можна додати 1-ну столову ложку соняшникової або вершкового масла. Потім залити масу, тобто майбутню запіканку у формі. І тепер можна ставити у духовку. Але духовку спочатку треба розігріти до середньої температури. І потім поставити в духовку, а запікати за температури 180 градусів. Через 15 хвилин дістати форму з духовки і додати трохи подрібненого (через кавомолку мигдалю), можна посипати, а можна просто додати. І знову додати трохи тертого сиру. І тепер можна ставити у духовку до готовності. Тобто, десь на 40 хвилин. Через 40-ки ми запіканку дістати з духовки і накрити поліетиленовим пакетом, форму зверху і залишити пропарюватися 10 хвилин, потім зняти поліетиленовий пакет. І ось тепер запіканку порізати на потрібні шматочки. І можна подавати до столу. До запіканки, гарним гарніром, буде напої, а саме компот. Компот не гарячий, і не холодний, а середньої температури. Ось таке смачна страва, Готово! Просто пальчики оближеш! Готуйте, господині, і ви переконаєтеся, що і гості та улюбленці родини будуть просто в захваті від такої смачної запіканки. І легко та смачно і просто! Ця найсмачніша запіканкапідійде до будь-якого святкового столу, і в день народження буде атрибутом на столі і будь-якої пори року, вона буде вишукуванням. Найближчим часом буде Великдень, і навіть цього свята він прикрасить стіл. Готуйте, на пошкодуєте! Ось мій рецепт страви добіг кінця. А також, я хотіла б написати плюс ще трохи кулінарних хитрощівта порад. Які знадобляться під час приготування різних страв. Хтось із господарок, щось уже знає, а щось навпаки буде цікаво дізнатися. І так… Спершу почну з того, що велику перевагу у своєму житті я віддаю морепродуктам. Ось і кальмари, це великий делікатес. Зараз, як би настав час, називати їх делікатесом. Їх же можна купити практично в будь-якому магазині та за прийняті гроші. Але й головне. Їх треба правильно та смачно приготувати. Найкраще їх робити під майонезом і з приправою. Пробувала такі страви у піцерії. Навчилася правильно та смачно їх готувати сама. І так, ось зараз швиденько напишу рецепт. І готувати їх не довго, а їсти смачно!

На весь екран

Потрібно взяти філе кальмара 1кг. Кальмари, звичайно, добре очистити. У каструлю налити 3-літри води, додати солі 2 столові ложки і довести воду до кипіння. Покласти у воду 5-6 штук лаврового листа та опустити кальмари. Тепер кальмари кип'ятити у воді всього лише 3-4 хвилини (але слід пам'ятати, що не довше, тому, якщо довше, то вони будуть жорсткими і в'язкими. Можна порівняти з жуйкою. Потім дістати кальмари, остудити, і можна різати на середні шматочки , розміром 4 на 4 см. І знадобиться цибулю (але цибулю, на любителя) цибулю, (2-і штуки) нарізати і ошпарити окропом (я це завжди роблю в друшляку). Зверху додати приправу для кальмарів (можна використовувати приправу для креветок, так як її легше знайти). Все добре перемішати і дати настоятися хвилин 30. Ось і страва готова! просто!

Однією з найпопулярніших з овочевих стравє картопляна запіканка з грибами, виготовлена ​​в духовці. Гриби для запікання можна використовувати практично будь-які, як свіжі, так і заморожені та навіть мариновані. Приготувати запіканку можна також із використанням сиру та фаршу.

Картопляна запіканка з грибами

Найбільш популярний та простий рецепт картопляної запіканки з грибами має у складі свіжі печериці. Загалом для приготування нам знадобиться:

  • картопля – близько 1 кг;
  • гриби (рекомендуються свіжі печериці) – 0,3-0,5 кг;
  • цибуля – 1-2 шт;
  • яйця – 1-2 шт;
  • молоко – 1 склянка;
  • сметана чи майонез – 2-3ст.ложки;
  • зелень;
  • олія для смаження, панірувальні сухарі, сіль, перець.

Етапи приготування:

  1. Картоплю промиваємо, очищаємо, варимо у підсоленій воді до готовності. Після цього зливаємо воду, а в картоплю додаємо молоко і розминаємо до стану пюре. Далі, в пюре додаємо яйця і активно збиваємо, щоб пюре, що вийшло, було повітряним і без «комочків».
  2. Окремо на сковороді, змащеній олією, обсмажуємо нарізану тонкими півкільцями цибулю.
  3. Гриби, промиті та нарізані пластинками, додаємо в сковороду до вже підсмаженої цибулі. Все разом перешиваємо, додаємо сіль та перець, а в останню чергу – зелень, щоб максимально зберегти її свіжість до зустрічі з картоплею.
  4. Для приготування самої запіканки необхідна неглибока форма, в яку викладемо всі інгредієнти. На дно форми для запікання насипаємо тонкий шар панірувальних сухарів. Це допоможе нам потім легше відокремити запіканку від форми при подачі, а також зробить нижній шар її приємно хрустким.
  5. У форму викладаємо шарами картопляне пюрета гриби. Все добре розрівнюємо. Викладати можна скільки завгодно шарів, головне, щоб нижній та верхній шари залишалися картопляними.
  6. Після того, як все пюре та вся грибна начинкабудуть укладені у форму, ущільнений верхній картопляний шар змащуємо сметаною або майонезом (залежно від переваг). У процесі запікання цей шар зарум'яниться та подарує страві апетитний вигляд.
  7. Духовку нагріваємо до 160-180 С і ставимо в неї запіканку на 20-25 хвилин для приготування. Так як всі інгредієнти вже готові, в духовці запіканці потрібно лише потомиться, щоб «пов'язати» грибні аромати з картоплею і дати всій страві просочитися сметаною (майонезом).
  8. Після необхідного часу, форму з картопляно-грибною запіканкоюВитягти з духовки і можна відразу подавати до столу.

Картопляна запіканка з м'ясом

Ймовірно, найситнішою з усіх запіканок є картопляна запіканка з м'ясом, готується вона в духовці, а результат підкорить апетитним виглядом і запахом. Рецептів картопляної запіканки з м'ясом зустрічається чимало і, як правило, кожна господиня має свої улюблені секрети її смачного приготування. Найбільш популярний і класичний рецептвимагатиме наступних продуктів:

  • – близько 1 кг;
  • м'ясо – 0,5 кг;
  • цибуля – 1-2 шт;
  • морква – 1 шт;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • негуста сметана чи майонез – 0,5 склянки;
  • олія для смаження, сіль, улюблені спеції для м'яса.

Етапи приготування:

  1. Для початку приготуємо м'ясну начинкумайбутньої запіканки. Для цього невеликими шматочками нарізаємо м'ясо (краще, якщо це буде свинина, але можна використовувати і яловичину), підсолюємо їх, додаємо трохи перцю прямо на шматочки. Обсмажуємо м'ясо з невеликою кількістю олії на сильному вогні до напівготовності. Таким чином, шматочки знайдуть піджаристу скоринкуіз специфічним, дуже приємним смаком смаженого м'яса.
  2. На окремій сковороді пасеруємо цибулю, нарізану тонкими кільцями. До цибулі, коли вона набуде золотистого кольору, додаємо моркву, попередньо очищену і натерту на тертці.
  3. Промиту картоплю очищаємо, нарізаємо на тонкі платівки, які потрібні для приготування, наприклад, чіпсів. Такого ефекту простіше досягти, використовуючи спеціальну овочерізку. Нарізана кружальцями картопля, якщо це робити ножем, буде товстуватий і тому може вимагати більшого часу для пропікання.
  4. У нарізану кружальцями картопля додати сметану (майонез, якщо використовуєте її) і дрібно нарізані часточки часнику. Все перемішати, щоб картопля була рівномірно промазана сметанно-чесночним «соусом».
  5. Форму для запікання краще взяти глибше. У форму викладаємо шар картоплі – приблизно половину всієї кількості. На картопля рівномірно ложкою розкладаємо шар підсмаженого м'яса. На м'ясний шар – шар овочів – цибулі та моркви, також поступово по всій поверхні. На шар овочів викладаємо частину картоплі, що залишилася. Всі шари ущільнюємо, розрівнюємо поверхню від центру до бортів форми, що використовується. На верх запіканки можна рівномірно нанести ще шар з 1-2 ложок сметани (майонезу), тоді на запіканці з'явиться апетитна рум'яна скоринка.
  6. Отриману листкову «заготівлю» ставимо в духовку на 45-60 хвилин для запікання при температурі 180-200 С. Якщо шари вийшли дуже високі і є підозри, що страва може не пропікатися, можна щільно вкрити форму фольгою на 45 хвилин, а на наступні 15 -20 хвилин зняти її та дати запіканці «дійти» в духовці вже відкритою. У цей момент за бажанням можна додати трохи тертого сиру на запіканку — за 15 хвилин він розплавиться і додасть не лише сирного аромату страві, а й красивого золотистого відтінку запеченої поверхні.

Крок 1: готуємо картоплю.

За допомогою овочерізки очищаємо картоплю від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною. теплою водою. Далі викладаємо бульби на обробну дошку та подрібнюємо шматочками.

Рубані компоненти переміщуємо в середню каструлю і повністю заливаємо звичайною холодною водоюз-під крана. Ставимо ємність на середній вогонь та прикриваємо кришкою. Цю процедуру необхідно зробити для того, щоб рідина швидше закипіла. Відразу після цього злегка прикручуємо конфорку, додаємо пару щіпок солі, ретельно все перемішуємо і відварюємо картоплю до готовності. У мене в середньому йде 30-40 хвилин.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, за допомогою кухонних прихваток беремо каструлю і акуратно зливаємо всю рідину, притримуючи прочинену кришку. Тепер, скориставшись товкачем, розминаємо картоплю до пюре. Залишаємо ємність на деякий час осторонь, щоб компонент зміг стати теплим, а поки що підготуємо інші продукти.

Крок 2: готуємо свинину.


Свинину ретельно промиваємо під теплою проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жил, плівок та за потребою від зайвого жиру. Тепер нарізаємо компонент невеликими шматочками та переміщаємо у чисту тарілку.

За допомогою м'ясорубки перемелюємо свинину прямо над середньою мискою і поки що залишаємо осторонь. Увага:щоб запіканка вийшла з гарною однорідною начинкою, рекомендую м'ясо пропустити через прилад із дрібними ґратами не менше двох разів.

Крок 3: готуємо печериці.


Печериці ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. При необхідності ножем очищаємо їх від огрубілих і зіпсованих місць на капелюшках і ніжках, а потім рубаємо невеликими шматочками. Подрібнені гриби перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо цибулю.


За допомогою ножа очищаємо ріпчаста цибулявід лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Потім пересипаємо подрібнену цибулину в чисту тарілку та приступаємо до приготування начинки.

Крок 5: готуємо начинку.


У сковороду викладаємо шматочок вершкового масла|мастила| і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності повністю розтопиться, додаємо сюди подрібнену цибулю та печериці. Іноді помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компоненти до появи ніжно-золотистого кольору. Відразу після цього викладаємо в сковороду свинячий фарш, а також на смак сіль і свіжомелений чорний перець. Знову перемішавши все підручним інвентарем, продовжуємо готувати начинку доти, поки не піде зайва волога, а перемелене м'ясо не почне набувати золотистості. Наприкінці вимикаємо конфорку та відставляємо сковороду убік. Нехай її вміст трохи охолоне.

Крок 6: готуємо картопляну запіканку з м'ясом та грибами.


Коли картопляне пюре стане теплим, додаємо до нього сметану, а також розбиваємо яйця. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідності і після цього перекладаємо всю масу у велику миску.
Скориставшись міксером, збиваємо пюре на середній швидкості до пишної та ніжної консистенції.

Тепер за допомогою кондитерської кисті змащуємо дно та стінки глибокої форми для запікання невеликою кількістю рослинного масла. Першим шаром викладаємо 2/3 від загальної масипюре так, щоб вийшли з усіх боків борти. Зверху викладаємо начинку та розрівнюємо її столовою ложкою. Наприкінці покриваємо смажені грибиз м'ясним фаршем пюре, що залишився, розрівнюємо його за допомогою підручного інвентарю, а щоб запіканка добре зарум'янилася, ще змащуємо сметанкою.

Включаємо духовку та розігріваємо її до температури 180 градусів. Відразу після цього ставимо на середній рівень ємність і запікаємо страву протягом 45-50 хвилин. Після всього вимикаємо духову шафу, а форму за допомогою кухонних прихваток дістаємо та відставляємо убік. Нехай запіканка стане теплою.

Крок 7: подаємо картопляну запіканку з м'ясом та грибами.


Коли картопляна запіканка стане теплою, за допомогою ножа розрізаємо її порційними шматочками і, підчепивши дерев'яною лопаткою, перекладаємо на спеціальну тарілку. Страва виходить настільки смачною та ситною, що їм можна пригощати друзів і домочадців як основною їжею за обідом чи вечерею. Як чудове доповнення поставте поряд із запіканкою сметану та інші соуси, щоб кожен зміг сам додати якусь родзинку собі в тарілку.
Приємного для всіх апетиту!

Щоб запіканка стала рум'яною, не обов'язково її змащувати сметаною. У такому випадку також підійде розтоплене майонез вершкове маслоабо тертий твердий сир;

Замість печериць у начинку можна покласти й інші гриби на ваш смак. Наприклад, це можуть бути гливи, опеньки, білі, а також лисички або боровики. Головне, щоб вони були перевіреними та безпечними. Те саме стосується і м'яса: замість свинини у страву можна додати курку, яловичину, телятину чи індичатину;

Щоб картопляне пюре вийшло в'язкішим через крохмаль, бульби можна варити прямо в мундирах. Після всього очистити їх від шкірки і потовкти до потрібної консистенції;

Не лякайтеся, якщо запіканка розвалюється, так і має бути, адже картопляне пюре виходить дуже ніжним та повітряним.