Рецепти запіканки картопляної з сиром. Картопляна запіканка

05.03.2020

Вітаю вас, мої дорогі кулінари. Помітила, що у багатьох моїх знайомих запіканка асоціюється з сирним пирогом. Може тому що в душу запали сирні запіканки, Якими їх годували в дитячому садку 🙂 Але взагалі, це блюдо дуже різноманітне. Воно може бути м'ясним, макаронних, грибним, рибним, картопляним і т.д. Останнього варіанту і присвячена сьогоднішня стаття. А якщо точніше, то тому, як приготувати картопляну запіканку з сиром.

Трохи історії

Хто придумав робити багатокомпонентні запіканки невідомо. Але судячи з усього, це був не жерун вишуканим стравою придворний, а ощадна домогосподарка. Можливо, їй просто не вистачило продуктів для приготування окремих страв. Ось вона і змішала все, що залишилося з припасів і відправила блюдо в піч.

Деякі вважають, що ця винахідниця жила в Америці. Інші вважають, що вона була італійкою, а треті приписують винахідливість російської. Де серед цих версій істина - невідомо.

Запіканку, про яку я вам сьогодні розповім, називають ще гратен Дофінуа. Це регіональне блюдо з Дофіне - історичної області на південному сході Франції. В оригінальній версії запіканка з сирої картоплі, Який нарізають тоненькими скибочками, і вершків. Але готують це блюдо без сиру.

У запіканку додається дрібно подрібнений часник, а потім масло. У страві картопля укладається шарами внахлест, як риб'яча луска. Після все заливається вершками. А потім блюдо запікається в духовці до м'якості і красивою золотисто-коричневої скоринки.

Так що, якщо ви хочете зробити класичний «Гратен Дофінуа», то сир не додавайте. Вийде цілком вегетаріанське блюдо. До речі, готується воно досить швидко. І багато часу на підготовку продуктів не знадобиться.

особливості приготовлени

Мені більше подобається варіант з сиром. Так що, вибачте, шановні мешканці Дофіне, на цьому наші шляхи розходяться 🙂

Я додаю твердий або адигейський сир - в залежності від того, що є в холодильнику. Втім, частіше ж намагаюся купувати саме адигейський. У нього в порівнянні з іншими твердими сирами калорійність трохи менше.

Або готую з грибами і м'ясний фарш додаю. Але я дотримуюся одного правила - готувати треба з сирої картоплі. Після багатьох років пригощання чоловіка цією стравою, зрозуміла, що цей рецепт працює в будь-який час.

Основне, що треба зробити - нашаткувати картопля з допомогою гострого ножа однаковими слайсами. Якщо є терка типу Бернер і ви до неї пристосувалися, пускайте в справу. Розмір страви 20х20 см і такої кількості інгредієнтів вам вистачить на 6 осіб.

Якщо у вас духовка пропікає нерівномірно, не панікуйте. Прикрийте блюдо фольгою, а за 10 хвилин до закінчення готування, зніміть її. Так вийде корочка золотисто-коричнева, а всередині все гарненько пропечеться.

Тепер за кількістю молока. Якщо у вас форма з невисокими бортиками, краще зменшіть кількість. При нагріванні молоко закипає і має тенденцію тікати 🙂 Тому доведеться вам після видраівать духовку. Загалом, з молоком доведеться поекспериментувати, поки не зрозумієте, скільки необхідно.

Так, і не поспішайте діставати запіканку відразу з печі. Поки вона гаряча, то трохи волога. Залиште в духовці на 10-15 хвилин, там вона трохи схопиться. Тоді скоринка вийде глянцевому і хрусткою при нарізанні. Як варіант, ви можете зробити це ввечері і залишити в духовці на ранок. А вранці розріжте і розігрійте в мікрохвильовій печі. Пальчики оближеш.

А тепер розповім, як готувати цю страву покроково. Ловіть рецепт з фото і готуйте із задоволенням. А потім в коментарях напишіть, що вийшло і чи сподобалося вам і вашим домашнім.

інгредієнти

	1 кг
		2 зубчики
	150 гр	твердого
	½ ч. Л
	250 мл
	150 мл
Крок 4. Змішуємо вершки з молоком, додаємо сіль за смаком. Цю суміш виливаємо на картоплю, а потім зверху посипаємо тертим сиром. Крок 5. Запікайте блюдо протягом 40-50 хвилин. Ближче до кінця, перевірте готовність за допомогою ножа або виделки. При необхідності, якщо духовка сильно горить з одного боку, прикрийте запіканку фольгою. Крок 6. Не поспішайте витягати запіканку з духовки. Залиште блюдо в печі ще на 10-15 хвилин.

опис

Я зазвичай готую з картоплі пюре або роблю смажену картопельку - легко, швидко і смачно.

Але ось попався мені простий рецепт картопляної запіканки з сиром - рум'яна, золотиста, виглядала вона дуже апетитно!

І я поставила собі за мету зробити картопляну запіканку, щоб порівняти блюдо з вже відомими нам рецептами з картоплі.

Інгредієнти:

6 картоплин середнього розміру;
100 г твердого сиру ( «Російський», «Голландський»);
2-3 яйця;
3-4 столових ложки майонезу (в нашому рецепті використаний домашній майонез; думаю, сметана або вершки теж підійдуть);
Сіль і мелений чорний перець за Вашим смаком;
3-4 зубки часнику;
Невеликий пучок кропу (можна використовувати заморожену або сушену зелень).

Інструкція:

Сир натремо на дрібній тертці і розділимо навпіл.

В одну частину тертого сиру додамо дрібно нарізаний кріп і 1-2 яйця (дивлячись яка у вас форма для запіканки, велика чи маленька - інгредієнти вказані для круглої форми 26 см в діаметрі, я ж пекла в прямокутної).

До другої частини сиру додамо яйце, майонез і тертий на дрібній тертці часничок. Туди ж додаємо картоплю, натерту на крупній тертці.

Солимо-перчимо й перемішуємо картопляну суміш.

Змащуємо рослинним маслом форму і викладаємо в неї картоплю рівним шаром.

Збиваємо яйце з кропом і сиром і рівномірно поливаємо сумішшю запіканку з допомогою ложки. Яйце і сир утворюють апетитну кірочку на запіканці, а кріп додасть страві приємний аромат!

Готуємо картопляну запіканку з сиром при 180С приблизно 40 хвилин. Коли скоринка зарум'яниться, готово!

Мені не терпілося скоріше спробувати, яка ж запіканка на смак? Прямо в формі наріжемо її на порційні квадратні шматочки, акуратно дістанемо лопаткою або виделкою і спробуємо!

Смак - цікавий і несподіваний. Я відразу не могла зрозуміти, що ж він мені нагадує. Чи то картопляники, то чи зрази ... І ще - картопляний шар в листкових салатах. Для любителів пюре і відвареної картоплі - незвично, але на смак нічого так ... особливо, якщо полити сметаною.

Що приготувати на вечерю? На цю тему я вже писала статтю, де запропонувала для всієї родини. На цей раз я вирішила написати рецепт такого простого блюда, Але в той же час дуже популярного і ситного, як картопляна запіканка. Така вечеря (або обід) припаде до смаку всім, тим більше варіантів приготування запіканки безліч. Я написала 7 рецептів запіканки з картоплі, але кожен з них Ви можете доповнити новими інгредієнтами на свій смак.

Запіканка з картопляного пюре з фаршем і грибами

Запіканка за цим рецептом виходить дуже ніжна, вона просто тане в роті. Готується вона з картопляного пюре і м'ясного фаршу. У фарш також додаються гриби, але можна зробити і без них, буде теж дуже смачно. Якщо у Вас залишилося пюре з учорашнього вечері, приготуйте запіканку - вийде нове блюдо, яке порадує всю родину.

Інгредієнти:

картопля - 800-900 гр.
фарш м'ясний (будь-який) - 500-600 гр. Можна взяти курку.
ріпчаста цибуля - 2 шт. середніх або 1 шт. великий
свіжі гриби - 125 гр. (Печериці, гливи або інші)
яйця - 2 шт.
молоко або вершки - 50 мл
вершкове масло - 25 гр.
сир Пармезан (або інший) - 40 гр.
сметана - 80 гр.
спеції, сіль за смаком (можна взяти сушений часник, Орегано, коріандр, мускатний горіх, перець)
рослинна олія для смаження

Рецепт приготування картопляної запіканки з фаршем, грибами і сиром.

1.Лук почистити, гриби також, якщо є необхідність. На сковороду налийте трохи олії, добре його розігрійте. Тим часом наріжте цибулю дрібними кубиками і гриби. Спочатку покладіть обсмажувати цибулю. Готуйте на сильному вогні, помішуючи, поки цибуля не стане прозорим. Додайте до нього гриби і продовжуйте обсмажувати (так само без кришки з сильним нагріванням).

2. Коли цибуля та гриби трохи підсмажаться, додайте до них фарш, перемішайте і обсмажте. До фаршу додайте сіль, перець чилі, сушений часник, коріандр, орегано або спеції за смаком. Перемішайте і спробуйте. Фарш повинен бути збалансованим за смаком. Чи не пересмажувати фарш, він ще дійде в духовці.

3. Картоплю почистіть і поставте варитися до готовності в підсоленій воді. Щоб вона швидше зварилася, поріжте її на шматочки.

4. Коли картопля звариться, злийте воду і товкачем зробіть пюре. Покладіть в пюре шматочок вершкового масла, перемішайте. Також покладіть теплі вершки або молоко. Підігрівати їх необхідно, щоб картопля не набула синюватий відтінок. Спробуйте пюре, при необхідності посоліть, додайте спеції за смаком (сушений часник, білий перець, мускатний горіх).

5. Вбийте в картоплю одне яйце і відразу перемішайте, щоб воно не згорнулося. Потім вбийте друге яйце і ретельно вимісити.

6. Запіканку можна робити на звичайному листі, можна взяти роз'ємну форму для випічки. Якщо Ваша форма без антипригарного покриття, застеліть її пергаментом або змастіть рослинною олією.

7. Викладіть у форму половину картопляного пюре, розрівняти ложкою. Зверху рівномірно розподіліть фарш з грибами.

8. Фарш посипте трохи тертим пармезаном, зверху викладіть залишився пюре. Змастіть рівним шаром запіканку сметаною, посипте верх сиром, що залишився (зовсім небагато) і орегано.

9. У розігріту до 180 градусів духовку поставте випікатися картопляну запіканку на 30 хвилин, до рум'яної скоринки. В різних духовках час приготування може варіюватися.

10. Дістаньте готову запіканку, дайте їй трохи охолонути. Зніміть борту форми (якщо робили в рознімної), видаліть пергамент і подавайте до столу зі сметаною і зеленню. Запах у цієї страви просто чарівний!

Запіканка з сирою картоплею і фаршем - просто і смачно

У попередньому рецепті запіканка готувалася з картопляного пюре, всі продукти попередньо доводилися до готовності. У цьому ж рецепті картопля і фарш не обробляються заздалегідь, а викладаються на деко в сирому вигляді. Через це тривалість запікання збільшується, але не потрібно витрачати час на обсмажування і приготування пюре. Відповідно, залишається більше часу для інших справ.

Інгредієнти:

картопля - 600 гр.
м'ясний фарш - 400 гр.
яйце - 1 шт.
твердий сир - 100 гр.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
сметана - 5 ст.л.
часник - 2 зубчики
сіль, перець - за смаком

Картопляна запіканка з фаршем - спосіб приготування.

1.В фарш видавіть часник, посоліть і поперчіть. Можете додати спеції до м'яса за бажанням. Вимішайте фарш добре.

2. Сир натріть на дрібній тертці. Лук наріжте тонкими півкільцями. Картопля начистити і поріжте тонкими кружечками.

3. Приготуйте заливку для запіканки. У чашу вбийте яйце, додайте до нього половину тертого сиру, Сметану, сіль і чорний мелений перець. Перемішайте до однорідної маси.

4. Деко змастіть рослинною олією. Нижній шар - це половина картоплі. Викладіть тонко нарізану картоплю в два шари (або як вийде, в залежності від розміру форми). Картоплю полийте половиною заливки, рівномірно розрівняйте ложкою соус по всій поверхні картоплі.

5. Другий шар - весь фарш. Його також викладіть рівномірно на картоплю. Зверху фаршу - шар цибулі. На цибулю розкладіть залишилася картоплю. Полийте картоплю заливкою, промащуючи ложкою.

6. Накрийте деко фольгою і випікайте в попередньо розігрітій духовці до 200 градусів 30 хвилин.

6. Через півгодини дістаньте запіканку з духовки, зніміть фольгу. Посипте блюдо сиром, що залишився. Зменшіть нагрів до 180 градусів і готуйте запіканку ще 15 хвилин до рум'яної скоринки.

7. Подавайте до столу з свіжими овочами, Зеленню, сметаною. ситний і смачну вечерю готовий.

Запіканка з тертою картоплею (начинка за бажанням)

Цей рецепт відрізняється від попередніх способом обробки картоплі. Якщо в першому рецепті запіканка робилася з картопляного пюре, у другому - з картоплі, нарізаної кружечками, то цей варіант пропонує натерти картоплю на тертці. При цьому таку запіканку можна готувати без будь-якої начинки, тільки картопля з заливанням під сиром. вийде дуже ситний гарнір або основне блюдо для тих, хто не їсть м'яса.

За бажанням Ви можете покласти в цю запіканку будь-яку начинку: м'ясний фарш, рибні консерви, Гриби, пасеровані овочі.

Інгредієнти:

картопля - 600 гр.
яйця - 2 шт.
часник - 2 зубчики
ріпчаста цибуля - 1 шт.
твердий сир - 100 гр.
майонез - 4 ст.л. (Можна замінити сметаною з гірчицею)
куркума, імбир - по 1 ч.л.
кріп, сіль, перець - за смаком

Покрокове приготування картопляної запіканки.

1.Репчатий цибулю нарізати кубиком і обсмажити на олії до золотистого кольору.

2. Сир натерти на крупній тертці. Половину натертого сиру перекласти в миску, вбити туди яйце і додати дрібно нарізаний кріп. Перемішати сир із зеленню і яйцем до однорідної маси. Це буде верх запіканки, який перетвориться в апетитну кірочку.

3. Другу половину сиру покладіть в іншу миску. Додайте до нього яйце, майонез (або сметану з гірчицею), обсмажену цибулю, сіль, куркуму, перець і імбир. Перемішайте ретельно, це буде заливка для картоплі.

4. Картопля начистити і натерти на крупній тертці. Відразу ж додайте картоплю до заливання, поки він не потемнів. Перемішайте всю масу до однорідності.

5. Деко змастіть рослинною олією. Викладіть картоплю, розрівняйте ложкою. Зверху покладіть суміш сиру з зеленню і яйцем.

6. Випікайте в попередньо розігрітій духовці до 180 градусів 30-40 хвилин до рум'яної скоринки. Подавайте до столу зі сметаною в гарячому вигляді.

Картопляна запіканка з куркою і сиром

Ця запіканка може бути доповнена різними овочами на Ваш смак. У неї можна додати кабачок, баклажан, болгарський перець, Цибуля, помідори, а також гриби. З різним овочевим наповненням вона буде ще соковитіше.

Експериментуйте і будете отримувати кожен раз нове смачна страва для всієї родини.

Інгредієнти:

куряче філе - 400 гр.
картопля - 500 гр.
морква - 1-2 шт.
яйця - 3 шт.
вершки (сметана або молоко) - 3 ст.л.
твердий сир - 30 гр.
часник - 5 зубчиків
сіль, перець, трави - за смаком
майонез або сметана для змащування верху

Приготування картопляної запіканки з куркою.

1.Куріцу помити і нарізати кубиком. Морква і картоплю почистити і нарізати брусочками. Тільки не робіть овочі занадто товстими, інакше вони будуть довго випікатися. Час готування запіканки буде залежати від сорту картоплі. Беріть краще швидко розварюється. Також можете за бажанням взяти інші овочі або гриби.

2. Складіть в миску курку та овочі, вбийте до них яйця. Посоліть, поперчіть, додайте прованські трави або спеції за смаком. Видавіть через прес часник, влийте вершки і перемішайте.

3. Змастіть деко олією. Викладіть в нього отриману суміш. Верх змастіть сметаною або майонезом (краще домашнім). Сир натріть на тертці і посипте рівномірно запіканку.

4. У попередньо розігріту духовку до 200 градусів поставте випікатися запіканку на 45-50 хвилин до готовності картоплі (перевіряйте ножем на м'якість). Якщо картопля тверда, а верх вже зарум'яниться, накрийте деко фольгою і зменшіть нагрів.

5. Виходить дуже рум'яна, апетитна скоринка. Саме блюдо ситне, смачне і просте в приготуванні.

Картопляна запіканка з курячим фаршем і овочами

Щоб запіканка була корисною, в неї потрібно додати нежирне м'ясо і овочі. Якраз цей варіант такий - куряче біле м'ясо в поєднанні із зеленою квасолею і картоплею дасть чудовий смак і користь.

Інгредієнти:

куряче філе грудки - 1 кг
картопля - 1 кг
стручкова квасоля (можна заморожену) - 300 гр.
борошно - 2 ст.л.
вершкове масло - 50 гр. в соус + 20 гр. в пюре
соняшникова олія - 50 мл. в соус + для смаження овочів
твердий сир - 100 гр.
молоко - 250 мл
ріпчаста цибуля - 3 шт.
часник - 3 зубчики
сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Ця запіканка буде робитися з картопляного пюре. Якщо у вас залишилося вчорашнє пюре, то його можна використовувати і дати йому друге життя. Для приготування пюре почистіть картоплю і поставте її варитися в підсоленій воді до м'якості. Час готування буде залежати від розміру бульб і сорти (близько 20 хвилин). Перевіряйте ножем, чи готовий картопля.

2. Поки картопля вариться, приготуйте курячий фарш. Для цього промийте добре філе, обсушити його паперовим рушником і пропустіть через м'ясорубку. За бажанням можете взяти вже готовий фарш, Стежте тільки за його свіжістю і якістю. Готовий м'ясний фарш не можна зберігати довше 12 годин. Курку попередньо обсмажувати не потрібно, інакше вона буде суха. Фарш в запіканку буде закладатися сирої, при цьому в готовому вигляді м'ясо вийде соковите і смачне.

3. Для заливки запіканки потрібно приготувати дуже популярний соус бешамель, в основі якого молоко і вершкове масло. Але бешамель ми приготуємо максимально простим способом, по-домашньому.

Поставте на плиту розігріватися сковороду. Налийте в неї 50 мл рослинного масла для смаження (рафінована). У соняшникову олію покладіть масло вершкове і повністю розтопіть його.

4 В рідке масло покладіть борошно і розмішайте. Обсмажуйте борошно, помішуючи, до коричневого кольору. З'явиться запах випічки.

5. Вже в коричневу борошно налийте стакан молока і активно все розмішайте. Посоліть і поперчіть за смаком. Тепер соус потрібно уварити до густого стану. Для цієї запіканки він повинен бути густий, як на фото, щоб добре скріплювати курку і надавати їй соковитість.

Готовий соус залиште остигати. Не забудьте спробувати на сіль.

6. Приготуйте квасоля. На дно сковороди налийте рослинне масло, нагрійте його. Викладіть квасолю (розморожувати не потрібно) і накрийте кришкою. Гасіть 5 хвилин.

7. У цей час цибулю почистіть і наріжте кубиком. Додайте цибулю до квасолі, посоліть, перемішайте і обсмажуйте до золотистого кольору.

8. З звареної картоплі злийте всю воду, вона повинна бути суха. Покладіть 20 грамів масла, сіль і гарненько потовчіть. Далі за бажанням можете трохи збити міксером (НЕ блендером!). Не потрібно перетворювати картоплю в ідеально гладку структуру, така вона буде несмачною і клейкою.

9. Прийшов через збору запіканки. Візьміть деко або форму для запікання відповідного розміру. Змастіть дно і боки рослинним маслом. На дно викладається все картопляне пюре і рівномірно розгладжується.

10. Щоб фарш вийшов соковитим, смачним і танув у роті, додайте до нього густий соус, Посоліть, поперчіть і видавіть через прес часник. Перемішайте до однорідності.

11. На картопляний шар викладіть сирий фарш з соусом, знову-таки розрівняйте.

12. На курку покладіть обсмажену квасоля з цибулею. Сир натріть на крупній тертці і посипте запіканку зверху.

13. Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів. Поставте випікатися картопляну запіканку на 35 хвилин. Цього часу достатньо, щоб курка приготувалася.

14. Дайте готової запіканці трохи охолонути і можна розрізати і пробувати. Виходить дуже смачна страва, з соковитою курочкою, Ніжним пюре і хрусткою сирною скоринкою. Ідеальне поєднання!

Картопляна запіканка з фрикадельками

Ще один варіант картопляної запіканки з фаршем - з фрикадельками. В основному фарш просто викладається рівним шаром на картоплю, тут же з нього робляться фрикадельки, які дуже апетитно виглядають в готовій страві. Картопля в цьому рецепті використовується терта.

Інгредієнти:

картопля - 1 кг
фарш м'ясний (будь-який) - 300 гр.
яйця - 2 шт.
помідори черрі - 200-300 гр.
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
часник - 2 зубчики
сметана (або майонез) - 3 ст.л.
зелень за смаком - 1 пучок
червоний мелений перець - 1/3 ч.л.
мускатний горіх мелений - 1/3 ч.л.
чебрець - 1 ч.л.
сіль, перець - за смаком
рафінована рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистіть і натріть на крупній тертці. Складіть її в сито і дайте стекти в миску соку з крохмалем.

2. Лук необхідно нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці. Розігрійте в сковороді рослинне масло і трохи обсмажте ці овочі, буквально до прозорості лука. Сильно засмажувати не потрібно.

3. Картоплю відіжміть і перекладіть в миску. Посоліть її, додайте червоний мелений перець, мускатний горіх. Також можете взяти будь-які спеції за смаком. Обсмажену цибулю з морквою також покладіть в картоплю і все перемішайте.

4. В отриману овочеву масу додайте сметану (близько 3 столових ложок) і знову перемішайте.

5. Вбийте в картоплю 2 яйця і знову розмішайте. Картопляна основа готова.

6. Займемося фрикадельками. З м'яса зробіть фарш. Видавіть через прес пару зубчиків часник, додайте чебрець, сіль, перець. Набір спецій може бути довільний, можна взяти натуральну готову суміш до м'яса, бажано без підсилювача смаку. Ретельно перемішайте, щоб весь фарш рівномірно був присмачений.

7. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Деко або форму для запікання змастіть рослинною або вершковим маслом. На дно викладіть всю картопляну заготівлю.

8. З фаршу сформуйте невеликі кульки і викладайте їх на картоплю.

9. Помідори наріжте невеликими шматочками і викладіть між фрикадельками. За бажанням запіканку можна посипати тертим сиром. Якщо його немає, цілком можна обійтися.

10. Поставте запіканку в духовку на 30 хвилин до повної готовності всіх компонентів. При подачі посипати нарубаної зеленню. Запах у цієї запіканки просто обладнаний, картопля виходить дуже ніжною через сметани і не розпадається завдяки яйцям. Дуже ситно, смачно і просто!

Картопляна запіканка з сиром і шинкою

Цей рецепт дуже оригінальний, смачний і незвичайний. Основа запіканки - картопляне пюре. Але воно робиться з сиром, що додасть страві приємний вершковий смак, А ще сир буде тягнутися при розрізанні, як в. Шинку потрібно взяти вже нарізану тонкими слайсами, бо вдома нарізати так навряд-чи вийде. Сир за рецептом йде Пармезан. Але за бажанням його можна замінити іншим хорошим твердим сиром, без додавання рослинних жирів.

Інгредієнти:

картопля - 1 кг
яйце - 1 шт.
борошно - 80 гр.
вершкове масло - 60 гр.
сир Пармезан - 150 гр.
шинка скибочками - 300 гр.
сир твердий - 250 гр.
сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Картоплю почистити і зварити до готовності. Злити всю рідину і підігріти картоплю без води в каструлі 2 хвилини, щоб вона підсушити.

2. Розім'яти картоплю толкушкой.

3. Вершкове масло розтопити і влити в пюре. Також туди додати яйце, борошно, натертий на дрібній тертці Пармезан. Посолити і поперчити за смаком. Розмішайте всі інгредієнти до однорідності.

4. У форму для випічки на дно покладіть трохи внахлест тонкі слайси шинки. Буде потрібно половина всього продукту.

5. На шинку викладіть половину картоплі, ложкою розрівняйте поверхню, а потім зробіть тієї ж ложкою борозенку в середині пюре.

6. Твердий сир наріжте кубиком в 1 см. Викладіть ці кубики в борозенку.

7. На сир викладіть залишився пюре, Ви можете це зробити поверхню рівною.

8. Закрийте картоплю залишилися слайсами шинки.

9. Випікайте запіканку в заздалегідь розігрітій до 160 градусів духовці 35 хвилин. Подавайте до столу в гарячому вигляді, у цієї страви просто приголомшливий смак!

Смачного! Готуйте з задоволенням і все буде смачно. Пишіть в коментарях, як Ви готуєте картопляну запіканку і діліться цій статті з друзями в соціальних мережах. До зустрічі в наступній статті!

Вконтакте

рецепти смачних запіканок на будь-який смак

картопляна запіканка з сиром

1 година 30 хвилин

155 ккал

5 /5 (1 )

Картопляна запіканка - це свого роду «паличка-виручалочка» для будь-якої господині. Швидко, просто, дуже апетитно. Ця страва ідеально підходить для осінньо-зимового періоду, коли, прийшовши додому з морозу, хочеться чогось гарячого, ароматного і ситного. Налити келих улюбленого вина, укутати в теплий плед і насолодитися затишною домашньою трапезою ...

Сьогодні я приготую для вас свою улюблену запіканку з картоплі з сиром. Головна перевага цього рецепта в тому, що він не вимагає до себе підвищеної уваги. Я просто готую всі інгредієнти, викладаю в потрібному порядку і відправляю це «щастя» в розігріту духовку. Тут важливо не забути завести таймер, щоб не захопитися чимось ще й запіканка не згоріла. Але давайте про все по порядку ...

Інвентар і кухонна техніка

дошка для нарізування;
ніж для нарізання;
велика терка;
вінчик;
миска або піала, в якій будемо змішувати молоко, яйця і сир;

ніж для чистки овочів;
форма для випічки;
велика сковорода;
фольга;
кухонний таймер або додаток на мобільному телефоні.

необхідні продукти

Варто відразу обмовитися про декілька значущих моментах, перш ніж ви підете за покупками в супермаркет.

Вибір «правильного» сиру

Коли я говорю «правильний», то не маю на увазі якийсь конкретний вид. Вибір сиру для рецепта - справжнє мистецтво, але доступне для кожного бажаючого. Просто є кілька основних правил, які потрібно засвоїти. Сьогодні нам потрібно вибрати сир, який буде добре плавитися в духовці.
У більшості випадків для цих цілей використовуються напівтверді сорти, Такі як, гауда, голландський, костромський, пошехонський, російський або Едам. Вони маслянисті і гладкі, зручно натираються на тертці і часто використовуються для запікання.
тверді сири, Такі як пармезан, чеддер або Емменталь теж відмінно підходять, але тут дуже важливо врахувати, що ці сорти мають характерні і досить пряні, солодкуваті або гіркуваті відтінки, які не всім можуть припасти до смаку.

Особисто я, коли хочу побалувати себе і близьких, додаю до основного сиру трохи пармезану, Так би мовити, «для запаху». Він має яскраво-вираженим спокусливим ароматом і смаком з пікантними горіхово-фруктовими нотками. А ще, завдяки тому що він дуже твердий і щільний, його можна нарізати тоненькою стружкою, немов папір, і блюдо буде не тільки пахнути, але і виглядати дуже ефектно.

Вибір відповідних спецій

Звичайно, завжди можна купити пакетик з уже готовою сумішшю, але я люблю підбирати прянощі, враховуючи особливості своїх смакових і ароматичних переваг. при правильному виборі навіть такий простий коренеплід набуває дивовижних смакові якості. Перш ніж покласти пакетик спецій в кошик, враховуйте, що у різних виробників склади різні. Цю інформацію легко можна знайти на упаковці.

Чи знаєте ви? Ідеальними комбінаціями спецій для картоплі вважаються наступні:

куркума, імбир, коріандр, чебрець, лавр, базилік, кріп;
перець чорний, куркума, чабер, паприка, майоран, сухий кріп і цибулю, чебрець;
сушений лук, морква, кріп, селера, лавр;
петрушка, пастернак, суміш паприки і меленого білого перцю.

Також в багато приправи вже додана сіль, це потрібно мати на увазі, щоб в подальшому не пересолити картопля.

готується запіканка з сирої картоплі з сиром досить швидко. В середньому у мене займає приблизно півгодини процес підготовки інгредієнтів, а випікається саме блюдо від сорока хвилин до години.
Час приготування часто залежить від того, який у мене картопля і як тонко він нарізаний. Якщо молодий, сміливо виймаю запіканку з духовки і пробую через 40 хвилин, Якщо немає, іноді потрібно залишити блюдо ще ненадовго потомитися.

Процес приготування

Отже, перше, що мені потрібно буде зробити - це очистити картоплю від шкірки, промити і нарізати тонкими слайсами, приблизно по 2 мм завтовшки. Можна також натерти його на крупній тертці, від цього смак страви не зміниться.
Другим кроком буде натирання на крупній тертці обраного сиру. Пармезан тру на дрібній або не додавати зовсім.
Три чверті натертого сиру (без пармезану) викладаю в миску, заливаю молоком, вбиваю яйце і злегка збиваю отриману масу віночком.
Додаю туди ж спеції, включаючи сіль і перець, і знову збиваю. Забираю суміш в холодильник.
Важливо! Варто ще обмовитися з приводу часнику. Простіше додати мелений сушений часник до решти спецій, але якщо у вас є свіжий, його потрібно почистити, один зубчик розрізати на половинки і ними натерти сковороду. Після часник зі сковороди прибрати. Це додасть картоплі особливий натуральний аромат.
На добре розігріту сковороду виливаю ложку масла і викладаю картоплю. Слайси викладаю нахлестом, а якщо натирала на тертці, рівномірно розподіляю і злегка обсмажую.
Обсмажену картоплю перекладаю в форму для випікання або залишаю в сковороді, якщо її можна відправити в духовку замість форми. В принципі так можна використовувати будь-яку сковороду, якщо на ній немає займистих пластикових або гумових деталей.
Заливаю картопля сирної сумішшю.
У розігріту до 180 ° духовку відправляю майбутню запіканку, попередньо прикривши форму фольгою, щоб скоринка зверху не пригоріла.
Залишаю випікатися мінімум на 30 хвилин, потім виймаю, знімаю фольгу і засинаю запіканку сиром, що залишився, а зверху присипають пармезаном і відправляю назад в духовку на 10-20 хвилин вже без фольги.
Чи знаєте ви? Саме в цей час утворюється красива рум'яна кірочка. Я дозволила запіканці гарненько пропектися і тільки потім підрум'яниться корочку. Якщо не прикривати блюдо фольгою, зверху воно може сильно пригоріти.
Перед подачею запіканку потрібно порізати на порційні шматочки і смачно буде присипати свіжою зеленню. Можна подавати також сметану замість соусу.

Подавати до столу запіканку найкраще гарячої, Можна з овочевими салатами або соліннями.