Варення 

Квасоляний суп без. Суп із квасолі

Суп із консервованої квасолі входить до категорії експрес-рецептів, простих та дуже швидких у приготуванні. Не потрібно замочувати бобові на ніч, годинами варити до готовності, постійно підливаючи воду. Достатньо відварити картоплю, обсмажити на сковороді овочі та засипати баночку готової квасолі в кінці варіння. Всього 15-20 хвилин, і смачний, поживний та наваристий суп можна подавати до столу. Чудова стравадля холостяків та зайнятих бізнес-леді, чи не так?

В базовий рецептквасоляного супу можна вносити свої зміни. Його смак буде відрізнятися залежно від того, яку ви візьмете квасолю: білу, червону, власному сокуабо в томатний соус. В останньому випадку в суп можна не додавати томатну пасту або покласти її зовсім небагато, лише 1 чайну ложку для більш насиченого кольору. До речі, замість пасти підійдуть помідори свіжі або у власному соку, бланшировані та перетерті у пюре.

Можна приготувати квасолевий супна воді, овочевому, курячому або яловичому бульйоні, з яловичиною або куркою. А можна взагалі перетворити його з пісного в м'ясний всього за 2 хвилини - достатньо додати наприкінці приготування дві дрібнонарізані і підсмажені на сковороді сосиски. Копченості добре доповнять квасоляний суп, зроблять його більш ситним і поживним.

інгредієнти

Як приготувати суп із консервованої квасолі.

  1. Картопля очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиком. Відправляємо його в каструлю або сотейник та заливаємо водою. Ставимо на середній вогонь і варимо 10 хвилин з моменту закипання. Якщо хочете зварити густий супзбільште кількість картоплі до 3-4 штук. Якщо хочете прискорити процес варіння, залийте картоплю не холодною водою, а окропом.

  2. Поки вариться картопля, займаємося приготуванням засмажки для квасолевого супу. Очищаємо велику цибулину та подрібнюємо її дрібним або середнім кубиком. Обсмажуємо цибулю на попередньо розігрітій рослинній оліїдо м'якості. Занадто сильно пересмажувати його не варто, інакше заправка гірчить.

  3. У сковороду до пасированої цибулі відправляємо моркву, яку потрібно попередньо очистити і натерти на тертці (можна використовувати спеціальну корейську терткуабо звичайну із дрібними отворами). Обсмажуємо овочі 3-4 хвилини до м'якості.

  4. Додаємо в засмажку трохи болгарського перцю, нарізаного дрібним кубиком, обсмажуємо ще кілька хвилин і знімаємо сковороду з вогню. Припущений болгарський перець додасть дуже виражений аромат супу. Якщо свіжого під рукою не виявилося, підійде заморожений або у крайньому випадку маринований солодкий перець. Але додати його потрібно обов'язково, щоб суп заграв усіма смаковими нотками, вийшов дуже насиченим та ароматним.

  5. Викладаємо обсмажені овочі в каструлю і варимо ще 5-7 хвилин, поки картопля дійде до повної готовності.

  6. Додаємо в суп баночку консервованої квасолі (500 г). Якщо використовуватимете боби у власному соку, не забудьте промити їх під струменем холодної води, щоб прибрати неапетитний слиз, і тільки після цього висипайте в каструлю до інших інгредієнтів. Якщо ж ви додаєте квасолю, консервовану в томатному соусі, не потрібно промивати, відразу додавайте весь вміст банки в каструлю.

  7. Відразу ж кладемо томатну пасту - знадобиться 3 чайні ложки для супу з консервованою квасолею у власному соку або 1-2 ложки, якщо боби в томатному соусі. Додаємо сіль за смаком, лавровий лист, а також суміш мелених перців та сушені трави. Якщо любите гостре, можна покласти трохи свіжого чи сушеного перцю чилі, нарізаного дрібним кубиком.

  8. Доводимо суп до кипіння та знімаємо каструлю з вогню. На цьому етапі приготування можна закінчити або додати в самому кінці варіння копчені сосиски - перед цим їх потрібно подрібнити і окремо обсмажити на невеликій кількості рослинної олії до впевненого золотистого кольору.

Через кілька хвилин, коли квасоляний суп трохи настоїться під кришкою, його можна подавати до столу. Перед подачею присипаємо дрібнорубленою петрушкою, можна доповнити блюдо ложкою домашньої сметани.

На замітку

  • За бажання суп з консервованою квасолею можна загустити. Для цього достатньо додати в засмажку 1 столову ложку борошна, прогріти протягом хвилини, а потім викласти овочеву заправку в суп.
  • Якщо вам не подобається кислуватий смак томатної пасти, можна додати 0,5-1 чайну ложку цукру – він повністю нейтралізує кислоту.

Цей продукт незамінний у період зимових холодів, оскільки він містить у собі безліч вітамінів, мінералів та поживних речовин, які допомагають підтримувати імунітет. Рецепти супів з квасолею дуже різноманітні. Їх готують на м'ясному, грибному бульйоні чи воді. До нього додають картопля, галушки, ковбасні та м'ясні вироби, морква, цибуля, зелень, печериці, плавлений сир, томати та болгарський перець. Заправляти його слід майонезом чи сметаною.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Існують варіанти приготування супу-пюре. Вони готуються з консервованої чи сухої квасолі. Така страва дуже подобається дітям, є дуже поживною і цілком може замінити другу. Приготувати таке частування можна самостійно, при цьому потрібно мінімум часу та продуктів. Але слід уважно дотримуватись вимог та рекомендацій, зазначених у рецепті, щоб результат виправдав очікування. Важливо точно дотримуватися пропорції, температуру і час варіння, щоб овочі не дуже розварилися, але при цьому не залишилися жорсткими.

Якщо ви вирішили приготувати квасоляний суп з червоної квасолі, то ми одразу вас потішимо! Ви приготуєте просто дуже вітамінний суп, адже квасоля містить багато вітамінів і мікроелементів, а найважливіше - клітковину. Вона дає почуття насичення, і при менших обсягах їжі ви швидко наїдаєтеся. Тому для тих, хто дотримується дієт, такий суп можна включити в меню.

Суп з квасолі можна приготувати як на овочевому, так і м'ясному бульйоні, В обох випадках суп вийде насиченим, ситним і смачним.

Окремо варто поговорити про замочування квасолі. Адже без попередньої підготовки квасолю не варять – вона дуже тверда.

Є два варіанти замочування квасолі:

Довге замочування.Якщо ви маєте час або заздалегідь плануєте готувати суп, то цей спосіб для вас. Найкраще замочити квасолю на ніч (або на 8 годин). Промийте її і викладіть у глибоку миску, залийте холодною водою. При такому способі замочування зерна не тріскатимуться при варінні, але при цьому вони втрачають колір. Швидкий спосіб.Квасоля перед варінням у супі відварюють окремо. Заливають промиту квасолю холодною водою один до трьох і ставлять на вогонь. Після закипання вогонь зменшують, знімають піну. Варять протягом 10 хвилин. Потім знімають каструлю з вогню і залишають бобові гарячій водіна годину. Такий спосіб поганий тим, що зерна можуть потріскатися і трохи втратити смак.

Є ще один швидкий спосіб приготувати квасоляний суп – взяти консервовану квасолю. Її треба буде лише промити.

Суп з куркою та червоною квасолею

У першому рецепті ми приготуємо суп із куркою, можна використовувати як курячі гомілки, і інші частини курки. Якщо ви варите суп із яловичини чи свинини, то проваріть бульйон на 20 хвилин довше.

інгредієнти

  • червона квасоля – 300 г;
  • цибуля – 150 г (1 шт.);
  • морква – 150 г (1 шт.);
  • картопля – 400 г (3-4 шт.);
  • курячі гомілки – 400 г;
  • вода – 2,7 л;
  • сіль - 1 ч. л. без гірки;
  • томатна паста – 2 ст.
  • перець – за смаком;
  • рослинна олія – для смаження;
  • зелень пряна (будь-яка) - за смаком.

Приготування

Насамперед підготуємо квасолю. Ми замочили її на ніч і вранці готуємо суп. На той час зерна помітно збільшилися у розмірі.

Промиваємо зерна і ставимо варитись у каструлю з холодною водою.

Поки квасоля відварюється, ми зваримо окремо бульйон. Курячі гомілки (або інші частини курки) заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Після того, як бульйон закипить, знімаємо піну і варимо до готовності м'яса. Можна додати в бульйон лавровий лист і запашний перець. А ось солити не треба. Солити ми будемо весь суп наприкінці. Оскільки сіль уповільнює процес приготування квасолі.

Також не забуваємо про пасерування овочів. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до прозорості, а потім додаємо до неї моркву, нарізану тонкою соломкою. Пасеруємо овочі разом хвилин 7-9. На цьому етапі можна додати томатну пасту. Якщо суп вариться із червоної квасолі, то на кольорі це ніяк не позначиться, а ось суп із білої квасолі стане насиченого кольору.

Через 40 хвилин перевіримо бобові. Якщо зерна «майже готові», можна додавати інші овочі. Картоплю миємо та чистимо. Нарізаємо кубиками або соломкою та відправляємо в каструлю.

Тепер витягаємо з бульйону курячі гомілки, а рідину проціджуємо. М'ясо відокремлюємо від кісток та дрібно нарізаємо. Кидаємо знову в бульйон. Все це відправляємо в каструлю з квасолею та картоплею. Додаємо пасерування. Варимо суп далі при помірному вогні близько 40 хвилин при майже закритій кришці.

Готуємо зелень – споліскуємо та нарізаємо (можна просто порвати листочки руками). Додаємо до супу. Варимо ще 10-15 хвилин і вимикаємо газ. Суп із м'яса з червоною квасолею готовий. Його можна подавати гарячим із ароматними часниковими булочками або холодним зі свіжим чорним хлібом. Сметана або майонез чудово доповнять смак.

Квасоляний суп із червоної квасолі з фрикадельками

Томатний суп із червоної квасолі з м'ясом яловичини або свинини готується трохи довше, ніж із куркою. Але якщо зробити з м'яса фрикадельки, час варіння в рази зменшується – а бульйон виходить таким же насиченим та ароматним. Щоб фрикадельки були жорсткими, у яких додається відварена крупа, вершки чи подрібнені овочі. У нашому рецепті це останній варіант (ріпчаста цибуля), але ви можете вибрати щось ще.

Інгредієнти для супу:

  • червона суха квасоля – 1 ст.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • олія – 3 ст. л.;
  • томатна паста (або кетчуп) – 2 ст. л.;
  • картопля (або селера кореневої) – 200 г;
  • сіль за смаком;
  • свіжий кріп для подачі.

Для фрикадельок:

Приготування:

  1. Для початку ставимо відварюватися попередньо замочені та промиті бобові. У цьому рецепті використовується суха квасоля - вона набухає довго, тому потрібно зайнятися нею раніше. Варимо на повільному вогні при відкритій кришці близько години.
  2. Для фрикадельок беремо м'ясний фарш або самостійно прокручуємо його з м'яса. Можна взяти один вид м'яса або суміш – свинина та яловичина, яловичина та індичка, свинина та курка. Додаємо до фаршу дрібно нарізану цибулю, а також яєчний жовток, сіль, перець за смаком та борошно. Добре промішуємо масу для однорідності. Ліпимо невеликі приблизно однакові за масою кульки – фрикадельки. Зробити їх дуже просто. Візьміть у руку фарш і стисніть кулак, коли між вказівним і великим пальцем залишається отвір, через який вилазить гладкий шматочок фаршу. Зніміть його іншою рукою та відправляйте на обробну дошку. Поки залишаємо їх на дошці, додатково панувати не потрібно.
  3. Окремо ставимо на вогонь каструлю із кип'яченою водою – 2-2,5 літри. А поки вона не закипіла, очищаємо овочі для супу – цибулю, моркву та часник. Дрібно їх нарізаємо та пасеруємо на сковороді. Наприкінці додаємо томатну пасту – з нею суп вийде дуже смачний. Щоб зробити суп трохи гострішим, можна замінити пасту на кетчуп – шашличним або з «Чилі».
  4. Очищаємо картоплю, нарізаємо її кубиком. Відразу кидаємо в воду, що закипає. Після закипання знімемо піну і введемо в бульйон пасерування.
  5. Промиємо відварені до готовності та промиті у гарячій воді бобові зерна, відправляємо в бульйон.
  6. Перемішуємо суп і по одній акуратно закидаємо в нього фрикадельки. Якщо вони дрібні, то майже відразу спливатимуть. Якщо з'явиться піна, забираємо її шумівкою.
  7. Потім додаємо гарячої кип'яченої води, (Якщо вона сильно википіла) щоб забезпечити потрібну консистенцію першої страви. А також посолимо за смаком. Варимо суп до готовності всіх інгредієнтів при наполовину закритій кришці. Перед подачею посипаємо суп нарізаним кропом.

Поради господині:

  • у фарш для фрикадельок додають не тільки подрібнену цибулю, але й інші овочі – солодкий перець або пекучий «Чилі», зелену цибулю або часник, гарбуз чи моркву;
  • для зв'язування фаршу використовують не тільки один яєчний жовток, але й один білок або перепелине яйце, а пшеничне борошнозамінюють панірувальними сухарями;
  • якщо зліпити фрикадельки з рубаного м'яса, їх краще панувати і відварити хвилину окремо, а потім відправити в суп до інших інгредієнтів - так з них зійде зайве панування;
Овочевий супз консервованої червоної квасолі без м'яса

Для варіння пісного супуцілком підходить і консервована квасоля. Цей інгредієнт робить приготування ультра швидким – не потрібно чекати набухання зерен та їх варіння. Суп із червоної квасолі без м'яса відмінний варіантдля вегетаріанців, який можна подати і для дитячого столу.

Інгредієнти:

  • консервована квасоля – 200 г;
  • цибуля-порей – 50 г;
  • морква – 1 шт.;
  • помідор – 1 шт.;
  • картопля – 2-3 шт.;
  • олія – 2-3 ст. л.;
  • сіль за смаком;
  • молодий кріп - за смаком.

Приготування:

  1. Консервована квасоля, так само як і звичайна вимагає підготовки - витягнемо її з банки і звільнимо від розсолу, при бажанні промиємо в холодній воді. Залишимо поки що осторонь.
  2. Очистимо і промиємо картоплю. Наріжемо його кубиком або часточками. Поставимо його у каструлі з водою варитися. Трохи згодом знімемо білкову піну.
  3. Очистимо і промиємо моркву, цибулю та помідор. Потім ці овочі наріжемо. Нарізку моркви можна зробити фігурною для інтересу дітей на обіді. Цибулю ріжемо соломкою, а помідор подрібнюємо в пюре (у блендері або дрібно ріжемо).
  4. У бульйон до картоплі додаємо квасолю, нарізку з овочів та помідорне пюре. Перемішуємо і солимо за смаком.
  5. Варимо суп із червоної квасолі із овочами до готовності. А в кінці наріжемо дрібно кріп. Додамо його і олію в суп, коли всі інші продукти вже зварені. За хвилину супчик можна подавати до столу.

Господині на замітку:

  • квасоляний суп - це досить калорійне перше блюдо, щоб зменшити кількість в ньому вуглеводів рекомендується не використовувати в рецепті картоплю або замінити його кореневим селера;
  • при пасеруванні овочів для супу використовують не тільки рослинну олію, але і вершкове або паливне;
  • щоб урізноманітнити суп можна додати до списку інгредієнтів нарізані оливки або маслини, а для вегетаріанського варіанта чудово підходять гриби – печериці чи лісові;
  • у м'ясного квасолевого супу буде оригінальний смак, якщо зварити його з копченими продуктами - ковбаски, шинка, свиняча грудинкаабо реберця.

У щоденному раціоні людини перші страви повинні бути обов'язково. Одним з них є ситний класичний супз квасолі на бульйоні. Для нас це просто смачне частуванняна обід, а вегетаріанцям квасоляний супчик замінює м'ясо. Щоб перше вийшло справді чудовим, потрібно правильно замочувати головний компонент і використовувати покрокові рецепти з фото.

Як приготувати квасоляний суп

Щоб зварити смачний густий суп із квасолею в домашніх умовах, не обов'язково використовувати покрокові рецепти з фото, головне знати деякі секрети та тонкощі процесу приготування. Найкращі важливі моменти- Це скільки замочувати і як довго відварювати самі боби, щоб вони не розварилися, вийшли м'якими, красивими, а їх смак насиченим і ніжним.

Як замочити квасолю для супу

Перед тим, як зварити квасоляний суп, важливо підготувати боби. Спочатку потрібно обов'язково квасолю перебрати і промити під проточною водою, позбавившись пошкоджених і зморщених плодів. Потім бобові замочують, і зробити це можна двома способами:

  1. Довгий. Процес триває від 8 до 10 годин, протягом яких потрібно міняти воду. Якщо ж ви залишаєте бобові на ніч, додайте половину чайної ложки соди в розрахунку на 500 мл води, це запобігне закисанню рідини.
  2. Швидкий. Залити 1 частину бобів молодої квасолі трьома частинами води, закип'ятити, вимкнути та замочувати протягом 60 хвилин. Потім продовжити варити супчик. Бобові червоного кольору можна попередньо не замочувати, але тоді потрібно додавати в каструлю холодну воду (по 1 ст. л.) і варити близько півтори години.

Скільки варити за часом

Кількість часу, необхідне для варіння квасолі, залежить від її різновиду. Спаржеву не можна піддавати термічної обробкибільше 15 хвилин, інакше зникнуть усі корисні вітаміни. Консервована продається вже готовому вигляді, тому її закладають наприкінці. Білі та червоні боби обов'язково попередньо замочуються, і лише після цього варяться: перша – 45-50 хвилин, друга – півгодини.

Рецепт супу з квасолею

Способів приготування супу з квасолі існує кілька і кожен із них по-своєму цікавий. Кожен компонент додає страві нові смакові та ароматні нотки. Вибирайте будь-який із рецептів, дивуючи своїх близьких цікавими поєднаннями. Деякі види квасоляних супчиків є вегетаріанськими стравами, інші немає, у будь-якому випадку, пам'ятайте, що калорійність кожного рецепту вказана у розрахунку на 100 г.

Суп із консервованої квасолі

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 21 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність легко.

Квасоляні боби - дуже важливий і корисний для людини продукт. Білок, що міститься в них, вітаміни групи В засвоюється організмом на 70-80%. Суп із квасолі теж відноситься до розряду корисних страв, До того ж з консервованим компонентом він вариться дуже швидко. Цей рецепт для тих, хто має мало часу на кулінарні подвиги. Базовий набір компонентів – пісний, без м'яса, але ви можете його варіювати на власний розсуд.

Інгредієнти:

  • консервовані боби – 1 б.;
  • кукурудза заморожена – 100 г;
  • вода – 2,5 л;
  • морквина – 2 шт.;
  • кабачки – 200 г;
  • олія (рослинна) – для смаження;
  • зелень, сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Морквину подрібнити на тертці, кабачок нарізати соломкою, обсмажити.
  2. Воду закип'ятити, кинути кукурудзу, через 20 хвилин викласти обсмажені овочі та боби.
  3. Через 15-20 хвилин всипати спеції. Прикрасити зеленню петрушки.

З червоної квасолі

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 19 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність легко.

Перш ніж варити квасоляний суп з червоної квасолі, бобові необхідно замочити і відварити протягом півгодини, не накриваючи кришкою. Цей сорт бобів – найпопулярніший серед кулінарів, з ним суп із квасолі виходить не лише смачний, а ще й гарний. Після того, як основний компонент буде готовий, його можна додавати до каструлі одночасно з іншими складовими.

Інгредієнти:

  • боби червоні – 1/2 ст.;
  • капуста цвітна – 200 г;
  • цибуля – 1 гол;
  • паста томатна – 1 ст. л.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • сіль, зелень – до смаку;
  • олія – для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Відварені заздалегідь бобові залити 2,5 л води, закип'ятити.
  2. Додати сіль, 2 лаврові листи, цвітну капусту. Варити 20 хв.
  3. Цибулину пасерувати, з'єднати з пастою (можна замінити томатним соком).
  4. Вилити засмажку, проварити 10 хвилин|мінути|. Подавати зі свіжою зеленню та сметаною.

Квасоляний суп з м'ясом

  • Час: 4:00.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність: 56 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність середньо.

Рецепт квасолевого супу з м'ясом легкий спосібприготувати смачну, ситну та ароматну перше блюдо. Тут пропонується використовувати свинину, але ви можете взяти інше м'ясо на власний розсуд. Для отримання чудового аромату можна додати трохи копчених реберець. Повірте, цей апетитний запах збере всіх домочадців, які бажають покуштувати суп із квасолі та м'яса.

Інгредієнти:

  • свинина (м'якоть) – 0,5 кг;
  • боби білі – 300 г;
  • морквина, цибуля – по 1 шт.;
  • часник – 3 зуб;
  • вода – 6 ст.;
  • олія – для смаження;
  • спеції, зелень.

Спосіб приготування:

  1. М'якуш свинини відваріть, бульйон залиште, м'ясо наріжте шматочками, обсмажте.
  2. Боби промийте, залийте окропом, коли закипить, злийте рідину. Залийте новою водою, додайте бульйон та поставте на вогонь.
  3. Коли бобові будуть майже готові, всипте обсмажену цибулю з морквою, часником, свининою, спеціями.
  4. Кожному в тарілку покладіть по шматочку м'яса, налийте перше, додайте подрібнену зелень.

З картоплею

  • Час: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 9 персон.
  • Калорійність: 32 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність легко.

Суп з квасолі з картоплею відноситься до ситних перших страв. У нього не обов'язково додавати м'ясо, але за бажанням воду можна замінити курячим бульйоном. Готувати такий супчик не складно, головне – підготувати заздалегідь бобові, замочивши її на ніч чи кілька годин. Деякі господині воліють додавати жменю сушених бобів або заморожених, смак готової стравивід цього гірше не стає.

Інгредієнти:

  • цибуля, морква, бульби картоплі – по 2 шт.;
  • вода (бульйон) – 6-7 ст.;
  • консервовані боби – 850 г;
  • капуста (невелика) - ½ гол;
  • селера – 2 шт.;
  • томати консервовані – 420 г;
  • суміш прованських трав- 1 ст. л.;
  • часник – 3 зуб;
  • олія пісна – 2 ст. л.;
  • Зелена цибуля, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Всі овочі підготуйте – очистіть та наріжте.
  2. У каструлю з товстим дном влийте олію. Коли воно нагріється, киньте цибулю, моркву, селеру і обсмажуйте 5 хвилин. Потім киньте часник, прянощі, смажте ще 1 хвилину.
  3. Далі киньте нарізані кубиками бульби картоплі, капусту, боби, томати та залийте водою. Коли маса закипить, вогонь потрібно зменшити і томити супчик, доки компоненти не стануть м'якими (близько півгодини).
  4. В кінці приправте спеціями, розмішайте, вимкніть. Подавайте із зеленою цибулею.

Овочевий суп із квасолею

  • Час: 3:00.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність: 60 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність легко.

У бобових міститься дуже багато потрібних людей вітамінів, мікроелементів, тому суп з квасолі вважається корисним і є ситним. Його рекомендують готувати в холодну пору року для підтримки імунітету та зміцнення життєвих сил. Вегетаріанцям же квасоляний супчик взагалі життєво необхідний, оскільки корисні властивостібобів прирівнюються до риби та м'яса.

Інгредієнти:

  • боби білі – 300 г;
  • морквина, цибуля – по 1 шт.;
  • болгарський перець – 2 шт.;
  • олія оливи – 1 ст.;
  • селера з листям – 2 шт.;
  • томатна паста – 3 ст. л.;
  • сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Залийте бобові водою, додайте|добавляйте| масло|мастило|, поставте варитися.
  2. Всі овочі наріжте однаковими кубиками, киньте їх у відвар, коли боби майже готові, і варіть ще годину.
  3. В кінці посоліть, поперчіть, томатну пасту розбавте водою і додайте.
  4. Розмішайте, вимкніть, дайте настоятися. Подавайте із зеленню та вареним яйцем, розрізаним на часточки.

З грибами

  • Час: 3:00.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність: 35 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність легко.

Квасоляний супчик з грибами – дуже легке по приготуванню та одночасно смачне ситна страва. Бульйон у ньому виходить красивий, прозорий, наваристий. Зварити таке перше зможе навіть господиня-початківець. У рецепті заявлені сушені гриби, але ви можете замінити їх консервованими або свіжими печерицями. Обов'язково додайте у частування зелень – дивовижний аромат буде гарантований.

Інгредієнти:

  • яловичина – 120 г;
  • гриби (сушені) – 100 г;
  • чорні боби – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • борошно (кукурудзяне) - 3 ст. л.;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Бобові замочити на ніч, відварювати протягом 10 хвилин після закиплення.
  2. Потім рідину злити, залити новою та варити ще 45 хвилин.
  3. М'ясо нарізати шматками, залити водою, після закипання всипати спеції і томити 1,5 години.
  4. Гриби замочити на годину.
  5. Цибулю обсмажити, всипати до нього борошно, розмішати.
  6. Гриби, цибулю та бобові відварити в яловичому бульйоні до готовності останніх, приправити спеціями.

Рецепт томатного квасолевого супу

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 9 персон.
  • Калорійність: 59 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: мексиканська.
  • Складність легко.

Смак такого квасолевого супчика виходить дуже пікантним завдяки спеціям. Квасоля, консервована в томатному соусі (заявлена ​​в рецепті), підходить до цієї страви найкраще. Однак ви можете брати сирі боби та томатну пасту окремо, якщо хочете. Пюрувавши частування, ви отримаєте пряний суп-пюре. Подавайте страву з житніми гренками, тостами.

Інгредієнти:

  • томати (свіжі) – 400 г;
  • боби в томаті (конс.) - 300 г;
  • цибуля, перець солодкий, чилі – по 1 шт.;
  • часник – 3 зуб;
  • паприка – 3 ст. л.;
  • коріандр, червоний мелений перець – по 1 ч. л.;
  • олія, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Цибуля, часник, чилі подрібнити, обсмажити у жаровні.
  2. Всипати паприку, коріандр, червоний перець. Через 2 хвилини залишити невеликі кубики солодкого перцю.
  3. Томати очистити, викласти в каструльку, влити 1,5 склянки води і томити, розминаючи. Пюрирувати.
  4. Вилити їх до засмаження, додати боби, сіль, проварити ще 5 хвилин|мінути|.

З білої квасолі в мультиварці

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність: 24 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність легко.

Як завжди на допомогу господаркам приходить мультиварка. З нею приготування їжі спрощується і пришвидшується у рази. Ось і з квасоляним супчиком та сама ситуація. Поки «помічниця» зайнята варінням першої страви, ви можете займатися іншими домашніми справами. Цей рецептрозрахований на чашу об'ємом 4,5 літра, при меншому літражі зменшуйте кількість інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • боби білі – 1,5 склянки (для мультиварки);
  • бульби картоплі – 6 шт.;
  • морквина, цибуля – по 1 шт.;
  • олія – 2 ст. л.;
  • спеції – за смаком;
  • вода.

Спосіб приготування:

  1. Заздалегідь замочені боби та інші подрібнені компоненти всипати в чашу, залити окропом до максимальної позначки.
  2. Готувати протягом години на програмі «Гасіння».

Суп з фрикадельками та квасолею

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність: 42 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність легко.

Рецепт квасолевого супчика з фрикадельками – один із найпростіших, швидких способівнагодувати сім'ю смачною ситною першою стравою. Тривалість процесу скоротиться вдвічі, якщо фрикадельки приготовлені заздалегідь і заморожені. Залишиться їх лише дістати та додати до інших компонентів. Можна також використовувати фрикадельки, які є у продажу.

Інгредієнти:

  • консервовані боби – 1 б.;
  • фарш м'ясний – 300 г;
  • бульби картоплі – 4 шт.;
  • морквина, цибуля, яйце – по 1 шт.;
  • часник – 1 зуб;
  • спеції, зелень – до смаку;
  • олія, вода.

Спосіб приготування:

  1. Картопля нарізати, залити водою і поставити варитися.
  2. Приготувати фрикадельки з фаршу, змішаного із часником, цибулею, яйцем, спеціями.
  3. Коли картопля звариться на 50%, викласти в супчик.
  4. Через 15 хвилин|мінути| всипати бобові, варити 5 хвилин|мінути|.
  5. Наприкінці всипати пасеровану моркву, спеції. Розмішати, дати настоятися 15 хвилин.

Зі стручкової квасолі

  • Час: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність: 19 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність легко.

Цей суп зі стручкової квасолі можна варити будь-якої пори року. Звичайно, в сезон овочів він вийде набагато корисніше, оскільки в них більше міститься вітамінів. Однак відмовлятися від такого дивовижного частування взимку не варто. Стручкова квасоляє у продажу завжди, а на перше її потрібно небагато, тому її покупка не вдарить по вашій кишені.

Інгредієнти:

  • квасоля (стручкова) - 270 г;
  • морквина – 200 г;
  • картопля – 2 шт.;
  • яйце, цибуля – по 1 шт.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • масло.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати кубиками картоплю, залити 2,5 л води, поставити варитися.
  2. Коли закипить, додати ½ частина нашаткованої цибулини.
  3. Решту половини обсмажити з морквою.
  4. Через півгодини після введення цибулини, всипати бобові та засмажку, проварити ще 20 хвилин.
  5. Наприкінці додати спеції та порізане кубиками варене яйце.

Найперше, що ви повинні зробити, перш ніж приступити до приготування супу з квасолі, це переконатися в свіжості всіх компонентів. Якщо з цим все гаразд, тоді приступайте до варіння квасолевого супу, слідуючи покроковим рецептамз фото або з огляду на такі рекомендації кулінарів:

  1. Для насиченого аромату, додавайте в першу копченість.
  2. Якщо за рецептом серед інгредієнтів є оцет, кетчуп, томатна паста, вводьте їх наприкінці варіння і соліть також в останню чергу. Інакше ці продукти збільшать час виготовлення бобових.
  3. Для супу з бобів краще брати велику каструлю, адже вони збільшаться і не накривати першою кришкою під час варіння. Цей прийом не дасть квасолям потемніти.
  4. Останнім часом все популярнішим стає квасолевий суп-пюре. Досягти такої консистенції можна за допомогою блендера. Перед подачею додавайте вершки або ложку вершкового масла.

Відео

Сьогодні ми приготуємо смачний та корисний супз мінімальною калорійністю. Така страва стане постійним «мешканцем столу» вегетаріанців або людей, які дотримуються Великого посту. Квасоляний суп не тільки смачний, а й простий у приготуванні.

Порада:не кажіть своїй сім'ї, що в рецепті немає м'яса. Спробувавши суп, вони забудуть про такий обов'язковий та незамінний, на їхню думку, інгредієнт. На відміну від багатьох інших пісних гарячих страв, які безбарвні і не мають смаку, наша страва ні чим не відрізняється від звичайного зовні і за смаковими якостями.

Приступимо до приготування.

Для супу нам знадобиться (приблизно 2 порції):

  1. ½ склянки квасолі (червоної або білої) або 1 банку консервованої у томатній пасті;
  2. 3 картоплини;
  3. 1 шт. цибулі;
  4. 1 морквина;
  5. приправи для супу;
  6. лавровий лист;
  7. зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля (за смаком);
  8. кетчуп або томатна паста;
  9. олія для обсмажування.

Рецепт приготування

Увага!Сама процедура приготування супу займе у вас не більше півгодини. Набагато довше знадобиться час для проведення підготовчих робіт, якщо ви вибрали суху квасолю.

Квасоля ретельно промиваємо. Заливаємо водою. Рідини має бути в 2 рази більшеніж її. Залишаємо на ніч або 6-8 ч. Воду бажано міняти кожні 3-4год. На ранок або з часом зливаємо воду. Заливаємо свіжу і ставимо відварюватися на вогонь, приблизно на 1-2год. Дивіться по готовності. Червона квасоля вариться довше за білу.

Поки квасоля відварюється, переходимо до інших інгредієнтів супу. Моркву ретельно промиваємо. Знімаємо шкірку. Натираємо на дрібній тертці.

Ріпчаста цибуляочищаємо. Дрібно шаткуємо.

Ставимо сковороду на газ. Наливаємо 2ст. соняшникової олії. Коли воно нагріється, можна викладати моркву та цибулю. Обсмажуємо до золотистого кольору на маленькому вогні 3хв.

Картопля промиваємо. Очищаємо. Нарізаємо кубиками.

Поєднуємо всі підготовлені інгредієнти в каструлі з квасолею. Всипаємо картоплю та обсмажування. Додаємо лавровий лист, зелень, спеції для супу, кетчуп, сіль. Варимо ще 30-40 хвилин. Вимикаємо газ і даємо постояти 15-20 хвилин.

Порада:для аромату і смаку, роздавіть в часнику 2-3 зубчики часнику і додайте його в суп.

З квасолею готовий.

Ви можете готувати разом із нами:

Запрошуємо сім'ю за стіл.

Смачного.

Квасоляний суп з грибами

Гриби є основним замінником м'яса під час приготування будь-якої страви. З ними можна приготувати будь-який суп. Аромат не залишить вас байдужим.

  • 1 шт. морквина;
  • 1 шт. ріпчаста цибуля;
  • 2-3 шт. картоплі;
  • 250г білої або червоної квасолі;
  • 150г грибів (за смаком);
  • 1 куряче яйце;
  • 70г пшеничного борошна;
  • сіль;
  • спеції на смак: перець, сушені трави.

Рецепт приготування грибно-квасоляного супчика без м'яса

Проведемо підготовчі роботи. Квасоля заливаємо водою. Залишаємо на 8год. Воду бажано міняти кожні 3годінакше вона може застоятися.

Порада:кількість води та квасолі має бути у співвідношенні 2 до 1.

Для приготування такого супу ви можете взяти будь-які гриби, на ваш смак, або виростають у вашій смузі. Для приготування грибів вперше підійдуть печериці. Знімаємо з них верхній шар. У каструлю наливаємо холодну воду, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, закладаємо печериці. Відварюємо не більше 7 хвилин. Потім перекладаємо їх у чашу для блендера з ножами. Подрібнюємо у кашоподібний стан. Переливаємо у глибоку ємність.

До грибів додаємо яйце. Перемішуємо.

Порада:розбийте яйце в окрему чашку. Так, ви можете перевірити його свіжість.

Зелень промиваємо. Дрібно шаткуємо. Додаємо до тесту. Також всипаємо борошно. Ретельно перемішуємо до однорідного стану. Можна скористатися міксером чи блендером.

Порада:перевіряйте тісто за консистенцією. Воно має бути схожим на густу сметану.

Переходимо до супу.

З квасолі зливаємо воду. Наливаємо свіжу та ставимо відварюватися на повільному вогні. Приблизно 1,5 год. Коли до готовності лишається 15-20 хвилин, Переходимо до овочів. Картоплю очищаємо. Нарізаємо кубиками. Додаємо в суп.

Морквину очищаємо та натираємо на дрібній тертці. Ріпчасту цибулю очищаємо і дрібно шаткуємо. Моркву та цибулю потрібно пасувати на рослинній олії. Для цього сковороду ставимо великий вогонь. Наливаємо 2ст. олії. Коли поверхня нагріється, зменшуємо газ до мінімального та викладаємо овочі. Обсмажуємо 3-4хвпостійно помішуючи. Цибуля має стати прозорою, моркву набути золотистого відтінку. Додаємо до супу.

Солимо, перчимо на смак.

Повертаємось до тесту. Чайною ложкою починаємо додавати в суп. Готовність страви перевіряємо за ними. Коли галушки почнуть спливати, вимикаємо вогонь.

Суп за рецептом без м'яса із квасолею готовий.

Смачного.